Fransız totem kek tarifleri. Tarte Tatin Fransızların ters elmalı turtasıdır. Kısa hamurlu hamur işlerinden yapılan elmalı turta

Driss Bassari'nin bir kafede bu turtayı sipariş ettiği Fransız trajikomedisi Intouchables'ı izledikten sonra kızım Yulia ve ben ilk kez tarte tatin yaptık. Bu, bazı egzotik hazırlıklara rağmen, elmalı turtalar için alışılmadık basit bir hamur işidir. Oldukça nadiren elmalı turtalar bu şekilde pişirilir, bunun için bir açıklama ve hatta bir efsane vardır veya bir efsane yoktur.

Fransız "içten dışa" elmalı turta Tarte Tatin, genellikle baş aşağı olarak adlandırılan, şeker ve tereyağında kızartılmış veya hafifçe karamelize edilmiş elmaların neredeyse bitmiş hamurun üzerine yerleştirildiği kiş turtası gibi hazırlanır. Şaşırtıcı bir şekilde tarte tatin tarifinin kökenleri ve çeşitleri hakkında pek çok araştırma var. En inandırıcı hikayeler - pasta, Orta Fransa'nın Sologne bölgesine özgü geleneksel bir hamur işidir. Ayrıca, 19. yüzyılın sonunda hamuru hazırlamayı unutan veya bozan, bu yüzden pişirmenin en sonunda dolguyu başka bir hamurla kaplayan kız kardeşler Caroline ve Stéphanie Tatin hakkında sevimli bir hikaye.

Pasta sadece elmalar kullanılarak değil farklı şekillerde de hazırlanabilir. Armutlu, şeftalili ve hatta sebzeli turtalar bile bulabilirsiniz. Tart tipik bir Fransız yemeğidir. Doldurma, tuz ve şeker olmadan veya az miktarda hazırlanan kurabiye hamuru veya maya üzerine serilir. Küçük porsiyonlu turtalar çok yaygın bir atıştırmalık veya tatlıdır. İtalyan pastası da kısa hamurlu hamur işi bazında hazırlanır ve gerekirse uzun süre dondurularak saklanabilir.

Tarte tatinin, elma dolgusunun üzerine serilen ve odun yanan fırında pişirilen hamuru içermesi gerektiğine inanılıyor - elmalar hamurla kaplanıyor. Gerçekte bunu her zaman yapmazlar, “klasik” düzenlemeyi tercih ederler. Yine de isterseniz pasta servis sırasında ters çevrilebilir. Bir zevk meselesi, başka bir şey değil. Tart, krema veya çırpılmış krema ile sıcak olarak servis edilir. Ancak benim zevkime göre çaylı soğuk elmalı turta çok lezzetli. Muhtemelen sana daha önce söylediklerimi hatırlıyorsundur.

Tarte Tatin, karamelize edildiğinde veya kızartıldığında kama şeklini koruyacak sert elmalar gerektirir. Turtanın hamuru kurabiye, brize veya yumuşak ve ufalanan herhangi bir hamurdan yapılır.

Tarte tatini ters pişirmeye karar verdik. Görünüşe göre hiç de zor değil ve çok güzel çıkıyor. Elmaları karamelize etme süreci veya için yaptığımızla neredeyse aynı. Hamurun hazırlanması ve doldurulması fazla zaman almaz. İstenirse, büyük bir tart prensibini takip ederek küçük tatin tartlets hazırlayabilirsiniz - mükemmel bir şekilde ortaya çıkıyor.

