Filadelfiya rulolarida qanday pishloq ishlatiladi? Rulo uchun qaymoqli pishloq: Filadelfiya va uy qurilishi retseptini qanday almashtirish kerak. Uyda rulon tayyorlash uchun Filadelfiyani qanday almashtirish mumkin

Filadelfiya pishloqining qaymoqli ta'mi va nozik tuzilishi ko'plab sushi va rulonlarni, tvorogli desertlarni va rezavorli keklarni sevuvchilarni o'ziga jalb qiladi, ularning retsepti ushbu pishloqni o'z ichiga oladi. Lekin har qanday do'konda bunday mahsulotni sotib olish har doim ham mumkin emas va pishloq narxi juda yuqori.

Filadelfiya krem ​​pishloq brendlaridan biri bo'lib, u Kraft Foods tufayli dunyo bo'ylab mashhur bo'lib ketgan va yuqori sifatli mahsulot hisoblanadi. Ammo sut bozorida qaymoqli pishloq ishlab chiqaruvchilar ko'p, shuning uchun uy bekalarida ko'pincha Filadelfiya krem ​​pishloqini nima almashtirishi mumkinligi va munosib va ​​byudjet variantini qanday tanlash kerakligi aniq.

Filadelfiya o'rnini bosuvchi: qaymoqli pishloq assortimenti

Krem pishloq nozik qaymoqli ta'mga, sutli hidga va ajoyib darajada engil konsistensiyaga ega. U shirin ta'mga ega bo'lishi mumkin va hech qanday qo'shimchalarni o'z ichiga olmaydi. Yoki uni o'tlar, o'tlar va sarimsoq bilan qo'shimcha ravishda boyitish mumkin. Shuning uchun, pishloqni tanlash siz uni qaysi taomda ishlatishingizga bog'liq.

Filadelfiya pishloqi nafaqat kanepalar, rulolar va cheesecakes uchun o'ziga xos ta'm beradi, balki oddiy qovoq va baqlajon rulolarini ham haqiqiy oshpazlik asari qiladi.

Agar siz Filadelfiya pishloqini supermarketlar javonlarida topa olmasangiz, quyidagi qaymoqli pishloq turlaridan birini xavfsiz xarid qilishingiz mumkin:

• Almette pishloq. Bu pishloq Polshada zamonaviy texnologiyalar yordamida ishlab chiqariladi. Pishloqning bir nechta turlari mavjud: qaymoqli ta'mga ega klassik, shuningdek, porcini qo'ziqorinlari, yogurt, sarimsoq, reyhan, o'tlar va bodringlarning ta'mi bilan. Pishloq faqat konservalanmagan sutdan tayyorlanadi. Mahsulotning yog 'miqdori 60 dan 70% gacha. Mahsulot og'irligi 150 g.
• Sirko pishloq Mlekar Sabacdan. Serbiyada 100 g paketlarda ishlab chiqariladi. Mahsulotning yog 'miqdori 60%. Pishloq ikki turda mavjud: qo'shimchalarsiz va bodring va arpabodiyonning ta'mi bilan. Bu pishloq ta'mi va tuzilishi jihatidan Filadelfiyaga juda o'xshaydi va sushi tayyorlash uchun juda mos keladi. Past narxga qo'shimcha ravishda pishloq yana bir afzalliklarga ega. Tarkibida saxaroza mavjud emas.
• Mascarpone krem ​​pishloq Zanettidan. Pishloq Italiyada ishlab chiqariladi va 250 g va 500 g qadoqlarga qadoqlanadi. Ushbu turdagi pishloq tiramisu, cheesecake, mevali va rezavorli shirinliklar kabi shirin taomlarni tayyorlash uchun javob beradi. Yog 'miqdori 80% ni tashkil qiladi.
• Pishloq kremi Xohlanddan. Nemis ishlab chiqaruvchisining bu pishloqi Filadelfiyaning to'liq analogidir. U 2 kg lik katta paketlarda sotiladi va tvorog muss, sushi rulolari va baliq idishlariga asoslangan sovuq pishirilgan shirinliklar kabi idishlarga mos keladi. Yog 'miqdori 65% ni tashkil qiladi.
• Krem pishloq Frischkase Hallbauerdan. Pishloq Germaniyada ishlab chiqariladi. Echki sutidan tayyorlangan va ikkita versiyada mavjud: klassik (24,5% yog'li) va o'tlar bilan (23,5%). Paketda 300 g mavjud.
• Buko pishloq Arla Foods kompaniyasidan. Tvorog pishloq Daniya sutidan tayyorlanadi va qandolatchilik va oshpazlik korxonalari uchun maxsus yaratilgan. U yangi hid va yumshoq nordon ta'mga ega. Pishloq 1,5 va 3 kg paketlarda sotiladi.
• Mazali yangi pishloq Milkanadan. Ushbu pishloq frantsuz korxonasida ishlab chiqariladi va g'ayrioddiy lazzatlarning butun qatoriga ega. Krem pishloq sushi va shirinliklarni tayyorlash uchun javob beradi. Qizil ikra, yong'oq, porcini qo'ziqorinlari, Provans o'simliklari va horseradish ta'miga ega pishloq kanepalar uchun juda mos keladi.
• Krem pishloq "Klassik" prezidentdan. Sushi tayyorlash uchun mo'ljallangan Ukrainada ishlab chiqarilgan mahsulot. Yog 'miqdori 24,5% bo'lgan kilogrammli paketlarda mavjud.

