Qovurilgan boletus: qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun retseptlar. Piyoz bilan qovurilgan boletus: oddiy retseptlar Boletusni kartoshka bilan qanday qovurish kerak

Qovurilgan boletus juda mazali va qoniqarli taomdir. Ko'pchilik hayron bo'ladi: " Nima uchun filmdan yog'ni tozalash kerak?". Gap shundaki, yog 'plyonkasi, ayniqsa katta, ko'p o'rmon qoldiqlari va qumlarni to'playdi. Bunday yog'larni yuvishdan ko'ra, barcha qoldiqlar bilan birga yopishqoq plyonkadan tozalash osonroqdir. Bundan tashqari, qovurayotganda, plyonka panga yopishadi va yonadi. Sariyog 'qovurish juda oddiy. Yog '15-20 daqiqa davomida qovurilgan bo'lishi kerak.

Tarkibi:

Boletus qo'ziqorinlari-500-700 gramm

Piyoz-1-2 dona

O'simlik yog'i- 1 osh qoshiq. l

Sariyog'- 1 osh qoshiq

Qatiq(ixtiyoriy) - 2 osh qoshiq

Ziravorlar. ko'katlar, sarimsoq, tuz, maydalangan qora qalampir.

Yog'ni qanday qovurish kerak

1 . Filmdan yog'ni tozalang, yuving va quriting.

2 . Sariyog'ni katta bo'laklarga kesib oling.

3. Qovurilgan idishda o'simlik moyi va sariyog'ni qizdiring. Piyozni tozalang va mayda choping. Yarim pishganicha qovuring (qoraytirish shart emas).

4 . Qo'ziqorinlarni qo'shing va past olovga qo'ying. Sariyog 'bir oz sharbat beradi. Muntazam aralashtirib, 15-20 daqiqa davomida qovuring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Piyoz bilan qovurilgan sariyog 'tayyor

5. Qovurilgan yog'ga smetana qo'shishingiz mumkin va taxminan 5 daqiqa davomida past haroratda qopqoq ostida qaynatiladi.

Qovurilgan sariyog 'eng yaxshi retseptlar

Qo'ziqorin mavsumi bizga ushbu mazali mahsulotning butun savatlarini olib keldi. Ajoyib boletus endi qaynatilgan kartoshka, sabzavotli salatlar, makaron va don bilan birlashtirilgan stolimizda hukmronlik qiladi. Asosiysi, qo'ziqorinning o'zini mazali pishirish va uni turli xil ovqatlar bilan birlashtirishni o'rganishdir. Keling, retseptlar to'plamiga bir nechta yangi qovurilgan yog'li idishlarni qo'shamiz.

Retsept: pishloq va o'tlar bilan qovurilgan sariyog '

• Qo'ziqorinlar, boletus - 0,5 kilogramm.
• Pishloq qattiq, sizda mavjud bo'lgan har qanday pishloqdan foydalanishingiz mumkin, lekin ideali, albatta, Parmesan - 200 gramm.
• Piyoz - 2 dona.
• Petrushka - 1 dona.
• Fesleğen ko'katlari - 1 dona.
• Ayçiçek yoki zaytun moyi - qovurish uchun 2 osh qoshiq.

Sariyog'ni yuving va tozalang, ortiqcha suyuqlikni filtrda to'kib tashlang. Keyin biz ularni katta bo'laklarga kesib tashlaymiz, agar qo'ziqorinlar kichik bo'lsa, biz ularni butunlay pishiramiz. Keling, sariyog'ni quruq holda qoldiramiz.

Piyozni tozalang, yuving va mayda choping. Qovurilgan idishni olovga qo'ying, uni yuqori darajaga aylantiring, yog'ni quying va qizdiring. Piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Piyoz bizga deyarli kerak bo'lganda, olovni kamaytirmasdan sariyog 'qo'shing, qalampir va tuz qo'shing, ziravorlar uchun paprika qo'shishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni taxminan 20 daqiqa davomida qovuring, yonib ketmaslik uchun aralashtiring.

Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin, ko'katlarni tushiring, pishloq qo'shing va aralashtiring, pishloq tezroq erishi uchun olovni past darajaga o'tkazing. Qo'ziqorinlarni tiniq bo'lgunga qadar pishiring, lekin ko'katlarning qora rangga aylanishiga yo'l qo'ymang. Siz uni qopqoq bilan yopishingiz va shu bilan idishni mantiqiy xulosaga keltirishingiz mumkin.

Retsept: "klassik" smetanadagi sariyog '

• Boletus qo'ziqorinlari (kichik) - 800 gramm.
• Piyoz - 3 dona.
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Ayçiçek yog'i - bir necha osh qoshiq.
• Sariyog '- yarim stakan.
• Smetana - stakan (o'rtacha yoki kam yog'li tarkibni olish yaxshidir, chunki qovurayotganda biz kungaboqar yog'i va sariyog 'qo'shamiz).

Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish kerak, keyin filtrda to'kib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Endi siz yog'ni filmdan tozalashingiz va yana yuvishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni ozgina quriting.

Piyozni tozalash va yarim halqalarga kesish kerak. Biz ham sarimsoqni tozalaymiz va tilimga kesib tashlaymiz. Endi olovga katta qovurilgan idish qo'ying va unda kungaboqar yog'ini qizdiring. Harorat etarli bo'lganda, sarimsoq qo'shing va o'rtacha olovda ozgina qovuring. Keyin olovni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, piyoz qo'shing. 5-7 daqiqadan so'ng qo'ziqorinlarni qo'shing va aralashtiring. 20 daqiqadan so'ng siz sariyog' qo'shishingiz mumkin. Tuz va qalampir, aralashtiramiz, qo'ziqorin otmasligi uchun issiqlik qo'shmang. Hammasi bo'lib, sariyog'ni to'liq pishirish uchun 40-50 daqiqa kerak bo'ladi.

Retsept: nostandart retsept bo'yicha sariyog' "ta'mli"

• Boletus qo'ziqorinlari - 0,5 kilogramm.
• Yong'oq, tug'ralgan - yarim stakan.
• Sariyog '- 3 osh qoshiq (qo'ziqorinlarni qovurish uchun).
• Yashil piyoz - bir guruh.
• Petrushka - bir guruh.
• Olma sirkasi - 1 osh qoshiq.
• Anor urug'lari - 50 gramm.

Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuving va tozalang, chiziqlar bilan kesib oling va filtrda to'kib tashlang. Ayni paytda, piyozni tayyorlaymiz: piyozning o'zi bilan birga patlarni yuving va maydalang. Bundan tashqari, maydanozni yuvish va mayda maydalash kerak.

Qovurilgan idishni qizdiring va sariyog'ni qovurish uchun unga sariyog' qo'ying. Qo'ziqorinlarni taxminan 30 daqiqa davomida qopqoq ostida o'rta olovda qovuramiz, so'ngra ta'mga piyoz, tuz va ziravorlar qo'shamiz. Yana 10 daqiqadan so'ng, qo'ziqorinlarga yong'oq qo'shing va har bir narsani olma sirkasi bilan to'kib tashlang. Aralashtiring va yana 7 daqiqa davomida past olovda qaynatish uchun qoldiring, keyin anor qo'shing, o'chiring va o'tlar bilan sepib, qopqog'ini mahkam yoping.

Retsept: qovurilgan kartoshka bilan sariyog '

• Boletus qo'ziqorinlari - 800 gramm.
• Kartoshka - 500 gramm.
• Piyoz - 2 dona, katta.
• Sabzi - 2 dona.
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Ayçiçek yog'i - qovurish uchun.
• Zaytun - 20 dona.
• Yog'li smetana - 200 gramm.
• Sharob - 100 gramm, ixtiyoriy.
• Achchiq qalampir, bolgar qalampiri - 4 dona.
• Achchiq qalampir, qizil - 1 dona.
• Quruq o'tlar, tuz va qora qalampir.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va tozalang, halqalarni kesib oling va suyuqlikni to'kish uchun bir chetga qo'ying.

Kartoshkani tozalang va yuving, so'ngra to'rtburchaklar shaklida kesing. Bolgar qalampirini yuving, urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing.

Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Sabzi ham tozalanishi, yuvilishi va halqalarga kesilishi kerak. Har qanday sharbatni olib tashlash uchun zaytunni yuving va uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Sarimsoqni tozalang, yuving va har bir chinnigulni uzunligi bo'ylab kesib oling.

Endi hamma narsa tayyor bo'lgach, qovurilgan idishni o'rta olovga qo'yish va yog'ni isitish kerak. Keyin sarimsoqni 3 daqiqaga tushiring, keyin sabzi qo'shing va yana 3 daqiqadan so'ng - piyoz. Har bir narsani aralashtiring va qopqoq ostida 7 daqiqa qaynatib oling. Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va sabzavotlarni 20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra tuz va ziravorlar qo'shing.

Alohida skovorodkada kartoshkani 10 daqiqa davomida qizarguncha qovuring. Bolgar qalampir qo'shing va sabzavotlarni oltin rangga aylantiring.

Endi siz sharobni o'rdak idishida yoki chuqur idishda isitishingiz kerak. Uni faqat olovga qo'ying va spirtli ichimliklarni bug'lanishiga ruxsat bering: o'rta olovda, sharobni idishga quying va 3 daqiqadan so'ng u erda zaytunni qo'ying, 5 daqiqa qaynatib oling. Endi biz qo'ziqorinlarni piyoz, sarimsoq va sabzi, keyin kartoshka va qalampir bilan yotqizamiz. Ustiga achchiq qalampirni mayda to'g'rab, hamma narsaga smetana quyib, 180 darajada qizdirilgan pechga 20 daqiqaga qo'ying. Qovurilgan go'shtni xizmat qilishdan oldin aralashtirishingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek, qovurilgan boletus turli usullar bilan tayyorlanishi mumkin. O'zingizning didingizga qarab tanlang va taomingizdan rohatlaning!

Bugun sariyog 'bilan qovurilgan kartoshka mavsumini ochgan barcha qo'ziqorin teruvchilarga salom. Men qovurilgan ovqatlar va qo'shimcha funtlarning xavfi haqida unutishimni oldindan bilib, bu kunlarni intiqlik bilan kutaman. Men oddiy, klassik retseptlarni taqdim etaman - piyoz, smetana bilan. Lekin ba'zida taomning go'zalligi uning soddaligida, rozi emasmisiz? Shu bilan birga, aytamanki, mening muzlatgichimda muzlatilgan qo'ziqorinlar uchun har doim joy bor. Bu sizga nafaqat ushbu muborak kunni, balki qishda ham kechki ovqatga sevimli taomingizni tayyorlash orqali yozni eslab qolish imkonini beradi.

Boletusni kartoshka va piyoz bilan qanday qovurish kerak

Qo'ziqorin va kartoshkaning nisbati ovqat kitobidan olinadi. Darhaqiqat, siz bilganingizdek, kartoshkani qo'ziqorin bilan talon-taroj qila olmaysiz. Shunday qilib, xohlaganingizcha oling.

Sizga kerak bo'ladi:

• Sariyog '- 300 gr.
• Katta kartoshka - 3 dona.
• Lampochka.
• Tuz, kungaboqar yog'i.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

Birinchi qadam qo'ziqorinlarni tozalashdir. Uni o'tkazib yuborishning iloji yo'q. Qopqoqdagi plyonkani oling va uni mohirlik bilan tortib oling. Kichkina narsalarni kesmang, kattaroq namunalarni 2-4 qismga bo'ling, lekin juda kichik emas, aks holda siz kartoshka orasida uzoq vaqt qidirasiz. Qo'ziqorinlarni yuving, lekin tez va oqayotgan suv ostida - sariyog 'qo'ziqorinlari qopqoqning shimgichli tuzilishi bilan namlikni osongina o'zlashtiradi.

Kartoshkani tozalang, xohlagancha kesib oling - chiziqlar, tilimlar, doiralar.

Piyozni kub shaklida maydalang.

Qovurilgan idishga yog' quying va piyoz qo'shing. Bir-ikki daqiqa qovuring.

Qo'ziqorin bilan kuzatib boring. O'rtacha olovda qovuring. Suyuqlikning bug'lanishini kuting.

Sariyog'ga kartoshka somonini qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurishda davom eting.

Pechkadan uzoqqa bormang. Taom doimiy e'tibor talab qiladi. Tarkibni yonib ketmasligi uchun aylantiring.

Yog 'va smetana bilan qovurilgan kartoshka

Qabul qiling:

• Kartoshka - 5-6 dona.
• Qo'ziqorinlar - 400 gr.
• Lampochka.
• Smetana - 2 katta qoshiq.
• Sarimsoq - chinnigullar.
• Dereotu, tuz, o'simlik yog'i.

Qanday pishirish kerak:

1. Qo'ziqorinlarni saralang va tozalang. Kichik miqdorda tuzlangan suvda qaynatib oling. 15-20 daqiqa kifoya qiladi. Filtrda to'kib tashlang.
2. Shu bilan birga, piyozni tozalang, piyozni maydalang va sarimsoq chinnigulini maydalang. Kartoshkani tozalang va chiziqlar bilan kesing.
3. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, sarimsoq va piyozga tashlang. Piyoz oltin rangga aylanganda, sariyog 'qo'shing. Fry, taxminan 5 daqiqa davomida aralashtirib, keyin smetana qo'shing.
4. Smetana "eriganida" kartoshka chiziqlarini qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar qovurishda davom eting, taxminan 15 daqiqa tugashidan oldin, tuz qo'shing. Buni oldinroq qilish kerak emas, aks holda kartoshka yomon parchalanadi.

Buni yozarkanman, yigitlar, og‘zim oqadi, o‘zimga havas qilaman. Ajam oshpazlarga yordam berish uchun men kartoshka bilan qovurilgan sariyog'li qovoq tayyorlash retsepti bilan video topdim. Sizga doimo mazali taomlar bo'lsin!

kulinarnayamozaika.ru

Yog 'qo'ziqorinlari: qovurish uchun qanday ishlov berish va tayyorlash kerak?

Qo'ziqorinlar juda yog'li va teginish uchun silliq bo'lgan qalpoqlari tufayli o'z nomlarini oldilar. Aynan shu xususiyat tufayli boletus qopqoqlari "iflos" qo'ziqorinlar hisoblanadi. Ularga har doim ko'p novdalar, qarag'ay ignalari va boshqa keraksiz "axlatlar" yopishtirilgan.

