Cendawan goreng: resep memasak jamur. Cendawan goreng dengan bawang bombay: resep sederhana Cara menggoreng cendawan dengan kentang
Cendawan goreng adalah hidangan yang sangat enak dan memuaskan. Banyak orang bertanya-tanya: “ Mengapa membersihkan minyak dari film?". Faktanya, lapisan minyak, terutama yang berukuran besar, mengakumulasi banyak sisa hutan dan pasir. Lebih mudah untuk membersihkan minyak tersebut dari lapisan lengket, beserta semua kotorannya, daripada membilasnya. Selain itu, saat menggoreng, filmnya menempel di wajan dan terbakar. Menggoreng mentega sangat sederhana. Mentega harus digoreng selama 15-20 menit.
Bahan-bahan:
jamur cendawan-500-700 gram
bawang bombay-1-2 buah
Minyak sayur- 1 sendok teh. aku
Mentega- 1 sendok teh
Krim asam(opsional) - 2 sdm
Rempah-rempah. sayuran hijau, bawang putih, garam, lada hitam bubuk.
Cara menggoreng mentega
1 . Kupas minyak dari film, bilas dan keringkan.
2
. Potong mentega menjadi potongan besar.
3.
Panaskan minyak sayur dan mentega dalam wajan. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Goreng hingga setengah matang (tidak perlu sampai kecoklatan).
4
. Tambahkan jamur dan letakkan di atas api kecil. Mentega akan memberi sedikit jus. Goreng selama 15-20 menit sambil diaduk secara teratur. Garam dan merica secukupnya.
Mentega goreng dengan bawang bombay sudah siap
5.
Anda bisa menambahkan krim asam ke dalam mentega goreng dan didihkan di bawah tutup dengan api kecil selama sekitar 5 menit.
Resep 'mentega goreng' paling teruji
Musim jamur telah memberi kita sekeranjang penuh produk lezat ini. Cendawan yang enak kini akan mendominasi meja kita, dipadukan dengan manis dengan kentang rebus, salad sayuran, pasta, dan sereal. Hal utama adalah memasak jamur itu sendiri dengan nikmat dan mempelajari cara memadukannya dengan makanan yang berbeda. Mari tambahkan beberapa masakan mentega goreng baru ke koleksi resep kita.
Resep: Mentega digoreng dengan keju dan rempah-rempah
- Jamur, cendawan – 0,5 kilogram.
- Kejunya keras, Anda bisa menggunakan keju apa pun yang Anda punya, tapi yang ideal tentu saja Parmesan - 200 gram.
- Bawang – 2 buah.
- Peterseli – 1 ikat.
- Daun kemangi – 1 ikat.
- Bunga matahari atau minyak zaitun - 2 sendok makan untuk menggoreng.
Cuci dan bersihkan mentega, biarkan sisa cairan mengalir ke saringan. Lalu kita potong besar-besar; kalau jamurnya kecil, kita masak utuh. Biarkan mentega mengering.
Kupas bawang bombay, cuci bersih dan cincang halus. Letakkan penggorengan di atas api, besarkan api, tuang minyak dan biarkan memanas. Tambahkan bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Bila bawang bombay sudah hampir sesuai dengan kebutuhan, masukkan mentega tanpa kecilkan api, merica dan garam, bisa ditambahkan paprika untuk rasa pedas. Goreng jamur selama kurang lebih 20 menit sambil diaduk agar tidak gosong.
5 menit sebelum kesiapan, turunkan sayuran, tambahkan keju dan aduk, kecilkan api agar keju lebih cepat meleleh. Masak jamur hingga renyah, tapi jangan sampai sayuran menjadi hitam. Anda dapat menutupnya dengan penutup dan membawa hidangan ke kesimpulan logisnya.
Resep: Mentega dalam krim asam “klasik”
- Jamur cendawan (kecil) – 800 gram.
- Bawang – 3 buah.
- Bawang putih – 1 kepala.
- Minyak bunga matahari - beberapa sendok makan.
- Mentega – setengah gelas.
- Krim asam - segelas (lebih baik mengambil kandungan lemak sedang atau rendah, karena kami juga menambahkan minyak bunga matahari dan mentega saat menggoreng).
Jamur harus dibilas dengan baik di bawah air mengalir, kemudian ditiriskan dalam saringan dan dibiarkan mengalirkan kelebihan cairan. Sekarang Anda dapat membersihkan minyak dari lapisan film dan membilasnya kembali. Biarkan jamur agak kering.
Bawang harus dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin. Kami juga mengupas bawang putih dan memotongnya menjadi irisan. Sekarang taruh wajan besar di atas api dan panaskan minyak bunga matahari di dalamnya. Jika suhu sudah mencukupi, tambahkan bawang putih dan goreng sebentar dengan api sedang. Kemudian kecilkan api dan masukkan bawang bombay, aduk sesekali. Setelah 5-7 menit, tambahkan jamur dan aduk. Setelah 20 menit Anda bisa menambahkan mentega. Garam dan merica, aduk, jangan panaskan agar jamur tidak pecah. Secara total, mentega membutuhkan waktu 40-50 menit untuk matang sepenuhnya.
Resep: Mentega menurut resep nonstandar “gurih”
- Jamur cendawan – 0,5 kilogram.
- Kenari, cincang - setengah gelas.
- Mentega – 3 sendok makan (untuk menggoreng jamur).
- Bawang hijau - banyak.
- Peterseli - banyak.
- Cuka sari apel – 1 sendok makan.
- Biji delima – 50 gram.
Cuci jamur di bawah air mengalir dan kupas, potong-potong dan tiriskan dalam saringan. Sementara itu, mari kita siapkan bawang bombaynya: cuci dan potong bulunya beserta bawang bombaynya sendiri. Anda juga perlu mencuci peterseli dan memotongnya hingga halus.
Panaskan wajan dan masukkan mentega ke dalamnya untuk menggoreng mentega. Kami akan menggoreng jamur dengan api sedang di bawah tutupnya selama kurang lebih 30 menit, lalu tambahkan bawang bombay, garam dan bumbu secukupnya. Setelah 10 menit lagi, tambahkan kacang ke dalam jamur dan tuangkan cuka sari apel ke atas semuanya. Aduk dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 7 menit, lalu tambahkan buah delima, matikan dan tutup rapat, taburi dengan bumbu.
Resep: Mentega dengan kentang panggang
- Jamur cendawan – 800 gram.
- Kentang – 500 gram.
- Bawang – 2 buah, besar.
- Wortel – 2 buah.
- Bawang putih – 1 kepala.
- Minyak bunga matahari - untuk menggoreng.
- Zaitun – 20 buah.
- Krim asam lemak – 200 gram.
- Anggur – 100 gram, opsional.
- Lada sedih, paprika – 4 buah.
- Cabai, merah – 1 buah.
- Bumbu kering, garam dan lada hitam.
Cuci dan bersihkan jamur dengan baik, potong cincin dan sisihkan untuk mengalirkan cairan.
Kupas dan cuci kentang, lalu potong kotak. Cuci paprika, buang bijinya dan potong-potong.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Wortel juga perlu dikupas, dicuci, dan dipotong menjadi cincin. Bilas buah zaitun untuk menghilangkan sarinya dan potong menjadi dua memanjang. Kupas bawang putih, cuci bersih dan potong setiap siung memanjang.
Sekarang semuanya sudah siap, Anda perlu menaruh wajan di atas api sedang dan panaskan minyak. Kemudian turunkan bawang putih selama 3 menit, lalu tambahkan wortel, dan setelah 3 menit lagi - bawang bombay. Campur semuanya dan biarkan mendidih selama 7 menit. Kemudian tambahkan jamur dan rebus sayuran selama 20 menit, lalu tambahkan garam dan bumbu.
Dalam wajan terpisah, goreng kentang selama 10 menit hingga kering. Tambahkan paprika dan ubah sayuran menjadi keemasan.
Sekarang Anda perlu memanaskan anggur di dalam panci bebek atau dek yang dalam. Nyalakan saja dan biarkan alkoholnya menguap: dengan api sedang, tuangkan anggur ke dalam mangkuk, dan setelah 3 menit masukkan buah zaitun ke dalamnya, didihkan selama 5 menit. Sekarang kita taruh jamur dengan bawang bombay, bawang putih dan wortel, lalu kentang dan paprika. Cincang halus cabai di atasnya, tuangkan krim asam ke atas semuanya, dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit pada suhu 180 derajat. Anda bisa mengaduk daging panggang sebelum disajikan.
Seperti yang Anda lihat, cendawan goreng dapat disiapkan dengan berbagai cara. Pilih sesuai selera Anda dan nikmati makanan Anda!
Salam untuk semua pemetik jamur yang membuka musim kentang goreng mentega hari ini. Saya menantikan hari-hari ini, mengetahui sebelumnya bahwa saya akan melupakan bahaya gorengan dan berat badan berlebih. Saya akan menyajikan resep sederhana dan klasik - dengan bawang bombay, krim asam. Namun terkadang keindahan sebuah hidangan terletak pada kesederhanaannya, setujukah Anda? Pada saat yang sama, izinkan saya memberi tahu Anda bahwa selalu ada ruang di freezer saya untuk jamur beku. Ini akan memungkinkan Anda untuk menikmati tidak hanya hari yang diberkati ini, tetapi juga di musim dingin untuk mengingat musim panas dengan menyiapkan hidangan favorit Anda untuk makan malam.
Cara menggoreng cendawan dengan kentang dan bawang bombay
Proporsi jamur dan kentang diambil dari buku masak. Faktanya, seperti yang Anda tahu, kentang tidak bisa dimanjakan dengan jamur. Jadi ambillah sebanyak yang kamu suka.
Anda akan perlu:
- Mentega – 300 gram.
- Kentang besar – 3 buah.
- Bohlam.
- Garam, minyak bunga matahari.
Resep memasak langkah demi langkah
Langkah pertama adalah membersihkan jamur. Tidak mungkin untuk melewatkannya. Ambil film pada tutupnya dan tarik dengan gerakan cekatan. Jangan memotong yang kecil-kecil, bagilah spesimen yang lebih besar menjadi 2-4 bagian, tetapi jangan terlalu kecil, jika tidak, Anda akan menghabiskan waktu lama mencari di antara kentang. Cuci jamur, tetapi dengan cepat dan di bawah air mengalir - jamur mentega cenderung mudah menyerap kelembapan dengan struktur tutupnya yang kenyal.
Kupas kentang, potong sesuai keinginan - menjadi potongan, irisan, lingkaran.
Potong bawang menjadi kubus.
Tuang minyak ke dalam penggorengan dan tambahkan bawang bombay. Goreng selama beberapa menit.
Ikuti dengan jamur. Goreng dengan api sedang. Tunggu hingga cairannya menguap.
Tambahkan sedotan kentang ke dalam mentega. Lanjutkan menggoreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Jangan pergi jauh dari kompor. Hidangan ini membutuhkan perhatian terus-menerus. Balikkan isinya agar tidak gosong.
Kentang digoreng dengan mentega dan krim asam
Mengambil:
- Kentang – 5-6 buah.
- Jamur – 400 gram.
- Bohlam.
- Krim asam – 2 sendok besar.
- Bawang putih – cengkeh.
- Dill, garam, minyak sayur.
Cara memasak:
- Sortir dan kupas jamur. Rebus dalam sedikit air asin. 15-20 menit sudah cukup. Tiriskan dalam saringan.
- Pada saat yang sama, kupas bawang bombay, potong bawang bombay, dan cincang halus siung bawang putih. Kupas kentang dan potong-potong.
- Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang putih dan bawang bombay. Saat bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan mentega. Goreng sambil diaduk sekitar 5 menit. Selanjutnya tambahkan krim asam.
- Saat krim asam “meleleh”, tambahkan potongan kentang. Lanjutkan menggoreng hingga matang, kurang lebih 15 menit sebelum selesai tambahkan garam. Hal ini tidak perlu dilakukan lebih awal, jika tidak kentang akan hancur berantakan.
Saat aku menulis ini kawan, mulutku berair, aku iri pada diriku sendiri. Untuk membantu juru masak pemula, saya menemukan video resep membuat butternut squash goreng dengan kentang. Semoga Anda selalu memiliki makanan lezat!
kulinarnayamozaika.ru
Jamur mentega: bagaimana cara mengolah dan menyiapkannya untuk digoreng?
Jamur mendapatkan namanya karena tutupnya yang sangat berminyak dan licin saat disentuh. Karena ciri inilah cendawan dianggap jamur “kotor”. Selalu ada banyak ranting, jarum pinus, dan “sampah” lain yang tidak perlu tersangkut di sana.
- Berdasarkan uraian di atas, kami menyimpulkan bahwa cendawan memerlukan pengolahan dan terlebih lagi pengolahan yang menyeluruh.
- Penting untuk dicatat fakta bahwa jamur perlu diproses dalam hal apa pun, terlepas dari apa yang akan Anda lakukan selanjutnya - menggoreng, membekukan, dll.
