Uyda yong'oqni qanday saqlash kerak. Yong'oqni qanday saqlash kerak Qobiqli yong'oqni saqlash uchun eng yaxshi joy qayerda

Muqaddima

So'nggi yillarda yong'oq juda qimmat delikatesga aylandi. Ammo ko'pchilik uchun bu noziklik emas, balki dori va asosiy mahsulotlardan biri. Haqiqatan ham, bu yong'oqning yadrolari go'shtni almashtirishi mumkin!

Foyda va zarar - tanga tomonlarini o'rganish

Ko'pchilik yong'oq yadrolarining afzalliklari haqida eshitgan, bu ko'pincha bu mahsulotni bir martalik sotib olishga olib keladi, bu esa bir necha kun ichida iste'mol qilinadi. Darhaqiqat, yong'oqni iste'mol qilish samarasini olish uchun kamida 6 oy davomida har kuni ozgina iste'mol qilish kerak. Kundalik norma faqat 30 grammni tashkil etadi, bu 7 ta butun yadroga teng. Shuni esda tutish kerakki, ushbu mahsulot kaloriyalarda juda yuqori va yog'lar tabiiy kelib chiqishiga qaramay, ular sizning raqamingizga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Yong'oqlar magniy, kaltsiy va kaliyga boy, ular tarkibida A, B1, B2, yuz terisi uchun foydali bo'lgan F vitamini va gamma-tokoferollar shaklida E vitamini mavjud. Bugungi kunda olimlar ikkinchisining ajoyib foydalari haqida tobora ko'proq gapirishmoqda - gamma-tokoferollar barcha vitaminlar orasida saratonga qarshi eng katta faollikka ega. Bundan tashqari, ular yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish va qon bosimini normallashtirishga yordam beradi. Yong'oq 2-toifa diabetni davolashda ham ajralmas hisoblanadi. Yong'oq yadrolari va asal aralashmasi erkak kuchini samarali ravishda oshiradigan uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan xalq vositasidir.

Yong'oq tarkibida ko'p miqdorda protein mavjud, shuning uchun ko'plab vegetarianlar go'shtni bu mahsulot bilan almashtiradilar. Siz vegetarian bo'lishingiz shart emas, lekin chips yoki kraker o'rniga ish stolingizga bir plastinka yadro qo'ying - bu bilan tushlikdan oldin bir nechta yong'oq yeyishni eslab qolishingiz mumkin. Tushlikda esa go'shtni salatlarda maydalangan yadrolar bilan almashtirish to'g'ri bo'ladi.

Va shunga qaramay, ushbu mahsulotning mumkin bo'lgan zarari haqida unutmasligimiz kerak. Oshqozonning surunkali kasalliklari (kolit, enterokolit) uchun uning dietada mavjudligi umuman tavsiya etilmaydi, chunki mahsulot shilliq qavatni bezovta qiladi va ko'p miqdorda me'da shirasining chiqishini qo'zg'atadi. Yadrolardagi oqsillarning yuqori kontsentratsiyasi allergik toshmalar paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin, ayniqsa psoriaz kabi neyrodermal kasalliklarga chalingan bemorlarda. Sog'lom odamlar ushbu mahsulotni kunlik iste'mol qilishdan oshmasligi kerak - bodomsimon bezlarning tirnash xususiyati paydo bo'lishi mumkin.

Po'stlog'ida yadrolarga ruxsat berilmaydi - ularni qanday saqlash kerak?

Siz yadrolarni qobig'iga solib bo'lmaydi - vergulni qayerga qo'yasiz? Darhaqiqat, yangi yong'oqni saqlash, qancha vaqt ta'minlash kerakligiga qarab, har qanday usulda ham tartibga solinishi mumkin. Aksariyat mualliflar kelajakda foydalanish uchun ushbu mahsulotni sotib olmaslikni tavsiya qiladilar, chunki u baribir uzoq vaqt saqlanmaydi. Biroq, uyda muzlatgichda yoki shkafda bo'sh joy bo'lsa, buni qilishni maslahat beramiz. Mantiq nima?

Mantiq shundan iboratki, ular pishganidan keyingi birinchi haftalarda yangi yong'oqlarni sotib olsangiz, siz hali ham to'g'ri saqlash sharoitlarini to'g'ri ta'minlay olasiz va siz iste'mol qilgan narsangizning foydasiga 100% ishonchingiz komil bo'ladi.

Qisqa vaqt o'tadi va peshtaxtada qanday saqlanganligi va qanday tashilganligi noma'lum yong'oqlar paydo bo'ladi. Sotuvchilar oddiy odamlardan ko'proq pul olish uchun qanday hiyla-nayranglarga borishlarini tasavvur ham qila olmaysiz. Yong'oqning og'irligini oshirish uchun ular suvga namlanadi va agar mog'or paydo bo'lsa, ular pechda kalsinlanadi. Ikkinchi holda, bu jiddiy zaharlanish bilan to'la, chunki kalsinlanishga qaramay, yong'oqlarda toksinlar qoladi.

Shunday qilib, zaxiralang! Ishonchli sotuvchilarni qidiring, qishloqda yashovchi do'stlaringizdan so'rang va oxir-oqibat qarindoshlaringiz va tanishlaringizni hayratda qoldiring. Agar saqlash muddati uzoq bo'lishni va'da qilsa, yong'oqlarni qobiqlarda sotib olish yaxshidir - bu har bir yadro uchun shaxsiy qadoqlash kabi. O'rim-yig'imdan so'ng darhol xarid qiling va yong'oqlarni to'g'ri quritish uchun darhol balkonga qo'ying. Quritish uchun joy issiq bo'lishi kerak, ammo to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmasligi kerak.

Uzoq muddatli saqlash uchun qobiq ichidagi yong'oqlar eng yaxshi shisha idishlar yoki mahkam qopqoq bilan yopilgan metall idishlarga joylashtiriladi. Qimmatbaho mahsulot bilan konteynerlarni issiq va qorong'i joyda joylashtiring - shu tarzda ular juda uzoq vaqt, kamida olti oy jim turadi. Yong'oqning keyingi 2-3 oy ichida eyishni kutayotgan qismini tuval sumkaga solib qo'yish mumkin. Hech qanday holatda u selofanda bo'lmasligi kerak - havo almashinuvining etishmasligi patogen mikrofloraning rivojlanishiga yordam beradi.

