Anong uri ng keso ang ginagamit sa Philadelphia rolls? Cream cheese para sa mga roll: kung paano palitan ang Philadelphia at homemade recipe. Paano palitan ang Philadelphia para sa paggawa ng mga rolyo sa bahay

Ang creamy na lasa at pinong texture ng Philadelphia cheese ay nakakaakit sa maraming mahilig sa sushi at roll, cottage cheese dessert at berry cake, ang recipe kung saan naglalaman ang cheese na ito. Ngunit hindi laging posible na bumili ng naturang produkto sa anumang tindahan, at ang halaga ng keso ay napakataas.

Ang Philadelphia ay isa sa mga tatak ng cream cheese na naging tanyag sa buong mundo salamat sa Kraft Foods at ito ay isang premium na produkto. Ngunit mayroong maraming mga producer ng cream cheese sa merkado ng pagawaan ng gatas, kaya malinaw na ang mga maybahay ay madalas na may tanong kung ano ang maaaring palitan ang Philadelphia cream cheese, at kung paano pumili ng parehong isang disente at pagpipilian sa badyet.

Philadelphia Substitute: Cream Cheese Assortment

Ang cream cheese ay may pinong creamy aftertaste, milky aroma at hindi kapani-paniwalang magaan na consistency. Maaaring matamis ang lasa nito at walang anumang additives. O maaari itong dagdagan ng mga halamang gamot, halamang gamot at bawang. Samakatuwid, ang pagpili ng keso ay depende sa kung anong ulam mo ito gagamitin.

Ang keso ng Philadelphia ay nagbibigay ng espesyal na lasa hindi lamang sa mga meryenda na canapé, roll at cheesecake, ngunit ginagawa rin ang ordinaryong zucchini at eggplant roll na isang tunay na culinary masterpiece.

Kung hindi mo mahanap ang Philadelphia cheese sa mga istante ng supermarket, ligtas kang makakabili ng isa sa mga sumusunod na uri ng cream cheese:

• Keso Almette. Ang keso na ito ay ginawa sa Poland gamit ang mga makabagong teknolohiya. Mayroong ilang mga uri ng keso: klasiko na may creamy na lasa, pati na rin ang lasa ng porcini mushroom, yogurt, bawang, basil, herbs at cucumber. Ang keso ay ginawa lamang mula sa uncanned milk. Ang taba ng nilalaman ng produkto ay mula 60 hanggang 70%. Timbang ng produkto 150 g.
• Keso Syrko mula sa Mlekar Sabac. Ginawa sa Serbia sa mga pakete ng 100 g. Nilalaman ng taba ng produkto 60%. Ang keso ay magagamit sa dalawang uri: walang mga additives at may lasa ng pipino at dill. Ang keso na ito ay pinaka-katulad sa Philadelphia sa lasa at pagkakayari at mainam para sa paggawa ng sushi. Bilang karagdagan sa mababang presyo nito, ang keso ay may isa pang kalamangan. Hindi ito naglalaman ng sucrose.
• Mascarpone Cream Cheese mula sa Zanetti. Ang keso ay ginawa sa Italya at nakabalot sa 250 g at 500 g packaging. Ang ganitong uri ng keso ay angkop para sa paghahanda ng matatamis na pagkain, tulad ng tiramisu, cheesecake, prutas at berry na panghimagas. May taba na nilalaman na 80%.
• Keso Cremette mula sa Hohland. Ang keso na ito mula sa isang tagagawa ng Aleman ay isang ganap na analogue ng Philadelphia. Ito ay ibinebenta sa malalaking 2 kg na pakete at angkop para sa mga pagkaing tulad ng mga cold-cooked na dessert batay sa curd mousse, sushi roll, at fish dish. Ang taba ng nilalaman ay 65%.
• Cream cheese Frischkase mula sa Hallbauer. Ang keso ay ginawa sa Alemanya. Ginawa mula sa gatas ng kambing at available sa dalawang bersyon: classic (24.5% fat) at may herbs (23.5%). Ang pakete ay naglalaman ng 300 g.
• Keso Buko mula sa Arla Foods. Ang curd cheese ay ginawa mula sa Danish na gatas at espesyal na nilikha para sa mga confectionery at culinary establishment. Mayroon itong sariwang aroma at maasim na aftertaste. Ang keso ay ibinebenta sa mga pakete ng 1.5 at 3 kg.
• Keso Masarap na Sariwa mula sa Milkana. Ang keso na ito ay ginawa sa isang French enterprise at may isang buong linya ng mga hindi pangkaraniwang lasa. Ang cream cheese ay angkop para sa paggawa ng sushi at dessert. At ang keso na may lasa ng salmon, mani, porcini mushroom, Provençal herbs at malunggay ay perpekto para sa mga canapé.
• Cream cheese "Classic" mula sa Presidente. Isang produktong gawa sa Ukrainian na nilayon para sa paggawa ng sushi. Magagamit sa mga pakete ng kilo na may taba na nilalaman na 24.5%.

Payo! Ang assortment ng cream cheese ay medyo malaki, kaya kapag pumipili ng isang kapalit para sa Philadelphia, bigyang-pansin ang pag-label. Dapat itong ipahiwatig na ang keso ay malambot, creamy o curd.

