Çin Qingdao birası. Çin birası. Çin bira üretim gelenekleri

“Pi Jiao” biranın Çince adıdır. Bu terim, tüm yerel bira üretimini mükemmel bir şekilde tanımlamaktadır: Avrupa şablonu temel alınmasına rağmen, doğu özellikleri üretim teknolojisini tanınmayacak kadar değiştirmiştir.

Tarihsel referans.Çinliler, kendi ülkelerindeki bira üretim tarihinin en az 9.000 yıl öncesine dayandığını iddia ediyor, ancak arkeolojik araştırmalar yalnızca 7.000 yıl olduğunu kanıtlıyor. Öyle olsa bile, bu durumda "bira" teriminin Avrupalılara aşina olmayan şerbetçiotu ile arpa içeceği anlamına gelmediği, yerel bir analog - esas olarak pirinç, bal, üzümden yapılan püre anlamına geldiği açıktır. alıç. O günlerde, herhangi bir hammaddeden elde edilen köpüklü, aktif olarak fermente edilen püreye Lao Li adı veriliyordu ve damıtılmadan esas olarak dini amaçlarla kullanılıyordu.

Özellikler

Malt, şerbetçiotu ve bira mayasından yapılan gerçek bira Çin'de ancak 19. yüzyılda ortaya çıktı, ancak içecek yabancılar tarafından üretildi: Ruslar, Polonyalılar, Çekler ve Almanlar. Zamanla işletmeler yerel sahiplerin eline geçti ve Çin birası ulusal ayırt edici özellikler kazandı:

1. Düşük güç. Üreticiden bağımsız olarak Çin birasının gücü nadiren 3-4 dereceyi aşar ve bazı markalar için daha düşük bile olabilir. Avrupalı ​​tadımcılar bu alkolün limonata gibi içtiği ve sarhoş olmanın zor olduğu konusunda hemfikirdir. Ancak burada Asyalıların hızlı sarhoşluk ve alkolizme genetik yatkınlığını hesaba katmak gerekir, bu nedenle Doğu uzmanları için biradaki düşük alkol konsantrasyonu norm olarak kabul edilir ve hatta arzu edilir.
2. Özel tatlı tadı. Bunun nedeni, standart bileşenlere ek olarak bileşimin pirinç maltını da içermesidir. Ayrıca bazı şirketler tarife çok sıra dışı malzemeler ekliyor: sorgum, acı kavun veya algler.
3. Zayıf köpük: “kafa” tam anlamıyla 5-15 saniye içinde yerleşir. Bu, bileşimdeki pirinç maltı ve üçüncü taraf bileşenlerin bir özelliğidir.
   Etiketlerde yanlış bilgi. Çinli üreticiler temel parametreleri özgürce yorumlamalarına izin veriyor, bu nedenle beyan edilen yoğunluğun gerçek olandan ciddi şekilde sapması durumunda şaşırmayın.

Çin birası Orta Krallık'ta çok popüler (yerlilerin yıllık 52 milyar litreden fazla içtiği, bu da küresel tüketimin dörtte biri), ancak ülkenin en iyi üreticileri uluslararası pazarda, özellikle de Asya'da güvenle yetki kazanıyor.

Tabii ki, bir Rus veya Avrupalının zevkine göre, Çin'den gelen biraların alışılagelmiş lager ve stoutlarla çok az ortak yanı vardır, ancak bu çeşitler klasik özelliklerle değerlendirilemez: yoğunluk, sertlik ve acılık. Başlangıçta Çin markalarını ayrı bir alkol türü olarak algılıyor ve onlardan zengin bir malt aroması beklemiyorsanız her şey yerli yerine oturuyor.

Çin birasının popüler markaları

Tsingtao (Qingdao), ülkenin tartışmasız 1 numaralı markasıdır ve artık konumunu biraz kaybetmiştir. 1903'ten beri aynı adı taşıyan Qingdao şehrinde üretilmektedir. Üretici mümkün olan en geniş hedef kitleye ulaşmaya çalışıyor, bu nedenle alkolsüzden sert içkilere kadar çok çeşitli çeşitler üretiyor. Tadı, hafif bir yanık malt tadıyla birlikte karakteristik bir ekşiliğe sahiptir.

