Fırında yumurtalı turtalar adım adım tarif. Fırında ve tavada yumurtalı ve yeşil soğanlı turtalar. Fotoğraflarla adım adım tarifler. Kefir hamurundan
Merhaba!
Turtalar en popüler lezzettir. Çok miktarda dolgu var. den hazırlanırlar. Ancak bugün yumurtalı ve soğanlı turta yapmak için adım adım tarife bakacağız. İki yöntemi ele alalım: fırında ve tavada.
En sevdiğim koku taze pişmiş turta kokusudur. Muhtemelen herkesin hayatında annesi veya büyükannesi harika bir yemek hazırlamıştır. Tüm bunlara ek olarak oldukça tatmin edici oldukları da ortaya çıkıyor. Çocukken okula sık sık turta götürürdüm. teneffüs sırasında bir şeyler atıştırmak için. Doğru, bazen sınıf arkadaşlarımız araya giriyor ve paylaşmak zorunda kalıyorduk. Artık okul zamanlarımı gülümseyerek hatırlıyorum. Görünüşe göre bu lezzeti seven tek kişi ben değildim.
Bir tavada lezzetli kızarmış turtalar
Fotoğraflarla adım adım bir tarif dikkatinize sunuyorum. Kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanırlar. Hem hamurun hem de dolgunun hazırlanması kolaydır.
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:
Test için
- Süt - 250 mililitre
- Un - 450 gram
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Maya - 20 gram
- Yumurta - 2 adet
- Su - 125 mililitre
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Doldurmak için
- Yumurta - 3 adet
- Yeşil soğan ve dereotu - her biri 1 küçük demet.
Pişirme işlemi:
1. Mayayı yayın. Derin bir kaseye bir bardak süt dökün. Bu yaklaşık 250 ml'dir. Suyla karıştırın. Maya tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Bakterilerin oynamaya başlayabilmesi için süt ve suyun sıcak olması gerekir. Ateşte bir tencerede veya mikrodalgada ısıtılabilir.
2. Maya seyreltildikten sonra iki yumurta, şeker ve tuzu ekleyin. Hızla çıkarmak.
3. Şimdi unu eleyin. Biraz ekleyin. Unun bir kısmını eleyip karıştırdık.
4. Unun yarısından biraz fazlası eklendikten sonra bitkisel yağı ekleyin. Hamur yarı sıvı olduğundan yağ kolayca karışacaktır. Hamuru daha da yoğurun. Yumuşak çıkmalı. Daha sonra bir havluyla örtün ve yaklaşık 40 dakika boyunca ılık bir yere koyun.
Unu parçalar halinde ekleyerek hamurun kalınlığını kontrol edersiniz. Çok kalın çıkarsa turtalar yoğun, sert olacak ve pek lezzetli olmayacaktır.
5. Bu arada üç adet haşlanmış yumurta gönderin. Yeşil soğanları doğrayın.
6. Soğanı bir tavaya koyun. Kızartmaya gerek yok, biraz kaynatmanız yeterli. Resimde gösterildiği gibi çıkmalıdır. Soğanlar biraz küçüldü ve ne çiğ ne de kızartıldı.
7. Haşlanmış yumurtaları ve dereotunu ince ince doğrayın. Soğana ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. Her şeyi karıştırın.
8. 30 dakika sonra hamurumuz kabarmıştır. Yoğurup tekrar gelmesini bekliyoruz.
9. Hamur kabardı. Ellerinizi ayçiçek yağıyla yağlayın ve pide yapmaya başlayın.
10. Turta yapalım. Her bir bazlamanın üzerine biraz iç harçtan koyup köfte gibi şekillendiriyoruz. Sadece karşıt kenarları birbirine yapıştırıyoruz.
11. Şimdi onu tavaya koyuyoruz. Isıtmadan ve yağı dökmeden önce.
12. Turtalarımız hazır. Çok kolay tarif. Herkese tavsiye ediyorum. Lezzetli bir bahar dolgusu ile ortaya çıktılar. Zevkle pişirin!
Hamuru hazırlamanın sırlarını harika bir meslektaşımdan öğrendim. Natalia işinin ustasıdır. Olağanüstü lezzetli turtalar ve turtalar yapıyor. Ve ayrıntılı tarif, kabarık mayalı hamuru kolayca ve basit bir şekilde hazırlayabileceğinizi gösteriyor. Mutlaka okuyun, tavsiye ederim.
Fırında yeşil soğan ve yumurta ile ev yapımı turtalar
Şimdi evde bu şekilde yemek pişirmeyi deneyelim. Pişirme işlemi pratik olarak aynıdır. Tek farkımız turtaları fırında pişirmemiz. Ve pişirmeden önce üzerlerine yumurta sarısı sürülür, bu nedenle görünüş olarak kızartılmış olanlardan hala farklıdırlar. Pişmiş turtaları hiç zorlanmadan nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz.
İhtiyacımız olacak ürünler:
Test için
- Un - 850 gram
- Kefir - 0,5 mililitre
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Tuz - 1 çay kaşığı
- Kuru maya – 1 paket (12 gram)
- Bitkisel yağ - 1/3 bardak
Doldurmak için:
- Yeşil soğan - 200 gram
- Tavuk yumurtası - 8-9 adet
- Öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı
- Tuz - 1/2 çay kaşığı
- Tereyağı - 50 gram
Böreklerin Hazırlanışı:
1. Kefiri derin bir kaseye dökün. Oda sıcaklığında yani sıcak olmalı. Kefirin kıvrılmaması için ısıtılmaması daha iyidir. Sadece buzdolabından erken çıkarın.
Kefiriniz yoksa bunun yerine süt, peynir altı suyu veya su kullanabilirsiniz.