Va shunga qaramay, biz yadrolarni tozalangan shaklda saqlaymiz

Yadrolar kauchuk yoki juda quruq bo'lmasligi kerak - bu ikkala sifat ham sotishdan oldin noto'g'ri saqlashni ko'rsatadi. Haddan tashqari quritilgan yong'oqlar deyarli barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Ko'pchilik pechda yadrolarni kaltsiylashni tavsiya qiladi - bu zararkunanda lichinkalarini va patogen mikroflorani yo'q qiladi. Biroq, vitaminlarning aksariyati ular bilan birga o'ladi.

Shuning uchun issiqlik bilan ishlov berishning qarama-qarshi tomonini - muzlatishdan foydalanishni tavsiya etamiz. Quruq yadrolarni mahkam sumkaga yoki yopiq plastik idishga joylashtiring va ularni muzlatgichga qo'ying yoki o'ta og'ir holatlarda muzlatgichning yuqori tokchasiga qo'ying. Ushbu shaklda saqlash muddati 4 oygacha uzaytirilishi mumkin.

Yo'lda yong'oq - ularni saqlashning tezkor usuli

Yuqorida aytib o'tilganidek, yong'oqlar asal bilan birgalikda erkak kuchini oshirish uchun tom ma'noda ham, majoziy ma'noda ham ajoyib vositadir. Ammo bu noziklik nafaqat erkaklar uchun, balki hamma uchun. Darhaqiqat, siz asalda yadrolarni juda uzoq vaqt saqlashingiz mumkin - asal antiseptik xususiyatlarga ega va patogen mikroflorani kimyoviy davolashdan ko'ra yomonroq o'ldiradi.

Asal bilan aralashtirilgan yong'oqlar (aralashmaga kaju, findiq, bodom qo'shilishi mumkin) shunchaki sayohatchi yoki jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odam uchun ideal oziq-ovqat hisoblanadi. Bu aralash kaloriyalarda juda yuqori va kuchni yaxshi tiklaydi, bundan tashqari, sayohatchining xaltasida bu mo''jizaviy aralashmaning bir idishi juda kam joy egallaydi, lekin u uzoq vaqt davom etadi;

Shuni ta'kidlash kerakki, yong'oqda ko'p miqdorda yod oshqozon va ichak shilliq qavatining tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin, asal esa ko'pincha oshqozon yonishiga sabab bo'ladi. Shuning uchun, agar siz oshqozon-ichak kasalliklaridan aziyat cheksangiz, sog'ligingiz uchun yong'oqni iste'mol qiling, lekin faqat asosiy ovqatdan keyin. Va me'da shirasi ertalab eng kuchli bo'lgani uchun siz ham ertalab oshqozoningizni yuqori kaloriyali ovqatlar bilan to'ldirishingiz kerak.

Mazali yashil yong'oq murabbosi

Va nihoyatda mazali murabbo tayyorlashni unutmang. 1 kg yashil yong'oq uchun sizga bir kilogrammdan bir oz ko'proq shakar, shuningdek doljin va chinnigullar kerak bo'ladi. Yong'oqlarni yuving va ularni tish pichog'i bilan teshguncha ozgina suvda qaynatib oling.

Yong'oqlarni filtrga to'kib tashlang, quriting va har bir yong'oqda ko'proq teshik qilish uchun tish pichog'i yoki vilkadan foydalaning. Keyin yong'oq ustiga doljin va chinnigullar bilan shakar siropini quying va kamida ikki kun davomida qorong'i joyda qoldiring. Siropni yong'oqdan bir oz alohida qaynatib oling, ingredientlarni yana birlashtirib, yana bir kunga qoldiring. Keyin murabbo sekin olovda yana 20 daqiqa qaynatib oling va bu noziklikni sterillangan bankalarga joylashtiring.

Yong'oq juda yuqori kaloriya mahsulotidir: 100 g yadroda 712 kilokal mavjud. Bu raqam o'z vaznini kuzatadiganlarni darhol qo'rqitadi. Ammo bu xavfli oziq-ovqat emas, balki ortiqcha ovqatlanishdir! Sog'lom odamlar uchun, oldini olish uchun kuniga 5-6 yong'oq nafaqat zarar bermaydi, balki juda foydali bo'ladi va hech qanday tarzda tana vaznining oshishiga ta'sir qilmaydi.

Yong'oqlarda juda ko'p yog'lar mavjud bo'lib, ular yuqori haroratda va havoning erkin kirishida yadrolarga achchiq ta'm beradi. Shuning uchun siz hosil yiliga qiziqishingiz kerak.

Yong'oqni bozorda emas, ommaviy ravishda emas, balki do'konda, sanoat qadoqlarida sotib olish yaxshiroqdir. Yong'oqning yangiligining asosiy mezonlari - mevalarning oltin yoki jigarrang rangi va yoqimli hidi.

Yong'oqni muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi - tercihen havo o'tkazmaydigan idishda. Yong'oqning haftalik qismi kerak bo'lganda idishdan chiqariladi. Aynan shu shartlar yong'oqning antioksidant xususiyatlarini eng yaxshi saqlab qolishga imkon beradi.

Yuqori namlik va issiqlik mog'or rivojlanishi uchun ideal sharoitdir. Olti oy davomida oziq-ovqat tayyorlamaslik yaxshiroq, lekin bir necha hafta ichida sotib olingan yong'oqlarni tishlash uchun vaqt toping. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, agar siz mog'or belgilarini sezsangiz, uni yuvish yoki tozalashga urinmang.

Siz haddan tashqari ko'tarilmasligingiz kerak: buzilgan yong'oqlarni sovun bilan yuving, qaynatib oling, bug'lang. Aflatoksinlar juda barqaror va faqat qattiq issiqlik bilan ishlov berishdan keyin yo'q qilinadi. Ammo bunday qayta ishlash natijasida mahsulot "o'lik" bo'ladi. Ammo steril mahsulotni iste'mol qilish talaşni chaynash bilan deyarli bir xil: unda endi foydali narsa yo'q. Shuning uchun, hech qanday afsuslanmasdan, buzilgan narsalarni tashlang.