Tarte Tatin. Adım adım tarif

Malzemeler (4-6 porsiyon)

• Büyük sert elmalar 3-4 adet
• Buğday unu 1,5 su bardağı (195 gr)
• Tereyağı 150 gr
• Hamur için beyaz şeker 1 yemek kaşığı. l.
• Esmer ve beyaz şeker karışımı 1 bardak
• Yumurta 1 adet
• Tuz, tarçın, limon kabuğu rendesi baharat

1. Tarte tatinin hamuru ve dolgusu aynı anda hazırlanır. Doldurmak için, pişirme sırasında püreye dönüşmemesi için sert hamurlu büyük elmalara ihtiyacınız var. Elimizdeki çeşitlerden Renet Simirenko ve Granny Smith'in tatlı ve ekşi elmaları işe yarayacaktır. Bunlar elimizdeki en uygun fiyatlı elmalar. Oldukça sertler ve dolgusu harika çıkıyor.

   Doldurmak için sert elmalar

elma dolması nasıl yapılır

2. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Her elmayı boyutuna bağlı olarak 4-6 dilime kesin. Turtayı pişirmek için tarafı yüksek olan yuvarlak bir tavaya ihtiyacınız olacak. Genellikle bu tür turtalar pişirildiğinde, pişirildikleri kalıplara benzer metal kalıplar kullanılır. Uygun büyüklükte silikon kalıplarda pişirmenin uygun olduğu ortaya çıktı.

   Elmaları soyun ve büyük dilimler halinde kesin

3. Tek bir katman halinde birbirine yakın yerleştirilirse kaç tane elma diliminin kalıba sığacağını denemeye değer. Dilimlerin geri kalanı yenebilir veya porsiyonlu tartletler için saklanabilir. Dört parçaya kesilmiş üç elma dilimlerini 26 cm çapında bir kalıba yerleştiriyoruz.

   Şeklinize uyacak elma dilimlerinin sayısını deneyin

4. Bir tavada 50 gram tereyağı, bir bardak şeker - yarısı kahverengi ve beyaz, yarım limon kabuğu rendesi ve 1 çay kaşığı karıştırın. tarçın ve bir tutam tuz. Kızartma tavasını kısık ateşe alıp tahta bir spatulayla karıştırın. Tereyağı ısınacak ve diğer malzemelerle karışarak sıvı sıcak karamel oluşturacaktır. Karışımı, şeker tamamen eriyene kadar kısa bir süre kaynamaya bırakın.

   Karamel için tüm malzemeleri karıştırın ve ısıtın

5. Soyulmuş elmaları karamelin içine koyun ve ara sıra çatalla çevirerek kısık ateşte 20 dakika pişirin. Elmalar sertse şeklini koruyacaktır. Pasta dolgusu için elmalar bıçakla kolayca ve zahmetsizce delinebiliyorsa hazırdır. Bu arada karamel çok sıcak, dikkatli olun.

   Elmaları karamel içinde yumuşayana kadar haşlayın

Hamur nasıl hazırlanır

6. Tarte tatin, hazırlanması kolay ve hızlı olan kısa hamurlu hamur işi ile pişirilir. Minimum şeker ile su veya süt ilave edilmez. Elenmiş unu bir kaseye koyun, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. şekeri ve yumurta sarısını önceden beyazından ayırdık. 100 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin - ısıtmamak daha iyidir, ancak önceden buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bırakın.

   Hamur için un, tereyağı ve yumurta sarısını karıştırın

7. Bir çatal kullanarak, gevşek, kuru bir karışım oluşturmak için tüm malzemeleri iyice ezin. Daha sonra karışımı ellerinizle yoğurun, sıkıştırın ve maksimum homojenlik elde edin. Yavaş yavaş kırıntılar kaybolacak ve kurabiye hamuru homojen hale gelecektir. Ellerinizin ısısı tereyağını eriteceğinden hamuru uzun süre yoğurmayın. Hamuru bir top haline getirin ve filme sarın. Hamurda olduğu gibi buzdolabına koymanıza gerek yok.

   Kurabiye hamuru pişirmeye hazır

tarte tatin nasıl pişirilir

8. Seçilen tart kalıbını az miktarda tereyağıyla yağlayın. Karamelize elma dilimlerini hazırlık sırasında planlandığı gibi düzenleyin. Elmaları bir daire şeklinde düzenlemek, yanlara sıkıca dağıtmak ve ardından kalan dilimleri ortaya koymak daha iyidir. Bu şekilde tüm elmalar tek kat halinde tüm alana eşit şekilde yayılacaktır. Kalan karamelleri elmaların üzerine gezdirin.

