Как да приготвим вкусно есенни гъби. Пържени медени гъби: рецепта. Подготовката няма да отнеме много време
Гъбите се използват за кулинарни цели от древни времена. Ястията се приготвят както от пресни плодове, така и се съхраняват за бъдеща употреба.
Маринованите гъби обикновено се използват за приготвяне на отделни закуски.
Препоръчително е събраната реколта да се обработи незабавно, без да се отлага до следващия ден. Повредените копия трябва да се изхвърлят. За да се отървете от червеи и насекоми, гъбите трябва да се накиснат в солена вода за няколко часа. Желателно е готовите плодове да се потапят в подсолена вода, за да не почернеят. За по-лесно приготвяне големите шапки могат да се нарязват на парчета, но не много ситно.
Рецепти за замразени медени гъби
Вкусът на готовото ястие не се различава от неговия аналог, приготвен от пресни гъби, ако по време на процеса на готвене следвате всички препоръки на опитни готвачи.
За да се размразят естествено, гъбите трябва да бъдат извадени от фризера и преместени на долния рафт на хладилника. След 10-12 часа продуктът ще достигне нормално състояние.
Как да готвя медени гъби в заквасена сметана (видео)
Гъбена супа
За вкусно ястие ще ви трябват замразени медени гъби, както и:
- 3 картофа;
- по една глава лук и морков;
- растително масло, подправки и сол.
За да получите по-богат вкус и аромат, се препоръчва да вземете пресни замразени медени гъби. По-нататъшните действия не са трудни:
- Размразеният продукт трябва да се изплакне обилно под течаща вода.
- Слага се в купа със студена вода, посолява се и се поставя на среден огън. Пяната, която се образува по време на варенето, трябва да се отстрани.
- Почистените зеленчуци се нарязват на ситно и се задушават за 10 минути.
- Картофите се нарязват на кубчета и се добавят в тигана при врящите гъби.
- Добавете пържените лук и моркови към врящата супа.
След като се сварят картофите, супата може да се разсипе в купички. За вкус можете да добавите нарязани билки и заквасена сметана към всяка порция.
Супа от медени гъби Пържени картофи с гъби
За да спестите време и да улесните готвенето, по-добре е да вземете продукт, който е предварително пържен. Така няма да се налага да ги размразявате. Допълнителни съставки:
- 500 г картофи;
- 500 г медени гъби;
- глава лук.
Подготовката се състои от няколко етапа:
- Първата стъпка е да обелите лука, да го изплакнете и нарежете на половин пръстени или кубчета.
- Загрейте малко олио в тиган и запържете лука. След като зеленчукът стане прозрачен със златист ръб, добавете замразени медени гъби. Дръжте на огъня, докато влагата се изпари.
- Обелете и нарежете картофите, сложете в тиган, смесете с гъбите и лука, добавете сол и черен пипер. Разбърквайте редовно по време на готвене.
Оставете готовото ястие похлупено за 10 минути. Препоръчително е да се сервира със заквасена сметана.
Медени гъби с пържени картофи Баница с гъби
Доста лесна за приготвяне рецепта, която освен това никога няма да омръзне. Съставки за приготвяне на тестото:
- маргарин 0,5 опаковки;
- 2 яйца;
- 1,5 чаши брашно.
За пълнене:
- 300 г медени гъби;
- 2 картофа;
- глава лук;
- 0,5 чаши мляко;
- чаша заквасена сметана;
- 2 яйца.
Въпреки дългия процес на готвене, пайът се оказва много вкусен.
- Разбийте яйцата, разтопете маргарина, добавете солта и яйцата с брашното. Поставете на хладно място за 30 минути.
- Запържете нарязания лук до златисто кафяво, добавете размразените медени гъби и оставете на огъня до готовност. Сварете картофите. Смесете заквасената сметана с яйцата, добавете брашното и солта.
- Разпределете кората тесто във формата, така че да покриете цялото дъно и оформете борд. Поставете парчета картофи и смес от гъби равномерно отгоре. Изсипете яйчената смес.
- Поставете във фурната за 1 час.
Баница с гъби Какво може да се приготви от мариновани гъби?
Маринованите медени гъби са добри като отделна закуска, но има много рецепти за еднакво вкусни салати, приготвени от тях. Продуктът не само подобрява вкуса на съставките, но и придава на ястието солена нотка.
Предястие от гъби с пушено пиле
Ястието е подходящо за украса на празнична маса, защото има необичаен дизайн. Трябва да се запасите със следните продукти:
- пушено пиле;
- картофи (4 бр.);
- лук (2 бр.);
- лимон;
- сирене (300 г);
- чесън и билки.
Стъпка по стъпка стъпки:
- Изстискайте лимоновия сок и добавете една трета към измитите гъби и ситно нарязания лук.
- Прекарайте 3 скилидки чесън през преса и добавете към картофите, докато се варят.
- Нарежете месото на тънки ивици, а сиренето настържете с помощта на ситно ренде.
- Наредете върху чиния на слоеве: смес от лук и гъби, мрежа за сос, картофено пюре, сос, кашкавал, сос, пиле.
Горната част на ястието трябва да бъде украсена с гъби и билки.
Мариновани медени гъби Рецепта с домати и чушки
За тези, които не искат да използват висококалорични храни, се предлага диетично ястие със зеленчуци.