Mayayı yüzeye yayarak dökün. Böyle bir paket 1 kilogram un için tasarlanmıştır. Islanmaları için bir süre bekletin.
Taze çiğ mayanız varsa 30 gram gönderin.
2. Bu sırada unu eleyin. Yaklaşık 1 kilogram alıyoruz. Neden kilogram? Unun farklı viskozitesi olduğu için hamur her seferinde farklı çıkıyor.
Elemek gerekiyor, bu şekilde hamur daha kabarık hale gelecektir. Sanki oksijene doymuş gibi.
3. Şimdi kefir ve mayaya şeker ve tuz ekleyin. Karıştırmak.
4. Daha sonra unu ekleyin, ancak hepsini birden değil. Daha önce de söylediğim gibi daha az zaman alabilir. Hamuru yavaşça yoğurun. Önce kaşıkla. Bu hamur hafif ve havadar çıkıyor. Ondan yapılan ürünler uzun süre bayatlamaz. Ve evrenseldir. Hem normal hem de tatlı dolgularla uyumludur. Ayrıca çörekler, somunlar ve ekmek de pişirebilirsiniz.
Yavaş yavaş bir çeşit yumru oluşturuyoruz. Hamur duvarlardan soyulmaya başlar. Zaten müdahale etmek biraz zor. Artık elinizle rahatlıkla yoğurabilirsiniz.
5. Biraz daha un ekleyip elinizle yoğurmaya devam edin. Masaya aktarın ve işleme devam edin.
6. Hamur elinize yapışmaya başlayınca yüzeye ayçiçek yağını sürün. 2-3 yemek kaşığı ila 1/3 bardağa kadar bir yerde çıkıyor. Belki yarım bardak bile olabilir. Gözüme koydum. Her zaman farklı çıkıyor. Yoğurmaya devam ediyoruz.
Ne kadar yoğurursak o kadar yumuşak ve lezzetli olur.
Eğer hamur biraz cıvık görünüyorsa biraz daha un ekleyip yoğurmaya devam edin. Önemli olan aşırıya kaçmamak. Sert hamur da kötüdür.
7. Hamurun bir ucunu alıp kaldırırsanız tutmaz. Yırtılacak. Senin için bu şekilde sonuçlanmalı.
8. Şimdi hamuru ya normal bir torbaya ya da derin bir kaseye koyun. Üst kısmını bir peçete veya havluyla örtün. Ve en az bir saat sıcak bir yerde bekletin. Maya çok aktif değilse iki saat sürebilir. Belki üç.
Doldurmanın hazırlanması
9. Hamur kabarırken doldurmaya başlayın. Yumurtaları haşlayalım. Yeşillikleri yıkayın ve bir havlu üzerinde kurumasını bekleyin. Yeşillikleri doğrayın.
10. Doldurma suyunu daha sıkmak için üzerine tereyağı eklemeniz gerekir. Turtalar pişeceği için daha sulu hale getirmeniz gerekiyor. Kızartılsalardı buna gerek kalmazdı. Tereyağını mikrodalgada 20-30 saniye veya tavada eritin. Doldurmaya gönderiyoruz. Tuz ve biber.
Yumurtaları soyup ince ince doğrayın. Ayrıca dolguya da ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırın.
11. İç harcı hazırlarken bir saat geçti. Hamurumuz neredeyse dört katına çıktı. Muhteşem çıktı.
Geleceğin pastalarını şekillendiriyoruz
12. Masanın üzerine un serpin. Hamurumuzu çıkarıyoruz. Ve hafifçe un içinde yuvarlayın.
13. Şimdi ondan yumurta büyüklüğünde küçük parçalar koparıyoruz. Bu şekilde tüm hamuru paylaştırıyoruz.
14. Fırın tepsisini ayçiçek yağıyla yağlayın. Turtaları yapıştırmaya başlıyoruz. Bir parça koyalım. Un içinde yuvarlayın. Ve hafifçe yuvarlayın. Hiçbir durumda çok fazla bastırmamalısınız. Bundan ince bir gözleme yapmaya gerek yok.
Hamurun üzerine ne kadar sert bastırırsak pasta o kadar sert olur. Hamurun içerisinde hava kabarcıklarının kalması gerekmektedir.
Bazlamanın üzerine biraz iç malzeme sürüp karşıt uçlarını mantı gibi birbirine yapıştırıyoruz. Turtayı ters çevirin ve bir fırın tepsisine, turtalar arasında en az 1 santimetre olacak şekilde yerleştirin. Pişirme sırasında boyutları artacak ve birbirine yapışabilecektir.
Tavada kızartmaya karar verirseniz hemen koymayın. Turtaların dinlenmeye ihtiyacı var. Hamurun üç kez sığdığı ortaya çıktı: ilk kez bir kaseye, ikinci kez topları yuvarladığımızda. Üçüncü kez zaten turta yapmıştım.
Kefir ile yaptığınızda çift fermantasyon elde edersiniz. Sadece maya değil aynı zamanda laktik asit de var. Kefir aslında bir mayadır. Bazı ürünler maya eklenmeden sadece kefirle hazırlanabilir.
Şimdi fırın tepsisini turtalarla bir peçeteyle örtün ve 10-15 dakika bekletin.
15. Şimdi yağlanmaları gerekiyor. İki yumurta alın ve hafifçe çırpın. Bir pasta fırçası kullanarak her pastayı iyice yağlayın. Onlara bir dakika daha verelim. Yaklaşık 220 derecede önceden ısıtılmış fırına koyun. Bölünmüş bir fırınım var. Maksimum beştir, okun durduğu yer burasıdır. Yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Hazırlık, altın kahverengi kabuk ile belirlenebilir.
