Nakladanie uhoriek za studena na zimu: odporúčania a recepty. Recepty na rýchlu prípravu jemne osolených chrumkavých uhoriek na panvici studeným aj horúcim spôsobom s cesnakom a korením Recept s fotografiami krok za krokom prípravy jemne nasolených lahodných uhoriek

1. Hotové uhorky by sa mali skladovať pri teplote nie vyššej ako 3-5 stupňov. Pri vyššej teplote môžu uhorky podkysnúť a zmäknúť a nálev sa zakalí.

2. Ak sa soľanka napriek tomu zhorší, stane sa viskóznou, zakalenou, mala by sa vypustiť. Uhorky prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Nádobu oparíme vriacou vodou, poukladáme tam uhorky a zalejeme silnejším soľným nálevom s bobkovými listami a čiernym korením. Smaltované vedro alebo panvica s uhorkami by mali byť pokryté čistou handričkou (možno gázou) a položiť kruh so závažím, aby uhorky neplávali.

3. Na ochranu uhoriek pred plesňou sa na vrch soľanky posype nakrájaný koreň chrenu alebo sušené listy chrenu. Do nálevu môžete vložiť plátenné vrecúško s čiernym korením v pomere 5 gramov korenia na 1 liter nálevu.

4. V tomto receptúre sa neodporúča používať dubové listy. Prax ukázala, že prispievajú k kysnutiu uhoriek.

Prečítajte si v tomto článku, ako nakladať uhorky vo vedre - ponúkneme niekoľko receptov, povieme vám, aké nádoby sa dajú použiť a prečo nie sú vhodné pozinkované nádoby.

Zima je za dverami a v našej severskej krajine v tomto drsnom ročnom období vždy túžite po ovocí či zelenine vypestovanej v lete. Naši predkovia sa preto oddávna zaoberali tým, ako uchovať zeleninu na zimu. Dnes poznáme množstvo konzervačných metód, ale tie, žiaľ, najčastejšie nezachovajú vitamíny v ovocí a zelenine. A pravidelná metóda morenia vám umožní vychutnať si chuť uhoriek a zachovať v nich vitamíny.

Ako nakladať uhorky do vedra na zimu?

Táto otázka je dôležitá pre všetkých letných obyvateľov a záhradníkov. Preto existuje niekoľko spôsobov, ako nakladať uhorky v smaltovanom vedre. A ponúkame vám rôzne recepty, vyberte si ten, ktorý sa vám najviac páči.

1 možnosť, s cesnakom

1. Zeleninu umyte studenou vodou, potom ju na 6-8 hodín zalejte studenou pramenitou vodou, aby bola nasýtená vlhkosťou a prípadne uvoľnila horkosť.
2. Umyte a pripravte smaltované vedro.
3. Ošúpte cesnak, korenie, umyte ich.
4. Po 6-8 hodinách zeleninu opäť opláchnite studenou vodou, potom ju vložte do vedra, rovnomerne posypte bylinkami a cesnakom. Nechajte vedro 10 centimetrov neúplné. Vrch uhoriek zakryte listami ríbezlí, chrenu, čerešne a kôpru.
5. Ak chcete pripraviť soľanku, musíte si vziať trojlitrovú nádobu, do nej vložiť 5-6 polievkových lyžíc soli a naplniť ju čistou studenou vodou. Miešajte soľ, kým sa nerozpustí vo vode, a túto soľanku nalejte do vedra so zeleninou. Mal by úplne zakryť uhorky, s najväčšou pravdepodobnosťou budete potrebovať viac ako jednu 3-litrovú nádobu soľanky.
6. Na zeleninu položte pokrievku alebo tanier a položte naň závažie. Vedro prikryte čistou handrou a umiestnite ho do priestrannej umývadla. Proces solenia by mal prebiehať v tmavej chladnej miestnosti po dobu 3-5 dní.

Na prípravu jedného vedra budete potrebovať:

Uhorky - 8 kg
- 5-6 vrchovatých polievkových lyžíc soli
- 3-5 litrov pramenitej vody
- Kôprové dáždniky - 5-6 kusov
- Korene chrenu - 50 g
- Listy chrenu - 2-3 kusy
- Čerešňové listy - 10-15 ks.
- Dubové listy - 10 ks.
- Listy čiernych ríbezlí - 10-15 ks.
- Cesnak - 3 hlavy

Toto nakladanie uhoriek do vedierka na zimu vám zabezpečí chrumkavé uhorky na dlhú dobu. Pred jedlom je potrebné takéto uhorky opláchnuť soľankou. Zeleninu môžete skladovať vo vedre na balkóne alebo v špajzi, no myslite na to, že aróma kyslých uhoriek bude prenikať všade, preto ju skladujte radšej v hermeticky uzavretých nádobách.

Solenie uhoriek vo vedre je síce dobrá vec, no nechávať ich dlho v tejto veľkej nádobe nie je absolútne nevyhnutné. Po nasolení sa môžu premiestniť do pohárov a naplniť soľankou privedenou do varu. Samozrejme, chuť nebude rovnaká, aj keď táto zelenina si zachová všetky arómy korenia pridaných do nálevu.

Nakladanie uhoriek vo vedre na zimu je v skutočnosti jednoduchý proces, uchovať ich v hotovej podobe je oveľa náročnejšie. Preto zvažujeme recepty, ktoré vám umožnia zachovať solenú zeleninu čo najdlhšie. A pripomíname, že musíte používať iba smaltované nádoby (bez triesok), pretože pozinkované určite prejdú oxidačnou reakciou a výrobky sa stanú nepoužiteľnými.

Možnosť 2, alebo recept na silné a chrumkavé kyslé uhorky vo vedre na zimu

Korenie sa umiestni na spodok čistého smaltovaného vedra, potom sa položí vrstva uhoriek, čím sa korenie a uhorky striedavo umiestňujú na vrchol.
Vedro zeleniny sa naplní soľankou, navrchu sa prikryje ľanovým obrúskom, položí sa naň tanier alebo drevený kruh, na ktorý sa položí náklad, napríklad trojlitrový pohár vody.

Soľanka sa pripravuje rýchlosťou 600-800 gramov soli na vedro vody. Byliny a koreniny musia byť vždy čerstvé, je to potrebné na to, aby soľanka mala vitamíny a baktericídne vlastnosti.

Tento recept je účinný, ak sa počas procesu solenia každý deň odstráni pleseň, ktorá sa objaví v slanom náleve, a tanier alebo drevený kruh sa musia umyť vriacou vodou. Potom sa tento recept na nakladanie uhoriek vo vedre úplne ospravedlní a uhorky budú chrumkavé a silné.

Ingrediencie pre tento recept:

Uhorky - 7-8 kg
- Korenie: dubové listy, ríbezľové listy, chren, čerešňa, kôpor dáždniky - podľa chuti alebo podľa oka, aby toho nebolo priveľa, ale bola zabezpečená vôňa týchto korenín.
- Soľ - 600-800 g na 10 litrov pramenitej vody.

Nakladanie uhoriek vo vedre na zimu s korením

Ďalší zaujímavý recept na nakladanie uhoriek v vedre na zimu s feferónkami. Je určený na 10 kilogramov čerstvej zeleniny.

Ak chcete nakladať uhorky do vedra, musíte na dno misky vložiť olúpaný a nasekaný cesnak, dobre umyté korenie a potom uhorky v rade - je lepšie ich umiestniť vertikálne, aby ich bolo viac. Každý rad zeleniny vystriedajte koreninami, štipľavú papriku nakrájajte a do niekoľkých radov vložte 2-3 plátky. To bude stačiť na to, aby sa po prvé zabezpečila sila solenej zeleniny, po druhé, vitalita a po tretie, aróma.

