Makanan penutup Eropa. Makanan penutup apa yang patut dicoba di Eropa? Makanan penutup es krim Perancis dengan kemangi dan mint

Makanan penutup tidak selalu mencapai popularitas seperti itu. Namun, setiap negara memiliki manisan nasionalnya masing-masing. Mari kita bertemu yang terbaik dari yang terbaik. Terutama bagi mereka yang menyukai makanan manis!

Perancis

Mereka dianggap sebagai salah satu makanan penutup Prancis terbaik. kue sus . Kue tart puding empuk ini telah populer sejak abad ke-19 dan merupakan salah satu kreasi chef Marie-Antoine Carême. Hari ini Anda dapat menikmati kue sus dengan glasir dan berbagai isian. Imajinasi pembuat manisan Perancis tidak terbatas!

Kebanggaan "manis" Prancis lainnya - makaron – kue meringue dengan kulit yang renyah dan isian yang lembut. Sebuah mahakarya sejati yang memadukan kesederhanaan dan kecanggihan secara bersamaan. Beragamnya rasa dan isian tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Ngomong-ngomong, toko kue terkenal dengan makanan penutup ini Laduree terletak di Champs Elysees di Paris.

Spanyol

krim katalan secara tradisional disajikan dalam pot tanah liat dan disebut sebagai kebanggaan Spanyol. Disiapkan oleh para biarawati pada abad ke-18, saat ini makanan penutup berbahan dasar susu, gula, dan telur ini sangat disukai oleh semua orang Spanyol.

Sarapan di Spanyol sering kali dimulai dengan churros . Ini adalah kelezatan yang terbuat dari kue choux yang digoreng. Itu ditaburi gula halus dan disajikan dengan coklat panas.

Austria

Resep pertama strudel ditemukan di Wina dan berasal dari tahun 1696. Makanan penutup yang sangat lezat terbuat dari adonan tipis dengan isian beri dan buah (ceri, apel, pir). Di sebuah restoran, sepotong strudel pasti akan dihias dengan satu scoop es krim vanilla dan krim kocok.

Di antara kue-kue Austria, ia memegang telapak tangan "Sacher" . Mustahil untuk menolak kue bolu coklat dengan isian aprikot yang lembut, di atasnya diberi lapisan coklat. Sacher yang diolah sesuai resep aslinya hanya bisa dicicipi di kafe hotel Sacher di Wina, karena memiliki hak eksklusif untuk menggunakan merek dagang tersebut Sacher-Torte Asli.

Jerman

Pada awal tahun 1930-an, yang terkenal "Hutan hitam" , juga dikenal sebagai Kue ceri Black Forest . Kombinasi kue bolu coklat, ceri, dan krim kocok yang sangat lezat.

Estonia

Kelezatan nasional Estonia – marzipan – campuran kacang almond bubuk dan sirup gula. Bahkan ada museum untuk menghormati hidangan penutup ini. Orang Estonia menghiasi permen marzipan favorit mereka dengan lapisan gula coklat, manisan buah beri, dan kacang-kacangan.

Italia

Rumah dari makanan penutup Italia paling lezat dianggap sebagai kota Piedmont di barat laut negara itu. Terjemahan harfiah dari namanya adalah “krim rebus”. Panna cotta memiliki tekstur yang creamy dan biasanya dihias dengan saus berry.

... Mungkin semua orang pernah mendengar tentang dia. Namun, di Italia Anda dapat menikmati cita rasa sebenarnya dari makanan penutup ini: keju Mascarpone segar, kue Savoyardi yang lembut, dan anggur Marsala yang memiliki aroma luar biasa.

Hungaria

Sangat populer di Hongaria pancake ala Gundel , dinamai menurut nama koki terkenal. Isian tradisionalnya adalah krim asam dan buah-buahan kering, makanan penutupnya diberi saus coklat di atasnya.

Hongaria memberi dunia resep makanan penutup lainnya. kue esterhazy , pertama kali dipanggang pada abad ke-18, dinamai menurut nama Menteri Luar Negeri Pál Antal Esterházy. Orang Eropa langsung jatuh cinta dengan kelezatannya: kue almond yang direndam dalam krim mentega, lapisan gula putih, dan desain jaring laba-laba yang terkenal.

Belanda

Belanda tidak menyukai kuliner yang istimewa, sehingga masakan nasionalnya sederhana dan demokratis. Makanan penutup nasional favorit - terbuka pai apel , sering kali diberi krim kocok di atasnya. Aroma kayu manis dan kerak renyah bahkan menyenangkan para pecinta kuliner tercanggih sekalipun.

Hal ini juga harus diperhatikan wafel belanda – dua piring wafer tipis yang direkatkan dengan sirup karamel. Apa yang bisa lebih sederhana dan enak?..

Tahun Baru, Natal, pertemuan keluarga yang hangat, dan kegembiraan anak-anak di halaman yang tertutup salju - inilah dongeng musim dingin nyata yang kita alami setiap tahun.

Makanan penutup masakan Eropa

Meskipun cuaca beku dan badai salju, kami saling menghangatkan dengan kehangatan hati dan suasana hati yang baik. Untuk menjadikan musim dingin ini lebih manis dalam hidup Anda, kami akan memberi tahu Anda manisan lezat apa yang secara tradisional disiapkan untuk meja liburan di berbagai negara Eropa. Anda pasti perlu mencobanya, karena ini adalah cara yang menyenangkan untuk mempelajari tradisi lezat negara ini, serta memberikan sedikit kebahagiaan manis bagi diri Anda dan keluarga!

Makanan penutup Inggris

Menurut tradisi, kue Natal utama di Inggris sejak abad ke-17 adalah puding.

Puding ini memiliki legenda menarik yang menceritakan tentang masa Perang Dunia Pertama, ketika kerajaan Inggris hampir terpecah belah, para juru masak istana bersama para adipati memutuskan untuk menyelamatkan kerajaan. Raja George V kurang memiliki insentif untuk menjaga keutuhan negara, dan kemudian mereka membawakannya puding, yang dibuat dari 16 bahan yang dikumpulkan dari seluruh penjuru kekaisaran, dengan kata-kata - “Dengan kerajaan integral Anda akan memiliki puding , dan tanpanya - hanya remah roti, tepung, dan bir."

Menurut legenda, puding menyelamatkan kekaisaran dan sejak itu dianggap sebagai makanan penutup utama di meja Natal. Orang-orang sangat menyukai tradisi ini sehingga kini setiap keluarga Inggris memiliki resep puding khasnya masing-masing.

Seluruh keluarga menyiapkan puding, dari yang muda hingga yang tua. Mereka juga mengatakan bahwa jika Anda membuat permintaan sambil memasak, pasti akan terkabul.

Saat mendekorasi puding Natal, setangkai holly ditempatkan di dalamnya dan pastikan untuk menyertakan koin, bidal, kancing, dan cincin di dalam adonan, yang memiliki arti yang sesuai bagi mereka yang menemukannya. Koin berarti seseorang akan memiliki lebih banyak uang tahun depan, kancing berarti kehidupan bujangan, bidal, bagi seorang gadis, berarti dia tidak akan segera menikah, cincin berarti pernikahan atau pernikahan.

Makanan penutup Jerman

Apakah Anda ingat dongeng Brothers Grimm “Hansel dan Gretel”? Sejarah rumah roti jahe dimulai dengan dongeng ini. Sejak kisah ini diterbitkan pada tahun 1812, manisan ini menjadi sangat populer.

Dan saat ini, rumah roti jahe adalah makanan penutup tradisional liburan Tahun Baru Jerman dan sangat diminati di pasar Natal. Setiap keluarga menyiapkan rumah roti jahenya sendiri dan bersaing dengan tetangganya untuk melihat rumah mana yang terbaik dan paling orisinal.

Menjelang Natal, berbagai rumah roti jahe muncul di rak-rak toko dan pameran, bahkan pameran dan kompetisi diadakan.

Makanan penutup Austria

Mungkin setiap orang pernah mendengar nama “Strudel Wina” setidaknya sekali dalam hidupnya. Namun yang menarik adalah orang Arablah yang pertama kali menyiapkan makanan penutup berdasarkan adonan yang sangat tipis, sirup jeruk, dan jeli mawar. Namun orang Austria-lah yang menyempurnakan resepnya dan menjadikan strudel sebagai makanan penutup yang benar-benar tak tertandingi.

Strudel apel yang tradisional dan harum adalah suatu keharusan di meja Natal di Austria. Di setiap kota, bahkan kota kecil di Austria, pagi Natal selalu diawali dengan aroma apel dan kayu manis yang menyelimuti segala sesuatu di sekitarnya. Dan jika Anda cukup beruntung untuk mencoba kelezatan ini, kemungkinan besar Anda akan tetap menjadi penggemar sejatinya.

Strudel berbau kesejukan musim dingin, rumah dan kehangatan tangan. Di Wina mereka berkata: “Seorang pembuat roti yang teliti merenggangkan adonan hingga tipis sehingga dia bisa membaca surat cinta untuk pacarnya.” Itulah mengapa mereka percaya bahwa hanya pembuat manisan yang bersemangat yang dapat membuat strudel yang lezat.

Makanan penutup Italia

Italia terkenal dengan banyak hal, namun yang membuatnya terkenal adalah makanan penutupnya yang lezat dan kue-kue Natalnya yang tiada duanya. Dan makanan penutup utama yang menghiasi meja liburan Italia setiap tahun adalah panettone.

Panettone merupakan kue natal yang bentuknya menyerupai kue paskah. “Natal tidak bisa menjadi Natal tanpa panettone” - itulah yang mereka katakan di Milan. Di kota inilah, pada abad ke-15, panettone pertama kali muncul. Dan tidak muncul begitu saja, melainkan dipersiapkan untuk Adipati Ludovico il Moro di hari Kelahiran Kristus.

Namun, seperti tradisi lainnya, kue Natal ini diselimuti legenda. Yang terbaik dari mereka menceritakan kisah cinta. Pemuda itu jatuh cinta pada putri seorang pembuat roti Milan yang miskin, Toni, yang sangat cantik dan baik hati. Namun, statusnya yang tinggi tidak memungkinkan dia untuk menikahi kekasihnya dan lelaki itu menemukan cara untuk lebih dekat dengannya, dia mulai bekerja sebagai asisten ayahnya. Setelah ciuman pertama mereka, pria itu sangat bahagia sehingga sambil mencampurkan adonan standar, dia memasukkan banyak mentega, segenggam penuh kismis, dan banyak telur ke dalamnya dan membuat roti yang sangat lezat dan harum. Ayahnya sudah ingin mengusirnya, tetapi pelanggan sangat menyukai aroma rotinya sehingga mereka segera membeli makanan yang baru dipanggang. Jadi “pane di Toni”, roti dari Toni, menjadi terkenal di lingkungan dekat dan jauh.

Panettone biasanya dibuat dengan keju mascarpone, anggur penutup, minuman keras, custard, atau coklat panas.

Makanan penutup Perancis

Pilihan makanan penutup lezat terbesar di malam Natal hanya dapat ditemukan di Prancis. Biasanya, 13 makanan penutup disiapkan untuk meja pesta, yang melambangkan Kristus dan 12 muridnya, dan berbeda di setiap sudut negara, tergantung pada variasi bahan lokal seperti buah ara, kismis, quince, nougat dan banyak lainnya. Namun, tidak ada bahan baku yang baku; yang digunakan adalah yang tersedia.

Namun makanan penutup tradisional utama untuk Natal di Prancis adalah “Christmas Log”. Kue ulang tahun ini menyerupai batang kayu dalam bentuk dan warnanya serta dihias dengan indah dengan krim. Setiap toko roti dan toko kembang gula menyiapkan “log Natal” versi spesialnya sendiri. Dan semua orang berusaha membuat makanan penutup terbaik dan menyenangkan pelanggan dengan kreasi yang lezat. Mereka dihiasi dengan patung-patung cantik atau banyak coklat. Tidak mungkin untuk mengatakan dengan pasti siapa yang lebih enak atau siapa yang lebih enak, karena tidak mungkin untuk mencoba semuanya, tetapi Anda pasti perlu mencoba setidaknya satu!

Sekarang Anda tahu makanan penutup Natal lezat apa yang perlu Anda coba pada musim dingin ini di negara yang begitu indah dan menarik. Tentu saja, hanya sedikit orang yang ingin pergi hanya untuk menikmati hidangan penutup, tetapi perjalanan musim dingin di Eropa juga mencakup emosi dan kesan yang tak terlupakan dari apa yang Anda lihat, serta sedikit dongeng musim dingin, di mana Anda akan melakukan pemanasan dengan senyuman dan suasana hati yang baik.

Bepergian dan nikmati hidup. Selamat menikmati musim dingin yang manis!

Bertentangan dengan anggapan umum, makanan penutup merupakan bagian integral dari makanan bergizi. Prinsip utama yang harus dipatuhi, menurut ahli gizi, adalah tidak boleh dimasukkan dalam menu makanan sehari-hari. Namun untuk acara-acara khusus, berbagai hari raya, bisa menjadi semacam “hadiah”. Tahun Baru dan Natal adalah waktu terbaik untuk memanjakan diri Anda dengan beberapa barang. Berhubung liburan masih berlangsung, berikut ulasan makanan penutup terpopuler di dunia yang masih bisa Anda siapkan.

Puding Natal (Inggris)

Liburan Natal di Inggris tidak lengkap tanpa puding spesial. Meski populer di dalam dan luar negeri, rasanya tidak selezat kelihatannya. Namun, setiap orang masih punya kesempatan untuk mencobanya. Bagaimana jika Anda menyukainya?

Dulce de leche (Argentina)

Susu kental manis menjadi kebanggaan Argentina. Ini adalah campuran susu dan gula yang direbus hingga menjadi karamel dan berubah menjadi massa yang kental dan empuk. Tentu saja Anda bisa membelinya di toko, tetapi akan lebih enak jika disiapkan di rumah.

Bolu Rei (Portugal)

Bolu rei, juga disebut kue raja, adalah roti manis tradisional Portugis dengan kacang-kacangan dan manisan buah-buahan, disajikan saat Natal atau pada tanggal 6 Januari untuk Hari Raja.

Mazariner (Swedia)

Keranjang almond yang lezat dianggap sebagai varian dari crostata di mandodorle Italia, pai almond. Dan namanya sendiri menunjukkan asal muasal hidangan tersebut. Nama mereka diambil dari nama kardinal Italia-Prancis Giulio Mazarin (1602–1661), juga dikenal sebagai Jules Mazarin. Jadi, makanan penutup ini sudah berusia lebih dari empat ratus tahun, dan umur panjang seperti itu hanya membuktikan rasanya yang luar biasa.

Pai ceri (Belanda)

Pecinta ceri dan coklat akan menghargai kue Black Forest Jerman versi ringan ini.

Gulabjamun (India)

Gulab jamun adalah salah satu makanan penutup India yang paling populer, yaitu donat yang terbuat dari susu kental atau susu skim, diisi dengan sirup gula merah muda.

Vinarterta (Islandia)

Di Islandia, kue lapis dengan buah plum ini juga disebut “Striped Lady”. Biasanya disiapkan saat liburan musim dingin, terutama Natal. Tidak ada resep tunggal, tetapi ada peluang untuk mencoba beberapa resep.

Pai Banoffee (Inggris)

Ini mungkin salah satu makanan penutup paling menakjubkan di Inggris. Terbuat dari pisang, krim dan toffee yang terbuat dari susu kental manis. Semua ini diletakkan di atas lapisan kue dan mentega yang hancur.

Knafeh (Timur Tengah)

Banyak negara Timur Tengah, seperti Lebanon, Yordania, Palestina, Israel, Suriah, mengaku sebagai tempat lahirnya makanan penutup lezat ini. Tapi tidak ada yang bisa mengatakan ini dengan pasti. Orang Yunani juga menyiapkan hidangan yang sangat mirip yang disebut kataifi, tetapi mereka tidak memasukkan keju lunak ke dalamnya.

Tiramisu (Italia)

Tiramisu adalah salah satu makanan penutup Italia paling populer, terbuat dari kue savoiardi yang direndam dalam kopi dan diberi krim dengan telur kocok, gula, dan mascarpone. Karena popularitasnya, ia telah menyebar ke seluruh dunia dan memperoleh banyak variasi.

Cranahan (Skotlandia)

Makanan penutup tradisional Skotlandia yang terbuat dari oatmeal, krim, wiski, dan raspberry. Ini adalah kesempatan luar biasa untuk mengesankan para tamu tidak hanya di hati, tetapi juga di perut.

Kue Rocky Road (Australia)

Rocky Road adalah makanan penutup Australia yang terbuat dari coklat susu, marshmallow dan disajikan dalam bentuk kue atau cupcakes. Di Amerika biasanya disajikan dengan es krim.

Kue coklat "Guinness" (Irlandia)

Orang Irlandia punya ide tersendiri dalam merayakan Natal atau St. Patrick's Day. Dan alkohol memainkan peran penting di sana, bahkan dalam makanan penutup. Dan kombinasi coklat dan bir dalam kue tidak akan tertandingi.

Kue “Tiga Susu” (Meksiko)

Kue ini mendapatkan namanya karena direndam dalam tiga jenis susu. Meski masakan Meksiko terkenal dengan hidangannya yang lezat namun sangat mengenyangkan, hidangan penutup ini bisa disebut paling ringan dan tidak berbahaya dari segi kalori.

Kue Makanan Setan (AS)

Kue ini terbuat dari coklat hitam, dan mendapat namanya karena rasanya yang kaya dan kaya, yang pastinya merupakan dosa.

"Dobos" (Hongaria)

“Dobosh” adalah kue bolu luar biasa yang terbuat dari tujuh lapis kue, dilapisi dengan krim mentega coklat dan dihias dengan karamel. Namanya diambil dari nama penciptanya, koki Hongaria Joseph Dobos.

Brazo de Gitano (Spanyol)

Meskipun namanya diterjemahkan menjadi “tangan gipsi”, itu hanyalah gulungan spons. Perlu dicatat bahwa itu tidak muncul sama sekali di Spanyol, tetapi di suatu tempat di Eropa tengah, tetapi di sinilah ia berubah menjadi makanan penutup Natal tradisional.

Catatan Natal (Belgia/Prancis)

Ini adalah roti gulung yang sangat lezat yang terbuat dari kue bolu coklat dan krim coklat. Biasanya ditaburi gula halus yang melambangkan salju.

Melomakarona (Yunani)

Mustahil untuk melepaskan diri dari kue madu kecil ini. Ini adalah salah satu suguhan paling populer di Yunani selama liburan Natal. Dan agar rasanya semakin nikmat, melomacarona dibalut dengan coklat susu.

Profiterol (Prancis)

Profiteroles adalah salah satu makanan penutup terbaik di dunia, terdiri dari bola-bola kue choux yang diisi krim dan dilapisi dengan glasir coklat susu.

Kue Sacher (Austria)

Ini adalah salah satu kue coklat paling terkenal di dunia sejak diperkenalkan pada tahun 1832 berkat Franz Sacher dari Austria. Ini adalah kue bolu menakjubkan yang dilapisi dengan lapisan tipis selai aprikot, dan lapisan gula cokelat di atasnya hanya menonjolkan kehebatan rasanya.

Kue Pavlova (Selandia Baru)

Jangan biarkan namanya membodohi siapa pun, makanan penutup ini ditemukan di Selandia Baru. Tapi sebenarnya nama ini diambil dari nama balerina hebat Rusia Anna Pavlova. Ini adalah meringue lembut yang dihiasi dengan krim kocok dan potongan buah segar.

Panetton (Italia)

Ini bisa dibilang roti manis Natal paling populer di Eropa selama beberapa dekade terakhir. Itu muncul di Milan dan segera menjadi simbol kota. Saat ini panettone dapat ditemukan di banyak kota di Eropa dan Amerika.

Kue Keju (Yunani/AS)

Makanan penutup yang sangat lezat, yang asal usulnya biasanya dikaitkan dengan orang Amerika, akan membuat meja liburan Anda unik. Dan sejarah kue keju lebih panjang dari yang terlihat. Kenangan pertama tentang dia berasal dari abad kelima SM. Dokter Yunani kuno Aegimus menulis seluruh buku tentang seni membuat kue keju.

Kue Black Forest (Jerman)

"Black Forest" adalah kue coklat yang luar biasa lezat yang terdiri dari empat kue bolu, acar ceri dan krim kocok, ditaburi keping coklat dan dihias dengan buah beri. Dan Anda bisa menyajikan secangkir dengan hidangan penutup

Resep untuk mereka yang sudah lama ingin mempelajari cara membuat sesuatu yang tidak biasa dan mudah di bidang makanan penutup. Lagi pula, hampir semua kue dan kue kering tradisional kami terlalu berat, manis, dan lugas dalam gaya oriental. Tentu saja, Anda bisa melakukan sesuatu yang lebih canggih dan tidak sepele.

Khusus untuk pembaca kami, pastry chef Timur Abdulkadyrov mengadakan kelas master dalam menyiapkan beberapa makanan penutup Eropa.

Timur telah bekerja sebagai pastry chef selama 10 tahun. Setelah lulus, ia magang di Italia dan bekerja di restoran Prancis. Ia mengaku memiliki sifat manis-manis dan sangat suka mencicipi makanan penutup. Kini kesempatan seperti itu telah hadir bagi kita.

Mille-feuille Italia dengan buah dan keju

Untuk itu kita membutuhkan produk-produk berikut:

Stroberi - 30 gr,
Raspberry - 10 gram,
Blueberry - 10 gram,
Blackberry - 10 gram,
Kismis merah - 20 g,
Millefeuille - 20 gram,
pistachio hancur - 20 g,
krim mascarpone - 60 g,
Mint - 1 tangkai.

Beberapa klarifikasi diperlukan di sini: mille-feuille (atau mille foglie (Italia: mille foglie) - diterjemahkan sebagai "seribu kelopak") adalah kue puff pastry renyah yang paling tipis. Untuk membuatnya, Anda cukup menggulung puff pastry yang dibeli di toko secara tipis-tipis, memotongnya menjadi kotak yang sama berukuran sekitar 8 kali 8 cm dan memanggangnya dalam oven. Pistachio harus dihancurkan, bukan digiling. Artinya, harus dihancurkan hingga berkeping-keping setebal 1-2 mm. Anda harus membuat krim mascarpone sendiri.

Ini akan membutuhkan:
Mascarpone (ini keju krim Italia) - 0,5 toples,
Kuning telur - 1 buah,
Gula bubuk - 100 gr.

Mari kita persiapkan seperti ini:

Krim pertama: untuk itu, campurkan keju, kuning telur, dan gula halus, lalu kocok dengan pengocok hingga Anda mendapatkan massa mengembang yang homogen.

Sekarang ambil tiga kotak millefeuille, oleskan krim secara merata pada dua kotak tersebut (jangan terlalu banyak). Lalu kami memotong buah beri: stroberi menjadi empat bagian (jika sangat besar, maka lebih kecil), blackberry dan raspberry menjadi dua. Biarkan sisa buah beri utuh.

Tempatkan buah beri cincang di atas krim dan tambahkan blueberry ke setiap lapisan kue. Lalu kami menyatukan kuenya dan menutupinya dengan persegi millefeuille renyah ketiga.

Sekarang Anda perlu mengolesi sisi kue dengan krim dengan hati-hati sehingga semua isinya tersembunyi di bawah lapisannya, dan kedua lapisan luarnya tetap utuh. Terakhir, trik terakhir: pegang kue di bagian atas dan bawah kue yang bebas krim, celupkan keempat sisinya secara bergantian ke dalam pistachio yang sudah dihancurkan sehingga menutupi krim dengan lapisan yang rata dan tebal.

Kuenya hampir siap! Timur mulai mendekorasinya. Pertama, dia menggambar grafik di sekelilingnya di piring dengan saus berry. Jika Anda punya kesabaran, Anda bisa membuat saus ini sendiri. Untuk itu Anda perlu mengambil 200 gram blackberry, markisa dan raspberry, haluskan dalam blender, tambahkan 50 gram gula halus dan rebus hingga terbentuk kuah kental, lalu dinginkan.

Timur menaburkan kue yang sudah jadi dengan gula halus dan menghiasi bagian atasnya dengan setangkai kismis merah dan daun mint. Sekarang tidak hanya enak, tapi juga spektakuler.

Cobalah dan Anda akan melihat bahwa ini adalah sesuatu yang sangat luar biasa! Keju mascarpone jauh lebih lembut dari krim biasa dan tidak semanis keju, dan ada sesuatu yang sangat menarik dalam kombinasi teksturnya yang membungkus dengan mille-feuille yang renyah dan kacang-kacangan. Dan persiapannya relatif mudah. Namun perlu Anda ketahui bahwa makanan penutup ini tidak bisa disiapkan terlebih dahulu, harus segera disantap.

Makanan penutup es krim Perancis dengan kemangi dan mint

Makanan penutup kedua sangat enak karena tidak menyerupai apa pun yang familiar sama sekali. Ini berisi kombinasi rasa kemangi dan mint yang tidak biasa. Ia juga memiliki tekstur yang sangat berbeda dari tiga lapisan penyusunnya, yang memberikan sensasi sentuhan kembang api saat Anda menyantapnya.

Untuk hidangan penutup ini, Anda perlu menyiapkan tiga komponen terlebih dahulu dan menyimpannya di lemari es. Ini adalah granita mint-lime, airy espuma, dan basil sorbet.

Kami membutuhkan produk-produk berikut:

Untuk granita jeruk nipis:
Sirup gula - 100 g,
Mint segar - 40 g,
Jeruk Nipis - 2 buah.

Untuk espuma udara:
Krim asam 42% lemak - 300 g,
Sirup gula - 100 g,
Sirup mint non-alkohol (siap) - 40 g,

Untuk sorbet kemangi:
Daun kemangi - 100 gr,
Sirup gula - 150 g,
Air soda - 350 g,
Stabilizer-emulsifier untuk es krim - 10 g,
Putih telur - 40 g,
Sirup glukosa - 50 g,

Mari kita persiapkan seperti ini:

Granita adalah kristal es terkecil yang diperoleh jika Anda membekukan cairan secara bertahap sambil terus diaduk. Untuk menyiapkan granita jeruk nipis, Anda perlu merebus daun mint dengan sirup gula panas dan diamkan selama 2 menit agar daun mint mengeluarkan warna dan rasanya.

Kemudian keluarkan, dinginkan sedikit sirup, tambahkan kulit jeruk nipis cincang dan perasan jeruk nipis, tuang adonan ke dalam piring dan masukkan ke dalam freezer. Segera setelah cairan mengeras di atas lapisan es tipis, Anda harus mengeluarkannya dari freezer, aduk rata dan bekukan lagi, ulangi pengadukan setiap 15-20 menit. Maka kita tidak akan mendapatkan es, tetapi kristal es kecil: kelezatan lembut dengan rasa mint asam manis yang nyata.

Espuma adalah teknik kuliner yang memungkinkan Anda mengubah apa pun menjadi mousse yang lembut. Untuk menyiapkan mousse berbusa, Anda memerlukan siphon untuk saus. Tentu saja, tidak setiap dapur memiliki siphon, tapi inilah yang layak dibeli.

Memang, dengan bantuannya Anda dapat menciptakan berbagai keajaiban kuliner, mengejutkan para tamu tidak hanya dengan manisan, tetapi juga dengan saus berbusa paling lembut yang terbuat dari jamur, sayuran, ikan, atau produk susu. Dengan menggunakan siphon, Anda dapat mengubah apa pun menjadi massa yang ringan, lezat, dan berbusa yang menyerupai mousse kocok.

Dalam kasus kami, Anda perlu mencampur krim asam yang sangat berlemak, sirup gula, dan sirup mint non-alkohol. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam siphon dan simpan di lemari es (tetapi tidak di dalam freezer). Espuma (busa massa menggunakan siphon) perlu disiapkan segera sebelum disajikan, karena mousse memiliki tekstur yang sangat lembut dan cepat mengendap.

Dan terakhir, sorbet. Kami menyiapkannya seperti ini: rebus kemangi dengan sirup gula panas, diamkan 2-3 menit, buang daunnya. Lalu biarkan dingin, masukkan putih telur kocok dan sisa bahan, kocok semuanya dan kirimkan ke pembuat sorbet untuk membuat es krim.

Saat Timur sedang memasak, kami menanyakan makanan penutup apa yang paling dia sukai. Ternyata mereka memadukan selera yang sepertinya tidak cocok. Misalnya kemangi dan es krim. Dia juga sangat menyukai es krim coklat, yang dia buat dengan bir Guinness (setengah liter bir untuk satu setengah liter komposisi es krim coklat, kocok ke dalam sorbernitz).

Ketika ketiga bahan untuk makanan penutup kita sudah siap, kita mulai “merakit” makanan penutupnya. Timur melakukan ini dengan sangat efektif. Dia menempatkan daun mint dalam vas kaca, lalu meletakkan kerucut kaca di atasnya, di mana dia meletakkan beberapa sendok granita aromatik berwarna hijau cerah.

Di atasnya, dengan bantuan seorang pesulap, menggunakan siphon, dia meletakkan lapisan mousse lembut berwarna hijau muda dan, akhirnya, bola es krim putih dikirim ke tengah kemegahan ini.

Makanan penutup yang luar biasa ini benar-benar merupakan ciptaan yang kompleks. Itu indah secara visual, tekstur dan rasa. Mata dimanjakan dengan ragam warna dari sesendok es krim putih hingga hijau mint cerah. Dan ada juga permainan sensasi yang nikmat dan taktil: dari rasa krim yang agak manis dan padat dari satu sendok es krim, melalui tekstur halus mousse kocok hingga kristal granita mint yang asam. Ditambah lagi, kemangi dan mint dalam makanan penutup menciptakan kombinasi yang benar-benar orisinal. Makanan penutup kerajaan!

Sekilas memang terlihat cukup sulit untuk dilakukan, namun tetap layak untuk dipelajari. Apalagi dalam perjalanannya Anda bisa menguasai beberapa teknik kuliner sekaligus, yang akan memberikan ruang bagi kreativitas pribadi Anda.