   Elmaları kalıba yerleştirin ve karamelin üzerine dökün.

9. Hamuru, çapı kalıptan biraz daha büyük olan bir daire şeklinde açın - kelimenin tam anlamıyla 2-3 cm, bu arada, bunu bir oklava ile değil, avuç içlerinizle tozlu bir masanın üzerine sıçratmak daha iyidir. un ile. Kalıba dizilen elmaları hamurla örtün ve kenarını kalıbın içine katlayarak, hamurun elmalar ile kalıbın yaklaşık yarısı yüksekliğindeki kenar arasında olmasını sağlayın. Pişirme sırasında buharın deforme olmaması için hamuru çatalla delin.

   Dolguyu hamurla örtün ve bir çatalla delin.

10. Kalıbı önceden 190-200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Tipik olarak kekin pişmesi 30 dakikadan fazla sürer. Dolguyu kaplayan hamurun hazırlığına göre yönlendirilmelisiniz. Hamur biraz kızarmaya başladığında pastanın hazır olduğu garanti edilir. Tavayı fırından çıkarın ve keki biraz soğumaya bırakın.

    Hamur hazır olana kadar pastayı pişirin

11. Daha sonra tartı geniş bir tabağa aktarın. Dolgu büyük olasılıkla akan ve yanıklara neden olabilecek sıvı karamel içerir. Pasta tepsisini bir tabakla örtün ve ters çevirin. Kek tavadan tabağa düşecek. Eğer bir miktar sıvı dışarı sızarsa bu normaldir. Bitmiş pasta, kalın bir koyu kehribar elma dolgusu tabakasına sahip küçük bir pizzaya benziyor.

    Hazır elmalı turta tarte tatin

Pasta nasıl servis edilir

12. Dikkatlice, kuvvet uygulamadan elmalı turtayı istediğiniz miktarda parçalara ayırın. Bunu bıçağın kenarıyla yapmak daha iyidir, böylece kurabiye hamuru daha az ufalanır ve kırılır. Pasta parçalarını tatlı tabaklarına yerleştirin. Arzu ederseniz elmalı turtayı krem ​​şanti veya krema ile servis edebilirsiniz. Soğutulmuş pasta iyi gider

Elmalı turta Tarte Tatin, Fransız mutfağının simgelerinden biridir ve bu ülkede en popüler on tatlıdan biridir. Pasta, en basit, en erişilebilir ve ucuz malzemelerden hazırlanır ve oldukça hızlı bir şekilde ve sürekli olarak mükemmel sonuçlarla hazırlanır.

Mayasız milföy böreği (hazır)

+

Elma dolması:

1 kg. tatlı ve ekşi elmalar

30 gr. tereyağı

1 bardak şeker

1 küçük limonun kabuğu rendesi

öğütülmüş tarçın

öğütülmüş hindistan cevizi (isteğe bağlı)

HAZIRLIK:

Tarte Tatin'in doldurulması için, pişirme işlemi sırasında şekerli karamel ile biraz kontrast oluşturacak ve turtaya özel bir titizlik katacak tatlı ve ekşi elmalar en uygunudur.

Elmaları yıkayın, peçeteyle silin ve soyun. Her elmayı dört parçaya bölün. Tohum kabuklarını, tohumlar ve saplarla birlikte çeyreklerden kesmek en uygunudur. Daha sonra çeyrekleri 3 veya 4 dilime daha kesin (bu, elmaların boyutuna bağlıdır). Elma dilimlerinin kalınlığı portakal dilimleri gibi olmalıdır.

