Siapa yang mendapat manfaat dari roti dedak? Roti dedak: manfaat kesehatan. Nilai gizi dan kandungan kalori produk

Jangan makan roti! Gluten membuat Anda gemuk, lelah, bengkak! Kira-kira beginilah teks yang keluar dari hampir setiap detik mulut yang entah bagaimana berhubungan dengan kebugaran saat ini. Anehnya, penolakan terhadap produk asli Rusia didukung oleh warga yang tidak ada hubungannya dengan dietetika, namun dikenal paling baik karena memenangkan beberapa kompetisi bikini kebugaran. Paling buruk, hanya seribu pengikut di Instagram. Di sisi lain, seseorang mendengar: “Makan roti dedak untuk menurunkan berat badan! Yang harus Anda lakukan adalah mengganti roti biasa dengan itu, dan berat badan Anda akan turun! Mudah dan cepat." Apakah ada setan roti khusus yang menjahit rok kantor kita di malam hari, dan dapatkah dedak yang sehat menyelamatkan kita dari penderitaan? Seperti yang mereka katakan, tidak semuanya sesederhana itu, dan tidak semuanya begitu cepat. Anda mungkin atau mungkin tidak makan roti. Dan dalam kedua kasus tersebut, berat badan kita akan turun jika kita melakukan semuanya dengan benar.

Bagaimana cara kerja roti dedak untuk menurunkan berat badan?

Sebenarnya, mengapa ini harus membantu Anda menurunkan berat badan? Ini semua tentang serat, atau lebih tepatnya, kekurangannya. Saat kita melakukan diet apa pun, masalah dimulai. Serat biasanya tidak cukup, karena kami sangat suka mengikuti rekomendasi bodoh seperti “makan satu gelas sayuran saja, sisanya menjadi lemak” (jika Anda belum melihatnya, berlangganan beberapa halaman publik di Instagram tentang penurunan berat badan , Anda tidak akan melihat hal seperti ini lagi). Dan kami juga sangat menyukai penurunan berat badan yang cepat, sama seperti diet rendah karbohidrat. Kedua istilah ini biasanya membawa kita ke negara di mana perjalanan sederhana ke toilet adalah sebuah kemewahan yang tidak dapat diterima. Jadi, dalam konteks kekurangan serat, roti dedak adalah produk yang luar biasa.

Bagaimanapun, dia “bisa”:

• membersihkan usus. Serat berfungsi sebagai "sikat" dan "pengisi" limbah padat kita. Ini sekaligus membersihkan dinding organ pencernaan dan memungkinkan Anda membentuk gumpalan padat yang tidak memiliki jalan keluar kecuali keluar. Berkat konsumsi roti dedak, tinja pulih kembali. Bahkan bagi mereka yang sudah lama tidak bertemu teman kulit putih setiap pagi;
• menciptakan ilusi kenyang. Tahukah Anda mengapa banyak makanan sehat hampir seluruhnya terdiri dari serat makanan dan protein? Ya, kombinasi ini memang yang paling memuaskan. Antara lain dianggap sama, ini membantu menghilangkan rasa lapar obsesif dengan cara terbaik. Hanya serat ditambah protein dan lemak yang lebih mengenyangkan, namun ini merupakan kemewahan yang tidak terjangkau bagi banyak pelaku diet. Oleh karena itu, sepotong dedak dengan sesendok keju cottage akan memuaskan Anda lebih baik dan lebih lama daripada sepotong roti dan sepotong sosis dokter;
• berikan tubuh kita vitamin B yang ditemukan dalam biji-bijian. Yang pada gilirannya membantu menormalkan proses metabolisme dan memperbaiki kondisi sistem saraf. Tapi dialah yang sering “menolak” dan memberikan reaksi yang sama yang tidak membuat kita merasa cukup ketika membatasi kalori.

Secara umum roti itu sehat dan nyaman dalam kehidupan sehari-hari. Anda tidak akan membawa tiga wadah bubur selamanya, bukan? Terkadang Anda bisa membeli dedak. Seperti yang sering terjadi dalam penurunan berat badan, “Anda bisa, tetapi Anda tidak bisa.”

Mengapa roti dedak berbahaya untuk menurunkan berat badan: teori modis

Individu yang mengadakan seminar penurunan berat badan sering kali memperkirakan pengalaman kompetitif mereka sendiri dengan kehidupan semua orang. Apa hal pertama yang kita kecualikan dari diet binaragawan? Apa pun yang menahan air! Yaitu produk susu jika Anda alergi terhadapnya, dan semua produk yang mengandung garam. Ada di dalam roti. Dan beberapa jenis bahan yang digunakan untuk “mengembangkan” adonan dalam pembuatan kue industri juga dapat menahannya dengan sempurna. Oleh karena itu, roti diganti dengan sejenis sereal dengan air, yang ditawarkan untuk dimakan setiap saat.

Cerita orang yang ingin menurunkan berat badan menjadi normal seperti ini. Mereka mencoba belajar dari “wanita cantik profesional” yang belum pernah melihat roti yang sama selama 10 tahun. Dan wanita cantik profesional… juga belajar, tetapi dari individu yang terlibat dalam penjualan makanan inovatif. Siapa yang tidak tahu, orang-orang ini telah mencari produk yang menyebabkan obesitas bagi jutaan orang di seluruh dunia selama 20 tahun terakhir. Jadi, selama 20 tahun terakhir, semua lemak yang dapat dimakan, lemak jenuh yang dapat dimakan, roti dan sereal, hanya gula rafinasi, kombinasi gula rafinasi dan lemak telah berperan dalam produk tersebut. Dan penelitian independen masih menunjukkan bahwa orang yang kelebihan berat badan berhasil menurunkan berat badan dengan hampir semua diet, asalkan jumlah energi yang masuk ke tubuhnya berkurang.

Nah, salah satu teori terbaru dalam dunia penelitian dietetika adalah teori tentang bahaya gluten. Roti dedak asli kami dipanggang dari tepung terigu dengan tambahan dedak. Gandum mengandung protein gluten. Dan belakangan ini dianggap sebagai sumber terpenting dari segala penyakit mulai dari diabetes melitus dengan hipertensi, hingga alergi makanan dan obesitas. Beberapa orang menulis bahwa hal itu “merekatkan sel-sel” (bagaimana hal itu bisa terjadi?), yang lain - bahwa hal itu hanya menyebabkan reaksi alergi yang kompleks yang menekan kekebalan seseorang sedemikian rupa sehingga ia kehilangan kemampuan untuk melawan penyakit. Secara umum, jika Anda mempercayai teori ini, sepotong roti dedak dapat menjadi produk berbahaya dan “penghenti” hasil Anda.

Jadi, orang-orang yang terkait dengan penelitian dietetika dan industri kebugaran/binaraga secara aktif mempromosikan gagasan bahwa roti dedak tidak boleh dimakan untuk menurunkan berat badan.

Cara makan roti dedak saat menurunkan berat badan, jika mau

Namun bagaimana jika menolak makanan tertentu hanya menyebabkan “nafsu makan yang gila”? Dengarkan ahli gizi medis. Dia tetap mendorong kita untuk tidak menghilangkan kelompok makanan apa pun yang biasa kita konsumsi, tetapi untuk membuat pola makan kita seimbang.

Seperti ini? Ya, sangat sederhana:

• hitung berapa banyak energi yang Anda perlukan untuk mempertahankan berat badan (rumus perhitungan masih tersedia untuk umum di Internet, tepat di samping teori konspirasi makanan terbaru);
• Pastikan untuk melihat di kolom “protein, lemak dan karbohidrat”;
• kunjungi situs web mana pun yang memiliki kemampuan menghitung kalori dan makronutrien atau mengunduh Fat Secret;
• masukkan semua yang biasa Anda makan ke dalam kalkulator;
• menganalisa;
• seseorang mungkin ingin sepenuhnya meninggalkan oatmeal yang sehat dan melengkapi makanannya dengan 100 g roti dedak yang enak. Dan seseorang, sebaliknya, hanya menyisakan 30 gram roti, tetapi akan dengan senang hati makan pasta gandum utuh. Setiap orang berbeda-beda, dan seharusnya tidak ada pendekatan yang memaksa mereka semua untuk makan makanan yang sama;
• Makanlah dan jangan khawatir. Anda akan tetap menurunkan berat badan meski tetap mengalami defisit kalori, dan Anda akan terhindar dari keinginan makan selama Anda tetap dalam jumlah sedang.

Saat memilih roti, usahakan untuk memperhatikan produk tanpa bahan ragi buatan dan margarin, karena lebih mudah dicerna. Nah, jika Anda tidak menemukan pilihan seperti itu, carilah dedak dan tepung kue di rak-rak toko, dan buatlah roti dedak sendiri. Untung masih banyak resep yang bernuansa “segelas tepung terigu, setengah gelas dedak, 2 butir telur dan 1 batang ragi, campur dengan air, biarkan hingga mengembang, panggang dalam oven bersuhu 180 derajat selama 45 menit. .” Menikmati!

Khusus untuk – pelatih kebugaran Elena Selivanova

Roti dedak merupakan produk pangan yang sangat berharga. Mencoba meningkatkan kualitas produk tepung, biji-bijian diolah dan dipoles. Dengan demikian, cangkang, bagian paling berharga dari biji-bijian, hilang. Saat mencoba membuat roti lebih enak, nilai produknya hilang. Kulitnya sangat bermanfaat bagi tubuh, membantu membersihkan usus dan meningkatkan fungsi sistem pencernaan. Dicintai oleh banyak orang, roti dedak, manfaat dan bahayanya telah dipelajari sepenuhnya, dianggap sebagai produk makanan yang mengandung banyak komponen bermanfaat.

Apa saja manfaat produk dedak?

Asupan serat yang tidak mencukupi merupakan masalah bagi banyak orang. Makanan yang dikonsumsi dalam jumlah banyak menyebabkan terganggunya fungsi organ dalam. Mereka dimurnikan, diproses dan dimurnikan, yang tidak dapat memberikan manfaat. Untuk menyeimbangkan ketidakseimbangan ini, ahli gizi merekomendasikan makan roti dedak. Produk ini mempunyai manfaat yang luar biasa:

• serat makanan merangsang fungsi usus;
• tubuh membuang akumulasi racun, membuang kolesterol "jahat";
• kadar gula menurun;
• keadaan emosi menjadi stabil;
• berkat antioksidan, proses penuaan tubuh melambat;
• pencegahan aterosklerosis;
• pencegahan sembelit, menghilangkan masalah buang air besar yang ada;
• mempromosikan penurunan berat badan;
• pencegahan impotensi seksual pada pria;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan daya tahan tubuh;
• membantu membersihkan tubuh, sehingga menyebabkan normalisasi masalah kulit, peningkatan kualitas kuku, rambut, gigi.

Makanan yang dipanggang dengan dedak mengandung banyak vitamin dan mineral:

• vitamin B6 sangat diperlukan untuk ketidakseimbangan psikologis;
• serat adalah adsorben alami yang membantu membersihkan tubuh dan membuang racun;
• vitamin B12 mendukung sistem saraf;
• asam askorbat;
• Vitamin E – membantu menjaga kecantikan dan kesehatan kulit;
• asam lipomat – mendukung fungsi semua organ;
• seng – membantu berfungsinya otak secara penuh.

Sifat yang berguna dari celandine dan kontraindikasi

Ini juga mengandung: selenium, mangan, seng, besi, tembaga. Nilai produknya jelas, penggunaan produk secara terukur akan membawa hasil positif.

Jenis roti dedak

Departemen roti di supermarket menawarkan berbagai macam produk roti. Anda dapat menemukan beberapa jenis roti dedak yang sangat sehat. Sayangnya, namanya tidak selalu sesuai dengan kebenaran: dengan kedok ini mereka menjual roti abu-abu klasik yang mengandung tidak lebih dari dua puluh persen tepung dedak.

Ini bukan produk dedak yang sebenarnya dan tidak memberikan banyak manfaat bagi tubuh manusia dan bukan merupakan makanan.

Jenis roti dedak berikut ini dikenal:

• gandum utuh – produk ini direkomendasikan untuk digunakan dalam berbagai bentuk diabetes, kelebihan berat badan, kolesterol tinggi, dan penyakit jantung;
• bio-roti - terbuat dari campuran berbagai jenis tepung, dengan tambahan biji-bijian, produk tersebut hanya mengandung bahan-bahan alami, seringkali mengandung beberapa jenis sayuran;
• roti adalah produk penyimpanan jangka panjang yang sangat berguna, tetapi saat membeli, Anda perlu memperhatikan komposisinya; sering kali ada pemanis, pengemulsi, dan komponen tidak alami lainnya yang ditambahkan;
• roti hidup - permulaan alami, kecambah gandum, biji-bijian digunakan untuk menyiapkan produk; direkomendasikan untuk kekurangan vitamin dan kelebihan berat badan.

Roti dedak asli adalah makanan diet, meskipun juga memiliki kandungan kalori yang tinggi per seratus gram produk - hampir dua ratus lima puluh. Ini terdiri dari karbohidrat kompleks, dan pemecahannya membutuhkan banyak energi. Serat memberi rasa kenyang dan menekan nafsu makan. Oleh karena itu, konsumsi produk bekatul dianjurkan bagi mereka yang mengalami obesitas dan ingin menurunkan berat badan. Anda juga bisa memanggang roti dedak Anda sendiri. Membeli tepung itu mudah, dan selain makanan panggang biasa, Anda bisa membuat hidangan lainnya: pai, croissant, roti.

Saat memasukkan produk roti ke dalam makanan Anda, Anda harus ingat:

• selama kehamilan, produk ini membantu menghilangkan sembelit dan wasir, yang menjadi teman periode ini; cukup dengan menghilangkan roti putih atau abu-abu dari makanan dan makan roti dedak;
• setelah melahirkan, diperbolehkan memasukkan produk ke dalam makanan tidak lebih awal dari sebulan kemudian; Anda harus mulai makan dalam porsi kecil, secara bertahap meningkatkan jumlahnya menjadi biasanya;
• untuk sembelit, untuk menormalkan motilitas usus, dianjurkan makan beberapa potong produk;
• selama periode diet dan pembatasan diet, diperbolehkan makan beberapa potong roti dedak;
• untuk penyakit kulit seperti jerawat, jerawat, komedo, cukup memasukkan beberapa potong roti dedak ke dalam makanan; setelah sebulan peradangan, produk dan bisul akan sembuh.

Tentang kulit jeruk dan manfaat kesehatannya

Fitur penggunaan produk untuk berbagai disfungsi

Jika Anda rentan mengalami sembelit, disarankan untuk mengubah pola makan, yaitu menghilangkan semua produk tepung dari tepung dengan kadar lebih tinggi, menggantinya dengan roti dedak. Semua dokter sepakat bahwa produk tersebut adalah sorben alami yang menyerap akumulasi racun dan racun. Selain itu, serat memiliki kemampuan untuk menghilangkan kotoran dan batu yang tergenang. Hasil dari konsumsi roti dedak secara sistematis adalah normalisasi tinja.

Bagi mereka yang kelebihan berat badan atau rentan obesitas, roti dedak adalah obat mujarab. Ini adalah produk rendah kalori yang diperbolehkan bahkan dengan diet paling ketat sekalipun. Serat pangan membantu menekan nafsu makan dan memberi rasa kenyang. Roti dedak juga meningkatkan kualitas kulit. Dengan membersihkan usus, kulit dibersihkan. Menurunkan berat badan, ringan, memberikan suasana hati yang menyenangkan dan memberi semangat, meningkatkan vitalitas. Meskipun tidak ada masalah dengan berat badan berlebih, ahli gizi menyarankan hanya makan tiga makanan dua hingga tiga kali seminggu: teh hijau, roti dedak, dan sayuran.

Dalam sebulan Anda tidak hanya dapat mencapai perubahan pada keadaan internal Anda, tetapi juga perubahan eksternal yang nyata:

• berasa baik;
• penampilan sehat;
• memperbaiki struktur rambut dan kuku;
• ringan di tubuh;
• gelombang kekuatan;
• kegembiraan.

Kondisi ini memerlukan peningkatan kualitas hidup.

Siapa yang dikontraindikasikan dalam roti dedak?

Tidak semua orang bisa mengonsumsi produk bermanfaat seperti itu. Untuk beberapa penyakit, makan roti dengan dedak dikontraindikasikan:

• pankreatitis;
• radang perut;
• wasir;
• radang usus besar;
• maag.

Produk mengandung struktur kasar, dan ini dapat menyebabkan kerusakan karena iritasi pada selaput lendir dan masalah integritas. Dokter dapat memutuskan apakah akan makan roti dan merekomendasikan dosisnya. Jika aturan “roti kemarin” berlaku untuk roti putih, maka dalam hal ini makanan panggang yang sedikit basi akan lebih traumatis.

Tentang manfaat raspberry

Terapi antibakteri atau pengobatan obat lainnya dianggap sebagai kontraindikasi relatif. Saat mengonsumsi serat dan obat-obatan, terjadi “konflik”: obat sintetik diserap dan dikeluarkan dari tubuh tanpa memberikan efek terapeutik apa pun. Roti dedak mungkin tidak enak dan tidak semenarik makanan panggang yang terbuat dari tepung premium, namun keunggulan produknya lebih besar daripada kekurangannya. Manfaat produk ini sangat besar, dan dengan penggunaan roti dedak secara sistematis, Anda dapat melupakan banyak situasi yang tidak menyenangkan, seperti kulit yang tidak bersih, kelebihan berat badan, dan sembelit. Roti dengan dedak adalah pilihan ideal untuk nutrisi yang tepat dan jalan menuju gaya hidup sehat.

Dahulu, dedak (sekam gandum) selalu dianggap sebagai limbah penggilingan tepung. Mereka mencoba membuat roti dari tepung yang lebih berkualitas dan dimurnikan. Itu harus selalu dengan kualitas terbaik, karena sejak zaman kuno semua upaya para ahli pembuat roti ditujukan untuk membuatnya lebih indah dan lebih putih.

Namun, saat ini, penelitian yang telah dilakukan berkali-kali di bidang ini menunjukkan bahwa “enak dan subur” tidak selalu dianggap menyehatkan. Jadi apa itu dedak, dan mengapa produk olahan jauh lebih tidak berguna dan terkadang bahkan lebih berbahaya?

Untuk menjawabnya, pertama-tama saya akan membahas lebih dalam tentang dasar-dasar biologi, dan sekedar gambaran tentang apa itu dedak.

Semua orang tahu betul seperti apa bentuk biji gandum. Terdiri dari tiga unsur utama, seperti: embrio yang mampu mengembangkan kehidupan baru; kernel, yang mengandung gula dan pati dalam jumlah cukup. Mereka diperlukan untuk memberi makan tanaman muda di masa depan; kulit terluar biji-bijian - melindunginya dari kerusakan mekanis, fluktuasi suhu, dan pengaruh eksternal lainnya.

Menggabungkan

Embrio mengandung vitamin B dan E, serta unsur mikro penting. Cangkang kasar biji-bijian mengandung zat-zat berharga seperti selulosa, lignin dan pektin. Semakin halus hasil gilingan, semakin sedikit nutrisi yang tersisa di dalam tepung.

Para ilmuwan telah menghitung berapa banyak biji gandum yang hilang akibat penggilingan halus: vitamin B1 - 86%, B2 - 70%, B6 - 60%, asam folat - 70%, kalsium - 50%, fosfor - 78%, zat besi - 84 %, tembaga - 75%, magnesium - 72%, seng - 71%, kromium - 87%, mangan - 71%, serat - 68% dan seterusnya. Setuju, angkanya menyedihkan. Sekarang menjadi sangat jelas bahwa roti, yang dibersihkan dari segala kotoran, pada saat yang sama kehilangan hampir semua zat bermanfaat.

Khasiat roti dedak yang bermanfaat

Sekarang sudah jelas bahwa dedak bermanfaat. Para ilmuwan telah menemukan bahwa kulit biji-bijian mengandung vitamin B6, berkat itu, seseorang menjadi lebih tenang dan seimbang;

Vitamin B12, riboflavin dan asam gluat berkontribusi pada berfungsinya sistem saraf kita;

Tiamin atau vitamin B1 juga mempengaruhi fungsi tubuh kita dan terlibat dalam banyak proses penting yang bertujuan untuk menjaga fungsi vital;

Dedak kaya akan vitamin E dan asam askorbat yang manfaatnya sudah lama diketahui semua orang;

Vitamin D, PP, sangat diperlukan untuk berfungsinya sistem saraf secara penuh, untuk fungsi normal hati dan sistem pembuluh darah;

Asam lipomat berfungsi sebagai semacam “korektor” energi untuk berfungsinya banyak organ;

Dedak kaya akan zinc, dan unsur ini diketahui diperlukan untuk meningkatkan aktivitas otak, sehingga diindikasikan untuk pekerja mental.

Fakta bahwa roti tersebut bermanfaat bagi tubuh kita juga dikonfirmasi oleh banyak penelitian yang berhasil dilakukan. Misalnya, penggunaannya secara signifikan menekan nafsu makan, sekaligus menimbulkan rasa kenyang, dan juga memiliki efek menguntungkan pada mikroflora saluran pencernaan.

Dedak juga memiliki khasiat menyerap racun dan zat berbahaya, membantu mengeluarkannya dari tubuh. Mereka meningkatkan kekebalan dan kandungan zat besi dalam darah, yang diperlukan untuk proses normal hematopoiesis.

Karena komposisi kimianya yang kaya, roti yang mengandung dedak direkomendasikan untuk digunakan oleh orang yang menderita patologi saluran pencernaan dan sistem kardiovaskular. Ini pasti harus ada dalam makanan mereka yang kelebihan berat badan atau obesitas.

Ia juga memiliki sifat pembersihan, sehingga penggunaannya memiliki efek menguntungkan bagi mereka yang menderita penyakit ginjal, penyakit hati dan kelainan sendi.

Karena tingginya kandungan serat makanan, yang mengatur fungsi usus, kadar gula darah menurun dan kolesterol “jahat” dikeluarkan dari tubuh. Bagaimana? Ya, dengan mengikat asam empedu... Oleh karena itu, penggunaannya hanya diperlukan untuk pencegahan aterosklerosis.

Sedangkan untuk patologi endokrin, dan khususnya diabetes, dedak membantu memperlambat pemecahan pati dan menurunkan indeks glikemik makanan lain, dan juga secara efektif mengatur metabolisme.
Roti ini juga bermanfaat bagi penderita onkologi, terutama yang memiliki tumor kelenjar susu.

Mungkin roti yang paling sehat dianggap roti yang terbuat dari biji-bijian yang bertunas, yang disebut roti malt, karena meningkatkan jumlah semua vitamin, nutrisi, dan unsur mikro ratusan kali lipat.

Di banyak negara, saat ini, jenis produk roti khusus disiapkan dengan menambahkan hingga 25% dedak ke dalam tepung. Jadi, seperti yang Anda lihat, mengonsumsi jenis roti yang “sehat” kini menjadi sebuah tren!

Kesimpulan

Ya, dibandingkan dengan produk olahan, produk bekatul memang tidak begitu enak, tapi ini bukan yang terpenting, karena yang penting adalah seberapa bermanfaatnya bagi tubuh kita, apa manfaatnya, bagaimana menjenuhkan kita dengan hal yang paling penting. elemen untuk kehidupan normal.

Oleh karena itu, Anda dan anggota keluarga Anda memasukkan roti seperti itu ke dalam menu makanan Anda. Apa masalahnya?! Tidak, ada baiknya sekarang rangkaian produk mereka memenuhi semua permintaan konsumen. Makanlah roti dan produk roti dengan dedak, ganti dengan produk olahan tepung premium yang biasa Anda gunakan, dan Anda akan selalu sehat dan panjang umur serta bahagia!

Tatyana, www.situs

Nilai gizi dan komposisi roti dedak

Roti dengan dedak mengandung sejumlah vitamin: B1, B6, D, B12, E, PP, asam askorbat, berbagai unsur kimia kompleks, termasuk zat besi dan seng, serta serat.

100g roti dedak mengandung:

• Protein – 7.5.
• Lemak – 1.3.
• Karbohidrat – 45.2.
• Kkal – 227.

Kandungan kalori roti dengan dedak memang tidak begitu rendah, namun produk roti ini tergolong makanan diet. Dan berkat mineral kompleksnya yang kaya, sering dimasukkan dalam menu nutrisi medis di sanatorium dan apotik.

Roti dengan dedak dianggap sebagai roti yang dedaknya ada di dalam adonan itu sendiri, dan tidak hanya ditaburkan di atasnya. Roti dedak yang paling sehat adalah yang mengandung 30% dedak. Semua manfaat yang terdapat pada dedak terkandung dalam roti, karena perlakuan panas sama sekali tidak mempengaruhi zat berharga dari kulit biji-bijian.

Kualitas roti yang bermanfaat dengan dedak dan kontraindikasi untuk dikonsumsi

Makan roti dengan dedak membantu menormalkan fungsi sistem saraf, otak, hati, sistem pembuluh darah dan sistem pencernaan.

Makan roti ini sangat memuaskan rasa lapar dan mengenyangkan tubuh, sehingga membuat Anda tidak ingin makan dalam waktu lama.

Roti dengan dedak sering dimasukkan dalam makanan penderita penyakit pencernaan, kardiovaskular, dan hati.

Produk roti ini diperkaya dengan asam lipoat yang terkandung dalam dedak. Asam ini sering disebut sebagai korektor sistem tubuh manusia. Roti jenis ini bisa menjadi alternatif yang bagus untuk roti gandum, karena roti dengan dedak sulit ditaksir terlalu tinggi.

Komponen penting dari dedak adalah serat, yang penggunaannya meningkatkan pencernaan dan merupakan penyerap yang menghilangkan racun dari usus.

Perhatian! Roti dedak tidak boleh dikonsumsi untuk maag selama eksaserbasi, untuk tukak duodenum, radang usus besar, wasir dan pankreatitis. Bagaimanapun, jika Anda memiliki penyakit di atas, konsultasikan dengan dokter Anda sebelum mengonsumsi produk panggang ini.

Roti dedak untuk menurunkan berat badan. Banyak pola makan yang mencakup hari puasa dengan teh hijau, salad, dan dua potong roti dedak di atas roti panggang. Hal ini wajar saja, karena roti dengan dedak memberikan rasa kenyang yang luar biasa: Anda melupakan rasa lapar, dan pola makan lebih mudah ditoleransi.

Membuat roti dedak di rumah

Roti buatan sendiri, tidak seperti roti yang dibeli di toko, adalah jaminan untuk memberi makan rumah tangga Anda dengan roti tanpa pewarna, pengemulsi dan penambah rasa, dan jika itu roti dengan dedak, Anda juga akan mendapatkan produk roti yang sangat sehat.

Bahan-bahan:

• Tepung terigu premium – 500g.
• dedak gandum – 100g.
• Ragi segar – 5g.
• Garam – 8g.
• Gula pasir – 30g.
• Mentega – 15 gram.
• Air minum – 330ml.

Persiapan:

1. Larutkan ragi dan 250g tepung dalam 250ml air hangat dalam mangkuk. Aduk, tutup dengan cling film dan biarkan mengembang selama 2,5 jam. Ini adalah adonan yang volumenya akan bertambah dan bergelembung.
2. Selanjutnya tambahkan garam, gula pasir, mentega, sisa air, dedak ke dalam adonan, aduk dan uleni adonan.
3. Tempatkan adonan dalam mangkuk, tutup dengan film dan biarkan mengembang. Adonan harus berukuran dua kali lipat.
4. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 4 bagian dan bentuk bola-bola. Olesi loyang dengan minyak, letakkan bola-bola agak jauh satu sama lain dan biarkan mengembang selama satu jam.
5. Saat produk sudah berukuran dua kali lipat, buat potongan melintang dengan hati-hati menggunakan pisau tajam.
6. Masukkan roti ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 220ºC selama 10 menit, lalu turunkan suhu menjadi 180ºC dan panggang hingga matang sepenuhnya.
7. Taburi roti yang sudah jadi dengan air dingin, letakkan di rak kawat dan bungkus dengan handuk. Setelah 4 jam, rotinya harum dan enak dan bisa dimakan!

Saya tidak berbicara tentang roti yang terbuat dari tepung putih, dan bukan tentang roti gandum sederhana, tetapi tentang roti sehat dengan dedak. Saya tidak menganjurkan Anda untuk memakannya tanpa batasan apa pun, tetapi memasukkan beberapa potong ke dalam makanan Anda akan sangat berguna.

Apa perbedaan antara roti dedak dan roti gandum utuh?

Perbedaan harus dibuat antara roti dengan tambahan dedak dan roti gandum utuh. Seringkali di toko, penjual mengacaukannya dan menuliskan gandum utuh pada label roti dedak. Itu tidak sama.

Roti gandum utuh dipanggang dari apa yang disebut tepung wallpaper, yang diperoleh “menggunakan teknologi leluhur” - dari biji-bijian yang digiling.

1. Roti dedak adalah roti yang terbuat dari tepung halus, dengan tambahan dedak pada adonannya di pabrik. Apalagi beberapa kali lebih banyak dari yang terkandung sebelum digiling.

Apa perbedaan antara tepung olahan dan kertas dinding?

Biji-bijian itu sendiri terdiri dari endosperma, kuman dan cangkang. Segala sesuatu yang bernilai gizi - vitamin, mineral, asam lemak sehat, serat makanan - terkandung dalam kuman dan cangkang biji-bijian. Endosperma sebagian besar terdiri dari protein pati dan gluten (14%).

Dahulu kala, nenek moyang kita menggiling biji-bijian utuh di batu gilingan dan memperoleh tepung gandum utuh, yang kemudian mereka panggang roti. Namun tepung tersebut dengan cepat rusak - asam lemaknya menjadi tengik, dan keturunan yang giat belajar memisahkan embrio dengan cangkangnya, hanya menyisakan endosperm untuk produksi kue industri.

Tepung olahan bisa disimpan bertahun-tahun, warnanya seputih salju dan menggugah selera, namun sayangnya hanya mengandung pati (80%) dan gluten (14%), dan praktis tanpa vitamin dan zat bermanfaat lainnya.

Roti dedak terbuat dari apa?

Untuk memperluas jangkauan dan memenuhi selera pelanggan seperti Anda dan saya, produsen menggunakan sebagian tepung biasa untuk roti “sehat”. Dedak ditambahkan ke tepung murni sebelum dipanggang - kuman dan cangkang yang sama yang dipisahkan selama penggilingan.

Faktanya, ini adalah limbah dari penggilingan tepung modern, yang kemudian ditambahkan ke produk jadi.

Secara kasar, 80% dari seluruh tepung digunakan untuk roti, dan 20% untuk roti dedak yang sehat. Dari segi kualitasnya, tentu saja lebih baik dibandingkan dengan yang biasanya. Namun jangan bingung dengan gandum utuh.

Roti gandum utuh hanya bisa dibeli dari pedagang swasta. Pabrikan besar tidak akan repot dengan makanan yang dipanggangnya.

Nilai gizi roti dedak dan roti biasa

Sangat mudah untuk melihat bahwa roti dengan dedak mengandung serat setidaknya 2 kali lebih banyak. Terkadang roti seperti itu terdiri dari sepertiga dedak, yang tentu saja menyenangkan. Roti dengan dedak memiliki lebih sedikit garam, yang berarti tubuh akan menahan lebih sedikit air.

Untuk 100 g dedak gandum terdapat 40 g serat, yaitu serat makanan. Mereka tidak dicerna, tetapi mikroflora usus menggunakannya sebagai makanan, mensintesis asam amino dan vitamin sebagai rasa terima kasih kepada tubuh.

Tubuh membutuhkan sekitar 20-25 g serat per hari, dan roti dedak merupakan sumber penting.

Manfaat roti dedak untuk menurunkan berat badan

1. Roti dedak membantu mengendalikan nafsu makan. Indeks glikemik roti tersebut jauh lebih rendah dibandingkan roti biasa (45 berbanding 85), yang berarti gula akan naik dan turun secara bertahap. Setelah mengonsumsi makanan berkarbohidrat olahan (termasuk roti putih biasa), Anda akan segera ingin makan lagi.

   Setelah Anda makan roti dengan dedak, hal ini tidak akan terjadi. Selain itu, dengan cara membengkak dan menambah volume, serat meregangkan dinding usus sehingga menimbulkan rasa kenyang.

2. Serat yang terkandung dalam dedak diperlukan untuk pencernaan normal. Zat bermanfaat dari produk lain diserap lebih aktif dan sempurna. Serat juga membantu mikroflora bermanfaat mensintesis zat yang dibutuhkan tubuh - asam amino, vitamin. Semua ini memungkinkan Anda untuk puas dengan jumlah makanan yang lebih sedikit.
3. Dedak membersihkan tubuh. Sindrom “malas buang air besar” sudah tidak asing lagi bagi banyak orang, namun karena alasan yang jelas masalah rumit seperti itu tidak dibicarakan.

   Saat mengonsumsi dedak, usus bekerja tanpa gangguan, sehingga kesejahteraan dan kesehatan kita meningkat. Berolahraga di gym jauh lebih menyenangkan dan produktif bila tubuh Anda tidak terganggu.

   Selain itu, dedak pandai menyerap segala macam zat jahat - alkohol, pewarna, perasa, pengawet, pestisida, dan herbisida. Dedak mengikatnya dan mengeluarkannya dari tubuh secara alami.

4. Dedak mengandung asam lemak esensial (omega-3). Tubuh kita tidak dapat mensintesisnya, jadi kita harus mendapatkan omega-3 yang sangat sehat dari makanan.
5. Roti dengan dedak kaya akan vitamin B, yang sangat bermanfaat bagi sistem saraf, yang pada anak perempuan bisa sangat tidak stabil. Dan jika Anda juga sedang diet, Anda pasti tidak bisa hidup tanpa vitamin ini. Selain itu, vitamin B memperbaiki kondisi kulit, rambut dan kuku.
6. Dedak mengandung banyak magnesium. Magnesium menenangkan sistem saraf dan membantu jantung berfungsi dengan baik. Jika jumlahnya tidak mencukupi, luka tidak akan sembuh dengan baik dan banyak proses dalam tubuh terganggu. Ini adalah mineral yang sangat penting bagi wanita.
7. Roti seperti itu jauh lebih kaya akan mangan dan selenium. Asal tahu saja, selenium merupakan antioksidan penting, dan mangan dibutuhkan untuk pertumbuhan rambut yang baik, hematopoiesis, dan sintesis hormon seks wanita.
8. Karena kandungan karbohidrat, vitamin B, dan magnesiumnya yang tinggi, membantu menyerap asam amino triptofan. Dari situ tubuh kemudian memproduksi serotonin. Serotonin adalah “hormon kebahagiaan”. Ketika jumlahnya tidak mencukupi, suasana hati kita mulai memburuk karena hal-hal kecil, dan kita terburu-buru makan kue, permen, dan hal-hal berbahaya lainnya.

Apa dan kapan makan roti dedak untuk menurunkan berat badan?

Anda bisa makan hingga 100 g roti (250 kkal) per hari. Yang terbaik adalah meletakkan sepotong keju, ikan, daging rebus tanpa lemak, irisan sayuran di atas roti, mengoleskan keju cottage di atasnya, taburi dengan bumbu.

Sepotong roti dedak dengan keju cottage rendah lemak sebelum latihan akan memberi Anda energi dan membantu tubuh memecah lemak lebih aktif, sekaligus Anda akan merasa penuh energi.

Dianjurkan untuk makan roti di pagi hari, karena masih mengandung terlalu banyak karbohidrat untuk makan malam dan makan malam. Dan untuk sarapan dan camilan sore, Anda bisa makan sandwich yang "benar" dengan aman dan menurunkan berat badan.