- Selain itu, cendawan harus segera diolah setelah dikumpulkan, karena tidak dapat disimpan lama dalam keadaan segar.
- Pertama-tama, jika Anda memetik jamur di hutan, Anda perlu memeriksa keranjang Anda apakah ada spesimen yang busuk dan dimakan. Segera buang jamur tersebut;
- Di rumah, lihat kembali jamurnya dan jika masih utuh dan indah, lanjutkan ke pengolahan lebih lanjut.
- Isi bak mandi atau mangkuk atau baskom besar dengan air dan masukkan semua mentega ke dalamnya. Diamkan jamur beberapa saat dan rendam, setelah itu Anda akan lebih mudah mengupasnya.
- Setelah semua kotoran sudah bersih dari jamur, angkat dan tiriskan air kotornya. Jika Anda melakukan manipulasi serupa di bak mandi, maka sebelum mengalirkan air, pastikan untuk menghilangkan semua daun, jarum, dll.
- Sekarang bilas kembali jamur dengan air dingin. Setelah prosedur ini, Anda bisa mulai membersihkan cendawan.
- Jamur sangat mudah dan cepat dibersihkan. Buang bagian bawah batang jamur dan lapisan berminyak yang sama. Disarankan untuk memakai sarung tangan saat membersihkan jamur cendawan, karena jamur ini membuat tangan Anda berwarna coklat tua.
- Selanjutnya, bilas kembali jamur tersebut.
- Sekarang kita isi baskom dengan air, beri garam dan masukkan mentega lagi ke dalamnya. Hal ini diperlukan agar semua “penghuni” yang mungkin masih tersisa di dalam jamur dikeluarkan dari sana. Biarkan jamur di dalam air selama beberapa jam. Selanjutnya tiriskan airnya, bilas dan biarkan airnya mengalir seluruhnya.
- Selanjutnya, Anda perlu merebus mentega. Sulit untuk mengatakan dengan pasti berapa kali jamur ini perlu direbus dan berapa lama. Beberapa orang lebih suka merebusnya beberapa kali selama 15 menit. masing-masing (diukur waktu setelah mendidih), sebagian lagi direbus satu kali, tapi tunggu setengah jam.
- Jadi, ambil air ke dalam wadah dan beri garam, masukkan mentega ke dalam cairan.
- Segera setelah air mendidih, waktukan selama setengah jam.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, matikan gas, tiriskan air dan masukkan jamur ke dalam saringan, tunggu hingga air habis semua.
- Ada sedikit saran: jika jamur yang akan dimasak berukuran besar dan relatif tua, sebaiknya dipotong menjadi beberapa bagian dan direbus beberapa kali selama 15 menit. setiap.
- Setelah itu, cendawan siap untuk digunakan lebih lanjut. Mereka tidak hanya bisa digoreng, tetapi juga direbus, diasamkan, direbus, dipanggang, dll.
Bagaimana dan berapa lama sebaiknya jamur cendawan dimasak sebelum digoreng?
Seperti disebutkan sebelumnya, tidak ada konsensus mengenai masalah ini. Berbagai buku masak, Internet, dan bahkan para koki sendiri memberikan saran berbeda mengenai proses ini. Secara umum, tindakan Anda pada tahap persiapan adalah sebagai berikut:
- Jamur direbus dalam air garam
- Tempatkan cendawan yang sudah dikupas ke dalam wadah berisi air.
- Setelah air mendidih, diamkan selama 15 menit. dan selama ini masak jamur
- Selanjutnya tiriskan airnya dan tambahkan air baru, beri garam lagi
- Rebus mentega sekali lagi selama 15-20 menit.
- Selanjutnya, tiriskan air dan masukkan jamur ke dalam saringan untuk mengalirkan semua cairan.
- Setelah prosedur tersebut, cendawan benar-benar siap untuk persiapan lebih lanjut.
- Ingat, semakin besar jamurnya, semakin tua usianya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk merebusnya.
Apakah saya perlu membilas mentega setelah dimasak?
Pertanyaan ini juga tidak bisa dijawab dengan jelas. Banyak hal tergantung pada preferensi Anda dan bagaimana Anda akan terus memasak jamur.
- Prinsipnya, jika jamur tidak dicuci setelah dimasak, tidak akan terjadi hal buruk dan itu bukan kesalahan
- Namun perlu Anda ingat bahwa butterfish memiliki banyak lendir, dan membilasnya sekali lagi akan sangat bermanfaat
- Oleh karena itu, setelah mentega direbus, masukkan ke dalam saringan dan bilas kembali dengan air mengalir, lalu biarkan cairannya mengalir.
- Jamur harus dikeringkan jika Anda ingin mengasinkannya lebih lanjut, karena air akan melunakkannya dan tidak keras.
Dalam minyak apa dan berapa lama sebaiknya Anda menggoreng mentega setelah dimasak?
Butternut, seperti jamur lainnya, bisa digoreng dengan hampir semua minyak. Dalam hal ini, Anda perlu mengandalkan preferensi dan kemampuan Anda.
- Anda bisa menggunakan minyak bunga matahari olahan biasa untuk menggoreng jamur. Tidak disarankan menggoreng cendawan dengan minyak mentah, karena memiliki rasa dan bau yang menyengat serta dapat merusak rasa bahan utama.
- Tidak salah jika menggunakan minyak zaitun. Namun, produk jenis ini lebih mahal daripada minyak bunga matahari biasa dan tidak semua orang mampu membelinya, dan jamur, seperti yang Anda tahu, “menyukai” banyak minyak.
- Beberapa orang lebih menyukai minyak jagung, karena rasa jamurnya sangat tidak biasa.
- Mentega juga digoreng dengan mentega, tetapi dalam hal ini produknya harus berkualitas tinggi, sebaiknya buatan sendiri. Membeli produk berkualitas rendah hanya akan merusak rasa jamur.
Kombinasi ideal untuk menggoreng: campuran sayur dan mentega - Harus juga dikatakan bahwa yang terbaik adalah menggoreng jamur dalam campuran 2 minyak: sayur dan mentega. Atau, sebagai pilihan, Anda bisa menggorengnya hanya dengan minyak sayur, dan setelah matang, bumbui kelezatannya dengan sepotong mentega.
- Anda sebaiknya tidak memasak jamur dengan olesan dan margarin.
- Mengenai waktu, Anda perlu menggoreng jamur tersebut selama sekitar 20-30 menit. Dalam hal ini, Anda perlu melihat jumlah cairan di dalam panci. Segera setelah jamur “dikeringkan”, Anda dapat mengatur waktunya selama 15-20 menit. Setelah itu, cendawan akan siap.
Jamur cendawan goreng: resep lezat dengan bawang bombay di penggorengan
Perpaduan jamur dan bawang bombay bisa dibilang tradisional. Berkat bawang bombay, butternut mendapatkan rasa yang istimewa dan menjadi lebih aromatik. Ada banyak resep lezat yang bahan utamanya adalah jamur dan bawang bombay, namun kami akan memberi tahu Anda yang paling menarik.
Siapkan produk berikut:
- Jamur – 1kg
- Bawang – 2 buah.
- Mentega – 60 gram
- Minyak sayur – 2,5 sdm.
- Pala, rosemary, garam - sesuai kebijaksanaan Anda
Seperti yang Anda lihat, hidangan menurut resep ini hanya terdiri dari jamur dan bawang bombay, namun jumlah bahan yang begitu sedikit tidak mempengaruhi rasa kelezatan yang sudah jadi:
- Kami menyiapkan jamur terlebih dahulu untuk digoreng. Untuk melakukan ini, kami membersihkan dan merebusnya
- Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan tambahkan mentega, tunggu hingga wadah memanas dengan baik
- Masukkan bawang bombay ke dalam wajan dan masak selama sekitar 3-4 menit. dengan api sedang, jangan lupa diaduk
- Selanjutnya, tambahkan mentega pada bawang bombay dan bumbui isi wajan dengan bumbu dan garam yang ditentukan.
- Tutup panci dengan penutup dan masak hidangan selama sekitar 10 menit.
- Selanjutnya, campur mentega dan masak lagi selama 10-15 menit. tanpa menutup wadah dengan penutup
- Selama waktu ini, jamur akan digoreng dan menjadi agak keemasan.
- Hidangan yang sudah jadi dapat ditaburi bumbu segar cincang halus jika diinginkan.
Ada resep lain yang sama populernya untuk jamur dengan bawang:
- Mentega – 1kg
- Bawang – 3 buah.
- Bawang putih – 2 siung
- kenari – 120 gram
- Minyak sayur – 3 sdm.
- Mentega – 40 gram
- Garam, thyme, oregano, paprika - sesuai kebijaksanaan Anda
Mari kita mulai menyiapkan kelezatannya:
- Rebus jamur terlebih dahulu, masukkan ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir
- Kupas bawang bombay dan potong dadu
- Kupas bawang putih dan potong kecil-kecil dengan pisau
- Cincang halus kacangnya, tidak perlu dijadikan remah-remah
- Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan tunggu hingga memanas
- Selanjutnya masukkan bawang bombay ke dalam wadah dan goreng selama 3 menit.
- Setelah itu masukkan jamur ke dalam wadah. Bumbui isi penggorengan dengan garam dan bumbu lalu goreng selama 7 menit.
- Sekarang tambahkan kacang ke semua bahan dan masak lagi selama 10 menit.
- Terakhir, tambahkan sepotong mentega ke dalam mentega, campur bawang putih ke dalam wajan dan masak lagi selama 5 menit.
Jamur cendawan goreng: resep lezat dengan kentang
Jamur goreng dengan kentang – siapa yang tidak suka hidangan ini? Mungkin tidak banyak dari kita yang seperti itu. Dengan kelezatan seperti itu Anda bisa menyenangkan kerabat Anda saat makan malam keluarga, dan Anda bisa dengan senang hati mengejutkan para tamu yang datang berkunjung.
Siapkan daftar produk berikut:
- Kentang – 7 buah.
- Mentega – 600 gram
- Bawang hijau - beberapa helai bulu
- Minyak sayur – 5 sdm.
- Peterseli, adas segar – 4 sdm.
- Oregano, merica, garam - sesuai kebijaksanaan Anda
Kami akan menyiapkan hidangan sebagai berikut:
- Kupas dan cuci kentang, potong dadu kecil
- Kami membersihkan mentega, merebusnya, memasukkannya ke dalam saringan dan membiarkan airnya mengalir
- Cuci bawang bombay dan sayuran hijau, keringkan dan potong
- Kami akan memasak kentang di penggorengan terpisah, jadi tuangkan 2,5 sdm ke dalam satu wadah. minyak dan tunggu sampai hangat. Selanjutnya, masukkan kentang ke dalam penggorengan dan masak sekitar setengah jam sambil sesekali diaduk. Penting juga untuk tidak lupa memberi garam pada hidangan
- Di penggorengan lain, tuangkan juga 2,5 sdm minyak. aku. dan setelah panas masukkan bawang bombay ke dalam wadah dan goreng selama 3 menit.
- Sekarang tambahkan mentega ke bawang bombay dan bumbui semuanya dengan bumbu dan garam. Masak selama sekitar 10-15 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan, gabungkan jamur dan kentang dalam satu wadah, bumbui hidangan dengan bumbu segar dan bawang bombay, lalu masak selama beberapa menit lagi.
Untuk hidangan berikutnya kita memerlukan daftar produk berikut:
- Kentang – 6 buah.
- Mentega – setengah kg
- Bawang – 1 buah.
- Bawang putih – 2 siung
- Wortel – 1 buah.
- Keju – 50 gram
- Minyak sayur – 4 sdm.
- Rempah-rempah, garam - sesuai kebijaksanaan Anda
- Kupas kentang, cuci bersih dan potong-potong
- Bersihkan dan rebus jamur, tiriskan airnya
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin
- Kupas bawang putih dan potong kecil-kecil
- Kupas wortel dan potong dadu kecil
- Parut kejunya
- Kami menaruh 2 wajan di atas gas, tuangkan 2 sdm ke masing-masing wajan. minyak
- Tempatkan bawang bombay di penggorengan pertama dan masak selama 3 menit.
- Masukkan kentang ke dalam penggorengan kedua, tambahkan sedikit garam dan goreng selama kurang lebih setengah jam sambil sesekali diaduk
- Tambahkan wortel ke bawang bombay dan goreng selama beberapa menit lagi. Selanjutnya tambahkan mentega dan bawang putih pada bahan tersebut, bumbui isi wajan dengan garam dan bumbu. Jangan lupa, kami juga memberi garam pada kentangnya. Goreng jamur dan sayuran selama sekitar 15-20 menit.
- Selanjutnya campurkan kentang dan mentega dalam satu penggorengan, taburi semuanya dengan keju parut dan masak dengan tutup tertutup selama beberapa menit hingga keju meleleh.
