Пропоную простий, але цікавий рецепт приготування Правильних Чебуреків: з бульбашками у тесті та з соковитою начинкою. Незрівнянні чебуреки! Тісто замішується звичайною вилкою! Як приготувати тісто для чебуреків, смачне хрумке

Танці від плити і до компа!!

Рецептів чебуреків мільйон і маленький візок, але повірте мені ці Чебуреки особливо смачні ну просто неймовірно смачні!!!, тісто шарувате, хрумке, добре розкочується, не рветься, добре защипується. Я однозначно тепер смажитиму чебуреки тільки з такого тесту. Фарш до речі так само, дуже смачний.

Інгредієнти:
борошно - 3 склянки (ємність - 250 мл); вода холодна - 1 склянка;
маргарин вершковий - 125 г; фарш м'ясний - 450 г; цибуля ріпчаста - 1-2 шт.; сіль, перець чорний мелений - за смаком; спеції для фаршу - 0,5 ч. л.; прованські трави - 0,5 ч. л.;масло рослинне - для смаження;
вода крижана (для фаршу) – 100-150 мл залежить від кількості фаршу у мене пішло 100мл.

Приготування за матеріалами сайту: rutxt.ru/node/4453

У глибоку миску просіяти необхідну кількість борошна. Додати 0,5 чайної ложки солі. Влити воду і швидко, за допомогою вилки, змішати все до утворення шаруватого комкуватого тіста.

Маргарин розтопити та довести до кипіння.

Влити гарячим у тісто і, за допомогою вилки, швидко все змішати. Потім домісити руками. якщо потрібно підсипте ще ложки два борошна, коли підмішуєте руками тісто, не повинно прилипати до рук.

Вийде дуже м'яке, ніжне тісто. Тісто зібрати в кому, загорнути в харчову плівку і помістити в холодильник на 1,5-2 години. Потім тісто скачати в рулет. Розділити тісто на 20 шматочків.

До м'ясного фаршу додати цибулю я нарізану цибулю ще й розтираю в руках і дерев'яним маточкою, до виділення соку, додаю сіль і перець - на смак, спеції. Добре перемішати, додати крижаної води (кількість залежить від м'яса, з якого приготовлений фарш - він повинен бути в результаті рідким). Ще раз перемішати.
Робочу поверхню підпиляти трохи борошном. Кожну кульку тіста розкотити тонко. Викласти 1 столову ложку фаршу. І фарш по-доброму треба намазувати на тісто саме намазувати.

Сформувати чебуреки - розгорнуте тісто загорнути разом з м'ясною начинкою, качалкою прокатати краї, позику виделкою притиснути краю.

У сковороду або сотейник влити достатню кількість олії. Викласти підготовлені чебуреки в масло|мастило|, обсмажити на середньому вогні по 2-4 хвилини з кожного боку (час обсмажування залежить від вашого смаку). Викладати готові дуже смачні чебуреки на блюдо. Подати у гарячому вигляді.

Це рецепт із сайту Тарілкіна

1/2 ст окропу, 1/2 ст розт. олії (або 1/4 олії та 1/4 окропу, якщо начинка м'ясна), 1 ст л лимонного соку або білого оцту
1 год.

У окропі розмішати сіль, заварити їм, швидко заважаючи 100 гр борошна. Додати половину росл. олії та лимонний сік (оцет). Додати|добавляти| муки, жовток (якщо використовується), горілку і по 1 ст л теплої води або молока так, щоб замісилося м'яке, як мочка вуха, тісто. Відмінно вимісити тісто (у мене місить хлібопічка, а потім я домішую (б'ю тісто об стіл, б'ю його калатушкою, мну) ще трохи. Залишити під теплою мискою відпочивати (я залишаю просто в хлібопічці на циклі тісто – там тепло). Коли відпочине ( щонайменше 40 хвилин) покласти в пакет, відрізати по шматку і розкачувати стіл борошном - це тісто не прилипає. , а чебуреки (кутаби) пекти, не відкладаючи, щоб не розклеїлися.

