Горіхові трубочки мутаки із пісочного тіста. Прості рецепти горіхових трубочок Рецепт трубочок з горіхами

Вконтакте

Однокласники

Ці смачні горіхові трубочки, я готую за рецептом із книги «Про смачну та здорову їжу» подарованої мені чоловіком 35 років тому. У ті часи не так просто її було купити, тільки на барахолці, віддавши за неї третину зарплати. Зараз вона звичайно трохи занепала, але приготовані за її рецептами страви дійсно смачні.

Рецепт

Для тесту:

• 3 склянки борошна;
• 1 склянка сметани;
• 150 грам вершкового масла,

Для начинки:

• 11/2 склянки ядер волоських горіхів;
• 1 склянка цукру;
• 1/4 склянки меду;
• ¼ чайної ложки меленої кориці;

Для змащування виробів 1 яєчний жовток, 2 ложки молока.

Як приготувати покрокова інструкція з фото

Приготуємо горіхову начинку. Ядра волоських горіхів трохи обсмажимо на сухій сковороді

Потім остудити і пропустити через м'ясорубку

У перемелені горіхи додаємо цукор, мед, корицю.

Все ретельно перемішуємо, начинка для трубочок готова

Тепер замісимо тісто. У миску кладемо розм'якшене вершкове масло|мастило| і злегка збиваємо

Додаємо сметану

Змішуємо зі сметаною, додаємо половину норми борошна, що просіює.

Замішуємо тісто

Половину борошна, що залишилася, насипаємо на робочу поверхню, кладемо тісто.

Продовжуємо місити тісто до однорідного стану хвилин 7-10

Відщипуємо від шматка тесту невеликі шматочки вагою по 50 грам, (Я люблю, щоб трубочки були приблизно однакові, кожен шматочок зважую на електронних вагах) скочуємо в кульки, потім кульки підкочуємо з одного кінця, щоб вони перетворилися на моркву

Це ми робимо для того, щоб було зручніше розкотити в язички, з широким кінцем. На широкий кінець язичка кладемо 1 столову ложку начинки

Згортаємо трубочкою, починаючи з широкого кінця

Готові трубочки укладаємо на лист застелений папером для випічки

Розбиваємо яйце, відокремимо білок від жовтка, додамо в жовток пару ложок молока і добре змішаємо

Змащуємо всі трубочки на деку

Ставимо в духовку запікати, запікаємо 30 хвилин|мінути| при 180 градусах. Виймаємо готові вироби

Дамо охолонути, обсипимо цукровою пудрою і викладаємо на тарілку. Можна чаювати

Приємного чаювання!

Вконтакте

Листкові горіхові трубочки (рогалики) із листкового тіста. Смачна солодка випічка до чаю.

Як приготувати горіхові листкові трубочки (рогалики), з листкового тіста?

Як приготувати листкове тісто (Складне листкове бездрожжеве тісто)?

Інгредієнти:

• листкове тісто - 1 порція,
• волоські горіхи -1 склянка,
• цукор - 250 г,
• кардамон,
• яйця (жовток) - 1 шт.,
• борошно (для розкочування тіста) - 50 г.

Покроковий рецепт приготування «Горіхових, листкових трубочок (рогаликів) із листкового тіста»:

Приготування горіхових, листкових трубочок (рогаликів) ми починаємо із замісу листкового тіста , так як це складне листкове тістозаготовити його необхідно заздалегідь, тому що після замісу воно має полежати в холодильнику щонайменше 10 годин.

Як приготувати складне листкове тісто можна подивитися на сторінці з відео та з фото.

Коли тісто для горіхових, листкових трубочок (рогаликів) вже готово починаємо його розкачувати. Просіюємо невелику кількість борошна на стіл, де розкочуватимемо тісто і викладаємо наше листкове тісто.

Розкочувати тісто не потрібно дуже тонко. Товщина пласта має бути не більше 7-8 мм. Надаємо тесту округлу форму і розрізаємо на 8 частин (трикутників).

Для начинки ми беремо 1 склянку волоських горіхів і розтираємо в дрібну крихту.

Подрібнені волоські горіхи перемішуємо з цукром і додаємо кілька зерен кардамону.

На тісто, що розкотило, накладаємо отриману начинку з волоських горіхів.

Закріплюємо краї тіста, по обидва боки, щоб начинка не висипалася і згортаємо трубочку.

