"Havtorn - solens skafferi" Detta är ett hälsobibliotek som innehåller de bästa recepten för traditionell medicin, beskriver de läkande egenskaperna hos medicinska örter och medicinalväxter, avslöjar hemligheterna med medicinska folkläkemedel och ger recept på örtberedningar och blandningar. En separat del av biblioteket är dedikerad. Den beskriver symtomen på stora sjukdomar och åkommor, ger rekommendationer från experter på örtbehandling av olika sjukdomar och sjukdomar samt systematiserar omfattande kunskaper om traditionell medicin, örtmedicin och örtmedicin. De mest populära medicinalväxterna, såväl som en beskrivning av vitaminer, vitala mikro- och makroelement, markeras i ett separat avsnitt. Dessutom innehåller sajten material som används både inom traditionell medicin och de som används inom homeopatisk praktik. Dessutom kommer du att kunna läsa online eller om folkmedicin och alternativ medicin, referensböcker om medicinalväxters välgörande och helande egenskaper, medicinska encyklopediska publikationer, råd från traditionella healers, örtläkare. På grund av många förfrågningar från våra läsare har en sektion öppnats och möjligheten att betygsätta den har getts.

Kom ihåg! Medicinalväxter är inget alternativ till droger och mediciner. De klassificeras ofta som kosttillskott och säljs via örtapotek. Självmedicinera inte; innan du använder medicinalväxter, se till att konsultera din läkare!

Sesam: kaloriinnehåll och fördelaktiga egenskaper hos en gammal kultur, för vilken konsumtion av produkten är kontraindicerad. Funktioner för att använda växten i matlagning - de bästa recepten.

Innehållet i artikeln:

Sesam är en ettårig eller flerårig växt vars baljor innehåller frön. De hittar sin tillämpning inom matlagning. De har en behaglig nötsmak och en sötaktig arom. Produkten används dock även inom medicin och kosmetologi. Denna kultur kom till oss från det antika Asien. Det användes också aktivt i antikens Grekland, Rom, Babylon och Kina, av vilka skriftliga omnämnanden har bevarats. Idag odlas sesam i många länder. Huvudexportörer: Centralasien, Fjärran Östern, Indien, Transkaukasien. Fröna finns i en mängd olika färger, där vitt, brunt och svart är de vanligaste. Man tror att ju mörkare färgen på kornet är, desto mer aromatisk är den.

Sammansättning och kaloriinnehåll av sesam

Sesamfrön, som alla andra spannmål, har ett högt kaloriinnehåll, och därför bör människor som försöker gå ner i vikt närma sig dess användning med försiktighet och strikt dosera produkten i mat.

Kaloriinnehållet i sesam är 565 kcal per 100 g produkt, varav:

• Proteiner - 19,4 g;
• Fetter - 48,7 g;
• Kolhydrater - 12,2 g;
• Kostfiber - 5,6 g;
• Vatten - 9 g;
• Aska - 5,1 g.

Men för raw foodists, veganer och människor som begränsar sin kost på ett eller annat sätt, rekommenderas sesam, tvärtom, att konsumeras dagligen. Fröna av denna växt innehåller många användbara komponenter, som, under villkor för vägran av vissa produkter, kan tillfredsställa kroppens behov av många makro- och mikroelement, vitaminer, såväl som essentiella syror.

Makroelement per 100 g:

• Kalium - 497 mg;
• Kalcium - 1474 mg;
• Magnesium - 740 mg;
• Natrium - 75 mg;
• Fosfor - 720 mg.

Bland spårämnena i sesam finns endast järn, vars mängd är 16 mg per 100 g.

Vitaminer per 100 g:

• Vitamin B1 - 1,27 mg;
• Vitamin B2 - 0,36 mg;
• Vitamin E - 2,3 mg;
• Vitamin RR, NE - 11,1 mg.

Essentiella aminosyror per 100 g:

• arginin - 1,9 g;
• Valin - 0,886 g;
• Histidin - 0,478 g;
• Isoleucin - 0,783 g;
• leucin - 1,338 g;
• Lysin - 0,554 g;
• metionin - 0,559 g;
• Treonin - 0,768 g;
• tryptofan - 0,297 g;
• Fenylalanin - 0,885 g.

Fettsyror per 100 g:

• Omega-6 - 19,6 g;
• Mättad - 6,6 g;
• Enkelomättad - 19,5 g;
• Fleromättad - 19,6 g.

Smältbara kolhydrater per 100 g:

• Mono- och disackarider (socker) - 2 g;
• Stärkelse och dextriner - 10,2 g.

Det bör noteras att fröna också innehåller en speciell substans som kallas sesamolin - den starkaste naturliga antioxidanten. Denna ena komponent karaktäriserar produkten som extremt användbar: den föryngrar inte bara celler utan stärker också immunförsvaret och har en gynnsam effekt på nervsystemet, minskar stress och förbättrar humöret.

Användbara egenskaper hos sesam

Förr i tiden behandlades sesam med särskild respekt. Många folk trodde att växtens frön kunde förlänga livet. Forntida healers försökte göra ett elixir av odödlighet baserat på det. Och även den store Avicenna beskrev fördelarna med sesam i sina verk.

Tja, låt oss ta reda på varför dessa små frön är så bra. Deras huvudsakliga fördelaktiga egenskaper är:

1. Förebyggande av cancerutveckling. Som vi nämnde ovan innehåller produkten antioxidanten sesamolin, som aktivt bekämpar fria radikaler, vilket inte bara främjar föryngring av kroppen utan också förhindrar utveckling och tillväxt av tumörer. Vissa läkare jämför effekten av sesam på cancerceller med effekten av moderna farmakologiska läkemedel mot cancer.
2. Normalisering av ämnesomsättningen. Produkten hjälper till att normalisera lipid-fettmetabolismen - den löser fettplack och sänker kolesterolnivåerna, vilket i sin tur har en gynnsam effekt på blodkärlens tillstånd, förhindrar bildandet av blodproppar och utvecklingen av ateroskleros.
3. Gynnsam effekt på leder och muskler. Sesam innehåller nästan rekordnivåer av kalcium, vilket leder till förbättrad ledhälsa. Fröna innehåller även mycket lättsmält protein som stärker musklerna. Således är sesam en riktig skänk från guden för idrottare som arbetar med tunga vikter. Produkten hjälper inte bara till att få muskelmassa, utan hjälper också lederna att bära tunga belastningar lättare.
4. Rengöring av kroppen. Fröna är rika på kostfiber, tack vare vilka även svårsmält mat passerar genom mag-tarmkanalen snabbare, samtidigt som användbara komponenter absorberas effektivt och gifter och avfall elimineras.
5. Gynnsam effekt på reproduktionssystemet. Sesam anses vara ett afrodisiakum; det främjar en ökning av styrka, ökar libido och har en positiv effekt på normaliseringen av styrkan.
6. Förbättrat hud- och hårtillstånd. På grund av det höga innehållet av oljor i kompositionen har produkten en gynnsam effekt på hår och hud och ger näring åt dem med användbara komponenter. Huden föryngras, rynkor slätas ut. Håret blir glansigt, faller av mindre och växer mer intensivt.
7. Minskar suget efter dåliga vanor. Sesamfrön innehåller aminosyran tryptofan, som har den fantastiska egenskapen att dämpa begäret efter dåliga vanor - minskar överdriven aptit, sug efter alkohol och cigaretter.
8. Normalisering av hormonella nivåer hos kvinnor. Denna positiva effekt uppnås på grund av innehållet av fytoöstrogener, vilket är särskilt viktigt för kvinnor efter 45 års ålder.
9. Gynnsam effekt på nervsystemet. Sesam innehåller mycket tiamin – vitamin B1, som är nödvändigt för nervsystemet. Låt oss påminna dig om att antioxidanten sesamolin, som vi redan har diskuterat mer än en gång, också bidrar till dess normala funktion.
10. Normalisering av tryck. På grund av kaliuminnehållet hjälper sesam att bekämpa högt blodtryck, arytmier, samt yrsel och huvudvärk.
11. Gynnsam effekt på levern. Många studier har visat att regelbunden konsumtion av sesam har en positiv effekt på leverns tillstånd och förhindrar utvecklingen av inflammatoriska processer i den. Dessutom kan produkten minska belastningen på den vid intag av skräpmat och alkohol. Så om du sätter ihop en fest, glöm inte att lägga till sesamfrön till ett par rätter - fördelarna kommer att bli enorma, och smaken kommer bara att förbättras.

För att få mest nytta av sesamfrön bör de konsumeras råa eller lätt uppvärmda. Det är ännu bättre om fröna blötläggs först. Med långvarig värmebehandling, till exempel stekning, förvandlas sesam från en användbar produkt till inget annat än en aromatisk krydda.

Skador och kontraindikationer för användningen av sesam

Tyvärr kan även en sådan hälsosam produkt som sesam skada kroppen om den äts felaktigt och/eller i närvaro av vissa sjukdomar.

• Fröna bör inte ätas på fastande mage, eftersom det kan leda till törst, illamående och andra mag-tarmbesvär.
• Överanvänd inte produkten - den dagliga dosen bör inte överstiga 2-3 teskedar. Att äta för mycket kan orsaka yrsel och allmänna besvär.
• Du bör använda sesam med försiktighet om du har kroniska sjukdomar: om du lider av en eller annan sjukdom, kontrollera med din läkare om du kan äta denna produkt.

Samtidigt finns det också en grupp människor för vilka sesam i princip är kontraindicerat: det är patienter som lider av urolithiasis, blödningsrubbningar, åderbråck och svåra mag-tarmsjukdomar.

