Aloqa / 13.02.2024

Yengil qisqichbaqalar idishlari. Qisqichbaqani qanday tayyorlash mumkin: retseptlar. Nimaga e'tibor berish kerak

Qisqichbaqalar haqli ravishda dengiz mahsulotlarining eng sog'lom turlaridan biri hisoblanadi. Ular o'z ichiga oladi vitaminlar B3, A, C, B1, PP, B6, B12, E, H va minerallar molibden, nikel, kobalt, xrom, ftor, yod, marganets, mis, rux, temir, magniy kaltsiy, oltingugurt. Bugun biz qisqichbaqalarni qancha vaqt pishirish haqida gaplashamiz.

Muntazam ravishda qisqichbaqalar iste'mol qiladiganlar kuchli immunitetga ega bo'lib, sovuqqonlik va allergiya bilan kasallanish ehtimoli kamroq. Qisqichbaqalar soch, teri va tirnoqlarning holatini yaxshilashi mumkin. Ularda karotenoid va astaksantin mavjud bo'lib, ular qisqichbaqalarga qizg'ish rang beradi. Lekin ayni paytda bu moddalar kuchli qayta tiklovchi xususiyatlarga ega, bu teri hujayralarining yangilanishiga yordam beradi. Bundan tashqari, qisqichbaqalar ham juda mazali bo'lib, odamlar ularni pivo bilan pishirishni yaxshi ko'radilar.

Muzlatilgan qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin

Ko'pincha bozorda yoki supermarketda muzlatilgan qisqichbaqalar sotib olamiz. Yaxshi muzlatilgan qisqichbaqalar o'ralgan quyruq, porloq qobiq va bir xil rangga ega bo'lishi kerak. Umuman olganda, tabiatda 2 turdagi qisqichbaqalar mavjud - sovuq suv(Atlantika) va iliq suv, ular ham qirollik deb ataladi. Sovuq suvli qisqichbaqalar qirollik qisqichbaqasidan bir necha barobar kichikroq, ammo juda mazali va sog'lomroq.

Qisqichbaqalarni tanlashda e'tibor berishni unutmang quyruq egilishi- egilish qanchalik katta bo'lsa, qisqichbaqalar muzlashdan oldin kamroq vaqt sarflaydi.

Agar qisqichbaqalar bo'lsa Oq dog'lar qobiq yoki qadoqda qor bo'laklari bor - bu saqlash vaqtida issiqlik sharoitlari buzilganligini ko'rsatadi. Va bu erda yashil boshlar qisqichbaqalar sizni qo'rqitmasligi kerak, chunki bu qisqichbaqalar planktonning ma'lum bir turi bilan oziqlana boshlaganida sodir bo'ladi.

Agar qisqichbaqalar boshi doljin rangiga ega bo'lsa, ehtimol bu ikra bilan qisqichbaqalardir. Uning go'shti hisobga olinadi ayniqsa foydali. Ko'pgina uy bekalarini qiziqtiradigan asosiy savol: "Qisqichbaqalarni qancha vaqt pishirish kerak?" Bu, albatta, ularning hajmiga bog'liq. Qirol qisqichbaqalari Shimoliy Atlantika qisqichbaqalaridan kattaroqdir, shuning uchun ularni bir oz ko'proq pishirish kerak.

Birinchidan, suvni qaynatib oling va tuzlang. Va keyin qaynoq suvga muzlatilgan qisqichbaqalar qo'shing. Qisqichbaqalar go'shti og'izda eriydi, siz qisqichbaqalarni tayyorlash uchun vaqt chegaralariga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Sovuq suvli qisqichbaqalar (kichikroq) odatda qaynatiladi 2 daqiqa, va iliq suv (katta) - 4-6 daqiqa. Ba'zan ziravorlar sifatida qisqichbaqalarni qaynatish uchun suvga chinnigullar, limon, qalampir no'xati, dafna yaprog'i yoki arpabodiyon qo'shiladi.

Qirol qisqichbaqalarini qanday pishirish kerak

Qisqichbaqani necha daqiqa pishirish haqida gapirganda, men qisqichbaqalarni qayta ishlash qoidalari haqida aytmoqchiman. Birinchidan, qisqichbaqalar paketini oching va ularni suvda yuving. Keyin suvni qaynatib oling. Unga tuz, bir nechta qora murch va dafna barglari qo'shing. Keyin qirol qisqichbaqalarini qo'shing. Endi suv qaynaguncha kuting, taymerni o'rnating 5 daqiqa, va bu vaqtdan keyin qisqichbaqalarni issiqdan olib tashlang. Qisqichbaqalarni qaynatgandan keyin qancha vaqt pishirish kerak, shunda ularning go'shti yumshoq va mazali bo'lib qoladi, lekin ayni paytda barcha mikroblar nobud bo'ladi.

Agar siz qisqichbaqalarni haddan tashqari pishirsangiz, ularning go'shti mazasiz va kauchuk bo'lib qoladi.

Qisqichbaqalar pishirilgandan so'ng, suvni to'kib tashlang, ularni katta plastinka ustiga qo'ying va xizmat qiling. Qirol qisqichbaqasi yaxshi turli xil soslar bilan birga bo'ling. Misol uchun, siz sous sifatida teng nisbatda aralashtirilgan ketchup va mayonezni xizmat qilishingiz mumkin. Yoki 3 choy qoshiq limonni yarim stakan zaytun moyi va maydalangan maydanoz bilan aralashtirishingiz mumkin. Qirol qisqichbaqalarini boshidan tozalash kerak, keyin ichaklar bilan birga qobiqni va orqa tomonning yuqori qismini olib tashlash kerak.

Sekin pishirgichda qisqichbaqalarni qanday pishirish kerak

Qisqichbaqani qancha vaqt pishirish kerakligi haqidagi savolga javob berib, biz sekin pishirgichda qisqichbaqalarni pishirish mavzusiga ham to'xtalamiz. Buni qilish juda oson. Choynakdan 200-300 ml issiq suvni multivark idishiga quying. Tuz, kerakli ziravorlar va dafna yaprog'i qo'shing. Qisqichbaqa qo'shing va yoqing "Bug'lash" rejimi 15 daqiqa davomida. Sekin pishirgich o'chganda, qisqichbaqalarni filtrda to'kib tashlang.

Mikroto'lqinli pechda muzlatilgan qisqichbaqalarni qancha vaqt pishirish kerak

Agar biz allaqachon multivark kabi texnologiya mo''jizasi haqida gapiradigan bo'lsak, mikroto'lqinli pechni eslaylik. Bundan tashqari, mikroto'lqinli pechda qisqichbaqalar tayyorlashingiz mumkin. Agar qisqichbaqalar qaynagan paytdan boshlab pechda 3-6 daqiqa davomida pishirilsa, xuddi shu qisqichbaqani mikroto'lqinli pechda pishirish mumkin. 3 daqiqa ichida pechka yoqilgan paytdan boshlab. Shunday qilib, qisqichbaqalarni yuving, limon sharbati bilan seping va shisha idishga soling. Mikroto'lqinli pechda maksimal quvvatda 2 daqiqa. Keyin qisqichbaqalar idishini olib tashlang va hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlang. Keyin qisqichbaqani mikroto'lqinli pechga 1 daqiqaga qaytaring. Shu tarzda tayyorlangan qisqichbaqalar yumshoqroq va xushbo'yroq.

Erkakning qisqichbaqa pishirish haqidagi ko'rinishi

2015 yil 7 iyul Men o'zim

Qisqichbaqalar bizning oshxonalarimizdagi eng kam baholangan taomlardan biri deb atash mumkin. Biz hammamiz ba'zida ularni pishirib, pivo bilan xizmat qilishimizga o'rganib qolganmiz, lekin jarayon juda kamdan-kam hollarda ushbu gastronomik stereotip doirasidan tashqariga chiqadi. Biroq, dunyoda qisqichbaqalarni pishirish va ularni tushlik va kechki ovqat uchun taom qilishning ko'plab usullari mavjud. Biz ulardan eng mashhur 10 tasini tanladik va har biri uchun pishirish texnikasini qisqacha muhokama qildik.

- Qovurish -

Bu, ehtimol, qisqichbaqalar tayyorlashning eng keng tarqalgan va eng oson usuli. Qovurilganda qisqichbaqalar yuzasi biroz karamellanadi va ularning tabiiy ta'mi yanada kuchliroq bo'ladi. Ularni qovurilgan idishda ozgina tuzlangan zaytun moyiga tashlang va 6-8 daqiqa davomida pishiring.

- Ceviche -

Ceviche - zamonaviy gastronomiyada Perudan kelgan dengiz mahsulotlari bilan xizmat qilishning mashhur usuli. Bu erda asosiy rolni baliq yoki dengiz mahsulotlariga o'tkir ta'm qo'shadigan limon va chili qalampirining marinadlari o'ynaydi. Bu erda, boshqa hech qanday joyda bo'lgani kabi, boshlang'ich mahsulotlarning yangiligi va retseptga qat'iy rioya qilish muhimdir.

- Gril -

Klassik qisqichbaqa tayyorlash. Usul oddiy, universal va faqat 5 daqiqa vaqtni talab qiladi. Birinchidan, qisqichbaqalar bir necha daqiqa davomida zaytun moyi, limon sharbati va chili tuzlangan tuzlamoqqa joylashtiriladi, shundan so'ng ular har tomondan 2-3 daqiqa davomida panjara qilinadi.

- qaynatilgan qisqichbaqalar -

Qisqichbaqalar tayyorlashning an'anaviy rus usuli. Bu erda tuzlamoq rolini qalampir, dafna yaprog'i, arpabodiyon va sarimsoq qo'shilgan suvdan iborat sho'r suv o'ynaydi. Suvni qaynatishga ruxsat beriladi, keyin 10 daqiqa davomida pishiriladi. Lazzat asosini yaratgandan so'ng, qisqichbaqalar, tuz qo'shing va yana 5-7 daqiqa davomida pishiring.

- Qovoqdagi qisqichbaqalar -

Bu usul o'zining nafisligi bilan ajralib turadi va asosiy taomning roli uchun juda mos keladi. Qisqichbaqalar organik sarimsoq yoki avakado yog'ida wok yoki katta skovorodkada qovuriladi, avval ko'p miqdorda sarimsoq qo'shiladi. Yog 'isishi bilanoq, unga krevetkadan 1-2 daqiqa oldin brokkoli va yashil no'xat dukkakli, keyin qisqichbaqalar qo'yiladi. Qisqichbaqa qo'shgandan so'ng, panning ostidagi olovni o'rtacha darajaga oshiring va yana 2-3 daqiqa davomida pishiring, doimo aralashtirib, tuz, qalampir, ziravorlar va oq sharob qo'shing. Keyin issiqlik kamayadi va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar idish yana 5-8 daqiqa davomida pishiriladi. Xizmat qilishdan oldin, idishni oz miqdorda ohak sharbati bilan seping.

