Qish uchun bodringni sovuq tuzlash: tavsiyalar va retseptlar. Sarimsoq va ziravorlar bilan yirtqichlardan sovuq va issiq usulda yirtqichlardan engil tuzlangan xirillagan bodringni tez tayyorlash uchun retseptlar. Engil tuzlangan mazali bodringni tayyorlashning bosqichma-bosqich fotosuratlari bilan retsept

1. Tayyor tuzlangan bodring 3-5 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanishi kerak. Yuqori haroratda bodring nordon va yumshoq bo'lishi mumkin, sho'r suv bulutli bo'ladi.

2. Agar sho'r suv shunga qaramay yomonlashsa, yopishqoq, bulutli bo'lib qolsa, uni to'kib tashlash kerak. Bodringni sovuq suv bilan yuvib tashlang va to'kib tashlang. Idishni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, bodringni u erga qo'ying va ularni dafna yaprog'i va qora qalampir no'xati bilan kuchli tuzli sho'r suv bilan to'kib tashlang. Bodringli emalli chelak yoki pan toza mato (ehtimol doka) bilan qoplangan bo'lishi kerak va bodring suzmasligi uchun og'irlikdagi doira qo'yish kerak.

3. Bodringni mog'ordan himoya qilish uchun sho'r suv ustiga to'g'ralgan ot ildizi yoki quritilgan horseradish barglari sepiladi. 1 litr sho'r suv uchun 5 gramm qalampir nisbatida sho'r suvda qora qalampir no'xati bilan tuval sumkasini qo'yishingiz mumkin.

4. Ushbu retseptda eman barglaridan foydalanish tavsiya etilmaydi. Amaliyot shuni ko'rsatdiki, ular bodringning nordonligiga hissa qo'shadi.

Chelakda bodringni qanday tuzlash kerakligini ushbu maqolada o'qing - biz bir nechta retseptlarni taklif qilamiz, qanday idishlardan foydalanish mumkinligini va nima uchun galvanizli idishlar mos kelmasligini aytib beramiz.

Qish yaqinda va bizning shimoliy mamlakatimizda yilning bu og'ir vaqtida siz doimo yozda etishtirilgan meva yoki sabzavotlarni xohlaysiz. Shuning uchun, ota-bobolarimiz qish uchun sabzavotlarni qanday saqlash haqida uzoq vaqtdan beri tashvishlangan. Bugungi kunda biz ko'plab konserva usullarini bilamiz, ammo, afsuski, ular ko'pincha meva va sabzavotlardagi vitaminlarni saqlamaydi. Va muntazam tuzlash usuli bodringning ta'midan bahramand bo'lish va ulardagi vitaminlarni saqlab qolish imkonini beradi.

Qish uchun chelakda bodringni qanday tuzlash kerak?

Bu savol barcha yozgi aholi va bog'bonlar uchun dolzarbdir. Shuning uchun, emalli chelakda bodringni tuzlashning bir necha yo'li mavjud. Va biz sizga turli retseptlar taklif etamiz, o'zingizga eng yoqqanini tanlang.

1 variant, sarimsoq bilan

1. Sabzavotlarni sovuq suv bilan yuving, so'ngra 6-8 soat davomida sovuq buloq suvini quying, shunda ular namlik bilan to'yingan va agar mavjud bo'lsa, har qanday achchiqlikni chiqarib tashlang.
2. Emal chelakni yuving va tayyorlang.
3. Sarimsoqni, ziravorlarni tozalang, ularni yuving.
4. 6-8 soat o'tgach, sabzavotlarni yana sovuq suv bilan yuvib tashlang, so'ng ularni chelakka joylashtiring, o'tlar va sarimsoq bilan teng ravishda seping. Paqirni 10 santimetr to'liqsiz qoldiring. Bodringning yuqori qismini smorodina, horseradish, gilos va arpabodiyon barglari bilan yoping.
5. Brin tayyorlash uchun siz uch litrli idishni olib, ichiga 5-6 osh qoshiq tuz solib, toza sovuq suv bilan to'ldirishingiz kerak. Tuzni suvda eriguncha aralashtiramiz va bu sho'r suvni bir chelak sabzavotga quying. U bodringni to'liq qoplashi kerak, ehtimol sizga 3 litrdan ortiq sho'r suv kerak bo'ladi.
6. Sabzavotlar ustiga qopqoq yoki plastinka qo'ying va ustiga og'irlik qo'ying. Paqirni toza mato bilan yoping va uni keng havzaga joylashtiring. Tuzlash jarayoni qorong'i, salqin xonada 3-5 kun davomida amalga oshirilishi kerak.

Bir chelak tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Bodring - 8 kg
- 5-6 osh qoshiq tuz
- 3-5 litr buloq suvi
- arpabodiyon soyabonlari - 5-6 dona
- Horseradish ildizlari - 50 g
- Horseradish barglari - 2-3 dona
- Gilos barglari - 10-15 dona.
- eman barglari - 10 dona.
- Qora smorodina barglari - 10-15 dona.
- sarimsoq - 3 bosh

Qish uchun chelakda bodringni bu tuzlash sizni uzoq vaqt davomida çıtır bodring bilan ta'minlaydi. Ovqatlanishdan oldin bunday bodringni sho'r suvdan yuvish kerak. Sabzavotlarni balkonda yoki oshxonada chelakda saqlashingiz mumkin, lekin unutmangki, tuzlangan bodringning xushbo'y hidi hamma joyga kirib boradi, shuning uchun ularni germetik yopiq idishlarda saqlash yaxshiroqdir.

Bodringni chelakda tuzlash yaxshi narsa, lekin ularni bu katta idishda uzoq vaqt qoldirish mutlaqo shart emas. Tuzlangandan so'ng, ular bankalarga o'tkazilishi va qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldirilishi mumkin. Albatta, ta'mi bir xil bo'lmaydi, garchi bu sabzavotlar sho'r suvga qo'shilgan ziravorlarning barcha aromalarini saqlab qoladi.

Qish uchun chelakda bodringni tuzlash aslida oddiy jarayondir, ularni tayyor shaklda saqlash ancha qiyin. Shuning uchun, biz tuzlangan sabzavotlarni iloji boricha uzoqroq saqlashga imkon beradigan retseptlarni ko'rib chiqamiz. Va shuni eslatib o'tamizki, siz faqat sirlangan (chipsiz) idishlardan foydalanishingiz kerak, chunki galvanizli idishlar, albatta, oksidlanish reaktsiyasidan o'tadi va mahsulotlar yaroqsiz holga keladi.

Variant 2, yoki qish uchun chelakda kuchli va qarsillab tuzlangan bodring retsepti

Ziravorlar toza emalli chelakning pastki qismiga joylashtiriladi, so'ngra bodring qatlami qo'yiladi, shuning uchun ziravorlar va bodringlarni navbat bilan eng yuqori qismiga qo'yadi.
Bir chelak sabzavot sho'r suv bilan to'ldirilgan, ustiga zig'ir peçete bilan qoplangan, ustiga plastinka yoki yog'och doira qo'yilgan bo'lib, uning ustiga yuk, masalan, uch litrli banka suv qo'yiladi.

Brin bir chelak suv uchun 600-800 gramm tuz miqdorida tayyorlanadi. O'tlar va ziravorlar har doim yangi bo'lishi kerak, bu sho'rni vitaminlar va bakteritsid xususiyatlari bilan ta'minlash uchun kerak;

Tuzlash jarayonida sho'r suvda paydo bo'ladigan mog'or har kuni olib tashlansa va plastinka yoki yog'och doira qaynoq suv bilan yuvilishi kerak bo'lsa, bu retsept samarali bo'ladi. Keyin chelakda bodringni qanday tuzlash bo'yicha ushbu retsept o'zini to'liq oqlaydi va bodring çıtır va kuchli bo'ladi.

Ushbu retsept uchun ingredientlar:

Bodring - 7-8 kg
- Ziravorlar: eman barglari, smorodina barglari, horseradish, gilos, arpabodiyon soyabonlari - ta'mga yoki ko'z bilan, juda ko'p bo'lmasligi uchun, lekin bu ziravorlarning xushbo'yligi ta'minlanadi.
- Tuz - 10 litr buloq suviga 600-800 g.

Qalampir bilan qish uchun chelakda bodringni tuzlash

Issiq qalampir bilan qish uchun chelakda bodringni tuzlash uchun yana bir qiziqarli retsept. U 10 kilogramm yangi sabzavotlar uchun mo'ljallangan.

Bodringni chelakda tuzlash uchun idishning pastki qismiga tozalangan va tug'ralgan sarimsoqni, yaxshilab yuvilgan ziravorlarni, keyin bodringni bir qatorga qo'yish kerak - ularni vertikal ravishda joylashtirish yaxshidir, shuning uchun ularning soni ko'p. Sabzavotlarning har bir qatorini ziravorlar bilan almashtiring, achchiq qalampirni kesib oling va bir necha qatorga 2-3 tilim qo'ying. Bu, birinchi navbatda, tuzlangan sabzavotlarning mustahkamligini, ikkinchidan, kuchini va uchinchidan, xushbo'yligini ta'minlash uchun etarli bo'ladi.

