Lahana turşusu tarifi ile köfte hamuru. Patatesli ve lahana turşulu köfte: nasıl pişirilir? Pişirmedeki farklılıklar

Beslenme uzmanları, kalorileri oldukça yüksek olsa bile başarılı yiyecek kombinasyonlarının figürünüze zarar veremeyeceğini söylüyor. Gastronomi açısından bakıldığında hamur ve sebzeler tam da böyle bir kombinasyondur. Bu nedenle tarifini damak tadınıza göre seçebileceğiniz lahana turşulu köfte hem lezzetli hem de çok sağlıklı bir yemektir.

Lahana turşusu gerçek bir besin deposudur. Yüksek vitamin içeriğine (özellikle C) ek olarak, sindirim sisteminin işleyişi üzerinde faydalı etkisi olan lif içerir. Lezzet nüanslarına gelince, mayasız ince hamur ve bitkisel yağda kızartılmış ekşi lahana kombinasyonu en seçici yiyiciyi bile memnun edecektir.

Lahana turşulu köfteler, iki şekilde servis edilebilen ev yapımı ekşi krema ile ideal bir şekilde tamamlanır - ya sıcak köftelerin üzerine dökün ya da bir sos teknesinde masaya koyun. Güçlü bir kokudan korkmuyorsanız, ekşi kremaya bir diş sarımsağı ince ince doğrayabilirsiniz. Ayrıca lahana köfteleri de servis edilebilir:

• kızarmış soğanlı;
• pişmiş süt soslu;
• mantar soslu vb.

Ve yemeğe alkollü bir eşlik olarak starka, bal (veya meyve) tentürü mükemmeldir.

Geleneksel Ukrayna köftelerinin bir sırrı vardır: Ne tür bir hamur yoğurursanız yoğurun, yemeğin tadı %90 oranında ince bir hamur parçası üzerine koyduğunuz dolguya bağlı olacaktır. Bu nedenle lahana turşusunun "içeriğinin" uygun şekilde hazırlanması özellikle önemlidir.

İçindekiler:

• 500 gr lahana turşusu;
• 2 büyük soğan;
• sebze yağı.

Hazırlık:

1. Soğanı ince ince doğrayın.
2. Tavaya yağı dökün, iyice ısıtın ve soğanları ekleyin.
3. Lahanayı bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla hafifçe durulayın.
4. Kütleyi sıkın, ince doğrayın ve soğana ekleyin.
5. Sıvı tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte kızartın.

Sıcak, baharatlı dolguların hayranları, sebzeye kendi zevklerine göre öğütülmüş biber ve diğer baharatları ekleyebilir.

Ayrıca okuyun:

• Kiraz dolgulu köfte: deneyimli şeflerden tavsiyeler

Fotoğraflarla en sevdiğiniz yemek için hızlı bir tarif

Hızlı köfte tarifi, neredeyse her zaman evde bulunan birkaç malzemeyi ve minimum süreyi gerektirir.

İçindekiler:

• 500 gr kızarmış lahana turşusu;
• 3 yemek kaşığı. buğday unu;
• 1 yemek kaşığı. filtrelenmiş su;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı (ayçiçek yağı ile değiştirilebilir);
• sofra tuzu (tatmak için).

Hazırlık:

Patatesli ve lahana turşulu köfte: basit ama tatmin edici bir tarif

Patatesli en sevdiğiniz köftelere lahana turşusu eklerseniz daha da lezzetli hale gelecektir.

İçindekiler:

• 3,5 yemek kaşığı. elenmiş buğday unu;
• 1 tavuk yumurtası;
• 1 çay kaşığı. sofra tuzu;
• 6 orta boy patates;
• 400 gr lahana turşusu;
• 60 gr ev yapımı tereyağı;
• 2 soğan;
• dolguyu kızartmak için zeytinyağı.