16. Turtalar hazır. Afiyet olsun!
Önceki yazımda nasıl yapılacağını göstermiştim. Ben kefirle pişirdim o yüzden çok yumuşak oldu. Sadece ağzınızda erimiş. Aileniz ve arkadaşlarınızla oturup bir fincan çay içmek için harika bir bahane. Böylesine leziz bir pasta için aileniz sizi kucağında taşıyacak.
Yeşil soğan, yumurta ve pirinçle doldurulmuş turtalar: video
Arkadaşlar yine harika bir tarifle karşınızdayım. İzlemenizi öneririm.
Muhtemelen bu makaleyi turtaları hazırlamaktan daha uzun süre yazdım. Ancak iki yöntemi bir arada ele aldık. Adım adım tarifi turtaların hazırlanışının fotoğrafları ile detaylı olarak anlatmaya çalıştım. Bugün tavada ve fırında pişirdik.
Lütfen değerlendirin ve beğenin. Tarifleri arkadaşlarınızla paylaşın. Ve yorum bırakın. Fikriniz benim için çok önemli. Herşey gönlünce olsun!
Lezzetli turtalar için tarifler
fırında soğan ve yumurtalı turtalar
20 adet
1 saat
260 kcal
5 /5 (2 )
Dünyada çocukluktan kalma yemeklerden daha lezzetli bir şey yoktur. Büyükannemin terasında büyük bir masa, sıcak bir semaver ve soğanlı ve yumurtalı hoş kokulu turtaların bulunduğu büyük bir fırın tepsisini hatırlıyorum. Pembeydiler, lezzetliydiler ve çok uzun süre yumuşak kaldılar.
Büyükannem uzun zamandır yok ama turtalarının tarifini sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyacağım. Bu turtaların nasıl yapıldığını öğrenmek çok basit ve çok az zaman alacak. İlk kez turta yapacaksanız endişelenmeyin, her şey kesinlikle yoluna girecek.
Yeşil soğan ve yumurtalı turta tarifi
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- fırın;
- Tas;
- bardak;
- çay kaşığı;
- yemek kasigi;
- spatula;
- tereyağı için kap;
- kesme tahtası;
İçindekiler
Doğru ürünler nasıl seçilir
- Hamur için un taze, beyaz ve kokusuz olmalıdır. İyi un ellerinize yapışır, iyice sıkışır ve basıldığında çatırdar.
- Maya satın alırken paketin üzerindeki son kullanma tarihine dikkat edin. Eski maya işe yaramayacaktır.
Adım adım tarif
Hamurun hazırlanması
Turtalar için dolgunun hazırlanması
Turta pişirme
Hamurumuz kabardı artık yaratmaya başlayabilirsiniz.
Turta pişirme
Videolu tarif
Soğanlı ve yumurtalı turtalar nasıl kolayca yapılır, videoyu izleyin
Yeşil soğan ve yumurta ile fırında turtalar. Çok hafif hamur!
Yeşil soğan ve yumurta ile fırında lezzetli turtalar. Yumurtasız mayalı hamur için basit ve hazırlanması hızlı bir tarif. Bu hamurdan yapılan unlu mamuller çok uzun süre yumuşak ve lezzetli kalır.
Tarifler içeren kanalıma abone olun https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1
Un - 4 su bardağı
Tereyağı – 180 gr (ambalaj)
Kuru maya - 10 gr (2 çay kaşığı)
Tuz - 1 çay kaşığı.
Şeker - 1 yemek kaşığı.
Süt - 1 bardak
Haşlanmış yumurta - 6 adet
Yeşil soğan - 1 demet
Tuz, karabiber - tatmak
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. (dolgunun kurumaması için)
Turtaları yağlamak için:
Yumurta - 1 adet.
İzlediğiniz için teşekkürler!!! Yorum yazın ve arkadaşlarınızla paylaşın!
“Her Zevke Uygun Yemek” kanalımda daha fazla video tarifi var, abone olun:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1
Odnoklassniki grubu:
https://ok.ru/edanaluboivkus
Herkese açık VKontakte:
https://vk.com/edanaluboivkus
https://i.ytimg.com/vi/57dXjLrJiqs/sddefault.jpg
https://youtu.be/57dXjLrJiqs
2016-05-02T05:34:12.000Z
Çocukluğumuzda bu turtaları soğuk süt veya fermente pişmiş sütle yıkardık. Onlara çay veya komposto ile servis yapabilirsiniz.
- Turtaların yumuşak ve havadar olması için unun bir elek ile elenerek oksijenle zenginleştirilmesi gerekir.
- Tariften sapmadan mayayı ekleyin. Fazlalığı hamura hoş olmayan bir tat verecek, eksikliği ise fermantasyon sürecini yavaşlatacaktır.
- Süt ılık olmalı, sıcak olursa maya işe yaramaz.
- Ayrıca mayanın çalışmasını yavaşlatmamak için büyükannem sütün yerine doğrudan unun içine tuz katardı.
- Turtalar için soğan ve yumurta dolgusunu önceden hazırlamanızı tavsiye ederim.
Turtalarda en önemli şey hamurdur., biraz tavsiye vermek istiyorum
- Soğanlı ve yumurtalı turta hamuru, yavaş yavaş un ilave edilerek 5-10 dakika yoğrulmalıdır.
- Unutmayın, çok fazla un olmamalıdır - hamur ağırlaşacaktır.
- Hamur pürüzsüz ve elastik hale geldiğinde ve yüzeyin altında küçük kabarcıklar belirdiğinde hazırdır.