Maslahat! Krem pishloqlarining assortimenti juda katta, shuning uchun Filadelfiya o'rnini bosuvchi vositani tanlashda etiketkaga e'tibor bering. Bu pishloq yumshoq, qaymoqli yoki tvorog ekanligini ko'rsatishi kerak.

Uy qurilishi Filadelfiya retseptlari

Og'ir qaymoq, smetana yoki tvorog yordamida uy qurilishi Filadelfiya pishloqini tayyorlashingiz mumkin. Oddiy retseptlarga rioya qilish orqali siz ikra tartletlarini to'ldirish, sushi yoki cheesecake tayyorlash uchun ajoyib pishloq massasini tayyorlashingiz mumkin.

Sutli kefir Filadelfiya

• Kastryulkaga 2 litr sut quying. Unga 2 osh qoshiq qo'shing. tuz va shakar.
• Sut asta-sekin qaynay boshlaganda, unga 4 osh qoshiq quying. kefir Olingan aralashmani tezda aralashtiring.
• 1,5-2 daqiqadan so'ng, sut qotib qolganda, idishni pechdan chiqarib oling.
• Sut biroz sovib ketganda, filtrni oling va uni ikki yoki uch marta katlanmış toza doka bilan yoping.
• Tuzlangan sutni filtrda to'kib tashlang va ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun 15-20 daqiqaga qoldiring.
• Ayni paytda, 2 tuxumni olib, pichoqning uchida limon kislotasi bilan uring.
• Dokadan tvorogni olib tashlang va tuxum aralashmasi bilan aralashtiring.

Bu pishloq har qanday taom uchun universal bo'ladi.

Tvorog Filadelfiya

• 200 mg qaymoq (kamida 30% yog ') oling va uni qamchilang.
• 500 g nozik taneli yumshoq tvorogni qoshiq yoki blender bilan bir hil plastik tuzilishga maydalang.
• Krem va tvorogni birlashtirib, keyin ularga 200 ta qalin smetana qo'shing.
• Agar sushi yoki gazakli sandviçlar uchun pishloq kerak bo'lsa, unga tuz, o'tlar yoki o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Agar retseptda Filadelfiya pishloqini o'z ichiga olgan qiziqarli taom tayyorlashni orzu qilsangiz, ushbu ingredientning etishmasligi tufayli taslim bo'lmang. Axir, endi siz uni nima bilan almashtirishingiz yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkinligini bilasiz.

Ko'pgina ruslar uchun yapon oshxonasiga bo'lgan haqiqiy sevgi Filadelfiyada boshlangan. Engil tuzlangan qizil ikra, yangi tiniq bodring va yashil piyoz bilan qoplangan pishloqning nozik kremsi ta'mi odatdagi qaynatilgan guruchning yangi ranglar bilan porlashiga imkon berdi. Va Kaliforniya Filadelfiyaga ergashdi va oddiy rulolar ham, murakkabroq ko'p komponentli idishlar ham sinab ko'rildi.

Krem pishloq nima?

Sut mahsulotlaridan yaratilgan turli qalinlikdagi yumshoq oq mustahkamlik krem ​​pishloq deb ataladi. Eng yorqin va eng mashhur vakili Filadelfiya. U bir necha asr oldin Amerikada ixtiro qilingan.

Har qanday yumshoq krem ​​pishloq kabi, u eng yuqori sifatli sut va kremdan tabiiy boshlang'ich madaniyatlarni qo'shib tayyorlanadi. Tuz, shakar, ziravorlar va boshqa ingredientlar kabi ziravorlar va qo'shimchalar qolganini qiladi.

Klassik rulonlarga qo'shilgach, yumshoq krem ​​pishloq yapon taomlarini tayyorlashda ajralmas tarkibiy qismga aylandi. U yangi va ozgina tuzlangan baliq, yangi sabzavotlar, qisqichbaqalar va dengiz mahsulotlari bilan birlashtirilgan. Pishloq, shuningdek, sovuq atirlar, rulolar, tostlar va salatlar tayyorlash uchun juda yaxshi.

Klassik Filadelfiya faqat AQShda yoki vakolatli zavodlarda ishlab chiqariladi. Bir qator davlatlar bilan qiyin tashqi siyosat aloqalari, shuningdek, oziq-ovqat sanksiyalari ayrim mahsulotlarni barqaror yetkazib berishni muammoli qiladi. Bundan tashqari, hududiy uzoqlik yakuniy mahsulot narxiga sezilarli ta'sir qiladi. Shuning uchun yapon oshxonasining kichik kafe va restoranlari klassik retseptlarda Filadelfiya analogidan foydalanishni boshladilar.

Rulo uchun qanday krem ​​pishloq mos keladi?

