Kızarmış boletus: mantar pişirmek için tarifler. Soğanlı kızarmış boletus: basit tarifler Patatesli boletus nasıl kızartılır

Kızarmış boletus çok lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Birçok insan şunu merak ediyor: " Neden filmdeki yağı temizlemeliyiz?". Gerçek şu ki, petrol filmi, özellikle büyük olanlar, çok fazla orman kalıntısı ve kum biriktiriyor. Bu tür yağları tüm kalıntılarla birlikte yapışkan filmden temizlemek, durulamaktan daha kolaydır. Ayrıca kızartma sırasında film tavaya yapışır ve yanar. Tereyağını kızartmak çok basittir. Tereyağı 15-20 dakika kadar kızartılmalıdır.

İçindekiler:

Çörek mantarları-500-700 gram

Soğan soğanı-1-2 adet

Sebze yağı- 1 yemek kaşığı. ben

Tereyağı- 1 yemek kaşığı

Ekşi krema(isteğe bağlı) - 2 yemek kaşığı

Baharat. yeşillikler, sarımsak, tuz, karabiber.

Tereyağı nasıl kızartılır

1 . Yağı filmden soyun, durulayın ve kurulayın.

2 . Tereyağını büyük parçalar halinde kesin.

3. Bir tavada bitkisel yağı ve tereyağını ısıtın. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Yarı pişene kadar kızartın (kızartmaya gerek yok).

4 . Mantarları ekleyin ve kısık ateşte koyun. Tereyağı biraz meyve suyu verecektir. Düzenli olarak karıştırarak 15-20 dakika kızartın. Tatmak için biber ve tuz.

Soğanlı kızarmış tereyağı hazır

5. Kızartılmış tereyağına ekşi krema ekleyip kapağın altında kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirebilirsiniz.

Kızarmış tereyağı en iyi tarifler

Mantar mevsimi bize bu lezzetli üründen sepetler dolusu getirdi. Haşlanmış patates, sebze salataları, makarna ve tahıllarla tatlı bir şekilde birleştirilen harika boletus artık soframıza hakim olacak. Önemli olan mantarın kendisini lezzetli bir şekilde pişirmek ve onu farklı yiyeceklerle nasıl birleştireceğinizi öğrenmek. Tarif koleksiyonumuza birkaç yeni kızarmış tereyağlı yemek ekleyelim.

Tarif: Peynir ve otlarla kızartılmış tereyağı

• Mantarlar, boletus – 0,5 kilogram.
• Peynir serttir, elinizdeki herhangi bir peyniri kullanabilirsiniz ama ideal olanı elbette Parmesan - 200 gram.
• Soğan – 2 adet.
• Maydanoz – 1 demet.
• Fesleğen yeşillikleri – 1 demet.
• Ayçiçeği veya zeytinyağı - kızartma için 2 yemek kaşığı.

Tereyağını yıkayıp temizleyin, fazla sıvının bir kevgir içinde akmasını sağlayın. Daha sonra büyük parçalara ayıracağız, mantarlar küçükse bütün olarak pişireceğiz. Tereyağını kurumaya bırakalım.

Soğanı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Kızartma tavasını ateşe koyun, yüksek seviyeye getirin, yağı dökün ve ısınmasını bekleyin. Soğanı ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

Soğan neredeyse ihtiyacımıza gelince, ateşi kısmadan tereyağını, karabiberi ve tuzu ekleyin, baharatlı olması için kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Mantarları yanmayacak şekilde karıştırarak yaklaşık 20 dakika kızartın.

Hazırlanmadan 5 dakika önce yeşillikleri indirin, peyniri ekleyin ve karıştırın, peynirin daha hızlı erimesi için ateşi kısın. Mantarları çıtır çıtır olana kadar pişirin ancak yeşilliklerin kararmasına izin vermeyin. Bir kapakla kapatabilir ve böylece yemeği mantıklı bir sonuca ulaştırabilirsiniz.

Tarif: Ekşi kremada tereyağı “klasik”

• Boletus mantarları (küçük) – 800 gram.
• Soğan – 3 adet.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Ayçiçek yağı - birkaç yemek kaşığı.
• Tereyağı – yarım bardak.
• Ekşi krema - bir bardak (kızartırken ayçiçek yağı ve tereyağını da eklediğimiz için orta veya az yağlı içerik almak daha iyidir).

Mantarlar akan su altında iyice durulanmalı, ardından bir kevgir içinde süzülmeli ve fazla sıvının süzülmesine izin verilmelidir. Artık yağı filmden temizleyebilir ve tekrar durulayabilirsiniz. Mantarların biraz kurumasını bekleyin.

Soğanın soyulması ve yarım halkalar halinde kesilmesi gerekiyor. Sarımsakları da soyup dilimler halinde kesiyoruz. Şimdi ateşe büyük bir tava koyun ve içindeki ayçiçek yağını ısıtın. Sıcaklık yeterli olduğunda sarımsağı ekleyin ve orta ateşte hafifçe kızartın. Daha sonra ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak soğanı ekleyin. 5-7 dakika sonra mantarları ekleyip karıştırın. 20 dakika sonra tereyağı ekleyebilirsiniz. Tuz ve karabiberi karıştırın, mantarın ateş etmemesi için ısı eklemeyin. Toplamda tereyağının tamamen pişmesi için 40-50 dakikaya ihtiyaç vardır.

Tarif: Standart olmayan "lezzetli" tarife göre tereyağı

• Boletus mantarları – 0,5 kilogram.
• Kıyılmış ceviz - yarım bardak.
• Tereyağı – 3 yemek kaşığı (mantarları kızartmak için).
• Yeşil soğan - bir demet.
• Maydanoz - bir demet.
• Elma sirkesi – 1 yemek kaşığı.
• Nar taneleri – 50 gram.

Mantarları akan su altında yıkayın ve soyun, şeritler halinde kesin ve bir kevgir içinde süzülmeye bırakın. Bu arada soğanı hazırlayalım: Tüyleri soğanla birlikte yıkayıp doğrayın. Ayrıca maydanozu da yıkayıp ince ince doğramanız gerekiyor.

Tavayı ısıtın ve tereyağını kızartmak için içine tereyağını koyun. Mantarları orta ateşte kapağın altında yaklaşık 30 dakika kızartıp, soğanı, tuzu ve baharatları damak tadınıza ekleyeceğiz. 10 dakika daha sonra mantarlara fındıkları ekleyin ve her şeyin üzerine elma sirkesi dökün. Karıştırın ve 7 dakika daha kısık ateşte kaynamaya bırakın, ardından narı ekleyin, kapatın ve bir kapakla sıkıca kapatın, üzerine otlar serpin.

Tarif: Kızarmış patatesli tereyağı

• Boletus mantarları – 800 gram.
• Patates – 500 gram.
• Soğan – 2 adet, büyük.
• Havuç – 2 adet.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Ayçiçek yağı - kızartmak için.
• Zeytin – 20 adet.
• Yağlı ekşi krema – 200 gram.
• Şarap – 100 gram, isteğe bağlı.
• Acı biber, dolmalık biber – 4 adet.
• Acı biber, kırmızı – 1 adet.
• Kuru otlar, tuz ve karabiber.

Mantarları iyice yıkayıp temizleyin, halkalar halinde kesin ve sıvının süzülmesi için bir kenara koyun.

Patatesleri soyup yıkayın, ardından kare şeklinde kesin. Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Havuçların da soyulması, yıkanması ve halkalar halinde kesilmesi gerekir. Zeytinlerin suyunu durulayın ve uzunlamasına ikiye bölün. Sarımsakları soyun, yıkayın ve her bir karanfili uzunlamasına kesin.

Artık her şey hazır olduğuna göre kızartma tavasını orta ateşe koyup yağı ısıtmanız gerekiyor. Daha sonra sarımsağı 3 dakika kadar indirin, ardından havuçları ekleyin ve 3 dakika sonra soğanı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kapağın altında 7 dakika pişirin. Daha sonra mantarları ekleyin ve sebzeleri 20 dakika pişirin, ardından tuz ve baharatları ekleyin.

Ayrı bir tavada patatesleri 10 dakika kadar kızarana kadar kızartın. Biber ekleyin ve sebzeleri altın rengine çevirin.

Şimdi şarabı bir ördek tenceresinde veya derin bir güvertede ısıtmanız gerekiyor. Ateşe verin ve alkolün buharlaşmasına izin verin: orta ateşte şarabı bir kaseye dökün ve 3 dakika sonra zeytinleri oraya koyun, 5 dakika pişirin. Şimdi mantarları soğan, sarımsak ve havuçla, ardından patates ve biberle yayıyoruz. Üzerine acı biberi ince ince doğrayın, üzerine ekşi krema dökün ve 180 derece sıcaklıkta 20 dakika fırına koyun. Servis yapmadan önce rostoyu karıştırabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi, kızarmış çörekçeşitli şekillerde hazırlanabilir. Zevkinize göre seçin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Bugün tereyağlı patates kızartmasının sezonunu açan tüm mantar toplayıcılara selamlar. Kızarmış yiyeceklerin ve fazla kiloların tehlikelerini unutacağımı önceden bilerek bu günleri sabırsızlıkla bekliyorum. Soğanlı, ekşi kremalı basit, klasik tarifler sunacağım. Ama bazen bir yemeğin güzelliği sadeliğinde gizlidir, öyle değil mi? Aynı zamanda dondurucumda donmuş mantarlara da her zaman yer olduğunu da söyleyeyim. Bu, sadece bu kutlu günün tadını çıkarmanızı değil, aynı zamanda kışın da akşam yemeğinde en sevdiğiniz yemeği hazırlayarak yazı hatırlamanın keyfini çıkarmanızı sağlayacaktır.

Boletus patates ve soğanla nasıl kızartılır

Mantar ve patates oranları yemek kitabından alınmıştır. Aslında bildiğiniz gibi patatesleri mantarla bozamazsınız. Bu yüzden dilediğiniz kadar alın.

İhtiyacın olacak:

• Tereyağı – 300 gr.
• Büyük patatesler – 3 adet.
• Ampul.
• Tuz, ayçiçek yağı.

Adım adım yemek tarifi

İlk adım mantarları temizlemek. Bunu kaçırmak imkansız. Kapağın üzerindeki filmi kaldırın ve ustaca bir hareketle çekin. Küçük parçaları kesmeyin, büyük örnekleri 2-4 parçaya bölün, ancak çok küçük olmasın, aksi takdirde patateslerin arasında uzun süre arama yapmak zorunda kalırsınız. Mantarları hızlı bir şekilde ve akan su altında yıkayın - tereyağı mantarları, başlığın süngerimsi yapısı sayesinde nemi kolayca emme eğilimindedir.

Patatesleri soyun, istediğiniz gibi kesin - şeritler, dilimler, daireler halinde.

Soğanı küp şeklinde doğrayın.

Tavaya yağı koyup soğanı ekleyin. Birkaç dakika kızartın.

Mantarlarla takip edin. Orta ateşte kızartın. Sıvının buharlaşmasını bekleyin.

Tereyağına patates çubuklarını ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartmaya devam edin.

Ocaktan uzağa gitmeyin. Yemek sürekli dikkat gerektirir. Yanmamaları için içindekileri ters çevirin.

Tereyağı ve ekşi krema ile kızartılmış patates

Almak:

• Patates – 5-6 adet.
• Mantarlar – 400 gr.
• Ampul.
• Ekşi krema – 2 büyük kaşık.
• Diş sarımsak.
• Dereotu, tuz, bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir:

1. Mantarları sıralayıp soyun. Az miktarda tuzlu suda kaynatın. 15-20 dakika yeterlidir. Bir kevgir içinde boşaltın.
2. Aynı zamanda soğanı soyun, soğanı doğrayın ve sarımsağı ince ince doğrayın. Patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin.
3. Yağı bir tavada ısıtın, sarımsak ve soğanı atın. Soğan altın rengine döndüğünde tereyağını ekleyin. Yaklaşık 5 dakika karıştırarak kızartın, ardından ekşi krema ekleyin.
4. Ekşi krema “eridiğinde” patates şeritlerini ekleyin. Yaklaşık 15 dakika kadar kızartmaya devam edin. Bitirmeden hemen önce tuz ekleyin. Bunu daha erken yapmanıza gerek yoktur, aksi takdirde patatesler kötü bir şekilde parçalanır.

Arkadaşlar bunu yazarken ağzım sulanıyor, kendime imreniyorum. Acemi aşçılara yardımcı olmak için patatesli kızarmış balkabağı tarifi içeren bir video buldum. Her zaman lezzetli yemekleriniz olsun!

kulinarnayamozaika.ru

Tereyağı mantarları: kızartma için nasıl işlenir ve hazırlanır?

Mantarlar, dokunulduğunda çok yağlı ve kaygan olan kapaklarından dolayı adını almıştır. Bu özelliği nedeniyle boletus kapaklarının "kirli" mantarlar olduğu düşünülür. Üzerlerine her zaman çok sayıda dal, çam iğnesi ve diğer gereksiz "çöp" yapışır.

• Yukarıdakilere dayanarak, boletusun işlenmesi ve dahası kapsamlı işlenmesi gerektiği sonucuna vardık.
• Daha sonra onlarla ne yapacağınıza bakılmaksızın mantarların her durumda işlenmesi gerektiğine dikkat etmek önemlidir - kızartma, dondurma vb.
• Üstelik çörek, tazeyken uzun süre saklanamayacağı için toplandıktan hemen sonra işlenmelidir.
• Öncelikle ormanda mantar topluyorsanız sepetinizde çürümüş ve yenmiş mantar olup olmadığını incelemeniz gerekir. Bu tür mantarları hemen atın, yenmemelidir.
• Evde mantarlara tekrar bakın ve eğer hepsi sağlam ve güzelse, daha fazla işleme devam edin.
• Bir küveti veya büyük bir kaseyi veya leğeni suyla doldurun ve tereyağının tamamını içine koyun. Mantarları bir süre bekletin ve ıslatın, ardından soymanız çok daha kolay olacaktır.
• Mantarlardaki tüm kalıntılar temizlendiğinde çıkarın ve kirli suyu boşaltın. Küvette benzer manipülasyonlar yaptıysanız, suyu boşaltmadan önce tüm yaprakları, iğneleri vb. Çıkardığınızdan emin olun.

• Şimdi mantarları tekrar soğuk suyla durulayın. Bu işlemden sonra çörek temizlemeye başlayabilirsiniz.
• Mantarların temizlenmesi çok kolay ve hızlıdır. Mantar sapının alt kısmını ve aynı yağlı filmi çıkarın. Boletus mantarlarını temizlerken eldiven giymeniz tavsiye edilir çünkü bu mantarlar ellerinizi koyu kahverengi bir renk haline getirir.
• Daha sonra mantarları tekrar durulayın.
• Şimdi leğeni suyla doldurup tuzlayıp tekrar tereyağını koyuyoruz. Bu, hala mantarların içinde kalabilecek tüm "sakinlerin" oradan uzaklaştırılması için gereklidir. Mantarları birkaç saat suda bekletin. Daha sonra suyu boşaltın, durulayın ve suyun tamamen akmasını sağlayın.
• Daha sonra tereyağını kaynatmanız gerekir. Bu mantarların kaç kez kaynatılması gerektiğini ve bunun ne kadar süreceğini kesin olarak söylemek zor. Bazı insanlar 15 dakika boyunca birkaç kez kaynatmayı tercih eder. her biri (kaynadıktan sonraki süreyi ölçerek), diğerleri bir kez kaynatılır, ancak yarım saat beklenir.


• Bu yüzden bir kaba su alıp tuzlayın, sıvının içine tereyağını koyun.
• Su kaynadıktan sonra yarım saat kadar bekletin.
• Belirtilen süre geçtikten sonra gazı kapatın, suyu boşaltın ve mantarları bir kevgir içine koyun, suyun tamamı boşalana kadar bekleyin.
• Küçük bir tavsiyem var: Pişireceğiniz mantarlar büyük ve nispeten eskiyse, onları birkaç parçaya bölüp birkaç kez 15 dakika kaynatmak daha iyidir. Her.
• Bundan sonra çörek daha fazla kullanıma hazırdır. Sadece kızartılamaz, aynı zamanda haşlanabilir, salamura edilebilir, haşlanabilir, pişirilebilir vb.

Boletus mantarlarını kızartmadan önce nasıl ve ne kadar süre pişirmelisiniz?

Daha önce de belirttiğimiz gibi bu konuda bir fikir birliği yoktur. Farklı yemek kitapları, internet ve hatta şeflerin kendisi bile bu süreçle ilgili farklı tavsiyeler veriyor. Genel olarak hazırlık aşamasındaki eylemleriniz şu şekilde olmalıdır:

• Mantarlar tuzlu suda haşlanır
• Zaten soyulmuş çörekleri suyla dolu bir kaba koyun.
• Su kaynadıktan sonra 15 dakika kadar bekletin. ve bu süre zarfında mantarları pişirin
• Daha sonra suyu boşaltın ve yeni su ekleyin, tekrar tuzlayın
• Tereyağını bir kez daha 15-20 dakika kaynatın.

• Daha sonra suyu boşaltın ve tüm sıvıyı boşaltmak için mantarları bir kevgir içine koyun.
• Bu tür işlemlerden sonra boletus daha ileri hazırlıklara tamamen hazırdır.
• Unutmayın, mantar ne kadar büyükse, ne kadar eski olursa, o kadar uzun süre kaynatılması gerekir.

Tereyağını pişirdikten sonra durulamam gerekir mi?

Bu soruya da kesin olarak cevap verilemez. Çoğu şey tercihlerinize ve mantarları nasıl pişirmeye devam edeceğinize bağlıdır.

• Prensip olarak, mantarları pişirdikten sonra yıkamazsanız, kötü bir şey olmayacak ve bu bir hata olmayacaktır.
• Ancak tereyağlı balıkların çok fazla mukus içerdiğini ve onları bir kez daha durulamanın çok faydalı olacağını unutmamalısınız.
• Bu nedenle tereyağını kaynattıktan sonra bir kevgir içine koyun ve tekrar akan su ile durulayın ve ardından sıvının süzülmesini sağlayın.
• Daha fazla marine edecekseniz mantarların kuruması çok önemlidir, çünkü su onları yumuşatır ve sert olmaz.

Tereyağını pişirdikten sonra hangi yağda ve ne kadar süre kızartmalısınız?

Butternuts, diğer mantarlar gibi hemen hemen her yağda kızartılabilir. Bu durumda tercihlerinize ve yeteneklerinize güvenmeniz gerekir.

• Mantarları kızartmak için normal rafine ayçiçek yağını kullanabilirsiniz. Güçlü bir tadı ve kokusu olduğu ve ana malzemenin tadını bozabileceği için boletusun rafine edilmemiş yağda kızartılması önerilmez.


• Zeytinyağı kullanmak hata olmayacaktır. Ancak bu tür ürünler normal ayçiçek yağından daha pahalıdır ve herkes bunu karşılayamaz ve bildiğiniz gibi mantarlar yağı çok "seviyor".
• Bazı insanlar mantarların tadının çok sıra dışı olduğunu belirterek mısır yağını tercih ediyor.
• Tereyağı da tereyağında kızartılır ancak bu durumda ürünün yüksek kalitede, tercihen ev yapımı olması gerekir. Satın alınan düşük kaliteli ürünler yalnızca mantarların tadını bozacaktır.

Kızartma için ideal kombinasyon: sebze ve tereyağı karışımı

• Ayrıca mantarları 2 yağ karışımında kızartmanın en iyisi olduğu da söylenmelidir: sebze ve tereyağı. Veya isteğe bağlı olarak sadece bitkisel yağda kızartabilir ve pişirdikten sonra lezzeti bir parça tereyağı ile tatlandırabilirsiniz.
• Mantarları sürmelik ve margarinle pişirmemelisiniz.
• Zaman gelince, bu tür mantarları yaklaşık 20-30 dakika kızartmanız gerekir. Bu durumda tavadaki sıvı miktarına bakmanız gerekir. Mantarlar "kuruduktan" sonra 15-20 dakika kadar zamanlayabilirsiniz. Bu sürenin sonunda boletus hazır olacak.

Kızarmış boletus mantarları: bir tavada soğanlı lezzetli tarifler

Mantar ve soğan kombinasyonu geleneksel sayılabilir. Soğan sayesinde tereyağlar özel bir tat kazanır ve daha aromatik hale gelir. Ana malzemeleri mantar ve soğan olan pek çok lezzetli tarif var ama biz size en ilginçlerini anlatacağız.

Aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

• Mantarlar – 1 kg
• Soğan – 2 adet.
• Tereyağı – 60 gr
• Bitkisel yağ – 2,5 yemek kaşığı.
• Küçük hindistan cevizi, biberiye, tuz - sizin takdirinize göre

Gördüğünüz gibi, bu tarife göre yemek yalnızca mantar ve soğandan oluşuyor, ancak bu kadar az miktarda içerik hiçbir şekilde bitmiş inceliğin tadını etkilemez:

• Mantarları kızartma için önceden hazırlıyoruz. Bunu yapmak için onları temizleyip kaynatıyoruz
• Tavaya bitkisel yağı dökün ve tereyağını ekleyin, kap iyice ısınana kadar bekleyin.
• Soğanı tavaya koyun ve yaklaşık 3-4 dakika pişirin. orta ateşte, karıştırmayı unutmadan
• Daha sonra soğana tereyağı ekleyin ve tavanın içindekileri belirtilen baharatlar ve tuzla baharatlayın.
• Tavayı bir kapakla kapatın ve yemeği yaklaşık 10 dakika pişirin.
• Daha sonra tereyağını karıştırın ve 10-15 dakika daha pişirin. kabı kapakla kapatmadan
• Bu süre zarfında mantarlar kızaracak ve hafif altın rengine dönecektir.
• İstenirse, bitmiş yemeğe taze ince doğranmış otlar serpilebilir.

Soğanlı mantarlar için eşit derecede popüler bir tarif daha var:

• Tereyağı – 1 kg
• Soğan – 3 adet.
• Sarımsak – 2 diş
• Ceviz – 120 gr
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 40 gr
• Tuz, kekik, kekik, kırmızı biber - sizin takdirinize göre

Lezzeti hazırlamaya başlayalım:

• Mantarları önceden kaynatın, bir kevgir içine koyun ve suyun akmasını sağlayın
• Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın
• Sarımsakları soyun ve bıçakla küçük parçalar halinde kesin
• Fındıkları hafifçe doğrayın, kırıntı yapmaya gerek yok
• Tavaya bitkisel yağı dökün ve ısınana kadar bekleyin.
• Daha sonra soğanı bir kaba koyun ve 3 dakika kızartın.
• Bundan sonra mantarları kaba koyun. Kızartma tavasının içindekileri tuz ve baharatlarla tatlandırın ve 7 dakika kızartın.
• Şimdi tüm malzemelere fındık ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
• Son olarak tereyağına bir parça tereyağı ekleyin, sarımsakları tavada karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

Kızarmış boletus mantarları: patatesli lezzetli tarifler

Patatesli kızarmış mantar – peki bu yemeği kim sevmez ki? Muhtemelen çoğumuz böyle değiliz. Böyle bir incelikle akrabalarınızı bir aile yemeğinde memnun edebilir, ziyarete gelen misafirleri hoş bir şekilde şaşırtabilirsiniz.

Aşağıdaki ürünlerin bir listesini hazırlayın:

• Patates – 7 adet.
• Tereyağı – 600 gr
• Yeşil soğan - birkaç tüy
• Bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı.
• Maydanoz, taze dereotu – 4 yemek kaşığı.
• Kekik, karabiber, tuz - sizin takdirinize göre

Yemeği şu şekilde hazırlayacağız:

• Patatesleri soyup yıkayın, küçük küpler halinde kesin
• Tereyağını temizliyoruz, kaynatıyoruz, bir kevgir içine koyuyoruz ve suyunun akmasını sağlıyoruz
• Soğanları ve yeşillikleri yıkayın, kurutun ve doğrayın
• Patatesleri ayrı bir tavada pişireceğiz, bu yüzden bir kaba 2,5 yemek kaşığı dökün. yağlayın ve ısınana kadar bekleyin. Daha sonra patatesleri tavaya koyun ve ara sıra karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin. Yemeğin tuzlanmasını unutmamak da önemlidir.
• Başka bir tavaya da 2,5 yemek kaşığı sıvı yağ dökün. l. ısındıktan sonra soğanı bir kaba alıp 3 dakika kavurun.
• Şimdi soğana tereyağı ekleyin ve hepsini baharat ve tuzla baharatlayın. Yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
• Belirtilen sürenin sonunda mantarları ve patatesleri bir kapta birleştirin, yemeği taze otlar ve soğanla baharatlayın ve birkaç dakika daha pişirin.

Bir sonraki yemek için aşağıdaki ürün listesine ihtiyacımız olacak:

• Patates – 6 adet.
• Tereyağı – yarım kg
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş
• Havuç – 1 adet.
• Peynir – 50 gr
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.
• Baharatlar, tuz - sizin takdirinize bağlı olarak

• Patatesleri soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin
• Mantarları temizleyip haşlayın, suyunun süzülmesini sağlayın
• Soğanı soyun ve yarım halkalara doğrayın
• Sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde kesin
• Havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin
• Peyniri rendeleyin
• Gaza 2 tava koyuyoruz, her birine 2 yemek kaşığı döküyoruz. yağlar
• Soğanı ilk kızartma tavasına koyun ve 3 dakika pişirin.
• Patatesleri ikinci tavaya koyun, biraz tuz ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık yarım saat kızartın.
• Soğanın üzerine havuç ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın. Daha sonra bu malzemelere tereyağı ve sarımsak ekleyin, tavanın içindekileri tuz ve baharatlarla baharatlayın. Unutmayın, patatesleri de tuzladık. Mantarları ve sebzeleri yaklaşık 15-20 dakika kızartın.
• Daha sonra patatesleri ve tereyağını bir tavada karıştırın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve kapalı kapak altında peynir eriyene kadar birkaç dakika pişirin.
• Yemeğin sıcak servis edilmesi tavsiye edilir.

Kızarmış boletus mantarları: ekşi krema ile lezzetli tarifler

Ekşi krema mantarlara çok hassas bir tat verir. Bu yemek tek başına hazırlanabileceği gibi patates, pilav gibi garnitürlerle de servis edilebilir.

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünleri alın:

• Tereyağı – 1 kg
• Ev yapımı ekşi krema – 250 ml
• Soğan – 2 adet.
• Tuz, karabiber, hindistan cevizi - sizin takdirinize göre
• Dereotu, maydanoz – 3 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.

Yemeğin hazırlanması çok basittir:

• Tereyağını temizleyip yıkayıp kaynatıyoruz. Daha sonra onları bir kevgir içine koyun ve tüm su akana kadar bekleyin.
• Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın
• Tavaya yağı koyup soğanı ekleyin. 5 dakika kadar kızartın.
• Daha sonra soğanlara tereyağını ekleyip tuz ve baharatlarla tatlandırın. 10-15 dakika pişirin. nem buharlaşmadan önce
• Daha sonra kaba ekşi krema ekleyin. Bu tarifin 250 ml ekşi krema gerektirdiğini lütfen unutmayın, ancak daha az kalorili bir yemek isteyenler için 100 ml ürün ekleyebilirsiniz ve bu yeterli olacaktır.
• Ev yapımı ekşi krema, mağazadan satın alınan ekşi krema ile değiştirilebilir, ancak ev yapımı, yemeği daha lezzetli ve aromatik hale getirir
• Tava içeriğini karıştırın ve yemeği 10 dakika daha pişirin.
• Servis yapmadan önce mantarları ekşi kremayla baharatlarla baharatlayın.

Kızarmış boletus mantarları: peynirli lezzetli tarifler

Kızartılmış mantarlar için çok sayıda tarif var. Aynı zamanda bunlara tamamen farklı malzemeler eklenir. Balkabagi et, pilav, mayonez ile hazırlanıyor ama biz peynirli kızarmış mantar tarifine odaklanacağız.

Yani böyle bir incelik hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• Tereyağı – 350 gr
• Peynir – 200 gr
• Krem – 120 ml
• Tereyağı – 30 gr
• Kekik, kırmızı biber, tuz - sizin takdirinize göre

• Tereyağını temizleyip kaynatıyoruz, bir kevgir içine koyuyoruz ve içindeki tüm su akana kadar bekliyoruz.
• Peyniri rendeleyin
• Bir tavaya bir parça tereyağı ve tereyağını koyun. Mantarları 10 dakika kızartın.
• Bu sırada ayrı bir kapta kremayı, tuzu ve seçtiğiniz tüm baharat ve baharatları karıştırın. Karışımı bir süre bekletin
• Daha sonra sosumuzu dikkatlice mantarların içine dökün, malzemeleri karıştırın ve 10 dakika daha pişmeye devam edin.
• Belirtilen sürenin sonunda peyniri porsiyonlar halinde ekleyin. Peynirin tamamını bir anda çıkarmamalısınız çünkü büyük bir topak halinde topaklaşacak ve düzgün bir şekilde erimeyecektir.
• Peynirin tamamı eridikten sonra yemeği ocaktan alıp servis yapın.

Mozzarella peyniri ile kızartılmış mantarların lezzetli bir tarifi daha var. Bu yemeğin avantajı, hazırlanmasının yarım saatten fazla sürmemesidir.

• Tereyağı – yarım kg
• Soğan – 1 adet.
• Tereyağı – 30 gr
• Sarımsak – 2 diş
• Mini mozzarella peyniri – 200 gr
• Biber, biberiye, fesleğen, tuz - sizin takdirinize göre

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

• Mantarları temizleyip kaynatıyoruz, suyunu süzüyoruz ve tamamen süzülmesini bekliyoruz.
• Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın
• Sarımsakları soyun ve ince bir şekilde rendeleyin
• Peyniri satıldığı haliyle bırakıyoruz. Bu formda peyniriniz yoksa normal mozzarella peyniri varsa, onu küçük parçalara ayırmanız gerekir.
• Bir tavaya yağı koyun. Tava ısınınca soğanı ekleyip 3 dakika kavurun.
• Daha sonra mantarları ekleyin ve kabın içindekileri seçilen tüm baharatlar ve tuzla baharatlayın. Yaklaşık 15 dakika kızartın.
• Daha sonra mantarlara sarımsak ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
• Mantarları ve peyniri bir tabakta karıştırın. İstenirse yemeğin üzerine taze otlar serpebilirsiniz.

Kızarmış boletus mantarları: pişirmeden lezzetli tarifler

Kelebekler, daha fazla kullanılmadan önce kaynatılması gerekmeyen mantarlardan biridir. Ama bir "ama" var. Ancak kendi topladığınız ve bunların iyi ve yemeye uygun olduğundan kesinlikle emin olduğunuz mantarları haşlamaktan kaçınabilirsiniz. Ayrıca, ön pişirme yapılmadan mantarların kapaklarındaki tüm mukus ve kiri temizlemek için çok iyi temizlenmesi ve yıkanması gerektiğini de belirtmekte fayda var.

Yani ilk tarife göre kızarmış ayranı pilavla pişireceğiz.

• Tereyağı – 400 gr
• Pirinç – 150 gr
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 3 diş
• Dereotu, maydanoz – 4 yemek kaşığı.
• Kekik, karabiber, kimyon, tuz – sizin takdirinize göre
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.

Bu lezzetli yemeği hazırlamaya başlayalım:

• Mantarları en az 3 kez iyice temizleyip durulayın. Çöreklerin suya konulması ve tüm kir ve dalların ıslanmasını beklemeniz ve ardından bunları çıkarmanız önerilir. Daha sonra mantarların suyunu boşaltın ve sıvının tamamen akmasını sağlayın, tereyağını peçeteyle kurulayın.
• Soğanı ve sarımsağı soyup küçük küpler halinde doğrayın
• Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve doğrayın
• Pirinci birkaç kez soğuk suyla yıkayın ve ardından tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın.
• Bir tavaya yağı koyup soğanları ekleyin. Yaklaşık 3-4 dakika kadar kızartın.
• Daha sonra mantarları soğanlara ekleyin ve tavanın içeriğini baharatlar, otlar ve tuzla baharatlayın. 15 dakika kızartın.
• Daha sonra kaba sarımsak ve otlar ekleyin ve 7 dakika daha pişirin.
• Ayrı bir kapta hazırlanan pirinci ve kızarmış mantarları karıştırın.
• Yemeğin sıcak servis edilmesi gerekiyor. İstenirse yemeğe acı biber ekleyebilirsiniz.

Aşağıdaki yemek için malzemeleri bu listeye göre hazırlayın:

• Tereyağı – 1 kg
• Domates – 3 adet.
• Ekşi krema – 3 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 4 diş
• Tuz, kekik, kırmızı biber - sizin takdirinize göre

Lezzeti şu şekilde hazırlayın:

• Mantarları en az 3 kez yıkar, kalıntıları ve filmi temizler ve sapı keseriz. Aşırı nemden kurtulmak için mantarları peçeteyle kurulayın
• Domatesleri yıkayıp küp şeklinde doğrayın
• Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın
• Tavaya yağı dökün ve mantarları oraya ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kızartın.
• Suyun tamamı buharlaştığında tavaya domatesleri ekleyin ve tüm malzemeleri tuz ve baharatlarla tatlandırın. 5 dakika daha kızartın.
• Daha sonra tava içeriğine sarımsak ve ekşi krema ekleyin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
• Yemeği sıcak olarak servis edin

Kızarmış boletus mantarları: kış için lezzetli tarifler

Kış için kızarmış boletus kulağa tuhaf geliyor değil mi? Ancak bu aslında çok lezzetli bir atıştırmalıktır. Bu tür mantarlar bağımsız bir yemek olarak yenebilir veya daha karmaşık yemekler hazırlamak için kullanılabilir.

İhtiyacımız olacak:

• Mantarlar – 1,5 kg
• Soğan – 2 adet.
• Bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı.
• Biber, tuz - sizin takdirinize bağlı olarak

• Kışlık atıştırmalık mantarların uygun şekilde hazırlanması gerekir. Tereyağını temizleyip yıkıyoruz
• Mantarları suyla dolu bir kaba koyun; sıvı onları kaplamalıdır. 1,5 kg mantar için 2,5 yemek kaşığına ihtiyacımız var. l. tuz ve yarım çay kaşığı. sitrik asit. Suya tuz ve asit ekleyin ve tavayı gaza koyun. Sıvı kaynayana kadar bekleyip 25 dakika bekletiyoruz.
• Belirtilen süre geçtikten sonra mantarları bir kevgir içine boşaltın ve suyun akmasını sağlayın.
• Boletus büyükse, her mantarı ikiye veya 4 parçaya bölebilirsiniz.
• Tavaya yağı dökün ve mantarları ekleyin. Yaklaşık 15 dakika kızartın.
• Soğanları temizleyip yarım halkalara kesiyoruz. Belirlenen sürenin sonunda mantarlara gönderip malzemeleri 5 dakika daha pişiriyoruz.
• Daha sonra tavanın içindekileri baharat ve tuzla tatlandırın ve birkaç dakika daha pişirin. Bundan sonra tavanın altındaki gazı kapatın ve tereyağının soğumasını bekleyin.
• Şu anda atıştırmalıkları saklamak için kaplar hazırlayın. Bunlar yiyecek kapları veya normal 0,5 litrelik kavanozlar olabilir
• Mantarları kaplara koyup kapaklarla kapatıp saklamaya gönderiyoruz. Kutular buzdolabına, balkona yerleştirilebilir, kaplar dondurucuda bile saklanabilir

Aşağıdaki tarif daha az lezzetli değil:

• Mantarlar – 1,5 kg
• Soğan – 2 adet.
• Tatlı biber – 2 adet.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Sitrik asit – ¼ çay kaşığı.
• Tuz, karabiber, kekik - sizin takdirinize göre

Bu şekilde hazırlayın:

• Tereyağını temizleyip yıkayıp kaynatıyoruz, kurutuyoruz
• Tavaya yağı dökün ve mantarları ekleyin. Onları 15 dakika kızartın.
• Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın
• Biberleri yıkayın, çekirdeğini çıkarın ve yarım halkalar halinde kesin.
• Belirtilen sürenin sonunda soğanları ve biberleri tavaya ekleyin ve malzemeleri 5 dakika daha kızartın.
• Daha sonra kabın içindekileri baharat, asit ve tuzla baharatlayın. Birkaç dakika daha pişirin.
• Tavanın altındaki gazı kapatın ve pişen yemeğin soğumasını bekleyin.
• Daha sonra mezeyi hazırlanan kaba koyun ve yağı da kavanozlara koyun. Kavanozları kapaklarla kapatıp serin bir yerde saklıyoruz.

Dondurulmuş çörek nasıl kızartılır?

Biz tereyağına aşık olduk çünkü tamamen farklı şekillerde hazırlanabiliyorlar. Sezon boyunca, bunların çok olduğu ve dekapaj ve tuzlamaya vaktiniz olmadığında, bunları kolayca kaynatıp daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz.

Bu durumda şu soru ortaya çıkıyor: "Dondurulmuş tereyağı nasıl kullanılır, nasıl doğru şekilde kızartılır?" Aslında her şey çok basit. Dondurulmuş boletusun buzunun çözülmesine gerek yoktur. Bu nedenle, dondurulmuş mantarlardan bir şeyler pişirmek istiyorsanız veya bunları sadece bağımsız bir yemek olarak kızartmak istiyorsanız, aşağıdakileri yapmanız gerekir:

• Bir soğan alın, soyun ve uygun bir şekilde doğrayın
• Bir tavaya bitkisel yağ dökün ve soğanı kızartın.
• Daha sonra hazırlanan soğanlara dondurulmuş mantarları ekleyin. Tereyağı su vereceğinden malzemelerin kızartıldığı kabın üzerini kapatmaya gerek kalmaz.
• Tavanın içeriğini karıştırın
• Su buharlaştığında tereyağını tuz ve baharatlarla tatlandırın ve pişene kadar kızartmaya devam edin.

Biraz farklı bir hazırlama seçeneği var:

• Dondurulmuş çörekleri bir tavaya koyun ve buzları eriyene ve içinden çıkan tüm nem buharlaşana kadar bekleyin.
• Soğanı ayrı bir tavada kavurun
• Daha sonra mantarları soğanla birlikte tavaya ekleyin, malzemeleri yağ, baharat ve tuzla baharatlayın. Tamamlanana kadar kızartın
• Dondurulmuş mantarların hazırlanma süreci yaklaşık 45 dakika sürer.

Kelebekler, birçok yemek, kış atıştırmalıkları, salatalar vb. Hazırlayabileceğiniz lezzetli mantarlardır. Mantar yemeklerinizi lezzetli ve güvenli hale getirmek için bu ürünleri işleme kurallarını ihmal etmeyin.

heaclub.ru

Ekşi krema ile bir tavada tereyağı nasıl kızartılır

Mantarları çimen, yaprak ve topraktan ayırın ve kapaklarını soyun.

İpucu: Filmi kolayca çıkarmak için tereyağını bir kevgir içine koyun ve on saniye boyunca buharın üzerinde tutun.

• Bitkisel yağda bir tavada soğanı sarımsı olana kadar soteleyin. Mantarları ekleyip kısık ateşte pişirin.
• Çeyrek saat sonra meyve suyu buharlaşınca tuz ve karabiberi ekleyin, tereyağını ve ekşi kremayı ekleyip 5 dakika pişirin.

Yiyecekleri tabaklara yerleştirin, üzerine otlar serpin ve patates, ufalanan yulaf lapası ve makarna için garnitür olarak servis yapın.

Patatesli bir tavada tereyağı nasıl kızartılır

Patatesli kızarmış tereyağı, mantar mevsiminde popüler bir Rus yemeğidir. Ve bu şaşırtıcı değil - lezzetli, hızlı ve tüm ailenizi bu basit yemekle besleyebilirsiniz.

maddeler: tereyağı - yarım kilo, patates - 1 kg, soğan - 3 adet. Baharatlar ve tuz - tatmak. Bitkisel yağ – 70 ml.

• Haşlanmış tereyağını ve soğanı doğrayın, bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya dökün. Açık kahverengi olana kadar 15 dakika kızartın, ardından bir kaseye aktarın.
• Patatesleri soyun, doğrayın, tereyağını hazırladığınız tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın.
• Patateslere mantarları ekleyin, tuz ekleyin ve birkaç dakika ısıtın. Rostoya sarımsak kırıntıları ve yeşil soğan serperek servis yapın.

Fındıklı bir tavada tereyağı nasıl kızartılır

Oryantal tat ve aromaya sahip bir mantar yemeği almak ister misiniz? Ayranı fındıkla hazırlayın. Bunun için 700 gr. Soyulmuş mantarları kesin ve kaynatmadan mısır yağında 15 dakika kızartın. Daha sonra doğranmış yeşil soğanı ve fesleğeni, biberi, tuzu ve 3/4 su bardağı kıyılmış cevizi ekleyin. Karıştırın, 2 yemek kaşığı dökün. l. sek beyaz şarap veya üzüm sirkesi. Karışımı üç dakika kaynatın ve gazı kapatın.

Yemek darı lapası, balkabağı krepleri ve patates püresi ile uyumludur.

Bir tavada sebzeli tereyağı nasıl kızartılır

Tarifin güzel yanı mantarların sonbahar mevsiminde ev hanımlarının bolca sahip olduğu taze sebzelerle desteklenmesidir. 500 gram için. Tereyağı işe yarar - soğan, havuç, tatlı biber, şalgam, 3 domates.

Mantarları soyun, yıkayın, kesin ve ısıtılmış bir tavaya koyun. 10 dakika kadar kaynattıktan sonra doğranmış sebzeleri ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar pişirin, 50 ml bitkisel yağ ve 2 yemek kaşığı dökün. l. salça. 5 dakika daha kavurup tuz ve karabiber ekleyin. Olduğu gibi veya haşlanmış karabuğday, inci arpa veya pirinçle servis yapın.

Bir tavada yumurta ile boletus nasıl kızartılır

Yemeğin hazırlanması kolaydır, asıl önemli olan elinizde haşlanmış tereyağının bulunmasıdır. Mantarlar için 100 gram alın. kabak ve brokoli, bir soğan, üç yumurta, iki soyulmuş domates.

Mantarları ayçiçek yağında 5 dakika kızartın. İnce doğranmış kabak, soğan, lahanayı ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Yumurtaları bir kaseye kırın, tuz ve bir tutam hindistan ceviziyle çırpın ve tavaya ekleyin. Karıştırın ve kütle kalınlaştığında atıştırmalık hazırdır.

Kızarmış boletus, hızlı, iştah açıcı, düşük kalorili yiyecekler ve günlük menüye iyi bir katkı için bir kazan-kazan seçeneğidir.

sovetclub.ru

Bir tavada mantarların ne kadar ve nasıl kızartılacağı

Çorba hazırlamak için farklı mantarların pişirilmesi aynı teknoloji kullanılarak gerçekleştiriliyorsa, kızartma durumunda birkaç özellik ve prensip vardır. dikkate alınmalıdır:

1. Öncelikle mantarları kızartmak onları haşlamak anlamına gelmez. Bu işlemler arasındaki temel fark, mantarların ve diğer ürünlerin buharla yumuşatıldığı, büyük miktarda nem varlığında pilavın yapılmasıdır. Ve kızartırken, mantarların bir tavada yağda ısıl işlemine tabi tutulması nedeniyle hoş, aromatik bir kabuk oluşur. Her ne kadar mutfak pratiğinde mantarları kızartmak ve haşlamak genellikle aynı süreç anlamına gelir.
2. Lezzetli, çıtır bir kabuk elde etmek önemliyse, ekmek - un, galeta unu kullanabilirsiniz. Çift kat yapabilirsiniz - mantarları karışık yumurtalara (önceden tuzlayıp biberleyebilirsiniz) ve ardından un veya galeta ununa bulayın.
3. Mantarları çok ince doğramanıza gerek yok. Parçalar en az 3-4 cm genişliğinde olmalıdır. Aksi takdirde kızartma sırasında çok küçük boyutlara inecek ve ince tabaka nedeniyle genellikle yanma riskiyle karşı karşıya kalacaklardır.
4. Mantarları sadece sıcak bir tavada kızartın. Yağı zevkinize göre seçebilirsiniz - ayçiçeği, zeytin.
5. Son olarak, farklı mantar türlerinin farklı pişirme süreleri vardır. Ürünü hazır hale getirmek için belirli türlerin ne kadar süreyle kızartıldığını önceden bilmeniz gerekir. Tüm taze orman mantarlarının önce 10 dakika kaynatılması, ardından kızartılması tavsiye edilir (15-20 dakika). Tüm yıl boyunca mağazada satılan “kentsel” mantarlara (petrol, istiridye mantarı) gelince, ön işlem yapılmadan 15-20 dakika kızartılır.

TAVSİYE

Mantarları kızartabileceğiniz tereyağı veya sade yağ, tereyağına özel bir lezzet katacaktır. Bitmiş sıcak ürüne bir parça tereyağı da ekleyebilirsiniz.

Boletus nasıl kızartılır (video)

Bir tavada kızartma yağının özellikleri

Kelebekler, etli bir başlığı olan ve yemeğe çok zengin bir aroma veren harika orman mantarlarıdır. Lezzetlerini en üst düzeye çıkarmak için, bazı püf noktaları bilmen gerekiyor Bunlar aşağıda tartışılmaktadır.

Mantarları kızartmak mümkün mü

Deneyimli mantar toplayıcıları bile sıklıkla bu soruyu sorar. Bir yandan neredeyse tüm mantarlar lezzetli bir çorba yapmak için kullanılabilir. Ancak öte yandan tereyağının sadece tadını değil aynı zamanda hoş elastik kıvamını da hissetmek için ürünün kızartılmış halde hazırlanması gerekir.

Bu nedenle tereyağını kızartmak mümkündür ve hatta gereklidir. Önemli olan kanıtlanmış tariflere uygun olarak doğru şekilde yapmaktır. Ancak sadece tüm teknolojiyi takip etmek değil, aynı zamanda boletusun uygun şekilde hazırlanması da önemlidir.

Kelebekler, etli bir başlığı olan ve yemeğe çok zengin bir aroma veren harika orman mantarlarıdır.

Mantarların ön tedavisi

Boletusun ön tedavisi diğer bazı mantarlardan (örneğin petrol) biraz daha karmaşıktır. Aşağıdakilerden oluşur:

1. Öncelikle mantarlar kuruyken üzerlerindeki tüm toprağı silkelemeniz ve yıkamak için acele etmemeniz gerekiyor. Gerçek şu ki, tüm tereyağlı mantarların temizlenmesi gerekiyor ve mantarlar kuruysa bunu yapmak daha kolay.
2. Temizlik keskin bir bıçak kullanılarak yapılır ve bu işe mümkün olduğu kadar çabuk başlamanız gerekir. Tedavinin özü, filmi kapaktan çıkarmaktır. Bunu eldivenlerle yapmak önemlidir, çünkü kapaklardan gelen kir kelimenin tam anlamıyla deriye, tırnakların altına yerleşir ve yıkanması oldukça zordur.
3. Her zamanki gibi mantarlar yıkanır, aynı zamanda kurutulmuş, çatlamış meyve gövdelerinin yanı sıra eski ve kurtlu mantarlardan da kurtulur.
4. Daha sonra boletus, tüm suyunun süzülmesi için bir kevgir içerisine konulur ve ceviz büyüklüğünde parçalar halinde kesilir. Çok büyük olduğundan endişelenmeyin - kızartırken nemin buharlaşması nedeniyle tüm mantarlar küçülür.
5. Tereyağının önceden kaynatılması konusunda farklı görüşler vardır. Bir yandan tüm yabani mantarlar gibi genellikle yarım litre tuzlu suda 15 dakika kaynatılırlar. Öte yandan daha elastik parçalar elde etmek istiyorsanız bunu yapmamalısınız ancak o zaman biraz daha uzun süre (5-7 dakika) kızartmanız gerekecektir.

NOT

İyi bir mantar mevsimi boyunca, oldukça fazla boletus yetiştiğinde, yalnızca 2-3 günde pişirilebilecek miktarı toplamak daha iyidir, çünkü zamanla mantarlar tatlarını büyük ölçüde kaybeder.

Tedavinin özü filmi çörek kapağından çıkarmaktır.

Dondurulmuş ve taze tereyağını kızartmak ne kadar sürer?

Dondurulmuş ve taze tereyağının kızartılması hem zaman hem de süreç açısından farklılık gösterir:

1. Taze mantarlar önceden 15 dakika kaynatılır ve yaklaşık aynı miktarda kızartılır. Haşlanmadıysa 20 dakika kadar kızartın.
2. Dondurulmuş ayranlar oda sıcaklığında erir ve tamamen çözüldüyse kağıt peçeteye batırılarak taze ayranlarla aynı şekilde kızartılır. Mantarlar tamamen erimediyse, bir tavada pişirilebilirler, ancak daha sonra kızartılmayacak, haşlanacaklardır. Bunları bir tavaya koyup dondurabilirsiniz ancak daha sonra pişirme süresi 25-30 dakikaya çıkar.

NOT

Hiç vaktiniz yoksa mantarların buzunu bir tencerede su içinde çözebilirsiniz; en fazla 15 dakika pişirin.

Ekşi kremada kızarmış boletus (video)

Bir tavada tereyağı pişirmenin ilkeleri

Tereyağı yapmanın ilkeleri oldukça basittir:

1. Öncelikle mantarlar sadece kızgın yağa konulur.
2. Pişirmenin ilk 10 dakikasında tek bir parçanın bile yanmaması için sürekli karıştırmak önemlidir.
3. İkinci 10 dakikada ısıyı orta seviyeye düşürmeniz ve ürünü tamamen pişene kadar getirmeniz gerekiyor. Aynı anda tarifte varsa soğanı, diğer sebzeleri ve ekşi kremayı ekleyin.
4. Son olarak bir diğer önemli prensip ise mantarların ancak kabuk oluştuktan sonra tuzlanması gerektiğidir. Bunu en başta yaparsanız, tereyağı, kızartmak yerine kaynamaya başlayacağı suyu serbest bırakacaktır.

Tereyağı sadece kızgın yağa konulmalıdır.

En iyi kızarmış tereyağı tarifleri

İşte kızarmış tereyağı yapmak için zaman içinde test edilmiş, uygun fiyatlı bazı tarifler.

Klasik tarif “Ekşi kremada tereyağı”

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• mantarlar 0,5 kg;
• soğan 1 orta boy baş;
• ayçiçeği ve bitkisel yağ - her biri 1 yemek kaşığı;
• ekşi krema% 15-20 yağ ve baharatlar - sizin takdirinize göre.

Eylem sırası aşağıdaki gibidir:

1. Önceden işlenmiş boletus küçük parçalar halinde kesilir (3-4 cm genişliğinde).
2. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve üzerine bir kaşık tereyağı ekleyin. Çok ısındığında, az miktarda su damlatarak kontrol edebilirsiniz - çok köpürmeli ve çatırdamalıdır.
3. O kadar sıcak bir tavada ki, önce soğanı (oldukça ince doğranmış) koyup yarı pişene kadar (altın rengi kahverengi olana kadar) kızartmanız gerekiyor.
4. Bundan sonra tereyağını ekleyin, ısıyı yavaş yavaş azaltın ve sürekli karıştırarak 15 dakika kızartın.
5. En sonunda ekşi krema, baharatlar ekleyin (otları da kullanabilirsiniz) ve 2-3 dakika daha ısınmasına izin verin.

Ekşi kremada tereyağı

Peynir ve otlar ile tereyağı

Mantarla çok yakışan, daha yumuşak, kremsi bir tat elde etmek istiyorsanız, Aşağıdaki ürünleri alabilirsiniz:

• çörek 0,5 kg;
• sert peynir - küçük bir parça (200 g);
• 2 soğan;
• tatmak için otlar (fesleğen, dereotu ve maydanozun eşit miktarlarda alınması tavsiye edilir);
• bitkisel yağ ve tereyağı - her biri bir çorba kaşığı.

Pişirme sırası yaklaşık olarak aynıdır:

1. İlk önce soğanı sıcak bir tavada yarıya kadar pişene kadar kızartın.
2. Daha sonra tereyağını ve baharatları ekleyip 20 dakika kadar kavurun.
3. Kelimenin tam anlamıyla hazır olmadan 3 dakika önce, kaba bir rende üzerine önceden rendelenmiş peynir ekleyin ve bir kapakla kapatarak ısıyı en aza indirin.
4. Yemek, yemeğe hoş bir aroma vermek için peynirle birlikte eklenebilen ince doğranmış otlar ile süslenmiştir.

Peynir ve otlar ile tereyağı

Ceviz ve nar ile baharatlı tereyağı

Elbette bazen zaten bilinen klasik tariflere kendi mutfak dokunuşunuzu eklemek istersiniz. Bu tereyağı kızartma yöntemi böyle bir durumun sadece bir örneğidir. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• çörek 0,5 kg;
• soyulmuş ve ince kıyılmış ceviz - 4 yemek kaşığı;
• 3 yemek kaşığı tereyağı;
• elma sirkesi (veya sofra sirkesi) - yarım yemek kaşığı;
• nar taneleri – 1 yemek kaşığı;
• tuz ve baharatlar kendi takdirinize göre.

Teknoloji aşağıdaki gibidir:

1. İlk önce mantarlar sıcak bir tavada (tereyağıyla) kızartılır.
2. 10 dakika sonra ısı orta seviyeye düşürülür ve mantarlar 10 dakika daha kızartılır.
3. Bu noktada ceviz, tuz ve tüm baharatlar tanıtılıyor. Karışımın tamamı 10 dakika daha kızartılır.
4. Hazırlanmadan tam anlamıyla üç dakika önce, nar tanelerini ve ince doğranmış otları ekleyin, üzerini bir kapakla örtün, ısıyı en aza indirin ve her şeyi birlikte demleyin.

Patates ve beyaz şarap ile tereyağı

Patates ve beyaz şarap ile tereyağı

Ve orijinal seriden bir tarif daha. Bu, masayı iyi bir şekilde süsleyecek ve misafirlerin memnun kalmasını sağlayacak gerçek bir şenlikli yemektir. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• çörek 1 kg;
• patates 0,5 kg;
• soğan ve havuç, her biri 2 orta boy parça;
• 5-6 diş sarımsak;
• ayçiçek yağı 2-3 yemek kaşığı;
• dolmalık biber 4 adet (çok renkli olanları almak daha iyidir);
• acı biber 1 adet;
• zeytin 1 yemek kaşığı;
• ekşi krema (en yağlı, rustik olanı almak daha iyidir) 4 yemek kaşığı;
• beyaz şarap 4 yemek kaşığı;
• kendi takdirinize göre tuz, otlar ve baharatlar.

Teknoloji aşağıdaki gibidir:

1. Öncelikle tüm sebzeler hazırlanır - patatesler porsiyonlar halinde kesilir, dolmalık biberler şeritler halinde kesilir, soğanlar ince kıyılır ve havuçlar ince bir rende üzerine rendelenir.
2. Yağı bir tavada ısıtın, sarımsak dişlerini 4 dakika boyunca içine koyun ve çıkarın.
3. Daha sonra 3 dakika sonra havuçları ekleyin - soğanları ve 6 dakika pişirin.
4. Şimdi önceden kesilmiş bal mantarlarını ekleyin ve orta ateşte 20 dakika kızartın.
5. Daha sonra tuz ve baharatlar eklenir.
6. Ayrı olarak patatesleri kızarana kadar kızartın, ardından dolmalık biberi ekleyin.
7. Şimdi kalın duvarlı bir kızartma tavası veya tava almanız ve şarabı içine dökerek alkolün tamamen buharlaşmasına izin vermeniz (5 dakika) tavsiye edilir.
8. Daha sonra tüm malzemeleri ekleyin ve 5-7 dakika pişirin. Aynı anda doğranmış biberleri ekleyin.

Bebek patatesli kızarmış patates (video)

Böylece, basit mutfak tekniklerini biliyorsanız ve geleneksel tarifleri orijinal malzemelerle çeşitlendirirseniz gerçek bir mutfak şaheseri elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

5gribov.ru

Teknolojinin özellikleri

Herhangi bir yemeğin hazırlanmasının kendine has özellikleri vardır ve kızarmış çörek bir istisna değildir.

• Sadece tereyağı hazırlama teknolojisine değil aynı zamanda toplandıkları yere de bağlı kalmak önemlidir. Karayolları boyunca, endüstriyel alanlarda, ekim alanlarında toplanmaları tavsiye edilmez, çünkü bu alanlarda doğal çevre çeşitli emisyonlar, egzozlar, kimyasal gübreler ve mantarlar tarafından iyi emilen diğer zararlı maddelerle kirlenir.
• Toplanan çörekler ayıklanmalı, şımarık ve aşırı büyümüş mantarlar atılmalı, geri kalanı film kapaklarından çıkarılarak temizlenmelidir (mantarlar biraz kurutulursa ve bıçak bitkisel yağla nemlendirilirse bunu yapmak daha kolaydır). Daha sonra geriye kalan tek şey mantarları iyice yıkayıp eşit büyüklükte parçalar halinde kesmek ve yalnızca en küçük örnekleri sağlam bırakmaktır. Tereyağını ıslatmaya gerek yoktur.
• Deneyimsiz ev hanımları genellikle tereyağını bir tavada kızartmadan önce kaynatmaları gerekip gerekmediği sorusuyla ilgilenirler. Bu soruya olumlu cevap verilmelidir: Kızartmadan önce tereyağı tuzlu suda (1 litre suya 10-20 gr tuz) kaynatıldıktan sonra en az 10 dakika veya tarif gerektiriyorsa daha da fazla kaynatılmalıdır. Bundan sonra mantarlar yıkanır ve süzülmesi için bir kevgir içine konur. Pişirme aşamasını ancak önceden pişirilmiş donmuş mantarları kızartacaksanız atlayabilirsiniz.
• Tereyağının şekilsiz bir kütleye dönüşmesini önlemek için, tavayı kapakla kapatmadan oldukça yoğun ateşte kızartmanız gerekir. Tereyağının yanmasını önlemek için sık sık karıştırmanız gerekir.

Tereyağında veya ekşi krema ilavesiyle kızartırsanız tereyağının en lezzetli olduğunu eklemeye devam ediyoruz. Soğanlar aynı zamanda hassas lezzetlerini de vurgulayacaktır.

Boletus soğanla nasıl kızartılır: basit bir tarif

• çörek - 1 kg;
• bitkisel yağ – 20–50 ml (kızartma tavasının alanına ve kaplamasına bağlı olarak);
• soğan – 0,2 kg;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber (isteğe bağlı) - tatmak.

Pişirme metodu:

• Soyulmuş ve yıkanmış çörekleri iki litre suya dökün, içinde iki yemek kaşığı tuzu eritin ve orta ateşte koyun. Su kaynayınca köpüğü alın, ısıyı azaltın ve mantarları 20 dakika pişirin. Mantarların toplam pişirme süresinin 60 dakika olması için işlemi 2 kez daha tekrarlayın.
• Tereyağını bir kevgir içine boşaltın ve akan su ile durulayın.
• Su boşalınca tavayı yağla yağlayın ve üzerine mantarları yerleştirin. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Orta ateşte, sürekli karıştırarak, tereyağı kahverengileşip yanmayana kadar kızartın.
• Tereyağından fazla nem çıktığında, biraz daha yağ ve doğranmış soğanı ince halkalar veya küçük parçalar halinde ekleyin.
• Soğan iştah açıcı bir renk elde edene kadar karıştırmayı bırakmadan kızartın.

Hazırlamanın basitliğine rağmen bu tarife göre tereyağı çok lezzetli çıkıyor. Karabuğday veya patates garnitür olarak mükemmeldir. Yine de boletus'u hemen patatesle kızartabilirsiniz.

Patates ile kızartılmış tereyağı

• çörek - 0,5 kg;
• patates – 1 kg;
• soğan – 0,2 kg;
• bitkisel yağ – 60–100 ml;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Çörekleri ayıklayın, soyun ve kesin ve tuzlu suda 10 dakika kaynatın, durulayın.
• Suyun boşalmasını bekleyin.
• Soğanı soyun ve yarım halka veya küp halinde kesin.
• Patatesleri soyun ve dilimler veya küpler halinde kesin.
• Yağı bir tavada ısıtın, mantarları ve soğanı ekleyin, tuzu ekleyip 15 dakika kızartın.
• Soğanı tavadan çıkarın, üzerine biraz yağ ekleyin ve patates dilimlerini kızartın.
• Patatesler hazır olmadan kısa bir süre önce mantarları ekleyin, karıştırın, ısıyı azaltın, tuz ve karabiber ekleyin, kapağını kapatın ve 10 dakika pişirin.

Servis yapmadan önce bu yemeğin üzerine maydanoz, dereotu veya ince doğranmış yeşil soğan serpmek iyi bir fikir olacaktır. İstenirse bileşenlerin oranı tereyağı lehine biraz değiştirilebilir. Bu durumda bitmiş yemek daha da lezzetli olacaktır.

Ekşi krema ile kızartılmış tereyağı: klasik bir tarif

• çörek - 1 kg;
• ekşi krema – 0,2 kg;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• soğan – 75–85 gr;
• sarımsak – 5 diş;
• tuz ve baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Çörek hazırlayın (temizleyin, kesin, 10 dakika kaynatın, durulayın).
• Soğanı ve sarımsağı küçük parçalar halinde kesin.
• Yağı bir tavada ısıtın, soğanı ve sarımsağı ekleyip 5 dakika kızartın.
• Mantarları tavaya koyun ve iyice karıştırarak orta ateşte yaklaşık yarım saat, yani içindeki su buharlaşana kadar kızartın.
• Tuz ekleyin, baharat ekleyin, ekşi krema ekleyin, karıştırın.
• Tavayı bir kapakla örtün ve mantarları 10 dakika pişirin.

Ekşi kremada kızartılmış tereyağı çok yumuşak çıkıyor. Ayrı bir yemek olarak yenebilir veya patates, şekersiz ufalanmış tahıllar ve makarna ile servis edilebilir.

Fındıkla kızartılmış tereyağı: enfes bir tarif

• boletus (çok küçük, genç) – 0,5 kg;
• ceviz taneleri – 0,2 kg;
• soğan – 0,2 kg;
• tereyağı – 50 gr;
• elma sirkesi (yüzde 6) – 20 ml;
• tuz - tatmak;
• kişniş veya maydanoz, nar taneleri - dekorasyon için.

Pişirme metodu;

• Tarif önceden kaynatılmasını gerektirmediğinden en yumuşak ve küçük çörekleri seçin. Filmi kapaklarından çıkarın. Mantarları yıkayıp kurulayın ve bir kağıt havluya dökün.
• Tereyağını bir tavada eritin ve tereyağını 20 dakika boyunca kızartın.
• Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
• Fındıkları bıçakla doğrayın.
• İnce doğranmış soğanı ve ezilmiş ceviz tanelerini ekleyin, tereyağını da 10 dakika kadar kavurun.
• Sirkeyi dökün, karıştırın, üzerini örtün ve ocakta 2-3 dakika bekletin.
• Mantarları tabaklara dizin, nar taneleri, taze kişniş veya maydanozla süsleyin.

Bu meze hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Gerekirse hem salatanın hem de ana yemeğin yerini başarıyla alabilir.

Karabuğday ile kızartılmış tereyağı

• karabuğday – 0,2 kg;
• çörek - 0,3 kg;
• soğan – 100 gr;
• havuç – 100 gr;
• tatlı biber – 100 gr;
• tuz – 5 gr;
• bitkisel yağ – 60 mi;
• baharatlı otlar (kurutulmuş) – 10 gr.

Pişirme metodu:

• Hazırlanan mantarların üzerine su dökün, kaynatın, birkaç dakika pişirin, köpüğü alın, suyu boşaltın, mantarları yıkayıp bir tencereye koyun.
• Mantarların üzerine 0,5 litre su dökün ve tuz ekleyin. Kaynatın ve 10 dakika pişirin. Mantarları tavadan çıkarın.
• Karabuğdayı mantar suyunda pişirin.
• Bir tavada soğanı kızartın, yarım halkalar halinde kesin, üzerine mantarları ekleyin ve kapağın altında 20 dakika pişirin.
• Başka bir tavada rendelenmiş havuçları ve ince dilimlenmiş biberleri 5-10 dakika kızartın.
• Karabuğdayı ve bir tavada kızartılmış sebzeleri mantarlara ekleyin, otlarla baharatlayın, karıştırın ve her şeyi birlikte 10 dakika daha pişirin.

Sonuç lezzetli, doyurucu ve sağlıklı bir yemektir.

Tereyağı, farklı yiyeceklerle birlikte bir tavada kızartılabilir ve sonuçta tamamen farklı ama lezzetli doyurucu yemekler kendi yöntemleriyle elde edilebilir.

Kızartmadan önce tereyağını tuzlu suda kaynatın, bir kevgirden geçirin, orta ateşte açık bir tavada sıvı kaynayana kadar 20 dakika kızartın.
Dondurulmadan önce pişirilmemiş dondurulmuş çörekleri bir tavada 40 dakika, önce kapak altında kısık ateşte, ardından orta ateşte kapaksız kızartın.

Tereyağı nasıl kızartılır

1. Mantarları yıkayın, soyun ve istenirse (isteğe bağlı) kapaktaki kabuğu çıkarın. Kapak temizse, onu çıkarmanıza gerek yoktur; bitki artıklarıyla kaplıysa filmle birlikte çıkarılması daha kolaydır.

2. Tereyağını az miktarda tuzlu suda 10 dakika kaynatın. Bu, mantarların dezenfeksiyonunu kolaylaştıracaktır - pişirme sırasında tüm kirletici maddeler giderilecek ve nötralize edilecektir. Mantarlar küçük ve gençse pişirilmelerine gerek yoktur.

3. Pişirdikten sonra mantarları bir kevgir içine koyun ve et suyu boşaldığında (kaydedilip et suyu veya sos bazı olarak kullanılabilir) kızartmaya başlayın. Tavayı tereyağı veya bitkisel yağla ısıtın, tereyağını ekleyin ve sıvı kaynayana kadar orta ateşte 10 dakika kızartın.

4. Kızartırken tereyağını yanmaması için sürekli karıştırın. Bitmiş boletus koyu kahverengidir, hafif esnektir ve ısırıldığında çıtırdır.

Tatmak için kızarmış boletus ekşi krema ile tatlandırılabilir. Kızartma yaparken tavanın kapağını kapatmamak ve yoğun ateşte kızartmak tereyağının püreye dönüşmemesi açısından önemlidir.

Yemek pişirmek yok Kanıtlanmış yerlerde toplanan genç çörekleri ve dondurulmuş mantarları yalnızca soyulmadan önce soyulmuş ve iyice yıkanmışsa kızartabilirsiniz.

Ormandaki neme ve mantarların tazeliğine bağlı olarak daha fazla veya daha az su içerebileceğini, dolayısıyla tereyağının kızartma süresinin 20 ila 35 dakika arasında olabileceğini unutmayın.
Taze boletus, kendi yağlı sıvısını yeterince içerdiğinden yağsız olarak kızartılabilir.

Boletus patatesle nasıl kızartılır

5 porsiyonluk ürünler
Tereyağı - 350-400 gram
Patates - 700 gram
Soğan - 1 kafa
Tuz - 3 yemek kaşığı
Öğütülmüş karabiber - büyük bir tutam
Dereotu - 1 demet 20 gram
Tereyağı - 50-70 gram

Kış için tereyağı nasıl kızartılır
1. Mantarları soyun ve yıkayın, yaklaşık olarak eşit parçalar halinde doğrayın.
2. Mantarları 5 dakika kaynatın, delikli bir kaşıkla köpüğünü alın ve suyu boşaltın.
3. Yağın yarısını ısıtılmış bir tavaya koyun, soğanı ekleyin ve yüksek ateşte 5-7 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
4. Soğan kızarırken patatesleri şeritler veya dilimler halinde kesin.
5. Patatesleri soğanlara ekleyin, yüksek ateşte patatesler altın rengi kahverengi olana kadar 10 dakika kızartın.
6. Tavaya mantarları ekleyin, patatesler tamamen pişene kadar yüksek ateşte 10 dakika, orta ateşte 5 dakika daha kızartın.
7. Kızartılmış patatesleri, üzerine doğranmış dereotu serpilmiş tereyağı ile servis edin.

Kış için tereyağı nasıl kızartılır

Kış için tereyağı kızartmak için neye ihtiyacınız var?
Tereyağı - kilogram
Sitrik asit - 1 çay kaşığı
Soğan - 1 kafa
Tuz - 3 yemek kaşığı
Biber - 1 çay kaşığı
Dereotu - 1 demet 20 gram
Yağ - 5 yemek kaşığı
Kış için tereyağı nasıl kızartılır
1. Mantarları durulayın.
2. Bir bıçak kullanarak mantar saplarını topraktan ve kapaklarını deriden soyun (kabuk, mantarlara viskozite verir).
3. Soyulmuş çörekleri yıkayın.
4. Mantarları kenarları yaklaşık 2 santimetre olacak şekilde eşit parçalara kesin.
5. Tereyağını bir tencereye koyun, su, tuz ekleyin, sitrik asit ekleyin ve ateşe verin.
6. Tereyağını kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin.
7. Suyu boşaltın, soğuk su altında durulayın ve bir kevgir içine koyun.
8. Tavayı ısıtın, yağı dökün ve tereyağını tavaya koyun.
9. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, fazla sıvı buharlaşana kadar (kapaksız) tereyağını 20 dakika kızartın.
10. Soğanları soyun, halkalar halinde kesin ve mantarlara ekleyin.
11. Dereotu yıkayın, kurutun, doğrayın ve tereyağına ekleyin.
12. Biber ve tadına tuz ekleyin.
13. Tereyağını kapağın altında soğutun.
14. Çöreği plastik bir torbaya veya yeniden kapatılabilir bir gıda saklama kabına koyun ve dondurucuya yerleştirin.

Karabuğday ile kızarmış boletus

Kızartma ürünleri karabuğday ile yağlanır
Karabuğday - 1 bardak
Mantarlar - 300 gram
Soğan - 1 kafa
Havuç - 1 büyük
Dolmalık biber - 2 adet
Tuz - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
Kurutulmuş İtalyan otlar - 2 yemek kaşığı

Karabuğday ile ayran nasıl kızartılır
Mantarları 3 bardak tuzlu suda 10 dakika haşlayın. Karabuğdayı mantar suyunda (2 su bardağı) ilave baharatlarla pişirin. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Haşlanmış tereyağını orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Tavayı orta ateşte ısıtın, yağı ekleyin, soğanı ekleyin ve karıştırarak 5 dakika kızartın. Tereyağı ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Haşlanmış karabuğdayı ekleyin. Başka bir tavada, ince dilimler halinde kesilmiş havuçları ve dolmalık biberleri orta ateşte kapaksız 10 dakika kızartın.
Mantarlara karabuğday, havuç ve biber ekleyin, kalan suyu ekleyin, yemeği kapağın altında kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Karabuğday tereyağınız hazır!

Kızarmış boletus, garnitür olmadan veya garnitürle yenebilen, kış için dondurulabilen veya soğuk ve sıcak mezeler hazırlamak için kullanılabilen lezzetli ve doyurucu bir yemektir.

Ancak iştah açıcı bir yemek yerine tereyağını bir tavada doğru şekilde nasıl kızartacağınızı bilmiyorsanız, kimsenin yemek istemeyeceği şekilsiz bir kütleyle karşılaşabilirsiniz.

Hoş olmayan sürprizlerden kaçınmak için, kızarmış tereyağı hazırlama teknolojisinin özelliklerini incelemeniz yeterlidir.

Teknolojinin özellikleri

Herhangi bir yemeğin hazırlanmasının kendine has özellikleri vardır ve kızarmış çörek bir istisna değildir.

• Sadece tereyağı hazırlama teknolojisine değil aynı zamanda toplandıkları yere de bağlı kalmak önemlidir. Karayolları boyunca, endüstriyel alanlarda, ekim alanlarında toplanmaları tavsiye edilmez, çünkü bu alanlarda doğal çevre çeşitli emisyonlar, egzozlar, kimyasal gübreler ve mantarlar tarafından iyi emilen diğer zararlı maddelerle kirlenir.
• Toplanan çörekler ayıklanmalı, şımarık ve aşırı büyümüş mantarlar atılmalı, geri kalanı film kapaklarından çıkarılarak temizlenmelidir (mantarlar biraz kurutulursa ve bıçak bitkisel yağla nemlendirilirse bunu yapmak daha kolaydır). Daha sonra geriye kalan tek şey mantarları iyice yıkayıp eşit büyüklükte parçalar halinde kesmek ve yalnızca en küçük örnekleri sağlam bırakmaktır. Tereyağını ıslatmaya gerek yoktur.
• Deneyimsiz ev hanımları genellikle tereyağını bir tavada kızartmadan önce kaynatmaları gerekip gerekmediği sorusuyla ilgilenirler. Bu soruya olumlu cevap verilmelidir: Kızartmadan önce tereyağı tuzlu suda (1 litre suya 10-20 gr tuz) kaynatıldıktan sonra en az 10 dakika veya tarif gerektiriyorsa daha da fazla kaynatılmalıdır. Bundan sonra mantarlar yıkanır ve süzülmesi için bir kevgir içine konur. Pişirme aşamasını ancak önceden pişirilmiş donmuş mantarları kızartacaksanız atlayabilirsiniz.
• Tereyağının şekilsiz bir kütleye dönüşmesini önlemek için, tavayı kapakla kapatmadan oldukça yoğun ateşte kızartmanız gerekir. Tereyağının yanmasını önlemek için sık sık karıştırmanız gerekir.

Tereyağında veya ekşi krema ilavesiyle kızartırsanız tereyağının en lezzetli olduğunu eklemeye devam ediyoruz. Soğanlar aynı zamanda hassas lezzetlerini de vurgulayacaktır.

Boletus soğanla nasıl kızartılır: basit bir tarif

• çörek - 1 kg;
• bitkisel yağ – 20–50 ml (kızartma tavasının alanına ve kaplamasına bağlı olarak);
• soğan – 0,2 kg;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber (isteğe bağlı) - tatmak.

Pişirme metodu:

• Soyulmuş ve yıkanmış çörekleri iki litre suya dökün, içinde iki yemek kaşığı tuzu eritin ve orta ateşte koyun. Su kaynayınca köpüğü alın, ısıyı azaltın ve mantarları 20 dakika pişirin. Mantarların toplam pişirme süresinin 60 dakika olması için işlemi 2 kez daha tekrarlayın.
• Tereyağını bir kevgir içine boşaltın ve akan su ile durulayın.
• Su boşalınca tavayı yağla yağlayın ve üzerine mantarları yerleştirin. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Orta ateşte, sürekli karıştırarak, tereyağı kahverengileşip yanmayana kadar kızartın.
• Tereyağından fazla nem çıktığında, biraz daha yağ ve doğranmış soğanı ince halkalar veya küçük parçalar halinde ekleyin.
• Soğan iştah açıcı bir renk elde edene kadar karıştırmayı bırakmadan kızartın.

Hazırlamanın basitliğine rağmen bu tarife göre tereyağı çok lezzetli çıkıyor. Karabuğday veya patates garnitür olarak mükemmeldir. Yine de boletus'u hemen patatesle kızartabilirsiniz.

Patates ile kızartılmış tereyağı

• çörek - 0,5 kg;
• patates – 1 kg;
• soğan – 0,2 kg;
• bitkisel yağ – 60–100 ml;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Çörekleri ayıklayın, soyun ve kesin ve tuzlu suda 10 dakika kaynatın, durulayın.
• Suyun boşalmasını bekleyin.
• Soğanı soyun ve yarım halka veya küp halinde kesin.
• Patatesleri soyun ve dilimler veya küpler halinde kesin.
• Yağı bir tavada ısıtın, mantarları ve soğanı ekleyin, tuzu ekleyip 15 dakika kızartın.
• Soğanı tavadan çıkarın, üzerine biraz yağ ekleyin ve patates dilimlerini kızartın.
• Patatesler hazır olmadan kısa bir süre önce mantarları ekleyin, karıştırın, ısıyı azaltın, tuz ve karabiber ekleyin, kapağını kapatın ve 10 dakika pişirin.

Servis yapmadan önce bu yemeğin üzerine maydanoz, dereotu veya ince doğranmış yeşil soğan serpmek iyi bir fikir olacaktır. İstenirse bileşenlerin oranı tereyağı lehine biraz değiştirilebilir. Bu durumda bitmiş yemek daha da lezzetli olacaktır.

Ekşi krema ile kızartılmış tereyağı: klasik bir tarif

• çörek - 1 kg;
• ekşi krema – 0,2 kg;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• soğan – 75–85 gr;
• sarımsak – 5 diş;
• tuz ve baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Çörek hazırlayın (temizleyin, kesin, 10 dakika kaynatın, durulayın).
• Soğanı ve sarımsağı küçük parçalar halinde kesin.
• Yağı bir tavada ısıtın, soğanı ve sarımsağı ekleyip 5 dakika kızartın.
• Mantarları tavaya koyun ve iyice karıştırarak orta ateşte yaklaşık yarım saat, yani içindeki su buharlaşana kadar kızartın.
• Tuz ekleyin, baharat ekleyin, ekşi krema ekleyin, karıştırın.
• Tavayı bir kapakla örtün ve mantarları 10 dakika pişirin.

Ekşi kremada kızartılmış tereyağı çok yumuşak çıkıyor. Ayrı bir yemek olarak yenebilir veya patates, şekersiz ufalanmış tahıllar ve makarna ile servis edilebilir.

Fındıkla kızartılmış tereyağı: enfes bir tarif

• boletus (çok küçük, genç) – 0,5 kg;
• ceviz taneleri – 0,2 kg;
• soğan – 0,2 kg;
• tereyağı – 50 gr;
• elma sirkesi (yüzde 6) – 20 ml;
• tuz - tatmak;
• kişniş veya maydanoz, nar taneleri - dekorasyon için.

Pişirme metodu;

• Tarif önceden kaynatılmasını gerektirmediğinden en yumuşak ve küçük çörekleri seçin. Filmi kapaklarından çıkarın. Mantarları yıkayıp kurulayın ve bir kağıt havluya dökün.
• Tereyağını bir tavada eritin ve tereyağını 20 dakika boyunca kızartın.
• Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
• Fındıkları bıçakla doğrayın.
• İnce doğranmış soğanı ve ezilmiş ceviz tanelerini ekleyin, tereyağını da 10 dakika kadar kavurun.
• Sirkeyi dökün, karıştırın, üzerini örtün ve ocakta 2-3 dakika bekletin.
• Mantarları tabaklara dizin, nar taneleri, taze kişniş veya maydanozla süsleyin.

Bu meze hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Gerekirse hem salatanın hem de ana yemeğin yerini başarıyla alabilir.

Karabuğday ile kızartılmış tereyağı

• karabuğday – 0,2 kg;
• çörek - 0,3 kg;
• soğan – 100 gr;
• havuç – 100 gr;
• tatlı biber – 100 gr;
• tuz – 5 gr;
• bitkisel yağ – 60 mi;
• baharatlı otlar (kurutulmuş) – 10 gr.

Pişirme metodu:

• Hazırlanan mantarların üzerine su dökün, kaynatın, birkaç dakika pişirin, köpüğü alın, suyu boşaltın, mantarları yıkayıp bir tencereye koyun.
• Mantarların üzerine 0,5 litre su dökün ve tuz ekleyin. Kaynatın ve 10 dakika pişirin. Mantarları tavadan çıkarın.
• Karabuğdayı mantar suyunda pişirin.
• Bir tavada soğanı kızartın, yarım halkalar halinde kesin, üzerine mantarları ekleyin ve kapağın altında 20 dakika pişirin.
• Başka bir tavada rendelenmiş havuçları ve ince dilimlenmiş biberleri 5-10 dakika kızartın.
• Karabuğdayı ve bir tavada kızartılmış sebzeleri mantarlara ekleyin, otlarla baharatlayın, karıştırın ve her şeyi birlikte 10 dakika daha pişirin.

Sonuç lezzetli, doyurucu ve sağlıklı bir yemektir.

Tereyağı, farklı yiyeceklerle birlikte bir tavada kızartılabilir ve sonuçta tamamen farklı ama lezzetli doyurucu yemekler kendi yöntemleriyle elde edilebilir.

Kaynak: http://OnWomen.ru/kak-pozharit-maslyata-na-skovorode.html

Kızarmış boletus çok lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Birçok insan şunu merak ediyor: " Neden filmdeki yağı temizlemeliyiz?". Gerçek şu ki, petrol filmi, özellikle büyük olanlar, çok fazla orman kalıntısı ve kum biriktiriyor.

Bu tür yağları tüm kalıntılarla birlikte yapışkan filmden temizlemek, durulamaktan daha kolaydır. Ayrıca kızartma sırasında film tavaya yapışır ve yanar. Tereyağını kızartmak çok basittir. Tereyağı 15-20 dakika kadar kızartılmalıdır.

Çörek mantarları-500-700 gram

Sebze yağı- 1 yemek kaşığı. ben

Ekşi krema(isteğe bağlı) - 2 yemek kaşığı

Baharat: yeşillik, sarımsak, tuz, karabiber.

1 . Yağı filmden soyun, durulayın ve kurulayın.

2 . Tereyağını büyük parçalar halinde kesin.

3. Bir tavada bitkisel yağı ve tereyağını ısıtın. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Yarı pişene kadar kızartın (kızartmaya gerek yok).

4 . Mantarları ekleyin ve kısık ateşte koyun. Tereyağı biraz meyve suyu verecektir. Düzenli olarak karıştırarak 15-20 dakika kızartın. Tatmak için biber ve tuz.

Soğanlı kızarmış tereyağı hazır

5. Kızartılmış tereyağına ekşi krema ekleyip kapağın altında kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirebilirsiniz.

6 . Daha sonra doğranmış otları ekleyin.

7 . Ve sarımsak (kurutulmuş veya taze).

Ekşi kremada tereyağı hazır

Kızarmış tereyağı en iyi tarifler

Mantar mevsimi bize bu lezzetli üründen sepetler dolusu getirdi. Haşlanmış patates, sebze salataları, makarna ve tahıllarla tatlı bir şekilde birleştirilen harika boletus artık soframıza hakim olacak. Önemli olan mantarın kendisini lezzetli bir şekilde pişirmek ve onu farklı yiyeceklerle nasıl birleştireceğinizi öğrenmek. Tarif koleksiyonumuza birkaç yeni kızarmış tereyağlı yemek ekleyelim.

Tarif: Peynir ve otlarla kızartılmış tereyağı

• Mantarlar, boletus – 0,5 kilogram.
• Peynir serttir, elinizdeki herhangi bir peyniri kullanabilirsiniz ama ideal olanı elbette Parmesan - 200 gram.
• Soğan – 2 adet.
• Maydanoz – 1 demet.
• Fesleğen yeşillikleri – 1 demet.
• Ayçiçeği veya zeytinyağı - kızartma için 2 yemek kaşığı.

Tereyağını yıkayıp temizleyin, fazla sıvının bir kevgir içinde akmasını sağlayın. Daha sonra büyük parçalara ayıracağız, mantarlar küçükse bütün olarak pişireceğiz.

Tereyağını kurumaya bırakalım.

Soğanı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Kızartma tavasını ateşe koyun, yüksek seviyeye getirin, yağı dökün ve ısınmasını bekleyin. Soğanı ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

Soğan neredeyse ihtiyacımıza gelince, ateşi kısmadan tereyağını, karabiberi ve tuzu ekleyin, baharatlı olması için kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Mantarları yanmayacak şekilde karıştırarak yaklaşık 20 dakika kızartın.

Hazırlanmadan 5 dakika önce yeşillikleri indirin, peyniri ekleyin ve karıştırın, peynirin daha hızlı erimesi için ateşi kısın. Mantarları çıtır çıtır olana kadar pişirin ancak yeşilliklerin kararmasına izin vermeyin. Bir kapakla kapatabilir ve böylece yemeği mantıklı bir sonuca ulaştırabilirsiniz.

Tarif: Ekşi kremada tereyağı “klasik”

• Boletus mantarları (küçük) – 800 gram.
• Soğan – 3 adet.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Ayçiçek yağı - birkaç yemek kaşığı.
• Tereyağı – yarım bardak.
• Ekşi krema - bir bardak (kızartırken ayçiçek yağı ve tereyağını da eklediğimiz için orta veya az yağlı içerik almak daha iyidir).

Mantarlar akan su altında iyice durulanmalı, ardından bir kevgir içinde süzülmeli ve fazla sıvının süzülmesine izin verilmelidir.

Artık yağı filmden temizleyebilir ve tekrar durulayabilirsiniz. Mantarların biraz kurumasını bekleyin.

Soğanın soyulması ve yarım halkalar halinde kesilmesi gerekiyor. Sarımsakları da soyup dilimler halinde kesiyoruz. Şimdi ateşe büyük bir tava koyun ve içindeki ayçiçek yağını ısıtın. Sıcaklık yeterli olduğunda sarımsağı ekleyin ve orta ateşte hafifçe kızartın.

Daha sonra ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak soğanı ekleyin. 5-7 dakika sonra mantarları ekleyip karıştırın. 20 dakika sonra tereyağı ekleyebilirsiniz. Tuz ve karabiberi karıştırın, mantarın ateş etmemesi için ısı eklemeyin.

Toplamda tereyağının tamamen pişmesi için 40-50 dakikaya ihtiyaç vardır.

Tarif: Standart olmayan "lezzetli" tarife göre tereyağı

• Boletus mantarları – 0,5 kilogram.
• Kıyılmış ceviz - yarım bardak.
• Tereyağı – 3 yemek kaşığı (mantarları kızartmak için).
• Yeşil soğan - bir demet.
• Maydanoz - bir demet.
• Elma sirkesi – 1 yemek kaşığı.
• Nar taneleri – 50 gram.

Mantarları akan su altında yıkayın ve soyun, şeritler halinde kesin ve bir kevgir içinde süzülmeye bırakın. Bu arada soğanı hazırlayalım: Tüyleri soğanla birlikte yıkayıp doğrayın.

Ayrıca maydanozu da yıkayıp ince ince doğramanız gerekiyor.

Tavayı ısıtın ve tereyağını kızartmak için içine tereyağını koyun. Mantarları orta ateşte kapağın altında yaklaşık 30 dakika kızartıp, soğanı, tuzu ve baharatları damak tadınıza ekleyeceğiz. 10 dakika daha sonra mantarlara fındıkları ekleyin ve her şeyin üzerine elma sirkesi dökün. Karıştırın ve 7 dakika daha kısık ateşte kaynamaya bırakın, ardından narı ekleyin, kapatın ve bir kapakla sıkıca kapatın, üzerine otlar serpin.

Tarif: Kızarmış patatesli tereyağı

• Boletus mantarları – 800 gram.
• Patates – 500 gram.
• Soğan – 2 adet, büyük.
• Havuç – 2 adet.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Ayçiçek yağı - kızartmak için.
• Zeytin – 20 adet.
• Yağlı ekşi krema – 200 gram.
• Şarap – 100 gram, isteğe bağlı.
• Acı biber, dolmalık biber – 4 adet.
• Acı biber, kırmızı – 1 adet.
• Kuru otlar, tuz ve karabiber.

Mantarları iyice yıkayıp temizleyin, halkalar halinde kesin ve sıvının süzülmesi için bir kenara koyun.

Patatesleri soyup yıkayın, ardından kare şeklinde kesin. Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Havuçların da soyulması, yıkanması ve halkalar halinde kesilmesi gerekir. Zeytinlerin suyunu durulayın ve uzunlamasına ikiye bölün. Sarımsakları soyun, yıkayın ve her bir karanfili uzunlamasına kesin.

Artık her şey hazır olduğuna göre kızartma tavasını orta ateşe koyup yağı ısıtmanız gerekiyor. Daha sonra sarımsağı 3 dakika kadar indirin, ardından havuçları ekleyin ve 3 dakika sonra soğanı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kapağın altında 7 dakika pişirin. Daha sonra mantarları ekleyin ve sebzeleri 20 dakika pişirin, ardından tuz ve baharatları ekleyin.

Ayrı bir tavada patatesleri 10 dakika kadar kızarana kadar kızartın. Biber ekleyin ve sebzeleri altın rengine çevirin.

Şimdi şarabı bir ördek tenceresinde veya derin bir güvertede ısıtmanız gerekiyor. Ateşe verin ve alkolün buharlaşmasına izin verin: orta ateşte şarabı bir kaseye dökün ve 3 dakika sonra zeytinleri oraya koyun, 5 dakika pişirin.

Şimdi mantarları soğan, sarımsak ve havuçla, ardından patates ve biberle yayıyoruz. Üzerine acı biberi ince ince doğrayın, üzerine ekşi krema dökün ve 180 derece sıcaklıkta 20 dakika fırına koyun.

Servis yapmadan önce rostoyu karıştırabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi, kızarmış çörekçeşitli şekillerde hazırlanabilir. Zevkinize göre seçin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Kaynak: https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/maslyata-zharenyie

Basit püf noktaları: çörek nasıl doğru şekilde kızartılır

Tereyağlı mantarlar da dahil olmak üzere kızarmış mantarları pişirmek bir yandan oldukça basit bir süreç gibi görünüyor. Ancak mantarların büyüklüğüne ve durumlarına (dondurulmuş veya taze) bağlı bazı nüanslar vardır. Birkaç basit kızartma tekniğini dikkate alırsanız, kendinizi ve ailenizi memnun edebileceğiniz gerçekten lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz.

Tereyağını kızartmak için birkaç basit tekniği hesaba katarsanız, kendinizi ve ailenizi memnun edebileceğiniz gerçekten lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz.

Bir tavada mantarların ne kadar ve nasıl kızartılacağı

Çorba hazırlamak için farklı mantarların pişirilmesi aynı teknoloji kullanılarak gerçekleştiriliyorsa, kızartma durumunda birkaç özellik ve prensip vardır. dikkate alınmalıdır:

1. Öncelikle mantarları kızartmak onları haşlamak anlamına gelmez. Bu işlemler arasındaki temel fark, mantarların ve diğer ürünlerin buharla yumuşatıldığı, büyük miktarda nem varlığında pilavın yapılmasıdır. Ve kızartırken, mantarların bir tavada yağda ısıl işlemine tabi tutulması nedeniyle hoş, aromatik bir kabuk oluşur. Her ne kadar mutfak pratiğinde mantarları kızartmak ve haşlamak genellikle aynı süreç anlamına gelir.
2. Lezzetli, çıtır bir kabuk elde etmek önemliyse, ekmek - un, galeta unu kullanabilirsiniz. Çift kat yapabilirsiniz - mantarları karışık yumurtalara (önceden tuzlayıp biberleyebilirsiniz) ve ardından un veya galeta ununa bulayın.
3. Mantarları çok ince doğramanıza gerek yok. Parçalar en az 3-4 cm genişliğinde olmalıdır. Aksi takdirde kızartma sırasında çok küçük boyutlara inecek ve ince tabaka nedeniyle genellikle yanma riskiyle karşı karşıya kalacaklardır.
4. Mantarları sadece sıcak bir tavada kızartın. Yağı zevkinize göre seçebilirsiniz - ayçiçeği, zeytin.
5. Son olarak, farklı mantar türlerinin farklı pişirme süreleri vardır. Ürünü hazır hale getirmek için belirli türlerin ne kadar süreyle kızartıldığını önceden bilmeniz gerekir. Tüm taze orman mantarlarının önce 10 dakika kaynatılması, ardından kızartılması tavsiye edilir (15-20 dakika). Tüm yıl boyunca mağazada satılan “kentsel” mantarlara (petrol, istiridye mantarı) gelince, ön işlem yapılmadan 15-20 dakika kızartılır.

TAVSİYE

Mantarları kızartabileceğiniz tereyağı veya sade yağ, tereyağına özel bir lezzet katacaktır. Bitmiş sıcak ürüne bir parça tereyağı da ekleyebilirsiniz.

Boletus nasıl kızartılır (video)

Bir tavada kızartma yağının özellikleri

Kelebekler, etli bir başlığı olan ve yemeğe çok zengin bir aroma veren harika orman mantarlarıdır. Lezzetlerini en üst düzeye çıkarmak için, bazı püf noktaları bilmen gerekiyor Bunlar aşağıda tartışılmaktadır.

Mantarları kızartmak mümkün mü

Deneyimli mantar toplayıcıları bile sıklıkla bu soruyu sorar. Bir yandan neredeyse tüm mantarlar lezzetli bir çorba yapmak için kullanılabilir. Ancak öte yandan tereyağının sadece tadını değil aynı zamanda hoş elastik kıvamını da hissetmek için ürünün kızartılmış halde hazırlanması gerekir.

Bu nedenle tereyağını kızartmak mümkündür ve hatta gereklidir. Önemli olan kanıtlanmış tariflere uygun olarak doğru şekilde yapmaktır. Ancak sadece tüm teknolojiyi takip etmek değil, aynı zamanda boletusun uygun şekilde hazırlanması da önemlidir.

Kelebekler, etli bir başlığı olan ve yemeğe çok zengin bir aroma veren harika orman mantarlarıdır.

Mantarların ön tedavisi

Boletusun ön tedavisi diğer bazı mantarlardan (örneğin petrol) biraz daha karmaşıktır. Aşağıdakilerden oluşur:

1. Öncelikle mantarlar kuruyken üzerlerindeki tüm toprağı silkelemeniz ve yıkamak için acele etmemeniz gerekiyor. Gerçek şu ki, tüm tereyağlı mantarların temizlenmesi gerekiyor ve mantarlar kuruysa bunu yapmak daha kolay.
2. Temizlik keskin bir bıçak kullanılarak yapılır ve bu işe mümkün olduğu kadar çabuk başlamanız gerekir. Tedavinin özü, filmi kapaktan çıkarmaktır. Bunu eldivenlerle yapmak önemlidir, çünkü kapaklardan gelen kir kelimenin tam anlamıyla deriye, tırnakların altına yerleşir ve yıkanması oldukça zordur.
3. Her zamanki gibi mantarlar yıkanır, aynı zamanda kurutulmuş, çatlamış meyve gövdelerinin yanı sıra eski ve kurtlu mantarlardan da kurtulur.
4. Daha sonra boletus, tüm suyunun süzülmesi için bir kevgir içerisine konulur ve ceviz büyüklüğünde parçalar halinde kesilir. Çok büyük olduğundan endişelenmeyin - kızartırken nemin buharlaşması nedeniyle tüm mantarlar küçülür.
5. Tereyağının önceden kaynatılması konusunda farklı görüşler vardır. Bir yandan tüm yabani mantarlar gibi genellikle yarım litre tuzlu suda 15 dakika kaynatılırlar. Öte yandan daha elastik parçalar elde etmek istiyorsanız bunu yapmamalısınız ancak o zaman biraz daha uzun süre (5-7 dakika) kızartmanız gerekecektir.

NOT

İyi bir mantar mevsimi boyunca, oldukça fazla boletus yetiştiğinde, yalnızca 2-3 günde pişirilebilecek miktarı toplamak daha iyidir, çünkü zamanla mantarlar tatlarını büyük ölçüde kaybeder.

Tedavinin özü filmi çörek kapağından çıkarmaktır.

Dondurulmuş ve taze tereyağının kızartılması hem zaman hem de süreç açısından farklılık gösterir:

1. Taze mantarlar önceden 15 dakika kaynatılır ve yaklaşık aynı miktarda kızartılır. Haşlanmadıysa 20 dakika kadar kızartın.
2. Dondurulmuş ayranlar oda sıcaklığında erir ve tamamen çözüldüyse kağıt peçeteye batırılarak taze ayranlarla aynı şekilde kızartılır. Mantarlar tamamen erimediyse, bir tavada pişirilebilirler, ancak daha sonra kızartılmayacak, haşlanacaklardır. Bunları bir tavaya koyup dondurabilirsiniz ancak daha sonra pişirme süresi 25-30 dakikaya çıkar.

NOT

Hiç vaktiniz yoksa mantarların buzunu bir tencerede su içinde çözebilirsiniz; en fazla 15 dakika pişirin.

Ekşi kremada kızarmış boletus (video)

Bir tavada tereyağı pişirmenin ilkeleri

Tereyağı yapmanın ilkeleri oldukça basittir:

1. Öncelikle mantarlar sadece kızgın yağa konulur.
2. Pişirmenin ilk 10 dakikasında tek bir parçanın bile yanmaması için sürekli karıştırmak önemlidir.
3. İkinci 10 dakikada ısıyı orta seviyeye düşürmeniz ve ürünü tamamen pişene kadar getirmeniz gerekiyor. Aynı anda tarifte varsa soğanı, diğer sebzeleri ve ekşi kremayı ekleyin.
4. Son olarak bir diğer önemli prensip ise mantarların ancak kabuk oluştuktan sonra tuzlanması gerektiğidir. Bunu en başta yaparsanız, tereyağı, kızartmak yerine kaynamaya başlayacağı suyu serbest bırakacaktır.

Tereyağı sadece kızgın yağa konulmalıdır.

İşte kızarmış tereyağı yapmak için zaman içinde test edilmiş, uygun fiyatlı bazı tarifler.

Klasik tarif “Ekşi kremada tereyağı”

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• mantarlar 0,5 kg;
• soğan 1 orta boy baş;
• ayçiçeği ve bitkisel yağ - her biri 1 yemek kaşığı;
• ekşi krema% 15-20 yağ ve baharatlar - sizin takdirinize göre.

Eylem sırası aşağıdaki gibidir:

1. Önceden işlenmiş boletus küçük parçalar halinde kesilir (3-4 cm genişliğinde).
2. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve üzerine bir kaşık tereyağı ekleyin. Çok ısındığında, az miktarda su damlatarak kontrol edebilirsiniz - çok köpürmeli ve çatırdamalıdır.
3. O kadar sıcak bir tavada ki, önce soğanı (oldukça ince doğranmış) koyup yarı pişene kadar (altın rengi kahverengi olana kadar) kızartmanız gerekiyor.
4. Bundan sonra tereyağını ekleyin, ısıyı yavaş yavaş azaltın ve sürekli karıştırarak 15 dakika kızartın.
5. En sonunda ekşi krema, baharatlar ekleyin (otları da kullanabilirsiniz) ve 2-3 dakika daha ısınmasına izin verin.

Ekşi kremada tereyağı

Peynir ve otlar ile tereyağı

Mantarla çok yakışan, daha yumuşak, kremsi bir tat elde etmek istiyorsanız, Aşağıdaki ürünleri alabilirsiniz:

• çörek 0,5 kg;
• sert peynir - küçük bir parça (200 g);
• 2 soğan;
• tatmak için otlar (fesleğen, dereotu ve maydanozun eşit miktarlarda alınması tavsiye edilir);
• bitkisel yağ ve tereyağı - her biri bir çorba kaşığı.

Pişirme sırası yaklaşık olarak aynıdır:

1. İlk önce soğanı sıcak bir tavada yarıya kadar pişene kadar kızartın.
2. Daha sonra tereyağını ve baharatları ekleyip 20 dakika kadar kavurun.
3. Kelimenin tam anlamıyla hazır olmadan 3 dakika önce, kaba bir rende üzerine önceden rendelenmiş peynir ekleyin ve bir kapakla kapatarak ısıyı en aza indirin.
4. Yemek, yemeğe hoş bir aroma vermek için peynirle birlikte eklenebilen ince doğranmış otlar ile süslenmiştir.

Peynir ve otlar ile tereyağı

Ceviz ve nar ile baharatlı tereyağı

Elbette bazen zaten bilinen klasik tariflere kendi mutfak dokunuşunuzu eklemek istersiniz. Bu tereyağı kızartma yöntemi böyle bir durumun sadece bir örneğidir. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• çörek 0,5 kg;
• soyulmuş ve ince kıyılmış ceviz - 4 yemek kaşığı;
• 3 yemek kaşığı tereyağı;
• elma sirkesi (veya sofra sirkesi) - yarım yemek kaşığı;
• nar taneleri – 1 yemek kaşığı;
• tuz ve baharatlar kendi takdirinize göre.

Teknoloji aşağıdaki gibidir:

1. İlk önce mantarlar sıcak bir tavada (tereyağıyla) kızartılır.
2. 10 dakika sonra ısı orta seviyeye düşürülür ve mantarlar 10 dakika daha kızartılır.
3. Bu noktada ceviz, tuz ve tüm baharatlar tanıtılıyor. Karışımın tamamı 10 dakika daha kızartılır.
4. Hazırlanmadan tam anlamıyla üç dakika önce, nar tanelerini ve ince doğranmış otları ekleyin, üzerini bir kapakla örtün, ısıyı en aza indirin ve her şeyi birlikte demleyin.

Patates ve beyaz şarap ile tereyağı

Patates ve beyaz şarap ile tereyağı

Ve orijinal seriden bir tarif daha. Bu, masayı iyi bir şekilde süsleyecek ve misafirlerin memnun kalmasını sağlayacak gerçek bir şenlikli yemektir. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• çörek 1 kg;
• patates 0,5 kg;
• soğan ve havuç, her biri 2 orta boy parça;
• 5-6 diş sarımsak;
• ayçiçek yağı 2-3 yemek kaşığı;
• dolmalık biber 4 adet (çok renkli olanları almak daha iyidir);
• acı biber 1 adet;
• zeytin 1 yemek kaşığı;
• ekşi krema (en yağlı, rustik olanı almak daha iyidir) 4 yemek kaşığı;
• beyaz şarap 4 yemek kaşığı;
• kendi takdirinize göre tuz, otlar ve baharatlar.

Teknoloji aşağıdaki gibidir:

1. Öncelikle tüm sebzeler hazırlanır - patatesler porsiyonlar halinde kesilir, dolmalık biberler şeritler halinde kesilir, soğanlar ince kıyılır ve havuçlar ince bir rende üzerine rendelenir.
2. Yağı bir tavada ısıtın, sarımsak dişlerini 4 dakika boyunca içine koyun ve çıkarın.
3. Daha sonra 3 dakika sonra havuçları ekleyin - soğanları ve 6 dakika pişirin.
4. Şimdi önceden kesilmiş bal mantarlarını ekleyin ve orta ateşte 20 dakika kızartın.
5. Daha sonra tuz ve baharatlar eklenir.
6. Ayrı olarak patatesleri kızarana kadar kızartın, ardından dolmalık biberi ekleyin.
7. Şimdi kalın duvarlı bir kızartma tavası veya tava almanız ve şarabı içine dökerek alkolün tamamen buharlaşmasına izin vermeniz (5 dakika) tavsiye edilir.
8. Daha sonra tüm malzemeleri ekleyin ve 5-7 dakika pişirin. Aynı anda doğranmış biberleri ekleyin.

Bebek patatesli kızarmış patates (video)

Böylece, basit mutfak tekniklerini biliyorsanız ve geleneksel tarifleri orijinal malzemelerle çeşitlendirirseniz gerçek bir mutfak şaheseri elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kızartılmış boletus, et veya tavuk yemekleri için ana veya karmaşık bir garnitür olarak iyidir. Ayrıca kızartılmış tereyağından soslar, sıcak salatalar ve turta veya pizza için dolgular da yapabilirsiniz. Her türlü atıştırmalıklara dahil edilebilirler: sandviçler, tartletler, jülyenler vb. Soğuyan ve kızartılan tereyağlar daha sonra kullanılmak üzere torba veya kaplarda dondurulur.

Bana göre, listelenen tüm yemekler için mantarları ayrı ayrı pişirmek ve ardından bunları soğan veya patates gibi diğer malzemelerle birleştirmek daha iyidir.

Şehrin eteklerinde yaşıyorum, bu nedenle sezon boyunca neredeyse yürüme mesafesindeki balkabağını topluyorum. Bazen bir sepet, bazen de sadece bir tencere alıp tarlada çamlardan çamlara birkaç metre yürüyorum ve 10-15 dakika sonra yemek pişirmeye başlıyorum.

Tereyağını bir tavada kızartmadan önce rafine yağ ve biraz tuz hazırlayın.

Mantarların, üzerlerinde minimum orman kalıntısı, toprak veya kum olacak şekilde toplanması tavsiye edilir. Ayrıca boletusun aşırı neme doymaması için suda yıkamamanızı tavsiye ederim.

Yağları temizlemek için sıradan bir bulaşık süngeri kullanmak oldukça uygundur. Bacaklardaki kalıntıları temizlemek için sert kısmı kullanın ve yumuşak kısımla kapakları silin. Sünger nemli olmalı ancak nemli olmamalıdır, periyodik olarak durulayın ve sıkın.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, boletusun kapağındaki kabuğu çıkarmıyorum, bunda bir anlam görmüyorum... Peki, kapağın bir kısmı bir şekilde hasar görmemişse, o zaman kesiyorum bu eleman.

Kızartmak için hazırlanan tereyağı 3-5 mm kalınlığında ince kesilmelidir.

Mantarlar çok fazla meyve suyu salgıladığından, bu da kızartmadan daha fazla pilavla sonuçlandığından, tavanın yüzeyinde tek bir katman halinde yer almaları için onları birkaç parti halinde kızartmak daha iyidir.

Ancak ortalığı karıştırmak istemiyorsanız, tüm mantarları bir kerede yayın, pişirin, fazla nemi buharlaştırın ve ardından ısıyı açın ve önceden haşlanmış olanları kızartın.