Який сир використовується у ролах філадельфія. Вершковий сир для ролів: чим замінити Філадельфію та домашній рецепт. Чим замінити Філадельфію для приготування роликів у домашніх умовах

Вершковий смак та ніжна текстура сиру Філадельфія припадає до душі багатьом любителям суші та ролів, сирних десертів та ягідних тортів, у рецептурі яких є цей сир. Але придбати такий продукт у будь-якому магазині не завжди можливо, до того ж ціна сиру дуже висока.

Філадельфія є однією з марок вершкового сиру, яка стала популярною по всьому світу завдяки компанії Kraft Foods і відноситься до продуктів преміум класу. Але на ринку молочної продукції є багато виробників вершкового сиру, тому очевидно, що у господарок часто виникає питання, чим можна замінити крем-чіз Філадельфія, і як вибрати гідний і бюджетний варіант.

Заміна Філадельфії: асортимент вершкового сиру

Вершковий сир має ніжний вершковий смак, молочний аромат і неймовірно легку консистенцію. Він може бути солодкуватим на смак і не містити жодних добавок. Або ж може бути додатково збагачений пряними травами, зеленню та часником. Тому вибір сиру залежить від того, в якій страві ви його використовуватимете.

Сир Філадельфія надає особливого смаку не тільки закусочним канапе, ролам і чізкейкам, але й робить звичайні рулетики з кабачків і баклажанів справжнім кулінарним шедевром.

Якщо вам не вдалося знайти сир Філадельфія на прилавках супермаркету, можете сміливо купити один із наступних видів вершкового сиру:

• Сир Almette. Цей сир виробляється у Польщі за сучасними технологіями. Сир буває кількох видів: класичний із вершковим смаком, а також зі смаком білих грибів, йогурту, часнику, базиліку, зелені з огірками. Сир виготовляється виключно із неконсервованого молока. Жирність продукту коливається від 60 до 70%. Маса продукту 150 г
• Сир Сирковід Млекара Шабац. Виробляється в Сербії в упаковках по 100 г. Жирність продукту 60%. Сир випускається двох видів: без добавок та зі смаком огірка з кропом. За смаком та текстурою цей сир найбільш схожий на Філадельфію та ідеально підходить для приготування суші. Окрім невисокої ціни сир має ще одну перевагу. У його складі немає цукрози.
• Вершковий крем-сир Mascarponeвід Zanetti. Сир виробляється в Італії та розфасований у 250 г та 500 г упаковки. Цей вид сиру підходить для приготування солодких страв, наприклад, тірамісу, чізкейку, фруктово-ягідних десертів. Має жирність 80%.
• Сир Cremetteвід Hohland. Цей сир від німецького виробника є повноцінним аналогом Філадельфії. Він реалізується у великих упаковках по 2 кг та підходить для таких страв, як десерти холодного приготування на основі сирного мусу, суші-роли, рибні страви. Жирність складає 65%.
• Крем-сир Frischkaseвід Hallbauer. Сир виробляється у Німеччині. Виготовлений на основі козячого молока та представлений у двох варіантах: класичний (24.5% жирності) та з пряними травами (23.5%). В упаковці міститься 300 г.
• Сир Буковід Arla Foods. Сирний сир виготовляється з датського молока і був спеціально створений для кондитерських та кулінарних закладів. Він має свіжий аромат і ніжно-кислий смак. Реалізується сир в упаковках по 1.5 та 3 кг.
• Сир Tasty Freshвід Milkana. Виробляється цей сир на французькому підприємстві та має цілу лінійку незвичайних уподобань. Вершковий сир підходить для приготування суші та десертів. А сир зі смаком лосося, горіхів, білих грибів, прованських трав та хрону відмінно підходить для канапе.
• Крем-сир «Класичний»від President. Продукт українського виробництва, призначений для приготування суші. Випускається в кілограмовій упаковці із жирністю 24.5%.

Порада!Асортимент вершкових сирів досить великий, тому, вибираючи заміну для Філадельфії, звертайте увагу на маркування. Там має бути зазначено, що сир м'який, вершковий чи сирний.

Рецепти домашнього приготування Філадельфії

Отримати домашній сир Філадельфія можна за допомогою жирних вершків, сметани або сиру. Наслідуючи прості рецепти, можна приготувати відмінну сирну масу для наповнення тарталеток з ікрою, приготування суші або чізкейка.