- Ve en önemlisi, hamur kabarırken taslaklardan kaçının.
soğan ve yumurta ile lezzetli hızlı turtalar. Misafirler memnun kalacak ve kesinlikle tarifi isteyeceklerdir:
- Bir kaseye 3 bardak ılık su dökün, üzerine 15 gr kuru veya 75 gr yaş maya ekleyin. Çözünene kadar karıştırın.
- Seyreltilmiş mayaya bir bardak elenmiş un ekleyin. Karıştırın, örtün ve ılık bir yerde 15 dakika mayalanmaya bırakın.
- 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı un ekleyip hamuru yoğurun.
- Aceleniz varsa turta yapabilirsiniz, az zamanınız varsa hamuru 30 dakika dinlendirin.
Bu hamurdan farklı dolgularla turtalar yapabilirsiniz, seçim sizin. Bildiğim tek şey bu hamurun tarifinin mutfağınızda sonsuza kadar yaşayacak olmasıdır.
Soğanlı ve yumurtalı pişmiş turtalar her durumda size yardımcı olacaktır. Turtalar hoş kokulu, lezzetli, yumuşak çıkıyor ve kimse onlara karşı koyamıyor. Bu tarifleri deneyin ve başarınızı bizimle yorumlarda paylaşmayı unutmayın.
Lezzetli turtalar için tarifler
Yumurta ve yeşil soğan ile kızarmış turtalar
1 saat 50 dakika
280 kcal
5 /5 (1 )
Kendinize turta ısmarlamak istiyorsanız, turtaları soğan ve yumurta ile kızartmaktan daha kolay bir şey yoktur.
Daha önce bu tür turtalar mayıs-haziran aylarında mevsimlik bir yemekti, ancak bugün yılın herhangi bir zamanında bir mağazadan veya süpermarketten kolayca yeşil soğan satın alabilirsiniz.
İçi narin, çok yumuşak ve pembe hamurlu bu leziz turtalar için size birkaç tarif sunuyorum.
Bir tavada mayalı hamurdan soğan ve yumurtalı turta tarifi
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kaseler, yemek kaşığı, süzgeç, kesme tahtası, bıçak, kağıt havlu, kızartma tavası, servis tabağı.
İçindekiler
Hamur:
Dolgu:
Adım adım hazırlık
Kızartılmış turtalar için hamur hazırlama
Turtalar için dolgunun hazırlanması
Turta nasıl şekillendirilir ve kızartılır
Kızarmış turtalar hem ilk yemeklere hem de çaya çok yakışıyor.
Videolu tarif
Sizi yumurtalı ve yeşil soğanlı turta yapmak için bir video tarifi izlemeye davet ediyorum.
Soğan ve yumurta ile lezzetli kızarmış turtalar. Mükemmel hamur!
https://i.ytimg.com/vi/ZBX2POyr2ek/sddefault.jpg
2017-05-04T01:00:01.000Z
Acemi bir aşçıysanız, mutlaka bir göz atın ve daha az lezzetli olmayan başka bir tarifi de kaçırmayın.
Bir sonraki tarifte kefir hamurundan turta yapmayı öneriyorum. Hamurun uzun süreli prova gerektirmemesi nedeniyle çok daha hızlı pişerler.
Kefir hamurundan soğan ve yumurtalı turta tarifi
- Pişirme süresi: 45 dakika.
- Porsiyon sayısı: 5-6.
- Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kaseler, yemek kaşığı ve çay kaşığı, süzgeç, çırpma teli, rende, kesme tahtası, bıçak, oklava, kızartma tavası, servis tabağı.
İçindekiler
Hamur:
Dolgu:
Adım adım hazırlık
Videolu tarif
Kefir hamurlu turta hazırlamanın ne kadar basit ve kolay olduğunu görmek için videoya bakın. Eminim bu tarifi çok seveceksiniz ve her zaman kullanacaksınız.
Mayasız kefir turtaları
Mayasız kefirde yeşil soğan ve yumurta ile kızarmış turtalar. Turta hamuru evrenseldir ve her türlü dolguya uygundur.
Hamur için malzemeler:
kefir - 250 ml.
yumurta - 1 adet.
un - 3,5 su bardağı
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
soda - 1 çay kaşığı.
şeker - 1 yemek kaşığı. l.
tuz - 1 çay kaşığı.
Doldurmak için:
yeşil soğan - 200-250 gr.
haşlanmış yumurta - 4 adet.
tatmak için tuz
———————————————
Kanala abone olun:
https://www.youtube.com/user/RusIsmailov?sub_confirmation=1 - abone olun!
Yayınlanma programı: Pazar, perşembe
Kanalın resmi web sitesi: http://video-kulinar.ru
Vkontakte grubu: https://vk.com/rusvideokulinar
İnstagram: https://www.instagram.com/rustambek1001/
Pinterest: https://ru.pinterest.com/rus1001/
https://i.ytimg.com/vi/HVBvgVN5_J0/sddefault.jpg
2017-07-27T09:36:59.000Z
Tatlıya düşkün olanlar için harika bir tarifimiz var; çok yumuşak ve aromatik oluyorlar. Siz de pişirin, son kırıntısını yemeye karşı koyamayacaksınız.
Size sunmak istediğim bir sonraki tarif, choux böreğinden yapılan soğanlı ve yumurtalı turtalar. Bu hamurdan yapılan turtalar fırında kızartılabilir veya pişirilebilir, çok yumuşak ve lezzetli olurlar.
Yeşil soğanlı ve choux böreği yumurtalı turta tarifi
- Pişirme süresi: 50 dakika.
- Porsiyon sayısı: 5.
- Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kase, bardak, yemek kaşığı, çırpma teli, kızartma tavası, spatula, servis tabağı.
