Засолювання огірків холодним способом на зиму: рекомендації та рецепти. Рецепти швидкого приготування малосольних хрустких огірків у каструлі холодним та гарячим способом з часником та спеціями Рецепт з покроковими фото приготування малосольних смачних огірків

1. Готові солоні огірки повинні зберігатися за нормальної температури трохи більше 3-5 градусів. За більш високої температури огірки можуть закиснути і розм'якшитися, розсіл помутнішає.

2. Якщо розсіл все ж таки зіпсуватися, стане тягучим, каламутним, його слід злити. Огірки промити холодною водою та дати стекти. Ємність ошпарити окропом, викласти туди огірки і залити їх міцнішим сольовим розсолом з лавровим листом і горошком чорним перцем. Емальоване відро або каструлю з огірками слід накрити чистою тканиною (можна марлею) і накласти кружальце з вантажем, щоб огірки не спливали.

3. Щоб запобігти огіркам від плісняви, на розсіл зверху насипають струганий корінь хрону або сушене листя хрону. Можна покласти в розсіл полотняний мішечок з чорним горошком перцем в пропорції 5 грам перцю на 1 літр розсолу.

4. Листя дуба в даному рецепті вживати не рекомендують. Практика показала – вони сприяють закисанню огірків.

Читайте у цій статті, як солити огірки у відрі – ми запропонуємо кілька рецептів, розповімо, яку тару можна використати і чому оцинковані ємності не підійдуть.

Зима не за горами, а в нашій північній країні в цю сувору пору року завжди хочеться фруктів або овочів, вирощених влітку. Тому здавна наші предки були стурбовані тим, як зберегти овочі на зиму. Сьогодні ми знаємо безліч способів консервування, але вони, на жаль, найчастіше не зберігають вітаміни у фруктах та овочах. А спосіб звичайної засолювання дозволяє насолодитися смаком огірків і зберегти вітаміни.

Як засолити огірки у відрі на зиму?

Це питання актуальне для всіх дачників та городників. Тому існує кілька способів засолювання огірків у емальованому відрі. І ми пропонуємо до вашої уваги різні рецепти, вибирайте той, що більше подобається.

1 варіант, з часником

1. Овочі помити холодною водою, потім залити їх джерельною холодною водою на 6-8 годин для того, щоб вони наситилися вологою, віддали гіркоту, якщо вона була.
2. Помити та приготувати емальоване відро.
3. Почистити часник, прянощі, помити їх.
4. Через 6-8 годин овочі знову сполоснути холодною водою, потім укласти в відро, рівномірно пересипаючи пряними травами і часником. Відро залишаємо неповним на 10 сантиметрів. Зверху огірки покрити листям смородини, хрону, вишні, кропу.
5. Для приготування розсолу потрібно взяти трилітрову банку, до неї покласти 5-6 столових ложок солі, залити чистою холодною водою. Сіль розмішати, щоб|аби| розчинилася у воді, і вилити цей розсіл у відро з овочами. Він повинен повністю покривати огірки, швидше за все знадобиться не одна 3-літрова банка із розсолом.
6. Зверху на овочі покласти кришку чи тарілку, яку поставити вантаж. Відро накрити чистою тканиною та поставити у просторий таз. Процес засолювання повинен відбуватися у темному прохолодному приміщенні протягом 3-5 діб.

Для приготування одного відра знадобиться:

Огірки – 8 кг
- 5-6 столових ложок солі з гіркою
- 3-5 літри джерельної води
- Парасольки кропу – 5-6 штук
- Коріння хрону – 50 г
- Листя хрону – 2-3 штуки
- листя вишні – 10-15 шт.
- листя дуба – 10 шт.
- листя чорної смородини – 10-15 шт.
- Часник - 3 головки

Таке засолювання огірків у відрі на зиму забезпечить хрусткими огірками надовго. Перед їжею такі огірочки потрібно промити від розсолу. Зберігати овочі у відрі можна на балконі або в коморі, але слід враховувати, що аромат соління проникатиме всюди, тому краще їх зберігати в герметично закритих ємностях.

Посол огірків у відрі - це хороша справа, але не обов'язково залишати їх цій великій тарі надовго. Після засолювання їх можна перекласти в банки і залити доведеним до кипіння розсолом. Зрозуміло, смак буде вже не той, хоча всі аромати спецій, доданих до розсолу, ці овочі в собі збережуть.

Солення огірків у відрі на зиму насправді процес нескладний, набагато складніше їх зберегти у готовому вигляді. Тому і рецепти розглядаємо такі, які дозволять якнайдовше зберегти солоні овочі. І нагадуємо, що потрібно використовувати тільки емальовану (без сколів) ємність, тому що в оцинкованих обов'язково відбудеться реакція окислення, і продукти стануть непридатними.

2 варіант, або рецепт міцних та хрумких солоних огірків у відрі на зиму

На дно чистого емальованого відра укладаються пряні трави, потім укладається шар огірків, таким чином по черзі укладаються прянощі та огірки до самого верху.
Відро з овочами заливають розсолом, покривають зверху полотняною серветкою, на неї поміщають тарілку або дерев'яне коло, на яке ставиться вантаж, наприклад, трилітрова банка з водою.

Розсіл готується з розрахунку 600-800 г солі на відро води. Прянощі та спеції повинні бути неодмінно свіжими, це необхідно для забезпечення розсолу вітамінами та бактерицидними властивостями.

Даний рецепт ефективний, якщо в процесі засолювання буде щодня зніматися пліснява в розсолі, а тарілку або дерев'яне коло необхідно промивати окропом. Тоді цей рецепт, як засолити огірки у відрі, себе повністю виправдає і огірочки будуть хрусткими, міцними.

Інгредієнти на цей рецепт:

Огірки – 7-8 кг
- Спеції: листя дуба, смородини, хрону, вишні, парасольки кропу – за смаком чи на око, щоб не було надто багато, але був забезпечений аромат цих прянощів.
- Сіль – 600-800 г на 10 літрів джерельної води.

Солення огірків у відрі на зиму з перцем

Ще один цікавий рецепт, як солити огірки у відрі на зиму із гострим перцем. Розрахований він на 10 кілограмів свіжих овочів.

Для соління огірків у відрі потрібно на дно посуду покласти почищений і порізаний часник, добре промиті прянощі, потім у ряд огірки - краще розміщувати вертикально, так їх входить більше. Кожен ряд овочів чергувати з прянощами, а гіркий перець розрізати і деякі ряди покласти часточками - 2-3 часточки. Цього буде достатньо, щоб забезпечити, по-перше, міцність солоних овочів, по-друге, ядреність і, по-третє, аромат.