Hazırlık:

1. Hamuru karıştırın. Yumurtayı unun içine kırın, su ve tuz ekleyin.
2. Sert bir hamur yapıyoruz, hamuru selofan filme sarıyoruz ve 20 dakika boyunca ılık bir yere gönderiyoruz - yürüyün.
3. Patatesleri tuzlu suda haşlayın.
4. Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın.
5. Lahanayı yıkayın, soğana ekleyin, 10 dakika pişirin.
6. Patateslerle karıştırın ve karışımı püre haline getirin.
7. Tereyağı ekleyin.
8. Hamuru küçük toplara bölün ve her birini sosis haline getirin.
9. Sosisleri parçalara ayırın ve düzeltin.
10. Her parçanın üzerine dolguyu yerleştirin ve kenarlarını kapatın.
11. Köfteleri kaynayan tuzlu suya azar azar ekleyin, böylece birbirine yapışmasınlar.
12. Yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Yemek hazır.

Domuz yağı ile sulu köfte

Ukrayna mutfağıyla ikinci ilişki domuz yağıdır (ilki elbette pancar çorbasıdır). En sevdiğiniz ürünü lahana turşulu köfte de dahil olmak üzere çeşitli yemeklere ekleyebilirsiniz. Yemeğin özellikle sulu ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• 500 gr lahana turşusu;
• 60 gr tuzlu domuz yağı;
• 800 gr buğday unu;
• 1 yemek kaşığı. ılık filtrelenmiş su;
• ½ çay kaşığı. tuz;
• 2 yumurta.

Hazırlık:

1. Lahanayı suyundan dikkatlice sıkın.
2. Domuz yağı ve lahanayı bir kıyma makinesinde öğütün.
3. Hamuru yapalım. Unu bir kaseye dökün, bir çukur oluşturun, su ekleyin ve yumurtaları kırın, biraz tuz ekleyin.
4. Dik bir yoğurma yapın ve hamurun birkaç dakika yükselmesine izin verin.
5. Un karışımını porsiyonlara bölün ve her birini sosis haline getirin.
6. Parçaları kesin ve düz kekler haline getirin.
7. Dolguyu ekleyin ve kenarlarını sabitleyin.
8. Köfteleri yeterli suda tuz eklemeyi unutmadan yaklaşık 5-7 dakika kadar pişirin. Yemek hazır.

Lahana turşusuyla bir ton mantı yiyebilirsiniz ve bunları yapmak sıkıcı olmasına rağmen çok basittir. Ancak tüm dünyanın beklemesine izin verildiğinde durum tam olarak budur.

Her ataerkil ailede olduğu gibi mutfağımız da tamamen kadınsı bir krallıktır. Ancak tamamen erkeklerin mutfak görevleri de var. Yani büyükbaba lahana turşusu konusunda kimseye asla güvenmezdi. Onun yalnızca erkeklerin ellerine itaat ettiğine inanıyordu. Bu, benzeri görülmemiş erkek mantığına göre, kadınların onu parçalamasını engellemedi.

Büyük mavi emaye bir kovada gür ve aromatik lahana eski durumuna ulaştı. Kimyasal süreci teşvik etmek için onu düzenli olarak uzun bir demir parçasıyla delmeme izin verildi. Birkaç gün sonra lahananın ciddiyetle hazır olduğu ilan edildi.

Ama en lezzetli şey, büyükannem ve ben heykel yapmak için oturduğumuzdaydı. Vareniki. Böreğin içinde lahana tatlı ve ekşi hale gelir ve suyunu serbest bırakır. Bu lezzet patlaması, taze bir frenk üzümünü ısırdığınızda hissettiğiniz duyguya benzer.

Ne istiyorsun:

• 250 gr un
• 1 yumurta
• 1 soğan
• ½ çay kaşığı. tuz
• 1 bardak su
• doldurmak için lahana turşusu

Ne yapalım:
İçi için lahana turşusunu ince ince doğrayın ve az miktarda bitkisel yağ ile bir tavada yumuşayana kadar pişirin. Suyu boşaltmak için bitmiş lahanayı bir kevgir içine koyun.