İçindekiler
Hamur:
Dolgu:
Adım adım hazırlık
- Mayayı bir bardağa dökün ve ılık suyla doldurun. Her şeyi karıştırın ve mayanın çalışmaya başlaması için bir süre bekletin.
- Derin bir kapta tuz, şeker ve dört yemek kaşığı unu karıştırın.
- Kuru karışıma 35 ml ayçiçek yağını ekleyip karıştırın.
- Bitmiş karışımı bir bardak kaynar su ile dökün. Her şeyi tekrar karıştırın ve biraz soğumaya bırakın.
- Bu arada turtaları doldurmaya başlayabiliriz.
- Soğanı doğra. Yumurtaları küçük küpler halinde kesin.
- Her şeyi ayrı bir kapta karıştırın, tuz ve istenirse karabiber ekleyin. Her şeyi birlikte karıştırın ve bir kenara koyun.
- Mayalanan un biraz soğuyunca hamuru yoğurabiliriz. Seyreltilmiş mayayı soğutulmuş karışıma ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi karıştırın.
- Daha sonra unu hamurun içine eleyin. Hamurun çok yoğun olmaması için parçalar halinde ekleyin. Toplamda yaklaşık bir kilogram una ihtiyacınız olacak.
- Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Biraz yapışkan ve yumuşak olmalı.
Çocukluğumdan beri turtaların her zaman bir tatil olduğunu hatırlıyorum. Ve yumurtalı ve yeşil soğanlı turtalar ve size süt verseler bile bu zaten büyük bir tatil. Gerçi daha doğrusu reçelli börekleri hatırlarsak o da bir bayramdı.
Daha sonra turta pişirmeye ve kızartmaya başladık. Tatil için çok lezzetli ama emek yoğun. Mantarlı ve lahanalı turtalardan bahsetmiyorum bile. Ve son zamanlarda Firstcook.ru web sitesinde unuttuğum kuzukulaklı turtalarla karşılaştım.
Yumurtalı ve yeşil soğanlı turtalar genellikle veya daha doğrusu çok sık ilkbaharda kızartılır. Çünkü seracılık henüz yaygınlaşmadığında ilk yeşil soğan ilkbaharda ortaya çıkıyordu. Ve şimdi, tüm yıl boyunca taze yeşil soğan satın alınabildiğinde, görünüşe göre genetik bir alışkanlık iş başında.
Turta yapmak, turta hamuru ve turta doldurmak için adım adım tarifler
Burada turta hamurunun nasıl hazırlanacağına, dolgunun nasıl hazırlanacağına ve turtaların kendilerinin nasıl hazırlanacağına bakacağız ve hatta videoda yumurta ve soğanla tembel turtaların nasıl pişirileceğini göreceğiz.
Menü:
Mayalı turta hamuru
Bu hamur sadece turtalar için değil aynı zamanda ev yapımı turtalar için de mükemmeldir. Uzun süre bayatlamıyor, oldukça yumuşak ve kabarık.
İçindekiler:
- ılık süt - 1 bardak
- Sıcak su - 1 bardak
- Bitkisel yağ - 100 ml.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Ekşi krema - 2 yemek kaşığı.
- Kuru maya - 2 çay kaşığı.
- Tuz - 1 çay kaşığı.
- Şeker - 2 yemek kaşığı.
- Un - 6-7 bardak
Hazırlık:
1. İlk önce mayayı etkinleştirin. Mayayı bir bardağa dökün, biraz, yaklaşık yarım yemek kaşığı şeker ekleyin ve ılık suya dökün. İyice karıştırın ve 10-15 dakika bekletin. Mayanın ne zaman yükselmeye başlayacağını göreceğiz.
2. Maya etkinleştirildi. Tuz, kalan şeker, yumurta, ekşi krema ve bitkisel yağı ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve ılık süt ekleyin. Tekrar karıştırın.
Artık hamur elle yoğrulmaya hazırdır.
Elinizle yoğurmaya devam edin
4. Hamuru yoğuracağımız çalışma yüzeyine un dökün ve hamuru kaptan çıkarın. Ellerinizi biraz bitkisel yağla yağlayın ve masanın üzerindeki hamuru ellerinizle yoğurmaya başlayın.
5. Mayalı hamurun çok unlanmasına gerek yok, yumuşak olmalı. Turtalar veya turtalar çok gözenekli ve havadar olmalıdır. Hamuru masanın üzerinde 4-5 dakika yoğurun.
6. Hamur hazır. Çöreğimizi bir kaba alıp üzerini streç filmle örtüp ılık bir yerde 1-1,5 saat iki katına çıkana kadar bekletin. Arttığı anda kullanıma hazır hale gelir. Fırında pişirebilirsin.
Tariflerimden birinde zaten genellikle elektrikli ocakları fırına koyduğumu yazmıştım, tabii ki açmadan kapıyı kapatıyorum. Ve fırının ışığını açıyorum. Bu ısı genellikle yeterlidir. Birisi onu mikrodalgaya koyuyor ve açmadan kapıyı kapatıyor. Ve biri onu havluya sarıyor.
7. 1 saatten biraz fazla zaman geçti, yaklaşık 1 saat 20 dakika, bakın hamurumuz ne kadar güzel kabardı.
8. Masanın üzerine biraz un dökün ve hamuru yayın. Biraz karıştıralım. Hamuru masanın üzerine yerleştirirken hamurun gözenekli olmasına dikkat edin.
9. Hamuru bir havluyla örtün ve hamuru 10-15 dakika dinlendirin. Hamurumuz hazır. Turta pişirmeye başlayabiliriz.
Herkese iyi şanslar!