Zeleninu je lepšie nasoliť v smaltovanom vedre, ale existuje názor, že takto solené uhorky sa dobre vydávajú aj v plastových nádobách. Určite máte doma nerezové alebo pozinkované nádoby, ale nemali by ste ich používať, aj keď si na tejto alebo inej stránke plánujete kúpiť napríklad nové pozinkované vedro http://istr.com.ua/vedro -oczinkovannoe/ - lebo To nebude užitočné na solenie.

Na 10 kilogramov čerstvej zeleniny budete potrebovať:

Veľký zväzok kôpru
-Chren - jeden stredne veľký koreň
- Dve hlavy cesnaku
- Jeden struk feferónky
-300-400 g soli na 5 litrov vody

Ríbezľové a dubové listy, kôprové dáždniky, petržlen - podľa chuti alebo podľa oka, ako obvykle, pridajte do jednej trojlitrovej nádoby, len tu zvýšte pomery trikrát.
Ak chcete nakladať vedro s uhorkami, musíte naň umiestniť veľký tanier alebo veko vedra a položiť naň závažie. Pravidelne odstraňujte pleseň, ktorá sa objaví, a opláchnite tanier alebo veko vriacou vodou.

Takáto solená zelenina osloví každého, pretože bude pripravená bez použitia konzervačných látok či tepelnej úpravy a zachová si všetky prospešné látky. Ak máte túžbu nakladať takúto zeleninu, potom naše recepty - ako nasoliť uhorky vo vedre? - pomôže najlepším možným spôsobom.

Prečítajte si tiež:

Internetový obchod Dress Code je webová stránka, ktorá predáva značkové dámske oblečenie pod ochrannou známkou Elena Pokalitsyna. Ide o mladého, talentovaného ukrajinského dizajnéra, ktorého produkty sú na trhu neuveriteľne žiadané. Existuje niekoľko dôvodov pre popularitu výrobkov tejto značky: vysoká kvalita, jej netriviálny dizajn, ergonomické štýly, široké rozmery. Dnes mágia...

Mnohé ženy po tridsiatke začínajú v tomto období pozorovať prvé známky starnutia, objavujú sa prvé vrásky, pokožka sa stáva suchšou a náchylnejšou na mnohé dráždidlá. Taktiež prvé známky starnutia sa môžu začať objavovať oveľa skôr, všetko závisí od životného štýlu. Samozrejme, genetika človeka tiež zohráva veľkú úlohu, ale ak má dievča zlé návyky, je zlé...

Takto solené dostali zodpovedajúci názov - jemne solené. A nielenže dostali meno, ale spolu s ním získali aj lásku ľudí. Neviem, či nájdete aspoň jedného človeka, ktorý ich nemiluje!

Deti ich s potešením chrumkajú, pomaly ich kradnú z téglika; gazdinky s nimi pripravujú chutné sendviče a šaláty a v práci zdieľajú nekonečné recepty. Pre mužov je to najlepšie občerstvenie pre silné nápoje. A môžeme s istotou povedať, že toto je predjedlo č. 1 na letnom stole.

Dokonca aj bez šalátov a sendvičov, jednoducho položené na jedálenskom stole v tanieri, ozdobia a potešia svojim vzhľadom a lákavou vôňou.

Vedeli ste, že jemne nasolené uhorky obsahujú minimálny počet kalórií a môžete ich zjesť koľko chcete? To vám nepridá žiadnu váhu. A rýchlou metódou solenia si zachovávajú takmer celý dostupný arzenál užitočných látok a vitamínov.

• Najrýchlejším spôsobom je metóda horúceho soľanky, pri ktorej sa zelenina plní soľankou s vysokým obsahom soli a niekedy aj cukru. Ak si ich takto pripravíte večer, môžete podávať aj ráno.
• Existuje aj metóda studeného slaného nálevu, je tiež veľmi dobrá, ale na hotový snack si budete musieť počkať trochu dlhšie. Presnejšie 2 - 4 dni, podľa veľkosti plodov a spôsobu solenia. Túto metódu je však možné urýchliť. A o tom, ako to urobiť, si povieme nižšie.
• Existuje aj metóda nazývaná suché solenie. Už zo samotného názvu je jasné, že soľanka sa pri tejto metóde vôbec nepoužíva. Zelenina je posypaná soľou a doplnená bylinkami. A je jasné, že to tiež nie je veľmi rýchla metóda. Po 3-4 dňoch môžete tiež ochutnať pripravenosť produktu.

Všetky metódy používajú bylinky, cesnak a korenie. A aby boli uhorky chrumkavé, pridáva sa ríbezľa, dubový list, koreň chrenu alebo list, čo tiež pomáha udržiavať priehľadnosť nálevu a zabraňuje vzniku plesní.

Na základe týchto poznatkov si ovocie osolíme, alebo skôr „jemne osolíme“. Niektoré z rýchlych receptov, alebo skôr 7 možností, a dnes sa pozrieme na 7 ďalších, konkrétne na to, ako sa solejú v hrnci - to je najobľúbenejší spôsob. Existuje aj článok, ktorý vám povie, ako variť

Aby sa neopakovali, budú oznámené v prvom recepte a všetky nasledujúce recepty budú odrážať len hlavnú podstatu prebiehajúceho procesu, bez toho, aby ich rozptyľovali detaily.

Horúce chrumkavé uhorky

Výpočet je uvedený pre trojlitrovú panvicu. Varíme metódou horúceho nálevu.

Budeme potrebovať:

• uhorky – 1,5 – 2 kg
• chrenový list - 1 - 2 ks
• kôpor s dáždnikmi - 8 - 10 ks
• listy ríbezlí - 8 ks.
• dubové listy - 8 ks (alebo čerešňa)
• estragón (estragón) - vetvička
• čierne korenie - 10 ks
• nové korenie - 3 - 4 ks
• horká paprika - podľa chuti
• bobkový list - 2 - 3 ks
• púčiky klinčekov - 3 - 4 ks.
• cesnak - 3 - 4 veľké strúčiky

Pre soľanku:

• voda - 1 liter
• soľ - 2 lyžice. lyžice
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžička

Príprava ingrediencií

Keď solíte tú či onú zeleninu dlhší čas, pridávate všetky ingrediencie „od oka“, bez toho, aby ste zvlášť počítali listy na kúsky, ale ingrediencie v kilogramoch a gramoch. Preto, ak pridáte ešte jeden alebo dva plody, alebo viac či menej listov zelene, nič zlé sa nestane.

Ale pripravte soľanku v prísnom súlade s receptom. Na dané množstvo zeleniny možno budete potrebovať liter, jeden a pol alebo dva litre soľanky. Všetko bude závisieť od objemu vašej panvice, veľké či malé ovocie budete soliť.

Preto si jeho množstvo vypočítajte sami, ale prísne v súlade s receptom a dodržiavaním všetkých proporcií.

1. Uhorky umyjeme a konce z oboch strán odrežeme. Pokúste sa vziať plody, ktoré nie sú príliš veľké, majú tenkú kožu, sami sú šťavnaté, s chutnou jemnou dužinou a mliečnymi semenami. Sú jednoducho ideálne na morenie.

Niekedy sa solia aj veľké exempláre, ale je lepšie ich osoliť v rezanej forme, napríklad vo forme tyčiniek, veľkosti malého exemplára alebo dokonca o niečo menšie.

Zalejte ich studenou vodou a nechajte 30 - 60 minút, aby sa nasýtili vodou a stali sa šťavnatejšie. Uhorky obsahujú veľké percento vody a po zbere v horúcom počasí ju rýchlo strácajú. Preto je lepšie ich vždy pred solením namočiť. Čas namáčania sa pohybuje od 30 minút do 3 hodín v závislosti od toho, kedy bola zelenina zbieraná.

2. Ihneď pripravte všetky ingrediencie. Listy umyte a nechajte odtiecť vodu. Ak používate veľké stonky kôpru, je potrebné ich nakrájať na fragmenty. Je vhodné, aby mal kôpor dáždnik. V tejto forme už nabral svoju plnú silu. Semená sa v ňom začnú usadzovať. To znamená, že prakticky dozrel.

A takýto kôpor dodá nášmu nakladaniu potrebnú chuť a vôňu. Netreba mať ľútosť nad tým, že ju osolíme. Keď si vytvoríte záložku, budete ich musieť veľkoryso vrstviť.

Sami pocítite, koľko pridať. Túto intuíciu má už každý z nás zakotvenú v génoch. Ale približné množstvo som oznámila na začiatku kapitoly, ako súčasť ingrediencií.

3. Na kúsky nakrájajte aj chrenové listy. Niekedy sa používa jej koreň, aj to je povolené. Pre najlepší efekt sa hobľuje priamo do panvice, taktiež sa ukladá do spodnej vrstvy, do strednej a do vrchnej vrstvy.

Chren pomáha všetkým produktom dobre skladovať a zabraňuje kysnutiu, zakaleniu nálevu a tvorbe plesní.

4. A aby boli naše plody chrumkavé, pridávajú sa listy ríbezlí, dubákov a čerešní. Okrem toho je vždy vhodné pridať ríbezľový list, ktorý tiež dáva jemne kyslú vôňu. Ale môžete si vybrať medzi dubom a čerešňou buď jeden alebo druhý;

5. Ak nie sú žiadne dubové listy a obmedzili ste sa na čerešňové, pridajte vetvičku estragónu alebo, ako sa tomu hovorí v Ázii, estragónu. Dodá chuť ako zo suda a navyše im umožní zostať elastické a chrumkavé.

Toľko je toho! Ako inak! Každá zložka nie je pri solení menej dôležitá ako hlavná zložka. A každý v tomto procese plní svoju dôležitú funkciu. Hlavná vec je vedieť a pochopiť, prečo je tento alebo ten produkt potrebný. A potom si môžete ľahko vybrať recept podľa svojich predstáv.

6. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky, rýchlejšie a lepšie sa tak podelí o šťavu so všetkými ostatnými ingredienciami. A moja stará mama, keď nakladala, vždy strúčiky cesnaku nakrájala priamo v šupke. Cesnak je v tomto období ešte mladý a škrupina strúčika je ešte mliečna a mäkká. Povedala teda, že to dodá ďalšiu chuť a ušetrí cesnak.

Niekedy si spomeniem na jej rady a urobím tak, ako ona. A niekedy zabudnem a ošúpem klinčeky. Napísal som to jednoducho, pre prípad, že by ste chceli dať na radu mojej babičky.

7. Papriku ihneď pripravíme, použijeme jej tri druhy – čierne, nové korenie a štipľavé chilli. Každý z nich, rovnako ako listy, zohráva svoju vlastnú chuťovú a „vôňovú“ úlohu, takže je lepšie, ak sú vo vašom recepte všetky.

Papriky prichádzajú v rôznych stupňoch tepla. Môžete pridať polovicu struku nie veľmi silnej odrody alebo odstrihnúť len 1 cm kúsok nožnicami, a to bude úplne stačiť. Malo by sa pamätať na to, že hlavná horkosť je sústredená v semenách, preto sa ich snažte starostlivo vyčistiť.

Noste pri tom rukavice, pretože šťave môže trvať dlho, kým sa vsiakne do pokožky. A nedajbože, aby ste si pretierali oko takýmito rukami...

Už viem, že moja paprika je extrémne pálivá, tak pridám len 1 cm kúsok, ak nepoznáte úroveň pálivosti vašej papriky, tak je lepšie pridať rovnaké množstvo, neriskujte. .

Ak nemáte kapiu, môžete pridať štipku alebo inú mletú červenú papriku.

8. Pripravte si aj všetky zvyšné ingrediencie, aby ste náhodou na nič nezabudli.

Príprava

1. Vložte prvú vrstvu uhoriek do panvice.

2. Umiestnite naň časť byliniek a cesnaku.

3. Potom znova zelenina a znova cesnak. Takto to striedajte až do konca oboch.

Panvicu neprepĺňajte. Počítajte s tým, že bude viac soľanky, ktorá by mala úplne pokryť celý obsah. Nemalo by sa však z nej vylievať.

4. Teraz si pripravíme soľanku. Nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu. Pridajte soľ a cukor, rovnako ako všetky koreniny, to znamená zmes papriky, pukov klinčekov, bobkových listov.

Nechajte tekutinu zovrieť a vypnite ju. Potom prikryjeme pokrievkou a necháme mierne vychladnúť.

5. Vzniknutou mierne vychladnutou soľankou zalejeme obsah panvice.

6. Vrch prikryjeme plochým tanierom. Bude pôsobiť ako útlak. Doska musí mať takú veľkosť, aby úplne zakryla všetky plody, aby nevyplávali, ale tesne priliehali k sebe.

7. Nechajte na kuchynskej linke pri izbovej teplote cez noc, 10 - 12 hodín. Ak sú naše plody malé, do rána sa môžu jesť tie najmenšie.

Samozrejme, že ešte nenabrali silu, ale už sú celkom chutné. Jesť ich je príjemné a chutné!

A do večera naberú silu.

8. Ale ráno, po odobratí vzorky, by mala byť panvica s obsahom umiestnená v chladničke. V lete sú horúce dni a ak ich necháte v kuchyni, pomaly začnú kysnúť. A na druhý deň už budú nakladané a nie jemne solené.

To je v podstate celý recept. Varte a skúšajte. Dúfam, že sa vám recept páči.

Nakladané uhorky s vodkou v hrnci na rýchly spôsob

Táto zelená zelenina je veľmi chutná a chrumkavá, keď sa do marinády pridá vodka. A tu je jeden z takýchto receptov.

Budeme potrebovať:

• uhorky – 1,5 – 2 kg
• aromatické bylinky (kôpor, estragón)
• listy (ríbezle, chrenu, čerešne alebo dubu)
• čierne korenie - 10 hrách
• nové korenie - 3 - 4 hrášok
• klinčekový púčik - 3 - 4 ks
• cesnak - 2 - 3 strúčiky

Na plnenie:

• voda - 1 liter
• soľ - 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica
• hroznový ocot - 1 polievková lyžica. lyžička
• vodka - 2 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Zeleninu umyjeme a namočíme na 30 - 40 minút do studenej vody a ak bola nazbieraná deň predtým, namočíme na 3 - 4 hodiny ešte konce neodrezávame.

Keď ich namočíte, viete odhadnúť, koľko podlievania budete potrebovať. Za týmto účelom vložte ovocie do hrnca a naplňte ich požadovaným množstvom vody tak, aby pokrývala všetky plody. Potom zmerajte jeho objem pomocou pollitrových pohárov. A ak potrebujete viac ako liter soľanky, potom úmerne zvýšte množstvo soli a ďalších prísad.

2. Po nasýtení plodov vodou a zhustnutí a pružnosti odrežte konce na oboch stranách. Niekedy sa pýtajú: „Je možné neodrezať konce? Môcť. Ale v tomto prípade sa čas solenia mierne zvýši.

3. Všetku zeleň umyjeme, cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.

Množstvo zelene obmieňajte sami. Na každú zelenú vrstvu by mal byť kôpor, asi pár dáždnikov alebo vetvičiek, dva listy ríbezlí, 3 listy čerešne alebo dva listy dubu a malá vetvička estragónu.

Celkovo by mali byť aspoň tri zelené vrstvy.

Do stredu položte polovicu cesnaku a papriky.

4. Uhorky a bylinky ukladáme do hrnca vo vrstvách.

5. Pripravte soľanku. Za týmto účelom prevarte vodu a pridajte do nej soľ. Potom necháme vychladnúť a do mierne vychladnutej plnky nalejeme ocot a vodku.

6. Obsah prikryjeme tanierom, bude to ako útlak. Nechajte pri izbovej teplote 12 hodín. Potom ho vložte do chladničky a uložte.

Spravidla je takéto občerstvenie pripravené po 12 hodinách. Najviac chuti ale získajú na druhý alebo tretí deň.

Vydržia dobre a dlho! Ale mali by byť uložené v chladničke.

Nakrájané jemne solené uhorky nakladané suchou horčicou

Podľa tohto receptu sa dajú pripraviť na zimu alebo si ich jednoducho uvariť na jedenie.

Budeme potrebovať:

• uhorky - 1 kg
• cukor - 1/4 šálky
• maslo - 1/4 šálky
• ocot 9% - 2 lyžice. lyžice
• cesnak - 1 - 2 strúčiky
• kôpor - 0,5 zväzku
• suchá horčica - 0,5 lyžice. lyžice
• mleté ​​čierne korenie - štipka
• mletá červená paprika - štipka
• soľ - 0,5 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Drobné ovocie umyjeme a odrežeme konce. Nakrájajte na 4-6 kusov. Vložte do malého hrnca alebo misky.

2. Kôpor nasekáme čo najjemnejšie. Ak sú konáre hrubé, je lepšie ich odrezať. Môžete tiež nakrájať cesnak, môžete to urobiť pomocou lisu. Alebo ho môžete len jemne nasekať. Rob ako chceš.

3. Vložte všetky ingrediencie do hrnca s našou zeleninou a všetko premiešajte.

4. Nechajte 3 hodiny lúhovať, obsah pravidelne miešajte lyžičkou. Uvoľní sa šťava. To je dobré, naše „krásavky“ budú v tejto šťave solené.

5. Po jemnom osolení a pustení šťavy panvicu uzavrieme pokrievkou a dáme na hodinu do chladničky.

6. Podávajte a doprajte svojej rodine chutné občerstvenie. Rád zdobím toto predjedlo plátkami červenej papriky.

Alebo pridajte kúsky syra spolu s korením. M...m...mmm... mňam!

Toto občerstvenie sa môže uchovávať v chladničke 4-6 dní. Ale samozrejme sú lepšie a chutnejšie, keď sú čerstvé. A občerstvenie sa spravidla až do týchto dní neskladuje.

Pripravte sa, že ho budete podávať na obed a večeru a pre niektorých aj na raňajky...

Video o tom, ako rýchlo nakladať uhorky v hrnci za 24 hodín

A toto je ďalší recept na morenie. Tentoraz vo video verzii. To preto, aby ste, milí čitatelia, všetko videli na vlastné oči.

Ako rozložiť zeleň a uhorky, ako naliať soľanku, ako pokryť útlakom. Na tom samozrejme nie je nič zložité. Ale zrazu sa ich niekto prvýkrát v živote rozhodol osoliť. A v tomto prípade bude mať zrejme otázky.

A aby ste na ne rýchlo našli odpovede, pomôže vám toto video.

V doslove k popisu receptu bolo povedané, že zelenina bude hotová do 24 hodín. Ale myslím, že dovtedy už budú super chutné. Vo všeobecnosti ich môžete chrumkať už za 12-14 hodín alebo si aspoň odobrať vzorku.

Z nejakého dôvodu chcem vždy odobrať vzorku čo najrýchlejšie. A dokonca môžem hádať prečo. Asi preto, že tie prvé, a aj tie skúšobné, sú vždy najchutnejšie.

Varte teda z a podľa tohto receptu a chrúmajte si ich na zdravie. A nezabudnite sa prihlásiť na odber nášho kanála na YouTube. Bol vytvorený špeciálne pre vás, milí priatelia. Aby ste nielen písali recepty, ale vám aj ukázali celý proces naživo. A nezabudnite kliknúť na zvonček, aby vám neunikli nové a zaujímavé veci!

Denne chrumkavé uhorky v minerálnej vode - studená metóda

Ďalšou možnosťou soľanky, ktorou je možné „osoliť“ našu zeleninu, je studená metóda. Ale na rozdiel od studenej metódy sa táto možnosť varí oveľa rýchlejšie. Už za 24 hodín nás naše prípravky potešia svojou úžasnou chuťou.

A tajomstvo je v tom, že ako kvapalinu nebudeme používať obyčajnú vodu, ale minerálku a ešte k tomu s plynom. Plynové bubliny ľahko a rýchlo preniknú do štruktúry ovocia a za deň môžete podávať lahodnú chrumkavú pochúťku.

Budeme potrebovať:

• uhorky – 1,5 – 2 kg
• perlivá minerálna voda - 1,5 litra
• kôpor - 2 zväzky
• cesnak - 8 - 10 strúčikov
• soľ - 3 lyžice. lyžice

Všetky! Žiadne iné bylinky, koreniny či papriky. Minimum všetkého, maximum chuti!

Príprava:

1. Do dózy alebo džbánu nalejte perlivú minerálku. Nasypte do nej soľ. Výpočet soli by mal byť nasledovný: na pol litra vody, 1 polievková lyžica. lyžica soli. To znamená, že na 1,5 litra vody musíme pridať 3 polievkové lyžice. lyžice soli.

Použite hrubú soľ. A ak máte morskú soľ, bude to úžasné.

Zmiešajte vodu so soľou a nechajte rozpustiť.

2. Ovocie umyte a odrežte konce z oboch strán.

3. Umiestnite 1 zväzok kôpru na dno panvice, priamo s vetvičkami. Pre pohodlie ho môžete rozrezať iba na dve časti.

4. Strúčiky cesnaku umyte a chrbtom noža ich na doske rozdrvte. Nie je potrebné ho čistiť. Rozložíme priamo do šupky.

Na kôpor položte polovicu cesnaku.

5. Potom navrch poukladajte natesno všetky uhorky.

6. Opäť na ne dáme cesnak, všetko zasypeme zvyšným zväzkom kôpru, ktorý tiež nakrájame na dve-tri časti.

7. Znova rozmiešajte soľ v minerálke a nalejte ju na obsah panvice.

8. Prikryjeme pokrievkou a necháme pri izbovej teplote odstáť 6 - 8 hodín. Potom odložíme do chladničky na ďalších 16 - 18 hodín.

Po uplynutí stanoveného času vyberte naše chrumkavé potešenie a podávajte. Napriek tomu, že metóda solenia bola studená, vďaka minerálnej vode sme dostali hotový výsledok už za deň. A keby tam bola obyčajná voda, tak by som ich musela len vyskúšať - tak na tretí deň.

Plynové bubliny a soľ urobili svoju prácu rýchlo a dokonale. Za čo sme im veľmi vďační!)

Recept s cesnakom a sójovou omáčkou

Tento recept je veľmi nezvyčajný, zaujímavý a neuveriteľne chutný. Bude to trvať presne jeden deň, kým bude chrumkavá zelenina úplne pripravená na konzumáciu.

Budeme potrebovať:

• uhorky - 1 kg
• cesnak 2 strúčiky
• sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice
• jablčný ocot - 50 ml
• horká paprika - 0,5 ks
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
• soľ - 4 lyžice. lyžice (bez šmýkačky)
• cukor - 3,5 lyžice. lyžice
• voda - 800 ml

Príprava:

1. Ovocie umyte a nakrájajte na 4 časti, bez rezu do konca od chvostovej strany, asi jeden a pol až dva centimetre.

Vložte ich do hrnca a posypte soľou. Rukami premiešame a necháme 40 minút odstáť, aby sa zvonku aj zvnútra jemne osolili a pustili šťavu.

2. 2 čiastočné polievkové lyžice soli a všetok cukor a ocot nalejte do studenej vody. Premiešame a necháme rozpustiť všetky kryštály.

3. Strúčiky cesnaku prekrojíme na dve polovice.

4. Horúcu kapiu nakrájame na kolieska. Použite vzorku, ktorá nie je príliš ostrá, inak bude hotový výrobok príliš pikantný. A bude ťažké jesť.

Časť papriky bez semien odoberte, prípadne semienka ošúpte. Obsahujú hlavnú horkosť.

5. Zo zeleniny sceďte prípadnú šťavu. Už ho nepotrebujeme. Spolu s ňou sme scedili všetku prebytočnú soľ.

6. Na panvici zohrejte olej, vložte doň nakrájané kúsky papriky, premiešajte a ihneď vypnite oheň.

7. Nalejte vriaci olej s paprikou, ktorá sa tam nachádza, na naše ovocie a premiešajte. Snažíme sa to robiť opatrne, aby sme neporušili našu krásu.

8. Nalejte sójovú omáčku, pridajte cesnak. A opäť jemne premiešame.

9. Nalejte rozmiešanú soľanku. Nechajte jeden deň marinovať pri izbovej teplote. Počas tejto doby obsah niekoľkokrát premiešajte.

Po dni je aromatický chrumkavý snack so sójovou omáčkou pripravený. Môžete vyskúšať, jesť a užívať si!

Snack uhorky v paradajkovej omáčke

Takmer do všetkých dnes ponúkaných receptov môžete pridať paradajky spolu s našimi dnešnými hrdinami. Musíte však vedieť, že nakladanie rajčín bude trvať trochu dlhšie.

Nechcem sa opakovať a opisovať tie isté recepty, ale s pridaním paradajok. Preto si uhorky pripravíme nie s celými paradajkami, ale so zakrútenými, teda s paradajkovou šťavou.

Už mám recept, ktorým sme ho konzervovali. Príprava na zimu je vždy dobrá! Prečo nepoužiť rýchlejšiu metódu a bez toho, aby sme čakali na zimu, keď otvoríme drahocennú nádobu, nejedzte takéto chutné jedlo len deň po príprave?!

Takže, začnime. Mali by sme mať veľmi chutné občerstvenie.

Budeme potrebovať:

• uhorky - 1,5 kg
• paradajková šťava - 1,5 litra
• cesnak - 6 strúčikov
• kôpor - strapec
• estragón - 2 vetvičky
• soľ - 3 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Paradajkovú šťavu asi nemáme, tak sa pustíme do jej prípravy. Za týmto účelom umyte paradajky a pomelte ich na mlynčeku na mäso alebo ich nasekajte v mixéri. Ako je už zrejmé zo zoznamu surovín, budeme potrebovať 1,5 litra šťavy.

Zatočte, odmerajte požadovaný objem a šťavu nalejte do panvice a odložte zatiaľ bokom.

2. Ovocie umyte a odrežte konce z oboch strán. Môžete ich nechať celé, alebo ich môžete rozrezať na dve polovice.

3. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Kôpor nakrájajte na dve alebo tri časti. A ak sú stonky veľké, môžete ich odrezať menšie. Aby bolo vhodné ho vložiť do panvice.

4. Panvicu s paradajkovou šťavou položte na oheň a priveďte do varu. Pridajte soľ a premiešajte.

5. Kým sa šťava varí, uložíme do hrnca vo vrstvách bylinky, cesnak a uhorky.

6. Obsah zalejeme vriacou šťavou a necháme 10 - 12 hodín vychladnúť a osolíme.

7. Po uplynutí stanoveného času ich môžete vyskúšať. A to, čo ste neskončili, uložte do chladničky. Po ďalších 12 hodinách naše chrumkavé potešenie získa ešte väčšiu silu a chuť. A jesť to bude ešte príjemnejšie a chutnejšie.

Toto je veľmi jednoduchý recept, v podstate ako všetky ostatné. „Nasolenie“ vašej obľúbenej zeleniny akýmkoľvek spôsobom je veľmi, veľmi jednoduché. Hlavnou vecou nie je posúvať alebo pridávať soľ a všetko ostatné sú možnosti a variácie.

Tak sa pokojne pustite do práce, osoľte, najedzte sa a chrumkajte na svoje zdravie.

A na záver niekoľko hlavných bodov.

Ako nakladať uhorky, aby boli chutné a chrumkavé

• Pred nakladaním nezabudnite namočiť uhorky do studenej vody. Je vhodné, aby voda bola filtrovaná alebo pramenitá
• čas namáčania sa môže pohybovať od 30 minút do 3 - 4 hodín, v závislosti od toho, ako dávno ste zberali
• Ovocie, ktoré ležalo nečinne a mimo chladničky dlhšie ako dva dni, by ste nemali soliť, bude ťažké ho urobiť chrumkavým
• Na morenie nepoužívajte príliš malé alebo príliš veľké ovocie. Obe rýchlo zmäknú, takže z nich nebudete môcť cítiť chrumkavosť ani chuť.
  

  skúste nakladať krásne ovocie. Nerovnomerné, zahnuté, žlté - odrádzajú vašu chuť do jedla a nechcete ich jesť. Akýkoľvek produkt by mal už vizuálne vzbudiť vašu chuť do jedla!

• Nezabudnite vyskúšať špičku zeleniny zo strany „zadku“, nemala by byť horká. Horkosť počas morenia nezmizne a určite zničí celý váš zážitok z jedenia takéhoto produktu.
• Pred morením nezabudnite odrezať oba konce ovocia. To je potrebné pre rýchle solenie. Soľanka rýchlejšie prenikne cez rezy do dužiny.
• Existujú metódy, pri ktorých sa aj uhorka na niekoľkých miestach prepichne špáradlom a dokonca aj nožom. To sa robí, keď chcú dosiahnuť rýchlejšie výsledky. Ale to je na zvážení každého. Ja túto metódu nepoužívam
• Aby bol hotový výrobok chrumkavý, musíte na marinádu použiť dubové, čerešňové a ríbezľové listy. Na rovnaké účely pridajte do soľanky trochu vodky.

• Estragón sa používa na získanie chuti sudového ovocia
• Aby plody dlho nekysli a neplesniveli, pridávajú sa listy a koreň chrenu. Na ten istý účel sa používa suchá horčica.
• Pre vôňu a chuť sa pridáva aj aníz.
• Aby bola chuť a vôňa hotového výrobku intenzívnejšia, zeleň musí byť čerstvá a zelená, v žiadnom prípade nie zvädnutá, ochabnutá alebo stará.
• Čím bližšie sú plody pri morení, tým lepšie prebieha proces morenia. Preto sa na lisovanie všetkých plodov používa nie príliš silný tlak, aby sa rozptýlili po náleve. Spravidla ich jednoducho prikryjem plochým tanierom vhodnej veľkosti.
• Na morenie je lepšie použiť hrubú soľ, morská je v poriadku. Nie je vhodné používať jemnú „Extra“ soľ a je úplne nežiaduce používať jódovanú soľ
• aby farba zeleniny pri nakladaní zostala zelená, najskôr sa zaleje vriacou vodou a potom sa ihneď ponorí do studenej vody

A tiež sa hovorí, že najchrumkavejšie uhorky sú tie, ktoré sa nazbierali pri novom mesiaci alebo v prvej štvrtine mesiaca.

Nie sú to príliš sofistikované, ale veľmi užitočné rady. Myslím, že z dnešného článku nájdete niečo užitočné pre seba. Niekto poradí, niekto dá recept. A niekto bude potrebovať oboje!

A ak ste zistili, že dnešný článok je pre vás skutočne užitočný, zdieľajte ho so svojimi priateľmi kliknutím na tlačidlá sociálnych sietí. Pre mňa to bude znamenať vašu podporu. Za čo chcem všetkým vopred povedať „VEĽMI PEKNE ĎAKUJEM“!

A všetkým, ktorí už chrumkajú na jemne nasolených uhorkách

Dobrú chuť!

Nakladanie jemne nasolených uhoriek nevyžaduje veľa úsilia ani času. Túto možnosť prípravy možno nazvať ako prechod medzi čerstvou zeleninou a kyslou uhorkou na zimu. Umožňuje vám rýchlo pripraviť chutné, chrumkavé, aromatické občerstvenie, ktoré harmonicky spája jemnú sladkosť uhorky, soľ, štipľavosť, horkosť a korenistosť všetkých druhov bylín.

Každá žena v domácnosti nájde najvhodnejšie recepty pre seba alebo si vytvorí svoje vlastné, pričom sa snaží nakladať jemne solené uhorky tak, aby boli chrumkavé a potešili bohatou chuťou. Hlavná Studená metóda sa považuje za klasickú, no na urýchlenie solenia niektorí uhorky zalievajú horúcim nálevom alebo varia vo vlastnej šťave vo vrecúšku. Ponúkame niekoľko jednoduchých receptov krok za krokom s fotografiami a rôznymi kombináciami ingrediencií.

Recepty na jemne solené uhorky

Pre jemne solené uhorky, na rozdiel od zimných prípravkov, môžete použiť takmer všetky odrody uhoriek, ale je dôležité pochopiť, že jemné šalátové uhorky s tenkou šupkou zmäknú oveľa rýchlejšie a mali by sa okamžite konzumovať. Vo veľkých porciách si nakladaná alebo nakladaná zelenina lepšie zachová svoju chrumkavú pružnosť. na konzervárenské účely: špicaté, s tuberkulózami a pupienkami. Pred varením ich treba dôkladne umyť a kupované alebo nazbierané „dnes nie“ tiež poriadne namočiť na 2 – 4 hodiny do studenej vody, z oboch strán odrezať vrchy.

Ak vás zaujíma, ako nakladať jemne solené uhorky rýchly spôsob v hrnci, – táto možnosť je celkom vhodná. Na varenie sa odporúča brať ovocie približne rovnakej veľkosti (malé môžu byť celé a veľké môžu byť pozdĺžne nakrájané na 2-4 časti), aby boli rovnomerne solené. Korenie je možné pridať v minimálnom množstve uvedenom v recepte alebo rozšíriť ich zoznam podľa vašej chuti.

Panvica by mala byť smaltovaná alebo oceľová, je lepšie nepoužívať hliníkové alebo pozinkované nádoby.

Počet porcií/objem: 3 l

Ingrediencie:

• čerstvé uhorky – 2-2,5 kg;
• čistená voda (pre soľanku) – 1,5-2 l;
• kamenná soľ - 4-5 lyžice. l.;
• cesnak - 5-7 strúčikov;
• čerstvý/suchý kôpor (dáždniky) – 1 zväzok/4-5 ks.

Technológia varenia:

1. Umyté uhorky dáme do hrnca, posypeme nasekaným cesnakom a kôprom.
2. Pripravte soľanku v množstve 2-3 lyžice. l. soľ na 1 liter vody. Zohrejte vodu, pridajte soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Nalejte vychladnutý nálev do panvice, prikryte pokrievkou a nechajte na chladnom mieste. Aby ste zabezpečili, že uhorky budú úplne ponorené do slaného nálevu, môžete na vrch mierne zatlačiť.

Ak jemne osolíte uhorky v hrnci so studenou vodou, potom budú potrebovať asi 2 dni, aby boli úplne pripravené. Použitie horúcej soľanky pomáha výrazne urýchliť proces.

Uhorky zaliate horúcou soľankou sa nasolia 3-4 hodiny. Na ich prípravu môžete použiť základnú sadu korenín a bylín, do ktorých sa pridá obvyklý kôpor, cesnak, korenie a chren, čerešňové listy, vavrín a čierne ríbezle. Pre tých, ktorí milujú kulinárske experimenty, odporúčame vyskúšať jemné, šťavnaté a chrumkavé, mierne solené uhorky s osviežujúcou príchuťou mäty.

Počet porcií/objem: 3-5 porcií

Ingrediencie:

• čerstvé uhorky – 0,8 kg;
• čistená voda (pre soľanku) – 1 l;
• hrubá kamenná/morská soľ – 1 polievková lyžica. l. / 1,5-2 lyžice. l.;
• čerstvá/sušená mäta – 2-3 vetvičky/1 lyžička;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• čerstvý kôpor - 1 zväzok.

Technológia varenia:

1. Uhorky dôkladne umyte a namočte na 1 hodinu do studenej vody.
2. Zeleninu opláchnite, kôpor jemne nasekajte nožom alebo roztrhajte rukami. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.
3. Nalejte vodu na soľanku do panvice a dajte ju na oheň. Keď zovrie, pridáme soľ a mätu.
4. Namočené uhorky nakrájajte na tyčinky alebo kolieska približne rovnakej hrúbky.
5. Na dno nádoby položte časť kôpru a cesnaku, potom všetky uhorky a navrstvite ich so zvyšným korením.
6. Naplňte obsah nádoby vriacou soľankou, pevne zatvorte veko a nechajte lúhovať 4-5 hodín.

Tento prípravok by sa mal uchovávať v chladničke. A po zjedení sa odporúča soľanku znovu použiť tak, že ju privediete do varu a zalejete ňou novú porciu uhoriek.

Pre tých, ktorí uprednostňujú nakladanú zeleninu s miernou kyslosťou, odporúčame za studena pomletú uhorku v dóze podľa receptu národnej maďarskej kuchyne.

Počet porcií/objem: 3 l

Ingrediencie:

• čerstvé uhorky – 1,8-2 kg;
• čistená voda (pre soľanku) – 1,5 l;
• kamenná soľ - 1,5-2 lyžice. l.;
• chren, listy/koreň (kusy) – 2-3 ks/5-7 ks;
• čerstvý kôpor - 1 zväzok;
• čierny chlieb - 1 plátok;
• stolový/prírodný ocot – 4-5/8-10 kvapiek.

Technológia varenia:

1. Čerstvé stredne veľké uhorky dobre umyjeme, odrežeme vršky a pozdĺž stredu urobíme z oboch strán 2-3 cm zárezy.
2. Uhorky vložte do čistej, suchej (sterilizovanej) nádoby, poprekladanej stonkami kôpru a listami chrenu (kúskami koreňa).
3. Do naplnenej nádoby položte na uhorky krajec čierneho chleba, na ktorý pokvapkajte octom.
4. Varte vodu, rozpustite v nej soľ (v pomere 1 polievková lyžica na 1 liter). Hotový nálev ochladíme a nalejeme na uhorky.
5. Nádobu prikryjeme tanierikom a necháme na teplom mieste. Po 24 hodinách sa soľanka začne zakaľovať a po 3-4 dňoch fermentácie sa opäť stane transparentnou.
6. Odľahčený nálev scedíme, uhorky prepláchneme studenou vodou a preložíme do inej nádoby. Znovu naplňte precedeným nálevom a vložte do chladničky.

Slané predjedlo z nakladaných jemne nasolených uhoriek je hotové. Najlepšie je podávať s horúcimi varenými zemiakmi, praženicou alebo bravčovou masťou s čiernym chlebom.

Rýchlo nakladanie uhoriekv balíku- jedna z najjednoduchších a najpohodlnejších metód, ktorú uprednostňujú mnohé moderné ženy v domácnosti. Je to jednoducho technologicky jednoduché a šetrí veľa času, čo vám umožňuje robiť bez prípravy soľanky, pretože zelenina je varená vo vlastnej šťave.

Počet porcií/objem: 3-5 porcií

Ingrediencie:

• čerstvé uhorky - 1 kg;
• kamenná soľ - 1-1,5 lyžice. l.;
• cukor - 1 lyžička;
• olivový olej – 1 polievková lyžica. l.;
• prírodný ocot - 1 lyžička;
• čierne korenie/chili – 5-7 ks/0,5-1 ks;
• hrášok z nového korenia - 3-5 ks;
• bobkový list - 2-3 ks;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• čerstvé bylinky (kôpor/bazalka/petržlen) – 1 zväzok.

Technológia varenia:

1. Umyté malé uhorky nakrájame na oboch stranách, veľké nakrájame podľa potreby (pozdĺžne alebo priečne) a vložíme ich do tesného plastového vrecka.
2. Uhorky posypeme soľou a cukrom, prelisovaným cesnakom a nadrobno nasekanými bylinkami, pridáme korenie, bobkový list, ocot a olej.
3. Zaviažte krk tašky na uzol alebo ju zapnite zipsom (ak je k dispozícii). Silne pretrepte 3-5 minút, aby sa všetky zložky dobre premiešali.
4. Nechajte uhorky pri izbovej teplote 20-30 minút, potom ich môžete vyskúšať. Chuť a vôňa budú intenzívnejšie, ak necháte výrobok v chladničke 2-3 hodiny.

Uhorky marinované v oleji rýchlejšie zmäknú a stanú sa menej chrumkavými, takže je lepšie ich variť v malých porciách a jesť v ten istý deň.

Zopár zaujímavých receptov na nakladanie uhoriek vo vrecúšku nájdete v článku na našej stránke.

Video

Niekoľko rokov pracovala ako televízna programová redaktorka s poprednými producentmi okrasných rastlín na Ukrajine. Na dači zo všetkých druhov poľnohospodárskych prác uprednostňuje zber, ale na tento účel je pripravená pravidelne plieť, trhať, zhadzovať, polievať, viazať, preriediť atď. Som presvedčený, že najchutnejšia zelenina a ovocie sú tie pestované vlastnými rukami!

Našli ste chybu? Vyberte text myšou a kliknite na:

Ctrl + Enter

Vieš to:

Jednou z najpohodlnejších metód na prípravu zberu zeleniny, ovocia a bobúľ je mrazenie. Niektorí veria, že zmrazenie spôsobuje stratu nutričných a zdravotných výhod rastlinných potravín. Vedci ako výsledok výskumu zistili, že pri zmrazení prakticky nedochádza k poklesu nutričnej hodnoty.

Liečivé kvety a súkvetia musíte zbierať na samom začiatku obdobia kvitnutia, kedy je obsah živín v nich najvyšší. Predpokladá sa, že kvety sa zbierajú ručne, pričom sa odtrhávajú hrubé stonky. Nazbierané kvety a bylinky, rozptýlené v tenkej vrstve, sušte v chladnej miestnosti pri prirodzenej teplote bez prístupu priameho slnečného žiarenia.

Humus aj kompost sú právom základom ekologického poľnohospodárstva. Ich prítomnosť v pôde výrazne zvyšuje úrodu a zlepšuje chuť zeleniny a ovocia. Vlastnosti a vzhľad sú veľmi podobné, ale nemali by sa zamieňať. Humus je zhnitý hnoj alebo vtáčí trus. Kompost sú zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu (pokazené jedlo z kuchyne, vršky, burina, tenké vetvičky). Humus sa považuje za kvalitnejšie hnojivo, kompost je dostupnejší.

„Mrazuvzdorné“ odrody záhradných jahôd (častejšie jednoducho „jahody“) potrebujú úkryt rovnako ako bežné odrody (najmä v tých oblastiach, kde sú zimy bez snehu alebo mrazy striedajúce sa s rozmrazovaním). Všetky jahody majú povrchové korene. To znamená, že bez prístrešia zamrznú na smrť. Ubezpečenia predajcov, že jahody sú „mrazuvzdorné“, „zimuvzdorné“, „tolerujú mrazy až do -35 ℃“ atď., sú klamlivé. Záhradkári si musia pamätať, že ešte nikomu sa nepodarilo zmeniť koreňový systém jahôd.

Humus je zhnitý hnoj alebo vtáčí trus. Pripravuje sa takto: hnoj sa naukladá do kopy alebo kopy, navrství sa na neho piliny, rašelina a záhradná zemina. Hromada je pokrytá fóliou na stabilizáciu teploty a vlhkosti (to je potrebné na zvýšenie aktivity mikroorganizmov). Hnojivo „dozrie“ do 2-5 rokov v závislosti od vonkajších podmienok a zloženia suroviny. Výstupom je sypká, homogénna hmota s príjemnou vôňou čerstvej zeminy.

V malom Dánsku je každý kúsok zeme veľmi drahým potešením. Miestni záhradkári sa preto prispôsobili pestovaniu čerstvej zeleniny vo vedrách, veľkých vreciach a penových debnách naplnených špeciálnou hlinenou zmesou. Takéto agrotechnické metódy umožňujú získať úrodu aj doma.

Z odrodových paradajok môžete získať „svoje“ semená na siatie budúci rok (ak sa vám táto odroda naozaj páči). Ale je zbytočné to robiť s hybridmi: dostanete semená, ale nesú dedičný materiál nie rastliny, z ktorej boli odobraté, ale jej početných „predkov“.

Vlasťou papriky je Amerika, ale hlavné šľachtiteľské práce na vývoji sladkých odrôd vykonal najmä Ferenc Horvath (Maďarsko) v 20. rokoch. storočia v Európe, najmä na Balkáne. Pepper prišiel do Ruska z Bulharska, a preto dostal svoje obvyklé meno - „bulharský“.

Farmár z Oklahomy Carl Burns vyvinul nezvyčajnú odrodu viacfarebnej kukurice s názvom Rainbow Corn. Zrná na každom klase sú rôznych farieb a odtieňov: hnedá, ružová, fialová, modrá, zelená atď. Tento výsledok bol dosiahnutý dlhoročným výberom najfarebnejších obyčajných odrôd a ich krížením.

Kto by nemiloval jesť slané chrumkavé uhorky! Ak budete dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel solenia, aj ten najobyčajnejší recept na prípravu uhoriek z nich urobí chutnú a chutnú pochúťku.

Existujú dva spôsoby nakladania uhoriek: studené a horúce.

Ich jediným rozdielom je, že v jednom prípade sa zelenina zaleje studenou vodou, v druhom vriacou vodou.

Existujú určité nuansy prípravy mierne solených a nakladaných uhoriek, ktoré sa musia vykonávať bez ohľadu na spôsob morenia.

Pri solení dodržujte všeobecné pravidlá:

1. Uhorky sa odporúča nakladať v deň zberu, kým zelenina stratí elastickú štruktúru a zmäkne. Ignorovanie tohto pravidla môže viesť k strate charakteristickej chrumkavosti.
2. Ovocie rôznych veľkostí je lepšie soliť oddelene, aby marináda rovnomerne nasýtila každú zeleninu.
3. Príprava soľanky vyžaduje špeciálne upravenú vodu. Mala by byť filtrovaná a ideálne zo studne alebo zdroja.
4. Aby boli uhorky pekne chrumkavé, treba ich na 2,5 - 3 hodiny namočiť do studenej vody.
5. Každá nádoba používaná na morenie musí byť starostlivo pripravená:

• Sklenené nádoby umyte kašou sódy bikarbóny a parou;
• Sud dôkladne vyplachujte, kým sa voda nevyčistí od pilín a nezmizne charakteristický zápach. Ďalej ho musíte naplniť vodou a nechať niekoľko dní, aby vyschlo a zmizli malé praskliny a medzery. Umyte roztokom sódy - 1 čajová lyžička na 2 litre. voda;

Pozor: Príprava suda by sa mala začať niekoľko týždňov pred zberom.

• Je lepšie použiť smaltované vedierko alebo panvicu. Najprv sa umyjú horúcou vodou a sódou bikarbónou, ktorú treba nasypať na vlhkú špongiu a rozotrieť na vnútorné steny nádoby a veka.

1. Listy ovocných stromov a kríkov, napríklad čerešní a ríbezlí, by sa mali pridávať do bežných korenín. Dubové listy sú pri príprave uhoriek nevyhnutné, pretože dodávajú kyslú chuť a vôňu.
2. Korenie by malo byť rozložené rovnomerne po celej ploche nádoby. Aby ste to dosiahli, odporúčané množstvo korenín by sa malo približne rozdeliť na 3 rovnaké časti. Prvá časť je umiestnená na dne, druhá v strede, tretia a posledná - na vrchu všetkých uhoriek, tesne pred nalievaním.
3. Nakladanú zeleninu je potrebné skladovať na chladnom mieste, kde sa teplota pohybuje od - 1 do + 4 stupňov Celzia. Môže to byť chladnička alebo pivnica.

Studené metódy morenia uhoriek

Zaujímavosťou je, že výhodou morenia za studena je absencia akýchkoľvek konzervačných látok a octu v náplni, ktoré sa používajú pri horúcej metóde.

1 spôsob

Ingrediencie:

Uhorky sa vyberajú podľa objemu nádoby za predpokladu, že k sebe tesne priliehajú.

Korenie do 3-litrovej nádoby:

• feferónka - 1 ks;
• cesnak - 6 stredných strúčikov;
• kôpor - 3 dáždniky alebo 3 čajové lyžičky suchých bylín;
• čierne korenie - 10 hrách;
• listy – 3 čerešňové a 2 dubové;
• prášok stolovej horčice - 1 lyžička.

Soľanka: na 0,5 l. voda 1 polievková lyžica. lyžica stolovej soli.

Proces varenia:

1. Rozdeľte korenie na 3 rovnaké časti. Položte jednu časť na dno nádoby.
2. Uhorky položte zvislo tak, aby boli blízko seba.
3. Po naplnení nádoby do stredu pridajte druhú časť korenia.
4. Po umiestnení všetkého ovocia tesne na vrch pridajte zvyšné korenie a horčicu.
5. Uhorky zalejeme nálevom, prikryjeme gázou a necháme pri izbovej teplote 1,5 - 2 dni, kým nevykvasia.
6. Potom vypustite soľanku, prevarte ju a ochlaďte.
7. Výsledný roztok nalejte späť do nádoby a zatvorte ju nylonovým viečkom.

Je lepšie skladovať takýto výrobok na chladnom mieste, takže uhorky si dlhšie zachovajú svoju chuť.

2 spôsobom

Najjednoduchší a najjednoduchší spôsob prípravy, jedinou nevýhodou takýchto uhoriek je ich krátka trvanlivosť. Tento spôsob prípravy uhoriek na zimu nie je vhodný - uhorky po takomto nakladaní budú hotové za pár dní a sú určené na okamžitú spotrebu.

Ingrediencie:

• uhorky - 1 kg;
• stolová soľ - 2 lyžice. lyžice;
• cesnak - 4 strúčiky;
• čerstvý kôpor - 1 zväzok;
• čierne korenie - 5 hrách.

Kroky prípravy:

1. Uhorky umyte v studenej vode a odrežte konce z oboch strán.
2. Pripravené uhorky vložte do tesného vrecka, posypte soľou a dôkladne premiešajte.
3. Každý strúčik cesnaku prekrojte na polovicu a rozdrvte ho špeciálnym drvičom alebo povrchom noža.
4. K uhorkám pridáme cesnak, nasekaný kôpor a korenie a premiešame.
5. Uchovávajte pri izbovej teplote 2,5 – 3 hodiny.

Nakladané uhorky sa môžu skladovať v chladničke 5 dní.

3 spôsob

„Babičkin spôsob“, vo vani alebo v sude. V modernom svete táto metóda solenia nie je pre lenivých. Nevýhodou je veľké množstvo ovocia na nakladanie.

Ingrediencie:

• uhorky - 50 kg;
• cesnak - 150 g;
• kôpor – 1,5 kg;
• - 250 g;
• listy - 0,5 kg čerešní a 0,5 kg ríbezlí.

Poznámka: dubové listy sa neberú, pretože nádoba je drevená. Prenesie svoju vôňu a kyslú chuť na ovocie.

Soľanka: na 12 litrov prevarenej vody:

• pre drobné ovocie – 800 g;
• pre veľké a veľké – 1 kg 200 g.

Spôsob varenia je jednoduchý:

1. Korenie je umiestnené na dne vane alebo suda, predtým rozdelené na 3 rovnaké časti.
2. Uhorky rozložíme vodorovne do stredu a pridáme ďalšiu časť korenín.
3. Naplňte nádobu až po vrch, pridajte zvyšné korenie a pridajte soľanku.

Na vrch je potrebné zatlačiť, aby boli plody neustále v slanom náleve. Sudové uhorky by sa mali skladovať na chladnom mieste.

Uvedené recepty na solenie uhoriek sú veľmi jednoduché na dodržanie a nevyžadujú dlhú konzervačnú procedúru, takže sú vhodné aj pre začiatočníkov.

Z tohto videa sa naučíte jednoduchý spôsob, ako nakladať uhorky za studena: