Рецепта за готвене на тиквички под млечни гъби. Тиквичките са като млечни гъби без стерилизация - откриваме сезона на прибиране на реколтата

Както знаете, тиквичките са универсален зеленчук, който може да се използва не само за приготвяне на традиционни ястия, но и за нещо специално, например сладко. От нашата статия ще научите как да приготвите зимни заготовки от тези зеленчуци. Тиквичките, приготвени по някоя от тези рецепти, имат подчертан вкус на мариновани млечни гъби. Тази зимна консерва е идеална като лека закуска за вечеря.

Това е чудесен вариант за жителите на райони, където гъбите се срещат рядко. Разбира се, имайки възможност да мариновате гъби за зимата, едва ли ще искате да приготвите тиквички по този начин. Въпреки това си струва да се отбележи, че такива препарати определено могат да се ядат от деца, бременни и кърмещи жени.

Избор на съставки за препарати

Преди да започнете да приготвяте тиквички като млечни гъби за зимата, трябва изберете правилните съставки.

Основната тайна за успешното приготвяне на това ястие е използването на зрели зеленчуци, чесън и билки.

• В рецептите могат да се използват както обикновени тиквички, така и тиквички. Можете да вземете не само млади зрели плодове, но и такива, които са били съхранявани известно време.
• Във всяка рецепта трябва да се използват чесън и копър, тъй като те придават на тиквичките гъбен вкус.
• Ако по време на приготвянето нямате пресен копър, чадърите от копър идеално ще ги заменят в рецептата, придавайки на зеленчуците желания вкус на млечни гъби.
• Изобщо не е необходимо да използвате други зеленчуци, но те няма да бъдат излишни, придавайки на готовото ястие богат вкус.
• Смлян черен пипер трябва да се използва много внимателно. Изобщо не е нужно да го добавяте. Но ако желаете, една чаена лъжичка ще бъде достатъчна за два килограма.
• При избора на оцет е по-добре да се даде предимство на шест процента оцет: той е по-мек и е идеален за такива препарати.
• Слънчогледовото масло трябва да е рафинирано и да няма подчертан вкус.

Рецепти за приготвяне на зимни тиквички с вкус на млечни гъби

Такива методи за обработка на богата реколта от зеленчуци със сигурност ще се харесат на всяка домакиня. Ще отнеме много малко време за подготовка, но резултатът ще бъде обилно, вкусно и оригинално ястие.

Тиквички като гъби за зимата: рецепта първа

Необходими съставки за приготвяне:

1. Нарежете тиквичките на едри филийки.
2. Нарежете чесъна на по-едри филийки.
3. Смесете всичко и оставете да се маринова на стайна температура поне три часа.
4. По това време подгответе бурканите: измийте ги добре, изсушете и стерилизирайте заедно с капаците.
5. Наредете маринованите тиквички с чесън и билки в буркани, покрийте с капаци и ги поставете в купа с топла вода, която трябва да стига до закачалката. Не се препоръчва да поставяте буркани във вряща вода - те могат да се спукат.
6. Поставете бурканите във вода на огъня и след като заври, стерилизирайте за около седем минути.

Съхранявайте готовите тиквички в мазето или хладилника.

За приготвяне на тази рецепта Не е необходимо да стерилизирате зеленчуците. Стерилизирани буркани и капаци ще са достатъчни. Но за да направите това, трябва да добавите оцет към зеленчуците преди мариноване.

Тиквички за зимата под млечни гъби: рецепта втора

Можете да използвате моркови, когато готвите тиквички. Благодарение на него закуската ще придобие интересен вкус и оригинален външен вид.

Необходими съставки за приготвяне:

Процедура за подготовка стъпка по стъпка:

1. Преди да започнете да готвите, не забравяйте да отстраните свободната каша от тиквичките и да ги нарежете на средни филийки. По време на съхранение зеленчуците ще бъдат перфектно мариновани и няма да загубят формата си.
2. Обелете чесъна и го нарежете напречно на филийки. Този вид рязане ще придаде на закуската по-красив външен вид, отколкото ако се прекара през преса.
3. Копърът и магданозът се нарязват на ситно.
4. Морковите се нарязват на филийки и се запържват в слънчогледово олио.
5. Смесете всички така приготвени съставки, добавете сол и разбъркайте добре.
6. Оставете да престои няколко минути.
7. Добавете захарта, оцета, слънчогледовото масло и смления черен пипер.
8. Разбъркайте отново.
9. Оставете сместа да престои на стайна температура за около пет часа.

За да издържат по-дълго тиквичките и морковите, приготвени по тази рецепта, по-добре е да стерилизирате детайлакакто е описано в първата рецепта. Не е нужно обаче да правите това. Заготовката може да се консумира, след като тиквичките са мариновани 24 часа. Тази закуска може да се съхранява в хладилника за около седмица, покрита с найлонов капак.

Тиквички като млечни гъби: рецепта трета

Необходими съставки за приготвяне vki:

Процедура за подготовка стъпка по стъпка:

1. Изплакнете добре тиквичките и отстранете семките.
2. Нарежете зеленчуците на филийки със средна дебелина.
3. Поставете парчетата тиквички в емайлирана тава.
4. Внимателно измитите магданоз и копър се нарязват и се добавят към зеленчуците в тенджера.
5. Добавете ситно нарязан чесън към препарата.
6. Веднага изсипете сол, захар, индийско орехче, смес от смлян пипер, лимонена киселина в тигана, налейте растително масло и разбъркайте добре.
7. Покрийте детайла и оставете за четири часа на стайна температура, за да се маринова.
8. Прехвърлете зеленчуците в предварително стерилизирани буркани и добавете сока, който са пуснали тиквичките.
9. Бурканите със заготовката се поставят в съд с топла вода, като предварително покриете дъното с кърпа.
10. Поставете всичко на огъня и, довеждайки маринатата до кипене, стерилизирайте за десет минути.
11. Извадете бурканите, навийте капачките и ги обърнете с капачките надолу, за да изстинат.
12. Съхранявайте на хладно място поне пет дни. Ако изчакате две седмици, тиквичките ще придобият вкус на мариновани млечни гъби.

Можете също така да стерилизирате тези препарати в микровълновата:

• Наредете зеленчуците в буркани до плешките, не повече. Така при загряване саламурата няма да изтича от бурканите.
• Оставете предястието да заври на максимална мощност. Времето, необходимо за това зависи от размера на бурканите.
• Навийте бурканите със стерилни капаци, обърнете ги и охладете при стайна температура, без да покривате.

Как правилно да съхранявате детайлите

Веднага след като бурканите с консервирани тиквички за гъби се охладят, те трябва да бъдат съхранявайте на хладно и тъмно място, в килер или мазе. Балконът също е добра идея за това, но тогава ще е необходимо да се ограничи достъпът до пряка слънчева светлина. Отворен буркан с тиквички трябва да се съхранява изключително в хладилник и не повече от две седмици.

Понякога бурканите със закуски от тиквички могат да „експлодират“ поради некачествено масло или оцет, лошо измити капаци и буркани. В този случай е по-добре да ги изхвърлите. Има обаче друг изход от ситуацията - задушете салатата, като се уверите, че няма чужда неприятна миризма или плесен. Но тогава няма нужда да го навивате отново, а е по-добре да го изядете възможно най-бързо.

Тиквички под млечни гъби за зимата: рецензии

Благодаря ви много за страхотната рецепта! Приготвих го и по три начина: ароматът в целия апартамент е неописуем! Очакваме с нетърпение да вземем пробата)))

Елена, Москва.

Миналата година за първи път приготвих тиквички за зимата като млечни гъби по рецепта с моркови. Всичко беше идеално запазено и изядено. Много лесно и бързо за приготвяне ястие.

Лариса, Челябинск.

Любимата на много хора салата от тиквички с гъби може да се приготви по проста технология, която придава на зеленчуците вкус на гъби. За да го приготвите, трябва да следвате определена технология, без да се отклонявате от рецептата и да изберете правилните съставки. Тогава ще получите ароматно ястие, гледайки което гостите няма да познаят какво е в основата му.

Как да готвя тиквички за млечни гъби за зимата

За да получите вкусни тиквички за зимни млечни гъби, трябва да следвате някои трикове, разработени от опитни домакини:

• вземете всякакви сортове тиквички, които нямат разхлабена сърцевина - подходящи са млади, застояли, ранни и късни сортове от всякакъв цвят и размер;
• Необходимите съставки включват копър, чесън и оцет - тогава ще бъде по-лесно да приготвите предястие с вкус на мариновани гъби;
• По-добре е да изберете мек оцет с концентрация 6%, в противен случай вкусът ще бъде твърде силен;
• растителното масло може да бъде само рафинирано, за да не се придават ненужни вкусове на ястието;
• Задължителните подправки включват сол, захар, черен пипер (10 г на всеки 2 кг зеленчуци);
• предястието ще бъде добро с всяко месо, традиционни руски ястия и алкохол;
• Необходимо е съдът да се постави в стерилизирани буркани, да се навият с капаци, да се охлади, без да се опаковат, и да се съхранява на студено, без пряка слънчева светлина.

Тиквички под млечни гъби без стерилизация

За да направите вкусни тиквички с гъби без стерилизация, трябва да вземете следните съставки:

• тиквички или тиквички - 1,5 кг;
• сол - 15 g;
• черен пипер – ½ с.л. л.;
• гранулирана захар - 60 g;
• растително масло - 1/2 чаша;
• копър – 1 връзка;
• оцет - половин чаша;
• чесън – 5 скилидки.

Рецептата за приготвяне на зимни закуски се свежда до необходимите стъпки:

1. Нарежете зеленчуците на едри филийки, без да се стараете да са чисти - по-добре е да приличат на нарязани млечни гъби. Отстранете свободната сърцевина със семена.
2. Измийте зелените с чесън, нарежете, смесете със зеленчуци, олио, сол, захар, черен пипер, оцет.
3. Разбъркайте сместа, покрийте с капак, мариновайте за 3 часа при стайни условия.
4. Измийте бурканите и капачките, стерилизирайте ги, наредете сместа в тях и ги затворете.

Тиквички с млечни гъби в бавна готварска печка

Любителите на съвременните технологии могат да направят тиквички за млечни гъби за зимата в бавна готварска печка, за 1 порция ще ви трябва:

• тиквички – 700 г;
• масло - 50 ml;
• оцет - 35 ml;
• сол - ¼ чаена лъжичка;
• гранулирана захар - 45 g;
• дафинов лист – 1 бр.;
• чесън - 7 скилидки;
• магданоз - 1 връзка.

Подробни инструкции за приготвяне на ястия за зимата:

1. Нарежете зеленчуците на кубчета, ако са млади, можете да ги нарежете с кората, от зрелите е по-добре да я отстраните и да премахнете семките.
2. Сложете пулпата от тиквички, оцета, солта и захарта и дафиновия лист в намаслената купа на мултикукъра.
3. Измийте магданоза, нарежете на ситно, добавете в купата, добавете там ситно нарязан чесън.
4. Разбъркайте, мариновайте за половин час или час.
5. Настройте програма Печене или Пържене и мариновайте за 35 минути. Щом сместа заври, оставете да къкри 15 минути.
6. Поставете готовия продукт в подготвени буркани, стерилизирайте за 15 минути на водна баня, като покриете с капак.
7. След стерилизация покрийте с капаци, обърнете и оставете да изстине и отнесете в мазето.

Пържени тиквички с гъби за зимата

Рецептата за тиквички и млечни гъби за зимата е оригинална и невероятно вкусна, за да я приготвите за литров буркан, ще ви трябва:

• тиквички – 600 г;
• зехтин - ½ чаша;
• вода - 250 ml;
• ябълков оцет или лимонов сок - 50 ml;
• чесън – 3 скилидки;
• люта чушка - половин шушулка;
• смес от билки - мента, майорана, мащерка или провансал - 1 пакетче;
• сол - 15 g;
• захар – 15 гр.

Стъпка по стъпка майсторски клас за приготвяне на ароматни препарати за зимата:

1. Зеленчуците се нарязват на кръгчета от сантиметри и се поръсват с олио.
2. Печете на грил или пържете от всяка страна за 3 минути.
3. Направете марината - смесете вода, лимонов сок или оцет, нарязан чесън, едро нарязан пипер, сол, захар, билки. Веднага щом водата се нагорещи, изсипете олио във вряща вода и гответе 2 минути.
4. Поставете зеленчуците в стерилизирани буркани, залейте ги с марината и навийте.

Тиквички като млечни гъби с домат

Ако искате да разнообразите рецептата и да добавите яркост към нея, доматеното пюре или доматите ще ви помогнат. За да приготвите препарат с вкус на гъби ще ви трябва:

• тиквички – 2500 г;
• моркови - 300 г;
• домати – 700 г или доматено пюре – 50 г;
• вода – 0,5 л, не е необходима при използване на домати;
• захар - 200 g;
• оцетна киселина - 65 ml;
• масло - 1 чаша;
• чесън - 1 глава;
• сол - 30 гр.

Подготовката на препаратите за зимата се състои от следните стъпки:

1. Измийте зеленчуците, нарежете на кръгчета или половин пръстени не много тънки.
2. Изсипете вода в купа, разредете доматено пюре, сол, захар, масло.
3. Обелете чесъна, пресовайте го, смесете с кашата от тиквички, настърганите моркови и поставете в тенджера.
4. Оставете сместа да заври, оставете да къкри половин час на слаб огън.
5. 5 минути преди готовност добавете оцетна киселина, поставете салатата в стерилизирани съдове и затворете.
6. Можете да го съхранявате в килера, на студено или при стайна температура и влажност.

Видео: консервирани тиквички с гъби

Ще използваме стерилизация и запечатване под железен капак. Така тиквичките ще се запазят идеално през зимата без охлаждане и многократно ще украсяват ястията ви.

Бърза навигация в статията:

Какво ни трябва

Съставки за подготовка за зимата:

• Тиквички (всеки сорт) - 3 кг

*За един буркан е по-добре един сорт: тиквички/жълти/градински

• Слънчогледово масло - 150 г (това е 9-10 супени лъжици или 1 чаша)
• Трапезен оцет 9% - 170-200 мл (съсредоточете се върху предпочитанията си за киселинност)
• Захар - 6 с.л. лъжици
• Каменна сол (едро/средно смилане) - 2 супени лъжици. лъжици
• Черен пипер (смлян) - 1 супена лъжица. лъжица
• Чесън - 2 средни глави
• Копър - 1 връзка
• Магданоз - 1 връзка

*Ако са едро нарязани, то около 1 чаша от двата вида зеленолистни

• Сухи стерилизирани буркани
• Железни капачки за зашиване

Консервация - 3,5-3,8 лв зависимост от плътността на зеленчуците.

Удобен за приготвяне в малки бурканчета - 500-750 мл.

Нека вземем отделно решение за солта за препаратите: вижте снимката как да изберете правилната.

Как готвим

В тази зимна рецепта можете да използвате както млади, така и зрели тиквички.

Ако приготвяме млади, тогава просто ги измиваме, отрязваме краищата от двете страни и не ги почистваме.

Ако мариноваме зряла тиквичка, я измиваме, отрязваме краищата, обелваме я и нарязваме по дължина на 4 части. След това отстранете централната лента със семената. В противен случай разхлабената сърцевина ще попречи на ефекта на гъбата „под млечните гъби“.

Нарежете тиквичките на парчета. Първо по 4 дълги пръта, след това напречно - на доста големи парчета с дебелина 1,5-2 см.

Измиваме копъра и магданоза и ги нарязваме на едро, така че парчетата също да са с дължина около 1,5 см. Добавете зелените към тиквичките.

Обелете чесъна, за да го накълцате с помощта на преса (популярно наричана "преса за чесън") или го нарежете на ситно с остър нож.

Изсипете захар, сол, черен пипер, чеснова маса в купа със зеленчуци и билки, налейте оцет и слънчогледово масло.

Всички съставки се смесват старателно и се оставят да се мариноват за 3-4 часа. при стайна температура.

След мариноването зеленчуците се поставят в сухи стерилизирани буркани. Работим свободно - на чиста купчина, но без прекомерно уплътняване.

Накрая във всяко бурканче се долива течност, като се загребва с голяма лъжица от дъното на съда, в който тиквичките са пуснали сок при мариноването.

Постелете дъното на голяма тава с памучна кърпа. Поставете бурканите в тенджера и покрийте с капаци. Напълнете тенджерата с умерено гореща вода - до закачалките на консервите. Покрийте с капаци.

Ние стерилизираме 10-12 минути от момента, в който водата заври.

Не искаме водата да кипи активно на най-силен огън. Достатъчно е да поддържате леко бълбукане (ниско кипене). Това кратко време е идеално за буркани от 500, 750 и 800 ml.

• Ако искате да играете на сигурно, дръжте продукта стерилизиран в литров буркан до 20 минути. Но не забравяйте: колкото по-дълго стерилизираме, толкова повече омекват зеленчуците. Ако обичате особено хрупкави зеленчуци, вземете по-малки буркани (половин литър).

След стерилизация навийте капаците с ключ и оставете бурканите да се охладят с главата надолу.

1. Тиквичките се измиват под течаща вода и се обелват. Ако пулпата е разхлабена, тя трябва внимателно да се отстрани. След това зеленчуците се нарязват на малки кубчета.

2. Чесънът се прекарва през преса или се смачква с помощта на блендер. Получената каша се прехвърля в емайлирана купа, а основната съставка се поставя отгоре.

3. Чистият копър се нарязва на ситно и се изпраща към останалите зеленчуци. Всичко се разбърква внимателно няколко пъти.

4. За да приготвите пълнежа, смесете растително масло, оцет, гранулирана захар, сол и черен пипер в дълбока купа. Всичко се разбърква до гладкост и се добавя към зеленчуковата смес.

5. Зимната подготовка се влива в продължение на около три часа при стайна температура. Важно е да покриете купата със стреч фолио, така че тиквичките да не абсорбират чужди миризми.

6. Поставете съда със зеленчуци върху горелката, оставете да заври и оставете да къкри на умерен огън още 20 минути.

7. Чистите половин литрови буркани се пълнят с мезета и се заливат с марината до самия ръб. Остава само да ги завиете с капачетата и да ги поставите с капачките надолу до пълното им охлаждане.

Тиквичките са универсални. Наричат ​​го дори „хамелеон“ заради способността му да приема всеки вкус. Нека се опитаме да създадем малко кулинарно вълшебство и да превърнем обикновените зеленчуци в пикантна закуска с вкус на мариновани гъби. Ястието ще бъде нискокалорично - 100 g съдържат само 90 kcal, така че е подходящо за диетично хранене.

Тиквички като млечни гъби за зимата - стъпка по стъпка фото рецепта

Ако обичате гъби, но нямате време да отидете в гората, тогава можете да приготвите тиквички, които ще имат вкус на мариновани млечни гъби.

Време за готвене: 4 часа 0 минути

Количество: 4 порции

съставки

• Тиквички: 3 кг
• Чесън: 2 скилидки
• Сол: 2 с.л.
• Захар: 6 с.л. л.
• Черен пипер: 1 с.л. л.
• Зелените: куп
• Оцет 9%: 1 супена лъжица.

Инструкции за готвене

Рецепта за приготвяне на "Пръстите да си близнеш".

Тиквичките, приготвени по тази проста, но вкусна рецепта, могат да се съхраняват без хладилник.

Подходящи са плодове от всякакъв сорт, размер и степен на зрялост.

Ще ни трябва:

• 3 кг пресни тиквички;
• една връзка магданоз и копър (около чаша всяка);
• 2 глави чесън;
• 9-10 с.л. л. рафинирано и дезодорирано масло (слънчогледово, маслиново);
• 6 с.л. л. гранулирана захар;
• 1 с.л. л. смлян черен бахар;
• 2 с.л. л. едра готварска сол;
• 9-10 с.л. л. 9% трапезен оцет.

Начин на приготвяне:

1. За да започнете, измийте добре тиквичките. Зрелите плодове се обелват и се почистват от семките.
2. Почистените се разрязват надлъжно на 4 части, а след това напречно на средно големи блатове (около 2 см).
3. Зелените също се измиват с течаща вода и се нарязват не много ситно, след което се добавят в съда с тиквичките.
4. Главите чесън се разделят на скилидки, измиват се и се прекарват през специална преса или се нарязват с нож.
5. Към зеленчуците и билките се добавят сол, захар, чесън, черен пипер, растително масло и оцет.
6. Всички съставки се смесват и се мариноват за 3-4 часа на стайна температура. В резултат на това получавате 3,5-3,8 литра мариновани тиквички. Вече са готови - можете да опитате.
7. Готовата закуска се поставя в сухи, стерилизирани буркани (удобни са компактни контейнери от 0,5 и 0,75 l). Няма нужда да се набиват, зеленчуците не трябва да се поставят много плътно.
8. След напълването внимателно се залива отгоре с течността, която се е отделила при мариноването (сок).
9. Напълненият съд се поставя в голяма тенджера и се залива с гореща вода (не до горе). Стерилизирайте 10-12 минути след завиране на тих огън.
10. Горещите буркани със съдържанието се навиват, обръщат се и се поставят на хладно място за охлаждане.

важно! Ако ги покриете с топло одеяло отгоре, закуската ще има по-мека консистенция.

Вариант без стерилизация

Мариновани тиквички с вкус на млечни гъби могат да се приготвят без стерилизация. Този метод е много прост и достъпен, дори начинаеща домакиня може да се справи с него.

съставки:

• 1,5 кг всякакви тиквички;
• китка копър;
• 5 скилидки чесън;
• 100 ml растително масло;
• 100 ml 9% трапезен оцет;
• 3 с.л. л. гранулирана захар;
• 0,5 с.л. л. смлян черен бахар;
• 1 с.л. л. едра трапезна сол (можете да използвате йодирана сол).

Това, което правят:

1. Тиквичките се измиват, обелват и нарязват почти по същия начин, както гъбите (на парчета с големина 1,5-2 см). Копърът се изплаква със студена вода и се нарязва на ситно.
2. Скилидките чесън се обелват и нарязват по всякакъв удобен начин (преса, ренде, нож).
3. Поставете готовите тиквички и билките в съд, добавете подправките и маслото и разбъркайте добре.
4. Зеленчуците се оставят да се мариноват на топло място за 3 часа. По време на процеса се отделя сок.
5. Готовата закуска се поставя в стерилизирани буркани и се покрива с капаци.

Без стерилизация маринованите тиквички се съхраняват добре в хладилника.

Заготовка, приготвена от обикновени тиквички, но с екзотичен вкус на гъби, може да се направи невероятно вкусна, ако следвате прости препоръки:

• Ако към тиквичките добавите обелени и нарязани моркови, предястието ще стане по-пикантно.
• По-големите буркани се стерилизират по-дълго (литровите - приблизително 15 минути).
• При консервиране оцетът може да бъде заменен с естествена лимонена киселина.
• Съхранявайте закуската на хладно и тъмно място, в противен случай съдържанието ще придобие неприятен сив нюанс.

Готовите тиквички с вкус на млечни гъби вървят добре с всякакви месни ястия, варени или пържени картофи, овесена каша или паста. Помогнете си на вашето здраве!