Солити овочі краще в емальованому відрі, але є думка, що такого посолу огірочки виходять хорошими і у пластиковому посуді. Напевно, у вас є вдома тара з нержавіючої сталі або оцинковки, але їх використовувати не варто, навіть якщо ви плануєте на цьому чи іншому сайті, наприклад, нове відро оцинковане купити http://istr.com.ua/vedro-oczinkovannoe/ - для засолювання воно не знадобиться.

На 10 кілограмів свіжих овочів потрібно:

Великий пучок кропу
-Хрін - один корінь середнього розміру
-Дві головки часнику
-Один стручок гіркого перцю
-300-400 г солі на 5 літрів води

Листя смородини, дуба, парасольки кропу, зелень петрушки - на смак або на око, як зазвичай кладете з розрахунку на одну трилітрову банку, тільки тут збільшіть пропорції втричі.
Зверху для засолювання відра огірків потрібно покласти велику тарілку або кришку відра, поставити на неї вантаж. Періодично прибирати плісняву, що з'явилася, промивати тарілку або кришку окропом.

Такі солоні овочі припадуть до душі кожному, адже вони будуть приготовані без застосування консервантів та термічної обробки та збережуть у собі всі корисні речовини. Якщо у вас з'явилося бажання засолювання таких овочів, то наші рецепти – як посолити огірки у відрі? - Допоможуть найкращим чином.

Читайте також:

Інтернет-магазин Dress Code - це сайт, на якому реалізуються дизайнерський жіночий одяг Торгової Марки Олена Покаліцина. Це молодий талановитий український дизайнер, продукція якого користується неймовірно високим попитом на ринку. Причин популярності речей цього бренду кілька: висока якість, нетривіальний дизайн, ергономічність фасонів, широка розмірна сітка. Сьогодні мага...

Багато жінок у віці тридцяти років починають помічати перші ознаки старіння, у цей період з'являються перші зморшки, шкіра стає більш сухою та сприйнятливою до багатьох подразників. Також перші ознаки старіння можуть почати з'являтися набагато раніше, все залежить від способу життя. Звичайно, велику роль відіграє і генетика людини, проте якщо дівчина має шкідливі звички, вона погано...

Солоні таким способом, вони отримали відповідну назву – малосольні. І не лише отримали назву, але разом із нею завоювали і народне кохання. Не знаю, чи можна знайти хоча б одну людину, яка б не любила їх!

Дітлахи із задоволенням хрумтять ними, потихеньку тягаючи з банки; господині готують з ними найсмачніші бутерброди, салати та діляться нескінченними рецептами на роботі. Для чоловіків це найкраща закуска під міцні напої. І можна з упевненістю сказати, що це закуска №1 на літньому столі.

Навіть без будь-яких салатів і бутербродів, просто виставлені на обідній стіл у тарілці, вони будуть прикрашати і радувати своїм виглядом і привабливим ароматом.

А Ви знаєте, що малосольні огірки містять мінімальну кількість калорій і їх можна їсти, скільки хочете? Це ніяк не додасть Вам ваги. А ще при швидкому способі засолювання, вони зберігають практично весь арсенал корисних речовин і вітамінів.

• Найшвидшим способом є гарячий, розсольний спосіб, при якому овочі заливаються розсолом з великим вмістом солі, а іноді і з цукром. Якщо приготуйте їх таким чином увечері, то вранці їх можна буде подати до столу.
• Існує і холодний розсольний спосіб, він також дуже гарний, але чекати на готову закуску доведеться трохи довше. А якщо бути точнішим, то 2 - 4 дні, залежно від розміру плодів та способу соління. Однак, є можливість прискорити цей метод. І як це зробити, ми говоритимемо нижче.
• А ще є спосіб так званого сухого засолювання. Вже зрозуміло із самої назви, що розсіл у цьому способі не використовується зовсім. Овочі пересипаються сіллю та перекладаються зеленню. І зрозуміло, що це теж не дуже швидкий спосіб. Готовність продукту можна буде спробувати також через 3-4 дні.

У всіх способах використовується зелень, часник та перець. А для того, щоб огірочки були хрусткими, додається смородиновий, дубовий лист, корінь або лист хрону, який також сприяє збереженню прозорості розсолу і перешкоджає появі плісняви.

Ось на основі цих знань ми і будемо солити, а вірніше «малосолити» наші плоди. Частина швидких рецептів, а точніше 7 варіантів, а сьогодні розглянемо ще 7, конкретно, як їх солять у каструлі - тобто затребуваним способом. А є ще стаття, в якій розповідається, як готувати

Щоб не повторюватися, вони будуть озвучені саме в першому рецепті, а всі наступні рецепти відображатимуть лише основну суть процесу, що відбувається, без відволікання на деталі.

Хрумкі огірочки гарячим способом

Розрахунок дається на трилітрову каструлю. Готуватимемо гарячим розсольним способом.

Нам знадобиться:

• огірки - 1,5 - 2 кг
• лист хрону - 1 - 2 шт
• кріп з парасольками - 8 - 10 шт
• листя смородини - 8 шт
• листя дуба - 8 шт (або вишні)
• естрагон (тархун) - гілочка
• перець чорний горошком - 10 шт
• перець запашний - 3 - 4 шт
• гострий стручковий перець - за смаком
• лавровий лист - 2 - 3 шт
• бутончики гвоздики - 3 - 4 шт
• часник - 3 - 4 великих зубчики

Для розсолу:

• вода - 1 літр
• сіль - 2 ст. ложки
• цукор - 1 ст. ложка

Підготовка інгредієнтів

Коли солиш той чи інший овоч вже давно, то всі інгредієнти додаєш «на око», особливо не вираховуючи листочки у штуках, а інгредієнти у кілограмах та грамах. Тому, якщо Ви додасте на один - два плоди, або листочка зелені більше або менше, то нічого страшного не станеться.

Але ось розсіл готуйте у суворій відповідності до рецепту. На цю кількість овочів може знадобитися як літр, півтора, так і два - розсолу. Все залежатиме, який об'єм у вашої каструлі, великі або дрібні плоди Ви будете солити.

Тому розраховуйте його кількість самостійно, але у суворій відповідності до рецепту та дотримання всіх пропорцій.

1. Огірки помити та зрізати кінчики з двох сторін. Намагайтеся брати плоди не дуже великого розміру, у них тонка шкірка, самі вони соковиті, зі смачною ніжною м'якоттю і з молочним насінням. Для засолювання вони просто ідеальні.

Деколи солять і великі екземпляри, але їх краще солити в розрізаному вигляді, наприклад, у вигляді брусочків, розміром з маленький екземпляр, або трохи менше.

