Ang pinaka Mexican sauce. Guatemalan cuisine Video: paghahanda ng klasikong "Guacamole"

Upang dagdagan o bigyang-diin ang lasa ng isang paboritong ulam, lahat ng chef ay gumagamit ng iba't ibang mga sarsa. Isinasaalang-alang ang katotohanan na ang karamihan sa mga prutas sa ibang bansa ngayon ay madaling mabili sa iyong pinakamalapit na supermarket, iminumungkahi naming matutunan mo kung paano maghanda ng maliwanag, masarap at masustansiyang Mexican avocado sauce - guacamole. Tingnan ang aming pagpili ng mga step-by-step na recipe.

Ang Kasaysayan ng Mexican Avocado Dip

Maraming siglo na ang nakalilipas, ang mga avocado ay itinuturing na hindi nakakain. Gayunpaman, ang matapang na prinsesa ng tribong Mayan ay nangahas pa ring subukan ang prutas, kung saan siya ay ginantimpalaan ng paliwanag, walang hanggang kabataan, at magagandang bata. Ganito ang sabi ng sinaunang alamat, ang katotohanan na tanging panahon lamang ang nakakaalam. Gayunpaman, ngayon ito ay hindi na napakahalaga, dahil ang avocado ay naging matatag na itinatag sa maraming mga lutuin sa mundo at patuloy na isa sa mga nangunguna sa mga tuntunin ng mga benepisyo sa maraming iba pang mga prutas.

Ang abukado ay binoto bilang pinakamasustansyang prutas sa mundo. Noong Setyembre 25, 1988, ang kaukulang impormasyon ay ipinasok sa Guinness Book of Records.

Sino ang may ideya ng paggawa ng kahanga-hangang guacamole mula sa napakagandang prutas na ito? Ang pangalan ng sarsa ay nagmula sa mga salitang Aztec na "ahuacatl" (avocado) at "molli" (sauce), kaya may opinyon na ang mga Indian na ito ang gumawa ng recipe, na sikat pa rin ngayon. Ayon sa iba pang nakasulat na mga mapagkukunan, ang unang impormasyon tungkol sa guacamole ay matatagpuan sa Ingles at Espanyol na nakasulat na mga sanggunian na itinayo noong simula ng ika-20 siglo. Sa alinmang paraan, ang sarsa ay may kasaysayan, na may mga ugat na babalik sa tradisyonal na Mexican cuisine.

Saan ito ginawa at kung saan ito inihain?

Bilang karagdagan sa pangunahing sangkap - abukado, ang mahahalagang bahagi ng pinakasimpleng guacamole ay katas ng kalamansi (o lemon) at asin (perpektong asin sa dagat).

Gayunpaman, isinasaalang-alang ang katotohanan na ang lahat ng mga recipe ay napapailalim sa mga pagbabago at pagdaragdag ng mga eksperto sa pagluluto, maaari kang makahanap ng mga pagpipilian kasama ang pagdaragdag ng mainit at/o bell peppers, kamatis, sibuyas, bawang, herbs (madalas na cilantro), at iba't ibang pampalasa. Ang langis ng oliba ay isang pangkaraniwang sangkap sa ulam;

Hindi dapat nakakagulat na sa mga culinary site mayroong mga recipe para sa mga kakaibang pagkain na may pagdaragdag ng mga prutas, keso, karne, isda at pagkaing-dagat. Ang bawat tao'y naghahanda ng ulam na ito sa kanilang sariling panlasa!

Ayon sa kaugalian, ang sarsa ay inihahain kasama ng Mexican corn tortillas.. Bilang karagdagan, ang guacamole ay mabuti sa tinapay, regular o manipis na tinapay na pita, crackers at anumang chips at toast.

Dapat din itong ihanda bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne at isda, o bilang isang salad para sa pasta at patatas: upang gawin ito, gupitin lamang ang mga sangkap na tinukoy sa recipe nang mas malaki at huwag katas ang ulam.

Paggawa ng guacamole sa bahay: sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan

Klasiko

May isang opinyon na ang klasikong bersyon ng guacamole ay dapat ituring na isang sarsa na ginawa lamang mula sa abukado, katas ng dayap at asin. Gayunpaman, ang recipe na ito ay maaaring tawaging basic, dahil ito ay batay sa lahat ng iba pang mga varieties ng kahanga-hangang ulam na ito ay inihanda. Ang pinakasimpleng bersyon ng tatlong sangkap ay napakabihirang. Dinadala namin sa iyong pansin ang isang klasikong recipe na mas madalas na ginagamit kaysa sa lahat ng iba pa.

Mga sangkap:

• 3–4 abukado;
• 1 kalamansi o limon;
• 1 bawang;
• 1 sili paminta;
• 1 bungkos ng cilantro o perehil;
• 2-3 kutsarang langis ng oliba;
• magaspang na asin - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ihanda ang lahat ng kinakailangang produkto. Hugasan ang avocado at lemon at tuyo. Banlawan ang mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo at bahagyang iling.
   