- 0,5 кг сладък пипер;
- 2 червени домати;
- пера от зелен лук и копър;
- половин лук;
- лимонов сок и зехтин по 3 с.л.
Бърза рецепта:
- Зеленчуците трябва да се измият, доматите и лукът се нарязват на половин пръстени, а чушките - на ивици. За да отървете лука от горчивина, залейте го с вряща вода.
- Нарежете измитите и изсушени зеленчуци, добавете към зеленчуците и добавете медени гъби.
Преди сервиране овкусете салатата със зехтин и лимонов сок.
Пълнени домати
Обичайните салати могат да бъдат заменени с оригинално проектирани ястия под формата на пълнени зеленчуци. За 4 домата трябва да вземете:
- 100 г медени гъби;
- 2 супени лъжици заквасена сметана или майонеза;
- зеленина.
Процесът на готвене се състои от:
- Отрежете върховете на доматите и извадете вътрешностите с лъжица.
- Смесете нарязаните гъби с билки, добавете заквасена сметана и сол.
- Отцедените домати се пълнят с гъбената смес и се покриват с капачки.
Гъбена супа от медени гъби със сирене в бавна готварска печка (видео)
Най-вкусните ястия с пресни медени гъби
Есенните горски подаръци могат да бъдат събрани преди настъпването на слана. По отношение на производителността медоносната гъба надминава всички ядливи гъби. От плодовете му могат да се приготвят различни ястия.
Супа от медени гъби с елда
Много лесна за приготвяне рецепта, за която ще ви трябва:
- зеленчуци (лук, моркови, корен от магданоз);
- зърно от елда.
Подготовката няма да отнеме много време:
- Поставете готовите гъби в купа и добавете вода в размер на 600 г медени гъби на 2 литра. Оставете да заври и гответе 10 минути, като отстранявате пяната.
- Загрейте олио в тиган, добавете нарязаните зеленчуци, запържете, докато парчетата станат златисто кафяви. Прехвърлете в тенджера.
- След 5 минути добавете измитата зърнена култура. Сол и черен пипер. След 20 минути супата е готова.
Можете да сложите заквасена сметана и копър в купички със супа.
Гъбена салата със зеленчуци Пържени медени гъби със заквасена сметана
За да приготвите ястието, ще ви трябват много малко съставки. За 500 г гъби са ви необходими:
- лук (1 глава);
- заквасена сметана (3 супени лъжици);
- разтопено масло (2 супени лъжици).
Ръководство за готвене:
- Обелените гъби се заливат с вода и се варят 5 минути. Оставете водата да се отцеди.
- Запържете лука, добавете към него гъбите и след четвърт час заквасената сметана. Свалете от огъня след 8-10 минути.
Поднесете ястието горещо.
Запеканка с домати
За 0,5 кг пресни медени гъби трябва да приготвите:
- домати (7 бр.);
- настърган кашкавал (1 супена лъжица);
- мазнина (3 супени лъжици);
- глава лук (1 бр.);
- брашно (1 супена лъжица);
- магданоз, копър, сол.
За да приготвите соса, трябва да смесите сотирано брашно (1 супена лъжица) в масло (1 супена лъжица) със заквасена сметана (1 чаша), черен пипер и сол и да ври 5 минути.
- Отделете дръжките от шапките на обелените гъби.
- Запържете наситнения лук. Добавете към него гъбите. След четвърт час добавете сос.
- Запържете нарязаните домати, наредете ги в тиган върху гъбите, отгоре натрошете сиренето и ги сложете във фурната. Поръсете готовото ястие с пресни билки.
Пържени медени гъби със заквасена сметана Селекция от най-добрите салати с медени гъби
Салатите са не само вкусно ястие, но и полезни за организма, тъй като са богати на ценни елементи. Неразрушимата структура на медените гъби ги прави незаменима като основна съставка.
За 150 г гъби ще ви трябва:
- 3 яйца;
- оцет, растително масло и подправки.
Процес на готвене:
- Прецедете и нарежете сварените в подсолена вода медени гъби.
- Нарежете сварените яйца и смесете с медените гъби.
- Овкусете с олио и оцет, добавете подправките.
Гъбена салата със зеленчуци
Трябва да подготвите:
- гъби (350 г);
- картофи (3 бр.);
- краставица;
- лук (2 бр.);
- зелен грах (100 г);
- домати (2 бр.);
- яйца (2 бр.);
- заквасена сметана (1 чаша).
За да приготвите салата, ще ви трябва тенджера за варене на картофи.
- Сварете картофите, гъбите и яйцата. Нарязани.
- Измийте и нарежете зеленчуците.
- Добавете граха, сметаната, горчицата, захарта, солта, копъра и магданоза.
Украсете ястието с тънки резенчета яйца и домати. Можете да ги нарежете на филийки. Поставете клончета зеленина.
Картофена запеканка с гъби Салата от хрян
Необходими продукти за ястието:
- медени гъби (200 г);
- моркови (1 бр.);
- корен от магданоз;
- лук (2 бр.);
- лимон (1 бр.).
Процес на готвене:
- Зеленчуците се нарязват на ситно и се поставят в съд заедно с гъбите.
- Налива се вода и се оставя да заври.
- Добавете подправки (дафинов лист, сол).
- След като съставките се сварят, прецедете с помощта на гевгир.
- Прехвърлете охладената смес в дълбока купа, подправете с лимонов сок, нарязан хрян и растително масло.
Еднакво вкусни както студени, така и топли.
