Yong'oqli pirojnoe pirojnoe dan tayyorlangan mutaki rulolari. Yong'oqli rulolar uchun oddiy retseptlar Yong'oqli rulolar uchun retsept

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Men bu mazali yong'oq rulolarini 35 yil oldin erim bergan "Mazali va sog'lom ovqat haqida" kitobidan olingan retsept bo'yicha tayyorlayman. O'sha kunlarda uni sotib olish unchalik oson emas edi, faqat buyum bozorida, buning uchun maoshingizning uchdan bir qismini to'lash. Endi, albatta, u biroz eskirgan, ammo uning retseptlari bo'yicha tayyorlangan taomlar haqiqatan ham mazali.

Retsept

Sinov uchun:

• 3 stakan un;
• 1 stakan smetana;
• 150 gramm sariyog ',

To'ldirish uchun:

• 11/2 stakan yong'oq yadrolari;
• 1 stakan shakar;
• 1/4 chashka asal;
• ¼ choy qoshiq maydalangan doljin;

Mahsulotlarni moylash uchun: 1 tuxum sarig'i, 2 osh qoshiq sut.

Qanday pishirish kerak, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Keling, yong'oqni to'ldirishni tayyorlaylik. Yong'oq yadrolarini quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring.

Keyin uni sovutib, go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Tuproqli yong'oqlarga shakar, asal, doljin qo'shing

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, quvurlar uchun plomba tayyor

Endi xamirni yoğraymiz. Yumshoq sariyog'ni idishga soling va ozgina uring

Smetana qo'shing

Smetana bilan aralashtiring, elenmiş unning yarmini qo'shing

Xamirni yoğurun

Unning qolgan yarmini ish yuzasiga to'kib tashlang va xamirni joylashtiring

7-10 daqiqa davomida silliq bo'lgunga qadar xamir yorishda davom eting.

Biz bir bo'lak xamirdan 50 gramm og'irlikdagi mayda bo'laklarni chimchilab olamiz, (menga naychalar taxminan bir xil bo'lishini yaxshi ko'raman, men har bir bo'lakni elektron tarozida tortaman), ularni to'plarga aylantiramiz, so'ngra sharlarni bir chetidan aylantiramiz, shunda ular sabzi aylantiring

Biz buni keng uchli tillarga aylantirishni osonlashtirish uchun qilamiz. Tilning keng uchiga 1 osh qoshiq plomba qo'ying

Keng uchidan boshlab, naychaga aylantiring

Tayyor naychalarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring

Tuxumni sindirib, oqini sarig'idan ajratib oling, sarig'iga bir-ikki osh qoshiq sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Pishirish varag'idagi barcha quvurlarni yog'lang

Pechga qo'ying va 180 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring. Biz tayyor mahsulotlarni chiqaramiz

Sovutib, shakar kukuniga sepib, plastinka ustiga qo'ying. Siz choy ichishingiz mumkin

Choyingizdan rohatlaning!

Bilan aloqada

Puff yong'oq rulolari (kruassanlar) puff pastadan. Choy uchun mazali, shirin xamir ovqatlar.

Qattiq xamirdan yong'oq puff rulolari (bagel) qanday tayyorlanadi?

Qanday pishirish kerak qavatli xamir (xamirturushsiz murakkab puff pasta)?

Tarkibi:

• puff pastry - 1 porsiya,
• yong'oq - 1 stakan,
• shakar - 250 g,
• kardamom,
• tuxum (sarig'i) - 1 dona,
• un (xamir yoyish uchun) - 50 g.

"Yong'oq, puff pastry rolls (bagels)" tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept:

Tayyorgarlik yong'oq, puff pastries (kruassanlar) yoğurma bilan boshlaymiz puff pasta , shundan beri murakkab puff pasta Uni oldindan tayyorlash kerak, chunki yoğurmadan keyin muzlatgichda kamida 10 soat yotishi kerak.

Qanday pishirish kerak murakkab puff pasta Buni video va fotosurat bilan sahifada ko'rishingiz mumkin.

Xamir tayyor bo'lganda yong'oqli, puff pastry naychalari (bagellar) Biz uni ishlab chiqarishni boshlashga tayyormiz. Stolga oz miqdorda unni elakdan o'tkazing, u erda biz xamirni yoyib, puff pastamizni yotqizamiz.

Xamirni juda nozik yoyishning hojati yo'q. Qatlamning qalinligi 7-8 mm dan oshmasligi kerak. Xamirga dumaloq shakl bering va 8 qismga (uchburchak) kesib oling.

To'ldirish uchun biz 1 stakan yong'oqni olamiz va ularni mayda maydalagichga maydalaymiz.

Tug'ralgan yong'oqni shakar bilan aralashtirib, bir nechta kardamom donini qo'shing.

Olingan yong'oqni to'ldirishni o'ralgan xamirga qo'ying.

Biz xamirning chetlarini ikki tomondan mahkamlaymiz, shunda plomba to'kilmaydi va uni o'rang. somon.

Qatlamli somonlar (bagellar) pishirish varag'iga joylashtiring va tuxum sarig'i bilan retsept Yong'oq, puff pastries (bagellar) puff pasta , do'stlaringiz bilan baham ko'ring. O'q ostidagi ijtimoiy tugmalar.

Hammaga yoqimli ishtaha!

Yong'oq bilan to'ldirilgan mazali va oson tayyorlanadigan pishiriq naychalari mening oilam tomonidan yaxshi ko'riladi. Ikki yoki uchta yong'oq somoni choy ichish uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bu sharqona shirinlik ham xamirturush xamiridan tayyorlanadi, lekin men uning soddaligi tufayli qisqa nonli nonli rulolar uchun ushbu retseptni yaxshi ko'raman. Ortiqcha kuch sarflamasdan o'zimizni erkalaylik va yaqinlarimizni xursand qilaylik. Hammasi turli xil uy qurilishi pishiriqlari uchun retseptlar tomonidan. Tanlov sharqona shirinliklar uchun uy qurilishi retseptlari -

Murakkab:

Xamir uchun:

• Muzlatgichdan sariyog '- 200 gramm
• Un - 400 gramm
• Smetana - 200 gramm
• Tuxum - 1 sarig'i
• Shakar - 2 osh qoshiq
• Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
• Aroq - 1 osh qoshiq (kuchli qaynatilgan choy bilan almashtirilishi mumkin)
• Pishirish qog'ozini moylash uchun o'simlik moyi

To'ldirish uchun:

• Tozalangan yong'oq - 1 stakan (100-120 gramm)
• Tuxum - 1 oq
• shakar - 200 gramm
• Erimaydigan maydalangan qahva - 1 choy qoshiq (ixtiyoriy)

Oddiy retsept bo'yicha sharqona shirinlik Mutaki - yong'oqli rulolarni qanday pishiriladi?

Mutaki naychalari uchun yong'oqlarni quruq qovurilgan idishda qobig'i ajrala boshlaguncha qovuring.

Qovurilgan yong'oqlar

Yong'oqlarni sovutib oling va ularni kaftlaringizga surting, iloji boricha qobig'ini olib tashlashga harakat qiling.

Qovurilgan yong'oqlardan qobiqlarni olib tashlang

Qisqa non xamiri uchun smetana sarig'i bilan aralashtiriladi, aralashtiriladi, pishirish kukuni, shakar va aroq qo'shing (men konyak ishlatganman, lekin bu muhim emas, har qanday kuchli alkogol yordam beradi). Yaxshilab aralashtiramiz.

Sariq va shakar bilan smetana
Un bilan sariyog '

Sariyog'ni unga pichoq bilan maydalang, uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki maydalagichda maydalang.

Yog '-un bo'laklari

Yog 'va un bo'laklarini smetana va tuxum aralashmasi bilan birlashtirib, xamirni tezda yoğurun. Mutaki yong'oq naychalari uchun qisqa nonli xamir tayyor.

Qisqa non xamiri

Mutaki yong'oqli rulolar uchun xamirni 8 ta to'pga bo'ling. Mening ko'zim bilan muammo bor, shuning uchun men tarozi yordamida ajrataman, har bir bulochka 100-115 gramm bo'lib chiqadi.

8 qismga bo'ling

Bulochkalarni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga kamida bir soat qo'ying. Yong'oqli rulolar uchun qisqa non xamirini oldindan, bir kun oldin tayyorlash qulay. Qanchalik yaxshi sovutilsa, yong'oq bilan to'ldirilgan qum quvurlari shunchalik maydalangan bo'ladi. Qovurilgan yong'oqlarni mayda maydalagichga maydalang.

Alohida-alohida, tuxum oqini ko'pirtirish bilan ozgina uring.

Proteinni shakar va yong'oq bilan aralashtiring. Mutaki naychalari uchun yong'oqni to'ldirish tayyor.

Qum quvurlari uchun yong'oqni to'ldirish

Sovutgichdan bir vaqtning o'zida bitta kolobokni olib tashlang. Har bir bulochkani juda yupqa qilib, kichik plastinka o'lchamidagi dumaloq tortga aylantiring.

Xamirni yoyib chiqing

Doirani 8 ta uchburchakka bo'ling. Har bir uchburchakning keng qismida bir choy qoshiq yong'oqni to'ldirishni joylashtiring.

To'ldirishni taqsimlang

Quvurlarga aylantiring. Ehtiyotkorlik bilan qirralarning chimchilab oling, aks holda plomba oqadi va yonadi.

Naychalarni aylantiring

Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan to'ldiring, o'simlik moyi bilan yog'lang va trubkalarni mutaki yong'oq bilan to'ldiring, dumini pastga tushiring. Hammasi bo'lib siz ushbu quvurlarning 64 ta qismini olasiz.

Tayyor quvur

200 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying va 15-20 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar mutaki yong'oq naychalarini pishiring.

Yong'oq bilan to'ldirilgan qum quvurlari

Qum yong'oq quvurlari bir-biriga yaqin joylashtirilishi mumkin, ular deyarli hajmini oshiradi. Oxirgi kolobokdan men kofe somonlarini tayyorlayman. Qahva aromati juda nozik, to'ldirishning ta'mi biroz achchiqdir. Bu qo'shimcha sof gagdir, u mutaki yong'oq naychalari uchun klassik retseptga kiritilmagan, lekin uni sinab ko'ring, ehtimol sizga ham yoqadi. To'ldirishning oxirgi qismiga bir choy qoshiq maydalangan erimaydigan qahva qo'shing va aralashtiring.

Bugun biz yong'oq rulolari uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqamiz. Bu shirin taom tayyorlanishi osonligi bilan sizni va yaqinlaringizni maftun etadi va o'zining nozik yong'oqli to'ldirishi va maydalangan xamiri bilan sizni hayratda qoldiradi. Uyda bunday mahsulotni tayyorlashning katta afzalligi shundaki, yong'oq naychalari retsepti katta moliyaviy xarajatlarni talab qilmaydi: bizga har bir uy bekasi ma'lum bo'lgan oddiy ingredientlar kerak bo'ladi.

Bu shirinlik deyarli har doim minimal ingredientlar bilan tayyorlanishi mumkin. Bu shirinliklarni iste'mol qilishga qarshi bo'lmagan va shu bilan birga vaqt va pulni tejaydigan tejamkor odamlar uchun juda mos keladi.

Retsept tavsifi

Yong'oq bilan to'ldirilgan rulolar sizning oshxonangizda sevimli narsaga aylanadi. Tayyorgarlik qulayligi, shuningdek, nafis ta'mi, hatto eng og'ir gurmelerni ham mag'lub etishi mumkin. Qulay va tejamkor retsept har doim yomg'irli havoda, oziq-ovqat sotib olish yo'lida ho'l bo'lishni istamasangiz, yordam beradi.

Endi siz yong'oq naychalari retsepti bilan tanishasiz (mahsulotlarning fotosuratlarini maqolada ko'rish mumkin).

Shunday qilib, 20 ta porsiya asosida bizga kerak bo'ladi:

• 200 ml o'simlik yog'i (tercihen hidsiz);
• 200 ml oddiy qaynatilgan suv;
• 200 gramm yong'oq;
• 200 gramm granüllangan shakar;
• 450 gramm elenmiş bug'doy uni.

Amalda yong'oq rulolari uchun retsept

Birinchidan, siz o'simlik moyi va qaynatilgan suvni kichik bir yirtqichlardan to'kib tashlashingiz kerak, aralashmani qaynatib oling va salqinlash uchun bir chetga qo'ying.

Keyin biz bug'doy unini iliq aralashmaga quyishni boshlaymiz va elastik va silliq xamir yoğuramiz. Bu erda siz quyidagilarga e'tibor berishingiz kerak: yong'oq naychalari uchun retseptda ko'rsatilganidan kamroq un kerak bo'lishi mumkin: xamir juda qattiq bo'lib chiqmasligi kerak.

To'ldirish uchun har qanday yong'oqdan foydalanishingiz mumkin va eng mazali plomba turli xil navlarning aralashmasidan keladi.

Yong'oqlarni tozalang va ularni prokat yoki blender yordamida kerakli darajada maydalang. Yong'oqlarga granüllangan shakar qo'shing. Agar xohlasangiz, uni asal bilan almashtirishingiz mumkin. Shunday qilib, to'ldirish juda ko'p maydalanmaydi va uni xamirga o'rash osonroq bo'ladi.

Xamirni iloji boricha yupqa (taxminan 3 mm qalinlikda) yoyib, 10:5 (sm) nisbatda teng to'rtburchaklar shaklida kesib oling.

Endi to'rtburchakning chetiga yong'oqni to'ldirishni qo'yishingiz va xamirni naychaga aylantirishingiz kerak. Olingan naychalarni pishirish varag'iga joylashtiramiz: ular bir-biridan qisqa masofada yotqizilishi kerak.

Keyin quvurlarni pechda 200 daraja 30 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilayotganda, yong'oq naychalarini chang shakar bilan seping (ixtiyoriy).

Yong'oq bilan asal rulolari

Xamirni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• 4 stakan bug'doy uni;
• 1,5 stakan yog'li smetana;
• 200 gramm sariyog '.

Shirin to'ldirish uchun:

• 2 stakan yong'oq yadrolari;
• 1,5 stakan donador shakar;
• yarim stakan gulli asal;
• 1/2 choy qoshiq maydalangan doljin (kardamom ishlatilishi mumkin);
• mahsulotlarni moylash uchun bir nechta tuxum sarig'i.

Asal va yong'oq desertini tayyorlash

Yumshoq sariyog'ni idishga soling va yumshoq bo'lguncha uring. Aralashtirganda, smetana va unning kichik qismlarini (faqat yarmi) qo'shing, xamirni yoğurun. Tayyor xamirni unli stol ustiga qo'ying, unga qolgan unni qo'shing, bir hil massa olinmaguncha taxminan 8-10 daqiqa davomida yoğurishni davom eting.

Shu bilan birga, yong'oqni to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun tozalangan yong'oqni go'sht maydalagichdan o'tkazing, granullangan shakar, maydalangan doljin (kardamon), asal qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Tayyor xamirni bir necha bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni bir uchida kengroq bo'lishi uchun chiziqqa aylantiring.

Xamirning sirtini moy bilan yog'lang. To'ldirishni chiziqlar ustiga qo'ying va ularni keng uchidan boshlab, trubkaga aylantiring. Tayyorlangan naychalarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying, ularni tuxum sarig'i bilan yoping va oldindan qizdirilgan pechda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Agar xohlasangiz, tayyor naychalarni shakar kukuni va vanil bilan seping.