Yanjing, 1980'den beri Pekin'de üretilen Qingdao'nun ebedi rakibidir. Tadı çok daha spesifiktir: yosun ve diğer olağandışı içerikleri içerebilir. Yanjing birasının gücü 4,5 dereceyi geçmiyor, marka pratikte Avrupa birasına hiçbir şekilde benzemiyor.

Snow genç ama gelecek vaat eden bir marka. 1993 yılında Shenyang'da ortaya çıktı. On yıl boyunca büyük şirketleri devirdi ve küresel bira pazarının %5'ini ele geçirerek zirveye çıktı. Tadı dengeli, maltlı ama yine de tatlı, pirinç notaları var. Artan karbondioksit içeriği sayesinde Kar birası dili karıncalandırır ve buz gibi bir his verir. Daha çok kadınların bira içeceği olarak kabul edilir.

Harbin (Harbin) - en çok ihraç edilen markalardan biri, 1900'de ortaya çıktı, ancak 1945'e kadar üretim dönüşümlü olarak Polonyalılar, Çekler ve Japonlara aitti. Şirketin ürün yelpazesinin derecelendirmesi belirsiz; tadımcılar bazı çeşitleri "tatsız" olarak tanımlarken, diğerleri (daha güçlü olanlar) ağızda kalan çiçek tadı ve hafif aromasıyla hatırlanıyor.

Diğer Çin bira markaları: Sie-Tang Lio, Hapi, Blue Ribbon, Huiquan, Zhujiang, Kingway, Pearlriver, Sedrin, Kingstar. Buna ek olarak, ülkede Avrupa bira fabrikalarının temsilcilikleri bulunmaktadır: Budweiser, Heineken, Carlsberg ve diğerleri ile küçük butik bira fabrikaları.

Çin birası nasıl içilir

Çin birası yalnızca yerel yemeklerle (tercihen baharatlı) uyumludur, geleneksel atıştırmalıklarımız (kruton, tavuk kanadı, kruton, cips, kalamar halkaları, haşlanmış ve kızartılmış sosisler) uygun değildir.

Ev ziyafetlerinde Çinliler, iyi soğutulmuş, neredeyse buz gibi soğuk birayı 150 ml'lik küçük bardaklarda servis ederler ve pahalı bir restoranda onu güzel bir bardağa dökebilirler. Yerel geleneklere göre bardakları tokuşturmak gerekli değildir; bardağın altını masaya hafifçe vurmak yeterlidir.

Parlak, sarhoş edici montajları sever misiniz? Lezzet özellikleri enfes keyif ve tüketim kolaylığı sağlayabilecek içeceklerle ilgileniyor musunuz?

Tadım özellikleri bugün piyasada benzeri olmayan Çin birası ve alkolünü dikkatinize sunuyoruz. Bu, analoglarını herhangi bir Almanca, Çekçe veya İngilizce koleksiyonunda bulamayacağınız benzersiz bir sarhoş edici içecek türüdür.

Bu içecekler, hangi markayı tercih ederseniz edin, tadımın her anından keyif almayı garanti eden olağanüstü bir karizma yaratır.

Biliyor musun? Resmi verilere göre Çin birasının sertliği çoğu zaman %3-4'ü geçmiyor.

Günümüzde tüketiciyi çevreleyen ürün çeşitliliğini tanıdığınızda, dünyanın farklı yerlerindeki deneyimli tadımcılardan sayısız övgü alan bira markalarına mutlaka rastlayacaksınız.

Ve bu şaşırtıcı değil çünkü serinin her temsilcisinin kendine özgü bir tarifi, karizmatik sunumu ve unutulmaz bir tat bileşeni var. Karışımlar, deneyimli Çinli bira üreticileri tarafından Doğu'nun gelenekleri tanıtılarak değiştirilen Avrupa üretim prensibine dayanmaktadır.

Renk

Alkolün görsel görünümü, yumuşak altın rengi samandan sofistike koyu ve yeşile kadar çok çeşitli olabilir.

aroma

Aromatik özellikler açısından, koleksiyonlar, çeşitli çeşniler ve baharatlarla birleştirilmiş meyve renklerinin renginden hoşlanır.

Tatmak

Çin lezzetinin tüm temsilcileri için birleştirici gastronomik özellik, pirinç maltının etkileyici tadıdır. Ayrıca birçok içecek çeşidinde deniz yosunu, kavun ve diğer malzemelerin alt tonlarını bulacaksınız.