Фарш.
Пропорції такі: на 100 гр м'ясного фаршу беру 50 гр цибулі, 10-15 гр часнику, багато пряних трав – петрушки, кропу та кинзи, чайну ложку кефіру. Приправи: чорний перець, червоний перець, трохи меленого коріандру. Але це на наш смак. Вам може знадобитися підібрати своє співвідношення часнику, якщо ви не любите гостре.
Кількість м'яса на кількість тесту: приблизно 400 -450 гр. Точніше не скажу, роблю на око.
З фаршем роблю так. Спочатку розмелюю в дрібну пасту цибулю (колись терла на тертці). Для цього кладу в хащі блендера нарізану цибулю і трохи великої солі. Коли цибуля готова, перекладаю її в миску, а в блендер кладу трави, часник і знову трохи солі. Коли і трави з часником подрібнилися, кладу в блендер фарш, цибулю і трави з часником, а також прянощі (чорний і червоний перці, приблизно пів чайної ложки меленого коріандру), знову подрібнюю. Це надає фаршу особливої ​​легкості.
Тепер уточнюю кількість солі і додаю кефір так, щоб фарш став рідким. Фарш розмазують чебуреком, а не начиняють їм. Починаю гріти олію.
Ліплення
Потім поділяю тісто на рівні шматочки, підкочую шматочки в кульки, розкочую першу кульку до розміру тарілки, обрізаю по ній. На половині розмазую фарш, іншою половиною закриваю, притискаючи рукою, щоб не було всередині повітря. Потім ліплю другий чебурек тощо. Перекладаю сирі чебуреки нарізаними шматочками паперу для випічки.
Після смаження, хрумкий чебурек. Але мене вчили в Криму скручувати чебуреки в трубочку, щоб можна було відкусити відразу по всій ширині пиріжка, не проливши бульйону.
Щоб чебурек став м'який і його можна було закрутити в трубочку, я ставлю у велику каструлю друшляк, кладу на нього готовий чебурек і закриваю кришкою. Зайве масло стікає на дно каструлі, а пара від чебурека дозволяє йому відм'якнути.

Добридень. Сьогодні готуємо дуже смачні, ситні та улюблені всіма домашні чебуреки з м'ясом.

Інгредієнти:

Для тесту:

• 1.5 склянки води (окріп)
• 1 яйце
• 4.5 склянки борошна
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 0.5 ч. ложки солі

Для фаршу:

• 800 гр фаршу (50*50 свинина-яловичина)
• багато цибулі на любителя
• 1.5 склянки води
• сіль, перець, приправи до смаку
• 1 склянка олії соняшникової для смаження

Як приготувати смачні чебуреки в домашніх умовах

Спочатку приготуємо хрустке тісто для домашніх чебуреків. У посуд для замішування тіста вливаємо 1.5 склянки окропу. Обов'язково має бути крутий окріп. Додаємо сіль, олію та розмішуємо до розчинення солі. Тепер треба заварити муку. Висипаємо склянку борошна, і вимішуємо, щоб не залишилося грудочок.

Якщо не заварювати борошно, замішувати на холодній воді, тісто на краях виходить твердим. А якщо замішувати таким чином, тісто виходить ніжним, добре пузириться, і не тверде по краях.

За той час що вимішуватимемо тісто, вода і борошно досить охолодяться і потім додаватимемо яйце. Коли додали яйце, знову вимішуємо в однорідну масу.

Далі додаємо по склянці борошна та замішуємо тісто. Тісто має вийти дуже твердим. Майже таке ж тверде як на пельмені. Кількість муки дивіться по тесту, у вас може піти трохи менше або трохи більше.

Потім накриваємо тісто рушником і поки його прибираємо, воно має трохи полежати і дозріти, тоді воно буде набагато кращим. Тим часом візьмемося приготуванням фаршу на чебуреки.

Як приготувати соковитий фарш. Начинка для чебуреків

Щоб фарш вийшов соковитим і смачним, змішуємо яловичий і свинячий фарш порівну. Додаємо в нього цибулю, нарізану дрібними кубиками. Можна, звичайно, прокрутити цибулю разом з м'ясом на м'ясорубці, кому як подобатися. Солимо на смак, додаємо мелений перець червоний і чорний, зелень, можете додати коріандр якщо любите. Додайте спеції та зелень будь-які, які любите. І щоб і сіль, і спеції добре відчувалися, бо в тесті смак начинки трохи губиться.

Тепер фарш потрібно вимісити руками. Потім обов'язково додамо води, щоб фарш був соковитим і мокрим, тоді чебуреки у вас виходити із соком у середині, соковитими.

Воду додаємо в останню чергу. На 800 г фаршу піде близько 1.5 склянки води.

Тепер приступимо до розкочування тіста. Можна розкотити тісто одним пластом і потім вирізати під блюдце, а можна під кожен чебурек катати окремо. Для чебуреків тісто потрібно розкочувати тонше.

Ще одна важлива особливість у приготуванні чебуреків. Соняшникової олії потрібно більше, щоб вони смажилися не як пиріжки, а повністю в маслі. Тоді тісто буде бульбашитися і буде красиво і смачно.