Листкові трубочки (рогалики) викладаємо на лист і змащуємо яєчним жовтком. Горіхові, листкові трубочки (рогалики) із листкового тіста , Поділіться їм з друзями. Соціальні кнопки знизу під стрілкою.

Приємного Всім апетиту!

Смачні та прості у приготуванні трубочки з пісочного тіста з горіховою начинкою мутаки люблять у моїй родині. Дві-три горіхові трубочки - чудове доповнення до чаювання. Цю східну насолоду готують і з дріжджового тіста, але я люблю саме цей рецепт пісочних горіхових трубочок через простоту. Давайте побалуємо себе і порадуємо близьких, витративши не надто багато зусиль. Усе рецепти різного домашнього печивапо . А добірка домашніх рецептів східних солодощів -

Склад:

На тісто:

• Олія вершкове з холодильника - 200 грам
• Борошно - 400 грам
• Сметана - 200 грам
• Яйця - 1 жовток
• Цукор - 2 столові ложки
• Розпушувач - 1 чайна ложка
• Горілка – 1 столова ложка (можна замінити міцно завареним чаєм)
• Олія для змащування паперу для випічки

На начинку:

• Горіхи грецькі очищені - 1 склянка (100-120 г)
• Яйця - 1 білок
• Цукор - 200 грам
• Кава мелена нерозчинна - 1 чайна ложка (за бажанням)

Як приготувати східну насолоду Мутаки - горіхові трубочки з пісочного тіста за простим рецептом

Горіхи для трубочок мутаки підсмажити на сухій сковороді до того моменту, коли почне відокремлюватися лушпиння.

Обсмажені горіхи

Остудити горіхи і розтерти їх у долонях, намагаючись максимально видалити лушпиння.

Видалити лушпиння з обсмажених горіхів

Для пісочного тіста з'єднати сметану з жовтком, розмішати, додати розпушувач, цукор та горілку (у мене був коньяк, але це неважливо, годиться будь-який міцний алкоголь). Добре розмішати.

Сметана з жовтком та цукром
Олія з борошном

Покришити масло|мастило| ножем у борошні, натерти на великій тертці або подрібнити в блендері до стану крихти.

Масляно-борошняна крихта

З'єднати масляно-борошняну крихту зі сметанно-яєчною сумішшю і швидко замісити тісто. Пісочне тісто для горіхових трубочок мутаки готове.

Пісочне тісто

Розділити тісто для горіхових трубочок мутаки на 8 колобків. З окоміром у мене біда, тому я поділяю за допомогою ваг, кожен колобок виходить по 100-115 грам.

Розділити на 8 частин

Накрити колобки харчовою плівкою і відправити в холодильник щонайменше на годину. Тісто для горіхових трубочок зручно приготувати заздалегідь, напередодні. Чим краще воно охолоне, тим більше розсипчастими вийдуть пісочні трубочки з горіховою начинкою. Обсмажені горіхи подрібнити на дрібну крихту в блендері.

Окремо трохи збити віночком білок.

Змішати білок із цукром та горіхами. Горіхова начинка для трубочок мутаки готова.

Горіхова начинка для пісочних трубочок

Діставати із холодильника по одному колобку. Кожен колобок розкотити досить тонко в круглий корж розміром з невелику тарілку.

Розкатати тісто

Розділити коло на 8 трикутників. У широку частину кожного трикутника викласти по чайній ложці начинки горіхової.

Розподілити начинку

Згорнути в трубочки. Краї акуратно защипувати, інакше начинка потече та пригорить.

Згорнути трубочки

Застелити лист папером для випічки, змастити рослинним маслом і викласти трубочки з горіховою начинкою мутаки хвостиком вниз. Усього вийде 64 штуки ось таких трубочок.

Готова трубочка

Відправити в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку, випікати горіхові трубочки мутаки до золотистого кольору 15-20 хвилин.

Пісочні трубочки з горіховою начинкою

Пісочні горіхові трубочки можна викладати близько одна до одної, вони майже не збільшуються в обсязі. З останнього колобка я зроблю кавові трубочки. Кавовий аромат виходить дуже тонким, смак начинки трохи гірчить. Ця добавка - чиста відсеб'ятина, в класичний рецепт горіхових трубочок мутаки не входить, але спробуйте, може, вам теж сподобається. В останню частину начинки додати чайну ложку меленої нерозчинної кави і перемішати.