Turtalar için doldurma
İçindekiler:
- Haşlanmış pirinç - 1 su bardağı
- Tereyağı veya sade yağ - 70-100g.
- Yeşil soğan - 2 demet
- Kişniş ve maydanoz
- Tatmak için tuz, karabiber
Pirinç, kişniş, maydanoz, tuz ve karabiber miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Hatta şifalı bitkiler gibi bazı malzemeleri hiç eklemeden çıkartabilirsiniz. Tabii soğanın yanı sıra.
Hazırlık:
1. Yumurtaları en az 7-8 dakika kaynatın. Soğuk suda veya akan soğuk su altında soğutun, soyun ve isteğe bağlı parçalar halinde kesin.
2. Yumurtalara haşlanmış pirinç ekleyin, prensip olarak herhangi bir pirinç olmak üzere beyaz veya buharda pişirilmiş pirinç alabilirsiniz, ancak sert taneler kalmaması için tamamen pişene kadar kaynatılması gerekir. Ayrıca kişniş, maydanoz ve yeşil soğanı da ekliyoruz. Tadına yeşillik ekleyin. Herkes maydanozu veya kişnişi sevmez. Bol soğan şarttır.
3. Tuz, karabiber ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Bu, eritilmiş tereyağı veya bir tavada eritilmiş tereyağı olabilir. Her şeyi iyice karıştırın.
Doldurmanın tadına bakalım. Doldurma biraz tuzlu olmalı. Taze olmamalıdır.
4. Doldurma hazır. Bak ne kadar güzel. Eritilmiş tereyağı harika bir aroma ve tat katıyor. Bu yüzden yağ eklediğinizden emin olun.
Bu dolgu sadece kızarmış turtalar için değil, fırında pişirilen turtalar için de kullanılabilir.
Turtaları hazırlayın ve keyfini çıkarın.
Size lezzetli turtalar!
Mayalı hamur üzerinde yumurtalı, soğanlı turtalar
İçindekiler:
- Su - 500g.
- Patates - 1-2 adet. (200g)
- Maya - 3 çay kaşığı.
- Şeker - 1-2 yemek kaşığı.
- Tuz - 1 çay kaşığı.
- Un - 7 su bardağı
- Bitkisel yağ - 1 su bardağı (3/4 +1/4)
Dolgu:
- Haşlanmış yumurta - 10 adet.
- Haşlanmış pirinç - 1 su bardağı
- Tereyağı veya sade yağ - 70-100g.
- Yeşil soğan - 2 demet
- Maydanoz, kişniş
- Tuz biber
- Börekleri kızartmak için sıvı yağ
Hazırlık:
1. Patates suyunu hazırlayın. Patatesleri soyun, yıkayın, küçük parçalar halinde kesin ve 500 gr suda haşlayın. Patatesler hazır olduğunda biraz kaynatılmalı, et suyuyla birlikte soğutulmalı ve bir blenderde pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütülmelidir. Bir karıştırıcınız yoksa, her şeyi genellikle patates püresi yapmak için kullandığınız bir ezici ile öğütün.
2. Et suyu homojen, topaksız, yaklaşık olarak patates jölesi gibi olmalıdır. 40°-45° sıcaklığa kadar soğutun.
3. Patates karışımını (kaynatma) derin bir bardağa dökün. Maya ekleyin, tuz, şeker, şeker azaltılabilir ancak en az 1 yemek kaşığı ilave edilmelidir. 3/4 bardak bitkisel yağ dökün. Her şeyi karıştırın ve birkaç bardak un ekleyin.
4. Topaksız homojen bir kütle elde edene kadar karıştırın. Kütlenin kıvamı yaklaşık olarak kreplerinkine benzer. Hamurun üzerini örtüp mayanın aktifleşmesi için oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletin.
Bu arada hamurumuz yağsız ama çok lezzetli. Hayvansal yağ, yumurta, süt bulunmadığından oruç tutanlar veya başka nedenlerle hayvansal yağ tüketmeyenler bu börekleri güvenle yiyebilirler. Belki tereyağını dolum tarifinden çıkarırız.
5. 20 dakika geçti hamurumuz kabardı. 1/4 bardak daha bitkisel yağ dökün ve hamuru yoğurabilmeniz için parçalar halinde un ekleyin. Unu azar azar ekleyerek spatulayla yoğurulabilecek kıvama gelene kadar hamuru yoğurun.
Elinizle yoğurmaya devam edin
6. Hamur çok kalınlaştığında, önceden un serpilmiş olarak masanın üzerine koyun. Hala biraz sıvı olduğu için toplayıp yoğuruyoruz ama çok fazla un eklemiyoruz. Hamur ellerinize yapışmayı bırakıncaya kadar yoğurun.
7. Hamur hazır. Derin bir kabın içini hamurun yapışmaması için az miktarda bitkisel yağla yağlayın ve hamuru oraya yerleştirin. Hamuru bir kapak veya filmle örtün ve hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Bu hamurun en büyük özelliğinin yumurta, süt ve ekşi krema yerine patates suyuyla yapılması olduğunu zaten tahmin etmişsinizdir. Patates suyu hamurun havadar, hafif olmasını ve bayatlamamasını sağlar.
Peki şimdi doldurma
8. İç harcının hazırlanışını bu yazımızda ikinci tariften alıyoruz. Adı: Doldurmanın hazırlanması.
Hamurun kesilmesi
9. Hamur iki katına çıktı ve kabarık hale geldi. Un serpilmiş masanın üzerine yerleştirin. Biraz bile yoğurmuyoruz ama çöreğe yerleştiriyoruz ve hamur kesime hazır hale geliyor.