Orijinal bir montaj nasıl satın alınır

Bugün satın aldığınız alkol ne olursa olsun, ister ABV olsun, ister incelediğimiz Çin ürünleri olsun, dikkatli olun.

Bugün sahte pazar, sahte ürünlerle aşırı doymuş durumdadır; bu, her tüketicinin bir bira içeceği ile bira arasındaki temel farkları ve ayrıca sahte üründen kaliteli bir ürünü bilmesi gerektiği anlamına gelir.

Aksi takdirde, alkolü dikkatsizce seçerseniz, enfes topluluklarla ilk tanışmanızı mahvetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Bunun olmasını önlemek için Çin topluluğunu seçme sürecinde aşağıdaki nüansları dikkate almaya çalışın:

• Satış noktası.

Markalı alkolü yalnızca özel alkol pazarlarından satın alın. Satıcılardan sertifikaları ve diğer izin belgelerini isteyin. Yüksek maliyeti nedeniyle yabancı alkolün önceden sunulamadığı tezgahlara, bakkallara ve diğer satış yerlerine şüpheyle yaklaşın.

• Sıvı yapı.

Hangi Çin markasını tercih ederseniz edin ürünün kıvamı tamamen temiz olmalıdır. Tortu, bulanıklık ve diğer oluşumlar, orijinal ürünlerin özelliklerine uymayan düşük kaliteli içeriklerin kullanımına örnektir.

• Dekor.

Açık üretim kusurları olan kaplardan kaçının. Markalı bir Çin içeceğinin bir şişesinde asla cam parçacıkları, tutkal damlamaları, ezikler, düzensiz dikişler ve diğer hoş olmayan anlar olmayacak.

Biliyor musun?İlk Çin birası bal, pirinç, üzüm ve alıçtan yapılan bir çeşit püreydi.

Nasıl servis edilir

Çin karışımını tatmaktan edineceğiniz genel izlenimler, doğrudan bu içeceğin sunumuna ne kadar sorumlu bir şekilde yaklaştığınıza bağlıdır.

Yerleşik Doğu geleneklerine göre ürün 150 ml hacimli küçük bardaklarda şişelenmelidir. Bu durumda ürünü açılı olarak dökmenize gerek yoktur. Yüksek köpük yaymaz bu nedenle dökülme sorunu yaratmaz.

Sıcaklığa gelince, son derece düşük olmalıdır. Optimum sıcaklık 5-7 derecedir. Bu standartları göz ardı ederseniz, aşırı ısınmış içeceklerin güçlü, kaotik bir aromayla hayal kırıklığı yaratacağını unutmayın.

Hangi ürünlerle birleşiyor?

Biranın nasıl doğru şekilde döküleceğine dair gerekli bilgiyi aldıktan sonra, gastronomik bir eşlik seçmeye devam edin. Özellikle Çin sarhoşluğu durumunda oldukça abartılı olmalı.

Bu topluluklar en iyi oryantal baharatlı yemeklerle birleştirilir. Her zamanki cipsleri, atıştırmalıkları, kalamar, kurutulmuş tuzlu balıkları, krakerleri ve sosisleri bir kenara bırakmak daha iyidir.

Diğer kullanımlar

Sarhoş edici içeceklerin her modern uzmanı, biranın nasıl doğru şekilde içileceğini bilir, ancak aynı zamanda, tatma sürecinde herkes şu veya bu toplulukla tanıdıklarını nasıl çeşitlendireceğini düşünmez. Ve bunu yapmak oldukça kolaydır.

Popüler karışımlar için çeşitli tariflere aşina olmanız yeterlidir. En ilginç sarhoş edici kokteyller arasında Cranes, Diesel, Devil's, Three Comrades ve Beer Dragon yer alıyor.

Biliyor musun?Çin'de bir bardak bira istemek için "Pi Jiao" demeniz gerekir.

Bu içeceğin ne türleri var?

Bugün Çin'de bira üretimi yapan birçok şirket var, ancak bunların hepsi Orta Krallık dışındaki tüketiciler tarafından yaygın olarak tanınmıyor.

Aynı durumda aromatik karışım seçiminde hata yapmak istemiyorsanız aşağıdaki ürünlere dikkat etmenizi öneririz:

• Çin birası Tsingtao Stout. Doğu segmentinin en popüler temsilcilerinden biri. Çekici bir mat siyah renge ve kavrulmuş malt, çikolata ve vanilya notalarına dayanan kendine özgü bir aromaya sahiptir. Tadı karamel tüyleri ve ekmek kabuğunun muhteşem birleşimiyle ortaya çıkıyor.
• Yanjing. Notalarında deniz yosununun mükemmel bir şekilde kendini gösterdiği, hoppy aromalı zarif bir topluluk. Tadı renkli yumuşak yapısıyla öne çıkıyor.
• Kar. Malt ve pirinç notaları arasındaki dengenin hakim olduğu, tanınabilir bir tada sahip bir topluluk. Aroma, şerbetçiotu taşmalarının tazeliği ve çok yönlülüğü ile ayırt edilir.
• Harbin.Çin birasının en çok ihraç edilen türlerinden biri olarak kabul edilir. Çekici şerbetçiotu aroması ve çiçek tadıyla tüketiciyi memnun ediyor.

Tarihsel referans

Çin sakinleri, bira üretiminin kendi ülkelerinde 9.000 yıldan daha uzun bir süre önce ortaya çıktığını iddia ediyor, ancak bölgedeki arkeologlar tarafından yapılan çok sayıda buluntu, 7.000 yıl gibi daha eski bir döneme işaret ediyor.

Üstelik o dönemde yerel ustalar alkolü buğdaydan değil pek çok başka malzemeden yapıyorlardı. Özellikle malt, bira mayası ve şerbetçiotunun ilk toplanması Orta Krallık'ta ancak 19. yüzyılda yapıldı.

Üstelik başlangıçta Rusya, Polonya, Çek Cumhuriyeti ve Almanya'dan ustalar tarafından ülkede üretildi. Daha sonra 20. yüzyılın başlarına doğru bu işletmelerin çoğu yerel halkın kontrolüne geçmiş, aynı zamanda üretilen ürünler de kendine özgü ulusal özellikler kazanmıştır.

Rafine doğasıyla sarhoş edici

Göksel İmparatorluğun temsilcileri gerçek karizmalarıyla havlıyorlar, bu yüzden küresel alkol endüstrisini memnun eden tüm çeşitlilik arasında kolayca tanınıyorlar.

Bugün özel bir alkol pazarını ziyaret edin ve tadı ve aroma özellikleri her isteğinizi karşılayacak orijinal bir derlemeyi kendiniz seçin.

Yerel bira yardımıyla kendinizi şiddetli alkol zehirlenmesi durumuna getirmeniz mümkün değildir. Denedik - işe yaramadı. Alkol, tüketebileceğinizden daha hızlı bir şekilde vücuttan kaybolur. Hafif zehirlenme, 8 litre Çin Budweiser'ından sonra elde edilen maksimum etkidir.

Ve şaşırtıcı olan da bu! İnternette Çin birasındaki etanol içeriği için tamamen farklı rakamlar yazıyor. Aynı Wikipedia siteleri yüzde 4 ila 5 arasında rakamlar gösteriyor, ancak gerçekte böyle bir bira Çin'de mevcut değil. Şahsen gördüğümüz maksimum oran %2,5'tur.

Çin'deki en popüler bira türü Tsingtao'dur (veya Qingdao veya Tsingtao). Denemek için Çin'e gitmenize gerek yok çünkü Moskova ve diğer Rusya şehirlerindeki WOK kafelerde kolaylıkla satılıyor. Yeşil etiketi açıkça tanınabilir (soldaki resimde).

Elbette herkesin kendi damak tadı vardır ama bizce pek lezzetli değil. İçtiğinizde sanki bu bira suyla seyreltilmiş gibi görünüyor. Her durumda, sırf meraktan dolayı denemeye değer.

Çin pirinç votkası

Bu içeceklerin fiyatları büyük farklılıklar göstermektedir. Güzel bir mavi paketteki Yanhe votkasının fiyatı 50 USD'den başlıyor. Diğer çeşitler 15 dolara mal olabilir, hepsi üreticiye bağlıdır.

Baijiu'yu diğerlerinden ayıran ilk şey güçlü kokusudur. Şişe açıldıktan sonra 3 metre mesafeden hissedilebilmektedir. Avrupalılar bu kokuya çok yabancıdır ve onu berbat bulurlar. Çinliler onu seviyor. Kokunun yoğunluğunun içeceğin kalitesini belirlediğine inanılıyor - koku ne kadar güçlü olursa o kadar iyi.