Молочно-кефірна Філадельфія

• Налийте в сотейник 2 л молока. Додайте по 2 ч. л. солі та цукру.
• Коли молоко почне потихеньку кипіти, влийте в нього 4 ст. кефіру. Отриману суміш швидко перемішайте.
• Через 1.5-2 хвилини, коли молоко згорнеться, зніміть сотейник із плити.
• Поки молоко трохи остигатиме, візьміть друшляк і застели його чистою марлею, складеною в два-три рази.
• Відкиньте згорнуте молоко на друшляк і залиште на 15-20 хвилин, щоб уся зайва рідина пішла.
• Тим часом візьміть 2 яйця і збийте їх із лимонною кислотою на кінчику ножа.
• Витягніть сир із марлі та перемішайте з яєчною масою.

Цей сир буде універсальним для будь-яких страв.

Сирна Філадельфія

• Візьміть 200 мг вершків (щонайменше 30 % жиру) і збийте їх.
• 500 г м'якого дрібнозернистого сиру розітріть за допомогою ложки або блендера до однорідної пластичної структури.
• З'єднайте вершки та сир, а потім додайте до них 200 густої сметани.
• Якщо сир потрібен для суші або бутербродів, в нього можна додати сіль, зелень або трави.

Якщо ви мрієте приготувати якусь цікаву страву, до рецептури якої входить сир Філадельфія, не відмовляйтеся через відсутність цього інгредієнта. Адже ви тепер знаєте, чим його можна замінити або самостійно приготувати.

У багатьох росіян справжня любов до страв японської кухні почалася саме з Філадельфії. Цей ніжний вершковий смак сиру, відтінений слабосоленим лососем, свіжий хрусткий огірочок та зелена цибуля дозволили звичному відвареному рису заграти новими фарбами. А вже за Філадельфією підтягнулася Каліфорнія, були розкуштовані і прості роли, і складніші багатокомпонентні страви.

Що таке вершковий сир?

М'яка біла консистенція різної густоти, створена з молочних продуктів, отримала назву вершкового сиру. Яскравий та найвідоміший представник – це Філадельфія. Він був винайдений кілька століть тому в Америці.

Як будь-який м'який вершковий сир він готується з молока найвищої якості та вершків, шляхом додавання натуральних заквасок. Решту роблять спеції та добавки, такі як сіль, цукор, приправи та інші інгредієнти.

Доданий раз у класичні роли м'який вершковий сир став невід'ємним інгредієнтом при приготуванні страв японської кухні. Його поєднують зі свіжою та слабосоленою рибою, свіжими овочами, креветками та морепродуктами. Також сир чудово підходить для приготування холодних закусок, рулетів, тостів, салатів.

Класична Філадельфія виробляється лише США чи авторизованих заводах. Складні зовнішньополітичні відносини з низкою країн, а також продовольчі санкції роблять проблематичним стабільне постачання деяких продуктів. Крім того територіальна віддаленість істотно позначається на вартості кінцевого продукту. Тому невеликі кафе та ресторани японської кухні стали використовувати аналог Філадельфії у класичних рецептах.

Який вершковий сир підійде для ролів?

Для приготування ролів будинку можна взяти будь-який м'який вершковий сир, який продається у магазинах у готовому вигляді. Найвідомішими аналогами Філадельфії можна вважати такі продукти.

Маскарпоне

Найбільше схожий за консистенцією та смаком на Філадельфію. Часто його використовують для виготовлення десертів, до складу яких входить ніжний вершковий сир. До складу оригінального рецепта входить молоко буйволів.

Cremette

Поширений вершковий сир, який продається у невеликих упаковках майже у будь-якому великому гіпермаркеті. М'який і ніжний за текстурою, але відмінно тримає форму. Роли, приготовлені з ним, не розповзаються та не розтікаються. З ним легко працювати навіть новачкові.

Рікотта

Злегка кислуватий терпкий смак, на відміну від попередніх сортів. Робиться з козячого та овечого молока. Деякі гурмани відзначають особливу солонуватість, яку надає продукту морська вода.

Buko

До складу сиру входить молоко, вершки та закваска. Це один з різновидів м'якого вершкового сиру, який випускають кілька виробників. У продажу є сорти різної жирності. Це означає, що його можна підібрати для будь-яких ролів, у тому числі для фітнес-ролів.