Doğranmış elmaları tavanın dibine yerleştirin. Dilimleri, pişirildikten sonra eşit kalınlıkta eşit bir katman oluşturacak şekilde, karşılıklı üst üste gelecek şekilde, çevrenin etrafına bir örgü halinde yerleştiriyoruz.

İnce bir rende kullanarak meyveden çıkardığımız limon kabuğu rendesini kalıba serilen elmaların üzerine serpin. Önce limonu iyice yıkamayı ve kaynar suyla haşlamayı unutmayın; bu, meyvenin daha iyi korunması için işlenmesinde kullanılan balmumundan kurtulacaktır.

Limon kabuğu rendesinden sonra elmalara bolca tarçın serpin, isterseniz hafifçe rendelenmiş hindistan cevizi serpebilirsiniz. Dolguyu yumuşatmak için elma tabakasının üzerine tereyağı parçaları koyun.

Daha sonra elma dolgusunu şekerli karamelle doldurun. Çocukluğumuzda yaptığımız şekerlemelerin aynısını karamel yapıyoruz. Küçük bir kızartma tavasını orta ateşte yerleştirin. Tava iyice ısınınca toz şekeri yavaş yavaş üzerine dökmeye başlıyoruz.

Dikkat! Elmanın tatlılığına göre şeker miktarı ayarlanmalıdır. Elmalar tatlıysa daha az şeker ekleyin.

Şeker erimeye başladığında yeni bir porsiyon ekleyin, ardından bir tane daha ve bir tane daha ekleyin. Bu sayede erimiş şekerin hacmini sürekli arttırıyoruz ama aynı zamanda kaynamasına da izin vermiyoruz. Karamel bir spatula ile sürekli karıştırılmalıdır. Karamel kaynarsa felaket olur, hemen kararır ve acılaşır ve pastaya uygun olmaz. Böyle bir durumda, pişmanlık duymadan bozulan ürünü atın ve tekrar karamel yapmaya başlayın.

Şekerin tamamı eridiğinde, karamelleri tüm alana eşit şekilde dağıtmaya çalışırken, hızlı bir şekilde (kütlenin kalınlaşmaya vakti kalmayacak şekilde) karameli elmaların üzerine dökün. İşte tam bu anda Tatin'in ilk kokulu dalgasını hissedeceksiniz. Sıcak karamel, elma, tarçın ve hindistan cevizinin hoş kokulu kokmasını sağlayacak ve mutfak fantezilerinizi heyecanlandıracaktır.

Bir sonraki adım: Hamuru çıkarın, masaya un serpin ve pastayı pişirme kabınızın çapından yaklaşık bir santimetre daha büyük olarak açın.

Elmaları hamurla kaplıyoruz, pastanın kenarını kalıbın içinde büküyoruz, böylece elma dolgusunun yerleşeceği bir tür tabak oluşturuyoruz. Bundan sonra, hamuru pastanın tüm yüzeyi boyunca delmek için bir çatal veya bıçak kullanın. Bu delikler pişirme sırasında sıcak buharın çıkması için gereklidir; Tatin turtamızı şişmekten ve yırtılmaktan koruyacaktır.

Pastayı iyi ısıtılmış bir fırına koyun. Tarte Tatin'i 200°C'de 40-45 dakika pişirin. Hamur daha erken hazırlansa bile, elmaların karamelleşmeye vakti olmayabileceğinden pişirme süresinin kısaltılması tavsiye edilmez. Bu nedenle pastanın zaten çok kızardığını fark ederseniz tavayı bir parça folyo ile örtün ve pişirmeye devam edin. Buharın serbestçe çıkabilmesi için folyoya birkaç küçük delik açmayı unutmayın.

Güzel kokulu Tatin'i fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz ve ancak o zaman kalıptan çıkarıyoruz.