Uyda rulonlarni tayyorlash uchun siz do'konlarda tayyor shaklda sotiladigan har qanday yumshoq krem ​​pishloqni olishingiz mumkin. Quyidagi mahsulotlarni Filadelfiyaning eng mashhur analoglari deb hisoblash mumkin.

Mascarpone

Konsistentsiya va ta'mga ko'ra Filadelfiyaga o'xshash. Ko'pincha yumshoq krem ​​pishloq o'z ichiga olgan shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Asl retseptda bufalo suti mavjud.

Kremet

Deyarli har qanday yirik gipermarketda kichik paketlarda sotiladigan oddiy krem ​​pishloq. Yumshoq va nozik tuzilishga ega, lekin shaklini mukammal ushlab turadi. U bilan tayyorlangan rulolar tarqalmaydi va tarqalmaydi. Hatto yangi boshlovchi bilan ham ishlash oson.

Rikota

Oldingi navlardan farqli o'laroq, ozgina nordon tort ta'mi. Echki va qoʻy sutidan tayyorlanadi. Ba'zi gurmeler dengiz suvining mahsulotga beradigan maxsus sho'rligini ta'kidlashadi.

Buko

Pishloq tarkibida sut, qaymoq va xamirturush mavjud. Bu bir nechta ishlab chiqaruvchilar tomonidan ishlab chiqarilgan qaymoqli yumshoq pishloq navlaridan biridir. Sotuvda turli xil yog 'tarkibidagi navlar mavjud. Bu shuni anglatadiki, u har qanday rulon uchun, shu jumladan fitnes rulonlari uchun tanlanishi mumkin.

Tvorog pishloqlari

Filadelfiya o'rniga rulonlarga qo'shilishi mumkin bo'lgan eng keng tarqalgan tvorog pishloqlari - Creme Bonjour va Almete. Bu pishloq, shuningdek, engil tuzlangan baliq va yangi sabzavotlar bilan yaxshi ketadi, ta'mga engil nordonlik va achchiqlikni qo'shadi.

Uyda yumshoq krem ​​pishloqni qanday tayyorlash mumkin?

Uyda rulon tayyorlashni rejalashtirayotganda, avvalo barcha ingredientlarni to'plashingiz kerak. Agar qaymoqli pishloqni mahalliy oziq-ovqat do'konida topish oson bo'lmasa, uyda o'zingizni tayyorlang. Filadelfiya yoki har qanday analoglar uchun retsept juda oddiy.

Sut bilan retsept

• 4 litr sutni past haroratda 30 gradusgacha qizdiring;
• Bir oz kaltsiy xlorid, bir choy qoshiq etarli bo'ladi, oz miqdorda suvda suyultiriladi, qizdirilgan sutga quyiladi va aralashtiriladi;
• Qopqoqni yoping va bir kechada iliq joyda qoldiring;
• Ikki qatlamli doka bilan filtrni yoping, idishning tarkibini filtrga quying, suyuqlikni to'kib tashlang, so'ngra doka bilan bog'lab, sumka hosil qiling va uni lavabo ustiga osib qo'ying;
• Haddan tashqari namlik 3-24 soat ichida o'tib ketishi mumkin, barchasi qanday mustahkamlikni olishni xohlayotganingizga bog'liq. Pishloq bir tekis quritilishi uchun aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirish tavsiya etiladi;
• Pishloq iste'mol qilishga tayyor, massa tuzlangan bo'lishi mumkin, qalampir, o'tlar va boshqa ingredientlarni istalgancha qo'shish mumkin.

Yogurt retsepti

• Ikki qatlamli doka bilan filtrni yoping;
• To'g'ridan-to'g'ri doka ichida 200 gramm to'liq yog'li smetana aralashtiriladi - 20% yog'dan, 0,5 litr yogurtdan, masalan, ozgina tuz qo'shing;
• Dokaning chetlarini bir-biriga bog'lab, xalta hosil qiling;
• Ikki kun davomida yuk ostida muzlatgichga qo'ying. Chiqarilgan suyuqlikni vaqti-vaqti bilan to'kib tashlash kerak;
• Ikki kundan keyin pishloq iste'mol qilishga tayyor. Agar so'ralsa, har xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Rulolarda uy qurilishi krem ​​pishloqidan foydalanish

O'zingizning retseptlaringiz bo'yicha uyda tayyorlangan yumshoq krem ​​pishloq, rulon tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Oq massa qolgan ingredientlar - sabzavotlar, baliq va dengiz mahsulotlari bilan rulonlarga qo'shiladi. Pishloqning mustahkamligiga qarab, siz klassik rulolar va teskari rulonlarni tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Qalinroq navlar hatto issiq rulolar tayyorlash uchun ham mos keladi - pishirilgan yoki chuqur qovurilgan.

Tabiiy ingredientlardan uyda tayyorlangan qaymoqli pishloq uzoq davom etmaydi va muzlatgichda saqlanishi kerak!

