Ponúkam jednoduchý, ale zaujímavý recept na výrobu Správnych čeburekov: s bublinkami v ceste a so šťavnatou náplňou. Neporovnateľné koláčiky! Cesto sa miesi obyčajnou vidličkou! Ako pripraviť cesto na chebureks, chutné chrumkavé

Tanec od sporáka k počítaču!!

Existuje milión receptov na chebureky a malý vozík, ale verte, že tieto chebureky sú obzvlášť chutné, priam neskutočne chutné!!!, cesto je vločkovité, chrumkavé, dobre sa vyvaľká, netrhá sa, dobre sa štípe. Určite teraz budem chebureky vyprážať len z tohto cesta. Mleté mäso, mimochodom, je tiež veľmi chutné.

Ingrediencie:
múka - 3 šálky (kapacita - 250 ml studená voda - 1 šálka);
smotanový margarín - 125 g; cibuľa - 1-2 ks; korenie na mleté ​​mäso - 0,5 lyžičky; vyprážanie;
ľadová voda (na mleté ​​mäso) - 100-150 ml podľa množstva mletého mäsa, ja som použila 100 ml.

Príprava na základe materiálov z lokality: rutxt.ru/node/4453

Preosejte potrebné množstvo múky do hlbokej misky. Pridajte 0,5 lyžičky soli. Zalejte vodou a rýchlo vidličkou všetko premiešajte, kým sa nevytvorí vločkovité, hrudkovité cesto.

Roztopte margarín a priveďte do varu.

Horúce vlejeme do cesta a tiež pomocou vidličky všetko rýchlo premiešame. Potom premiešajte rukami. V prípade potreby pridajte ešte dve lyžice múky pri miesení rukami, cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky.

Výsledkom bude veľmi jemné, jemné cesto. Cesto vytvarujte do gule, zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 1,5-2 hodiny do chladničky a potom cesto zviňte do rolády. Cesto rozdeľte na 20 kusov.

K mletému mäsu pridáme cibuľu, nakrájanú aj v rukách pomeliem a dreveným tĺčikom, kým nepustí šťavu, osolíme, okoreníme - podľa chuti, okoreníme. Dobre premiešame, pridáme ľadovú vodu (množstvo závisí od mäsa, z ktorého mleté ​​mäso pripravujeme – malo by byť v konečnom dôsledku riedke). Znova premiešajte.
Pracovnú plochu poprášte trochou múky. Každú guľu cesta rozvaľkáme na tenko. Položte 1 polievkovú lyžicu mletého mäsa. A mleté ​​mäso treba dobre natrieť na cesto.

Formujeme pirôžky - vyvaľkané cesto zabalíme spolu s mäsovou plnkou, okraje zvinieme valčekom, okraje stlačíme vidličkou.

Nalejte dostatočné množstvo rastlinného oleja do panvice alebo hrnca. Pripravené piškóty položte na olej, smažte na strednom ohni 2-4 minúty z každej strany (čas smaženia závisí od vašej chuti). Hotové chutné pirôžky položte na misku. Podávajte horúce.

Toto je recept z Tarelkinovej webovej stránky

1/2 lyžice vriacej vody, 1/2 lyžice. olej (alebo 1/4 oleja a 1/4 vriacej vody, ak je náplňou mäso), 1 polievková lyžica citrónovej šťavy alebo bieleho octu
1 ČL vodky, 1/4 ČL teplej vody alebo mlieka (podľa potreby; mlieko pridávame, ak je plnka bezmäsová), štipka soli, asi 300 gramov múky, 1 žĺtok (nemusíme dávať ale chutí to s ním lepšie)

Soľ rozmiešajte vo vriacej vode, uvarte ju a rýchlo premiešajte 100 gramov múky. Pridajte polovicu rastliny. oleje a citrónová šťava (ocot). Pridajte múku, žĺtok (ak sa používa), vodku a 1 polievkovú lyžicu teplej vody alebo mlieka, kým cesto nie je mäkké ako ušný lalôčik. Cesto dobre vymiesim (ja pekárničku, a potom ešte trocha prehnem (cesto vyklepem na stôl, udriem paličkou, vymiesim) nechám pod teplou misou odležať (ja nechám len cesto v pekárni na cykle - tam je teplo (aspoň 40 minút) vložte do vrecka, nakrájajte na kúsky a vyvaľkajte bez posypania múkou - toto cesto sa nelepí a vyvaľká sa len do priehľadnosti, aby bol cez ňu viditeľný vzor tabuľky. Dobre sa to uzatvorí, ale radím vám, aby ste zatavené knedle ihneď zmrazili a chebureky (kutaby) bez meškania upiekli, aby sa nerozpadli .

Mleté mäso.
Pomery sú nasledovné: na 100 gramov mletého mäsa vezmem 50 gramov cibule, 10-15 gramov cesnaku, veľa bylín - petržlen, kôpor a koriandr, lyžičku kefíru. Korenie: čierne korenie, červená paprika, trochu mletého koriandra. Ale to je podľa nášho vkusu. Možno budete musieť upraviť pomer cesnaku, ak ho nemáte radi pikantný.
Množstvo mäsa na toto množstvo cesta: približne 400 -450 g. Neviem to povedať presnejšie, robím to od oka.
Robím to s mletým mäsom. Najprv si pomeliem cibuľku na jemnú kašu (ja som ju strúhala). Na to som do misky mixéra dala nahrubo nakrájanú cibuľu a trochu hrubej soli. Keď je cibuľa hotová, preložím ju do misky, do mixéra dám bylinky, cesnak a trochu soli. Keď sú bylinky a cesnak nasekané, do mixéra vložím mleté ​​mäso, cibuľu a bylinky s cesnakom, ako aj koreniny (čierna a červená paprika, asi pol lyžičky mletého koriandra) a opäť všetko nasekám. To dáva mletému mäsu zvláštnu vzdušnosť.
Teraz upravím množstvo soli a pridám kefír, aby sa mleté ​​mäso stalo tekutým. Mleté mäso je rozložené na cheburek, nie plnené. Začínam zohrievať olej.
Modelovanie
Potom cesto rozdelím na rovnaké časti, z kúskov vyvaľkám guľky, prvú guľku vyvaľkám na veľkosť plechu a pozdĺž nej krájam. Na polovicu rozložím mleté ​​mäso, druhou polovicou zatvorím, rukou stlačím, aby vo vnútri nebol vzduch. Potom urobím druhý cheburek atď. Surové chebureky prenesiem s narezanými kúskami papiera na pečenie.
Po usmažení je cheburek chrumkavý. Ale na Kryme ma naučili zrolovať chebureky do tuby, aby ste si mohli odhryznúť celú šírku koláča naraz bez rozliatia vývaru.
Aby cheburek zmäkol a dal sa zvinúť do trubice, vložím do veľkého hrnca cedník, naň položím hotový cheburek a zatvorím veko. Prebytočný olej steká na dno panvice a para z cheburek ho nechá zmäknúť.

Dobrý deň. Dnes pripravujeme veľmi chutné, uspokojujúce a všetkým obľúbené domáce chebureks s mäsom.

Ingrediencie:

Na test:

• 1,5 šálky vody (vriaca voda)
• 1 vajce
• 4,5 šálky múky
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 0,5 lyžičky soli

Na mleté ​​mäso:

• 800 g mletého mäsa (50*50 bravčovo-hovädzie)
• veľa cibule pre každého
• 1,5 pohára vody
• soľ, korenie, korenie podľa chuti
• 1 šálka slnečnicového oleja na vyprážanie

Ako variť chutné koláče doma

Najprv si pripravíme chrumkavé cesto na domáce chebureky. Do misky na miesenie cesta nalejte 1,5 šálky vriacej vody. Musí tam byť vriaca voda. Pridajte soľ, rastlinný olej a miešajte, kým sa soľ nerozpustí. Teraz musíte uvariť múku. Nalejte do pohára múky a premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky.

Ak múku neuvaríte a miesite v studenej vode, cesto na okrajoch bude tvrdé. A ak budete miesiť týmto spôsobom, cesto bude jemné, dobre bublín a na okrajoch nie je tvrdé.

Počas miesenia cesta voda a múka dostatočne vychladnú a potom pridáme vajíčko. Keď pridáme vajíčko, opäť premiešame do homogénnej hmoty.

Potom pridajte pohár múky a vypracujte cesto. Cesto by malo byť veľmi tvrdé. Takmer také tvrdé ako halušky. Skontrolujte množstvo múky v ceste, môže vám to trvať o niečo menej alebo o niečo viac.

Potom cesto prikryjeme utierkou a kým ho vyberieme, malo by si chvíľu poležať a dozrieť, potom bude oveľa lepšie. Medzitým si pripravíme mleté ​​mäso na paštéty.

Ako uvariť šťavnaté mleté ​​mäso. Náplň pre chebureks

Aby bolo mleté ​​mäso šťavnaté a chutné, zmiešajte rovnaké diely hovädzieho a bravčového mäsa. Pridajte cibuľu nakrájanú na malé kocky. Cibuľu môžete samozrejme spolu s mäsom pomlieť na mäsovom mlynčeku, ako chcete. Podľa chuti osolíme, pridáme mleté ​​červené a čierne korenie, bylinky, podľa chuti môžeme pridať koriander. Pridajte akékoľvek korenie a bylinky, ktoré máte radi. A aby bolo dobre cítiť aj soľ, aj korenie, lebo chuť plnky sa v cestíčku trochu stráca.

Teraz musíte miesiť mleté ​​mäso rukami. Potom nezabudnite pridať vodu, aby bolo mleté ​​mäso šťavnaté a mokré, potom budú vaše koláčiky šťavnaté so šťavou uprostred.

Ako posledný pridajte vodu. Na 800 gramov mletého mäsa budete potrebovať asi 1,5 šálky vody.

Teraz začneme vyvaľkať cesto. Cesto môžete vyvaľkať v jednej vrstve a potom ho krájať pod tanierikom, alebo ho môžete vaľkať pod každý cheburek samostatne. Na pirôžky je potrebné cesto vyvaľkať na tenšie.

Ďalšou dôležitou vlastnosťou pri výrobe chebureks. Potrebujete viac slnečnicového oleja, aby sa vyprážali nie ako pirohy, ale úplne na oleji. Potom bude cesto bublať a bude krásne a chutné.

Mleté mäso poukladáme nie do stredu vyvaľkaného cesta, ale na jednu polovicu. Nešetrite mäsom v cheburekoch, čím viac mäsa, tým sú chutnejšie.

Mleté mäso prikryte druhou polovicou a bez priškripnutia okrajov ho zľahka vyrovnajte, pričom mleté ​​mäso zatlačte rukami. Potom okraje stlačíme vidličkou alebo len prstami, čím vytlačíme vzduch z chebureku.

Počas prípravy pirohov si môžete rozohriať olej. Treba ho zohriať takmer do varu. Ak chcete skontrolovať, či je olej horúci alebo nie, vhoďte do panvice kúsok cesta, ak vrie, potom je olej pripravený. Položíme chebureks.

Aby sa koláče nepripálili a mäso malo čas vyprážať, smažte na strednom ohni. Čo sa týka času, opekajú sa asi 3 minúty z každej strany.

Dobrú chuť všetkým. Tento recept určite vyskúšajte, tieto chutné, chrumkavé pirôžky si zamilujete. Domáce chebureky sa nedajú porovnávať s tým, čo sa predáva v stánkoch.

Toto jedlo k nám prišlo od mongolských a turkických národov. Tradičné chebureky sa pripravovali z nekysnutého cesta s mletým mäsom a rôznymi dochucovadlami, vrátane pikantných. Vyprážali sa hlavne na jahňacej masti. Dnes sa toto jedlo vzťahuje na rovnaký koláč s mäsovou náplňou z nekvaseného cesta, ale mäso je často skrútené a varené v rastlinnom oleji. V našej dobe sa stali veľmi populárnymi, rovnako ako tu a medzi mnohými národmi na Kaukaze.

Doma varené sú oveľa chutnejšie ako produkty kúpené v pouličných reštauráciách a nie sú náročné na prípravu. Deti aj dospelí milujú takéto chutné pečivo. A táto lákavá vôňa, ktorá pochádza z miest, kde sa pripravujú, nenechá nikoho ľahostajným.

V dnešnom článku sa pozrieme na recepty na chutné a chrumkavé cesto, naše obľúbené chebureky. Koniec koncov, ak ich varíte podľa pravidiel, získajú zlatú kôrku a ohromujúcu vôňu. Musíte len zásobiť potrebnými komponentmi a dodržiavať moje odporúčania.

A tiež pre milovníkov lahodnej shawarmy môžete ísť, pozrieť sa a ohodnotiť môj recept

Chrumkavé cesto na chebureks s vodkou

Ingrediencie:

• Múka - 2 šálky
• voda - 1/3 šálky
• vajcia - 1 ks.
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
• vodka - 2 lyžice. l
• soľ - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Nalejte vodu do hrnca, dajte ju na oheň, pridajte soľ a rastlinný olej a priveďte do varu.

Keď obsah panvice vrie, odstavíme ju z ohňa, nasypeme do nej 1/2 hrnčeka preosiatej múky a poriadne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. A necháme do vychladnutia.

Nalejte vodku a rozšľahajte kuracie vajce. Uveďte do homogénneho stavu.

V žiadnom prípade nekombinujte vajíčka s horúcim cestom, inak sa vám bielka zrazí a všetko pôjde dole vodou.

Teraz po malých častiach pridajte zvyšnú múku a súčasne vymiesime hladké plastické cesto. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a nechajte pôsobiť 20 minút.

Tajomstvo prípravy cesta na chebureky ako v cheburekoch

Ingrediencie:

• Voda - 500 ml
• múka - 10 šálok
• rozpustené maslo - 6 polievkových lyžíc
• cukor - 1 lyžička
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Aby bolo cesto ľahké, vzdušné a bublinkové, musíme si pripraviť teplú vodu, do ktorej pridáme soľ, cukor a rozpustené maslo.

Múku preosejeme do hlbokej misy, v strede urobíme rukou malú priehlbinu, po malých častiach zalejeme pripravenou vodou a dôkladne premiešame.

Aby bolo miesenie cesta pohodlnejšie, musíte ho presunúť na pripravený stôl a dokončiť prácu na ňom.

Musíte vedieť, že cesto musí byť hutné, inak pri vyprážaní pagáčiky prasknú a vytečie všetka šťava.

Potom ho zabaľte do potravinovej fólie a vložte na hodinu do chladničky.

Chutné a chrumkavé cesto na pirôžky s kefírom

Ingrediencie:

• Kefír - 1 pohár
• múka - 4-5 šálok
• vajcia - 1 ks.
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

V tomto receptúre musíme vziať hlbokú misku, naliať do nej kefír, poraziť vajíčko a soľ podľa chuti.

Všetky suroviny vyšľaháme metličkou alebo vidličkou a postupne pridávame preosiatu múku. Keď začne hustnúť, pripravíme si pracovnú dosku, pridáme múku a položíme na ňu cesto. Hnette ho čo najdlhšie, kým sa neprestane lepiť na ruky a konzistencia nebude hustá a elastická. Dávajte si však pozor, aby ste to neprehnali, inak by mohla byť príliš hustá a tesná. Potom s ním jednoducho nebude možné pracovať.

Hotové cesto prikryte utierkou a vložte na 30 minút do chladničky, môžete ho nechať trochu dlhšie. Ďalej vytvarujeme dlhú klobásu a rozdelíme ju na desať rovnakých častí, ktoré rozvaľkáme a urobíme pirôžky. Je to veľmi jednoduché, veľa šťastia s prípravou.

Choux pečivo pre chebureky

Ingrediencie:

• Múka - 4 šálky
• vriaca voda - 1,5 šálky
• kuracie vajce - 1 ks.
• maslo - 30 g
• rastlinný olej - 2 lyžice. l
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

V tomto recepte nalejte múku do kuchynského robota, pridajte soľ a rastlinný olej a premiešajte. A maslo vložte do vriacej vody a nechajte ho rozpustiť, potom ho tenkým prúdom nalejte do zmesi a zašľahajte kuracie vajce a priveďte ho do hladka.

Cesto sa ukázalo ako veľmi mäkké, elastické, jemné. Na čistom stole ho trochu premiešajte bez pridania múky, pretože sa už nelepí. Potom ho zabaľte do potravinovej fólie a vložte na pol hodiny do chladničky.

Tento recept na cesto je mnohými považovaný za ideálny, je vhodný nielen na chebureks, ale aj na knedle, knedle a knedle. Varte pre svoje zdravie.

Cesto na chebureks v minerálnej vode

Ingrediencie:

• Minerálna voda - 500 ml
• vajcia - 2 ks
• múka - 8 pohárov
• cukor - 4 lyžičky
• soľ - 2 lyžičky.

Spôsob varenia:

Do pohára nalejeme minerálku, pridáme cukor, soľ a vajíčko. Všetko dôkladne premiešame metličkou. Potom v mojom prípade do misy preosejeme múku, v strede urobíme jamku a vlejeme zmes na vodnej báze. A začneme miesiť cesto rukami.

Keď sa vám prestane lepiť na ruky, položte ho na pripravený stôl a pripravte ho, to znamená dôkladnejšie ho premiešajte, aby bol pružnejší. Potom ho zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 20 minút do chladničky.

Chebureks pomocou tohto testu dopadnú jednoducho úžasne. Vyskúšajte a svoje dojmy napíšte do komentárov.

Recept na cesto z vriacej vody

Ingrediencie:

• Vriaca voda - 150 ml
• múka - 500 gr
• kuracie vajcia - 3 ks
• slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice
• soľ - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Preosiatu múku nasypeme do hlbokej misy a zalejeme vriacou vodou osolenou jednou lyžičkou soli a premiešame.

Toto je druh cesta, ktoré by ste mali dostať a ktoré sa vám prakticky nelepí na ruky. Zakryte ho pokrievkou a nechajte 20-30 minút pôsobiť.

Lahodné cesto s pridaným mliekom

Ingrediencie:

• Múka - 3 šálky
• mlieko - 200 gr
• vajcia - 1 ks.
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
• soľ - 2 štipky.

Spôsob varenia:

Budeme potrebovať, rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, hlbokú misku, do ktorej nalejeme mlieko, rozšľaháme vajíčko, pridáme soľ, rastlinný olej a potom všetko vyšľaháme do hladka.

Teraz začneme postupne pridávať preosiatu múku a súčasne miesiť cesto. Vo chvíli, keď je ťažké ho miesiť v miske, položte celú hrudku na stôl posypaný múkou a začnite ju dôkladne miesiť rukami. Jedinou vecou nie je preháňať to, inak sa ukáže ako príliš tesné.

Cesto zakryte uterákom alebo potravinovou fóliou a nechajte ho pol hodiny. Potom ho použijeme na určený účel.

Cesto na pirôžky vyrobené s pivom

Ingrediencie:

• Múka - 500 gr
• pivo - 250 ml
• vajcia - 1 ks.
• soľ - 1 zarovnaná lyžička.

Spôsob varenia:

Do misky rozklepneme jedno vajce, pridáme k nemu soľ a dobre premiešame.

Teraz všetko dôkladne premiešajte, kým nebude celá hmota pomerne hustá.

Cesto vyberieme z misy a na pripravenom povrchu posypanom múkou ho privedieme do homogénneho stavu tak, aby dopadlo ako na fotografii.

Tu je ďalší jednoduchý, ľahký a rýchly hodný recept.

Ako vyrobiť lístkové cesto

Ingrediencie:

• Múka - 3 šálky
• rastlinný olej - 50 g
• voda - 100 g
• vodka - 1 pohár
• vaječný žĺtok - 1 ks.
• soľ - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Nalejte vodku do pohára, pridajte žĺtok, soľ, vodu a dôkladne premiešajte.

Teraz pridajte rastlinný olej a vypracujte cesto. Ako už bolo popísané vyššie, v predchádzajúcich receptoch je lepšie dokončiť prácu na pripravenom stole, takže naše cesto sa ukáže ako elastické, potom ho zabalíme do vrecka a dáme do chladničky asi na 30 minút pripravte pirôžky, ktoré sú veľmi chutné a chutné.

Cesto na chebureks v studenej vode (video)

Podľa tohto receptu je cesto chrumkavé a veľmi tenké, ale je tu veľmi dôležitý bod: pred použitím musíte vodu ponechať v chladničke asi dve hodiny...

Dobrú chuť!!!

Podľa jednej verzie sa Rusi naučili variť čebureky od krymských Tatárov po rusko-tureckých vojnách. A samozrejme, čoskoro prišli s receptom na pirôžky s vodkou. Správne pirôžky a chutné pirôžky – pálivé, s chrumkavými okrajmi, so šťavnatým mäsom, ktoré zachytáva vôňu cibule a korenia. Varenie chebureks spájame s kaukazskými alebo stredoázijskými kuchármi a zdá sa, že je to náročná úloha. Ale robiť chebureks doma by vás nemalo vystrašiť. Vynikajúce domáce chebureky si môžete pripraviť aj vy. V zásade sú obyčajné mäsové koláče veľmi podobné koláčom, recept na tento ázijský koláč sa líši predovšetkým v pôvodnom recepte na cesto. Nie je ťažké pripraviť chebureks doma, hlavnou vecou je poznať dobré recepty na cheburek. Ponúkame vám domáce chebureky, recept na chebureky so syrom, recept na cesto na chebureky. A samozrejme, recept na pagáčiky s mäsom, z fotografie týchto hotových pirohov sa zbiehajú ústa aj dobre najedenému človeku. Vo všeobecnosti sa zistilo, že v prípade chebureks má recept s fotografiou magické vlastnosti - núti vás premýšľať len o cheburekoch.

Príprava cesta na chebureks je veľmi dôležitý bod. Ak chcete vedieť, ako variť chebureks, musíte dôkladne pochopiť, ako pripraviť cesto na chebureks. Takže si pamätajte, že ak plánujete robiť koláče, recept na cesto neobsahuje droždie. Cesto na chebureky sa zvyčajne miesi vo vode, ale cesto na chebureky môžete pripraviť aj v mlieku. Existujú čebureky vyrobené z piva, chebureky vyrobené z kefíru a dokonca pre čebureky vyrábajú choux pečivo. Cesto na chebureks je chutné, ak doň pridáte trochu vodky. Cesto na chebureks s vodkou je chrumkavejšie. V zásade na rovnaký účel vyrábajú cesto na chebureky s pivom, cesto na chebureky s kefírom. Ušetríte čas a cesto na pirôžky pripravíte v pekárničke, z choux cesta získate chutné pirôžky. No a pre milovníkov gurmánskej kuchyne - chebureky z lístkového cesta, tiež veľmi chutné chebureky. Recept s lístkovým cestom pripomína jedlo blízke čeburekom - burek, čiže mäsový koláč.

Týmto končíme náš vzdelávací program o tom, ako pripraviť cesto na chebureky, a prejdeme k plnke pre chebureky. Náplň do čeburekov býva mäsová a u nás sú najznámejšie čebureky s mäsom. Mleté mäso pre chebureks je možné pripraviť z akéhokoľvek mäsa, vždy s cibuľou. Lahodný recept na chebureky s mäsom, v ktorom sa do mletého mäsa pridáva aj kôpor. Avšak recept na cheburek možno použiť aj iné plnky, napríklad sú chebureky so syrom, chebureky so zemiakmi a iné chudé chebureky. Recept na ich výrobu je rovnaký.

Nakoniec náš článok o tom, ako vyrobiť chebureks, uzatvárame s popisom poslednej operácie prípravy cheburekov. Existujú dva hlavné spôsoby vyprážania koláčov. Prvým je vyprážané, t.j. keď horúci olej úplne pokrýva cheburek, druhý - s malým množstvom oleja, ktorý smaží chebureks na jednej strane.

Takže viete, ako pripraviť cesto a ako variť pirôžky. Tento recept nenechá žiadneho člena vašej rodiny ľahostajným. Dúfame, že nám čoskoro napíšete, ako pripraviť pirôžky podľa vášho receptu. Čakáme teda na vaše koláčiky. Recept na varenie s fotografiou pomôže ostatným domácim kuchárom urobiť všetko správne.