Ba'zi uy bekalari allaqachon qobiqli yong'oqlarni saqlashni afzal ko'rishadi. Bunday holda, tozalangan yong'oqlar havo o'tkazmaydigan shisha idishga solingan va qorong'i joyda xona haroratida bir necha oy davomida saqlanishi kerak. Bundan tashqari, qobiqsiz yong'oq muzlatgichda saqlanishi mumkin. Muzlatilgan, ular olti oygacha foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Agar sizning hovlingizda yong'oq o'sadigan haqiqiy daraxtingiz bo'lsa, kuzda sizda yong'oqning ta'sirchan sumkasi bo'lishi mumkin, uni hech bo'lmaganda bahorgacha qanday qilib to'g'ri shaklda saqlash mutlaqo aniq emas. Yong'oqni qanday saqlash kerakligi haqidagi savol, shuningdek, muskat yong'og'i va findiq va bu yog'li noziklikning boshqa navlarini sevuvchilar tomonidan so'raladi. Axir, agar siz saqlash jarayonini nazorat qilmasangiz, bir necha hafta o'tgach, barcha zaxiralaringiz mog'or bilan qoplanganini, qurtlar tomonidan yeyilganini yoki shunchaki achchiq ta'mi va yoqimsiz hidini sezishingiz mumkin.

Barcha yong'oqlar yog'li va ko'p miqdorda yog'ni o'z ichiga oladi, siz bilganingizdek, juda tez buziladi. Xo'sh, yong'oqlarni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak, shunda yadrolar doimo yangi va mazali bo'lib qoladi va yong'oqlar sog'lig'ingizga zarar etkazmaydi?

Idishlar va yong'oq sumkalari

Agar yong'oqlar sizning e'tiboringizni olti oy yoki undan ko'proq vaqt davomida kutishlari kerak bo'lsa, ularni shisha idishga, loy idishga yoki qalay qutiga quying va qopqoq bilan mahkam yopishingizga ishonch hosil qiling. Agar siz yong'oqlarni muzlatgichda saqlamoqchi bo'lsangiz, qopqog'i bilan yopilishi mumkin bo'lgan plastik idishlarga zaxiralang.

Harorat va namlik

Yong'oqlar saqlanadigan harorat qanchalik yuqori bo'lsa, yadrolar tezroq quriydi, shuning uchun yong'oq sotib olayotganda, siz hosil yili va ularni oldingi saqlash shartlariga ishonch hosil qilishingiz kerak. 40% dan yuqori namlik yong'oqlar uchun zararli. Bir necha hafta o'tgach, bunday sharoitda qobiqlar mog'or bilan qoplanadi. Bunday yong'oqlarni soda yoki sho'r suv bilan yuvish bo'yicha mashhur maslahatlardan foydalanishga urinmasdan darhol tashlash yaxshiroqdir.

Oshpazlik mutaxassislarining ta'kidlashicha, yong'oqlarni saqlashning optimal usuli - noldan past haroratlarda. Bunday holda, pirojnoe yoki pechene tayyorlash uchun zarur bo'lgan qism yoki oddiygina oilaning haftalik dietasi chiqariladi, muzdan tushiriladi va quritiladi, qolgan mevalarni bezovta qilmaslik yaxshiroqdir.

Qobiqli yong'oqlarni qanday saqlash kerak

Agar siz yong'oqning katta qismini bir vaqtning o'zida maydalashni afzal ko'rsangiz, kerak bo'lganda va ishtahangiz paydo bo'lganda, qutilaringizdan kichikroq qismlarni olib tashlashingiz mumkin bo'lsa, siz kichik plastik yoki shisha idishlar olishingiz va muzlatgichda etarli joy bo'shatishingiz kerak bo'ladi. muzlatgich. Tozalangan yadrolarni hech qanday sharoitda qovurmang, ular boy bo'lgan barcha qimmatli moddalarni yo'q qilmaslik uchun, lekin ularning xom shaklida, ularni idishga soling, qopqoq bilan yoping va muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'ying. Davolanishning kunlik qismini to'kib tashlaganingizda, qopqog'i mahkam yopilganligiga ishonch hosil qiling, aks holda yadrolar tez quriydi. Yong'oqlarni plastik qoplarda saqlamang, aks holda ular yoqimsiz hidga ega bo'ladi va yong'oqlardan biriga tushadigan eng kichik qo'ziqorin yoki bakteriyalar butun zaxirangizni tezda buzadi.

Yong'oqlar uch bosqichda chiqariladi. Birinchidan, tushgan yong'oqlar yig'iladi. Keyin daraxtda qolgan yong'oqlar silkitiladi va yiqiladi. Nihoyat, chayqalgandan keyin qolgan yong'oqlar yig'iladi. Yig'ilgan yong'oqlar darhol perikarpdan ozod qilinadi, aks holda yong'oq qora rangga aylanadi. Yong'oqni issiq, qorong'i xonada ajratish qiyin bo'lgan perikarp bilan pishib etish yaxshidir. Bir necha kundan keyin perikarp kesiladi va yong'oqlar chiqariladi. Yangi yig'ilgan yong'oqlar kuchli suv oqimi ostida yuviladi, drenajlashga ruxsat beriladi va quritish uchun elaklarga qo'yiladi. Yong'oqni quyoshda yoki yaxshi gazlangan joyda 25 ° dan oshmaydigan haroratda quriting, ularni yupqa qatlam bilan yoyib, tez-tez aralashtirib turing. Yuqori haroratlarda yadrolar xiralashib, yeyilmaydigan bo'lib qolishi mumkin. Yong'oqlar kanvas qoplarda, to'rlarda salqin, yaxshi havalandırılan joylarda saqlanadi. Agar siz yong'oqni uzoqroq saqlashni istasangiz (5 yilgacha), ular minus 18-20 ° da saqlanadi. Bundan oldin, yangi hosil bo'lganlar suvning 1/3 qismi yo'qolguncha biroz quritiladi. Butun yong'oqlar yoki faqat yadrolar muzlatilgan holda saqlanadi, yopiq plastik qoplarga joylashtiriladi.

