Kõik kardemoni ja selle kasulike omaduste kohta. Kardemoni kasulikud omadused Kardemoni vastunäidustused

Rahvasuus kutsutakse seda vürtsi paradiisimarjaks ja kuninglikuks vürtsiks. India vürtsituru müügimahult on kardemon musta pipra järel teisel kohal. Selline populaarne armastus ja populaarsus on tingitud selle suurepärasest maitsest ja tervislikest omadustest, üllast aroomist.

Looduslikult esineva lõhna- ja maitseainena kasutatakse kardemoni laialdaselt toiduvalmistamisel ja parfümeerias. Selle luksuslik lõhn, mis ühendab endas jõudu ja õrnust, meenutab ühtaegu sidrunit, eukalüpti ja kamprit – värske ja kergelt hapukas. Seda mitmekülgsust ära kasutades nimetasid apteekrid keskajal jahvatatud kardemoni tugevatoimeliseks ravimiks, mis on valmistatud mitmest kallist komponendist. Arvestades, et selline pettus Euroopa mastaabis jätkus päris pikaks ajaks, võib teha järeldusi, kui suur on selle luksusliku vürtsi tervendav jõud.

Kardemon looduses

Kardemonitaim on kuni 4 meetri kõrguseks kasvav suure risoomiga põõsas, mida kaunistavad piklikud lehed ja 3-5 õiest koosnevad õisikud. Viljad on kaunad, mille sees on pruunikad või mustad seemned.

Kardemon kuulub ingveri perekonda, nagu. Kui viimased aga kasutavad toiduvalmistamisel risoomi pulbrit, siis kardemon on köökides seemnetega kaunade kujul. Risoomi kasutatakse ka, kuid ainult meditsiinilistel eesmärkidel.

Kardemoni kasvatamiseks on vaja varju, istandused asuvad otse igihaljaste metsatihnikute vahel. Tänapäeval kasvatatakse seda vürtsi tööstuslikus mastaabis peamiselt Lõuna-Indias ja Hiinas ning Sri Lankal. Indiast pärit kardemoni kvaliteet on kõrgem ja kaunad on suuremad, Tseiloni sort on lõhnavam. India on kardemoni eksportivate riikide seas liider, riigis on isegi riiklik toetusprogramm vürtsitootjatele, aga ka aretajatele, kes töötavad kvaliteetsemate ja tootlikumate sortide arendamise nimel.

Sordid

Kõige populaarsem kardemon on roheline, kasvab peamiselt Indias, järgneb must (muud nimetused: Java ja Bengali).

Äärmiselt harva leiab müügilt valget, mille varjus pakutakse tavalist rohelist aurutöötluse käigus pigmendi kaotanud seemnetega.

Must kardemon on vaiguse ja kergelt suitsuse lõhnaga ning viljad on suuremad. Seda kasutatakse soolaste roogade valmistamisel ning roheline annab igale toidule ja joogile rafineeritud maitse ja aroomi.

Mustal kardemonil on vähem väljendunud ravitoime, seda tarbitakse praktiliselt ilma kogusepiiranguteta.

Kuidas valida ja määrata kardemoni kvaliteeti

Müügil on kardemon kas kuivatatud karpide, terade või jahvatatud kujul. Terad säilitavad oma kasulikud omadused ja aroomi palju kauem kui jahvatatud kardemon, mida ostetakse segudele lisamiseks ja röstimiseks.

Kardemonipulbrit tuleks osta ainult terves pakendis. Kontrollige ka päritoluriiki ja pakendamise kuupäeva koos aegumiskuupäevaga.

Kardemoniseemneid tuleks osta ainult siis, kui need pole liiga kuivad ega kõvad. Pigistage seeme sõrmede vahel. Kui see mureneb kergesti pulbriks, on kardemon aegunud. Head terad lõhkevad, kuid ei muutu tolmuks.

Kui ostate kardemoni kauna kujul, pidage meeles, et kui koristamis- ja kuivatamismeetodit järgite ideaalselt, siis kardemoni kaunad ei avane. Parim on valida värsked, ühtlased karbid ilma mõlkide ja kahjustusteta. Kuivad saavad nad igal juhul, sest kogutud kaunad kuivatatakse päikese käes, kuid rohekas värvus peaks jääma.

Kuidas kardemoni säilitada

Täisteratooted püsivad terved ja toitvad kauem kui pulber, isegi ilma spetsiaalse pakendita. Kui on vaja kasutada jahvatatud kardemoni, purustatakse terad vahetult enne küpsetamist.

Jahvatatud vürtsi säilitatakse õhukindlas anumas, sellisel kujul säilib selle kasulikkus kuni 3-5 nädalat.

Kardemoni kasulikud omadused ja vastunäidustused

Kardemoni koostis

Kardemoni seemned on rikkad eeterlike õlide poolest. Kardemon on vürtside seas tsingisisalduse liider, lisaks on kardemon rikas kaltsiumi, magneesiumi, fosfori, naatriumi ning A- ja B-vitamiini poolest.

Terapeutiline toime

Kardemon on närvisüsteemile äärmiselt kasulik. See lõdvestab, leevendab depressiooni ja masendust. Tänu sellele suureneb meele aktiivsus ja selgus, tekib stabiilne kergus- ja rahutunne.

Kardemoni söömine on väga tõhus ennetusvahend mikroobide ja gripi vastu. Farüngiidi puhul on kasulik kuristada keevas vees lahjendatud kardemoni ja kaneeli lahusega. Vürts ravib kurgukuivust ja kähedust.

Kardemon on tõhus lima neutraliseerija, eemaldades selle kopsudest ja põrnast astma, bronhiidi, külmetuse või köha korral. Ravib liigset süljeeritust. Selleks võib kombineerida puuviljadega, näiteks eemaldatakse pirni südamik ja lisatakse selle asemel mett, 0,5 tl. vürtsid - ja küpsetatud.

Kardemon harmoniseerib seedesüsteemi kui terviku toimimist, puhastab seedekulglat mürkidest ja toksiinidest. Selle kasutamine normaliseerib seedimist erinevate häirete korral - tavaliselt taimsete preparaatide osana. Ülesöömise, raske või seedehäirete korral võtke kardemoniteed, millele on lisatud kas jahvatatud ingverit ja nelki või köömneid ja koriandrit, kumbagi 0,5 tl. Kardemon leevendab õrnalt selliseid probleeme nagu kõhulahtisus, sealhulgas laste kõhulahtisus. Kõhulahtisuse korral infundeeritakse see keevasse vette võrdselt apteegitilli, tilli ja kalmusega. Väikelaste puhul kasutab infusiooni imetav ema. Kõhukinnisuse korral lisatakse toidule kardemoni koos asafoetida, ingveri ja apteegitilliga. Kardemon kõrvaldab kõhugaasid: tuleb närida paar tera või keeta kardemoniteed apteegitilliga, lisada võib ingverit. Seemnete närimine aitab peatada ka iiveldust, oksendamist ning piparmündi-kardemonitee on tõhus luksumise kõrvaldamisel.

Vürts on suurepärane antiseptik, mida kasutatakse välistes preparaatides naha taastamiseks, seenhaigustest, samblikest, sügelistest ja kandidoosist vabanemiseks.

Kardemon parandab suu tervist: leevendab hambavalu, värskendab hingeõhku, neutraliseerib patogeenseid baktereid.

Kardemoni kui suurenenud füüsilise stressi tooniku omadusi kasutatakse edukalt: vürtsi kasutatakse toidu osana. Kui närid hommikul teravilja, on kergem ärgata, vürts leevendab nõrkust ja letargiat.

Üksinda või koos viirpuu, ingveri, kaneeli või safraniga parandab südame tööd. Kardemon stimuleerib vereringet ja on kasulik hüpotensiooni ja menstruaaltsükli häirete korral.

See vürts aitab suurepäraselt vabaneda ka rasvumisest, kuna kiirendab ainevahetust ning aitab organismi sattuvatel ainetel imenduda ja seedida.

Vastunäidustused

Kardemoniterasid ja -õli ei tohi kasutada inimesed, kellel on seedetrakti haigused, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid või gastriit. Rasedad ja imetavad emad peaksid enne kardemoni tarbimist konsulteerima arstiga.

Annustamine

Kardemon on üsna maheda toimega. Soovitatav on kasutada 1/5 – 1/4 tl. pulber või 2-4 tera korraga.

Lisaks ravimitele on kardemoni kasutatud ka toiduvalmistamisel. Selle kasulikud omadused, lõhn ja maitse ei hävi kuumtöötlemisel.

Kardemoni võib süüa ka ilma keetmata, näiteks India restoranides serveeritakse terad pärast õhtusööki vaagnal närimiskummi asemel – hingeõhu värskendamiseks ja seedimise ergutamiseks.