   Ihanda ang lahat ng kailangan mo sa paggawa ng sarsa

2. Putulin ang mga tropikal na prutas at alisin ang mga buto. Magagawa ito gamit ang isang maliit na kutsara. Ang isa pang pagpipilian ay ang maingat na pagpasok ng isang kutsilyo sa buto at bahagyang iikot ito sa gilid, na naghihiwalay sa buto mula sa pulp.
   

   Gupitin ang mga tropikal na prutas at alisin ang mga buto

3. Ilipat ang pulp sa isang malinis, tuyo na lalagyan at gilingin sa isang katas. Maaaring i-mashed ang abukado gamit ang isang tinidor o kutsara, isang potato masher, giniling sa isang blender o tinadtad.
   

   Hiwain ang avocado gamit ang isang tinidor, blender, o potato masher.

4. Pinong tumaga ang seeded hot pepper pod gamit ang kutsilyo at idagdag ito sa avocado puree.
   

   Magdagdag ng tinadtad na sili sa mangkok na may pulp ng avocado.

5. Balatan ang shallot, gupitin ng pino, at ilagay sa isang mangkok na may sarsa. Sa halip na mga shallots, maaari mong gamitin ang pula o puting lettuce na sibuyas. Ang mga regular na gulay ng sibuyas ay may medyo malakas na lasa at aroma, kaya hindi inirerekomenda na gamitin ito para sa sarsa na ito.

   Magdagdag ng tinadtad na sibuyas sa sarsa

6. Ilagay ang mga sariwang tinadtad na damo sa isang mangkok.
   

   Ang susunod na hakbang ay sariwang perehil o cilantro

7. Pigain ang katas ng kalamansi o kalahating lemon nang direkta sa mangkok na may abukado. Ang mga simpleng hakbang na ito ay pumipigil sa abukado mula sa pag-oxidize, na nagpapahintulot sa sarsa na mapanatili ang mayaman at makulay nitong kulay.
   

Ibuhos sa langis ng oliba.

Ibuhos sa langis ng oliba

9. Haluing maigi ang sauce.

Haluing mabuti ang lahat ng sangkap

10. Ilipat ang guacamole sa isang malinis na mangkok at ihain kasama ng mga chips o tinapay.

Ihain ang sauce na may nachos o iba pang chips.

May mga kamatis

Ang Guacamole na may sariwang kamatis ay may mas masarap na lasa at nakakaakit ng pansin sa ningning nito mula sa mga unang minuto.

Ang maliwanag at masarap na guacamole na may mga kamatis at sili ay maaaring maging isang mahusay na side dish

Kakailanganin mong:

• 1 malaking kamatis;
• 1 sili paminta;
• 1 sibuyas;
• sariwang cilantro;
• berdeng sibuyas;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• asin - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Gupitin ang avocado. Gamit ang isang kutsilyo, alisin ang mga buto. Gamit ang isang kutsara, i-scoop ang pulp ng prutas sa isang maliit na mangkok.
   

   Alisin ang mga hukay mula sa abukado

2. Hugasan ang isang malaking hinog na kamatis, tuyo ito, gupitin ito sa mga cube at idagdag sa abukado.
   

   Hiwain ang kamatis

3. Pinong tumaga ang binalatan na sibuyas.
   

   Maghiwa ng puting sibuyas na salad

4. Alisin ang mga buto sa mainit na paminta at i-chop ang sili gamit ang kutsilyo.
   

   Gilingin ang sili

5. I-chop ang ilang sprigs ng sariwang cilantro.
   

   Ang tinadtad na cilantro ay magdaragdag ng isang espesyal na lasa sa sarsa.

6. Magdagdag ng mainit na paminta at damo sa abukado at mga kamatis, ibuhos ang nagresultang timpla nang lubusan na may katas ng dayap.
   

   Pigain ang katas mula sa kalamansi

7. Haluing mabuti ang sarsa.
   

   Paghaluin ang lahat ng sangkap

8. Ihain kasama ng corn tortillas at palamutihan ng dahon ng cilantro.

Video: kung paano gumawa ng guacamole na may mga kamatis

May bell pepper at perehil

Sa masaganang aroma ng makatas na bell peppers at sariwang damo, ang guacamole recipe na ito ay mapapaibig ito habang inihahanda mo ito!

Mga sangkap:

• 3–4 abukado;
• 1–2 sili;
• 1 pulang kampanilya paminta;
• 1 hinog na kamatis;
• 1–2 kalamansi;
• 1 bungkos ng sariwang perehil;
• 1-2 kutsarang langis ng oliba.

Paghahanda:

1. Mag-stock ng mga sangkap na kailangan mo para makagawa ng guacamole. Hugasan at tuyo ang mga ito.
   

   Ihanda ang iyong pagkain

2. Gupitin ang isang malaking kamatis sa maliliit na cubes. Sa ilang mga recipe, ang mga kamatis ay dinurog gamit ang isang blender o gilingan ng karne, ngunit ang mga piraso ng gulay sa sarsa ay ginagawa itong mas pampagana sa hitsura.
   

