Pinggang babi tanpa tulang di dalam oven. Pinggang babi juicy dalam bumbu yang luar biasa - resep cepat dengan foto

Sebelum Anda memasak sesuatu dari pinggang babi, Anda harus memilihnya dengan benar agar tidak ada yang tersisa, seperti kata mereka. Kualitas hidangan daging pinggang babi, seperti pada prinsipnya hidangan daging lainnya, sangat bergantung pada daging itu sendiri. Hal ini dapat dipengaruhi oleh usia babi itu sendiri dan penyimpanan daging yang benar. Untuk steak, tidak seperti gulai, daging babi beku tidak cocok saat digoreng, karena strukturnya yang rusak akan mengeluarkan banyak sari dan Anda akan mendapatkan potongan daging yang agak kering. Daging yang diinginkan dapat dengan mudah ditentukan dengan menekannya dengan jari; jika bagian yang tertekan dapat dipulihkan dengan mudah dan cepat dan tempat tekanannya tidak lagi terlihat, maka daging tersebut cocok, yang tersisa hanyalah mencium baunya, sehingga menghilangkan pembelian daging babi dengan bau asing. Yang bisa muncul hanya karena kedekatan yang tidak tepat dengan produk lain atau karena pelanggaran proses deboning.

Steak pinggang babi

Bahan-bahan:

• steak pinggang – 2 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• anggur (putih kering) – 70 g;
• – 60 gram;
• minyak sayur – 50 gram;
• - 100 gram;
• rosemary (cincang) – sendok teh;
• oregano – ½ sendok teh;
• merica;
• garam.

Persiapan

Jadi, taburi kedua steak dengan garam, merica, dan oregano, lalu tepuk-tepuk perlahan dengan telapak tangan, seolah-olah memasukkan garam dan bumbu ke dalam daging, balikkan dan ulangi langkah ini pada sisi pinggang yang lain. Anda harus membiarkan daging terendam dalam bumbu dan garam setidaknya selama 40 menit, tanpa memasukkannya ke dalam lemari es, karena daging harus berada pada suhu kamar untuk digoreng. Kemudian goreng pinggang dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur, habiskan 3 hingga 5 menit di setiap sisinya. Cincang bawang putih sehalus mungkin dan goreng dalam wajan yang sama tempat steak digoreng, tambahkan juga mentega, bawang putih tidak perlu lebih dari setengah menit, lalu tuangkan anggur. Dan setelah beberapa menit, tambahkan rosemary di sana dan, setelah menunggu beberapa menit, tambahkan jus. Ketika cairan telah menguap sebanyak mungkin dan tampak seperti saus, masukkan kembali steak ke dalam wajan bersama sausnya dan masak hingga matang, jangan lupa untuk mengolesinya dengan saus yang sama dari wajan saat Anda melakukannya.

Shashlik pinggang babi

Bahan-bahan:

• pinggang babi – 1 kg;
• kefir – 0,5 liter;
• bawang bombay – 2 bawang bombay;
• merica;
• garam.

Persiapan

Bagilah pinggang menjadi steak dan taburi dengan garam dan merica, ingat untuk menepuknya dengan baik dengan tangan Anda, sehingga garam dan merica masuk ke dalamnya. Lebih baik menggiling bawang menjadi pure menggunakan peralatan dapur dan menuangkannya ke atas daging, lalu menuangkan kefir dan dalam beberapa jam Anda bisa memasak kebab yang enak di atas bara.

Hari ini kita akan berbicara tentang cara memasak daging babi dalam oven yang berair dan lezat. Caranya, ambil potongan kecil tanpa tulang, segera goreng di penggorengan, lalu masukkan ke dalam oven hingga matang. Persiapannya sederhana. Hal utama di sini adalah jangan terlalu matang atau mengeringkan daging empuk. Mungkin hal tersulit dalam resep ini adalah menunggu sampai pinggang babi panggang yang sudah jadi “beristirahat” selama waktu yang ditentukan dan mencapai kondisi penuh. Ikuti rekomendasi ini dan hidangan Anda akan menjadi lezat, seperti di restoran!

Total waktu memasak: 28 menit + 30 menit “istirahat”
Hasil: 4 porsi

Bahan-bahan

• pinggang babi tanpa tulang - 500 g
• garam - 3 sejumput.
• campuran paprika bubuk - 3 sejumput.
• rosemary dan thyme - masing-masing 1 keping.
• minyak sayur - 1 sdm. aku.
• bawang putih - 2 siung.

Persiapan

Saya mencuci pinggang dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Gosok banyak-banyak di semua sisi dengan merica dan garam.



Pada prinsipnya, Anda bisa membatasi diri hanya pada merica saja dan tidak menambahkan bumbu lain demi menjaga kemurnian rasanya. Tapi saya memutuskan untuk menambahkan sejumput herba kering lagi - rosemary dan thyme. Jika mau, Anda bisa menggunakan bumbu Italia, bubuk bawang putih, atau membeli campuran daging babi yang dibeli di toko.



Saya memanaskan terlebih dahulu wajan dengan dinding tebal dan bagian bawah, sebaiknya besi cor. Seharusnya warnanya merah panas. Saya menuangkan 1 sendok makan minyak ke dalam penggorengan, menghangatkannya dan meletakkan lapisan lemak pinggang babi di bawah. Lanjutkan memasak dengan api besar, tanpa tutup, selama 2 menit.



Ketika lemaknya sudah matang dan pinggangnya sudah kecoklatan, saya membaliknya ke sisi yang berlawanan. Goreng selama 2 menit, apinya masih besar.



Untuk "menyegel" semua jus di dalam potongan, Anda perlu menggoreng pinggang tidak hanya di bagian atas dan bawah, tetapi juga di bagian samping - masing-masing sekitar 1 menit. Secara umum, menggoreng seluruh pinggang membutuhkan waktu 7-8 menit.



Yang tersisa hanyalah mengkondisikan daging agar bagian dalamnya matang. Saya meninggalkan pinggang di wajan tempat saya menggorengnya (Anda bisa memindahkannya ke loyang, dihangatkan sedikit di dalam oven). Lapisan lemak harus berada di bawah. Untuk menambah rasa, saya menambahkan beberapa siung bawang putih ke dalam wajan, kupas dan hancurkan dengan sisi pisau yang rata. Tutupi daging dengan rapat dengan kertas timah di atasnya. Dan segera masukkan ke dalam oven panas, panaskan hingga 180-190 derajat.



Saya memanggangnya selama 20 menit, lalu mengeluarkannya dari oven, tetapi tidak membuka kertas timahnya. Biarkan pinggang yang sudah dipanggang “beristirahat” selama 25-30 menit, maka cairan di dalam daging akan merata, dan tidak akan bocor jika Anda mencoba memotongnya menjadi potongan yang terlalu panas. Waktu memasak bisa berbeda-beda tergantung ukuran pinggang - jika lebih dari 500 gram, akan memakan waktu 30-40 menit. Perlu diingat juga bahwa potongan yang pendek dan tebal akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang dibandingkan potongan yang tipis dan panjang dengan berat yang sama. Termometer daging akan membantu menentukan waktu yang tepat. Suhu di dalam benda harus mencapai 70 derajat sebelum istirahat dan kira-kira 75 derajat setelah istirahat.

Setelah daging didiamkan selama 30 menit, bisa diiris dan disajikan. Anda bisa menyajikannya dengan lauk apa pun pilihan Anda, sayuran, saus pedas atau asam manis. Selamat makan!

Pinggang babi yang direbus dalam oven adalah pilihan memasak yang paling mudah dan saling menguntungkan. Tidak perlu terburu-buru, tidak perlu menyalakan api secara maksimal, masukkan potongan daging ke dalam penggorengan dan khawatir akan menjadi keras sebagai solnya. Dan kemudian beri tahu semua orang bahwa mereka membeli daging babi yang buruk. Dagingnya lumayan, hanya perlu dimasak di oven.

Daging babi juicy dengan thyme dan basil di dalam oven

Cara memanggang loin yang benar adalah sebagai berikut: goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan siapkan suhu 200 derajat di dalam oven. Dalam hal ini, daging sepanjang tulang akan matang dengan sangat baik. Jika potongannya tidak berlemak, Anda bisa menutupinya dengan kertas timah agar tetap berair.

Resep langkah demi langkah:

1. Parut kulit lemon dan peras jus dari daging buahnya sendiri. Untuk bumbunya, cuci batang kemangi, letakkan di atas tisu, biarkan agak kering, lalu sobek;
2. Membuat bumbu marinasi: dalam mangkuk, campurkan minyak zaitun, 50 ml jus perasan lemon, parutan kulit, thyme (daun), basil. Bumbui semua ini dengan garam, merica, dan aduk;
3. Masukkan potongan daging ke dalam bumbu yang sudah disiapkan, aduk rata dan biarkan selama setengah jam hingga terendam;
4. Panaskan wajan dan goreng ringan pinggang di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke cetakan, tambahkan kaldu dan masukkan ke dalam oven selama 60 menit;
5. Panggang sampai matang pada suhu 200 derajat. Olesi daging secara berkala dengan cairan rebusan.

Baca artikel kami tentang cara memasak.

Baca cara memasak ikan goreng lezat dengan krim asam - resep ini cocok untuk hampir semua jenis ikan laut atau sungai. , bereksperimen, masak bersama kami!

Kaki ayam dilapisi tepung roti - sederhana, enak dan orisinal.

Cara memasak daging pedas di tulang dengan kertas timah

Makan malam yang meriah selalu berarti menyiapkan beberapa hidangan yang rumit. Bagaimana cara mengatasinya? Kami menyarankan untuk memanggang pinggang babi di atas tulang di dalam oven, dibungkus dengan kertas timah. Ini adalah hidangan daging babi paling ideal untuk pesta liburan.

Anda akan perlu:

• 4 potong pinggang babi di tulang, masing-masing 200 g;
• ceri - 2 genggam;
• 60 gram minyak olahan;
• biji adas – 2 sejumput;
• adas segar - 1 ikat kecil;
• bawang putih (cengkeh) – 2 buah;
• Bumbui sesuai selera dengan merica bubuk dan garam.

Anda membutuhkan waktu 1 jam 35 menit untuk memasak. Satu porsi (100 g) mengandung 405 kkal.

Cara memasak pinggang babi di atas tulang dalam oven dengan kertas timah:

Langkah 1. Giling biji adas dalam lesung atau mangkuk. Cincang halus adas segar dan bawang putih, masukkan semuanya ke dalam mangkuk berisi bijinya, tuangkan setengah minyak, tambahkan garam dan merica bubuk.

Langkah 2. Gosokkan campuran yang sudah disiapkan ke potongan daging dan dinginkan selama satu jam.

Langkah 3. Potong dua kotak dari kertas timah. Kemudian letakkan satu kotak di atas kotak lainnya dan letakkan pinggang babi di atasnya.

Langkah 4. Tempatkan tomat ceri di sekitar potongan daging, tambahkan sisa minyak dan sambungkan ujung kertas timah.

Langkah 5. Panggang daging dan tomat selama kurang lebih 40 menit. Suhu oven 250 derajat.

Pinggang babi dengan kentang di dalam oven

Untuk menyiapkan hidangan ini, pilihlah kentang segar namun keras yang akan mempertahankan bentuknya setelah dipanggang.

Anda akan perlu:

• 500 g pinggang babi;
• 2 bawang merah (kecil);
• 2 sejumput jinten;
• 4 kentang besar;
• 60 ml minyak olahan;
• merica bubuk - secukupnya;
• kaldu – 200 ml;
• 3 tangkai daun peterseli;
• garam secukupnya.

Seluruh proses akan memakan waktu 2 jam. Hidangan yang sudah jadi mengandung 420 kkal per 100 gram.

Resep pinggang babi dengan kentang di oven langkah demi langkah:

1. Cuci pinggang tanpa tulang, keringkan sedikit dan potong-potong, tumbuk ringan;
2. Potong bawang putih, potong bawang bombay menjadi cincin;
3. Tempatkan potongan pinggang dalam mangkuk berlapis-lapis. Taburi setiap lapisan dengan jintan, bawang putih cincang, dan tata bawang bombay (sisakan setengah bawang bombay cincang). Tutupi piring dan dinginkan selama satu jam;
4. Saat daging direndam, kupas kentang dan potong-potong besar. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng potongan kentang secara bertahap. Letakkan di piring. Di penggorengan yang sama, kecokelatan bawang bombay;
5. Tambahkan daging, peterseli cincang ke bawang bombay dan kentang, tuangkan kaldu, bumbui dan didihkan dalam oven dengan suhu sedang selama 50 menit.

Memasak daging dengan sayuran di oven di lengan

Daging dan sayuran ini bisa disiapkan tanpa trik apa pun. Cukup masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam selongsong dan panggang dalam oven.

Produk yang Dibutuhkan:

• 0,5 kg daging (pinggang babi);
• 1 wortel;
• 1 tomat;
• seikat peterseli;
• 2 kentang;
• 300 g kubis (putih);
• paprika – 1 buah merah;
• 60 gram minyak sayur;
• tambahkan garam secukupnya;
• 2 sejumput merica.

Dibutuhkan 1 jam 15 menit untuk memasak. 100 g porsi - 405 kkal.

Persiapan:

1. Potong daging babi menjadi beberapa bagian, 2 potong per 1 porsi. Kocok, bumbui dengan bumbu;
2. Potong wortel, kentang, bawang bombay, tomat, paprika menjadi potongan besar;
3. Cincang kasar kubis, olesi setiap bagian dengan mentega;
4. Tempatkan selongsong masak di atas loyang. Pertama masukkan daging ke dalamnya, lalu selapis sayuran dan tangkai peterseli utuh;
5. Panggang hingga empuk, sekitar 55 menit;
6. Sebelum disajikan, pindahkan hidangan ke piring besar dan hiasi dengan bumbu cincang.

Pork loin merupakan potongan yang paling serbaguna dan paling banyak dicari. Anda akan mempelajari cara memasaknya dan metode memasak mana yang terbaik dari tips kami:

1. Salah satu metode memasak yang paling aman adalah menggoreng. Anda hanya perlu menggorengnya sebentar dan merebusnya dalam oven yang sudah dipanaskan sampai matang;
2. Lapisan lemak yang terdapat pada potongan pinggang adalah lemak babi yang mudah meleleh. Tidak perlu dipotong lalu digoreng. Pada suhu berapa pun, lemak babi dengan cepat meleleh dan mulai terbakar. Tentu saja, ada suatu masa ketika lemak babi diolah dan kemudian digunakan. Namun kini sulit membayangkan ibu rumah tangga akan melakukan hal ini;
3. Masak hanya dengan minyak sayur olahan. Berapa banyak yang harus ditambahkan saat menggoreng? Jika Anda cukup menuangkan minyak ke dalamnya, genangan minyak tersebut akan terbakar dan melepaskan karsinogen berbahaya. Alangkah baiknya jika daging diolesi minyak hingga jenuh, dan permukaan bagian dalam penggorengan cukup dilap dengan minyak menggunakan serbet kertas;
4. Yang terbaik adalah menyiapkan hidangan dari sepotong tulang rusuk. Daging ini biasanya diiris tebal agar sesuai dengan lebar tulangnya. Dan selama proses pemasakan, tulang rusuk ini akan memberikan rasa yang enak pada daging, dan fakta bahwa potongan pinggangnya yang tebal menjamin Anda bahwa dagingnya akan menjadi berair;
5. Mengalahkan daging atau tidak adalah masalah selera. Jika Anda ingin pinggang yang berair, jangan dikocok. Jika menyukai potongan yang tipis dan empuk, iris daging tipis-tipis lalu tumbuk.

Selamat makan!

Akhir musim panas dan permulaan musim gugur dengan cuacanya yang dingin membawa pemikiran tentang makanan yang bergizi dan mengenyangkan. Misalnya saja tentang pinggang babi. Cuaca hujan, berangin, dan lumpur di luar jendela membuat Anda berpikir tentang rumah yang hangat dan nyaman, tempat Anda bisa sedikit bermain-main di dapur. Aroma lezat dari pinggang babi panggang sepertinya menyelimuti semua anggota rumah tangga.

Makanan enak tidak harus berat. Saya menawarkan kepada Anda hidangan yang luar biasa ini, di satu sisi sangat lezat sehingga dapat disajikan kepada para tamu, di sisi lain – cukup sederhana untuk disiapkan untuk makan siang biasa di hari kerja. Pinggang babi juga disebut “daging putih kedua”, mengingatkan pada ayam. Ini mengandung banyak vitamin dan asam amino. Jika Anda membeli pinggang babi berkualitas tinggi dari penjual terpercaya, maka ini adalah pilihan produk yang sangat baik untuk diet sehat.

Memanggang dalam oven adalah salah satu cara memasak favorit saya karena membutuhkan sedikit persiapan. Saat hidangan sedang disiapkan, Anda bisa membersihkan dapur, mencuci piring, menata meja, atau membuat salad.

Tingkat kesulitan: kesulitan sedang.

Waktunya memasak: 3 jam.

Untuk menyiapkan pinggang babi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1,5 kilogram daging pinggang babi tanpa tulang

1 sendok teh garam laut

½ sendok teh ketumbar bubuk

3-5 daun peterseli

½ sendok makan mustard Dijon

Untuk hiasan:

1 kilogram kentang
- 1 kilogram labu butternut
- 4 wortel
- 3 bawang merah
- 4-5 siung bawang putih
- garam, merica - secukupnya
- 1 sendok makan herba campuran (oregano, peterseli, rosemary, thyme, marjoram, dll.)
- 50 gram minyak zaitun
- 5-7 tangkai thyme segar
- 1-2 sendok makan peterseli segar

Petunjuk memasak:

Saya memasak pinggang babi di oven Belanda. Pertama, saya ikat daging dengan benang dapur dengan jarak antar putaran 3 cm. Saya tidak terlalu suka di sini: Saya hanya mengikat satu simpul, memotong ujung tambahannya dan melanjutkan ke bagian berikutnya.

Mengikat daging membantu mempertahankan bentuknya saat dipanggang. Jika tidak diperbaiki, daging akan menjadi pipih dan kehilangan bentuk bulatnya. Cara ini akan membantu menggoreng masakan lebih merata.
Saya melapisi potongan itu dengan garam, merica, dan ketumbar. Anda dapat menggunakan bumbu atau rempah lain yang Anda sukai.

Haluskan bawang putih, peterseli, dan timi dalam food processor.

Saya sebenarnya lebih suka mencincang bawang putih dan rempah-rempah dengan tangan lalu menambahkan minyak dan mustard dan mencampur semuanya dalam mangkuk kecil. Saya hanya tidak terlalu suka membersihkan pengolah makanan saya. Tapi kali ini saya memutuskan untuk membawanya membantu saya.

Gosok pinggang dengan campuran bawang putih dan rempah-rempah. Saya memasukkan daging ke dalam kantong pemanggang besar, menutupnya rapat-rapat, dan menaruhnya di lemari es semalaman.

Saya sangat menikmati mengasinkan daging sebesar itu dalam semalam. Hal ini memungkinkan rasa herbal yang berbeda meresap hingga ke bagian tengahnya. Semakin lama pinggang didiamkan, semakin baik garamnya dan semakin empuk. Jika Anda berencana menyiapkan hidangan pada hari yang sama, saya sarankan untuk mengasinkannya setidaknya selama beberapa jam. Misalnya marinasi di pagi hari dan masak di sore hari.

Keesokan harinya, saya mengeluarkan pinggang dari lemari es dan mendiamkannya pada suhu kamar selama kurang lebih 30 menit. Jika langsung dimasukkan ke dalam oven, daging akan matang tidak merata dan menjadi lebih keras.

Panaskan oven hingga 150 derajat.

Pindahkan pinggang babi ke bagian dalam panci pemanggang. Panggang selama 1 jam.

Sementara itu, saya mencuci dan mengupas kentang. Saya memotongnya menjadi kubus setebal 4-5 cm.

Kupas dan potong labu siam menjadi kubus setebal 2-3 cm.

Kupas dan potong wortel menjadi cincin setebal 1-2 cm.

Pindahkan sayuran ke dalam kukusan besar dan masak selama sekitar 10 menit.

Jika Anda tidak memiliki double boiler, Anda bisa memasukkan sayuran ke dalam panci, tambahkan air, didihkan dan masak selama 15 menit, lalu tiriskan sisa airnya. Dapat disiapkan dalam microwave. Untuk melakukan ini, tuangkan 3 sendok makan air ke dasar mangkuk, letakkan sayuran di atasnya dan tutup rapat semuanya dengan bungkus plastik. Agar uap bisa keluar, buat beberapa lubang di film.

Dalam mangkuk besar, campurkan bawang merah, bawang putih, thyme, herba kering, garam, lada hitam, dan minyak zaitun.

Setelah pinggang dipanggang selama 1 jam, saya naikkan suhunya menjadi 220 derajat. Pada saat yang sama, saya mengeluarkan loyang dan meletakkan sayuran di dasar loyang.

Saya menggoreng daging babi dan sayuran selama 25-35 menit lagi. Kemudian saya mengeluarkan pinggang babi dari pemanggang untuk mendiamkannya sebentar sambil terus memanggang sayuran selama 15 menit lagi.

Sangat penting untuk membiarkan daging panggang agak dingin agar semua cairan di dalamnya merata dan tidak menetes saat Anda memotongnya menjadi irisan. Dagingnya ternyata juicy dan empuk sehingga tidak memerlukan saus tambahan.

Saya memotong daging menjadi beberapa irisan dan meletakkan lauk sayuran di tepinya. Daging ini juga bisa digunakan untuk membuat sandwich. Percayalah, ternyata enak sekali!

Selamat makan!

Untuk menerima artikel terbaik, berlangganan halaman Alimero.