Gerçek şu ki, pişirmeden sonra kalıp sıcak elma suyuyla doludur. Ve bildiğiniz gibi Tarte Tatin ters bir pastadır. Bu, ters pişirildiği anlamına gelir, yani tavanın dibinde bulunan elmalar bitmiş turtanın üst kısmı, kurabiye ise alt kısmıdır. Ancak sıcak pastayı hemen ters çevirirseniz, sıcak karamel hemen kabuğa damlayacak ve pastanın yüzeyinde en ufak bir karamel izi kalmayacaktır. Ayrıca fazla sıvı kekin ıslanmasına neden olur. Bu nedenle sabırlı olmalı ve beklemeliyiz.

Tarte Tatin'i ters çevirmek için tavayı bir tabakla örtün ve tüm yapıyı ters çevirin. Formu dikkatlice çıkarın.

Çoğu zaman olduğu gibi, bir mutfak hatası, fırıncılık zanaatında bir keşfe ve keşfe dönüştü. Bir keresinde, küçük Fransız kasabası Lamothe-Beuvron'da, Tatin kardeşlerden biri hamuru kalıbın dibine koymayı ve önce dolguyu koymayı unutmuştu - sonra yanmış şeker veya karameldeki elmalardı. Bilgili kişi şansını denedi, pastayı elma dilimlerinin üzerine uzattı ve iş parçasını fırına gönderdi. Bunun sonucunda konuklara ters pasta olarak da bilinen “içten dışa” pasta ikram edildi. Alışılmadık tatlı, zamanla toplananların beğenisine sunuldu, tarif defalarca tekrarlandı ve ziyarete gelen bir restoran işletmecisi sayesinde Parisli "Maxim" in menüsüne dahil edildi.

Artık "Tarte Tatin" her yerde bulunur: armut, elma, şeftali ve hatta sebzelerle - dolgu, doğranmış ince bir gözleme, puf böreği veya diğer mayasız hamurların altında pişirilir.

Evde elmalı lezzetli bir Tarte Tatin turtası pişirmek için malzemeleri listeden alın.

150 gr unu bir tutam tuz, 1 çay kaşığı ile birleştirin. şeker, buzlu süt (veya su), bitkisel yağ, yumurta sarısı. Proteini ayırın, aksi takdirde hamur sertleşecek ve pastayı çiğnemek zorunda kalacaksınız. Sadece yumurta sarısıyla karıştırılan hamur kırılgan, kırılgan ve hafiftir.

Ufalanana kadar öğütün, 20 gram daha un ekleyin ve yoğun, plastik bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.

Çöreği şimdilik bir kenara bırakın. Hamur hemen kolayca açılabilmesine rağmen buzdolabında saklayabilirsiniz.

Soyulmuş elmaları kalın dilimler halinde kesin ve yağlanmış bir tavaya yoğun sıralar halinde yerleştirin. Öğütülmüş tarçın ve hindistan cevizi serpin, romu dökün (isteğe bağlı) ve tereyağı parçalarını eşit şekilde dağıtın.

Ayrı olarak toz şekeri ısıtın - bir kaşık dolusunu sıcak bir tavaya dökün, bazen sallayıp sıvı hale gelinceye kadar eritin, ardından bir sonraki kaşık dolusu şekeri ekleyin.

Böylece, kaşık kaşık şekeri ısıtıp ekleyerek karamel elde ederiz. Hamuru küçük bir payla yaklaşık 2-3 mm kalınlığında, 24-26 cm çapında bir tabaka halinde açın.

Sıcak karameli elmaların üzerine dökün.

İnce hamurla örtün.

Çevrenin etrafındaki kenarı şekillendiriyoruz (istediğiniz gibi bir kenarla dışa veya içe doğru). Bir bıçak veya çatal kullanarak, buharın çıkmasını sağlamak için kesikler/delikler bırakın. Elmalı Tarte Tatin turtasını önceden ısıtılmış fırında 200 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin.

Soğutun, düz bir tabakla örtün ve dikkatlice ters çevirin. Elmalar yerinden kayarsa, onları hareket ettirmek için bir çatal veya spatula kullanın; bu kolaydır.

Ev yapımı Tarte Tatin'i elmalarla ve istenirse dondurmayla servis edin.