Yong'oq A va E vitaminlariga boy mazali va sog'lom mahsulotdir. Qadimgi yunonlar ularni hayratda qoldirgan va ularning ajoyib ta'mi haqida ko'p yozilgan. Ammo bugungi kunda kam odam do'konda sotib olingan yoki mamlakatdan olib kelingan mahsulotni qanday qilib to'g'ri saqlash haqida o'ylaydi. To'g'ri saqlash bilan siz oilangiz uchun mazali shirinliklar tayyorlashingiz mumkin, masalan, Praga keki va ertalab sog'lom bo'tqa.

Sog'lom va to'yimli mahsulot

Yong'oq har doim qo'lda bo'lishini ta'minlash uchun ularni kelajakda foydalanish uchun sotib olishingiz mumkin. Mevalarni kuzning boshida, yig'ib olingandan so'ng darhol sotib olish va ularni uyda saqlash eng foydalidir. Bu sizga saqlash sharoitlarini nazorat qilish va butun oilani eng yuqori sifatli mahsulotlar bilan ta'minlash imkonini beradi.

Yong'oqlar kuzda pishib etiladi. Yig'ish uchun quruq ob-havo afzalroqdir, chunki qobiq namlikni osongina yutadi. Agar omadingiz bo'lsa va sizning dachangizda yong'oq daraxti o'sayotgan bo'lsa, unda mevalarni to'g'ri yig'ish, quritish va saqlash qoladi. Yong'oqlarni keyingi hosilga qadar qobiqda saqlashingiz mumkin.

Ular shoxlardan tushgan yong'oqlarni o'zlari yig'adilar. Birinchi mevalar daraxtning pastki shoxlarida pishadi. Siz ularga bir oz tushishiga yordam bera olasiz. Agar siz daraxtni biroz silkitsangiz, etuk yong'oqlar tushadi. Darhol mevalarni saralashni boshlang. Eng chiroyli va hatto uzoq muddatli saqlash uchun javob beradi.

Uyda yong'oqni qobiqda qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

Yong'oqni qobiqda qanday saqlash kerak

Mevalarni sumkalar, bankalar yoki qutilarga solib, omborga qo'yishdan oldin ularni quritish kerak. Yong'oq namlik tufayli yomonlashadi va mog'orlanadi, shuning uchun uni olib tashlashga harakat qilish kerak. Saqlashdan oldin, qolgan qobig'i ham qobiqdan olib tashlanishi kerak.

Agar hosil katta bo'lsa va havo ochiq bo'lsa, siz yong'oqni tashqarida quritishingiz mumkin. Yong'oqni quritish uchun shamollatiladigan chodir yoki kvartiradagi xona mos keladi. Faqat bir oz gazeta qo'ying va yong'oqlarni yupqa qatlam bilan yoying. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

Qobiqdagi yong'oq -5 dan +10 darajagacha bo'lgan haroratda saqlanishi kerak. Kanvas sumkalar yoki qutilarda saqlashda minimal namlik bo'lgan xonani tanlang. Yong'oq uchun to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ham kontrendikedir. Agar siz ularni balkonda germetik yopilgan shisha idishlarda saqlasangiz, ular quyoshga tushmasligiga ishonch hosil qiling. Agar barcha shartlar bajarilsa, yong'oqlarni keyingi hosilga qadar saqlashingiz mumkin.

Uzoq vaqt davomida tozalangan yadrolarning saqlanib qolgan ko'rinishini qanday ta'minlash mumkin

• Hid. Yangi yadrolar yoqimli hidga ega.
• Ta'mi. Engil achchiqlanish buzilishning birinchi belgisidir.
• Rang va tashqi ko'rinish. Lichinkalarsiz, qorayishsiz yoki mog'or izlarisiz yangi, chiroyli yadrolarni sotib oling.

Bozorda yoki do'konda sotib olingan qobiqli yong'oq ikki haftadan ko'proq vaqt davomida oshxona idishni javonida saqlanmasligi kerak. Xona harorati va yuqori namlik ularning qurib ketishiga va qurib ketishiga olib keladi. Paketni ochgandan so'ng darhol qadoqlangan tuzlangan yoki shirin yong'oqlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Tozalangan yadrolar bir yilgacha saqlanishi mumkin. Buning uchun konteynerlarda yoki oziq-ovqat plyonkasida kalsinlangandan keyin ularni muzlatib qo'ying. Ularni kuchli hidli ovqatlardan imkon qadar uzoqroqqa joylashtirishga harakat qiling. Muzdan tushirgandan so'ng, yadrolarni qovurilgan idishda, pechda yoki mikroto'lqinli pechda 750 Vt quvvatda qovurish yaxshiroqdir. Mikroto'lqinli pechning yadrolari yanada nozik ta'mga ega va qovurilgan idishda qovurish an'anaviy usuldir. Yong'oqni qovurish uchun, o'rta olovda og'ir dipli qovurilgan idishni joylashtiring. Toza yadrolarni yupqa qatlamga yoyib, vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtirib, taxminan 8 daqiqa davomida qovuring. Tandirda yadrolar taxminan 10 daqiqa davomida o'rtacha haroratda qovuriladi. Issiqlik bilan ishlov berish ta'mni yaxshilaydi, ammo ba'zi vitaminlar, masalan, B guruhi yo'qoladi.

Yadrolarni muzlatgichning pastki javonida, balkonda va oshxonada saqlash mumkin. Buning uchun toza, tanlangan yadrolarni toza va quruq shisha idishga soling va qopqog'ini mahkam yoping. Qopqoq ostiga bir parcha pergament qo'yishingiz mumkin. Xonadagi namlik 70% dan oshmasligi kerak. Nukleolalar ham quyosh nuridan qo'rqishini unutmang. Qorong'i, salqin, quruq xonada yadrolar kamida 10 kun davom etadi.

