Чедър- Това е може би най-известното от английските сирена. Това е класическо твърдо сирене от пастьоризирано краве мляко с плътна, ронлива текстура и бледожълт цвят на тестото. Някои фермери оцветяват Чедър с естественото багрило анато, което води до червен Чедър (наситено оранжев цвят). Вкусът на чедър е кремообразен, остър с лека киселинност и приятен орехов послевкус. Подобно на други твърди сирена, Чедър може да се консумира както самостоятелно, така и като компонент и акцент в различни ястия (пица, супи, сандвичи, жулиени и др.). Интересното е, че жителите на Обединеното кралство много харесват комбинацията от чедър с горчица или банани, измити със сайдер или слаби вина. Сиренето Чедър се топи добре. Тези качества са превърнали Чедър в своеобразен „универсален войник” в кухните на много домакини, както и в най-продавания вид сирене в света. Този вид сирене няма защита въз основа на региона на произход, така че сега сирената, етикетирани с името "Чедър", могат да се произвеждат не само в Съмърсет, Англия, но и в целия свят. Трябва да се отбележи, че Cheddar в момента се произвежда в САЩ в огромни количества и се доставя оттам дори във Великобритания, родината на това сирене.

История на сиренето Чедърдатира от преди повече от 800 години и започва през 12 век. То, както много други видове сирена, получи името си от името на населеното място, в което за първи път е произведено, а именно село Чедър в Съмърсет. Сиренето, което по-късно придобива световна слава, отлежава в пещерите на дефилето Чедър, недалеч от едноименното село. Температурата и влажността в тези пещери са били идеални за процеса на зреене на сиренето. Първото споменаване на покупката на сирене Чедър може да се намери в записите на счетоводната книга на краля на Англия, датираща от 1170 г. сл. Хр. (по време на управлението на Хенри II). Този вид сирене винаги се е радвало на особената любов и благосклонност на английските кралски особи, които поръчвали закупуване на тонове от него за кралски тържества. По време на царуването на крал Чарлз I (1625-1649) това сирене е закупено от кралския двор на етапа на производство; просто е невъзможно да го срещнете, купите или опитате извън стените на двореца. Трудовете на Джоузеф Хардинг (19 век), който подробно описва и стандартизира технологията на производство на сирене Чедър, извежда качеството му на ново ниво и осигурява на това сирене световна известност и признание, а самият автор получава почетното звание „Баща от Чедър.

Технологията за производство на сирене Чедър включва специален етап, наречен чедаризация. Тази процедура е типична за производството на повечето английски сортове сирене и се състои в нарязване на тестото за сирене на слоеве и тяхното поставяне един върху друг за дълго време. Чедаризацията позволява на тестото за сирене да постигне желаното ниво на киселинност (рН 5,6), а също така му осигурява специална плътност и консистенция (слоевете чедър получават текстурата на варени пилешки гърди след чедаризация). Чедърът се произвежда в големи глави с тегло 25-35 кг.

Традиционно чедърът отлежава увит в плат (наричан бинт). Периодът на зреене може да варира от 3 до 18 месеца:

• 3 месеца - млад чедър
• 5-6 месеца - средна зрялост
• 9 месеца - зрял чедър
• 15 месеца - допълнително
• от 18 месеца - реколта Чедър

Вкусът на Чедър също може да варира значително и зависи както от мястото и особеностите на технологията на производство, така и от периода и условията на зреене. Най-интересен и сложен вкус имат сирената, отлежали поне 9 месеца.

Популярен сорт английско сирене чедър, което се прави от сурово или пастьоризирано мляко. Изварата се отделя от суроватката с помощта на специални сирищни ензими, след което се смесва със сол, нарязва се на кубчета и се оставя да отлежи още 15 месеца. Идеалната среда за това е температурата на пещерата, така че, както всички други видове, чедърът също се съхранява там (Cheddar Gorge и Wookey Hole Cave).

Основни региони на производство – историята му започва в региона Чедър в Съмърсет, а впоследствие започва да се произвежда в останалата част на страната и в няколко други страни по света. Но само четири окръга в югозападна Англия имат право да използват името „West Country Farmhouse Chedda“. Чедър е второто най-популярно сирене (първо е моцарелата)

История: Откъде идва сиренето чедър?

Сиренето е известно от 12 век, когато за първи път в кралските регистри се появява чедър, който се купува за един фартинг (закупени са 10 хиляди 240 паунда). Има версия, че рецептата е пренесена от Кантал (област на Франция) от римляните. Но все още няма ясно мнение откъде идва сиренето чедър.