- pesto sousidagi qisqichbaqalar -

Pishirishning yana bir oddiy usuli, bu boshqa narsalar qatorida qisqichbaqalar ta'miga yangi soyalar qo'shish imkonini beradi. Pishirish jarayoni grilga o'xshaydi, lekin bu holda ular 1/2 chashka pesto bilan aralashtiriladi. Keyin ular shish va panjara qilinadi. Shu bilan bir qatorda, siz pechda yuqori panjara rejimidan foydalanishingiz mumkin, ularni pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin. Ular tez pishiriladi - har tomondan 3-4 daqiqa.

- chimichurri sousidagi qisqichbaqalar -

Chimichurri sousi shunchalik ko'p qirraliki, u bilan deyarli har qanday taom tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, u qisqichbaqalar uchun tuzlamoq sifatida ishlatiladi. Retsept juda oddiy: tozalangan qisqichbaqalarni sous bilan bir piyola bilan aralashtirib, panjara yoki panjara ustiga qovuring. Pishirgandan so'ng, idishni qolgan sous bilan bezang.

- sirlangan qisqichbaqalar -

Karamelizatsiya uchun asosiy tarkibiy qism sarimsoq, tuz va qalampir qo'shilgan zaytun moyi, asal, soya sousi va sirka tuzi hisoblanadi. Qisqichbaqalar marinadda namlanadi, so'ngra muzlatgichda bir soat davomida marinadlanadi. Marinadlash jarayoni tugagandan so'ng, qisqichbaqalar har tomondan 3-4 daqiqa davomida panjara qilinadi. Qovurish jarayonida ular sirni yaxshilash uchun qo'shimcha ravishda tuzlamoq bilan quyiladi.

- Shirin va nordon sousdagi qisqichbaqalar -

Qisqichbaqalarni tayyorlashning bu usuli gastronomiyaga Xitoydan kelgan. Pishirish 2 bosqichda amalga oshiriladi. Birinchidan, sousning o'zi aralashtiriladi, u baliq va istiridye soslari, shakar, kraxmal, ketchup va chili sousidan iborat. Sosning Tailand versiyasi shunday ko'rinadi, ammo Rossiyada u ko'plab mahalliy talqinlarga ega. Qisqichbaqalar o'zlari tozalanadi va sarimsoq, piyoz va ananas bilan qovurilgan idishda qovuriladi. 3 daqiqa qovurilgandan so'ng, panga shirin va nordon sous qo'shing.

- Qovurish -

- Ceviche -

- Gril -

- qaynatilgan qisqichbaqalar -

- Qovoqdagi qisqichbaqalar -

- pesto sousidagi qisqichbaqalar -

- chimichurri sousidagi qisqichbaqalar -

- sirlangan qisqichbaqalar -

- Shirin va nordon sousdagi qisqichbaqalar -

Qaynatilgan qisqichbaqalarni sinab ko'rgan odamlarning fikrlari turlicha. Ba'zilar "kauchuk" ta'mini tatib ko'rganliklarini aytishadi, boshqalari esa, aksincha, ularning go'shtining yumshoqligiga qoyil qolishadi. Ushbu maslahatlar ularni mazali tayyorlashga yordam beradi.

Qisqichbaqalar, boshqa dengiz mahsulotlari kabi, parhez taom hisoblanadi. Kichik qisqichbaqasimon jonzotlar inson tanasining ishlashi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda moddalarni o'z ichiga oladi. Bular yod, brom, kaltsiy va boshqa iz elementlari. Ushbu dengiz mahsulotlari tarkibidagi ko'p to'yinmagan kislotalar odamlar uchun ayniqsa foydalidir. Oziq moddalarning maksimal miqdorini saqlab qolish uchun ushbu mahsulotni boshqa usullar bilan pishirishdan ko'ra qaynatish tavsiya etiladi. Qisqichbaqalarni qanday mazali pishirish haqida batafsilroq gapirishga arziydi.

Kam ma'lum faktlar

To'g'ri pishirilgan qisqichbaqalar go'shti shunchalik yumshoqki, u tom ma'noda og'izda erishi mumkin. Ammo agar siz uni haddan tashqari pishirsangiz, go'sht qattiq va ipli bo'lib qoladi va faqat pivo uchun gazak sifatida mos keladi Qisqichbaqa past kaloriyali va ayni paytda to'yimli. Dengiz mahsulotlarida xolesterin miqdori biroz oshadi. Do'konlarda ko'pincha yarim tayyor mahsulotlar sotiladi - qobiqli, pishirilgan va qayta muzlatilgan qisqichbaqasimonlar. Ularni tayyorlash uchun tom ma'noda bir necha daqiqa ketadi va tozalash uchun vaqt talab etilmaydi. Yarim tayyor mahsulotning narxi ham qulay. Mikroto'lqinli pechda suv bilan pishirilgan qisqichbaqalar ajoyib ta'mga ega.

Qanday tanlash kerak

Agar bu jonzotlar sizning shahringizda ushlanmagan bo'lsa, do'konda sotib olingan mahsulot sifatiga alohida e'tibor berish tavsiya etiladi. Tokchalarda qisqichbaqasimonlarning 2 turi mavjud - Atlantika (kichik) va qirollik (katta). Mahsulotning o'lchami (kalibrli) qadoqda ko'rsatilgan. Atlantika qisqichbaqalarining kalibri 50-70, 70-90, 90-120 va undan yuqori. Raqam mahsulot vaznining kilogrammiga ularning sonini ko'rsatadi. Yo'lbars qisqichbaqalari qizil rangga ega, ular kattaroq va ularning kalibrlari 31-40 dan 2-4 gacha.