Mga Recipe ng Philadelphia na gawa sa bahay

Maaari kang gumawa ng homemade Philadelphia cheese gamit ang heavy cream, sour cream o cottage cheese. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng recipe, maaari kang maghanda ng isang mahusay na masa ng keso para sa pagpuno ng mga tartlet ng caviar, paggawa ng sushi o cheesecake.

Milk kefir Philadelphia

• Ibuhos ang 2 litro ng gatas sa isang kasirola. Magdagdag ng 2 tsp dito. asin at asukal.
• Kapag ang gatas ay nagsimulang mabagal na kumulo, ibuhos ang 4 na kutsara dito. kefir Mabilis na pukawin ang nagresultang timpla.
• Pagkatapos ng 1.5-2 minuto, kapag kumulo na ang gatas, alisin ang kasirola mula sa kalan.
• Habang bahagyang lumalamig ang gatas, kumuha ng colander at lagyan ng malinis na gasa, na nakatiklop dalawa o tatlong beses.
• Alisan ng tubig ang curdled milk sa isang colander at mag-iwan ng 15-20 minuto upang alisin ang lahat ng labis na likido.
• Samantala, kumuha ng 2 itlog at talunin ito ng citric acid sa dulo ng kutsilyo.
• Alisin ang cottage cheese sa gauze at ihalo sa pinaghalong itlog.

Ang keso na ito ay magiging unibersal para sa anumang ulam.

Curd Philadelphia

• Kumuha ng 200 mg ng cream (hindi bababa sa 30% na taba) at latigo ito.
• Gilingin ang 500 g ng pinong butil na malambot na cottage cheese na may kutsara o blender sa isang homogenous na istraktura ng plastik.
• Pagsamahin ang cream at cottage cheese, at pagkatapos ay magdagdag ng 200 makapal na kulay-gatas sa kanila.
• Kung kailangan mo ng keso para sa sushi o snack sandwich, maaari kang magdagdag ng asin, herbs o herbs dito.

Kung nangangarap kang maghanda ng ilang kawili-wiling ulam na kinabibilangan ng Philadelphia cheese sa recipe, huwag sumuko dahil sa kakulangan ng sangkap na ito. Pagkatapos ng lahat, alam mo na ngayon kung ano ang maaari mong palitan o ihanda ito sa iyong sarili.

Para sa maraming mga Ruso, ang kanilang tunay na pagmamahal sa lutuing Hapon ay nagsimula sa Philadelphia. Ang masarap na creamy na lasa ng keso, na may kulay na bahagyang inasnan na salmon, sariwang malutong na pipino at berdeng mga sibuyas ay nagpapahintulot sa karaniwang pinakuluang kanin na kumislap ng mga bagong kulay. At sinundan ng California ang Philadelphia, at parehong mga simpleng roll at mas kumplikadong mga multi-component dish ay sinubukan.

Ano ang cream cheese?

Ang malambot na puting pagkakapare-pareho ng iba't ibang kapal, na nilikha mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, ay tinatawag na cream cheese. Ang pinakamaliwanag at pinakatanyag na kinatawan ay ang Philadelphia. Ito ay naimbento ilang siglo na ang nakalilipas sa Amerika.

Tulad ng anumang malambot na cream cheese, inihanda ito mula sa pinakamataas na kalidad ng gatas at cream sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga natural na kultura ng panimula. Ang mga pampalasa at mga additives tulad ng asin, asukal, pampalasa at iba pang sangkap ang natitira.

Kapag naidagdag na sa mga klasikong rolyo, ang malambot na cream cheese ay naging mahalagang sangkap sa paghahanda ng mga pagkaing Hapon. Ito ay pinagsama sa sariwa at bahagyang inasnan na isda, sariwang gulay, hipon at pagkaing-dagat. Mahusay din ang keso para sa paghahanda ng mga malalamig na pampagana, rolyo, toast, at salad.

Ang klasikong Philadelphia ay ginawa lamang sa USA o sa mga awtorisadong pabrika. Ang mahihirap na relasyon sa patakarang panlabas sa ilang mga bansa, pati na rin ang mga parusa sa pagkain, ay ginagawang problema ang mga matatag na suplay ng ilang produkto. Bilang karagdagan, ang malayuang teritoryo ay makabuluhang nakakaapekto sa halaga ng panghuling produkto. Samakatuwid, ang mga maliliit na cafe at restawran ng lutuing Hapon ay nagsimulang gumamit ng isang analogue ng Philadelphia sa mga klasikong recipe.

Anong cream cheese ang angkop para sa mga rolyo?

Upang gumawa ng mga rolyo sa bahay, maaari kang kumuha ng anumang malambot na cream cheese, na ibinebenta sa mga tindahan sa handa na anyo. Ang mga sumusunod na produkto ay maaaring isaalang-alang ang pinakasikat na mga analogue ng Philadelphia.

Mascarpone

Karamihan sa mga katulad sa pagkakapare-pareho at panlasa sa Philadelphia. Madalas itong ginagamit upang maghanda ng mga dessert na naglalaman ng malambot na cream cheese. Ang orihinal na recipe ay naglalaman ng gatas ng kalabaw.

Cremette

Isang karaniwang cream cheese na ibinebenta sa maliliit na pakete sa halos anumang malalaking hypermarket. Malambot at maselan sa texture, ngunit perpektong hawak ang hugis nito. Ang mga roll na inihanda kasama nito ay hindi kumalat o kumalat. Madaling magtrabaho kahit isang baguhan.

Ricotta

Medyo maasim na lasa ng tart, hindi katulad ng mga naunang varieties. Ginawa mula sa gatas ng kambing at tupa. Napansin ng ilang mga gourmet ang espesyal na alat na ibinibigay ng tubig dagat sa produkto.

Buko

Ang keso ay naglalaman ng gatas, cream at sourdough. Ito ay isa sa mga uri ng creamy soft cheese na ginawa ng ilang mga tagagawa. Mayroong iba't ibang mga nilalaman ng taba na ibinebenta. Nangangahulugan ito na maaari itong mapili para sa anumang mga roll, kabilang ang mga fitness roll.

Mga keso ng curd

Ang pinakakaraniwang curd cheese na maaaring idagdag sa mga rolyo sa halip na Philadelphia ay ang Creme Bonjour at Almete. Ang keso na ito ay sumasama rin sa bahagyang inasnan na isda at sariwang gulay, na nagdaragdag ng magaan na asim at piquancy sa lasa.

Paano gumawa ng malambot na cream cheese sa bahay?

Kapag nagpaplanong gumawa ng mga rolyo sa bahay, kailangan mo munang tipunin ang lahat ng mga sangkap. Kung mahirap mahanap ang cream cheese sa iyong lokal na grocery store, gumawa ng sarili mo sa bahay. Ang recipe para sa Philadelphia o anumang mga analogue ay napaka-simple.

Recipe na may gatas

• Init ang 4 na litro ng gatas sa 30 degrees sa mababang init;
• Ang isang maliit na calcium chloride, isang kutsarita ay magiging sapat, maghalo sa isang maliit na halaga ng tubig, ibuhos sa pinainit na gatas at pukawin;
• Isara ang talukap ng mata at mag-iwan ng magdamag sa isang mainit na lugar;
• I-line ang isang colander na may dalawang layer ng gauze, ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa colander, hayaang maubos ang likido, at pagkatapos ay itali ang gasa upang makagawa ng isang bag at isabit ito sa lababo;
• Ang labis na kahalumigmigan ay maaaring maubos sa loob ng 3 - 24 na oras, ang lahat ay depende sa kung anong pagkakapare-pareho ang gusto mong makuha. Inirerekomenda na pukawin ang halo paminsan-minsan upang ang keso ay matuyo nang pantay;
• Ang keso ay handa nang kainin, ang masa ay maaaring maalat, paminta, damo at iba pang mga sangkap ay maaaring idagdag ayon sa ninanais.

Recipe ng yogurt

• Linya ang isang colander na may dalawang layer ng gauze;
• Direkta sa gasa, ihalo ang 200 gramo ng full-fat sour cream - mula sa 20% fat, 0.5 liters ng yogurt, halimbawa, magdagdag ng kaunting asin;
• Itali ang mga gilid ng gauze upang makagawa ng isang lagayan;
• Ilagay sa refrigerator sa ilalim ng load para sa dalawang araw. Ang inilabas na likido ay dapat na pinatuyo nang pana-panahon;
• Pagkatapos ng dalawang araw, ang keso ay handa nang kainin. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa.

Paggamit ng homemade cream cheese sa mga rolyo

Ang malambot na cream cheese, na inihanda sa bahay ayon sa iyong sariling mga recipe, ay maaari ding gamitin upang gumawa ng mga rolyo. Ang puting masa ay idinagdag sa mga rolyo kasama ang natitirang mga sangkap - mga gulay, isda at pagkaing-dagat. Depende sa pagkakapare-pareho ng keso, maaari mong subukan ang paggawa ng mga klasikong roll at reverse roll. Ang mas makapal na mga varieties ay angkop para sa paggawa ng mainit na mga rolyo - inihurnong o pinirito.

Ang cream cheese na gawa sa bahay mula sa mga natural na sangkap ay hindi nagtatagal at dapat itago sa refrigerator!

Ang mga roll ay isang masarap at masustansyang ulam na medyo madaling ihanda sa bahay, kung hindi para sa isang "ngunit". Mahirap makahanap ng keso para sa Philadelphia roll sa mga tindahan, na palaging idinagdag sa ulam upang gawin itong mas makatas at malambot. Ang mabuting balita ay ang produkto ay madaling gawin sa iyong sarili sa bahay gamit ang mga karaniwang sangkap. Mayroong ilang mga recipe ng keso; depende sa mga sangkap na ginamit, ang produkto ay magiging malambot o nababanat, at magiging maayos sa anumang pagpuno.

Ang klasiko ay Philadelphia cream cheese. Bakit ang mga varieties? Ang mga varieties na ito ay may hindi nakakagambalang creamy na lasa na may bahagyang tamis. Ang mga ito ay perpektong umakma sa lasa ng iba pang mga sangkap, lalo na ang isda at maalat na pagkaing-dagat. Bilang karagdagan, ang keso ay nagbibigay sa ulam ng karagdagang juiciness, dahil ang mga rolyo ay maaaring mukhang tuyo kung hindi ka sanay dito.

Upang hindi makagawa ng isang masamang pagpili, mahalagang tandaan ang mga pangunahing katangian ng ninanais na produkto: mayroon itong pinong, creamy consistency, at din ng isang gatas, matamis na lasa. Samakatuwid, ang pagpili ng isang abot-kayang analogue ng klasikong Philadelphia ay hindi magiging mahirap.

Ano ang maaari mong palitan ng produkto?

Sa kabila ng maliwanag na kasaganaan, ang pagpili sa mga analogue ay maliit. Dapat mong agad na ibukod ang anumang naprosesong keso na may mga additives, halimbawa, mga damo, mushroom, bacon. Ang lahat ng mga ito ay magdaragdag ng hindi lasa at maaaring masira ang mga rolyo. Kung plano mong maghanda ng ulam nang walang pagdaragdag ng isda o pagkaing-dagat, ang cream cheese na may lasa ng bawang ay angkop.

Ang isa pang produkto na ang paggamit ay hindi kanais-nais ay ang klasikong naprosesong keso. Gupitin sa mga cube, halos hindi ito natutunaw, kaya hindi ito ihalo sa iba pang mga sangkap, at ang ulam ay hindi rin magiging makatas. Ang pinausukang keso, Adyghe cheese, feta cheese o feta cheese ay talagang hindi angkop. Ang lahat ng mga ito, sa kabila ng kanilang kamag-anak na lambot, ay may isang siksik na texture, na hindi katanggap-tanggap sa mga roll.

Upang hindi ma-rack ang iyong mga utak tungkol sa kung anong uri ng keso ang inilalagay sa mga rolyo sa halip na Philadelphia, mas mahusay na maghanda ng isang masarap at malusog na produkto sa iyong sarili.

Malambot na cream cheese "Philadelphia"

Sa kabila ng maliwanag na pagiging kumplikado, ang paggawa ng keso na malapit sa gusto mo ay hindi ganoon kahirap.

Upang ihanda ang produkto kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• sariwang itlog ng pugo - 2 mga PC;
• lemon juice - 0.5 tsp;
• buong taba ng gatas - 500 ml;
• full-fat kefir - 250 ml;
• asukal at asin - 0.5 tsp bawat isa.

Ang paghahanda ng Philadelphia ay hindi mahirap, ngunit kailangan mong patuloy na matiyak na ang pagkain ay hindi masusunog, kung hindi man ang lasa ng keso ay lumala. Mahalagang sundin ang pagkakasunud-sunod na ito:

1. Ibuhos ang gatas sa isang enamel pan at pakuluan sa mahinang apoy.
2. Pagkatapos nito, magdagdag ng asukal at asin sa likido at hayaang kumulo muli. Pagkatapos ay ibuhos ang mainit na kefir sa isang manipis na stream at ihalo nang lubusan upang ang likido ay hindi kumukulong.
3. Ilagay ang nagresultang masa sa isang colander na nilagyan ng gauze, pagkatapos ay hayaang maubos ang whey sa loob ng kalahating oras.
4. Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang mga itlog at lemon juice hanggang sa makinis.
5. Pagkatapos ay ihalo ang mga pinaghalong gatas at itlog, talunin nang lubusan gamit ang isang blender hanggang sa maging homogenous at makinis ang masa.

Ilagay ang natapos na keso sa isang lalagyan ng salamin na may takip ng tornilyo at ilagay ito sa refrigerator.

May idinagdag na cottage cheese

Ang keso para sa mga rolyo, na ginawa mula sa cottage cheese, ay hindi napapailalim sa paggamot sa init at samakatuwid ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina ay napanatili. Ang pangunahing bagay ay iwanan ang produkto para sa isang araw sa isang mainit na lugar upang payagan itong "hinog".

Upang maghanda ng keso para sa Philadelphia roll batay sa cottage cheese, kailangan mong mag-stock sa mga sumusunod na sangkap:

• mababang-taba cottage cheese - 250 g;
• mabigat na cream - 100 ml;
• taba kulay-gatas - 100 ML;
• kaunting asin.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting dill sa produkto; ang keso na ito ay napupunta nang maayos sa mga rolyo ng gulay.

Hindi mahirap ihanda ang produkto, kailangan mong gawin ito:

1. Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang malalim na lalagyan at talunin hanggang ang masa ay maging nababanat at mahangin.
2. Pagkatapos nito, iwanan ang workpiece sa isang mainit na lugar upang matanda.
3. Sa susunod na araw, ilipat ang tapos na produkto sa isang lalagyan ng airtight at ilagay ito sa refrigerator.

Mahalagang tandaan na ang keso na ito ay hindi sumailalim sa paggamot sa init, kaya maaari itong maimbak nang hindi hihigit sa 30 araw.

Mula sa gatas na may cream

Ang produktong ito ay madaling ihanda gamit ang full-fat milk at cream. Binubuo ito ng tatlong sangkap, hindi na kailangang magdagdag ng asin o asukal.

Upang gumawa ng cream cheese kakailanganin mo:

• full-fat milk, marahil medyo maasim - 250 ml;
• cream na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 20% - 125 ml;
• citric acid sa dulo ng kutsilyo.

Ang produkto ay madaling ihanda:

1. Pakuluan ang gatas sa isang kasirola. Napakahalaga na painitin nang dahan-dahan ang pagkain upang maiwasan itong masunog.
2. Ang cream ay dapat na mainit-init, kaya dapat mong alisin ito sa refrigerator nang maaga. Ang mga ito ay ibinuhos sa kumukulong gatas sa isang manipis na stream, halo-halong lubusan at iniwan ng ilang segundo, pagkatapos nito ay patayin ang apoy.
3. Ang huling yugto ay ang pagdaragdag ng citric acid. Paghaluin ang pinaghalong lubusan at ilagay sa isang colander na may linya na may gasa.
4. Maglagay ng timbang sa itaas at palamigin nang hindi bababa sa 24 na oras.

Matapos ang whey ay baso, ang produkto ay handa nang gamitin.

Soft cream cheese na gawa sa sour cream

Ang keso na inihanda ayon sa recipe na ito ay mas katulad ng orihinal na produkto kaysa sa iba. Tanging full-fat homemade dairy products ang ginagamit para dito. Pagkatapos lamang ay posible na makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho at panlasa.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

• taba kulay-gatas - 100 ML;
• homemade yogurt o curdled milk - 250 ml;
• kaunting asin.

Ang produkto ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Maghanda ng colander na may maliit na mesh. Ito ay natatakpan ng ilang layer ng gauze at inilagay sa isang lalagyan kung saan ang whey ay maubos.
2. Paghaluin ang mga sangkap sa isang mangkok hanggang makinis, pagkatapos ay ilagay sa isang colander na nilagyan ng gasa.
3. Tiklupin ang mga gilid ng materyal, maglagay ng timbang sa itaas at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 48 oras.

Mahalagang regular na maubos ang pinaghiwalay na whey. Ang produkto ay handa kapag walang kahalumigmigan na lumalabas dito.

Homemade cream cheese

Ang cream cheese ay isang magaan at pinong uri ng cream cheese na malawakang ginagamit sa pagluluto. Nagbibigay ito ng mga roll ng dagdag na juiciness. Hinahalo nang mabuti sa iba pang sangkap, binabad ang bigas at binibigyan ito ng dagdag na lambot.

Ang isang malaking plus ng naturang malambot na cream cheese ay ang kadalian ng paghahanda sa bahay. Ang mga pangunahing bahagi nito ay kulay-gatas at mataas na taba na yogurt, pati na rin ang asin at sitriko acid. Mas mainam na huwag maghanda ng maraming produkto nang sabay-sabay, dahil ito ay napakapuno, at walang mga preservatives maaari itong maiimbak sa refrigerator sa maikling panahon lamang.

Sa unang pagkakataon, mas mahusay na maghanda ng isang maliit na bahagi upang maunawaan kung gusto mo ang lasa at pagkakapare-pareho ng produkto. Mayroon lamang apat na sangkap:

• mataba na kulay-gatas, mas mainam na kumuha ng gawang bahay - 250 gr.;
• yogurt na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 3% - 250 g;
• asin - 0.5 tsp;
• sitriko acid - isang pakurot.

Ang paggawa ng sarili mong cream cheese ay napakadali:

1. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong upang makakuha ng isang homogenous na masa. Ang puntong ito ay napakahalaga, dahil ang isang mahinang halo-halong sangkap ay gagawing magkakaiba ang produkto kapwa sa istraktura at kalidad.
2. Pagkatapos nito, ang masa ay inilipat sa gauze na nakatiklop sa hindi bababa sa 4 na layer, ang mga gilid ng tela ay nakatiklop at ang load ay naka-install. Kung mas mabigat ito, mas mabuti, dahil mas maraming whey ang lalabas at ang keso ay hindi magiging matubig.
3. Ang masa ng keso na may presyon ay inilalagay sa refrigerator para sa isang araw. Pagkatapos ay aalisin ang gasa, ang keso ay itinapon sa isang plato, inilagay sa isang lalagyan na may takip ng hangin at inilagay sa malamig.

Ang homemade cream cheese ay handa na, maaari itong idagdag sa mga roll na may anumang mga pagpuno.
Ang paghahanda ng isang analogue ng Philadelphia para sa mga roll ay hindi mahirap. Ang pangunahing kondisyon para sa pagkuha ng isang masarap na produkto ay ang paggamit ng mataas na kalidad at sariwang sangkap, pati na rin ang mahigpit na pagsunod sa recipe.

Ang mga roll ay lumitaw sa ating bansa kamakailan, ngunit nakakuha ng maraming katanyagan sa mga mamimili. Mayroong maraming mga recipe para sa paglikha ng mga rice roll na ito, ngunit sa anumang kaso, ang mga produkto tulad ng bigas at nori ay ginagamit. May mga vegetarian, isda, keso at kahit chicken roll. Ngayon ay pag-uusapan natin kung anong uri ng keso ang angkop para sa mga rolyo. Para ihanda ang mga Japanese roll na ito, iba-iba ang ginamit. Titingnan natin ang bawat isa.

Mga cream cheese

Pinagsasama ng mga naturang produkto ang lambot at kalusugan ng cottage cheese at ang lambot ng cream. Ang kanilang batayan ay gatas, na pinayaman ng cream.

Ang creamy milk mixture, na sinamahan ng maraming starter culture kung saan ang mga kapaki-pakinabang na nutrients ay puro, ay bumubuo ng isang kamangha-manghang aroma at lasa ng mga komposisyon ng keso.

para sa Philadelphia roll

Ang produktong ito ay nagsimulang gawin noong 1872 sa United States of America, sa maliit na bayan ng Philadelphia. Maya-maya, ang sikat na kumpanya na "Kraft Foods", na, sa pamamagitan ng paraan, ay ang tagalikha ng pinaka-pinong keso na ito, ay pinilit na dagdagan ang produksyon ng produkto nito. Ang dahilan nito ay ang malaking pangangailangan para sa naturang keso para sa mga rolyo sa mga mamimili, pati na rin ang madalas na paggamit nito sa mga establisyemento kung saan inihahanda ang lutuing Hapon.

Sa mga tuntunin ng caloric na nilalaman, ang keso na ito ay sumasakop sa isang average na posisyon, ito ay bahagyang mas mababa sa Mascarpone, ngunit lumampas sa caloric na nilalaman ng naturang produkto bilang Ricotta. Ang Philadelphia ay naglalaman ng humigit-kumulang 24 gramo ng taba. Ang calorie na nilalaman ng keso na ito ay 253 kcal. Naglalaman ito ng 3.2 gramo ng carbohydrates. Ang creamy delicacy na ito ay mayaman sa mga bitamina, mineral at amino acid. Mayroong kahit na mababang-taba varieties ng Philadelphia cheese sa diyeta.

Ang pakikipag-usap tungkol sa produktong ito, imposibleng hindi tandaan na ito ay isang kailangang-kailangan na sangkap para sa maraming kusina. Ginagamit din ito kapag naghahanda ng mga rolyo. Ang isang roll tulad ng Philadelphia ay hindi maiisip kung wala ang keso na ito. Ang creamy na produkto ay napupunta nang maayos sa iba pang mga bahagi ng ulam.

Ang produktong ito ay ibinibigay sa ating bansa, Russia, mula sa Europa. Siyempre, ang pagkakaroon ng iba't ibang mga hadlang ay nakakaapekto sa presyo ng produkto, pati na rin ang pagkakaroon nito sa mga tindahan sa ating mga lungsod. Dahil sa mataas na halaga ng keso na ito o kakulangan nito sa mga supermarket, maraming mamamayan ang hindi nakapaghanda ng mga naturang Japanese dish sa bahay. Bagama't mahahanap mo pa rin ang produktong ito.

Masarap na "Mascarpone"

Ang produktong ito ay naglalaman ng maraming amino acid, mineral, bitamina, antioxidant at protina. Ang calorie na nilalaman ng keso ay 412 kcal, at ang taba na nilalaman nito ay 41 gramo. Ito ang pinakamataba sa mga produktong creamy. May matamis na lasa. Ang mascarpone ay naglalaman ng 4.8 gramo ng carbohydrates.

Ito ay ginagamit sa paggawa ng mga panghimagas tulad ng cheesecake at tiramisu. Siyempre, ito ay ginagamit para sa kanyang lasa at istraktura ay katulad sa

Upang makagawa ng gayong keso, kumuha sila ng sourdough, gatas at cream mula sa mga kalabaw, pagkatapos ay pagsamahin ang lahat, at ito ay naging "Mascarpone". Ang shelf life ng natural na produkto ay tatlong araw lamang.

Keso para sa mga rolyo - "Ricotta"

Ang "Ricotta" ay inihanda mula sa gatas ng kalabaw, kambing, at tupa. Ito ang pinakamababang calorie cream cheese. Naglalaman ito ng 13 gramo ng taba at 3 gramo ng carbohydrates. Ang calorie na nilalaman ng produkto ay tungkol sa 174 kcal. Ang keso na ito para sa mga rolyo ay isang tunay na pinagmumulan ng malusog na protina at calcium. Maaari itong tawaging pinuno sa bilang ng mga protina. Ang "Ricotta" ay isang dietary cheese na pinayaman ng mga bitamina A at B. Ito ay may kaaya-ayang maalat na lasa, at lahat salamat sa katotohanan na ang tubig sa dagat ay ginagamit sa produksyon, na saturates ito ng mga mineral.

Ang produktong ito ay sumasama sa maraming gulay, lalo na ang mga kamatis. Ginagamit ito upang maghanda ng mga pagkaing Mediterranean at Italyano, pati na rin ang mga rolyo. Ang keso na ito ay nagdaragdag ng mga kagiliw-giliw na tala ng lasa sa ulam.