Bu, tadı oldukça iyi bir içecek, yüksek kaliteli Rus votkasından daha kötü değil. Kokmaması için burnunuzu sıkıştırın ve için. Baijiu'nun gücü markaya bağlı olarak 40 ila 60 derece arasında değişebilir.

Pirinç, Baijiu'nun üretimi için en popüler hammaddedir, ancak bu alkollü içeceğin mutlaka ondan üretilmesi gerekmez. Baijiu, mevcut tüm tahıl türlerinden yapılır.

Çin'de ultra ucuz alkol

Tamamen tesadüfen bulduk. Bu ilk kez yakınlardaki küçük bir mağazada yaşandı. İçki rafında fiyat etiketinde şaşırtıcı derecede düşük rakamlar yazan birkaç şişe vardı. 0,5 litrelik bir şişenin fiyatı 4 (0,6 USD) ve ikincisinin fiyatı 6 yuan (0,9 USD). Çin hükümeti, diğer ülkelerde olduğu gibi alkol üreticilerine de tüketim vergisi uyguluyor. Bu fiyatlar Çin için bile inanılmaz derecede ucuz.

Bugün Çin dünyanın en büyük ulusal bira pazarıdır. Biranın popülaritesindeki artış Çin'de geçen yüzyılın ortalarında başladı; Çin markaları uluslararası arenaya ancak 20. yüzyılın sonu - 19. yüzyılın başında girdi. Çin'de biranın popülaritesi 2010'dan bu yana o kadar arttı ki, Pekin ve Şanghay'da kutlanan yeni tatiller ortaya çıktı, uluslararası ve Çin bira festivalleri (Oktoberfest'in Çin analogları) düzenlendi.

Çin'de üretilen biraların neredeyse tamamı Pale Lager sınıfına aittir. Çin birasının ayırt edici bir özelliği, biraya arpanın yanı sıra pirinç ve sorgumun, bazen çavdarın da eklenmesidir. Acılık verici madde olarak şerbetçiotunun yanı sıra özel bir acı kavun çeşidi de kullanılabilir.

Çin'de biranın tarihi

Çin'de bira üretiminin tarihi, son arkeolojik araştırmaların da gösterdiği gibi yaklaşık 9 bin yıl öncesine dayanıyor. 9.000 yıl öncesine ait, küçük çapta yerli bira üretiminin yapıldığını gösteren belgeler bulunmaktadır. Antik Çin birasının tadı ve tarifi Mezopotamya birasına benziyordu çünkü tarifler neredeyse aynıydı: Bira üretmek için pirinç, bal, meyveler ve alıç kullanılıyordu. Antik Çin'de bira, Xia (MÖ 2070-1765), Shang (MÖ 1600-1046), Zhou (MÖ 1045 – MS 221) hanedanlarının dini etkinliklerinde, atalara ait törenlerde ve cenaze törenlerinde önemli bir rol oynadı.醪醴 olarak adlandırıldı.

MS 200-220'den sonra Çin'de biranın popülaritesi azalmaya başladı ve yerini başka bir alkollü içeceğe, Huangji'ye bıraktı. Huangji, günümüzde hala popüler olan, tahıllardan (pirinç, sorgum, darı, buğday) yapılan sarı bir şaraptır.

İlk üç bira fabrikası 19. yüzyılın sonunda Harbin şehrinde ortaya çıktı; Almanlar, Ruslar ve Çekoslovakya'dan gelen göçmenler tarafından kuruldu. 1934 yılında Mukden şehrinde bir Japon bira fabrikası ortaya çıktı, şirketin adı "Mançurya Birası" idi; şirket daha sonra Shenyang Snow Beer olarak tanındı. 1994 yılında şirket China Resources Enterprises holdingi tarafından satın alındı.

Çin'de zanaat birası

Çin'de alkollü içecek üretiminin tamamı devletin elinde olduğundan böyle bir kavram yok. En yakın fenomen, büyük metro istasyonlarında tezgah altında satılan ev yapımı biradır. Bu bira düşük kaliteli, düşük fiyatlıdır ve bir mağazadan bira almaya gücü yetmeyen toplumun alt sınıfları için yaratılmıştır.

Çin mevzuatı alkol üretimini, satışını ve hatta tüketimini çok sıkı bir şekilde kısıtlıyor; bu nedenle Çin'de bir pazar ve hatta butik bira olgusu bile yok. Zanaat birası Batılı, daha çok Amerikalı bir fenomendir.

