Xəmirə soda nə vaxt əlavə edilməlidir. Çörək sodasını sirkə ilə söndürmək üçün ən yaxşı reseptlər. Soda sirkə ilə necə düzgün şəkildə söndürülməlidir: addım-addım təlimat
Çörək soda dadlı və tüklü bişmiş məhsulları hazırlamaqda hər hansı bir evdar qadın üçün ilk köməkçidir. Bu tamamilə zərərsiz və zamanla sınaqdan keçirilmiş məhsulu istənilən mətbəxdə tapmaq olar. Xəmiri havadar və hazır ev qənnadı məmulatını yumşaq etmək üçün çörək sodanın necə düzgün söndürüləcəyini bilmək vacibdir.
Çörək xəmirində çörək soda istifadə etmək qabartma tozu və ya qabartma tozunu əvəz edə bilər. Bununla belə, xəmir yalnız sirkə, limon turşusu və ya hər hansı digər təsirli üsulla söndürüldükdə boş və xırda olur.
Çörək soda çörəkçilikdə başqa məqsədlər üçün də istifadə olunur. Məsələn, doldurulması ilə piroqlar hazırlayarkən, onu əlavə etmək sizə imkan verir:
- Sərt əti yumşaq və yumşaq edin.
- Giləmeyvə daha da şirinlik verin.
- Paxlalılar üçün bişirmə vaxtını sürətləndirin.
- Tərəvəzləri və göyərtiləri zərərli nitrat duzlarından təmizləyin.
Bütün çörəkçilik komponentləri - un, süd məhsulları, şəkər və duz - soda ilə yaxşı gedir.
Niyə soda söndürmək lazımdır?
Hər hansı bir yaxşı evdar qadın möhtəşəm xəmir hazırlamaq istəyir. Evdə hazırlanmış keksləri, pancakeləri, tortları və piroqları havadar etmək üçün maya istifadə etmək lazım deyil. Söndürülmüş çörək sodasından istifadə edərək xırda xəmir əldə edə bilərsiniz.
Çörək bazasının məsaməli strukturu, turşu mühitdə natrium bikarbonat buraxacaq karbon dioksid baloncukları tərəfindən yaradılır. Gözenekli xəmirin hazırlanmasında mayalandırıcıya çevrilməsi üçün lazım olan turşudur. Söndürmə proseduru olmadan oxşar təsirə nail olmaq mümkün olmayacaq, çünki soda özü oksidləşmə reaksiyasına girmək iqtidarında deyil. Bundan əlavə, xəmirə təmiz formada əlavə edilən maddə hazır bişmiş məhsullarda nəzərəçarpacaq soda dadını tərk edəcəkdir.
Soda bir şeylə əvəz edilə bilərmi?
Bir neçə məhsul yaxşı alternativ ola bilər, lakin onlar yalnız reseptdə göstərildiyi kimi istifadə edilməlidir. Beləliklə, çörəkçilikdə soda əvəz edə bilərsiniz:
- yağlar - kərə yağı və ya marqarin;
- spirt - araq, rom, konyak və ya pivə.
Ammonium karbonat ideal olaraq mayalandırıcı kimi xidmət edir. Bu sıx, xırdalanmış duz maddəsi mayasız xəmiri dadını dəyişmədən qaldırır.
Bənzər bir təsir kefir, xama və ya zərdab ilə qarışdırılmış xəmirə turş süd məhsulu ilə bərabər nisbətdə yüksək qazlı mineral su əlavə etməklə əldə edilir.
Çörək soda sirkə ilə necə söndürülür?
Natrium bikarbonatın söndürülməsi reaksiyasının həyata keçirilə biləcəyi bir neçə üsul var:
- Bikarbonatı sirkə məhlulu ilə tökərək adi bir qaşıqda soda söndürə bilərsiniz. Qarışığı "qaynatdıqdan" sonra diqqətlə xəmirə tökün. Bu metodun əsas çatışmazlığı komponentlərin nisbəti ilə bağlı aydın təlimatların olmamasıdır, buna görə də bəzi miqdarda soda sirkə ilə reaksiya verə bilməz.
- Dərhal xəmirin maye hissəsinə (unsuz) çörək soda tökmək və yalnız bundan sonra bir neçə damcı sirkə əlavə etmək daha təsirli olur. Toz tamamilə həll olunana qədər xəmir yoğurmalısınız. Reaksiyanın baş verməsi üçün cəmi bir neçə saniyə lazımdır.