Iba pang mga uri

Minsan ang mga keso tulad ng Buko o Natura ay ginagamit sa paggawa ng mga rolyo. Ang mga ito ay katulad sa pagkakapare-pareho sa Philadelphia cheese. Ang mga ito ay mahusay para sa pagluluto. Ang mga naturang keso ay mas mura kaysa sa kanilang katapat na Amerikano.

Masarap na Feta cheese

Anong iba pang keso ang ginagamit para sa mga rolyo? Syempre, Feta. Ang puting Greek cheese na ito ay gawa sa gatas ng kambing o tupa. Sa panlabas, ito ay kahawig ng pinindot na cottage cheese, ngunit ang lasa nito ay maalat, mas nagpapahayag, na may maselan na asim. Ang taba ng nilalaman ng produktong ito ay mula sa tatlumpu hanggang animnapung porsyento. Ang Feta cheese ay unang inihanda sa France (sa isla ng Corsica). Ang nilalaman ng calorie ay 215 kcal bawat 100 gramo ng produkto. Ang mga rolyo na may tulad na keso ay naglalaman ng 150 kcal.

Ito ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga salad, pati na rin ang mga rolyo at sushi.

Isang maliit na konklusyon

Ngayon alam mo na kung anong uri ng keso ang inilalagay sa mga rolyo. Siguraduhing ibahagi ang impormasyong ito sa mga mahilig sa Japanese cuisine, lalo na sa sushi. Magiging interesado silang malaman kung anong mga uri ng keso ang ginagamit upang ihanda ang kanilang paboritong ulam, iyon ay, mga rolyo.

1. Philadelphia cheese

2. Magagamit na mga keso

3. Buko

4. Ricotta

5. Nasa iyo ang pagpipilian.

Ang lutuing Hapones ay unti-unting nagiging popular sa ating bansa. Ang kanyang mga pagkain ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang hindi pangkaraniwang lasa at nutritional value. Sa kasamaang palad, ang mga tao ay madalas na nahaharap sa problema ng paghahanap ng mga kinakailangang sangkap, kung saan ang cream cheese para sa mga roll ay sumasakop sa isang espesyal na lugar. Hindi ganoon kadaling hanapin. Mula sa artikulong ito matututunan mo kung anong uri ng keso ang kailangan mong gamitin upang makagawa ng masarap na mga rolyo. Basahin kung paano magluto sa isang espesyal na artikulo.

Ang malambot na keso para sa mga rolyo ay isang mahalagang sangkap ng ulam na ito. Sa ngayon, halos lahat ng recipe ng sushi ay may kasamang cream cheese. Ito ay napakalambot, kaaya-aya sa lasa, at may plastic consistency. Ang pinakasikat na opsyon ay Philadelphia brand sushi cream cheese. Ipinangalan ito sa lungsod kung saan ito ginawa. Ngunit mayroon ding mga de-kalidad na analogue, na sa kanilang komposisyon at panlasa ay hindi mas mababa sa na-advertise na Philadelphia.

Philadelphia cheese

Ang Philadelphia cream cheese para sa sushi ay na-import sa Russian Federation mula sa mga bansang European. Ang pangangailangang i-accredit ang mga supplier, kumplikadong logistik at ang kalidad ng produkto mismo ay mga salik na direktang nakakaapekto sa halaga ng produkto. Ang keso na ito ay hindi maiuri bilang mura.

Salamat sa plastic na istraktura nito, ang paggamit ng keso na ito para sa paggawa ng mga roll ay napaka-maginhawa. Ang katangi-tanging matamis na lasa ay ganap na napupunta sa isda, kanin, seaweed at iba pang mahahalagang sangkap ng Japanese sushi.

Mula noong 2013, kapansin-pansing nagbago ang sitwasyon. Ang Philadelphia cheese ay kasama sa mga listahan ng mga parusa, at samakatuwid ay hindi kasalukuyang ibinibigay sa Russia. Pinilit nito ang mga tao na maghanap ng iba pang mga pagpipilian. Makakahanap ka na ngayon ng cheese sauce para sa sushi sa mga tindahan, ngunit wala itong pagkakatulad sa cream cheese.

Magagamit na mga keso

Upang maghanda ng mga roll, maaari mong gamitin hindi lamang cream cheese, kundi pati na rin ang curd cheese para sa sushi. Ang pangunahing bagay dito ay ang kawalan ng isang katangian na lasa ng cottage cheese. Hindi pinapayagan ang presensya nito, dahil negatibong nakakaapekto ito sa lasa ng inihandang ulam. Basahin ang aming artikulo upang maghanda ng anumang uri ng mga rolyo at sushi sa bahay.

Mayroong sapat na bilang ng mga naturang keso, na mayroong isang bilang ng mga halatang pakinabang, halimbawa, abot-kayang gastos, mahusay, mayaman na lasa, kakulangan ng mga preservative sa komposisyon, kadalian ng paggamit, atbp. Maaari kang bumili ng mataas na kalidad na keso para sa sushi gamit ang aming website. Naglalaman ang site ng pinakamahusay na cream cheese, na iminumungkahi naming pamilyar ka sa ngayon.