Фарш викладаємо не в середину тесту, що розкотив, а на одну половинку. М'яса в чебуреки не шкодуйте, чим більше м'яса, тим вони смачніші.

Накриваємо фарш іншою половиною і не защипуючи краї, злегка розрівнюємо приминаючи руками фарш. Потім застосовуємо краї вилочкою або можна просто пальцями, виганяючи з чебуреку повітря.

Поки ліпите чебуреки, можна поставити розігрівати олію. Його потрібно розігріти майже до кипіння. Щоб перевірити нагрілося масло чи ні, киньте в сковороду шматочок тіста, якщо кипить означає масло готове. Закладаємо чебуреки.

Щоб чебуреки не горіли і м'ясо встигло просмажитися смаженим на середньому вогні. Якщо за часом, то вони прожарюються близько 3 хвилин із кожного боку.

Всім смачного. Обов'язково спробуйте цей рецепт, вам сподобаються ці смачні хрумкі чебуреки. Домашні чебуреки не йдуть у жодне порівняння з тим, що продають у кіосках.

Ця страва прийшла до нас від монгольських та тюркських народів. Готувалися традиційні чебуреки із прісного тіста з рубаним м'ясом та різними приправами, у тому числі й гострими. Смажилися в основному на баранячому жирі. Сьогодні під цією стравою розуміється той же пиріжок з м'ясною начинкою з прісного тіста, проте м'ясо частіше перекручується, і доводиться до готовності в олії. У наш час вони стали дуже популярними, так само як і у нас і серед багатьох народів кавказу.

Приготовлені в домашніх умовах набагато смачніше за вироби, куплені у вуличних закусочних і готуються не складно. Таку смачну випічку дуже люблять як діти, і дорослі. А цей привабливий аромат, який доноситься з тих місць, де їх готують, нікого і ні де не залишить байдужими.

У сьогоднішній статті розглядатимемо рецепти смачного і хрусткого тіста, всіма нам улюблених чебуреків. Адже якщо їх приготувати за правилами, тоді вони виходять із золотистою скоринкою і з карколомним ароматом. Варто тільки запастися потрібними компонентами і дотримуватися моїх рекомендацій.

А також для любителів смачної шаурми можна перейти, подивитися та оцінити мій рецепт

Хрумке тісто для чебуреків на горілці

Інгредієнти:

• Борошно - 2 склянки
• вода - 1/3 склянки
• яйце - 1 шт
• олія рослинна - 2 ст. ложки
• горілка - 2 ст. л
• сіль - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

Воду наливаємо в каструлю, ставимо на вогонь, додаємо в неї сіль, олію і доводимо до кипіння.

Коли вміст каструлі закипить знімаємо її з вогню, засипаємо в неї 1/2 склянки борошна, що просіює, і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. І залишаємо до охолодження.

Наливаємо горілку та вбиваємо куряче яйце. Доводимо до однорідного стану.

У жодному разі не з'єднувати яйця з гарячим тестом інакше білок згорнеться і все піде нанівець.

Тепер підсипаємо невеликими порціями борошно, що залишилося, і одночасно замішуємо гладке, пластичне тісто. Загортаємо його в харчову плівку і залишаємо на 20 хвилин у спокої.

Секрет приготування тіста для чебуреків як у чебуречних

Інгредієнти:

• Вода - 500 мл
• борошно - 10 склянок
• масло вершкове розтоплене - 6 столових ложок
• цукор - 1 чайна л
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Щоб тісто вийшло легким, повітряним і пухирчастим нам потрібно підготувати теплу воду, в яку додаємо сіль, цукор і розтоплене вершкове масло.

У глибоку миску просіюємо борошно, робимо рукою посередині невелике поглиблення, заливаємо невеликими порціями підготовлену воду і ретельно перемішуємо.

Для того щоб було зручніше місити тісто, його необхідно перемістити на підготовлений стіл і на ньому вже доводити справу до кінця.

Потрібно обов'язково знати, що тісто повинне вийти щільним, інакше при смаженні чебуреки лопатимуться і весь сік витече.

Після цього загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на одну годину.

Смачне та хрумке тісто для чебуреків на кефірі

Інгредієнти:

• Кефір - 1 склянка
• борошно - 4-5 склянок
• яйце - 1 шт
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

У цьому рецепті нам доведеться взяти глибоку миску, наливаємо в неї кефір, вбиваємо яйце і солимо до смаку.

Збиваємо всі компоненти за допомогою віночка або вилочки і поступово вводимо борошно, що просіює. Після того, як воно стане густіти, нам необхідно підготувати робочу поверхню, підсипаємо борошна і викладаємо на нього наше тісто. Місимо його стільки часу, поки воно не перестане липнути до рук і за консистенцією вийде густим і еластичним. Але тільки не перестарайтеся, бо може стати занадто густим і тугим. Тоді працювати з ним просто не можливо.

Готове тісто накриваємо рушником і прибираємо хвилин на 30 холодильник, можна потримати трохи довше. Далі, формуємо довгу ковбаску і поділяємо на десять рівних частин, які розкочуємо та ліпимо чебуреки. Все дуже просто, удачі вам у приготуванні.

Заварне тісто для чебуреків

Інгредієнти:

• Борошно - 4 склянки
• вода окріп — 1,5 склянки
• яйце куряче - 1 шт
• вершкове масло - 30 гр
• рослинна олія - ​​2 ст. л
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Борошно в цьому рецепті засипаємо в комбайн, туди ж додаємо сіль та олію, перемішуємо. А вершкове масло кладемо в окріп і даємо йому розтанути, після чого вливаємо тонким струмком у суміш і туди ж вбиваємо куряче яйце і доводимо до однорідності.

Тісто вийшло дуже м'яке, еластичне, ніжне. Трохи підмішуємо його на чистому столі без додавання борошна, оскільки воно вже не липне. Після чого загортаємо у харчову плівку і прибираємо на півгодини в холодильник.

Цей рецепт тесту багато хто вважає ідеальним, воно підходить не тільки для чебуреків, але і для вареників, пельменів і галушок. Готуйте для здоров'я.

Тісто для чебуреків на мінералці

Інгредієнти:

• Вода мінеральна - 500 мл
• яйця - 2 шт
• борошно - 8 склянок
• цукор - 4 чайні ложки
• сіль - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

У чашку наливаємо мінеральної води, туди ж додаємо цукор, сіль та яйце. Все ретельно перемішуємо за допомогою віночка. Після чого просіюємо в моєму випадку в тазик борошно, проробляємо в ньому посередині заглиблення та заливаємо суміш на водній основі. І починаємо замішувати руками тісто.

Після того, як воно перестане липнути до рук, викладаємо його на підготовлений стіл і доводимо до готовності, тобто ретельно проминаємо і робимо, таким чином, більш еластичною. Далі загортаємо його в харчову плівку та прибираємо в холодильник на 20 хвилин.

Чебуреки на такому тесті виходять просто дивовижними. Спробуйте та напишіть у коментарях свої враження.

Рецепт тіста на окропі

Інгредієнти:

• Окріп - 150 мл
• борошно - 500 гр
• яйця курячі - 3 шт
• олія соняшникова - 2 ст. ложки
• сіль - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

У глибоку миску всипаємо борошно, що просіює, і туди ж вливаємо крутий, підсолений однією чайною ложкою солі окріп і перемішуємо.

Ось таке тісто має вийти, яке практично не липне до рук. Накриваємо його кришечкою та залишаємо на 20-30 хвилин у спокої.

Дуже смачне тісто на чебуреки з додаванням молока

Інгредієнти:

• Борошно - 3 склянки
• молоко - 200 гр
• яйце - 1 шт
• рослинна олія - ​​2 ст. ложки
• сіль - 2 щіпки.

Спосіб приготування:

Нам знадобиться так само, як і в попередніх рецептах глибока миска, в яку наливаємо молоко, вбиваємо яйце, додаємо сіль, олію, після чого збиваємо все за допомогою віночка до отримання однорідної маси.

Тепер починаємо поступово всипати борошно, що просіює, і одночасно замішувати тісто. У той момент, коли вже буде важко в мисці його місити, викладаємо весь ком на присипаний мукою стіл і починаємо добре проминати його руками. Єдине не переборщити, інакше воно вийде надто туге.

Накриваємо наше тісто рушником або харчовою плівкою та залишаємо його на півгодини. Після цього застосовуємо його за призначенням.

Тісто для чебуреків на пиві

Інгредієнти:

• Борошно - 500 гр
• пиво - 250 мл
• яйце - 1 шт
• сіль - 1 чайна ложка без гірки.

Спосіб приготування:

Вбиваємо в миску одне яйце, до нього туди додаємо сіль і добре перемішуємо.

Тепер все ретельно перемішуємо до того моменту, поки вся маса стане відносно густою.

Виймаємо тісто з миски та доводимо його до однорідності вже на підготовленій поверхні присипаним борошном, щоб воно вийшло як на фото.

Ось ще був один невигадливий, в принципі легкий і швидкий гідний рецепт.

Як приготувати листкове тісто

Інгредієнти:

• Борошно - 3 склянки
• рослинна олія - ​​50 гр
• вода - 100 гр
• горілка - 1 чарка
• яєчний жовток - 1 шт
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

У склянку наливаємо горілку, додаємо жовток, сіль, воду та ретельно перемішуємо.

Тепер вводимо олію і замішуємо тісто. Як уже було описано вище, у попередніх рецептах, справу доводити до кінця краще на підготовленому столі, так наше тісто виходить еластичним, після чого загортаємо його в пакетик і прибираємо в холодильник хвилин на 30. А далі готуємо чебуреки, які виходять дуже апетитними та смачними .

Тісто для чебуреків на холодній воді (відео)

За цим рецептом тісто виходить хрумке і дуже тонке, але є дуже важливий момент, потрібно воду перед використанням протримати в холодильнику приблизно дві години.

Смачного!!!

За однією з версій, як готувати чебуреки росіяни впізнали у кримських татар після російсько-турецьких воєн. Ну і звичайно незабаром вони вигадали рецепт чебуреків з горілкою. Правильні чебуреки та смачні чебуреки – гарячі, з хрусткими краями, із соковитим м'ясом, у якому вловлюється аромат цибулі та спецій. Приготування чебуреків у нас асоціюється з кавказькими або середньоазіатськими кухарями і видається складним. Але приготування чебуреків у домашніх умовах не повинно вас лякати. Ви також зможете приготувати чудові домашні чебуреки. У принципі, звичайні м'ясні пиріжки дуже нагадують чебуреки, рецепт цього азійського пиріжка відрізняється насамперед оригінальним рецептом тесту. Чебуреки в домашніх умовах приготувати нескладно, головне знати хороші рецепти чебуреків. Ми пропонуємо вам чебуреки по-домашньому, рецепт чебуреки із сиром, рецепт тісто для чебуреків. Ну і звичайно рецепт чебуреків з м'ясом, фото цих готових чебуреків змушує текти слинки навіть у ситої людини. Взагалі помічено, що у випадку чебуреків рецепт з фото має магічні властивості – він змушує думати тільки про чебуреків.

Приготування тіста для чебуреків дуже важливий момент. Якщо ви хочете знати, як приготувати чебуреки, ви повинні добре засвоїти, як приготувати тісто для чебуреків. Отже, запам'ятайте, якщо ви зібралися робити чебуреки, рецепт тесту не містить дріжджів. Зазвичай замішують тісто для чебуреків на воді, але можна зробити тісто для чебуреків на молоці. Бувають чебуреки на пиві, чебуреки на кефірі, готують заварне тісто для чебуреків. Тісто для чебуреків смачне виходить, якщо до нього додати трохи горілки. Тісто для чебуреків з горілкою виходить хрустким. В принципі, з цією метою роблять тісто для чебуреків на пиві, тісто для чебуреків на кефірі. Можна заощадити час і зробити тісто для чебуреків у хлібопічці, вийдуть смачні чебуреки із заварного тіста. Ну а для любителів вишуканої кухні – чебуреки із листкового тіста, теж дуже смачні чебуреки. Рецепт із листковим тестом нагадує близьку до чебуреків страву – буряк, або м'ясний пиріг.

На цьому ми закінчуємо наш лікнеп як зробити тісто для чебуреків і переходимо до начинки для чебуреків. Начинка для чебуреків, як правило, м'ясна, і чебуреки з м'ясом - найзвичніші для нас. Фарш для чебуреків може бути виготовлений з будь-якого м'яса, обов'язково з цибулею. Смачний рецепт чебуреків з м'ясом, у якому фарш також кладуть кріп. Однак рецепт чебуреківможе використовувати й іншу начинку, наприклад, є чебуреки із сиром, чебуреки з картоплею та інші пісні чебуреки. Рецепт приготування їх такий самий.

Нарешті нашу статтю про те, як робити чебуреки, ми завершуємо описом останньої операції приготування чебуреків. Є два основні способи, як смажити чебуреки. Перший – у фритюрі, тобто. коли розпечена олія повністю покриває чебурек, другий - з невеликою кількістю олії, яка з одного боку прожарює чебуреки.

Ось ви знаєте, як робити тісто на чебуреки і як приготувати чебуреки. Цей рецепт не залишить байдужим жодного члена вашої родини. Сподіваємося, ви незабаром напишете нам, як зробити чебуреки за вашим рецептом. Тож чекаємо на ваші чебуреки. Рецепт приготування з фото допоможе іншим домашнім кулінарам зробити все правильно.