Nutritional value ng mga itlog ng manok. Itlog ng manok

Ang mga itlog ay maaaring tawaging isa sa mga pinakasikat at abot-kayang produkto. Paano at kanino sila kapaki-pakinabang, anong mga katangian ang mayroon sila at bakit napakahalaga ng mga ito? Hindi alam ng lahat ang mga sagot sa mga tanong na ito.

Ang mga itlog ay itinuturing na isang produkto na may mataas na nutritional value. Ang mga ito ay kasama sa diyeta para sa pagbaba ng timbang at pagtaas ng kalamnan, ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian at sa parehong oras ay hindi mataas sa calories, lalo na kung ihiwalay mo ang pula ng itlog mula sa puti. Ang calorie na nilalaman ng isang average na itlog ay 79 kcal.

Ang itlog mismo ay binubuo ng dalawang bahagi - ang puti at ang pula ng itlog. Ang bawat isa sa kanila ay may iba't ibang komposisyon ng kemikal, nilalaman ng calorie at naglalaman ng sarili nitong hanay ng mga elemento na kinakailangan para sa ating katawan.

Ang tinatawag na protina ay nakuha ang pangalan nito dahil sa ang katunayan na ito ay halos ganap na binubuo ng tubig at mataas na kalidad na mga protina na may kumpletong hanay ng mga amino acid. Ang natitirang ilang porsyento ay kinakatawan ng mga bitamina, enzymes, lipids at carbohydrates. Ang protina ay bumubuo ng halos 60% ng kabuuang timbang ng itlog at naglalaman ng 46-50 kcal. Ito ay mahusay na hinihigop ng katawan at may positibong epekto sa paggana nito.

Mahigit sa kalahati ng lahat ng protina sa mga puti ng itlog ay ovalbumin o egg albumin, isang reserbang elemento na kinakailangan para sa normal na pag-unlad ng embryo. Ang mga hindi gaanong mahalagang bahagi ay ang mga protina na conalbumin at lysozyme, na may antibacterial effect.

Bilang karagdagan sa mga protina, ang mga puti ng itlog ay kinabibilangan ng mga enzyme, carbohydrates, karamihan sa mga bitamina B, microelements at macroelements.

Ang calorie na nilalaman ng yolk ay mas mataas kaysa sa calorie na nilalaman ng protina. Tulad ng protina, naglalaman ito ng mga protina, bitamina at iba pang kinakailangang elemento, ngunit karamihan sa kanila ay mga lipid - halos 5 g ng masa ay kinakailangan para sa kanila. Ang mga fatty acid tulad ng linolenic, palmitic, stearic at iba pa ay may malaking nutritional value.

Ang mga hard-boiled at soft-boiled na mga itlog ay halos pareho sa calorie na nilalaman ng mga hilaw na itlog, ngunit, hindi katulad nila, mas mahusay silang hinihigop. Ang halaga ng enerhiya ng piniritong itlog ay bahagyang mas mataas - mga 100 kcal, at kapag nagprito sa langis ng gulay ay tumataas ito sa 120-130 kcal. Ang calorie na nilalaman ng isang omelet mula sa isang itlog ay humigit-kumulang 150 kcal. Ngunit ang pinaka-mataas na calorie na produkto ng itlog ay itinuturing na egg powder, o dry melange: ang halaga ng enerhiya nito bawat 100 gramo ay kasing dami ng 500-550 kcal.

Calorie table para sa mga itlog ayon sa iba't ibang paraan ng pagluluto

Kemikal na komposisyon ng mga itlog sa talahanayan

Calorie content ng quail egg

Ang calorie na nilalaman ng isang itlog ng pugo ay bahagyang mas mataas kaysa sa isang itlog ng manok. Ang tinatayang figure nito ay 168 kcal. Siyempre, batay sa 100 g ng produkto, dahil ang isang pugo na itlog mismo ay mas maliit kaysa sa isang itlog ng manok. Ang timbang nito ay 10 g, at ang halaga ng enerhiya ay 16-17 kcal, ayon sa pagkakabanggit.

Ostrich

Ang masa ng isang itlog ng ostrich ay lumampas sa masa ng isang itlog ng manok 20-30 beses, ngunit ang nilalaman ng calorie, sa kabaligtaran, ay mas mababa - 118 kcal. Ang isang average na itlog ay tumitimbang ng 1200 g, at ang halaga ng enerhiya nito ay tinatantya sa 1400 kcal.

Gusinogo

Ang isang itlog ng gansa ay tatlo hanggang apat na beses na mas malaki kaysa sa isang itlog ng manok, at ang calorie na nilalaman nito ay 300-400 kcal. Ang halaga ng enerhiya ng isang itlog ng gansa sa bawat 100 g ng produkto ay 185 kcal

Turkey

Ang mga itlog ng Turkey ay pinakamalapit sa mga itlog ng manok sa kanilang timbang at mga katangian. Ang bigat ng isang average na itlog ay 70-80 g Ang halaga ng enerhiya, batay sa mga kalkulasyon bawat 100 g, ay tinatantya sa 171 kcal, at ang calorie na nilalaman ng isang itlog ay 130 kcal. Ang mga itlog ng Turkey ay naglalaman ng mas kaunting protina kaysa sa mga itlog ng manok, ngunit, sa kabaligtaran, mas maraming lipid, kaya hindi sila itinuturing na pandiyeta.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga itlog

Walang alinlangan tungkol sa mga benepisyo ng mga itlog, kaya dapat silang nasa menu ng sinumang sumusubaybay sa kanilang diyeta at kalusugan. Naglalaman ang mga ito ng buong hanay ng mahahalagang at hindi mahalagang amino acid, bitamina, at taba na kailangan ng isang tao, pati na rin ang mga taba kung saan kumukuha ang ating katawan ng enerhiya at "materyal na gusali," kabilang ang para sa synthesis ng mga hormone.

Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga itlog, maraming mga pangunahing maaaring makilala:

• Positibong epekto sa immune system salamat sa mga bitamina
• Tumutulong na labanan ang mga problema sa gastrointestinal
• Bawasan ang panganib na magkaroon ng cardiovascular disease at cancer
• Nagpapabuti ng paningin, ay isang mahusay na pag-iwas sa katarata
• Pinapataas ang lakas ng buto dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina D
• Ang mga ito ay may malaking kahalagahan sa pagbuo ng mga kalamnan, lalo na dahil ang mga protina ng itlog ay mas mahusay na hinihigop kaysa sa karne o mga produkto ng pagawaan ng gatas
• Nagpapabuti sa paggana ng male reproductive system
• Pinasisigla ang pag-andar ng utak, pinapalakas ang memorya

Ang mga pinakuluang itlog ay hindi nawawala ang kanilang mga katangian, kaya pinakamahusay na kainin ang mga ito sa form na ito. Ang mga eksperto ay naiiba tungkol sa kanilang mga benepisyo at kaligtasan sa kanilang raw form, ngunit karamihan ay nagrerekomenda pa rin ng init-treating na mga itlog.

Pinsala at contraindications

Tulad ng anumang iba pang produkto, ang mga itlog ay may isang bilang ng mga kontraindikasyon.

• Indibidwal na hindi pagpaparaan . Siyempre, ang mga taong may allergy sa itlog ay kailangang iwasan ang mga ito. Ang mga matatanda at lalo na ang mga bata na may hypersensitivity ay dapat ding mag-ingat - ang ovomucoid, na nilalaman sa puti ng itlog, ay kadalasang nagiging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi. Gayunpaman, sa mga bata sa edad na lima o anim, ang mga alerdyi ay kadalasang nawawala sa kanilang sarili.
• Cholesterol . Ang mga pula ng itlog ay naglalaman ng kolesterol, at ito ay dapat isaalang-alang lalo na ng mga taong madaling kapitan ng sakit sa cardiovascular. Upang maiwasan ang mga panganib sa kalusugan, inirerekumenda na kumain ng hindi hihigit sa dalawang itlog bawat araw o paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa puti. Ang huli ay ligtas kahit na sa malalaking dami.