- Ancaq soda söndürməyin ən optimal yolu 1 tsp əlavə etməkdir. xəmirin quru inqrediyentlərinə bikarbonat, maye inqrediyentlərə isə sirkə (1:2 nisbətində) tökün. Və yalnız bundan sonra onları birləşdirin. Beləliklə, xəmirdə karbon dioksidi tamamilə saxlamaq mümkün olacaq, bu da bişmiş məhsulları "qaldıracaq".
Söndürmə üçün hansı sirkədən istifadə etmək yalnız şəxsi seçim məsələsidir. Həm adi masa sirkəsi, həm də alma və ya şərab sirkəsi bu vəzifənin öhdəsindən mükəmməl gəlir.
Söndürməyin digər yolları
Sodanın söndürülməsi prosesinin əsas şərti – turşu mühit. Yalnız sirkə ilə deyil, həm də belə məhsullarla yaradıla bilər:
- Limon turşusu.
Çörək sodasını limonla söndürməyin sadə yolu sirkəni əla əvəz edir. Bikarbonatı limon turşusunda 1: 2 nisbətində seyreltmək kifayətdir, sonra qarışığı una əlavə edin.
- Limon şirəsi.
Limon suyu ilə söndürmə soda uşaq desertləri hazırlamaq üçün idealdır. Xoş sitrus notları bişmiş məhsulların dadını yaxşı tamamlayacaq.
Natrium bikarbonatı limon suyu ilə söndürmək üçün 1 tsp qarışdırmaq lazımdır. toz və 2 çay qaşığı. 250 qram (2 xörək qaşığı) un ilə limon suyu.
- Süd məhsulları.
Fermentasiya edilmiş süd məhsulları müstəqil olaraq bikarbonatın reaksiyası üçün bütün şərait yaratmağa qadirdir, buna görə söndürmə üçün sirkə istifadə etməyə ehtiyac yoxdur. Kefir və ya xama yüksək temperaturun və turşunun təsiri altında toz parçalanmağa başlayır.
- Daimi qaynar su.
Qaynar su ilə söndürülmüş soda orqanizm üçün daha asan əmilir. Bikarbonatın reaksiya verməsi üçün bir konteynerə qaynadılmış su tökmək lazımdır, sonra toz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Hava kabarcıklarının sərbəst buraxılması qaynar su ilə söndürmə prosedurunun uğurlu olduğunu göstərəcəkdir.
Sulu bişmiş məhsullar düzgün və vaxtında bişirildikdə əldə edilir. Pişirmə prosesi zamanı reseptdə göstərilən komponentlərin texnologiyasına və nisbətlərinə riayət etmək vacibdir ki, nəticə ailəni və dostları sevindirəcək.
Pancake, pancake, charlotte üçün dadlı reseptlər
Evdə hazırlanmış sulu xəmirlər hər hansı bir masanın bəzəyidir. Bütün ailə üzvlərinin zövqünə görə nazik pancake, tüklü pancake və ya aromatik şarlotta hazırlaya bilərsiniz, hətta minimal miqdarda maddələrdən. Əsas odur ki, xəmiri düzgün yoğurun və ona sönmüş soda əlavə etməyi unutmayın.
Soda ilə nazik pancake necə bişirilir
Xırtıldayan kənar ilə nazik pancake hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 500 q (2 osh qaşığı) un;
- 1 l (4 osh qaşığı) süd;
- 3 toyuq yumurtası;
- 100 qram ərinmiş kərə yağı;
- ½ çay qaşığı soda və limon turşusu (bıçağın ucunda);
- duz, dənəvər şəkər (dadmaq üçün);
- bir çimdik vanilin.
- Unu böyük bir qaba tökün, isti südlə seyreltin.
- Yumurtaları şəkərlə əzin, yumurta-şəkər qarışığını una tökün. Duz, vanilin, ərinmiş kərə yağı əlavə edin.
- Xəmiri yoğurmadan əvvəl pancake sodasını söndürmək lazımdır. Bunu etmək üçün iki boş stəkana 2 xörək qaşığı tökün. təmiz su, sonra birində soda, digərində isə limon. Eynəklərin məzmununu birlikdə birləşdirin. Çörək soda cızırdayanda onu xəmirə əlavə edin.
- Qızartma qabının isti səthini bir parça kərə yağı ilə yağlayın.
- Hər tərəfdən 1-2 dəqiqə pancake qızardın.
İsti və istidə hazır olan nazik pancake ailənizə və dostlarınıza təhlükəsiz şəkildə müalicə oluna bilər.
Xama ilə pancake üçün resept
Xama ilə pancake hazırlamaq çox asandır. Blinçiklərin qalınlığı yoğrulmuş xəmirin qalınlığına görə müəyyən edilir. Pancake kütləsində topaqlar olmamalıdır, buna görə də yoğurmadan əvvəl unu süzmək və kiçik həcmdə su və ya ilıq süd əlavə etmək vacibdir.
Xama ilə pancake hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 750 q (1,5 osh qaşığı) un;
- 1 l (2 osh qaşığı) süd;
- 2 toyuq yumurtası;
- ½ osh qaşığı. xama;
- ½ çay qaşığı soda;
- 4 osh qaşığı. Sahara;
- 3 osh qaşığı. Günəbaxan yağı;
- 100 qr. kərə yağı.
Addım-addım bişirmə prosesi:
- Xama və yumurta birləşdirin, yaxşı qarışdırın. Qarışığı duz edin, şəkər və ½ osh qaşığı əlavə edin. süd.
- Unu süzərkən soda əlavə edin. Unu yumurta, xama və süd qarışığına tökün, hərtərəfli qarışdırın. Qalan südü tökün, günəbaxan yağı əlavə edin, topaqlar yox olana qədər yoğurun.
Pancake üçün xüsusi soda söndürməyə ehtiyac yoxdur, çünki bu reseptdə fermentləşdirilmiş süd məhsulları bu prosesdən məsuldur.
- Blinçikləri yağlanmış tavada qızılı rəng alana qədər qızardın.
Kefir ilə tüklü pancake üçün resept
Tüklü pancake hazırlamağın sirri xəmirin turş kefirlə yoğrulmasıdır. Bir gecədə soyuducudan çıxarıb otaq temperaturunda dəmləmək kifayətdir ki, səhər yeməyində havalı pancake dadından həzz ala biləsiniz.
Kefir pancake hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 500 ml kefir;
- 500 q (2 osh qaşığı) un;
- 1 ç.q duz və 3 osh qaşığı. Sahara;
- 1 ç.q soda
Addım-addım bişirmə prosesi:
- Kefiri dərin bir qaba tökün, soda, dənəvər şəkər əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Soda söndürmək üçün sirkə istifadə etməyə ehtiyac yoxdur, çünki kefir soda dadını və qoxusunu aradan qaldıraraq bu işin öhdəsindən öz başına gələcək.
- Kefir qarışığına un tökün və qalın xama konsistensiyasına çatana qədər qarışdırın.
- Yağlanmış isti tavada pancake bişirin.
Bu reseptə görə hazırlanmış şiş kefir ertəsi gün də yumşaq və təzə qalır.
Alma şarlotunu necə etmək olar
Evdə hazırlanmış alma pastasının qoxusu qarşısıalınmazdır və aromatik şarlotta hazırlamaq üçün yalnız bir neçə dəqiqə və minimum inqrediyentlər lazımdır:
- 10 təzə alma;
- çörək qırıntıları;
- 3 toyuq yumurtası;
- 2/3 fincan şəkər;
- 250 q (1 osh qaşığı) un;
- ½ çay qaşığı soda və sirkə.
Addım-addım bişirmə prosesi:
- Almaların qabığını soyun, nüvəni və toxumlarını çıxarın. Dilimlərə kəsin.
- Çörək qabının altını çörək qırıntıları ilə səpərək bir çörək qabı hazırlayın. Bundan əlavə, piroqun kənarlarının yanmaması üçün qabın kənarlarını bir dilim kərə yağı ilə yağlamaq olar. Alma dilimlərini bir çörək qabına qoyun.
- Qalın köpüklü kütlə yaranana qədər yumurtaları dənəvər şəkərlə döyün. Sirkə tökün.
- Una soda əlavə edin, quru maddələri maye olanlarla birləşdirin, hərtərəfli qarışdırın.
- Xəmiri alma dilimləri arasında bərabər paylayın. Tavanı sobaya 20 dəqiqə qoyun.
Alma şarlottasının hazırlığını diş çubuğu və ya çəngəldən istifadə edərək qızardılmış qabığı cihazla deşərək yoxlaya bilərsiniz.
Çörək xəmirinin yoğrulması zamanı sönmüş sodadan istifadə hətta evdə belə tüklü qənnadı məmulatları əldə etməyə imkan verir. Sirkə və ya limon turşusu istifadə edərək pancake üçün soda söndürmək çox asandır. Əsas odur ki, reseptdə göstərilən nisbətlərə ciddi riayət edin. Xəmir hazırlamaq üçün fermentləşdirilmiş süd məhsullarından istifadə etsəniz, heç bir səy göstərməyinizə ehtiyac olmayacaq - kefir, xama və ya turş xəmir sodanı öz-özünə mükəmməl şəkildə söndürəcəkdir.
Natrium bikarbonatın məişət məqsədləri üçün populyarlığının zirvəsi Sovet dövründə baş verdi. İnsanlar ondan ucuz və şən ürək yanması müalicəsi və hərtərəfli təmizləyici kimi istifadə edirdilər. İllər keçdi və qaynar su ilə söndürülmüş soda yenidən dəbə girməyə başladı. Bədənə nə edir və ümumiyyətlə fayda gətirirmi, bu məqalədən öyrənəcəksiniz.
Natrium bikarbonat: faydalı xüsusiyyətlər
Natrium bikarbonat milli iqtisadiyyatın bir çox sahələrində geniş istifadə olunur:
- Onun istehlakına görə birinci yeri kulinariya və qida sənayesi tutur. Həm adi soda, həm də ona əsaslanan müxtəlif növ tozlar istifadə edilə bilər. İstifadə olunan maddənin nisbəti diqqətlə tənzimlənməlidir, əks halda yeməyin xoşagəlməz bir dadı olacaq;
- Kimya və meşə təsərrüfatı kompleksinin müəssisələrində bu birləşmə boyalar, köpüklənmiş plastiklər, məişət kimyası məhsulları, yanğınsöndürənlər və müxtəlif növ reagentlərin istehsalı üçün istifadə olunur;
- Ayaqqabıçılıqda soda dəriyə plastik xüsusiyyətlər vermək, aşınma müqavimətini və möhkəmliyini artırmaq üçün əvəzolunmazdır;
- Toxuculuq istehsalında qələvi pambıq parça istehsalında istifadə olunur;
- Tibbi istifadə də çox genişdir: yanıqlar üçün ilk yardım, dezinfeksiyaedici və dərmanların ümumi komponenti.
Məişət ehtiyacları üçün soda istifadəsi daha az geniş deyil.
Niyə qaynar su ilə tökülən soda içmək?
Qələvi məhlulun kömək etdiyi xəstəliklərin siyahısı olduqca uzundur:
- Soyuqdəymə və bronxit zamanı boğazın vəziyyətinin yaxşılaşdırılması;
- qastrit, mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası ilə ürək yanmasından ağrıları aradan qaldırmaq;
- Böyrəklərdə və sidik yollarında daşların parçalanması üçün kompleks terapiyanın bir hissəsi;
- Qan mayesinin turşuluq səviyyəsinin azaldılması.
Xarici istifadə üçün NaHCO3 Həm də artıq olmayacaq:
- Yaz aylarında bu həll əvəzolunmazdır: axırda ağcaqanad dişləməsindən ağrı və qızartı aradan qaldırmağa kömək edən budur;
- Gözün selikli qişasının iltihabı simptomlarını aradan qaldırmaq;
- Əllərdə və ayaqlarda mikozların müalicəsi üçün kompleksin bir hissəsi;
- Əzalar üçün soda vannalarının kosmetik istifadəsi olduqca populyardır. Bu şəkildə kobud dəri çıxır;
- Nəhayət, bu, dişlərinizə "Hollywood" ağlığını vermənin bəlkə də ən ucuz yoludur.
Uyğunsuzluq qəbul qaydaları natrium bikarbonat hətta sağlam bədəndə də əks təsir göstərə bilər. Buna görə də yoxlamağa dəyərözünü müalicəyə başlamazdan əvvəl onlarla.
Natrium bikarbonatın istifadəsi qaydaları
Soda içməyin ən böyük faydalı təsiri bu qaydalara riayət etməklə əldə edilə bilər:
- Hər gün ac qarına 200 ml suda qarışdırılmış bir çay qaşığı soda içmək. Yeməkdən sonra belə bir tədbir yalnız zərərli ola bilər, çünki mədədə asidik mühit basdırılacaq;
- "İçməyin" temperaturu optimal olmalıdır (45 dərəcədən çox olmamalıdır). Çox soyuq və ya çox isti olan bir həll mənfi təsir göstərə bilər;
- Optimal vaxt çərçivəsi yeməkdən bir saat əvvəl və bir saat sonra;
- Müalicə müddəti çox uzun olmamalıdır (bir həftədən çox olmamalıdır). Əks halda bədəndə təhlükəli dəyişikliklər baş verə bilər;
- Təhlükəsiz bir seçim olaraq, həyatınız boyunca dövri dozaj tətbiq edə bilərsiniz (hər yeddi gündə).
Müalicə kursuna başlamaq və ya etməmək kifayət qədər sadə bir şəkildə öyrənilə bilər:
Soda qaynar su ilə necə söndürülür?
Soda söndürmə adlanan reaksiya, yeməkdə yüksək qiymətləndirilən hava kabarcıkları yaradır. Nəticə xəmirin dadını və plastik keyfiyyətlərini yaxşılaşdıran mayalandırıcıdır.
Transformasiya aşağıdakı maddələrə məruz qalma nəticəsində baş verə bilər:
- Masa sirkəsi (həm 7%, həm də 9% uyğundur). Maddələr soda lehinə 1: 2 nisbətində birləşdirilir;
- Limon turşusu. Toz sirkə halında olduğu kimi eyni nisbətdə qarışdırılır;
- Təzə sıxılmış limon suyu;
- Süd məhsulları.
Bəziləri turşunun tez-tez istifadəsindən çəkinirlər. Dəri ilə təmasda olan kəskin qoxu və zərərli nəticələr bir çox evdar qadınları bu qələvi söndürmək üçün ən sadə və eyni zamanda ümumi üsula müraciət etməyə məcbur edir.
Bunu etmək üçün çaydanı bir qaynadək gətirin və soda ilə bir qaba qaynar su tökün. Reaksiya, aşağı pH səviyyəsi olan maddələrdən istifadə edildikdən daha az aktiv olmayacaqdır.
Sodanın həcmi söndürmə məqsədindən asılıdır:
- Profilaktika üçün gündəlik kurs qəbul edərkən, bir stəkan çay qaşığının üçdə biri kifayətdir;
- Ürək yanmasından xilas olmaq üçün yalnız bir çay qaşığı lazımdır.
Soda pəhrizi: bu nədir?
İnternetdə arıqlamağın yeni üsulu məşhur ağ natrium bikarbonatın tozunun istifadəsinə əsaslanan populyarlıq qazanır.
Bu yeni tendensiyanın tərəfdarlarının dediyi kimi:
- Hər stəkana ½ çay qaşığı məhlul içmək yemək istəyini azaldır. Beləliklə, yeyilən hissənin ölçüsü bu məhsulu istifadə etmədən əhəmiyyətli dərəcədə kiçik olacaq;
- Yağ yataqları yandırılır;
- Bədəndən zərərli maddələrin çıxarılması;
- Maddələr mübadiləsinin sürətləndirilməsi artıq yediyiniz qidadan tez bir zamanda xilas olmağa kömək edir;
- Hemoqlobinin oksigenlə doymasını sürətləndirərək immunitet sisteminə ümumi gücləndirici təsir göstərir.
Həll yalnız tam sağlam mədə-bağırsaq traktına malik insanlar tərəfindən ağızdan qəbul edilə bilər. Pəhrizdən əvvəl bir mütəxəssisə baş çəkmək lazımdır, o, xəstəyə soda kilo itkisinin müsbət və mənfi cəhətlərini izah etməlidir.
Bununla belə, yaxşı olsa da, sağlamlığınızı riskə atmamaq daha yaxşıdır. Alternativ həll soda vannalarıdır.
Gözəl gülüşə sahib olmaq, tez arıqlamaq və bədənin müdafiə sistemini gücləndirmək üçün bahalı dərmanlara pul xərcləməyə ehtiyac yoxdur. Axı, sözün həqiqi mənasında hər evdə universal bir vasitə var - qaynar su ilə söndürülmüş soda. Bədənə nə verdiyini bütöv bir kitabda izah etmək kifayət deyil. Onun gözəl xüsusiyyətlərinin yalnız kiçik bir hissəsini üzə çıxardıq.
Söndürülmüş sodanın faydaları haqqında video
Bu videoda terapevt Dmitri Strizhov adi soda ilə müalicə, onu necə düzgün qəbul etmək və maddəni qaynar su ilə söndürməyə dəyər olub olmadığı haqqında danışacaq:
Oh, bəzən öz əllərinizlə hazırlanmış qəşəng bir ləzzətlə sevdiklərinizi sevindirmək istəyirsiniz: bir pasta və ya peçenye, tort və ya pancake Ancaq demək olar ki, bütün reseptlərdə belə bir ifadə var: "Yarım çay qaşığı soda."
Ancaq tez-tez gənc evdar qadınlar sodanın necə söndürüləcəyi sualı ilə maraqlanırlar. Adətən bu məqam müxtəlif növ bişmiş məhsulları hazırlamaq üçün reseptlərdə mövcuddur. Soda, tort və ya tort qabığının sərt "taban" ilə deyil, tüklü olmasını təmin etmək üçün istifadə olunur.
Əlbəttə ki, mağazada satın alınan qabartma tozu ilə yaxşı edə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, maye ilə təmasda reaksiya verən elementar soda və turşu əsasında yaradılmışdır. Kimyəvi proses, qabartma tozuna əlavə pul xərcləmədən evdar qadının özünü soda söndürə bilməsindən praktiki olaraq fərqlənmir.
Reseptdə sodanın bıçağın ucunda qəbul edilməsi göstərilibsə, o zaman söndürmə prosesi tamamilə buraxıla bilər. Daha çox natrium dioksid lazım olduqda, təxminən bir çay qaşığı, sonra onu zərərsizləşdirmək lazımdır. Bu reaksiya zamanı soda və turşu məhsulu “qaldıran” sekresiya ilə qarşılıqlı əlaqədə olur və tüklü məhsul yaradır. Turşu özü suya çevrilir. Buna görə nisbətləri düzgün saxlamaq çox vacibdir, əks halda ya turşu, ya da soda istifadə olunmamış qala bilər, bu da məhsulun dadına təsir edə bilər.
Soda yalnız turşulara məruz qaldıqda deyil, həm də yüksək temperaturda zərərsizləşdirildiyini nəzərə alsaq, turşunun tam reaksiya üçün tələb olunandan bir qədər az olması qorxulu deyil: sodanın qalan hissəsi yemək prosesi zamanı parçalanacaq. Ancaq artıq turşu orada qalacaq və məhsula sahibinin güvəndiyi dadı verməyəcək.
Beləliklə, belə qənaətə gəldik ki, turşu nə qədər az olsa, bir o qədər yaxşıdır. Soda yeyilə bilən hər hansı bir turşu ilə söndürülə biləcəyi üçün sirkədən (şərab, alma, meyvə və ya seyreltilmiş və ya fermentləşdirilmiş süd məhsulları, limon suyu) istifadə etməlisiniz və ya nə üçün mahiyyəti deyil, seyreltilmiş sirkədən istifadə etmək tövsiyə olunur? Məqalənin əvvəli, konsentratlı turşunun dəqiq miqdarını müəyyən etmək olduqca çətindir və eyni məqsədlə, masanın üstünə qoyulmuş bir şüşə istifadə etmək daha yaxşıdır çay qaşığı, birbaşa xəmirin üzərində tutaraq.
Turşunun miqdarını bir stəkan sodaya az-az əlavə edib qarışdırmaqla təcrübi olaraq təyin edilir. Soda karbon qazını aktiv şəkildə buraxaraq köpüklənməyə başlayan kimi, qarışıq xəmirə tökülür və qarışdırılır. Ancaq soda "quru" unla qarışdıraraq söndürməkdən daha yaxşı bir yol yoxdur. Maye maddələrə, məsələn, süd, su, kefir - reseptə daxil olan komponentlərə turşu əlavə etmək tövsiyə olunur. Məhsulları qarışdırarkən kimyəvi bir proses baş verəcək və sodanın necə söndürüləcəyi sualı öz-özünə yox olacaq.
Siz həmçinin maye turşusunu quru turşu ilə əvəz edərək oxşar variantdan istifadə edə bilərsiniz, onu həmişə supermarketdə sadəcə qəpiklərə almaq olar.
Bu üsul, əlbəttə ki, daha rahatdır, çünki sodanın havada söndürülməsi tamamilə düzgün deyil. Axı, xəmiri boşaltmaq üçün lazım olan çox karbon qazı demək olar ki, hamısı havaya keçir. Beləliklə, proses öz əhəmiyyətini itirir. Çox güman ki, buna görə bir çox evdar qadın mağazada satın alınan qabartma tozundan istifadə etməyə üstünlük verir. Çünki onların tərkibində quru turşu və soda xəmirin “içində” olmaqla bir-biri ilə qarşılıqlı əlaqədə olmaq imkanına malikdir, bu da məhsulun maksimum tüklülüyünü və incəliyini yaradır.
Qabartma tozunu almağa pul xərcləməmək üçün una lazımi miqdarda soda və bir çimdik limon turşusu tökərək özünüz hazırlayın. Bu, ev xanımını soda söndürmək problemindən, turşu ölçmək və mahiyyəti sulandırmaq ehtiyacından, istənilən konsentrasiyaya nail olmaqdan xilas edəcəkdir.
Sadələşdirilmiş formada belə görünür:
Çörək soda + sirkə = natrium asetat + karbon dioksid + su
Kimyəvi formula:
NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONa + CO2+ H2O
Sodaya əlavə olaraq olduğu reseptlərdə kefir, xama və ya digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları, reaksiya turşu çatışmazlığı olmadan davam edir və soda heç bir qalıq olmadan reaksiya verir, lazımi miqdarda karbon dioksidi buraxır. Ancaq kifayət qədər turşu yoxdursa, hazır məhsulun reaksiya verməmiş sodadan "sabunlu" dadı ola bilər, buna görə reseptdə tələb olunandan daha çox soda əlavə etmək çox vacibdir.
Kimyanı bilməyən bir çox evdar qadın, məhsuldakı soda dadının qarşısını almaq üçün əvvəlcədən sirkə və ya qaynar su ilə söndürür, lakin bu söndürmə üsulu ilə "bir qaşıqda" karbon qazının çox hissəsi buxarlanır. məhsulun içinə girir və xəmiri boşaltmaq məqsədini yerinə yetirmir.
Ancaq qəribədir ki, xəmir hələ də boşalır - hər şey düzgündür və onu boşaldan qalan reaksiyasız sodadır, çünki "soda-sirkə" nisbətləri, bir qayda olaraq, ardıcıl deyil və "gözlə" götürülür.
Sönməmiş əhəng soda qalıqları cüzi məsaməlik qalıq effektini verir. Bir qaşıqda sirkə ilə soda söndürməyin mənası yoxdur. Quru inqrediyentlərə çörək soda əlavə etmək və ya mayelərlə işləyirsinizsə, o zaman turşulu bir şey əlavə etmək texniki cəhətdən daha düzgün olardı ( limon şirəsi, kefir, turş portağal suyu). Xəmirin boşaldılması üçün bütün peşəkar şirniyyatçıların arsenalında olan ən ideal seçim quru maddələrin - sodanın limon və ya askorbin turşusu ilə qarışdırılmasıdır.
Qabartma tozunun hazırlanması üçün ideal variant 5:3:12 nisbətindədir (soda: limon turşusu: un).
Son seçimə nişasta əlavə etsək, qabartma tozundan başqa bir şey almırıq və ya buna da deyildiyi kimi, qabartma tozu. Yalnız bəzən bu cür əlavələrin istehsalçıları məhsullarında soda deyil, ammonium turşusunun natrium duzundan istifadə edirlər və nişastanı unla əvəz edirlər ki, bu da kimyəvi baxımdan heç bir şəkildə qazın buraxılmasının təsirinə təsir göstərmir. və məsaməli xəmir strukturunun yaradılması.
Qeyd etmək lazımdır
Məhsulda ümumiyyətlə turşu olmasa belə, 60 dərəcədən başlayaraq soda istilik müalicəsi zamanı natrium bikarbonat özü suya və karbon qazına parçalanmağa başlayır, lakin bu proses təxminən 200 ° C temperaturda ən sürətlə baş verir. dərəcə C, test üçün həmişə məqbul deyil.
Ümid edirəm ki, bu məqalə bir çox evdar qadına çörək pudrasından istifadə prinsipini başa düşməyə və suala cavab verməyə kömək edəcəkdir - "Niyə sirkə ilə soda söndürün"?
*Materialdan istifadə edərkən sayta aktiv açıq keçid tələb olunur.
Soda yeməkdə istifadə olunan əvəzolunmaz komponentdir, ən yaxşı mayalandırıcı hesab olunur və bişmiş məmulatların hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Hər bir evdar qadın soda istifadə edir, lakin onun söndürülməsi lazım olub-olmaması ilə bağlı fikirlər fərqlidir. Niyə soda söndürürsən, necə edilir və tozu necə söndürə bilərsiniz - aşağıda sizə xəbər verəcəyik.
Sirkədən başqa sodanı necə söndürmək olar?
Soda niyə söndürülür?
Bir çox evdar qadın sual vermir: niyə əslində tozu söndürürlər? Çoxları sadəcə məsləhət və ya reseptə əməl edirlər. Sodanın niyə söndürülməsi lazım olduğunu və hər hansı bir effekt verib-vermədiyini anlayaq. Turşu və ya yüksək temperaturun təsiri altında kimyəvi reaksiya başlayır və karbon qazı baloncukları əmələ gəlir. Məhz qaz baloncukları sodanın əla mayalandırıcı hesab edilməsinə kömək edir. Onlar xəmiri havadar, məsaməli, yüngül və daha dadlı edir. Söndürmənin nə üçün lazım olduğunu başa düşərək, soda necə söndürə biləcəyiniz haqqında daha çox öyrənməyə dəyər.
Natrium bikarbonatı söndürməyin ən məşhur və asan yolu sirkə və ya mahiyyətdir. Sirkə əlində deyilsə, onu nə əvəz edə bilər: limon suyu və ya digər sitrus meyvələri, limon turşusu, istənilən təbii meyvə sirkəsi, qaynar su, fermentləşdirilmiş süd məhsulları, turş meyvə mürəbbəsi. Söndürmə üsuluna qərar verdikdən sonra sodanın necə düzgün şəkildə söndürüləcəyini daha yaxşı başa düşməlisiniz.
Çörək soda sirkə ilə necə düzgün şəkildə söndürülməlidir
Soda necə söndürülür?
Bişirməyə başladıqda, bir çoxları çörək bişirmək üçün soda sirkə ilə necə söndürülməsi sualı ilə qarşılaşır. Bu proses sadədir və heç bir xüsusi bacarıq tələb etmir. Unutmayın ki, xəmirin tərkibində asidik maddələr varsa, onlar sodanı söndürəcəklər və sonra sirkə əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Reseptə uyğun olaraq lazımi miqdarda soda unla birləşdirilir. Ayrı-ayrılıqda, bir konteynerdə, lazımi miqdarda sirkə su ilə seyreltilir.
Xəmirin maye komponentlərinə, məsələn, yumurtalara dərhal sirkə əlavə edə bilərsiniz. Xəmir unun içinə tökülür və bu qədərdir. Reaksiya testdə olduğu kimi baş verir. Bu üsul turşulu məhsullar üçün uygundur. Ayrı bir qabda söndürmək kökündən yanlışdır, çünki karbon qazı birbaşa xəmirə buraxılmalıdır.
Əlinizdə turşu tərkibli maddələr yoxdursa, soda adi qaynar su ilə söndürə bilərsiniz. Soda qaynar su ilə necə söndürülür? Sadəcə olaraq una əlavə olunan bikarbonata bir az qaynar su əlavə edin. Sonra xəmiri reseptə uyğun hazırlamağa davam edin. Gördüyünüz kimi, soda söndürmə sadə bir prosesdir, hər hansı bir evdar qadın üçün əlçatandır.
Çörək məhsullarınızın keyfiyyəti birbaşa natrium bikarbonatın düzgün istifadəsindən asılıdır, buna görə də yemək prosesində diqqətli olun və reseptdə varsa, soda haqqında unutmayın.