   Gupitin ang kamatis sa maliliit na cubes

3. Gupitin ang kampanilya na paminta, binalatan at tinadhana, sa maliliit na parisukat.
   

   Gilingin ang bell pepper

4. Putulin ang isa o dalawang chili pod (tanggalin din muna ang mga buto) nang napakapino gamit ang kutsilyo o dumaan sa isang pinindot.
   

   Hiwain ang sili nang napakapino

5. I-chop ang isang bungkos ng sariwang perehil.
   

   I-chop ang mga sariwang damo gamit ang isang kutsilyo

6. Balatan ang avocado. Paghiwalayin ang pulp mula sa alisan ng balat at ilagay sa isang mangkok.
   

   Ihanda ang avocado: ilagay ang pulp sa isang mangkok

7. I-mash ang avocado pulp sa isang katas gamit ang isang tinidor.
   

   Mash ang pulp gamit ang isang tinidor

8. Ibuhos ang juice ng 1-2 limes sa ibabaw ng avocado.
   

   Pigain ang katas ng kalamansi sa isang mangkok

9. Idagdag ang lahat ng naunang inihanda na mga gulay, mga halamang gamot at isang pares ng mga kutsara ng langis ng oliba sa sarsa.
   

   Paghaluin ang lahat ng sangkap ng guacamole

10. Ihain ang guacamole na may tinapay na pita o tinapay.
    

    Ang guacamole na ito ay hindi mukhang sarsa, ngunit tulad ng isang ganap na salad

Para sa spiciness, sa halip na sili, maaari kang magdagdag ng pinong tinadtad na pula o puting sibuyas na salad, pati na rin ang bawang, sa sarsa. Upang maiwasang masira ang sarsa sa napakaraming masaganang sangkap, gumamit lamang ng isa.

Recipe mula kay Jamie Oliver

Ang sikat na chef sa mundo na si Jamie Oliver ay hindi pinansin ang kakaibang sarsa. Ang bersyon ng paghahanda nito ay matatagpuan sa "masarap" na mga pahina ng maraming mga tao sa mundo. Ang mga sangkap ng sarsa ay hindi gaanong naiiba sa iba pang mga pagpipilian, ngunit ang Naked Chef ay nagmumungkahi ng katas ng avocado pulp gamit ang isang blender kaysa sa pagmasa nito sa pamamagitan ng kamay.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 2- hinog na mga avocado;
• 5-6 cherry tomatoes;
• 1–2 kalamansi;
• 2 tangkay ng berdeng sibuyas;
• 1 maliit na sili;
• ilang sprigs ng sariwang cilantro;
• 1 kutsarang langis ng oliba;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

Paghahanda:

1. Maglagay ng ilang sprigs ng sariwang cilantro, isang pares ng berdeng sibuyas, at isang maliit na chili pod (deseeded) sa mangkok ng blender o food processor. Gumiling ng pagkain gamit ang device sa katamtamang bilis.
   

   I-chop ang cilantro, berdeng sibuyas at sili

2. Alisin ang mga hukay mula sa abukado. Iminumungkahi ni Jamie Oliver na gawin ito sa pamamagitan ng pag-alis ng tangkay ng prutas at pagdiin nang mahigpit dito upang ang laman ay dumulas sa shell. Gayunpaman, nararapat na tandaan na ang pagpipiliang ito ay angkop lamang para sa mga hinog na prutas. Kung ang abukado ay medyo matigas, maaari mo lamang itong gupitin sa kalahati, alisin ang mga hukay gamit ang isang kutsara o kutsilyo, at pagkatapos ay ihiwalay ang laman mula sa balat sa isang mas karaniwang paraan.
   

   Ang susunod na hakbang ay ang balatan at hukayin ang abukado.

3. Ilagay ang avocado at cherry tomatoes sa isang blender bowl at timpla muli sa mababang bilis.
   

   Paghaluin ang mga gulay, avocado at cherry tomatoes

4. Magdagdag ng katas ng dayap at langis ng oliba sa nagresultang timpla.
   

   Ibuhos sa katas ng kalamansi

5. Timplahan ng asin at giniling na itim na paminta ang guacamole sa panlasa, haluin muli, ilipat sa malinis na lalagyan at ihain. Iminumungkahi ni Oliver na maghain ng guacamole na may mga lightly grilled tortillas at sariwang gulay.
   

   Tulungan ang iyong sarili sa iyong kalusugan!

May luya at lemon juice

Ang bersyon na ito ng sarsa ay nakakaakit hindi lamang sa maanghang na lasa nito, kundi pati na rin sa kakaibang aroma nito. Gayunpaman, tandaan na ang isang malaking halaga ng luya ay maaaring masira ang ulam..
Kakailanganin mong:

• 1 kamatis;
• 1/2 kampanilya paminta;
• 1/2 malaking puting sibuyas;
• 2 kutsarang lemon juice;
• isang piraso ng sariwang luya;
• itim na paminta sa lupa;
• asin;
• tortillas.

