Пържени манатарки: рецепти за готвене на гъби. Пържени манатарки с лук: прости рецепти Как да изпържите манатарки с картофи

Пържените манатарки са много вкусно и задоволително ястие. Много хора се чудят: „ Защо да почиствате маслото от филма?". Факт е, че масленият филм, особено големите, натрупва много горски отпадъци и пясък. По-лесно е да почистите такива масла от лепкавия филм, заедно с всички остатъци, отколкото да ги изплакнете. Освен това при пържене филмът залепва за тигана и изгаря. Пърженето на масло е много просто. Маслото трябва да се пържи за 15-20 минути.

съставки:

Манатарки-500-700 грама

Луков лук-1-2 броя

Растително масло- 1 с.л. л

Масло- 1 с.л

Сметана(по желание) - 2 с.л

Подправки. зелени, чесън, сол, смлян черен пипер.

Как се пържи масло

1 . Обелете маслото от филма, изплакнете и подсушете.

2 . Нарежете маслото на едри парчета.

3. Загрейте растително масло и масло в тиган. Обелете лука и го нарежете на ситно. Пържете до полуготовност (няма нужда да покафеняват).

4 . Добавете гъбите и поставете на слаб огън. Маслото ще даде малко сок. Запържете 15-20 минути, като разбърквате редовно. Сол и черен пипер на вкус.

Пърженото масло с лук е готово

5. Можете да добавите заквасена сметана към запърженото масло и да къкри под капак на слаб огън за около 5 минути.

Пържено масло най-добрите рецепти

Сезонът на гъбите ни донесе цели кошници с този вкусен продукт. Прекрасните манатарки вече ще доминират на нашата трапеза, сладко съчетани с варени картофи, зеленчукови салати, тестени изделия и зърнени храни. Основното нещо е да приготвите самата гъба вкусно и да се научите как да я комбинирате с различни храни. Нека добавим няколко нови ястия с пържено масло към нашата колекция от рецепти.

Рецепта: Масло, запържено със сирене и билки

• Гъби, манатарки - 0,5 кг.
• Сиренето е твърдо, можете да използвате каквото си имате, но идеалното разбира се е пармезан - 200 грама.
• Лук – 2 бр.
• Магданоз – 1 връзка.
• Зелените босилек - 1 връзка.
• Слънчогледово или зехтин - 2 супени лъжици за пържене.

Измийте и почистете маслото, оставете излишната течност да се отцеди в гевгир. След това ще ги нарежем на едри парчета, ако гъбите са малки, ще ги сварим цели. Оставяме маслото да изсъхне.

Лукът се обелва, измива и нарязва на ситно. Сложете тигана на котлона, засилете го на висока степен, налейте олиото и оставете да загрее. Добавете лука и го запържете до златисто кафяво.

Когато лукът е почти това, което ни трябва, добавете маслото, без да намалявате котлона, черен пипер и сол, можете да добавите червен пипер за пикантност. Запържете гъбите около 20 минути, като разбърквате, за да не загорят.

5 минути преди готовност, намалете зелените, добавете сиренето и разбъркайте, намалете котлона до минимум, така че сиренето да се разтопи по-бързо. Гответе гъбите, докато станат хрупкави, но не оставяйте зелените да почернеят. Можете да покриете с капак и така да доведете ястието до логичния му край.

Рецепта: Масло в заквасена сметана "класическа"

• Манатарка (малка) - 800 грама.
• Лук – 3 бр.
• Чесън – 1 глава.
• Слънчогледово масло - няколко супени лъжици.
• Масло - половин чаша.
• Заквасена сметана - чаша (по-добре е да вземете средно или ниско съдържание на мазнини, тъй като при пържене добавяме и слънчогледово масло и масло).

Гъбите трябва да се изплакнат добре под течаща вода, след това да се отцедят в гевгир и да се оставят да се отцеди излишната течност. Сега можете да почистите маслото от филма и да изплакнете отново. Оставете гъбите да изсъхнат малко.

Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на половин пръстени. Чесънът също обелваме и нарязваме на филийки. Сега поставете голям тиган на огъня и загрейте слънчогледовото масло в него. Когато температурата е достатъчна, добавете чесъна и го запържете леко на умерен огън. След това намалете котлона и добавете лука, като разбърквате от време на време. След 5-7 минути добавете гъбите и разбъркайте. След 20 минути можете да добавите масло. Сол и черен пипер, разбъркайте, не добавяйте топлина, така че гъбата да не стреля. Общо маслото се нуждае от 40-50 минути, за да се свари напълно.

Рецепта: Масло по нестандартна рецепта "чубрица"

• Манатарка - 0,5 кг.
• Орехи, нарязани - половин чаша.
• Масло - 3 супени лъжици (за пържене на гъби).
• Зелен лук - връзка.
• Магданоз - връзка.
• Ябълков оцет - 1 супена лъжица.
• семена от нар - 50 грама.

Гъбите се измиват под течаща вода и се обелват, нарязват се на ивици и се оставят да се отцедят в гевгир. Междувременно нека приготвим лука: измийте и нарежете перата заедно със самия лук. Измийте и магданоза и го нарежете на ситно.

Загрейте тигана и сложете в него масло, за да се запържи маслото. Запържваме гъбите на среден огън под капак за около 30 минути, след което добавяме лук, сол и подправки на вкус. След още 10 минути добавете ядките към гъбите и залейте всичко с ябълков оцет. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън още 7 минути, след това добавете нара, изключете и покрийте плътно с капак, поръсете с билки.

Рецепта: Масло с печени картофи

• Манатарка - 800 грама.
• Картофи - 500 грама.
• Лук - 2 броя, големи.
• Моркови – 2 бр.
• Чесън – 1 глава.
• Слънчогледово масло - за пържене.
• Маслини – 20 бр.
• Мазнина заквасена сметана - 200 грама.
• Вино – 100 грама по желание.
• Тъжна чушка, чушка - 4 бр.
• Люта чушка, червена – 1 бр.
• Сухи билки, сол и черен пипер.

Гъбите се измиват и почистват добре, нарязват се на колелца и се оставят настрани да се отцедят от течността.

Обелете и измийте картофите, след което нарежете на квадратчета. Измийте чушката, почистете я от семките и я нарежете на ивици.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Морковите също трябва да бъдат обелени, измити и нарязани на колелца. Изплакнете маслините от сока и ги нарежете на две по дължина. Обелете чесъна, измийте го и нарежете всяка скилидка по дължина.

Сега, когато всичко е подготвено, трябва да поставите тигана на среден огън и да загреете маслото. След това намалете чесъна за 3 минути, след това добавете морковите и след още 3 минути - лука. Всичко се разбърква и се оставя да къкри за 7 минути. След това добавете гъбите и задушете зеленчуците за 20 минути, след което добавете сол и подправки.

В отделен тиган запържете картофите за 10 минути до получаване на коричка. Добавете чушка и зеленчуците станат златисти.

Сега трябва да загреете виното в патица или дълбока палуба. Просто го поставете на огъня и оставете алкохола да се изпари: на среден огън изсипете виното в купа и след 3 минути сложете там маслините, оставете да къкри 5 минути. Сега нареждаме гъбите с лук, чесън и моркови, след това картофите и чушките. Отгоре се нарязва на ситно лютата чушка, всичко се залива със заквасена сметана и се слага във фурната за 20 минути на 180 градуса. Можете да разбъркате печеното преди сервиране.

Както виждаш, пържени манатаркимогат да се приготвят по различни начини. Изберете по ваш вкус и се насладете на храната си!

Поздрави на всички гъбари, които днес откриха сезона на пържените картофи с масло. Очаквам с нетърпение тези дни, знаейки предварително, че ще забравя за опасностите от пърженото и излишните килограми. Ще представя прости, класически рецепти - с лук, заквасена сметана. Но понякога красотата на едно ястие е в неговата простота, съгласни ли сте? В същото време да ви кажа, че във фризера ми винаги има място за замразени гъби. Това ще ви позволи да се насладите не само на този благословен ден, но и през зимата да си спомните лятото, като приготвите любимото си ястие за вечеря.

Как да изпържим манатарки с картофи и лук

Пропорциите на гъбите и картофите са взети от готварската книга. Всъщност, както знаете, не можете да развалите картофите с гъби. Така че вземете колкото искате.

Ще имаш нужда:

• Масло – 300 гр.
• големи картофи - 3 бр.
• Крушка.
• Сол, слънчогледово масло.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Първата стъпка е почистването на гъбите. Невъзможно е да го пропуснете. Вземете филма на капачката и я издърпайте с ловко движение. Не режете дребните неща, а по-големите екземпляри разделете на 2-4 части, но не прекалено малки, иначе ще прекарате дълго време в търсене сред картофите. Измийте гъбите, но бързо и под течаща вода - масленките са склонни лесно да абсорбират влагата с порестата структура на шапката.

Картофите се обелват, нарязват се по желание - на лентички, филийки, кръгчета.

Нарежете лука на кубчета.

Налейте олио в тигана и добавете лука. Запържете за няколко минути.

Следва с гъби. Пържат се на умерен огън. Изчакайте течността да се изпари.

Добавете картофени сламки към маслото. Продължете да пържите до златисто кафяво.

Не се отдалечавайте от печката. Ястието изисква постоянно внимание. Обърнете съдържанието, за да не изгори.

Картофи, пържени с масло и сметана

Предприеме:

• Картофи - 5-6 бр.
• гъби - 400 гр.
• Крушка.
• Заквасена сметана - 2 големи лъжици.
• Скилидка чесън.
• Копър, сол, растително масло.

Как се готви:

1. Сортирайте и обелете гъбите. Сварете в малко количество подсолена вода. 15-20 минути са достатъчни. Отцедете в гевгир.
2. В същото време обелете лука, нарежете лука и наситнете скилидката чесън. Картофите се обелват и нарязват на лентички.
3. Загрейте олио в тиган, пуснете чесъна и лука. Когато лукът стане златист, добавете маслото. Запържете, като разбърквате около 5 мин. След това добавете заквасена сметана.
4. Когато заквасената сметана се "разтопи", добавете картофени лентички. Продължете да пържите до готовност около 15 мин. Малко преди да свършите посолете. Не е необходимо да правите това по-рано, в противен случай картофите ще се разпаднат зле.

Докато пиша това, момчета, устата ми се сълзи, завиждам си. В помощ на начинаещите готвачи намерих видео с рецепта за приготвяне на пържена маслена тиква с картофи. Винаги да имате вкусна храна!

kulinarnayamozaika.ru

Маслени гъби: как да обработим и подготвим за пържене?

Гъбите са получили името си заради шапката си, която е много мазна и хлъзгава на допир. Именно поради тази особеност манатарките се считат за „мръсни“ гъби. По тях винаги има много клонки, борови иглички и други ненужни „боклуци“.