Sabzavotlarni emalli chelakda tuzlash yaxshiroqdir, ammo bu tarzda tuzlangan bodring plastik idishlarda ham yaxshi bo'ladi degan fikr bor. Albatta, sizda zanglamaydigan po'latdan yasalgan yoki galvanizli idishlar bor, lekin siz u yoki boshqa saytda, masalan, yangi galvanizli chelak sotib olishni rejalashtirgan bo'lsangiz ham, ulardan foydalanmasligingiz kerak http://istr.com.ua/vedro -oczinkovannoe/ - chunki Tuzlash uchun foydali bo'lmaydi.

10 kilogramm yangi sabzavot uchun sizga kerak bo'ladi:

Katta to'da arpabodiyon
-Horseradish - bitta o'rta bo'yli ildiz
- Ikki bosh sarimsoq
- Bir dona achchiq qalampir
-5 litr suv uchun 300-400 g tuz

Smorodina va eman barglari, arpabodiyon soyabonlari, maydanoz - ta'mga yoki ko'z bilan, odatdagidek, uch litrli idishga qo'shing, faqat bu erda nisbatlarni uch marta oshiring.
Bir chelak bodringni tuzlash uchun siz ustiga katta plastinka yoki chelak qopqog'ini qo'yishingiz va ustiga og'irlik qo'yishingiz kerak. Vaqti-vaqti bilan paydo bo'lgan mog'orni olib tashlang va plastinka yoki qopqoqni qaynoq suv bilan yuving.

Bunday tuzlangan sabzavotlar har kimga yoqadi, chunki ular konservantlardan foydalanmasdan yoki issiqlik bilan ishlov berishsiz tayyorlanadi va barcha foydali moddalarni saqlab qoladi. Agar sizda bunday sabzavotlarni tuzlash istagi bo'lsa, unda bizning retseptlarimiz - chelakda bodringni qanday tuzlash kerak? - eng yaxshi tarzda yordam beradi.

Shuningdek o'qing:

Dress Code onlayn-do'koni Elena Pokalitsyna savdo belgisi ostida dizayner ayollar kiyimlarini sotadigan veb-saytdir. Bu yosh, iste'dodli ukrainalik dizayner, uning mahsulotlari bozorda nihoyatda yuqori talabga ega. Ushbu brendning buyumlarining mashhurligining bir nechta sabablari bor: yuqori sifat, uning ahamiyatsiz dizayni, ergonomik uslublar, keng o'lchamlar diapazoni. Bugun sehrli ...

O'ttiz yoshga to'lgan ko'plab ayollar bu davrda qarishning birinchi belgilarini sezishni boshlaydilar, birinchi ajinlar paydo bo'ladi, teri quruqroq va ko'plab tirnash xususiyati beruvchi moddalarga sezgir bo'ladi; Bundan tashqari, qarishning birinchi belgilari ancha oldinroq paydo bo'lishi mumkin, barchasi turmush tarziga bog'liq. Albatta, insonning genetikasi ham katta rol o'ynaydi, lekin agar qizning yomon odatlari bo'lsa, u yomon ...

Shu tarzda tuzlangan, ular mos keladigan nomni oldilar - engil tuzlangan. Va ular nafaqat nom oldilar, balki u bilan birga odamlarning sevgisini qozondilar. Men ularni sevmaydigan kamida bitta odamni topa olasizmi, bilmayman!

Bolalar ularni zavq bilan maydalab, asta-sekin kavanozdan o'g'irlashadi; uy bekalari ular bilan mazali sendvichlar va salatlar tayyorlaydilar va ishda cheksiz retseptlar bilan o'rtoqlashadilar. Erkaklar uchun bu kuchli ichimliklar bilan birga keladigan eng yaxshi gazak. Va ishonch bilan aytish mumkinki, bu yozgi stolda 1-sonli tuyadi.

Hech qanday salat va sendvichlarsiz ham, oddiygina plastinkada kechki ovqat stoliga qo'yilgan bo'lsa ham, ular tashqi ko'rinishi va jozibali hidi bilan bezatadi va zavqlantiradi.

Engil tuzlangan bodring minimal kaloriya miqdorini o'z ichiga oladi va siz ularni xohlaganingizcha iste'mol qilishingiz mumkinligini bilasizmi? Bu sizga hech qanday og'irlik qo'shmaydi. Va tez tuzlash usuli bilan ular foydali moddalar va vitaminlarning deyarli barcha mavjud arsenalini saqlab qolishadi.

• Eng tezkor usul - issiq, sho'r suv usuli bo'lib, unda sabzavotlar yuqori tuz miqdori va ba'zan shakarni o'z ichiga olgan sho'r suv bilan to'ldiriladi. Agar siz ularni kechqurun shu tarzda tayyorlasangiz, ertalab ularga xizmat qilishingiz mumkin.
• Bundan tashqari, sovuq sho'r suv usuli ham bor, u ham juda yaxshi, lekin siz tayyor gazak uchun bir oz ko'proq kutishingiz kerak bo'ladi. Aniqroq qilib aytadigan bo'lsak, meva hajmi va tuzlash usuliga qarab 2 - 4 kun. Biroq, bu usulni tezlashtirish mumkin. Va buni qanday qilish haqida biz quyida gaplashamiz.
• Va quruq tuzlash deb ataladigan usul ham mavjud. Nomining o'zidan allaqachon ma'lum bo'ladiki, bu usulda sho'r suv umuman ishlatilmaydi. Sabzavotlar tuz bilan sepiladi va o'tlar bilan to'ldiriladi. Va bu ham juda tez usul emasligi aniq. Bundan tashqari, 3-4 kundan keyin mahsulotning tayyorligini tekshirishingiz mumkin.

Barcha usullar o'tlar, sarimsoq va qalampirdan foydalanadi. Va bodring xirmonli bo'lishi uchun smorodina, eman bargi, horseradish ildizi yoki bargi qo'shiladi, bu ham sho'r suvning shaffofligini saqlashga yordam beradi va mog'or paydo bo'lishining oldini oladi.

Ushbu bilimga asoslanib, biz mevalarimizni tuzlaymiz, aniqrog'i "engil tuzlaymiz". Ba'zi tez retseptlar, aniqrog'i 7 ta variant, va bugun biz yana 7 tasini ko'rib chiqamiz, xususan, ular yirtqichlardan qanday tuzlangan - ya'ni eng mashhur usul. Qanday qilib pishirishni aytadigan maqola ham bor

O'zlarini takrorlamaslik uchun ular birinchi retseptda e'lon qilinadi va barcha keyingi retseptlar tafsilotlar bilan chalg'imasdan, faqat davom etayotgan jarayonning asosiy mohiyatini aks ettiradi.

Issiq qizarib pishgan bodring

Hisoblash uch litrli pan uchun berilgan. Biz issiq sho'r suv usuli yordamida pishiramiz.

Bizga kerak bo'ladi:

• bodring - 1,5-2 kg
• horseradish barglari - 1 - 2 dona
• soyabonli arpabodiyon - 8 - 10 dona
• smorodina barglari - 8 dona
• eman barglari - 8 dona (yoki olcha)
• tarragon (tarragon) - shoxcha
• qora qalampir no'xati - 10 dona
• xushbo'y qalampir - 3-4 dona
• issiq qalampir - ta'mga
• dafna yaprog'i - 2-3 dona
• chinnigullar kurtaklari - 3 - 4 dona.
• sarimsoq - 3-4 katta chinnigullar

Brin uchun:

• suv - 1 litr
• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq

Ingredientlarni tayyorlash

Uzoq vaqt davomida u yoki bu sabzavotni tuzlaganingizda, barcha ingredientlarni "ko'z bilan" qo'shasiz, ayniqsa, barglarni bo'laklarga bo'linib hisoblamasdan, lekin kilogramm va grammdagi ingredientlarni. Shuning uchun, agar siz yana bir yoki ikkita meva yoki ko'katlarning ko'p yoki kamroq barglarini qo'shsangiz, unda hech qanday yomon narsa bo'lmaydi.

Lekin retsept bo'yicha qat'iy muvofiq sho'r tayyorlang. Sabzavotlarning ma'lum miqdori uchun sizga bir litr, bir yarim yoki ikki litr sho'r suv kerak bo'lishi mumkin. Hamma narsa panning hajmiga bog'liq bo'ladi, siz tuzlaydigan katta yoki kichik mevalar.

Shuning uchun, uning miqdorini o'zingiz hisoblang, lekin retseptga qat'iy muvofiq va barcha nisbatlarga rioya qiling.