Afiyet olsun!

Merhabalar, kalbimde ayrı bir saygı kazanan güzel bir tatlıyı sizlere tekrar sunmaya hazırım. Başlıca özelliği fırında pişirilen karamel kaplı elmalardır. Bazı yönlerden ünlü charlotte'a benziyor, ancak bileşiminde yer alan elmaların sayısı tabloların dışında.

Herkesin keyifle yemesi için fırında elmalı karamelli tarte tatin tarifi sunuyorum. Bu lezzeti önce pişirip sonra tatmaya çalışın, söz veriyorum, kendinizi koparmanız imkansız olacak.

Pişirmeye başlamadan önce hatırlamanız gereken tek şey, elmaların sert çeşitlerden, tercihen Antonovka veya Bogatyr olması gerektiğidir. Tatlı, tarte tatini cömertçe kaplayan ve ona tatlı bir tat veren karamel içerir. Bu elma çeşitleri tatlının tadını hoş bir ekşilikle seyreltecektir.

İçindekiler:

1. Elmalar - 800 gr.

2. Şeker - 120 gr.

3. Un - 200 gr.

4. Yağ – 150 gr.

5. Bir tutam tuz

Pişirme metodu:

1. Yukarıda da bahsettiğimiz gibi sert elmaları alıyoruz. Kabuklarını soyun, 4 eşit parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın. Sonuç olarak taze posa almalıyız. Elma büyükse birkaç parçaya bölebilirsiniz.

2. Serbest bir kızartma tavası alın ve içinde 50 gram tereyağını eritin.

3. Eritilmiş tereyağının üzerine doğrudan şekeri dökün. Bir spatula kullanarak şekeri eşit şekilde dağıtın.

4. Şekeri kahverengi bir duruma getirin. Yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın. Sonuç karamel olmalıdır.

5. Şekerin biraz yandığını fark ederseniz ateşi biraz kısın.

6. Gevşek bir fırın tepsisi alın. Karameli sıcakken içine dökün, yapımı oldukça kolaydır. Yemek pişirirken önemsiz şeylerle dikkatinizin dağılmasını önermiyorum.

Elmaları karamelin üzerine yerleştirin. Bunları, öncelikle uyacak, ikinci olarak birbirlerine sıkı bir şekilde oturacak ve karamelle kaplı alan mümkün olduğu kadar küçük olacak şekilde yerleştirmeye çalışın. Gerçek tarif de blogda.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, elmaları ve karamelleri 14-16 dakika pişirin.

7. Elmalar karamelde pişerken hamuru hazırlayacağız. Yedek bir kapta bir tutam tuzu karıştırın. Aynı kaseye 100 gram tereyağını kaba bir rende üzerine rendeliyorum.
Tereyağını rendelemenizi tavsiye ederim çünkü unla karıştırmak daha kolay olacaktır.

Tereyağını erittiğiniz takdirde hamur yoğururken istediğiniz sonucu alamazsınız. Olan bitenin kendi versiyonuna sahip olan varsa lütfen paylaşsın. Şahsen ben bunu her zaman yaptım ve tariften sapmamanızı tavsiye ederim.

8. Önce hamurun içine biraz su (6 yemek kaşığı) dökerek yoğurun. Hamuru çok uzun süre yoğurmanıza gerek yok, asıl önemli olan ana malzemeleri tek bir kütle halinde karıştırmaktır.

9. Hamuru kalıba uyacak şekilde açın. Benimki yuvarlak, bu yüzden onu yuvarlak bir tabaka halinde açıyorum. Şekil dikdörtgen ise hamurun buna uygun olması gerekir. Hamuru her zaman kalıptan biraz daha büyük olarak açın.

Pastayı birleştirmeye başlayalım:

10. 16 dakika geçtikten sonra tavayı fırından çıkarıp soğumasını beklemiyorum ve hemen hamuru aynı şekilde yaymaya başlıyorum. Klasik Fransız tatlısı tarte tatin bu şekilde hazırlanır.