Сирні сири

Найпоширенішими сирними сирами, які можна додати в роли замість Філадельфії, можна назвати Creme Bonjour та Альмете. Такий сир також відмінно поєднується зі слабосоленою рибою та свіжими овочами, додаючи легку кислинку та пікантність смаку.

Як приготувати сирний сир?

Збираючись готувати роли будинку, потрібно спочатку зібрати всі інгредієнти. Якщо вершковий сир непросто знайти у місцевих магазинчиках, готуйте його вдома самостійно. Рецепт Філадельфії чи будь-яких аналогів дуже простий.

Рецепт на молоці

• 4 літри молока нагріти до 30 градусів на повільному вогні;
• Трохи хлористого кальцію, чайної ложки буде достатньо, розвести в невеликій кількості води, влити у підігріте молоко та розмішати;
• Закрийте кришку та залиште на ніч у теплому місці;
• Застеліть друшляк марлею в два шари, викладіть вміст каструлі в друшляк, дайте стекти рідини, а потім зав'яжіть марлю, щоб вийшов мішечок, і підвісте над раковиною;
• Зайва волога може стікати протягом 3 – 24 годин, все залежить від того, яку консистенцію ви хочете отримати. Рекомендується зрідка перемішувати масу, щоб підсихання сиру відбувалося рівномірно;
• Сир готовий до вживання, масу можна посолити, додати перець, зелень та інші інгредієнти за бажанням.

Рецепт на йогурті

• Застеліть друшляк марлею у два шари;
• Прямо в марлі змішайте 200 г жирної сметани - від 20% жирності, 0,5 літра йогурту, наприклад, трохи посоліть;
• Зв'яжіть краї марлі, щоб вийшов мішечок;
• Поставте в холодильник під вантаж на дві доби. Рідина, що виділяється, потрібно періодично зливати;
• Через дві доби сир готовий до вживання. За бажання можна додати різні приправи.

Використання домашнього вершкового сиру в ролах

М'який вершковий сир, приготовлений вдома за власними рецептами, можна використовувати для приготування ролів. Білу масу додають у роли до інших інгредієнтів – овочів, риби та морепродуктів. Залежно від консистенції сиру можна пробувати робити класичні роли та роли навпаки. Густіші сорти підійдуть навіть для приготування гарячих роликів – запечених або обсмажених у фритюрі.

Вершковий сир, приготовлений вдома з натуральних інгредієнтів, зберігається недовго і обов'язково в холодильнику!

Роли – смачна та поживна страва, яку досить просто приготувати в домашніх умовах, якби не одне «але». У магазинах складно знайти сир для ролів Філадельфія, який обов'язково додають у страву для надання йому більшої соковитості та ніжності. Хороша новина полягає в тому, що продукт нескладно приготувати самостійно в домашніх умовах, використовуючи звичайні інгредієнти. Існує кілька рецептів сиру, залежно від компонентів, що використовуються, продукт вийде ніжним або пружним, і добре поєднується з будь-якими начинками.

Класика - вершковий сир Філадельфія, cream cheese. Чому саме ці сорти? Дані різновиди мають ненав'язливий вершковий смак з легкою насолодою. Вони добре відтіняють смак інших компонентів, особливо риби і солонуватих морепродуктів. Крім цього, сир надає страві додаткову соковитість, тому що з незвички роли можуть здатися сухими.

Щоб не помилитися з вибором, важливо запам'ятати основні характеристики потрібного продукту: він має ніжну, вершкову консистенцію, а також молочний, солодкуватий смак. Тому підібрати доступний аналог класичної Філадельфії не важко.

Чим можна замінити продукт

Незважаючи на велику кількість, вибір серед аналогів невеликий. Потрібно відразу виключити будь-які плавлені сири з добавками, наприклад із зеленню, грибами, беконом. Всі вони додадуть присмаку, і можуть зіпсувати роли. Якщо планується готувати страву без додавання риби чи морепродуктів, підійде сирний крем-сир для сніданків зі смаком часнику.

Ще один продукт, використання якого небажано – класичний плавлений сир. Порізаний на брусочки, він практично не тане, тому не змішається з рештою компонентів, і соковитим блюдо теж не стане. Категорично не підходить копчений сир, адигейський, бринза чи фета. Всі вони, незважаючи на відносну м'якість, мають щільну текстуру, яка неприпустима в ролах.