Залити їх холодною водою і залишити на 30-60 хвилин, щоб вони наситилися водою і стали соковитішими. Огірки мають великий відсоток води і після збору в спеку швидко її втрачають. Тому їх краще перед солінням завжди замочувати. Час замочування становить від 30 хвилин до 3 годин, залежно від того, коли овочі були зібрані.

2. Підготувати відразу всі інгредієнти. Листя помити і дати стекти воді. Якщо використовуєте великі стебла кропу, їх потрібно порізати на фрагменти. Бажано, щоб кріп мав парасольку. У такому вигляді він уже набрав своєї повної сили. У ньому починає зав'язуватися насіння. А це означає, що він практично визрів.

І такий кріп дасть необхідний смак та аромат нашому соленню. Жаліти при засолюванні його не треба. Коли робитимете закладку, потрібно буде рясно перекладати їм шари.

Ви самі відчуєте скільки його додати. Ця інтуїція закладена вже у кожному з нас у генах. Але приблизно я озвучила на початку глави, у складі інгредієнтів.

3. Листя хрону також нарізати на фрагменти. Іноді використовують його корінь, це також допускається. Для кращого ефекту його зістругують прямо в каструлю, також розташовуючи в нижньому шарі, у середині та у верхньому шарі.

Хрін допомагає добре зберігатися всім заготовкам, і перешкоджає закисанню, помутнінню розсолу та утворенню плісняви.

4. А для того, щоб наші плоди були хрусткими, додається смородиновий, дубовий і вишневий лист. Причому смородиновий лист бажано додавати завжди, він дає ще й трохи терпкий аромат. А ось між дубовими та вишневими можна вибирати, чи достатньо того, чи іншого.

5. Якщо немає дубового листя, і Ви обмежилися вишневими, то додайте гілочку естрагону, або як його називають в Азії тархуна. Він якраз дасть смак, як з барила, а також дозволить зберегтися їм пружними та хрусткими.

Ось скільки всього! А як же по іншому! Кожен компонент важливий при засолюванні не менше, ніж основний компонент. І кожен виконує свою важливу функцію у цьому процесі. Головне знати і розуміти, навіщо той чи інший продукт потрібний. І тоді Ви самі спокійно зможете підбирати рецептуру на свій смак.

6. Часник очистити та порізати пластинами, так він швидше та краще поділиться своїм соком з усіма іншими інгредієнтами. А моя бабуся, коли займалася засолюванням, завжди різала часникові зубчики прямо в шкірці. Часник — то ще молоденький, і оболонка у зубчика ще молочна, м'яка. Так ось вона й казала, що це дає додатковий смак, та економію часнику.

Я іноді згадую її пораду, і роблю, як робила вона. А часом забуваю, і очищаю зубчики від шкірки. Написала просто, раптом і Ви захочете скористатися порадою моєї бабусі.

7. Приготуйте відразу ж перець, його ми використовуємо трьох сортів – чорний, запашний та гострий стручковий. Кожен з них також, як і листя відіграє свою смакову та «запахову» роль, тому краще, якщо всі вони будуть присутні у Вас у рецепті.

Стручковий перець буває різного ступеня гостроти. Можна додати і половину стручка не дуже міцного ґатунку, або відрізати ножцями лише частинку в 1 см, і цього буде цілком достатньо. Слід пам'ятати, що основна гіркота зосереджена в насінні, тому його намагайтеся акуратно вичищати.

Робіть це в рукавичках, тому що сік може надовго увібратися в шкіру. І не дай Бог такими руками потерти око...

Я вже знаю, що перець у мене вкрай гострий, тому додам його якраз частинкою в 1 см. Якщо Ви не знаєте ступеня гостроти свого перцю, то краще додайте стільки ж, не ризикуйте.

Якщо стручкового перчика у Вас не виявилося, то можна додати дрібку - іншу червоного меленого.

8. Та й усі залишені компоненти також приготуйте, щоб нічого ненароком не забути.

Приготування

1. Викласти в каструлю перший шар огірків.

2. На нього викласти частину зелені та часнику.

3. Потім знову овочі, і знову часник. Чергувати подібним чином, поки те й інше не закінчиться.

Не заповнюйте каструлю занадто багато. Розраховуйте, що буде ще розсіл, який повністю повинен покрити весь вміст. При цьому він не повинен виливатися із неї.

4. Тепер займемося розсолом. Налити воду в каструлю і довести до кипіння. Додати сіль та цукор, а також усі спеції, тобто суміш перців, бутончики гвоздики, лавровий лист.

Дати можливість закипіти рідини та вимкнути. Потім накрити кришкою і дати трохи охолонути.

5. Залити розсолом, що вийшов, злегка остиглим, вміст каструлі.

6. Прикрити зверху плоскою тарілкою. Вона виконуватиме роль гніту. Тарілка потрібна такого розміру, щоб вона прикрила повністю всі плоди, так, щоб вони не спливали, а лежали щільно один до одного.

7. Залишити на кухонному столі, при кімнатній температурі на ніч, на 10-12 годин. Якщо наші плоди невеликого розміру, то вже до ранку найменші можна їсти.

Звичайно, силу вони ще набрати не встигли, але вже досить смачні. Їсти їх приємно та смачно!

А силу вони наберуть уже надвечір.

8. Але вранці після зняття проби каструлю з вмістом слід поставити в холодильник. Влітку дні спекотні, і якщо залишити їх на кухні, вони потихеньку почнуть закисати. І на наступний день вони вже вийдуть квашені, а не малосольні.

Ось, в принципі, весь рецепт. Готуйте та спробуйте. Сподіваюся, що рецепт Вам припаде до душі.

Огірки з горілкою солоні у каструлі швидким способом

Дуже смачними і хрусткими ці зелені овочі виходять, коли маринад додається горілка. І ось один із таких рецептів.

Нам знадобиться:

• огірки - 1,5 - 2 кг
• запашні трави (кріп, естрагон)
• листя (смородини, хрону, вишні чи дуба)
• перець чорний - 10 горошин
• перець запашний - 3 - 4 горошини
• бутон гвоздики - 3 - 4 шт
• часник - 2 - 3 зубчики

Для заливання:

• вода - 1 літр
• сіль - 1 ст. ложка з гіркою
• виноградний оцет - 1 ст. ложка
• горілка - 2 ст. ложки

Приготування:

1. Овочі вимити і залити холодною водою на 30-40 хвилин, а якщо вони зібрані днем ​​раніше, то замочіть години на 3-4. Кінчики поки не відрізайте.

Коли замочуватимете їх, можете прикинути, скільки Вам знадобиться заливання. Для цього викласти плоди в каструлю та залити їх необхідною кількістю води, щоб вона прикрила всі плоди. Потім виміряти її обсяг півлітровими банками. І якщо Вам знадобиться більше літра розсолу, збільште пропорційно кількість солі та інших компонентів.