1. Bodringni yuving va ikki tomondan uchlarini kesib oling. Hajmi unchalik katta bo'lmagan mevalarni olishga harakat qiling, ular nozik teriga ega, ular o'zlari suvli, mazali yumshoq pulpa va sutli urug'lar bilan. Ular shunchaki tuzlash uchun ideal.

Ba'zan katta namunalar ham tuzlanadi, lekin ularni kesilgan shaklda tuzlash yaxshiroqdir, masalan, tayoqchalar shaklida, kichik namunaning o'lchami yoki hatto biroz kichikroq.

Ularning ustiga sovuq suv quying va 30-60 daqiqaga qoldiring, shunda ular suv bilan to'yingan va suvliroq bo'ladi. Bodring suvning katta qismini o'z ichiga oladi va issiq havoda yig'ilgandan so'ng uni tezda yo'qotadi. Shuning uchun, tuzlashdan oldin ularni doimo namlash yaxshidir. Sabzavotlarni yig'ish vaqtiga qarab, 30 daqiqadan 3 soatgacha cho'ziladi.

2. Barcha ingredientlarni darhol tayyorlang. Barglarni yuving va suvni to'kib tashlang. Agar siz katta arpabodiyon poyalaridan foydalansangiz, ular bo'laklarga bo'linishi kerak. Dereotu soyabonga ega bo'lishi tavsiya etiladi. Bu shaklda u allaqachon o'zining to'liq kuchini to'plagan. Unga urug'lar o'rnatila boshlaydi. Bu uning amalda kamolotga erishganligini anglatadi.

Va bunday arpabodiyon bizning tuzlashimizga kerakli ta'm va xushbo'ylikni beradi. Uni tuzlash uchun afsuslanishning hojati yo'q. Xatcho'p qo'yganingizda, ularni saxiylik bilan qatlamlashingiz kerak bo'ladi.

Qancha qo'shish kerakligini o'zingiz his qilasiz. Bu sezgi har birimizning genlarda allaqachon o'rnatilgan. Ammo men bobning boshida, ingredientlarning bir qismi sifatida taxminiy miqdorni e'lon qildim.

3. Shuningdek, horseradish barglarini bo'laklarga bo'ling. Ba'zan uning ildizi ishlatiladi, bunga ham ruxsat beriladi. Eng yaxshi ta'sir qilish uchun u to'g'ridan-to'g'ri panga rejalashtirilgan, shuningdek, pastki qatlamda, o'rtada va yuqori qatlamda joylashgan.

Horseradish barcha mahsulotlarni yaxshi saqlashga yordam beradi va nordon, sho'r suvning bulutlanishi va mog'or paydo bo'lishining oldini oladi.

4. Mevalarimiz tiniq bo'lishi uchun esa smorodina, eman va olcha barglari qo'shiladi. Bundan tashqari, har doim smorodina bargini qo'shish tavsiya etiladi, u ham ozgina tortuvchi xushbo'y hid beradi. Lekin siz eman va gilos o'rtasida tanlov qilishingiz mumkin, biri yoki boshqasi etarli;

5. Agar eman barglari bo'lmasa va siz o'zingizni gilos bilan cheklab qo'ysangiz, unda bir novdani yoki Osiyoda deyilganidek, tarragon qo'shing. Bu xuddi barreldagi kabi ta'mni beradi, shuningdek, ularning elastik va qarsillab turishiga imkon beradi.

Qanchalik bor! Boshqa qanday! Tuzlashda har bir komponent asosiy komponentdan kam emas. Va bu jarayonda har biri o'zining muhim vazifasini bajaradi. Asosiysi, bu yoki boshqa mahsulot nima uchun kerakligini bilish va tushunishdir. Va keyin siz o'zingizning xohishingizga ko'ra retseptni osongina tanlashingiz mumkin.

6. Sarimsoqni tozalang va tilimga kesib oling, shunda u o'z sharbatini boshqa barcha ingredientlar bilan tezroq va yaxshiroq bo'ladi. Va mening buvim, tuzlanganda, har doim sarimsoq chinnigullarini po'stlog'ida kesib tashladi. Bu vaqtda sarimsoq hali yosh, chinnigullar qobig'i hali ham sutli va yumshoq. Shunday qilib, uning aytishicha, bu qo'shimcha ta'm beradi va sarimsoqni saqlaydi.

Ba'zan uning maslahatlarini eslayman va u aytganidek qilaman. Va ba'zida chinnigullarni unutib, tozalayman. Men buni oddiygina yozdim, faqat buvimning maslahatini olmoqchi bo'lsangiz.

7. Qalampirni darhol tayyorlang, biz uning uchta navini ishlatamiz - qora, xushbo'y qalampir va issiq chilli. Ularning har biri, barglar kabi, o'z ta'mi va "hid" rolini o'ynaydi, shuning uchun ularning barchasi sizning retseptingizda mavjud bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Capsicumlar har xil issiqlik darajasida bo'ladi. Siz unchalik kuchli bo'lmagan navning yarmini qo'shishingiz yoki qaychi bilan faqat 1 sm bo'lakni kesib olishingiz mumkin va bu etarli bo'ladi. Shuni esda tutish kerakki, asosiy achchiqlik urug'larda to'plangan, shuning uchun ularni ehtiyotkorlik bilan tozalashga harakat qiling.

Buni qilayotganda qo'lqop kiying, chunki sharbat teriga uzoq vaqt singib ketishi mumkin. Bunday qo‘llar bilan ko‘zingni ishqalashingdan Xudo asrasin...

Qalampirim juda issiq ekanligini allaqachon bilaman, shuning uchun uni atigi 1 sm bo'lak qo'shaman, agar siz qalampiringizning issiqligini bilmasangiz, unda bir xil miqdorda qo'shsangiz yaxshi bo'ladi, tavakkal qilmang. .

Agar sizda qalampir bo'lmasa, siz bir chimdik yoki boshqa maydalangan qizil qalampir qo'shishingiz mumkin.

8. Shuningdek, siz tasodifan hech narsani unutmasligingiz uchun qolgan barcha ingredientlarni tayyorlang.

Tayyorgarlik

1. Bodringning birinchi qatlamini panga soling.

2. Unga bir oz o't va sarimsoq qo'ying.

3. Keyin yana sabzavotlar, yana sarimsoq. Ikkala oxirigacha shu tarzda almashtiring.

Idishni ortiqcha to'ldirmang. Ko'proq sho'r suv bo'lishini kuting, bu butun tarkibni to'liq qoplashi kerak. Biroq, undan to'kilmasligi kerak.

4. Endi sho'r suv tayyorlaymiz. Bir yirtqichlardan suv quying va uni qaynatib oling. Tuz va shakar, shuningdek, barcha ziravorlar, ya'ni qalampir, chinnigullar kurtaklari, dafna barglari aralashmasi qo'shing.

Suyuqlikni qaynatishga ruxsat bering va uni o'chiring. Keyin qopqoq bilan yoping va ozgina sovushini kuting.

5. Olingan bir oz sovutilgan sho'r suvni panning tarkibiga to'kib tashlang.

6. Yuqori qismini tekis plastinka bilan yoping. Bu zulm sifatida harakat qiladi. Plastinka shunday o'lchamda bo'lishi kerakki, u barcha mevalarni to'liq qoplaydi, shunda ular suzib ketmaydi, balki bir-biriga mahkam yotadi.

7. Oshxona peshtaxtasida xona haroratida bir kechada, 10 - 12 soat davomida qoldiring. Agar bizning mevalarimiz kichkina bo'lsa, ertalab eng kichiklarini eyish mumkin.

Albatta, ular hali kuchga ega emaslar, lekin ular allaqachon juda mazali. Ularni iste'mol qilish yoqimli va mazali!

Va ular kechqurungacha kuchga ega bo'lishadi.

8. Ammo ertalab, namunani olgandan so'ng, tarkibi bilan panani muzlatgichga qo'yish kerak. Yozda kunlar issiq bo'ladi va agar siz ularni oshxonada qoldirsangiz, ular asta-sekin nordon bo'la boshlaydi. Va ertasi kuni ular allaqachon tuzlangan bo'ladi va ozgina tuzlangan bo'lmaydi.

Bu, asosan, butun retsept. Pishiring va sinab ko'ring. Retsept sizga yoqdi degan umiddaman.

Tez yo'l bilan bir yirtqichlardan aroq bilan tuzlangan bodring

Marinadga aroq qo'shilsa, bu yashil sabzavotlar juda mazali va tiniq bo'lib chiqadi. Va mana shunday retseptlardan biri.