Сьогодні розглянемо кілька рецептів горіхових трубочок. Така солодка страва підкорить вас і ваших близьких простотою у приготуванні, здивує ніжною горіховою начинкою та розсипчастим тестом. Величезний плюс приготування такого виробу в домашніх умовах полягає в тому, що рецепт горіхових трубочок не вимагатиме великих фінансових витрат: нам знадобляться прості та відомі кожній господині компоненти.

Такий десерт практично завжди можна зробити за наявності мінімуму продуктів. Дуже підійде він економним людям, які не проти поїсти солодкого і при цьому зберегти свій час та гроші.

Опис рецепту

Трубочки з горіховою начинкою стануть фаворитом вашої кухні. Простота в приготуванні, а також вишуканий смак здатний перетягнути навіть найсуворіших гурманів. Зручний і економний рецепт завжди доречний у дощову погоду, коли не дуже хочеться мокнути по дорозі за продуктами.

Тепер ви познайомитеся з рецептом горіхових трубочок (фото з виробами можна побачити в статті).

Отже, із розрахунку на 20 порцій нам знадобиться:

• 200 мл олії (бажано без запаху);
• 200 мл простої кип'яченої води;
• 200 г горіхів;
• 200 г цукрового піску;
• 450 г пшеничного борошна просіяного.

Рецепт горіхових трубочок у дії

Для початку необхідно налити в каструльку невеликих розмірів олію та кип'ячену воду, довести суміш до кипіння і відставити в бік для охолодження.

Потім починаємо сипати пшеничне борошно в теплу суміш і замішувати еластичне та гладке тісто. Тут потрібно звернути увагу на таке: борошна може знадобитися менше, ніж зазначено в рецепті горіхових трубочок: тісто не повинно бути занадто тугим.

Для начинки можна взяти будь-які горіхи, а найсмачніший наповнювач вийде із суміші різних сортів.

Очищаємо горіхи, подрібнюємо їх за допомогою качалки або блендера до потрібного ступеня. До горіхів відправляємо цукор-пісок. За бажання можна замінити медом. Так, начинка не сильно сипатиметься, і її легше загорнути в тісто.

Розгортаємо максимально тонке тісто (близько 3 мм завтовшки) і нарізаємо на однакові прямокутники у співвідношенні 10:5 (см).

Тепер необхідно викласти на край прямокутника горіхову начинку та згорнути тісто у трубочку. Вийшовши трубочки викладаємо на деко: потрібно розкладати на невеликій відстані один від одного.

Потім випікаємо трубочки в духовці протягом 30 хвилин за температури 200 градусів. При подачі на стіл посипаємо горіхові трубочки цукровою пудрою (за бажанням).

Медові трубочки з волоським горіхом

Для приготування тіста нам знадобиться:

• 4 склянки борошна пшеничного;
• 1,5 склянки жирної сметани;
• 200 г вершкового масла.

Для солодкої начинки:

• 2 склянки ядер грецьких горішків;
• 1,5 склянки цукор-піску;
• півсклянки квіткового меду;
• 1/2 чайної ложки меленої кориці (можна кардамону);
• кілька яєчних жовтків для змащування виробів.

Готуємо медово-горіховий десерт

Кладемо в посуд розм'якшене вершкове масло і збиваємо до пишного стану. Додаємо в процесі помішування сметану та невеликі порції борошна (тільки половину), замішуємо тісто. Приготовлене тісто викладаємо на обсипаний борошном стіл, додаємо в нього решту борошна, продовжуємо місити ще близько 8-10 хвилин до отримання однорідної маси.

У той же час готуємо горіхову начинку. Для цього очищені волоські горіхи пропускаємо через м'ясорубку, додаємо цукор-пісок, товчену корицю (кардамон), мед і все ретельно перемішуємо.

Готове тісто ділимо на кілька шматків. Розкочуємо кожен із шматків у смужку таким чином, щоб з одного кінця він був ширшим.

Змащуємо поверхню тіста олією. Кладемо на смужки начинку і згортаємо трубочкою, починаючи з широкого кінця. Викладаємо підготовлені трубочки на деко, змащене маслом, покриваємо їх яєчним жовтком і випікаємо близько 30 хвилин у розігрітій духовці. Посипаємо готові трубочки цукровою пудрою та ваніліном за бажанням.