10. Hamurun bir parçasını kurumayacak şekilde kesin, geri kalanını tekrar bardağa koyun ve üzerini örtün. Kesilen parçayı parçalara ayırın. İstediğiniz büyük turtalara bağlı olarak bunları parçalara ayırın.
11. Hamur parçalarını yassı kekler halinde açın. Her bir pidenin ortasına iç malzememizi yerleştiriyoruz.
12. Öncelikle pastanın karşılıklı iki kenarını birleştiriyoruz.
13. Şimdi yapıştırılmamış kenarlar boyunca yapıştırın.
14. Artık tüm heykel boyunca parmaklarımızla yapıştırmamızı güçlendiriyoruz. Pastayı masadan kaldırmaya gerek yok. Onu iyice şekillendirdiler ve parmaklarıyla sabitlediler.
15. Artık onu masadan kaldırabilir ve alçının uçlarını birbiri ardına açılı olarak sararak üstüne böyle bir tarak yapabilirsiniz. Bazı insanlar daha sonra bu tarakları eşitlerken, diğerleri onları bu şekilde bırakır.
16. Bitmiş turtaları hafifçe unla yağlanmış bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Hassas bir şekilde yağlanır, serpilmez. Onlar. serpilir ve fazlalığı silkelenir. Bunları birbirine yakın tutmayın. Turtalar arasında boş alan olmalıdır. Bütün turtaları bu şekilde yapıyoruz.
Turta kızartma
17. Turtaları bir tavada kızartın. Bitkisel yağı tercihen kokusuz bir tavaya dökün. Isınmak. Turtaları yerleştirin.
18. Turtaların her iki tarafını da 1,5-2 dakika kızartın. Çok çabuk kızarırlar. Doldurma hazır, geriye kalan tek şey hamurun kızartılması.
19. Turtalarımız hazır. Kızartılmış, pembe.
20. Bir tanesini keselim. Kesiyoruz ve üstündeki kabuk çok lezzetli bir çıtır oluyor. Hamur incedir. Çok fazla dolgu var.
Tüm. Eğlence.
Afiyet olsun!
İçindekiler:
- Lavaş - yiyenlerin sayısına bağlı olarak
İlk doldurma:
- Soğan - 1 demet
- Haşlanmış yumurta - 2 adet.
- Tuz biber
İkinci dolum:
- Yeşil soğan - 1 demet
- Maydanoz - 1 demet
- Dereotu - 1 demet
- Sulguni peyniri
Pide ekmeği için yağlayıcı:
- Çiğ yumurta - 2 adet.
- Süt - 80-100 ml.
Hazırlık:
İlk dolumun yapılması
1. Tavayı ocağa yerleştirin, biraz bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Yeşil soğanların beyaz kısımlarını kesin. İnce ince doğrayın ve yumuşayana kadar bir tavada kızartın, tam anlamıyla 1 dakika.
2. Bu sırada soğanın yeşil kısmını da ince ince doğrayıp tavaya gönderin. 10-12 saniye sonra karıştırın ve ocaktan alın. 10-12 saniye sonra hata yapmadım.
3. Yumurtaları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı tavadan bir bardağa koyun ve oraya yumurtaları ekleyin. Tuz ve biber.
4. Bu noktada mutlaka doldurmayı deneyin. İhtiyaç duyulan bir şey varsa ekleyin.
İlk dolmamız hazır.
İkinci dolumun yapılması
5. İkinci dolguyu otlar ve peynirden yapıyoruz. Tüm yeşillikleri ince ince doğrayın ve biraz tuz ekleyin. Biraz suyunun çıkması için ellerinizle biraz karıştırın ve sallayın.
6. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve yeşilliklere ekleyin. Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın. Sarmayı daha uygun hale getirmek için kütleyi daha homojen hale getirmeye çalışıyoruz.
İkinci dolum hazır.
Pide ekmeği için yağ yapımı
7. Küçük bir bardak alın, içine 2 yumurta kırın, sütü dökün, bir tutam tuz ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çatalla iyice çalkalayın.
8. Pide ekmeğini alın ve makasla yaklaşık 15 cm x 15 cm boyutunda kareler halinde kesin.
9. Fırını 180°'de açın
10. Dolguyu bir kare pide ekmeğinin üzerine yerleştirin. Daha kalın seviyorsanız daha fazla dolgu ekleyin. Pide ekmeğinin yumuşak ve birbirine yapışması için dolgunun etrafını yumurta-süt karışımıyla kaplıyoruz.
11. Sarmaya başlıyoruz. Bir tarafa bir köşe, diğer tarafa bir köşe sarıyoruz.
12. Daha sonra kalan iki köşeyi de birinciyle aynı şekilde dolduruyoruz. Sonuç böyle bir zarftı.
13. Zarfları fırın tepsisine yerleştirin. Her zarfın üstüne yumurta ve süt karışımını yağlayın. Susam serpebilirsiniz.
14. Fırınımız zaten 180°'ye ısıtıldı, zarflarımızı 10-15 dakika oraya gönderiyoruz. Biraz kızarsınlar diye.
15. 9 dakika sonra kızardılar. Öyleyse onları izleyin. 10 dakikadan kısa sürede hazır olabilirler. Her şey sobaya, turtaların kalınlığına ve dolguya bağlıdır.
16. Hepsini birden yemeyecekseniz, turtaları terlememeleri için tel ızgara üzerine koymak daha iyidir.
Hızlı ve lezzetli. Farklı dolgular ile. Bütün aile için.
Afiyet olsun!