Ayrı bir tavada ince kıyılmış soğanı altın rengi oluncaya kadar kavurun. Lahanayla karıştırın. Doldurma hazır.

Hamuru yoğur. Bir bardak ılık suya 1 yumurta ve tuzu ekleyip karıştırın. Bir kaseye dökün ve yavaş yavaş un ekleyerek hamuru hamuru kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Bir çörek haline getirin. Birkaç parçaya bölün, her parçayı açın, üzerine un serpin ve bir bardakla daireler kesin. Her daireye 1 çay kaşığı koyun. kenarları doldurup sıkıştırın.

Birkaç yıl önce birlikte Paris'e gittik. Gastronomi de dahil olmak üzere ruh için bir ziyafetti. Sonra Lisa kuskusu denedi.

Kornişonlar, ağırlığı 1 kg'ın altında olan tavuklardır. Kornişonda o kadar az et bulunduğunu unutmayın ki, yetişkin bir adam rahatlıkla üç tanesini yiyebilir. ...

Balık pastası

Yulia Andreyanova, "Son zamanlarda balıklar ve ben birbirimiz olmadan yaşayamayacağımızı anladık" dedi ve büyükannesinin imzasını taşıyan tarifi paylaştı...

Lobi

Pkhali, Khinkali, Tkemali, Ajapsandali - neden bir aşk ilanı olmasın? Gerçek bir Gürcü düğününe katıldıktan sonra Gürcü kültürüne aşık oldum ...

Bu yemeğin hamurunu kendim hazırlıyorum. İçerisinde yer alan maddeler en yaygın olanlardır: buğday unu, su, tuz ve ayçiçek yağı. Evet, evet, burada yumurta yok, bu yüzden bu un ürününe haklı olarak yağsız denilebilir. Hamurun sert olduğu, ancak yuvarlandığında elastik ve esnek olduğu ortaya çıkarken, kolay ve güvenilir bir şekilde birbirine yapışır, bu da hamur tatlısının içindeki dolgunun güvenilir bir şekilde sabitlenmesi için gereklidir.

Un bazının içeriği de çok basittir - lahana turşusu. Bu uzun zamandır favori bir Rus turşusu olmuştur, C vitamini içeriğinde bir şampiyondur (100 g ürün bir yetişkin için günlük gereksinimi içerir - 70 mg), vücuttaki birçok işlevi normalleştirmenize olanak tanır: bağışıklığı artırır, kan damarlarını güçlendirir, dolaşım sisteminin işleyişini ve demirin emilimini artırır. Ayrıca, askorbik asitin yanı sıra lahana turşusu vitaminleri içerir: PP, K, A, E, B, U, H grupları ve bir dizi mikro ve makro element kompleksi: potasyum, sodyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir, iyot, krom , bakır ve çinko. Bu bileşim, bu ürüne yeri doldurulamaz bir sağlık, güç ve uzun ömür kaynağı olarak görülme hakkını verir. Lahana turşusunun aynı zamanda düşük kalorili bir ürün olması da iki kat hoş.

Kompozisyondan bahsettik, şimdi bu harika yemeğin yapımına geçelim...

100 gram başına yemeğin besin değeri.

BZHU: 4/3/25.

Kalori: 137.

GI: ortalama.

AI: ortalama.

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon sayısı: 50 adet (1900 gr) .

Yemeğin malzemeleri.

Su üzerinde mayasız hamur.

• Buğday unu - 640 gr (4 yemek kaşığı) + toz almak için 2-3 yemek kaşığı.
• Su - 300 ml (1 yemek kaşığı + 2-3 yemek kaşığı).
• Bitkisel yağ (ayçiçeği) - 25 ml (2-3 yemek kaşığı).
• Tuz - 8 gr (1 çay kaşığı).

Dolgu.

• Lahana turşusu - 800 gr.
• Soğan - 100 gr.
• Ayçiçek yağı (kızartma için) - 20 ml (2 yemek kaşığı).
• Çok amaçlı baharatlar - 4 gr (1/2 çay kaşığı).

Yemeğin tarifi.

Malzemeleri hazırlayalım. Önce buğday ununu elemek daha iyidir. Lahana turşusunu soğuk suyla yıkayın ve tüm sıvıyı sıkın. Soğanları soyun.

Hamurla pişirmeye başlayalım. Bunu yapmak için derin bir kaseye 4 yemek kaşığı buğday ununu dökün.

İçine bir bardaktan biraz daha fazla ılık su dökün.

Tuz (1 çay kaşığı) ve ayçiçek yağı (2-3 çay kaşığı) ekleyin.

Sert ama yumuşak ve esnek bir hamur yoğurun.

Bir poşete koyup buzdolabında 20-30 dakika bekletin. Bu süre zarfında gluten hamurun her tarafına eşit olarak dağılacak ve daha elastik hale gelecektir.

Şimdi dolguyu hazırlamaya başlayalım. Soğanı küçük küpler halinde kesin.

Sebzeyi yağla birlikte sıcak bir tavaya koyun ve orta ateşte, yanmayacak şekilde ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.

Kızaran soğanların üzerine yıkanıp sıkılmış lahana turşusunu ve baharatları ekleyin. Tava içeriğini orta ateşte 15-20 dakika pişirin. Karışımı karıştırmayı unutmayın. Bitmiş dolguyu bir kaseye aktarın ve soğutun.

Şimdi lahana turşusu ile yağsız köfte yapma sürecine başlayalım. Bunu yapmak için, hamuru buzdolabından çıkarın ve sosisleri yaklaşık 2-3 cm kalınlığında yuvarlamak daha uygun olacak şekilde bölün ve her birini parçalara ayırın (her biri yaklaşık 2 cm). Tüm parçaları una batırın ve 2-3 mm kalınlığında ve 6-7 cm çapında daireler açın.

Lahana karışımını pidenin ortasına yerleştirin.

Hamur çemberini ikiye katlayarak un tabanını birleştirin. Pişirme sırasında dolgunun düşmemesi için kenarlar birbirine sıkıca bastırılmalıdır.

Kenarlara örgüler gibi herhangi bir şekil verilebilir.

Hiçbir şey insanları birlikte yemek pişirmek kadar bir araya getiremez. Evimde bir araya gelip çeşitli dolgularla köfte veya köfte yapmak gelenekseldir. Genellikle pek çok hazırlık yaparız, bunları dondururuz ve gerekirse aileyi doyuracak bir şeyler her zaman elimizde bulunur. Bugün lahana turşusuyla köfte yapıyoruz, size fotoğraflı adım adım tarif sunuyorum, birden fazla kez işe yarayacağına eminim.

Hamuru her zaman suyla hazırlarım ama bugün ev yapımı süzme peynir yaptıktan sonra buzdolabında peynir altı suyu kaldı, o yüzden onu kullanacağım. Ve dolgu sadece lahana turşusu değil, soğanla kızartılmış lahana olacak, daha lezzetli.

Köfteler tek kelimeyle harika çıktı ve konuşurken zaman hızla geçti ve bir sürü köfte yaptık.

İçindekiler

• yumurta 1 adet.
• peynir altı suyu 250 ml
• un 3 su bardağı.
• tuz 0,5 çay kaşığı.
• lahana turşusu 300 gr
• soğan 2 adet.
• bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.