Bizga kerak bo'ladi:

• bodring - 1,5-2 kg
• xushbo'y o'tlar (ukrop, tarragon)
• barglar (smorodina, horseradish, olcha yoki eman)
• qora qalampir - 10 no'xat
• xushbo'y qalampir - 3-4 no'xat
• chinnigullar kurtaklari - 3 - 4 dona
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar

To'ldirish uchun:

• suv - 1 litr
• tuz - 1 osh qoshiq. yig'ilgan qoshiq
• uzum sirkasi - 1 osh qoshiq. qoshiq
• aroq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorlanishi:

1. Sabzavotlarni yuving va sovuq suvda 30 - 40 daqiqa davomida namlang, agar ular bir kun oldin yig'ilgan bo'lsa, ularni 3 - 4 soat davomida ho'llang, hali uchlarini kesib tashlamang.

Ularni ho'llaganingizda, sizga qancha quyish kerakligini taxmin qilishingiz mumkin. Buning uchun mevalarni yirtqichlardan joylashtiring va kerakli miqdorda suv bilan to'ldiring, shunda u barcha mevalarni qoplaydi. Keyin uning hajmini yarim litrli bankalar bilan o'lchang. Va agar sizga bir litrdan ko'proq sho'r kerak bo'lsa, unda tuz va boshqa ingredientlar miqdorini mutanosib ravishda oshiring.

2. Mevalar suv bilan to'yingan va zich va elastik bo'lgandan so'ng, ikkala tomondan uchlarini kesib tashlang. Ba'zan ular "uchlarini kesmaslik mumkinmi" deb so'rashadi. mumkin. Ammo bu holda, tuzlash vaqti biroz oshadi.

3. Barcha ko'katlarni yuving, sarimsoqni tozalang va tilimga kesib oling.

Ko'katlar miqdorini o'zingiz o'zgartiring. Har bir yashil qatlam uchun arpabodiyon, taxminan bir juft soyabon yoki novdalar, ikkita smorodina barglari, 3 gilos barglari yoki ikkita eman barglari va tarragonning kichik novdasi bo'lishi kerak.

Hammasi bo'lib kamida uchta yashil qatlam bo'lishi kerak.

Yarim sarimsoq va qalampirni o'rtasiga qo'ying.

4. Bodring va o'tlarni qatlamlarga bir yirtqichlardan joylashtiring.

5. Sho'r suvni tayyorlang. Buning uchun suvni qaynatib, unga tuz qo'shing. Keyin sovib turing va ozgina sovutilgan plomba ichiga sirka va aroq quying.

6. Tarkibni plastinka bilan yoping, bu zulm kabi bo'ladi. Xona haroratida 12 soatga qoldiring. Keyin uni muzlatgichga qo'ying va u erda saqlang.

Qoida tariqasida, bunday gazak 12 soatdan keyin tayyor bo'ladi. Lekin ular ikkinchi yoki uchinchi kuni eng ko'p lazzat oladilar.

Ular yaxshi va uzoq vaqt saqlanadi! Lekin ular muzlatgichda saqlanishi kerak.

Quruq xantal bilan tuzlangan, dilimlenmiş engil tuzlangan bodring

Ushbu retseptga ko'ra, ular qish uchun tayyorlanishi mumkin yoki siz ularni oddiygina ovqat pishirishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• bodring - 1 kg
• shakar - 1/4 chashka
• sariyog '- 1/4 chashka
• sirka 9% - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• sarimsoq - 1-2 chinnigullar
• arpabodiyon - 0,5 dona
• quruq xantal - 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar
• maydalangan qora qalampir - bir chimdik
• maydalangan qizil qalampir - bir chimdik
• tuz - 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorlanishi:

1. Kichik mevalarni yuving va uchlarini kesib oling. 4-6 qismga bo'ling. Kichik kostryulka yoki idishga joylashtiring.

2. Dereotu iloji boricha mayda to'g'rang. Agar novdalar qo'pol bo'lsa, ularni kesib tashlash yaxshidir. Siz sarimsoqni ham chopishingiz mumkin, buni matbuot yordamida qilishingiz mumkin. Yoki shunchaki mayda maydalashingiz mumkin. Istaganingizdek qiling.

3. Barcha ingredientlarni sabzavotimiz bilan bir yirtqichlardan joylashtiring va hamma narsani aralashtiring.

4. Tarkibni vaqti-vaqti bilan qoshiq bilan aralashtirib, 3 soat davomida quyish uchun qoldiring. Sharbat chiqariladi. Bu yaxshi, bizning "go'zallarimiz" bu sharbatda tuzlangan bo'ladi.

5. Ular engil tuzlangan va sharbat chiqarilgach, panani qopqoq bilan yoping va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

6. Oilangizni mazali gazak bilan siylang va xizmat qiling. Men bu ishtahani qizil bulg'or qalampiri bo'laklari bilan bezashni yaxshi ko'raman.

Yoki qalampir bilan birga pishloq bo'laklarini qo'shing. M...m...mmm... Mazali!

Ushbu gazakni muzlatgichda 4-6 kun davomida saqlash mumkin. Lekin, albatta, ular yangi bo'lsa, yaxshiroq va mazali bo'ladi. Va, qoida tariqasida, gazak shu kunlarga qadar saqlanmaydi.

Uni tushlik va kechki ovqatga, ba'zilariga esa nonushta qilishga tayyorlaning...

24 soat ichida yirtqichlardan bodringni qanday tezda tuzlash haqida video

Va bu yana tuzlash retsepti. Bu safar video versiyada. Bu siz, aziz o'quvchilar, hamma narsani o'z ko'zingiz bilan ko'rishingiz uchun.

Yashil va bodringni qanday yotqizish kerak, sho'r suvni qanday quyish kerak, qanday qilib zulm bilan qoplash kerak. Albatta, bu borada murakkab narsa yo'q. Ammo to'satdan kimdir hayotida birinchi marta ularni tuzlashga qaror qildi. Va bu holatda, ehtimol, u savollarga ega bo'ladi.

Va ularga tezda javob topish uchun ushbu video yordam beradi.

Retsept tavsifining keyingi so'zida sabzavotlar 24 soat ichida tayyor bo'lishi aytilgan. Ammo menimcha, ular allaqachon juda mazali bo'ladi. Umuman olganda, siz ularni atigi 12-14 soat ichida maydalashingiz yoki hech bo'lmaganda namuna olishingiz mumkin.

Negadir men har doim imkon qadar tezroq namuna olishni xohlayman. Va nima uchun men hatto taxmin qila olaman. Ehtimol, birinchilar va hatto sinovlar ham har doim eng mazali bo'lganligi sababli.

Shunday qilib, ushbu retsept bo'yicha pishiring va ularni sog'ligingiz uchun maydalang. Va YouTubedagi kanalimizga obuna bo'lishni unutmang. Bu siz aziz do'stlar uchun maxsus yaratilgan. Faqat retseptlar yozish emas, balki butun jarayonni jonli ravishda ko'rsatish. Va yangi va qiziqarli narsalarni o'tkazib yubormaslik uchun qo'ng'iroqni bosishni unutmang!

Mineral suvda kundalik çıtır bodring - sovuq usul

Sabzavotlarimizni "tuzlash" uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan yana bir sho'r variant - sovuq usul. Lekin faqat sovuq usuldan farqli o'laroq, bu variant juda tez pishiriladi. Atigi 24 soat ichida bizning tayyorgarliklarimiz bizni ajoyib ta'mi bilan quvontiradi.

Buning siri shundaki, biz oddiy suvni suyuqlik sifatida emas, balki mineral suv va gaz bilan ishlatamiz. Gaz pufakchalari meva tuzilishiga juda oson va tez kirib boradi va bir kun ichida mazali çıtır atıştırmalık taqdim etilishi mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• bodring - 1,5-2 kg
• gazlangan mineral suv - 1,5 litr
• arpabodiyon - 2 dona
• sarimsoq - 8-10 chinnigullar
• tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar

Hammasi! Boshqa o'tlar, ziravorlar yoki qalampir yo'q. Hamma narsaning minimali, maksimal ta'mi!

Tayyorlanishi:

1. Gazlangan mineral suvni bankaga yoki ko'zaga quying. Unga tuz tushiring. Tuzni hisoblash quyidagicha bo'lishi kerak: yarim litr suv uchun 1 osh qoshiq. qoshiq tuz. Ya'ni, 1,5 litr suv uchun biz 3 osh qoshiq qo'shishimiz kerak. qoshiq tuz.

Dag'al tuzdan foydalaning. Va agar sizda dengiz tuzi bo'lsa, u shunchaki ajoyib bo'ladi.

Suvni tuz bilan aralashtiring va tarqatish uchun qoldiring.

2. Mevalarni yuving va ikkala tomondan uchlarini kesib oling.

3. 1 tup arpabodiyonni panning pastki qismiga, o'ng shoxlari bilan qo'ying. Qulaylik uchun uni faqat ikki qismga bo'lishingiz mumkin.

4. Sarimsoq chinnigullarini yuving va pichoqning orqa tomoni bilan taxta ustiga maydalang. Uni tozalashning hojati yo'q. Biz uni to'g'ridan-to'g'ri qobig'iga yotqizamiz.

Sarimsoqning yarmini arpabodiyon ustiga qo'ying.

5. Keyin barcha bodringlarni yuqoridan mahkam joylashtiring.

6. Ularga yana sarimsoq soling va hamma narsani arpabodiyonning qolgan to'plami bilan yoping, u ham ikki yoki uch qismga bo'linadi.

7. Tuzni mineral suvda yana aralashtirib, panning tarkibiga quying.

8. Qopqoq bilan yoping va xona haroratida 6 - 8 soat turing. Keyin muzlatgichga yana 16-18 soat qo'ying.

Belgilangan vaqtdan so'ng, bizning tiniq lazzatimizni olib, xizmat qiling. Tuzlash usuli sovuq bo'lishiga qaramay, mineral suv tufayli biz bir kun ichida tayyor natijaga erishdik. Va agar oddiy suv bo'lsa, men ularni faqat uchinchi kuni sinab ko'rishim kerak edi.

Gaz pufakchalari va tuz o'z vazifalarini tez va mukammal bajardi. Buning uchun biz ularga juda minnatdormiz!)

Sarimsoq va soya sousi bilan retsept

Ushbu retsept juda noodatiy, qiziqarli va nihoyatda mazali. Pishgan sabzavotlar iste'molga to'liq tayyor bo'lishi uchun roppa-rosa bir kun kerak bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• bodring - 1 kg
• sarimsoq 2 chinnigullar
• soya sousi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• olma sirkasi - 50 ml
• issiq qalampir - 0,5 dona
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar (slaydsiz)
• shakar - 3,5 osh qoshiq. qoshiqlar
• suv - 800 ml

Tayyorlanishi:

1. Mevalarni yuving va 4 qismga bo'ling, quyruq tomondan oxirigacha kesmasdan, taxminan bir yarim-ikki santimetr.

Ularni yirtqichlardan joylashtiring va tuz seping. Qo'llaringiz bilan aralashtiramiz va 40 daqiqaga qoldiring, shunda ular tashqarida va ichkarida ozgina tuzlanadi va sharbatni chiqaradi.

2. 2 qisman qoshiq tuz va barcha shakar va sirkani sovuq suvga to'kib tashlang. Aralashtiring va barcha kristallarni eritish uchun qoldiring.

3. Sarimsoq chinnigullarini ikkiga bo'ling.

4. Issiq qalampirni halqalarga kesib oling. Juda o'tkir bo'lmagan namunadan foydalaning, aks holda tayyor mahsulot juda baharatlı bo'ladi. Va ovqatlanish qiyin bo'ladi.

Qalampirning bir qismini urug'siz oling yoki urug'larni tozalang. Ular asosiy achchiqlikni o'z ichiga oladi.

5. Sabzavotlardan har qanday sharbatni to'kib tashlang. Bizga endi u kerak emas. U bilan birga barcha ortiqcha tuzni to'kib tashladik.

6. Qovurilgan idishdagi yog'ni qizdiring, ichiga maydalangan qalampir bo'laklarini qo'ying, aralashtiring va darhol olovni o'chiring.

7. Qaynayotgan yog'ni, u erda joylashgan qalampir bilan, mevalarimizni to'kib tashlang va aralashtiring. Go'zalligimizni buzmaslik uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajarishga harakat qilamiz.

8. Soya sousini to'kib tashlang, sarimsoq qo'shing. Va yana muloyimlik bilan aralashtiring.

9. Aralashtirilgan sho'r suvni to'kib tashlang. Bir kun davomida xona haroratida tuzlash uchun qoldiring. Bu vaqt ichida tarkibni bir necha marta aralashtiring.

Bir kundan so'ng, soya sousi bilan aromatik çıtır snack tayyor. Siz sinab ko'rishingiz, ovqatlanishingiz va zavqlanishingiz mumkin!

Pomidor sousida gazak bodring

Bugungi kunda taklif qilingan deyarli barcha retseptlarda siz bizning bugungi qahramonlarimiz bilan birga pomidor qo'shishingiz mumkin. Lekin siz pomidorni tuzlash uchun biroz ko'proq vaqt ketishini bilishingiz kerak.

Men o'zimni takrorlashni va bir xil retseptlarni tasvirlashni xohlamayman, lekin pomidor qo'shilishi bilan. Shuning uchun biz bodringni butun pomidor bilan emas, balki o'ralgan, ya'ni pomidor sharbati bilan tayyorlaymiz.

Menda allaqachon retsepti bor, biz uni saqlab qolish uchun foydalanardik. Qishga tayyorgarlik har doim yaxshi! Nima uchun tezroq usuldan foydalanmaslik kerak va biz qimmatbaho idishni ochganimizda qishni kutmasdan, tayyorgarlikdan bir kun o'tgach, shunday mazali taomni iste'mol qilmaysizmi?!

Shunday qilib, keling, boshlaymiz. Biz juda mazali taom olishimiz kerak.

Bizga kerak bo'ladi:

• bodring - 1,5 kg
• pomidor sharbati - 1,5 litr
• sarimsoq - 6 chinnigullar
• arpabodiyon - bir guruh
• tarragon - 2 novda
• tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorlanishi:

1. Bizda, ehtimol, pomidor sharbati yo'q, shuning uchun uni tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun pomidorlarni yuving va go'sht maydalagichda maydalang yoki blenderda maydalang. Ingredientlar ro'yxatidan allaqachon aniq bo'lganidek, bizga 1,5 litr sharbat kerak bo'ladi.

Twist, kerakli hajmni o'lchab, sharbatni panga quying va hozircha chetga surib qo'ying.

2. Mevalarni yuving va ikkala tomondan uchlarini kesib oling. Siz ularni butunlay qoldirishingiz mumkin yoki ularni ikkiga bo'lishingiz mumkin.

3. Sarimsoqni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Dereotu ikki yoki uch qismga bo'ling. Va agar poyalari katta bo'lsa, siz ularni kichikroq kesishingiz mumkin. Shunday qilib, uni panga solib qo'yish qulay.

4. Tomat sharbati bilan panani olovga qo'ying va qaynatib oling. Tuz qo'shing va aralashtiring.

5. Sharbat qaynayotganda, ko'katlarni, sarimsoqni va bodringni qatlamlarga bir yirtqichlardan joylashtiring.

6. Tarkibida qaynab turgan sharbatni to'kib tashlang va salqinlash uchun qoldiring va 10 - 12 soat davomida tuzlang.

7. Belgilangan vaqtdan keyin siz ularni sinab ko'rishingiz mumkin. Va tugatmagan narsalarni muzlatgichda saqlang. Yana 12 soatdan so'ng bizning qarsillab turgan lazzatimiz yanada kuch va lazzatga ega bo'ladi. Va uni iste'mol qilish yanada yoqimli va mazali bo'ladi.

Bu juda oddiy retsept, asosan, boshqalar kabi. Sevimli sabzavotingizni har qanday tarzda "tuzlash" juda va juda oddiy. Asosiysi, tuzni almashtirish yoki qo'shmaslik, qolgan hamma narsa variantlar va o'zgarishlardir.

Shunday qilib, biznesga kirishing, tuzlang, ovqatlang va sog'lig'ingizga e'tibor bering.

Va nihoyat, bir nechta asosiy fikrlar.

Qanday qilib bodringni mazali va çıtır bo'lishi uchun tuzlash kerak

• Tuzlashdan oldin bodringni sovuq suvda namlashni unutmang. Suv filtrlangan yoki buloq suvi bo'lishi tavsiya etiladi
• ho'llash vaqti qancha vaqt oldin yig'ilganingizga qarab 30 daqiqadan 3-4 soatgacha bo'lishi mumkin.
• Muzlatgichda ikki kundan ortiq bo'sh yotgan mevalarni tuzlamaslik kerak, ularni xirillash qiyin bo'ladi.
• Tuzlash uchun juda kichik yoki juda katta mevalarni ishlatmang. Ularning ikkalasi ham tezda yumshoq bo'ladi, shuning uchun siz ulardan hech qanday siqilish yoki ta'mga ega bo'lolmaysiz.
  

  chiroyli mevalarni tuzlashga harakat qiling. Noto'g'ri, ilgak, sariq - ular sizning ishtahangizni to'xtatadi va siz ularni iste'mol qilishni xohlamaysiz. Har qanday mahsulot allaqachon vizual ravishda ishtahani qo'zg'atishi kerak!

• Sabzavotning uchini "ko'm" tomondan sinab ko'ring, u achchiq bo'lmasligi kerak. Tuzlash paytida achchiqlanish yo'qolmaydi va bunday mahsulotni iste'mol qilish tajribangizni albatta buzadi.
• Tuzlashdan oldin, mevaning ikkala uchini kesib olishni unutmang. Bu tez tuzlash uchun kerak. Sho'r suv kesmalar orqali pulpaga tezroq kirib boradi.
• Bodringni bir necha joylarda tish pichog'i va hatto pichoq bilan teshadigan usullar mavjud. Bu ular tezroq natijalarga erishmoqchi bo'lganlarida amalga oshiriladi. Ammo bu har kimning ixtiyorida. Men bu usuldan foydalanmayman
• Tayyor mahsulot tiniq bo'lishi uchun siz tuzlamoq uchun eman, olcha va smorodina barglaridan foydalanishingiz kerak. Xuddi shu maqsadlar uchun sho'r suvga bir oz aroq qo'shing.

• Tarragon barrel mevalarining ta'mini olish uchun ishlatiladi
• Mevalar uzoq vaqt davomida nordon va mog'orga aylanmasligini ta'minlash uchun horseradish barglari va ildizi qo'shiladi. Xuddi shu maqsadda quruq xantal ishlatiladi.
• Xushbo'ylik va ta'm uchun anis ham qo'shiladi.
• Tayyor mahsulotning ta'mi va xushbo'yligi yanada qizg'in bo'lishi uchun ko'katlar yangi va yashil bo'lishi kerak va hech qanday holatda qurigan, oqsoqlangan yoki eski bo'lmasligi kerak.
• Tuzlash paytida mevalar bir-biriga qanchalik yaqin bo'lsa, tuzlash jarayoni shunchalik yaxshi bo'ladi. Shuning uchun, barcha mevalarni bosish uchun juda og'ir bo'lmagan bosim qo'llanilmaydi va ular sho'r suv bo'ylab tarqaladi. Qoida tariqasida, men ularni tegishli o'lchamdagi tekis plastinka bilan yopaman.
• Tuzlash uchun qo'pol tuzdan foydalanish yaxshidir, dengiz tuzi yaxshi. Nozik "Extra" tuzidan foydalanish tavsiya etilmaydi va yodlangan tuzdan foydalanish mutlaqo istalmagan.
• Sabzavotlarning rangi tuzlanganda yashil bo'lib qolishi uchun ular avval qaynoq suv bilan to'ldiriladi va keyin darhol sovuq suvga botiriladi.

Shuningdek, ular yangi oyda yoki oyning birinchi choragida terilgan bodringlarning eng xirmoni ekanligini aytishadi.

Bu juda murakkab emas, lekin juda foydali maslahatlar. O'ylaymanki, bugungi maqoladan siz o'zingiz uchun foydali narsalarni topasiz. Kimdir maslahat beradi, kimdir retsept beradi. Va kimdir ikkalasiga ham kerak bo'ladi!

Va agar siz bugungi maqolani o'zingiz uchun foydali deb topsangiz, ijtimoiy tarmoq tugmachalarini bosish orqali uni do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Men uchun bu sizning qo'llab-quvvatlashingizni anglatadi. Buning uchun men hammaga oldindan "KATTA RAHMAT" aytmoqchiman!

Va allaqachon ozgina tuzlangan bodringni maydalagan har bir kishiga

Yoqimli ishtaha!

Engil tuzlangan bodringni tuzlash ko'p kuch va vaqt talab qilmaydi. Ushbu tayyorgarlik variantini qish uchun yangi sabzavotlar va tuzlangan bodring o'rtasida oraliq deb atash mumkin. Bu sizga bodringning nozik shirinligi, tuzi, o'tkirligi, achchiqligi va barcha turdagi o'tlarning achchiqligini uyg'unlashtirgan mazali, tiniq, xushbo'y gazakni tezda tayyorlashga imkon beradi.

Har bir uy bekasi o'zi uchun eng mos retseptlarni topadi yoki o'zini o'zi yaratadi, engil tuzlangan bodringni tuzlashga harakat qiladi, shunda ular qarsillab va boy ta'mga ega bo'ladi. Asosiy Sovuq usul klassik hisoblanadi, lekin tuzlashni tezlashtirish uchun ba'zi odamlar bodringni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlashadi yoki sumkada o'z sharbatida pishiradilar. Biz fotosuratlar va turli xil ingredientlarning kombinatsiyasi bilan bir necha oddiy bosqichma-bosqich retseptlarni taklif qilamiz.

Engil tuzlangan bodring uchun retseptlar

Engil tuzlangan bodringlar uchun, qishki tayyorgarlikdan farqli o'laroq, siz bodringning deyarli barcha navlaridan foydalanishingiz mumkin, ammo nozik teriga ega bo'lgan nozik salat bodringlari tezroq yumshashi va darhol iste'mol qilinishi kerakligini tushunish kerak. Katta qismlarda tuzlangan yoki tuzlangan ko'katlar o'zlarining çıtır elastikligini yaxshiroq saqlaydi. konservalash uchun: tikanli, tuberkulyar va sivilceler bilan. Pishirishdan oldin ularni yaxshilab yuvish kerak, sotib olingan yoki yig'ilgan "bugun emas" ham sovuq suvda 2-4 soat davomida to'g'ri namlanadi, har ikki tomonning tepalarini kesib tashlaydi.

Agar siz ozgina tuzlangan bodringni qanday tuzlash bilan qiziqsangiz bir yirtqichlardan tez yo'l, – bu variant juda mos keladi. Ovqat pishirish uchun taxminan bir xil o'lchamdagi mevalarni olish tavsiya etiladi (kichiklari butun bo'lishi mumkin, kattalari esa uzunligi bo'yicha 2-4 qismga kesilishi mumkin), shunda ular bir tekis tuzlanadi. Ziravorlar retseptda ko'rsatilgan minimal miqdorda qo'shilishi yoki ularning ro'yxatini sizning didingizga qarab kengaytirish mumkin.

Pan emal yoki po'latdan yasalgan bo'lishi kerak, alyuminiy yoki galvanizli idishlardan foydalanmaslik yaxshiroqdir.

Porsiya soni/hajmi: 3 l

Tarkibi:

• yangi bodring - 2-2,5 kg;
• tozalangan suv (sho'r suv uchun) - 1,5-2 l;
• tosh tuzi - 4-5 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 5-7 chinnigullar;
• yangi / quruq arpabodiyon (soyabon) - 1 shamlardan / 4-5 dona.

Pishirish texnologiyasi:

1. Yuvilgan bodringni yirtqichlardan joylashtiring, tug'ralgan sarimsoq va arpabodiyon bilan seping.
2. 2-3 osh qoshiq miqdorida sho'r tayyorlang. l. 1 litr suv uchun tuz. Suvni qizdiring, tuz qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring.
3. Sovutilgan sho'rni panga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va salqin joyda qoldiring. Bodringning sho'r suvga to'liq botirilishini ta'minlash uchun siz tepaga ozgina bosim o'tkazishingiz mumkin.

Agar yirtqichlardan bodringni ozgina tuzlasangiz sovuq suv bilan, keyin ular to'liq tayyor bo'lishlari uchun taxminan 2 kun kerak bo'ladi. Issiq sho'r suvdan foydalanish jarayonni sezilarli darajada tezlashtirishga yordam beradi.

Issiq sho'r suvga botirilgan bodring 3-4 soat davomida tuzlanadi. Ularni tayyorlash uchun siz odatdagi arpabodiyon, sarimsoq, qalampir va horseradish, olcha barglari, dafna va qora smorodina qo'shib, ziravorlar va o'tlarning asosiy to'plamidan foydalanishingiz mumkin. Oshpazlik tajribalarini yaxshi ko'radiganlar uchun biz tetiklantiruvchi yalpiz ta'mi bilan yumshoq, suvli va qarsillab, o'rtacha tuzlangan bodringni tatib ko'rishni taklif qilamiz.

Porsiya soni/hajmi: 3-5 ta porsiya

Tarkibi:

• yangi bodring - 0,8 kg;
• tozalangan suv (sho'r suv uchun) - 1 l;
• qo'pol tosh / dengiz tuzi - 1 osh qoshiq. l. / 1,5-2 osh qoshiq. l.;
• yangi / quritilgan yalpiz - 2-3 novda / 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• yangi arpabodiyon - 1 dona.

Pishirish texnologiyasi:

1. Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va sovuq suvda 1 soat davomida namlang.
2. Yashillarni yuving, arpabodiyonni pichoq bilan mayda maydalang yoki qo'llaringiz bilan yirtib tashlang. Sarimsoqni tozalang va tilimga kesib oling.
3. Brin uchun suvni panga quying va olovga qo'ying. U qaynaganida tuz va yalpiz qo'shing.
4. Namlangan bodringni taxminan bir xil qalinlikdagi bar yoki doira shaklida kesib oling.
5. Idishning pastki qismiga arpabodiyon va sarimsoqning bir qismini, so'ngra barcha bodringlarni, qolgan ziravorlar bilan qatlamlarini joylashtiring.
6. Idishning tarkibini qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring, qopqog'ini mahkam yoping va uni 4-5 soat davomida pishiring.