Paghahanda:

1. Balatan at hukayin ang avocado, ilagay sa mortar at mash.
   

   Mash ang avocado hanggang makinis

2. Gupitin ang kalahating kampanilya na walang buto sa mga parisukat, isang kamatis at kalahating sibuyas sa mga cube. Grate ang isang piraso ng sariwang luya sa isang pinong kudkuran, tumaga gamit ang isang kutsilyo o dumaan sa isang pindutin. Ilagay ang mga inihandang sangkap sa isang mortar na may avocado puree.
   

   

   Ang guacamole na may luya ay kamangha-manghang lasa!

May kulay-gatas

Tulad ng nabanggit sa itaas, sa ilang mga recipe ng guacamole maaari kang makahanap ng isang sangkap tulad ng mayonesa. Inaanyayahan ka naming maging pamilyar sa isang mas malusog at orihinal na recipe para sa guacamole na may kulay-gatas.

Video: kung paano gawin ang pinakasimpleng guacamole na may kulay-gatas

Sa kabila ng maraming mga pagpipilian para sa paghahatid ng guacamole, ang ulam na pinagsama sa mga chips ay nananatiling tradisyonal. Ang mga tortilla ng mais ay madaling mabili sa mga modernong supermarket. Gayunpaman, ano ang gagawin kung hindi ito posible? Walang problema! Maaari mong palitan ang nachos ng manipis na pita chips o regular na potato chips.

Tamad na recipe mula sa forum

I usually cook this dip when there is absolutely no time or I really don't feel like cooking (and my stomach completely refused to accept such an excuse girl_haha) or when I need to serve it to table fast and para masaya ang lahat. mabuti2. Masarap sa beer at alak. Maaari mong kainin ito ng chips, tinapay (hindi MAY chips, tinapay, ngunit tinapay! Ito ay mas masarap! Wink), tinapay, kahit anong gusto mong Inumin o Beer Attention, ang recipe na ito ay malayo sa tunay, ang orihinal ay nagdaragdag ng maraming mga produkto, ngunit mayroon kaming isang napaka-tamad na pagpipilian ... girl_blush2 Baka may makakita sa aking express recipe na kapaki-pakinabang sharik

Para sa isang daluyan na mangkok (para sa mga 2 tao) kakailanganin mo: * Hinog na abukado (malambot) - 2 mga PC. * Lemon juice - Mga kalahating lemon, pero pwede din gumamit ng concentrate * Fresh dill (pwede mo rin patuyuin) * Salt, pepper

Gupitin ang abukado sa 2 bahagi, alisin ang hukay, maingat na simutin ang pulp gamit ang isang kutsara sa isang mangkok - i-mash ang pulp gamit ang isang tinidor o masher o sa isang blender (ayoko ito sa isang blender - mayroong masyadong maraming mahalagang masarap naiwan sa mga dingding). Pinong tumaga ang dill at idagdag sa abukado, ibuhos sa lemon juice, magdagdag ng itim na paminta (mas maganda ang sariwang lupa) at mas mabuti, ngunit huwag mag-over-pepper, asin din sa panlasa. 5 minuto at tapos ka na! Wink Ito ay lumabas na napakasarap, ito ay natangay sa loob ng ilang minuto!

Lavender

https://forum.say7.info/topic16396.html

Video: kung paano mabilis na gumawa ng simpleng guacamole

Kamusta! Ang pangalan ko ay Olga. Ako ay isang 2nd year student sa Tauride Academy ng Crimean Federal University na pinangalanang V.I. Vernadsky (faculty ng Slavic philology at journalism, Russian language at literature).

Mahirap isipin ang isang mas Mexican dish kaysa sa mole poblano, isang makapal na brown sauce kung saan nagluluto ang mga Mexicano ng pabo o manok. Ang matamis na aroma nito, kung saan ang pagkakaroon ng tsokolate ay malinaw na nakikita, ay nagbubunga ng maraming asosasyon sa bansa na nagbigay sa mundo ng gastronomy ng isang bagay na mas mahalaga kaysa sa enchiladas o fajitas.

Ayon sa isang bersyon, ang mole poblano ay naimbento sa isa sa mga Katolikong monasteryo sa lungsod ng Puebla (kaya ang salitang "poblano", ibig sabihin ay "mula sa Puebla"). Ang lungsod ay sikat sa mga katedral at monasteryo ng arkitektura ng kolonyal na Espanyol, na karamihan ay itinayo sa lugar ng mga nawasak na Aztec pyramids, na nagsilbing pundasyon nito. Sa malalaking kusina ng gayong mga monasteryo “naimbento” ang nunal.

Dito ang Mexican culinary art, na pinahahalagahan ng mga kilalang pinuno ng sibil at relihiyon ng Viceroyalty, ay lumakas at nakakuha ng isang mas pinong hitsura. Dito nila unang tinangkilik ang marami sa mga pagkaing sa kalaunan ay magbibigay ng Mexican cuisine sa buong mundo na katanyagan.