En kontraindikation är också individuell intolerans mot komponenterna: om du känner dig dålig efter att ha ätit sesam är du troligen allergisk mot denna produkt. Det bör dock noteras att reaktion på denna kultur är en sällsynt händelse.

Läkare har en motstridig åsikt angående konsumtion av sesam av gravida kvinnor. Å ena sidan tror man att en stor mängd kalcium i produkten har en positiv effekt på fostret, å andra sidan har fröna effekt på hormonnivåerna och kan leda till livmodersammandragningar och missfall.

Recept med sesamfrön

I matlagning används sesam antingen som smaksättning, och i det här fallet används spannmålen - värmebehandlade eller inte, eller som en olja gjord av fröna och används som dressing för sallader, flingor etc. Men olja används fortfarande oftare för medicinska och kosmetiska ändamål, och spannmål - i matlagning.

Sesamfrön är en av de äldsta smaksättningarna. I det antika Egypten användes de för att göra mjöl, i Babylon tillsattes kornen till pajer, i Rom gjorde de en kryddig pasta av sesam och spiskummin. Denna hälsosamma smaksättning är fortfarande aktuell idag. Det läggs bokstavligen överallt till soppor, kött- och fiskrätter, bakverk, sallader och såser.

I vårt land är vi mest vana vid att se sesam på bullar, många älskar också kozinaki och halva gjorda av dessa frön. Men att använda sesamfrön i vardagsrecept är ett utmärkt tillfälle att göra rätter inte bara hälsosammare utan också godare. Så vi rekommenderar att alla hemmafruar använder denna krydda oftare. Här är recept på några intressanta rätter med det:

1. Pumpasoppa med sesamfrön. Fräs vitlöken (2 klyftor) lätt i en kastrull, tillsätt rivna morötter (1 st), finhackad lök (1 huvud) och selleri (en halv liten stjälk). Passera i 5-7 minuter. Tillsätt tärnad pumpa (400 gram), låt allt puttra ihop ett par minuter. Häll i vatten eller buljong så att vätskan lätt täcker grönsakerna, och koka tills pumpan är klar i 20-30 minuter. Kyl soppan lite, tillsätt salt och peppar, mixa med en mixer. Häll upp det i skålar och strö sesamfrön ovanpå varje portion. Denna soppa är jättegod att äta med örter och krutonger.
2. Kalkon med teriyakisås och sesamfrön. Skär kalkonfilé (500 gram) i stora tärningar, stek på hög värme tills den är gyllenbrun. Sänk värmen, tillsätt lök (1 huvud), skär i halva ringar och paprika (1 bit), skär i tunna strimlor, till köttet. Sjud i ett par minuter och tillsätt hackad vitlök (2 klyftor) och teriyakisås (100 gram) - den säljs i vilken stor mataffär som helst; i extrema fall kan du ersätta den med sojasås. Sjud i ytterligare 20 minuter. Tillsätt honung (1 tesked) och sesamfrön (2 matskedar), blanda noggrant, stäng av värmen. Denna rätt serveras bäst med ris.
3. Öring i sesam. Ta bort öringfilén (500 gram) från skalet, skär i stora tärningar och lägg i en skål. Tillsätt sesamfrön (40 gram), sedan sojasås (30 ml). Blanda ordentligt och låt stå i 5-10 minuter. Hetta upp en stekpanna, stek fisken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun och stäng av värmen. Skär zucchinin (600 gram) i små tärningar, stek i vegetabilisk olja i 5-7 minuter, tillsätt citronskal (1 tsk) och citronsaft (20 ml), samt salt och peppar, koka i ytterligare 1-2 minuter . Tillsätt salladslök (50 gram), häll i grädde (100 ml), låt sjuda i 2-3 minuter, stäng av värmen. Vänta 5-7 minuter - såsen kommer att tjockna något. Ta nu tallrikar, lägg zucchini på dem och sesamfrölaxtärningar ovanpå.
4. Grönsakssallad med soja-sesamdressing. Skär gurkorna (2 stycken) och morötterna (1 stycken) med en grönsaksskalare - du ska få långa tunna skivor. Förbered dressingen: häll sojasås (50 ml), vegetabilisk olja (50 ml) i en kastrull, tillsätt honung (1 tesked) och värm blandningen tills den senare löser sig. Ta av från värmen, tillsätt mald paprika och ingefära (en nypa vardera), pressad vitlök (1-2 klyftor), citronsaft (1 matsked). Lägg de förberedda grönsakerna i en skål och häll i dressingen. Efter en halvtimme kan du äta salladen.
5. . Blanda socker (3 koppar), vatten (0,5 koppar), citronsaft (1 matsked). Koka upp under konstant omrörning. Täck sedan pannan med ett lock och koka i 3-4 minuter. Ta av locket och koka sirapen tills det blir en mjuk boll, när bubblorna på ytan börjar bli större och går sönder långsammare. Tillsätt sesamfrön (1,5 dl), rör om. Koka nu blandningen, under konstant omrörning, tills sockret börjar bli brunt och en karakteristisk karamelldoft uppträder. Det bör ta cirka 20 minuter. Ta bort blandningen från värmen, tillsätt olja (2 msk), vanilj (1 tsk), salt (1 tsk) och läsk (1,5 tsk). Blanda allt ordentligt, häll blandningen i formen och låt stelna i rumstemperatur. Efter härdning, bryt kozinaki i bitar och ät.
6. Tahini eller tahini. Torka sesamfrön (100 gram) i ugnen i 8-10 minuter – de ska bli lätt gyllene. Häll fröna i en mixer och vispa tills tjock gräddfil, tillsätt gradvis olja (ca 30-40 ml) - sesam, nötter, oliv eller i värsta fall - grönsak. Den resulterande såsen kan spridas på bröd eller tunnbröd och kan användas som dressing och tillägg till olika rätter.

Som du kan se är användningsområdet för sesam verkligen brett - för- och andrarätter, desserter, såser. Smaksättningen harmoniserar perfekt med en mängd olika livsmedel och kryddor. Hitta bara det perfekta receptet som passar din smak och låt de hälsosammaste fröna bli en vanlig del av din kost.

I Västeuropa kallas sesam "sesam", och frasen "öppen sesam" är direkt relaterad till denna produkt. Sesamskidor öppnas med en ganska hög spricka vid minsta beröring, och därför ville författaren till berättelsen om Ali Baba, som använde besvärjelsen "Öppen sesam" för att ta sig in i skattgrottan, skapa en anspelning med växtens lättöppnande baljor. . I rysk översättning låter frasen "Sim-sim, öppna upp", och detta är också den korrekta tolkningen, eftersom sesam kallas "sim-sim" i arabiska länder.

Sesamproducenter har lagt märke till en intressant psykologisk aspekt. Köpare är villiga att betala mer för ett paket med frön av samma färg och tror felaktigt att om kornen inte skiljer sig åt i nyans är produkten av högre kvalitet. I verkligheten innehåller en sesamskörd av en sort frön i olika färger, och det påverkar inte på något sätt kvaliteten. Men med hjälp av det upptäckta fenomenet började tillverkarna använda maskinell sortering av frön efter färg och kunde höja priserna på produkten.

Under antiken behandlades sesam med stor respekt, som vi redan har sagt försökte man göra ett elixir av odödlighet av det, men produkten ansågs också vara gudarnas mat. Det fanns en myt enligt vilken gudarna innan världens skapelse drack nektar från sesamfrön. Tack vare antioxidanter kan sesamolja lagra näringsämnen och inte förstöra i 9 år.

Se en video om sesam:

Sesam är en hälsosam produkt och en läcker smaksättare. Du ser det inte ofta i ryska kök, och det är synd. Krydda gör smaken på rätten rikare och dess utseende mer attraktiv och aptitretande. Och fördelarna ökar markant! Så, nästa gång du tittar på snabbköpet, glöm inte att ta en påse sesamfrön från hyllan.

sesamfrö kan kallas en unik produkt som erhålls genom att skala sesamplantans baljor. I Ryssland blev sesamfrön utbredd tack vare den gamla vetenskapen om att skapa harmoni i livet, som kallas ayurveda. Absolut all kunskap om användningen av sesam kom till vårt land från öst.

Trots detta kan sesam, såväl som produkter baserade på det, användas med stor framgång i Ryssland för medicinska ändamål, såväl som för att organisera en hälsosam kost.

Först och främst är det värt att notera att sesam har en ganska trevlig smak, som kommer att bli ännu mer uttalad om fröna är lätt stekta i en stekpanna. Under stekning sönderdelas fytinsyra, vilket hindrar människokroppen från att absorbera de nyttiga ämnena i sesamfrön. Sesamfrön innehåller en enorm mängd fett, cirka 60%. Dessutom innehåller sesam mättade fettsyror, som är berikade med följande antioxidanter:

15% av den totala sammansättningen av sesam är kolhydrater, 20% är vegetabiliskt protein, 5% är fiber.

Naturprodukten är mycket rik på kalcium. 100 g sesam innehåller 975 mg av detta mikroelement.

Fördelaktiga egenskaper

Den viktigaste unika egenskapen hos sesamfrön är dess förmåga att aktivera leverenzymers arbete, som är ansvariga för nedbrytningen av mättade fettsyror och omvandlar dem till energi. Dessutom är fördelarna med regelbunden konsumtion av sesam som följer:

• Suget efter att äta sötsaker minskar på grund av kroppens mättnad med spårämnen av kalcium.
• Polyfenoler kan minska koncentrationen av kolesterol i blodet.
• Att äta sesam minskar sannolikheten för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar genom att optimera förhållandet mellan låg- och högdensitetslipoproteiner i kroppen.
• När en kvinna konsumerar sesamfrön mildras hennes PMS-symtom, och under klimakteriet normaliseras hennes känslomässiga tillstånd på grund av syntesen av fytoöstrogen enterolakton i tarmarna.
• I tarmen bildas föreningen enterodiol av lignaner, som har hög anticanceraktivitet.

Vänligen notera att att enterodiol och enterolakton är särskilt effektiva för att förhindra maligna tumörer i tjocktarmen och bröstet.

Denna produkt används också i alternativ medicin för att behandla olika sjukdomar. Till exempel, för konjunktivit, placeras en droppe sesamolja i ögonvrån. Oljan är också effektiv för sjukdomar i andningsorganen. I det här fallet måste det blandas med honung. För befintliga hudsjukdomar måste oljan appliceras på de drabbade områdena av kroppen. Det har en regenererande effekt, så skärsår och sår läker snabbt.

Baserat på Ayurvedas synvinkel rekommenderas det inte att konsumera sesamfrön under graviditeten, eftersom de är en het produkt och kan orsaka missfall. Men modern medicin håller inte med om denna åsikt, så sesam inkluderades i listan över 7 produkter som är nödvändiga för en gravid kvinna. Detta kan förklaras på följande sätt:

Men trots detta rekommenderar vissa läkare fortfarande inte att äta sesam under graviditetens första trimester för att förhindra utvecklingen av allergier hos den blivande mamman.

Sesamfrön är särskilt användbara under amning, eftersom de kan öka mjölkproduktionen, förbättra fetthalten och smaken och underlätta pumpningen. Och även användningen av denna produkt fungerar som ett förebyggande av mastopati.

Under matningsperioden är kvinnor kontraindicerade att ta mediciner som innehåller kalcium, eftersom de provocerar för tidig stängning av fontanelen. Det är därför, i det här fallet, sesamfrön är ett utmärkt alternativ som innehåller detta mikroelement, vars användning inte kommer att orsaka några biverkningar.

Sesam för barn

Barn över 1 år får redan ge sesammjölk. Detta bör inte göras tidigare eftersom det finns risk att utveckla allergier.

Du kan göra din egen sesammjölk hemma. Detta görs helt enkelt:

1. Du måste ta 20 g sesamfrön, hälla 150 ml varmt vatten över fröna och låta det brygga i en natt.
2. På morgonen måste den resulterande svullna massan malas med en mixer och silas.

Om barnet gillar smaken av en sådan dryck, kan gröt förberedas baserad på sesammjölk. Om du lämnar sesammjölk på en varm plats i cirka 10 timmar, kommer det att göra kefir som är hälsosamt för ditt barn.

Äldre barn får ge fullkorn i mängden en tesked per dag.

Dessutom är tahini halva, pasta och andra sötsaker gjorda av sesamfrön ganska användbara för barn.

Det är värt att notera att regelbunden användning av denna produkt förhindrar utvecklingen av karies och rakitis hos barn. Dessutom bidrar fröna till bildandet av ett starkt nervsystem på grund av det faktum att de innehåller en stor mängd aminosyror tryptofan, metionin, histidin och andra.

Äldre människor kommer också att dra nytta av sesamfrön på grund av deras höga kalciuminnehåll i en mer smältbar form. Om du konsumerar kefir eller sesammjölk eller bara råa frön dagligen, kommer detta att fungera som ett utmärkt förebyggande av osteoporos, såväl som följande sjukdomar:

Men om en person har en tendens att vara överviktig, så rekommenderas det att han undviker tahini halva och andra sötsaker som innehåller sesam, eftersom de innehåller många kalorier.

Kontraindikationer och skada

Det är värt att notera att många människor ofta har en allergisk reaktion mot oskalade sesamfrön. Först och främst beror detta på att skalet innehåller oxalater av organiska syror. Men om vi pratar om den renade produkten, är allergier mot den mycket mindre vanliga. Användningen av frön är strikt kontraindicerad för följande sjukdomar:

• Åderbråck.
• Ökad blodpropp.
• Tendens att bilda blodproppar.
• Wilsons sjukdom, som är förknippad med en stor mängd koppar i levern.

Om du inte har individuella intoleranser eller kontraindikationer, kan sesamfrön konsumeras, men i rimliga mängder. Människor som är benägna att fetma bör begränsa sin konsumtion av denna produkt till 20 g frön per dag. Detta beror på det faktum att de är mycket kaloririka, 600 kilokalorier per 100 g produkt. Dessutom rekommenderas det inte att konsumera sesam på fastande mage, eftersom fröna kan orsaka halsbränna och illamående.

1. Hetta upp fröna i en stekpanna i 3 minuter.
2. Häll kokande vatten för att förbereda mjölk eller kefir.

Under påverkan av hög temperatur börjar fytinsyra att sönderdela, vilket bara stör absorptionen av mikroelement och aminosyror, inklusive kalcium.

Efter lätt rostning av fröna kan du göra en hälsosam, välsmakande pasta av dem. Det görs på följande sätt:

Den resulterande pastan kan konsumeras antingen separat eller spridas på bröd. Det rekommenderas att konsumeras av äldre personer, såväl som gravida kvinnor på natten, men i strikt begränsade mängder, inte mer än en tesked. Kalcium absorberas bäst under sömnen.

Gravida kvinnor, såväl som under amning, bör begränsa konsumtionen av hela råa sesamfrön till 10 gram per dag för att undvika utveckling av allergier.

Observera att sesamfrön finns i vitt, gyllene, beige, gult, brunt och svart. Men färgen på fröna påverkar inte egenskaperna alls, så de fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna för svart sesam kommer inte att skilja sig från till exempel gyllene sesam. Det noteras att samma växt kan producera frön av olika färger i en skörd. Konsumenter föredrar dock att köpa en produkt i en färg. Det är därför, efter skörd, producenter sorterar fröna med hjälp av speciella maskiner som kan urskilja färg. Denna operation påverkar priset på produkten, men inte dess kvalitet.

Applikation inom kosmetologi

Som du vet har sesamolja en starkt återfuktande, regenererande och föryngrande effekt på huden. Oftast inom kosmetologi används olja för att massera kroppen och ansiktet, såväl som hårbotten. Sesamolja kan skydda huden från de skadliga effekterna av ultravioletta strålar.

Dessutom kan du göra mjölk av sesamfrön hemma, som du behöver torka ansiktet med dagligen. Denna procedur kommer att vara särskilt användbar för fet hud. Den resulterande tonicen återfuktar huden perfekt, rengör den och bleker den.

Om man häller sesamfrön med ett varmt avkok av örter när man förbereder mjölk, kan du få en tonic med lämplig riktning, till exempel om du använder salviaört kommer den resulterande tonicen att ha en antiinflammatorisk effekt, medan kamomill har en rengörande och lugnande effekt.

Kosttillskott

Sesamfrön är ganska användbara att införa i kosten när man är på lågkaloridieter. Denna produkt kan hjälpa till att bryta ner fetter, normalisera avföring och förbättra tarmfloran.

Men när du följer en diet måste du komma ihåg att den dagliga dosen av sesam inte bör överstiga 20 g. När allt kommer omkring, som tidigare nämnts, anses sesam vara en ganska kaloririk produkt.

Sammanfattningsvis är det värt att notera att sesamfrön är ganska användbara för absolut alla kategorier av människor. Produkten är också attraktiv eftersom den kan kombineras perfekt med absolut alla andra produkter. Det enda villkoret för att konsumera sesam är att du måste ta hänsyn till frönas kaloriinnehåll, kontraindikationer, såväl som individuella egenskaper och mottaglighet för allergier.

Observera, endast IDAG!

Sesam rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B1 - 84,7%, vitamin B2 - 20%, vitamin B5 - 13,6%, vitamin B9 - 24%, vitamin E - 15,3%, vitamin PP - 55,5%, kalium - 19,9%, kalcium - 147,4%, kisel - 663,3%, magnesium - 135%, fosfor - 90%, järn - 88,9%, kobolt - 20%, mangan - 71,4%, koppar - 145,7%, molybden - 21,4% - 25%, selenium - 2,5% - 11,6 %, zink - 85,3 %

Vilka är fördelarna med Sesam?

• Vitamin B1är en del av de viktigaste enzymerna i kolhydrat- och energiomsättningen, förser kroppen med energi och plastämnen, samt metabolismen av grenade aminosyror. Brist på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och det kardiovaskulära systemet.
• Vitamin B2 deltar i redoxreaktioner, hjälper till att öka den visuella analysatorns färgkänslighet och mörkeranpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av nedsatt tillstånd av huden, slemhinnorna och nedsatt ljus- och skymningsseende.
• Vitamin B5 deltar i protein-, fett-, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntesen av ett antal hormoner, hemoglobin, främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmarna, stöder funktionen av binjurebarken. Brist på pantotensyra kan leda till skador på hud och slemhinnor.
• Vitamin B9 som ett koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyror och aminosyror. Folatbrist leder till störningar av syntesen av nukleinsyror och proteiner, vilket resulterar i hämning av celltillväxt och delning, särskilt i snabbt prolifererande vävnader: benmärg, tarmepitel etc. Otillräckligt folatintag under graviditeten är en av orsakerna till prematuritet, undernäring, och medfödda missbildningar och barnutvecklingsstörningar. Ett starkt samband har visats mellan folat- och homocysteinnivåer och risken för hjärt-kärlsjukdom.
• Vitamin E har antioxidantegenskaper, är nödvändig för funktionen hos könskörtlarna och hjärtmuskeln och är en universell stabilisator av cellmembran. Med E-vitaminbrist observeras hemolys av erytrocyter och neurologiska störningar.
• Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar av det normala tillståndet i huden, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Kaliumär den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten-, syra- och elektrolytbalansen, deltar i processerna för att leda nervimpulser och reglera trycket.
• Kalciumär huvudkomponenten i våra ben, fungerar som en regulator av nervsystemet och är involverad i muskelkontraktion. Kalciumbrist leder till demineralisering av ryggraden, bäckenbenen och nedre extremiteterna, vilket ökar risken för att utveckla benskörhet.
• Kisel ingår som en strukturell komponent i glykosaminoglykaner och stimulerar kollagensyntesen.
• Magnesium deltar i energimetabolism, syntes av proteiner, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt på membran, och är nödvändig för att upprätthålla homeostas av kalcium, kalium och natrium. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, en ökad risk för att utveckla högt blodtryck och hjärtsjukdomar.
• Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-basbalansen, ingår i fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror och är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi och rakitis.
• Järnär en del av proteiner med olika funktioner, inklusive enzymer. Deltar i transporten av elektroner och syre, säkerställer förekomsten av redoxreaktioner och aktivering av peroxidation. Otillräcklig konsumtion leder till hypokrom anemi, myoglobinbristatoni i skelettmusklerna, ökad trötthet, myokardiopati och atrofisk gastrit.
• Koboltär en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
• Mangan deltar i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymer som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; nödvändig för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av långsammare tillväxt, störningar i reproduktionssystemet, ökad bräcklighet av benvävnad och störningar i kolhydrat- och lipidmetabolismen.
• Koppar ingår i enzymer som har redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolismen, stimulerar upptaget av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att tillhandahålla syre till människokroppens vävnader. Brist manifesteras av störningar i bildandet av det kardiovaskulära systemet och skelettet, och utvecklingen av bindvävsdysplasi.
• Molybdenär en kofaktor för många enzymer som säkerställer metabolismen av svavelhaltiga aminosyror, puriner och pyrimidiner.
• Selen- en viktig del av människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av verkan av sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Becks sjukdom (artros med flera deformiteter i leder, ryggrad och lemmar), Keshans sjukdom (endemisk myokardiopati) och ärftlig trombasteni.
• Krom deltar i regleringen av blodsockernivåerna, vilket förstärker effekten av insulin. Brist leder till minskad glukostolerans.
• Zinkär en del av mer än 300 enzymer, deltar i processerna för syntes och nedbrytning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och i regleringen av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion och förekomst av fostermissbildningar. Forskning de senaste åren har visat förmågan hos höga doser zink att störa absorptionen av koppar och därigenom bidra till utvecklingen av anemi.

fortfarande gömma sig

Du kan se en komplett guide till de mest användbara produkterna i bilagan.

Sesam (kallas ibland sesam på ryska) är en av de vanligaste livsmedelsprodukterna i öst. Där kallar de det annorlunda - mer "fantastiskt" - simsim (arabisk version). På engelska kallas sesam "sesam", och på latin - "Sesamum Indicum".

Sesamfrön har varit kända för invånare i Indien, Kina, Korea, Egypten och andra östländer i flera tusen år. Och sedan mänskligheten blev bekant med denna underbara växt har många recept på läckra rätter och hälsosamma drycker uppfunnits. Så den "ryska" uppfattningen om sesamfrön enbart som en smaktillsats för att strö på bullar och bröd, milt uttryckt, är skild från verkligheten.

I antiken var tron ​​på sesams helande egenskaper så stor att den "ingick" i odödlighetens elixir, som enligt legenden matade gudarna och som kunde förlänga mänskligt liv i många, många år. Uppenbarligen, sedan dess, har sesam aldrig lämnat listan över "källor" för livslängd, varför det även nu i öst läggs till nästan varje maträtt. Men de flesta av "simsim"-fröerna odlas idag för ett annat syfte - nämligen för produktion, som inte är mindre framgångsrik bland kockar, läkare och kosmetologer än sesam i sig.

Kemisk sammansättning av sesam

Användbara egenskaper hos sesam

Sesamfrön är nyttiga även i små mängder. Även i fluffiga bullar gjorda av raffinerat mjöl och margarin visar de sig som bäst. När allt kommer omkring innehåller sesamfrön ganska mycket kostfiber, vilket hjälper alla, även de mest skadliga och "klibbiga" matarna, att enkelt och naturligt röra sig genom mag-tarmkanalen. Samtidigt förbättras avföringen, och samtidigt minskar mängden toxiner och fragment av denaturerade proteiner som absorberas i blodet, vilket lätt kan framkalla allergiska reaktioner av vilken svårighetsgrad som helst.

Fettsammansättningen av sesam, trots sitt höga kaloriinnehåll, klarar bra av överskott av kolesterol i blodomloppet. Dessutom minskar älskare av sesamfrön inte bara kolesterolnivåerna i blodet, utan blir också av med befintliga plack i blodkärlen. Och detta är det verkliga förebyggandet av de flesta hjärt-kärlsjukdomar som plågar den moderna mänskligheten (ateroskleros, högt blodtryck, etc.).

Sesamfrön innehåller sällsynta antioxidanter (sesamin och sesamolin), som bromsar åldrandet av celler i människokroppen. Och när det gäller deras effektivitet mot cancerceller är dessa substanser nästan i nivå med moderna farmakologiska läkemedel. Samtidigt, när man konsumerar sesamfrön och sesamolja, finns det ingen anledning att frukta allvarliga komplikationer och biverkningar, vilket är fallet med cancerläkemedel som produceras av den farmakologiska industrin.

Både olja och sesamfrön har förmågan att förbättra blodets koagulering, vilket är en verklig välsignelse för personer som lider av hemorragisk diates.

Det finns också bevis för att det hjälper mycket mot tandvärk. För att göra detta, skölj munnen noggrant med 2 matskedar olja, spotta sedan ut oljan och massera tandköttet. Tro bara inte att en sådan procedur kommer att ersätta din tandläkare. Tandproblem löses bäst med hjälp av en specialist.

Sesamfrön uppskattas också av idrottare som vill bygga muskelmassa, eftersom denna produkt innehåller mycket lättsmält protein (cirka 20%). Samtidigt tvättar, som bekant, växtprotein, till skillnad från animaliskt protein, inte kalcium och andra mineraler ur blodet. Detta innebär att risken för skador vid arbete med tunga vikter, som ett minimum, inte ökar och som mest minskar (läs om fördelarna med sesamkalcium nedan).

Dessutom hävdar traditionell medicin att de fördelaktiga egenskaperna hos sesam även sträcker sig till sköldkörteln och bukspottkörteln, njurarna och levern.

Å andra sidan är sesamfrö inte en helt säker produkt, och dess fördelar, om än obetydliga, begränsas av skada...

Skada av sesam och kontraindikationer för dess användning

Lite är känt om farorna med sesamfrön. Vilket, med tanke på hur länge det har använts av människor, indikerar dess höga näringsvärde. Men ibland kan sesam fortfarande orsaka skador på hälsan:

• Med ökad blodpropp (se orsaker ovan)
• Små barn (upp till cirka 3 år), på grund av att deras kropp ännu inte helt kan bryta ner och utnyttja fetter, vars andel av sesamfrön ibland når 50 %

Resten ska helt enkelt inte missbrukas (äta genom våld), och då kommer sesam bara vara nyttigt.

Sesam som kalciumkälla

Det dagliga kalciumintaget, beroende på ålder, varierar från 1-1,5 gram. Denna mängd är tillräcklig för att kroppens celler ska fungera fullt ut. Kalciumreserven som finns i benen förblir intakt i detta fall.

100 gram sesamfrön (oskalade) innehåller upp till 1,4 gram kalcium, vilket i de flesta fall täcker dagsbehovet. Det är också viktigt att kalciumet i sesam är organiskt och tas upp av människokroppen med en smäll.

Tack vare sådana rika kalciumreserver kan sesam förebygga, och i vissa fall till och med bota, människor från benskörhet och andra sjukdomar som är förknippade med brist på kalcium i kroppen.

Det är också anmärkningsvärt att sesam också hjälper till med frakturer, eftersom det avsevärt påskyndar regenereringen av benvävnad (när den konsumeras mer än 100 gram per dag).

Dessutom är det extremt viktigt att förstå att kalcium inte bara är styrkan hos ben, utan också hälsa i allmänhet, eftersom det är kalcium som alkaliserar vårt blod. I sin tur förhindrar detta utvecklingen av onkologi och ökar avsevärt kroppens försvar.

Det är av denna anledning som du bör försöka på alla möjliga sätt att inkludera sesamfrön i din kost.

Det bör dock förstås att den ökade kalciumhalten i sesam endast gäller för oskalade frön. Skalade frön innehåller 10-12 gånger mindre kalcium än hela frön. Och tyvärr är nästan all sesam som säljs via butikskedjor skalad.

Å andra sidan är sesam intressant inte bara för kalcium, utan också för andra användbara mikroelement, som järn. När allt kommer omkring täcker en 100-grams portion sesam nästan helt det dagliga behovet av denna metall...

Viktig! När sesam värms över 65°C omvandlas kalcium till en annan form och absorberas tio gånger sämre. Därför kan maximal nytta endast erhållas från råa sesamfrön.

Nu vet du allt om fördelarna och skadorna med sesam! Mer exakt, allt som krävs för att hålla din kropp i ett hälsosamt tillstånd. Därför föreslår vi vidare att sesamfrön ur ett lite annorlunda perspektiv - ur ett kulinariskt perspektiv...

Användning av sesam i matlagning

Som nämnts ovan använder ryska kockar sesam främst för att göra bakverk och kozinaki. Vi rekommenderar dock starkt att inte stanna där och behärska minst ett dussin recept som inte är relaterade till frallor, semlor, limpor och bröd.