Lahana turşusu ile köfte nasıl pişirilir

1. Gerekli bileşenleri hazırlıyorum.
2. 
   Yumurtayı bir kaseye kırın, peynir altı suyu ve tuz ekleyin. Çatalla karıştırıyorum.
3. 
   Unu bir yığın halinde döküyorum ve hazırlanan karışımı kuyuya döküyorum.
4. 
   Önce çatalla sonra ellerimle yavaş yavaş karıştırıyorum. Gerekirse un ekleyin ve kütlenin yüzeye ve ellerinize yapışması durana kadar yoğurun. Bir havluyla örtün ve 30 dakika “dinlenmeye” bırakın. Bu süre zarfında hamur daha yumuşak, daha sıkı ve daha elastik hale gelecektir.
5. 
   Köfteleri doldurmak için doğranmış soğanları yumuşayıncaya kadar kavurun, ardından lahana turşusunu ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5-7 dakika ocakta tutun. Lahana çok büyükse tavaya koymadan önce daha küçük parçalara ayırıyorum.
6. 
   Gelecekteki köftelerin lahana turşusu ile doldurulması hazır.
7. 
   Hamurdan bir parça alıp 2-3 milimetre kalınlığa kadar açıyorum. Bardakla daireler kestim.
8. 
   Her birinin üzerine bir çay kaşığı lahana dolgusu koydum.
9. 
   Kenarlarını kaldırıp parmaklarımla sıkıştırıyorum.
10. 
    Köfteleri olduğu gibi bırakabilirsiniz.
11. 
    Ama ben bir kenarı diğerine tutturmayı tercih ediyorum.
12. 
    Lahana turşulu diğer köfteleri de bu şekilde yapıyorum.
13. 
    Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Köfteleri indirip dibe yapışmasınlar diye karıştırıyorum. Yüzeye çıktıktan sonra kapağı açık bir tencerede 5-6 dakika pişirin.

Suyu süzüp hemen servis ediyorum, ekşi krema eklemek çok lezzetli oluyor.

Bir notta:

• hamur suda hazırlanabilir ancak peynir altı suyu ile daha elastik, elastik olur ve ıslak kaynamaz,
• Genellikle çok sayıda köfte yaparım, gerektiğinde dondurup kaynatırım.
• Hamur evrenseldir ve herhangi bir dolguyu kullanabilirsiniz.
• Köftelerin şekli ve boyutu arzunuza bağlıdır, hamur tatlısı makinesini kullanmak çok uygundur.

Ne yazık ki, her ev hanımı lahanalı köftelerin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını bilmiyor. Bu nedenle aşağıda en lezzetli yemekleri hazırlamanıza yardımcı olacak ipuçları yer almaktadır.

Lahanalı köfte Ukrayna mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Köfte yapmak zor bir iş değil ama çok zaman alıyor. Yemeğin hazırlanması yaklaşık bir saat sürüyor. Ancak hostesin tüm çabaları haklı çıkacak çünkü kimse böyle bir yemeği reddetmeyecek.

Gıda hazırlamak

En yüksek kalitede un alınması tavsiye edilir. Hamuru yoğurmadan önce elenmesi gerekir, bu şekilde gerekli miktarda oksijen içine girecek ve hamur kabarık hale gelecektir.

Hamurun hazırlanmasından iki saat önce gerekli tüm malzemeler buzdolabından çıkarılmalıdır. Oda sıcaklığına gelmeleri gerekiyor. Ayrıca taze olmaları gerektiğini düşünmeye değer.

Yemek pişirmek için lahana turşusu veya taze lahana kullanabilirsiniz. Lahana turşusunun akan su ile iyice durulanması tavsiye edilir. Lahana az miktarda ayçiçek yağında kızartılır ve haşlanır. Ayrıca içine havuç ve soğan da ekleyebilirsiniz.

Lahana turşusu tarifi ile köfte

Hazırlamak için herhangi bir özel ürün satın almanıza gerek yoktur. Gerekli tüm malzemeler evde bulunabilir. Üstelik böyle bir yemeği hazırlamak hiç de zor değil, özel mutfak becerisine sahip olmayan bir ev hanımı bile bunu yapabilir.

İçindekiler

1. Un – 350 gr;
2. Su – 1 bardak;
3. Lahana turşusu – 400 gr;
4. Soğan – 1 adet;
5. Yeşiller - 1 demet;
6. Yumurta – 1 adet;
7. Baharatlar, tuz, tereyağı - tatmak.

Fotoğraflarla adım adım hazırlık

1. Hamuru un, su, yumurta, tuzdan yoğurun. Hamuru iyice yoğurun ve serin bir yerde en az yarım saat dinlenmeye bırakın.
2. Lahana çok ekşi ise bol su ile yıkanır. Daha sonra suyun akmasına izin verdiler. Lahanayı ve baharatları karıştırın ve ayçiçek yağında kısık ateşte yaklaşık dakika kaynamaya gönderin.
3. Bir oklava kullanarak hamuru 10 mm kalınlığa kadar bir tabaka halinde açın. Daireler kesilir, bunun için bir shot bardağı veya küçük bir bardak kullanılması uygundur. Dairenin ortasına bir çay kaşığı iç harçtan koyup kenarlarını kapatın.
4. Tavaya su dökün, tuz ekleyin ve kaynamasını bekleyin. Köfteler 5 dakika kadar pişirilir.

Belirtilen miktardaki malzemelerden bir yemek hazırlayabilirsiniz. 4 porsiyon.

Kalori içeriği yemekler 100g başına 165 kcal.

Pişirmedeki farklılıklar

Uzun yıllar boyunca ev hanımları en sevdikleri tarifi geliştirdiler ve dolguyu değiştirerek ona yeni malzemeler eklediler. Böylece, iyi bilinen tarif sıkıcı ve monoton olmaktan çıktı. Lahana ve ek malzemelerle yapılan köfteler, özel tadı ve tokluğu ile öne çıkıyor.

Bu tarif, yağlı ve doyurucu bir yemek yapar. Bu yemek için acı sos hazırlanması tavsiye edilir. En iyi seçenek sarımsaklı ekşi kremadır.

İçindekiler

1. Un – 500 gr;
2. Süt – 1 bardak;
3. Yumurta – 1 adet;
4. Lahana turşusu – 300 gr;
5. domuz yağı – 100 gr;
6. Ekşi krema – 400 gr;
7. Sarımsak – 4 diş;
8. Tuz ve baharatlar - tatmak.

Adım adım hazırlık

1. Hamur için süt, un, yumurtayı karıştırmanız gerekir. Karışımı 10 dakika kadar yoğurun. Hamur elinize yapışmamalı. Gerekirse biraz daha un ekleyin. 30 dakika bekletin.
2. Domuz yağı küçük parçalar halinde kesilir. Lahanayı bir kevgir içine koyun, böylece fazla sıvının tamamı giderilir. Lahana ve domuz yağı karıştırın.
3. Hamuru tekrar yoğurun ve bir tabaka halinde yuvarlayın. 1 santimetre kalınlığa kadar. Ondan küçük daireler kesin. Her dairenin ortasına dolguyu yerleştirin ve kenarlarını kapatın.
4. Köfteler tuzlu suda 5 dakika haşlanır.
5. Sarımsakları soyun ve ezin. Ekşi krema ile karıştırın ve birkaç saat bekletin. Bu sosun daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Bu yemek çok doyurucu ve tüm et sevenler için uygundur. Tarif çok fazla çaba gerektirmez, ancak her masada gerçek bir keşif olacaktır. Kıyma için herhangi bir et kullanılabilir.

İçindekiler

1. Un – 250 gr;
2. Su – ½ bardak;
3. Yumurta – 1 adet;
4. Et – 200 gr;
5. Lahana – 100 gr;
6. Soğan – 2 adet;
7. Bitkisel yağ, tuz, baharatlar - tatmak.

Adım adım hazırlık

1. Hamuru un ve su, tuz, yumurtadan yoğurun. Üzerini bir havluyla örtüp 20 dakika bekletin.
2. Et bir kıyma makinesinden geçirilir veya küçük parçalar halinde kesilir. Kıymaya baharatlar, tuz ve doğranmış soğan eklenir. Lahana kesilir ve 15 dakika kaynatılır. Pişen lahana etle karıştırılır.
3. Hamuru açın ve ondan küçük daireler kesin. Köfte oluşturun ve 5 dakika pişirin.

Bunun en lezzetli ve doyurucu tarif olduğuna inanıyorlar. Birçok büyükanne torunlarını bu tarifle şımartıyor.

İçindekiler

1. Lahana turşusu – 400 gr;
2. Soğan – 1 adet;
3. Patates – 4 orta boy parça;
4. Yumurta – 1 adet;
5. Un – 2,5 yemek kaşığı;
6. Baharatlar, tuz, bitkisel yağ - gerektiği gibi.

Adım adım hazırlık

1. Patatesler haşlanıp püre haline getirilir. Soğanı doğrayıp 2 dakika kavurun, lahanayı ekleyip 20 dakika pişirin. Pişirdikten sonra malzemeleri karıştırın.
2. Hamuru su, un, tuz ve yumurtadan yoğurun. Hamur çok sıkı olmayacak. Katmanı açın ve daireleri kesin. Yemeği 5 dakika pişirin.

Videolu tarif

Bu yararlı video tarifine de başvurabilirsiniz:

• Yemeğin doğru şekilde pişirilmesi çok önemlidir. Az veya fazla pişirilirse içleri bozulur. Köfteler yavaş pişiricide (buharda), tencerede veya mikrodalgada pişirilebilir.
• Hamuru yoğurduktan sonra 20-30 dakika dinlenmeye bırakmalısınız. Bu, unun içindeki glüteni açacaktır.
• Hamur elastik ve sıkı olmalıdır. Bu şekilde yapmak için sadece buzlu su almanız gerekir. Yumuşak hamur tatlı köfte için daha uygundur.
• Bitkisel yağ eklerseniz hamur daha elastik olacaktır. 500 gr un için bir yemek kaşığı tereyağı eklemeniz gerekir.
• Sütle yoğrulursa hamur çok yumuşak ve yumuşak olur. Süt de su gibi çok soğuk olmalıdır.
• Kenarlarına yumurta akı veya su sürülürse hamur birbirine daha kolay yapışır. Sadece kenarları suyla ve katmanın tüm yüzeyini proteinle yağlayabilirsiniz.
• Pastanın optimal kalınlığı 0,7-1 santimetredir. Tatlı yemeklerde daha kalın hamur kullanılır.
• Bitmiş hamur ellerinize yapışmamalıdır. Belirtilen un miktarı yeterli değilse daha fazlası eklenir.
• Lahana turşusu çok ekşi olmamalıdır, aksi takdirde ürün tatsız olur. Asitliğini azaltmak için akan suyla durulamanız ve birkaç saat süzülmesine izin vermeniz gerekir. Ayrıca pilav sırasında biraz şeker ekleyebilirsiniz.
• Pişirdikten sonra köfteler tereyağı ile yağlanır, aksi takdirde birbirine yapışır.
• Dolgu ana rolü oynar, eğer lezzetliyse, o zaman yemek lezzetli olur. Özellikle lezzetli hale getirmek için en sevdiğiniz baharatlar eklenir.
• Ürünleri 5 dakika pişirin. Hepsi ortaya çıkmaya başlarsa hazır sayılırlar. Pişirme sırasında tavaya yapışmamaları için dikkatlice karıştırılmalıdır. Bunları 10 dakika boyunca buharda pişirin veya mikrodalgada tutun.
• Yemek çeşitli soslarla servis ediliyor. Ekşi kremada standart ama bu yemeğin tadını arttıran şey acı sos. Sarımsak ilavesiyle ekşi krema veya mayonez kullanılarak hazırlanabilir.