2. Після того, як плоди наситилися водою і стали щільними та пружними, зрізати з двох сторін кінчики. Іноді запитують «чи не можна зрізати кінчики». Можна, можливо. Але в тому випадку час засолювання дещо збільшиться.

3. Усю зелень помити, часник очистити і нарізати пластинами.

Кількість зелені варіюйте самі. На кожен зелений шар повинен припадати кріп, приблизно пара парасольок або гілочок, два смородинові листи, 3 вишневі або два дубові, маленька гілочка естрагону.

Усього зелених шарів має вийти не менше трьох.

У середину закласти половину часнику та перцю.

4. Викласти в каструлю шарами огірки та зелень.

5. Приготувати розсіл. Для цього закип'ятити воду, додати до неї сіль. Потім дати охолонути і вже в заливку, що злегка остигнула, влити оцет і горілку.

6. Прикрити вміст тарілкою, це буде начебто гніту. Залишити за кімнатної температури на 12 годин. Потім прибрати у холодильник і зберігати там.

Як правило, така закуска готова вже за 12 годин. Але самий смак вони набирають другого — третього дня.

Зберігаються вони добре та довго! Але зберігати їх слід у холодильнику.

Різані малосольні огірки засолені із сухою гірчицею

За цим рецептом їх можна заготовляти на зиму, а можна просто готувати, щоб поїсти.

Нам знадобиться:

• огірки - 1 кг
• цукор - 1/4 частина склянки
• олія - ​​1/4 частина склянки
• оцет 9% - 2 ст. ложки
• часник - 1 - 2 зубчики
• кріп - 0,5 пучка
• суха гірчиця - 0,5 ст. ложки
• мелений чорний перець - щіпка
• мелений червоний перець - щіпка
• сіль - 0,5 ст. ложки

Приготування:

1. Невеликого розміру плоди помити та зрізати кінчики. Розрізати на 4 - 6 частин. Скласти в невелику каструльку чи миску.

2. Кріп подрібнити, якомога дрібніше. Якщо гілочки грубі, їх краще зрізати. Часник також подрібнити, можна зробити це, скориставшись пресом. А можна просто дрібно нарізати. Робіть як Вам зручно.

3. Викласти всі інгредієнти в каструльку до нашого овоча, і перемішати.

4. Залишити настоюватись на 3 години, періодично перемішуючи вміст ложкою. Виділятиметься сік. Це добре, в цьому соку і солитимуться наші «красені».

5. Після того, як вони злегка просолилися і пустили сік, закрити кришкою каструлю і поставити на годину в холодильник.

6. Подати до столу та пригощати своїх домашніх смачною закускою. Я люблю прикрасити таку закуску кружечками червоного болгарського перцю.

Або ж разом із перцем додати ще й шматочки бринзи. М…м…ммм… Смакота!

Зберігати таку закуску можна в холодильнику 4-6 днів. Але краще і смачніше вони звичайно свіженькі. Та й зазвичай до цих днів закуска не залежується.

Готуйтеся подавати її і на обід і на вечерю, а миє для когось — і на сніданок.

Відео про те, як швидким способом засолити огірочки в каструлі за 24 години

А це ще один із рецептів соління. На цей раз у відео варіанті. Це для того, щоб Ви, дорогі читачі, змогли все побачити на власні очі.

Як викладати зелень та огірочки, як заливати розсолом, як прикривати гнітом. Складного у цьому, звісно, ​​нічого немає. Але раптом хтось уперше в житті зважився посолити їх. І в цьому випадку, напевно, у нього виникнуть питання.

А щоб на них швидше знайшлися відповіді, якраз і буде на допомогу це відео.

Після опису рецепту було сказано, що овочі будуть готові через 24 години. Але я думаю, що це вони на той час будуть супер-смачними. А взагалі, ними можна буде похрумтіти вже через 12 — 14 годин, ну чи хоча б зняти пробу.

Чомусь завжди пробу зняти хочеться швидше. І я можу навіть здогадатися чому. Напевно тому, що перші та ще пробні – завжди найсмачніші.

Так що готуйте з і за цим рецептом, і хрустіть ними на здоров'я. І не забувайте підписуватись на наш канал на Ютюбі. Він створений спеціально для Вас, дорогі друзі. Щоб не тільки писати рецепти, а й показувати Вам наживо весь процес. І не забувайте натискати на дзвіночок, щоб не пропустити нове та цікаве!

Добові хрусткі огірочки на мінералці - холодний спосіб

Ще один варіант розсолу, за яким можна «замалосолити» наш овоч – це холодний спосіб. Але на відміну від просто холодного способу цей варіант набагато швидше готується. Загалом через 24 години наші заготовки радуватимуть нас своїм чудовим смаком.

А секрет у тому, що як рідина ми будемо використовувати не звичайну воду, а мінеральну, та ще й з газом. Бульбашки газу досить легко і швидко проникає в структуру плода, і вже за добу смачну закуску можна подавати до столу.

Нам знадобиться:

• огірки - 1,5 - 2 кг
• мінеральна вода з газом - 1,5 літра
• кріп - 2 пучки
• часник - 8 - 10 зубчиків
• сіль - 3 ст. ложки

Всі! Жодних інших трав, спецій та перців. Мінімум всього, і максимум смаку!

Приготування:

1. Мінеральну газовану воду перелити в банку або глечик. Всипати у неї сіль. Розрахунок солі має бути такий - на півлітра води 1 ст. ложка солі. Тобто на 1,5 літра води ми маємо додати 3 ст. ложки солі.

Сіль використовуйте велику. А якщо є морська сіль, то це буде просто чудово.

Перемішати воду із сіллю та залишити, щоб вона розходилася.

2. Плоди помити та зрізати кінчики з двох сторін.

3. На дно каструлі викласти 1 пучок кропу, прямо з гілочками. Можна лише розрізати його на дві частини для зручності.

4. Зубчики часнику помити та роздавити на дошці тильною стороною ножа. Чистити його у своїй необов'язково. Викладатимемо його прямо в шкірці.

Викласти половину часнику на кріп.

5. Потім зверху щільно розкласти всі огірочки.

6. На них знову покласти часник, і прикрити все пучком кропу, що залишився, який також розрізати на дві - три частини.

7. Ще раз розмішати сіль у мінералці і залити нею вміст каструлі.

8. Прикрити кришкою і дати постояти за кімнатної температури 6 - 8 годин. Потім прибрати в холодильник ще на 16-18 годин.

Через відведений час дістати наше хрумке задоволення і подати до столу. Незважаючи на те, що спосіб засолювання використовували холодний, завдяки мінералці ми отримали готовий результат лише за добу. А якби була звичайна вода, то тільки спробувати їх довелося б — день так на третій.