Tuleb meeles pidada, et kardemoni maitse ja aroomi väljakujunemine võtab aega, mistõttu on parem valmistada roogasid mitu tundi või isegi päev varem.

Kuhu on lisatud kardemoni?

Roheline kardemon sobib ideaalselt igale roale. Musta lisatakse magustamata toitudele ja jookidele.

Jahvatatud kardemon sisaldub peaaegu kõigis India vürtsisegudes, nagu näiteks garam masala.

Aromaatset vürtsi leidub suppides – eriti nendes, mis sisaldavad herneid, ube, läätsi, kaunvilju, kartuli ja riisiga roogades ning seda lisatakse köögiviljadele, puuviljadele ja pähklitele.

Seda kasutatakse jookides infusioonina (ilma keetmiseta), pulbrina või piimakeetena. Kardemoni leidub ka liköörides, näiteks Curacao ja Chartreuse’is, kompottides, tarretises ning lisatuna teele ja kohvile.

Magustoidumenüüs leidub kardemoni magusate piimaputrude ja -pilaffide, kookide, piparkookide, küpsiste, muffinite, küpsetiste, halvaa, vahu koostisainena.

Kohv kardemoniga

Seda jooki peetakse traditsiooniliseks Araabia ja Aasia riikides. Kardemon annab kohvile õilsa maitse, kõrvaldades kofeiini mürgisuse ning vähendades tahhükardia ja kõrge vererõhu riski. Joogi valmistamiseks pannakse mitu jahvatatud seemet enne pruulimist potti või valmiskohvi sisse.

Kardemoni tee kasulikud omadused

Kardemoni võib lisada hoopis mustadele teedele – kaunade või ubadena. Selle joogi maitse meeldib eriti neile, kes armastavad teed bergamotiga. Kardemonitee joomise traditsioon jõudis meieni Indiast ja Hiinast, kus seda peetakse "tarkuse joogiks".

India teed pruulitakse erinevatest vürtsikatest masala segudest, mis sisaldavad tavaliselt kardemoni ja kaneeli. Kashmiri traditsioon juua magusat rohelist teed kardemonikarpidega võib tunduda originaalsem.

Piim kardemoniga

Kardemoni on kasulik võtta koos piimaga, sest see vürts neutraliseerib suurenenud limaeritust, mida tarbimine võib organismis esile kutsuda, eriti külmalt.

Ravimina sobib kardemoni kõige paremini tarbida koos soojendatud, kuid mitte keema pandud piimaga. Valmis joogile lisatakse mett, mandlitera võib jahvatada või näksimiseks süüa.

Piim kardemoniga on traditsiooniline vahend närvisüsteemi rahustamiseks enne magamaminekut, lõdvestamiseks, väsimuse leevendamiseks, igapäevaselt tarbituna peetakse seda ka väga tõhusaks impotentsuse ravis.

Sait pakub viiteteavet ainult informatiivsel eesmärgil. Haiguste diagnoosimine ja ravi peab toimuma spetsialisti järelevalve all. Kõigil ravimitel on vastunäidustused. Vajalik on konsultatsioon spetsialistiga!

Looduslikku sahvrit vaadates võib tõdeda, et see on rikastatud päris väärtuslike ravimtaimedega, mis ühtaegu lisavad kulinaarsetele roogadele vaheldust ja aitavad ravida mitmeid vaevusi, tõstes samal ajal kogu keha kui terviku toonust. Selliste taimede loend sisaldab: kardemon– maitseaine, mida tervislike eluviiside ja tasakaalustatud toitumise järgijad väga kõrgelt hindavad. Mis see vürts on ja milliste konkreetsete kasulike omadustega see on, saate teada, lugedes seda artiklit.

Botaanilised omadused ja tootmine

Kardemon on puuvili ( seemned) on mitmeaastane rohttaim ingveri perekonda kuuluv troopiline taim. See taim kipub jõudma 3–4 meetri kõrgusele. Taime juur on roomav, kuid tema lehed on lansolaadid. Juurest ulatuvad välja 2 vart, millest üks on leht- ja teine ​​roomav lill. Lilled on valget värvi ja kogutud väikestesse harjadesse. Lehed on odakujulised ja kahvaturohelised. Vilja esindab kolmekambriline kapsel, mis on kaetud nahkja rohelise koorega. Just neid kaste kogutakse ja mitte täielikult küpseid. Neid kogutakse käsitsi ja alles 2 aastat pärast istutamist. Neid kuivatatakse otsese päikesevalguse käes, et need ei avaneks. Seejärel niisutatakse ja kuivatatakse uuesti. Just sellisel kujul on puuviljad vürtsid, millel on vürtsikas ja magus maitse ning väga meeldiv tugev aroom.

Päritolu, levik, liik

Selle vürtsi sünnikohaks peetakse Sri Lanka ja Lõuna-India igihaljaid metsi. Need samad territooriumid on endiselt selle vürtsi tootmise peamised keskused. Näiteks ainuüksi India ekspordib seda vürtsi rohkem kui 60 riiki üle maailma. Kardemon kasvab ka Skandinaavias, Laoses, Uus-Guineas, Guatemalas, Kambodžas, Tansaanias, Kesk-Ameerikas, El Salvadoris ja Vietnamis. Kaasaegsed eksperdid eristavad selle taime kahte peamist tüüpi, nimelt rohelist ehk tõelist ja musta kardemoni. Lisaks põhiliikidele on veel Hiina, Aafrika, kõrge, Bengali, Java ja ahtalehine kardemon.

Bioloogilised omadused ja paljunemine

Taim hakkab vilja kandma alles 3. aastal pärast istutamist. Seda saab koristada 6–15 aasta vanuselt. Taime kasvatatakse 600–1200 meetri kõrgusel merepinnast. Tema lemmikkohad on metsasavimullad, mis sisaldavad suures koguses lämmastikku ja orgaanilist ainet. Sel juhul peaks kaaliumi ja fosfori kogus olema ebaoluline. 1 hektarilt on võimalik koguda kuni 100 kg puuvilju. Pange tähele, et kardemon on väga kergesti kahjustatud erinevate haiguste poolt. Paljuneb peamiselt seemnete ja mõnikord ka juureimejate abil. Paljundamiseks mõeldud seemneid tuleb koguda eranditult tervetelt taimedelt, mis annavad suurepärase saagi. Esimesi võrseid täheldatakse 30–50 päeva pärast.

See on huvitav!

Selle vürtsi tõid nii Kreekasse kui ka Rooma araabia kaupmehed, kes selle kalli raha eest maha müüsid. Kuni 19. sajandini kasvas taim ainult looduses, seejärel hakati seda kasvatama. Juba keskajal sai taime vilju osta apteekidest, kuna need kuulusid mitmesuguste ravimite hulka. Just sel perioodil ütlesid eksperdid, et nende puuviljade abil saab ravida peaaegu kõiki haigusi. Selle vürtsi raviomadustest olid teadlikud nii Plinius kui ka Dioscorides, kes väitsid, et sellel on üsna võimas ergutav toime.

Seemnete keemiline koostis

Selle taime seemned on rikastatud paljude kasulike komponentidega.
Nad sisaldavad:

• valk;
• rasvane õli;
• amidoon;
• kineool;
• terpeneool;
• terpinüülatsetaat;
• kumm;
• tärklis;
• raud;
• fosfor;
• tsink;
• rühma vitamiinid IN ;
• magneesium;
• kaltsium.

See koostis võimaldab neid seemneid kasutada karmineeriva, tugevdava, maoärritava, stimuleeriva, antiseptilise ja põletikuvastase ainena.

Seemnete raviomadused

Mõjutades inimorganismi, kipub kardemon nii maolihaseid tugevdama kui ka maomahla sünteesi, stimuleerima närvirakkude talitlust, aga ka leevendama pingeid ja leevendama depressiooni. Sellel vürtsil on kasulik mõju ka ajutegevusele. Ta ravib ka külmetushaigusi, bronhiiti, astmat, põiepõletikku, nefriiti, farüngiiti ja nahahaigusi.

Kuna vürtsil on omapärane sidrunimaitse segunenud kampri ja eukalüpti maitsega, värskendab selle kasutamine ka hingeõhku. Selle vürtsi kasutamise näidustuseks on ka erinevad seedehäired. Selle abil saate puhastada seedetrakti ja suuõõne, vähendada hambavalu tugevust, parandada südamelihase talitlust, neutraliseerida patogeenset mikrofloorat suus, leevendada kõhugaaside ilminguid. Luksumisest vabanemiseks peate need seemned koos piparmündiga pruulima. Kardemon on efektiivne ka meeste potentsi, migreeni, köha ja kõhuvalu korral. Sellel vürtsil on ka antiemeetiline toime. See avaldab positiivset mõju nägemisele, parandab meeleolu, tõstab keha toonust, kõrvaldab tahtmatut urineerimist, leevendab urolitiaasi. Selle taime seemned on ka tugevalt toonik, mis on eriti kasulik regulaarse kehalise aktiivsuse korral. See vürts peab sisalduma kõigi ärritunud soole sündroomi all kannatavate inimeste igapäevases toidus. Regulaarne seemnete tarbimine vähendab oluliselt vähki haigestumise riski.