Как се приготвя хайвер от медени гъби (видео)
Салата с медени гъби
Гъбите могат да бъдат както варени, така и мариновани. За 150 г продукт ще ви трябва:
- 150 г твърдо сирене;
- неподсладена ябълка;
- яйце;
- майонеза и зелен лук на вкус.
Всички продукти, с изключение на яйцата и гъбите, са сурови.
- Сиренето се настъргва на едро ренде и се смесва с наситнения лук.
- Добавете гъбите, яйцето и настърганата ябълка.
- Подправете с майонеза.
Ако салатата няма достатъчно киселинност, можете да добавите лимонов сок.
Има много рецепти с медени гъби, тъй като месото и зеленчуците вървят добре с варени, мариновани или пържени горски продукти. Пресните плодове често се избират за приготвяне на първи и втори ястия, гювечи, пайове и сосове. Маринованите обикновено се правят на отделни закуски и се използват като добавка към салати.
Преглеждания на публикации: 201
Есенните медени гъби завършват сезона на гъбите. За да не пропуснете възможността да се насладите на диви гъби, предлагаме нашата селекция от рецепти за голямо разнообразие от ястия с медени гъби - от омлети до пайове.
бяло зеле - 500 г; пресни гъби (медени гъби) - 600 г; лук - 1 бр.; моркови - 1 бр.; растително масло - 2-3 супени лъжици; сол, подправки, билки - на вкус
1 Нарежете зелето доста тънко, но по-едро отколкото за салата.
2 Сложете зелето в тенджера, добавете около една чаена лъжичка сол и омесете леко с ръце. Поставете тигана със зелето на огъня, налейте малко растително масло и вода. Оставете да къкри, като разбърквате около 5-7 минути. Свалете от огъня.
3 Лукът и морковите се обелват, нарязват се на ситно и се запържват (първо лука, след това морковите) в олио, докато морковите се сменят (изсветлеят).
4 Добавете морковите и лука към зелето.
5 Измийте гъбите, нарежете големите на 2-3 части. Малките не трябва да се режат. Гъбите се слагат в загрят, намаслен тиган, разбъркват се, посоляват се на вкус и се захлупват с капак. След като гъбите пуснат достатъчно сок, отворете капака и, като разбърквате, запържете гъбите почти до готовност.
6 Добавете гъбите към зелето, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън поне 15 минути. Можете да добавите подправки и нарязани билки по ваш вкус, но ви съветваме да не правите това, така че ароматът на зеленчуци и гъби да не бъде прекъснат от други добавки. Поставете готовата солянка в чинии и сервирайте гореща.
пиле - 1 бр. (можете да вземете 4 крака); пресни гъби (медени гъби, шампиньони, стриди) - 300 г; картофи - 4-6 бр.; лук - 1 бр.; подправки, сол - на вкус; мляко - 1 чаша; растително масло за пържене
1 Изплакнете пилето или младото изкормено пиле (или бут), отстранете всички останали пера, ако има такива, след това нарежете трупа на порции и запържете, докато се появи лека златиста коричка в горещ тиган: първо загрейте добре тигана, след това прехвърлете месото, добавете ситно нарязан лук, запържете, като разбърквате, докато се появи сок, след това намалете топлината, покрийте и оставете месото за около 5-10 минути.
2 Изплакнете гъбите, ако е необходимо, отстранете излишната влага с хартиена кърпа, нарежете на големи филийки и след това запържете почти до готовност. Можете да добавите гъби пресни или пържени. Изберете според вкуса си.
3 Обелете картофите и нарежете на едри кубчета. Сега нека започнем да пълним тенджерата. Поставете месото заедно с получения сок на дъното на тенджерата. Подправете на вкус със сол, черен пипер, билки. След това поставете пържения лук и моркови, следващият слой са гъбите, след това картофите. Всички слоеве могат да бъдат леко осолени.
4 След това изсипете чаша мляко в тенджерата, покрийте с капак и поставете тенджерата във фурната. Гответе печеното най-малко 40-60 минути. Сервирайте горещ.
Ще имаш нужда:за тесто: брашно - 3 чаши; масло - 200 г; яйце - 2 бр.; сметана - 2 супени лъжици; сол на вкус; за пълнеж: пресни медени гъби - 1,5 кг; растително масло - 2 супени лъжици; сметана - 2 супени лъжици; сол на вкус; сусам за украса
1 Охладеното масло се нарязва на кубчета (1х1см), накълцва се с дълъг остър нож с брашно и се стрива на трохи. Заквасената сметана се разбива с яйцата и солта и се изсипва в сместа от брашно и масло. Замесва се еластично, лъскаво тесто, разделя се на две, всяка половина се завива с фолио и се оставя в хладилник за 40 минути. Нека започнем да приготвяме пълнежа. За пълнежа измитите и обелени медени гъби се нарязват на едро, подсушават се върху кърпа, посоляват се, слагат се в тиган във врящо растително масло и се запържват 5-7 минути.
2 След това сложете тавата с гъбите в силно загрята фурна, за да се изпържат добре гъбите, да изсъхнат и да станат хрупкави.
3 Разточете два кора тесто - основата и капака на пая. Поставете един слой във форма, намазана с растително масло, върху него разпределете гъбения пълнеж на равен слой и покрийте с втори слой.
4 Свържете краищата.
5 Намажете тортата отгоре с жълтък и по желание поръсете със сусам. Направете разрези върху горния слой на пая.
6 Печете баницата в предварително загрята на 180С фурна до зачервяване. След изпичане се поставя върху дъска (може да се остави във формата) и внимателно, през прорезите в горния блат, се налива леко подсолена заквасена сметана в горещата плънка за пая. Покрийте пая с хартия за печене, след това с кърпа и оставете да престои, така че заквасената сметана да насити плънката. Когато заквасената сметана се изсипе в разрезите на горния слой на пая, горещите гъби я поемат и пълнежът се оказва много сочен, с концентриран аромат на гъби.
Ще имаш нужда:яйце - 4 бр.; мляко - около 1 чаша; брашно - 1 супена лъжица; сол, смлян пипер - на вкус; гъби (медени гъби или шампиньони) - 100 г; лук - 1 бр.; олио за пържене
1 Нарежете лука на ситно, запържете до прозрачност в зеленчуци или масло. Добавете сварените гъби, като предварително ги нарежете на ситно. Смесете всичко и запържете, докато лукът стане златисто кафяв.
2 Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците на пяна. Отделно разбийте жълтъците.
3 Комбинирайте белтъците с жълтъците.
4 Добавете прясното мляко (разчет - 1 кора мляко на яйце), брашното, сол и черен пипер на вкус.
5 Изсипете яйчно-млечната смес в гъбите, разбъркайте малко, покрийте и гответе омлета за няколко минути. Поставете готовия омлет в чиния и украсете с билки.
Ще имаш нужда:брашно - 3 чаши; масло - 100 г; яйце - 1 бр.; мляко - около 3/4 чаша; суха мая - 2 супени лъжици; захар - 3 супени лъжици; сол - около 1/2 ч.л.; за пълнеж: гъби (за предпочитане медени гъби) - 500 г; лук - 1 глава лук (голяма); сол, сметана - на вкус; масло за пържене
1 Пресейте брашното. Извадете маслото и яйцето от хладилника, за да са на стайна температура, а маслото трябва да е меко. Приготвяме тестото, като затопляме млякото, добавяме няколко супени лъжици брашно, една супена лъжица захар и маята. Разбъркайте, покрийте и оставете за около 30 минути. Тестото е готово, когато обемът на течността се увеличи значително и образува мехурчета. Смесете брашното, мекото масло, захарта, солта, яйцето и тестото в купата на кухненски робот и месете докато тестото стане гладко и спре да лепне по ръцете. Прехвърлете тестото в купа, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за една нощ.
2 За плънката разтопете парче масло в тиган и запържете в него ситно нарязан лук. След това добавете нарязаните гъби и запържете до готовност на гъбите. Добавете заквасена сметана на вкус (около 2 с.л.) и овкусете със сол. Свалете съда от котлона и оставете да изстине.
3 Омесете втасалото тесто, поставете го върху набрашнен плот и разделете на малки парчета. Разтеглете всяко парче с ръце или го разточете на тънка торта с точилка.
4 Поставете препълнена чаена лъжичка гъбен пълнеж в центъра на всеки блат. Запечатайте краищата и поставете пайовете върху дъската с формованите краища надолу. Оставете за около 1 час да втаса.
5 Загрейте растително масло в тиган и изпържете пайовете. Маслото трябва да се смени няколко пъти по време на пърженето, за да не полепнат загорелите частици по тестото и пайовете да имат красив златист цвят. Пържените пайове могат да се консумират както студени, така и горещи.
за тесто: брашно - 650 г; вода (топла) - 1 чаша; мая (суха) - 1-1,5 супени лъжици; масло (омекотено) - 4 супени лъжици; захар - 1 супена лъжица; сол - 1 ч.л.; яйце - 1 бр.; за пълнеж: медени гъби (замразени) - 800 г; сирене (гауда) - около 100 г; сол на вкус; масло за пържене; яйце за мазане; растително масло за пържене
1 За тестото разбъркайте няколко супени лъжици брашно в 1/3 чаша топла вода, добавете маята и захарта. Поставете купата с тестото в топъл съд с вода, покрийте със салфетка и оставете да престои, докато се появи пухкава пяна. Пресейте брашното в купа, направете кладенче в центъра, чукнете яйцата, след което като разбърквате налейте на тънка струя вода, посолете и омесете. Всичко се разбърква и се оставя да втаса.
2 Хвърлете замразените гъби във вряща подсолена вода. Веднага след като водата заври, поставете гъбите в гевгир и оставете водата да се отцеди. Загрейте растителното масло, добавете гъбите и запържете до готовност на гъбите. Сиренето се настъргва на ситно ренде и се оставя настрана.
3 Да се върнем към тестото, което до този момент е увеличило обема си 2-3 пъти. Разтопете маслото и го разбъркайте в тестото докато е топло (не горещо!). Тестото се премесва отново, поставя се в купа, покрива се със салфетка и се оставя на топло да втаса. Когато тестото е втасало, го надупчете.
4 Разделете тестото на 2 неравни части. Разточете по-голямата част до размера на тавата за печене. Поставете гъбите отгоре, оставяйки краищата свободни. Поставете сиренето върху гъбите.
5 Разточете останалото тесто и го поставете върху плънката. Запечатайте ръбовете както желаете. Намажете баницата отгоре с разбито яйце и печете в предварително загрята на 180С фурна до готовност (в зависимост от фурната 30-40 минути). Прехвърлете готовия пай върху решетка, напръскайте с вода и оставете да изстине под салфетка. Нарежете на парчета и сервирайте.
елда - 1 чаша; лук - 1 бр.; мляно месо (свинско, телешко или пилешко, агнешко); яйце - 1 бр.; сол, черен пипер - на вкус; крекери (натрошени) - 1/2 чаша; брашно; за сос: моркови; лук; целина (корен); медени гъби (замразени); сметана - 2 супени лъжици; месен бульон - на вкус; дафинов лист - 2-3 бр.; растително масло за пържене.
1 Сварете чаша готова елда.
2 Поставете охладената елда в дълбока купа, настържете там голяма глава лук, добавете кайма (свинско + телешко или пилешко, агнешко и т.н.) и разбъркайте добре. Разбийте яйцето, черния пипер, солта и разбъркайте добре.
3 След това добавете половин чаша натрошени бисквити и разбъркайте.
4 От каймата направете топчета с големината на малко пилешко яйце. След това ги оваляйте в брашно и ги поставете във фризера за 10 минути.
5 След това се запържват в разтопено растително масло.
6 Настържете морковите, нарежете на ситно лука и корена целина. Разтопете няколко супени лъжици свинска мас или олио в тиган и запържете зеленчуците.
7 Размразете медените гъби, нарежете на ситно.
8 Добавете ги към сотираните зеленчуци, добавете една супена лъжица брашно, разбъркайте, налейте две супени лъжици заквасена сметана.
2 Изчакайте водата да изври почти напълно и добавете две ситно нарязани глави лук и зехтина. Пържат се около 15 минути.
3 Междувременно разбийте яйцата със солта, сместа от червени чушки и смлените сушени домати,
4 Изсипете сместа в тигана. Когато дъното стегна добре, добавих 100 грама настъргано твърдо сирене.
5 През цялото това време фурната беше настроена на 200C. В него сложих полуготовата фритата, след като добавих сиренето.
6 Варени до готовност - светлокафяви. Остава само да нарежете и сервирате. Нарежете един домат наполовина, отгоре поръсете със сол, смес от чушки и захар. А самата фритата поръсих с леко смлян риган.
7 подробна рецепта за.
Жителите на региона вече са обули гумени ботуши, грабнали са кошниците и са потеглили. Тази година имаше много гъби, но медените гъби винаги са били особено популярни сред берачите на гъби. Медените гъби са удобни гъби във всички отношения. Те растат на гроздове и се събират лесно. Практически не е повреден от червеи. Малки, в много случаи не е необходимо да се нарязват на парчета. Те изглеждат красиви в ястия. Ето няколко рецепти от тези прекрасни горски деликатеси:
1. Баница с медени гъби. Продукти: бутер тесто, замразени медени гъби 1 кг, заквасена сметана 100 г, лук 1-2 бр, сирене 100 г (твърдо). Размразете медените гъби и гответе 20 минути на слаб огън. Ако гъбите ви се струват твърде големи за пай, можете да ги нарежете на парчета. След това загрейте растително масло в тиган и запържете сварените гъби за 10 минути. След това нарежете на ситно лука. Запържете го до златисто кафяво в отделен тиган. Добавете запържения лук в тигана с гъбите. Добавете заквасена сметана, сол и черен пипер. Всичко се разбърква старателно и се оставя да къкри на тих огън около 10 минути. Докато гъбите се задушават, настържете сиренето. Една опаковка бутер тесто обикновено съдържа 2 слоя. Разточете ги до размера на формата за печене. Поставяме първия блат върху намаслена форма, върху него слагаме гъбената плънка, поръсваме с настърган кашкавал и покриваме с втория блат тесто. Прищипваме краищата с пръсти, за да се получи красив релеф при печене. Намажете повърхността на бъдещия пай с разбито яйце и го надупчете с вилица на няколко места, за да отделите излишната влага. Тавата се поставя в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пече 40 минути.
2. Медени гъби с картофи на фурна. Продукти: картофи 1 кг, медени гъби 500 г, лук 2 бр, сирене 150 г (твърдо), билки, сол, черен пипер на вкус. Измийте добре медените гъби с течаща вода. След това сложете гъбите в тенджера, добавете вода и гответе 30 минути на силен огън. По време на процеса на готвене трябва да осолите водата на вкус. Картофите се обелват, измиват и нарязват на колелца. Поставете в купа. След това добавете сол, черен пипер и разбъркайте добре. Намажете тава за печене с растително масло и върху нея наредете кръгчета картофи. Обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени или пръстени. Разпределете го върху картофите на равен слой. Когато гъбите се сварят, оставете ги да изстинат и след това ги поставете върху тава върху лука. Поръсете със сух босилек или други подправки. Сега настържете сиренето. Изсипете заквасена сметана върху картофи с гъби, поръсете с настъргано сирене отгоре. Поставете тавата за печене във фурната и изпечете нашето ястие за 40 минути при 180 градуса.