Evropa mamlakatlarida Atlantika qisqichbaqasi (pushti rang) yanada mazali, sog'lom va qimmatroq hisoblanadi. Yaxshi mahsulot 120 gacha kalibrga ega. Agar ishlab chiqaruvchi kalibr o'rniga No Name ko'rsatsa, bu nomuvofiqlik, arzimas narsa ekanligini anglatadi. Siz faqat o'rami uning tarkibini ko'rishga imkon beradigan mahsulotni sotib olishingiz kerak. Qisqichbaqasimonlar o'rim-yig'imdan keyin muzlatilganligi sababli, ular yupqa muz qatlami (sir) bilan qoplangan. Agar sir qatlami juda qalin bo'lsa, bu mahsulot qo'shimcha kilogramm olish uchun suvga maxsus namlanganligini anglatadi. Sifatsiz mahsulotning boshqa belgilari ham mavjud.

Ba'zi odamlar xiralashgan - mahsulot eski va muzlatilgan.
Paketdagi qor - mahsulot muzdan tushirildi.
To'g'ri, jingalak bo'lmagan quyruq, odam muzlashdan ancha oldin vafot etganligini, uning texnologiyasi buzilganligini anglatadi.
Qora bosh, tanadagi qora dog'lar - kasal shaxslar.
Sarg'ish tana rangi eskirgan mahsulotdir.

Qancha vaqt pishirish kerak

Muzlatishdan oldin pishirilgan yarim tayyor mahsulotni bir necha daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish kerak emas. Katta yo'lbars qisqichbaqalari, shuningdek, zavodda pishirilmagan qisqichbaqasimonlar 8-10 daqiqa davomida pishiriladi.

Pishirish usullari

Ko'p hollarda qisqichbaqasimonlar tuz qo'shilishi bilan qaynatish orqali tayyorlanadi. Agar dengiz mahsulotlari pishirishdan oldin tozalangan bo'lsa, bir litr suv uchun 20 gramm tuz qo'shiladi va agar siz ularni qobiqda pishirmoqchi bo'lsangiz, ikki barobar ko'p tuz kerak bo'ladi. Bu dengiz mahsulotlari ikki usulda pishiriladi: agar boy bulon kerak bo'lsa, qisqichbaqalarning kerakli qismi sovuq suvga joylashtiriladi va bulon kerak bo'lmasa, ular allaqachon qaynatilgan suvga tashlanadi.

Bir yirtqichlardan qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin

Klassik retsept: 1 kg mahsulot uchun 3-4 litr suvni qaynatib oling, panga noziklik, tuz va dafna yaprog'i qo'shing. 3-10 daqiqa davomida pishiring. Ziravorlar bilan retsept: qaynatilgan suv, piyoz (butun), bir juft dafna yaprog'i, qizil qalampir, tuz qo'shing. Kori yoki adjika bilan xizmat qiling.

Ziravorlar va pivo bilan retsept

Murakkab:

Qisqichbaqalar - 1 kg
dafna yaprog'i - 3 dona
Pivo - 500 ml
Qora qalampir - 4 dona
ziravorlar - 2 dona
Tuz - 40 g
Suv - 2 litr

Suvni qaynatib oling, pivo va ziravorlar qo'shing. 5-6 daqiqa davomida pishiring, darhol xizmat qiling.

Limon bilan retsept

Qisqichbaqalar - 1 kg
dafna yaprog'i - 2 dona
Limon - 1 chorak
Tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga

3 litr sovuq suvga ziravorlar va tug'ralgan o'tlarni qo'shing, qaynatib oling, qisqichbaqalar qo'shing. 3-10 daqiqa davomida pishiring.

Sut sousi va piyoz bilan retsept

Murakkab:

Qisqichbaqalar - 0,5 kg
Dereotu - 1 osh qoshiq. l.
Sut - 200 g
Suv - 100 g
Sariyog '- 30 g
Un - 20 g
Piyoz - 3 dona.

Ta'mga ziravorlar Mahsulotni havoda muzdan tushiring. Suvni qaynatib oling, tuz va arpabodiyon qo'shing, qisqichbaqalar qo'shing, ular yuzaga suzmaguncha 5-6 daqiqa davomida pishiring. Keyin panani olovdan olib tashlang va idishni 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda sousni tayyorlashni boshlang. Piyozni mayda to'g'rang va qovuring, suv qo'shing. Alohida-alohida, unni yog 'qo'shmasdan qovuring, uni qizdirilgan sut, piyoz va suv aralashmasi bilan aralashtiring. 5 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Qaynatib oling, yog 'va ziravorlar qo'shing. Idishni darhol sous bilan birga xizmat qiling.

Qisqichbaqalar va pishloqli sho'rva

Murakkab:

Tovuq bulyoni - 0,6 litr
Qayta ishlangan pishloq - 0,3 kg
Kartoshka - 0,5 kg
Qobiqsiz qisqichbaqalar - 0,2 kg
Sarimsoq - 1 chinnigullar
Zaytun moyi, qalampir, tuz, muskat yong'og'i - ta'mga

Kartoshkani tozalang, mayda choping, tovuq bulonida pishiring. Qisqichbaqasimonlarni eritib, suvni to'kib tashlang. Qovurilgan idishda ziravorlar qo'shilishi bilan 2-3 daqiqa davomida qovuring. Bulonda qaynatilgan kartoshkani maydalang. Pishloqni maydalang, sarimsoqni maydalang, ziravorlar va ziravorlar qo'shing va sho'rva qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, past olovda bir necha daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Tayyor bo'lishidan yarim daqiqa oldin, asosiy tarkibni bulonga qo'shing.