Iminumungkahi naming subukan:

Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang abot-kayang presyo sa lahat ng aspeto, isang balanseng komposisyon, isang binibigkas na lasa at aroma. Ang bahagyang maasim na lasa ay nagpapahintulot sa keso na ito na gamitin para sa paggawa ng mga rolyo na may isda sa dagat, tulad ng igat;

Isang de-kalidad na produkto na may pamantayan sa nilalaman ng taba para sa mga naturang keso na 60 porsiyento. Ito ay may hindi maunahang lasa, malambot at plastik na istraktura. Napakahalaga nito sa proseso ng paghahanda ng mga rolyo, dahil ang keso ay hindi nahuhulog sa kanila at "pinagdikit" ang iba pang mga sangkap;

Ito ay may pinong pagkakapare-pareho at mayaman na creamy na lasa. Halos walang patis ng gatas. Ito ay may kaakit-akit na hitsura at mataas na lasa. Ito ang ginagamit ng karamihan sa mga sushi bar sa Russia noong 2018.

Buko

Ang buko cheese ay sikat din lalo na. Ito ay may creamy consistency, isang rich creamy taste, at inihanda ayon sa isang espesyal na recipe, ngunit walang paggamit ng anumang partikular na teknolohikal na proseso. Sa bagay na ito, ang Buko ay halos kapareho sa klasikong keso ng Philadelphia.

Ngunit mayroong isang bagay - ito rin ay isang sanction na keso, at samakatuwid ngayon ang pagbili nito sa teritoryo ng Russian Federation ay may problema, upang sabihin ang hindi bababa sa. Ngunit mayroong isang paraan out - maaari mong subukang magluto ng Buko sa bahay. Narito ang dapat gawin:

Kumuha ng isang litro na pakete ng kefir at ilagay ito sa freezer magdamag. Ang Kefir ay dapat na sariwa;

Sa umaga, alisin ito sa freezer at gamutin ito ng mainit na singaw o tubig na kumukulo. Ito ay kinakailangan para ito ay matunaw ng kaunti. Ang kefir ay hindi dapat pahintulutang ganap na matunaw;

Kumuha kami ng isang colander at inilatag ang malinis na gasa na nakatiklop sa ilang mga layer sa ilalim;

Ilagay ang curd mass sa cheesecloth sa isang colander, takpan ang tuktok ng isa pang piraso ng gasa;

Isinabit namin ang colander sa isang posisyon na malayang maubos ang whey. Maipapayo na maglagay ng ilang uri ng lalagyan sa ibaba, dahil maaaring magkaroon ng maraming whey;

Iniiwan namin ito sa posisyon na ito hanggang sa gabi. Ang homemade cream cheese para sa Buko roll ay handa na.

Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng kaunting asin o kahit na asukal sa nagresultang masa, pati na rin ang iba't ibang pampalasa, gulay, prutas at iba pang mga tagapuno na idinisenyo upang mapabuti ang lasa ng produkto.

Ricotta

Ang ilang mga lutuin sa bahay na mahilig sa Japanese cuisine ay gumagamit ng sikat na Italian ricotta cheese upang maghanda ng mga roll at sushi. Ito rin ay napakalambot, malambot, mahangin, at may kaaya-ayang lasa, katulad ng cottage cheese.

Ang produkto ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap - microelements at bitamina. Ito ay nailalarawan sa mababang nilalaman ng calorie, dahil sa kung saan ang naturang pagkain ay malawak na inirerekomenda para sa mga taong sumusunod sa isang tiyak na diyeta.

Sa lahat ng mga pakinabang nito, ang ricotta cheese ay ganap na hindi angkop para sa mga rolyo. Ito ay kilala na ang cream at curd cheese ay ginawa mula sa gatas o kefir, kasama ang pagdaragdag ng cream. Ang pangunahing gawain ng mga tagagawa at ang mga naghahanda ng naturang produkto sa bahay ay upang makamit ang kumpletong pag-alis ng whey - ang likidong draining mula sa curd mass. Ang whey ay gumagawa ng keso na gumuho, bilang karagdagan, mayroong isang katangian na aftertaste. Ang paggawa ng mataas na kalidad na roll mula sa naturang keso ay halos imposible.

Ang Ricotta ay isang produkto na halos binubuo ng whey. Ito ang pangunahing sangkap sa komposisyon nito; gawa rito ang keso. Alinsunod dito, mahigpit na hindi inirerekomenda na gamitin ang ganitong uri ng keso para sa paggawa ng mga rolyo.

Nasa iyo ang pagpipilian

Aling keso ang bibilhin para sa mga rolyo ay ganap na nakasalalay sa iyo. Sinabi namin sa iyo kung anong mga parameter ang dapat matugunan ng isang produkto upang magamit ito sa paghahanda ng mga tradisyonal na pagkaing Japanese.

Isinasaalang-alang ang katotohanan na ang pinakasikat na opsyon, ang Philadelphia cheese, ay hindi kasalukuyang ibinibigay sa domestic market, kakailanganin mong maghanap ng isang karapat-dapat na alternatibo. Iminumungkahi namin na bigyang pansin ang mataas na kalidad na curd at cream cheese mula sa mga kilalang tagagawa, na maaari mong bilhin sa abot-kayang presyo para sa karamihan ng mga kategorya ng consumer sa aming website.