11. Hamurun kenarlarını dolgunun altına katlıyorum. Fırını aynı sıcaklıkta bırakıyoruz, ancak şimdi tatlıyı 25 dakikaya ayarlıyoruz.

12. 25 dakika geçti, fırını kapattım, pastayı çıkardım ve 30 dakika beklemeye bıraktım. Bu süre zarfında biraz soğudu, esnekleşti ve çok güzel kokuyordu. Üzerine istenilen şekle sahip bir tabak yerleştirdim ve pastayı çelik esaretinden kurtardım. Sadece gözler için bir ziyafet ortaya çıktı, biraz benzer, ama sadece çok fazla elma var.

Ek Bilgiler:

Geleceğe yönelik birkaç tavsiyemi sizlere aktarmak istiyorum: Tarte tatin sadece elmayla değil, erik, armut, muz, portakal ve tabii ki kabakla da hazırlanabilir. Yukarıdaki meyve ve sebzelerin tümü karamel ile uyumludur, bu nedenle pastanın tadını bozmazlar.

Beni kurutduğunuz için hepinize teşekkür ederim, umarım yeni mutfak başyapıtlarına kadar hoş eleştiriler yağar!

Elmalı Tarte Tatin

Ünlü Fransız elmalı turta tarte Tatin genellikle denir "Tepe taklak" veya "içten içe pasta", hazırlanma teknolojisine atıfta bulunarak. Ama benim için bu isim farklı bir anlam kazandı: Tart Tatin, bu kadar lezzetli şeylerin nasıl hazırlanabileceğinin ortaya çıkmasıyla kafamı karıştırıyor.

Her ünlü Fransız yemeği gibi Tart Tatin de elbette efsanelerle çevrilidir. Bu tatlı pasta, Parisli bir restoran tarafından dünya çapında kullanıma sunuldu. Maksimum. Aslında pasta, 19. yüzyılda ilde aynı adı taşıyan bir oteli işleten Tatin kardeşlerden birinin tesadüfi bir icadıdır. Efsaneye göre, aşçı kardeş, pastayı aceleyle "tersyüz" fırına koyar ve sıcak bir şekilde masaya servis eder. Misafirler çok sevindi.

Bu arada Fransızlar hâlâ Tarte Tatin'in yalnızca sıcak olarak servis edilmesi gerektiğine inanıyor.

Tarte Tatin yönteminin özü, ilk meyvelerin bir tavada karamelize edilmesidir (klasik versiyonda elmalar, ancak ananas, erik de kullanabilirsiniz - kalbiniz ne isterse) ve ardından bitmiş puf böreğinin üzerine yerleştirilmesidir. ve pasta fırında pişirilir.

TARİF “KLASİK TARTE TATEN”
“Tüm Tuz” mutfak blogundan

GEREKLİ:

4 elma, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimler veya halkalar halinde kesilmiş
2 yemek kaşığı. l. Sahra
2 yemek kaşığı. l. tereyağı
Dondurulmuş puf böreği yaprağı
0,5 çay kaşığı. tarçın

NASIL PİŞİRİLİR:

1. 25-28 cm çapındaki bir tavaya tereyağı ve şekeri koyun. Sıcaklık. Ateşten alın.

2. Elmaları dikkatlice tavanın tabanına gelecek şekilde yerleştirin. Daha sonra alt katman en üst katmana dönüşecektir.

tarte Tatin

3. Tavayı tekrar ateşe verin ve elmalar hafifçe karamelize olana kadar 5-7 dakika pişirin.

4. Bir kat milföy hamuru alın, hafifçe tava şekline getirin ve elmaların üzerini örtün.

5. 180°C'de 30 dakika pişirin.

6. Hafifçe soğuduktan sonra hamuru geniş bir tabağa dikkatlice açın. Dondurmayla veya tek başına tatlı olarak servis yapın.