Tüketim ve üretim

Bira barları son zamanlarda Çin nüfusu arasında oldukça popüler hale geldi, özellikle Avrupa ve Batı yaşam kültürünün güçlü bir etkiye sahip olduğu büyük şehirlerde fark ediliyor.

Şanghay'da çok sayıda bira fabrikası var. Şangay'ın en eski bira fabrikası var; şu anda müze olarak hizmet veren Henry's. Ayrıca, Bund Bira Fabrikası, Şanghay Bira Fabrikası, Boxing Cat Bira Fabrikası, THE BREW ve Dr. Beer gibi faaliyet gösteren fabrikalar da bulunmaktadır.

Pekin, Great Leap Brewery, Jing-A Brewery, Panda Brew Pub ve Slow Boat Brewery gibi tanınmış markaların üreticilerine ev sahipliği yapmaktadır.

Markaların farklı bölgelerdeki popülerliği ve pazar payları:

• Heilongjiang eyaleti: Kar %49, Budweiser %46, Tsingtao Birası %5;
• Jilin eyaleti: Kar %51,5, Budweiser %39, Tsingtao Bira %9,5
• Liaoning eyaleti: Kar %67, Tsingtao Beer %16, Budweiser %15;
• İç Moğolistan: Pekin Yanjing %50,5, Kar %42, Tsingtao Birası %6,5;
• Pekin: Pekin Yanjing %73, Tsingtao Beer %18, Snow %7;
• Tianjin: Kar %46, Tsingtao Birası %23,5, Budweiser %16,5;
• Hebei eyaleti: Tsingtao %43, Kar %27,5, Pekin Yanjing %22,5;
• Shandong eyaleti: Tsingtao Birası %78, Kar %15.
• Shanxi eyaleti: Tsingtao Bira %54,5, Kar %29,5;
• Shaanxi eyaleti: Tsingtao Birası %79,8, Kar %20,2;
• Ningxia eyaleti: Carlsberg %80;
• Gansu eyaleti: Tsingtao Birası %39, Kar %32;
• Qinghai eyaleti: Kar %49, Huanghe Birası %41, Tsingtao Birası %10;
• Sincan eyaleti: Carlsberg %60,2, Pekin Yanjing %34,8, Tsingtao Beer %5;
• Tibet: Lhasa Birası %70, Kar %30;
• Sichuan eyaleti: Kar %79, Tsingtao Beer %7,5, Budweiser %7,5, Pekin Yanjing %6;
• Chongqing: Carlsberg %81, Kar %14;
• Guizhou eyaleti: Kar %84,5, Pekin Yanjing %10,5;
• Yunnan eyaleti: Carlsberg %40, Pekin Yanjing %38, Snow %12;
• Guangxi eyaleti: Pekin Yanjing %92, Tsingtao Beer %5, Snow 3;
• Hainan eyaleti: Tsingtao Birası %52,5, Çapa Birası %26,5, Pekin Yanjing %21;
• Guangdong eyaleti: Tsingtao Bira %29, Kar %25, Budweiser %24,5;
• Hunan eyaleti: Pekin Yanjing %25, Kar %23, Tsingtao Birası %10;
• Hubei eyaleti: Budweiser %58, Snow %28, Tsingtao Beer %7;
• Henan eyaleti: Jinxing Beer %40, Budweiser %22, Snow %18;
• Jiangxi eyaleti: Budweiser %79,5, Pekin Yanjing %10,5, Snow %5;
• Fujian eyaleti: Budweiser %58, Tsingtao Beer %21, Snow %15;
• Zhejiang eyaleti: Kar %31, Budweiser %31, Tsingtao Birası %21;
• Anhui eyaleti: Kar %72, Tsingtao Beer %17, Carlsberg %11;
• Jiangsu eyaleti: Kar %54, Tsingtao Beer %38, Budweiser %8;
• Şanghay: Tsingtao Birası %70,5, Kar %19,7.

Çin bira markaları (üreticiler)

Çin'deki en popüler bira markalarından biri CR Snow'un ürettiği bira markası Snow Beer'dir. Şirket, 2014 yılında Çin'deki bira pazarının %21,7'sini elinde tutuyordu. İlk sırayı Tsingtao Brewery tarafından üretilen Tsingtao markası yaklaşık %32'lik payla alıyor.