Muzlatgichda saqlash uchun yadrolar avval kalsinlanishi kerak. Buning uchun pech yoki qovurilgan idishdan foydalanishingiz mumkin. Qovurish yong'oqni ovqatdan oldin qovurishdan farq qiladi, chunki pishirish vaqti qisqaroq va harorat yuqori bo'ladi. Yadrolarni pishirish varag'iga yupqa qatlam bilan yoyib chiqing. Pishirish varag'ini pergament bilan oldindan yopishingiz mumkin. O'rtacha rejimda yong'oq yadrolarini taxminan 10 daqiqa qizdiring, spatula bilan aralashtirishni unutmang.

Qovurilgan idishda kalsinatsiya qilish uchun qalin devorli idishlardan foydalaning. O'rtacha olovda yog'siz qovurilgan idishni qizdiring, yadrolarni nozik bir qatlam bilan to'kib tashlang, muloyimlik bilan aralashtiring va kerakli miqdorni teng ravishda qizdiring. Sovutgandan so'ng, ular idishlarga quyilishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin. Qayta ishlangan yadrolar olti oygacha davom etadi.

Yadrolarni saqlash usullaridan biri preparatlarda, masalan, asalga quyilgan yong'oqlardir. Buning uchun ikkiga bir nisbatda yangi ari asalini va tozalangan yong'oqni oling. Siz darhol mazali taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin, lekin uni qorong'i va salqin joyda bir necha kun pishirishga ruxsat berish yaxshiroqdir. Asalga quyilgan yadrolar muzlatgichda bir yildan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak. Bu noziklik allergiya va ovqat hazm qilish trakti muammolariga moyil bo'lgan odamlar uchun mos emas.

Asaldagi yong'oqlar - sog'lom davo

Shifokorlar kuniga 3-4 dona ovqatlanishni tavsiya qiladilar. Bu yurak va qon tomirlari uchun foydalidir. Siz kichik partiyalarni sotib olishingiz va ularni muzlatishingiz, asal bilan muomala qilishingiz yoki ularni salqin va quruq joyda saqlashingiz mumkin. Yong'oqlar eng uzoq vaqt davomida qobiqlarda saqlanadi, ammo quyidagi shartlarga rioya qilish muhimdir: minimal namlik, past harorat va to'g'ridan-to'g'ri nurlar yo'q.

Yong'oqni saqlashning ko'plab usullari mavjud, yong'oqning qobig'i yoki qobig'ida bo'lishiga qarab bir-biridan farq qiladi.

Ushbu dorivor yadrolarni saqlash juda muhim, chunki siz o'zingiz to'plagan yong'oqlarni uzoq vaqt davomida yoki mavsum davomida sotib olingan yong'oqlardan arzonroq narxda ishlatishingiz mumkin.

Yong'oqlarni iloji boricha uzoqroq saqlash uchun, to'g'ri xom ashyoni tanlash kerak, buzilgan mahsulot bilan aloqa qilmaslik:

• Butun yong'oqlarni saqlash yaxshidir, chunki maydalanganda ular tezda namlanadi;
• Yong'oqlarni sotib olayotganda, yaroqlilik muddatiga e'tibor berishingiz kerak, eskirgan sana mahsulot juda uzoq vaqt davomida do'kon javonlarida bo'lganligini ko'rsatadi;
• quritilgan yoki mog'orlangan yong'oqlarda xarakterli rangdagi qora dog'lar paydo bo'ladi;
• Bundan tashqari, buzilgan mahsulot yoqimsiz hidga ega va ba'zida gag refleksini keltirib chiqarishi mumkin;
• Tajribali uy bekalarining ta'kidlashicha, qobiqli yong'oqlarni sotib olish bilan siz o'zingizni "cho'chqa" sotib olishdan himoya qilishingiz mumkin. Qadimgi yadrolar quyuq, sariq rang, ajin yuzasi yoki qorong'u dog'lar mavjudligi bilan ajralib turishi mumkin;
• Bitta hiyla-nayrang bor: qobig'idagi muddati o'tgan yong'oqlar chayqalganda shivirlaydi;
• agar qobiqni ochishda sariq chang buluti paydo bo'lsa, bu mahsulot buzilganligini anglatadi;
• Sotib olishdan oldin yong'oqlarni sinab ko'rish tavsiya etiladi, ular achchiq bo'lmasligi kerak;
• Iloji bo'lsa, sotuvchidan yong'oqlar qo'yilgan sumkani so'rashingiz mumkin, unda turli hasharotlar va mog'or izlari bo'lmasligi kerak.

Muayyan turdagi yong'oqning yangiligini aniqlashingiz mumkin bo'lgan belgilar ham mavjud:

1. Yong'oq- agar siz qobiqni barmoqlaringiz bilan maydalashga harakat qilsangiz, u eski yong'oqlar bilan ishlaydi, lekin yangi bilan emas.
2. Pista- bu yong'oqlar ochilishi kerak va bu jarayon tabiiy yoki mexanik ravishda qanday sodir bo'lganini osongina ajratish mumkin. Agar pista o'z-o'zidan ochilgan bo'lsa, unda qobiqni asl holatiga qaytarishga harakat qilganingizda, bo'g'in tegmaydi.
3. Qarag'ay yong'oqlari- buzilgan tozalangan yong'oqlar uchining qorayishi bilan ko'rsatiladi. Agar yadrolar qobiqlarda sotilsa, unda qadoqlash har qanday axlatdan tozalangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, har bir qobiqda qorong'u nuqta bo'lishi kerak, bu uning bo'sh emasligini ko'rsatadi. Qadimgi mahsulotning yana bir belgisi qobiqning juda qorong'i bo'lishi yoki uning ustida blyashka mavjudligi bo'ladi.
4. Fındık U boshqa yong'oqlarga qaraganda ancha tezroq buziladi va uni ayniqsa ehtiyotkorlik bilan saqlash kerak, shuning uchun qobiqdagi yadrolarni sotib olish yaxshidir va unda mexanik shikastlanishlar bo'lmasligi kerak.

Biz vaqtni belgilaymiz: qancha vaqt saqlash kerak?

Yong'oqning saqlash muddati har xil ular yotgan sharoitga qarab.