Ushbu preparat muzlatgichda saqlanishi kerak. Va uni iste'mol qilgandan so'ng, sho'r suvni qaynatib, bodringning yangi qismiga quyish orqali qayta ishlatish tavsiya etiladi.

Engil nordon bilan tuzlangan sabzavotlarni afzal ko'rganlar uchun milliy Vengriya oshxonasi retsepti bo'yicha kavanozda sovuq maydalangan bodringni taklif qilamiz.

Porsiya soni/hajmi: 3 l

Tarkibi:

• yangi bodring - 1,8-2 kg;
• tozalangan suv (sho'r suv uchun) - 1,5 l;
• tosh tuzi - 1,5-2 osh qoshiq. l.;
• horseradish, barglar / ildiz (bo'laklar) - 2-3 dona / 5-7 dona;
• yangi arpabodiyon - 1 dona;
• qora non - 1 tilim;
• stol / tabiiy sirka - 4-5 / 8-10 tomchi.

Pishirish texnologiyasi:

1. Biz yangi o'rta bodringni yaxshilab yuvamiz, tepalarini kesib, ikkala tomondan o'rta bo'ylab 2-3 sm kesiklar qilamiz.
2. Bodringni toza, quruq (sterilizatsiyalangan) idishga joylashtiring, arpabodiyon poyalari va horseradish barglari (ildiz bo'laklari) bilan aralashtiriladi.
3. To'ldirilgan kavanozda bodring ustiga bir tilim qora non qo'ying, ustiga sirka tomizing.
4. Suvni qaynatib oling, undagi tuzni eritib oling (1 litr uchun 1 osh qoshiq nisbatida). Tayyor sho'r suvni sovutib, bodring ustiga quying.
5. Kavanozni likopcha bilan yoping va issiq joyga qo'ying. 24 soatdan keyin sho'r bulutli bo'la boshlaydi va 3-4 kunlik fermentatsiyadan keyin yana shaffof bo'ladi.
6. Yengil sho'r suvni to'kib tashlang, bodringni sovuq suv bilan yuving va boshqa idishga o'tkazing. Yana suzilgan sho'r suv bilan to'ldiring va muzlatgichga qo'ying.

Tuzlangan engil tuzlangan bodringning mazali ishtahasi tayyor. U eng yaxshi issiq qaynatilgan kartoshka, qovurilgan go'sht yoki qora non bilan cho'chqa yog'i bilan xizmat qiladi.

Tez bodringni tuzlashpaketda- ko'plab zamonaviy uy bekalari tomonidan afzal ko'rilgan eng oson va eng qulay usullardan biri. Bu texnologiyada oddiy va ko'p vaqtni tejaydi, bu sho'r tayyorlamasdan qilish imkonini beradi, chunki sabzavotlar o'z sharbatida pishiriladi.

Porsiya soni/hajmi: 3-5 ta porsiya

Tarkibi:

• yangi bodring - 1 kg;
• tosh tuzi - 1-1,5 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
• tabiiy sirka - 1 osh qoshiq;
• qora qalampir no'xati / chili - 5-7 dona / 0,5-1 dona;
• no'xat qalampiri - 3-5 dona;
• dafna yaprog'i - 2-3 dona;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• yangi o'tlar (dereotu / reyhan / maydanoz) - 1 shamlardan.

Pishirish texnologiyasi:

1. Biz yuvilgan mayda bodringlarni ikkala tomondan kesib, kattalarini qulay qilib (uzunligi yoki ko'ndalang) kesib, mahkam plastik qopga joylashtirdik.
2. Bodringni tuz va shakar, maydalangan sarimsoq va mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping, qalampir, dafna yaprog'i, sirka va moy qo'shing.
3. Xaltaning bo'ynini tugun bilan bog'lang yoki uni fermuar bilan mahkamlang (agar mavjud bo'lsa). Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish uchun 3-5 daqiqa davomida kuchli silkiting.
4. Bodringni xona haroratida 20-30 daqiqaga qoldiring, shundan so'ng siz ularni sinab ko'rishingiz mumkin. Agar mahsulotni muzlatgichda 2-3 soat ushlab tursangiz, ta'mi va xushbo'yligi yanada kuchliroq bo'ladi.

Yog'da marinadlangan bodring tezroq yumshaydi va kamroq qarsillab qoladi, shuning uchun ularni kichik qismlarda pishirib, o'sha kuni iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Siz bizning veb-saytimizdagi maqolada sumkada bodringni tuzlash uchun bir nechta qiziqarli retseptlarni topasiz.

Video

Bir necha yil davomida u Ukrainadagi manzarali o'simliklarning etakchi ishlab chiqaruvchilari bilan teledastur muharriri bo'lib ishlagan. Dachada, qishloq xo'jaligining barcha turlaridan u hosilni yig'ishni afzal ko'radi, lekin buning uchun u muntazam ravishda begona o'tlar, sug'orish, to'kish, sug'orish, bog'lash, yupqalash va hokazolarga tayyor. Ishonchim komilki, eng mazali sabzavot va mevalar bulardir. o'z qo'llaringiz bilan o'stirilgan!

Xato topdingizmi? Sichqoncha bilan matnni tanlang va bosing:

Ctrl + Enter

Siz buni bilasizmi:

Sabzavot, meva va rezavorlar hosilini tayyorlashning eng qulay usullaridan biri muzlatishdir. Ba'zilarning fikricha, muzlatish o'simlik ovqatlarining ozuqaviy va sog'liq uchun foydalarini yo'qotadi. Tadqiqotlar natijasida olimlar muzlatilgan holatda ozuqaviy qiymatning deyarli kamaymasligini aniqladilar.

Siz dorivor gullar va gulzorlarni gullash davrining boshida, ulardagi ozuqa moddalarining miqdori eng yuqori bo'lgan paytda to'plashingiz kerak. Gullarni qo'l bilan terib, qo'pol poyalarini yirtib tashlash kerak. Yig'ilgan gullar va o'tlarni yupqa qatlamda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan tabiiy haroratda salqin xonada quriting.

Gumus ham, kompost ham organik dehqonchilikning asosi hisoblanadi. Ularning tuproqda mavjudligi hosilni sezilarli darajada oshiradi va sabzavot va mevalarning ta'mini yaxshilaydi. Xususiyatlari va tashqi ko'rinishida ular juda o'xshash, ammo ularni chalkashtirmaslik kerak. Gumus chirigan go'ng yoki qushlarning axlatidir. Kompost - turli xil kelib chiqadigan chirigan organik qoldiqlar (oshxonadan buzilgan oziq-ovqat, tepaliklar, begona o'tlar, ingichka novdalar). Humus yuqori sifatli o'g'it hisoblanadi, undan foydalanish mumkin;

Bog 'qulupnayining "sovuqga chidamli" navlari (ko'pincha oddiygina "qulupnay") oddiy navlar kabi boshpanaga muhtoj (ayniqsa, qorsiz qish yoki erish bilan almashinadigan sovuqlar bo'lgan hududlarda). Barcha qulupnaylarning yuzaki ildizlari bor. Bu ularning boshpanasiz muzlab o'lishini anglatadi. Sotuvchilarning qulupnay "sovuqga chidamli", "qishga chidamli", "-35 ℃ gacha bo'lgan sovuqqa bardosh beradi" va hokazolar aldashdir. Bog'bonlar qulupnayning ildiz tizimini hali hech kim o'zgartira olmaganini esga olishlari kerak.

Gumus chirigan go'ng yoki qushlarning axlatidir. U shunday tayyorlanadi: go'ng talaş, torf va bog 'tuprog'i bilan qatlamlangan, bir uyum yoki qoziqda to'planadi. Harorat va namlikni barqarorlashtirish uchun qoziq plyonka bilan qoplangan (bu mikroorganizmlarning faolligini oshirish uchun kerak). O'g'it tashqi sharoitga va xom ashyo tarkibiga qarab 2-5 yil ichida "pishadi". Chiqish yangi tuproqning yoqimli hidiga ega bo'sh, bir hil massadir.

Kichkina Daniyada har qanday er uchastkasi juda qimmat zavqdir. Shu sababli, mahalliy bog'bonlar chelaklarda, katta sumkalarda va maxsus tuproq aralashmasi bilan to'ldirilgan ko'pikli qutilarda yangi sabzavotlarni etishtirishga moslashgan. Bunday agrotexnik usullar hatto uyda ham hosil olish imkonini beradi.

Pomidor navlaridan siz kelgusi yil ekish uchun "o'zingizning" urug'laringizni olishingiz mumkin (agar siz navni chindan ham yoqtirsangiz). Ammo duragaylar bilan buni qilish befoyda: siz urug'larni olasiz, lekin ular o'zlari olingan o'simlikning emas, balki uning ko'plab "ajdodlari" ning irsiy materialini olib yurishadi.

Qalampirning vatani Amerikadir, ammo shirin navlarni rivojlantirish bo'yicha asosiy naslchilik ishlari, xususan, 20-yillarda Ferenc Horvat (Vengriya) tomonidan amalga oshirilgan. XX asr Evropada, asosan Bolqonda. Qalampir Rossiyaga Bolgariyadan kelgan, shuning uchun u o'zining odatiy nomini oldi - "bolgar".

Oklaxomalik fermer Karl Berns “Rainbow Corn” nomli ko‘p rangli makkajo‘xorining g‘ayrioddiy navini yaratdi. Har bir boshoqdagi donalar turli xil rang va soyalarda: jigarrang, pushti, binafsha, ko'k, yashil va boshqalar. Bu natijaga ko'p yillar davomida eng rangli oddiy navlarni tanlash va ularni kesib o'tish orqali erishildi.

Tuzli çıtır bodringni iste'mol qilishni kim yoqtirmaydi! Agar siz oddiy tuzlash qoidalariga rioya qilsangiz, bodringni tayyorlashning eng oddiy retsepti ham ularni ishtahani ochuvchi va mazali taomga aylantiradi.

Bodringni tuzlashning ikki yo'li mavjud: sovuq va issiq.

Ularning yagona farqi shundaki, bir holatda sabzavotlar sovuq suv bilan, ikkinchisida qaynoq suv bilan quyiladi.

Engil tuzlangan va tuzlangan bodringni tayyorlashning ma'lum nuanslari mavjud, ular tuzlash usulidan qat'iy nazar amalga oshirilishi kerak.

Tuzlashda umumiy qoidalarga amal qiling:

1. Sabzavotlar elastik tuzilishini yo'qotib, yumshoq bo'lishidan oldin, yig'im-terim kunida bodringni tuzlash tavsiya etiladi. Ushbu qoidaga e'tibor bermaslik xarakterli siqilishning yo'qolishiga olib kelishi mumkin.
2. Har xil o'lchamdagi mevalarni alohida tuzlash yaxshiroqdir, shunda tuzlama har bir sabzavotni teng ravishda to'ydiradi.
3. Brin tayyorlash uchun maxsus tayyorlangan suv kerak. U filtrlangan bo'lishi kerak va ideal holda quduqdan yoki manbadan.
4. Bodringni chiroyli pishiq qilish uchun ularni sovuq suvda 2,5 - 3 soat davomida namlash kerak.
5. Tuzlash uchun ishlatiladigan har qanday idish ehtiyotkorlik bilan tayyorlanishi kerak:

• Shisha idishlarni soda eritmasi va bug 'bilan yuving;
• Suv talaşdan tozalanmaguncha va xarakterli hid yo'qolguncha barrelni yaxshilab yuvib tashlang. Keyinchalik, uni suv bilan to'ldirishingiz va uni bir necha kunga qoldirishingiz kerak, shunda u quriydi va kichik yoriqlar va bo'shliqlar yo'qoladi. Soda eritmasi bilan yuving - 2 litr uchun 1 choy qoshiq. suv;

Diqqat: Barrelni tayyorlash o'rim-yig'imdan bir necha hafta oldin boshlanishi kerak.

• Emaylangan chelak yoki pandan foydalanish yaxshidir. Ular birinchi navbatda issiq suv va pishirish soda bilan yuviladi, ular nam shimgichni ustiga quyiladi va idish va qopqoqning ichki devorlariga surtiladi.

1. Mevali daraxtlar va butalarning barglari, masalan, gilos va smorodina odatdagi ziravorlarga qo'shilishi kerak. Eman barglari bodringni tayyorlashda ajralmas hisoblanadi, chunki ular ta'm va xushbo'y hid beradi.
2. Ziravorlar idishning butun maydoniga teng ravishda taqsimlanishi kerak. Buning uchun tavsiya etilgan ziravorlar miqdori taxminan 3 ta teng qismga bo'linishi kerak. Birinchi qism pastki qismga, ikkinchisi o'rtaga, uchinchi va oxirgi - barcha bodringlarning ustiga, faqat quyishdan oldin joylashtiriladi.
3. Tuzlangan sabzavotlarni harorat - 1 dan + 4 darajagacha o'zgarib turadigan salqin joyda saqlash kerak. Bu muzlatgich yoki podval bo'lishi mumkin.

Bodringni tuzlashning sovuq usullari

Qizig'i shundaki, sovuq tuzlashning afzalligi - issiq usulda ishlatiladigan plomba tarkibida hech qanday konservantlar va sirka yo'qligi.

1 yo'l

Tarkibi:

Bodringlar bir-biriga mahkam joylashishi sharti bilan idishning sig'imi bo'yicha tanlanadi.

3 litrli banka uchun ziravorlar:

• achchiq qalampir - 1 dona;
• sarimsoq - 6 o'rta chinnigullar;
• arpabodiyon - 3 ta soyabon yoki 3 choy qoshiq quruq o'tlar;
• qora qalampir - 10 no'xat;
• barglari - 3 gilos va 2 eman;
• stol xantal kukuni - 1 choy qoshiq.

Brin: 0,5 l uchun. suv 1 osh qoshiq. bir qoshiq osh tuzi.

Pishirish jarayoni:

1. Ziravorlarni 3 ta teng qismga bo'ling. Bir qismini kavanozning pastki qismiga qo'ying.
2. Bodringni vertikal ravishda bir-biriga yaqin bo'lishi uchun joylashtiring.
3. Kavanozni o'rtasiga to'ldirgandan so'ng, ziravorlarning ikkinchi qismini qo'shing.
4. Barcha mevalarni tepaga mahkam joylashtirgandan so'ng, qolgan ziravorlar va xantal qo'shing.
5. Bodring ustiga sho'r suv quyib, doka bilan yoping va ular achitilguncha xona haroratida 1,5-2 kunga qoldiring.
6. Keyin sho'r suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va salqin.
7. Olingan eritmani yana kavanozga to'kib tashlang va uni neylon qopqoq bilan yoping.

Bunday mahsulotni salqin joyda saqlash yaxshidir, shuning uchun bodring o'z ta'mini uzoqroq saqlaydi.

2 yo'l

Eng oddiy va eng oson tayyorlash usuli, bunday bodringning yagona kamchiliklari ularning qisqa saqlash muddatidir. Qish uchun bodringni tayyorlashning bu usuli mos emas - bunday tuzlangandan keyin bodring bir necha kun ichida tayyor bo'ladi va darhol iste'mol qilish uchun mo'ljallangan.

Tarkibi:

• bodring - 1 kg;
• stol tuzi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• yangi arpabodiyon - 1 dona;
• qora qalampir - 5 no'xat.

Tayyorgarlik bosqichlari:

1. Bodringni sovuq suvda yuving va ikkala tomondan uchlarini kesib oling.
2. Tayyorlangan bodringni qattiq sumkaga soling, tuz seping va yaxshilab aralashtiring.
3. Sarimsoqning har bir bo'lagini yarmiga bo'ling va uni maxsus maydalagich yoki pichoq yuzasi bilan maydalang.
4. Bodringga sarimsoq, tug'ralgan arpabodiyon va qalampir qo'shing va aralashtiring.
5. Xona haroratida 2,5-3 soat turing.

Tuzlangan bodring muzlatgichda 5 kun davomida saqlanishi mumkin.

3 yo'l

"Buvimning yo'li", vannada yoki barrelda. Zamonaviy dunyoda bu tuzlash usuli dangasa uchun emas. Salbiy tomoni - tuzlash uchun mevalarning ko'pligi.

Tarkibi:

• bodring - 50 kg;
• sarimsoq - 150 gr.;
• arpabodiyon - 1,5 kg;
• - 250 gr.;
• barglari - 0,5 kg olcha va 0,5 kg smorodina.

Eslatma: eman barglari olinmaydi, chunki idish yog'ochdir. U o'zining hidi va tort ta'mini mevalarga o'tkazadi.

Brin: 12 litr qaynatilgan suv uchun:

• kichik mevalar uchun - 800 g;
• katta va katta uchun - 1 kg 200 g.

Pishirish usuli oddiy:

1. Ziravorlar vannaning yoki barrelning pastki qismiga joylashtiriladi, avval 3 ta teng qismga bo'linadi.
2. Bodringni gorizontal holatda o'rtasiga qo'ying va ziravorlarning keyingi qismini qo'shing.
3. Idishni tepaga to'ldiring, qolgan ziravorlar qo'shing va sho'r suv qo'shing.

Mevalar doimo sho'rda bo'lishi uchun tepaga bosim o'tkazish kerak. Barrel bodringlari salqin joyda saqlanishi kerak.

Bodringni tuzlash uchun berilgan retseptlarga amal qilish juda oson va uzoq vaqt saqlash tartibini talab qilmaydi, shuning uchun ular hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham mos keladi.

Ushbu videodan siz bodringni sovuq tuzlashning oddiy usulini o'rganasiz: