Рецепта за пилаф с риба. Необичаен пилаф с риба. Пилаф с риба в бавна готварска печка
Този рибен пилаф се вписва добре не само в постното меню, но и може да украси всяка празнична трапеза. За да го приготвите се нуждаете от малко парче филе от сьомга или друга червена риба, налични зеленчуци, подправки, ориз и малко време. Приготвянето на пилаф е съвсем просто, а резултатът е отличен - ярко, задоволително, красиво и здравословно ястие за вашето семейство.
Ще ви трябва: (4 порции)
- сьомга 250 гр
- ориз 1,5 чаши
- лук 1 бр
- моркови 1 бр
- растително масло 100-120 мл
- Провансалски билки 1 ч.л.
- млян черен пипер
Стъпка по стъпка фото рецепта:
За да приготвите този пилаф, можете да си купите пържоли от вече нарязана сьомга или можете да получите парче, както направих аз, като купите филе от сьомга за осоляване. Това филе с тегло 1 кг го разделих на 4 части - 3 части посолих - виж . Направих пилаф от опашната част.
Измийте ориза. Удобно е да направите това по следния начин: поставете ориза в гевгир с фина мрежа. Поставете гевгира в купа. Измийте ориза под течаща вода, като разбърквате с ръка и наливате вода от купата няколко пъти. С този метод нито едно зърно няма да ви убегне.
Оставете водата да се отцеди.
Подгответе зеленчуците - обелете и нарежете на малки кубчета лук, морковИ чушка.
Отстранява се кожата и се нарязва на кубчета 2х2 см.
Загрейте олиото в тиган и пържимв него парчета сьомга. Няма нужда да се пържи дълго време, щом рибата посветее, значи е готова.
Прехвърлете сьомгата в чиния добавете солИ поръсете с черен пипер, по-добре прясно смлян - ароматът е невероятен!
съвет: Ако рецептата изисква прясно смлян пипер, по-добре е да използвате смес от пет чушки- тази подправка има много специален, богат аромат.
Удобно е да готвите всеки пилаф в тиган с незалепващо покритие. Първо, зеленчуците се пържат в него, а след това се приготвя пилаф. Ако нямате такъв тиган, запържете зеленчуците в тиган и след това ги прехвърлете в тигана. Запържете лукав растително масло до омекване, ок. 3 минути, разбъркайте.
Добавете към лука морковИ чушка, сол, разбъркайте и запържете за 10 минути.
Добавете, запържете 3-5 минутитака че оризът да се напои с масло.
Изсипете в тавата вряща вода(3 чаши), оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън 5 минути. Опитайте на вкус и добавете сол.
Добавете сухи, разбъркайте.
Когато водата попие в ориза и по повърхността на пилафа се появят дупки - вулкани, поставете го в тенджера пържена сьомга. Няма нужда от разбъркване.
Покрийте тигана с капак и гответе още малко 5 минути, след това, без да отваряте капака, изключете котлона и оставете пилафа да вари 15-20 минути.
Внимателно преди сервиране разбъркайтепилаф, опитайте се да не повредите парчетата риба.
Каква красота! Изглежда много елегантно!
Добър апетит!
Пилаф от сьомга. Кратка рецепта.
Ще ви трябва: (4 порции)
- сьомга 250 гр
- ориз 1,5 чаши
- лук 1 бр
- моркови 1 бр
- червена чушка 0,5 бр
- растително масло 100-120 мл
- Провансалски билки 1 ч.л.
- млян черен пипер
Измийте ориза и го сложете в гевгир да се отцеди.
Нарежете зеленчуците на малки кубчета.
Отстранете кожата от филето от сьомга и нарежете сьомгата на кубчета 2х2 см в растително масло, поставете в чиния, добавете сол и черен пипер.
В тенджера с дебело дъно запържете лука до омекване за 3 минути, добавете морковите и чушката, посолете и запържете, като разбърквате, 10 минути.
Добавете ориза, запържете, като разбърквате за 3-5 минути.
Изсипете вряща вода (3 чаши) в тигана, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути. Опитайте на вкус, добавете сол и сухи италиански билки.
Когато водата попие в ориза и по повърхността на пилафа се появят дупки - вулкани, поставете запържената сьомга в тигана. Няма нужда от разбъркване. Покрийте тигана с капак и гответе още 5 минути, след което, без да отваряте капака, изключете котлона и оставете пилафа да вари 15-20 минути. Разбъркайте пилафа преди сервиране.
Във връзка с
Пилафът, който дойде при нас от Изтока, отдавна се превърна в популярно ястие при нас. Рецептите за пилаф се предават от поколение на поколение в продължение на векове, получавайки нови форми и обогатени с нови съставки. Първоначално се приготвяше с месо в бавна готварска печка, след това се появиха плодови, без месо. Пилаф с рибаможе да се нарече вариация на темата за пилаф, но въпреки това ястието се оказва много вкусно. Собствениците на мултикукъри ще могат да го приготвят без затруднения, защото програмата „пилаф“ вероятно е налична във всички мултикукъри. Можете да използвате всякаква риба за пилаф, аз предпочитам плътна, суха риба, която не се разпада и запазва формата си, като розова сьомга или риба тон.
съставки:
- риба (филе) - 300-400 гр
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр
- ориз – 1 чаша
- вода - 2 чаши (200 ml чаши)
- растително масло, без мирис
- подправка за пилаф, ако нямате, тогава къри, кимион (известен още като кимион), берберис
Вкусен рибен пилаф в бавна готварска печка:
Нарежете морковите на ивици, лука на полукръгчета, а рибното филе на кубчета. Нищо не пържа предварително, без излишни движения.
Изсипвам няколко супени лъжици растително масло в купата за мултикукър, така че цялото дъно да е добре покрито, след което слагам нарязани рибни филета (днес имам розова сьомга).
След това моркови, лук и измит ориз. Поръсвам с подправки, заливам с подсолена вода и включвам програмата "пилаф".
След час ароматният ориз с риба в бавна готварска печка е готов! Разбъркайте и сервирайте.
В тази рецепта ще приготвим пилаф с риба. Да, да, чухте правилно, ще готвим пилаф с риба. И повярвайте ми, това е много, много вкусно.
И ако искате да готвите месно ястие, тогава това определено ще ви хареса.
Освен това, ако подготвяте гъби за бъдеща употреба, препоръчваме ви да научите как да го правите правилно, в по-големи количества и запазвайки използваемата площ на фризера и хладилника като цяло.
Какво ще ви трябва
- Риба минтай или треска.
- Лук 3 глави лук.
- Моркови 2 бр.
- Ориз 3 чаши.
- Сол и подправки.
Как да готвя пилаф с риба
Етап 1
Пригответе пилаф от риба по същия начин като пилаф с месо. Първо почистваме рибата от перките и нарязваме на парчета, както за пържене. Поставете парчетата риба в тиган, добавете вода и варете до полуготовност. След това отстраняваме всички кости от него и начупваме рибеното месо на парчета (не малки). Не източвайте водата.
Стъпка 2
В тиган със слънчогледово олио запържете лука, нарязан на пръстени, и морковите, нарязани на ивици. Първо се запържват на силен огън при непрекъснато бъркане.
Стъпка 3
След това намалете топлината до под средна, сложете парчета риба в тази смес, добавете сол и черен пипер, добавете измит ориз, добавете вода в размер на 1,5 чаши вода на 1 чаша ориз. Можете да използвате рибен бульон, който се разрежда с чиста вода наполовина.
На слаб огън и при затворен капак рибният пилаф се готви за 30 минути. Но трябва да проверявате количеството течност от време на време. След като опитате ориза (ако е мек), можете да изключите котлона, смесете всички съставки на рибния пилаф, оставете да вари още 10 минути и яжте.
Добър апетит!
Бележка към домакинята
Рибен пилаф може да се приготви от всякаква риба, но особено вкусен е от бяло месо.
Нарежете лука на тънки колелца или на кубчета.
Изплакнете ориза няколко пъти със студена вода и пасирайте добре, за да отстраните излишната течност. За целта можете да използвате гевгир или кърпа.
Налейте олио в тиган или казан, загрейте го и запържете лука.
Когато лукът омекне, добавете рибата и запържете за няколко минути. Ако приготвяте диетичен пилаф с риба, не е необходимо да пържите зеленчуците.
Отгоре се слага ориз, който се разстила на равен слой и се залива с гореща вода. Посолете и добавете подправките (бахар и дафинов лист).
По желание може да добавите сух магданоз, много добре върви с всякакви риби.
Оставете сместа да заври, оставете да къкри 1 минута и веднага намалете котлона, покрийте тигана с капак и оставете пилафа да къкри 10-15 минути. През това време оризът ще поеме цялата течност и ще е почти готов.
Оставете пилафа да се пече в загрята фурна или покрийте тавата с одеяло. След 10 минути сервирайте прекрасно лакомство с крехка риба.
Сервирайте рибен пилаф с лека зеленчукова салата. Можете да използвате всякакви пресни билки, за да украсите ястието. Добър апетит!
- Оризът върви добре с всякакви морски дарове, така че можете да добавите миди, калмари или скариди заедно с рибата. Всички те не изискват дълго готвене, така че ги добавете в самия край на готвенето, когато зърнената култура е почти готова.
- Филетата от червена риба не трябва да се белят. Съдържа здравословни мазнини и аминокиселини.
- Ако приготвяте пилаф с речна риба, за да премахнете неприятната миризма, поръсете филетата с лимонов сок.
Стъпка 1: пригответе лука.
С помощта на нож обелете лука и след това изплакнете обилно под течаща вода. Поставете зеленчука върху дъска за рязане и със същия остър инструмент го нарежете на ситно на квадратчета. Прехвърлете нарязания лук в свободна чиния.Стъпка 2: пригответе чесъна.
Обелете чесъна с помощта на нож и изплакнете леко под течаща вода. След това поставете зеленчука върху дъска за рязане, като използвате същото остро оборудване, нарежете го на ситно и го прехвърлете в съд с нарязан лук. Внимание:Не е необходимо чесънът да се нарязва на ситно. Достатъчно е да нарежете скилидките на тънки филийки.
Стъпка 3: подгответе доматите.
Измиваме доматите под течаща вода и след това ги поставяме върху дъска за рязане. С помощта на нож разрежете зеленчука на две половини, отстранете мястото, където е била дръжката, и сега го нарежете на ситно. Можете да нарежете доматите на кубчета с големина не повече от 1-1,5 сантиметра.Така те ще дадат повече сок и ще пропият добре ориза с аромата си. Прехвърлете нарязаните зеленчуци в празна чиния.
Стъпка 4: подгответе зелените.
Измиваме зелените кориандър под течаща вода, отърсваме излишната течност, докато висим над мивката, и поставяме върху дъска за рязане. С помощта на нож нарежете зелените на ситно и прехвърлете в чиста чиния.
Стъпка 5: пригответе рибното филе.
Измийте сьомгата или филето от сьомга под течаща вода и поставете върху дъска за рязане. Ако имате дълго парче риба, можете да го нарежете на няколко парчета. Не е необходимо да режете малки парчета, тъй като самата такава риба е много крехка и след готвене се разпада на по-малки парчета. Ако е необходимо, внимателно отрежете ципите и прехвърлете филетата в свободна чиния.
Стъпка 6: Пригответе лимона.
За да приготвим рибен пилаф, се нуждаем, разбира се, не от самия лимон, а само от неговия сок. Затова изплакваме цитрусите под течаща вода и ги поставяме върху дъска за рязане. С помощта на нож го разрежете на две половини и след това изстискайте сока от всяка лимонова част с помощта на ръчна сокоизтисквачка. Един среден лимон трябва да даде 60-80 милилитра прясно изцеден сок.Това трябва да е достатъчно, за да добави вкус към ястието.
Стъпка 7: пригответе рибен пилаф.
Поставете маслото в тиган или котел и поставете съда на среден огън. При непрекъснато бъркане с дървена шпатула маслото се довежда до течно състояние. Веднага след това изсипете малко количество зехтин в съда и разбъркайте отново всичко добре. След това добавете подправки като смлян кориандър, куркума и чили на прах към маслената смес.
Внимание:подправките за готвене могат да варират във всякакви пропорции според вашия вкус. Но за 600 грама ориз, например куркума, ви трябват не по-малко от 1-1,5 супени лъжици. Лютият пипер трябва да се добавя с повишено внимание, тъй като придава пикантност на пилафа. Кориандърът е специфична подправка и е много ароматен, така че трябва да го добавяте по малко, за да не пречи на аромата на самото ястие.
Когато подправките се напоят добре с горещо олио и усетите пикантен аромат в кухнята, можете да преминете към следващата стъпка. Добавете нарязаните лук и чесън в тигана, разбъркайте отново всичко добре с дървена шпатула и продължете да къкри за 10 минутидокато зеленчуците станат меки и прозрачни. Важно:От време на време трябва да разбърквате всичко с наличните уреди, така че нищо да не изгори. 
Сега добавете ориза в съда, разбъркайте всичко добре и продължете да готвите пилафа още 5-7 минути. внимание: Няма нужда да изплаквате оризовите зърна предварително, тъй като използваме вид ориз, който е вече обелен, освен това съдържа по-малко нишесте и е доста ронлив след варене. По време на задушаването оризът трябва да е добре напоен с ароматно масло и подправки.
Веднага след това добавете нарязаните домати в тигана и залейте всичко с врящ бульон или вряща вода. Разбъркайте отново всичко старателно, като използвате наличното оборудване. Трябва да има 1,5 пъти повече течност от ориза. Щом сместа заври, наредете парчета риба върху повърхността й, посолете пилафа на вкус и сложете няколко дафинови листа при рибното филе. В никакъв случай не разбърквайте ястието, а просто покрийте съда с капак и продължете да готвите на умерен огън за 15-20 минути. След като изтече определеното време, махнете капака от тигана и проверете степента на готовност на рибата и ориза. Рибното филе трябва да стане бяло или бледорозово на цвят, а оризът да е мек и ронлив.
Ако докоснете рибата със супена лъжица, тя трябва лесно да се разпадне на няколко парчета. Това ще е знак, че ястието е готово. След това изключете котлона, покрийте отново тигана с капак и оставете настрана, за да се влива за друг 5-7 минути. Накрая отново отстраняваме капака на съда, добавяме ситно нарязани билки, прясно изцеден лимонов сок, разбъркваме всичко внимателно, но старателно и можем да сервираме рибния пилаф.
Стъпка 8: сервирайте рибен пилаф.
Веднага след като рибният пилаф се влива, изсипете го в чиния за сервиране и го сервирайте на масата за вечеря. Пилафът се оказва много ароматен, пикантен и с нежни парчета риба, топящи се в устата ви. Сервира се като основно ястие за обяд или вечеря.
Приятен апетит!
Ако нямате под ръка рибен бульон, но ви остават няколко часа, тогава можете да приготвите рибен бульон от рибени кости, лук, моркови и няколко дафинови листа и след това да добавите още пресния горещ бульон към пилафа.
В допълнение към филе от сьомга или сьомга, можете да добавите варени скариди и кръгчета калмари към рибния пилаф.
Вместо кориандър, можете да добавите ситно нарязан магданоз към рибния пилаф.
Този рибен пилаф може да се приготви във фурната. Но не забравяйте да използвате котел с дебело дъно и да го поставите в предварително загрята фурна до температура от 170 ° C в момента, в който наливате вода в съда и поставяте парчетата риба. Времето за готвене на пилаф във фурната е същото като на печката.