Pivo uchun qirol qisqichbaqalarini qanday tayyorlash mumkin

Murakkab:

Qisqichbaqalar - 0,5 kg
Suv - 2 litr
Tuz - 40 g
dafna yaprog'i - 2 dona
ziravorlar - 2-3 no'xat

Dengiz mahsulotlarini muzdan tushiring va yuving, suvni qaynatib oling. Qaynatgandan keyin suvga asosiy ingredient va ziravorlar qo'shing. Qaynatishga keltiring, keyin yana 4-5 daqiqa pishiring. Suvni to'kib tashlang va issiq xizmat qiling. Sos sifatida 1 dan 1 gacha bo'lgan nisbatda ketchup va mayonez aralashmasi, limon sharbati yoki zaytun moyidan foydalanish tavsiya etiladi.

Salat uchun qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin

Murakkab:

Muzlatilgan qaynatilgan qisqichbaqalar - 0,5 kg
Suv - 2 litr
Tuz - 40 g
dafna yaprog'i - 2-3 dona
Ziravorlar - ta'mga
Dengiz mahsulotlarini issiq suv oqimi ostida eritib oling.

Suvni qaynatib oling, asosiy tarkibni, tuz va ziravorlarni qo'shing. Qisqichbaqalarni qancha vaqt pishirish ularning turiga bog'liq: qirollik qisqichbaqasimonlari 6-8 daqiqa, Atlantika 3 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor bo'lgach, ular yuzaga suzadi. Ularning barchasi suv yuzasiga chiqishi bilanoq, suvni to'kish vaqti keldi. Yangi muzlatilgan dengiz mahsulotlarini ham ishlatishingiz mumkin. Bunday holda, pishirish vaqti ikki baravar ko'payadi.

Rulo uchun qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin

Murakkab:

Yangi muzlatilgan dengiz mahsulotlari - 0,5 kg
Suv - 2 litr
Guruch sirkasi, shakar - har biri 2 osh qoshiq.
Nori (dengiz o'tlari) - 6 dona
Bodring - 1 dona
Limon - yarmi
Qattiq pishloq - 100 g
Tobiko ikra - 50 g
Tuz - 5 g

Sekin pishirgichda qisqichbaqalarni qanday pishirish kerak

Klassik retsept (bug'da pishirilgan)

Murakkab:

Qisqichbaqalar - 0,5 kg
Suv - 1 litr
Tuz - 40 g

Mahsulotni eritib oling va uni bug'langan idishga soling. Katta idishga suv, tuz va ziravorlar qo'shing. "Bug'da pishirish" rejimini tanlang. Taymerda vaqtni o'rnating - 10 daqiqa.

Qovurilgan tayyorlash

Murakkab:

Tozalangan dengiz mahsulotlari - 0,5 kg
zaytun moyi - 100 gr.
Sarimsoq - 4 chinnigullar
arpabodiyon - 30 g
Tuz - 20 gramm

Katta ko'p pishirgichli idishga yog' quying va sarimsoq qo'shing. "Pishirish" rejimini tanlang, taymerni 3-4 daqiqaga o'rnating. Keyin dengiz mahsulotlari, o'tlar va ziravorlar qo'shing. "Pishirish" rejimini yana 20 daqiqaga o'rnating.

Mikroto'lqinli pechda qisqichbaqalarni qanday pishirish kerak

Murakkab:

Yangi muzlatilgan qisqichbaqalar - 1 kg
suv - 3 litr
Tuz - 60 g
soya sousi - 2 osh qoshiq.
Limon sharbati

Noziklikni muzdan tushiring va yuving, mikroto'lqinli pechda pishirish uchun mo'ljallangan plastinka ustiga qo'ying. Qisqichbaqasimonlarni 1 dan 1 gacha bo'lgan nisbatda suv va soya sousi aralashmasi bilan to'kib tashlang. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, 30 g tuz qo'shing, quvvatni maksimal darajaga qo'ying va taymerni 3 daqiqaga qo'ying. Keyin idishni yana aralashtiring, tuz qo'shing va yana 3 daqiqa davomida maksimal quvvatda pishiring. Pishirgandan so'ng, hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlang va limon sharbati bilan seping.

Tayyorlanishi:

Guruchni yuving, uni qopqoqsiz pishirish idishiga o'tkazing, 400 g quying. suv. Qaynatishga keltiring, qopqoq bilan yoping. Rulo uchun guruch suv to'liq bug'lanib ketguncha qaynatish kerak. Issiqlikdan olib tashlang va uni tik holda qoldiring.
Ayni paytda, kiyinishni tayyorlash uchun shakar, sirka va 50 gramm suvni aralashtiring.
Guruch va sarimsoqni aralashtiring.
Qisqichbaqasimonlarni muzdan tushiring va yuving, suvni qaynatib oling, limon sharbati, tuz va qisqichbaqalar qo'shing. Pishirish vaqti - 5-6 daqiqa.
Bodringni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
Qisqichbaqasimon qobiqlarni sovutib, olib tashlang.
Nori choyshablarini idishga joylashtiring, ustiga guruch, ikra, bodring, qisqichbaqalar va pishloq qo'ying.
Rulonni aylantiring, bo'g'inlarni suv bilan yopishtiring, rulonli tikuvni yotqiz.
5 daqiqadan so'ng rulonni 6 qismga bo'ling.
Vasabi sousi bilan xizmat qiling.

Zavodda allaqachon pishirilgan yarim tayyor mahsulotlar 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi, aks holda go'sht "kauchuk" bo'lib, qimmatli ta'mini yo'qotadi.
Ba'zi odamlarda jigarrang boshlar homilador bo'lish belgisidir. Bunday odamlar o'ziga xos ta'mga ega, ular tarkibida ikra va ko'p miqdorda ozuqa moddalari va vitaminlar mavjud.
Taxminlarga ko'ra, 1 kg tozalangan qisqichbaqalar taxminan 3 kg qobiqli qisqichbaqasimonlarga to'g'ri keladi, shuning uchun tozalanmagan mahsulotni sotib olishning foydasi shubhali.
Suv hajmining mahsulot hajmiga maqbul nisbati 3 dan 1 gacha.
Bir oz achchiqlanish uchun, pishirish suvi idishiga yarim limon sharbatini qo'shishni tavsiya qilamiz.
Mikroto'lqinli pechda noziklikni muzdan tushirishni tavsiya etmaymiz. Uyni muzdan tushirish 2 bosqichda amalga oshiriladi. Birinchidan, mahsulot muzlatgichdan muzlatgichga ko'chiriladi, so'ngra qisqichbaqalar xona haroratida muzdan tushiriladi.
Tez muzdan tushirish uchun mahsulotni qaynoq suvga botirish kerak.

Dengiz mahsulotlari, xususan, qisqichbaqalar juda mashhur, chunki u past kaloriyali taom hisoblanadi. Ularda oqsil va kaltsiy bor, qoida tariqasida, qisqichbaqalar muzlatilgan saqlash uchun etkazib beriladi. Ko'pgina hollarda, ular ishlab chiqarishda oldindan qaynatiladi, buning natijasida mahsulot nozik pushti rangga ega bo'ladi. Qisqichbaqalar - pishirish jarayonida ular soya sousi, limon sharbati, ziravorlar va ziravorlar bilan to'ldiriladi. Ta'mni tasodifan buzmaslik uchun nisbatlarga rioya qilish kerak.

Qisqichbaqani qancha vaqt pishirish kerak

Qisqichbaqalar oldindan pishirilganligi sababli, ular ovqatlanishga tayyor hisoblanadi. Shu sababli, agar siz kichik yoki o'rta o'lchamdagi dengiz mahsulotlarini sotib olgan bo'lsangiz, ularni 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatishingiz kerak. Qirol (yo'lbars) qisqichbaqasi bo'lsa, ushlab turish vaqti 5 daqiqagacha ko'tariladi. Ushbu noziklikning go'shti juda yumshoq, agar siz uni olovda kutilganidan ko'ra uzoqroq tutsangiz, u kauchuk bo'lib qoladi. Og'zingizda eriydigan mukammal pishirilgan qisqichbaqalar.

Limon bilan qaynatilgan qisqichbaqalar

Muzlatilgan dengiz mahsulotlarini sovuq yoki iliq suv bilan filtr orqali yuvib tashlang va barcha muzlarni eritib, mumkin bo'lgan kirlarni olib tashlang.
Dengiz mahsulotlarining suv miqdori 2 baravar ko'p bo'lishi uchun mos panani tanlang. Pishirish jarayonida qisqichbaqalar idishda erkin suzishiga ishonch hosil qiling.
Idishga suv quying, tuz qo'shing, dengiz mahsulotlari uchun ziravorlar qo'shing, yarim limondan (2 litr suv uchun) sharbatni siqib oling, yuqori olovda to'liq qaynaguncha kuting.
Brülörün o'rtacha quvvatini yoqing va qisqichbaqalarni kislotali suvga qo'ying. Yana qaynatilguncha kuting va intervalgacha e'tibor bering. Aralashmani o'rtacha olovda hajmiga qarab 3-5 daqiqa davomida pishiring.

Muhim!
Qisqichbaqa go'shti deyarli sof protein bo'lganligi sababli, u tezda siqiladi, shuning uchun pishirish jarayonini diqqat bilan kuzatib boring va ortiqcha pishirmang.

Qisqichbaqalarni ziravorlar bilan pishirish

Qisqichbaqalarni salqin suv bilan filtrda yuving. Ularni pishirish uchun mos idishni tanlang. Bulyonni tayyorlashni boshlang. Uning miqdori qisqichbaqalar og'irligidan 3 baravar ko'p bo'lishi kerak.
Kastryulkaga suv quying, uni yuqori olovda qaynatib oling, so'ngra ozgina kamaytiring. Shundan so'ng darhol qora qalampir no'xati (2 litr uchun 5 dona), chinnigullar (3 dona), dafna yaprog'i (5 dona), o'rta bo'laklarga bo'lingan yarim limon, 3 dona tozalangan sarimsoq, 40 gr. konteynerga. tomat pastasi yoki lecho, ozgina tuz.
Ziravorlarni qo'shgandan so'ng, 2 daqiqa kutib turing, so'ngra dengiz mahsulotlari hajmiga qarab 3-5 daqiqa davomida qisqichbaqalarni pishirish uchun yuboring.
Qobiqning rangiga qarab, idishning tayyorligini aniqlashingiz mumkin, u shaffof bo'ladi; Bundan tashqari, qisqichbaqalar yuzaga suzib chiqadi. Shundan so'ng darhol pechni o'chiring va bulonni filtr orqali to'kib tashlang.
Barcha suv drenajlanganda, qisqichbaqalarni chuqur idishga soling, limon sharbati (yoki olma sirkasi) va zaytun moyi bilan ziravorlang.

Muhim!
Agar siz qizg'ish rangga ega muzlatilgan qisqichbaqalar sotib olgan bo'lsangiz, demak ular oldindan pishirilmagan. Bunday holda, dengiz mahsulotlarini pechkada bir oz ko'proq (taxminan 5-7 daqiqa) qaynatish kerak.

Bulyonga piyoz va sarimsoq qo'shilishiga qaramay, qisqichbaqalar juda yumshoq bo'lib chiqadi. Pishirish jarayoni ko'proq pishirishga o'xshaydi, shuning uchun dengiz mahsulotlari nafaqat hidga, balki yangi ta'm sifatlariga ham ega bo'ladi.

Qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan panani oling, bir oz makkajo'xori yog'ini quying.
Oq piyozni halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. 2 chinnigullar sarimsoqni maydalagichdan o'tkazing va piyoz bilan panga qo'shing.
Qisqichbaqalarni muzdan tushirmang, ularni darhol idishga joylashtiring. Olovni past olovda yoqing, aralashmani suv bilan to'kib tashlang, shunda u qisqichbaqani to'liq qoplaydi.
Qopqoq bilan yoping, aralashmani qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va yana 1-2 daqiqa qaynatib oling.

Sharob bilan qaynatilgan qisqichbaqalar

Qisqichbaqalarni filtrga soling va muzni olib tashlash uchun ularni suv bilan yuving. Vafli yoki qog'oz sochiq bilan quriting.
Panga 2 litr suv quying, 500 ml qo'shing. quruq oq yoki qizil sharob.
4 chinnigullar sarimsoqni maydalab maydalang, sabzi maydalang yoki ularni oziq-ovqat protsessorida maydalang, ularni bo'tqaga aylantiring, sharob bilan idishga qo'shing.
Tuz va qalampir qo'shing (ixtiyoriy), panani o'rta olovga qo'ying. U qaynatilguncha kutib turing, so'ngra qisqichbaqalarni pishirish uchun yuboring.
Jarayonning davomiyligi 3-5 minut, endi emas. Davr oxirida pechkani o'chiring, suvni to'kib tashlang va qisqichbaqani yana chorak soat davomida qopqoq ostida qoldiring.

Klassik qisqichbaqalar retsepti

Qisqichbaqalar tayyorlashning eng keng tarqalgan texnologiyasi mahsulotni tuz, quritilgan arpabodiyon va dafna yaprog'i bilan pishirishdir. Usul hamma uchun mos keladi, chunki u ko'p sonli komponentlarni talab qilmaydi.

Qisqichbaqalarni paketdan olib tashlang va ularni oqayotgan suv ostida muzdan tushiring, yaxshilab yuvib tashlang.
Idishga 1 kg nisbatda 2,5-2,7 litr suv quying. mayda qisqichbaqa. 40-45 gr qo'shing. nozik tuz, kristallar eriguncha kuting. Quritilgan arpabodiyonning 2 ta shoxini idishga soling va 10 daqiqa kuting.
Shundan so'ng, qisqichbaqalarni panga yuboring, ularni 5 daqiqa davomida tayyor bo'lgunga qadar 2 daqiqa davomida pishiring, 7 dona qo'shing. dafna yaprog'i va 5 dona qalampir no'xati.

Qisqichbaqalarni qaynatmasdan pishirish

Yumshoq pushti rangdagi dengiz mahsulotlarini sotib olgan hollarda, u ishlab chiqarishda oldindan pishirilgan. Qisqichbaqalar qaynatilgandan so'ng darhol ziravorlar va tuz qo'shmasdan muzlatilganligi sababli, oddiy muzdan tushirish paytida ular yumshoq bo'lib chiqadi. Ushbu pishirish texnikasi salatlar yoki asosiy taomlarda qisqichbaqalarni iste'mol qilish uchun ko'proq mos keladi, bu erda tarkibiy qismlar birgalikda tuzlanadi.

Muzdan tushirishning ikkita oddiy sxemasi mavjud, keling, ularni tartibda ko'rib chiqaylik.

Katta yirtqichlardan salqin suv bilan to'ldiring va qisqichbaqalar qopini idishga soling (uni ochmang). To'liq muzdan tushirishni kuting, so'ngra filtr orqali yuving.
Qisqichbaqalarni o'ramidan olib tashlang va ularni oqayotgan suv ostida yuving. Chuqur idishga soling, qaynoq suvni to'kib tashlang, shunda u mahsulotni to'liq qoplaydi. 2 daqiqa kuting, suvni to'kib tashlang.

Idishga suv quying, shunda u qisqichbaqani 2 marta qoplaydi, qaynatiladi.
10 ta chinnigullar novdasini qaynoq suvga soling, yarim greyfurtdan sharbatni siqib oling, 5 g qo'shing. koriander
1 dona bolgar qalampirini oling, uni blender yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanib, bo'tqa shaklida maydalang, qaynab turgan bulonga qo'shing. Tuz va qalampir qo'shing, issiqlikni kamaytiring va panga qisqichbaqalar qo'shing.
Agar qisqichbaqalar qaynatilgan bo'lsa, mahsulotni taxminan 3 daqiqa, xom dengiz mahsulotlari uchun esa 5 daqiqa davomida pishiring.
Pishirgandan so'ng, darhol bulonni to'kib tashlang, yong'oq sousini tayyorlang: 5 yong'oq yadrosi, 5 bodomni kukunga maydalang, 20 ml qo'shing. soya sousi va har bir narsani mayonez bilan suyultiring. Qisqichbaqalarni sousga botirib, mazali ta'midan bahramand bo'ling.

Muhim!
Hech qachon qisqichbaqalarni muzdan tushirmasdan qaynoq suvga solmang. Aks holda, siz idishni buzasiz, chunki dengiz mahsulotlari jelega aylanadi.

Sekin pishirgichda qisqichbaqalar tayyorlash

Texnik taraqqiyot ancha oldinga ketdi, shuning uchun deyarli har bir uyda ko'p pishirgich mavjud. Bu pishirish vaqtini qisqartiradi, lekin qurilma uchun biron bir qo'llanmada qisqichbaqalarni shu tarzda pishirish mumkinligini ko'rsatmaydi. Keling, oddiy texnologiyani ko'rib chiqaylik.

Birinchidan, qisqichbaqalarni zaytun moyi bilan 60 ml nisbatda pishiring. 1 kg uchun. dengiz mahsulotlari.
Yangi dasta arpabodiyonni maydalab, asosiy taomga qo'shing va aralashtiring. 30 ml ga quying. ohak yoki limon sharbati.
Aralashmani sekin pishirgichga o'tkazing, 2-2,5 litr suv qo'shing. "O'chirish" rejimini yoqing, taymer o'chguncha kuting yoki vaqtni o'zingiz belgilang (20 daqiqa).

Mikroto'lqinli pechda qisqichbaqalar tayyorlash

Qisqichbaqalarni oqayotgan suv ostida yuving, ortiqcha namlikni olish uchun ularni paxta yoki qog'oz peçete ustiga qo'ying (bu suvda pishirish paytida qisqichbaqalar yumshoq bo'lishining oldini oladi).
Pishirish yengini oling va bo'sh joy qoldirish uchun qisqichbaqalarning bir qismini 1-2 qatlamga joylashtiring. 1:10 nisbatda suv bilan aralashtirilgan bir oz o'simlik moyini quying. Uni bog'lang va tikuv ignasi bilan bir nechta teshiklarni oching.
Mikroto'lqinli pechni o'rtacha quvvatga qo'ying, qisqichbaqalar bilan yengni u erga qo'ying va 7-10 daqiqa qaynatib oling. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, idishni mayda tug'ralgan arpabodiyon va bir choy qoshiq tabiiy olma sirkasi bilan bezang.

Qisqichbaqalarni pishirganingizdan so'ng, siz ular bilan nima pishirishni o'ylaysiz. Biz sizdan ko'p vaqt va kuch talab qilmaydigan retseptlarning oltin to'plamini to'pladik.

Pomidor sousida qisqichbaqalar

qaynatilgan qisqichbaqalar - 450 gr.
maydanoz - 50 gr.
arpabodiyon - 30 gr.
avakado - 0,5 dona.
ohak - 1 dona.
pomidor - 3 dona.
tomat pastasi - 100 gr.

Pomidorning terisini olib tashlang, ustiga qaynoq suv quying va vilkalar bilan maydalang. Tug'ralgan arpabodiyon va maydanozni tomat pastasi bilan aralashtiring.
Avakadoni kub shaklida kesib oling va qolgan ingredientlar bilan aralashtiring. Tuz, qalampir, qisqichbaqalar qo'shing.
Mayonez yoki zaytun moyini quying, 1 ohak sharbatini siqib oling.

Kalamar va ananas bilan qisqichbaqalar

tozalangan qaynatilgan qisqichbaqalar - 350 gr.
qaynatilgan kalamar - 300 gr.
konservalangan ananas - 200 gr.
bedana tuxumi - 10 dona.
Aysberg salatasi - sizning xohishingizga ko'ra (2-3 barg)

Ananaslarni to'kib tashlang va mevalarni kichik kvadratlarga kesib tashlang.
Tuxumni qaynatib oling, ularni tozalang, salatni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Squidlarni maydalab, qisqichbaqalar bilan aralashtiring. Mayonez bilan mavsum, tuz va qalampir qo'shing.
Barcha ingredientlarni bir massaga birlashtiring, bedana tuxumi bilan bezang, 2 qismga bo'ling.

Xamirdagi qisqichbaqalar

qaynatilgan qisqichbaqalar - 500 gr.
bug'doy uni - 120 gr.
tovuq tuxumi - 2 dona.
sariyog '- 20 gr.
non bo'laklari - 50 gr.

Tuxumni idishga soling, qalampir va tuz bilan aralashtiring. Un va non bo'laklarini bir massaga birlashtiring. Qisqichbaqalarni qobiqdan tozalang, ularni avval tuxum aralashmasiga, so'ngra un aralashmasiga botiring.
Qovurilgan idishga bir parcha sariyog 'qo'ying, mahsulotni joylashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Odatda, pishirish vaqti 2-3 minut. Mayonez-sarimsoq sousi bilan xizmat qiling.

Agar siz ularni tayyorlash bo'yicha etarli ma'lumotga ega bo'lsangiz, qisqichbaqalarni pishirish qiyin emas. Mahsulot hajmiga qarab, bulonda ushlab turish vaqtini kuzating va hech qanday holatda pishirish vaqtini oshirmang. Ta'mga ziravorlar qo'shing, tuz bilan ortiqcha ishlamang.

Video: qisqichbaqalarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Oldingi xabar

Qovurish uchun ideal yog'ni tanlash

Keyingi kirish

Uyda chinor siropini qanday tayyorlash mumkin

Barcha huquqlar himoyalangan 2024

Yuqoriga

Yengil qisqichbaqalar idishlari. Qisqichbaqani qanday tayyorlash mumkin: retseptlar. Nimaga e'tibor berish kerak