• Salmonella. Dapat itong isaalang-alang na ang salmonella bacteria ay maaaring matagpuan sa mga itlog, lalo na ang mga domestic na itlog. Maaari itong maging sanhi ng malubhang sakit sa gastrointestinal, kaya kailangan mong sundin ang ilang simpleng mga patakaran - hugasan ang mga itlog na may sabon at lutuin bago lutuin at lutuin nang mas mahaba kaysa sampung minuto.

Mga itlog sa pandiyeta na nutrisyon

• Ang mga itlog ay maaaring ligtas na tawaging isang produktong pandiyeta. Una, ang isang itlog ay naglalaman ng hanggang 5-6 g ng protina, sa kabila ng medyo mababang calorie na nilalaman nito.
• Pinupuno ka ng mga itlog kahit na sa maliit na dami, kaya inaalis ang maliliit na meryenda sa pagitan ng mga pagkain.
• Kung ikukumpara sa karamihan ng mga produktong pandiyeta, ang mga itlog ay may isa pang kalamangan - mababang gastos.

Bilang karagdagan, ang mga itlog ay isang mapagkukunan ng hindi lamang mga protina, kundi pati na rin ang mga taba. Mahalaga ito dahil ang mga lipid ay nagbabad sa katawan na hindi mas masahol pa kaysa sa mga protina, at ang pakiramdam ng pagkabusog ay makakatulong sa iyo na bawasan ang mga bahagi ng pagkain at mawala ang labis na timbang nang mas mabilis. Sa anumang pagkakataon dapat mong isuko nang buo ang taba, kahit na sa isang diyeta: ang katawan ay nangangailangan ng balanseng diyeta upang gumana nang normal.

Kapag sumusunod sa isang diyeta na mababa ang calorie, kinakailangang paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks at ang bilang ng mga calorie sa parehong omelet ay makabuluhang bawasan.

Ang ilan ay nagsisikap nang husto na magbawas ng timbang na nagkakaroon sila ng maraming problema sa kalusugan sa pamamagitan ng pag-aayuno at mono-diet. Pagkatapos ng gayong suntok sa katawan, nangangailangan ito ng pagbawi, isa na hindi ibabalik ang timbang sa mga naunang figure nito. Ang mga itlog ay perpekto para dito.

Rate ng pagkonsumo bawat araw

Ang pang-araw-araw na paggamit ng mga itlog ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan: ang edad ng isang tao, ang kanyang estado ng kalusugan, at pamumuhay.

Ang isang malusog na nasa hustong gulang ay maaaring kumain ng 3-5 buong itlog ng manok bawat linggo nang walang panganib na makapinsala sa kalusugan. Ngunit maaari mong ligtas na kumain ng maraming beses nang higit pa sa isang protina, dahil ang yolk ay itinuturing na pangunahing pinagmumulan ng kolesterol.

Ang mga itlog ay dapat ibigay sa mga bata nang may pag-iingat - madalas silang nagiging sanhi ng mga alerdyi. Mas mainam na pigilin ang pagpasok ng mga itlog sa diyeta hanggang sa isang taon, at maaari mo lamang itong ibigay sa iyong anak sa anyo ng mga protina. Kung walang reaksiyong alerdyi, kung gayon ang pula ng itlog ay hindi rin magdudulot ng pinsala. Para sa isang maliit na bata, 2 itlog bawat linggo ay sapat na.

Para sa mga taong kasangkot sa sports, ang lingguhang pamantayan ay maaaring lumampas. Ang pisikal na aktibidad ay nangangailangan ng maraming protina, kaya maaari kang kumain ng hanggang 15 itlog bawat linggo.

Para sa mga matatandang tao, lalo na ang mga nagdurusa sa mga sakit sa cardiovascular, ang pagkonsumo ng itlog ay dapat na panatilihin sa isang minimum. Ang pamantayan sa kasong ito ay dapat na hindi hihigit sa 1-2 itlog ng manok bawat linggo.

Paano pumili ng pinakamahusay

• Una sa lahat, kailangan mong bigyang-pansin ang mga itlog mismo. Dapat silang malinis, walang mga bitak at hindi masyadong naiiba sa bawat isa sa timbang at sukat. Ang shell ng isang sariwang itlog ay magiging matte, at ang itlog mismo ay hindi dapat masyadong magaan.
• Ayon sa mga pamantayan ng kalidad, ang bawat itlog ay dapat may selyo na may mga marka. Ito ay magbibigay-daan sa iyong maunawaan kung saang kategorya ito nabibilang at kung ano ang pinakamataas na buhay ng istante nito.

Ang titik na "D" bilang unang senyales sa label ay nagpapahiwatig na ang itlog ay pandiyeta at maaaring maimbak nang hindi hihigit sa isang linggo. Ang letrang "C" - isang table egg - ay nangangahulugan na ang shelf life ng naturang mga itlog ay 25 araw.

Ang pangalawang simbolo ng pagmamarka ay tinutukoy ng kategorya ng produkto. Ang sign na "B" ay ang pinakamataas na kategorya, "O" ay isang napiling itlog, "1", "2" at "3" ay mga kategorya 1, 2 at 3, ayon sa pagkakabanggit.

• Ang mga itlog na nabili mo na ay maaaring suriin pa sa bahay. Kailangan mong isawsaw ang itlog sa isang malakas na solusyon sa asin; kung hindi sariwa, agad itong lulutang sa ibabaw.
• Maaari mong suriin ang kalidad ng isang itlog sa pamamagitan ng pagsira nito. Ang puti ng sariwang itlog ay hindi dapat magkaroon ng mga batik o inklusyon.
• Kung ang isang pinakuluang itlog ay mahirap alisan ng balat, ito ay nagpapahiwatig ng pagiging bago nito.

Mga recipe ng itlog sa pagkain

Mayroong napakaraming mga recipe para sa mga pagkaing itlog, at marami sa mga ito ay maaaring mauri bilang pandiyeta.

Mga itlog, pinakuluang walang shell

Ang recipe na ito ay maaaring tawaging isa sa pinakamababang calorie. Ang mga sangkap na kakailanganin mo:

• 1 tbsp. tinadtad na mani
• 5 tbsp. l. suka
• 2 itlog

Haluin ang suka at asin sa 1 litro. tubig at ilagay sa kalan. Kapag nagsimulang kumulo ang tubig, basagin ang mga itlog at isa-isang ilagay sa isang sandok sa kawali. Ang mga itlog ay hindi dapat magkadikit; Pagkatapos ng ilang minuto ng pagkulo, maaari silang alisin, ilagay sa isang plato at iwiwisik ng mga tinadtad na mani.

Mga itlog sa kulay-gatas

Mga sangkap:

• 3 itlog
• 1/3 tasa ng kulay-gatas
• 1/2 tsp. mantikilya
• 1/4 tasa gadgad na keso

Ilagay ang kulay-gatas sa isang kawali, maingat na basagin ang mga itlog sa itaas, iwiwisik ang keso at asin at ambon na may tinunaw na mantikilya. Maghurno sa oven hanggang matapos.

Mga piniritong itlog na may keso

Mga sangkap:

• 3 itlog
• 1/4 tasa ng gatas
• 1/3 tasa ng gadgad na keso

Talunin ang gatas at itlog hanggang makinis, magdagdag ng asin, keso at ihalo. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang greased frying pan at maghurno sa oven hanggang maluto.

Gaano karaming protina, taba at carbohydrates ang nilalaman ng isang itlog ng manok? Magkano ang magkahiwalay sa yolk at white?

Mahalagang malaman ito kapag ang diyeta ay limitado sa pamamagitan ng pagpili ng mga pagkain kapag tumaba o sa isang diyeta, dahil ang protina ay hindi pa rin ganap na hinihigop mula sa mga pagkain, at hindi magtatagal bago mo ito makaligtaan.

Subukan nating malaman ito.

Magsimula tayo sa katotohanan na mayroong mga pandiyeta na itlog, na minarkahan ng titik D, at mga itlog ng talahanayan, na minarkahan ng titik C - ang mga pagtatalagang ito ay nagpapahiwatig lamang ng buhay ng istante.

Ang mga itlog na maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 7 araw ay itinuturing na pandiyeta. Samakatuwid, tingnan ang petsa ng pag-iimpake kapag bumili ng mga itlog. Ang anumang bagay na maaaring maimbak nang higit sa 7 araw, ngunit hindi hihigit sa 25 araw, ay mga itlog ng mesa.

Ang mga kategorya ng itlog ay tinukoy bilang mga sumusunod

• Pinakamataas na kategorya (B) - 75 g o higit pa,
• Napiling itlog (O) - mula 65 hanggang 74.9 g,
• Unang kategorya (1) - mula 55 hanggang 64.9 g,
• Pangalawang kategorya (2) - mula 45 hanggang 54.9 g,
• Ikatlong kategorya (3) - mula 35 hanggang 44.9 g.

Ang pinakamataas na kategorya ay medyo bihira sa pagbebenta, ang pangatlo ay mas bihira. Lahat ng iba pang mga pangalan ng mga itlog: rejuvenating, rustic, ito ay wala - isang marketing ploy, parang naglalaman sila ng higit na siliniyum at iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento. Ngunit wala pang nagsagawa ng mga klinikal na pagsubok sa epekto ng naturang mga itlog sa pagpapabata o kalusugan ng tao. At mahalaga para sa amin na malaman lamang ang komposisyon ng BZHU (protina, taba at carbohydrates) at calorie na nilalaman.

Bumili ako ng isang pakete, suriin ito, ang komposisyon ng produkto sa bawat 100 g ng timbang ay nakasulat sa pakete. Sa pakete ng mga itlog ang komposisyon ay nakasulat: protina 12.7 g, taba 11.5 g, carbohydrates 0.7 g, calorie na nilalaman 157 kcal. Sinusuri ng mga pabrika ng manok ang kanilang mga produkto, at umaasa akong mapagkakatiwalaan ang data na ito.

Ang lahat ng mga itlog ay mukhang pareho ang laki, ngunit ito ay sa unang tingin lamang.

Tinitimbang ko ito, ang pinakamaliit na itlog ay tumitimbang ng 66 g, ang pinakamalaking 72 g - at kung titingnan mong mabuti, makikita mo na ito ay mas malaki. Pipiliin ko ang dalawang itlog na ito mula sa buong pakete at kakalkulahin ang mga average na halaga mula sa kanila.

Maingat na basagin at paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Tinitimbang ko ito sa isang electronic scale (error +- 1 g).

Ang shell ay tumitimbang ng 8 g para sa isang itlog, na 72 g, para sa natitirang mga itlog, na 66-68 g, ang shell ay may timbang na 18-20 g.

Ngayon ay buksan natin ang nutritional value ng mga itlog ng manok. Mayroong magkasalungat na impormasyon sa iba't ibang mga website at mga calculator ng nutrisyon. Sinusubukan kong makahanap ng isang bagay na nagbibigay-liwanag sa pagkalito na ito at ihambing ito sa mga aklat-aralin sa institute, halimbawa, sa merchandising ng mga produktong pagkain (Kazantseva N.S.). Kaya, ayon sa teorya, ang puti ng itlog ng manok ay naglalaman ng average: tubig 80-85%, protina 12-13%, carbohydrates tungkol sa 0.7%, mineral 0.6%, taba 0.3%.

Naaalala ko ang nakasulat sa packaging ng aking mga itlog partikular.

Ang 100 g ng nakakain na bahagi ng itlog ay naglalaman ng 12.7 g ng mga protina, pagkatapos

64 g itlog na walang shell (72g-8g) – 8.13 g protina (amino acids),

59 g itlog na walang shell (66g-7g) – 7.5 g protina (amino acids).

Ang average na halaga ng protina (amino acids) ay 7.8 g bawat itlog.

Suriin natin ang teorya: Ang puting bahagi ng mga itlog ay binubuo ng humigit-kumulang 13% na mga protina (amino acids), na nangangahulugang ang 43 g ng aking puti ng itlog ay naglalaman ng humigit-kumulang 5.6 g ng mga amino acid. Sa isang mas maliit na itlog, ang 42 gramo ng protina ay naglalaman ng humigit-kumulang 5.4 gramo ng protina. Ang average ay 5.5 g ng protina. Ito ang numerong isusulat ko sa aking nutrition calculator. Sa pamamagitan ng paraan, 0.7% ng protina carbohydrates ay 0.3 g, ang halaga ng taba sa protina ay 0.13 g, at ang calorie na nilalaman ay 25 kcal.

Maaari naming pakuluan o iprito ang itlog na ito, at sa anumang anyo ay maglalaman ito ng parehong 5.5 g ng protina at 0.3 carbohydrates. Ngunit kung iprito natin ito sa mantika, nagbabago ang BJU.

Ngayon ang mga yolks. Ang kemikal na komposisyon ng yolk ay mas malabo: ayon sa ilang data, ang yolk ay naglalaman ng humigit-kumulang 31.8% na taba, 16% na protina, 0.2% na carbohydrates, 1.1% na mineral, at 50% na tubig.

Ayon sa iba - hanggang sa 33% na taba, kung sumangguni ka sa Wikipedia, na tumutukoy sa data mula sa USDA National Nutrient Database, ang mga yolks ng manok na tumitimbang ng 17 g ay naglalaman ng 4.51 g ng taba - ito ay 26.5% - napakaliit, ang ilan ay maling manok. sa America, hindi gaya ng sa atin!

Sa pangkalahatan, muli akong pumunta sa nutritional information sa packaging ng mga itlog na binili ko. Sinasabi nito na 11.5 g bawat 100 g ng timbang ng itlog. Kung naaalala mo, ang mga taba ay nakapaloob hindi lamang sa pula ng itlog, ngunit sa pula ng itlog at puti ay walang anuman sa shell maliban sa mga asin ng calcium.

Mayroong 11.5 g ng taba sa bawat 100 g ng nakakain na bahagi ng itlog, pagkatapos

Ang 64 g ng shelled egg ay naglalaman ng 7.36 g ng taba.

Para sa 59 g na mga itlog na walang shell mayroong 6.7 g na taba. Ang average ay 7g fat bawat itlog.

Paano ipamahagi ang lahat ng ito sa pagitan ng puti at pula? Ito ay simple dito: ang lahat ng data sa dami ng taba sa mga puti ng itlog, ayon sa iba't ibang mga mapagkukunan, ay humigit-kumulang pareho - 0.3% na taba. Nakalkula ko na na ito ay umaabot sa 0.13 g ng taba. Pagkatapos ang yolk account para sa isang average ng 7-0.13 = 6.87 g ng taba.

16% ng protina mula sa kabuuang masa ng yolk ay nasa average na 3g (nagko-convert ako sa pagitan ng mga itlog na tumitimbang ng 72 at 66g). At 0.2% carbohydrates 0.038 g Average na calorie na nilalaman 74.3 kcal.

Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa nilalaman ng calorie, isinulat nila sa lahat ng dako na ang yolk ay may tatlong beses na mas mataas kaysa sa puti. Ihambing natin ang 25 kcal at 74.3 kcal - ang pagkakaiba ay 2.9 beses, kaya tama ang lahat!

Upang ibuod, ayon sa aking mga kalkulasyon, ang nutritional value ng mga table egg ng napiling kategorya.

Ano ang gusto mong sabihin sa huli? Siyempre, minsan iba ang pagkakaiba sa kemikal na komposisyon ng mga itlog ng manok. Upang kalkulahin ang iyong diyeta, maaari kang kumuha ng anuman - na-average mula sa iba't ibang mga site ng calculator ng nutrisyon, o mula sa isang pakete ng mga biniling itlog. Sa katunayan, mas dapat mong paniwalaan ang impormasyon na nakasulat sa packaging ng mga itlog. Ang katotohanan ay ang kemikal na komposisyon ng mga itlog ay nakasalalay sa lahi ng mga manok, kanilang edad, at iba pang mga kadahilanan na indibidwal sa bawat sakahan ng manok.