Ayon sa alamat, isang araw ay dumating si Juan de Palafox, viceroy ng New Spain at arsobispo ng Puebla, upang bisitahin ang kanyang diyosesis. Ang monasteryo sa Puebla ay nag-ayos ng isang piging para sa kanya, kung saan ang mga kusinero ng komunidad ng relihiyon ay gumawa ng lahat ng pagsisikap.

Ang punong tagapagluto ay si Prayle Pascual, na sa araw na iyon ay tumakbo sa buong kusina, nag-uutos. Ayon sa alamat, siya ay labis na kinabahan at nagsimulang pagsabihan ang kanyang mga katulong, nang makita ang kaguluhan sa kusina. Si Pascual na mismo ang nagsimulang maglagay ng iba't ibang pampalasa sa isang tray para dalhin sa pantry, ngunit sa sobrang pagmamadali ay natisod siya sa harap mismo ng kaldero kung saan halos maluto ang makatas na pabo. Ang sili, mga piraso ng tsokolate at iba't ibang uri ng pampalasa ay lumipad sa kalderong iyon, na walang pag-asa na nagbago ng lasa ng pagkaing inihanda para sa gobernador.

Labis ang pagkabalisa at takot ni Pascual na buong pananampalataya ay nagsimula siyang magdasal ng taimtim, lalo na nang ipaalam sa kanya na nakaupo na sa hapag ang mga bisita. At pagkaraan ng ilang sandali, hindi siya makapaniwala na natuwa silang lahat sa "failed" na ulam.

Ang alamat na ito ay napakapopular sa Mexico na hanggang ngayon sa maliliit na bayan, ang mga maybahay ay nagmamadaling tumawag para sa tulong ng monghe: “San Pascual Bailón, atiza mi fogón” (“Saint Pascual Bailón, fan my hearth”).

Gayunpaman, ligtas na sabihin na ang nunal ay hindi resulta ng pagkakataon, ngunit produkto ng isang mahabang proseso sa pagluluto na nagsimula noong pre-Hispanic na panahon at pino noong panahon ng kolonyal, nang ang Mexican cuisine ay pinayaman ng mga elemento ng Asyano at European. . Ang pangalan ng nunal ay nagmula sa salitang Aztec na "mulli," na nangangahulugang chili sauce.

Tinatakan ng bawat rehiyon ang nunal ng sarili nitong selyo ng pagmamay-ari, at dumating din ang mole poblano (puebla mole) at mole verde (green mole), mole negro (black mole) ng Oaxaca, mole amarillito (yellow mole) ng timog-silangan, mole coloradito (kulay na nunal) Valle de Mexico at marami pang iba, na kapansin-pansin sa amin sa kanilang pagiging kumplikado at pagiging simple. Ang bawat isa sa mga estado ng Mexico ay nag-aalok ng sarili nitong recipe ng nunal, ngunit ang hindi mapag-aalinlanganan na pinuno sa iba't ibang sarsa na ito ay, siyempre, Oaxaca, na tinatawag na estado ng pitong nunal: coloradito, rojo (pulang nunal), mancha manteles (moles). na "naglalagay ng mga mantsa sa mantel"), verde , amarillo, cicillo (mula sa salitang nangangahulugang madilaw-dilaw na kulay) at negro.

Ang nunal ay isa sa mga pinaka-katangiang pagkain ng Mexican cuisine. Hindi kumpleto ang isang malaking pagdiriwang kung wala ang sarsa na ito. Ang proseso ng paghahanda nito ay mahaba at labor-intensive, at ang recipe ay may kasamang maraming sangkap na naiiba para sa iba't ibang uri ng sarsa: hindi bababa sa tatlong uri ng sili, matamis na paminta, kamatis, bawang, sabaw, clove, kanela, kulantro, asin. , mga buto ng kalabasa, mga buto ng melon, marjoram, dahon ng bay, balat ng orange, dahon ng abukado, buto ng linga, almendras, pasas, tinapay at, siyempre, kakaw.

Ang kawili-wiling bagay ay walang sinuman ang naghihiwalay sa nunal at karne na inihahain kasama nito. Bukod dito, walang nagsasabing "manok na may nunal" - tanging "nunal na may manok." Ang nunal ay inihahain, bilang karagdagan sa manok, na may karne ng baboy, baka, hipon at kahit na karne ng iguana. Ang sarsa ay maaari ring idagdag sa kanin upang bigyan ito ng isang maligaya na pakiramdam.

Taun-taon, ang Mexico City ay nagho-host ng Mole Festival, na kadalasang dinadaluhan ng ilang libong tao. Maraming uri ng tunay na Mexican sauce ang dinadala dito mula sa iba't ibang bahagi ng bansa, na naging pagmamalaki at halaga ng mga tao.

Pagkain ng Guatemala. Mga pagkain at recipe mula sa Guatemalan cuisine.