Rolls - bu mazali va to'yimli taom bo'lib, uni uyda tayyorlash juda oson, agar bitta "lekin" bo'lmasa. Do'konlarda Filadelfiya rulolari uchun pishloqni topish qiyin, u har doim idishga yanada suvli va yumshoq bo'lishi uchun qo'shiladi. Yaxshi xabar shundaki, mahsulot oddiy ingredientlardan foydalangan holda o'zingizni uyda qilish oson. Amaldagi ingredientlarga qarab bir nechta pishloq retseptlari mavjud, mahsulot yumshoq yoki elastik bo'ladi va har qanday plomba bilan yaxshi ketadi.

Klassik - Filadelfiya krem ​​pishloqidir. Nima uchun bu navlar? Bu navlar engil shirinlik bilan ko'zga tashlanmaydigan kremsi ta'mga ega. Ular boshqa ingredientlarning, ayniqsa baliq va sho'r dengiz mahsulotlarining ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi. Bundan tashqari, pishloq idishga qo'shimcha shiralilikni beradi, chunki agar siz bunga odatlanmagan bo'lsangiz, rulolar quruq bo'lib tuyulishi mumkin.

Yomon tanlov qilmaslik uchun kerakli mahsulotning asosiy xususiyatlarini esga olish kerak: u nozik, qaymoqli mustahkamlik, shuningdek, sutli, shirin ta'mga ega. Shuning uchun klassik Filadelfiyaning arzon analogini tanlash qiyin bo'lmaydi.

Mahsulotni nima bilan almashtira olasiz?

Ko'rinib turgan mo'l-ko'llikka qaramay, analoglar orasida tanlov kichik. Qo'shimchalar, masalan, o'tlar, qo'ziqorinlar, pastırma kabi qayta ishlangan pishloqlarni darhol chiqarib tashlashingiz kerak. Ularning barchasi yoqimsiz ta'm qo'shadi va rulonlarni buzishi mumkin. Agar siz baliq yoki dengiz mahsulotlarini qo'shmasdan taom tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sarimsoqli nonushta krem ​​pishloq mos keladi.

Foydalanish istalmagan boshqa mahsulot - klassik qayta ishlangan pishloq. Kub shaklida kesib oling, u amalda erimaydi, shuning uchun u boshqa ingredientlar bilan aralashmaydi va idish ham suvli bo'lmaydi. Dudlangan pishloq, Adighe pishloq, oq pishloq yoki oq pishloq mutlaqo mos kelmaydi. Ularning barchasi, nisbatan yumshoqligiga qaramay, zich tuzilishga ega, bu rulonlarda qabul qilinishi mumkin emas.

Filadelfiya o'rniga rulonga qanday pishloq qo'yilishi haqida miyangizni bezovta qilmaslik uchun mazali va foydali mahsulotni o'zingiz tayyorlagan ma'qul.

Yumshoq krem ​​pishloq "Filadelfiya"

Ko'rinib turgan murakkablikka qaramay, siz xohlagan narsaga yaqin ta'mga ega pishloqni tayyorlash unchalik qiyin emas.

Mahsulotni tayyorlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• yangi bedana tuxumi - 2 dona;
• limon sharbati - 0,5 choy qoshiq;
• to'liq yog'li sut - 500 ml;
• to'liq yog'li kefir - 250 ml;
• shakar va tuz - har biri 0,5 osh qoshiq.

Filadelfiyani tayyorlash qiyin emas, lekin siz doimo ovqat yoqilmasligini ta'minlashingiz kerak, aks holda pishloqning ta'mi yomonlashadi. Ushbu ketma-ketlikka rioya qilish muhimdir:

1. Sutni sirlangan idishga quying va past olovda qaynatib oling.
2. Shundan so'ng, suyuqlikka shakar va tuz qo'shing va yana qaynatib oling. Keyin nozik bir oqimga iliq kefir quying va suyuqlik siqilmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.
3. Olingan massani doka bilan qoplangan filtrga soling, so'ngra zardobni yarim soat davomida to'kib tashlang.
4. Alohida idishda tuxum va limon sharbatini silliq bo'lguncha uring.
5. Keyin sut va tuxum aralashmalarini aralashtiring, massa bir hil va silliq bo'lguncha blender bilan yaxshilab uring.

Tayyor pishloqni vidalanadigan qopqoqli shisha idishga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying.

Qo'shilgan tvorog bilan

Tvorogdan tayyorlangan rulolar uchun pishloq issiqlik bilan ishlov berilmaydi va shuning uchun barcha foydali moddalar va vitaminlar saqlanib qoladi. Asosiysi, mahsulotni "pishirish" uchun iliq joyda bir kunga qoldirishdir.

Tvorogga asoslangan Filadelfiya rulolari uchun pishloq tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni to'plashingiz kerak:

• kam yog'li tvorog - 250 g;
• og'ir krem ​​- 100 ml;
• yog'li smetana - 100 ml;
• bir oz tuz.

Agar so'ralsa, mahsulotga bir oz arpabodiyon qo'shishingiz mumkin, bu pishloq sabzavotli rulolar bilan yaxshi ketadi.

Mahsulotni tayyorlash qiyin emas, buni qilish kerak:

1. Barcha ingredientlarni chuqur idishda birlashtirib, massa elastik va havodor bo'lguncha uring.
2. Shundan so'ng, ish qismini pishishi uchun iliq joyda qoldiring.
3. Ertasi kuni tayyor mahsulotni havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.

Shuni esda tutish kerakki, bu pishloq issiqlik bilan ishlov berilmagan, shuning uchun uni 30 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkin.

Kremli sutdan

Ushbu mahsulotni to'liq yog'li sut va qaymoq yordamida tayyorlash oson. U uchta ingredientdan iborat, tuz yoki shakar qo'shish kerak emas.

Krem pishloqini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• to'liq yog'li sut, ehtimol ozgina nordon - 250 ml;
• yog 'miqdori kamida 20% bo'lgan krem ​​- 125 ml;
• pichoqning uchida limon kislotasi.

Mahsulotni tayyorlash oson:

1. Bir yirtqichlardan sutni qaynatib oling. Ovqat yonib ketmasligi uchun uni asta-sekin qizdirish juda muhimdir.
2. Krem iliq bo'lishi kerak, shuning uchun uni muzlatgichdan oldindan olib tashlash kerak. Ular nozik bir oqimda qaynayotgan sutga quyiladi, yaxshilab aralashtiriladi va bir necha soniya davomida qoldiriladi, shundan so'ng olov o'chiriladi.
3. Yakuniy bosqich - limon kislotasi qo'shiladi. Aralashmani yaxshilab aralashtiramiz va doka bilan qoplangan filtrga soling.
4. Yuqoriga og'irlik qo'ying va muzlatgichda kamida 24 soat turing.

Zardob stakanlanganidan keyin mahsulot foydalanishga tayyor.

Smetanadan tayyorlangan yumshoq krem ​​pishloq

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pishloq boshqalarga qaraganda asl mahsulotga o'xshaydi. Buning uchun faqat to'liq yog'li uy qurilishi sut mahsulotlari ishlatiladi. Shundan keyingina kerakli mustahkamlik va ta'mga erishish mumkin bo'ladi.

Quyidagi komponentlar talab qilinadi:

• yog'li smetana - 100 ml;
• uy qurilishi yogurt yoki tvorog - 250 ml;
• bir oz tuz.

Mahsulot quyidagicha tayyorlanadi:

1. Kichik mash bilan filtr tayyorlang. U bir necha qatlamli doka bilan qoplangan va zardob oqib tushadigan idishga solingan.
2. Ingredientlarni bir piyola ichida silliq bo'lguncha aralashtiring, so'ngra doka bilan qoplangan filtrga soling.
3. Materialning chetlarini katlayın, ustiga og'irlik qo'ying va 48 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Ajratilgan zardobni muntazam ravishda to'kib tashlash muhimdir. Undan namlik chiqmasa, mahsulot tayyor bo'ladi.

Uy qurilishi krem ​​pishloq

Krem pishloq - pishirishda keng qo'llaniladigan krem ​​pishloqning engil va nozik navi. Bu rulonlarga qo'shimcha shiralilikni beradi. Boshqa ingredientlar bilan yaxshi aralashadi, guruchni namlaydi va unga qo'shimcha yumshoqlik beradi.

Bunday yumshoq krem ​​pishloqning katta plyusi - bu uyda tayyorlashning qulayligi. Uning asosiy tarkibiy qismlari smetana va yuqori yog'li yogurt, shuningdek, tuz va limon kislotasi. Bir vaqtning o'zida juda ko'p mahsulotni tayyorlamaslik yaxshiroqdir, chunki u juda to'ldiradi va konservantlarsiz muzlatgichda qisqa vaqt ichida saqlanishi mumkin.

Birinchi marta mahsulotning ta'mi va mustahkamligi sizga yoqadimi yoki yo'qligini tushunish uchun kichik bir qismni tayyorlash yaxshiroqdir. Faqat to'rtta komponent mavjud:

• yog'li smetana, uy qurilishi - 250 gr.
• kamida 3% yog 'miqdori bo'lgan yogurt - 250 g;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• limon kislotasi - bir chimdik.

O'z qo'lingiz bilan smetana tayyorlash juda oson:

1. Bir hil massa olish uchun barcha ingredientlar aralashtiriladi. Bu nuqta juda muhim, chunki yomon aralashgan modda mahsulotni tuzilish va sifat jihatidan heterojen qiladi.
2. Shundan so'ng, massa kamida 4 qatlamda o'ralgan dokaga o'tkaziladi, matoning qirralari katlanadi va yuk o'rnatiladi. U qanchalik og'ir bo'lsa, shuncha yaxshi, chunki ko'proq zardob chiqadi va pishloq suvli bo'lmaydi.
3. Bosim bilan pishloq massasi bir kun davomida muzlatgichga joylashtiriladi. Keyin doka olib tashlanadi, pishloq plastinka ustiga tashlanadi, havo o'tkazmaydigan qopqoqli idishga joylashtiriladi va sovuqqa qo'yiladi.

Uy qurilishi krem ​​pishloq tayyor, uni har qanday plomba bilan rulonlarga qo'shish mumkin.
Rulolar uchun Filadelfiyaning analogini tayyorlash qiyin emas. Mazali mahsulotni olishning asosiy sharti yuqori sifatli va yangi ingredientlardan foydalanish, shuningdek, retseptga qat'iy rioya qilishdir.

Rolls mamlakatimizda nisbatan yaqinda paydo bo'ldi, ammo iste'molchilar orasida juda mashhur bo'ldi. Ushbu guruch rulolarini yaratish uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo har holda, guruch va nori kabi mahsulotlar ishlatiladi. Vegetarian, baliq, pishloq va hatto tovuqli rulolar mavjud. Endi rulonlarga qanday pishloq mos kelishi haqida gapiramiz. Ushbu yapon rulolarini tayyorlash uchun biz har birini navbat bilan ko'rib chiqamiz.

Krem pishloqlar

Bunday mahsulotlar tvorogning yumshoqligi va sog'lig'ini va qaymoqning nozikligini birlashtiradi. Ularning asosi qaymoq bilan boyitilgan sutdir.

Qaymoqli sut aralashmasi foydali ozuqa moddalari to'plangan ko'plab boshlang'ich madaniyatlar bilan birgalikda pishloq kompozitsiyalarining ajoyib aromati va ta'mini hosil qiladi.

Filadelfiya rulolari uchun

Ushbu mahsulot 1872 yilda Amerika Qo'shma Shtatlarida, kichik Filadelfiya shahrida ishlab chiqarila boshlandi. Biroz vaqt o'tgach, bu eng nozik pishloqni yaratuvchisi bo'lgan mashhur "Kraft Foods" kompaniyasi o'z mahsulotini ishlab chiqarishni ko'paytirishga majbur bo'ldi. Buning sababi, xaridorlar orasida rulon uchun bunday pishloqga bo'lgan katta talab, shuningdek, yapon oshxonasi tayyorlanadigan muassasalarda tez-tez foydalanish.

Kaloriya miqdori bo'yicha bu pishloq o'rtacha o'rinni egallaydi, u Mascarpone-dan bir oz pastroq, ammo Ricotta kabi mahsulotning kaloriya tarkibidan oshadi. Filadelfiyada taxminan 24 gramm yog' mavjud. Ushbu pishloqning kaloriya tarkibi 253 kkal. U 3,2 gramm uglevodlarni o'z ichiga oladi. Bu kremsi noziklik vitaminlar, minerallar va aminokislotalarga boy. Ratsionda hatto Filadelfiya pishloqining kam yog'li navlari ham mavjud.

Ushbu mahsulot haqida gapirganda, u ko'plab oshxonalar uchun ajralmas tarkibiy qism ekanligini ta'kidlamaslik mumkin emas. U rulonlarni tayyorlashda ham qo'llaniladi. Filadelfiya kabi rulonni bu pishloqsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Kremsi mahsulot idishning boshqa tarkibiy qismlari bilan yaxshi ketadi.

Ushbu mahsulot mamlakatimiz Rossiyaga Yevropadan yetkazib beriladi. Albatta, turli to'siqlarning mavjudligi mahsulot narxiga, shuningdek, shaharlarimizdagi do'konlarda mavjudligiga ta'sir qiladi. Ushbu pishloqning yuqori narxi yoki supermarketlarda yo'qligi sababli, ko'plab fuqarolar uyda bunday yapon taomlarini tayyorlay olmaydilar. Garchi siz hali ham ushbu mahsulotni topishingiz mumkin.

Mazali "Mascarpone"

Ushbu mahsulot tarkibida ko'plab aminokislotalar, minerallar, vitaminlar, antioksidantlar va oqsillar mavjud. Pishloqning kaloriya tarkibi 412 kkal, yog 'miqdori esa 41 gramm. Bu qaymoqli mahsulotlarning eng semizidir. Shirin ta'mga ega. Mascarpone tarkibida 4,8 gramm uglevodlar mavjud.

Cheesecake va tiramisu kabi shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Albatta, uning ta'mi va tuzilishi o'xshash uchun ishlatiladi

Bunday pishloqni ishlab chiqarish uchun ular bufalolardan xamirturush, sut va qaymoqni olishadi, keyin hammasini birlashtiradilar va "Mascarpone" chiqadi. Tabiiy mahsulotning raf muddati faqat uch kun.

Rulo uchun pishloq - "Rikotta"

"Rikotta" bufalo, echki va qo'y sutidan tayyorlanadi. Bu eng past kaloriyali krem ​​pishloq. U 13 gramm yog 'va 3 gramm uglevodlarni o'z ichiga oladi. Mahsulotning kaloriya tarkibi taxminan 174 kkal. Rulo uchun bu pishloq sog'lom oqsillar va kaltsiyning haqiqiy manbai hisoblanadi. Uni oqsillar soni bo'yicha etakchi deb atash mumkin. "Rikotta" - bu A va B vitaminlari bilan boyitilgan parhez pishloq. Bu yoqimli sho'r ta'mga ega va buning barchasi ishlab chiqarishda dengiz suvidan foydalanilgani, uni minerallar bilan to'yinganligi tufaylidir.

Ushbu mahsulot ko'plab sabzavotlar, ayniqsa pomidor bilan yaxshi ketadi. U O'rta er dengizi va italyan taomlarini, shuningdek rulonlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ushbu pishloq taomga qiziqarli lazzat eslatmalarini qo'shadi.

Boshqa turlar

Ba'zan rulonlarni tayyorlash uchun Buko yoki Natura kabi pishloqlar ishlatiladi. Ular Filadelfiya pishloqiga o'xshash. Ular pishirish uchun juda yaxshi, bunday pishloqlar amerikalik hamkasbiga qaraganda arzonroq.

Mazali Feta pishloq

Rulo uchun yana qanday pishloq ishlatiladi? Albatta, Feta. Bu oq yunon pishloqi echki yoki qo'y sutidan tayyorlanadi. Tashqi tomondan, u siqilgan tvorogga o'xshaydi, lekin uning ta'mi sho'r, yanada ifodali, nozik nordon. Ushbu mahsulotning yog 'miqdori o'ttizdan oltmish foizgacha. Feta pishloq birinchi marta Frantsiyada (Korsika orolida) tayyorlangan. Kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 215 kkal. Bunday pishloqli rulonlarda 150 kkal mavjud.

U turli xil salatlar, shuningdek rulon va sushi tayyorlash uchun ishlatiladi.

Bir oz xulosa

Endi siz rulonlarga qanday pishloq qo'yilganligini bilasiz. Ushbu ma'lumotni yapon oshxonasi, xususan, sushi sevuvchilar bilan baham ko'ring. Ular o'zlarining sevimli taomlarini, ya'ni rulonlarni tayyorlash uchun qanday pishloq turlari ishlatilishini bilishga juda qiziqishadi.

1. Filadelfiya pishloqi

2. Mavjud pishloqlar

3. Buko

4. Rikota

5. Tanlov sizniki.

Yapon taomlari mamlakatimizda asta-sekin ommalashib bormoqda. Uning taomlari g'ayrioddiy ta'mi va ozuqaviy qiymati bilan ajralib turadi. Afsuski, odamlar ko'pincha kerakli ingredientlarni topish muammosiga duch kelishadi, ular orasida rulon uchun krem ​​pishloq alohida o'rin tutadi. Uni topish unchalik oson emas. Ushbu maqoladan mazali rulonlarni tayyorlash uchun qanday pishloqdan foydalanish kerakligini bilib olasiz. Qanday qilib pishirishni maxsus maqolada o'qing.

Rulo uchun yumshoq pishloq bu taomning ajralmas qismidir. Hozirgi kunda deyarli har bir sushi retsepti krem ​​pishloqni o'z ichiga oladi. Bu juda yumshoq, ta'mga yoqimli va plastik mustahkamlikka ega. Eng mashhur variant - Filadelfiya brendi sushi krem ​​pishloqidir. U ishlab chiqarilgan shahar sharafiga nomlangan. Ammo tarkibi va ta'mi bo'yicha e'lon qilingan Filadelfiyadan hech qanday kam bo'lmagan yuqori sifatli analoglar ham mavjud.

Filadelfiya pishloqi

Sushi uchun Filadelfiya krem ​​pishloqi Rossiya Federatsiyasiga Evropa davlatlaridan import qilinadi. Yetkazib beruvchilarni akkreditatsiya qilish zarurati, murakkab logistika va mahsulot sifatining o'zi mahsulot tannarxiga bevosita ta'sir qiluvchi omillardir. Bu pishloqni arzon deb tasniflash mumkin emas.

Plastik tuzilishi tufayli bu pishloqni rulon tayyorlash uchun ishlatish juda qulay. Xarakterli shirin ta'mi baliq, guruch, dengiz o'tlari va yapon sushisining boshqa muhim tarkibiy qismlari bilan juda mos keladi.

2013 yildan beri vaziyat keskin o'zgardi. Filadelfiya pishloqi sanktsiyalar ro'yxatiga kiritilgan va shuning uchun hozirda Rossiyaga etkazib berilmaydi. Bu odamlarni boshqa variantlarni izlashga majbur qildi. Endi siz do'konlarda sushi uchun pishloq sousini topishingiz mumkin, ammo uning qaymoqli pishloq bilan umumiyligi yo'q.

Mavjud pishloqlar

Rulolarni tayyorlash uchun siz nafaqat qaymoqli pishloqni, balki sushi uchun tvorogni ham ishlatishingiz mumkin. Bu erda asosiy narsa xarakterli tvorog ta'mining yo'qligi. Uning mavjudligiga yo'l qo'yilmaydi, chunki u tayyorlangan taomning ta'miga salbiy ta'sir qiladi. Uyda har qanday turdagi rulon va sushi tayyorlash uchun maqolamizni o'qing.

Bir qator aniq afzalliklarga ega bo'lgan etarli miqdordagi bunday pishloqlar mavjud, masalan, arzon narx, ajoyib, boy ta'm, konservantlarning yo'qligi, foydalanish qulayligi va boshqalar. Bizning veb-saytimizdan foydalanib, sushi uchun yuqori sifatli pishloq sotib olishingiz mumkin. Saytda eng yaxshi qaymoqli pishloqlar mavjud, ular bilan hozir tanishishingizni tavsiya qilamiz.

Biz sinab ko'rishni taklif qilamiz:

U har tomonlama qulay narx, muvozanatli tarkibi, aniq ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Bir oz nordon ta'mi bu pishloqni dengiz baliqlari, masalan, ilon balig'i bilan rulon tayyorlash uchun ishlatishga imkon beradi;

Bunday pishloqlar uchun yog 'miqdori 60 foizga teng bo'lgan yuqori sifatli mahsulot. U beqiyos ta'mga, yumshoq va plastik tuzilishga ega. Bu rulonlarni tayyorlash jarayonida juda muhim, chunki pishloq ulardan tushmaydi va boshqa ingredientlarni bir-biriga "yopishadi";

U nozik mustahkamlik va boy kremsi ta'mga ega. Zardob deyarli yo'q. U jozibali ko'rinishga va yuqori ta'mga ega. 2018 yilda Rossiyadagi ko'pchilik sushi-barlar aynan shu narsadan foydalanadi.

Buko

Buko pishloqi ham ayniqsa mashhur. U qaymoqsimon konsistensiyaga, boy qaymoqli ta'mga ega bo'lib, maxsus retsept bo'yicha tayyorlanadi, lekin hech qanday aniq texnologik jarayonlardan foydalanilmaydi. Shu nuqtai nazardan, Buko klassik Filadelfiya pishloqiga juda o'xshaydi.

Ammo bitta narsa bor - bu ham ruxsat etilgan pishloq, shuning uchun bugungi kunda uni Rossiya Federatsiyasi hududida sotib olish, eng kamida, muammoli. Ammo chiqish yo'li bor - siz uyda Buko'ni pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Mana nima qilish kerak:

Bir litr kefir paketini oling va uni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Kefir yangi bo'lishi kerak;

Ertalab uni muzlatgichdan olib tashlang va issiq bug 'yoki qaynoq suv bilan davolang. Bu uning ozgina erishi uchun kerak. Kefirning to'liq erishiga yo'l qo'ymaslik kerak;

Biz filtrni olamiz va uning ostiga bir necha qatlamlarga o'ralgan toza doka yotqizamiz;

Tvorog massasini filtrga soling, tepasini boshqa doka bilan yoping;

Biz filtrni shunday holatda osib qo'yamizki, zardob erkin oqishi mumkin. Pastga qandaydir idish qo'yish tavsiya etiladi, chunki zardob ko'p bo'lishi mumkin;

Biz kechqurungacha bu holatda qoldiramiz. Buko rulolari uchun uy qurilishi krem ​​pishloq tayyor.

Agar xohlasangiz, hosil bo'lgan massaga ozgina tuz yoki hatto shakar qo'shishingiz mumkin, shuningdek, mahsulotning ta'mini yaxshilash uchun mo'ljallangan turli xil ziravorlar, sabzavotlar, mevalar va boshqa plomba moddalari.

Rikota

Yapon oshxonasini yaxshi ko'radigan bir qator uy oshpazlari rulon va sushi tayyorlash uchun mashhur italyan rikotta pishloqidan foydalanadilar. Bundan tashqari, u juda yumshoq, yumshoq, havodor va tvorogga o'xshash yoqimli ta'mga ega.

Mahsulot tarkibida ko'plab foydali moddalar - mikroelementlar va vitaminlar mavjud. Bu past kaloriya miqdori bilan ajralib turadi, shuning uchun bunday oziq-ovqat ma'lum bir parhezga rioya qilgan odamlar uchun keng tavsiya etiladi.

Barcha afzalliklari bilan ricotta pishloq rulon uchun mutlaqo yaroqsiz. Ma'lumki, qaymoq va tvorog pishloqlari sut yoki kefirdan, qaymoq qo'shilgan holda tayyorlanadi. Ishlab chiqaruvchilar va uyda bunday mahsulotni tayyorlaydiganlarning asosiy vazifasi zardobni to'liq olib tashlash - tvorog massasidan suyuqlikni to'kishdir. Zardob pishloqni maydalangan qiladi, bundan tashqari, xarakterli ta'mi bor. Bunday pishloqdan yuqori sifatli rulonni tayyorlash deyarli mumkin emas.

Ricotta deyarli butunlay zardobdan tashkil topgan mahsulotdir. Bu uning tarkibidagi asosiy tarkibiy qism bo'lib, undan tayyorlanadi; Shunga ko'ra, rulonlarni tayyorlash uchun bu turdagi pishloqdan foydalanish qat'iyan tavsiya etilmaydi.

Tanlov sizniki

Rulo uchun qanday pishloq sotib olish to'liq sizga bog'liq. Biz sizga an'anaviy yapon taomlarini tayyorlashda qo'llanilishi uchun mahsulot qanday parametrlarga javob berishi kerakligini aytdik.

Eng mashhur variant Filadelfiya pishloqi hozirda ichki bozorga etkazib berilmaganligini hisobga olsak, siz munosib alternativani izlashingiz kerak bo'ladi. Taniqli ishlab chiqaruvchilarning yuqori sifatli tvorog va krem ​​pishloqlariga e'tibor berishni taklif qilamiz, ularni bizning veb-saytimizda ko'pchilik iste'molchilar toifalari uchun arzon narxda sotib olishingiz mumkin.