Tozalangan yong'oqlarning saqlash muddati shartli ravishda quyidagi raqamlarga teng:

• xona harorati bo'lgan joyda - 2-3 hafta;
• yong'oqlar muzlatgichda yoki podvalda 3 oygacha saqlanishi mumkin;
• Agar yadrolar muzlatilgan bo'lsa, saqlash muddati 1 yilgacha oshadi.

Yong'oqning barcha individual turlari saqlash muddati bo'yicha kamida bir oz farq qiladi.

Qobiqdagi yadrolar qobiqlilarga qaraganda ancha uzoqroq saqlanishi mumkin, masalan, sovuq haroratlarda bunday yong'oqlar 2-3 oy emas, balki taxminan olti oy davom etadi;

Yong'oq, findiq va boshqalar qancha vaqt va qanday sharoitlarda saqlanishi mumkin?

Qobiqli yong'oqlarni qanday saqlash mumkin?

Yong'oqlarni kerakli vaqt davomida saqlab qolish uchun bir necha usullardan foydalanishingiz mumkin.

Agar siz yaqin kelajakda yong'oqni iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, keyin ularni xona haroratida saqlashingiz mumkin. Buning uchun tajribali uy bekalari quyidagi tavsiyalarga amal qilishni tavsiya etadilar:

1. Yong'oqning ba'zi turlari, masalan, yong'oq, bodom va kaju, yog'siz yoki pechda qovurilgan idishda kaltsiylanishi kerak, ammo buning uchun ularni quritishga yo'l qo'ymang, yadrolarning holati doimiy ravishda nazorat qilinadi va aralashtiriladi .
2. Tug'ralgan yong'oqlar tezroq buziladi, shuning uchun saqlash uchun faqat butun yadrolar tanlanadi.
3. Ular qalay yoki shisha idishga joylashtiriladi va mahkam yopiladi.
4. Siz mato sumkalaridan ham foydalanishingiz mumkin.
5. Saqlash uchun siz plastik qoplardan foydalana olmaysiz, chunki ular kerakli havo aylanishini ta'minlay olmaydi va yong'oqlar chiriy boshlaydi va mog'orlanadi.
6. Saqlash uchun quruq va qorong'i joylarni tanlash yaxshidir.

Uyda yong'oqni qancha va qanday qilib to'g'ri saqlash kerak:

• Qobiqli yong'oqlarni muzlatgichning yuqori tokchasida saqlash yaxshidir;
• yadrolarni idishlarga joylashtirishdan oldin ularni saralash va barcha chirigan yong'oqlarni olib tashlash kerak, chunki ular butun partiyaga zarar etkazishi mumkin, shuningdek, issiqlik bilan ishlov berish tavsiya etiladi;
• Ushbu maqsadlar uchun siz shisha, plastmassa yoki qalay idishdan foydalanishingiz mumkin.

• butun, tozalangan yong'oqlar saralanadi va kalsinlanadi;
• undan keyin foydalanish qulayroq bo'lishi uchun ular kichik qismlarga bo'linadi. Yong'oqlarni qayta muzlatib bo'lmaydi, aks holda ular o'zlarining ta'mi va foydali fazilatlarini yo'qotadilar;
• Muzlatgichda saqlash uchun yong'oqning qismlari alohida-alohida pishirish qog'ozi yoki folga bilan o'raladi, shuningdek, oziq-ovqat plyonkasidan foydalanishingiz mumkin;

• yong'oqdan murabbo tayyorlashingiz mumkin;
• Bundan tashqari, ko'pchilik yong'oqlarni asal bilan birlashtirganini juda yaxshi ko'radi.

Qovoq yong'oqlarining saqlash muddatini qanday uzaytirish mumkin

Qobiqdagi yong'oqlar qobiqli yong'oqlarga qaraganda ancha uzoq davom etadi. yadrolari uchun siz ba'zi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

1. Avval yong'oqlarni saralashingiz kerak, shikastlangan qobiqlari bo'lganlarni olib tashlashingiz kerak.
2. Katta shisha yoki temir idishlar konteyner sifatida ishlatiladi va quruq, qorong'i va salqin joyda joylashtiriladi.
3. Salqin va yaxshi gazlangan joyda shiftga osilgan kanvas sumkalardan ham foydalanishingiz mumkin.
4. Boshqa mumkin bo'lgan konteyner yog'och qutilar bo'lishi mumkin.
5. Yong'oq qurib qolmaydigan va ta'mini yo'qotadigan maksimal harorat ortiqcha 10 daraja bo'ladi.
6. Shuningdek, begona hidlarni o'zlashtirish uchun yong'oqning xususiyatlarini hisobga olishingiz kerak, shuning uchun ularni piyoz, sarimsoq va boshqalar bilan birga saqlamaslik yaxshiroqdir.

Qobiqdagi yong'oqlar ko'proq joy egallasa-da, ayni paytda ular uzoqroq saqlanadi va barcha afzalliklarni saqlab qoladi.

Yong'oqlar juda sog'lom va mazali mahsulot bo'lib, ularni saqlash juda oson. Asosiysi, qulay harorat, namlik, havo aylanishi va quyosh nurlaridan himoya qilish.

Yong'oqning barcha turlari raf umri jihatidan bir oz farq qiladi, shuning uchun siz bunday nuancelarni hisobga olishingiz kerak.

Qadim zamonlardan beri yong'oq "hayot daraxti" deb ataladi, chunki uning mevalari ochlikni qondiradi, kuchini tiklaydi va hatto odamni davolaydi. Kuniga bir hovuch yong'oq iste'mol qilish orqali siz tanangizni vitaminlar, organik kislotalar, minerallar, tolalar, efir moylari va to'yinmagan yog'lar bilan to'ldirishingiz mumkin. Lekin nafaqat mevalarni qanday yig'ish kerakligini, balki uyda qobiqli yoki qobiqli yong'oqni qanday saqlashni ham bilish muhimdir.

