Ako variť pu-erh doma: tajomstvá prípravy jedinečného nápoja. Ako správne variť čaj pu-erh: užitočné rady Ako variť čaj pu-erh
V našej kultúre, ktorá je stále bližšie k Západu ako k Východu, je umenie pitia čaju málo rozvinuté. Aj keď v posledných rokoch existuje tendencia k úctivejšiemu postoju k tomuto nápoju a postupu pri jeho varení. Čaj je špeciálny nápoj, ktorý má mnoho prospešných vlastností. Aby sa však tieto vlastnosti mohli naplno prejaviť, musíte mať určité znalosti v oblasti, ako správne variť pu-erh.
Pu'er je komplexný a jemný nápoj určený pre znalcov jeho viacvrstvovej chuti a jemnej vône. Ide o jedinečný nápoj, ktorého jemnú a vyzretú chuť si treba vychutnať. Tajomstvo kúzla tohto čaju spočíva v spôsobe jeho spracovania: fermentuje sa a dlho dozrieva.
Bod 1. Ako správne variť pu-erh?
Od toho závisí nielen jeho chuť a schopnosť uhasiť smäd. To určuje jeho liečivé vlastnosti. Koniec koncov, môže liečiť žalúdok, dokonca zmierniť kocovinu a pomôcť vám schudnúť. V Číne je tento čaj považovaný takmer za všeliek na všetky choroby.
Takže pravidlá varenia.
1. Vyhnite sa akýmkoľvek sladidlám
Toto pravidlo je na prvom mieste, pretože cukor oberá čaj o jeho pravú chuť. V tomto prípade kvalitný čaj utrpí obzvlášť výrazné straty. Cukor ho navyše oberá o liečivé vlastnosti a v prvom rade o čistiaci účinok.
2. Správny riad
Jedlá na čaj musia byť určite porcelánové alebo sklenené. Hlina, z ktorej sa väčšina vyrába, pohltí magickú vôňu čaju, čím vás pripraví o mnohé výhody.
Potom opláchnite a dobre osušte. Nepoužívajte na to prostriedky na umývanie riadu - sú pre čaj jednoducho deštruktívne, vzhľadom na množstvo aróm a farbív, ktoré obsahujú.
Čínski mudrci odporúčajú na varenie používať dažďovú alebo studničnú vodu. Keďže je to pre obyvateľov mesta takmer nesplniteľná úloha, zastavíme sa ešte pri ďalšom bode.
Ak chcete zistiť, ako správne variť pu-erh, dávajte pozor na skutočnosť, že voda by sa nemala priviesť do varu. Dostatočná teplota bude 80-90 stupňov. Túto teplotu môžete vypočítať pozorovaním vody. Po dostatočnom zahriatí sa vo vode objavia najskôr malé bublinky, potom väčšie. Keď voda začne mierne bublať, môžete začať lúhovať.
4. Čajové lístky
Dostatočné množstvo čajových lístkov na jeden hrnček čaju je jedna až jeden a pol čajovej lyžičky. Odborníci odporúčajú pred prípravou čaju čajové lístky zľahka opláchnuť a opražiť.
5. Ako variť pu-erh
Čaj nevarte v studenej nádobe. Najprv sa musí zaliať vriacou vodou, aby sa zo všetkých strán zohriala. Až potom sa čajové lístky vložia do kanvice a do jednej tretiny sa naplnia vodou. Po niekoľkých sekundách je potrebné vodu vypustiť, aby čaj začal „dýchať“. Kanvicu znovu naplňte do polovice vodou a nechajte 3-5 minút pôsobiť.
6. Koľkokrát môžete uvariť pu-erh?
Puer listy sa môžu variť 4 až 7 krát. Závisí to od množstva a kvality čajových lístkov. Každé ďalšie varenie vyžaduje viac času: prvé varenie - 40-50 sekúnd, tretie - minútu, piate - 2 minúty. Príchute sa budú líšiť od bohatých po svetlé. Nemali by ste piť čaj, ktorý bol ponechaný dlhšie ako hodinu - už stratil svoju kvalitu. Číňania veria, že sa dokonca stáva škodlivým, ale s istotou vedia, ako správne variť pu-erh.
Bod 2. Ako si vybrať pu-erh?
Pu-erh čaj je dostupný v niekoľkých druhoch. Toto je Sheng Puer.
Shu Pu'er je najbežnejší. Tento čaj zrel niekoľko mesiacov. Dá sa kúpiť buď vo veľkom, alebo lisovaný. Čaj môžete skladovať aj niekoľko rokov, vekom sa totiž len zlepšuje. Shu Puer je potrebné variť vriacou vodou.
Sheng Pu'er, alebo tiež nazývaný „surový čaj“, starne roky. Mladé listy starnú menej ako tri roky a listy, ktoré boli skladované ešte dlhšie, sa považujú za skutočne „staré“. Tento čaj je možné lúhovať len vodou privedenou do varu, aby sa nezničil buket.
Pri výbere pu-erhu dbajte na to, aby bol v papierovom obale. Listy by mali mať dobrú vôňu „čaju“. Listy pu-erhu by mali mať červenkastý alebo zelenkastý odtieň (v závislosti od starnutia), ale nie čierny. Toto sú hlavné kritériá pre výber skutočne dobrého čaju pu-erh.
Pu-erh je ušľachtilý čaj a aby ste získali chutný nálev a čo najpriaznivejší účinok, mali by ste si najskôr zaobstarať kvalitné náčinie. Na pu-erh sú vhodné jedlá z akýchkoľvek materiálov, ale ak radi pijete pu-erh každý deň, potom je najlepšie vziať si čajník z yixingskej hliny.
Základné princípy varenia piva
Voda môže byť pramenitá, balená, filtrovaná, hlavné je, že neobsahuje veľa ťažkých kovov. Neodporúča sa používať kovové náčinie a nekvalitné hlinené náčinie.
- Vodu zohrejeme na teplotu 90-95 stupňov a hneď nalejeme do termosky. Zahrievanie sa neodporúča.
- Opláchnite riad a zohrejte ho vriacou vodou.
- Pre nádobu s objemom 200 ml. pridajte 7-10 gramov pu-erhu. Toto je polievková lyžica s chvostom.
- Čaj zalejte vriacou vodou a ihneď sceďte. Takto jej pomôžeme otvoriť sa, zmyjeme prach a omrvinky (ak nejaké sú).
- Potom znova nalejte vriacu vodu, podržte 3-5 sekúnd a sceďte.
- Pri každom treťom varení sa doba výdrže zdvojnásobí.
Ako variť lisovaný pu-erh
Tento typ pu-erhu má v porovnaní s voľným pu-erhom väčšie listy a je zvyčajne pevne stlačený. Z tohto dôvodu môžete pri varení vložiť o niečo menej suchých listov a mierne predĺžiť dobu varenia. Aby bol lisovaný pu-erh chutný, potrebujeme nôž na pu-erh alebo špeciálne šidlo. Pomocou týchto predmetov môžeme rovnomerne a bez poškodenia listov odlomiť kúsok takej veľkosti, akú potrebujeme.
- Pomocou puer noža alebo rúk odlomte kúsok 5-7 gramov.
- Zalejte studenou vodou a nechajte čaj pár minút napučať, prípadne zalejte horúcou vodou a ihneď sceďte.
- Nalejte vriacu vodu s teplotou 95 stupňov a nechajte 7-10 sekúnd.
- Pri každom treťom lúhovaní predĺžte čas lúhovania o 5 sekúnd.
Varenie pu-erh (xiao tu) sa mierne líši od tradičnej prípravy vďaka jemným surovinám a silnému lisovaniu tabliet. V závislosti od vašich cieľov sa pozrieme na dve hlavné metódy.
V 1,5 litrovej termoske:
- 1-2 tablety je potrebné najskôr namočiť do vriacej vody a potom vložiť do termosky.
- Nalejte vodu s teplotou 90-95 stupňov a nechajte 1,5 - 2 hodiny.
- Ak čaj nevypijete do nasledujúcej hodiny, je lepšie ho oddeliť od čajových lístkov. V opačnom prípade môže byť nálev príliš silný a môže začať chutiť horko.
V kanvici alebo gaiwane s objemom 150-250 ml:
- Namočte 1 tabletu (xiao to) do vriacej vody na 5-10 sekúnd.
- Nalejte vodu s teplotou 90 stupňov a nechajte 5-7 sekúnd.
- S každým záparom predĺžte čas lúhovania o 2-3 sekundy.
Ako variť pu-erh
Varenie je univerzálne pre všetky druhy pu-erhu, ale treba si uvedomiť, že pri varení čaju sa ukazuje jeho zlatá stredná cesta, preto sa neodporúča variť drahé odrody.
Na varenie potrebujeme:
- Plynový horák alebo dobre vybudovaný oheň. Dôležité je čo najpresnejšie ovládanie plameňa, preto staré plynové sporáky nie sú pre nás vhodné.
- Žiaruvzdorná sklenená kanvica alebo kotlík.
- Termoska a nádoba na namáčanie suchých čajových lístkov.
Proces varenia je rozdelený do dvoch hlavných etáp – proces prípravy vody a lúhovania čaju. Pred začatím procesu však musíme pripraviť všetko, čo potrebujeme:
- Znížte teplotu a nastavte plameň.
- Namočte pu-erh do gaiwanu alebo čajníka.
- Do kanvice nalejte vodu, nechajte asi 350 ml.
Keď je všetko pripravené, môžete začať variť pu-erh:
- Kanvicu s vodou najskôr zohrejeme na oheň na 30 sekúnd a potom privedieme do varu.
- Po 5 minútach vypustite vodu z nádoby, kde bol pu-erh namočený.
- Ďalej počkáme, kým sa na vode nezačnú objavovať stredne veľké bubliny a pripravíme sa na výrobu lievika (lievik sa vyrába obyčajnou lyžičkou alebo kliešťami).
- Do vzniknutého lievika nalejte namočený pu-erh a nechajte čaj lúhovať 3-5 minút.
- Potom nechajte čaj ešte pár minút odstáť a skontrolujte jeho chuť.
- Ak je všetko usporiadané, potom nalejte hotový nálev do termosky a začnite piť čaj.
Ak sa vám chuť nálevu nezdá výrazná, potom je možné čaj nechať odstáť. Ak by sme čajky zrazu preexponovali, tak sa dá pokojne riediť vodou.
Mimochodom, ukázalo sa, že je veľmi chutné variť pu-erh s mliekom, princíp varenia je rovnaký, je lepšie použiť domáce mlieko. Ak beriete z obchodu, potom použite obsah tuku najmenej 2,5%.
Stojí za zmienku, že ide len o všeobecné zásady a v závislosti od druhu suroviny a lisovania pu-erhu sa optimálna doba lúhovania líši. Užite si svoj čaj!
Otázka: " Ako variť pu-erh?“ – objavuje sa vo vyhľadávačoch čoraz častejšie, keďže v poslednej dobe si získava veľkú obľubu medzi spotrebiteľmi. Čo je na tomto čaji a ako sa líši od iných odrôd? Poďme zistiť!
Existujú dva typy Pu'er: Shen Pu'er a Shu Pu'er. Líšia sa od seba tým, že prvá odroda je surová a má zelenkastú farbu. Je pomerne vzácny a má výrazne kyslú chuť. Ale Shu Puer je trochu bežnejší a chutí ako horká čokoláda. Okrem toho, že sa tento čaj delí na dva druhy, môže byť aj v dvoch stavoch: stlačené a uvoľnené. Stlačený pu-erh je bežnejší kvôli ľahkému skladovaniu a preprave. Dostáva rôzne tvary, ako je guľa, štvorec a iné geometrické tvary.
Nie je žiadnym tajomstvom, že čaj Pu-erh, ako každý iný druh čaju, má mnoho pozitívnych vlastností, ktoré priaznivo pôsobia na náš organizmus. Takýto čaj môže byť nepochybne veľkým prínosom, no pri nevhodnej alebo nadmernej konzumácii môže aj ublížiť. Poďme sa v tomto prípade bližšie pozrieť na jeho zázračné vlastnosti?
- Ak je pu-erh správne uvarený doma, dokáže dodať obrovskú dávku energie, s ktorou sa ani káva nedá porovnať. Zároveň tento čaj obsahuje minimálne množstvo kofeínu, čím sa odlišuje od iných druhov čajov.
- Pre tých, ktorí chcú zhodiť prebytočné kilogramy, bude užitočný najmä čaj pu-erh, ktorý zrýchľuje metabolizmus a pomáha telu lepšie vstrebávať živiny. Vďaka tomu pravidelná konzumácia pu-erhu podporuje rýchle chudnutie, najmä ak sa kombinuje s fyzickou aktivitou.
Je prísne zakázané konzumovať pu-erh na lačný žalúdok, pretože môže viesť k bolestiam, kolike a páleniu záhy.
Navyše, správne uvarený pu-erh nemôže narobiť žiadnu škodu. Preto je veľmi dôležité vedieť ho uvariť, o čom vám povieme v našom článku.
Ako správne variť doma?
Než sa naučíte, ako správne variť čaj pu-erh doma, musíte sa oboznámiť s niekoľkými odporúčaniami na jeho použitie.
- Nikdy nepite čaj z kameniny. To platí nielen pre pu-erh, ale aj pre všetky ostatné druhy čajov.
- Nikdy nepoužívajte čajník alebo inú nádobu, v ktorej budete variť pu-erh. neumývajte saponátmi. Môžete použiť sódu, soľ alebo horčicu, ale je lepšie vyhnúť sa domácim chemikáliám, pretože jemnú arómu pu-erhu môže prehlušiť citrón „Gala“.
- Než si uvaríte pu-erh doma, venujte trochu času čajové lístky niekoľkokrát zalejte vriacou vodou na umytie prebytočného prachu a nečistôt. Voda, v ktorej sa bude čaj lúhovať, by za žiadnych okolností nemala byť dobre prevarená.
Prejdime k vareniu. Lisovaný pu-erh v tabletách si môžete pripraviť doma nasledujúcim spôsobom:
Zahrejte vodu na teplotu 90 stupňov.
Nádobu, v ktorej budete variť pu-erh, vypláchnite horúcou vodou a potom nasypte vopred umyté čajové lístky v množstve jednej lyžice čajových lístkov na osobu.
Kanvicu naplňte vodou o niečo menej ako do polovice a ihneď ju vylejte.
Znovu naplňte vodou, ale tentoraz toľko, koľko potrebujete.
Počkajte asi minútu, po ktorej môžete lahodný domáci pu-erh naliať do predhriatych a pripravených pohárov.
Sypký pu-erh môžete pripraviť presne rovnakým spôsobom ako lisovaný pu-erh. Viac sa dozviete z videa priloženého k tomuto článku.
Puerh živica
Okrem samotného čaju, labužníci tiež varia živicu pu-erh doma. To sa robí veľmi jednoducho: nalejte jeden gram živice vriacou vodou a počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Gram tejto živice vystačí na celý čajník. Ak nemáte radi veľmi silný pu-erh, nechajte živicu v kanvici tak dlho, ako potrebujete, aby ste získali chutný nápoj.
Júlia Vernová 50 340 5
Stáva sa, že ľudia majú bližšie k známej klasike, ustáleným kánonom, nemennému poriadku známych vecí. Tento konzervativizmus sa často rozširuje na kulinárske preferencie. Ranná šálka kávy, hrnček čierneho alebo zeleného čaju medzi obedom a večerou. Rozmanitosť sa týka skôr objednávky než druhu konzumovaných nápojov.
Medzitým v domovskej krajine čaju, v Číne, sú známe stovky odrôd a spôsobov spracovania. Usilovní ľudia využívajú všetky štádiá rastu čajových lístkov, zaznamenávajú všetky stupne fermentácie, využívajú prírodné procesy a mikroorganizmy, obracajú sa na staré technológie a vymýšľajú nové. Výsledkom je rovnaký čaj, no zakaždým s jedinečnými vlastnosťami a chuťou.
Pu-erh je jednou z odrôd dlho fermentovaného čaju.
Čínsky čaj Pu'er je dodatočne fermentovaný čaj vyrábaný v obmedzených oblastiach Číny. Vyrába sa špecifickou technológiou, kedy dozrievanie počas fermentačného procesu neprebieha všeobecne akceptovaným spôsobom (pomocou prírodných enzýmov čajových listov), ale v dôsledku komplexných faktorov, vrátane práce mikroorganizmov.
Zaujímavé!
Výraznou črtou Pu-erhu je aj konečná fáza výroby – lisovanie. To uľahčuje skladovanie, prepravu a ovplyvňuje aj chuť uvareného čaju.
Existujú dva typy Pu-erh:
- Surové (Shu). Týka sa to technológie fermentácie. Usušené a zrolované čajové lístky sa poukladajú a naplnia vodou. To vám umožní zvýšiť teplotu vo vnútri a urýchliť proces fermentácie. Má špeciálne vlastnosti. Chuť „zemského“ čaju sa v priebehu rokov zlepšuje, horkosť a ťažkosť miznú a objavuje sa noblesa. Čaj sa môže skladovať 20 rokov alebo viac.
- Varené (Shen). Urýchlenie procesu fermentácie vodou sa nepoužíva. Proces fermentácie prebieha prirodzene až do určitej úrovne, čo je starostlivo monitorované. Fermentáciu zastaví ďalší krok – sušenie.
Poslednou fázou výroby je lisovanie. Používa sa niekoľko spôsobov lisovania, hlavné sú tieto:
Ako si vybrať najlepší Pu-erh na varenie piva
Aby ste si uvarili lisovaný čaj Pu-erh a vychutnali si ho, musíte poznať jeho vlastnosti, vedieť načúvať vlastným pocitom a nenaháňať sa za lacnosťou. Kvalitu čaju môžete predbežne posúdiť iba pomocou dvoch parametrov:
- Pekný vzhľad. Napriek vysoko lisovaným formám by mali byť v koláčoch a tehlách jasne viditeľné celé listy. Farba môže byť mierne nerovnomerná. Shu Puer je tmavší, Sher Puer je svetlohnedý so zelenkavými odtieňmi. Cudzie inklúzie a nečistoty nie sú povolené.
- Príjemná špecifická vôňa. Pu-erh sa nazýva „zemský“ čaj. Ale tóny zeme a dreva by nemali byť dominantné. Aróma musí mať tabakové a orechové tóny. Pach vlhkosti by mal naznačovať, že boli porušené podmienky skladovania. Tento čaj nie je vysoko kvalitný.
Ak sa chystáte variť Pu-erh prvýkrát, dajte prednosť dobrej, nie najlacnejšej odrode. V opačnom prípade môže odradiť prílišná hrubosť a sila chuti a nie príliš rafinovaná aróma. Pu-erhy prichádzajú v rôznych baleniach. Kúpte si „hniezdo“ alebo „štvorec“ naraz, dodržujte všetky pravidlá prípravy a nájdite si čaj podľa svojej chuti. Stupeň vitality, čerstvosti a hodnotenia chuti závisia od spôsobu varenia hlineného čaju.
Existujú špeciálne nástroje na oddelenie časti čaju na varenie.
Príprava čaju
Pravidlo na prípravu Pu-erhu je 5-15 záparov. Pravidlom užívania je neužívať pred spaním alebo nalačno. Voda by sa mala odoberať v najlepšej kvalite a naraz uvariť množstvo čaju, ktoré sa určite vypije.
Príprava Pu-erh zahŕňa použitie špeciálneho náčinia:
- Veľký čajník.
- Gaiwan. Špeciálny hlboký pohár s vrchnákom. Namiesto toho môžete použiť špeciálnu malú kanvicu na Pu-erh s objemom 150 ml.
- Sitko. Pri oddeľovaní kúska z veľkého lisovaného koláča sa nevyhnutne objavia príliš malé kúsky a prach.
- Chahai. Zariadenie, ktoré nahrádza kanvičku na mlieko. Ale nepoužíva sa na mlieko, ale na rovnomerné miešanie nálevu.
- Misky malého objemu.
Zvláštnosťou prípravku je namáčanie Pu-erhu. Stačí 10 g na 100 ml vody. Zvykom je potrebné množstvo čaju zoškrabať nožom alebo odlomiť prstami. Čaj sa pripravuje v nasledujúcom poradí:
- Namočte suché čajové lístky. Požadované množstvo sa umiestni do gaiwanu a naplní sa studenou vodou. Čas - 5 minút. Vypustite vodu. Stmavne a čaj je pripravený na ďalšie použitie. Voda sa už nepoužíva. Čaj sa považuje za umytý.
- Vo veľkej kanvici priveďte vodu do varu a nalejte do termosky, aby ste udržali požadovanú teplotu. Čaj sa varí s 95° vodou.
- Pu-erh zlejte vodu z termosky a ihneď sceďte. Poháre umyte a zohrejte scedenou vodou a vypite. Pu'er necháme v gaiwane a prikryjeme pokrievkou. Počkajte 30 sekúnd. Para začne čaj prebúdzať, mierne napučiava a pripravuje sa na uvoľnenie aróm.
- Naplňte čajové lístky novou dávkou vody. Po 5-10 sekundách nalejte do chahai a ihneď do pohárov. Toto je prvé varenie čaju a pitie čaju začína tým.
- Ďalšie varenie je o niekoľko sekúnd kratšie. Poskytuje úžasný bohatý odtieň, silnú chuť a aróma sa stáva bohatšou.
- Každé ďalšie varenie môže byť dlhšie ako predchádzajúce. Závisí to od preferencií hostí a hostiteľa. Skúsenosti vám časom napovedia, koľkokrát uvariť Pu-erh. Závisí to od odrody a obľúbenej koncentrácie záparu.
Pri správnom varení má tento druh čaju bohatý buket vôní a je veľmi povzbudzujúci.
Pu-erh, najmä dobre vyzreté odrody, má jedinečné vlastnosti. Zmenou doby lúhovania čaju dosiahnete ľahkosť, vitalitu a povzbudenie chuti do jedla. Silná koncentrácia čajových lístkov rýchlo tonizuje všetky telesné systémy a môže spôsobiť až omamný účinok. Pu-erh vďaka svojmu enzýmovému zloženiu môžu piť aj ľudia s peptickým vredom. Zlepšuje trávenie a čistí cievy. Európski lekári dokonca naznačili, že nízky výskyt rakoviny u Číňanov bol dosiahnutý vďaka častej konzumácii fermentovaných čajov.
Pite Pu-erh, vyskúšajte dovtedy neznáme jedlá a nápoje. To rozširuje naše chápanie cudzej kultúry, robí výber bohatším a život je zaujímavejší.
Na tejto stránke:
V dávnych dobách sa do jednej z čínskych provincií, do mesta Pu Er, privážali čaje na predaj z celej nebeskej ríše. Boli zozbierané z divokých čajovníkov a nie z pestovaných kríkov. Tento čaj sa vyznačoval sýtou farbou pri uvarení, silnou vôňou a výraznou chuťou. Názov jej priradil názov mesta, kde sa predávala.
Zber vysokokvalitného čaju z juhozápadnej čínskej provincie Yunnan, ktorá je domovom svetoznámeho čaju.
Uplynul nejaký čas a pu-erh sa začal nazývať špeciálnym čajom, ktorý prešiel špeciálnym spracovaním a špeciálnym, dlhým procesom fermentácie. Tento úžasný čaj je niekedy porovnávaný so syrom kvôli podobnej dobe spracovania medzi týmito dvoma produktmi.
Obaja vyžadujú:
- špeciálne podmienky dozrievania,
- určitú teplotu,
- stála vlhkosť a svetlo.
Chuť oboch závisí od stupňa zrelosti.
Každý vie, že na to, aby čaj odhalil všetky svoje úžasné vlastnosti, musí byť správne uvarený. Ale nie každý vie, ako správne variť pu-erh. Určite si o tom povieme v tomto článku. Najprv by však podľa nášho názoru nebolo od veci povedať trochu o druhoch tohto nádherného čaju, jeho prospešných vlastnostiach a kontraindikáciách.
Aké druhy čaju pu-erh existujú?
Existujú iba štyri typy:
- Ma o cha- nelisované čajové lístky pu-erh, používané ako surovina na výrobu rôznych čajov typu pu-erh.
- Shen pu er- zlisovaná ma o cha, ktorá neprešla žiadnym dodatočným spracovaním.
- Vo veku sheng pu er- získané tradičnými technológiami s post-fermentáciou. Má husté tmavozelené listy, výraznú sladkastú chuť, pretrvávajúci a jasný buket. Získanie vysokokvalitného sheng pu eru trvá najmenej dva až tri roky. V tomto období mizne horkosť, nepríjemný zápach, plesnivá chuť a tvrdosť listov.
- Shu pu er- lisovaná ma o cha, ktorá prešla špeciálnym spracovaním a zrýchlenou fermentáciou. Pri dlhodobom skladovaní sa mení aj chuť Shu Pu Er k lepšiemu. Vytráca sa z neho vôňa a chuť „mokrých kôp“.
Užitočné vlastnosti čínskeho čaju
Aby sa blahodarné vlastnosti naplno prejavili, musíte poznať niektoré jemnosti, ako správne uvariť pu-erh, ktorých aplikáciou v praxi zachováme všetky charakteristické vlastnosti, ktoré sú tomuto čaju vlastné.
Sú to najmä:
- jeho schopnosť zvýšiť tón a vytrvalosť,
- priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt,
- urýchliť procesy trávenia.
Tu sú niektoré z výrazných zázračných vlastností pu-erhu:
- Pomocou tohto úžasného nápoja aktivujeme funkcie pečene a žlčníka, zrýchlime metabolizmus. Ideálny nápoj po ťažkom alebo mastnom jedle.
- Prítomnosť antioxidantov inhibuje rast rakovinových buniek a rozvoj reumatoidnej artritídy spôsobenej voľnými radikálmi. Antioxidanty vás posilnia aj v boji proti tvorbe nádorov a schopnosti odpudzovať útoky vírusov a baktérií.
- Pu-erh, ktorý má antihypertenzívne (znižujúce krvný tlak) vlastnosti, súčasne odstraňuje toxíny. Vďaka tomu pokožka získava zdravú sviežosť.
- Ďalšou z úžasných výhod úžasného čaju je jeho schopnosť zvýšiť krvný obeh, čím sa znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. To je dobrý liek na zníženie cholesterolu, ak ho pijete trikrát denne.
- Čaj Pu-erh je odpradávna známy ako „kráľ spaľovania tukov“, pretože urýchľuje metabolizmus.
- Tonický čajový nápoj môže pomôcť v boji proti zubnému kazu a zápachu z úst.
Rada: keďže každý čaj má povzbudzujúce účinky a výnimkou nie je ani pu-erh, je vhodné piť ho ráno alebo pred dlhou jazdou, nie však pred spaním.
Kontraindikácie - kedy je pu-erh škodlivý a kto by ho nemal piť
Ak, samozrejme, skladujete čaj v nevhodných podmienkach, varíte ho nesprávne alebo ho pijete príliš veľa, potom je takmer 100% zaručené, že poškodíte svoje zdravie, ale existujú určité kontraindikácie, aj keď sa všetko robí správne.
Čínsky čaj je kontraindikovaný:
- počas tehotenstva,
- pri vysokej teplote,
- na obličkové kamene,
- pri očných chorobách,
- malé deti (do 10 rokov).
Správne uvarený pu-erh síce obsahuje podstatne menej kofeínu ako káva a jeho účinok je miernejší, no ak ste na kofeín závislí alebo ho neznášate, mali by ste ho užívať opatrne. Ak po šálke pu-erhu pocítite zrýchlený tep, zvýšenú vzrušivosť, podráždenosť, môže to byť váš prípad.
Z rovnakého dôvodu sa odporúča piť pu-erh aj pri nespavosti s opatrnosťou.
Čaj má tonizujúci účinok a pri výraznom prekročení odporúčaného dávkovania pri varení alebo pití čaju sa táto vlastnosť výrazne zvýši. Preto môže nastať intoxikácia čajom podobná intoxikácii alkoholom.
Neužívajte lieky so žiadnym druhom čaju. Tanín a ďalšie látky v ňom obsiahnuté spôsobujú sedimentáciu a/alebo slabú absorpciu mnohých liekov.
Rada: čaj, najmä zelený, by ste mali piť po jedle, pretože pôsobí agresívne na sliznicu nalačno.
Spôsoby a pravidlá varenia čaju pu-erh
Nakoniec sme sa dostali k najdôležitejšej otázke: ako správne variť pu-erh, začnime vodou a riadom.
Aký druh vody je potrebný:
Poslúži akýkoľvek čaj, ale čím je čistejší a jemnejší, tým jasnejšiu chuť a ďalšie vlastnosti má čaj.
S čím variť:
Vhodnejšie sú čajníky vyrobené z issinskej hliny. Môžete však použiť riad z akýchkoľvek iných materiálov. Dôležitejší je tu objem sládka. Keďže čínske čaje sa nalievajú do šálok bez riedenia alebo ponechania na neskôr, množstvo horúcej vody musí zodpovedať celkovému objemu, ktorý sa vypije.
Ako variť - základné pravidlá
Čierny čaj, alebo ako ho Číňania nazývajú pu-erh, sa veľmi líši v chuti, farbe a sile. Niekto, konkrétne Číňania, pozná všetky zložitosti správneho procesu varenia piva.
Ale nie vždy a nie každý má pár voľných hodín na uskutočnenie čajového obradu. Ale aj bez tohto úkonu sa dá pripraviť čaj, ktorý ukáže všetky svoje najlepšie vlastnosti. Musíte len dodržiavať niekoľko jednoduchých odporúčaní.
Pravidlá, bez ktorých nemožno pripraviť skutočný čaj:
- Použijeme vodu, ktorá ešte neprevarila alebo po prevarení vychladla, s teplotou 85-95 stupňov.
- Pred varením je potrebné kanvicu zaliať vriacou vodou, aby sa zohriala.
- Teraz môžete čaj zliať, zaliať vriacou vodou a nechať 10-20 sekúnd. a vypustite kvapalinu. Takto sa umyje čaj Pu-erh od prachu.
- Znovu naplňte a nechajte vylúhovať. Doba lúhovania závisí od odrody a požadovanej sily nápoja a môže trvať od 0,5 minúty do 4 minút.
Ako variť sypký pu-erh
- Pred varením čajové lístky dôkladne opláchnite veľmi horúcou vodou. Takže ich očistíme od prachu, ako je uvedené vyššie, a vykonáme predbežnú prípravu ich navlhčením. Ak chcete opláchnuť, stačí naliať plachtu len na niekoľko sekúnd a ihneď scediť.
- Čajová kanvica na lúhovanie by mala byť malá, mala by sa do nej vložiť jedna alebo dve čajové lyžičky sypaného čaju Pu-erh.
- Varte pár minút.
Ak to potrebujete silnejšie, nechajte to trochu dlhšie.
Ako variť lisovaný čaj pu-erh
- Na jednu malú šálku vezmite 1-1,5 čajovej lyžičky lisovaného pu-erhu, najskôr ho oddeľte od veľkého koláča špeciálnym nožom (kríženec šidla a skrutkovača).
- Nalejte do pripravenej kanvice a nalejte 10 sekúnd. vriacej vode, vypustite vodu. Listy sú čisté, mäkšie a nasýtené vlhkosťou. Najvhodnejšia je čajová kanvica z priehľadného skla, v ktorej je vidieť celý proces.
- Voda si zaslúži osobitnú pozornosť. Mal by byť čistý a mäkký. Potom bude chuť najlepšia.
- Doplňte na minútu. Obzvlášť vysoká kvalita Puer je dobrý aj po pätnástich vareniach, ak dodržíte všetky vyššie uvedené jemnosti.
Varíme pu-erh v tabletách: ako to urobiť správne
Správna metóda bude presne rovnaká, ako je opísané vyššie, klasickým spôsobom. Ale aj ten najlepší tabletovaný pu-erh nie je možné uvariť viac ako desaťkrát.
- Na varenie používajte čistenú a mäkkú vodu.
- Pred začatím tabletu jemne premiešajte, na niekoľko sekúnd zalejte vriacou vodou a sceďte.
- Potom znova zalejte vriacou vodou (95 stupňov), nechajte asi tri minúty, nalejte do pohárov, vychutnajte si chuť.
Ako variť puer shu
Shu, alebo čierny pu-erh, by mal byť naplnený vriacou vodou, asi 100 stupňov. Niekedy sa krátko povarí. Tento čaj je takmer čiernej farby, zemitej vône a chuti. Musíte trvať až päť minút.
Ako správne variť pu-erh pre tých, pre ktorých je to povolanie
V tomto videu:
- nástroje a zariadenia na varenie piva;
- spôsoby zberu čajového koláča;
- ako a koľko opláchnuť čaj;
- Niekoľko spôsobov varenia v závislosti od odrody.
Tip z videa: surové pu-erhy sa nevaria s vriacou vodou, ale čierne sa varia so strmou vodou.
Koľkokrát by ste mali variť čaj pu-erh?
Významnou pozitívnou vlastnosťou kvalitných čajov je možnosť variť ich niekoľkokrát za sebou na jednom čajovom posedení pri dodržaní nižšie uvedených pravidiel.
Počet záparov pu-erhu, ako už bolo spomenuté, závisí od kvality a druhu čajových lístkov, ako aj od spôsobu.
Existuje niekoľko spôsobov varenia čaju, ale existujú dva hlavné:
- Európsky,
- a Ping Cha.
Viacnásobné varenie európskou metódou
Pri varení „európskeho“ čaju sa čaj lúhuje až 15 minút, niekedy aj dlhšie.
- extrakty prvej infúzie - 50% užitočných látok;
- druhý - 30%;
- tretí - iba 10%;
- štvrtý - posledné 1-3%.
Aj v kvalitnom čaji po štvrtom vylúhovaní zostáva málo dobrého. Preto sa ďalšie varenie neodporúča: neexistujú takmer žiadne užitočné látky a zle rozpustné škodlivé látky obsiahnuté v malých množstvách, ktoré vychádzajú ako posledné, už môžu skončiť v nápoji.
Opakované lúhovanie metódou Pin Cha
Varenie čaju metódou Pin Cha sa vyznačuje tým, že je potrebné dať veľa čajových lístkov do malého objemu, ale nie dostatočne vylúhovať.
Takmer každý čínsky čaj sa môže variť týmto spôsobom trikrát, ale v priemere päť. Veľmi kvalitné odrody viac ako 10-krát a zberateľské odrody až 15. Pri takom počte záparov to bude veľký objem. Pre vás a vašich hostí to bude viac než dosť.
Viaceré pravidlá varenia:
- Odporúča sa užívať 3-5 g čajových lístkov na každých 100 ml vody, pokiaľ neexistujú iné odporúčania pre odrodu, ktorú máte;
- následné varenie by malo začať, keď sa zápar takmer úplne ochladí;
- Pri každej ďalšej infúzii sa má čas infúzie predĺžiť z 15-30 sekúnd pri prvom raze na jednu minútu pri poslednom.
Ak všetko urobíte správne, čaj odhalí svoje tajomstvá a pri opakovanom lúhovaní nadobudne nové tóny.
- Ak sa vám nepáči čaj pu-erh, ktorý ste si kúpili kvôli nepríjemnému zápachu pripomínajúcemu pleseň, znamená to porušenie podmienok skladovania. Je len rozmaznaný.
- Niekedy môže mať pu-erh zemitý alebo zatuchnutý zápach. To naznačuje, že čaj je nezrelý. Neponáhľajte sa ho však vyhodiť. Ukryte sa na rok alebo dva na chladnom mieste so stálou (asi 70%) vlhkosťou a dobrým vetraním, izolované od silných pachov. Dozreje a získate príjemný nápoj. A ak sa vám podarí udržať ho desať rokov v takýchto podmienkach, získate čajové majstrovské dielo, pretože počas tejto doby dôjde k úplnému cyklu prirodzenej fermentácie.
Pri reprodukcii textu článku Ako správne variť pu-erh rôznymi spôsobmi, úplne alebo čiastočne, vyžaduje sa aktívny odkaz na stránku.
Zaujímavé o čaji:
- Recept na varenie čaju Puer - existuje niekoľko spôsobov...
- Čo je čaj Pu-erh - jeho vlastnosti, ako sa pestuje a vyrába a aké vlastnosti má.
- Zelený čaj je zdraviu škodlivý – ak nepoznáte opatrenia pri jeho konzumácii.
- Pite zelený čaj a váš krvný tlak bude normálny – pravidelná konzumácia zeleného čaju znižuje krvný tlak a udržiava...
- Zelený čaj môže byť nebezpečný – kedy a kto by ho mal piť v malom množstve alebo sa mu úplne vyhýbať.