- Disarankan untuk menyajikan hidangan panas
Jamur cendawan goreng: resep lezat dengan krim asam
Krim asam memberi jamur rasa yang sangat lembut. Hidangan ini bisa diolah sebagai hidangan yang berdiri sendiri atau disajikan dengan lauk pauk, seperti kentang, nasi, dll.
Untuk menyiapkan hidangan, ambil produk berikut:
- Mentega – 1kg
- Krim asam buatan sendiri – 250 ml
- Bawang – 2 buah.
- Garam, merica, pala - sesuai kebijaksanaan Anda
- Dill, peterseli – 3 sdm.
- Minyak sayur – 2 sdm.
Hidangan ini sangat sederhana untuk disiapkan:
- Kami membersihkan mentega, mencucinya, dan merebusnya. Selanjutnya, masukkan ke dalam saringan dan tunggu sampai semua air habis.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin
- Tuang minyak ke dalam penggorengan dan tambahkan bawang bombay. Goreng selama 5 menit.
- Selanjutnya, tambahkan mentega ke bawang bombay dan bumbui dengan garam dan rempah-rempah. Masak selama 10-15 menit. sebelum kelembapannya menguap
- Kemudian tambahkan krim asam ke dalam wadah. Perlu diketahui bahwa resep ini membutuhkan 250 ml krim asam, namun bagi yang menginginkan hidangan yang lebih sedikit kalori, Anda bisa menambahkan 100 ml produk dan itu sudah cukup.
- Krim asam buatan sendiri bisa diganti dengan krim asam yang dibeli di toko, tetapi dengan krim asam buatan sendiri, hidangannya menjadi lebih enak dan aromatik
- Aduk isi panci dan masak lagi selama 10 menit.
- Sebelum disajikan, bumbui jamur dengan krim asam dengan bumbu.
Jamur cendawan goreng: resep lezat dengan keju
Ada banyak sekali resep jamur goreng. Pada saat yang sama, bahan-bahan yang sangat berbeda ditambahkan ke dalamnya. Butternuts disiapkan dengan daging, nasi, mayones, tapi kami akan fokus pada resep jamur goreng dengan keju.
Jadi, untuk menyiapkan kelezatan ini kita membutuhkan:
- Mentega – 350 gram
- Keju – 200 gram
- Krim – 120ml
- Mentega – 30 gram
- Oregano, paprika, garam - sesuai kebijaksanaan Anda
- Kami membersihkan dan merebus mentega, memasukkannya ke dalam saringan dan menunggu sampai semua air habis
- Parut kejunya
- Tempatkan sepotong mentega dan mentega di penggorengan. Goreng jamur selama 10 menit.
- Pada saat ini, dalam wadah terpisah, campurkan krim, garam dan semua bumbu dan rempah pilihan Anda. Diamkan campuran tersebut beberapa saat
- Selanjutnya, tuangkan saus kami dengan hati-hati ke dalam jamur, campur bahan-bahannya dan lanjutkan memasak selama 10 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan keju dalam porsi. Anda tidak boleh mengeluarkan semua keju sekaligus, karena keju akan menggumpal menjadi satu gumpalan besar dan tidak akan meleleh dengan baik.
- Setelah semua keju meleleh, angkat piring dari api dan sajikan.
Ada lagi resep jamur goreng enak dengan keju mozzarella. Keunggulan hidangan ini adalah persiapannya tidak lebih dari setengah jam.
- Mentega – setengah kg
- Bawang – 1 buah.
- Mentega – 30 gram
- Bawang putih – 2 siung
- Keju mozzarella mini – 200 g
- Lada, rosemary, kemangi, garam - sesuai kebijaksanaan Anda
Proses memasaknya adalah sebagai berikut:
- Jamur kita bersihkan dan direbus, tiriskan airnya dan tunggu sampai benar-benar habis.
- Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil
- Kupas bawang putih dan parut hingga halus
- Kami meninggalkan keju dalam bentuk yang dijual. Jika Anda tidak memiliki keju dalam bentuk ini, tetapi memiliki mozzarella biasa, Anda perlu memotongnya menjadi potongan-potongan kecil
- Masukkan minyak ke dalam wajan. Setelah wajan panas, tambahkan bawang bombay dan goreng selama 3 menit.
- Selanjutnya masukkan jamur dan bumbui isi wadah dengan semua bumbu pilihan dan garam. Goreng selama sekitar 15 menit.
- Kemudian tambahkan bawang putih ke jamur dan masak lagi selama 5 menit.
- Campur jamur dan keju dalam piring. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan hidangan dengan bumbu segar.
Jamur cendawan goreng: resep lezat tanpa dimasak
Kupu-kupu merupakan salah satu jamur yang tidak perlu direbus sebelum digunakan lebih lanjut. Tapi ada satu "tetapi". Anda hanya bisa menghindari merebus jamur yang telah Anda kumpulkan sendiri dan benar-benar yakin bahwa jamur tersebut baik dan layak untuk dimakan. Perlu juga dicatat fakta bahwa tanpa dimasak terlebih dahulu, jamur harus dibersihkan dan dicuci dengan baik untuk menghilangkan semua lendir dan kotoran dari tutupnya.
Jadi sesuai resep pertama kita akan memasak buttermilk goreng dengan nasi.
- Mentega – 400 gram
- Beras – 150 gram
- Bawang – 1 buah.
- Bawang putih – 3 siung
- Dill, peterseli – 4 sdm.
- Oregano, merica, jinten, garam - sesuai kebijaksanaan Anda
- Minyak sayur – 2 sdm.
Mari kita mulai menyiapkan hidangan lezat ini:
- Bersihkan dan bilas jamur hingga bersih minimal 3 kali. Dianjurkan untuk memasukkan cendawan ke dalam air dan menunggu sampai semua kotoran dan ranting terendam, lalu membuangnya. Selanjutnya, tiriskan air dari jamur dan biarkan cairannya mengalir sepenuhnya, keringkan mentega dengan serbet
- Kupas bawang bombay dan bawang putih, lalu potong dadu kecil
- Cuci sayuran, keringkan dan potong
- Cuci beras beberapa kali dengan air dingin, lalu rebus dengan air asin hingga empuk.
- Tuang minyak ke dalam wajan dan tambahkan bawang bombay. Goreng selama sekitar 3-4 menit.
- Selanjutnya tambahkan jamur ke dalam bawang bombay dan bumbui isi wajan dengan bumbu, bumbu dan garam. Goreng selama 15 menit.
- Kemudian tambahkan bawang putih dan bumbu ke dalam wadah dan masak lagi selama 7 menit.
- Dalam wadah terpisah, campur nasi yang sudah disiapkan dan jamur goreng
- Hidangan harus disajikan panas. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan cabai ke dalam masakan.
Untuk masakan berikut ini, siapkan bahan-bahannya sesuai daftar ini:
- Mentega – 1kg
- Tomat – 3 buah.
- Krim asam – 3 sdm.
- Minyak sayur – 3 sdm.
- Bawang putih – 4 siung
- Garam, oregano, paprika - sesuai kebijaksanaan Anda
Siapkan kelezatannya dengan cara ini:
- Kami mencuci jamur setidaknya 3 kali, menghilangkan kotoran dan lapisan film, dan memotong batangnya. Keringkan jamur dengan serbet untuk menghilangkan kelembapan berlebih
- Cuci tomat dan potong dadu
- Kupas dan cincang halus bawang putih
- Tuang minyak ke dalam penggorengan dan tambahkan jamur di sana. Goreng selama sekitar 10 menit.
- Setelah semua air menguap, masukkan tomat ke dalam penggorengan dan bumbui semua bahan dengan garam dan bumbu. Goreng selama 5 menit lagi.
- Kemudian tambahkan bawang putih dan krim asam ke dalam isi penggorengan dan lanjutkan memasak selama 10 menit.
- Sajikan hidangan panas
Jamur cendawan goreng: resep lezat untuk musim dingin
Cendawan goreng untuk musim dingin terdengar aneh bukan? Namun, sebenarnya ini adalah camilan yang sangat enak. Jamur seperti itu bisa dimakan sebagai hidangan mandiri atau digunakan untuk menyiapkan hidangan yang lebih kompleks.
Kita akan butuh:
- Jamur – 1,5kg
- Bawang – 2 buah.
- Minyak sayur – 5 sdm.
- Lada, garam - sesuai kebijaksanaan Anda
- Jamur untuk camilan musim dingin harus disiapkan dengan benar. Kami membersihkan dan mencuci mentega
- Tempatkan jamur dalam wadah berisi air; cairan harus menutupinya. Untuk 1,5 kg jamur kita membutuhkan 2,5 sdm. aku. garam dan setengah sdt. asam sitrat. Tambahkan garam dan asam ke dalam air dan masukkan panci ke dalam gas. Kita tunggu sampai cairannya mendidih dan beri waktu 25 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tiriskan jamur dalam saringan dan biarkan airnya mengalir
- Jika cendawannya besar, Anda bisa memotong setiap jamur menjadi dua atau menjadi 4 bagian
- Tuang minyak ke dalam wajan dan tambahkan jamur. Goreng selama sekitar 15 menit.
- Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi setengah cincin. Setelah waktu yang ditentukan, kami mengirimkannya ke jamur dan memasak bahan lagi selama 5 menit.
- Selanjutnya, bumbui isi wajan dengan bumbu dan garam, lalu masak beberapa menit lagi. Setelah itu, matikan gas di bawah penggorengan dan tunggu hingga mentega menjadi dingin
- Kali ini siapkan wadah untuk menyimpan jajanan. Ini bisa berupa wadah makanan atau toples biasa berukuran 0,5 liter
- Kami memasukkan jamur ke dalam wadah, menutupnya dengan penutup dan mengirimkannya untuk disimpan. Kaleng bisa ditaruh di lemari es, di balkon, wadah bahkan bisa disimpan di freezer
Resep berikut ini tak kalah enaknya:
- Jamur – 1,5kg
- Bawang – 2 buah.
- Paprika – 2 buah.
- Minyak sayur – 3 sdm.
- Asam sitrat – ¼ sdt.
- Garam, merica, oregano - sesuai kebijaksanaan Anda
Persiapkan dengan cara ini:
- Kami membersihkan mentega, mencuci dan merebusnya, mengeringkannya
- Tuang minyak ke dalam wajan dan tambahkan jamur. Goreng selama 15 menit.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin
- Cuci lada, buang bagian tengahnya dan potong juga menjadi setengah cincin
- Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan bawang bombay dan paprika ke dalam penggorengan dan goreng bahan lagi selama 5 menit.
- Selanjutnya bumbui isi wadah dengan bumbu halus, asam dan garam. Masak selama beberapa menit lagi.
- Matikan gas di bawah penggorengan dan tunggu hingga makanan matang menjadi dingin.
- Selanjutnya, masukkan makanan pembuka ke dalam wadah yang sudah disiapkan, dan masukkan juga minyak ke dalam stoples. Kami menutup stoples dengan penutup dan menyimpannya di tempat yang sejuk.
Bagaimana cara menggoreng cendawan beku?
Kami jatuh cinta dengan cendawan karena dapat disiapkan dengan cara yang sangat berbeda. Pada musimnya, ketika jumlahnya banyak dan Anda tidak sempat melakukan pengawetan dan pengasinan, Anda dapat dengan mudah merebusnya dan membekukannya untuk digunakan nanti.
Dalam hal ini, muncul pertanyaan: “Lalu bagaimana cara menggunakan mentega beku, bagaimana cara menggorengnya dengan benar?” Faktanya, semuanya sangat sederhana. Cendawan beku tidak perlu dicairkan. Oleh karena itu, jika Anda ingin memasak sesuatu dari jamur beku, atau Anda hanya ingin menggorengnya sebagai hidangan mandiri, Anda perlu melakukan hal berikut:
- Ambil bawang bombay, kupas dan potong sesuai selera
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan goreng bawang bombay di dalamnya
- Selanjutnya, tambahkan jamur beku ke bawang yang sudah disiapkan. Mentega akan menghasilkan air, sehingga wadah tempat bahan digoreng tidak perlu ditutup.
- Aduk isi panci
- Segera setelah air menyusut, bumbui mentega dengan garam dan bumbu lalu lanjutkan menggoreng hingga matang
Ada opsi persiapan yang sedikit berbeda:
- Tempatkan cendawan beku ke dalam penggorengan dan tunggu hingga mencair dan semua kelembapan yang keluar darinya menguap.
- Goreng bawang bombay di wajan terpisah
- Selanjutnya masukkan jamur ke dalam penggorengan bersama bawang bombay, bumbui bahan dengan minyak dan bumbu serta garam. Goreng sampai matang
- Proses pembuatan jamur beku memakan waktu kurang lebih 45 menit.
Kupu-kupu adalah jamur lezat yang dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan, camilan musim dingin, salad, dll. Untuk membuat hidangan jamur Anda enak dan aman, jangan abaikan aturan pengolahan produk tersebut.
klub kesehatan.ru
Cara menggoreng mentega dalam wajan dengan krim asam
Sortir jamur dari helaian rumput, daun, tanah, dan kupas tutupnya.
Tip: untuk menghilangkan lapisan film dengan mudah, masukkan mentega ke dalam saringan dan tahan di atas uap selama sepuluh detik.
- Dalam wajan dengan minyak sayur, tumis bawang bombay hingga kekuningan. Tambahkan jamur dan masak dengan api kecil.
- Setelah seperempat jam, setelah jus menguap, tambahkan garam dan merica, tambahkan mentega dan krim asam, dan didihkan selama 5 menit.
Letakkan makanan di piring, taburi dengan bumbu dan sajikan sebagai lauk untuk kentang, bubur rapuh, dan pasta.
Cara menggoreng mentega dalam wajan dengan kentang
Mentega goreng dengan kentang adalah makanan populer Rusia selama musim jamur. Dan ini tidak mengherankan - rasanya enak, cepat, dan Anda dapat memberi makan seluruh keluarga Anda dengan hidangan sederhana ini.
Bahan: mentega - setengah kilo, kentang - 1 kg, bawang - 3 buah. Rempah-rempah dan garam - secukupnya. Minyak sayur – 70ml.
- Potong mentega rebus dan bawang bombay, tuangkan ke dalam wajan panas dengan minyak sayur. Goreng selama 15 menit hingga berwarna coklat muda, lalu pindahkan ke dalam mangkuk.
- Kupas kentang, potong-potong, masukkan ke dalam penggorengan tempat Anda menyiapkan mentega, dan goreng hingga matang.
- Tambahkan jamur ke kentang, tambahkan garam, dan panaskan selama beberapa menit. Sajikan dengan menaburkan daging panggang dengan remah bawang putih dan daun bawang.
Cara menggoreng mentega dalam wajan dengan kacang
Ingin mendapatkan sajian jamur dengan cita rasa dan aroma oriental? Siapkan buttermilk dengan kacang. Untuk ini 700 gram. Potong jamur yang sudah dikupas dan, tanpa mendidih, goreng dengan minyak jagung selama 15 menit. Kemudian tambahkan daun bawang cincang dan kemangi, merica, garam, 3/4 cangkir kenari cincang. Aduk, tuangkan 2 sdm. aku. anggur putih kering atau cuka anggur. Biarkan campuran mendidih selama tiga menit dan matikan gas.
Hidangan ini cocok dengan bubur millet, pancake labu, dan kentang tumbuk.
Cara menggoreng mentega dalam wajan dengan sayuran
Hal yang baik tentang resep ini adalah jamurnya dilengkapi dengan sayuran segar, yang banyak dimiliki ibu rumah tangga di musim gugur. Untuk 500 gram. Mentega bisa digunakan - bawang bombay, wortel, paprika, lobak, 3 tomat.
Kupas, cuci, potong jamur dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Didihkan selama 10 menit, lalu tambahkan sayuran cincang. Masak hingga cairannya menguap, tuangkan 50 ml minyak sayur dan 2 sdm. aku. pasta tomat. Goreng lagi selama 5 menit, tambahkan garam dan merica. Sajikan apa adanya atau dengan soba rebus, jelai mutiara, atau nasi.
Cara menggoreng cendawan dalam wajan dengan telur
Hidangannya mudah disiapkan, yang utama adalah menyiapkan mentega rebus. Ambil 100 gram untuk jamur. zucchini dan brokoli, bawang bombay, tiga butir telur, dua tomat kupas.
Goreng jamur dalam minyak bunga matahari selama 5 menit. Tambahkan zucchini cincang halus, bawang bombay, kubis dan didihkan selama 20 menit dengan api kecil. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, kocok dengan garam dan sejumput pala, lalu tambahkan ke dalam penggorengan. Aduk, dan segera setelah adonan mengental, camilan sudah siap.
Cendawan goreng adalah pilihan win-win untuk makanan cepat saji, menggugah selera, rendah kalori dan tambahan yang bagus untuk menu harian.
sovetclub.ru
Berapa banyak dan bagaimana cara menggoreng jamur dalam wajan
Jika pemasakan jamur yang berbeda untuk membuat sup dilakukan dengan menggunakan teknologi yang sama, maka dalam hal menggoreng ada beberapa kekhasan dan prinsip yang membedakannya. harus diperhitungkan:
- Pertama-tama, menggoreng jamur bukan berarti merebusnya. Perbedaan utama antara proses-proses ini adalah bahwa pemadaman dilakukan dengan adanya uap air dalam jumlah besar, di mana jamur dan produk lainnya dilunakkan dengan uap. Dan saat menggoreng, kerak aromatik yang menyenangkan terbentuk karena perlakuan panas jamur dalam wajan dengan minyak. Meski dalam praktik kuliner, menggoreng dan merebus jamur seringkali memiliki proses yang sama.
- Jika penting untuk mendapatkan kerak yang enak dan renyah, Anda bisa menggunakan tepung roti, remah roti. Anda bisa membuat lapisan ganda - gulingkan jamur ke dalam telur campur (Anda bisa memberi garam dan merica terlebih dahulu), lalu ke dalam tepung atau remah roti.
- Jamur tidak perlu dipotong terlalu halus. Potongannya harus memiliki lebar minimal 3-4 cm. Jika tidak, saat digoreng, ukurannya akan menyusut menjadi terlalu kecil dan umumnya berisiko gosong karena lapisannya yang tipis.
- Goreng jamur hanya di wajan panas. Anda dapat memilih minyak sesuai selera Anda - bunga matahari, zaitun.
- Terakhir, jenis jamur yang berbeda memiliki waktu memasak yang berbeda pula. Untuk menyiapkan produk, Anda perlu mengetahui terlebih dahulu berapa lama jenis tertentu digoreng. Dianjurkan untuk merebus semua jamur hutan segar terlebih dahulu selama 10 menit, lalu Anda bisa menggorengnya (15-20 menit). Sedangkan untuk jamur “perkotaan” yang dijual di toko sepanjang tahun (champignon, jamur tiram), digoreng tanpa perlakuan awal selama 15-20 menit.
NASIHAT
Mentega atau ghee, tempat Anda bisa menggoreng jamur, akan menambah rasa pedas pada mentega. Anda juga bisa menambahkan sepotong mentega ke produk panas yang sudah jadi.
Cara menggoreng cendawan (video)
Fitur menggoreng minyak dalam wajan
Kupu-kupu adalah jamur hutan indah yang memiliki tutup berdaging dan memberikan aroma yang sangat kaya pada masakan. Untuk memaksimalkan rasanya, Anda perlu mengetahui beberapa trik, yang dibahas di bawah ini.
Apakah mungkin menggoreng jamur
Bahkan pemetik jamur berpengalaman pun sering menanyakan pertanyaan ini. Di satu sisi, hampir semua jamur bisa digunakan untuk membuat sup yang enak. Namun di sisi lain, untuk merasakan tidak hanya rasa mentega, tetapi juga konsistensi elastisnya yang menyenangkan, produk sebaiknya disiapkan dalam bentuk gorengan.
Oleh karena itu, menggoreng mentega adalah mungkin dan bahkan perlu. Yang utama adalah melakukannya dengan benar, sesuai dengan resep yang sudah terbukti. Namun, penting untuk tidak hanya mengikuti semua teknologi, tetapi juga mempersiapkan cendawan dengan benar.
Kupu-kupu adalah jamur hutan indah yang memiliki tutup berdaging dan memberikan aroma yang sangat kaya pada masakan. Pra-perawatan jamur
Perlakuan awal terhadap cendawan agak lebih rumit dibandingkan dengan beberapa jamur lainnya (misalnya champignon). Ini terdiri dari yang berikut:
- Pertama-tama, saat jamur masih kering, Anda perlu menghilangkan semua tanah dari jamur dan jangan buru-buru mencucinya. Faktanya adalah semua jamur mentega perlu dibersihkan, dan ini lebih mudah dilakukan jika jamurnya kering.
- Pembersihan dilakukan dengan menggunakan pisau tajam, dan pekerjaan ini harus dimulai secepat mungkin. Inti dari perawatan ini adalah menghilangkan film dari tutupnya. Penting untuk melakukan ini dengan sarung tangan, karena kotoran dari tutupnya benar-benar memakan kulit, di bawah kuku dan cukup sulit untuk dibersihkan.
- Seperti biasa, jamur dicuci, sekaligus membuang tubuh buah yang kering, pecah-pecah, serta jamur tua dan cacing.
- Selanjutnya cendawan dimasukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan semua air, dan dipotong-potong seukuran buah kenari. Jangan khawatir ukurannya terlalu besar - saat digoreng, semua jamur menyusut karena penguapan air.
- Ada perbedaan pendapat tentang mentega yang sudah direbus sebelumnya. Di satu sisi, seperti semua jamur liar, sering kali direbus selama 15 menit dalam setengah liter air asin. Sebaliknya, jika ingin mendapatkan potongan yang lebih elastis, sebaiknya jangan lakukan ini, tetapi Anda harus menggorengnya lebih lama (5-7 menit).
CATATAN
Pada musim jamur yang baik, ketika cendawan tumbuh cukup banyak, lebih baik mengumpulkan hanya jumlah yang bisa dimasak dalam 2-3 hari, karena lama kelamaan jamur akan kehilangan rasanya.
Inti dari perawatan ini adalah menghilangkan lapisan film dari tutup cendawan. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng mentega beku dan segar?
Menggoreng mentega beku dan mentega segar berbeda dalam waktu dan prosesnya:
- Jamur segar direbus terlebih dahulu selama 15 menit dan digoreng dengan jumlah yang sama. Jika belum matang, goreng selama 20 menit.
- Buttermilk beku meleleh pada suhu kamar, dan jika sudah benar-benar dicairkan, buttermilk tersebut dicelupkan ke dalam serbet kertas dan digoreng dengan cara yang sama seperti yang segar. Jika jamur belum meleleh sepenuhnya, bisa dimasak dalam wajan, tetapi hasilnya akan direbus dan tidak digoreng. Anda bisa memasukkannya ke dalam wajan dan membekukannya, tetapi waktu memasaknya bertambah menjadi 25-30 menit.
CATATAN
Jika Anda tidak punya waktu sama sekali, Anda bisa mencairkan jamur dalam panci berisi air - masak tidak lebih dari 15 menit.
Cendawan goreng dalam krim asam (video)
Prinsip memasak mentega dalam wajan
Prinsip pembuatan mentega cukup sederhana:
- Pertama-tama, jamur hanya dimasukkan ke dalam minyak panas.
- Selama 10 menit pertama memasak, penting untuk mengaduknya terus-menerus agar tidak ada satu pun yang gosong.
- Dalam 10 menit kedua, kecilkan api menjadi sedang dan masak produk hingga matang sepenuhnya. Pada saat yang sama, tambahkan bawang bombay, sayuran lainnya, dan krim asam, jika disediakan dalam resep.
- Terakhir, prinsip penting lainnya adalah jamur harus diasinkan hanya setelah kerak terbentuk. Jika Anda melakukan ini sejak awal, mentega akan mengeluarkan air sehingga mentega akan mulai direbus, bukan digoreng.
Mentega sebaiknya hanya dimasukkan ke dalam minyak panas. Resep 'mentega goreng' paling teruji
Berikut adalah beberapa resep membuat mentega goreng yang telah teruji waktu dan terjangkau.
Resep klasik “Mentega dalam krim asam”
Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:
- jamur 0,5kg;
- bawang bombay 1 kepala sedang;
- bunga matahari dan minyak sayur - masing-masing 1 sendok makan;
- krim asam 15-20% lemak dan rempah-rempah - sesuai kebijaksanaan Anda.
Urutan tindakannya adalah sebagai berikut:
- Cendawan yang sudah diolah dipotong kecil-kecil (lebar 3-4 cm).
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan sesendok mentega ke dalamnya. Jika menjadi sangat panas, Anda dapat memeriksanya dengan menjatuhkan sedikit air - air akan banyak berbusa dan pecah-pecah.
- Di dalam wajan panas itulah Anda harus memasukkan bawang bombay terlebih dahulu (cincang halus) dan goreng hingga setengah matang (jangan sampai berwarna cokelat keemasan).
- Setelah itu tambahkan mentega, kecilkan api sedikit demi sedikit dan goreng selama 15 menit sambil terus diaduk.
- Terakhir, tambahkan krim asam, bumbu (Anda juga bisa menggunakan bumbu) dan biarkan memanas selama 2-3 menit lagi.
Mentega dalam krim asam Mentega dengan keju dan rempah-rempah
Jika Anda menginginkan rasa krim yang lebih lembut yang cocok dengan jamur, Anda dapat mengambil produk berikut ini:
- cendawan 0,5 kg;
- keju keras - sepotong kecil (200 g);
- 2 bawang;
- bumbu secukupnya (disarankan untuk mengonsumsi kemangi, adas, dan peterseli dalam jumlah yang sama);
- minyak sayur dan mentega - masing-masing satu sendok makan.
Urutan memasaknya kurang lebih sama:
- Pertama, goreng bawang bombay dalam wajan panas hingga setengah matang.
- Kemudian tambahkan mentega dan bumbu dan goreng selama 20 menit.
- Secara harfiah 3 menit sebelum kesiapan, tambahkan keju parut di atas parutan kasar dan tutup dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah.
- Hidangan ini dihias dengan bumbu cincang halus, yang dapat ditambahkan bersama keju untuk memberikan aroma yang menyenangkan pada hidangan.
Mentega dengan keju dan rempah-rempah Mentega pedas dengan kenari dan delima
Tentu saja, terkadang Anda ingin menambahkan cita rasa kuliner Anda sendiri pada resep klasik yang sudah dikenal. Metode menggoreng mentega ini hanyalah contoh dari kasus tersebut. Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- cendawan 0,5 kg;
- kenari kupas dan cincang halus - 4 sendok makan;
- 3 sendok makan mentega;
- cuka sari apel (atau cuka meja) - setengah sendok makan;
- biji delima – 1 sendok makan;
- garam dan rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda.
Teknologinya adalah sebagai berikut:
- Pertama, jamur digoreng dalam wajan panas (dengan mentega).
- Setelah 10 menit, api dikecilkan menjadi sedang dan jamur digoreng lagi selama 10 menit.
- Pada titik ini, kenari, garam, dan semua bumbu dimasukkan. Seluruh campuran digoreng selama 10 menit lagi.
- Secara harfiah tiga menit sebelum kesiapan, tambahkan biji delima dan bumbu cincang halus, tutup dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan masukkan semuanya.
Mentega dengan kentang dan anggur putih Mentega dengan kentang dan anggur putih
Dan satu lagi resep dari seri aslinya. Ini adalah hidangan pesta nyata yang akan menghiasi meja dengan baik dan membuat para tamu merasa puas. Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- cendawan 1 kg;
- kentang 0,5 kg;
- bawang bombay dan wortel, masing-masing 2 potong sedang;
- 5-6 siung bawang putih;
- minyak bunga matahari 2-3 sendok makan;
- paprika 4 buah (lebih baik mengambil yang berwarna-warni);
- cabai pedas 1 buah;
- zaitun 1 sendok makan;
- krim asam (lebih baik mengambil yang paling gemuk dan kasar) 4 sendok makan;
- anggur putih 4 sendok makan;
- garam, bumbu dan rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda.
Teknologinya adalah sebagai berikut:
- Pertama, semua sayuran disiapkan - kentang dipotong menjadi beberapa bagian, paprika dipotong-potong, bawang bombay dicincang halus, dan wortel diparut di parutan halus.
- Panaskan minyak dalam wajan, masukkan siung bawang putih selama 4 menit dan angkat.
- Kemudian tambahkan wortel, setelah 3 menit - bawang bombay dan didihkan selama 6 menit.
- Sekarang tambahkan jamur madu yang sudah dipotong sebelumnya dan goreng dengan api sedang selama 20 menit.
- Kemudian garam dan bumbu ditambahkan.
- Secara terpisah, goreng kentang hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan paprika.
- Sekarang disarankan untuk mengambil panci pemanggang atau wajan dengan dinding tebal dan menuangkan anggur ke dalamnya, biarkan alkohol menguap sepenuhnya (5 menit).
- Kemudian tambahkan semua bahan dan didihkan selama 5-7 menit. Pada saat yang sama, tambahkan cabai cincang.
Kentang goreng dengan kentang bayi (video)
Jadi, jika Anda mengetahui teknik kuliner sederhana dan mendiversifikasi resep tradisional dengan bahan-bahan asli, Anda bisa meraih mahakarya kuliner yang sesungguhnya.
Selamat makan!
5gribov.ru
Fitur teknologi
Persiapan hidangan apa pun memiliki ciri khasnya sendiri, tidak terkecuali cendawan goreng.
- Penting tidak hanya untuk mematuhi teknologi pembuatan mentega, tetapi juga pada tempat pengumpulannya. Tidak disarankan untuk mengumpulkannya di sepanjang jalan raya, di kawasan industri, perkebunan, karena di kawasan tersebut lingkungan alam tercemar dengan berbagai emisi, gas buang, pupuk kimia dan zat berbahaya lainnya yang diserap dengan baik oleh jamur.
- Cendawan yang terkumpul harus disortir, membuang jamur yang rusak dan tumbuh terlalu banyak, sisanya harus dibersihkan dengan melepaskan lapisan film dari tutupnya (ini lebih mudah dilakukan jika jamur dikeringkan sedikit dan bilah pisau dibasahi dengan minyak sayur). Setelah itu, yang tersisa hanyalah mencuci jamur dengan baik dan memotongnya menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama, hanya menyisakan spesimen terkecil yang utuh. Mentega tidak perlu direndam.
- Ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman sering kali khawatir dengan pertanyaan apakah mereka perlu merebus mentega sebelum menggorengnya dalam wajan. Pertanyaan ini harus dijawab secara positif: sebelum menggoreng, mentega harus direbus dalam air asin (10-20 g garam per 1 liter air) setidaknya 10 menit setelah mendidih, atau bahkan lebih jika resep memerlukannya. Setelah itu jamur dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam saringan agar bisa ditiriskan. Anda bisa melewati tahap memasak hanya jika Anda akan menggoreng jamur beku yang sudah dimasak sebelumnya.
- Untuk mencegah mentega berubah menjadi massa tak berbentuk, Anda perlu menggorengnya dengan api yang cukup besar, tanpa menutup wajan dengan penutup. Agar mentega tidak gosong, Anda perlu sering mengaduknya.
Perlu ditambahkan bahwa mentega paling enak jika Anda menggorengnya dengan mentega atau dengan tambahan krim asam. Bawang juga akan menonjolkan rasanya yang lembut.
Cara menggoreng cendawan dengan bawang bombay: resep sederhana
- cendawan – 1 kg;
- minyak sayur – 20–50 ml (tergantung luas dan lapisan penggorengan);
- bawang bombay – 0,2 kg;
- garam secukupnya;
- lada hitam bubuk (opsional) - secukupnya.
Metode memasak:
- Tuang cendawan yang sudah dikupas dan dicuci dengan dua liter air, larutkan dua sendok makan garam di dalamnya, lalu nyalakan api sedang. Saat air mendidih, buang busanya, kecilkan api dan masak jamur selama 20 menit. Ulangi prosedur ini 2 kali lagi sehingga total waktu memasak jamur adalah 60 menit.
- Tiriskan mentega dalam saringan dan bilas dengan air mengalir.
- Jika air sudah habis, olesi wajan dengan minyak dan letakkan jamur di atasnya. Tambahkan garam dan merica jika perlu. Goreng dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mentega berwarna kecoklatan namun tidak gosong.
- Saat kelembapan berlebih keluar dari mentega, tambahkan sedikit minyak lagi dan bawang bombay cincang menjadi cincin tipis atau potongan kecil.
- Goreng tanpa henti mengaduk hingga bawang bombay memperoleh warna yang menggugah selera.
Meski persiapannya sederhana, mentega menurut resep ini ternyata sangat enak. Soba atau kentang sangat cocok sebagai lauk. Meskipun Anda bisa langsung menggoreng cendawan dengan kentang.
Mentega digoreng dengan kentang
- cendawan – 0,5 kg;
- kentang – 1 kg;
- bawang bombay – 0,2 kg;
- minyak sayur – 60–100 ml;
- garam, rempah-rempah - secukupnya.
Metode memasak:
- Sortir, kupas dan potong cendawan lalu rebus selama 10 menit dalam air asin, bilas.
- Tunggu hingga airnya habis.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin atau kubus.
- Kupas kentang dan potong menjadi irisan atau kubus.
- Panaskan minyak dalam wajan, masukkan jamur dan bawang bombay, tambahkan garam dan goreng selama 15 menit.
- Angkat bawang bombay dari wajan, tambahkan sedikit minyak ke dalamnya, dan goreng irisan kentang di dalamnya.
- Sesaat sebelum kentang siap, tambahkan jamur, aduk, kecilkan api, tambahkan garam dan merica, tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Sebelum disajikan, sebaiknya taburi hidangan ini dengan peterseli, adas manis, atau daun bawang cincang halus. Jika diinginkan, perbandingan komponen dapat sedikit diubah demi mentega. Dalam hal ini, hidangan yang sudah jadi akan menjadi lebih enak.
Mentega digoreng dengan krim asam: resep klasik
- cendawan – 1 kg;
- krim asam – 0,2 kg;
- minyak sayur – 50 ml;
- bawang bombay – 75–85 g;
- bawang putih – 5 siung;
- garam dan rempah-rempah - secukupnya.
Metode memasak:
- Siapkan cendawan (bersihkan, potong, rebus 10 menit, bilas).
- Potong bawang bombay dan bawang putih menjadi potongan kecil.
- Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan bawang putih, lalu goreng selama 5 menit.
- Masukkan jamur ke dalam wajan dan goreng, aduk rata, dengan api sedang selama sekitar setengah jam, sampai airnya menguap.
- Tambahkan garam, tambahkan bumbu, tambahkan krim asam, aduk.
- Tutup panci dengan penutup dan masak jamur di dalamnya selama 10 menit.
Mentega yang digoreng dengan krim asam ternyata sangat empuk. Mereka dapat dimakan sebagai hidangan terpisah atau disajikan dengan kentang, sereal tanpa pemanis, dan pasta.
Mentega digoreng dengan kacang: resep yang luar biasa
- cendawan (sangat kecil, muda) – 0,5 kg;
- biji kenari – 0,2 kg;
- bawang bombay – 0,2 kg;
- mentega – 50 gram;
- cuka sari apel (6 persen) – 20 ml;
- garam secukupnya;
- daun ketumbar atau peterseli, biji delima - untuk hiasan.
Metode memasak;
- Pilih cendawan yang paling empuk dan kecil, karena resepnya tidak perlu direbus terlebih dahulu. Hapus film dari tutupnya. Cuci dan keringkan jamur, tuang ke atas tisu.
- Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng mentega di dalamnya selama 20 menit.
- Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil.
- Potong kacang dengan pisau.
- Tambahkan bawang bombay cincang halus dan biji kenari yang dihancurkan, goreng mentega bersama mereka selama 10 menit.
- Tuangkan cuka, aduk, tutup dengan penutup dan biarkan di atas kompor selama 2-3 menit.
- Tata jamur di piring, hiasi dengan biji delima, daun ketumbar segar atau peterseli.
Makanan pembuka ini bisa disajikan panas atau dingin. Jika perlu, ini bisa menggantikan salad dan hidangan utama.
Mentega digoreng dengan soba
- soba – 0,2 kg;
- cendawan – 0,3 kg;
- bawang bombay – 100 gram;
- wortel – 100 gram;
- paprika – 100 gram;
- garam – 5 gram;
- minyak sayur – 60 ml;
- bumbu pedas (kering) – 10 g.
Metode memasak:
- Tuangkan air ke atas jamur yang sudah disiapkan, didihkan, masak selama beberapa menit, buang busanya, tiriskan air, cuci jamur dan masukkan ke dalam panci.
- Tuangkan 0,5 liter air di atas jamur, tambahkan garam ke dalamnya. Didihkan dan masak selama 10 menit. Keluarkan jamur dari wajan.
- Masak soba dalam kaldu jamur.
- Dalam satu wajan, goreng bawang bombay, potong setengah cincin, tambahkan jamur ke dalamnya dan didihkan di bawah tutupnya selama 20 menit.
- Di penggorengan lain, goreng wortel parut dan paprika yang diiris tipis selama 5-10 menit.
- Tambahkan soba dan sayuran yang digoreng dalam wajan ke dalam jamur, bumbui dengan bumbu, aduk dan didihkan semuanya selama 10 menit.
Hasilnya adalah hidangan yang enak, memuaskan dan menyehatkan.
Butternuts dapat digoreng dalam wajan dengan makanan yang berbeda dan menghasilkan hidangan yang sangat berbeda namun lezat dengan caranya sendiri.
Sebelum menggoreng, rebus mentega dalam air asin, lewati saringan, goreng dengan api sedang dalam wajan terbuka hingga cairannya mendidih, 20 menit.
Goreng cendawan beku, yang belum dimasak sebelum dibekukan, dalam penggorengan selama 40 menit, pertama di bawah penutup dengan api kecil, kemudian dengan api sedang tanpa penutup.
Cara menggoreng mentega
1. Cuci jamur, kupas, dan jika diinginkan (opsional), keluarkan kulit dari tutupnya. Jika tutupnya bersih, Anda tidak perlu mengupasnya; jika ditutupi dengan sisa-sisa tanaman, akan lebih mudah untuk menghilangkannya bersama dengan filmnya.
2. Rebus mentega dalam sedikit air asin selama 10 menit. Ini akan menyederhanakan desinfeksi jamur - semua kontaminan akan dihilangkan dan dinetralkan selama memasak. Jika jamur masih kecil dan muda, tidak perlu dimasak.
3. Setelah jamur matang, masukkan jamur ke dalam saringan dan, setelah kuahnya habis (yang bisa disimpan dan digunakan sebagai kuah atau bahan dasar saus), mulailah menggoreng. Panaskan wajan dengan mentega atau minyak sayur, tambahkan mentega dan goreng selama 10 menit dengan api sedang hingga cairannya mendidih.
4. Saat menggoreng, aduk terus mentega agar tidak gosong. Cendawan yang sudah jadi berwarna coklat tua, agak kenyal dan renyah saat digigit.
Untuk menambah rasa, cendawan goreng bisa dibumbui dengan krim asam. Penting untuk tidak menutup wajan dengan penutup saat menggoreng dan menggorengnya dengan api besar agar mentega tidak berubah menjadi bubur.
Tidak perlu memasak Anda hanya bisa menggoreng cendawan muda, dikumpulkan di tempat yang sudah terbukti, serta jamur beku hanya jika sudah dikupas dan dicuci bersih sebelum dibekukan.
Perlu diingat bahwa tergantung pada kelembapan hutan dan kesegaran jamur, jamur mungkin mengandung lebih banyak atau lebih sedikit air, sehingga waktu menggoreng mentega bisa antara 20 hingga 35 menit.
Cendawan segar dapat digoreng tanpa minyak, karena mengandung cukup banyak cairan berminyak.
Cara menggoreng cendawan dengan kentang
Produk untuk 5 porsi
Mentega - 350-400 gram
Kentang - 700 gram
Bawang - 1 kepala
Garam - 3 sendok makan
Lada hitam giling - sejumput besar
Dill - 1 ikat 20 gram
Mentega - 50-70 gram
Cara menggoreng mentega untuk musim dingin
1. Kupas dan cuci jamur, potong-potong kira-kira sama besarnya.
2. Rebus jamur selama 5 menit, buang busanya dengan sendok berlubang, dan tiriskan kaldu.
3. Masukkan separuh minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan bawang bombay dan goreng dengan api besar selama 5-7 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Saat bawang bombay digoreng, potong kentang menjadi irisan atau irisan.
5. Tambahkan kentang ke dalam bawang bombay, goreng dengan api besar selama 10 menit sampai kentang berwarna coklat keemasan.
6. Tambahkan jamur ke dalam penggorengan, goreng lagi selama 10 menit dengan api besar dan 5 menit dengan api sedang di bawah tutupnya sampai kentang matang sepenuhnya.
7. Sajikan kentang goreng dengan mentega, ditaburi dill cincang.
Cara menggoreng mentega untuk musim dingin
Apa yang Anda butuhkan untuk menggoreng mentega untuk musim dingin
Mentega - kilogram
Asam sitrat - 1 sendok teh
Bawang - 1 kepala
Garam - 3 sendok makan
Lada - 1 sendok teh
Dill - 1 ikat 20 gram
Minyak - 5 sendok makan
Cara menggoreng mentega untuk musim dingin
1. Bilas jamur.
2. Dengan menggunakan pisau, kupas batang jamur dari tanah dan tutup dari kulitnya (kulit memberi kekentalan jamur).
3. Cuci cendawan yang sudah dikupas.
4. Potong jamur menjadi bagian yang sama dengan sisi sekitar 2 sentimeter.
5. Masukkan mentega ke dalam panci, tambahkan air, garam, tambahkan asam sitrat dan nyalakan api.
6. Setelah mentega mendidih, masak selama 10 menit.
7. Kuras airnya, bilas dengan air dingin, dan masukkan ke dalam saringan.
8. Panaskan wajan, tuang minyak dan masukkan mentega ke dalam wajan.
9. Dengan api sedang, aduk sesekali, goreng mentega selama 20 menit hingga sisa cairan menguap (tanpa penutup).
10. Kupas bawang bombay, potong cincin dan tambahkan jamur.
11. Cuci adas, keringkan, potong-potong dan tambahkan ke dalam mentega.
12. Lada dan tambahkan garam sesuai selera.
13. Dinginkan mentega di bawah tutupnya.
14. Masukkan cendawan ke dalam kantong plastik atau wadah penyimpanan makanan yang dapat ditutup kembali dan masukkan ke dalam freezer.
Cendawan goreng dengan soba
Produk untuk digoreng diolesi mentega dengan soba
Soba - 1 gelas
Jamur - 300 gram
Bawang - 1 kepala
Wortel - 1 besar
Paprika - 2 buah
Garam - 1 sendok teh
Minyak sayur - 3 sendok makan
Ramuan Italia kering - 2 sendok makan
Cara menggoreng buttermilk dengan soba
Rebus jamur selama 10 menit dalam 3 gelas air asin. Masak soba dalam kaldu jamur (2 cangkir) dengan tambahan bumbu. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Potong mentega rebus menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan minyak, tambahkan bawang bombay dan goreng sambil diaduk selama 5 menit. Tambahkan mentega dan didihkan selama 20 menit lagi. Tambahkan soba rebus. Di penggorengan lain, goreng wortel dan paprika, potong tipis-tipis, selama 10 menit dengan api sedang tanpa penutup.
Tambahkan soba, wortel, dan paprika ke dalam jamur, tambahkan sisa kaldu, didihkan hidangan di bawah tutupnya dengan api kecil selama 10 menit. Mentega soba Anda sudah siap!
Cendawan goreng merupakan hidangan lezat dan memuaskan yang dapat disantap tanpa atau dengan lauk, dibekukan untuk musim dingin, atau digunakan untuk menyiapkan makanan pembuka dingin dan panas.
Namun, jika Anda tidak tahu cara menggoreng mentega dalam wajan dengan benar, alih-alih mendapatkan hidangan yang menggugah selera, Anda mungkin akan mendapatkan massa tak berbentuk yang tidak ingin dimakan oleh siapa pun.
Untuk menghindari kejutan yang tidak menyenangkan, Anda hanya perlu mempelajari fitur-fitur teknologi pembuatan mentega goreng.
Fitur teknologi
Persiapan hidangan apa pun memiliki ciri khasnya sendiri, tidak terkecuali cendawan goreng.
- Penting tidak hanya untuk mematuhi teknologi pembuatan mentega, tetapi juga pada tempat pengumpulannya. Tidak disarankan untuk mengumpulkannya di sepanjang jalan raya, di kawasan industri, perkebunan, karena di kawasan tersebut lingkungan alam tercemar dengan berbagai emisi, gas buang, pupuk kimia dan zat berbahaya lainnya yang diserap dengan baik oleh jamur.
- Cendawan yang terkumpul harus disortir, membuang jamur yang rusak dan tumbuh terlalu banyak, sisanya harus dibersihkan dengan melepaskan lapisan film dari tutupnya (ini lebih mudah dilakukan jika jamur dikeringkan sedikit dan bilah pisau dibasahi dengan minyak sayur). Setelah itu, yang tersisa hanyalah mencuci jamur dengan baik dan memotongnya menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama, hanya menyisakan spesimen terkecil yang utuh. Mentega tidak perlu direndam.
- Ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman sering kali khawatir dengan pertanyaan apakah mereka perlu merebus mentega sebelum menggorengnya dalam wajan. Pertanyaan ini harus dijawab secara positif: sebelum menggoreng, mentega harus direbus dalam air asin (10-20 g garam per 1 liter air) setidaknya 10 menit setelah mendidih, atau bahkan lebih jika resep memerlukannya. Setelah itu jamur dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam saringan agar bisa ditiriskan. Anda bisa melewati tahap memasak hanya jika Anda akan menggoreng jamur beku yang sudah dimasak sebelumnya.
- Untuk mencegah mentega berubah menjadi massa tak berbentuk, Anda perlu menggorengnya dengan api yang cukup besar, tanpa menutup wajan dengan penutup. Agar mentega tidak gosong, Anda perlu sering mengaduknya.
Perlu ditambahkan bahwa mentega paling enak jika Anda menggorengnya dengan mentega atau dengan tambahan krim asam. Bawang juga akan menonjolkan rasanya yang lembut.
Cara menggoreng cendawan dengan bawang bombay: resep sederhana
- cendawan – 1 kg;
- minyak sayur – 20–50 ml (tergantung luas dan lapisan penggorengan);
- bawang bombay – 0,2 kg;
- garam secukupnya;
- lada hitam bubuk (opsional) - secukupnya.
Metode memasak:
- Tuang cendawan yang sudah dikupas dan dicuci dengan dua liter air, larutkan dua sendok makan garam di dalamnya, lalu nyalakan api sedang. Saat air mendidih, buang busanya, kecilkan api dan masak jamur selama 20 menit. Ulangi prosedur ini 2 kali lagi sehingga total waktu memasak jamur adalah 60 menit.
- Tiriskan mentega dalam saringan dan bilas dengan air mengalir.
- Jika air sudah habis, olesi wajan dengan minyak dan letakkan jamur di atasnya. Tambahkan garam dan merica jika perlu. Goreng dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mentega berwarna kecoklatan namun tidak gosong.
- Saat kelembapan berlebih keluar dari mentega, tambahkan sedikit minyak lagi dan bawang bombay cincang menjadi cincin tipis atau potongan kecil.
- Goreng tanpa henti mengaduk hingga bawang bombay memperoleh warna yang menggugah selera.
Meski persiapannya sederhana, mentega menurut resep ini ternyata sangat enak. Soba atau kentang sangat cocok sebagai lauk. Meskipun Anda bisa langsung menggoreng cendawan dengan kentang.
Mentega digoreng dengan kentang
- cendawan – 0,5 kg;
- kentang – 1 kg;
- bawang bombay – 0,2 kg;
- minyak sayur – 60–100 ml;
- garam, rempah-rempah - secukupnya.
Metode memasak:
- Sortir, kupas dan potong cendawan lalu rebus selama 10 menit dalam air asin, bilas.
- Tunggu hingga airnya habis.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin atau kubus.
- Kupas kentang dan potong menjadi irisan atau kubus.
- Panaskan minyak dalam wajan, masukkan jamur dan bawang bombay, tambahkan garam dan goreng selama 15 menit.
- Angkat bawang bombay dari wajan, tambahkan sedikit minyak ke dalamnya, dan goreng irisan kentang di dalamnya.
- Sesaat sebelum kentang siap, tambahkan jamur, aduk, kecilkan api, tambahkan garam dan merica, tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Sebelum disajikan, sebaiknya taburi hidangan ini dengan peterseli, adas manis, atau daun bawang cincang halus. Jika diinginkan, perbandingan komponen dapat sedikit diubah demi mentega. Dalam hal ini, hidangan yang sudah jadi akan menjadi lebih enak.
Mentega digoreng dengan krim asam: resep klasik
- cendawan – 1 kg;
- krim asam – 0,2 kg;
- minyak sayur – 50 ml;
- bawang bombay – 75–85 g;
- bawang putih – 5 siung;
- garam dan rempah-rempah - secukupnya.
Metode memasak:
- Siapkan cendawan (bersihkan, potong, rebus 10 menit, bilas).
- Potong bawang bombay dan bawang putih menjadi potongan kecil.
- Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan bawang putih, lalu goreng selama 5 menit.
- Masukkan jamur ke dalam wajan dan goreng, aduk rata, dengan api sedang selama sekitar setengah jam, sampai airnya menguap.
- Tambahkan garam, tambahkan bumbu, tambahkan krim asam, aduk.
- Tutup panci dengan penutup dan masak jamur di dalamnya selama 10 menit.
Mentega yang digoreng dengan krim asam ternyata sangat empuk. Mereka dapat dimakan sebagai hidangan terpisah atau disajikan dengan kentang, sereal tanpa pemanis, dan pasta.
Mentega digoreng dengan kacang: resep yang luar biasa
- cendawan (sangat kecil, muda) – 0,5 kg;
- biji kenari – 0,2 kg;
- bawang bombay – 0,2 kg;
- mentega – 50 gram;
- cuka sari apel (6 persen) – 20 ml;
- garam secukupnya;
- daun ketumbar atau peterseli, biji delima - untuk hiasan.
Metode memasak;
- Pilih cendawan yang paling empuk dan kecil, karena resepnya tidak perlu direbus terlebih dahulu. Hapus film dari tutupnya. Cuci dan keringkan jamur, tuang ke atas tisu.
- Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng mentega di dalamnya selama 20 menit.
- Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil.
- Potong kacang dengan pisau.
- Tambahkan bawang bombay cincang halus dan biji kenari yang dihancurkan, goreng mentega bersama mereka selama 10 menit.
- Tuangkan cuka, aduk, tutup dengan penutup dan biarkan di atas kompor selama 2-3 menit.
- Tata jamur di piring, hiasi dengan biji delima, daun ketumbar segar atau peterseli.
Makanan pembuka ini bisa disajikan panas atau dingin. Jika perlu, ini bisa menggantikan salad dan hidangan utama.
Mentega digoreng dengan soba
- soba – 0,2 kg;
- cendawan – 0,3 kg;
- bawang bombay – 100 gram;
- wortel – 100 gram;
- paprika – 100 gram;
- garam – 5 gram;
- minyak sayur – 60 ml;
- bumbu pedas (kering) – 10 g.
Metode memasak:
- Tuangkan air ke atas jamur yang sudah disiapkan, didihkan, masak selama beberapa menit, buang busanya, tiriskan air, cuci jamur dan masukkan ke dalam panci.
- Tuangkan 0,5 liter air di atas jamur, tambahkan garam ke dalamnya. Didihkan dan masak selama 10 menit. Keluarkan jamur dari wajan.
- Masak soba dalam kaldu jamur.
- Dalam satu wajan, goreng bawang bombay, potong setengah cincin, tambahkan jamur ke dalamnya dan didihkan di bawah tutupnya selama 20 menit.
- Di penggorengan lain, goreng wortel parut dan paprika yang diiris tipis selama 5-10 menit.
- Tambahkan soba dan sayuran yang digoreng dalam wajan ke dalam jamur, bumbui dengan bumbu, aduk dan didihkan semuanya selama 10 menit.
Hasilnya adalah hidangan yang enak, memuaskan dan menyehatkan.
Butternuts dapat digoreng dalam wajan dengan makanan yang berbeda dan menghasilkan hidangan yang sangat berbeda namun lezat dengan caranya sendiri.
Sumber: http://OnWomen.ru/kak-pozharit-maslyata-na-skovorode.html
Cendawan goreng adalah hidangan yang sangat enak dan memuaskan. Banyak orang bertanya-tanya: “ Mengapa membersihkan minyak dari film?". Faktanya, lapisan minyak, terutama yang berukuran besar, mengakumulasi banyak sisa hutan dan pasir.
Lebih mudah untuk membersihkan minyak tersebut dari lapisan lengket, beserta semua kotorannya, daripada membilasnya. Selain itu, saat menggoreng, filmnya menempel di wajan dan terbakar. Menggoreng mentega sangat sederhana. Mentega harus digoreng selama 15-20 menit.
jamur cendawan-500-700 gram
Minyak sayur- 1 sendok teh. aku
Krim asam(opsional) - 2 sdm
Rempah-rempah: sayuran hijau, bawang putih, garam, lada hitam bubuk.
1 . Kupas minyak dari film, bilas dan keringkan.
2 . Potong mentega menjadi potongan besar.
3. Panaskan minyak sayur dan mentega dalam wajan. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Goreng hingga setengah matang (tidak perlu sampai kecoklatan).
4 . Tambahkan jamur dan letakkan di atas api kecil. Mentega akan memberi sedikit jus. Goreng selama 15-20 menit sambil diaduk secara teratur. Garam dan merica secukupnya.
Mentega goreng dengan bawang bombay sudah siap
5. Anda bisa menambahkan krim asam ke dalam mentega goreng dan didihkan di bawah tutup dengan api kecil selama sekitar 5 menit.
6 . Kemudian tambahkan bumbu cincang.
7 . Dan bawang putih (kering atau segar).
Mentega dalam krim asam sudah siap
Resep 'mentega goreng' paling teruji
Musim jamur telah memberi kita sekeranjang penuh produk lezat ini. Cendawan yang enak kini akan mendominasi meja kita, dipadukan dengan manis dengan kentang rebus, salad sayuran, pasta, dan sereal. Hal utama adalah memasak jamur itu sendiri dengan nikmat dan mempelajari cara memadukannya dengan makanan yang berbeda. Mari tambahkan beberapa masakan mentega goreng baru ke koleksi resep kita.
Resep: Mentega digoreng dengan keju dan rempah-rempah
- Jamur, cendawan – 0,5 kilogram.
- Kejunya keras, Anda bisa menggunakan keju apa pun yang Anda punya, tapi yang ideal tentu saja Parmesan - 200 gram.
- Bawang – 2 buah.
- Peterseli – 1 ikat.
- Daun kemangi – 1 ikat.
- Bunga matahari atau minyak zaitun - 2 sendok makan untuk menggoreng.
Cuci dan bersihkan mentega, biarkan sisa cairan mengalir ke saringan. Lalu kita potong besar-besar; kalau jamurnya kecil, kita masak utuh.
Biarkan mentega mengering.
Kupas bawang bombay, cuci bersih dan cincang halus. Letakkan penggorengan di atas api, besarkan api, tuang minyak dan biarkan memanas. Tambahkan bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Bila bawang bombay sudah hampir sesuai dengan kebutuhan, masukkan mentega tanpa kecilkan api, merica dan garam, bisa ditambahkan paprika untuk rasa pedas. Goreng jamur selama kurang lebih 20 menit sambil diaduk agar tidak gosong.
5 menit sebelum kesiapan, turunkan sayuran, tambahkan keju dan aduk, kecilkan api agar keju lebih cepat meleleh. Masak jamur hingga renyah, tapi jangan sampai sayuran menjadi hitam. Anda dapat menutupnya dengan penutup dan membawa hidangan ke kesimpulan logisnya.
Resep: Mentega dalam krim asam “klasik”
- Jamur cendawan (kecil) – 800 gram.
- Bawang – 3 buah.
- Bawang putih – 1 kepala.
- Minyak bunga matahari - beberapa sendok makan.
- Mentega – setengah gelas.
- Krim asam - segelas (lebih baik mengambil kandungan lemak sedang atau rendah, karena kami juga menambahkan minyak bunga matahari dan mentega saat menggoreng).
Jamur harus dibilas dengan baik di bawah air mengalir, kemudian ditiriskan dalam saringan dan dibiarkan mengalirkan kelebihan cairan.
Sekarang Anda dapat membersihkan minyak dari lapisan film dan membilasnya kembali. Biarkan jamur agak kering.
Bawang harus dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin. Kami juga mengupas bawang putih dan memotongnya menjadi irisan. Sekarang taruh wajan besar di atas api dan panaskan minyak bunga matahari di dalamnya. Jika suhu sudah mencukupi, tambahkan bawang putih dan goreng sebentar dengan api sedang.
Kemudian kecilkan api dan masukkan bawang bombay, aduk sesekali. Setelah 5-7 menit, tambahkan jamur dan aduk. Setelah 20 menit Anda bisa menambahkan mentega. Garam dan merica, aduk, jangan panaskan agar jamur tidak pecah.
Secara total, mentega membutuhkan waktu 40-50 menit untuk matang sepenuhnya.
Resep: Mentega menurut resep nonstandar “gurih”
- Jamur cendawan – 0,5 kilogram.
- Kenari, cincang - setengah gelas.
- Mentega – 3 sendok makan (untuk menggoreng jamur).
- Bawang hijau - banyak.
- Peterseli - banyak.
- Cuka sari apel – 1 sendok makan.
- Biji delima – 50 gram.
Cuci jamur di bawah air mengalir dan kupas, potong-potong dan tiriskan dalam saringan. Sementara itu, mari kita siapkan bawang bombaynya: cuci dan potong bulunya beserta bawang bombaynya sendiri.
Anda juga perlu mencuci peterseli dan memotongnya hingga halus.
Panaskan wajan dan masukkan mentega ke dalamnya untuk menggoreng mentega. Kami akan menggoreng jamur dengan api sedang di bawah tutupnya selama kurang lebih 30 menit, lalu tambahkan bawang bombay, garam dan bumbu secukupnya. Setelah 10 menit lagi, tambahkan kacang ke dalam jamur dan tuangkan cuka sari apel ke atas semuanya. Aduk dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 7 menit, lalu tambahkan buah delima, matikan dan tutup rapat, taburi dengan bumbu.
Resep: Mentega dengan kentang panggang
- Jamur cendawan – 800 gram.
- Kentang – 500 gram.
- Bawang – 2 buah, besar.
- Wortel – 2 buah.
- Bawang putih – 1 kepala.
- Minyak bunga matahari - untuk menggoreng.
- Zaitun – 20 buah.
- Krim asam lemak – 200 gram.
- Anggur – 100 gram, opsional.
- Lada sedih, paprika – 4 buah.
- Cabai, merah – 1 buah.
- Bumbu kering, garam dan lada hitam.
Cuci dan bersihkan jamur dengan baik, potong cincin dan sisihkan untuk mengalirkan cairan.
Kupas dan cuci kentang, lalu potong kotak. Cuci paprika, buang bijinya dan potong-potong.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Wortel juga perlu dikupas, dicuci, dan dipotong menjadi cincin. Bilas buah zaitun untuk menghilangkan sarinya dan potong menjadi dua memanjang. Kupas bawang putih, cuci bersih dan potong setiap siung memanjang.
Sekarang semuanya sudah siap, Anda perlu menaruh wajan di atas api sedang dan panaskan minyak. Kemudian turunkan bawang putih selama 3 menit, lalu tambahkan wortel, dan setelah 3 menit lagi - bawang bombay. Campur semuanya dan biarkan mendidih selama 7 menit. Kemudian tambahkan jamur dan rebus sayuran selama 20 menit, lalu tambahkan garam dan bumbu.
Dalam wajan terpisah, goreng kentang selama 10 menit hingga kering. Tambahkan paprika dan ubah sayuran menjadi keemasan.
Sekarang Anda perlu memanaskan anggur di dalam panci bebek atau dek yang dalam. Nyalakan saja dan biarkan alkoholnya menguap: dengan api sedang, tuangkan anggur ke dalam mangkuk, dan setelah 3 menit masukkan buah zaitun ke dalamnya, didihkan selama 5 menit.
Sekarang kita taruh jamur dengan bawang bombay, bawang putih dan wortel, lalu kentang dan paprika. Cincang halus cabai di atasnya, tuangkan krim asam ke atas semuanya, dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit pada suhu 180 derajat.
Anda bisa mengaduk daging panggang sebelum disajikan.
Seperti yang Anda lihat, cendawan goreng dapat disiapkan dengan berbagai cara. Pilih sesuai selera Anda dan nikmati makanan Anda!
Sumber: https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/maslyata-zharenyie
Trik sederhana: cara menggoreng cendawan yang benar
Memasak jamur goreng, termasuk jamur mentega, di satu sisi sepertinya merupakan proses yang cukup sederhana. Namun ada beberapa perbedaan yang bergantung pada ukuran jamur dan kondisinya (beku atau segar). Jika Anda mempertimbangkan beberapa teknik menggoreng sederhana, Anda bisa mendapatkan hidangan lezat yang dapat menyenangkan diri sendiri dan keluarga.
Jika Anda mempertimbangkan beberapa teknik sederhana untuk menggoreng mentega, Anda bisa mendapatkan hidangan lezat yang dapat menyenangkan diri sendiri dan keluarga.
Berapa banyak dan bagaimana cara menggoreng jamur dalam wajan
Jika pemasakan jamur yang berbeda untuk membuat sup dilakukan dengan menggunakan teknologi yang sama, maka dalam hal menggoreng ada beberapa kekhasan dan prinsip yang membedakannya. harus diperhitungkan:
- Pertama-tama, menggoreng jamur bukan berarti merebusnya. Perbedaan utama antara proses-proses ini adalah bahwa pemadaman dilakukan dengan adanya uap air dalam jumlah besar, di mana jamur dan produk lainnya dilunakkan dengan uap. Dan saat menggoreng, kerak aromatik yang menyenangkan terbentuk karena perlakuan panas jamur dalam wajan dengan minyak. Meski dalam praktik kuliner, menggoreng dan merebus jamur seringkali memiliki proses yang sama.
- Jika penting untuk mendapatkan kerak yang enak dan renyah, Anda bisa menggunakan tepung roti, remah roti. Anda bisa membuat lapisan ganda - gulingkan jamur ke dalam telur campur (Anda bisa memberi garam dan merica terlebih dahulu), lalu ke dalam tepung atau remah roti.
- Jamur tidak perlu dipotong terlalu halus. Potongannya harus memiliki lebar minimal 3-4 cm. Jika tidak, saat digoreng, ukurannya akan menyusut menjadi terlalu kecil dan umumnya berisiko gosong karena lapisannya yang tipis.
- Goreng jamur hanya di wajan panas. Anda dapat memilih minyak sesuai selera Anda - bunga matahari, zaitun.
- Terakhir, jenis jamur yang berbeda memiliki waktu memasak yang berbeda pula. Untuk menyiapkan produk, Anda perlu mengetahui terlebih dahulu berapa lama jenis tertentu digoreng. Dianjurkan untuk merebus semua jamur hutan segar terlebih dahulu selama 10 menit, lalu Anda bisa menggorengnya (15-20 menit). Sedangkan untuk jamur “perkotaan” yang dijual di toko sepanjang tahun (champignon, jamur tiram), digoreng tanpa perlakuan awal selama 15-20 menit.
NASIHAT
Mentega atau ghee, tempat Anda bisa menggoreng jamur, akan menambah rasa pedas pada mentega. Anda juga bisa menambahkan sepotong mentega ke produk panas yang sudah jadi.
Cara menggoreng cendawan (video)
Fitur menggoreng minyak dalam wajan
Kupu-kupu adalah jamur hutan indah yang memiliki tutup berdaging dan memberikan aroma yang sangat kaya pada masakan. Untuk memaksimalkan rasanya, Anda perlu mengetahui beberapa trik, yang dibahas di bawah ini.
Apakah mungkin menggoreng jamur
Bahkan pemetik jamur berpengalaman pun sering menanyakan pertanyaan ini. Di satu sisi, hampir semua jamur bisa digunakan untuk membuat sup yang enak. Namun di sisi lain, untuk merasakan tidak hanya rasa mentega, tetapi juga konsistensi elastisnya yang menyenangkan, produk sebaiknya disiapkan dalam bentuk gorengan.
Oleh karena itu, menggoreng mentega adalah mungkin dan bahkan perlu. Yang utama adalah melakukannya dengan benar, sesuai dengan resep yang sudah terbukti. Namun, penting untuk tidak hanya mengikuti semua teknologi, tetapi juga mempersiapkan cendawan dengan benar.
Kupu-kupu adalah jamur hutan indah yang memiliki tutup berdaging dan memberikan aroma yang sangat kaya pada masakan.
Pra-perawatan jamur
Perlakuan awal terhadap cendawan agak lebih rumit dibandingkan dengan beberapa jamur lainnya (misalnya champignon). Ini terdiri dari yang berikut:
- Pertama-tama, saat jamur masih kering, Anda perlu menghilangkan semua tanah dari jamur dan jangan buru-buru mencucinya. Faktanya adalah semua jamur mentega perlu dibersihkan, dan ini lebih mudah dilakukan jika jamurnya kering.
- Pembersihan dilakukan dengan menggunakan pisau tajam, dan pekerjaan ini harus dimulai secepat mungkin. Inti dari perawatan ini adalah menghilangkan film dari tutupnya. Penting untuk melakukan ini dengan sarung tangan, karena kotoran dari tutupnya benar-benar memakan kulit, di bawah kuku dan cukup sulit untuk dibersihkan.
- Seperti biasa, jamur dicuci, sekaligus membuang tubuh buah yang kering, pecah-pecah, serta jamur tua dan cacing.
- Selanjutnya cendawan dimasukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan semua air, dan dipotong-potong seukuran buah kenari. Jangan khawatir ukurannya terlalu besar - saat digoreng, semua jamur menyusut karena penguapan air.
- Ada perbedaan pendapat tentang mentega yang sudah direbus sebelumnya. Di satu sisi, seperti semua jamur liar, sering kali direbus selama 15 menit dalam setengah liter air asin. Sebaliknya, jika ingin mendapatkan potongan yang lebih elastis, sebaiknya jangan lakukan ini, tetapi Anda harus menggorengnya lebih lama (5-7 menit).
CATATAN
Pada musim jamur yang baik, ketika cendawan tumbuh cukup banyak, lebih baik mengumpulkan hanya jumlah yang bisa dimasak dalam 2-3 hari, karena lama kelamaan jamur akan kehilangan rasanya.
Inti dari perawatan ini adalah menghilangkan lapisan film dari tutup cendawan.
Menggoreng mentega beku dan mentega segar berbeda dalam waktu dan prosesnya:
- Jamur segar direbus terlebih dahulu selama 15 menit dan digoreng dengan jumlah yang sama. Jika belum matang, goreng selama 20 menit.
- Buttermilk beku meleleh pada suhu kamar, dan jika sudah benar-benar dicairkan, buttermilk tersebut dicelupkan ke dalam serbet kertas dan digoreng dengan cara yang sama seperti yang segar. Jika jamur belum meleleh sepenuhnya, bisa dimasak dalam wajan, tetapi hasilnya akan direbus dan tidak digoreng. Anda bisa memasukkannya ke dalam wajan dan membekukannya, tetapi waktu memasaknya bertambah menjadi 25-30 menit.
CATATAN
Jika Anda tidak punya waktu sama sekali, Anda bisa mencairkan jamur dalam panci berisi air - masak tidak lebih dari 15 menit.
Cendawan goreng dalam krim asam (video)
Prinsip memasak mentega dalam wajan
Prinsip pembuatan mentega cukup sederhana:
- Pertama-tama, jamur hanya dimasukkan ke dalam minyak panas.
- Selama 10 menit pertama memasak, penting untuk mengaduknya terus-menerus agar tidak ada satu pun yang gosong.
- Dalam 10 menit kedua, kecilkan api menjadi sedang dan masak produk hingga matang sepenuhnya. Pada saat yang sama, tambahkan bawang bombay, sayuran lainnya, dan krim asam, jika disediakan dalam resep.
- Terakhir, prinsip penting lainnya adalah jamur harus diasinkan hanya setelah kerak terbentuk. Jika Anda melakukan ini sejak awal, mentega akan mengeluarkan air sehingga mentega akan mulai direbus, bukan digoreng.
Mentega sebaiknya hanya dimasukkan ke dalam minyak panas.
Berikut adalah beberapa resep membuat mentega goreng yang telah teruji waktu dan terjangkau.
Resep klasik “Mentega dalam krim asam”
Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:
- jamur 0,5kg;
- bawang bombay 1 kepala sedang;
- bunga matahari dan minyak sayur - masing-masing 1 sendok makan;
- krim asam 15-20% lemak dan rempah-rempah - sesuai kebijaksanaan Anda.
Urutan tindakannya adalah sebagai berikut:
- Cendawan yang sudah diolah dipotong kecil-kecil (lebar 3-4 cm).
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan sesendok mentega ke dalamnya. Jika menjadi sangat panas, Anda dapat memeriksanya dengan menjatuhkan sedikit air - air akan banyak berbusa dan pecah-pecah.
- Di dalam wajan panas itulah Anda harus memasukkan bawang bombay terlebih dahulu (cincang halus) dan goreng hingga setengah matang (jangan sampai berwarna cokelat keemasan).
- Setelah itu tambahkan mentega, kecilkan api sedikit demi sedikit dan goreng selama 15 menit sambil terus diaduk.
- Terakhir, tambahkan krim asam, bumbu (Anda juga bisa menggunakan bumbu) dan biarkan memanas selama 2-3 menit lagi.
Mentega dalam krim asam
Mentega dengan keju dan rempah-rempah
Jika Anda menginginkan rasa krim yang lebih lembut yang cocok dengan jamur, Anda dapat mengambil produk berikut ini:
- cendawan 0,5 kg;
- keju keras - sepotong kecil (200 g);
- 2 bawang;
- bumbu secukupnya (disarankan untuk mengonsumsi kemangi, adas, dan peterseli dalam jumlah yang sama);
- minyak sayur dan mentega - masing-masing satu sendok makan.
Urutan memasaknya kurang lebih sama:
- Pertama, goreng bawang bombay dalam wajan panas hingga setengah matang.
- Kemudian tambahkan mentega dan bumbu dan goreng selama 20 menit.
- Secara harfiah 3 menit sebelum kesiapan, tambahkan keju parut di atas parutan kasar dan tutup dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah.
- Hidangan ini dihias dengan bumbu cincang halus, yang dapat ditambahkan bersama keju untuk memberikan aroma yang menyenangkan pada hidangan.
Mentega dengan keju dan rempah-rempah
Mentega pedas dengan kenari dan delima
Tentu saja, terkadang Anda ingin menambahkan cita rasa kuliner Anda sendiri pada resep klasik yang sudah dikenal. Metode menggoreng mentega ini hanyalah contoh dari kasus tersebut. Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- cendawan 0,5 kg;
- kenari kupas dan cincang halus - 4 sendok makan;
- 3 sendok makan mentega;
- cuka sari apel (atau cuka meja) - setengah sendok makan;
- biji delima – 1 sendok makan;
- garam dan rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda.
Teknologinya adalah sebagai berikut:
- Pertama, jamur digoreng dalam wajan panas (dengan mentega).
- Setelah 10 menit, api dikecilkan menjadi sedang dan jamur digoreng lagi selama 10 menit.
- Pada titik ini, kenari, garam, dan semua bumbu dimasukkan. Seluruh campuran digoreng selama 10 menit lagi.
- Secara harfiah tiga menit sebelum kesiapan, tambahkan biji delima dan bumbu cincang halus, tutup dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan masukkan semuanya.
Mentega dengan kentang dan anggur putih
Mentega dengan kentang dan anggur putih
Dan satu lagi resep dari seri aslinya. Ini adalah hidangan pesta nyata yang akan menghiasi meja dengan baik dan membuat para tamu merasa puas. Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- cendawan 1 kg;
- kentang 0,5 kg;
- bawang bombay dan wortel, masing-masing 2 potong sedang;
- 5-6 siung bawang putih;
- minyak bunga matahari 2-3 sendok makan;
- paprika 4 buah (lebih baik mengambil yang berwarna-warni);
- cabai pedas 1 buah;
- zaitun 1 sendok makan;
- krim asam (lebih baik mengambil yang paling gemuk dan kasar) 4 sendok makan;
- anggur putih 4 sendok makan;
- garam, bumbu dan rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda.
Teknologinya adalah sebagai berikut:
- Pertama, semua sayuran disiapkan - kentang dipotong menjadi beberapa bagian, paprika dipotong-potong, bawang bombay dicincang halus, dan wortel diparut di parutan halus.
- Panaskan minyak dalam wajan, masukkan siung bawang putih selama 4 menit dan angkat.
- Kemudian tambahkan wortel, setelah 3 menit - bawang bombay dan didihkan selama 6 menit.
- Sekarang tambahkan jamur madu yang sudah dipotong sebelumnya dan goreng dengan api sedang selama 20 menit.
- Kemudian garam dan bumbu ditambahkan.
- Secara terpisah, goreng kentang hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan paprika.
- Sekarang disarankan untuk mengambil panci pemanggang atau wajan dengan dinding tebal dan menuangkan anggur ke dalamnya, biarkan alkohol menguap sepenuhnya (5 menit).
- Kemudian tambahkan semua bahan dan didihkan selama 5-7 menit. Pada saat yang sama, tambahkan cabai cincang.
Kentang goreng dengan kentang bayi (video)
Jadi, jika Anda mengetahui teknik kuliner sederhana dan mendiversifikasi resep tradisional dengan bahan-bahan asli, Anda bisa meraih mahakarya kuliner yang sesungguhnya.
Selamat makan!
Cendawan goreng baik sebagai lauk utama atau lauk kompleks untuk masakan daging atau ayam. Anda juga bisa membuat saus, salad hangat, dan isian pai atau pizza dari mentega goreng. Mereka dapat dimasukkan ke dalam semua jenis makanan ringan: sandwich, tartlet, julienne, dll. Butternut goreng yang sudah didinginkan dibekukan dalam kantong atau wadah untuk nanti.
Menurut saya, untuk semua masakan yang terdaftar, lebih baik jamur dimasak secara terpisah lalu dipadukan dengan bahan lainnya, baik itu bawang bombay atau kentang, misalnya.
Saya tinggal di pinggiran kota, jadi selama musim saya mengumpulkan butternut hampir dalam jarak berjalan kaki. Kadang-kadang saya mengambil keranjang, dan kadang-kadang hanya panci, berjalan beberapa meter melintasi ladang dari pohon pinus ke pohon pinus, dan setelah 10-15 menit saya mulai memasak.
Sebelum menggoreng mentega di penggorengan, siapkan minyak olahan dan sedikit garam.
Dianjurkan untuk mengumpulkan jamur sedemikian rupa sehingga terdapat sedikit sisa hutan, tanah atau pasir di atasnya. Saya juga menyarankan Anda untuk tidak mencuci cendawan dengan air agar tidak jenuh dengan kelembapan berlebih.
Sangat mudah menggunakan spons pencuci piring biasa untuk membersihkan minyak. Gunakan bagian yang keras untuk membersihkan kotoran pada kaki, dan usap tutupnya dengan bagian yang lembut. Spons harus lembap, tetapi tidak lembap; bilas dan peras secara berkala.
Seperti yang terlihat di foto, saya tidak membuang kulit tutup cendawannya, saya tidak melihat gunanya... Nah, kecuali ada bagian tutupnya yang rusak, maka saya potong saja elemen ini.
Mentega yang sudah disiapkan untuk menggoreng harus dipotong tipis-tipis, setebal 3-5 mm.
Karena jamur mengeluarkan banyak sari buah, sehingga lebih banyak direbus daripada digoreng, lebih baik menggorengnya dalam beberapa tahap sehingga terletak di permukaan wajan dalam satu lapisan.
Namun jika tidak ingin main-main, taruh semua jamur sekaligus, rebus hingga uap air berlebih menguap, lalu besarkan api dan goreng jamur yang sudah direbus.