Saqlash uchun mos keladigan yong'oqlarni tanlashda siz birinchi navbatda meva yig'ish vaqtini hisobga olishingiz kerak:

1. Yong'oqning erta tushishi daraxtning pishishi uchun etarli ozuqa moddalari yo'qligini yoki zararkunandalar mavjudligini ko'rsatadi.
2. Kuchli shamollar natijasida tushgan mevalar faqat yaqin kunlarda iste'mol qilish uchun mos keladi.
3. Yosh yong'oqlar, keyingi saqlash vaqtida, yadrolari to'yingan namlikni yo'qotadi va quruq, ta'msiz yadroli mevalarga aylanadi.
4. Saqlash uchun faqat daraxtning qattiq "kalligi" davrida o'zlari tushib ketgan yong'oqlarni tanlashingiz kerak.

Yong'oq mevalari avgust oyining uchinchi o'n kunligidan sentyabr oyining oxirigacha yig'iladi.

Yong'oqni qanday tanlash kerak

Ish qismi uchun mos namunalarni tanlash juda oddiy, agar siz quyidagilarni hisobga olsangiz:

1. Qishki saqlash uchun mos keladigan, o'tgan yilgi hosilni ko'rsatadigan, axloqsizlik va qorong'u terisiz bir xil o'lchamdagi yong'oqlar.
2. Qobiqda chiplar yoki yoriqlar bo'lmasligi kerak. Aks holda, yong'oq tezda buziladi yoki mog'orlanadi.
3. Sotib olishdan oldin, bir nechta yong'oqlarni ochish va yadrolarning yangiligini tekshirish tavsiya etiladi. O'ziga xos hidli achchiq, quyuq yadrolar keyingi yig'im uchun mos emas. Donalarning ta'mi shirin va yoqimli bo'lishi kerak.
4. Avval qo'lingizda bir nechta yong'oqni silkiting. Yangi yong'oqlar yadrolarning dumalab ovozini chiqarmaydi, bu yadrolar allaqachon haddan tashqari quritilgan yoki mevalar yuqori haroratda saqlanganligini ko'rsatadi.
5. Shu bilan birga, saqlash uchun mos mevalar juda engil bo'lmasligi kerak. Bunday yong'oqlar ko'pincha ichkarida bo'sh bo'ladi.

Uzoq muddatli saqlash uchun qobiqsiz yong'oq ham mos keladi. Bundan tashqari, siz xom ashyoni tozalash vaqtini sezilarli darajada qisqartirishingiz va chirigan, buzilgan yoki oqlangan namunalar mavjudligi uchun barcha yadrolarni tekshirishingiz mumkin.

Bunday donni sotib olayotganda siz quyidagilarni e'tiborga olishingiz kerak:

1. Barcha yadrolar bir xil rangda bo'lishi kerak. Axir, faqat bu holatda ishonchingiz komil bo'lishi mumkin: barcha mevalar bir xil yil va oldingi hosil bilan aralashmaydi.
2. Tuproq yadrolarini tanlamang, chunki sotuvchilar buzilgan xom ashyoni shunday yashirishadi.
3. Xom ashyoni ko'chalarda, transport vilkalari yonida sotib olmang, chunki yadrolar chang, axloqsizlik va qoldiqlarni yo'llardan o'zlashtiradi.
4. Mahsulotni tatib ko'rganingizga ishonch hosil qiling. Xarakterli achchiqlik va yoqimsiz hid darhol past sifatli mahsulotni ko'rsatadi.

O'rim-yig'im uchun yong'oqlarni qanday tayyorlash kerak

Agar yong'oq nam havoda yig'ilgan bo'lsa, ular yaxshi gazlangan joylarda quritilishi kerak. Keyin mevalardan qobiqlarni olib tashlang va ularni pishirish uchun 60 daqiqa davomida pechga qo'ying. Shu tarzda hosilni kuya va boshqa zararkunandalardan himoya qilish oson.

Uyda saqlash uchun eng yaxshi variant

Uyda mevalarni saqlash variantlarini tanlashda siz yong'oqning butun yoki alohida yadrolarda saqlanishi omilidan boshlashingiz kerak. Sog'lom mahsulotni uzoq vaqt saqlab qolishning ikki yo'li mavjud.

Yong'oqni qobiqda saqlash xususiyatlari

Tegishli sifatli yong'oqlar tayyorlansa yoki sotib olinsa, mevalar uzoq vaqt davomida qobiqlarda saqlanishi mumkin. Mahsulotni uzoq vaqt saqlab qolish uchun siz bir nechta oddiy saqlash xususiyatlarini hisobga olishingiz kerak:

1. Qish uchun saqlashdan oldin xom ashyoni saralash va tabiiy ravishda yoki pechda minimal haroratda quritish kerak.

Yong'oqlarni quriting, ularni mato yoki qog'ozga, erga soching. Shunday qilib, mevalar 5-6 kun ichida quriydi. Bunday holda, yong'oqlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Mevalarni pechga 40-50 daraja haroratda qo'yib, 1 soat davomida bu holatda qoldirib, quritishni tezlashtirishingiz mumkin.

1. Tayyorlangan yong'oqlarni shisha yoki metall idishlarga joylashtiring va idishlarni qopqoq bilan mahkam yoping. Shunday qilib, hosilni olti oygacha saqlash oson.
2. Agar yong'oqlar yaqin kelajakda (2-6 oy) ishlatilsa, quritilgan mevalarni mato sumkalariga o'rash kifoya.
3. Xonadagi yuqori namlik tufayli ish qismlarini balkonda saqlamasligingiz kerak.
4. Mahsulot yuqori haroratda saqlash uchun ham kontrendikedir, aks holda yadrolar butunlay quriydi.

Agar siz kuzda kelajakda foydalanish uchun yong'oqlarni to'plasangiz, butun yil davomida yurak-qon tomir, skeletlari topildi tizimi va oshqozon-ichak trakti muammolarini unutishingiz va shish paydo bo'lish xavfini kamaytirishingiz mumkin.

Tozalangan yadrolar

Shuningdek, siz bir qator shartlarga rioya qilgan holda yong'oq yadrolarini saqlashingiz mumkin:

1. Tayyorlangan yong'oqlarni maydalang.
2. Yadrolarni saralang va ularni pechda quriting, ularni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.

Yadrolarni kaltsiylashda yog'ning chiqishiga yo'l qo'ymang, aks holda mahsulot achchiq bo'ladi. Xuddi shu tarzda, siz xom ashyoni keyingi chirishdan himoya qilishingiz mumkin.

1. Donalarni sovutib oling. Hosilni shisha yoki qalay idishlarga soling va qopqoq bilan mahkam yoping.
2. Preparatlarni xona haroratida 14 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlang.

Uzoq muddatli saqlash shartlari

Quyidagi uzoq muddatli saqlash shartlariga rioya qilish orqali tozalangan yong'oqning saqlash muddatini uzaytirishingiz mumkin:

1. Kvartirada donni qorong'i, salqin va quruq joyda saqlang, toza shisha idishlarga soling.
2. Tayyorlangan va quritilgan yadrolarni shisha idishga joylashtiring, qopqog'ini yoping va ularni pastki rafdagi muzlatgich kamerasiga qo'ying.
3. Hosilni plastik qoplarga soling, mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying.

1. Xom ashyoni kaltsiylang va ularni shisha idishlar, yog'och qutilar va mato qoplarga joylashtiring.
2. Preparatlarni uyda, past namlik va past haroratli xonalarda joylashtiring. Haddan tashqari namlik mevaning chirishiga olib keladi. Va 21 darajadan yuqori harorat mahsulotning achchiqlanishiga olib keladi.
3. Mevalarni haroratning keskin o'zgarishisiz yopiq joyda saqlang. Mevalarni "xushbo'y" sabzavot va mevalar yaqiniga qo'ymang, aks holda ular begona hidlarni o'zlashtiradi.

Quritish uchun idishlar

• idish quruq, toza, zararsiz va begona hidlarsiz bo'lishi kerak;
• Preparatlarni shisha yoki loy idishlarga qadoqlash yaxshiroqdir. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping;
• Qobiqsiz yong'oqlar oddiy karton qutilarda yoki yog'och qutilarda yaxshi saqlanadi;
• Xom ashyoni plastik qoplarda saqlashdan saqlaning, chunki material havo o'tishiga yo'l qo'ymaydi va patogen mikroflora va mog'or rivojlanishiga yordam beradi;
• yong'oq bilan qoplangan idishlar qopqoq bilan mahkam yopilgan bo'lishi kerak;
• Mahsulotni muzlatish uchun plastik idishlar yoki qulflangan paketlar mos keladi.

To'g'ri saqlash idishini tanlab, siz mahsulotning saqlash muddatini sezilarli darajada oshirishingiz mumkin.

Harorat va namlik

Xom ashyoni saqlashda qulay sharoitlarni saqlash muhimdir. Mahsulotni saqlash uchun o'rtacha harorat -5 dan +10 darajagacha o'zgarishi mumkin. Namlik 60% dan oshmasligi kerak. Bundan tashqari, mahsulotni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoya qilish kerak.

Yaroqlilik muddati

Yong'oqni necha oy yoki yil davomida saqlash bir qator omillarga bog'liq, masalan, o'rim-yig'im shartlariga rioya qilish, saqlash xonasini tanlash, idish, xonadagi harorat va namlik.
Pichoqlangan

Ajratilgan blankalar saqlanadi:

• Blankalar qorong'i, quruq xonada shisha yoki qalaydan yasalgan yopiq idishlarga qadoqlangan bo'lsa, yadro 21 kungacha saqlanishi mumkin;
• 6 oygacha - muzlatgich kamerasida, yon yoki pastki javonda;
• 1 yil - muzlatgich kamerasida, donalarni qulflangan qoplarga, qopqoqli plastik idishlarga solib qo'ying.

Qayta qilinmagan

Qayta qilinmagan mahsulotning saqlash muddati - 12 oy.

Yaroqlilik muddatini oshirish yo'llari

Ko'p miqdorda yong'oqlarni uzoq vaqt saqlash oson emas. Agar saqlash uchun qulay sharoitlar yaratilmasa, hosil tezda yaroqsiz holga keladi.

Biroq, harorat rejimi kuzatilsa va xom ashyoning holati doimiy ravishda kuzatilsa ham, yil davomida mevalarni saqlab qolish juda qiyin. Bunday holda, quyida keltirilgan sog'lom taomlarni saqlashning muqobil usullaridan foydalanish yaxshiroqdir.

Qovurish mumkinmi

Qovurilgan idishdagi yadrolarni qovurish orqali siz mahsulotning saqlash muddatini osongina oshirishingiz mumkin. Bunday holda, preparatlar mikroto'lqinli pechda ham, pechda ham qovurilishi mumkin. Qovurilganidan so'ng, xom ashyoni sovutib, muhrlangan bankalarga yoki mato qoplarga solib qo'yish kerak. Mahsulotni quruq va salqin xonada saqlang. Oyiga bir marta yadrolarni mog'or borligini tekshiring va ularni yana quriting.

Mahsulotni uzoq vaqt davomida saqlab qolish uchun siz asal qo'shilishi bilan yadrolardan oddiy preparatni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun asal va yong'oqni 1: 2 nisbatda birlashtiring. Olingan massani qorong'i joyda bir necha kunga qoldiring va muzlatgichda saqlang. Ushbu mahsulot bir yil davomida saqlanishi mumkin.

Yong'oqlarni qovurilgan idishda qovurish orqali ularning ta'mi va xom ashyoni saqlash muddati yaxshilanadi. Ammo ayni paytda B vitamini yo'qoladi.

Muzlatish

Yong'oq donalarini muzlatgichda 2-3 haftadan ko'p bo'lmagan muddatga saqlashingiz mumkin. Ammo qimmatli noziklikni uzoq vaqt saqlab qolish uchun yadrolarni plastik qoplarga yoki plastik idishlarga qadoqlash orqali muzlatish yaxshiroqdir. Shunday qilib, siz butun yil davomida vitamin va minerallar omboriga ega bo'lishingiz mumkin.

Yong'oqni muzdan tushirish juda oson. Yong'oqlarni xona haroratida 15 daqiqaga qoldirish yoki muzlatgichning pastki rafiga 2-3 soat davomida qo'yish kifoya.