3. Гъбена супа с медени гъби. Продукти: вода 1,5 л, топено сирене 2 бр., медени гъби 400 г, моркови 50 г, лук 50 г, зехтин 4 с.л. лъжици, картофи 150 г, сол, черен пипер на вкус. Измитите медени гъби се поставят в тенджера, заливат се със студена вода и се варят 30 минути. Извадете готовите гъби и ги отцедете от водата. В друга тенджера сложете вода да заври, посолете и добавете нарязаните на кубчета картофи. В тиган се сгорещява зехтина и се запържват ситно нарязания лук и настърганите моркови. Когато картофите се сварят, във водата се добавя 1 кубче топено сирене. Варете на тих огън 5 минути, след което в тигана добавете запържените зеленчуци и сварените гъби и посолете на вкус. Преди сервиране добавете към супата второ настъргано сирене. След като супата заври, отстранете я от котлона, разсипете в купички и сервирайте.
4. Пържени медени гъби с картофи. Продукти: картофи 200 г, червен лук 70 г, медени гъби 100 г, свинска мас 50 г (може и бекон), сол, подправки, билки на вкус. Гъбите се измиват и се сваряват в подсолена вода. Обелете картофите, изплакнете и нарежете на малки кубчета. Нарежете червения лук на лентички. В загрят тиган се слага свинската мас и се запържва за 1-2 минути, след което се добавят картофите и гъбите. Овкусете със сол и черен пипер и запържете на силен огън, докато картофите се появят златиста коричка. След това добавете лука в тигана и леко намалете котлона. Пържете до омекване на картофите. В края на готвенето покрийте тигана с капак за 1-2 минути, за да може картофите да се „сварят до кондиция“. Поставете картофите с медени гъби в чинии, поръсете с магданоз и сервирайте.
5. Медени гъби в заквасена сметана. Продукти: медени гъби 1 кг, лук 2 бр, сметана 500 г, масло 200 г, сол, черен пипер на вкус. Обелете медените гъби, изплакнете добре, поставете в тенджера и варете 15-20 минути. Обелете лука и го нарежете на кубчета. Сложете маслото в тиган, оставете го да се разтопи, добавете лука. Пържете до златисто кафяво. Добавете сварени гъби в тигана с лука. Запържват се 5 минути. Добавете заквасена сметана и половин чаша вода към гъбите и лука в тиган. Да се разбъркат старателно. Добавете сол и черен пипер. Разбъркайте отново. Оставете да къкри на слаб огън, докато сметановият сос стане светло кремообразен.
6. Мариновани медени гъби. Продукти: медени гъби 1 кг, вода 1 л, сол 1,5 с.л. лъжици, дафинов лист 2 бр., бахар грах 5 бр., стрък копър с чадър 1 бр., синапено семе 2 чаени лъжички, оцет (9 процента) 1 с.л. лъжица, 1 скилидка чесън. Първо, медените гъби трябва да се изплакнат обилно под студена вода, след което да се залеят с вряща вода. Сложете медените гъби в тенджера и налейте вода, така че леко да покрие гъбите и поставете на огъня. Добавете 1,5 супени лъжици сол към водата и разбъркайте. След като водата заври, гответе медените гъби на среден огън за 1-1,5 часа и не забравяйте периодично да отстранявате пяната. След това извадете тигана от котлона и добавете към него подправки и билки: копър, черен пипер, дафинов лист, синапено семе. Оставете гъбите и маринатата да изстинат, като е най-добре да се охладят за една нощ на хладно място. Нарежете чесъна на едро. Към изстиналите гъби добавете оцета и наситнения чесън. Поставете медените гъби заедно с маринатата в стерилен литров буркан, затворете капака и поставете на студено място.
7. Салата с пиле и медени гъби. Продукти: мариновани медени гъби 2 чаши, пилешки гърди 2 бр., лук 1 бр., консервиран грах 2 чаши, кисели краставици 3 бр., моркови 1 бр., сол, черен пипер, майонеза на вкус. Приготвянето на салата с пиле и медени гъби отнема около 50 минути, а порциите са за голямо семейство или голяма компания около 8 порции.
Много хора вярват, че няма нищо ценно в маринованите медени гъби, освен изразителен вкус на „закуска“. Обаче не е така. Наред с по-популярните у нас манатарки и шампиньони, те са богати на ценни микроелементи и витамини. Те съдържат желязо, цинк, калций и фосфор, витамини В и РР, както и ценен витамин С, чийто обем не отстъпва на боровинките. Яденето на медени гъби насърчава правилната хемопоеза и подобрява функционирането на щитовидната жлеза. Калоричното съдържание на маринованите медени гъби е привлекателно - то е само 18 Kcal на 100 грама продукт.
Характеристики на селекцията и приготвянето на гъби
Разбира се, можете да си купите вече консервирани горски гъби и да не се притеснявате, но понякога искате да вземете и да ги консервирате сами. Ако купувате гъби за зашиване в магазин или от берачи на гъби, трябва да знаете колко добрите се различават от фалшивите. Последните са отровни и могат да причинят много вреда на тялото. Как да консервираме правилно? Правилната и проста рецепта за мариновани гъби у дома включва гъби с приглушени цветове (отровните винаги са ярки), люспи на шапката и бяла плът (фалшивите имат жълта плът). На краката на гъбите трябва да има пръстен-маншет.
Ето още няколко нюанса на приготвяне на мариновани медени гъби (бързи рецепти и за зимата).
- Първо накиснете гъбите в подсолена вода с лимонена киселина.Солта ще изгони всички червеи, ако останат в краката, а лимонената киселина ще помогне да се запази естественият цвят.
- За мариновани ливадни гъби рецептите препоръчват премахване на стъблото.Това не може да се направи напълно, оставяйки 1-2 см от дължината му при капачката. След това можете да направите хайвер от гъби от самите крака или просто да ги запържите с лук.