Snow Beer'ın Çin'de yurt dışında neredeyse bilinmediğini, Tsingtao'nun ise yurtdışında başarıyla satıldığını belirtmekte fayda var. Tsingtao Bira Fabrikası, Qingdao şehrinde bulunuyor ve Almanlar, Çin'deki Batı etkisi sırasında askerlerine, denizcilerine ve tüccarlarına bira sağlamak için bira fabrikasını kurdu. Birinci Dünya Savaşı'nda Almanlar şehri Japonlara terk ettiğinde, bira fabrikası önce Japonların, daha sonra da Çin'in kontrolüne geçti.

Diğer büyük markalar China Pabst Blue Ribbon, Yanjing, Sie-Tang Lio, Zhujiang Beer'dir. Bu arada, çok sayıda yabancı şirketin Çin bira fabrikalarında payı var ve birçok Çinli şirketin de uluslararası markaların hisseleri ve parçaları var. Çin'deki insanlar aynı zamanda Avrupa bira markalarına, özellikle de Carlsberg'e aşinadır. Ancak Çin pazarında yabancı biranın payı çok büyük değil: yabancı biranın pazardaki toplam payı %1,14'ü (yaklaşık 540 milyon litre) geçmiyor.

Çin birasının diğer markaları ve çeşitleri:

• Gleckes Bira (格力森啤酒)-北京格力森酒业有限公司
• Hangzhou Qiandaohu Bira Co, Ltd (杭州千岛湖啤酒有限公司)
• Harbin Birası
• Reeb (力波啤酒)
• Kar birası
• Tsingtao Birası
• Yanjing Birası
• Zhujiang Birası
• Çin Pabst Mavi Kurdelesi (蓝带啤酒）
• Wusu Birası (乌苏啤酒) Sincan
• Kingway Birası
• Jinxing Birası
• Shangri-La Beer (香格里拉啤酒)

Çin ve bira. Hızla gelişen bir Asya ülkesi ile Batı ülkelerinde popüler olan düşük alkollü köpüklü içecek arasındaki ortak noktanın ne olabileceği anlaşılıyor. Pek çok şeyin olduğu ortaya çıktı.

Çin birası şaka ya da kurgu değildir. Bu içecek Orta Krallık'ta inanılmaz derecede popüler. Üstelik ünlü milli takım bile bu göstergede onunla kıyaslanamaz.

1 milyar 350 milyon nüfuslu bir ülkenin, toplam bira tüketiminde dünya lideri olması şaşırtıcı mı?

Ancak Çinli bira üreticileri sadece niceliğe değil aynı zamanda kaliteye de önem veriyor. Dünyanın önde gelen biracılık deneyimini dikkatle incelediler, sindirdiler ve sonunda her açıdan orijinal ve dikkat çekici bir ürün yarattılar.

Ulusal bira yapımının özellikleri

Bazı dikkatli bilim adamları, Göksel İmparatorluğun görkemli tarihine ait bazı gerçekleri bilmediğim için beni suçlayabilirler. Nitekim arkeolojik araştırma verilerine göre biranın bu ülkede çağımızdan çok önce üretildiği sonucuna varabiliriz. Daha kesin olmak gerekirse, bazı Çinli tarihçiler, ülkelerinde bira yapımına ilişkin ilk deneylerin M.Ö. 7. binyıla kadar uzandığını iddia ediyor.

Ancak bu pozisyon resmi olarak tanınan versiyonla çelişmektedir. Ona göre burası Mezopotamya'dır. Ve ilk bira üreticileri eski Sümerlerdi. Ancak bu kadar eski bir döneme dalmamız doğru mu? Geleneksel Çin birasının oldukça eski bir içecek olduğu konusunda hemfikir olalım.

Bu eski köpüklü içeceğin modern biralar, biralar, hamallar ve stoutlarla çok az ortak noktası olduğunu anlayın. Bu kültür Göksel İmparatorluğa Avrupa'dan geldi.

Çinli bira üreticileri inanılmaz derecede şanslı. Dünyanın en büyük iç pazarına sahipler. Ancak bu durum onları son dönemde yoğun nüfuslu ülkelerinin sınırlarının ötesine giderek daha fazla bakmaktan alıkoymadı. İhracat her geçen yıl bilançolarında daha fazla yer kaplamaya başlıyor. Sanırım Çin'den gelen biranın bizim için egzotik olmaktan çıkıp yerli süpermarketlerin raflarını dolduracağı saat çok uzakta değil.

Bu bağlamda Orta Krallık'taki en popüler bira markalarına daha yakından bakmakta fayda var. Öncelikle Tsingtao ve Yanjing'den bahsediyorum.

Tsingtao tartışmasız endüstri lideridir

Her ülkede kitlelerin sevgisini kazanan ve diğer rakipler için referans noktası olan lider bir bira markası vardır. En ünlü ve en çok satan Çin birası kesinlikle Tsingtao'dur (Qingdao). Çeşitli istatistiksel kaynaklardan elde edilen verilere göre, tüm yurt içi bira pazarının yaklaşık% 15'i bu markanın çeşitli markaları tarafından işgal edilmektedir.

Tsingtao Bira Fabrikası, Avrupa geleneğinin yerel bira üretimi üzerindeki etkisinin mükemmel bir örneğidir. Mesele şu ki, bu bira fabrikası geçen yüzyılın başında, yani 1903'te Shandong eyaletinin Qingdao kasabasında Alman göçmenler tarafından kuruldu. Tabii ki, Asya topraklarında hızla kök salan gerekli bilgi ve teknolojileri de yanlarında getirdiler.

Tsingtao teknoloji uzmanları, biralarının muhteşem ve özgün tadını, öncelikle üretiminde kullanılan eşsiz suya borçlu olduğunu iddia ediyor. Bu nedenle, mevcut tarife en sıkı şekilde uyulsa bile, aynı içeceği başka bir yerde demlemenin imkansız olduğuna inanılıyor. İçecek, yerel kaynaklardan elde edilen muhteşem suyun yanı sıra malt, bira mayası, pirinç ve Kanada, Avustralya ve Fransız arpa maltını da içeriyor.

Tsingtao bira üretim şirketi, çalışmalarında mümkün olan en geniş bira içme tutkunları kitlesine odaklanıyor. Bu, neredeyse tüm mevcut bira türlerini ürettikleri gerçeğiyle ortaya çıkıyor. Ürün yelpazesinde lagerler, stoutlar, pilsnerler ve diğer çeşitler yer alıyor.

Bir bira markasının spesifik duyusal özelliklerini tartışmak için belirli bir markayı düşünmek gerekir. Örneğin, Amerikan Tsingtao birası soluk altın rengine sahiptir. Zengin aroması bitkisel, malt ve tahıl alt tonlarından oluşur. Biranın tadı ferahlatıcı, temiz ve tatlıdır. Şerbetçiotu ve malt notalarından oluşur. Ağızda kuru bir tat var.

Yanjing – her zaman ikinci

Çin birası Yanjing, Tsingtao markalı ürünlerin ana rakiplerinden biridir. İlginç bir şekilde, bu iki düşük alkollü içeceğin tadıyla karıştırılması mümkün değildir. Katılıyorum, belirli bir bira markasının kendine özgü bir "yüzü" olması her zaman güzeldir.

Yanjing bira fabrikası 1980 yılında Çin'in başkenti Pekin'de kuruldu. Bugün Asya'nın en büyük bira fabrikalarından biridir. Yaklaşık 20 bin işçi çalıştırıyor. Bu tesiste her yıl yaklaşık 3 milyon ton köpüklü içecek üretiliyor. Ana ürün, alttan fermente edilmiş hafif bira veya bira markasıdır.

Yanjing birasının bir özelliği, nispeten düşük etil alkol içeriği olarak düşünülebilir. Bu göstergenin en yüksek değeri %4,5'tir. Ayrıca, bu düşük alkollü köpüklü içeceğin aromasında ve tadında şerbetçiotu bileşeni pratikte hissedilmez.

Yanjing marka bira oldukça özgün bir bileşime sahip. Klasik su, malt, maya ve şerbetçiotuna ek olarak pirinç ve sorgum gibi tahıl ürünlerini de içerir. Birincisi dünya çapında oldukça geniş bir uygulama pratiğine sahipse, ikincisi bu bira üretim şirketinin teknik bilgisidir.

Buna ek olarak, bazı Yanjing bira markalarında şirketin teknoloji uzmanları hayal güçlerini tamamen serbest bıraktılar. Mesela biraya kavun ve özel algler katıyorlar.