Bugün yeşil soğanlı ve yumurtalı harika turtalar pişiriyoruz: tıpkı büyükanneminki gibi. Turtalar çok lezzetli, yumuşak ve havadar çıkıyor. Bol miktarda dolgu, tam benim sevdiğim gibi ve hızlı mayalı hamur - birkaç dakika içinde hazır (ve hatta yumurtasız)! Yeşil soğanlı ve yumurtalı turtalar: tarif daha kolay olamazdı. Ne kadar çok tarif denesem de, her zaman geri döndüğüm tarif bu çünkü benim için en başarılısı bu! Turtaları kızartmıyoruz, fırında alıyoruz - çok daha sağlıklı ve lezzetli. Bizimle hızlı turtalar pişirmeyi öğrenin.
İçindekiler:
- buğday unu - 4 su bardağı;
- tereyağı (margarin) - 180 gram;
- kuru maya - 10 gram;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- süt (su) - 1 bardak;
- haşlanmış yumurta - 6 adet;
- yeşil soğan - 1 demet;
- tuz - tatmak;
- zevkinize biber;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- yumurta - 1 adet (turtaları yağlamak için).
Yumurta ve yeşil soğanlı harika turtalar. Adım adım tarif
- Yeşil soğan ve yumurtalı turta yapmaya başlamak için malzemeleri hazırlamanız gerekir. Mayalı hamurla çalışmak için ürünleri oda sıcaklığında kullanmanız gerekir.
- Öncelikle tereyağını kısık ateşte eritin ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Yalnızca sütün 36-38 dereceye kadar ısıtılması gerekecektir - bu, mayanın çalışması için rahat bir sıcaklıktır. Bu arada kefir kullanarak yeşil soğanlı ve yumurtalı fırında turtalar hazırlayabilirsiniz. Çok lezzetli olacak.
- Hamur çok çabuk yoğrulur. Bir kapta sütü kuru mayayla karıştırın (taze maya kullanabilirsiniz - 25 gram), şekeri ekleyin. İyice karıştırın, şekeri ve mayayı eritmeye çalışın.
- Daha sonra eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı veya margarini dökün. Eşit şekilde dağılıncaya kadar tekrar karıştırın.
- Bir sonraki adım elenmiş unu eklemektir: küçük porsiyonlar halinde iyice karıştırın.
- Hamur koyulaştığında un serpilmiş bir masanın üzerinde elinizle yoğurabilirsiniz. Kolaylık sağlamak için hamuru da üstüne serpiyoruz. Hamur yumuşak ve elastik hale gelmelidir. Artık masaya ya da ellere hiç yapışmıyor.
- Hamuru top haline getirin, üzerini örtün veya streç filmle sarın. Yirmi dakika dinlenmesine izin verin. Bu süre zarfında gluten şişecek, hamur daha homojen hale gelecek ve hafifçe kabaracaktır.
- Hamur dinlenirken iç malzemesini hazırlayın. Herhangi bir şey olabilir, ancak çiğ olmaması daha iyidir: bu şekilde pasta daha hızlı pişecektir. Bugün bahar dolgusu kullanıyorum: haşlanmış yumurtalı yeşil soğan.
- Haşlanmış yumurtalar küp şeklinde kesilmelidir. Bunları tuzlu suda yaklaşık beş dakika kaynatmanız gerekir.
- Yeşil soğanı çok büyük olmayacak şekilde doğrayalım. Soğan ve yumurta oranları farklı olabilir: Bir şeyden daha fazlasını veya daha azını alabilirsiniz.
- Her şeyi karıştırın ve tadına tuz ekleyin. Lezzet için öğütülmüş karabiber ekleyebilirsiniz. Bitkisel yağı dökün: Bu şekilde dolgu kuru olmaz. Karıştırın ve dolum hazır.
- Hamuru alın: yoğurmanıza gerek yok. Bu, uzun işlem ve prova gerektirmeyen çok hızlı bir mayalı hamurdur! Turtalar aynı büyüklükte olacak şekilde eşit parçalara bölün.
- Kesmek için un veya bıçağa ihtiyacınız yok. Hamuru ellerimle yırtıyorum: yapışmıyor ve üzerinde çalışmak çok uygun.
- Parçaları top haline getirin. Bir tanesini parmaklarımızla bastırarak, düz bir daire oluşturarak - düz bir pasta alıyoruz. Ortasına dolguyu koyuyoruz.
- Kenarları sıkıştırarak eşit ve güzel bir pasta oluşturuyoruz. Bu arada, ona herhangi bir şekil verilmesine izin verilir. Küçük, klasik bir pasta yapalım.
- Fırında yumurtalı ve soğanlı turtalar pişireceğiz ama elbette bitkisel yağda kızartabilirsiniz. Hazırlanan turtaları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Sayfayı yağla yağlayabilirsiniz. Turtalar arasında boşluk bıraktığınızdan emin olun: boyutları büyüyecek. Turtaları dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
- Pastayı üstüne yumurta ve soğanla yağlayın: bir fırça ve önce çatalla çırptığımız bir tavuk yumurtası kullanarak.
- 200 derecelik fırında 20-25 dakika, üzeri altın rengi oluncaya ve lezzetli oluncaya kadar pişirin. Fırın öncelikle gerekli sıcaklığa ısıtılmalıdır.
Size soğanlı ve yumurtalı turtaların nasıl yapılacağını anlattım: bu yüzden lezzetli, yumuşak ve aromatik hamur işleri pişirdiğinizden ve tadını çıkardığınızdan emin olun. Söz verdiğim gibi, yeşil soğanlı ve yumurtalı fırın turtaları sadece 25 dakikada hazırlanıyor: Çok lezzetli, az zaman harcayarak, en uygun malzemelerle hazırlandı. Pişirmede iyi şanslar: benimle yemek yap ve "Çok lezzetli." Bizimle her şey basit ve erişilebilir!