Щоб не ламати собі голову, який сир кладуть у роли замість Філадельфії, краще приготувати смачний та корисний продукт самостійно.

М'який вершковий сир «Філадельфія»

Незважаючи на складність, зробити сир, за смаком наближений до потрібного, не так вже й важко.

Для приготування продукту знадобляться такі компоненти:

• яйце перепелине свіже – 2 шт.;
• сік лимонний – 0,5 ч. л.;
• молоко жирне – 500 мл;
• жирний кефір - 250 мл.;
• цукор та сіль – по 0,5 ч.л.

Приготувати Філадельфію нескладно, але потрібно стежити, щоб продукти не пригоріли, інакше смак сиру зіпсується. Важливо дотримуватися такої послідовності:

1. В емальовану каструлю вилити молоко та довести до кипіння на малому вогні.
2. Після цього в рідину всипати цукор та сіль, знову дати закипіти. Потім влити теплий кефір тонким цівком і ретельно перемішати, щоб рідина не згорнулася.
3. Отриману масу відкинути на друшляк, вистелений марлею, після чого дати стекти сироватці протягом півгодини.
4. В окремій ємності збити яйця та лимонний сік до утворення однорідної маси.
5. Потім змішати молочну та яєчну заготовки, ретельно збити блендером, поки маса не стане однорідною та гладкою.

Готовий сир покласти в скляну ємність із кришкою, що закручується, і прибрати в холодильник.

З додаванням сиру

Сир для ролів, приготований на основі сиру, не піддається термічній обробці і тому зберігається всі корисні речовини та вітаміни. Головне – залишити продукт на добу у теплому місці, щоб дати йому «дозріти».

Щоб приготувати сир для роликів Філадельфія на основі сиру, потрібно запастись такими компонентами:

• сир із низьким рівнем жирності – 250 гр.;
• вершки жирні – 100 мл;
• сметана жирна – 100 мл;
• трохи солі.

За бажанням у продукт можна додати трохи кропу, такий сир добре поєднується з овочевими ролами.

Приготувати продукт нескладно, діяти треба так:

1. Поєднати всі інгредієнти в глибокій ємності і збивати, поки маса не стане пружною та повітряною.
2. Після цього заготовку залишити у теплому місці для дозрівання.
3. Наступного дня готовий продукт перекласти в герметичну ємність та відправити у холодильник.

Важливо пам'ятати, що такий сир не піддавався термічній обробці, тому зберігатись він зможе не довше 30 діб.

З молока з вершками

Такий продукт легко приготувати, використовуючи жирне молоко та вершки. Він складається з трьох інгредієнтів, сіль чи цукор додавати не потрібно.

Для приготування вершкового сиру знадобиться:

• молоко жирне, можна трохи скисло - 250 мл;
• вершки жирністю не менше 20% - 125 мл;
• лимонна кислота на кінчику ножа.

Приготувати продукт легко:

1. У каструлі закип'ятити молоко. Дуже важливо нагрівати продукт повільно, щоб він не пригорів.
2. Вершки повинні бути теплими, тому їх варто заздалегідь витягнути з холодильника. Їх вливають у молоко тонким цівком, що томиться, ретельно перемішують і залишають на кілька секунд, після чого вогонь вимикають.
3. Завершальний етап – додавання лимонної кислоти. Масу ретельно перемішати, відкинути на попередньо застелений марлею друшляк.
4. Зверху встановити вантаж і відправити на холод щонайменше 24 години.

Після того, як сироватка скла, продукт готовий до вживання.

М'який вершковий сир із сметани

Сир, приготований за таким рецептом, більше схожий на оригінальний продукт. Для нього використовуються тільки домашні жирні молочні продукти. Тільки тоді вдасться досягти потрібної консистенції та смаку.

Необхідні такі компоненти:

• сметана жирна – 100 мл;
• йогурт або кисле молоко домашні – 250 мл;
• трохи солі.

Готують продукт так:

1. Підготувати друшляк з дрібними осередками. Його застилають кількома шарами марлі та встановлюють на ємності, в яку стікатиме сироватка.
2. Компоненти змішати в посуді до однорідності, потім викласти в застелений марлею друшляк.
3. Підігнути краї матерії, поставити зверху вантаж і прибрати холодильник на 48 годин.

Важливо регулярно зливати сироватку, що відокремлюється. Продукт готовий, коли з нього не виходить волога.

Сир cream cheese в домашніх умовах

Крем чиз – легкий та ніжний сорт вершкового сиру, який широко використовується у кулінарії. Роллам він надає додаткової соковитості. Добре поєднується з іншими компонентами, просочує рис і надає йому додаткової м'якості.

Величезний плюс такого м'якого вершкового сиру простота приготування в домашніх умовах. Його основні компоненти – сметана та йогурт високої жирності, а також сіль та лимонна кислота. Краще не заготовляти багато продукту відразу, тому що він дуже ситний, а без консервантів зможе зберігатись у холодильнику зовсім недовго.

Вперше краще приготувати невелику порцію, щоб зрозуміти, чи подобається смак та консистенція продукту. Компонентів всього чотири:

• жирна сметана, краще брати домашню – 250 г;
• йогурт із жирністю не менше 3% - 250 гр.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• лимонна кислота – щіпка.

Самостійно приготувати крем чиз дуже легко:

1. Усі інгредієнти змішують для одержання однорідної маси. Цей пункт дуже важливий, оскільки погано вимішана субстанція зробить продукт неоднорідним як за будовою, і за якістю.
2. Після цього масу перекладають у марлю, складену мінімум 4 шари, підгинають краї тканини і встановлюють вантаж. Чим він важчий - тим краще, тому що відійде більше сироватки і сир не буде рідким.
3. Сирну масу з гнітом ставлять у холодильник на добу. Потім марлю прибирають, відкидають сир на тарілку, викладають в ємність з герметичною кришкою і поміщають в холод.

Домашній крем чиз готовий, його можна додавати в роли з будь-якими начинками.
Приготувати аналог Філадельфії для ролі не важко. Головна умова для отримання смачного продукту – використовувати якісні та свіжі інгредієнти, а також суворо дотримуватись рецептури.

Роли в нашій країні з'явилися відносно недавно, але здобули досить велику популярність серед споживачів. Існує маса рецептів створення цих рисових рулетиків, але у будь-якому випадку використовуються такі продукти, як рис, норі. Бувають вегетаріанські, рибні, сирні та навіть курячі роли. Ми зараз поговоримо про те, який підійде сир для ролів. Ми розглянемо все по черзі.

Вершкові сири

Такі продукти поєднали у собі м'якість, корисність сиру та ніжність вершків. Основа їх - це молоко, яке збагачене вершками.

Вершково-молочна суміш у поєднанні з багатьма заквасками, в яких сконцентровані корисні утворює дивовижний аромат та смак сирних композицій.

для ролів «Філадельфія»

Такий продукт почали виробляти ще 1872 року у Сполучених Штатах Америки, у невеликому містечку Філадельфія. Трохи пізніше відома компанія Крафт Фудс, яка, до речі, і є творцем цього найніжнішого сиру, була змушена збільшити виробництво свого продукту. Причиною цього є величезний попит на такий сир для ролів серед покупців, а також його часте використання у закладах, де готують страви японської кухні.

За калорійністю цей сир займає середні позиції, він трохи поступається "Маскарпоні", зате перевищує калорійність такого продукту, як "Рікотта". У складі Філадельфії приблизно 24 грами жирів. Калорійність цього сиру дорівнює 253 ккал. Вуглеводів у ньому міститься 3,2 грами. Такий вершковий делікатес багатий на вітаміни, мінерали та амінокислоти. У дієтичному харчуванні є навіть знежирені сорти сиру Філадельфія.

Розповідаючи про цей продукт, не можна не відзначити, що він є незамінним інгредієнтом для багатьох кухонь. Його також використовують, коли готують роли. Без цього сиру немислимий такий рол, як Філадельфія. Вершковий продукт чудово поєднується з іншими компонентами страви.

До нашої країни, Росії, цей продукт поставляється з Європи. Звичайно ж, наявність різних бар'єрів відбивається на ціні продукту, а також його наявності у магазинах наших міст. Через високу вартість цього сиру або через відсутність його в супермаркетах багато громадян не можуть готувати вдома такі японські страви. Хоча все ж таки знайти цей продукт можна.

Найсмачніший "Маскарпоне"

У такому продукті міститься багато амінокислот, мінералів, вітамінів, антиоксидантів та білків. Калорійність сиру дорівнює 412 ккал, а жирів у ньому – 41 грам. Він є найжирнішим із вершкових продуктів. Має солодкуватий присмак. У "Маскарпоні" вміст вуглеводів становить 4,8 грами.

Використовується він для приготування десертів, таких як чізкейк та тирамісу. Звичайно ж, його використовують для Його смак і структура схожі з

Для виробництва такого сиру беруть закваску, молоко та вершки буйволиць, потім все це з'єднують, і виходить «Маскарпоне». Термін зберігання натурального продукту становить лише три дні.

Сир для ролів - "Рікотта"

"Рікотту" готують із буйволиного, козячого, овечого молока. Це найнижчий калорійний вершковий сир. Жиров у ньому 13 грам, а вуглеводів – 3 грами. Калорійність продукту становить близько 174 ккал. Цей сир для ролів є справжнісіньким джерелом корисних білків і кальцію. Його можна назвати лідером за кількістю білків. "Рікотта" - це дієтичний сир, збагачений вітамінними групами A та B. Він має приємний солонуватий смак, а все завдяки тому, що у виробництві використовується морська вода, яка і насичує його мінералами.

Такий продукт чудово поєднується з багатьма овочами, особливо з помідорами. Його використовують для приготування середземноморських та італійських страв, а також ролів. Цей сир надає страві цікавих смакових ноток.

Інші види

Іноді для приготування ролів використовують такі сири, як "Буко" або "Natura". Вони за консистенцією схожі на сир "Філадельфія". Вони чудово підходять для приготування Коштують такі сири дешевше за свій американський аналог.

Найсмачніший сир «Фета»

Ще який сир використовують для ролів? Звісно ж, "Фета". Цей грецький сир білого кольору готується із козячого чи овечого молока. Зовні він нагадує пресований сир, ось тільки смак у нього солонуватий, виразніший, з ніжною кислинкою. Жирність цього продукту становить від 30% до 60-ти. Вперше приготували сир "Фета" у Франції (на о. Корсика). Калорійність становить 215 ккал на 100 г продукту. У ролах із таким сиром 150 ккал.

Його використовують для приготування різних салатів, а також ролів та суші.

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, який сир кладуть у роли. Обов'язково розкажіть цю інформацію любителям японської кухні, зокрема суші. Їм буде цікаво дізнатися про те, які види сиру використовуються для приготування улюбленої страви, тобто ролів.

1. Сир Філадельфія

2. Доступні сири

3. Буко

4. Рікотта

5. Вибір за вами.

Японська кухня поступово стає все популярнішою в нашій країні. Її страви відрізняються своїм незвичайним смаком та поживністю. На жаль, люди нерідко стикаються із проблемою пошуку необхідних інгредієнтів, серед яких особливе місце посідає вершковий сир для ролів. Підібрати його не так уже й легко. З цієї статті ви дізнаєтеся, який саме сир потрібно використовувати для приготування смачних ролів. Як приготувати читайте у спеціальній статті.

М'який сир для роликів - це невід'ємний інгредієнт цієї страви. На даний момент практично будь-який рецепт суші включає вершковий сир. Він дуже м'який, приємний на смак, має пластичну консистенцію. Найпопулярніший варіант – сир вершковий для суші марки Філадельфія. Його названо на честь міста, де й виробляється. Але існують також і якісні аналоги, які за своїм складом та смаковими якостями нічим не поступаються розрекламованій Філадельфії.

Сир Філадельфія

На територію Російської Федерації крем для суші Філадельфія ввозиться з країн Європи. Необхідність акредитації постачальників, складна логістика та якість самого продукту – це ті фактори, що безпосередньо впливають на вартість продукту. Такий сир не можна зарахувати до дешевих.

Завдяки своїй пластичній структурі користуватися таким сиром для приготування роликів дуже зручно. Характерний солодкуватий смак ідеально поєднується з рибою, рисом, водоростями та іншими невід'ємними інгредієнтами японських суші.

Починаючи з 2013 року, ситуація кардинально змінилася. Сир Філадельфія був включений до списків санкцій, а тому на даний момент до Росії не поставляється. Це змусило людей шукати інших варіантів. У магазинах зараз можна знайти сирний соус для суші, проте нічого спільного із вершковим сиром він не має.

Доступні сири

Для приготування ролів можна використовувати не тільки вершковий, а й сир для суші. Головне тут - відсутність характерного сирного присмаку. Його наявність не допускається, оскільки це негативно впливає на смакові якості страви, що готується. Читайте в нашій статті щоб готувати вдома будь-які види ролів та суші.

Існує достатня кількість таких сирів, які відрізняються низкою очевидних переваг, наприклад, доступною вартістю, прекрасним, насиченим смаком, відсутністю консервантів у складі, легкістю використання тощо. Якісний сир для суші купити ви можете за допомогою нашого сайту. На сайті є кращі вершкові сири, з яким ми пропонуємо ознайомитися прямо зараз.

Ми пропонуємо спробувати:

Відрізняється доступною у всіх відношеннях ціною, збалансованим складом, яскраво вираженим смаком та ароматом. Злегка кислуватий смак дозволяє використовувати цей сир для приготування ролів з морською рибою, наприклад, вугрі;

Якісний продукт має стандартну для таких сирів жирність на рівні 60 відсотків. Має неперевершений смак, м'яку та пластичну структуру. Це дуже важливо в процесі приготування ролів, оскільки сир не випадає з них і «склеює» інші інгредієнти;

Має ніжну консистенцію і насичений вершковий смак. Практично не містить сироватки. Має привабливий зовнішній вигляд та високі смакові якості. Саме його використовують більшість суші-барів у Росії на 2018 рік.

Буко

Особливою популярністю користується сир Буко. Він має кремову консистенцію, насичений вершковий смак, готується за особливою рецептурою, але без застосування специфічних технологічних процесів. У цьому плані Буко дуже нагадує класичний сир Філадельфія.

Але є одне, але - це теж санкційний сир, а тому сьогодні придбати його на території Російської Федерації проблематично, якщо не сказати більше. Але вихід є – Буко можна постаратися приготувати в домашніх умовах. Ось що потрібно робити:

Візьміть літрову упаковку кефіру і покладіть його на ніч у морозильну камеру. Кефір обов'язково має бути свіжим;

Вранці виймаємо його з морозилки і обробляємо гарячою парою або окропом. Це потрібно, щоб він трохи відтанув. Не можна допускати, щоб кефір повністю розтанув;

Беремо друшляк, внизу стелимо складену в кілька шарів чисту марлю;

Викладаємо сирну масу на марлю в друшляк, зверху закриваємо ще одним шматком марлі;

Підвішуємо друшляк у такому положенні, щоб сироватка вільно стікала. Внизу бажано підставити якусь ємність, оскільки сироватки може бути багато;

У такому положенні залишаємо до вечора. Саморобний вершковий сир для роликів Буко готовий.

Якщо є бажання, в отриману масу можна додати трохи солі або навіть цукру, а також різноманітні прянощі, овочі, фрукти та інші наповнювачі, покликані покращити смакові якості продукту.

Рікотта

Ряд домашніх кулінарів, що захоплюються японською кухнею, використовують для приготування ролів та суші популярний італійський сир Рікотта. Він теж дуже м'який, ніжний, повітряний, має приємний смак, схожий на сирний сир.

Продукт містить безліч корисних речовин - мікроелементів та вітамінів. Характеризується низькою калорійністю, завдяки чому така їжа повсюдно рекомендується людям, які дотримуються певної дієти.

За всіх своїх переваг, сир Рікотта для ролів зовсім не підходить. Відомо, що вершковий та сирний сири виготовляються із молока або кефіру, з додаванням вершків. Головне завдання виробників і тих, хто готує такий продукт вдома – це добитися повного видалення сироватки – рідини, що стікає з сирної маси. Сироватка робить сир рихлим, крім того, є і характерний присмак. Зліпити якісний рол з такого сиру практично неможливо.

Рікотта - це продукт, що практично повністю складається з сироватки. Це основний інгредієнт у його складі, сир роблять саме з нього. Відповідно, категорично не рекомендується використовувати цей різновид сиру для приготування ролів.

Вибір за вами

Який сир купити для ролів залежить виключно від вас. Ми розповіли вам, яким саме параметрам має відповідати продукт, щоб його можна було використовувати для приготування традиційних страв японської кухні.

Враховуючи той факт, що найпопулярніший варіант – сир Філадельфія, на даний момент не поставляється на вітчизняний ринок, вам доведеться шукати гідну альтернативу. Ми пропонуємо звернути увагу на високоякісні сирні та вершкові сири від відомих виробників, які ви можете купити за прийнятною для більшості споживчих категорій вартістю на нашому сайті.