• Yuqoridagilarga asoslanib, biz boletusni qayta ishlash va bundan tashqari, to'liq qayta ishlash kerak degan xulosaga keldik.
• Shuni ta'kidlash kerakki, qo'ziqorinlarni har qanday holatda, ular bilan nima qilishni rejalashtirganingizdan qat'i nazar, qayta ishlash kerak - qovurish, muzlatish va hokazo.
• Bundan tashqari, boletus yig'ilgandan so'ng darhol qayta ishlanishi kerak, chunki uni yangi bo'lganda uzoq vaqt saqlash mumkin emas.
• Avvalo, agar siz o'rmonda qo'ziqorin terayotgan bo'lsangiz, savatni chirigan va yeyilgan namunalar uchun tekshirishingiz kerak. Bunday qo'ziqorinlarni darhol tashlang;
• Uyda, qo'ziqorinlarga yana bir bor qarang va agar ular buzilmagan va chiroyli bo'lsa, keyingi qayta ishlashga o'ting.
• Vannani yoki katta piyola yoki lavaboni suv bilan to'ldiring va ichiga barcha sariyog 'qo'ying. Qo'ziqorinlarni bir muddat o'tirib, ho'llashga ruxsat bering, shundan so'ng siz ularni tozalashingiz osonroq bo'ladi.
• Barcha qoldiqlar qo'ziqorinlardan tozalanganda, uni olib tashlang va iflos suvni to'kib tashlang. Agar siz vannada shunga o'xshash manipulyatsiyalarni amalga oshirgan bo'lsangiz, suvni to'kishdan oldin undan barcha barglarni, ignalarni va hokazolarni olib tashlashni unutmang.

• Endi qo'ziqorinlarni yana sovuq suvda yuving. Ushbu protseduradan so'ng siz boletusni tozalashni boshlashingiz mumkin.
• Qo'ziqorinlarni tozalash juda oson va tezdir. Qo'ziqorin poyasining pastki qismini va o'sha yog'li plyonkani olib tashlang. Boletus qo'ziqorinlarini tozalashda qo'lqop kiyish tavsiya etiladi, chunki bu qo'ziqorinlar qo'llaringizni to'q jigarrang rangga aylantiradi.
• Keyin qo'ziqorinlarni yana yuving.
• Endi biz havzani suv bilan to'ldiramiz, tuzlaymiz va yana sariyog 'qo'yamiz. Bu qo'ziqorin ichida qolishi mumkin bo'lgan barcha "rezidentlar" u erdan olib tashlanishi uchun kerak. Qo'ziqorinlarni bir necha soat davomida suvda qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, ularni yuving va suvni to'liq to'kib tashlang.
• Keyinchalik, sariyog'ni qaynatishingiz kerak. Bu qo'ziqorinlarni necha marta qaynatish kerakligini va qancha vaqt ketishini aniq aytish qiyin. Ba'zi odamlar 15 daqiqa davomida bir necha marta qaynatishni afzal ko'rishadi. har biri (qaynatgandan keyin vaqtni o'lchash), boshqalari bir marta qaynatiladi, lekin yarim soat kuting.


• Shunday qilib, suvni idishga soling va tuzlang, suyuqlikka sariyog 'qo'ying.
• Suv qaynashi bilanoq, uni yarim soatga qo'ying.
• Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, gazni o'chiring, suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni filtrga qo'ying, barcha suvni to'kib tashlang.
• Bir oz maslahat bor: agar siz pishirmoqchi bo'lgan qo'ziqorinlar katta va nisbatan eski bo'lsa, ularni bir necha bo'laklarga bo'lib, 15 daqiqa davomida bir necha marta qaynatgan ma'qul. har.
• Shundan so'ng, boletus keyingi foydalanishga tayyor. Ular nafaqat qovurilgan, balki qaynatilgan, tuzlangan, qovurilgan, pishirilgan va hokazo bo'lishi mumkin.

Qovurishdan oldin boletus qo'ziqorinlarini qanday va qancha vaqt pishirish kerak?

Yuqorida aytib o'tilganidek, bu masala bo'yicha konsensus yo'q. Turli xil oshxona kitoblari, Internet va hatto oshpazlarning o'zlari ham bu jarayon bo'yicha turli xil maslahatlar beradi. Umuman olganda, tayyorgarlik bosqichidagi harakatlaringiz quyidagicha bo'lishi kerak:

• Qo'ziqorinlar sho'r suvda qaynatiladi
• Allaqachon tozalangan boletusni suv bilan idishga joylashtiring.
• Suv qaynagandan so'ng, uni 15 daqiqaga qoldiring. va bu vaqt ichida qo'ziqorinlarni pishiring
• Keyin suvni to'kib tashlang va yangi suv qo'shing, yana tuzlang
• Sariyog'ni yana bir marta 15-20 daqiqa qaynatib oling.

• Keyinchalik, suvni to'kib tashlang va barcha suyuqlikni to'kish uchun qo'ziqorinlarni filtrga qo'ying.
• Bunday protseduralardan so'ng, boletus keyingi tayyorgarlik uchun to'liq tayyor.
• Esingizda bo'lsin, qo'ziqorin qanchalik katta bo'lsa, u qanchalik katta bo'lsa, uni uzoqroq qaynatish kerak.

Pishirgandan keyin moyni yuvishim kerakmi?

Bu savolga ham aniq javob berish mumkin emas. Ko'p narsa sizning afzalliklaringizga va qo'ziqorinlarni qanday pishirishni davom ettirishingizga bog'liq.

• Aslida, agar siz pishirgandan keyin qo'ziqorinlarni yuvmasangiz, hech qanday dahshatli narsa bo'lmaydi va bu xato bo'lmaydi.
• Ammo shuni yodda tutish kerakki, sariyog 'balig'ida juda ko'p shilimshiq bor va ularni yana bir marta yuvish juda foydali bo'ladi.
• Shuning uchun, sariyog'ni qaynatgandan so'ng, uni filtrga soling va yana oqadigan suv bilan yuving, so'ngra suyuqlikni to'kib tashlang.
• Agar siz ularni marinadlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qo'ziqorinlar qurib qolishi juda muhim, chunki suv ularni yumshatadi va ular qattiq bo'lmaydi.

Pishirgandan keyin qanday yog'da va qancha vaqt davomida sariyog'ni qovurish kerak?

Sariyog ', boshqa har qanday qo'ziqorin kabi, deyarli har qanday yog'da qovurilishi mumkin. Bunday holda siz o'zingizning afzalliklaringiz va imkoniyatlaringizga tayanishingiz kerak.

• Qo'ziqorinlarni qovurish uchun muntazam tozalangan kungaboqar yog'idan foydalanishingiz mumkin. Boletusni qayta ishlanmagan yog'da qovurish tavsiya etilmaydi, chunki u kuchli ta'm va hidga ega va asosiy tarkibiy qismning ta'mini buzishi mumkin.


• Zaytun moyidan foydalanish xato bo'lmaydi. Biroq, bu turdagi mahsulot oddiy kungaboqar yog'iga qaraganda qimmatroq va hamma ham bunga qodir emas va qo'ziqorinlar, siz bilganingizdek, ko'p yog'ni "sevadi".
• Ba'zi odamlar qo'ziqorinlarning ta'mi juda g'ayrioddiy ekanligini ta'kidlab, jo'xori yog'ini afzal ko'rishadi.
• Yog 'ham sariyog'da qovuriladi, lekin bu holda mahsulot yuqori sifatli bo'lishi kerak, tercihen uy qurilishi. Sotib olingan past sifatli mahsulotlar faqat qo'ziqorinlarning ta'mini buzadi.

Qovurish uchun ideal kombinatsiya: sabzavot va sariyog 'aralashmasi

• Shuni ham aytish kerakki, qo'ziqorinlarni 2 ta yog' aralashmasida qovurish yaxshidir: sabzavot va sariyog'. Yoki variant sifatida siz faqat o'simlik yog'ida qovurishingiz mumkin va pishirgandan so'ng, bir parcha sariyog 'bilan noziklikni tatib ko'ring.
• Qo'ziqorinlarni yoyilgan va margarin bilan pishirmaslik kerak.
• Vaqtga kelsak, bunday qo'ziqorinlarni taxminan 20-30 daqiqa davomida qovurishingiz kerak. Bunday holda, siz idishdagi suyuqlik miqdoriga qarashingiz kerak. Qo'ziqorinlar "quritilgan" bilanoq, siz ularni 15-20 daqiqaga qo'yishingiz mumkin. Bu vaqtdan keyin boletus tayyor bo'ladi.

Qovurilgan boletus qo'ziqorinlari: qovurilgan idishda piyoz bilan mazali retseptlar

Qo'ziqorin va piyozning kombinatsiyasini an'anaviy deb hisoblash mumkin. Piyoz tufayli sariyog 'o'ziga xos ta'mga ega bo'lib, yanada aromatik bo'ladi. Ko'plab mazali retseptlar mavjud, ularning asosiy tarkibiy qismlari qo'ziqorin va piyozdir, lekin biz sizga eng qiziqarli narsalarni aytib beramiz.

Quyidagi mahsulotlarni tayyorlang:

• Qo'ziqorinlar - 1 kg
• Piyoz - 2 dona.
• sariyog '- 60 g
• O'simlik yog'i - 2,5 osh qoshiq.
• Muskat yong'og'i, bibariya, tuz - sizning ixtiyoringiz bilan

Ko'rib turganingizdek, ushbu retsept bo'yicha taom faqat qo'ziqorin va piyozdan iborat, ammo bunday oz miqdordagi ingredientlar tayyor noziklikning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi:

• Qo'ziqorinlarni qovurish uchun oldindan tayyorlaymiz. Buning uchun biz ularni tozalaymiz va qaynatamiz
• Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va sariyog 'qo'shing, idish yaxshi isinguncha kuting
• Piyozni panga joylashtiring va uni taxminan 3-4 daqiqa davomida pishiring. o'rta olovda, aralashtirishni unutmang
• Keyin piyozga sariyog 'qo'shing va panning tarkibini ko'rsatilgan ziravorlar va tuz bilan to'ldiring.
• Panani qopqoq bilan yoping va idishni taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
• Keyin sariyog'ni aralashtiring va yana 10-15 daqiqa pishiring. idishni qopqoq bilan yopmasdan
• Bu vaqt ichida qo'ziqorinlar qovuriladi va biroz oltin rangga aylanadi.
• Agar so'ralsa, tayyor piyola yangi mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepilishi mumkin.

Piyozli qo'ziqorinlar uchun yana bir mashhur retsept mavjud:

• Yog '- 1 kg
• Piyoz - 3 dona.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• yong'oq - 120 g
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
• Sariyog '- 40 g
• Tuz, kekik, oregano, paprika - sizning ixtiyoringiz bilan

Keling, mazali taom tayyorlashni boshlaylik:

• Qo'ziqorinlarni oldindan qaynatib oling, filtrga soling va suvni to'kib tashlang
• Piyozni tozalang va kub shaklida maydalang
• Sarimsoqni tozalang va pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling
• Yong'oqlarni ozgina maydalang, maydalash kerak emas
• Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va qizib ketguncha kuting
• Keyin piyozni idishga soling va 3 daqiqa davomida qovuring.
• Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni idishga joylashtiring. Qovurilgan idishning tarkibini tuz va ziravorlar bilan to'ldiring va 7 daqiqa davomida qovuring.
• Endi barcha ingredientlarga yong'oq qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.
• Nihoyat, sariyog'ga bir bo'lak sariyog 'qo'shing, sarimsoqni panga aralashtiring va yana 5 daqiqa pishiring.

Qovurilgan boletus qo'ziqorinlari: kartoshka bilan mazali retseptlar

Kartoshka bilan qovurilgan qo'ziqorinlar - yaxshi, bu taomni kim yoqtirmaydi? Ehtimol, bizda bunday odamlar ko'p emas. Bunday noziklik bilan siz qarindoshlaringizni oilaviy kechki ovqatda xursand qilishingiz mumkin va tashrif buyurgan mehmonlarni yoqimli ajablantirasiz.

Quyidagi mahsulotlar ro'yxatini tayyorlang:

• Kartoshka - 7 dona.
• Sariyog '- 600 g
• Yashil piyoz - bir juft tuklar
• O'simlik yog'i - 5 osh qoshiq.
• Petrushka, yangi arpabodiyon - 4 osh qoshiq.
• Oregano, qalampir, tuz - sizning ixtiyoringiz bilan

Biz taomni quyidagicha tayyorlaymiz:

• Kartoshkani tozalang va yuving, mayda kubiklarga bo'ling
• Biz sariyog'ni tozalaymiz, qaynatamiz, uni filtrga solamiz va suvni to'kib tashlaymiz
• Piyoz va ko'katlarni yuving, quriting va choping
• Biz kartoshkani alohida qovurilgan idishda pishiramiz, shuning uchun bitta idishga 2,5 osh qoshiq quying. yog' va u qizib ketguncha kuting. Keyin kartoshkani qovurilgan idishga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan yarim soat davomida pishiring. Bundan tashqari, idishni tuzlashni unutmaslik kerak
• Boshqa qovurilgan idishda, shuningdek, 2,5 osh qoshiq yog'ni quying. l. va u qizdirilgandan so'ng, piyozni idishga soling va 3 daqiqa davomida qovuring.
• Endi piyozga sariyog 'qo'shing va barchasini ziravorlar va tuz bilan to'ldiring. Taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring.
• Belgilangan vaqtdan keyin qo'ziqorin va kartoshkani bitta idishga soling, idishga yangi o'tlar va piyoz qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring.

Keyingi taom uchun bizga quyidagi mahsulotlar ro'yxati kerak bo'ladi:

• Kartoshka - 6 dona.
• Yog '- yarim kg
• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Sabzi - 1 dona.
• Pishloq - 50 g
• O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq.
• Ziravorlar, tuz - sizning ixtiyoringiz bilan

• Kartoshkani tozalang, yuving va tilimga kesib oling
• Qo'ziqorinlarni tozalang va qaynatib oling, suvni to'kib tashlang
• Piyozni tozalang va yarim halqalarga maydalang
• Sarimsoqni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling
• Sabzini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling
• Pishloqni maydalang
• Gazga 2 ta qovurilgan idish qo'yamiz, har biriga 2 osh qoshiqdan quyamiz. yog'lar
• Piyozni birinchi qovurilgan idishga joylashtiring va 3 daqiqa davomida pishiring.
• Kartoshkani ikkinchi qovurilgan idishga joylashtiring, ozgina tuz qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan yarim soat qovuring.
• Piyozga sabzi qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring. Keyinchalik, bu ingredientlarga sariyog 'va sarimsoq qo'shing, panning tarkibini tuz va ziravorlar bilan to'ldiring. Unutmang, biz kartoshkani ham tuzlaganmiz. Qo'ziqorin va sabzavotlarni taxminan 15-20 daqiqa davomida qovuring.
• Keyin kartoshka va sariyog'ni bitta skovorodkada aralashtiring, barchasini maydalangan pishloq bilan seping va pishloq eriguncha yopiq qopqoq ostida bir necha daqiqa pishiring.
• Idishga issiq xizmat qilish tavsiya etiladi

Qovurilgan boletus qo'ziqorinlari: smetana bilan mazali retseptlar

Smetana qo'ziqorinlarga juda nozik ta'm beradi. Bu taom mustaqil taom sifatida tayyorlanishi yoki kartoshka, guruch va boshqalar kabi yonma-ovqatlar bilan xizmat qilishi mumkin.

Taomni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

• Yog '- 1 kg
• Uy qurilishi smetana - 250 ml
• Piyoz - 2 dona.
• Tuz, qalampir, muskat yong'og'i - sizning ixtiyoringiz bilan
• Dereotu, maydanoz - 3 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Taomni tayyorlash juda oddiy:

• Biz sariyog'ni tozalaymiz, yuvamiz va qaynatamiz. Keyinchalik, ularni filtrga qo'ying va barcha suv ulardan to'kilishini kuting.
• Piyozni tozalang va yarim halqalarga maydalang
• Qovurilgan idishga yog' quying va piyoz qo'shing. Uni 5 daqiqa davomida qovuring.
• Keyin piyozga sariyog 'qo'shing va ularni tuz va ziravorlar bilan seping. 10-15 daqiqa davomida pishiring. namlik bug'lanishidan oldin
• Keyin konteynerga smetana qo'shing. E'tibor bering, ushbu retsept bo'yicha 250 ml smetana kerak bo'ladi, ammo kamroq kaloriyali taomni xohlaydiganlar uchun siz 100 ml mahsulotni qo'shishingiz mumkin va bu etarli bo'ladi.
• Uyda tayyorlangan smetana do'konda sotib olingan smetana bilan almashtirilishi mumkin, ammo uy qurilishi taomni yanada mazali va xushbo'y qiladi.
• Panning tarkibini aralashtiring va idishni yana 10 daqiqa qaynatib oling.
• Xizmat qilishdan oldin, o'tlar bilan smetana bilan qo'ziqorinlarni mavsum.

Qovurilgan boletus qo'ziqorinlari: pishloqli mazali retseptlar

Qovurilgan qo'ziqorinlar uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Shu bilan birga, ularga butunlay boshqa ingredientlar qo'shiladi. Yog'och go'sht, guruch, mayonez bilan tayyorlanadi, ammo biz pishloqli qovurilgan qo'ziqorin retseptiga e'tibor qaratamiz.

Shunday qilib, bu noziklikni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• Sariyog '- 350 g
• Pishloq - 200 g
• qaymoq - 120 ml
• Sariyog '- 30 g
• Oregano, paprika, tuz - sizning ixtiyoringiz bilan

• Biz sariyog'ni tozalaymiz va qaynatamiz, uni filtrga qo'yamiz va undan suv to'kilishini kutamiz.
• Pishloqni maydalang
• Bir parcha sariyog 'va sariyog'ni qovurilgan idishga joylashtiring. Qo'ziqorinlarni 10 daqiqa davomida qovuring.
• Bu vaqtda alohida idishda qaymoq, tuz va siz tanlagan barcha ziravorlar va ziravorlar aralashtiriladi. Aralashmani bir muddat tursin
• Keyin sousni qo'ziqorinlarga ehtiyotkorlik bilan quying, ingredientlarni aralashtiring va yana 10 daqiqa pishirishni davom eting.
• Belgilangan vaqtdan keyin qismlarga pishloq qo'shing. Siz barcha pishloqni bir vaqtning o'zida qo'ymasligingiz kerak, chunki u bitta katta bo'lakka aylanadi va to'g'ri erimaydi.
• Barcha pishloq eritilgach, idishni olovdan olib tashlang va xizmat qiling.

Mozzarella pishloqli qovurilgan qo'ziqorinlar uchun yana bir mazali retsept mavjud. Ushbu taomning afzalligi shundaki, uni tayyorlash yarim soatdan ko'p emas.

• Yog '- yarim kg
• Piyoz - 1 dona.
• Sariyog '- 30 g
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Mini mozzarella pishloq - 200 g
• Qalampir, bibariya, reyhan, tuz - sizning ixtiyoringiz bilan

Pishirish jarayoni quyidagicha:

• Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz va qaynatamiz, suvni to'kib tashlaymiz va to'liq quriguncha kutamiz.
• Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling
• Sarimsoqni tozalang va mayda maydalang
• Biz pishloqni sotiladigan shaklda qoldiramiz. Agar sizda bu shaklda pishloq bo'lmasa, lekin oddiy mozzarella bo'lsa, uni kichik bo'laklarga kesib olishingiz kerak
• Yog'ni qovurilgan idishga soling. Pan issiq bo'lgach, piyoz qo'shing va uni 3 daqiqa davomida qovuring.
• Keyinchalik, qo'ziqorinlarni qo'shing va konteyner tarkibini barcha tanlangan ziravorlar va tuz bilan to'ldiring. Taxminan 15 daqiqa davomida qovuring.
• Keyin qo'ziqorinlarga sarimsoq qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.
• Qo'ziqorin va pishloqni plastinkada aralashtiring. Agar so'ralsa, idishni yangi o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

Qovurilgan boletus qo'ziqorinlari: pishirmasdan mazali retseptlar

Kelebeklar keyingi foydalanishdan oldin qaynatish kerak bo'lmagan qo'ziqorinlardan biridir. Ammo bitta "lekin" bor. Siz faqat o'zingiz to'plagan qo'ziqorinlarni qaynatishdan qochishingiz mumkin va ular yaxshi va ovqatlanish uchun mos ekanligiga mutlaqo amin bo'lasiz. Shuni ham ta'kidlash joizki, qo'ziqorinlarni oldindan pishirmasdan, barcha shilimshiq va kirlarni qopqoqlaridan olib tashlash uchun ularni juda yaxshi tozalash va yuvish kerak.

Shunday qilib, birinchi retsept bo'yicha, biz guruch bilan qovurilgan yog 'sutini pishiramiz.

• Sariyog '- 400 g
• Guruch - 150 g
• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar
• Dereotu, maydanoz - 4 osh qoshiq.
• Oregano, qalampir, zira, tuz - sizning ixtiyoringiz bilan
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Keling, ushbu mazali taomni tayyorlashni boshlaylik:

• Qo'ziqorinlarni kamida 3 marta yaxshilab tozalang va yuving. Boletusni suvga solib, barcha axloqsizlik va novdalar nam bo'lguncha kutish va keyin ularni olib tashlash tavsiya etiladi. Keyin qo'ziqorinlardan suvni to'kib tashlang va suyuqlik ulardan to'liq oqib chiqsin, sariyog'ni peçete bilan quriting.
• Piyoz va sarimsoqni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling
• Ko'katlarni yuving, quriting va maydalang
• Guruchni bir necha marta sovuq suvda yuving, so'ngra tuzlangan suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.
• Qovurilgan idishga yog' quying va piyoz qo'shing. Uni taxminan 3-4 daqiqa davomida qovuring.
• Keyinchalik, qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing va panning tarkibini ziravorlar, o'tlar va tuz bilan to'ldiring. 15 daqiqa davomida qovuring.
• Keyin konteynerga sarimsoq va o'tlarni qo'shing va yana 7 daqiqa pishiring.
• Alohida idishda tayyorlangan guruch va qovurilgan qo'ziqorinlarni aralashtiring
• Taom issiq bo'lishi kerak. Agar so'ralsa, idishga achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.

Quyidagi taom uchun ingredientlarni ushbu ro'yxatga muvofiq tayyorlang:

• Yog '- 1 kg
• Pomidorlar - 3 dona.
• Smetana - 3 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar
• Tuz, oregano, paprika - sizning ixtiyoringiz bilan

Noziklikni quyidagicha tayyorlang:

• Biz qo'ziqorinlarni kamida 3 marta yuvamiz, qoldiqlarni va plyonkani olib tashlaymiz va dastani kesib tashlaymiz. Ortiqcha namlikdan qutulish uchun qo'ziqorinlarni peçete bilan quriting
• Pomidorlarni yuving va kub shaklida maydalang
• Sarimsoqni tozalang va mayda choping
• Qovurilgan idishga yog' quying va u erda qo'ziqorin qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida qovuring.
• Barcha suv bug'langanda, qovurilgan idishga pomidor qo'shing va barcha ingredientlarni tuz va ziravorlar bilan to'ldiring. Yana 5 daqiqa qovuring.
• Keyin qavrilgan idishning tarkibiga sarimsoq va smetana qo'shing va yana 10 daqiqa pishirishni davom eting.
• Idishni issiq qilib xizmat qiling

Qovurilgan boletus qo'ziqorinlari: qish uchun mazali retseptlar

Qish uchun qovurilgan boletus g'alati tuyuladi, shunday emasmi? Biroq, bu aslida juda mazali atıştırmalık. Bunday qo'ziqorinlarni mustaqil taom sifatida iste'mol qilish yoki undan murakkab idishlarni tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• Qo'ziqorinlar - 1,5 kg
• Piyoz - 2 dona.
• O'simlik yog'i - 5 osh qoshiq.
• Qalampir, tuz - sizning xohishingizga ko'ra

• Qishki atirlar uchun qo'ziqorinlarni to'g'ri tayyorlash kerak. Biz yog'ni tozalaymiz va yuvamiz
• Qo'ziqorinlarni suv bilan idishga joylashtiring, ularni suyuqlik qoplashi kerak. 1,5 kg qo'ziqorin uchun bizga 2,5 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. tuz va yarim osh qoshiq. limon kislotasi. Suvga tuz va kislota qo'shing va idishni gazga qo'ying. Suyuqlik qaynaguncha kutamiz va 25 daqiqaga vaqt ajratamiz.
• Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, qo'ziqorinlarni filtrga to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang.
• Boletus katta bo'lsa, siz har bir qo'ziqorinni yarmiga yoki 4 qismga bo'lishingiz mumkin
• Qovurilgan idishga yog' quying va qo'ziqorin qo'shing. Taxminan 15 daqiqa davomida qovuring.
• Biz piyozni tozalaymiz va ularni yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Belgilangan vaqtdan keyin biz ularni qo'ziqorinlarga yuboramiz va ingredientlarni yana 5 daqiqa pishiramiz.
• Keyin panning tarkibini ziravorlar va tuz bilan seping va yana bir necha daqiqa pishiring. Shundan so'ng, qovurilgan idish ostidagi gazni o'chiring va sariyog' sovishini kuting
• Bu vaqtda gazaklarni saqlash uchun idishlarni tayyorlang. Bu oziq-ovqat idishlari yoki oddiy 0,5 litrli bankalar bo'lishi mumkin
• Biz qo'ziqorinlarni konteynerlarga joylashtiramiz, ularni qopqoq bilan yopamiz va saqlash uchun jo'natamiz. Konservalarni muzlatgichga, balkonga qo'yish mumkin, idishlar hatto muzlatgichda ham saqlanishi mumkin.

Quyidagi retsept kam mazali emas:

• Qo'ziqorinlar - 1,5 kg
• Piyoz - 2 dona.
• Shirin qalampir - 2 dona.
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
• limon kislotasi - ¼ choy qoshiq.
• Tuz, qalampir, oregano - sizning ixtiyoringiz bilan

Shu tarzda tayyorlang:

• Biz sariyog'ni tozalaymiz, yuvamiz va qaynatamiz, quritamiz
• Qovurilgan idishga yog' quying va qo'ziqorin qo'shing. Ularni 15 daqiqa davomida qovuring.
• Piyozni tozalang va yarim halqalarga maydalang
• Qalampirni yuving, yadroni olib tashlang va yarim halqalarga bo'ling
• Belgilangan vaqtdan keyin qovurilgan idishga piyoz va qalampir qo'shing va ingredientlarni yana 5 daqiqa qovuring.
• Keyinchalik, konteyner tarkibini ziravorlar, kislota va tuz bilan to'ldiring. Yana bir necha daqiqa pishiring.
• Qovurilgan idish ostidagi gazni o'chiring va pishirilgan ovqat sovishini kuting.
• Keyin, ishtahani tayyorlangan idishga soling, shuningdek, bankalarga moy soling. Biz bankalarni qopqoq bilan yopamiz va ularni salqin joyda saqlaymiz.

Muzlatilgan boletusni qanday qovurish mumkin?

Biz sariyog'ni sevib qoldik, chunki ular butunlay boshqacha tarzda tayyorlanishi mumkin. Mavsum davomida, ular ko'p bo'lsa va siz tuzlash va tuzlash bilan shug'ullanmasangiz, ularni osongina qaynatib, keyinroq ishlatish uchun muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Bunday holda, savol tug'iladi: "Unda muzlatilgan sariyog'ni qanday ishlatish kerak, ularni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak?" Aslida, hamma narsa juda oddiy. Muzlatilgan boletusni muzdan tushirish kerak emas. Shuning uchun, agar siz muzlatilgan qo'ziqorinlardan biror narsa pishirmoqchi bo'lsangiz yoki ularni mustaqil taom sifatida qovurmoqchi bo'lsangiz, quyidagilarni qilishingiz kerak:

• Piyozni oling, tozalang va qulay tarzda choping
• Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va unda piyozni qovuring
• Keyin tayyorlangan piyozga muzlatilgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Sariyog 'suv beradi, shuning uchun ingredientlar qovurilgan idishni yopishning hojati yo'q.
• Panning tarkibini aralashtiring
• Suv bug'langandan so'ng, sariyog'ni tuz va ziravorlar bilan seping va pishganicha qovurishda davom eting.

Bir oz boshqacha tayyorgarlik varianti mavjud:

• Muzlatilgan boletusni qovurilgan idishga joylashtiring va muzdan tushguncha kuting va undan chiqadigan barcha namlik bug'lanadi.
• Piyozni alohida idishda qovuring
• Keyinchalik, qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovurilgan idishga qo'shing, ingredientlarni yog 'va ziravorlar va tuz bilan ziravorlang. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring
• Muzlatilgan qo'ziqorinlarni tayyorlash jarayoni taxminan 45 daqiqa davom etadi.

Kelebeklar mazali qo'ziqorinlar bo'lib, ulardan ko'plab taomlar, qishki gazaklar, salatlar va boshqalarni tayyorlashingiz mumkin. Qo'ziqorinli idishlarni mazali va xavfsiz qilish uchun ushbu mahsulotlarni qayta ishlash qoidalarini e'tiborsiz qoldirmang.

heaclub.ru

Smetana bilan qovurilgan idishda sariyog'ni qanday qovurish kerak

Qo'ziqorinlarni o't, barglar, tuproq pichoqlaridan ajrating va qopqoqlarni tozalang.

Maslahat: plyonkani osongina olib tashlash uchun sariyog'ni filtrga soling va bug'da o'n soniya ushlab turing.

• O'simlik yog'ida qovurilgan idishda piyozni sarg'ayguncha qovuring. Qo'ziqorin qo'shing va past olovda pishiring.
• Chorak soatdan keyin sharbat bug'langandan keyin tuz va murch qo'shing, sariyog 'va smetana qo'shing va 5 daqiqa qaynatiladi.

Ovqatni plastinkalarga qo'ying, o'tlar bilan seping va kartoshka, maydalangan bo'tqa va makaron uchun yon idish sifatida xizmat qiling.

Sariyog'ni kartoshka bilan qovurilgan idishda qanday qovurish kerak

Kartoshka bilan qovurilgan sariyog 'qo'ziqorin mavsumida mashhur rus taomidir. Va bu ajablanarli emas - bu mazali, tez va siz butun oilangizni ushbu oddiy taom bilan boqishingiz mumkin.

Tarkibi: sariyog '- yarim kilogramm, kartoshka - 1 kg, piyoz - 3 dona. Ziravorlar va tuz - ta'mga. o'simlik yog'i - 70 ml.

• Qaynatilgan sariyog 'va piyozni maydalab, o'simlik yog'i bilan issiq qovurilgan idishga quying. Ochiq jigarrang bo'lgunga qadar 15 daqiqa davomida qovuring, keyin idishga o'tkazing.
• Kartoshkani tozalang, ularni kesib oling, ularni sariyog 'tayyorlagan qovurilgan idishga soling va tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
• Kartoshkaga qo'ziqorin qo'shing, tuz qo'shing va bir necha daqiqa qizdiring. Qovurilgan go'shtni sarimsoq maydalangan va yashil piyoz bilan sepib xizmat qiling.

Yog'ni yong'oq bilan qovurilgan idishda qanday qovurish kerak

Sharq ta'mi va xushbo'yligi bilan qo'ziqorinli taom olishni xohlaysizmi? Yong'oq bilan sariyog' tayyorlang. Buning uchun 700 gr. Tozalangan qo'ziqorinlarni kesib oling va qaynamasdan, 15 daqiqa davomida makkajo'xori yog'ida qovuring. Keyin tug'ralgan yashil piyoz va rayhon, qalampir, tuz, 3/4 chashka tug'ralgan yong'oq qo'shing. Aralashtiring, 2 osh qoshiq quying. l. quruq oq sharob yoki uzum sirkasi. Aralashmani uch daqiqa qaynatib oling va gazni o'chiring.

Taom tariq bo'tqasi, qovoqli pancakes va kartoshka pyuresi bilan yaxshi ketadi.

Sabzavotli skovorodkada sariyog'ni qanday qovurish kerak

Retseptning yaxshi tomoni shundaki, qo'ziqorinlar kuz mavsumida uy bekasi mo'l-ko'l bo'lgan yangi sabzavotlar bilan to'ldiriladi. 500 gr uchun. Sariyog 'bo'ladi - piyoz, sabzi, shirin qalampir, sholg'om, 3 ta pomidor.

Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving, kesib oling va qizdirilgan qovurilgan idishga soling. 10 daqiqa qaynatib oling, keyin tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing. Suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring, 50 ml o'simlik moyi va 2 osh qoshiq quying. l. tomat pastasi. Yana 5 daqiqa qovuring, tuz va qalampir qo'shing. Xuddi shunday yoki qaynatilgan grechka, inju arpa yoki guruch bilan xizmat qiling.

Boletusni tuxum bilan qovurilgan idishda qanday qovurish kerak

Taomni tayyorlash oson, asosiysi qo'lda qaynatilgan sariyog' bo'lishi. Qo'ziqorinlar uchun 100 gramm oling. qovoq va brokkoli, bir piyoz, uchta tuxum, ikkita tozalangan pomidor.

Qo'ziqorinlarni kungaboqar yog'ida 5 daqiqa davomida qovuring. Mayda tug'ralgan qovoq, piyoz, karam qo'shing va past olovda 20 daqiqa qaynatiladi. Tuxumlarni bir piyola ichiga sindirib, ularni tuz va bir chimdik muskat yong'og'i bilan urib, qovurilgan idishga qo'shing. Aralashtiring va massa qalinlashishi bilan gazak tayyor bo'ladi.

Qovurilgan boletus tez, ishtahani ochuvchi, past kaloriyali taomlar va kundalik menyuga yaxshi qo'shilish uchun g'alaba qozonish variantidir.

sovetclub.ru

Qovurilgan idishdagi qo'ziqorinlarni qancha va qanday qilib qovurish kerak

Agar sho'rva tayyorlash uchun turli xil qo'ziqorinlarni pishirish bir xil texnologiyadan foydalangan holda amalga oshirilsa, qovurishda bir nechta o'ziga xosliklar va tamoyillar mavjud. hisobga olinishi kerak:

1. Birinchidan, qo'ziqorinlarni qovurish ularni pishirishni anglatmaydi. Bu jarayonlarning asosiy farqi shundaki, pishirish ko'p miqdorda namlik mavjud bo'lganda amalga oshiriladi, unda qo'ziqorin va boshqa mahsulotlar bug 'bilan yumshatiladi. Va qovurayotganda, yog'da qovurilgan idishdagi qo'ziqorinlarni issiqlik bilan ishlov berish tufayli yoqimli, aromatik qobiq hosil bo'ladi. Oshpazlik amaliyotida qo'ziqorinlarni qovurish va pishirish ko'pincha bir xil jarayonni anglatadi.
2. Agar mazali, çıtır qobiqqa ega bo'lish muhim bo'lsa, siz nondan foydalanishingiz mumkin - un, non bo'laklari. Siz ikki qavatli qatlam yasashingiz mumkin - qo'ziqorinlarni aralash tuxumga soling (siz ularni oldindan tuz va qalampirlashingiz mumkin), keyin esa un yoki non bo'laklari.
3. Qo'ziqorinlarni juda mayda maydalashning hojati yo'q. Parchalarning kengligi kamida 3-4 sm bo'lishi kerak. Aks holda, qovurish paytida ular juda kichik o'lchamlarga kichrayadi va odatda yupqa qatlam tufayli kuyish xavfi mavjud.
4. Qo'ziqorinlarni faqat issiq qovurilgan idishda qovuring. Siz o'zingizning ta'mingizga yog'ni tanlashingiz mumkin - kungaboqar, zaytun.
5. Va nihoyat, har xil turdagi qo'ziqorinlar turli xil pishirish vaqtlariga ega. Mahsulotni tayyor holga keltirish uchun siz ba'zi turlarning qancha vaqt qovurilganini oldindan bilishingiz kerak. Avval barcha yangi o'rmon qo'ziqorinlarini 10 daqiqa qaynatish tavsiya etiladi, keyin ularni qovurishingiz mumkin (15-20 daqiqa). Butun yil davomida do'konda sotiladigan "shahar" qo'ziqorinlariga kelsak (champignons, istiridye qo'ziqorinlari), ular 15-20 daqiqa davomida oldindan ishlov berilmasdan qovuriladi.

MASLAHAT

Qo'ziqorinlarni qovurishingiz mumkin bo'lgan sariyog 'yoki sariyog' yog'ga o'ziga xos achchiqlikni qo'shadi. Bundan tashqari, tayyor issiq mahsulotga bir parcha sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

Boletusni qanday qovurish kerak (video)

Qovurilgan idishdagi yog'ni qovurishning xususiyatlari

Kelebeklar go'shtli qalpoqli va idishga juda boy hid beradigan ajoyib o'rmon qo'ziqorinlaridir. Ularning ta'mini maksimal darajada oshirish uchun, ba'zi fokuslarni bilishingiz kerak, qaysilar quyida muhokama qilinadi.

Qo'ziqorinlarni qovurish mumkinmi?

Hatto tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar ham bu savolni tez-tez so'rashadi. Bir tomondan, deyarli barcha qo'ziqorinlar mazali sho'rva tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ammo boshqa tomondan, nafaqat sariyog'ning ta'mini, balki ularning yoqimli elastik mustahkamligini ham his qilish uchun mahsulotni qovurilgan shaklda tayyorlash kerak.

Shuning uchun, sariyog'ni qovurish mumkin va hatto kerak. Asosiysi, buni tasdiqlangan retseptlarga muvofiq to'g'ri bajarish. Biroq, nafaqat barcha texnologiyaga rioya qilish, balki boletusni to'g'ri tayyorlash ham muhimdir.

Kelebeklar go'shtli qalpoqli va idishga juda boy hid beradigan ajoyib o'rmon qo'ziqorinlaridir.

Qo'ziqorinlarni oldindan davolash

Boletusni oldindan davolash boshqa qo'ziqorinlarga (masalan, shampignonlarga) qaraganda biroz murakkabroq. U quyidagilardan iborat:

1. Avvalo, qo'ziqorinlar quruq bo'lsa, siz ulardan barcha tuproqni silkitib qo'yishingiz kerak va ularni yuvishga shoshilmang. Haqiqat shundaki, barcha sariyog 'qo'ziqorinlarini tozalash kerak va agar qo'ziqorinlar quruq bo'lsa, buni qilish osonroq.
2. Tozalash o'tkir pichoq yordamida amalga oshiriladi va siz bu ishni iloji boricha tezroq boshlashingiz kerak. Davolashning mohiyati filmni qopqoqdan olib tashlashdir. Buni qo'lqop bilan qilish juda muhim, chunki qopqoqdagi axloqsizlik tom ma'noda teriga, tirnoqlar ostiga tushadi va uni yuvish juda qiyin.
3. Odatdagidek, qo'ziqorinlar yuviladi, bir vaqtning o'zida quritilgan, yorilgan mevali jismlardan, shuningdek, eski va qurt qo'ziqorinlardan xalos bo'ladi.
4. Keyinchalik, boletus barcha suvni to'kish uchun filtrga joylashtiriladi va yong'oqning o'lchamidagi bo'laklarga bo'linadi. Bu juda katta, deb tashvishlanmang - qovurayotganda barcha qo'ziqorinlar namlik bug'lanishi tufayli qisqaradi.
5. Sariyog'ni oldindan qaynatish haqida turli xil fikrlar mavjud. Bir tomondan, barcha yovvoyi qo'ziqorinlar kabi, ular ko'pincha yarim litr sho'r suvda 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Boshqa tomondan, agar siz ko'proq elastik bo'laklarni olishni istasangiz, buni qilmasligingiz kerak, lekin keyin siz biroz ko'proq qovurishingiz kerak bo'ladi (5-7 daqiqa).

ESLATMA

Yaxshi qo'ziqorin mavsumida, juda ko'p boletus o'sganda, faqat 2-3 kun ichida pishirilishi mumkin bo'lgan miqdorni yig'ish yaxshidir, chunki vaqt o'tishi bilan qo'ziqorinlar ta'mini sezilarli darajada yo'qotadi.

Davolashning mohiyati filmni boletus qopqog'idan olib tashlashdir.

Muzlatilgan va yangi sariyog'ni qovurish uchun qancha vaqt ketadi?

Muzlatilgan va yangi sariyog'ni qovurish vaqti va jarayoni bo'yicha farqlanadi:

1. Yangi qo'ziqorinlar 15 daqiqa davomida oldindan qaynatiladi va taxminan bir xil miqdorda qovuriladi. Agar qaynatilmasa, 20 daqiqa davomida qovuring.
2. Muzlatilgan sariyog 'sutlari xona haroratida eriydi va agar ular to'liq erigan bo'lsa, ular qog'oz peçete ichiga botiriladi va xuddi yangilari kabi qovuriladi. Agar qo'ziqorinlar to'liq erimagan bo'lsa, ularni qovurilgan idishda pishirish mumkin, ammo keyin ular qovurilgan va qovurilmagan bo'lib chiqadi. Siz ularni qovurilgan idishga solib, muzlatib qo'yishingiz mumkin, ammo keyin pishirish vaqti 25-30 daqiqagacha ko'tariladi.

ESLATMA

Agar sizda umuman vaqt bo'lmasa, qo'ziqorinlarni skovorodkada suvda muzdan tushirishingiz mumkin - 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Smetanada qovurilgan boletus (video)

Qovurilgan idishda sariyog' pishirish tamoyillari

Yog'ni tayyorlash tamoyillari juda oddiy:

1. Avvalo, qo'ziqorinlar faqat issiq yog'ga joylashtiriladi.
2. Pishirishning dastlabki 10 daqiqasida bir parcha yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirish muhimdir.
3. Ikkinchi 10 daqiqada siz issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytirishingiz va mahsulotni to'liq tayyor bo'lgunga qadar olib kelishingiz kerak. Shu bilan birga, retseptda ko'rsatilgan bo'lsa, piyoz, boshqa sabzavotlar va smetana qo'shing.
4. Nihoyat, yana bir muhim tamoyil - qo'ziqorinlarni faqat qobiq paydo bo'lgandan keyin tuzlash kerak. Agar siz buni boshida qilsangiz, sariyog 'suvni chiqaradi, unda qovurishdan ko'ra qovura boshlaydi.

Yog 'faqat issiq yog'ga joylashtirilishi kerak.

Eng yaxshi qovurilgan yog' retseptlari

Bu erda qovurilgan yog'ni tayyorlash uchun vaqt sinovidan o'tgan, arzon retseptlar mavjud.

Klassik retsept "Smetanadagi sariyog '"

Sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• qo'ziqorinlar 0,5 kg;
• piyoz 1 o'rta bosh;
• kungaboqar va o'simlik yog'i - har biri 1 osh qoshiq;
• smetana 15-20% yog 'va ziravorlar - sizning ixtiyoringiz bilan.

Harakatlar ketma-ketligi quyidagicha:

1. Oldindan ishlangan boletus kichik bo'laklarga (3-4 sm kengligida) kesiladi.
2. Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va unga bir qoshiq sariyog 'qo'shing. Haddan tashqari qizib ketganda, siz oz miqdorda suv tushirish orqali tekshirishingiz mumkin - u juda ko'p ko'piklanishi va yorilishi kerak.
3. Aynan shunday issiq skovorodkada siz avval piyozni (juda mayda tug'ralgan) qo'yishingiz va yarim pishganicha (oltin jigarrang bo'lgunga qadar) qovurishingiz kerak.
4. Shundan so'ng, sariyog 'qo'shing, asta-sekin olovni kamaytiring va doimo aralashtirib, 15 daqiqa davomida qovuring.
5. Eng oxirida smetana, ziravorlar qo'shing (siz ko'katlardan ham foydalanishingiz mumkin) va yana 2-3 daqiqa qizdiring.

Smetanadagi sariyog '

Pishloq va o'tlar bilan sariyog '

Agar siz qo'ziqorin bilan juda mos keladigan nozikroq kremsi ta'mga ega bo'lishni istasangiz, Siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz mumkin:

• boletus 0,5 kg;
• qattiq pishloq - kichik bo'lak (200 g);
• 2 piyoz;
• ta'mga ko'ra o'tlar (teng miqdorda reyhan, arpabodiyon va maydanozni olish tavsiya etiladi);
• o'simlik yog'i va sariyog '- har biri bir osh qoshiq.

Pishirish ketma-ketligi taxminan bir xil:

1. Birinchidan, piyozni yarim pishganicha issiq qovurilgan idishda qovuring.
2. Keyin sariyog 'va ziravorlar qo'shing va 20 daqiqa qovuring.
3. Tayyor bo'lishdan 3 daqiqa oldin, oldindan maydalangan pishloqni qo'pol qirg'ichga qo'shing va qopqog'i bilan yoping, olovni minimal darajaga tushiring.
4. Idish mayda tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan bo'lib, taomga yoqimli hid berish uchun pishloq bilan birga qo'shilishi mumkin.

Pishloq va o'tlar bilan sariyog '

Yong'oq va anor bilan achchiq sariyog '

Albatta, ba'zida siz allaqachon ma'lum bo'lgan klassik retseptlarga o'zingizning oshpazlikni qo'shmoqchisiz. Sariyog 'qovurishning bu usuli bunday holatga misoldir. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• boletus 0,5 kg;
• tozalangan va mayda tug'ralgan yong'oq - 4 osh qoshiq;
• 3 osh qoshiq sariyog ';
• olma sirkasi (yoki stol sirkasi) - yarim osh qoshiq;
• anor urug'lari - 1 osh qoshiq;
• tuz va ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra.

Texnologiya quyidagicha:

1. Birinchidan, qo'ziqorinlar issiq qovurilgan idishda (sariyog'da) qovuriladi.
2. 10 daqiqadan so'ng issiqlik o'rtacha darajaga tushiriladi va qo'ziqorinlar yana 10 daqiqa qovuriladi.
3. Bu vaqtda yong'oq, tuz va barcha ziravorlar kiritiladi. Barcha aralash yana 10 daqiqa qovuriladi.
4. Tayyor bo'lishdan uch daqiqa oldin, anor urug'lari va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing, qopqog'ini yoping, olovni minimal darajaga tushiring va hamma narsani birga quying.

Kartoshka va oq sharob bilan sariyog '

Kartoshka va oq sharob bilan sariyog '

Va asl seriyadan yana bitta retsept. Bu stolni yaxshi bezatib, mehmonlarni qondirishga imkon beradigan haqiqiy bayramona taomdir. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• boletus 1 kg;
• kartoshka 0,5 kg;
• piyoz va sabzi, har biri 2 ta o'rta bo'lak;
• 5-6 chinnigullar sarimsoq;
• kungaboqar yog'i 2-3 osh qoshiq;
• bolgar qalampiri 4 dona (ko'p ranglilarni olish yaxshidir);
• issiq qalampir 1 dona;
• zaytun 1 osh qoshiq;
• smetana (eng semiz, rustikni olish yaxshiroq) 4 osh qoshiq;
• oq sharob 4 osh qoshiq;
• tuz, o'tlar va ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra.

Texnologiya quyidagicha:

1. Birinchidan, barcha sabzavotlar tayyorlanadi - kartoshka qismlarga bo'linadi, bolgar qalampiri chiziqlar bilan kesiladi, piyoz mayda tug'ralgan va sabzi mayda qirg'ichdan o'tkaziladi.
2. Qovurilgan idishda yog'ni isitib oling, sarimsoq chinnigullarini 4 daqiqaga qo'ying va olib tashlang.
3. Keyin sabzi qo'shing, 3 daqiqadan so'ng - piyoz va 6 daqiqa qaynatiladi.
4. Endi oldindan kesilgan asal qo'ziqorinlarini qo'shing va 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.
5. Keyin tuz va ziravorlar qo'shiladi.
6. Alohida-alohida, kartoshkani oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, keyin bolgar qalampirini qo'shing.
7. Endi qalin devorlari bo'lgan qovurilgan idish yoki panani olib, sharobni to'kib tashlash tavsiya etiladi, bu esa spirtning to'liq bug'lanishiga imkon beradi (5 daqiqa).
8. Keyin barcha ingredientlarni qo'shing va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Shu bilan birga, tug'ralgan qalampir qo'shing.

Bolalar kartoshkasi bilan qovurilgan kartoshka (video)

Shunday qilib, agar siz oddiy oshpazlik texnikasini bilsangiz va an'anaviy retseptlarni original ingredientlar bilan diversifikatsiya qilsangiz, haqiqiy oshpazlik asariga erishishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

5gribov.ru

Texnologiyaning xususiyatlari

Har qanday taomni tayyorlash o'ziga xos xususiyatlarga ega va qovurilgan boletus bundan mustasno emas.

• Sariyog 'tayyorlash texnologiyasiga rioya qilish emas, balki ular to'plangan joyga ham rioya qilish muhimdir. Ularni avtomobil yo'llari bo'ylab, sanoat hududlarida, ko'chatlarda yig'ish tavsiya etilmaydi, chunki bu hududlarda tabiiy muhit turli chiqindilar, chiqindi gazlar, kimyoviy o'g'itlar va qo'ziqorinlar tomonidan yaxshi so'rilgan boshqa zararli moddalar bilan ifloslangan.
• Yig'ilgan boletus, buzilgan va o'sib chiqqan qo'ziqorinlarni tashlab, saralanishi kerak, qolganlari qopqog'idan plyonkani olib tashlash orqali tozalanishi kerak (qo'ziqorinlar ozgina quritilsa va pichoq pichog'i o'simlik moyi bilan namlangan bo'lsa, buni qilish osonroq). Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish va ularni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashlash, faqat eng kichik namunalarni saqlab qolish qoladi. Sariyog'ni ho'llashning hojati yo'q.
• Tajribasiz uy bekalari ko'pincha ularni qovurilgan idishda qovurishdan oldin sariyog'ni qaynatish kerakmi, degan savol bilan tashvishlanadilar. Bu savolga ijobiy javob berish kerak: qovurishdan oldin sariyog'ni qaynatilgandan keyin kamida 10 daqiqa davomida sho'r suvda (1 litr suv uchun 10-20 g tuz) qaynatish kerak, yoki retsept bo'yicha talab qilsa, undan ham ko'proq. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar yuviladi va drenajlanishi uchun filtrga joylashtiriladi. Agar siz ilgari pishirilgan muzlatilgan qo'ziqorinlarni qovurmoqchi bo'lsangiz, pishirish bosqichini o'tkazib yuborishingiz mumkin.
• Sariyog'ning shaklsiz massaga aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni panani qopqoq bilan yopmasdan, juda kuchli olovda qovurishingiz kerak. Sariyog'ni yoqmaslik uchun uni tez-tez aralashtirish kerak.

Agar siz uni sariyog 'bilan qovursangiz yoki smetana qo'shsangiz, sariyog' eng mazali bo'lishini qo'shish qoladi. Piyoz ham ularning nozik ta'mini ta'kidlaydi.

Boletusni piyoz bilan qanday qovurish kerak: oddiy retsept

• boletus - 1 kg;
• o'simlik yog'i - 20-50 ml (qovurilgan idishning maydoni va qoplamasiga qarab);
• piyoz - 0,2 kg;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir (ixtiyoriy) - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Tozalangan va yuvilgan boletusni ikki litr suv bilan to'kib tashlang, unda ikki osh qoshiq tuzni eritib, o'rta olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida pishiring. Jarayonni yana 2 marta takrorlang, shunda qo'ziqorinlarni tayyorlashning umumiy vaqti 60 minut.
• Sariyog'ni filtrda to'kib tashlang va oqadigan suv bilan yuving.
• Suv tugagach, panani moy bilan yog'lang va ustiga qo'ziqorinlarni qo'ying. Agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing. O'rtacha olovda qovuring, doimo aralashtirib, sariyog' qizarib ketguncha, lekin yonmaydi.
• Sariyog'dan ortiqcha namlik chiqqanda, bir oz ko'proq yog' va tug'ralgan piyozni ingichka halqalarga yoki mayda bo'laklarga soling.
• Piyoz ishtahani ochuvchi soyaga ega bo'lguncha aralashtirishni to'xtatmasdan qovuring.

Tayyorlanishining soddaligiga qaramay, ushbu retsept bo'yicha sariyog' juda mazali bo'lib chiqadi. Karabuğday yoki kartoshka garnitür sifatida juda mos keladi. Garchi siz kartoshka bilan darhol boletusni qovurishingiz mumkin.

Kartoshka bilan qovurilgan sariyog '

• boletus - 0,5 kg;
• kartoshka - 1 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• o'simlik yog'i - 60-100 ml;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Boletusni saralang, tozalang va kesib oling va ularni sho'r suvda 10 daqiqa qaynatib oling, yuving.
• Suvni to'kib tashlashni kuting.
• Piyozni tozalang va yarim halqalarga yoki kubiklarga bo'ling.
• Kartoshkani tozalang va tilim yoki kub shaklida kesing.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, qo'ziqorin va piyoz qo'shing, tuz qo'shing va 15 daqiqa davomida qovuring.
• Piyozni pandan olib tashlang, unga ozgina yog' qo'shing va unda kartoshka bo'laklarini qovuring.
• Kartoshka tayyor bo'lishidan biroz oldin, qo'ziqorin qo'shing, aralashtiring, olovni kamaytiring, tuz va murch qo'shing, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.

Xizmat qilishdan oldin, bu taomni maydanoz, arpabodiyon yoki mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan sepish yaxshi bo'ladi. Agar so'ralsa, tarkibiy qismlarning nisbati sariyog 'foydasiga biroz o'zgartirilishi mumkin. Bunday holda, tayyor taom yanada mazali bo'ladi.

Smetana bilan qovurilgan sariyog ': klassik retsept

• boletus - 1 kg;
• smetana - 0,2 kg;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• piyoz - 75-85 g;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• tuz va ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Boletusni tayyorlang (tozalash, kesish, 10 daqiqa qaynatish, yuvish).
• Piyoz va sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, piyoz va sarimsoq qo'shing va ularni 5 daqiqa davomida qovuring.
• Qo'ziqorinlarni panga joylashtiring va ularni qovuring, yaxshilab aralashtiramiz, o'rtacha olovda taxminan yarim soat davomida, ya'ni suv ulardan bug'lanib ketguncha.
• Tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing, smetana qo'shing, aralashtiring.
• Panani qopqoq bilan yoping va undagi qo'ziqorinlarni 10 daqiqa qaynatib oling.

Smetana bilan qovurilgan sariyog' juda yumshoq bo'lib chiqadi. Ularni alohida taom sifatida iste'mol qilish yoki kartoshka, maydalangan shakarsiz don va makaron bilan xizmat qilish mumkin.

Yong'oq bilan qovurilgan sariyog ': ajoyib retsept

• boletus (juda kichik, yosh) - 0,5 kg;
• yong'oq yadrolari - 0,2 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• sariyog '- 50 g;
• olma sirkasi (6 foiz) - 20 ml;
• tuz - ta'mga;
• shilantro yoki maydanoz, anor urug'lari - bezak uchun.

Tayyorlash usuli;

• Eng nozik va kichik boletusni tanlang, chunki retsept ularni oldindan qaynatishni talab qilmaydi. Filmni qopqoqlaridan olib tashlang. Qo'ziqorinlarni yuving va quriting, ularni qog'oz sochiq ustiga quying.
• Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, unda 20 daqiqa davomida sariyog'ni qovuring.
• Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
• Yong'oqlarni pichoq bilan maydalang.
• Mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan yong'oq yadrolarini qo'shing, ular bilan birga 10 daqiqa davomida sariyog'ni qovuring.
• Sirkani to'kib tashlang, aralashtiring, qopqog'ini yoping va pechkada 2-3 daqiqaga qoldiring.
• Qo'ziqorinlarni plastinkalarga joylashtiring, anor urug'lari, yangi cilantro yoki maydanoz bilan bezang.

Bu ishtahani ham issiq, ham sovuq holda berish mumkin. Agar kerak bo'lsa, u salatni ham, asosiy taomni ham muvaffaqiyatli almashtirishi mumkin.

Karabuğday bilan qovurilgan sariyog '

• grechka - 0,2 kg;
• boletus - 0,3 kg;
• piyoz - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• shirin qalampir - 100 g;
• tuz - 5 g;
• o'simlik yog'i - 60 ml;
• achchiq o'tlar (quritilgan) - 10 g.

Tayyorlash usuli:

• Tayyorlangan qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, bir necha daqiqa davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang, suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni yuving va yirtqichlardan joylashtiring.
• Qo'ziqorinlarga 0,5 litr suv quyib, ularga tuz qo'shing. Qaynatishga keltiring va 10 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlarni pandan olib tashlang.
• Qo'ziqorinli bulonda karabuğday pishiring.
• Bitta qovurilgan idishda piyozni qovuring, yarim halqalarga kesib oling, unga qo'ziqorin qo'shing va 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
• Boshqa skovorodkada maydalangan sabzi va mayda to'g'ralgan qalampirni 5-10 daqiqa davomida qovuring.
• Qo'ziqorinlarga skovorodkada qovurilgan karabuğday va sabzavotlarni qo'shing, o'tlar bilan mavsumni qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling.

Natijada mazali, qoniqarli va sog'lom taom.

Sariyog'ni turli xil ovqatlar bilan qovurilgan idishda qovurish mumkin va oxir-oqibat o'ziga xos tarzda butunlay boshqacha, ammo mazali samimiy taomlar bilan yakunlanadi.

Qovurishdan oldin sariyog'ni sho'r suvda qaynatib oling, filtrdan o'tkazing, suyuqlik qaynab ketgunga qadar ochiq skovorodkada o'rtacha olovda qovuring, 20 daqiqa.
Muzlatishdan oldin pishirilmagan muzlatilgan boletusni qovurilgan idishda 40 daqiqa davomida, avval past olovda qopqoq ostida, keyin esa qopqoqsiz o'rtacha olovda qovuring.

Yog'ni qanday qovurish kerak

1. Qo'ziqorinlarni yuving, ularni tozalang va agar xohlasangiz (ixtiyoriy), qopqoqdan terini olib tashlang. Agar qopqoq toza bo'lsa, unda siz uni tozalashingiz shart emas; agar u o'simlik qoldiqlari bilan qoplangan bo'lsa, uni kino bilan birga olib tashlash osonroq.

2. Sariyog'ni oz miqdorda tuzlangan suvda 10 daqiqa qaynatib oling. Bu qo'ziqorinlarni dezinfektsiyalashni soddalashtiradi - pishirish paytida barcha ifloslantiruvchi moddalar olib tashlanadi va zararsizlantiriladi. Qo'ziqorinlar kichik va yosh bo'lsa, ularni pishirish kerak emas.

3. Pishirgandan so'ng, qo'ziqorinlarni filtrga soling va bulonni quritib bo'lgach (uni saqlash va bulon yoki sous asosi sifatida ishlatish mumkin), qovurishni boshlang. Qovurilgan idishni sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan qizdiring, sariyog 'qo'shing va suyuqlik qaynab ketguncha ularni o'rtacha olovda 10 daqiqa qovuring.

4. Qovurilganda, sariyog' yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiriladi. Tayyor boletus to'q jigarrang, biroz yaylovli va tishlash uchun qarsillab turadi.

Ta'mga ko'ra, qovurilgan boletusni smetana bilan tatib ko'rish mumkin. Qovurilganda panani qopqoq bilan yopmaslik va sariyog 'pyurega aylanmasligi uchun ularni kuchli olovda qovurish kerak.

Ovqat pishirish yo'q Siz faqat tasdiqlangan joylarda to'plangan yosh boletusni, shuningdek, muzlatilgan qo'ziqorinlarni muzlatishdan oldin tozalangan va yaxshilab yuvilgan bo'lsa, qovurishingiz mumkin.

Yodda tutingki, o'rmondagi namlik va qo'ziqorinlarning yangiligiga qarab, ular ko'proq yoki kamroq suvni o'z ichiga olishi mumkin, shuning uchun sariyog 'uchun qovurish vaqti 20 dan 35 minutgacha bo'lishi mumkin.
Yangi boletusni yog'siz qovurish mumkin, chunki ular o'zlarining yog'li suyuqligini o'z ichiga oladi.

Boletusni kartoshka bilan qanday qovurish kerak

5 ta porsiya uchun mahsulotlar
Sariyog '- 350-400 gramm
Kartoshka - 700 gramm
Piyoz - 1 bosh
Tuz - 3 osh qoshiq
Maydalangan qora qalampir - katta chimdik
Dereotu - 1 dona 20 gramm
Sariyog '- 50-70 gramm

Qish uchun sariyog'ni qanday qovurish kerak
1. Qo'ziqorinlarni tozalang va yuving, taxminan teng bo'laklarga bo'ling.
2. Qo'ziqorinlarni 5 daqiqa qaynatib oling, ko'pikni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va bulonni to'kib tashlang.
3. Yog'ning yarmini qizdirilgan qovurilgan idishga soling, piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha 5-7 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.
4. Piyoz qovurayotganda, kartoshkani chiziqlar yoki tilimga kesib oling.
5. Kartoshkani piyozga qo'shing, kartoshka oltin jigarrang bo'lguncha 10 daqiqa davomida kuchli olovda qovuring.
6. Qovurilgan idishga qo'ziqorin qo'shing, kartoshka to'liq tayyor bo'lgunga qadar yana 10 daqiqa yuqori olovda va 5 daqiqa davomida qopqoq ostida o'rta olovda qovuring.
7. Tug'ralgan arpabodiyonga sepilgan sariyog 'bilan qovurilgan kartoshka xizmat qiling.

Qish uchun sariyog'ni qanday qovurish kerak

Qish uchun sariyog 'qovurish uchun nima kerak
Yog '- kilogramm
Limon kislotasi - 1 choy qoshiq
Piyoz - 1 bosh
Tuz - 3 osh qoshiq
Qalampir - 1 choy qoshiq
Dereotu - 1 dona 20 gramm
Yog '- 5 osh qoshiq
Qish uchun sariyog'ni qanday qovurish kerak
1. Qo'ziqorinlarni yuving.
2. Pichoqdan foydalanib, qo'ziqorin poyalarini tuproqdan va qovoqlarini teridan tozalang (teri qo'ziqorinlarning yopishqoqligini beradi).
3. Tozalangan boletusni yuving.
4. Qo'ziqorinlarni yon tomonlari taxminan 2 santimetr bo'lgan teng qismlarga bo'ling.
5. Yog'ni yirtqichlardan joylashtiring, suv, tuz qo'shing, limon kislotasini qo'shing va olovga qo'ying.
6. Sariyog'ni qaynatgandan so'ng, 10 daqiqa davomida pishiring.
7. Suvni to'kib tashlang, sovuq suv ostida yuving va filtrga soling.
8. Qovurilgan idishni qizdiring, yog'ni quying va sariyog'ni idishga soling.
9. O'rtacha olovda, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha (qopqoqsiz) sariyog'ni 20 daqiqa davomida qovuring.
10. Piyozni tozalang, halqalarni kesib oling va qo'ziqorinlarga qo'shing.
11. Dereotni yuving, quriting, maydalab, sariyog 'bilan qo'shing.
12. Qalampir va ta'mga tuz qo'shing.
13. Qopqoq ostidagi sariyog'ni sovutib oling.
14. Boletusni plastik to'rva yoki qayta yopiladigan oziq-ovqat saqlash idishiga soling va muzlatgichga qo'ying.

Karabuğday bilan qovurilgan boletus

Qovurish uchun mahsulotlar grechka bilan yog'langan
Karabuğday - 1 stakan
Qo'ziqorinlar - 300 gramm
Piyoz - 1 bosh
Sabzi - 1 ta katta
Bolgar qalampiri - 2 dona
Tuz - 1 choy qoshiq
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
Quritilgan italyan o'tlari - 2 osh qoshiq

Yog 'suti grechka bilan qanday qovuriladi
Qo'ziqorinlarni 3 stakan sho'r suvda 10 daqiqa qaynatib oling. Qo'ziqorinli bulonda (2 stakan) ziravorlar qo'shilgan karabuğday pishiring. Piyozni tozalang va mayda choping. Qaynatilgan sariyog'ni o'rta bo'laklarga kesib oling. Qovurilgan idishni o'rtacha olovda qizdiring, yog' qo'shing, piyoz qo'shing va 5 daqiqa davomida aralashtirib qovuring. Sariyog 'qo'shing va yana 20 daqiqa qaynatib oling. Qaynatilgan grechka qo'shing. Boshqa qovurilgan idishda, sabzi va bolgar qalampirini, ingichka chiplarga kesib oling, 10 daqiqa davomida o'rta olovda qopqog'isiz.
Qo'ziqorinlarga karabuğday, sabzi va qalampir qo'shing, qolgan bulonni qo'shing, idishni qopqoq ostida yana 10 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Sizning grechka yog'ingiz tayyor!

Qovurilgan boletus - bu mazali va qoniqarli taom bo'lib, uni garniturasiz yoki qo'shmasdan iste'mol qilish, qish uchun muzlatish yoki sovuq va issiq tuyadi tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Biroq, agar siz qovurilgan idishda sariyog'ni qanday qilib to'g'ri qovurishni bilmasangiz, ishtahani ochadigan idish o'rniga, hech kim ovqat eyishni istamaydigan shaklsiz massaga ega bo'lishingiz mumkin.

Noxush kutilmagan hodisalardan qochish uchun siz faqat qovurilgan yog'ni tayyorlash texnologiyasining xususiyatlarini o'rganishingiz kerak.

Texnologiyaning xususiyatlari

Har qanday taomni tayyorlash o'ziga xos xususiyatlarga ega va qovurilgan boletus bundan mustasno emas.

• Sariyog 'tayyorlash texnologiyasiga rioya qilish emas, balki ular to'plangan joyga ham rioya qilish muhimdir. Ularni avtomobil yo'llari bo'ylab, sanoat hududlarida, ko'chatlarda yig'ish tavsiya etilmaydi, chunki bu hududlarda tabiiy muhit turli chiqindilar, chiqindi gazlar, kimyoviy o'g'itlar va qo'ziqorinlar tomonidan yaxshi so'rilgan boshqa zararli moddalar bilan ifloslangan.
• Yig'ilgan boletus, buzilgan va o'sib chiqqan qo'ziqorinlarni tashlab, saralanishi kerak, qolganlari qopqog'idan plyonkani olib tashlash orqali tozalanishi kerak (qo'ziqorinlar ozgina quritilsa va pichoq pichog'i o'simlik moyi bilan namlangan bo'lsa, buni qilish osonroq). Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish va ularni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashlash, faqat eng kichik namunalarni saqlab qolish qoladi. Sariyog'ni ho'llashning hojati yo'q.
• Tajribasiz uy bekalari ko'pincha ularni qovurilgan idishda qovurishdan oldin sariyog'ni qaynatish kerakmi, degan savol bilan tashvishlanadilar. Bu savolga ijobiy javob berish kerak: qovurishdan oldin sariyog'ni qaynatilgandan keyin kamida 10 daqiqa davomida sho'r suvda (1 litr suv uchun 10-20 g tuz) qaynatish kerak, yoki retsept bo'yicha talab qilsa, undan ham ko'proq. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar yuviladi va drenajlanishi uchun filtrga joylashtiriladi. Agar siz ilgari pishirilgan muzlatilgan qo'ziqorinlarni qovurmoqchi bo'lsangiz, pishirish bosqichini o'tkazib yuborishingiz mumkin.
• Sariyog'ning shaklsiz massaga aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni panani qopqoq bilan yopmasdan, juda kuchli olovda qovurishingiz kerak. Sariyog'ni yoqmaslik uchun uni tez-tez aralashtirish kerak.

Agar siz uni sariyog 'bilan qovursangiz yoki smetana qo'shsangiz, sariyog' eng mazali bo'lishini qo'shish qoladi. Piyoz ham ularning nozik ta'mini ta'kidlaydi.

Boletusni piyoz bilan qanday qovurish kerak: oddiy retsept

• boletus - 1 kg;
• o'simlik yog'i - 20-50 ml (qovurilgan idishning maydoni va qoplamasiga qarab);
• piyoz - 0,2 kg;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir (ixtiyoriy) - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Tozalangan va yuvilgan boletusni ikki litr suv bilan to'kib tashlang, unda ikki osh qoshiq tuzni eritib, o'rta olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida pishiring. Jarayonni yana 2 marta takrorlang, shunda qo'ziqorinlarni tayyorlashning umumiy vaqti 60 minut.
• Sariyog'ni filtrda to'kib tashlang va oqadigan suv bilan yuving.
• Suv tugagach, panani moy bilan yog'lang va ustiga qo'ziqorinlarni qo'ying. Agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing. O'rtacha olovda qovuring, doimo aralashtirib, sariyog' qizarib ketguncha, lekin yonmaydi.
• Sariyog'dan ortiqcha namlik chiqqanda, bir oz ko'proq yog' va tug'ralgan piyozni ingichka halqalarga yoki mayda bo'laklarga soling.
• Piyoz ishtahani ochuvchi soyaga ega bo'lguncha aralashtirishni to'xtatmasdan qovuring.

Tayyorlanishining soddaligiga qaramay, ushbu retsept bo'yicha sariyog' juda mazali bo'lib chiqadi. Karabuğday yoki kartoshka garnitür sifatida juda mos keladi. Garchi siz kartoshka bilan darhol boletusni qovurishingiz mumkin.

Kartoshka bilan qovurilgan sariyog '

• boletus - 0,5 kg;
• kartoshka - 1 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• o'simlik yog'i - 60-100 ml;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Boletusni saralang, tozalang va kesib oling va ularni sho'r suvda 10 daqiqa qaynatib oling, yuving.
• Suvni to'kib tashlashni kuting.
• Piyozni tozalang va yarim halqalarga yoki kubiklarga bo'ling.
• Kartoshkani tozalang va tilim yoki kub shaklida kesing.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, qo'ziqorin va piyoz qo'shing, tuz qo'shing va 15 daqiqa davomida qovuring.
• Piyozni pandan olib tashlang, unga ozgina yog' qo'shing va unda kartoshka bo'laklarini qovuring.
• Kartoshka tayyor bo'lishidan biroz oldin, qo'ziqorin qo'shing, aralashtiring, olovni kamaytiring, tuz va murch qo'shing, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.

Xizmat qilishdan oldin, bu taomni maydanoz, arpabodiyon yoki mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan sepish yaxshi bo'ladi. Agar so'ralsa, tarkibiy qismlarning nisbati sariyog 'foydasiga biroz o'zgartirilishi mumkin. Bunday holda, tayyor taom yanada mazali bo'ladi.

Smetana bilan qovurilgan sariyog ': klassik retsept

• boletus - 1 kg;
• smetana - 0,2 kg;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• piyoz - 75-85 g;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• tuz va ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Boletusni tayyorlang (tozalash, kesish, 10 daqiqa qaynatish, yuvish).
• Piyoz va sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, piyoz va sarimsoq qo'shing va ularni 5 daqiqa davomida qovuring.
• Qo'ziqorinlarni panga joylashtiring va ularni qovuring, yaxshilab aralashtiramiz, o'rtacha olovda taxminan yarim soat davomida, ya'ni suv ulardan bug'lanib ketguncha.
• Tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing, smetana qo'shing, aralashtiring.
• Panani qopqoq bilan yoping va undagi qo'ziqorinlarni 10 daqiqa qaynatib oling.

Smetana bilan qovurilgan sariyog' juda yumshoq bo'lib chiqadi. Ularni alohida taom sifatida iste'mol qilish yoki kartoshka, maydalangan shakarsiz don va makaron bilan xizmat qilish mumkin.

Yong'oq bilan qovurilgan sariyog ': ajoyib retsept

• boletus (juda kichik, yosh) - 0,5 kg;
• yong'oq yadrolari - 0,2 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• sariyog '- 50 g;
• olma sirkasi (6 foiz) - 20 ml;
• tuz - ta'mga;
• shilantro yoki maydanoz, anor urug'lari - bezak uchun.

Tayyorlash usuli;

• Eng nozik va kichik boletusni tanlang, chunki retsept ularni oldindan qaynatishni talab qilmaydi. Filmni qopqoqlaridan olib tashlang. Qo'ziqorinlarni yuving va quriting, ularni qog'oz sochiq ustiga quying.
• Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, unda 20 daqiqa davomida sariyog'ni qovuring.
• Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
• Yong'oqlarni pichoq bilan maydalang.
• Mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan yong'oq yadrolarini qo'shing, ular bilan birga 10 daqiqa davomida sariyog'ni qovuring.
• Sirkani to'kib tashlang, aralashtiring, qopqog'ini yoping va pechkada 2-3 daqiqaga qoldiring.
• Qo'ziqorinlarni plastinkalarga joylashtiring, anor urug'lari, yangi cilantro yoki maydanoz bilan bezang.

Bu ishtahani ham issiq, ham sovuq holda berish mumkin. Agar kerak bo'lsa, u salatni ham, asosiy taomni ham muvaffaqiyatli almashtirishi mumkin.

Karabuğday bilan qovurilgan sariyog '

• grechka - 0,2 kg;
• boletus - 0,3 kg;
• piyoz - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• shirin qalampir - 100 g;
• tuz - 5 g;
• o'simlik yog'i - 60 ml;
• achchiq o'tlar (quritilgan) - 10 g.

Tayyorlash usuli:

• Tayyorlangan qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, bir necha daqiqa davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang, suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni yuving va yirtqichlardan joylashtiring.
• Qo'ziqorinlarga 0,5 litr suv quyib, ularga tuz qo'shing. Qaynatishga keltiring va 10 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlarni pandan olib tashlang.
• Qo'ziqorinli bulonda karabuğday pishiring.
• Bitta qovurilgan idishda piyozni qovuring, yarim halqalarga kesib oling, unga qo'ziqorin qo'shing va 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
• Boshqa skovorodkada maydalangan sabzi va mayda to'g'ralgan qalampirni 5-10 daqiqa davomida qovuring.
• Qo'ziqorinlarga skovorodkada qovurilgan karabuğday va sabzavotlarni qo'shing, o'tlar bilan mavsumni qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling.

Natijada mazali, qoniqarli va sog'lom taom.

Sariyog'ni turli xil ovqatlar bilan qovurilgan idishda qovurish mumkin va oxir-oqibat o'ziga xos tarzda butunlay boshqacha, ammo mazali samimiy taomlar bilan yakunlanadi.

Manba: http://OnWomen.ru/kak-pozharit-maslyata-na-skovorode.html

Qovurilgan boletus juda mazali va qoniqarli taomdir. Ko'pchilik hayron bo'ladi: " Nima uchun filmdan yog'ni tozalash kerak?". Gap shundaki, yog 'plyonkasi, ayniqsa katta, ko'p o'rmon qoldiqlari va qumlarni to'playdi.

Bunday yog'larni yuvishdan ko'ra, barcha qoldiqlar bilan birga yopishqoq plyonkadan tozalash osonroqdir. Bundan tashqari, qovurayotganda, plyonka panga yopishadi va yonadi. Sariyog 'qovurish juda oddiy. Yog '15-20 daqiqa davomida qovurilgan bo'lishi kerak.

Boletus qo'ziqorinlari-500-700 gramm

O'simlik yog'i- 1 osh qoshiq. l

Qatiq(ixtiyoriy) - 2 osh qoshiq

Ziravorlar: ko'katlar, sarimsoq, tuz, maydalangan qora qalampir.

1 . Filmdan yog'ni tozalang, yuving va quriting.

2 . Sariyog'ni katta bo'laklarga kesib oling.

3. Qovurilgan idishda o'simlik moyi va sariyog'ni qizdiring. Piyozni tozalang va mayda choping. Yarim pishganicha qovuring (qoraytirish shart emas).

4 . Qo'ziqorinlarni qo'shing va past olovga qo'ying. Sariyog 'bir oz sharbat beradi. Muntazam aralashtirib, 15-20 daqiqa davomida qovuring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Piyoz bilan qovurilgan sariyog 'tayyor

5. Qovurilgan yog'ga smetana qo'shishingiz mumkin va taxminan 5 daqiqa davomida past haroratda qopqoq ostida qaynatiladi.

6 . Keyin tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

7 . Va sarimsoq (quritilgan yoki yangi).

Smetanadagi sariyog 'tayyor

Qovurilgan sariyog 'eng yaxshi retseptlar

Qo'ziqorin mavsumi bizga ushbu mazali mahsulotning butun savatlarini olib keldi. Ajoyib boletus endi qaynatilgan kartoshka, sabzavotli salatlar, makaron va don bilan birlashtirilgan stolimizda hukmronlik qiladi. Asosiysi, qo'ziqorinning o'zini mazali pishirish va uni turli xil ovqatlar bilan birlashtirishni o'rganishdir. Keling, retseptlar to'plamiga bir nechta yangi qovurilgan yog'li idishlarni qo'shamiz.

Retsept: pishloq va o'tlar bilan qovurilgan sariyog '

• Qo'ziqorinlar, boletus - 0,5 kilogramm.
• Pishloq qattiq, sizda mavjud bo'lgan har qanday pishloqdan foydalanishingiz mumkin, lekin ideali, albatta, Parmesan - 200 gramm.
• Piyoz - 2 dona.
• Petrushka - 1 dona.
• Fesleğen ko'katlari - 1 dona.
• Ayçiçek yoki zaytun moyi - qovurish uchun 2 osh qoshiq.

Sariyog'ni yuving va tozalang, ortiqcha suyuqlikni filtrda to'kib tashlang. Keyin biz ularni katta bo'laklarga kesib tashlaymiz, agar qo'ziqorinlar kichik bo'lsa, biz ularni butunlay pishiramiz.

Keling, sariyog'ni quruq holda qoldiramiz.

Piyozni tozalang, yuving va mayda choping. Qovurilgan idishni olovga qo'ying, uni yuqori darajaga aylantiring, yog'ni quying va qizdiring. Piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Piyoz bizga deyarli kerak bo'lganda, olovni kamaytirmasdan sariyog 'qo'shing, qalampir va tuz qo'shing, ziravorlar uchun paprika qo'shishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni taxminan 20 daqiqa davomida qovuring, yonib ketmaslik uchun aralashtiring.

Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin, ko'katlarni tushiring, pishloq qo'shing va aralashtiring, pishloq tezroq erishi uchun olovni past darajaga o'tkazing. Qo'ziqorinlarni tiniq bo'lgunga qadar pishiring, lekin ko'katlarning qora rangga aylanishiga yo'l qo'ymang. Siz uni qopqoq bilan yopishingiz va shu bilan idishni mantiqiy xulosaga keltirishingiz mumkin.

Retsept: "klassik" smetanadagi sariyog '

• Boletus qo'ziqorinlari (kichik) - 800 gramm.
• Piyoz - 3 dona.
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Ayçiçek yog'i - bir necha osh qoshiq.
• Sariyog '- yarim stakan.
• Smetana - stakan (o'rtacha yoki kam yog'li tarkibni olish yaxshidir, chunki qovurayotganda biz kungaboqar yog'i va sariyog 'qo'shamiz).

Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish kerak, keyin filtrda to'kib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.

Endi siz yog'ni filmdan tozalashingiz va yana yuvishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni ozgina quriting.

Piyozni tozalash va yarim halqalarga kesish kerak. Biz ham sarimsoqni tozalaymiz va tilimga kesib tashlaymiz. Endi olovga katta qovurilgan idish qo'ying va unda kungaboqar yog'ini qizdiring. Harorat etarli bo'lganda, sarimsoq qo'shing va o'rtacha olovda ozgina qovuring.

Keyin olovni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, piyoz qo'shing. 5-7 daqiqadan so'ng qo'ziqorinlarni qo'shing va aralashtiring. 20 daqiqadan so'ng siz sariyog' qo'shishingiz mumkin. Tuz va qalampir, aralashtiramiz, qo'ziqorin otmasligi uchun issiqlik qo'shmang.

Hammasi bo'lib, sariyog'ni to'liq pishirish uchun 40-50 daqiqa kerak bo'ladi.

Retsept: nostandart retsept bo'yicha sariyog' "ta'mli"

• Boletus qo'ziqorinlari - 0,5 kilogramm.
• Yong'oq, tug'ralgan - yarim stakan.
• Sariyog '- 3 osh qoshiq (qo'ziqorinlarni qovurish uchun).
• Yashil piyoz - bir guruh.
• Petrushka - bir guruh.
• Olma sirkasi - 1 osh qoshiq.
• Anor urug'lari - 50 gramm.

Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuving va tozalang, chiziqlar bilan kesib oling va filtrda to'kib tashlang. Ayni paytda, piyozni tayyorlaymiz: piyozning o'zi bilan birga patlarni yuving va maydalang.

Bundan tashqari, maydanozni yuvish va mayda maydalash kerak.

Qovurilgan idishni qizdiring va sariyog'ni qovurish uchun unga sariyog' qo'ying. Qo'ziqorinlarni taxminan 30 daqiqa davomida qopqoq ostida o'rta olovda qovuramiz, so'ngra ta'mga piyoz, tuz va ziravorlar qo'shamiz. Yana 10 daqiqadan so'ng, qo'ziqorinlarga yong'oq qo'shing va har bir narsani olma sirkasi bilan to'kib tashlang. Aralashtiring va yana 7 daqiqa davomida past olovda qaynatish uchun qoldiring, keyin anor qo'shing, o'chiring va o'tlar bilan sepib, qopqog'ini mahkam yoping.

Retsept: qovurilgan kartoshka bilan sariyog '

• Boletus qo'ziqorinlari - 800 gramm.
• Kartoshka - 500 gramm.
• Piyoz - 2 dona, katta.
• Sabzi - 2 dona.
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Ayçiçek yog'i - qovurish uchun.
• Zaytun - 20 dona.
• Yog'li smetana - 200 gramm.
• Sharob - 100 gramm, ixtiyoriy.
• Achchiq qalampir, bolgar qalampiri - 4 dona.
• Achchiq qalampir, qizil - 1 dona.
• Quruq o'tlar, tuz va qora qalampir.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va tozalang, halqalarni kesib oling va suyuqlikni to'kish uchun bir chetga qo'ying.

Kartoshkani tozalang va yuving, so'ngra to'rtburchaklar shaklida kesing. Bolgar qalampirini yuving, urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing.

Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Sabzi ham tozalanishi, yuvilishi va halqalarga kesilishi kerak. Har qanday sharbatni olib tashlash uchun zaytunni yuving va uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Sarimsoqni tozalang, yuving va har bir chinnigulni uzunligi bo'ylab kesib oling.

Endi hamma narsa tayyor bo'lgach, qovurilgan idishni o'rta olovga qo'yish va yog'ni isitish kerak. Keyin sarimsoqni 3 daqiqaga tushiring, keyin sabzi qo'shing va yana 3 daqiqadan so'ng - piyoz. Har bir narsani aralashtiring va qopqoq ostida 7 daqiqa qaynatib oling. Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va sabzavotlarni 20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra tuz va ziravorlar qo'shing.

Alohida skovorodkada kartoshkani 10 daqiqa davomida qizarguncha qovuring. Bolgar qalampir qo'shing va sabzavotlarni oltin rangga aylantiring.

Endi siz sharobni o'rdak idishida yoki chuqur idishda isitishingiz kerak. Uni faqat olovga qo'ying va spirtli ichimliklarni bug'lanishiga ruxsat bering: o'rta olovda, sharobni idishga quying va 3 daqiqadan so'ng u erda zaytunni qo'ying, 5 daqiqa qaynatib oling.

Endi biz qo'ziqorinlarni piyoz, sarimsoq va sabzi, keyin kartoshka va qalampir bilan yotqizamiz. Ustiga achchiq qalampirni mayda to'g'rab, hamma narsaga smetana quyib, 180 darajada qizdirilgan pechga 20 daqiqaga qo'ying.

Qovurilgan go'shtni xizmat qilishdan oldin aralashtirishingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek, qovurilgan boletus turli usullar bilan tayyorlanishi mumkin. O'zingizning didingizga qarab tanlang va taomingizdan rohatlaning!

Manba: https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/maslyata-zharenyie

Oddiy fokuslar: boletusni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak

Qovurilgan qo'ziqorinlarni, shu jumladan sariyog 'qo'ziqorinlarini tayyorlash, bir tomondan, juda oddiy jarayon kabi ko'rinadi. Biroq, qo'ziqorinlarning kattaligiga va ularning holatiga (muzlatilgan yoki yangi) bog'liq bo'lgan ba'zi nuances mavjud. Agar siz bir nechta oddiy qovurish texnikasini ko'rib chiqsangiz, o'zingizni va oilangizni xursand qilishingiz mumkin bo'lgan haqiqatan ham mazali taom olishingiz mumkin.

Agar siz sariyog 'qovurish uchun bir nechta oddiy texnikani hisobga olsangiz, o'zingizni va oilangizni xursand qilishingiz mumkin bo'lgan haqiqatan ham mazali taom olishingiz mumkin.

Qovurilgan idishdagi qo'ziqorinlarni qancha va qanday qilib qovurish kerak

Agar sho'rva tayyorlash uchun turli xil qo'ziqorinlarni pishirish bir xil texnologiyadan foydalangan holda amalga oshirilsa, qovurishda bir nechta o'ziga xosliklar va tamoyillar mavjud. hisobga olinishi kerak:

1. Birinchidan, qo'ziqorinlarni qovurish ularni pishirishni anglatmaydi. Bu jarayonlarning asosiy farqi shundaki, pishirish ko'p miqdorda namlik mavjud bo'lganda amalga oshiriladi, unda qo'ziqorin va boshqa mahsulotlar bug 'bilan yumshatiladi. Va qovurayotganda, yog'da qovurilgan idishdagi qo'ziqorinlarni issiqlik bilan ishlov berish tufayli yoqimli, aromatik qobiq hosil bo'ladi. Oshpazlik amaliyotida qo'ziqorinlarni qovurish va pishirish ko'pincha bir xil jarayonni anglatadi.
2. Agar mazali, çıtır qobiqqa ega bo'lish muhim bo'lsa, siz nondan foydalanishingiz mumkin - un, non bo'laklari. Siz ikki qavatli qatlam yasashingiz mumkin - qo'ziqorinlarni aralash tuxumga soling (siz ularni oldindan tuz va qalampirlashingiz mumkin), keyin esa un yoki non bo'laklari.
3. Qo'ziqorinlarni juda mayda maydalashning hojati yo'q. Parchalarning kengligi kamida 3-4 sm bo'lishi kerak. Aks holda, qovurish paytida ular juda kichik o'lchamlarga kichrayadi va odatda yupqa qatlam tufayli kuyish xavfi mavjud.
4. Qo'ziqorinlarni faqat issiq qovurilgan idishda qovuring. Siz o'zingizning ta'mingizga yog'ni tanlashingiz mumkin - kungaboqar, zaytun.
5. Va nihoyat, har xil turdagi qo'ziqorinlar turli xil pishirish vaqtlariga ega. Mahsulotni tayyor holga keltirish uchun siz ba'zi turlarning qancha vaqt qovurilganini oldindan bilishingiz kerak. Avval barcha yangi o'rmon qo'ziqorinlarini 10 daqiqa qaynatish tavsiya etiladi, keyin ularni qovurishingiz mumkin (15-20 daqiqa). Butun yil davomida do'konda sotiladigan "shahar" qo'ziqorinlariga kelsak (champignons, istiridye qo'ziqorinlari), ular 15-20 daqiqa davomida oldindan ishlov berilmasdan qovuriladi.

MASLAHAT

Qo'ziqorinlarni qovurishingiz mumkin bo'lgan sariyog 'yoki sariyog' yog'ga o'ziga xos achchiqlikni qo'shadi. Bundan tashqari, tayyor issiq mahsulotga bir parcha sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

Boletusni qanday qovurish kerak (video)

Qovurilgan idishdagi yog'ni qovurishning xususiyatlari

Kelebeklar go'shtli qalpoqli va idishga juda boy hid beradigan ajoyib o'rmon qo'ziqorinlaridir. Ularning ta'mini maksimal darajada oshirish uchun, ba'zi fokuslarni bilishingiz kerak, qaysilar quyida muhokama qilinadi.

Qo'ziqorinlarni qovurish mumkinmi?

Hatto tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar ham bu savolni tez-tez so'rashadi. Bir tomondan, deyarli barcha qo'ziqorinlar mazali sho'rva tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ammo boshqa tomondan, nafaqat sariyog'ning ta'mini, balki ularning yoqimli elastik mustahkamligini ham his qilish uchun mahsulotni qovurilgan shaklda tayyorlash kerak.

Shuning uchun, sariyog'ni qovurish mumkin va hatto kerak. Asosiysi, buni tasdiqlangan retseptlarga muvofiq to'g'ri bajarish. Biroq, nafaqat barcha texnologiyaga rioya qilish, balki boletusni to'g'ri tayyorlash ham muhimdir.

Kelebeklar go'shtli qalpoqli va idishga juda boy hid beradigan ajoyib o'rmon qo'ziqorinlaridir.

Qo'ziqorinlarni oldindan davolash

Boletusni oldindan davolash boshqa qo'ziqorinlarga (masalan, shampignonlarga) qaraganda biroz murakkabroq. U quyidagilardan iborat:

1. Avvalo, qo'ziqorinlar quruq bo'lsa, siz ulardan barcha tuproqni silkitib qo'yishingiz kerak va ularni yuvishga shoshilmang. Haqiqat shundaki, barcha sariyog 'qo'ziqorinlarini tozalash kerak va agar qo'ziqorinlar quruq bo'lsa, buni qilish osonroq.
2. Tozalash o'tkir pichoq yordamida amalga oshiriladi va siz bu ishni iloji boricha tezroq boshlashingiz kerak. Davolashning mohiyati filmni qopqoqdan olib tashlashdir. Buni qo'lqop bilan qilish juda muhim, chunki qopqoqdagi axloqsizlik tom ma'noda teriga, tirnoqlar ostiga tushadi va uni yuvish juda qiyin.
3. Odatdagidek, qo'ziqorinlar yuviladi, bir vaqtning o'zida quritilgan, yorilgan mevali jismlardan, shuningdek, eski va qurt qo'ziqorinlardan xalos bo'ladi.
4. Keyinchalik, boletus barcha suvni to'kish uchun filtrga joylashtiriladi va yong'oqning o'lchamidagi bo'laklarga bo'linadi. Bu juda katta, deb tashvishlanmang - qovurayotganda barcha qo'ziqorinlar namlik bug'lanishi tufayli qisqaradi.
5. Sariyog'ni oldindan qaynatish haqida turli xil fikrlar mavjud. Bir tomondan, barcha yovvoyi qo'ziqorinlar kabi, ular ko'pincha yarim litr sho'r suvda 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Boshqa tomondan, agar siz ko'proq elastik bo'laklarni olishni istasangiz, buni qilmasligingiz kerak, lekin keyin siz biroz ko'proq qovurishingiz kerak bo'ladi (5-7 daqiqa).

ESLATMA

Yaxshi qo'ziqorin mavsumida, juda ko'p boletus o'sganda, faqat 2-3 kun ichida pishirilishi mumkin bo'lgan miqdorni yig'ish yaxshidir, chunki vaqt o'tishi bilan qo'ziqorinlar ta'mini sezilarli darajada yo'qotadi.

Davolashning mohiyati filmni boletus qopqog'idan olib tashlashdir.

Muzlatilgan va yangi sariyog'ni qovurish vaqti va jarayoni bo'yicha farqlanadi:

1. Yangi qo'ziqorinlar 15 daqiqa davomida oldindan qaynatiladi va taxminan bir xil miqdorda qovuriladi. Agar qaynatilmasa, 20 daqiqa davomida qovuring.
2. Muzlatilgan sariyog 'sutlari xona haroratida eriydi va agar ular to'liq erigan bo'lsa, ular qog'oz peçete ichiga botiriladi va xuddi yangilari kabi qovuriladi. Agar qo'ziqorinlar to'liq erimagan bo'lsa, ularni qovurilgan idishda pishirish mumkin, ammo keyin ular qovurilgan va qovurilmagan bo'lib chiqadi. Siz ularni qovurilgan idishga solib, muzlatib qo'yishingiz mumkin, ammo keyin pishirish vaqti 25-30 daqiqagacha ko'tariladi.

ESLATMA

Agar sizda umuman vaqt bo'lmasa, qo'ziqorinlarni skovorodkada suvda muzdan tushirishingiz mumkin - 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Smetanada qovurilgan boletus (video)

Qovurilgan idishda sariyog' pishirish tamoyillari

Yog'ni tayyorlash tamoyillari juda oddiy:

1. Avvalo, qo'ziqorinlar faqat issiq yog'ga joylashtiriladi.
2. Pishirishning dastlabki 10 daqiqasida bir parcha yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirish muhimdir.
3. Ikkinchi 10 daqiqada siz issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytirishingiz va mahsulotni to'liq tayyor bo'lgunga qadar olib kelishingiz kerak. Shu bilan birga, retseptda ko'rsatilgan bo'lsa, piyoz, boshqa sabzavotlar va smetana qo'shing.
4. Nihoyat, yana bir muhim tamoyil - qo'ziqorinlarni faqat qobiq paydo bo'lgandan keyin tuzlash kerak. Agar siz buni boshida qilsangiz, sariyog 'suvni chiqaradi, unda qovurishdan ko'ra qovura boshlaydi.

Yog 'faqat issiq yog'ga joylashtirilishi kerak.

Bu erda qovurilgan yog'ni tayyorlash uchun vaqt sinovidan o'tgan, arzon retseptlar mavjud.

Klassik retsept "Smetanadagi sariyog '"

Sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• qo'ziqorinlar 0,5 kg;
• piyoz 1 o'rta bosh;
• kungaboqar va o'simlik yog'i - har biri 1 osh qoshiq;
• smetana 15-20% yog 'va ziravorlar - sizning ixtiyoringiz bilan.

Harakatlar ketma-ketligi quyidagicha:

1. Oldindan ishlangan boletus kichik bo'laklarga (3-4 sm kengligida) kesiladi.
2. Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va unga bir qoshiq sariyog 'qo'shing. Haddan tashqari qizib ketganda, siz oz miqdorda suv tushirish orqali tekshirishingiz mumkin - u juda ko'p ko'piklanishi va yorilishi kerak.
3. Aynan shunday issiq skovorodkada siz avval piyozni (juda mayda tug'ralgan) qo'yishingiz va yarim pishganicha (oltin jigarrang bo'lgunga qadar) qovurishingiz kerak.
4. Shundan so'ng, sariyog 'qo'shing, asta-sekin olovni kamaytiring va doimo aralashtirib, 15 daqiqa davomida qovuring.
5. Eng oxirida smetana, ziravorlar qo'shing (siz ko'katlardan ham foydalanishingiz mumkin) va yana 2-3 daqiqa qizdiring.

Smetanadagi sariyog '

Pishloq va o'tlar bilan sariyog '

Agar siz qo'ziqorin bilan juda mos keladigan nozikroq kremsi ta'mga ega bo'lishni istasangiz, Siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz mumkin:

• boletus 0,5 kg;
• qattiq pishloq - kichik bo'lak (200 g);
• 2 piyoz;
• ta'mga ko'ra o'tlar (teng miqdorda reyhan, arpabodiyon va maydanozni olish tavsiya etiladi);
• o'simlik yog'i va sariyog '- har biri bir osh qoshiq.

Pishirish ketma-ketligi taxminan bir xil:

1. Birinchidan, piyozni yarim pishganicha issiq qovurilgan idishda qovuring.
2. Keyin sariyog 'va ziravorlar qo'shing va 20 daqiqa qovuring.
3. Tayyor bo'lishdan 3 daqiqa oldin, oldindan maydalangan pishloqni qo'pol qirg'ichga qo'shing va qopqog'i bilan yoping, olovni minimal darajaga tushiring.
4. Idish mayda tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan bo'lib, taomga yoqimli hid berish uchun pishloq bilan birga qo'shilishi mumkin.

Pishloq va o'tlar bilan sariyog '

Yong'oq va anor bilan achchiq sariyog '

Albatta, ba'zida siz allaqachon ma'lum bo'lgan klassik retseptlarga o'zingizning oshpazlikni qo'shmoqchisiz. Sariyog 'qovurishning bu usuli bunday holatga misoldir. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• boletus 0,5 kg;
• tozalangan va mayda tug'ralgan yong'oq - 4 osh qoshiq;
• 3 osh qoshiq sariyog ';
• olma sirkasi (yoki stol sirkasi) - yarim osh qoshiq;
• anor urug'lari - 1 osh qoshiq;
• tuz va ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra.

Texnologiya quyidagicha:

1. Birinchidan, qo'ziqorinlar issiq qovurilgan idishda (sariyog'da) qovuriladi.
2. 10 daqiqadan so'ng issiqlik o'rtacha darajaga tushiriladi va qo'ziqorinlar yana 10 daqiqa qovuriladi.
3. Bu vaqtda yong'oq, tuz va barcha ziravorlar kiritiladi. Barcha aralash yana 10 daqiqa qovuriladi.
4. Tayyor bo'lishdan uch daqiqa oldin, anor urug'lari va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing, qopqog'ini yoping, olovni minimal darajaga tushiring va hamma narsani birga quying.

Kartoshka va oq sharob bilan sariyog '

Kartoshka va oq sharob bilan sariyog '

Va asl seriyadan yana bitta retsept. Bu stolni yaxshi bezatib, mehmonlarni qondirishga imkon beradigan haqiqiy bayramona taomdir. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• boletus 1 kg;
• kartoshka 0,5 kg;
• piyoz va sabzi, har biri 2 ta o'rta bo'lak;
• 5-6 chinnigullar sarimsoq;
• kungaboqar yog'i 2-3 osh qoshiq;
• bolgar qalampiri 4 dona (ko'p ranglilarni olish yaxshidir);
• issiq qalampir 1 dona;
• zaytun 1 osh qoshiq;
• smetana (eng semiz, rustikni olish yaxshiroq) 4 osh qoshiq;
• oq sharob 4 osh qoshiq;
• tuz, o'tlar va ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra.

Texnologiya quyidagicha:

1. Birinchidan, barcha sabzavotlar tayyorlanadi - kartoshka qismlarga bo'linadi, bolgar qalampiri chiziqlar bilan kesiladi, piyoz mayda tug'ralgan va sabzi mayda qirg'ichdan o'tkaziladi.
2. Qovurilgan idishda yog'ni isitib oling, sarimsoq chinnigullarini 4 daqiqaga qo'ying va olib tashlang.
3. Keyin sabzi qo'shing, 3 daqiqadan so'ng - piyoz va 6 daqiqa qaynatiladi.
4. Endi oldindan kesilgan asal qo'ziqorinlarini qo'shing va 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.
5. Keyin tuz va ziravorlar qo'shiladi.
6. Alohida-alohida, kartoshkani oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, keyin bolgar qalampirini qo'shing.
7. Endi qalin devorlari bo'lgan qovurilgan idish yoki panani olib, sharobni to'kib tashlash tavsiya etiladi, bu esa spirtning to'liq bug'lanishiga imkon beradi (5 daqiqa).
8. Keyin barcha ingredientlarni qo'shing va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Shu bilan birga, tug'ralgan qalampir qo'shing.

Bolalar kartoshkasi bilan qovurilgan kartoshka (video)

Shunday qilib, agar siz oddiy oshpazlik texnikasini bilsangiz va an'anaviy retseptlarni original ingredientlar bilan diversifikatsiya qilsangiz, haqiqiy oshpazlik asariga erishishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Qovurilgan boletus go'sht yoki tovuq idishlari uchun asosiy yoki murakkab yon idish sifatida yaxshi. Bundan tashqari, qovurilgan yog'dan soslar, iliq salatlar va pirog yoki pizza uchun plomba tayyorlashingiz mumkin. Ular barcha turdagi gazaklar tarkibiga kiritilishi mumkin: sendvichlar, tortletlar, juliennes va boshqalar. Sovutilgan qovurilgan sariyog ', keyinroq qoplarda yoki konteynerlarda muzlatiladi.

Menimcha, barcha sanab o'tilgan idishlar uchun qo'ziqorinlarni alohida pishirish va keyin ularni qolgan ingredientlar bilan, masalan, piyoz yoki kartoshka bilan birlashtirish yaxshiroqdir.

Men shaharning chekkasida yashayman, shuning uchun mavsum davomida men deyarli piyoda bo'lgan sariyog' yig'aman. Men ba'zan savat, ba'zan esa oddiy kostryulka olib, qarag'aydan qarag'aygacha dala bo'ylab bir necha metr yuraman va 10-15 daqiqadan so'ng pishirishni boshlayman.

Qovurilgan idishda sariyog'ni qovurishdan oldin, tozalangan yog' va ozgina tuz tayyorlang.

Qo'ziqorinlarni minimal o'rmon qoldiqlari, tuproq yoki qum bo'ladigan tarzda yig'ish tavsiya etiladi. Shuningdek, men sizga boletusni suvda yuvmaslikni maslahat beraman, shunda ular ortiqcha namlik bilan to'yingan bo'lmaydi.

Yog'larni tozalash uchun oddiy idishlarni yuvish uchun shimgichni ishlatish juda qulay. Oyoqlardagi qoldiqlarni tozalash uchun qattiq qismdan foydalaning va yumshoq qismi bilan qopqoqlarni artib oling. Shimgich nam bo'lishi kerak, lekin nam emas, vaqti-vaqti bilan yuvib tashlang va uni siqib chiqaring.

Fotosuratda ko'rib turganingizdek, men boletus qopqog'ining qobig'ini olib tashlamayman, men undagi ma'noni ko'rmayapman ... Xo'sh, agar qopqoqning bir qismi qandaydir shikastlanmasa, men shunchaki kesib tashladim. bu element.

Qovurish uchun tayyorlangan sariyog' 3-5 mm qalinlikda ingichka qilib kesilishi kerak.

Qo'ziqorinlar juda ko'p sharbat chiqaradi, bu esa qovurishdan ko'ra ko'proq qovurishga olib keladi, ularni bir qatlamda skovorodka yuzasida joylashishi uchun ularni bir necha partiyalarda qovurish yaxshiroqdir.

Ammo agar siz chalkashishni xohlamasangiz, unda barcha qo'ziqorinlarni bir vaqtning o'zida qo'ying, ortiqcha namlikni bug'langanda qaynatib oling, so'ngra olovni yoqing va allaqachon qovurilganlarni qovuring.