Ang Guatemalan cuisine ay batay sa mga tradisyonal na Mayan na mga recipe at pagkain, kabilang ang mais, chili peppers at beans. Ang mga patatas na tamale ay karaniwang kinakain tuwing Huwebes; sa Araw ng mga Santo tuwing Nobyembre 1, kumakain sila ng fiambre, na isang salad na maaaring magkaroon ng higit sa 50 mga sangkap. Ang tradisyon ng mga salad ay nagmula sa mga araw kung kailan dinala ng mga pamilya ang kanilang sariling mga pinggan sa mga pagdiriwang at pinaghalo ang mga ito, sa karamihan ng mga kaso ay mga sausage at cold cut, adobo na mais at mga sibuyas, beets, keso, olibo, manok, Brussels sprouts. Sa Pasko ay kaugalian na uminom ng mainit na inuming prutas, tamales at ponche. Sa pangkalahatan, ang Guatemalan cuisine ay nakapagpapaalaala sa cuisine ng mga bansa tulad ng El Salvador, Honduras o Mexico, na may kaunting impluwensya mula sa Spain o Europe.

Mga recipe mula sa Guatemalan cuisine. Mga pinggan para sa bakasyon. Mga recipe ng Pambansang Bagong Taon.

Pangunahing kusina:

Sa mga panloob na rehiyon kumakain sila ng mga tradisyonal na pagkaing Indian, kumakain sila ng maraming yucca, millet at karne mula sa mga hayop na nakatira sa kalapit na kagubatan. Sa mga nagdaang taon, ang populasyon ng lunsod ay nahaharap sa pangingibabaw ng lutuing Amerikano, ibig sabihin ay mga semi-tapos na produkto mula sa USA o Mexico. Dahil sa kanilang kawalang-ingat at kawalan ng edukasyon, ang mga Guatemalans ay naging biktima ng gayong diyeta, sa kabila ng katotohanan na sa mga nayon ay marami ang malnourished, at sa mga lungsod, sa kabaligtaran, marami ang dumaranas ng labis na katabaan.

Hindi dessert, ang mga Guatemalans ay kumakain ng mga rice cake, mga minatamis na prutas, ang mga matamis na burrito ay walang problema sa mga lokal na produkto ng pagkain na may malaking labis na asukal; Ang kape ay isang napaka-tanyag na inumin dahil ito ay isang pangunahing sektor ng modernong agrikultura ng bansa. Sa mga inuming nakalalasing, sikat ang rum at iba't ibang inuming nakalalasing na gumagamit ng mga katas ng prutas. Ang Guatemala ay maaaring maging isang paraiso para sa mga fruitarian o raw foodist, mayroong malaking seleksyon ng mga tropikal na prutas at mura ang mga ito.

Magandang araw, mahal na mga connoisseurs ng masarap na lutuin! Iminumungkahi kong subukan mong gumawa ng isang klasikong recipe ng guacamole. At sasabihin ko sa iyo kung paano ito gagawin.

Ngayon ay matututunan natin ang ilang kawili-wiling impormasyon tungkol sa Mexican cuisine.

Gamit ang hindi pangkaraniwang mga recipe, maaari mong pag-iba-ibahin ang iyong diyeta at mangyaring ang iyong mga mahal sa buhay.

Una sa lahat, kailangan mong malaman na ito ay isang masarap na sarsa na ginawa mula sa.

Alam mo ba na sa loob ng maraming siglo ang prutas ng avocado ay itinuturing na hindi nakakain, hanggang sa isang prinsesa mula sa tribong Mayan ang nangahas na subukan ito.

Simula noon, ang prutas ay pumasok sa mga lutuin ng iba't ibang mga tao sa mundo.
Ngayon sa sarsa. Ang pangalan nito na guacomole ay nagmula sa dalawang salitang Aztec na kahulugan abukado At sarsa. Mayroon ding guacamole hosta plant.

Ang sarsa ay may kasaysayang nakaugat sa tradisyonal na Mexican cuisine.

Mga recipe

Ngayon alamin natin kung ano ang kinakain ng sarsa na ito at alamin ang komposisyon nito. Bilang karagdagan sa pangunahing sangkap, ang ulam ay naglalaman ng lemon o katas ng dayap at asin.

Depende sa recipe, ang ulam ay maaaring gawin gamit ang mga kamatis, kampanilya, bawang, cilantro at iba't ibang pampalasa.

Ang isa sa mga sangkap ay maaaring langis ng oliba o kahit na mayonesa.
Ayon sa kaugalian, ang sarsa na ito ay kinakain kasama ng flatbread. Hinahain din ito ng manipis na tinapay na pita, crackers, tinapay at kahit chips.

Klasikong recipe

Alamin natin kung paano gumawa ng isang klasikong bersyon ng sarsa nang sunud-sunod sa bahay.

Ito ang mga produktong kailangan mo:

• 1 abukado;
• 15 ML katas ng dayap;
• isang kutsara ng cilantro.

Mahalagang tiyakin na ang prutas ay hinog bago lutuin. Ito ay magiging malambot at madaling mahiwalay sa hukay.

Maaaring bunutin ang pulp gamit ang isang kutsara. Timplahan ng asin ang timpla at mash gamit ang tinidor. Asin ang timpla at magdagdag ng lemon juice.

Cilantro ay makadagdag sa sarsa.

Mexican sauce

Isaalang-alang natin ang isa pang pagpipilian para sa isang masarap na sarsa.

Narito ang kailangan mong ihanda:

• 2 abukado;
• sibuyas ng bawang;
• isang dakot ng cilantro;
• 15 gramo ng kulay-gatas;
• mainit na sili;
• 15 ML katas ng kalamansi.

I-chop ang bawang at ihalo sa isang pakurot ng asin at pinalambot na avocado. Pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas, cilantro, mainit na paminta at katas ng dayap.

Ang recipe ni Jamie Oliver

Pinahahalagahan din ng sikat na chef na si Jamie Oliver ang hindi pangkaraniwang sarsa. Pinapayuhan niya ang paggamit ng isang blender upang katas ang abukado.

Upang ulitin ang recipe kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 2 abukado;
• 6 maliit na kamatis (cherry);
• 1-2 kalamansi;
• berdeng sibuyas;
• cilantro;
• maliit na sili;
• isang kutsara ng langis ng oliba;
• itim na paminta at asin.

Narito kung paano magluto:

1. Gilingin ang mga berdeng sibuyas, chili pod at sariwang cilantro sa isang blender.
2. Alisin ang mga buto mula sa abukado at paghiwalayin ang pulp mula sa alisan ng balat.
3. Pagsamahin ang avocado at cherry tomatoes sa isang blender. Pagkatapos ay pagsamahin ang halo na ito sa mga halamang gamot.
4. Magdagdag ng langis ng oliba at katas ng dayap.
5. Timplahan ang pinaghalong may ground black pepper at asin.

Maaari mong ihain ang sarsa na may inihaw na tortillas. Maaari ka ring maghain ng mga sariwang gulay.

At hindi mo kailangang pumunta sa isang restaurant upang subukan ang isang orihinal at masarap na ulam.

May mga kamatis

Ang Guacamole na may mga kamatis ay may maliwanag na kulay at mayamang lasa.

Narito ang kakailanganin mo:

• 1 bawat avocado, kamatis, sili, sibuyas at kalamansi;
• cilantro at berdeng mga sibuyas;
• asin at paminta sa lupa.

Narito ang mga pangunahing hakbang sa paghahanda:

1. Alisin ang hukay mula sa prutas at i-scoop ang pulp gamit ang isang kutsara.
2. Gupitin ang kamatis sa mga cube at idagdag sa pinaghalong avocado.
3. Pinong tumaga ang sibuyas at i-chop ang paminta gamit ang kutsilyo.
4. Ang Cilantro ay magdaragdag ng isang espesyal na lasa sa sarsa.
5. Magdagdag ng mga gulay at paminta sa mga kamatis at abukado. Budburan ang nagresultang timpla ng katas ng dayap.
6. Haluing mabuti ang sarsa.

Recipe na may bell pepper

Ang guacamole na may karagdagan ng kampanilya ay may mahusay na lasa.

Upang ihanda ito, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• ilang mga avocado;
• isang pares ng sili;
• pulang kampanilya paminta;
• kamatis;
• dalawang limes;
• isang bungkos ng perehil;
• dalawang kutsara ng langis ng oliba.

Isaalang-alang natin ang mga pangunahing yugto ng paghahanda:

1. Hugasan at tuyo ang lahat ng mga produkto.
2. Gupitin ang kamatis sa mga cube. Maaari mong i-chop ang kamatis, ngunit ang mga piraso ay mukhang mas pampagana.
3. Alisin ang kampanilya mula sa mga buto at tangkay, at pagkatapos ay banlawan ng mabuti. Ang gulay ay dapat i-cut sa maliit na mga parisukat.
4. Hiwain din ng kutsilyo ang chili pods. Maaari mo ring ipasa ang mga ito sa pamamagitan ng isang press.
5. Pinong tumaga ang sariwang perehil.
6. Balatan ang avocado, paghiwalayin ang pulp at ilagay ito sa isang tasa.
7. Budburan ang pulp na may katas ng kalamansi.
8. Pagsamahin ang lahat ng mga gulay, herbs at kaunting olive oil.

Maaaring ihain ang sarsa kasama ng tinapay o tinapay na pita. Ang pagpipiliang ito ay mukhang hindi katulad ng isang sarsa, ngunit tulad ng isang ganap na salad.

Sa halip na sili, maaari mong gamitin ang sibuyas o bawang para sa maanghang.
Ang wastong paghahanda ng sarsa ay gagawing mas malasa at masigla ang karaniwang menu.

Subukan ang iba't ibang mga recipe at huwag matakot na mag-eksperimento. Kung alam mo ang anumang kawili-wiling paraan upang maghanda ng isang hindi pangkaraniwang sarsa, isulat sa mga komento.

Magbahagi ng kawili-wiling impormasyon sa iyong mga kaibigan at mag-subscribe sa mga update sa site. Yun lang ang meron ako ngayong araw.

Makita ka sa lalong madaling panahon, mga pulong na nagbibigay-kaalaman, mahal na mga bisita ng aking blog!

Ang lutuing Guatemalan ay halos kapareho sa mga tradisyon ng mga kalapit na bansa - Mexico, Honduras at El Salvador, bagaman medyo mas simple at "mas magaspang". Ang impluwensya ng Indian at Spanish culinary traditions, mixed with each other, ay malinaw ding nakikita. Ang batayan ng pagkain ay mais, pritong karne (pangunahing manok), beans at kanin, na ginagamit sa lahat ng uri ng kumbinasyon, at may maraming mga halamang gamot at pampalasa. Ang interior ng bansa ay napanatili ang mga halimbawa ng sinaunang lutuing Indian, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng paggamit ng yucca, millet, karne ng ligaw na laro at isang malaking bilang ng mga hindi pangkaraniwang sangkap. Karamihan sa mga recipe ay napanatili mula sa mga panahon ng Mayan.

At sa mga lungsod maaari kang makahanap ng isang malaking bilang ng mga Chinese at Mexican na restawran. Ang black beans at mais ay mga pangunahing pagkain sa lutuing rural. Ang mga ito ay inihanda sa maraming paraan - pinakuluang sa sopas, ginawang mga pastes, pinirito na may mga kamatis at pampalasa, pinakuluang, hinaluan ng kanin o nilaga. Buweno, ang mga flat mais (mais) na tortilla, na inihanda lamang sa pamamagitan ng pagprito ng walang lebadura na kuwarta sa isang "comal" (isang metal sheet na inilagay sa apoy), pati na rin ang lugaw ng mais o simpleng pinakuluang mais, ay matatagpuan sa lahat ng dako, kahit na sa mahal. mga restawran.

Kabilang sa mga sikat na lokal na pagkain ang inihaw na manok na may mga gulay at pampalasa "arrz os con pollo chapina", sopas ng manok at gulay na "chos caldo cas" (kilala mula noong panahon ng Mayan), ang sikat na "escabeche" mula sa manok (karne sa isang kaldero) at " fajitas" (pre-fried na karne o isda, nilaga ng gulay), manok sa berdeng "jokon" na sarsa, "tamale" na karne na inihurnong sa dahon ng saging na may patatas o mais (kasama rin ang "tamale" ng isang buong klase ng mga pagkaing pinasingaw sa mais o dahon ng saging), fish balls "achiote" (ihain nang hiwalay na may side dish o sabaw), katas ng beans at gulay "maleta", lahat ng uri ng pinakuluang at pritong karne "kame", buong inihurnong manok sa mangga at pampalasa sarsa, hipon sa Utilan curry sauce, fish and chips "pescado frito con tajadas", "casamento" ng beans at kanin. At, muli, mais o trigo tortillas na puno ng karne, gulay, isda, pagkaing-dagat at iba pa, bawat isa sa kanila ay may sariling lokal na pangalan (“nachos”, “quesadillas”, “tostado”, “chimichangas” " atbp.). Ang mga ugat ng Yucca at ang puso ng Chilantro palm ay mga natatanging lokal na produkto din.

Karaniwang kasama sa dessert ang iba't ibang rice cake, burrito na may matamis na palaman o keso, chips, minatamis na prutas, piniritong dumpling na may pulot "buñuelos", cinnamon roll na may custard o naranjilla, ice cream, ang sikat na chocolate coffee na "Champurrado", saging na may tsokolate sarsa o whipped cream at iba pa.

Available ang kape kahit saan. Ang bansa ay gumagawa ng napakaraming first-class na kape, ngunit karamihan sa mga ito ay iniluluwas. Gayunpaman, ang magandang itim na kape ay matatagpuan kahit sa mga malalayong lugar ng bansa - ang mga Guatemalans ay umiinom ng mahinang kape, ngunit napakadalas (hanggang sa 20 tasa sa isang araw), at marami silang alam tungkol dito. Kumokonsumo sila ng mas kaunting tsaa, na may kagustuhan na ibinibigay sa tradisyonal na Latin American mate. Ang katas ng prutas ay napakapopular, sa kabutihang palad, maraming mga tropikal na prutas na lumago sa bansa.

Gumagawa ang Guatemala ng maraming uri ng mga lokal na inuming may alkohol - beer, rum at alak. Gayunpaman, ang karamihan sa mga lokal na inumin ay may medyo hindi pangkaraniwang lasa at hindi masyadong tanyag sa mga turista. Gayunpaman, ang "rompopo" (rum cocktail na may gatas at itlog), beer (pangunahin ang Quetzalteca) at rum (medyo mura, sa pamamagitan ng paraan, ngunit may mahusay na kalidad) ay karapat-dapat na popular.