Ang mga itlog ay madalas na panauhin sa mga mesa ng maraming tao. Ang mga ito ay idinagdag sa isang malaking bilang ng mga pinggan at kinakain sa kanilang sarili. Maaari mong pakuluan at iprito ang mga itlog sa iba't ibang paraan. Ang mga itlog ng hindi lamang mga ibon, kundi pati na rin ang ilang mga species ng mga reptilya, tulad ng mga pagong, ay itinuturing na nakakain. Dahil sa pagkakaroon at panlasa, mas gusto ng mga tao na magpista ng manok. Ang mga itlog ng pugo ay hindi gaanong nauubos, at ang mga itlog ng itik, pabo, ostrich o gansa ay napakabihirang kinakain.

Ang produkto ay karaniwan at sikat, ngunit natatangi din. Ito ay nasisipsip sa katawan ng tao halos ganap (97%). Ang istraktura ng mga itlog ay tulad na isang bahagi lamang ang puti, at ang natitira ay ang pula ng itlog. Ang huli ay naglalaman ng mga protina, taba, at kolesterol. Ang protina na nagiging puti sa panahon ng pagluluto ay binubuo lamang ng 10% na protina mismo, at ang natitira ay tubig.

Mayroong tungkol sa 158 ​​kcal bawat daang gramo ng produkto. Dito kinakailangan na isaalang-alang na ang mga itlog ay binili at kinakain nang paisa-isa, kaya dapat kang tumuon sa laki, paraan ng paghahanda, at uri. Ang isang medium na itlog ay may 70 calories, isang malaking itlog ay may 80, at isang napakalaking itlog ay may 90 calories. Ang mga tagapagpahiwatig na ito ay may bisa lamang para sa mga hilaw na produkto sa panahon ng pagluluto, ang halaga ng enerhiya ay nagbabago.

Ang isang pritong itlog ay naglalaman na ng 125 kcal. Nalalapat ito sa isang produkto na pinirito gamit ang langis ng gulay. Kung pakuluan mo ito ng malambot na pinakuluang, kung gayon ang nilalaman ng calorie ay magiging mas mababa, iyon ay, 70, at pinakuluang - 50 kcal. Dapat itong isipin na ang protina ay naglalaman ng tatlong beses na mas kaunting mga calorie kaysa sa pula ng itlog.

Ang isang itlog ng pugo ay maliit sa laki at timbang, na nag-iiba mula 10 hanggang 12 gramo. Dahil posible na bilhin ang produktong ito, na nagiging medyo sikat, sa halos bawat supermarket sa mga araw na ito, ang isyu ng halaga ng enerhiya nito ay nagiging may kaugnayan. Ang isang itlog ng pugo ay naglalaman ng 16-17 kcal.

Tinutukoy ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na kasama sa produkto. Ang mga itlog ay naglalaman ng mga mineral na kinakailangan ng katawan ng tao, pati na rin ang mga amino acid at bitamina. Utang ng produkto ang nutritional value at halaga nito sa mga sumusunod na sangkap:

• aktibong provitamin A;
• bitamina D, ang konsentrasyon nito ay pangalawa lamang sa langis ng isda, na kilala sa mga benepisyo nito sa mga tao;
• bitamina E at grupo B, at, kasama ng B1 at B2, ang pula ng itlog ay mayaman sa choline (B4);
• kaltsyum, yodo, tanso, posporus, bakal;
• kolesterol, na hindi nagbabanta sa kalusugan, dahil ito ay balanse ng lecithin;
• polyunsaturated fats, na, tulad ng kolesterol na nakapaloob sa mga itlog, ay hindi nagdudulot ng anumang pinsala sa kalusugan.

Kaya, lumalabas na ang parehong kolesterol at taba na pumapasok sa katawan na may mga itlog ay ganap na ligtas. Bilang karagdagan, ang produkto ay nagbibigay sa isang tao ng humigit-kumulang 96% ng mga mineral, pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na bitamina.

Ang bawat tao na gustong tumaba at sumunod sa isang diyeta ay palaging interesado sa tanong kung ang produktong ito ay katugma sa proseso ng pagbaba ng timbang. Sa bagay na ito, dapat kang makinig sa payo ng mga nutrisyunista. Inirerekomenda ng maraming eksperto na kumain ng 2 hanggang 3 itlog bawat linggo. Sa mga low-carb diet, ang halagang ito ay maaaring tumaas.

Ang pagsasama ng mga itlog sa iyong diyeta ay maaaring makatulong sa iyo na mawalan ng timbang at suportahan ang iyong immune system. Matigas na pinakuluang, matatagpuan ang mga ito sa pinakasikat na mga programa sa diyeta. Kabilang sa mga ito ay Protasova, Atkins, ayon sa pangkat ng dugo, Kremlin at, siyempre, protina.

Mayroon bang anumang mga kontraindiksyon?

Ang mga itlog ay hindi dapat kainin ng mga nagdurusa sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa isa sa mga bahagi ng pula ng itlog o puti, pati na rin ang cholecystitis. Ang produkto ay madalas na nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi. Kahit na ang mga sanggol ay maaaring magsimulang magbigay ng mga pula ng itlog mula sa edad na pitong buwan.

Upang masagot ang tanong na ito, kailangan mong magpasya kung ang mga regular na itlog ng mesa o mga itlog sa diyeta ay kakainin. Ang kakayahang basahin ang mga label ay nagpapahintulot sa iyo na makilala ang parehong mga produktong ito mula sa isa't isa. Sa teritoryo ng Russian Federation, ang titik na "D" ay inilalagay sa isang pandiyeta na itlog, ang buhay ng istante nito ay hindi hihigit sa isang linggo, ngunit ang "C" ay inilalagay sa isang itlog ng mesa, ang pagbebenta nito ay tumatagal ng mga 25 araw .

Ang bigat ng itlog ay minarkahan ng pangalawang simbolo ng pagmamarka sa pataas na pagkakasunud-sunod na may mga numero 1, 2 at 3. Ang mga napili, na tumitimbang mula 65 hanggang 75 g, ay may titik na "O" sa shell, mga premium na may timbang na higit sa 75 g - ang titik na "B". Gayunpaman, kapag bibili ng isang produkto, siguraduhing bigyang-pansin kung kailan "pinakawalan" ang itlog. Kung ang produkto ay nakabalot sa isang lalagyan, dapat itong buksan upang suriin ang integridad nito.

Ang kalidad o lasa ng mga itlog, tulad ng maraming nagkakamali na naniniwala, ay hindi nakasalalay sa anumang paraan sa kulay. Ito ay mula sa purong puti hanggang mapusyaw na kayumanggi.

Dami ng pamantayan para sa pagkonsumo ng itlog

Ang karaniwang tao, kung titingnan natin ang karaniwang tinatanggap na nutritional standard, ay dapat kumonsumo ng humigit-kumulang tatlong daang itlog taun-taon. Ito ay tinatayang mula lima hanggang anim na piraso bawat linggo. Para sa mga taong nagdurusa sa mataas na kolesterol, ang halagang ito ay dapat na hatiin.

Ang mga yolks ay ipinakilala sa mga diyeta ng mga bata sa edad na pitong buwan. Pinahihintulutan ang dalawa hanggang tatlong taong gulang na mga bata na bigyan ng dalawa hanggang tatlong yolks kada linggo;

Sa pagsasalita tungkol sa bilang ng mga itlog, kailangan mong tandaan na kasama sila sa mga inihurnong produkto, mayonesa at iba pang mga produktong pagkain, kabilang ang mga gawang bahay.

Ang pagiging natatangi ng mga itlog ay nakasalalay sa katotohanan na maaari silang ihanda sa ganap na magkakaibang mga paraan, na palaging nakakaapekto sa parehong nilalaman ng calorie at panlasa. Ang mga nasa isang diyeta ay inirerekomenda na isama ang produktong ito sa kanilang diyeta na eksklusibo na pinakuluang, dahil nasa form na ito na ang mga itlog ay may pinakamababang nilalaman ng calorie.

Ang mga itlog ay inihanda ayon sa mga sumusunod na recipe:

1. Pinakuluang soft-boiled at hard-boiled. Sa unang kaso, ang mga itlog ay pinakuluan mula 2 hanggang 3, at sa pangalawa - mula 7 hanggang 8 minuto.
2. pinirito. Ang mga piniritong itlog ay niluto sa isang kawali gamit ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay na may pagdaragdag ng asin at itim na paminta. Maaari itong iprito sa magkabilang panig o sa isa, na nagreresulta sa isang kahanga-hangang pritong itlog. Kung kalugin mo ng mabuti ang mga itlog, ang ordinaryong piniritong itlog ay lalabas na piniritong.
3. Omelette. Isang magaan at sikat na ulam na gawa sa mga itlog na hinaluan ng gatas. Ito ay inasnan at pinaminta ayon sa panlasa at pagkatapos ay iprito sa isang kawali. Upang gawing mas masarap ang ulam, magdagdag ng mga sariwang kampanilya, kamatis, keso, at hamon. Ang "pagpupuno" ay pinili ayon sa iyong mga kagustuhan.
4. Niluto. Ito ay mga itlog na pinakuluang binalatan, iyon ay, walang mga shell. Ang paraan ng pagluluto na ito ay naimbento ng mga Pranses.

Ang paghahanap ng isang recipe na nababagay sa iyong panlasa ay hindi mahirap.

Konklusyon

Para sa wastong nutrisyon, ang mga itlog ay isang kailangang-kailangan na produkto na inirerekomenda para sa mga matatanda at maliliit na bata. Hindi sila mataas sa calories, ngunit may mahusay na lasa, at naglalaman din ng bitamina E, na nagpapalakas sa kalamnan ng puso at mga daluyan ng dugo, pati na rin ang bitamina D at maraming posporus, na may kapaki-pakinabang na epekto sa tissue ng buto.

Ang mga itlog ay isang malasa at nakakabusog na pagkain na makakatulong sa pagbaba ng timbang. Ang produktong pandiyeta na ito ay mataas ang rating ng mga propesyonal na chef at mga espesyalista sa malusog na nutrisyon.

Ang impormasyon tungkol sa epekto ng mga itlog sa katawan at ang mga patakaran para sa kanilang pagkonsumo ay makakatulong sa iyo na makuha ang pinakamataas na benepisyo mula sa pagkain. Ang impormasyon tungkol sa caloric na nilalaman ng mga pinggan ay magbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng pinakamainam na menu at gawing normal ang iyong timbang.

Ang katanyagan ng produkto ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng mataas na katangian ng panlasa at benepisyo nito para sa katawan. Sa modernong pagluluto, mayroong dose-dosenang mga pagpipilian para sa kanilang paghahanda - mula sa katamtamang pritong itlog hanggang sa mga obra maestra ng confectionery art.

Ang mga itlog ay madaling matunaw, at ang kanilang kemikal na komposisyon ay mayaman sa mahahalagang elemento at bitamina. Ito ay isa sa ilang mga bahagi ng diyeta na nasisipsip sa halos 100% na dami.

Maraming mga uri ng itlog ang hinihiling sa mga mamimili:

1. manok– isang klasiko ng genre at isang hit sa budget ng consumer basket. Ang nutritional value ng 1 itlog ng manok sa nutrisyon ay katumbas ng 100 g ng karne. Ang mga ito ay matatagpuan na may puti at kayumanggi na mga shell. Ang kulay ng shell ay tugma sa balahibo ng manok. Ang average na timbang ng 1 piraso ay 70 g.
2. Iltlog ng pugo sumasakop sa 2nd na lugar sa mga tuntunin ng pagkalat. Ang mga ito ay mas mataba kaysa sa manok, ngunit hindi gaanong allergenic. Ang mga ito ay itinuturing na isang kapaligiran na produkto, dahil ang manok ay nangangailangan ng maingat na paggamot at isang maalalahanin na menu ng hindi nakakapinsalang "mga kemikal". Ang maliit na itlog ay protektado ng isang batik-batik na shell at tumitimbang ng mga 17 g.
3. Itlog ng gansa– isang produkto na may makahulugang lasa at makapangyarihang mga katangian ng antioxidant. Ito ay kapaki-pakinabang para sa pagpapalakas ng immune system at aktibong ginagamit sa pagluluto. Ibinebenta lamang sa mga pamilihan ng mga magsasaka. Ang average na timbang ng 1 kopya ay 200 g.
4. Mga itlog ng Turkey Pareho sila sa hitsura at nutritional value sa kanilang mga katapat na manok. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang mas mataas na nilalaman ng taba. Ang mga Turkey ay nangingitlog ng kaunti at pana-panahon, kaya ang kanilang mga itlog ay binibili nang paisa-isa sa pamamagitan ng pakikipag-ugnayan sa farmer-breeder. Timbang ng 1 piraso – 70-72 g.
5. Mga itlog ng ostrich– malalaking exotic specimens. Ang higanteng laki at maliwanag na lasa ay ang kanilang mga pangunahing tampok. Ang bigat ng mga itlog ay depende sa lahi ng ostrich. Ang isang karaniwang tagapagpahiwatig ay 1600 g.

Ang 1 itlog ng ostrich ay maaaring pakainin ang isang kumpanya ng 10 tao.

1. Egg powder, o melange(mula sa French mélange - pinaghalong) - tuyo at durog na puti at yolks ng mga ordinaryong itlog. Ginagamit ito para sa paghahanda ng mga pinggan - mga omelette, pastry, cutlet. Ang mga bentahe ng tuyong pinaghalong sa mga sariwang itlog ay isang mahabang buhay ng istante at ang kawalan ng mga pathogenic microbes. Sa panahon ng proseso ng pagproseso, ang mga puti at yolks ay pasteurized.

Alamin natin kung aling itlog ang mas mahusay, pugo o manok, kasama si Elena Malysheva sa programang "Live Healthy".

Ang halaga ng enerhiya ng mga itlog ay nag-iiba. Ang malaking sukat ng ibon ay hindi ginagarantiyahan ang mataas na calorie na nilalaman ng produkto. Ito ay kapansin-pansin kapag inihambing calorie na nilalaman bawat 100 gramo at bawat 1 hilaw na itlog:

Ang dami ng natupok na calorie ay depende sa dami ng masa ng itlog na kinakain. Inaanyayahan ka naming maging pamilyar dito, na mabuti para sa iyong pigura, kalusugan at pinapayagan para sa mga taong may diyabetis.

Tambalan. Calorie na nilalaman ng protina at pula ng itlog

Ang puti at pula ay naiiba sa komposisyon at may iba't ibang calorie na nilalaman.

Kinukuha ng likidong protina ang karamihan sa itlog (mga 60%). Ang pangalan ng sangkap ay nagbibigay ng isang malinaw na ideya ng komposisyon nito. Ang puti ng itlog (protina) ay isang complex ng mga compound na may parehong pangalan na hinaluan ng tubig na tumutukoy sa nutritional value ng produkto. Sa katawan ng tao, ang protina ay gumaganap ng isang function ng konstruksiyon at tinitiyak ang pag-unlad ng tissue ng kalamnan.

Ang puti ng itlog ay naglalaman ng kaunting taba at mababa sa calories - 25 Kcal bawat 1 piraso, o 60 Kcal bawat 100 g.

Ang pula ng itlog ay kalahati ng laki ng puti. Naglalaman ito ng mas maraming taba at may mataas na halaga ng enerhiya. Ang average na calorie na nilalaman ng 1 piraso ay 75 Kcal, bawat 100 g - 375 Kcal.

Ang gitnang bahagi ng itlog ay isang kumpol ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang komposisyon ng yolk ay kinabibilangan ng mga bitamina A, D, E, B, folic at nicotinic acid.

Kabilang sa mga mineral na sangkap, posporus at iron lead sa dami. Ang potasa, magnesiyo, kaltsyum, sink, at yodo ay naroroon sa mas maliit na dami.

Ang pagiging natatangi ng mga itlog ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagkakaroon ng lecithin at niacin. Binabawasan ng mga sangkap na ito ang aktibidad ng masamang kolesterol sa pula ng itlog at ginagawang balanse ang komposisyon ng produkto hangga't maaari.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mayamang mineral na komposisyon ng mga protina at yolks ay nagpapaliwanag ng kanilang mataas na nutritional value.

Ang protina ng itlog ay mahalaga para sa pag-unlad at pagbawi ng kalamnan.

Dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng bitamina A, posporus at bakal, ang mga itlog ay nakakatulong na palakasin ang mga buto at ngipin, dagdagan ang lakas at pagkalastiko ng buhok at mga kuko.

Ang folic acid ay responsable para sa normal na pag-unlad ng fetus sa panahon ng pagbubuntis.

Ang mga bitamina D at E ay nagpapalakas ng immune system. Binabawasan ng leticin at niacin ang panganib na magkaroon ng kanser at mga sakit sa cardiovascular, at pinipigilan ang akumulasyon ng kolesterol sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo.

Ang mga bitamina B ay sumusuporta sa pagganap, nagpapagana ng mga proseso ng metabolic, at may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos at aktibidad ng kaisipan.

Posibleng pinsala

Ang negatibong epekto ng mga itlog ay nagpapakita mismo sa kaso ng kanilang labis at hindi nag-iingat na pagkonsumo. Mga bagay na dapat isaalang-alang:

1. Dumarami ang mga pagkaing mayaman sa protina load sa bato at atay. Ang labis na pagkain ng mga itlog ay maaaring makagambala sa paggana ng mga panloob na organo.
2. Mataas na nilalaman ng kolesterol sa pula ng itlog- ang pangunahing argumento ng mga kalaban ng mga itlog. Sumasang-ayon ang mga Nutritionist sa kanila sa isyung ito. Ang kapaki-pakinabang na lecithin ay hindi mapawi ang mga problema sa kaso ng labis na pagkonsumo ng produkto. Ang labis na kolesterol ay puno ng slagging ng mga daluyan ng dugo at may kapansanan sa paggana ng puso.
3. Sakit sa salmonellosis nagbabanta sa mga mahihilig sa hilaw na itlog. Ang mga produktong manok ay madalas na pinagmumulan ng kontaminasyon ng mga mapanganib na bakterya. Ang kanilang pagpasok sa katawan ng tao ay puno ng pagkalason sa dugo at matinding digestive upset.

Sa video na ito mula sa programang "Live Healthy", kasama si Elena Malysheva at ang kanyang pangkat ng mga doktor, malalaman mo kung anong anyo ang mas mahusay na kumain ng mga itlog at kung bakit, kung paano ito kapaki-pakinabang para sa ating katawan.

Ang thermal cooking ng mga itlog ay isang garantiya ng kaligtasan ng produktong binili sa mga retail outlet.

Rate ng pagkonsumo

Ang mga matatandang lalaki at babae ay maaaring kumain ng 1-2 itlog bawat araw. Kung mayroon kang mataas na kolesterol o asukal sa dugo, ang iyong diyeta ay dapat na limitado sa 2 piraso bawat linggo.

Maaaring isama ang mga itlog sa menu para sa mga batang higit sa 1 taong gulang. Sa edad na ito, ang isang bata ay maaaring kumain ng 1 yolk bawat linggo. Ang protina ay isang malakas na allergen, kaya hindi ito dapat ihandog sa mga batang wala pang 3 taong gulang.

Sa edad na 5, ang diyeta ng isang bata ay maaaring magsama ng hanggang 5 piraso bawat linggo.

Contraindications

Mayroong 2 pangunahing kategorya ng mga taong ipinagbabawal ang mga produktong manok:

• Mga sanggol na wala pang 1 taong gulang. Para sa isang umuunlad na katawan ng bata, ang pagproseso ng mga pagkaing hayop na may mataas na protina ay isang backbreaking na gawain.
• Mga may allergy. Pinipilit ka ng indibidwal na hindi pagpaparaan na isuko ang mga itlog sa kanilang dalisay na anyo at ang mga pagkaing kung saan naroroon ang mga ito: mga inihurnong produkto, mga semi-tapos na produkto, mga sarsa.

Calorie content ng pritong at pinakuluang itlog

Tinitiyak ng pagluluto ang madaling pagtunaw ng pagkain at maximum na pagsipsip ng mga kapaki-pakinabang na bahagi.

Ang nilalaman ng calorie ay nakasalalay sa napiling paraan ng pagluluto. Ang nutritional value ay apektado ng tagal ng heat treatment at ang listahan ng mga sangkap na kasama sa recipe.

Ang pinakuluang puti at yolks ay naglalaman ng mas kaunting mga calorie kaysa sa mga hilaw na itlog. Kung mas mahaba ang paggamot sa init, mas mababa ang halaga ng kanilang enerhiya.

Ang calorie na nilalaman ng pritong itlog sa anyo ng mga pritong itlog o omelette ay nakasalalay sa taba ng nilalaman ng langis at mga additives: gatas, keso, pinausukang karne, mushroom, gulay.

Average na halaga ng enerhiya bawat 1 serving ng 2 itlog:

Calorie na nilalaman ng mga pagkaing itlog

Ang produkto ay in demand sa buong mundo. Ang mga recipe ng "itlog" ay matatagpuan sa maraming pambansang lutuin at kumakatawan sa isang malawak na seleksyon ng mga pagkain - mula sa mga almusal at salad hanggang sa mga maiinit na pagkain at mga inihurnong pagkain.

Sa malamig na pampagana, ang mga pinakuluang puti at pula ay pinagsama sa mga sarsa, gulay, karne at sangkap ng isda. Ang egg salad ay magiging isang magaan o nakabubusog na hapunan at magpapalamuti sa holiday table.

Salamat sa pagdaragdag ng mga itlog, ang mga sopas at sopas ng repolyo ay nakakakuha ng kayamanan at kapal. Minsan ang pinaghalong itlog ay idinagdag sa sabaw sa likidong anyo. Sa ibang mga kaso, ang tinadtad na pinakuluang puti at yolks ay ibinuhos sa natapos na sopas at kumikilos bilang isang pandekorasyon na elemento.

Ang mga pangunahing mainit na pagkain ay European casseroles, Russian stuffed "nests" ng mga gulay at karne. Ang bituin sa pagluluto ng Caucasian ay ang Adjarian khachapuri, mga golden-brown bread cake na may keso at isang "core" ng itlog.

Sa confectionery, ang isang pinakuluang itlog ay nagsisilbing palaman para sa mga pie. Ang protina ay ang pangunahing sangkap para sa mahangin na meringues. Ang mga crouton na isinawsaw sa itlog ay paboritong almusal para sa mga matatanda at bata.

Sa mga inumin, ang pinaghalong itlog ay gumaganap bilang isang natural na pampalapot at isang alternatibo sa mga additives ng pagawaan ng gatas.

Ang Kaisermelange (“imperial mixture”) ay isang uri ng Viennese coffee na may maluwag na pula ng itlog at pulot.

Mga sikat na opsyon para sa mga pagkaing may idinagdag na itlog at ang halaga ng kanilang enerhiya:

Mga itlog sa pandiyeta na nutrisyon

Ang mataas na nutritional value ng mga itlog na may mababang calorie na nilalaman ay tumutukoy sa kanilang buong presensya sa isang malusog na diyeta.

Ito ay isang karaniwang bahagi ng isang menu ng diyeta para sa pagbaba ng timbang. Tumutulong sila na maiwasan ang mga kakulangan sa nutrisyon sa ilalim ng mga paghihigpit sa pandiyeta. Ang produkto ay nagbibigay ng pakiramdam ng pagkabusog sa loob ng mahabang panahon at tinutulungan kang mabuhay hanggang sa iyong susunod na pagkain nang walang hindi malusog na meryenda. Inaanyayahan ka naming alamin kung aling itlog ang pangunahing sangkap.

Sa isang diyeta na naglalayong pagbaba ng timbang, ang mga itlog ay maaaring naroroon sa maraming anyo:

• Pinakuluang puti at yolks.
• Pritong itlog na walang mantika.
• Omelette na may 1% fat milk.

Ang mga pagkaing harina at mga produktong confectionery na may idinagdag na mga itlog ay hindi dapat isama. Ang mga ito ay puspos ng asukal at mabilis na carbohydrates, na mabilis na tumira sa katawan sa anyo ng mga deposito ng taba.

Kapag nawalan ng timbang, mahalagang subaybayan ang dami ng taba sa iyong diyeta. Ang pamantayan ay tungkol sa 1 g ng taba bawat 1 kg ng timbang, kapag nawalan ng timbang, maaari itong bawasan sa 0.7-0.9 g bawat kg ng katawan. Wala nang saysay ang pagbabawas pa, hindi na ito makakabuti sa iyong kalusugan.

Ang pag-iwas sa mga yolks ay mababawasan ang taba at calorie na nilalaman ng mga itlog sa pinakamababa. Ang mga pinakuluang protina ay nagsisilbing isang magaan na hapunan. Ang protina omelet na walang yolks ay isang pandiyeta na almusal. Ang mga atleta ay madalas na kumakain ng omelette na walang protina sa panahon ng tinatawag na "pagputol" na panahon: sa panahon na nais nilang bawasan ang porsyento ng taba upang ang mga kalamnan ay magmukhang mas kitang-kita. Sa pamamagitan ng paraan, mayroon kaming mga artikulo sa pagpapatayo at.

Ang isang magandang side dish ay berdeng salad, peppers, broccoli, asparagus. Ang mga gulay na ito ay mayaman sa hibla, na tumutulong sa mabilis na pag-alis ng kolesterol ng itlog sa katawan.

Paano pumili at mag-imbak

Ang mga katangian ay napapailalim sa mga kinakailangan ng mga pamantayan ng estado. Ang mga shell ng mga itlog na ibinebenta ay dapat na markahan ng mga titik at numero. Ano ang ibig sabihin nito?

• Ang mga pagtatalaga ng titik na "D" o "C" ay nagpapahiwatig ng "edad" ng produkto. “D” (dietary) – ang mga napunta sa shelf sa loob ng unang 7 araw mula sa petsa ng produksyon. Ang mga naturang produkto ay maaaring mabili sa agarang paligid ng lugar ng produksyon. Ang "C" (mga itlog ng mesa) ay ibinebenta sa lahat ng dako.

Ang antas ng pagiging bago ay ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga produkto ng mga kategoryang "D" at "C". Ang mga pandiyeta na itlog na "mas matanda" sa 7 araw ay mekanikal na pumasa sa kategorya ng mga itlog ng mesa.

• Ang digital marking ay nagpapahiwatig ng masa. Kung mas mataas ang bilang, mas magaan at mas maliit ang itlog. Ang napiling produkto C0 (timbang mula 65 hanggang 74.9 g) ay mas mabigat at mas malaki kaysa sa C1 (kategorya 1 na tumitimbang ng 55-64.9 g). Ang mga malalaking specimen na tumitimbang ng higit sa 75 g ay minarkahan ng titik na "B" at nabibilang sa pinakamataas na kategorya.

Ang lasa at kalidad ng mga itlog ay hindi nakasalalay sa kanilang laki at kulay ng shell.

Sa tindahan dapat mong bigyang pansin ang 2 puntos:

1. Petsa ng paggawa. Ang mga itlog ay nananatiling sariwa sa loob ng 25 araw kapag nakaimbak sa temperatura ng silid at 120 araw kapag nakaimbak sa refrigerator.
2. Address ng tagagawa. Kung mas malapit ang lugar ng pagmamanupaktura sa sentro ng pagbebenta, mas mabuti.

Sa bahay, ang mga itlog ay dapat na naka-imbak ang layo mula sa mga sangkap na may malakas na amoy. Ang pinakamainam na temperatura ay mula 0 hanggang 5°C.

Malalaman mo ang tungkol sa pagiging bago ng mga itlog at mga kapaki-pakinabang na katangian mula sa talk show na ito na "Tungkol sa Pinakamahalagang Bagay" kasama si Sergei Agapkin at Doctor of Medical Sciences, nangungunang mananaliksik, propesor ng Federal State Budgetary Institution of Science "Federal Research Center para sa Nutrisyon at Biotechnology", doktor ng pinakamataas na kategorya, si Alla Vladimirovna Pogozheva.

Paano magluto ng maayos

Ang mga tanong tungkol sa pagluluto ay karaniwang umiikot sa oras na kailangan upang makuha ang itlog sa nais na pare-pareho.

• Ang mga itlog ay pinakuluan sa katamtamang init.
• Huwag maglagay ng malamig na itlog sa kumukulong tubig. Kinakailangan na magpainit sa kanila sa temperatura ng silid o magpainit ng tubig kasama nila.

Ang pagluluto sa inasnan na tubig ay maiiwasan ang shell mula sa pag-crack at ang protina mula sa pagtulo.

1. Ang isang itlog "sa isang bag" ay binubuo ng isang siksik na puti at isang runny yolk.

Kung paano ito gawin: ang hilaw na produkto ay inilalagay sa tubig na kumukulo at niluto ng 1 minuto. Pagkatapos nito, patayin ang apoy, at ang itlog ay niluto sa parehong likido sa loob ng 7 minuto.

1. Ang isang malambot na itlog ay itinuturing na pinaka malusog at madaling matunaw na ulam. Ang tapos na puti ay nababanat, at ang pula ng itlog ay malambot at runny.

Kung paano ito gawin: ang isang hilaw na itlog ay inilalagay sa malamig na tubig at inilalagay sa apoy. Matapos kumulo ang likido, ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng 4 na minuto.

1. Ang isang hard-boiled na itlog ay may pantay na siksik na puti at pula.

Kung paano ito gawin: Pagkatapos kumulo ang tubig, lutuin ang itlog ng mga 7-8 minuto. Ang pagluluto ng masyadong mahaba (higit sa 10 minuto) ay magpapalala sa lasa ng ulam at magpapalubha sa proseso ng panunaw sa tiyan.

Ang mga itlog ay isang natatanging pagkain na pinagsasama ang pagkakaroon ng kasiyahan at mga benepisyo para sa katawan. Magugustuhan ito ng mga mapiling bata at brutal na lalaki na mas gusto ang masaganang pagkain. Ang mababang-calorie at masustansyang mga itlog ay magpapayaman sa iyong diyeta na may mahahalagang elemento at makakatulong sa iyong makakuha ng isang payat na silweta.

Ang mga itlog ng manok ay marahil ang isa sa mga pinakakailangang produkto sa aming mesa. Hindi maisip ng maraming tao ang kanilang almusal nang walang omelet o piniritong itlog, o pinakuluang itlog para sa sandwich. At ito ay madaling ipaliwanag, dahil ito ay hindi lamang isang masarap na produkto, ngunit din napaka-malusog. Ngunit inaanyayahan ka naming malaman ang isang detalyadong pagsusuri ng kemikal ng komposisyon nito ngayon.

Komposisyon ng mga itlog ng manok

Ang mga atleta, lalo na ang mga bodybuilder at mga taong namumuno sa aktibong pamumuhay, ay regular na kumakain ng mga itlog ng manok. Bakit? Ang lahat ay tungkol sa kanilang kemikal na komposisyon at calorie na nilalaman - ito ay isang napaka-nakapagpapalusog at sa parehong oras malusog na produkto. Ang bigat ng isang medium-sized na itlog ay nagbabago sa paligid ng 35 gramo, at ang 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng higit sa 155 kcal. Sa tulong ng mahahalagang sustansya, ang mga itlog ay maaaring matugunan ang mga pangangailangan ng enerhiya ng katawan.

Ang mga itlog ng manok ay naglalaman ng 12 bitamina, kabilang ang mga bihirang grupo ng B, halimbawa, B12, B6, B3, B7, B5, B1, pati na rin ang mga bitamina A at D. Naglalaman din sila ng napakalaking halaga ng mineral - calcium, yodo, iron, kobalt at iba pa. Dahil sa komposisyon ng kemikal nito at mataas na nutritional value, ang produktong ito ay halos ganap na hinihigop ng katawan - 97%.

Kung pinag-uusapan natin ang isang mas detalyadong komposisyon ng kemikal, kung gayon mahalagang isaalang-alang ang istraktura ng isang itlog ng manok sa ilalim ng shell: puti at pula. Ang mga ito ay iba't ibang bahagi sa kanilang mga katangian. Sa isang medium-sized na produkto, higit sa 55% ay protina, mga 35-36% ay yolk at ang natitira ay shell.

Komposisyon ng protina

Sa kabila ng katotohanan na, ayon sa kemikal na komposisyon, ang puti ng itlog ng manok ay naglalaman ng hanggang 90% na tubig at higit lamang ng kaunti sa 10% na protina mismo, ito ay napakasustansya at malusog. Noong 1889, isang natatanging pagtuklas ang ginawa - ang mga siyentipiko ay bumuo ng isang purong uri ng protina - ovalbumin. Bukod dito, ang puti ng itlog ay naglalaman ng higit sa 50% nito. Bilang karagdagan, ang protina ay naglalaman ng conalbumin o ovotransferrin, isang protina na may mga katangian ng antibacterial. Ang isa pang bacteriolytic enzyme ay lysozyme at ovomucoid, isang allergic substance.

Kumpletong komposisyon ng puti ng itlog ng manok:

1. 85% tubig;
2. mga 13% na protina;
3. hanggang 1% (0.7%) carbohydrates;
4. ang natitira ay glucose, bitamina at iba pang nutrients.

Komposisyon ng yolk

Ang yolk ay ang mataba na bahagi ng kemikal na komposisyon ng mga itlog. Naglalaman ito ng humigit-kumulang 55 calories, na dalawang beses na mas maraming kaysa sa protina. Gayunpaman, ang yolk ay hindi walang protina at carbohydrates. Kung isasaalang-alang namin ang komposisyon nito nang mas detalyado, pagkatapos ay humigit-kumulang hanggang sa 3 gramo ang magiging purong protina, 0.61 gramo ng carbohydrates at halos 5 gramo ng taba. Mahalaga rin na tandaan ang isang mahalagang elemento tulad ng choline - bitamina B4. Walang ibang produkto ang naglalaman nito sa dami ng mga yolks ng mga itlog ng manok.

Ngunit marahil ang pinakamahalagang halaga ng pula ng itlog ay ang mataas na nilalaman nito ng polyunsaturated at monounsaturated fatty acids. Kaya, kabilang dito ang:

• Ang mga linolenic at linoleic acid ay mga polyunsaturated fatty acid;
• oleic at palmitoleic acid - monounsaturated;
• stearic, palmitic at myristic acids - puspos.

Mga katangian ng shell

Hindi rin dapat paghiwalayin ang mga kabibi kapag isinasaalang-alang ang halaga ng produkto sa kabuuan. Pagkatapos ng lahat, ito ay hindi gaanong kapaki-pakinabang na bahagi ng mga ito. Halimbawa, ito ay isang kilalang katotohanan na ang mga kabibi ay naglalaman ng maraming calcium. Ito ay sapat na upang hugasan ito ng mabuti, tuyo at durugin ito sa pulbos na may isang mortar upang makakuha ng isang mahalagang nutritional supplement. Sa pamamagitan ng paraan, maaari itong palitan ang pharmaceutical calcium upang mapabuti ang kondisyon ng mga kuko, buto at buhok.

Ang mga eggshell ay naglalaman din ng maraming iba pang microelement, halimbawa, potassium, magnesium, iron, phosphorus, sodium at iba pa. Bilang karagdagan, naglalaman din ito ng mga amino acid. Siyempre, hindi ang parehong halaga tulad ng sa pula o puti, ngunit pa rin. Ang lahat ng ito ay gumagawa ng shell na isang napakahalaga at kapaki-pakinabang na produkto. Halimbawa, ang shell powder ay maaaring idagdag sa mga inihandang pinggan o hugasan ng tubig nang hiwalay bilang natural na pinagmumulan ng calcium. Na-absorb ng halos 100%.

Paano sila kapaki-pakinabang?

Maraming naisulat tungkol sa mga benepisyo ng mga itlog. Hindi kami partikular na tututuon dito, dahil isinasaalang-alang ang kemikal na komposisyon ng produktong ito, naging malinaw na ang tungkol sa mga benepisyo nito. Gayunpaman, napapansin pa rin namin ang ilang mga katangian. Halimbawa, ang regular na pagkonsumo ng mga itlog ay nakakatulong sa paglaban sa depresyon, pagpapabuti ng mood, at pagtaas ng pagganap. Napatunayan din ng mga siyentipiko na pinipigilan ng produkto ang pag-unlad ng mga sakit sa cardiovascular at maging ang kanser.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng C1 at C2 - tingnan natin ang mga marka

Malamang lahat tayo, nang bumibili ng tray, ay nakita natin na C1, C2 o C3 ang nakasulat sa shell. Ano ang ibig sabihin nito? Kaya, ayon sa mga pamantayan ng Russia, ang mga sakahan ng manok ay nagmamarka ng mga itlog sa petsa ng pag-expire at laki (ayon sa timbang). Tingnan natin ito nang mas detalyado.

Pagmarka ng liham

Ang titik sa itlog ay nangangahulugan ng petsa ng pagbebenta para sa produkto. Kaya, maaari siyang maging C at D.

• D - pandiyeta na produkto, na hindi hihigit sa 7 araw mula sa araw ng paggawa;
• C - produkto ng talahanayan para sa isang panahon ng 7 hanggang 25 araw.

Numerical at alphabetic marking ayon sa timbang

Ang numero o titik sa pagmamarka ay palaging inilalagay pagkatapos ng unang titik ng petsa ng pagbebenta. Ang pagtatalaga na ito ay nagpapahintulot sa iyo na pag-iba-ibahin ang mga itlog ayon sa timbang. Halimbawa:

• B - pinakamataas na kategorya o mga itlog na tumitimbang ng 75 gramo o higit pa;
• O - napili, na tumitimbang mula 65 hanggang 75 gramo;
• C1 - unang kategorya - pamantayan mula 55 hanggang 65 gramo;
• C2 - dalawang kategorya - mula 45 hanggang 55 gramo;
• C3 - ikatlong kategorya - mula 35 hanggang 45 gramo.

Mahalaga ba ang kulay ng shell?

Maraming mga mamimili ang naniniwala na ang kulay ng balat ng itlog ay nakakaapekto sa kalidad at lasa. Halimbawa, ang ilang mga tao ay bumili lamang ng mga brown na itlog. Ngunit ito ay talagang walang kinalaman sa panlasa, lalo na sa kalidad ng produkto. Ang kulay ng shell ay depende sa kulay at lahi ng manok. Sa mga bihirang kaso, maaaring may mga kakaibang kulay o mga spot sa shell, na maaaring magpahiwatig na ang mga tina ay idinagdag sa pagkain ng ibon.

Maaari bang makapinsala ang isang itlog?

Kaya nila! At ito ay dahil, una sa lahat, sa allergen na kasama sa komposisyon. Oo, ang mga itlog ng manok ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi. Mahalaga rin na tandaan na ang produktong ito ay nabubulok at nang hindi sinusunod ang mga kinakailangang pamantayan at kalinisan, maaari itong mapanganib na mahawahan ng salmonellosis. Samakatuwid, kung hindi ka sigurado sa kalidad ng produkto, mas mainam na huwag kainin ito nang hilaw o may kaunting paggamot sa init. Pinapayuhan ng mga eksperto na ang lahat ng binili sa tindahan at lalo na ang mga itlog sa merkado ay isailalim sa masusing heat treatment.

Ang ilang mga tao ay sigurado na ang taba at carbohydrates sa mga pula ng itlog ay maaaring makaapekto sa kanilang figure. Ito ay bahagyang totoo, ngunit kung hindi mo sinusunod ang pamantayan. O kumain ng mga itlog na may bacon, cutlet at iba pang matatabang pagkain. Dagdagan ang produkto ng mga gulay at sariwang damo. Ang pamantayan ay hindi hihigit sa 3-4 na itlog bawat linggo. Ito ay sapat na halaga upang mapanatili ang kalusugan at kagalingan.