В дефилето на края на село Чедър имаше красиви пещери, които помагаха на сиренето да узрее нормално - имаше постоянна температура и идеална влажност. И още през 17 век Чарлз Първи купува продукта в това все още малко известно село.

През 19 век системата за производство на сирене е модернизирана - това е направено благодарение на млекаря Джоузеф Хардинг, който произвежда сирене според новите научни изисквания и използва всички най-нови научни и технически разработки от онова време. Така започва историята на сиренето чедър.

Основни характеристики на чедър

Сиренето Чедър има бледожълт цвят или цвят на слонова кост и може да има други нюанси, когато се добави. Отличава се от другите по своя пикантен, кисел или орехов вкус. Консистенция – пластична. Кашкавалчетата са направени във формата на цилиндър и са покрити с маслен филм отгоре. Някои производители все още покриват крайния продукт с черен восък, за да го предпазят от замърсяване, но повечето използват обичайния парцален материал, който се справя също толкова добре.

Най-известните видове са "Quikes", "Kina" и "Montgomery". Основните характеристики на сиренето чедър позволяват широкото му приложение в кулинарията за приготвяне на основни ястия и десерти.

• Калории - 392.0
• Белтъчини – 23.0
• Мазнини – 32.0
• Въглехидрати - 0,0

Ползи за здравето от сиренето чедър

Сиренето Чедър съдържа много полезни витамини А и В, микроелементи (мед, цинк, желязо, магнезий, калий и др.) и аминокиселини.

Препоръчва се да се яде за стимулиране на мозъчната дейност - ще бъде полезно за студент преди труден изпит или за възрастни в периода на различни отчети, когато свеж ум е необходим повече от всякога. Полезните свойства на сиренето чедър не свършват дотук.

Моля, обърнете внимание, че половината от продукта се състои от млечна мазнина. Това означава, че не се препоръчва за хора на диета.

Примери за употреба в готвенето

В Канада от него се прави супа със сирене, която е отличителна черта на един от тематичните паркове в Walt Disney World.

Съчетава се с ястия, които съдържат банани или горчица. Използвайте го като добавка към салати, омлети, хамбургери, бисквити и подобни печива.

Чедър ще бъде отлична основа за сос от сирене за риба, месо и гарнитури с картофи.

Съчетайте го с вино, сайдер, порто или бира.

Попитайте всеки и той ще потвърди истинността на известната фраза: „Сиренето е удоволствие от вкуса“. И ако говорим за продукт, наречен "чедър", тогава вкусът е двойно приятен. Пикантен и пикантен, с отчетливи орехови нотки, той покори не само британците, които се считат за изобретатели на този прекрасен деликатес. Не, сиренето Чедър също е любимият деликатес на американците. Там тя е на второ място по консумация, отстъпвайки само на моцарелата.

Екскурзия в историята

Този млечен продукт се появява за първи път в графство Съмърсет, разположено в югозападна Англия. Има малко селце, наречено Чедър. Именно тя стана родното място на известното сирене и му даде името. Споменаванията за него датират от 12 век. Още тогава крал Хенри II обявява този продукт за най-доброто сирене в цялото Британско кралство.

Външен вид на сирене Чедър

Този сорт има много уникални свойства сред събратята си сирене. Сиренето Чедър има цилиндрична, понякога правоъгълна форма. Височината на главата достига 40 см, а стандартното тегло варира от 27 до 35 кг. Но историята на производството на сирене съдържа един единствен случай, достоен за Книгата на рекордите на Гинес. За сватбата на кралица Виктория е подарено колело от споменатия сорт сирене с тегло 500 кг! Сиренето Чедър се произвежда от пълномаслено краве мляко и е с масленост 45%. Цветът е най-често наситено жълт, а понякога дори оранжев, но може да бъде и кремав. Яркият си цвят въпросният продукт дължи на багрилото, което се извлича от семената на екзотичното дърво ахиоте. При отлежаване в суха изба (до 2 години) придобива ивица в средата, напомняща на цвят тъмен мрамор. Това сирене вече се нарича мелодичната фраза blue Cheddar, тоест „син чедър“.

Отгоре сиренето се покрива с маслена коричка. За по-добро съхранение може да се запечата в черен восък. Най-често обаче платът се използва за опаковка. Позволява на продукта да "диша" и го предпазва от замърсяване.

Характеристики на производството на английско сирене

Топеното сирене Чедър е пикантно на вкус и приятно на вид. Производството му се основава на топлинна обработка на извара, което повишава нивото на млечния оксид. Температурата, при която се приготвя изварата, е най-малко 38 градуса. Следователно по отношение на технологията на приготвяне сиренето Чедър се доближава до варените сирена като Грюер. Този вкусен деликатес се приготвя както в промишлени предприятия, така и на ръка в малки ферми в Англия. Периодът на зреене на този вид сирене е от шест месеца до 2 години. Но фабричните продукти се отличават с цял калейдоскоп от вкусови нюанси. Сирената са остри, меки, зрели, средни и дори има такова разнообразие като старо или реколта. Опаковката ще ви подскаже какъв вид сирене е пред вас. Там можете да намерите и информация за ароматични добавки и овкусители.

Компоненти

Заслужава да се отбележи още една характеристика на въпросния продукт - неговият състав. Сиренето Чедър съдържа огромно количество полезни вещества. Това са почти всички витамини от група В, както и РР, Е, А. Освен това съдържа бета-каротин и ниацин. Сиренето Чедър може да се нарече килер от микро- и макроелементи: магнезий, фосфор, калций, натрий, манган - всичко това е в неговия състав. Освен това е богат на аминокиселини: изолевцин, лизин,

Много хора се чудят колко питателно е сиренето Чедър. Калоричното му съдържание е 380 kcal, така че този деликатес не може да се нарече диетичен. Но не допринася и за наддаване на тегло.

Имоти

Може би никой друг продукт от сирене няма такъв набор от полезни свойства като този. Нека накратко изброим основните:

• Този вид сирене е с ниско съдържание на лактоза, така че може да се консумира дори от хора, които са алергични към други млечни продукти.
• Чедърът стимулира синтеза на слюнка, която почиства устата и намалява риска от развитие на кариес.
• Той практически не съдържа въглехидрати, следователно, въпреки високото си съдържание на калории, не провокира набор от излишни килограми. Хората, които постоянно са на диета, вече са оценили тази характеристика на продукта.
• Това сирене стимулира дейността на мозъка и нервната система.
• От друга страна, има успокояващ ефект, спомага за добрия сън и облекчава стреса.
• И, разбира се, е много полезно за здравето на зъбите и костите.

Сирене Чедър, домашно

Въпреки факта, че процесът на приготвяне на сирене е доста дълъг, да го направите сами не е трудно.

За да получите 900 г вкусен продукт, ще ви трябва:

• 8 литра прясно мляко;
• 2,5 ml, които предварително се разтварят в половин чаша пречистена вода;
• 1.25 ml мезофилна култура;
• 30 мл фино смляна морска сол.

Технология на готвене

Целият процес включва 4 етапа:

1. Приготвяне на сирене

Всички съставки трябва да се добавят към млякото, загрято до 35 градуса. След това оставете сместа за 1-2 часа, докато се сгъсти. Нарежете получения продукт на парчета и загрейте до 38-39 градуса. Тъй като масата се нагрява, тя ще намали обема си. Суроватката трябва да се отцеди и масата на сиренето да се разбърква непрекъснато, за да се избегне появата на бучки.

2. Чедъризация на сиренето

Именно този процес придава на продукта оригиналния вкус и аромат. Неговата особеност е, че полуготовото меко сирене трябва да се държи в сух тиган за 2 часа при температура 38 градуса. На същия етап към него се добавя сол и цялата маса се смесва на ръка.

3. Завъртете

Върху сиренето се поставя преса. Смята се, че налягането трябва да се увеличава постепенно. Първоначално стойността му трябва да бъде 4,5 кг. Продуктът се държи под това налягане за 15 минути. Освен това теглото се увеличава до 18 кг, а продължителността на въртенето се увеличава до 12 часа. Краен етап: налягане - 22,5 кг, продължителност - 24 часа.

4. Съзряване

Първо, сиренето се изсушава на обикновена дъска за рязане. Когато е готово, ще забележите защитна коричка. След това се покрива с парафин, след охлаждане на сиренето и избърсване с марля, напоена с оцет. Обикновено се нанасят 2 слоя парафин. След това главата се изпраща в хладилника и се съхранява най-малко два месеца. След посочения период продуктът е готов за употреба.

Как и къде се използва сиренето Чедър?

Споменатият продукт е доста популярен и универсален. Използва се за приготвяне на солени бисквити, хамбургери, канапета, салати и омлети. От това сирене може да се направи универсален сос с невероятен вкус. Ще бъде отлично допълнение към риба, месо, картофи или обикновен препечен хляб.

В Англия чедър обикновено се консумира в края на вечерята, измит с порто или бордо. Понякога парчета сирене се сервират с бира.

Жителите на Великобритания имат свои собствени традиции. Те предпочитат да ядат това сирене с горчица или банани. Е, както се казва, за вкусове не се спори.

Забележка! За да може сиренето Чедър да възстанови вкуса и консистенцията си, половин час преди обяд се изважда от хладилника и се нарязва на малки парченца.

С какво можете да замените сиренето Чедър?

По вкус и полезни свойства еквивалентът на английското сирене Чедър е немското сирене Честър. Няма да намерите специални разлики, дори имената са малко сходни, нали? Но тук е уловката! Малко вероятно е някой да отиде в Германия в търсене на аналог. Затова, ако ви се налага да приготвите ястие с този вид сирене, но в момента нямате в наличност, смело го заменете с гауда или маасдам. Подходящо е и друго основно условие - трябва да има ярък и наситен вкус.

У нас те съставляват по-голямата част от произвежданото сирене. По размер и тегло се делят на големи и малки. Според технологията на производство и характерен вкус и мирис - на следните видове: швейцарски тип, холандски тип, тип чедър, руски тип, латвийски тип.

СИРЕНЕ ТИП ШВЕЙЦАР. За производството на тези сирена се използва мляко с високо качество по отношение на органолептични свойства, бактериално замърсяване и киселинност.

ШВЕЙЦАРСКО СИРЕНЕ отлежава 6 или повече месеца. На външен вид представлява голям, нисък цилиндър с тегло 50-100 кг. Върху издръжливата и ненабръчкана кора има отпечатъци от плата серпянка, с който е пресовано сиренето. Допуска се трайно сухо покритие със сиво-бял цвят, вкусът е сладък, приятен, с добре изразен вкус и аромат. Очи кръгли или овални, съдържание на мазнини 50%.

СЪВЕТСКОТО СИРЕНЕ се прави от пастьоризирано мляко. Има формата на правоъгълна лента с леко изрязани вертикални ръбове и изпъкнали странични повърхности. Тегло - до 16 кг. Периодът на зреене е 4 месеца, но най-добър вкус има при зреене 6-8 месеца. Вкусът е близък до швейцарския. Съдържание на мазнини 50%.

МОСКОВСКО СИРЕНЕ е разновидност на съветското сирене, което се различава по форма - висок цилиндър с тегло 6-8 кг. Вкусът е сладникав и кисел, съдържанието на мазнини е 50%.

СИРЕНЕТО КАРПАТИ има формата на нисък цилиндър. Тегло до 15 кг. Узрява в рамките на 2 месеца. Вкусът е сладникав и кисел.

КУБАНСКО СИРЕНЕ представлява сирена с унифицирана цилиндрична форма. По вкус, аромат и консистенция е близък до съветския. Тегло - до 10 кг.

СИРЕНЕ ТИП ХОЛАНДСКА. Сирената от този тип представляват голям асортимент от пресовани сирена с ниска втора температура на нагряване.

ХОЛАНДСКО СИРЕНЕ. При използване на ниска втора температура на нагряване в масата на сиренето остава повече суроватка. Това спомага за по-бързото развитие на млечнокисели стрептококи и по-бързото узряване на сиренето (до 3 месеца). В резултат на това се образуват малки очи с кръгла, леко сплескана форма. Консистенцията на сиренето е еластична, по-мека от тази на швейцарското сирене. Формата на сиренето е кръгла, с тегло 2-2,5 кг, джудже 0,4-0,5 кг; голямо кюлче 5-6 кг и малко кюлче 1,5-2,0 кг. Сиренето се счита за зряло, когато узрее за 2-2,5 месеца, лилипутско - 35 дни. При узряване до 6-8 месеца вкусът му става по-остър и по-изразен. Признак за добро качество може да бъде появата на сълзи в сиренето. Холандското сирене се отличава със съдържание на мазнини: блоково сирене - 45%, кръгло сирене - 50%. Вкусът и ароматът са чисти, с пикантност и киселинност, без чужди вкусове и миризми.

Сиренето KOSTROMSKY има формата на нисък цилиндър с изпъкнала странична повърхност и заоблени ръбове, с тегло 9-12.kg (голям) и 5-6 kg - малък. По технология и органолептични характеристики се доближава до холандското, зрее за 2,5 месеца.

СИРЕНЕТО ЯРОСЛАВСКИ се произвежда под формата на висок цилиндър с тегло 2-3 кг, стандартизиран голям цилиндър с тегло 8-10 кг и стандартизиран малък цилиндър с тегло 4-6 кг. По физико-химични и органолептични показатели се доближава до холандската лента. Съдържание на мазнини 45-50%.

Сиренето STEPPE се произвежда под формата на блок с квадратна основа, с тегло 5-6 кг. Вкусът е остър, тестото е леко крехко. Масленост -45%. Повърхността на щангата е восъчна.

СИРЕНЕТО UGLICH има формата на правоъгълно блокче с тегло 2-3 кг. Тестото за сирене е нежно, еластично, леко крехко с кръгли овални или неправилни очи. Вкусът е леко кисел. Сиренето отлежава 2 месеца. Съдържание на мазнини - 45%.

СИРЕНЕТО ПОШЕХОНСКИ има формата на нисък цилиндър с тегло 5-6 кг. Очите са кръгли или леко сплескани. Масленост 45%. Продължителността на зреенето е 1,5 месеца.

ЕСТОНСКО СИРЕНЕ. Характеризира се с ускорено узряване. Може да се произвежда със срок на зреене 30 дни. Има формата на висок цилиндър, тежащ 2-3 кг. Вкусът е леко кисел, допуска се пикантен послевкус. Тестото е меко и пластично. Очите са кръгли, с леко овална форма и равномерно разположени. Масленост 45%.

СИРЕНЕ ДНЕСТРОВСКИ - бързо зреещо. Има формата на бар. Тестото е меко, леко се разтече. Съдържание на мазнини 50%. ,

ЛИТОВСКО СИРЕНЕ. Форма на правоъгълен бар, тегло 5-6 кг. Вкусът е деликатен кисел. Съдържание на мазнини - 30%.

СИРЕНЕ ТИП ЧЕДЪР

Характерна особеност на производството на сирена от тази група е, че преди формоването масата на сиренето се подлага на чедаризация (ферментация). В резултат на това се засилва развитието на млечнокисела ферментация и се натрупва млечна киселина, която, действайки върху протеина, прави масата мека, вискозна и се разслоява в тънки, подобни на листа слоеве. В този случай се образува газ, което води до образуването на очи с неправилна форма. В края на зреенето преди формоването образуването на газ изчезва и очите се сплескват.

CHEDDAR има формата на висок цилиндър със стръмна странична повърхност и плоски основи. Теглото му е 30-33 кг. Зрелостта на сиренето се достига на тримесечна възраст. Сиренето е с мека черупка, плътно прилепнала към тестото. Повърхността на сиренето е парафинирана. Вкусът и мирисът са леко кисели. Тестото е пластично, нежно, леко разтекаемо. Няма очи, съдържанието на мазнини е най-малко 50%. Алтайското сирене е разновидност на сиренето Чедър.

СИРЕНЕ ТИП РУСКИ

Прави се без чедеризация, но след второто нагряване зърното на сиренето се държи при температура 41-42°С за 4-50 минути, което повишава киселинността. Руското сирене обикновено се осолява на зърна, последвано от добавяне на сол към главата в саламура. Понякога използват пълно осоляване в зърното, без да използват допълнително осоляване в саламура. Сиренето има формата на нисък цилиндър с тегло 11-13 кг (голям) и 7-9 кг (малък). Вкусът и мирисът са леко кисели, изразени; тестото е меко и пластично; очите са с неправилна форма на цепка. Сиренето има равномерна тънка коричка, повърхността е покрита с парафин. Периодът на зреене е 70 дни. Съдържание на мазнини - 50%.

СИРЕНЕ ТИП ЛАТВИЙСКО- Това са полутвърди самопресовани сирена с ниска втора температура на нагряване. Узряването на сиренето включва млечна киселина и бактерии, образуващи слуз, които се развиват на повърхността. Узряването на сиренето протича от повърхността към центъра. Сирената се характеризират с остър, специфичен, леко амонячен вкус и мирис и високо съдържание на влага. Латвийското сирене има формата на пръчка с квадратна основа и изпъкнали странични повърхности, с тегло 2,2-2,5 кг. Кората е тънка, покрита с леко лепкава тънка слуз с червено-кафяв цвят със светли петна. Тестото е пластично. Очите са овални и с неправилна форма. Масленост - 45%.

ПИКАТИВНО СИРЕНЕ има формата на правоъгълно блокче с тегло 2-4 кг. Консистенцията е по-деликатна, тъй като има съдържание на мазнини най-малко 55%. Узрява за 35-45 дни.

От всички сирена Чедър се отличава не само с вкус, но и с определени ползи за здравето. Защо е толкова добър?Според диетолозите сиренето Чедър съдържа висока концентрация на основни хранителни вещества,

по-специално висококачествен протеин и калций, които са много полезни за здравето. Поради тази причина е толкова важно да се консумират млечни продукти ежедневно, а сиренето Чедър е най-доброто от всички млечни продукти.

И няма значение под каква форма ще го използвате, било то супа или сос Чедър. Ще получите всички хранителни вещества, съдържащи се в него.

Въпреки че противораковите свойства на сиренето все още не са напълно проучени, способността му да намалява случаите на кариес вече е доказана. Чедърът стимулира отделянето на слюнка, която неутрализира киселината, причиняваща кариес.

Чедър е почти без лактоза, което го прави идеален източник на калций и много други хранителни вещества, открити в млякото, за хора, които имат затруднения с усвояването на лактозата или млечната захар.

Диетолозите съветват да изберете рецепти за всякакви ястия със сирене Чедър или просто да го поръсите върху зеленчуци или тестени изделия. Всичко ще е здравословно и вкусно.

ВЪВ ЗАБЕЛЕЖКА:Полезно, но има едно НО! Невролозите съветват хората, страдащи от главоболие, да ограничат консумацията на това сирене. Веществото тирамин, съдържащо се в чедъра, образувано при разграждането на аминокиселините, има токсични свойства и води до такива нежелани ефекти като вазоконстрикция, стимулиране и инхибиране на нервната система, което може да провокира мигренозен пристъп.

Има само един извод: ВСИЧКО Е ДОБРЕ В УМЕРЕНОСТ, ТОГАВА ЩЕ ИМА ПОЛЗИ!)

КОГНИТИВНА ИНФОРМАЦИЯ:

Сиренето Чедър е твърдо английско сирене, произведено от краве мляко, което започва да се произвежда още през дванадесети век в село Чедър, окръг Съмърсет. Това сирене е кръстено на това място, а процесът на производството му е чедаризация.

Сирената маса се отличава с еластичност и остър, орехов вкус с приятна киселинност. Цветът му е предимно кремав, но се предлагат и жълт и оранжев Чедър (благодарение на естественото багрило анато).

Колелата за сирене са доста големи - до 37 килограма тегло и това не е ограничението - през 1840 г. е направено колело за сирене от половин тон, което е изпратено като сватбен подарък на кралица Виктория.

Как се прави сиренето Чедър?

Както пастьоризираното, така и суровото краве мляко са подходящи за Чедър, въпреки че първоначално то се е правело само от овче или козе мляко. Процесът на приготвяне на това сирене е изключително прост, както всичко гениално. Кравето мляко се подквасва, отделя се от суроватката и се увива в плат, за да се отцеди течността. След това сиренето се изпраща да узрее от три до шест месеца, а понякога чедърът отлежава в мазето няколко години.

Сиренето Чедър има много разновидности, всяка от които се характеризира с индивидуални вкусови характеристики. Като променяте времето за стареене, можете да направите Чедър с мек кремообразен вкус или с остър, остър вкус. Всеки ядещ избира в зависимост от своите гастрономически предпочитания.

Британците много обичат това пикантно сирене, то е много популярно в цяла Европа. Тъй като Cheddar няма защитено име, тази дума може да се използва за означаване на всяко сирене, произведено по тази технология. Така в повечето европейски магазини можете да намерите американски чедър, който се произвежда в САЩ повече от век и половина.

Чедърът може да се консумира като самостоятелна закуска или да се добавя към различни ястия, за да подобри вкуса им. Така британците често добавят Чедър към сосове, омлети, гювечи, поръсват с настъргано сирене на скара, задушени зеленчуци, риба, месо, крутони, сандвичи и др. В английската кухня можете да намерите много древни и съвременни рецепти, в които фигурира Чедър.
Чедър се сервира с порто, бира или вино;

Състав на сирене Чедър

Трябва да се каже, че това сирене не се различава много по състав от други видове твърди сирена, произведени от краве мляко. Витамини, минерали, аминокиселини, голямо количество калций, фосфор и мазнини, така че не трябва да прекалявате с Чедър и да ядете повече от няколко филийки на ден, за да не навредите на фигурата си.