• Въз основа на горното заключаваме, че манатарката се нуждае от обработка и освен това от цялостна обработка.
• Важно е да се отбележи фактът, че гъбите трябва да бъдат обработени във всеки случай, независимо какво ще правите с тях след това - пържете, замразявайте и т.
• Освен това манатарката трябва да се преработи веднага след събирането, тъй като не може да се съхранява дълго време в прясно състояние.
• На първо място, ако берете гъби в гората, трябва да прегледате кошницата си за гнили и изядени екземпляри. Веднага изхвърлете такива гъби, те не трябва да се ядат.
• У дома погледнете отново гъбите и ако всички са непокътнати и красиви, продължете с по-нататъшна обработка.
• Напълнете вана или голяма купа или леген с вода и сложете цялото масло в нея. Оставете гъбите да престоят известно време и да се накиснат, след което ще ви бъде много по-лесно да ги почистите.
• Когато всички остатъци се почистят от гъбите, отстранете ги и източете мръсната вода. Ако сте извършили подобни манипулации във ваната, тогава преди да източите водата, не забравяйте да премахнете всички листа, игли и т.н. от нея.

• Сега отново изплакнете гъбите със студена вода. След тази процедура можете да започнете да почиствате манатарката.
• Гъбите се почистват много лесно и бързо. Отстранете долната част на стъблото на гъбата и същия мазен филм. Препоръчително е да носите ръкавици, когато почиствате манатарки, тъй като тези гъби оцветяват ръцете ви в тъмнокафяв цвят.
• След това отново изплакнете гъбите.
• Сега напълваме легена с вода, посоляваме го и отново слагаме маслото. Това е необходимо, така че всички „жители“, които все още могат да останат вътре в гъбите, да бъдат премахнати оттам. Оставете гъбите във водата за няколко часа. След това източете водата, изплакнете ги и оставете водата да се отцеди напълно.
• След това трябва да сварите маслото. Трудно е да се каже със сигурност колко пъти трябва да се варят тези гъби и колко време отнема. Някои предпочитат да варят няколко пъти по 15 минути. всеки (мери се времето след завиране), други се варят по веднъж, но се изчаква половин час.


• Така че, вземете вода в съд и я посолете, сложете масло в течността.
• Веднага щом водата заври, оставете да престои половин час.
• След като изтече определеното време, изключете газа, източете водата и поставете гъбите в гевгир, изчакайте, докато цялата вода се отцеди.
• Има малък съвет: ако гъбите, които ще готвите, са големи и сравнително стари, тогава е по-добре да ги нарежете на няколко части и да ги сварите няколко пъти в продължение на 15 минути. всеки.
• След това манатарката е готова за по-нататъшна употреба. Те могат не само да се пържат, но и да се варят, мариновани, задушени, печени и др.

Как и колко време трябва да готвите манатарки преди пържене?

Както споменахме по-рано, няма консенсус по този въпрос. Различни готварски книги, интернет и дори самите готвачи дават различни съвети относно този процес. Най-общо вашите действия на подготвителния етап трябва да бъдат както следва:

• Гъбите се сваряват в подсолена вода
• Поставете вече обелената манатарка в съд с вода.
• След като водата заври я оставете настрана за 15 минути. и през това време сварете гъбите
• След това изцедете водата и добавете нова, посолете я отново
• Сварете маслото още веднъж за 15-20 минути.

• След това изцедете водата и поставете гъбите в гевгир, за да се отцеди цялата течност.
• След такива процедури манатарката е напълно готова за по-нататъшна подготовка.
• Не забравяйте, че колкото по-голяма е гъбата, толкова по-стара е тя, толкова по-дълго трябва да се вари.

Трябва ли да изплаквам маслото след готвене?

На този въпрос също не може да се отговори еднозначно. Много зависи от вашите предпочитания и как ще продължите да готвите гъбите.

• По принцип, ако не измиете гъбите след готвене, няма да се случи нищо ужасно и няма да е грешка
• Но трябва да запомните, че масленката има много слуз и повторното им изплакване ще бъде много полезно
• Ето защо, след като сварите маслото, го поставете в гевгир и го изплакнете отново с течаща вода, след което оставете течността да се отцеди
• Много е важно гъбите да изсъхнат, ако ще ги мариновате допълнително, тъй като водата ще ги омекне и няма да са твърди

В какво олио и колко време трябва да пържите маслото след сваряване?

Масленките, както всички други гъби, могат да се пържат в почти всяко олио. В този случай трябва да разчитате на вашите предпочитания и възможности.

• За пържене на гъби можете да използвате обикновено рафинирано слънчогледово масло. Не се препоръчва манатарките да се пържат в нерафинирано масло, тъй като имат силен вкус и мирис и могат да развалят вкуса на основната съставка.


• Няма да е грешка да използвате зехтин. Този вид продукт обаче е по-скъп от обикновеното слънчогледово масло и не всеки може да си го позволи, а гъбите, както знаете, „обичат“ много масло.
• Някои хора предпочитат царевично масло, отбелязвайки, че вкусът на гъбите е много необичаен.
• Маслото също се запържва в масло, но в този случай продуктът трябва да е качествен, за предпочитане домашен. Закупените нискокачествени продукти само ще развалят вкуса на гъбите.

Идеална комбинация за пържене: смес от зеленчуци и масло

• Трябва също да се каже, че е най-добре да се пържат гъби в смес от 2 масла: растително и масло. Или като опция можете да изпържите само на растителна мазнина и след готвене овкусете деликатеса с парче масло.
• Не трябва да готвите гъби с мазнина и маргарин.
• Що се отнася до времето, трябва да изпържите такива гъби за около 20-30 минути. В този случай трябва да погледнете количеството течност в тигана. Веднага след като гъбите са "изсушени", можете да ги оставите за 15-20 минути. След това време манатарките ще бъдат готови.

Пържени манатарки: вкусни рецепти с лук в тиган

Комбинацията от гъби и лук може да се счита за традиционна. Благодарение на лука, орехите придобиват специален вкус и стават по-ароматни. Има много вкусни рецепти, чиито основни съставки са гъби и лук, но ние ще ви кажем най-интересните.

Пригответе следните продукти:

• Гъби – 1 кг
• Лук – 2 бр.
• Масло – 60 гр
• Растително масло - 2,5 супени лъжици.
• Индийско орехче, розмарин, сол - по ваша преценка

Както можете да видите, ястието по тази рецепта се състои изключително от гъби и лук, но такова малко количество съставки по никакъв начин не влияе на вкуса на готовия деликатес:

• Предварително подготвяме гъбите за пържене. За целта ги почистваме и сваряваме
• Изсипете растително масло в тигана и добавете масло, изчакайте, докато съдът се загрее добре
• Поставете лука в тигана и го запържете за около 3-4 минути. на умерен огън, като не забравяте да разбърквате
• След това добавете маслото към лука и овкусете съдържанието на тигана с посочените подправки и сол.
• Покрийте тигана с капак и ястието се готви около 10 минути.
• След това смесете маслото и гответе още 10-15 минути. без да покривате съда с капак
• През това време гъбите ще се запържат и ще станат леко златисти.
• По желание готовото ястие може да се поръси със ситно нарязани билки.

Има още една също толкова популярна рецепта за гъби с лук:

• Масло – 1 кг
• Лук – 3 бр.
• Чесън – 2 скилидки
• Орехи – 120 гр
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Масло – 40 гр
• Сол, мащерка, риган, червен пипер - по ваша преценка

Започваме да приготвяме вкусотиите:

• Предварително сварете гъбите, поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди
• Лукът се обелва и нарязва на кубчета
• Чесънът се обелва и се нарязва на ситно с нож
• Леко накълцайте ядките, не е необходимо да правите трохи
• Изсипете растително масло в тигана и изчакайте, докато се загрее
• След това сложете лука в съд и го запържете за 3 минути.
• След това поставете гъбите в контейнера. Съдържанието на тигана се овкусява със сол и подправки и се запържва за 7 минути.
• Сега добавете ядки към всички съставки и гответе още 10 минути.
• Накрая добавете парче масло към маслото, разбъркайте чесъна в тигана и гответе още 5 минути.

Пържени манатарки: вкусни рецепти с картофи

Пържени гъби с картофи - е, кой не обича това ястие? Сигурно не сме много такива. С такъв деликатес можете да зарадвате близките си на семейна вечеря и можете приятно да изненадате гостите, които идват на гости.

Подгответе списък със следните продукти:

• Картофи – 7 бр.
• Масло – 600 гр
• Зелен лук - няколко пера
• Растително масло - 5 супени лъжици.
• Магданоз, пресен копър – 4 с.л.
• Риган, черен пипер, сол - по ваша преценка

Ще приготвим ястието, както следва:

• Обелете и измийте картофите, нарежете на малки кубчета
• Почистваме маслото, сваряваме го, слагаме го в гевгир и оставяме водата да се отцеди
• Измийте лука и зеленчуците, подсушете и нарежете
• Картофите ще готвим в отделен тиган, така че в един съд изсипете 2,5 с.л. олио и изчакайте да загрее. След това сложете картофите в тигана и гответе за около половин час, като разбърквате от време на време. Също така е важно да не забравите да посолите ястието
• В друг тиган също налейте 2,5 с. л. олио. л. и след като загрее, сложете лука в съд и го запържете за 3 минути.
• Сега добавете масло към лука и овкусете всичко с подправки и сол. Гответе около 10-15 минути.
• След определеното време смесете гъбите и картофите в един съд, подправете ястието с пресни билки и лук и гответе още няколко минути.

За следващото ястие ще ни трябва следният списък от продукти:

• Картофи – 6 бр.
• масло - половин кг
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 2 скилидки
• Морков – 1 бр.
• Кашкавал – 50 гр
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Подправки, сол - по ваша преценка

• Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на филийки
• Почистете и сварете гъбите, оставете водата да се отцеди
• Обелете лука и го нарежете на половин пръстени
• Чесънът се обелва и нарязва на ситно
• Обелете морковите и нарежете на малки кубчета
• Кашкавалът се настъргва
• Слагаме 2 тигана на газ, изсипваме във всеки по 2 с.л. масла
• Поставете лука в първия тиган и гответе за 3 минути.
• Поставете картофите във втория тиган, добавете малко сол и запържете около половин час, като разбърквате от време на време
• Добавете морковите към лука и запържете още няколко минути. След това добавете масло и чесън към тези съставки, подправете съдържанието на тигана със сол и подправки. Не забравяйте, че посолихме и картофите. Запържете гъбите и зеленчуците за около 15-20 минути.
• След това смесете картофите и маслото в един тиган, поръсете всичко с настъргано сирене и гответе под затворен капак за няколко минути, докато сиренето се разтопи
• Препоръчително е ястието да се сервира горещо

Пържени манатарки: вкусни рецепти със заквасена сметана

Заквасената сметана придава на гъбите много деликатен вкус. Това ястие може да се приготви както самостоятелно, така и да се сервира с гарнитури, като картофи, ориз и др.

За да приготвите ястието, вземете следните продукти:

• Масло – 1 кг
• Домашна сметана – 250 мл
• Лук – 2 бр.
• Сол, черен пипер, индийско орехче - по ваша преценка
• Копър, магданоз - 3 супени лъжици.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Ястието се приготвя много лесно:

• Почистваме маслото, измиваме го и го сваряваме. След това ги поставете в гевгир и изчакайте, докато цялата вода се отцеди от тях.
• Обелете лука и нарежете на половин пръстени
• Налейте олио в тигана и добавете лука. Запържете го за 5 минути.
• След това добавете масло към лука и ги овкусете със сол и подправки. Гответе 10-15 минути. преди влагата да се изпари
• След това добавете заквасена сметана в контейнера. Моля, обърнете внимание, че тази рецепта изисква 250 ml заквасена сметана, но за тези, които искат по-малко калорично ястие, можете да добавите 100 ml от продукта и това ще бъде достатъчно
• Домашната заквасена сметана може да бъде заменена с купена от магазина, но домашно приготвената прави ястието по-вкусно и ароматно
• Разбъркайте съдържанието на тигана и оставете да къкри ястието още 10 минути.
• Преди сервиране подправете гъбите в заквасена сметана с билки.

Пържени манатарки: вкусни рецепти със сирене

Има огромен брой рецепти за пържени гъби. В същото време към тях се добавят напълно различни съставки. Butternuts се приготвят с месо, ориз, майонеза, но ние ще се спрем на рецептата за пържени гъби със сирене.

И така, за да приготвим такъв деликатес, ще ни трябва:

• Масло – 350 гр
• Кашкавал – 200 гр
• сметана – 120 мл
• Масло – 30 гр
• Риган, червен пипер, сол - по ваша преценка

• Почистваме и сваряваме маслото, поставяме го в гевгир и изчакваме, докато цялата вода се отцеди от него
• Кашкавалът се настъргва
• Поставете парче масло и масло в тиган. Запържете гъбите за 10 минути.
• В това време в отделен съд смесете сметаната, солта и всички подправки и подправки, които сте избрали. Оставете сместа да престои известно време
• След това внимателно изсипете нашия сос в гъбите, разбъркайте съставките и продължете да готвите още 10 минути.
• След определеното време добавете сиренето на части. Не трябва да изваждате цялото сирене наведнъж, тъй като ще се слепи на една голяма буца и няма да се разтопи добре.
• След като цялото сирене се разтопи, свалете ястието от котлона и сервирайте.

Има още една вкусна рецепта за пържени гъби с моцарела. Предимството на това ястие е, че приготвянето му отнема не повече от половин час.

• масло - половин кг
• Лук – 1 бр.
• Масло – 30 гр
• Чесън – 2 скилидки
• Мини сирене моцарела – 200гр
• Черен пипер, розмарин, босилек, сол - по ваша преценка

Процесът на готвене е както следва:

• Почистваме и сваряваме гъбите, отцеждаме водата и изчакваме да се отцеди напълно.
• Обелете лука и го нарежете на малки кубчета
• Обелете чесъна и го настържете на ситно
• Оставяме сиренето във вида, в който се продава. Ако нямате сирене в тази форма, но имате обикновена моцарела, трябва да я нарежете на малки парчета
• В тиган се слага олио. След като тиганът се загрее, добавете лука и го запържете за 3 минути.
• След това добавете гъбите и овкусете съдържанието на съда с всички избрани подправки и сол. Пържат се около 15 минути.
• След това добавете чесъна към гъбите и гответе още 5 минути.
• Смесете гъбите и сиренето в чиния. По желание можете да поръсите ястието с пресни билки.

Пържени манатарки: вкусни рецепти без варене

Пеперудите са едни от онези гъби, които не е необходимо да се варят преди по-нататъшна употреба. Но има едно „но“. Можете да избягвате да варите само тези гъби, които сте събрали сами и сте абсолютно сигурни, че са добри и годни за ядене. Заслужава да се отбележи и фактът, че без предварително варене, гъбите трябва да бъдат много добре почистени и измити, за да се отстрани цялата слуз и мръсотия от шапките им.

И така, според първата рецепта ще приготвим пържена мътеница с ориз.

• Масло – 400 гр
• ориз – 150 гр
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 3 скилидки
• Копър, магданоз - 4 супени лъжици.
• Риган, черен пипер, кимион, сол - по ваша преценка
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Нека започнем да приготвяме това вкусно ястие:

• Почистете и изплакнете гъбите най-малко 3 пъти. Препоръчително е да поставите манатарките във вода и да изчакате, докато цялата мръсотия и клонки се накиснат, след което ги отстранете. След това изцедете водата от гъбите и оставете течността да изтече напълно от тях, изсушете маслото със салфетки
• Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на малки кубчета
• Измийте зелените, подсушете и нарежете
• Измийте ориза няколко пъти в студена вода и след това го сварете в подсолена вода, докато омекне.
• Налейте олио в тиган и добавете лука. Запържете го за около 3-4 минути.
• След това добавете гъбите към лука и подправете съдържанието на тигана с подправки, билки и сол. Запържват се 15 минути.
• След това добавете чесън и билки в съда и гответе още 7 минути.
• В отделен съд смесете готовия ориз и пържените гъби
• Ястието трябва да се сервира горещо. По желание може да добавите лют пипер към ястието.

За следното ястие пригответе съставките според този списък:

• Масло – 1 кг
• Домати – 3 бр.
• Заквасена сметана – 3 супени лъжици.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Чесън – 4 скилидки
• Сол, риган, червен пипер - по ваша преценка

Пригответе деликатеса по следния начин:

• Измиваме гъбите поне 3 пъти, отстраняваме остатъците и филма и отрязваме стъблото. Изсушете гъбите със салфетка, за да се отървете от излишната влага
• Измийте доматите и ги нарежете на кубчета
• Обелете и нарежете чесъна на ситно
• Налейте олио в тигана и добавете гъбите там. Запържват се около 10 минути.
• Когато цялата вода се изпари, добавете доматите в тигана и овкусете всички съставки със сол и подправки. Пържете още 5 минути.
• След това добавете чесън и заквасена сметана към съдържанието на тигана и продължете да готвите още 10 минути.
• Поднесете ястието горещо

Пържени манатарки: вкусни рецепти за зимата

Пържените манатарки за зимата звучат странно, нали? Това обаче всъщност е много вкусна закуска. Такива гъби могат да се консумират като самостоятелно ястие или да се използват за приготвяне на по-сложни ястия.

Ще ни трябва:

• гъби - 1,5 кг
• Лук – 2 бр.
• Растително масло - 5 супени лъжици.
• Черен пипер, сол - по ваша преценка

• Гъбите за зимна закуска трябва да бъдат правилно подготвени. Почистваме и измиваме маслото
• Поставете гъбите в съд с вода, течността трябва да ги покрива. За 1,5 кг гъби са ни необходими 2,5 с.л. л. сол и половин ч.л. лимонена киселина. Добавете сол и киселина към водата и поставете тигана на газ. Изчакваме течността да заври и престояваме 25 минути.
• След като изтече определеното време, отцедете гъбите в гевгир и оставете водата да се отцеди
• Ако манатарката е голяма, можете да разрежете всяка гъба наполовина или на 4 части
• Налейте олио в тигана и добавете гъбите. Пържат се около 15 минути.
• Почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени. След определеното време ги изпращаме при гъбите и варим съставките още 5 минути.
• След това подправете съдържанието на тигана с подправки и сол и гответе още няколко минути. След това изключете газта под тигана и изчакайте маслото да изстине
• По това време подгответе контейнери за съхранение на закуски. Това могат да бъдат контейнери за храна или обикновени буркани от 0,5 литра
• Поставяме гъбите в контейнери, затваряме ги с капаци и ги изпращаме за съхранение. Контейнерите могат да се поставят в хладилника, на балкона, контейнерите дори могат да се съхраняват във фризера

Следната рецепта е не по-малко вкусна:

• гъби - 1,5 кг
• Лук – 2 бр.
• Сладък пипер - 2 бр.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Лимонена киселина - ¼ ч.л.
• Сол, черен пипер, риган - по ваша преценка

Пригответе по този начин:

• Маслото почистваме, измиваме и сваряваме, подсушаваме
• Налейте олио в тигана и добавете гъбите. Запържете ги за 15 минути.
• Обелете лука и нарежете на половин пръстени
• Измийте пипера, отстранете сърцевината и също нарежете на половин пръстени
• След определеното време добавете лука и чушките в тигана и запържете съставките за още 5 минути.
• След това подправете съдържанието на съда с подправки, киселина и сол. Гответе още няколко минути.
• Изключете газта под тигана и изчакайте готовата храна да изстине.
• След това сложете предястието в подготвения съд, а също и маслото в буркани. Затваряме бурканите с капаци и ги съхраняваме на хладно.

Как да изпържим замразени манатарки?

Влюбихме се в маслото, защото може да се приготви по съвсем различни начини. През сезона, когато има много от тях и не ви се налага да мариновате и осолявате, лесно можете да ги сварите и замразите за по-късна употреба.

В този случай възниква въпросът: „Как тогава да използваме замразено масло, как да ги изпържим правилно?“ Всъщност всичко е много просто. Замразените манатарки не се нуждаят от размразяване. Ето защо, ако искате да приготвите нещо от замразени гъби или просто искате да ги изпържите като самостоятелно ястие, тогава трябва да направите следното:

• Вземете един лук, обелете го и го нарежете на удобен начин
• Изсипете растително масло в тиган и запържете лука в него
• След това добавете замразени гъби към готовия лук. Маслото ще даде вода, така че няма нужда да покривате съда, в който се пържат съставките.
• Разбъркайте съдържанието на тигана
• Веднага след като водата се изпари, овкусете маслото със сол и подправки и продължете да пържите до готовност

Има малко по-различен вариант на подготовка:

• Поставете замразените манатарки в тиган и изчакайте, докато се размразят и цялата влага, която излиза от тях, се изпари.
• Запържете лука в отделен тиган
• След това добавете гъбите в тигана с лука, овкусете съставките с масло и подправки и сол. Пържете до готовност
• Процесът на приготвяне на замразени гъби отнема около 45 минути.

Пеперудите са вкусни гъби, от които можете да приготвите много ястия, зимни закуски, салати и др. За да направите вашите ястия с гъби вкусни и безопасни, не пренебрегвайте правилата за обработка на тези продукти.

heaclub.ru

Как да запържите масло в тиган със заквасена сметана

Сортирайте гъбите от стръкчета трева, листа, пръст и обелете шапките.

Съвет: за да премахнете лесно филма, поставете маслото в гевгир и го задръжте над пара за десет секунди.

• В тиган в растително масло запържете лука до пожълтяване. Добавете гъбите и гответе на слаб огън.
• След четвърт час, когато сокът се изпари, добавете сол и черен пипер, добавете масло и сметана и оставете да къкри 5 минути.

Поставете храната в чинии, поръсете с билки и сервирайте като гарнитура към картофи, ронлива каша и тестени изделия.

Как да запържим масло в тиган с картофи

Пърженото масло с картофи е популярна руска храна през сезона на гъбите. И не е изненадващо - вкусно е, бързо и можете да нахраните цялото си семейство с това просто ястие.

Състав: масло - половин килограм, картофи - 1 кг, лук - 3 бр. Подправки и сол - на вкус. Растително масло - 70 мл.

• Нарежете свареното масло и лука, изсипете в горещ тиган с растително масло. Запържете за 15 минути до светлокафяв цвят, след което прехвърлете в купа.
• Обелете картофите, нарежете ги, сложете ги в тигана, където сте приготвили маслото, и ги запържете до готовност.
• Добавете гъбите към картофите, добавете сол и загрейте за няколко минути. Сервирайте като поръсите печеното с чеснови трохи и зелен лук.

Как да запържим масло в тиган с ядки

Искате ли да получите ястие с гъби с ориенталски вкус и аромат? Пригответе мътеница с ядки. За това 700гр. Почистените гъби се нарязват и без да се варят се запържват в царевичното олио за 15 минути. След това добавете нарязан зелен лук и босилек, черен пипер, сол, 3/4 чаша смлени орехи. Разбъркайте, залейте с 2 с.л. л. сухо бяло вино или гроздов оцет. Оставете сместа да поври три минути и изключете газта.

Ястието върви добре с просо, тиквени палачинки и картофено пюре.

Как да запържим масло в тиган със зеленчуци

Хубавото на рецептата е, че гъбите са допълнени с пресни зеленчуци, с които домакинята разполага в изобилие през есенния сезон. За 500 гр. Маслото ще направи - лук, морков, сладък пипер, ряпа, 3 домата.

Обелете, измийте, нарежете гъбите и сложете в загрят тиган. Оставете да къкри за 10 минути, след което добавете нарязаните зеленчуци. Гответе докато течността се изпари, залейте с 50 мл олио и 2 с.л. л. доматена паста. Запържете още 5 минути, добавете сол и черен пипер. Сервирайте както е или с варена елда, перлен ечемик или ориз.

Как да пържим манатарки в тиган с яйце

Ястието се приготвя лесно, важното е да имате под ръка варено масло. Вземете 100 грама за гъби. тиквички и броколи, една глава лук, три яйца, два белени домата.

Запържете гъбите в слънчогледово масло за 5 минути. Добавете ситно нарязаните тиквички, лук, зеле и оставете да къкри 20 минути на тих огън. Счупете яйцата в купа, разбийте ги със сол и щипка индийско орехче и добавете в тигана. Разбъркайте и щом масата се сгъсти, закуската е готова.

Пържените манатарки са печеливша опция за бърза, апетитна, нискокалорична храна и добро допълнение към ежедневното меню.

sovetclub.ru

Колко и как да пържите гъби в тиган

Ако готвенето на различни гъби за приготвяне на супа се извършва по една и съща технология, тогава в случай на пържене има няколко особености и принципи, които трябва да се вземат предвид:

1. Първо, пърженето на гъби не означава задушаване. Основната разлика между тези процеси е, че задушаването се извършва в присъствието на голямо количество влага, при което гъбите и другите продукти се омекотяват на пара. А при пържене се образува приятна, ароматна коричка поради термичната обработка на гъбите в тиган в олио. Въпреки че в кулинарната практика пърженето и задушаването на гъби често означава един и същ процес.
2. Ако е важно да се получи вкусна, хрупкава коричка, можете да използвате панировка - брашно, галета. Можете да направите двоен пласт - оваляйте гъбите в разбъркани яйца (може предварително да ги посолите и поръсите с черен пипер), а след това в брашно или галета.
3. Не е необходимо гъбите да се нарязват много ситно. Парчетата трябва да са широки поне 3-4 см. В противен случай при пържене ще се свият до прекалено малки размери и като цяло рискуват да загорят заради тънкия слой.
4. Запържете гъбите само в горещ тиган. Можете да изберете маслото по ваш вкус - слънчогледово, зехтин.
5. И накрая, различните видове гъби имат различно време за готвене. За да доведете продукта до готовност, трябва предварително да знаете колко дълго се пържат определени видове. Препоръчително е първо да сварите всички пресни горски гъби за 10 минути и след това да ги запържите (15-20 минути). Що се отнася до „градските“ гъби, които се продават в магазина през цялата година (шампиньони, стриди), те се пържат без предварителна обработка за 15-20 минути.

СЪВЕТ

Маслото или топеното масло, в което можете да запържите гъбите, ще добави специална пикантност към маслото. Можете също така да добавите парче масло към готовия горещ продукт.

Как се пържат манатарки (видео)

Характеристики на пържене на масло в тиган

Пеперудите са прекрасни горски гъби, които имат месеста шапка и придават на ястието много наситен аромат. За да увеличите максимално вкуса им, трябва да знаеш някои трикове,които са обсъдени по-долу.

Възможно ли е да се пържат гъби

Дори опитни берачи на гъби често задават този въпрос. От една страна, почти всички гъби могат да се използват за приготвяне на вкусна супа. Но от друга страна, за да усетите не само вкуса на маслото, но и приятната им еластична консистенция, продуктът трябва да се приготви в пържен вид.

Следователно пърженето на масло е възможно и дори необходимо. Основното нещо е да го направите правилно, в съответствие с доказани рецепти. Важно е обаче не само да се спазва цялата технология, но и правилно да се подготви манатарката.

Пеперудите са прекрасни горски гъби, които имат месеста шапка и придават на ястието много наситен аромат.

Предварителна обработка на гъби

Предварителната обработка на манатарките е малко по-сложна от тази на някои други гъби (например гъби). Състои се от следното:

1. На първо място, докато гъбите са сухи, трябва да отърсите цялата пръст от тях и не бързайте да ги измивате. Факт е, че всички маслени гъби трябва да бъдат почистени и това е по-лесно да се направи, ако гъбите са сухи.
2. Почистването се извършва с помощта на остър нож и трябва да започнете тази работа възможно най-бързо. Същността на лечението е да се премахне филмът от капачката. Важно е да правите това с ръкавици, защото мръсотията от капачките буквално се впива в кожата, под ноктите и е доста трудно да се отмие.
3. Както обикновено, гъбите се измиват, като едновременно с това се отърват от изсъхнали, напукани плодни тела, както и стари и червиви гъби.
4. След това манатарката се поставя в гевгир, за да се отцеди цялата вода, и се нарязва на парчета с големината на орех. Не се притеснявайте, че е твърде голямо - при пържене всички гъби се свиват поради изпаряване на влагата.
5. За предварителното варене на маслото има различни мнения. От една страна, както всички диви гъби, често се варят 15 минути в половин литър подсолена вода. От друга страна, ако искате да получите по-еластични парчета, не трябва да правите това, но тогава ще трябва да пържите малко по-дълго (5-7 минути).

ЗАБЕЛЕЖКА

По време на добър сезон за гъби, когато растат доста манатарки, е по-добре да се събира само количеството, което може да се сготви за 2-3 дни, тъй като с течение на времето гъбите силно губят вкуса си.

Същността на лечението е да се премахне филмът от капачката на манатарката.

Колко време отнема пърженето на замразено и прясно масло?

Пърженето на замразено и прясно масло се различава както по време, така и по процеса:

1. Пресните гъби се сваряват предварително за 15 минути и се запържват около същото количество. Ако не се вари, пържете 20 минути.
2. Замразените масленки се топят на стайна температура, а ако са напълно размразени, се потапят в хартиена салфетка и се пържат по същия начин като пресните. Ако гъбите не са се разтопили напълно, те могат да бъдат приготвени в тиган, но тогава ще се окажат задушени, а не пържени. Можете да ги поставите в тиган и да ги замразите, но тогава времето за готвене се увеличава до 25-30 минути.

ЗАБЕЛЕЖКА

Ако изобщо нямате време, можете да размразите гъбите в тиган с вода - гответе не повече от 15 минути.

Пържени манатарки в сметана (видео)

Принципи на готвене на масло в тиган

Принципите за приготвяне на масло са доста прости:

1. Първо гъбите се слагат само в сгорещено олио.
2. През първите 10 минути от варенето е важно да се бърка непрекъснато, за да не загори нито едно парче.
3. През вторите 10 минути трябва да намалите топлината до средна и да доведете продукта до пълна готовност. В същия момент добавете лук, други зеленчуци и заквасена сметана, ако е предвидено в рецептата.
4. И накрая, друг важен принцип е, че гъбите трябва да се осоляват само след образуване на коричка. Ако направите това в самото начало, маслото ще пусне вода, в която ще започне да се задушава, а не да се пържи.

Маслото трябва да се слага само в сгорещено олио.

Най-добрите рецепти за пържено масло

Ето няколко изпитани във времето достъпни рецепти за приготвяне на пържено масло.

Класическа рецепта „Масло в заквасена сметана“

Ще ви трябват следните компоненти:

• гъби 0,5 кг;
• лук 1 средна глава;
• слънчогледово и растително масло - по 1 супена лъжица;
• заквасена сметана 15-20% мазнини и подправки - по ваша преценка.

Последователността на действията е следната:

1. Предварително обработената манатарка се нарязва на ситно (широчина 3-4 см).
2. Загрейте растително масло в тиган и добавете към него лъжица масло. Когато стане много горещо, можете да проверите, като капнете малко вода - трябва да се пени много и да пука.
3. Именно в такъв горещ тиган първо трябва да поставите лука (нарязан доста ситно) и да запържите до полуготовност (не до руж).
4. След това добавете маслото, постепенно намалете котлона и запържете 15 минути при непрекъснато бъркане.
5. В самия край добавете заквасена сметана, подправки (можете да използвате и билки) и оставете да се загрее още 2-3 минути.

Масло в заквасена сметана

Масло със сирене и билки

Ако искате да получите по-деликатен кремообразен вкус, който много добре се съчетава с гъби, Можете да вземете следните продукти:

• манатарка 0,5 кг;
• твърдо сирене - малко парче (200 г);
• 2 глави лук;
• билки на вкус (препоръчително е да вземете босилек, копър и магданоз в равни количества);
• растително масло и масло - по една супена лъжица.

Последователността на готвене е приблизително същата:

1. Първо запържете лука в горещ тиган до полуготовност.
2. След това добавете маслото и подправките и запържете за 20 минути.
3. Буквално 3 минути преди готовност добавете предварително настъргано сирене на едро ренде и покрийте с капак, намалявайки котлона до минимум.
4. Ястието се украсява със ситно нарязани билки, които можете да добавите заедно със сирене, за да придадете на ястието приятен аромат.

Масло със сирене и билки

Пикантно масло с орехи и нар

Разбира се, понякога искате да добавите свой собствен кулинарен привкус към вече познатите класически рецепти. Този метод за пържене на масло е само пример за такъв случай. Ще ви трябват следните продукти:

• манатарка 0,5 кг;
• обелени и ситно смлени орехи - 4 супени лъжици;
• 3 супени лъжици масло;
• ябълков оцет (или трапезен оцет) - половин супена лъжица;
• семена от нар - 1 супена лъжица;
• сол и подправки по ваша преценка.

Технологията е следната:

1. Първо, гъбите се запържват в горещ тиган (в масло).
2. След 10 минути котлонът се намалява на средна степен и гъбите се запържват още 10 минути.
3. В този момент се въвеждат орехите, солта и всички подправки. Цялата смес се запържва още 10 минути.
4. Буквално три минути преди готовност добавете семена от нар и ситно нарязани билки, покрийте с капак, намалете топлината до ниска и влейте всичко заедно.

Масло с картофи и бяло вино

Масло с картофи и бяло вино

И още една рецепта от оригиналната серия. Това е истинско празнично ястие, което ще украси добре масата и ще позволи на гостите да бъдат доволни. Ще ви трябват следните продукти:

• манатарки 1 кг;
• картофи 0,5 кг;
• лук и моркови по 2 средни парчета;
• 5-6 скилидки чесън;
• слънчогледово масло 2-3 супени лъжици;
• черен пипер 4 броя (по-добре е да вземете многоцветни);
• люта чушка чили 1 бр.;
• маслини 1 супена лъжица;
• заквасена сметана (по-добре е да вземете най-мазната, селска) 4 супени лъжици;
• бяло вино 4 супени лъжици;
• сол, билки и подправки по ваша преценка.

Технологията е следната:

1. Първо се подготвят всички зеленчуци - картофите се нарязват на порции, чушките се нарязват на ивици, лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на ситно ренде.
2. Загрейте олиото в тиган, сложете скилидките чесън за 4 минути и извадете.
3. След това добавете морковите, след 3 минути - лука и оставете да къкри за 6 минути.
4. Сега добавете предварително нарязани медени гъби и запържете на среден огън за 20 минути.
5. След това се добавят сол и подправки.
6. Отделно запържете картофите до златисто кафяво, след което добавете чушката.
7. Сега е препоръчително да вземете тиган за печене или тиган с дебели стени и да излеете виното в него, като оставите алкохола да се изпари напълно (5 минути).
8. След това добавете всички съставки и оставете да къкри за 5-7 минути. В същия момент добавете нарязаните люти чушки.

Пържени картофи с бейби картофи (видео)

По този начин, ако знаете прости кулинарни техники и разнообразите традиционните рецепти с оригинални съставки, можете да постигнете истински кулинарен шедьовър.

Добър апетит!

5gribov.ru

Характеристики на технологията

Приготвянето на всяко ястие има свои собствени характеристики и пържените манатарки не са изключение.

• Важно е не само да се придържате към технологията за приготвяне на маслото, но и към мястото, където се събират. Не се препоръчва да се събират по магистрали, в промишлени зони, насаждения, тъй като в тези райони естествената среда е замърсена с различни емисии, отработени газове, химически торове и други вредни вещества, които се абсорбират добре от гъбите.
• Събраните манатарки трябва да бъдат сортирани, като се изхвърлят развалените и обрасли гъби, останалите трябва да се почистят, като се премахне филмът от шапките им (това е по-лесно да се направи, ако гъбите са изсушени малко и острието на ножа е навлажнено с растително масло). След това остава само да измиете добре гъбите и да ги нарежете на еднакви парчета, като оставите само най-малките екземпляри. Няма нужда да накисвате маслото.
• Неопитните домакини често се занимават с въпроса дали трябва да варят масло, преди да ги изпържат в тиган. На този въпрос трябва да се отговори положително: преди пържене, маслото трябва да се вари в подсолена вода (10-20 g сол на 1 литър вода) най-малко 10 минути след завирането, или дори повече, ако рецептата го изисква. След това гъбите се измиват и се поставят в гевгир, за да се отцедят. Можете да пропуснете етапа на готвене само ако ще пържите замразени гъби, които преди това са били варени.
• За да предотвратите превръщането на маслото в безформена маса, трябва да ги запържите на доста силен огън, без да покривате тигана с капак. За да не загори маслото, трябва често да го разбърквате.

Остава да добавим, че маслото е най-вкусно, ако го запържите в масло или с добавка на заквасена сметана. Лукът също ще подчертае деликатния им вкус.

Как да изпържите манатарки с лук: проста рецепта

• манатарка - 1 кг;
• растително масло - 20-50 мл (в зависимост от площта и покритието на тигана);
• лук – 0,2 кг;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер (по желание) - на вкус.

Метод на готвене:

• Изсипете обелените и измити манатарки в два литра вода, като разтворите в нея две супени лъжици сол и поставете на среден огън. Когато водата заври, отстранете пяната, намалете котлона и варете гъбите 20 минути. Повторете процедурата още 2 пъти, така че общото време за готвене на гъбите да стане 60 минути.
• Отцедете маслото в гевгир и го изплакнете с течаща вода.
• Когато водата се отцеди, намажете тигана с олио и върху него наредете гъбите. Добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Запържете на среден огън при непрекъснато бъркане, докато маслото покафенее, но не загори.
• Когато излишната влага излезе от маслото, добавете още малко олио и нарязания на тънки колелца или ситно лук.
• Запържете, без да спирате да бъркате, докато лукът придобие апетитен нюанс.

Въпреки простотата на приготвяне, маслото по тази рецепта се оказва много вкусно. Елдата или картофите са идеални като гарнитура. Въпреки че можете да изпържите манатарки веднага с картофи.

Масло, пържено с картофи

• манатарки – 0,5 кг;
• картофи - 1 кг;
• лук – 0,2 кг;
• растително масло - 60-100 ml;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Сортирайте, обелете и нарежете манатарките и ги сварете за 10 минути в подсолена вода, изплакнете.
• Изчакайте водата да се отцеди.
• Обелете лука и го нарежете на половин пръстени или кубчета.
• Обелете картофите и нарежете на филийки или кубчета.
• Загрейте олиото в тиган, добавете гъбите и лука, посолете и запържете за 15 минути.
• Извадете лука от тигана, добавете към него малко олио и запържете в него резенчетата картофи.
• Малко преди картофите да са готови, добавете гъбите, разбъркайте, намалете котлона, посолете и поръсете с черен пипер, захлупете и оставете да къкри 10 минути.

Преди сервиране би било добра идея да поръсите това ястие с магданоз, копър или ситно нарязан зелен лук. Ако желаете, съотношението на компонентите може да бъде леко променено в полза на маслото. В този случай готовото ястие ще бъде още по-вкусно.

Масло, пържено със заквасена сметана: класическа рецепта

• манатарка - 1 кг;
• заквасена сметана - 0,2 кг;
• растително масло - 50 ml;
• лук – 75–85 г;
• чесън – 5 скилидки;
• сол и подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Пригответе манатарките (почистете, нарежете, сварете 10 минути, изплакнете).
• Нарежете лука и чесъна на ситно.
• Загрейте олиото в тиган, добавете лука и чесъна и ги запържете за 5 минути.
• Поставете гъбите в тигана и ги запържете, като разбърквате добре, на среден огън за около половин час, тоест докато водата се изпари от тях.
• Посолете, добавете подправки, добавете заквасена сметана, разбъркайте.
• Покрийте тигана с капак и задушете гъбите в него за 10 минути.

Маслото, пържено в заквасена сметана, се оказва много нежно. Те могат да се консумират като отделно ястие или да се сервират с картофи, ронливи неподсладени зърнени храни и тестени изделия.

Масло, пържено с ядки: изискана рецепта

• манатарки (много малки, млади) - 0,5 кг;
• орехови ядки - 0,2 кг;
• лук – 0,2 кг;
• масло – 50 г;
• ябълков оцет (6 процента) - 20 ml;
• сол на вкус;
• кориандър или магданоз, семена от нар - за украса.

Метод на готвене;

• Изберете най-крехките и малки манатарки, тъй като рецептата не изисква предварителното им варене. Отстранете филма от капачките им. Измийте и подсушете гъбите, като ги изсипете върху хартиена кърпа.
• Разтопете маслото в тиган и запържете маслото в него за 20 минути.
• Обелете лука и го нарежете на ситно.
• Накълцайте ядките с нож.
• Добавете ситно нарязания лук и натрошените орехови ядки, запържете маслото заедно с тях за 10 минути.
• Налива се оцетът, разбърква се, захлупва се с капак и се оставя на котлона за 2-3 минути.
• Подредете гъбите в чинии, гарнирайте със семена от нар, пресен кориандър или магданоз.

Това предястие може да се сервира както топло, така и студено. При необходимост може успешно да замени както салата, така и основно ястие.

Масло, пържено с елда

• елда - 0,2 кг;
• манатарки – 0,3 кг;
• лук – 100 г;
• моркови - 100 г;
• сладък пипер - 100 г;
• сол - 5 g;
• растително масло - 60 ml;
• пикантни билки (сушени) - 10 g.

Метод на готвене:

• Залейте готовите гъби с вода, оставете да заври, гответе няколко минути, като отстранявате пяната, изцедете водата, измийте гъбите и поставете в тенджера.
• Залейте гъбите с 0,5 л вода, като ги посолите. Оставете да заври и гответе 10 минути. Извадете гъбите от тигана.
• Гответе елда в гъбен бульон.
• В един тиган запържете лука, нарязан на половин пръстени, добавете към него гъби и оставете да къкри под капак за 20 минути.
• В друг тиган запържете настърганите моркови и тънко нарязаните чушки за 5-10 минути.
• Добавете елда и зеленчуци, запържени в тиган към гъбите, подправете с билки, разбъркайте и оставете да къкри всичко заедно още 10 минути.

Резултатът е вкусно, задоволително и здравословно ястие.

Маслото може да се пържи в тиган с различни храни и в крайна сметка да се получат напълно различни, но вкусни, сърдечни ястия по свой начин.

Преди пържене сварете маслото в подсолена вода, прекарайте през гевгир, запържете на умерен огън в отворен тиган, докато течността изври, 20 минути.
Запържете замразени манатарки, които не са били варени преди замразяване, в тиган за 40 минути, първо под капак на слаб огън, след това на среден огън без капак.

Как се пържи масло

1. Измийте гъбите, обелете ги и по желание (по желание) отстранете кожата от шапката. Ако капачката е чиста, не е нужно да я отлепяте; ако е покрит с растителни остатъци, е по-лесно да го премахнете заедно с филма.

2. Сварете маслото в малко количество подсолена вода за 10 минути. Това ще опрости дезинфекцията на гъбите - всички замърсители ще бъдат отстранени и неутрализирани по време на готвене. Ако гъбите са малки и млади, не е необходимо да се варят.

3. След като се сварят, гъбите се слагат в гевгир и след като се отцеди бульонът (който може да се запази и използва като основа за бульон или сос), започва да се пържи. Загрейте тиган с масло или олио, добавете маслото и ги запържете за 10 минути на умерен огън, докато течността изври.

4. При пържене непрекъснато разбърквайте маслото, за да не загори. Готовата манатарка е тъмнокафява, леко еластична и хрупкава на ухапване.

На вкус пържените манатарки могат да бъдат подправени със заквасена сметана. Важно е да не покривате тигана с капак при пържене и да ги пържите на силен огън, за да не стане маслото на пюре.

Без готвенеМожете да пържите само млади манатарки, събрани на доказани места, както и замразени гъби, ако са обелени и старателно измити преди замразяване.

Имайте предвид, че в зависимост от влажността в гората и свежестта на гъбите те могат да съдържат повече или по-малко вода, така че времето за пържене на маслото може да бъде от 20 до 35 минути.
Пресните манатарки могат да се пържат без масло, тъй като съдържат достатъчно собствена маслена течност.

Как да пържим манатарки с картофи

Продукти за 5 порции
Масло - 350-400 грама
Картофи - 700 грама
Лук - 1 глава
Сол - 3 супени лъжици
Смлян черен пипер - голяма щипка
Копър - 1 връзка 20 грама
Масло - 50-70 грама

Как да изпържим масло за зимата
1. Обелете и измийте гъбите, нарежете на приблизително еднакви парчета.
2. Гъбите се варят 5 минути, като се обира пяната с решетъчна лъжица, и бульонът се отцежда.
3. Сложете половината олио в загрят тиган, добавете лука и го запържете на силен огън за 5-7 минути до златисто кафяво.
4. Докато лукът се запържва, нарежете картофите на лентички или филийки.
5. Добавете картофите към лука, запържете на силен огън за 10 минути, докато картофите станат златисто кафяви.
6. Добавете гъбите в тигана, запържете още 10 минути на силен огън и 5 минути на среден огън под капак до пълна готовност на картофите.
7. Поднесете пържени картофи с масло, поръсени с наситнен копър.

Как да изпържим масло за зимата

Какво ви трябва за пържене на масло за зимата
Масло - килограм
Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка
Лук - 1 глава
Сол - 3 супени лъжици
Пипер - 1 чаена лъжичка
Копър - 1 връзка 20 грама
Масло - 5 супени лъжици
Как да изпържим масло за зимата
1. Изплакнете гъбите.
2. С помощта на нож обелете стъблата на гъбите от пръстта и шапките от кожата (кожата придава вискозитет на гъбите).
3. Измийте обелените манатарки.
4. Нарежете гъбите на равни части със страни около 2 сантиметра.
5. Поставете маслото в тенджера, добавете вода, сол, добавете лимонена киселина и поставете на огън.
6. След като заври маслото, варете 10 минути.
7. Отцедете водата, изплакнете със студена вода и поставете в гевгир.
8. Загрейте тиган, налейте олио и сложете масло в тигана.
9. На умерен огън, като разбърквате от време на време, запържете маслото за 20 минути, докато се изпари излишната течност (без капак).
10. Обелете лука, нарежете на кръгчета и добавете към гъбите.
11. Измийте копъра, подсушете го, накълцайте го и го добавете към маслото.
12. Пипер и сол на вкус.
13. Охладете маслото под капака.
14. Поставете манатарките в найлонова торбичка или затварящ се съд за съхранение на храна и ги поставете във фризера.

Пържени манатарки с елда

Продуктите за пържене се намазват с елда
Елда - 1 чаша
Гъби - 300 грама
Лук - 1 глава
Моркови - 1 голям
Бел пипер - 2 броя
Сол - 1 чаена лъжичка
Растително масло - 3 супени лъжици
Сушени италиански билки - 2 супени лъжици

Как да изпържим мътеница с елда
Сварете гъбите за 10 минути в 3 чаши подсолена вода. Гответе елда в гъбен бульон (2 чаши) с добавени подправки. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Свареното масло нарежете на средно големи парчета. Загрейте тиган на среден огън, добавете олио, добавете лука и го запържете, като разбърквате, за 5 минути. Добавете маслото и оставете да къкри още 20 минути. Добавете сварената елда. В друг тиган запържете морковите и чушките, нарязани на тънки филийки, за 10 минути на умерен огън без капак.
Добавете елдата, морковите и чушките към гъбите, долейте останалия бульон, оставете ястието да къкри под капак на слаб огън още 10 минути. Вашето масло от елда е готово!

Пържените манатарки са вкусно и задоволително ястие, което може да се яде без или с гарнитура, замразено за зимата или да се използва за приготвяне на студени и топли предястия.

Ако обаче не знаете как да запържите правилно масло в тиган, вместо апетитно ястие, може да се окаже безформена маса, която никой няма да иска да яде.

За да избегнете неприятни изненади, просто трябва да проучите характеристиките на технологията за приготвяне на пържено масло.

Характеристики на технологията

Приготвянето на всяко ястие има свои собствени характеристики и пържените манатарки не са изключение.

• Важно е не само да се придържате към технологията за приготвяне на маслото, но и към мястото, където се събират. Не се препоръчва да се събират по магистрали, в промишлени зони, насаждения, тъй като в тези райони естествената среда е замърсена с различни емисии, отработени газове, химически торове и други вредни вещества, които се абсорбират добре от гъбите.
• Събраните манатарки трябва да бъдат сортирани, като се изхвърлят развалените и обрасли гъби, останалите трябва да се почистят, като се премахне филмът от шапките им (това е по-лесно да се направи, ако гъбите са изсушени малко и острието на ножа е навлажнено с растително масло). След това остава само да измиете добре гъбите и да ги нарежете на еднакви парчета, като оставите само най-малките екземпляри. Няма нужда да накисвате маслото.
• Неопитните домакини често се занимават с въпроса дали трябва да варят масло, преди да ги изпържат в тиган. На този въпрос трябва да се отговори положително: преди пържене, маслото трябва да се вари в подсолена вода (10-20 g сол на 1 литър вода) най-малко 10 минути след завирането, или дори повече, ако рецептата го изисква. След това гъбите се измиват и се поставят в гевгир, за да се отцедят. Можете да пропуснете етапа на готвене само ако ще пържите замразени гъби, които преди това са били варени.
• За да предотвратите превръщането на маслото в безформена маса, трябва да ги запържите на доста силен огън, без да покривате тигана с капак. За да не загори маслото, трябва често да го разбърквате.

Остава да добавим, че маслото е най-вкусно, ако го запържите в масло или с добавка на заквасена сметана. Лукът също ще подчертае деликатния им вкус.

Как да изпържите манатарки с лук: проста рецепта

• манатарка - 1 кг;
• растително масло - 20-50 мл (в зависимост от площта и покритието на тигана);
• лук – 0,2 кг;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер (по желание) - на вкус.

Метод на готвене:

• Изсипете обелените и измити манатарки в два литра вода, като разтворите в нея две супени лъжици сол и поставете на среден огън. Когато водата заври, отстранете пяната, намалете котлона и варете гъбите 20 минути. Повторете процедурата още 2 пъти, така че общото време за готвене на гъбите да стане 60 минути.
• Отцедете маслото в гевгир и го изплакнете с течаща вода.
• Когато водата се отцеди, намажете тигана с олио и върху него наредете гъбите. Добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Запържете на среден огън при непрекъснато бъркане, докато маслото покафенее, но не загори.
• Когато излишната влага излезе от маслото, добавете още малко олио и нарязания на тънки колелца или ситно лук.
• Запържете, без да спирате да бъркате, докато лукът придобие апетитен нюанс.

Въпреки простотата на приготвяне, маслото по тази рецепта се оказва много вкусно. Елдата или картофите са идеални като гарнитура. Въпреки че можете да изпържите манатарки веднага с картофи.

Масло, пържено с картофи

• манатарки – 0,5 кг;
• картофи - 1 кг;
• лук – 0,2 кг;
• растително масло - 60-100 ml;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Сортирайте, обелете и нарежете манатарките и ги сварете за 10 минути в подсолена вода, изплакнете.
• Изчакайте водата да се отцеди.
• Обелете лука и го нарежете на половин пръстени или кубчета.
• Обелете картофите и нарежете на филийки или кубчета.
• Загрейте олиото в тиган, добавете гъбите и лука, посолете и запържете за 15 минути.
• Извадете лука от тигана, добавете към него малко олио и запържете в него резенчетата картофи.
• Малко преди картофите да са готови, добавете гъбите, разбъркайте, намалете котлона, посолете и поръсете с черен пипер, захлупете и оставете да къкри 10 минути.

Преди сервиране би било добра идея да поръсите това ястие с магданоз, копър или ситно нарязан зелен лук. Ако желаете, съотношението на компонентите може да бъде леко променено в полза на маслото. В този случай готовото ястие ще бъде още по-вкусно.

Масло, пържено със заквасена сметана: класическа рецепта

• манатарка - 1 кг;
• заквасена сметана - 0,2 кг;
• растително масло - 50 ml;
• лук – 75–85 г;
• чесън – 5 скилидки;
• сол и подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Пригответе манатарките (почистете, нарежете, сварете 10 минути, изплакнете).
• Нарежете лука и чесъна на ситно.
• Загрейте олиото в тиган, добавете лука и чесъна и ги запържете за 5 минути.
• Поставете гъбите в тигана и ги запържете, като разбърквате добре, на среден огън за около половин час, тоест докато водата се изпари от тях.
• Посолете, добавете подправки, добавете заквасена сметана, разбъркайте.
• Покрийте тигана с капак и задушете гъбите в него за 10 минути.

Маслото, пържено в заквасена сметана, се оказва много нежно. Те могат да се консумират като отделно ястие или да се сервират с картофи, ронливи неподсладени зърнени храни и тестени изделия.

Масло, пържено с ядки: изискана рецепта

• манатарки (много малки, млади) - 0,5 кг;
• орехови ядки - 0,2 кг;
• лук – 0,2 кг;
• масло – 50 г;
• ябълков оцет (6 процента) - 20 ml;
• сол на вкус;
• кориандър или магданоз, семена от нар - за украса.

Метод на готвене;

• Изберете най-крехките и малки манатарки, тъй като рецептата не изисква предварителното им варене. Отстранете филма от капачките им. Измийте и подсушете гъбите, като ги изсипете върху хартиена кърпа.
• Разтопете маслото в тиган и запържете маслото в него за 20 минути.
• Обелете лука и го нарежете на ситно.
• Накълцайте ядките с нож.
• Добавете ситно нарязания лук и натрошените орехови ядки, запържете маслото заедно с тях за 10 минути.
• Налива се оцетът, разбърква се, захлупва се с капак и се оставя на котлона за 2-3 минути.
• Подредете гъбите в чинии, гарнирайте със семена от нар, пресен кориандър или магданоз.

Това предястие може да се сервира както топло, така и студено. При необходимост може успешно да замени както салата, така и основно ястие.

Масло, пържено с елда

• елда - 0,2 кг;
• манатарки – 0,3 кг;
• лук – 100 г;
• моркови - 100 г;
• сладък пипер - 100 г;
• сол - 5 g;
• растително масло - 60 ml;
• пикантни билки (сушени) - 10 g.

Метод на готвене:

• Залейте готовите гъби с вода, оставете да заври, гответе няколко минути, като отстранявате пяната, изцедете водата, измийте гъбите и поставете в тенджера.
• Залейте гъбите с 0,5 л вода, като ги посолите. Оставете да заври и гответе 10 минути. Извадете гъбите от тигана.
• Гответе елда в гъбен бульон.
• В един тиган запържете лука, нарязан на половин пръстени, добавете към него гъби и оставете да къкри под капак за 20 минути.
• В друг тиган запържете настърганите моркови и тънко нарязаните чушки за 5-10 минути.
• Добавете елда и зеленчуци, запържени в тиган към гъбите, подправете с билки, разбъркайте и оставете да къкри всичко заедно още 10 минути.

Резултатът е вкусно, задоволително и здравословно ястие.

Маслото може да се пържи в тиган с различни храни и в крайна сметка да се получат напълно различни, но вкусни, сърдечни ястия по свой начин.

Източник: http://OnWomen.ru/kak-pozharit-maslyata-na-skovorode.html

Пържените манатарки са много вкусно и задоволително ястие. Много хора се чудят: „ Защо да почиствате маслото от филма?". Факт е, че масленият филм, особено големите, натрупва много горски отпадъци и пясък.

По-лесно е да почистите такива масла от лепкавия филм, заедно с всички остатъци, отколкото да ги изплакнете. Освен това при пържене филмът залепва за тигана и изгаря. Пърженето на масло е много просто. Маслото трябва да се пържи за 15-20 минути.

Манатарки-500-700 грама

Растително масло- 1 с.л. л

Сметана(по желание) - 2 с.л

Подправки: зелени, чесън, сол, смлян черен пипер.

1 . Обелете маслото от филма, изплакнете и подсушете.

2 . Нарежете маслото на едри парчета.

3. Загрейте растително масло и масло в тиган. Обелете лука и го нарежете на ситно. Пържете до полуготовност (няма нужда да покафеняват).

4 . Добавете гъбите и поставете на слаб огън. Маслото ще даде малко сок. Запържете 15-20 минути, като разбърквате редовно. Сол и черен пипер на вкус.

Пърженото масло с лук е готово

5. Можете да добавите заквасена сметана към запърженото масло и да къкри под капак на слаб огън за около 5 минути.

6 . След това добавете нарязани билки.

7 . И чесън (сушен или пресен).

Маслото в заквасена сметана е готово

Пържено масло най-добрите рецепти

Сезонът на гъбите ни донесе цели кошници с този вкусен продукт. Прекрасните манатарки вече ще доминират на нашата трапеза, сладко съчетани с варени картофи, зеленчукови салати, тестени изделия и зърнени храни. Основното нещо е да приготвите самата гъба вкусно и да се научите как да я комбинирате с различни храни. Нека добавим няколко нови ястия с пържено масло към нашата колекция от рецепти.

Рецепта: Масло, запържено със сирене и билки

• Гъби, манатарки - 0,5 кг.
• Сиренето е твърдо, можете да използвате каквото си имате, но идеалното разбира се е пармезан - 200 грама.
• Лук – 2 бр.
• Магданоз – 1 връзка.
• Зелените босилек - 1 връзка.
• Слънчогледово или зехтин - 2 супени лъжици за пържене.

Измийте и почистете маслото, оставете излишната течност да се отцеди в гевгир. След това ще ги нарежем на едри парчета, ако гъбите са малки, ще ги сварим цели.

Оставяме маслото да изсъхне.

Лукът се обелва, измива и нарязва на ситно. Сложете тигана на котлона, засилете го на висока степен, налейте олиото и оставете да загрее. Добавете лука и го запържете до златисто кафяво.

Когато лукът е почти това, което ни трябва, добавете маслото, без да намалявате котлона, черен пипер и сол, можете да добавите червен пипер за пикантност. Запържете гъбите около 20 минути, като разбърквате, за да не загорят.

5 минути преди готовност, намалете зелените, добавете сиренето и разбъркайте, намалете котлона до минимум, така че сиренето да се разтопи по-бързо. Гответе гъбите, докато станат хрупкави, но не оставяйте зелените да почернеят. Можете да покриете с капак и така да доведете ястието до логичния му край.

Рецепта: Масло в заквасена сметана "класическа"

• Манатарка (малка) - 800 грама.
• Лук – 3 бр.
• Чесън – 1 глава.
• Слънчогледово масло - няколко супени лъжици.
• Масло - половин чаша.
• Заквасена сметана - чаша (по-добре е да вземете средно или ниско съдържание на мазнини, тъй като при пържене добавяме и слънчогледово масло и масло).

Гъбите трябва да се изплакнат добре под течаща вода, след това да се отцедят в гевгир и да се оставят да се отцеди излишната течност.

Сега можете да почистите маслото от филма и да изплакнете отново. Оставете гъбите да изсъхнат малко.

Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на половин пръстени. Чесънът също обелваме и нарязваме на филийки. Сега поставете голям тиган на огъня и загрейте слънчогледовото масло в него. Когато температурата е достатъчна, добавете чесъна и го запържете леко на умерен огън.

След това намалете котлона и добавете лука, като разбърквате от време на време. След 5-7 минути добавете гъбите и разбъркайте. След 20 минути можете да добавите масло. Сол и черен пипер, разбъркайте, не добавяйте топлина, така че гъбата да не стреля.

Общо маслото се нуждае от 40-50 минути, за да се свари напълно.

Рецепта: Масло по нестандартна рецепта "чубрица"

• Манатарка - 0,5 кг.
• Орехи, нарязани - половин чаша.
• Масло - 3 супени лъжици (за пържене на гъби).
• Зелен лук - връзка.
• Магданоз - връзка.
• Ябълков оцет - 1 супена лъжица.
• семена от нар - 50 грама.

Гъбите се измиват под течаща вода и се обелват, нарязват се на ивици и се оставят да се отцедят в гевгир. Междувременно нека приготвим лука: измийте и нарежете перата заедно със самия лук.

Измийте и магданоза и го нарежете на ситно.

Загрейте тигана и сложете в него масло, за да се запържи маслото. Запържваме гъбите на среден огън под капак за около 30 минути, след което добавяме лук, сол и подправки на вкус. След още 10 минути добавете ядките към гъбите и залейте всичко с ябълков оцет. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън още 7 минути, след това добавете нара, изключете и покрийте плътно с капак, поръсете с билки.

Рецепта: Масло с печени картофи

• Манатарка - 800 грама.
• Картофи - 500 грама.
• Лук - 2 броя, големи.
• Моркови – 2 бр.
• Чесън – 1 глава.
• Слънчогледово масло - за пържене.
• Маслини – 20 бр.
• Мазнина заквасена сметана - 200 грама.
• Вино – 100 грама по желание.
• Тъжна чушка, чушка - 4 бр.
• Люта чушка, червена – 1 бр.
• Сухи билки, сол и черен пипер.

Гъбите се измиват и почистват добре, нарязват се на колелца и се оставят настрани да се отцедят от течността.

Обелете и измийте картофите, след което нарежете на квадратчета. Измийте чушката, почистете я от семките и я нарежете на ивици.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Морковите също трябва да бъдат обелени, измити и нарязани на колелца. Изплакнете маслините от сока и ги нарежете на две по дължина. Обелете чесъна, измийте го и нарежете всяка скилидка по дължина.

Сега, когато всичко е подготвено, трябва да поставите тигана на среден огън и да загреете маслото. След това намалете чесъна за 3 минути, след това добавете морковите и след още 3 минути - лука. Всичко се разбърква и се оставя да къкри за 7 минути. След това добавете гъбите и задушете зеленчуците за 20 минути, след което добавете сол и подправки.

В отделен тиган запържете картофите за 10 минути до получаване на коричка. Добавете чушка и зеленчуците станат златисти.

Сега трябва да загреете виното в патица или дълбока палуба. Просто го поставете на огъня и оставете алкохола да се изпари: на среден огън изсипете виното в купа и след 3 минути сложете там маслините, оставете да къкри 5 минути.

Сега нареждаме гъбите с лук, чесън и моркови, след това картофите и чушките. Отгоре се нарязва на ситно лютата чушка, всичко се залива със заквасена сметана и се слага във фурната за 20 минути на 180 градуса.

Можете да разбъркате печеното преди сервиране.

Както виждаш, пържени манатаркимогат да се приготвят по различни начини. Изберете по ваш вкус и се насладете на храната си!

Източник: https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/maslyata-zharenyie

Прости трикове: как правилно да пържите манатарки

Готвенето на пържени гъби, включително маслени гъби, от една страна, изглежда като доста прост процес. Има обаче някои нюанси, които зависят от размера на гъбите и тяхното състояние (замразени или пресни). Ако вземете предвид няколко прости техники за пържене, можете да получите наистина вкусно ястие, с което да зарадвате себе си и семейството си.

Ако вземете предвид няколко прости техники за пържене на масло, можете да получите наистина вкусно ястие, с което да зарадвате себе си и семейството си.

Колко и как да пържите гъби в тиган

Ако готвенето на различни гъби за приготвяне на супа се извършва по една и съща технология, тогава в случай на пържене има няколко особености и принципи, които трябва да се вземат предвид:

1. Първо, пърженето на гъби не означава задушаване. Основната разлика между тези процеси е, че задушаването се извършва в присъствието на голямо количество влага, при което гъбите и другите продукти се омекотяват на пара. А при пържене се образува приятна, ароматна коричка поради термичната обработка на гъбите в тиган в олио. Въпреки че в кулинарната практика пърженето и задушаването на гъби често означава един и същ процес.
2. Ако е важно да се получи вкусна, хрупкава коричка, можете да използвате панировка - брашно, галета. Можете да направите двоен пласт - оваляйте гъбите в разбъркани яйца (може предварително да ги посолите и поръсите с черен пипер), а след това в брашно или галета.
3. Не е необходимо гъбите да се нарязват много ситно. Парчетата трябва да са широки поне 3-4 см. В противен случай при пържене ще се свият до прекалено малки размери и като цяло рискуват да загорят заради тънкия слой.
4. Запържете гъбите само в горещ тиган. Можете да изберете маслото по ваш вкус - слънчогледово, зехтин.
5. И накрая, различните видове гъби имат различно време за готвене. За да доведете продукта до готовност, трябва предварително да знаете колко дълго се пържат определени видове. Препоръчително е първо да сварите всички пресни горски гъби за 10 минути и след това да ги запържите (15-20 минути). Що се отнася до „градските“ гъби, които се продават в магазина през цялата година (шампиньони, стриди), те се пържат без предварителна обработка за 15-20 минути.

СЪВЕТ

Маслото или топеното масло, в което можете да запържите гъбите, ще добави специална пикантност към маслото. Можете също така да добавите парче масло към готовия горещ продукт.

Как се пържат манатарки (видео)

Характеристики на пържене на масло в тиган

Пеперудите са прекрасни горски гъби, които имат месеста шапка и придават на ястието много наситен аромат. За да увеличите максимално вкуса им, трябва да знаеш някои трикове,които са обсъдени по-долу.

Възможно ли е да се пържат гъби

Дори опитни берачи на гъби често задават този въпрос. От една страна, почти всички гъби могат да се използват за приготвяне на вкусна супа. Но от друга страна, за да усетите не само вкуса на маслото, но и приятната им еластична консистенция, продуктът трябва да се приготви в пържен вид.

Следователно пърженето на масло е възможно и дори необходимо. Основното нещо е да го направите правилно, в съответствие с доказани рецепти. Важно е обаче не само да се спазва цялата технология, но и правилно да се подготви манатарката.

Пеперудите са прекрасни горски гъби, които имат месеста шапка и придават на ястието много наситен аромат.

Предварителна обработка на гъби

Предварителната обработка на манатарките е малко по-сложна от тази на някои други гъби (например гъби). Състои се от следното:

1. На първо място, докато гъбите са сухи, трябва да отърсите цялата пръст от тях и не бързайте да ги измивате. Факт е, че всички маслени гъби трябва да бъдат почистени и това е по-лесно да се направи, ако гъбите са сухи.
2. Почистването се извършва с помощта на остър нож и трябва да започнете тази работа възможно най-бързо. Същността на лечението е да се премахне филмът от капачката. Важно е да правите това с ръкавици, защото мръсотията от капачките буквално се впива в кожата, под ноктите и е доста трудно да се отмие.
3. Както обикновено, гъбите се измиват, като едновременно с това се отърват от изсъхнали, напукани плодни тела, както и стари и червиви гъби.
4. След това манатарката се поставя в гевгир, за да се отцеди цялата вода, и се нарязва на парчета с големината на орех. Не се притеснявайте, че е твърде голямо - при пържене всички гъби се свиват поради изпаряване на влагата.
5. За предварителното варене на маслото има различни мнения. От една страна, както всички диви гъби, често се варят 15 минути в половин литър подсолена вода. От друга страна, ако искате да получите по-еластични парчета, не трябва да правите това, но тогава ще трябва да пържите малко по-дълго (5-7 минути).

ЗАБЕЛЕЖКА

По време на добър сезон за гъби, когато растат доста манатарки, е по-добре да се събира само количеството, което може да се сготви за 2-3 дни, тъй като с течение на времето гъбите силно губят вкуса си.

Същността на лечението е да се премахне филмът от капачката на манатарката.

Пърженето на замразено и прясно масло се различава както по време, така и по процеса:

1. Пресните гъби се сваряват предварително за 15 минути и се запържват около същото количество. Ако не се вари, пържете 20 минути.
2. Замразените масленки се топят на стайна температура, а ако са напълно размразени, се потапят в хартиена салфетка и се пържат по същия начин като пресните. Ако гъбите не са се разтопили напълно, те могат да бъдат приготвени в тиган, но тогава ще се окажат задушени, а не пържени. Можете да ги поставите в тиган и да ги замразите, но тогава времето за готвене се увеличава до 25-30 минути.

ЗАБЕЛЕЖКА

Ако изобщо нямате време, можете да размразите гъбите в тиган с вода - гответе не повече от 15 минути.

Пържени манатарки в сметана (видео)

Принципи на готвене на масло в тиган

Принципите за приготвяне на масло са доста прости:

1. Първо гъбите се слагат само в сгорещено олио.
2. През първите 10 минути от варенето е важно да се бърка непрекъснато, за да не загори нито едно парче.
3. През вторите 10 минути трябва да намалите топлината до средна и да доведете продукта до пълна готовност. В същия момент добавете лук, други зеленчуци и заквасена сметана, ако е предвидено в рецептата.
4. И накрая, друг важен принцип е, че гъбите трябва да се осоляват само след образуване на коричка. Ако направите това в самото начало, маслото ще пусне вода, в която ще започне да се задушава, а не да се пържи.

Маслото трябва да се слага само в сгорещено олио.

Ето няколко изпитани във времето достъпни рецепти за приготвяне на пържено масло.

Класическа рецепта „Масло в заквасена сметана“

Ще ви трябват следните компоненти:

• гъби 0,5 кг;
• лук 1 средна глава;
• слънчогледово и растително масло - по 1 супена лъжица;
• заквасена сметана 15-20% мазнини и подправки - по ваша преценка.

Последователността на действията е следната:

1. Предварително обработената манатарка се нарязва на ситно (широчина 3-4 см).
2. Загрейте растително масло в тиган и добавете към него лъжица масло. Когато стане много горещо, можете да проверите, като капнете малко вода - трябва да се пени много и да пука.
3. Именно в такъв горещ тиган първо трябва да поставите лука (нарязан доста ситно) и да запържите до полуготовност (не до руж).
4. След това добавете маслото, постепенно намалете котлона и запържете 15 минути при непрекъснато бъркане.
5. В самия край добавете заквасена сметана, подправки (можете да използвате и билки) и оставете да се загрее още 2-3 минути.

Масло в заквасена сметана

Масло със сирене и билки

Ако искате да получите по-деликатен кремообразен вкус, който много добре се съчетава с гъби, Можете да вземете следните продукти:

• манатарка 0,5 кг;
• твърдо сирене - малко парче (200 г);
• 2 глави лук;
• билки на вкус (препоръчително е да вземете босилек, копър и магданоз в равни количества);
• растително масло и масло - по една супена лъжица.

Последователността на готвене е приблизително същата:

1. Първо запържете лука в горещ тиган до полуготовност.
2. След това добавете маслото и подправките и запържете за 20 минути.
3. Буквално 3 минути преди готовност добавете предварително настъргано сирене на едро ренде и покрийте с капак, намалявайки котлона до минимум.
4. Ястието се украсява със ситно нарязани билки, които можете да добавите заедно със сирене, за да придадете на ястието приятен аромат.

Масло със сирене и билки

Пикантно масло с орехи и нар

Разбира се, понякога искате да добавите свой собствен кулинарен привкус към вече познатите класически рецепти. Този метод за пържене на масло е само пример за такъв случай. Ще ви трябват следните продукти:

• манатарка 0,5 кг;
• обелени и ситно смлени орехи - 4 супени лъжици;
• 3 супени лъжици масло;
• ябълков оцет (или трапезен оцет) - половин супена лъжица;
• семена от нар - 1 супена лъжица;
• сол и подправки по ваша преценка.

Технологията е следната:

1. Първо, гъбите се запържват в горещ тиган (в масло).
2. След 10 минути котлонът се намалява на средна степен и гъбите се запържват още 10 минути.
3. В този момент се въвеждат орехите, солта и всички подправки. Цялата смес се запържва още 10 минути.
4. Буквално три минути преди готовност добавете семена от нар и ситно нарязани билки, покрийте с капак, намалете топлината до ниска и влейте всичко заедно.

Масло с картофи и бяло вино

Масло с картофи и бяло вино

И още една рецепта от оригиналната серия. Това е истинско празнично ястие, което ще украси добре масата и ще позволи на гостите да бъдат доволни. Ще ви трябват следните продукти:

• манатарки 1 кг;
• картофи 0,5 кг;
• лук и моркови по 2 средни парчета;
• 5-6 скилидки чесън;
• слънчогледово масло 2-3 супени лъжици;
• черен пипер 4 броя (по-добре е да вземете многоцветни);
• люта чушка чили 1 бр.;
• маслини 1 супена лъжица;
• заквасена сметана (по-добре е да вземете най-мазната, селска) 4 супени лъжици;
• бяло вино 4 супени лъжици;
• сол, билки и подправки по ваша преценка.

Технологията е следната:

1. Първо се подготвят всички зеленчуци - картофите се нарязват на порции, чушките се нарязват на ивици, лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на ситно ренде.
2. Загрейте олиото в тиган, сложете скилидките чесън за 4 минути и извадете.
3. След това добавете морковите, след 3 минути - лука и оставете да къкри за 6 минути.
4. Сега добавете предварително нарязани медени гъби и запържете на среден огън за 20 минути.
5. След това се добавят сол и подправки.
6. Отделно запържете картофите до златисто кафяво, след което добавете чушката.
7. Сега е препоръчително да вземете тиган за печене или тиган с дебели стени и да излеете виното в него, като оставите алкохола да се изпари напълно (5 минути).
8. След това добавете всички съставки и оставете да къкри за 5-7 минути. В същия момент добавете нарязаните люти чушки.

Пържени картофи с бейби картофи (видео)

По този начин, ако знаете прости кулинарни техники и разнообразите традиционните рецепти с оригинални съставки, можете да постигнете истински кулинарен шедьовър.

Добър апетит!

Пържените манатарки са добри като основна или сложна гарнитура към месни или пилешки ястия. Можете също така да направите сосове, топли салати и пълнежи за пайове или пица от пържено масло. Те могат да бъдат включени във всички видове закуски: сандвичи, тарталети, жулиени и др. Охладените пържени орехи се замразяват в торби или контейнери за по-късно.

Според мен за всички изброени ястия е по-добре гъбите да се готвят отделно и след това да се комбинират с останалите съставки, било то например лук или картофи.

Живея в покрайнините на града, така че през сезона събирам орехи почти на пешеходно разстояние. Понякога вземам кошница, а понякога само тенджера, вървя няколко метра през полето от бор на бор и след 10-15 минути започвам да готвя.

Преди да запържите масло в тиган, пригответе рафинирано масло и малко сол.

Препоръчително е да събирате гъби по такъв начин, че върху тях да има минимум горски отпадъци, пръст или пясък. Също така ви съветвам да не миете манатарките във вода, за да не се наситят с излишна влага.

Много е удобно да използвате обикновена гъба за миене на съдове за почистване на масла. Използвайте твърдата част, за да почистите остатъците от краката, и избършете капачките с меката част. Гъбата трябва да е влажна, но не влажна, периодично я изплаквайте и я изцеждайте.

Както можете да видите на снимката, аз не махам кората от шапката на манатарката, не виждам смисъл от това... Е, освен ако част от шапката не е повредена по някакъв начин, тогава просто отрязвам този елемент.

Готовото масло за пържене трябва да се нарязва на тънко, с дебелина 3-5 мм.

Тъй като гъбите отделят много сок, което води до повече задушаване, отколкото пържене, по-добре е да ги пържите на няколко партиди, така че да са разположени на повърхността на тигана на един слой.

Но ако не искате да се забърквате, тогава сложете всички гъби наведнъж, задушете ги, изпарявайки излишната влага, след което увеличете котлона и запържете вече задушените.