Rahvapärased retseptid

• Farüngiidi korral: 0,5 tl. Valage vürtsid 1 tassi keeva veega ja laske sellel tõmmata. Saadud infusiooni filtreerime ja kurlutame sellega 4–5 korda päevas.
• Unetuse korral: 1 tl. Hauta puuviljapüreed 10 minutit 1 klaasis keedetud vees. Niipea kui puljong on jahtunud, joo see ära. Parim on seda teha 30–60 minutit enne magamaminekut.
• Seedimise parandamiseks: segada 20 gr. kardemon sama koguse köömnetega ja 10 g. apteegitill 2 tl. Aurutage saadud segu 1 klaasis keedetud vees 10 minutit. Seejärel filtreerime infusiooni ja võtame suu kaudu 100–150 ml päevas.
• Impotentsuse korral: lisa 1 tl 1 klaasile kuumale piimale. mett ja näpuotsaga vürtsi. Seda vahendit peate jooma igal õhtul.
• Nägemise parandamiseks: sega 1 tl. mesi 4-5 seemnega. Seda vahendit tuleb kasutada iga päev.

Afrodisiaakumina

Juba iidsetel aegadel peeti seda vürtsi üheks tugevamaks afrodisiaakumiks, mis oli tõukejõuks selle kasutamise alguseks armumaagias. Piisab, kui süüa üks tera seda vürtsi, et häälestuda romantika ja armastuse lainele. Maagias peetakse seda vürtsi energiaallikaks, mille abil saab iga naine ligi tõmmata pea iga vastassoo esindaja tähelepanu. Vaid mõned seemned võivad teie partnerit võluda ja teile võlu anda. Need muudavad teid meeldivaks vestluskaaslaseks, kuna paljastavad sõnaoskuse ande.
Armastuse eesmärgil sobib järgmine retsept: võta sama palju ingverit, vanilli, melissi ja kardemoni. Jahvatage kõik koostisosad uhmris ja seejärel keetke. Selle tulemusel saate imelise “joogi” aromaatse maagia jaoks.

Vastuvõetavad annused ja vastunäidustused

Kuna see vürts on kontsentreeritud ja sellel on väljendunud maitse, on selle suurtes kogustes tarbimine rangelt vastunäidustatud. Lubatud annus sõltub otseselt nii inimese vanusest kui ka kogukaalust. Igal juhul võite korraga süüa mitte rohkem kui 0,25 tl. jahvatatud seemned.
Mis puudutab vastunäidustusi, siis nende loetelu sisaldab:

• raseduse periood;
• individuaalne talumatus komponentide suhtes;
• suurenenud tundlikkus;
• mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid.

Kasutage kehakaalu langetamiseks

Vaatamata asjaolule, et see maitseaine on kõrge kalorsusega toode ( 100 gr kohta. moodustab üle 300 kcal), soovitavad eksperdid seda kasutada üldise kaalu vähendamiseks. Asi on selles, et see vürts nii stimuleerib kui suurendab ainevahetuse ainevahetust. Selle tulemusena põletatakse palju kiiremini nii rasvad ja süsivesikud kui ka kalorid, mis põhjustab kehakaalu langust. Seda asjaolu teadsid India iidsed elanikud, kes kasutasid seda vürtsi erinevate rasvumise vormide raviks ja ravikuur oli üsna edukas. Oluline tingimus on sel juhul antud taime kastide valik. Need peavad olema terved ja rohelised, mitte hallikaskollased. Vastasel juhul ei saavuta te vajalikku ravitoimet. Kardemoni ja kaneeli segu, mis kipub oluliselt glükoosi taset langetama, aitab liigseid kilosid veelgi kiiremini kaotada. Ayurveda järgi tuleb kaalu langetamiseks puistata seemneid igale valmistatud roale. Spetsiaalne massaažimask aitab vabaneda probleemsest rasusest nahast, mida sageli täheldatakse rasvumise korral.

Selle retsept on üsna lihtne: võtame selle taime karbid, jahvatame need kohviveskis või blenderis ja segame hoolikalt oliivi- või seesamiõliga. Mask tuleb kanda nahale massaažiliigutustega vannis käimise ajal.

Eeterliku õli tervendav toime

Kardemoni eeterlik õli on kahvatukollane või selge vedelik, millel on õrn vürtsikas aroom ja suur hulk kasulikke omadusi. Arvatakse, et see õli saadi esmakordselt destilleerimise teel. See juhtus umbes 1544. aastal. Inimorganismi mõjutades aitab see õli normaliseerida seedimisprotsesse, on antiseptilise ja karmineeriva toimega, suurendab mao ja aju tegevust, suurendab seksuaalset aktiivsust ning tugevdab ka kogu organismi tervikuna. Sellel on ka tooniline, diureetiline ja spasmolüütiline toime. Selle abiga saate suurendada sülje sekretsiooni.

1. Mõju kehale: Selle õli kasutamine on võimalik nii kõrvetiste ja kõhugaaside, iivelduse, sapi- ja põiehaiguste, aga ka erinevate hingamisteede vaevuste ravis.
Düspepsia ( ebamugavustunne seedetrakti ülaosas) on veel üks näidustus selle õli kasutamiseks. Ilma tema abita ei saa te hakkama, kui on vaja parandada söögiisu, vabaneda halvast hingeõhust, vähendada ärrituvust premenstruaalse sündroomi ajal, unustada peavalud ja erinevad urineerimisprotsessi häired.

2. Mõju nahale: Selle õli mõjul taastub nahk esmalt. Lisaks võitleb õli tõhusalt sügeliste, erinevate seennakkuste ja samblike vastu. Samuti puhastab see nahka, muudab selle elastseks, toniseerib, desodoreerib ja stimuleerib rakkude loomulikku uuenemist.

3. Mõju teadvusele: aitab leevendada väsimust, kõrvaldada melanhoolia, vabaneda depressioonist, unustada hirmud ja peavalud. See tõstab ka tuju ja taastab jõudu. Rikastab keha vajaliku energiahulgaga, annab enesekindlust, äratab lootust.

Tähelepanu! Kui teil on tundlik nahk, kasutage seda õli äärmise ettevaatusega. Vastasel juhul on tõsine allergiline reaktsioon täiesti võimalik.

Koduste maskide retseptid

• Mask näokontuuri parandamiseks: sega 3 tilka mandliõli sama koguse kardemoniõli, 5 tilga roosiõli ja 2 tilga avokaadoõliga. Kandke mask näole ja 15 minuti pärast pühkige nahka niiske vatitikuga.
• Mask rasusele probleemsele nahale: segage hoolikalt 1 tl. mett 0,5 tl. peen meresool. Lahustage 3–4 tilka kardemoniõli 2 spl. l. piim. Kombineerige mõlemad segud ja segage uuesti hästi. Kandke mask vatitupsuga näole ja teistele probleemsetele nahapiirkondadele. 20-25 minuti pärast peske see sooja veega maha. Seda maski tuleks teha mitte rohkem kui üks kord 5-6 päeva jooksul. Ravikuur on poolteist kuud.
• Massaaži tselluliidivastane mask: sega 10 tilka kardemoni eeterlikku õli sama koguse teepuuõli ja 30 g. oliiviõli . Kanna saadud segu masseerivate liigutustega probleemsetele nahapiirkondadele.

Kasutamine aroomiteraapias

Kaasaegsed aroomiterapeudid kasutavad kardemoni eeterlikku õli kõhtu ergutava, kosutava, karmineeriva, soojendava ja ka spasmolüütikumina. Eriti sageli on see õli ette nähtud perifeerse vereringe häirete korral. Selliste häirete esimeseks märgiks peetakse üla- või alajäsemete külma. Köha korral on õli ette nähtud inhalatsioonide kujul. Seksuaalaktiivsuse suurendamiseks soovitavad eksperdid juua klaasi veini iga päev, pärast 1–2 tilga selle õli lisamist joogile. Aroomilambis olev õli aitab vabaneda neuroosidest ja stressist. Vannidele lisatakse õli liigeste patoloogiate ja külmetushaiguste raviks. Külmetushaiguste korral võib õli kasutada ka kuristusvedelikuna ( 1 klaasi vee kohta 1 – 2 tilka). Sobib suurepäraselt viiruki, kadaka, männi, koriandri, seedri, köömne ja aniisi eeterlike õlidega. Milliste patoloogiliste seisundite korral neid õlide kombinatsioone kasutatakse, saate spetsialistiga konsulteerides teada.

Piim kardemoniga - "tervendav jook"

Selle maitseainega piima peetakse mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks joogiks, mis meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. See on eriti kasulik lastele, kuna see aitab rahustada närvisüsteemi ja parandab oluliselt südame tööd. Enamasti juuakse seda jooki enne magamaminekut.
Söögitegemise aeg: 5 minutit.
Koostis: 3 klaasi piima, 10 tükki mandleid, 0,5 spl. l. kardemon, suhkur maitse järgi.
Retsept: Sega blenderis kooritud mandlid piimaga. Valage segu kastrulisse ja laske keema tõusta. Niipea kui segu keeb, lisage sellele suhkur ja vürtsid. Keeda kõike 5 minutit. Seda jooki tuleb tarbida soojalt.

Kuidas teha kardemoni teed?

Selle tee valmistamiseks on palju retsepte. Siin on üks neist: segage 20 grammi. sellest vürtsist sama koguse köömnetega ja 10 grammi. apteegitill. Saadud kollektsioon koguses 2 tl. aurutage 10 minutit 250 ml keevas vees. Juba 10 minuti pärast võib teed kurnata ja juua. Eksperdid soovitavad seda juua 1 tass päevas tugeva kõhupuhituse, söögiisu parandamise ja ka Roemheldi sündroom (reflektoorsete funktsionaalsete kardiovaskulaarsete muutuste kompleks, mis tekivad peamiselt pärast söömist).

Kardemon ja kohv

Kohv koos selle vürtsiga on jook, mis ennekõike äratab teid üles ja annab energiat kogu tööpäevaks, seega soovitavad eksperdid seda juua ainult hommikul. Selle kohvi valmistamiseks on mitu võimalust. Üks variantidest on selline: vala türklasesse kohv ja lisa sinna terved karbid maitseaineid. Sel juhul ei ole vaja terad kastidest eemaldada. Valmistame kohvi nagu tavaliselt. Kohe, kui kohvile tekib vahune pea, eemaldage see tulelt, valage tassi ja jooge mõnuga.

Kardemon toiduvalmistamisel

Vaatamata sellele, et see vürts on kallis, kasutatakse seda toiduvalmistamisel üsna laialdaselt ja seda kõike seetõttu, et see sobib hästi paljude erinevate roogadega. Toitudele lisatakse nii seemneid kui kaunasid, aga ka selle taime värskeid ürte. Läänlased kasutavad seda vürtsi nii riisi-, kartuli- kui ka köögiviljaroogade valmistamiseks. Seda lisatakse sageli suppidele, peamiselt kaunviljadest - hernestest, ubadest jne. Aasia riikide elanikud kasutavad seda vürtsi kõige sagedamini pilafi valmistamiseks. Üle maailma kasutatakse seda ka lamba-, veise- või vasikalihast valmistatud liharoogade maitse parandamiseks. See vürts sobib hästi küüslaugu ja sibulaga. Selles kombinatsioonis parandab see oluliselt linnuliharoogade maitset. Toiduainetööstuses lisatakse kardemoni hakklihale, mereandidele, vorstidele, ketšupitele, pasteetidele ja kalakonservidele. Vürtsust lisatakse sageli magustoitudele, nimelt pudingitele, puuviljasalatitele ja magusatele kodujuusturoogadele. Loodusliku maitseainena lisatakse seda kookidele, kookidele, saiadele, muffinitele, kuklitele, küpsistele, rullidele ja küpsetistele.

• Keedetud kala valmistamiseks on seda vürtsi kõige parem kasutada koos muskaatpähkliga;
• Kardemonikarpe ostes jälgi hoolikalt, et need oleksid terved. Vastasel juhul ei tunne te imelist aroomi;
• Seda vürtsi võib pärast jahvatamist roogadele lisada kas tervete karpidena või eemaldatud seemnetena.

Toiduvalmistamise retseptid

1. Riisipuding kardemoniga: Selle roa valmistamiseks vajate 70 grammi. riis, 75 ml koort, 900 ml piima, 70 gr. suhkur, 5 tera seda vürtsi, 2 kanakollast ja 0,5 tl. soola. Pane 5-liitrine kastrul madalale tulele, lase riis, piim, sool, vürtsiterad ja suhkur keema. Vähenda kuumust ja küpseta kõike 60 minutit, aeg-ajalt segades. Selle aja jooksul klopi lahti munakollased ja koor. Lisage neile järk-järgult 200 grammi. kuum riisipuding. Pane segu kastrulisse ja küpseta umbes 3 minutit. Kui segu keeb, valage see kaussi. Seda pudingit on kõige parem serveerida soojalt.

2. Kardemoniga pärg: vajate 50 gr. soe vesi, sama kogus pärmi, 180 ml sulavõid, 2 väikest muna, 250 gr. Sahara. Samuti 375 ml sooja piima, 800 gr. jahu, 0,5 tl. jahvatatud vürtsid ja 0,5 tl. soola. Sidruniglasuuri valmistamiseks vajate 50 ml piima või vett, 500 ml tuhksuhkrut ja 1 sidruni koort või mahla. Sega vesi pärmiga ja jäta segu 5 minutiks seisma. Seejärel lisage sellele või, piim, suhkur, sool, munad ja kardemon. Segage kõik hoolikalt, lisades järk-järgult jahu. Selle tulemusena saate üsna paksu taigna. Aseta see suurde kaussi, kata rätikuga ja jäta 1,5-2 tunniks sooja kohta seisma. Seejärel jagame taigna 6 võrdseks osaks ja rullime need köiteks, mille pikkus peaks ulatuma 60 cm. Punume 2 patsi ja ühendame need ümber. Saame 2 pärga, asetame need küpsetusplaadile ja jätame 40 minutiks. Küpsetage pärgi mitte rohkem kui 35 minutit temperatuuril 160–170 kraadi. Serveeri soojalt, esmalt sidruniglasuuriga kaetud. Soovi korral võid roogi kaunistada suhkrustatud puuviljade või suhkrustatud puuviljadega.

3. Kohupiimapommid hurma ja kardemoniga: vaja läheb 1 klaas jahu, 1 munakollane, 400 gr. kodujuust, riivsai, hapukoor, 4 küpset hurma. Lisaks 3 - 4 kardemoni seemet, näpuotsaga meresoola, 2 tl. suhkur, aga ka oliiviõli. Asetage kodujuust sügavasse kaussi ja sõtke lusikaga läbi. Koori hurma ja lõika väikesteks kuubikuteks. Sega kõik korralikult läbi. Lisage saadud segule munakollane, suhkur, sool ja veerand tassi jahu. Purusta vürtsiterad uhmris ja lisa tainale. Panime sinna ka ülejäänud jahu. Vala riivsai lõikelauale ja rulli sinna suure lusikaga võetud iga kohupiimataignatükk. Peate tainast igast küljest rullima. Kuumutage õli ja praege pomme, igaüks umbes 3–5 minutit. Pärast seda pange kõik paberrätikuga vooderdatud taldrikule, mis aitab eemaldada liigset rasva. Seda rooga on kõige parem serveerida hapukoorega.

28.09.2017

Kardemon on veel üks teie tähelepanu vääriv vürts. Saidil Pripravkino.ru saate tutvuda selle kasulike omaduste ja kasutamise vastunäidustustega. Loe edasi, et saada lisateavet selle kohta, mis on kardemon ja miks see on üks maailma kalleimaid maitseaineid.

Kardemon on intensiivse, kergelt magusa maitse ja tugeva vaigulise aroomiga vürts. See koosneb seemnekaunadest (kaunadest), mis sisaldavad mitut väikest musta seemet. Kasutage tervelt või jahvatatud kujul.

Kaunad on olenevalt liigist erineva värvi ja suurusega.

Kardemon on levinud India toiduvalmistamisel, kus seda lisatakse soolastele roogadele, magustoitudele ja isegi jookidele. Populaarne Lähis-Ida toiduvalmistamisel, eriti kohvi ja tee lisandina. See on üks peamisi vürtse paljudes Skandinaavia küpsetistes. Kardemoni kombineeritakse sageli teiste vürtsidega, nagu kaneel ja nelk, ning seda kasutatakse soolastes segudes, nagu garam masala.

Kardemon on safrani ja vanilli järel kõige kallim vürts maailmas.

Kuidas kardemon välja näeb - foto

üldkirjeldus

Kardemon on ingveri perekonda kuuluv taim, mis kasvab 1,5–3 m kõrguseks. See aromaatne vürts on pärit India lõunaosa Kerala osariigi igihaljastest metsadest ja seda kasvatatakse mitmes troopilises riigis.

Lehed on odakujulised ja võivad kasvada kuni 70 cm pikkuseks. Varred on jäigad ja sirged, moodustades ümber taime ümberpööratud seeliku. Õied on pisikesed, kuid ilusad: valged, kollased või punased. Erinevat tüüpi kardemon võib anda musti, valgeid või punaseid vilju (kaunad).

Kaunad on kolmepoolsed, õhukese, kuid sitke väliskattega. Sees on aroomi allikas – pisikesed tumepruunid seemned, mis on paigutatud vertikaalsete ridadena. Iga tera on õhukese läbipaistva membraani sees.

Kardemoni tüübid

Peamine liik on roheline kardemon (Elettaria, tuntud ka kui tõeline kardemon). Kasutatakse magusates ja soolastes roogades. Sellel on õhuke, peaaegu läbipaistev roheline kaun, mis on täidetud väikeste mustade seemnetega.

See tüüp on kõige populaarsem nii kulinaarseks kui ka meditsiiniliseks kasutamiseks.

Vähem levinud on must kardemon (Amomum, tuntud ka kui pruun, kravan, bengali või siiami). Sellel on suur, paks, kare, mustjaspruun kaun, mis on täidetud mustade seemnetega. On kergelt suitsuse lõhnaga.

Kõige sagedamini leidub poelettidel jahvatatud või rohelist kardemoni. Teist tüüpi peetakse vähem tervislikuks ja mitte nii lõhnavaks.

Kuidas saada maitseaineid

Kui kardemoni vili on täielikult küps, avaneb see ja seemned langevad maapinnale või puhub tuul minema. Seetõttu koristatakse kaunad, kui need on veidi ebaküpses olekus, ja nende sees olevad seemned hakkavad alles tumenema. Järgmisena kuivatatakse kaunad päikese käes.

Müüakse tervete, purustatud või purustatud kaunade, ainult seemnete ja jahvatatud (pulbrina) kujul.

Mis on maitse ja lõhn?

Kardemoni peetakse magusaks vürtsiks, kuid selle lõhn pole päris nii meeldiv kui näiteks kaneelil või nelgil.

Sellel on tugev lillearoom, mis meenutab sidrunit koos piparmündi ja eukalüpti nootidega. Maitse on soe, magus.

Kardemoni lillelised, piparmündised noodid muutuvad kiiresti ebameeldivalt meditsiiniliseks, kui seda roale liiga palju lisada.

Kuidas valida ja kust osta

Nii seemneid kui ka jahvatatud kardemoni müüakse supermarketite maitseainesektsioonis, terveid kaunasid aga spetsialiseeritud kauplustes.

Kardemoni ostmisel vali roheline kardemon, kuna sellel on keeruline maitse, mis sobib nii magusate kui soolaste roogadega.

Parem on valida terved kardemonikaunad, õigemini kardemonikaunad, mitte jahvatatud vürtsid. Mida rohelisemad need on, seda parem aroom.

Kardemon on kallis vürts, kuid suurema osa kuludest tuleb kaugtranspordist ja vahendusteenustest. Kui te ei soovi üle maksta, ostke see rahvusvahelisest veebipoest IHerb.

Kuidas ja kui palju säilitada

Kardemoni on kõige parem säilitada kauna kujul, sest pärast seemnete avamist või purustamist kaotavad nad kiiresti oma lõhna ja aroomi.

Kardemonikaunad säilivad kuni aasta, kui neid hoitakse õhukindlas anumas jahedas ja kuivas kohas, kaitstuna otsese päikesevalguse eest.

Keemiline koostis

Kardemonil on oma koostise tõttu raviomadused. See eksootiline vürts sisaldab palju kemikaale, mis võivad haigusi ennetada ja tervist edendada.

Kardemoni toiteväärtus 100 g kohta.

Nimi	Kogus	Protsent päevasest väärtusest, %
Energeetiline väärtus	311 kcal	15,5
Süsivesikud	68,47 g	52,5
Valk	10,76	19
Kiudaine	28 g	70
Niatsiin	1,102 mg	7
Püridoksiin	0,230 mg	18
Riboflaviin	0,182 mg	14
Tiamiin	0,198 mg	16,5
C-vitamiin	21 mg	35
Naatrium	18 mg	1
Kaalium	1119 mg	24
Kaltsium	383 mg	38
Vask	0,383 mg	42,5
Raud	13,97 mg	175
Magneesium	229 mg	57
Mangaan	28 mg	1217
Fosfor	178 mg	25
Tsink	7,47 mg	68

Füsioloogiline roll

Kardemoni raviomadusi kasutatakse paljudes traditsioonilistes ravimites, kuna sellel on kehale järgmine toime:

• antiseptiline;
• spasmolüütiline;
• karminatiivne;
• seedimine;
• diureetikumid;
• rögalahtistajad;
• stimuleeriv;
• toonik.

Miks see kasulik on?

Kardemoni kasulikud omadused aitavad parandada tervist ja ennetada paljusid haigusi:

1. Ravib köha ja külmetust tänu oma antioksüdantsetele omadustele. Kaunad leotatakse vees koos meega ja seda kardemoniteed juuakse kui tõhusat looduslikku vahendit gripi vastu.
2. Aitab seedimist. Tugev aroom aktiveerib maitsmismeele ja parandab söögiisu.
3. Hoiab ära halva hingeõhu: kardemoni lilleline ja magus aroom muudab selle loomulikuks hingeõhu värskendajaks.
4. Reguleerib veresuhkru taset tänu kõrgele mangaanisisaldusele.
5. Soodustab kaalulangust: Kardemon suurendab energia ainevahetust ja aitab kehal rohkem rasva põletada.
6. Parandab vereringet: see suurendab vereringet teie kehas, eriti kopsudes ja seetõttu kasutatakse seda sageli hingamisteede probleemide raviks.
7. Ravib uneprobleeme: Kardemoni eeterliku õli magusa ja rahustava aroomi sissehingamine võib aidata unetuse vastu.

Vastunäidustused (kahju)

Maitseaine liigne kasutamine võib olla tervisele kahjulik ja mõjuda lahtistavalt. Vältige kardemoni, kui teil on sapikivid. See võib põhjustada sapikivide koolikuid.

Kardemon on vastunäidustatud naistele raseduse ja imetamise ajal.

Vältige seda, kui teil on gastriit ja maohaavandid, samuti allergilised reaktsioonid.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kardemoni lisatakse lihale, puuviljadele, kaunviljadele ja teradele, samuti küpsistesse, küpsetistesse ja muudesse küpsetistesse ning seda kasutatakse isegi kohvi, tee ja alkoholi lõhna- ja maitseainena.

See on asendamatu vorstide, kala, kastmete, kondiitritoodete valmistamisel, konserveerimisel ja veinivalmistamisel.

Olge ettevaatlik, et mitte lisada liiga palju kardemoni, sest see jätab ebameeldiva meditsiinilise maitse.

Terveid kardemonikaunasid kasutatakse nagu loorberilehti riisi ja hautiste maitsestamiseks. Kui purustate kaunad enne toidu sisse viskamist, eraldatakse rohkem maitset.

Kardemoniseemned kaotavad kiiresti oma maitse, seetõttu on kõige parem seda osta kaunades ja ise jahvatada. Säästate ka raha, sest kaunad on odavamad. Selle vürtsi jahvatamiseks eemaldage lihtsalt kaunadest seemned, visake need kohviveskisse või hõõruge uhmris.

Kuidas jahvatada kardemoni

Kardemoni seemned kaotavad kiiresti oma maitse, seetõttu on kõige parem seda osta kaunades ja kodus jahvatada. Säästate ka raha, sest kaunad on odavamad. Selle vürtsi jahvatamiseks purustage kaun lihtsalt noa lameda küljega, eemaldage kardemoniseemned, visake need kohviveskisse või uhmris.

Kui peate kardemonikaunad jahvatama:

1. Eelsoojendage neid kuival pannil keskmisel kuumusel 2 või 3 minutit, pidevalt segades. See suurendab aroomi.
2. Asetage kardemonikaunad uhmrisse (või asetage need lihtsalt lõikelauale) ja purustage need nuiaga, et need lahti murda.
3. Purustage purustatud kaunad sõrmedega, eemaldage kõik suured kestad ja visake ära. Kõiki kardemoni kestasid pole vaja eemaldada kuni viimase killuni.
4. Kardemoniseemned on üsna kõvad, nii et parem on neid kohviveskis või spetsiaalses maitseaineveskis 30 sekundit jahvatada, kuni see muutub peeneks pulbriks.

Üks kardemonikaun võrdub 1/6 tl. seemned See tähendab, et teelusikatäie kardemoni valmistamiseks peate ostma kuus kauna.

Kuhu lisada

Siin on mõned viisid kardemoni kasutamiseks:

1. Asenda jäätise valmistamisel vanilje kardemon ja valmista nagu tavaliselt.
2. Eemalda kardemonikaunast pisikesed seemned. Asetage need uhmrisse koos teelusikatäie suhkruga. Jahvata nuiaga, kuni need muutuvad pulbriliseks seguks. Kasutage kardemonisuhkrut maitsestatud jookide ja küpsetiste jaoks.
3. Kasuta vahukoorele lisamiseks lusikatäis kardemonisuhkrut. Vahusta nagu tavaliselt ja kasuta kuuma kakao või koogikeste jaoks.
4. See teeb soolaste roogade puhul imesid. Näiteks tomatikastme valmistamisel lisa segule purustatud kardemoniseemned ja kaneelipulk.

Kardemon sobib hästi köömnete, tšillipulbri, kaneeli, koriandri, köömnete, muskaatpähkli, ingveri, nelgi, paprika ja jahvatatud musta pipraga.

See soe aromaatne jook on eriti populaarne Lähis-Idas, kus kardemoniseemneid jahvatatakse sageli kohviubadeks.

Alustage ühe purustatud kardemoniga ühe tassi kohvi kohta ja seejärel kohandage kogust vastavalt oma maitsele. Selle vürtsi saate lisada kohvipaksudele kohvimasinas, prantsuse pressis või kohvikannis, olenevalt sellest, millist meetodit oma kohvi valmistamiseks kasutate.

Kuidas valmistada vürtsikat kardemoni teed - retsept

Musta, rohelise või ingveritee valmistamisel võite lihtsalt lisada kardemoniseemneid. Vürtside kogus sõltub teie eelistustest.

Palju huvitavam on valmistada vürtsikat teed kardemoniga. Selle pruulimiseks peate avama kaunad ja jahvatama seemned jämeda pulbri saamiseks. See aitab vabastada õlid ja võimsad kasulikud komponendid.

Koostis:

• 1 spl kardemoniseemneid (purustatud);
• 3 nelki (tervet);
• 4 klaasi vett;
• 3 tera musta pipart;
• 1 spl. l. mesi (valikuline).

Kuidas süüa teha:

1. Keeda vesi roostevabast terasest pannil.
2. Lisa kõik ained – kardemoniseemned, nelk, pipar ja kaneelipulk keevasse vette.
3. Nüüd lase vedelikul tasasel tulel 15-20 minutit podiseda.
4. Eemaldage tulelt ja laske paar minutit seista.
5. Kurna tee ja vala klaasidesse. Kui jälgite oma figuuri, võite lisada looduslikku mett või teha ilma magusaineteta.

Kardemoni tee retsept – video

Mida retseptis asendada

Kuidas asendada kardemoni, kui te ei saa seda kõrge hinna tõttu osta? Kuigi sellel on täiesti ainulaadne maitse, on siiski ka muid vürtse, mida saate asendada.

Segage võrdsetes osades kaneeli ja muskaatpähklit ning kasutage sama koguse kardemoni asemel, nagu teie retseptis nõutakse.

Proovige 1 osa kaneeli ja ingverit või kaneeli ja jahvatatud nelki.

Niisiis, olete õppinud, mis on kardemon, kuidas seda kasutada ja miks see on juba sajandeid kuulus oma kulinaarsete ja raviomaduste poolest.

Paradiisi tera on see, mida vanad inimesed nimetasid kardemoniks. Ja täna rõõmustab see imevürts planeedi kõigi nurkade elanikke. Kvaliteetne toode, mitte jahvatatud, vaid tervena – seemnekaunades, ei ole odav. Kuid vürtsisõbrad peaksid selle teraviljaga kindlasti tutvust tegema. Kardemoni kasulikke omadusi ja vastunäidustusi uurivad kulinaarspetsialistid, arstid ja aroomiterapeudid, sest see võib äratada mitte ainult söögiisu ja keha kaitsevõimet, vaid ka sensuaalsust.

Külaline Babüloni aedadest

Just poolmüütilised Babüloonia rippuvad aiad tutvustasid iidse legendi järgi maailmale kardemoni. Kui jääda realistlikuma versiooni juurde, siis see ingveri perekonda kuuluv troopiline taim sai Vana-Indias laialt levinud. See riik on endiselt koos Guatemalaga imelise vürtsi juhtiv eksportija.

Keskajal kasutati kardemoni ravimina. Vürts on alati olnud eliitkategoorias – kallis ja haruldane. Sihipäraselt hakati seda kasvatama ja kultiveerima alles 19. sajandil.

Esimesena maitsesid "paradiisi tera" idamaade esindajad, eurooplased said selle eeliseid hinnata suhteliselt hiljuti. Kuid see taim on juba kogunud kuulsust kui maagiline magus-vürtsikas-vürtsikas ja mõnusalt aromaatne vürts.

Taim Elettaria cardamomum hakkab vilja kandma 3. eluaastal. Saagikoristus võib kesta rohkem kui 10 aastat. Hektarilt istanduselt koristatakse kuni 100 kg vilju, mis on väikesed kastid.

Õige vürtsi saamiseks korjatakse viljad valmimata ja kuivatatakse otsese päikesevalguse käes. Seejärel toormaterjal niisutatakse ja kuivatatakse uuesti.

Kardemon ja meie tervis

Elettaria cardamomum aitab seedeprobleemide korral. Selle raviomadused põhinevad sellel, et vürts parandab ainevahetusprotsesse ning eemaldab kehast jääkaineid ja toksiine. Vürts stimuleerib ka maomahla tootmist.

Nad kasutavad "paradiisi tera" osana rahvapärastest ravimitest, et normaliseerida seedetrakti protsesse. Näiteks: kaks osa kardemoni + kaks osa + üks osa. Keeda segu (2 tl) klaasi keeva veega. Infusioon on purjus kurnatud, 100 ml päevas.

Lisaks on kardemon suurepärane antiseptik. Seda kasutatakse suuõõne põletikuliste protsesside raviks. Ja kui närida paar tera, saate värske hingeõhu.

Vürtsi rögalahtistavad omadused ilmnevad hästi, kui kasutada seda bronhiidi ja pikaajalise kuiva köha korral sissehingamisel.

Rikkalik kombinatsioon mikroelementidest - kaltsium, raud, fosfor, magneesium ja tsink, samuti B-vitamiinid teeb kardemonist suurepärase kesknärvisüsteemi regulaatori. Vürts aitab leevendada pingeid, peletab depressiooni ja stimuleerib ajutegevust.

Teine omadus on võitlus unetuse vastu: tund enne magamaminekut jooge kardemoni puuviljade keetmine - teelusikatäis vürtsi klaasi keeva veega.

Vastupidi, elavdamiseks lisage oma kohvile vürtsi.

Vürtsi raviomadused imenduvad ka eeterlikus õlis. Selle lõhn on suurepärane antidepressant.

Teine meeldiv boonus kardemoni tarbimisel on selle ergutav toime. Seda kasutati iidses armastuse kunstis kui. Teaduslikust vaatenurgast suurendab vürts meeste tugevust. Ja selle lõhn meelitab partnerit, lisades teile võlu.

Ideaalne kohvi ja muu jaoks

See on tõeliselt suurepärane kombinatsioon – kohv ja kardemon: vürtsi kasutamine jookides on ehk kõige levinum. Saladus on selles, et vürts võib paljastada kohvi aroomi. Ja "paradiisitera" omadus neutraliseerida kofeiini mõju muudab joogi ohutuks ka hüpertensiivsetele patsientidele.

Kardemon sobib hästi ka tee kõrvale. Mustad teed on reeglina vürtsidega rikastatud. Vürtsi võid lihtsalt pruulimisel joogile lisada. Või leiad valmis tee kardemoniga.

Vähem levinud, kuid maitse ja eeliste poolest mitte halvem jook on piim kardemoniga. Suurepärane viis kiiresti ja rahulikult õhtul magama jääda.

Siin on tervendava piima retsept: 3 klaasi piima + 10 + ½ tl vürtsi. Aja piima ja jahvatatud pähklite segu keema, lisa vürtsi ja veidi suhkrut. Kardemonipiima valmistamiseks kulub umbes viis minutit. Maitseb kõige paremini soojalt juues.

Kasutamine toidus

Kardemoni kasutatakse sageli ka toiduvalmistamisel – salatites ja pearoogades. See parandab ka suppe, eriti (või suppi koos teiste kaunviljadega). Ka korralikku Aasia pilaffi ei kujuta ette ilma selle vürtsita.

Kardemon on liha ja kala sõber. Seda lisatakse hakkliha või vorstide tööstuslikul tootmisel, samuti konservides ja pasteetides. Kui soovid valmistada ebatavalist kalarooga, maitsesta seda kardemoni- ja.

See vürts on lisatud ka magustoitude maitseainesegusse. Neid puistatakse pudingitele, kodujuustu maiustustele ning puuvilja- ja marjasalatitele. Kardemon on suurepärane looduslik maitseaine küpsetistele, kuklitest sünnipäevatortideni.

Kaalu langetamise retsept Indiast

Vana-India elanikud avastasid kardemoni metaboolse stimulandina. Nad võitlesid vürtside abil raske rasvumise vastu. Neil oli muidugi lihtsam: just India saart Sri Lankat peetakse vürtsi sünnikohaks.

Proovige ka seda iidset kaalu langetamise vahendit. Kardemoni kasutamine kaalu langetamiseks on sama lihtne kui pirnide koorimine: maitsestage oma lemmikroogasid värskelt jahvatatud vürtsidega. Sellist lihtsat dieeti saate täiendada, juues teed või vürtsidega tõmmiseid. See annab tõuke ainevahetusprotsessidele kehas. Rasvade ja süsivesikute ainevahetus kiireneb oluliselt, mis stimuleerib rasvapõletust.

Kuid kui kasutate kardemoni kaalu langetamiseks, ärge unustage, et kõik vürtsid suurendavad söögiisu. See vürtsi omadus võib põhjustada vastupidise efekti. Seetõttu jälgi kardemonidieedi ajal hoolikalt, mida sööd. Lisaks on vürts ise üsna kaloririkas – 300 kcal 100 g seemnete kohta.

Veel üks nüanss – kardemon peab olema värske. Valige rohelised kastid, millel pole nähtavaid kahjustusi ega mõlke. Kahjuks ei too hüpermarketi odav jahvatatud toode soovitud tulemust. Kuigi õigele toitumisele üleminekul aitab mis tahes vürtside lisamine dieedile stimuleerida ainevahetusprotsesse.

Kardemoni rasvapõletaja valimisel peaksite meeles pidama mitte ainult selle kasulikke omadusi, vaid ka vastunäidustusi. Mõned inimesed ei tohiks vürtse liialdada.

Kelle vaenlane on kardemon?

Niisiis, plaanite ravida või kaalust alla võtta Elettaria cardamomum'i tarbimisega – siis peaksite teadma, et selle vürtsi kasulikkus ja kahju on sarnased teiste vürtside raviomaduste ja vastunäidustustega.

Esimene "ei" on neile, kes on altid toiduallergiatele. Kardemon võib põhjustada individuaalset talumatust. Nii et enne kalli vürtsi ostmist uurige, milline suhe on teie kehal kardemoniga.

Teine vastunäidustus on inimestele, kellel on mao limaskesta haigused. Aromaatsete vürtside võtmine raskendab olukorda ja võib põhjustada peptiliste haavandite ja gastriidi tõttu valuhoo.

Ja viimane asi – tea, millal peatuda. Sarnaselt teistele vürtsidele kasutatakse kardemoni väikestes kogustes. See peaks rikastama ja parandama teie toidu maitset, mitte seda üle jõu käima. Lisaks põhjustab üleannustamine kõhulahtisust ja selle tagajärjel dehüdratsiooni.

Kardemon ei ole ametlikult vastunäidustatud rasedatele ja imetavatele emadele. Kuid olles oma elus nii tähtsal kohal, ärge eksperimenteerige. Vürtse võib lisada – aga ainult natuke ja mitte iga päev.

Kust saab osta?

Lihtsaim viis kardemoni ostmiseks on turul. Kui te pole väga kindel, et leiate kvaliteetset toodet, siis võite otsida välismaistest veebipoodidest: näiteks kardemon on kaunades ja jahvatatud kujul ning see on toode, millel on palju suurepäraseid hinnanguid.

Kardemon on vürts, mis on pälvinud maailma eri paigus elavate inimeste imetlust. Vürtside tundjatel on kasulik sellega tutvuda, kuigi see rõõm pole odav. Kardemoni omadusi on põhjalikult uurinud kokad, arstid ja aroomiterapeudid, kuna sellel on tervendavad ja kaitsvad omadused.

Esimesena maitsesid maagilist vürtsi idamaade elanikud, Euroopasse jõudis see suhteliselt hiljuti ning pälvis lühikese ajaga aromaatse, magus-vürtsika vürtsi maine.

Aasia riikides on see tuntud ja väärtuslik oma raviomaduste poolest. Vanasti tõid kaupmehed seda ja müüsid kallilt maha. Tervendajad omistasid neile seemnetele raviomadusi ja uskusid imerohi paljude haiguste vastu.

See vürts aitab lahendada mitmesuguseid probleeme, näiteks: seedehäirete kõrvaldamine, keha toniseerimine.

Kardemon - rohttaim, troopiline põõsas, kasvab kuni neljameetriseks kaunite õitega. Indiat peetakse oma kodumaaks, kuid tänapäeval kasvatatakse seda teistes riikides. Taim kuulub ingveri perekonda. Peamine väärtus on viljad, mis on kaunades.

Põõsas hakkab hästi vilja kandma 5-6 aastat pärast istutamist. Taim armastab metsaalasid kus esineb orgaanilist ainet.

Kardemon: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Seda vürtsi on kahte tüüpi: kõige sagedamini kasutatav roheline kardemon ja must. Müüakse seemnete või jahvatatud kujul.

Sada grammi toodet sisaldab: 311 kcal, F-6,7; U-68,47; B-10,76. Vürtsis sisalduvad kasulikud elemendid: valgud, amidoon, tsineool, tärklis, raud, fosfor, tsink, kaltsium, magneesium, vask, kaalium, B-vitamiinid, A- ja C-vitamiin.

Kardemoni kasulikud omadused:

1. vürtsi, mõjub maole tugevdavalt ja ergutavalt, kõrvaldab närvipingeid. Suurepärane abiline stressivastase vahendina, kuna kardemoni eeterlik õli vähendab stressitaset, ravib depressiooni ja soodustab lõõgastumist. Omab ajutegevust stimuleerivat toimet. Kardemoni sisaldavaid ravimeid kasutatakse külmetushaiguste, bronhiidi, põiepõletiku, farüngiidi ravis;
2. Tänu sidruni ja eukalüpti maitsele kasutatakse vürtsi võitluses halva hingeõhu vastu. Tänu oma antimikroobsetele omadustele hoiab see suuõõne puhtana. Seemned värskendavad hingeõhku, selleks tuleb neid korraks närida, neid kasutatakse edukalt hambavalu raviks. Kui tarbite kardemoni pikka aega, normaliseerub seedimine;
3. vürts parandab nägemist ja mõjub positiivselt meeste potentsi. Kardemoni kasutatakse onkoloogia profülaktikana ja see aitab südame-veresoonkonna haiguste korral. Soodustab hingetoru lihaskoe lõdvestamist, vähendab bronhospasme astma sümptomite ajal. Vürtsikate aurude sissehingamine aitab leevendada iivelduse ja oksendamise spasme. Ta võitleb aneemiaga;
4. seemned on toniseeriva toimega ning neid kasutatakse elujõu ja energia suurendamiseks, organismi kaitsefunktsioonide suurendamiseks, immuunsüsteemi tugevdamiseks. Tänaseks on rohkem kui korra kinnitust leidnud, et vürtsides sisalduvad kasulikud elemendid pärsivad patogeenset mikrofloorat ning aitavad parandada seedesüsteemi ja taastada söögiisu. Maksa jõudlus paraneb, seda kasutatakse keha toksiinidest puhastamise protsessis;
5. kardemon on kuulus afrodisiaakum, see suurendab seksuaalset iha ja stimuleerib. Kompositsioonis sisalduvad komponendid võitlevad enneaegse ejakulatsiooni vastu.

Kardemon: kasu ja kahju meestele

Vürtsi soovitatakse meestele kasutada urogenitaalsüsteemi haiguste, prostatiidi ja eesnäärme adenoomi raviks.

Tõhusus on tõestatud: see suurendab seksuaalset iha ja suurendab potentsi. Esimene viis: Lisa 2 tilka kardemoniõli klaasile veinile.

Teine viis: Jahvata teelusikatäis seemneid, lisa saadud pulbrile 0,5 liitrit viina. Lase seista 3 nädalat, lõpus lisa 2 suurt lusikatäit suhkrut. Kurna ja joo 30-50 grammi enne magamaminekut või lisa väike kogus teele.

Peaasi on meeles pidada, et mis tahes toode on vastunäidustusi, ja vürtside liigne tarbimine võib olla kahjulik.

Kasu naistele

Vürtsi tarbimine soodustab kaalulangust. See leevendab PMS-i spasme ja aitab suurendada atraktiivsust vastassoo jaoks. Kasuliku abinõu retsept: keetke tee ja lisage võrdsetes osades: kardemon, ingver, vanill ja meliss.

Kasutage kehakaalu langetamiseks

Pole ammu olnud saladus, et vürtsil on rasvapõletav toime. See eemaldab toksiine, kiirendab ainevahetust ja vähendab soovi magusat süüa.

Kui lisate oma dieeti regulaarselt kardemoni sisaldavaid preparaate, läheb kaalulangus kiiremini, kuna vürts on omane. põletada süsivesikuid ja rasvu.

Kaasaegsed toitumisspetsialistid soovitavad lisada vürtsi oma igapäevasesse dieeti ja efekti suurendamiseks võite seda segada kaneeli või punase pipraga.

Peaasi, et tarbimine on mõõdukas, kuna meetmeid teadmata on oht magu kahjustada. Samas on vale arvata, et kardemoni lisamine kõikidele roogadele aitab kergesti kaalust alla võtta, õige toitumise ja kehalise aktiivsuse põhimõtted peavad olema tõrgeteta olemas. Vürts toimib abistajana võitluses ülekaaluga.

Kardemon: raviomadused

Vürtsi aktiivne tarbimine sai alguse iidsetest aegadest ja seda praktiseeritakse edukalt tänapäeva maailmas.

Seedetrakti toimimise normaliseerimiseks on rahvapärane ravim: 1 osa kardemoni + 2 osa köömneid + 1 osa apteegitilli. Sega kõik. Valmistage kaks teelusikatäit saadud kompositsiooni keeva veega, jätke ja kurnake. Joo pool klaasi päevas.

Vürts leevendab unetust. Tund enne magamaminekut jooge seemnetel põhinevat keetmist. Proportsioonid: lisa 250 ml kuumale veele näpuotsatäis vürtsi.

Retsept farüngiidi raviks: lisada 0,5 tl ühele klaasile keevale veele. hakitud kardemon. Jäta tund, kurna. Kasutatud loputusvahendina.

Veel paar retsepti:

• iiveldushoogude kõrvaldamiseks närige kahte seemet, see vähendab oksendamise soovi;
• Soolehäirete leevendamiseks või vabanemiseks vajate: väikest ingverijuurt (üks cm) ja kahte purustatud vürtsiseemet, valage 250 ml keeva veega, keetke veidi ja jätke. Joo nagu tavalist teed. Võite võtta jahvatatud ingverit;
• tugevdada immuunsüsteemi: jahvatada paar kardemoni seemet, lisada veidi mett, segada, võtta hommikul;
• kaalu langetamiseks: lisa värskelt keedetud rohelisele teele veidi vähem kui pool teelusikatäit jahvatatud vürtsi ja veidi sidrunit. Joo hommikul;
• keha puhastamiseks: pruulige väike lusikas jahvatatud kardemoni 250 ml kuumas keedetud vees, jätke ja kurnake. Joo hommikul ¼ tassi kuumalt;
• luksumise kõrvaldamiseks: 2 purustatud kardemoni seemet ja 5 piparmündilehte, vala klaasi keeva veega. Tõsta ja joo soojalt;
• keha puhastamiseks: valmista jook, keeda teelusikatäis jahvatatud vürtsi tassi keeva veega, joo iga päev 50 ml vedelikku;
• Hääle käheduse kõrvaldamiseks on kasulik kuristada lahusega, mis on valmistatud ühest klaasist veest ja ½ väikesest lusikatäiest kardemonist ja kaneelist.

Kardemon: kasutamine kosmetoloogias

Vürtsi kasutatakse aktiivselt kosmetoloogias. Tänu oma puhastavatele ja antioksüdantsetele omadustele kasutatakse seda naha- ja juuksehooldusretseptides.

Eeterlikku õli lisatakse massaažis kasutatavale põhiõlile või võib lisada olemasolevasse šampooni, juurte tugevdamiseks ja juuste kasvu kiirendamiseks või geelis.

Siin on mõned kosmeetika retseptid:

1. näomask: 1 spl. l. vedel mesi + 2 spl. l. piim + 0,5 spl. l. meresool. Sega, lisa 3-4 tilka kardemoniõli. Kandke näole. Jätke mitte rohkem kui 20 minutiks, seejärel loputage;
2. akne ravim: mõned kardemoniseemned, jahvatage pulbriks ja lisage alkohol. Infundeerida valguse eest kaitstud kohas 3-5 päeva. Kurna ja lahjenda veega vahekorras 1:1. Pühkige oma nägu saadud tootega. See vahend mitte ainult ei vabane vihatud aknest, vaid ahendab ka poore.

Tervendavat õli saadakse taime purustatud viljadest. Seda kasutatakse paljudes valdkondades: meditsiin, aroomiteraapia, kosmetoloogia. Vannile lisatud veidi õli lõõgastab pärast pikka tööpäeva ja maandab pingeid.

Pikaajalisel kasutamisel on see parandab naha seisundit, muudab selle elastsemaks, vabaneb vistrikest. Õli sobib suurepäraselt massaažiks, kui lisad baasõlile paar tilka: näiteks mandlit või virsikut. See leevendab ja lõdvestab lihasspasme.

Aroomiteraapia eesmärkidel toimib see stimulandina ja suurendab seksuaalset soovi, tuleb aroomilambile vaid tilk lisada.

Joogid kardemoniga

Suurepärane viis kardemoni kasutamiseks on lisada see kohvile. Sellise rikkaliku joogi joomine rahustab närve ja vähendab depressiooni.

See on suurepärane kombinatsioon ja kõige levinum viis vürtsi kasutamiseks. Vürts soodustab kohvi maitse kujunemist. Tänu kofeiini vähenenud mõjule kehale saavad seda rikastatud kohvi juua isegi hüpertensiivsed patsiendid.

Standard retsept: lisage ühele tassile kohvi veidi alla poole teelusikatäit. jahvatatud kardemon. Kohvi saab vürtsiga rikastada erineval viisil.

Turkis keetes segatakse see jahvatatud kohviga ja valatakse veega, seejärel valmistatakse tavalisel viisil. Kiirtarbimise korral lisatakse tassi koos kohviga jahvatatud kardemon ja valatakse kuuma veega.

Tee

See on suurepärane ennetusmeede külmetushaiguste või viirushaiguste korral. Jook parandab immuunsust, aktiveerib keha kaitsefunktsioone ja aitab võidelda infektsioonidega.

Kuum tee kardemoniga leevendab kurguvalu, aitab kõrvaldada kähedust farüngiidi ja larüngiidi ajal, vähendada kurguturset ja eemaldada raskustunne maos.

Tervendava tee valmistamiseks läheb vaja: 2-3 kardemoniseemet, 0,5 liitrit vett. Seemned valatakse veega, keedetakse keskmisel kuumusel, jäetakse 10 minutiks ja filtreeritakse. lisatakse valmistatud teele.

Piim

Piim sobib hästi vürtsi ja meega. Jook aitab täiskasvanuid ja lapsi. Kui juua piima koos kardemoniga külmalt, vähendab see lima teket kehas, soojana rahustab närve, lõdvestab ja tõstab potentsi.

See on valmistatud selle retsepti järgi: lisa 10 tk kolmele klaasile piimale. mandlid ja 0,5 tl. vürtsid. Keeda piim koos pähklitega, seejärel lisa kardemon ja suhkur. Keeda viis minutit, joo soojalt.

Vürtside kasutamine toiduvalmistamisel

Vürts on suurepärane lisand salatitele ja pearoogadele. See rikastab suppi, eriti kaunviljadel põhinevaid suppe, maitseb suurepäraselt suppides, hoidistes või marinaadis. Sobib liha ja kala kõrvale ning sobib magustoiduks.

Võid puistata pudingule või puuviljasalatile. Maitsestab suurepäraselt küpsetisi. Kui kasutate kardemoni tuttavates retseptides, pidage meeles, et vürtsil on tugev vürtsikas maitse ja aroom. Olge selle kasutamisel ettevaatlik.

Vastunäidustused

Vaatamata kõigile vürtsis sisalduvatele kasulikele elementidele on sellel ka mitmeid vastunäidustusi. Liigne tarbimine põhjustab kõhulahtisust, mis omakorda viib dehüdratsioonini.

Kui kasutate kardemoni meditsiinilistel eesmärkidel, peate järgige rangelt soovitusi et vältida võimalikke probleeme.

• gastriit;
• hüpertensioon;
• haavand;
• allergia või individuaalne talumatus.

See ei ole lihtne vürts, mis rikastab rooga, annab aroomi ja pikantsust, aga ka kasulik toode, millel on positiivne mõju kehale.