- Шапките могат да бъдат нарязани или оставени цели- зависи от размера им.
- Ако приготвяте мариновани медени гъби за зимата, рецептите не препоръчват затваряне на бурканите с метални капаци.За да се предпазите от развитие на ботулизъм, е по-добре да кипнете найлонови капаци и да покриете бурканите с тях. Последните определено трябва да бъдат стерилизирани, особено ако планирате да съхранявате консервираната храна за няколко месеца.
Тънкостите на мариноването на медени гъби
- Колко буркана от готовия продукт можете да навиете, можете да определите преди да започнете работа.Така че 1 кг пресни гъби се побира в 3 литрови буркани (това е важно, ако не ги купувате на тегло). При това готови се побират в буркан от 1л.
- Препоръките на кулинарни експерти как да мариновате медени гъби включват използването не само на пресни „индивиди“.Например, замразените гъби също са идеални за бързо приготвяне на мариновани гъби. Не е необходимо да ги размразявате преди готвене.
- Правилното решение на въпроса как да се приготвят мариновани гъби ще бъде поетапният подход към тяхното варене.Гъбите трябва да се поставят във вряща вода. 10 минути след кипене първата вода трябва да се източи, тъй като в нея ще се утаят вредни вещества, вероятно натрупани от гъбички. Медените гъби се варят във втора вода до готовност. Времето за готвене е 30-60 минути. Лесно е да проверите готовността, като погледнете гъбите: повечето от тях трябва да се утаят на дъното на тигана.
- Когато готвите, не забравяйте да отстраните пяната.Ще трябва да направите това няколко пъти.
- По-добре е да направите марината за гъби не с вода, а с гъбен бульон.Но ако не сте източили водата за първи път, след кипене бульонът ще трябва да се излее.
Рецепти за мариновани гъби
И така, как да мариновате медени гъби правилно и бързо? Рецептите изискват бързо приготвяне (в този случай гъбите трябва да се сервират веднага или да се съхраняват в хладилник) и консервиране за зимата.
Мариновани гъби - бързи рецепти
Ще имаш нужда:
- медени гъби - колко има;
- водно стъкло;
- оцет 9% - 30 ml;
- черен пипер и карамфил - по 3 броя;
- сол - 1,5 супени лъжици. лъжици.
Подготовка
- Първо трябва да готвите. Доведете гъбите до готовност във вряща вода.
- Прехвърлете в стерилизиран буркан.
- Прецедете бульона, добавете сол, може и същото количество захар, карамфил и черен пипер.
- Сварете, отстранете от огъня. След това налейте оцет и добавете марината.
- Затворете капака.
Есенни медени гъби, мариновани за зимата
Тази рецепта за това как вкусно да покриете мариновани гъби с хапка се предлага за 1 литър марината.
Ще имаш нужда:
- медени гъби - колко има;
- вода - 1,5 литра;
- бахар - 8 грах;
- чесън - 2 скилидки;
- дафинов лист - 2 бр.;
- трапезен оцет и сол - по 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - с.л. лъжица.
Подготовка
- Доведете гъбите до готовност.
- Налейте гъбения бульон в чиста тенджера, добавете наситнения чесън и всички подправки. Оставете сместа да заври и гответе 10 минути. Свалете от огъня, налейте оцета.
- Напълнете бурканите догоре с гъбите и ги залейте с марината. Затворете със стерилизирани капачки и оставете да изстинат на стайна температура.
Докато чакате мариноването, ароматните съставки са важни, вкусът на гъбите ще бъде по-богат и по-ярък. Например, можете да добавите канела за пикантна нотка, касис и черешови листа за изразителен аромат. Тези компоненти трябва да се добавят към маринатата при кипене, а не да се поставят в буркани. Така ще предпазите консервираната храна от повреда.
В седемте маринованите гъби са любими - това е най-известното ястие с медени гъби. Няма по-добра зимна закуска! Въпреки че медените гъби са добри и пържени, задушени и варени. Те придават на всяко ястие изключителен гъбен аромат и го изпълват с уникален вкус. Какво да готвя от медени гъби? Вижте рецепти с медени гъби и други гъби на тази страница, както и в други материали за гъби.
Четете продължението на статията заесенни медени гъби.
Тъй като медените гъби плододават масово и се събират в големи количества, те се съхраняват предимно за бъдеща употреба. Маринованите медени гъби са добри през зимата, солено, замразени и изсушени.Въпреки факта, че медените гъби принадлежат към третата категория гъби, те са много питателни и полезни. Медените гъби превъзхождат много хранителни продукти по отношение на съдържанието на някои витамини, а съдържащите се в тях вещества лекуват организма. Медените гъби съдържат протеини, гликоген, лецитин, захари, азотни съединения, мастни киселини и минерали. Медените гъби са особено богати на мед и цинк, 100 г съдържат дневната доза от тези минерали. Екстрактните вещества в медените гъби стимулират апетита и повишават смилаемостта на храната. Ензимите, съдържащи се в медените гъби, спомагат за регулирането на метаболитните процеси в организма. Като нискокалоричен продукт, медените гъби насърчават загубата на тегло. Протеинът в медените гъби (както във всички гъби) е трудно смилаем. За усвояването му се изразходват повече калории, отколкото дават гъбите. Той също така насърчава загуба на тегло. От друга страна, това определя противопоказанията за употребата на медени гъби. Гъбите не трябва да се ядат от деца и възрастни хора, както и хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, сърцето, черния дроб и бъбреците.
На снимката: есенни или истински медени гъби.
Използва се главно в кулинарията млади медени гъби: капачка и стебло. При старите медени гъби се яде само шапката. Първо гъбите се сортират и измиват в няколко води или под течаща вода, за да не изчезне ароматът на гъбите, след което едрите гъби се нарязват. Измийте медените гъби бързо, за да не изчезне ароматът на гъбите. Рецептите по-долу с медени гъби ще ви помогнат да разнообразите менюто си и да направите вкусни заготовки за зимата.
Какво да готвя от медени гъби. Рецепти с медени гъби.
Мариновани медени гъби. Рецепта.
Поставете измитите медени гъби в тенджера и ги оставете да заври, като разбърквате. Не е необходимо да добавяте вода, има достатъчно върху гъбите след измиване. Гответе медените гъби при слабо кипене, като отстранявате пяната, като разбърквате от време на време. Малко преди края на готвенето сложете дафинови листа, сладък грах, карамфил (малко) и сол на вкус в тигана с гъбите. Когато гъбите се утаят на дъното и маринатата стане прозрачна, изсипете 9% трапезен оцет в тигана в размер на 50-75 g на 3-литров буркан и разбъркайте. Когато са горещи, поставете гъбите в подготвени, стерилизирани горещи буркани и покрийте с варени капаци. Обърнете бурканите с капачките надолу. Маринованите медени гъби се сервират охладени, подправени с растително масло и наситнени с чесън.
Медените гъби са замразени. Рецепта.
Вариант 1. Сортирайте медените гъби, изплакнете, варете 15 минути, за предпочитане без добавяне на вода. По време на готвене добавете сол на вкус и подправки (по желание). Охладените медени гъби се поставят на малки порции в контейнери или найлонови торбички. Поставете във фризера в режим "Бързо замразяване". След замразяване режимът се променя на нормален. Замразените медени гъби се използват при необходимост. След размразяване те се използват за приготвяне на ястия или се консумират, подправени с растително масло, лук или чесън.
Вариант 2. Сварете медените гъби в подсолена вода, отцедете в гевгир и охладете. Опаковайте и замразете.
Медени гъби, задушени с целина. Рецепта.
Нарежете лука и го запържете леко в растително масло. Добавете нарязан корен от целина и медени гъби (може да се размрази), сол. Задушава се на тих огън до готовност. Преди сервиране се поръсва с наситнен копър.
Хайвер от мариновани, замразени или пресни медени гъби.
Вариант 1. Мариновани медени гъби, замразени (след размразяване) или сварени пресни (охладени), преминават през месомелачка. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло. Смесете охладения лук с гъбите. Добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте, сложете в купа за салата.
Вариант 2. Накиснете сушени медени гъби (25-30 г) (или други гъби) във вода за няколко часа, изплакнете, сварете и охладете. Гъби, кисели краставици (3 бр.), водорасли 150 г, лук (2 глави) ситно нарязани и запържени в растително масло. Добавете сол, черен пипер, разбъркайте добре и охладете.
Бульон с медени гъби и лук.
Направете бульон от сухи медени гъби. Извадете медените гъби, охладете и нарежете. Запържете ги заедно с наситнения лук в растително масло. Добавете масло към бульона и го загрейте. Поставете гъбите и лука в чиния и налейте бульона. Отгоре се поръсва със ситно нарязан копър или магданоз.
Борш с пресни или замразени медени гъби. Рецепта.
От пресни (или замразени) медени гъби (нарязани големи шапки на ивици) гответе бульон, като добавите пържен ситно нарязан лук, корен от магданоз и целина. Сварете измитото необелено цвекло (може и в микровълнова) или изпечете. Обелете леко охладеното цвекло, нарежете на ивици, поръсете с оцет и разбъркайте. Поставете цвеклото в горещ бульон с медени гъби, добавете дафинов лист, черен пипер, сол, захар. Оставете борша да заври, добавете заквасена сметана (100-150 г) и гответе още 5 минути. Поднесете, поръсени със ситно нарязан копър и магданоз.
Супа с медени гъби (пресни или замразени). Рецепта.
Медени гъби (300 г), изплакнете, нарежете, варете 40 минути, замразените медени гъби гответе по-малко. Добавете измитата елда (4 супени лъжици), пържения лук към бульона и гответе до омекване, като добавите сол на вкус. В края на готвенето изсипете половин чаша мляко в супата или добавете 2 супени лъжици заквасена сметана. Сервирайте, поръсени с билки.
Медени гъби, пресни или замразени, пържени в заквасена сметана. Рецепта.
Сварете медените гъби (половин килограм) за 5 минути, отцедете в гевгир и нарежете на ивици. Размразете замразените медени гъби и ги нарежете. Запържете гъбите и лука (1-2 глави) в растително масло, като добавите сол и черен пипер. Накрая в тигана се изсипват 1-2 с. л. заквасена сметана. Сервирайте, поръсени с билки.
Пълнеж от медени гъби за палачинки и пайове. Рецепта.
Медените гъби се измиват, нарязват се на ситно и се задушават в собствения им сок. Посолете, добавете растително масло и запържете. Отделно запържете ситно нарязания лук. Смесете всичко и напълнете палачинки или пайове.
Добър апетит!