Бульбашки газу та сіль впоралися зі своїм завданням швидко та чудово. За що їм величезна подяка!)

Рецепт з часником та соєвим соусом

Цей рецепт дуже незвичайний, цікавий та неймовірно смачний. Часу, щоб хрусткі овочі стали повністю готовими до вживання, знадобиться рівно добу.

Нам знадобиться:

• огірки - 1 кг
• часник 2 зубчики
• соєвий соус - 2 ст. ложки
• яблучний оцет - 50 мл
• гострий стручковий перець - 0,5 шт
• олія рослинна - 2 ст. ложки
• сіль - 4 ст. ложки (без гірки)
• цукор - 3,5 ст. ложки
• вода - 800 мл

Приготування:

1. Плоди помити і розрізати на 4 частини, не дорізаючи до кінця з боку хвостика приблизно півтора - два сантиметри.

Перекласти в каструлю і пересипати сіллю. Перемішати рукам і залишити на 40 хвилин, щоб вони злегка просолилися зовні та зсередини, і пустили сік.

2. У холодну воду всипати 2 неповні ложки солі та весь цукор та оцет. Перемішати та залишити для розчинення всіх кристалів.

3. Зубчики часнику розрізати на дві половинки.

4. Гострий стручковий перець порізати кільцями. Використовуйте не дуже гострий екземпляр, інакше готовий продукт вийде надто гострим. І їсти його буде складно.

Беріть частину перчика без насіння, або насіння очистіть. Вони якраз і міститься основна гіркота.

5. Злити з овочів сік, що виділився. Він нам уже не потрібний. Разом з ним ми злили всю зайву сіль.

6. Зігріти на сковороді масло|мастило|, викласти в нього нарізані шматочки перцю, перемішати і відразу вимкнути вогонь.

7. Залити киплячою олією, з перчиком, що розташувався там, наші плоди і перемішати. Намагаємось робити це акуратно, щоб не поламати нашу красу.

8. Влити соєвий соус, додати часник. І знову акуратно перемішати.

9. Влити перемішаний розсіл. Залишити для засолювання при кімнатній температурі на добу. У цей час кілька разів перемішати вміст.

За добу ароматна хрумка закуска під соєвим соусом готова. Можна куштувати, їсти і отримувати задоволення!

Закусочні огірки в томатній заливці

Практично у всі запропоновані сьогодні рецепти можна разом із нашими сьогоднішніми героями вкладати і помідори. Але треба знати, що помідорам буде потрібно трохи більше часу для засолювання.

Не хочеться повторюватись і описувати ті ж рецепти, але з додаванням помідорів. Тому приготуємо огірочки не з цілими помідорами, а з перекрученими, тобто з томатним соком.

У мене вже є рецепт, за яким ми консервували. Заготівлі на зиму – це завжди добре! А чому б не використовувати швидший спосіб і не чекаючи на зиму, коли відкриємо заповітну баночку, їсти таку смакоту вже через день після приготування?!

І так, приступимо. У нас має вийти дуже смачна закуска.

Нам знадобиться:

• огірки - 1,5 кг
• томатний сік - 1,5 літра
• часник - 6 зубчиків
• кріп - пучок
• естрагон - 2 гілочки
• сіль - 3 ст. ложки

Приготування:

1. Напевно, у нас немає томатного соку, тому займемося його приготуванням. Для цього помідори помити і перекрутити їх на м'ясорубці або подрібнити блендером. Як відомо з складу інгредієнтів, нам знадобиться 1,5 літра соку.

Перекручуємо, відміряємо потрібний об'єм і, наливши сік у каструлю, поки відставляємо убік.

2. Плоди помити та зрізати кінчики з двох сторін. Можна залишити їх у цілому вигляді, а можна розрізати на дві половинки.

3. Часник очистити та порізати тонкими пластинами. Кріп розрізати на дві-три частини. А якщо стебла великі, то можна розрізати і дрібніше. Так, щоб було зручно класти в каструлю.

4. Поставити каструлю із томатним соком на вогонь і довести до кипіння. Всипати сіль|соль| і перемішати.

5. А поки сік закипає викласти в каструлю шарами зелень, часник та огірки.

6. Залити вміст киплячим соком і залишити остигати і солиться на 10 - 12 годин.

7. Через відведений час їх можна пробувати. А зберігати те, що не випробували у холодильнику. Ще через 12 годин наше хрумке задоволення набере ще більше сили та смаку. І їсти його буде ще приємніше та смачніше.

Ось такий зовсім нескладний рецепт, в принципі, як і решта. «Замалосолити» улюблений овоч у будь-який спосіб дуже і дуже просто. Головне не перекласти, і не доповісти солі, а решта — це варіанти та варіації.

Так що сміливо беріться за справу, соліть, їжте та хрустіть на здоров'я.

А на завершення кілька основних моментів.

Як солити огірки, щоб вони виходили смачними та хрусткими.

• обов'язково замочуйте огірки у холодній воді перед засолюванням. Бажано, щоб вода була фільтрованою або джерельною
• час замочування може становити від 30 хвилин до 3-4 годин, залежно від того, як давно Ви зібрали врожай
• не варто солити ті плоди, які пролежали без дії та поза холодильником більше двох діб, зробити хрусткими їх буде вже складно
• не використовуйте для засолювання надто дрібні або надто великі плоди. І ті, й інші швидко стануть м'якими, тому хрускоту та смаку від них вже не дочекатиметься.
  

  намагайтеся солити гарні плоди. Нерівні, гачкуваті, жовті – відбивають апетит, і їсти їх не хочеться. Будь-який продукт має вже візуально викликати апетит!

• обов'язково спробуйте кінчик овочів з боку «попки», він не повинен бути гірким. Гіркота під час засолювання нікуди не подінеться, і, напевно, зіпсує Вам всі відчуття від вживання такого продукту.
• перед засолюванням обов'язково зрізайте з плодів обидва кінчики. Це необхідно для швидкого засолювання. Через зрізи розсіл швидше проникне в м'якуш.
• існують способи, у яких огірок ще протикають у кількох місцях зубочисткою і навіть ножем. Це роблять тоді, коли хочуть досягти швидшого результату. Але це вже на розсуд кожного. Я такий метод не практикую
• для того, щоб готовий продукт був хрустким, потрібно для маринаду використовувати дубове, вишневе та смородинове листя. Для цих же цілей до розсолу додається трохи горілки.

• для того, щоб отримати смак бочкових плодів використовується естрагон
• для того, щоб плоди довго не закис і не пліснявіли, додаються листя і корінь хрону. Для цих цілей служить суха гірчиця
• додають ще й аніс для аромату та смаку
• щоб смак і аромат готового продукту були більш насиченими, зелень повинна бути обов'язково свіжою та зеленою, і в жодному разі не пожухлою, млявою та старою
• Чим щільніше знаходяться плоди один до одного під час засолювання, тим краще відбувається процес соління. Тому використовується не надто важкий гніт, щоб притиснути всі плоди і щоб вони розбігалися по всьому розсолу. Як правило, їх просто прикриваю плоскою тарілкою відповідного розміру
• Для засолювання краще використовувати велику сіль, можна морську. Не бажано використовувати дрібну сіль «Екстра» і зовсім небажано – йодовану
• щоб колір овочів при засолюванні залишився зеленим, їх спочатку обдають окропом і потім, відразу опускають у холодну воду

І ще, кажуть, що найхрумкішими виходять огірочки, зібрані в молодик, або в першу чверть місяця.

Ось такі не дуже складні, але дуже корисні поради. Я думаю, що Ви знайдете і для себе щось корисне з сьогоднішньої статті. Хтось порада, хтось рецепт. А кому - то виявиться потрібним і те, і інше!

І якщо Ви знайшли сьогоднішню статтю дійсно корисною для себе, то поділіться нею зі своїми друзями, натиснувши на кнопки соціальних мереж. Для мене це означатиме Вашу підтримку. За яку всім заздалегідь хочу сказати «ВЕЛИКИЙ ДЯКУЙ!»

А всім, хто хрумтить вже малосольними огірками

Смачного!

Щоб засолити малосольні огірки, не потрібно особливих зусиль і витрат часу. Такий варіант заготівлі можна назвати проміжним між свіжими овочами та соліннями на зиму. Він дозволяє швидко приготувати смачну, хрумку, ароматну закуску, в якій гармонійно поєднуються ніжна огіркова насолода, сіль, гострота, гіркота та пряність усіляких трав.

Кожна господиня знаходить для себе найбільш підходящі рецепти або створює власні, прагнучи засолити малосольні огірки, щоб вони були хрусткими та радували насиченим смаком. Основним, класичним вважається холодний спосібАле для прискорення просолювання деякі заливають огірки гарячим розсолом або готують їх у власному соку в пакеті. Пропонуємо кілька простих покрокових рецептів з фото та різними комбінаціями інгредієнтів.

Рецепти малосольних огірків

Для малосолки, на відміну від зимових заготовок, можна використовувати практично всі сорти огірків, але важливо розуміти, що ніжні салатні з тонкою шкіркою розм'якнуть набагато швидше і з'їдати їх потрібно відразу. У великих порціях свою хрумку пружність краще збережуть зеленці засолочного або консервного призначення: шипасті, з горбками та пухирцями. Перед приготуванням їх потрібно ретельно помити, а покупні або зібрані «не сьогодні» буде правильно ще й замочити на 2-4 години у холодній воді, обрізавши верхівки з обох боків.

Якщо вас цікавить, як засолити малосольні огірки швидким способом у каструлі, - Цей варіант цілком підійде. Для приготування рекомендується брати плоди приблизно однакового розміру (дрібні можна повністю, а великі розрізаючи вздовж на 2-4 частини), щоб вони вийшли рівномірно просоленими. Прянощі можна додавати в мінімальній кількості, вказаній у рецепті, або розширювати їх перелік на свій смак.

Каструля має бути емальованою або сталевою, алюмінієві або оцинковані ємності краще не використовувати.

Кількість порцій/обсяг: 3 л

Інгредієнти:

• огірки свіжі – 2-2,5 кг;
• вода очищена (для розсолу) – 1,5-2 л;
• сіль кам'яна харчова – 4-5 ст. л.;
• часник – 5-7 зубчиків;
• кріп свіжий/сухий (парасольки) – 1 пучок/4-5 шт.

Технологія приготування:

1. Вимиті огірки укладаємо в каструлю, пересипаючи часником, нарізаним платівками та кропом.
2. Готуємо розсіл із розрахунку 2-3 ст. л. солі на 1 л води. Нагріваємо воду, додаємо сіль і перемішуємо, доки вона повністю не розчиниться.
3. Охолоджений розсіл заливаємо в каструлю, накриваємо кришкою і залишаємо в прохолодному місці. Щоб огірки повністю занурені в розсіл, можна встановити зверху невеликий гніт.

Якщо малосолити огірки у каструлі з холодною водою, то для повної готовності їм потрібно близько 2 днів. Значно прискорити процес допомагає використання гарячого розсолу.

Огірки, залиті гарячим розсолом, просочуються протягом 3-4 годин. Для їх приготування можна використовувати базовий набір спецій та прянощів, додаючи звичні кріп, часник, перець та хрін, листя вишні, лавра та чорної смородини. Тим же, хто любить кулінарні експерименти пропонуємо спробувати ніжні, соковиті та хрумкі, в міру солоні огірки з освіжаючим м'ятним присмаком.

Кількість порцій/обсяг: 3-5 порцій

Інгредієнти:

• огірки свіжі – 0,8 кг;
• вода очищена (для розсолу) – 1 л;
• сіль кам'яна харчова/морська великого помелу – 1 ст. л./1,5-2 ст. л.;
• м'ята свіжа/сушена - 2-3 гілочки/1 ч. л.;
• часник – 2-3 зубчики;
• кріп свіжий – 1 пучок.

Технологія приготування:

1. Огірки ретельно перемиваємо та замочуємо на 1 годину у холодній воді.
2. Зелень обполіскуємо, кріп дрібно рубаємо ножем або рвемо руками. Часник чистимо і ріжемо на часточки.
3. Наливаємо в каструлю воду для розсолу та ставимо на вогонь. Коли закипить, додаємо сіль та м'яту.
4. Вимочені огірки нарізаємо брусками чи кружальцями приблизно однакової товщини.
5. На дно ємності укладаємо частину кропу і часнику, потім всі огірки, перешаровуючи їх прянощами, що залишилися.
6. Заливаємо вміст ємності киплячим розсолом, щільно закриваємо кришкою і даємо настоятися 4-5 годин.

Зберігати таку заготівлю потрібно у холодильнику. А після того, як її буде з'їдено, розсіл радять використовувати повторно, довівши до кипіння і заливши їм нову порцію огірків.

Тим, хто віддає перевагу квашеним овочам з м'якою кислинкою, пропонуємо замолосолити огірки в банку холодним способом за рецептом національної угорської кухні.

Кількість порцій/обсяг: 3 л

Інгредієнти:

• огірки свіжі – 1,8-2 кг;
• вода очищена (для розсолу) – 1,5 л;
• сіль кам'яна харчова – 1,5-2 ст. л.;
• хрін, листя/корінь (шматочками) – 2-3 шт./5-7 шт.;
• кріп свіжий – 1 пучок;
• чорний хліб – 1 скибочка;
• оцет столовий/натуральний – 4-5/8-10 крапель.

Технологія приготування:

1. Свіжі огірки середніх розмірів добре вимиваємо, обрізаємо верхівки і робимо вздовж посередині надрізи на 2-3 см з обох боків.
2. Укладаємо огірки в чисту суху (простерилізовану) банку, перемежуючи стеблами кропу та листям (шматками кореня) хрону.
3. У заповненій банці поверх огірків розміщуємо скибочку чорного хліба, накапавши на неї оцет.
4. Кип'ятимо воду, розчиняємо в ній сіль (пропорції 1 ст. л. на 1 л). Готовий розсіл охолоджуємо та заливаємо їм огірки.
5. Банку накриваємо блюдцем і залишаємо у теплому місці. Через добу розсіл почне каламутніти, а після 3-4 днів бродіння знову набуде прозорості.
6. Світлий розсіл зливаємо, огірки промиваємо холодною водою і перекладаємо в іншу банку. Заливаємо процідженим розсолом знову і забираємо в холодильник.

Пікантна закуска із квашених малосольних огірків готова. Подавати її найкраще до гарячої відвареної картоплі, смаженого м'яса або салу з чорним хлібом.

Швидка засолювання огірківу пакеті– один із найлегших і зручніших способів, якому віддають перевагу багато сучасних господинь. Він просто простий у технології і дуже економить час, дозволяючи обійтися без приготування розсолу, оскільки овочі готуються у своєму соку.

Кількість порцій/обсяг: 3-5 порцій

Інгредієнти:

• огірки свіжі – 1 кг;
• сіль кам'яна харчова – 1-1,5 ст. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• оцет натуральний - 1 ч. л.;
• перець чорний горошком/чілі – 5-7 шт./0,5-1 шт.;
• перець запашний горошком – 3-5 шт.;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• часник – 3-4 зубчики;
• зелень свіжа (кріп/базилик/петрушка) – 1 пучок.

Технологія приготування:

1. Вимиті огірки невеликих розмірів обрізаємо з обох боків, великі – нарізаємо як зручно (вздовж чи впоперек), складаємо у щільний поліетиленовий пакет.
2. Присипаємо огірки сіллю та цукром, давленим часником і дрібно нарізаною зеленню, додаємо перець, лавровий лист, оцет та олію.
3. Зав'язуємо горловину пакета на вузол або застібаємо на застібку (за наявності). Трясемо інтенсивно 3-5 хвилин, щоб усі інгредієнти добре перемішалися.
4. Залишаємо огірки за кімнатної температури на 20-30 хвилин, після чого їх можна пробувати. Смак та аромат вийдуть більш насиченими, якщо витримати заготівлю у холодильнику протягом 2-3 годин.

Огірки в маринаді з маслом швидше розм'якшуються і стають не такими хрусткими, тому готувати їх краще невеликими порціями і з'їдати того ж дня.

Ще кілька цікавих рецептів засолювання огірків у пакеті ви знайдете у статті на нашому сайті.

Відео

Кілька років працювала редактором телевізійної програми з провідними виробниками декоративних рослин в Україні. На дачі з усіх видів аграрних робіт віддає перевагу збору врожаю, але заради цього готова регулярно полоти, тяпати, пасинкувати, поливати, підв'язувати, проріджувати і т. д. Переконана, що найсмачніші овочі та фрукти – вирощені своїми руками!

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою та натисніть:

Ctrl+Enter

Чи знаєте ви, що:

Один із найзручніших методів заготовити вирощений урожай овочів, фруктів та ягід – заморозка. Деякі вважають, що заморожування призводить до втрати поживних та корисних властивостей рослинних продуктів. В результаті проведених досліджень вчені з'ясували, що зниження харчової цінності при заморожуванні практично відсутнє.

Збирати лікарські квіти та суцвіття потрібно на самому початку періоду цвітіння, коли вміст корисних речовин у них максимально високий. Квітки належить рвати руками, обриваючи грубі квітконіжки. Сушать зібрані квіти та трави, розсипавши тонким шаром, у прохолодному приміщенні за природної температури без доступу прямого сонячного світла.

І перегній, і компост є основою органічного землеробства. Їхня присутність у ґрунті значно збільшує врожай та покращує смакові якості овочів та фруктів. За властивостями та зовнішнім виглядом вони дуже схожі, але плутати їх не варто. Перегній - гній, що перепрів, або пташиний послід. Компост - перепрілі органічні залишки різного походження (їжа, що зіпсувалася з кухні, бадилля, бур'яни, тонкі гілочки). Перегній вважається якіснішим добривом, компост доступніший.

«Морозостійкі» сорти садової суниці (частіше просто – «полуниця») так само потребують укриття, як і звичайні сорти (особливо в тих регіонах, де бувають безсніжні зими або морози, що чергуються з відлигами). У всій суниці коріння поверхневе. Це означає, що без укриття вони вимерзають. Запевнення продавців у тому, що суниця "морозостійка", "зимостійка", "переносить морози до -35 ℃" і т. д. - обман. Садівники повинні пам'ятати, що кореневу систему суниці ще нікому не вдавалося змінити.

Перегній - гній, що перепрів, або пташиний послід. Готують його так: гній складають у купу або бурт, перешаровуючи його тирсою, торфом та городною землею. Бурт накривають плівкою, щоб стабілізувати температуру та вологість (це потрібно для підвищення активності мікроорганізмів). Добриво «дозріває» протягом 2-5 років – залежно від зовнішніх умов та складу вихідної сировини. На виході виходить пухка однорідна маса із приємним запахом свіжої землі.

У маленькій Данії будь-яка ділянка землі – дуже дороге задоволення. Тому місцеві садівники-городники пристосувалися вирощувати свіжі овочі у відрах, великих пакетах, пінопластових ящиках, наповнених спеціальною земляною сумішшю. Такі агротехнічні методи дають змогу отримувати врожай навіть у домашніх умовах.

Від сортових помідорів можна отримати «свої» насіння для посіву на наступний рік (якщо сорт дуже сподобався). А з гібридними це робити марно: насіння виходить, але вони будуть нести спадковий матеріал не тієї рослини, з якої взяті, а його численних «предків».

Батьківщина перцю – Америка, але основні селекційні роботи з виведення солодких сортів проводилися, зокрема, Ференцем Хорватом (Угорщина) у 20-х роках. XX століття у Європі, переважно на Балканах. У Росію перець потрапив уже з Болгарії, тому й одержав свою звичну назву – «болгарський».

Фермер з Оклахоми Карл Бернс вивів незвичайний сорт різнобарвної кукурудзи, який отримав назву Rainbow Corn («райдужна»). Зерна на кожному початку – різних кольорів та відтінків: коричневі, рожеві, фіолетові, блакитні, зелені та ін. Такого результату вдалося досягти шляхом багаторічного відбору найбільш забарвлених звичайних сортів та їхнього схрещування.

Хто ж не любить поласувати солоними хрусткими огірками! Якщо дотримуватися деяких простих правил посолки, навіть звичайнісінький рецепт приготування огірків, перетворить їх на апетитні і смачні ласощі.

Є два способи соління огірків: холодний та гарячий.

Їхня відмінність тільки в тому, що овочі в одному випадку заливають холодною водою, в іншому - окропом.

Існують певні нюанси заготівлі малосольних та солоних огірків, які мають виконуватися незалежно від способу засолювання.

При соленні дотримуйтесь загальних правил:

1. Огірки рекомендується солити в день збирання врожаю, поки овочі не втратили своєї пружної структури і не стали м'якими. Ігнорування цього правила може призвести до втрати характерного хрускоту.
2. Плоди різних розмірів краще солити окремо, щоб маринад рівномірно просочив кожен овоч.
3. Приготування розсолу потребує спеціально підготовленої води. Вона має бути фільтрованою, а в ідеалі – з колодязя чи джерела.
4. Щоб огірки приємно хрумтіли, їх необхідно замочити у холодній воді на 2,5 – 3 години.
5. Будь-яку тару, яка використовується для засолювання, необхідно ретельно підготувати:

• скляні банки помити кашкою з харчової соди та обробити парою;
• діжку ретельно промивати доти, поки вода не стане чистою від тирси, і не зникне характерний запах. Далі її потрібно наповнити водою і витримати кілька днів для того, щоб вона розсохлася, і дрібні тріщини та зазори зникли. Промиваємо розчином із соди – 1 ч. ложка на 2 л. води;

Увага:готувати діжку слід починати за кілька тижнів до збирання врожаю.

• цебро або каструлю краще використовувати емальовані. Попередньо їх промивають гарячою водою з харчовою содою, яку потрібно насипати на вологу губку та потерти внутрішні стінки тари та кришку.

1. До звичних прянощів повинні додаватися листя плодових дерев і чагарників, наприклад, вишневий та смородиновий. Незамінне в приготуванні огірків дубове листя, яке надає терпкий смак і аромат.
2. Спеції повинні рівномірно розподілятися по всій площі тари. Для цього рекомендовану кількість приправ потрібно приблизно поділити на 3 рівні порції. Перша частина закладається на дно, друга в середині, третя, остання поверх всіх огірків, безпосередньо перед заливкою.
3. Зберігати засолені овочі необхідно в прохолодному місці, де температура варіюється від - 1 до + 4 градусів за Цельсієм. Це може бути холодильник або підвальне приміщення.

Холодні способи засолювання огірків

Цікаво, що перевага холодного соління полягає у відсутності якихось консервантів та оцту в заливці, які використовуються при гарячому способі.

1 спосіб

Інгредієнти:

Огірки підбираються під місткість тари, за умови їхнього щільного прилягання один до одного.

Спеції на 3-х літрову банку:

• гострий перець – 1 шт.;
• часник – 6 середніх часточок;
• кріп – 3 парасольки або 3 ч. ложки сухої зелені;
• чорний перець – 10 горошин;
• листя – 3 вишневих та 2 дубових;
• порошок їдальні гірчиці – 1 ч. ложка.

Розсіл: на 0,5 л. води 1 ст. ложка кухонної солі.

Процес приготування:

1. Розділяємо спеції на 3 рівні частини. Одну частину вкладаємо на дно банки.
2. Викладаємо огірки вертикально, щоб вони розташовувалися щільно один до одного.
3. Наповнивши банку до середини, викладаємо другу частину спецій.
4. Щільно уклавши всі плоди до верху, всипаємо приправу, що залишилася, і гірчицю.
5. Заливаємо огірочки розсолом, накриваємо марлею і залишаємо при кімнатній температурі на 1,5 – 2 доби, доки не забродять.
6. Далі зливаємо розсіл, кип'ятимо його та остуджуємо.
7. Заливаємо отриманий розчин назад у банку та закриваємо капроновою кришкою.

Зберігати такий продукт краще в прохолодному місці, тож огірки довше збережуть свої смакові якості.

2 спосіб

Найпростіший і найлегший спосіб приготування, єдиний мінус таких огірків - невеликий термін зберігання. Такий спосіб для заготівлі огірків на зиму не підійде - огірочки після такого засолювання будуть готові через пару днів і призначені для вживання відразу.

Інгредієнти:

• огірки – 1 кг;
• кухонна сіль – 2 ст. ложки;
• часник – 4 часточки;
• свіжий кріп – 1 пучок;
• перець чорний – 5 горошин.

Кроки приготування:

1. Промиваємо огірки в холодній воді та відрізаємо кінчики з обох боків.
2. Кладемо підготовлені огірки в цупкий пакет, посипаємо сіллю і ретельно перемішуємо.
3. Кожен зубчик часнику розрізаємо навпіл і роздавлюємо спеціальним тиском або поверхнею ножа.
4. Відправляємо часник, порізаний кріп та перець до огірків і перемішуємо.
5. Витримуємо за кімнатної температури 2,5 – 3 години.

Зберігаються огірки такої посолки у холодильнику протягом 5 діб.

3 спосіб

«Бабусин спосіб», у діжці чи бочці. У сучасному світі, такий метод посолки не для лінивих. Мінус – у великій кількості плодів для соління.

Інгредієнти:

• огірки – 50 кг;
• часник - 150 гр.;
• кріп – 1,5 кг;
• - 250 гр.;
• листя – 0,5 кг вишневих та 0,5 кг смородинових.

Зверніть увагу:листя дуба не беруться, бо тара дерев'яна. Вона передасть свій запах та терпкий смак плодам.

Розсіл: на 12 літрів кип'яченої води:

• для дрібних плодів – 800 грн;
• для великих та великих – 1 кг 200 гр.

Спосіб приготування простий:

1. На дно діжки або бочки кладуть спеції, попередньо розділені на 3 рівні частини.
2. Викладають огірки в горизонтальному положенні до середини і відправляють наступну частину приправ.
3. Заповнюють тару догори, засипають спеціями, що залишилися, і заливають розсолом.

Зверху необхідно покласти гніт, щоб плоди постійно були у розсолі. Зберігати бочкові огірочки слід у прохолодному місці.

Наведені рецепти посолу огірків дуже прості у виконанні, не вимагають тривалої процедури консервації, тому підійдуть навіть новачкам.

З цього відео ви дізнаєтеся простий спосіб засолювання огірків холодним способом: