Chebureks tarifi choux böreği. Chebureks için kaynar suda klasik choux böreği. Yemek pişirmek için ürün seti

Suyu kaynatın. Unun ve tuzun yarısını büyük bir kaseye eleyin, kaynar su ve bitkisel yağı dökün, hızla karıştırın ve 15 dakika soğutun.

Soğuyan hamura kalan unu parça parça ekleyip elinize yapışmayı bırakıncaya kadar yoğurun. Hamuru top haline getirin ve streç filmle sarıp 30 dakika bekletin. buzdolabında.

Eti çok ince doğrayın veya geniş ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı soyun ve bir mutfak robotunda “Darbeli” modunda suyla birlikte kaba bir macun haline gelinceye kadar öğütün. Kıymaya soğanı ekleyip tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.

Hamuru 8 parçaya bölün. Merdaneyle ortasından dışarı doğru çalışarak 2 mm kalınlığında daireler halinde açın.

Kenardan uzaklaşarak dairenin yarısına 1,5 yemek kaşığı yerleştirin. l. kıymayı pürüzsüz hale getirin ve hamurun ikinci yarısıyla örtün. Kenarlarını hafifçe bastırıp merdaneyle açın ve çatalla bastırın. Bitmiş hamurları un serpilmiş bir tahtaya koyun ve 10 dakika bekletin.

Büyük bir derin kızartma tavasında veya fritözde, kızartma yağını 180°C'ye ısıtın. Kaynayan yağın içerisine 1-2 adet cheburek koyun. Hamurlar yüzeye çıkar çıkmaz ters çevirin ve diğer tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra tekrar çevirin ve 1 dakika daha pişirin. Fazla yağı emmek için bitmiş hamur işlerini kağıt havluların üzerine yerleştirin. Derhal servis yapın.

Pişirme için muhallebi tabanı eski çağlardan beri kullanılmaktadır. Kaynar suda muhallebi olan chebureks hamuru yumuşak çıkıyor ve hazırlanması çok kolay. Açmaya gerek olmadığı için pişirmeyi kolaylaştırır.

Basit ve ucuz ürünleri kullanarak börekler için harika bir temel oluşturabilirsiniz.

Kaynar suda muhallebi olan chebureks hamuru yumuşak çıkıyor ve hazırlanması çok kolay.

İçindekiler:

• un – 570 gr;
• su – 240 mi;
• tuz;
• tereyağı – 45 gr.

Hazırlık:

1. Suya tuz ekleyin ve yağ ekleyin. Margarin dahil her şeyi kullanabilirsiniz.
2. Kaynatın, suya yarım bardak un ekleyin, karıştırın.
3. Hafifçe soğutun.
4. Kalan unu ekleyip yoğurun. Harika bir kütle elde edeceksiniz.
5. Bir çantaya yerleştirin.
6. Yarım saat kadar buzdolabında bekletin.

Hamur hazırlamanın en çıtır yolu

Çıtır çıtır bazı sevenler için bu varyasyon idealdir. Chebureks için çıtır hamurun hazırlanması kolaydır ve dokunuşu hoştur.

İçindekiler:

• zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• pişirme unu – 310 g;
• tuz – 0,3 çay kaşığı;
• su – 240 ml.

Hazırlık:

1. Suyu kaynatın, yağı dökün.
2. Unla karıştırın, hamuru yoğurun, soğutun.
3. Gerekiyorsa un ilave edip yoğurun.
4. Kütle pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
5. Bir çantaya yerleştirin. Birkaç saat dinlenmeye bırakın.

Yumurtasız pasties için muhallebi tabanı nasıl yapılır?

Hamuru mükemmel hale getirmek için domuz yağı eklemelisiniz.

İçindekiler:

• kaynar su – 240 ml;
• domuz yağı – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• un – 580 gr;
• şeker – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Unu eleyin, tuzu ekleyin, şekeri ekleyin.
2. Yağı yerleştirin ve öğütün. Bir kırıntı alacaksın.
3. Üzerine kaynar su dökün.
4. Hamuru yoğur.

Votka ile kaynar su üzerinde

Chebureklerin karakteristik çıtırlığı, doğru hamurun hazırlanmasıyla elde edilebilir. Bu en popüler pişirme seçeneğidir.

Hamuru daha yumuşak hale getirmek için su, maden suyu ile değiştirilebilir. Bitmiş ürüne çıtırlık eklemek için votka ekleyin. Ve kızartıldığında iştah açıcı bir renk veren güzel altın-kahverengi kabuktan şeker sorumludur.

İçindekiler:

• şeker – 0,3 çay kaşığı;
• un – 210 gr;
• Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su – 110 mi;
• tuz;
• votka – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık:

1. Suyu kaynatın, şekeri, tuzu ekleyin, karıştırın.
2. Unun içine dökün. Tüm işlemler hızlı bir şekilde tamamlanır. Su soğumamalıdır. Unun mayalanması gerekiyor.
3. Yağı kaynatın, votka ekleyin.
4. Daha sonra kaynar yağı dökün. Bu bileşen, bitmiş cheburek'te güzel kabarcıklar oluşturmaya yardımcı olur. Yoğurmak.
5. Bir torbayla örtülü olarak yedi dakika bekletin.
6. Tekrar yoğurun ve işlemi iki kez tekrarlayın.

Sütle

Ürünün kızartma sırasında yanmasını önlemek için tarifte belirtilenden daha fazla şeker eklemeyin.

İçindekiler:

• şeker – 1 çay kaşığı;
• süt – 240 ml;
• yağ – 35 mi;
• un;
• tuz – 0,2 çay kaşığı;
• yumurta – 1 adet.

Hazırlık:

1. Sütü, şekeri kaynatın, tuz serpin, yağı dökün. Karışım.
2. Yarım bardak un koyun, karıştırın, hafifçe soğutun.
3. Yumurtayı dökün, karıştırın.
4. Yavaş yavaş un ekleyin.
5. Yoğun bir yumru elde etmelisiniz: yapısı kaba, görünüşü pek güzel değil.
6. Bir torbaya koyun ve çeyrek saat bekletin.
7. Süre geçtikten sonra hamuru yoğurun.
8. Çantaya dönün ve çeyrek saat bekletin.

Cheburek'te olduğu gibi chebureks için en lezzetli dolgular

Hamur hazır olduğunda, en sevdiğiniz incelik için hangi dolgunun kullanılmasının en iyi olduğu sorusu ortaya çıkar. Cheburek'leri cheburek'te olduğu gibi hazırlamak için kanıtlanmış doldurma seçeneklerini kullanın.

Et ile birlikte

İçindekiler:

• soğan – 2 adet;
• kıyma – 450 gr;
• biber;
• su – 110 mi;
• tuz.

Hazırlık:

1. Kıymayı tuzlayın ve su ekleyin. Dolgunun sulu olması için sıvı kullanılması gerekir. Su herhangi bir et suyu ile değiştirilebilir.
2. Biber ekleyin.
3. Soğanı mümkün olduğu kadar küçük parçalar halinde doğrayın.
4. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
5. Hamuru herhangi bir seçeneğe göre yoğurun.

Peynirli

İçindekiler:

• sert peynir – 170 gr;
• mozzarella – 170 gr.

Hazırlık.

1. Her türlü sert peyniri öğütün.
2. Mozarellayı ince şeritler halinde kesin.
3. Her iki peynir türünü de karıştırın.
4. Hamur hazırlama sürecini damak tadınıza uygun seçin.

Balkabağı ile

İçindekiler:

• domuz yağı – 140 gr;
• patates – 5 adet;
• soğan – 2 adet;
• tuz.

Hazırlık:

1. Patatesleri haşlayın, ezin.
2. Domuz yağından çıtırtı yapın.
3. Soğanı doğrayın, elde edilen domuz yağında kızartın, patateslere ekleyin, karabiber serpin ve tuz ekleyin.

• Kullanılmayan hamurunuz varsa dondurun. Muhallebi karışımı sıcaklık değişimlerini iyi tolere eder. Buz çözüldükten sonra karışıma sadece biraz un eklemeniz yeterli olacaktır.
• Kıyılmış yağsız et kullanıyorsanız, sulu olması için rendelenmiş tereyağı ekleyin.
• Kefir, sığır etinin sulu olmasına yardımcı olacaktır. Bu iki ürün birlikte harika gidiyor. Kıyma, fermente süt ürününü iyi emer.
• Cheburekleri kızartmak için yağdan tasarruf etmemelisiniz; çok fazla dökmeniz gerekir. Derin yağda kızartılabilir.
• Hamurun üzerinde kabarcıklar oluşması ve iç harcın kızartılması için parçaların sadece köpüren yağın içerisine konulması gerekmektedir.
• Yoğuşma oluşacağından kapakla kapatılması tavsiye edilmez. Nem damlamaya başlayacak ve yağ dışarı fırlayacaktır.
• Hamur oturmuşsa, yapışkan hale gelmişse, ıslanmışsa ve açılamıyorsa, parçalar halinde un ekleyerek tekrar yoğurun. Daha sonra tekrar poşete koyup dinlenmeye bırakın.
• Hazırlanan kütle buzdolabında iki günden fazla saklanamaz.
• Buğday yerine pirinç veya karabuğday unu kullanabilirsiniz. İlginç, baharatlı bir tat alacaksınız. Güzel renk, katı parçacıkların hamurun içine girmesini önlemek için önceden elenen mısır bileşeni kullanılarak elde edilir.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Bu lezzetli yemeği ilk kez çocukluğumda denemiştim. Daha sonra ailem ve ben Kırım Dağları'nda yürüyüşe çıktık. Şunu da söylemeliyim ki, hava koşulları planlarımıza engel olduğu için o dönemde önceden planladığımız rotayı yürüyemiyorduk. Birkaç gün boyunca deniz fırtınalıydı ve gökyüzü kapalıydı, çadır kampımız kasırga rüzgarları tarafından neredeyse uçup gitti ve yağan yağmurdan saklanacak hiçbir yer yoktu.
Sonra babam köye gidip uygun bir konut aramaya ve bir dahaki sefere zirveye tırmanmaya karar verdi. O akşam Tatar bir ailenin yanına sığındığımızı, evde ısındığımızı, ıslak çamaşırlarımızı kuruttuğumuzu çok iyi hatırlıyorum. Ardından sade ama muhteşem bir akşam yemeği bizi bekliyordu. Daha önce hiç bu tür yemekler yememiştim ve oldukça aç olduğumuzu düşünürsek, lezzetli kızarmış turtalardan oluşan devasa tabak birkaç dakika içinde boşaldı.
Ertesi gün annem o zamanlar az bilinen bir yemek olan böreklerin tarifini yazdı ve misafirperver ev sahiplerine teşekkür ederek yolculuğumuza devam ettik. O zamandan beri bu mezeye aşık oldum ve onu sık sık evim için et, peynir ve otlar gibi farklı dolgularla hazırlıyorum. Denediğim tarifler arasında, yıllar önce bizi kötü hava koşullarından koruyan misafirperver bir Tatar kadının verdiği tarifte nihayet karar kıldım.
Kaynar suda chebureks için choux böreği o kadar hafif ve yumuşak çıkıyor ki, bitmiş chebureks ağzınızda eriyip gidiyor ve bunu yapmak hiç de zor değil. Tek bir sır var - sadece yoğurmuyoruz, unu kaynar suyla demliyoruz ve sonra sadece hamuru yoğuruyoruz.
Belirtilen tariften 12-14 adet alırsınız.

İçindekiler:
- birinci sınıf buğday unu – 500 g,
- tavuk sofra yumurtası – 1 adet.,
- su (kaynar su) – 200 ml,
- ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı.,
- ince kristal tuz – 0,5 çay kaşığı,
- chebureks için doldurma.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Unu ve tuzu bir elek yardımıyla bir kaseye eleyin.




Elinizle unun içine küçük bir huni yapın ki içine sıvı dökebilesiniz.
Bir tencerede suyu kaynatın ve kaynamaya başlar başlamaz unun içine dökün.




Şimdi önemli olan choux hamurunu iyice karıştırmaktır, bunun için tahta kaşık kullanmak en iyisidir, o zaman hamur ona yapışmayacaktır.




Daha sonra yumurtayı karışıma çırpın ve bitkisel yağı dökün. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice yoğurun.






Daha sonra hamurumuzu yüzeye aktarıp ihtiyacımız olan kıvama gelinceye kadar elimizle iyice yoğuruyoruz.




Bundan sonra üzerini bir peçeteyle örtün ve yarım saat dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında un glutenini kaybedecek ve hamur elastik ve yumuşak olacaktır.
Artık kıyma yapabilir ve börek yapabilirsiniz.




Yemek pişirmek

Chebureks, özel bir şekilde hazırlanan doyurucu ve lezzetli ev yapımı etli turtalardır. Bu lezzetli pastayı hazırlamak için çok sayıda tarif var, ancak her ev hanımının kendi kanıtlanmış tarifi var.

Pasties için Choux pasta tarifi

• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. hamurun içine kaşıklar; börekleri kızartmak için bir bardak daha;
• Tuz - bir tutam;
• Şeker - 1 çay kaşığı;
• Sıcak su (kaynar su) - 1,5 su bardağı (yönlü);
• Un - 3 su bardağı (aynı yönlü camı kullanıyoruz);
• Votka - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Chebureks için doldurma

• Kıyma (karışık kullanmak daha iyidir) -250 g;
• Soğan - 1 büyük boy;
• Soğuk su - 50 ml;
• Tuz, karabiber - tatmak;
• Yeşil kişniş veya dereotu - tadı.

Pasties için choux böreği nasıl hazırlanır

Büyüdüğümde ve şehir chebureklerinden cheburekleri denediğimde, aynılarını çıtır kabarcıklı bir kabuk ve sulu dolguyla yaratmak istedim. Hamur votkalı choux'dur, ancak hazırlık temel olduğu için bundan korkmamalısınız. Bitkisel yağ ve votka kombinasyonu hamurun pul pul olmasını sağlar ve unun mayalanması onu elastik ve güçlü hale getirir.
Chebureks, doyurucu bir akşam yemeğini veya ile aynı şekilde kolayca değiştirebilir.

Üç yönlü bardak unu eleyin.

Tarif videolarını seviyorsanız YouTube kanalıma hoş geldiniz, keyifli seyirler!

Tuz (büyük bir tutam), şeker (1 çay kaşığı) ekleyin.

Unda (huni) bir delik açın, bitkisel yağı (3 yemek kaşığı) dökün.

Votka ekleyin (3 yemek kaşığı).

Ve şimdi choux böreğinin ana bileşeni kaynar sudur (100 C).

Çabuk karıştırın. Önce kaşıkla, sonra elinizle yoğurun.

Genellikle un eklemeye gerek yoktur: hamur elastik, yumuşak ve hoş olur.

Yoğurmanın başlangıcında choux böreği hamuru şuna benzer:

Yoğurdukça elastik, homojen ve esnek hale gelir.

Yoğurma işleminden sonra hamurun oda sıcaklığında 20 dakika dinlenmesi gerekiyor.

Hamurun üzerini streç filmle örtün veya üzerinin kuru bir kabuk oluşturmasını önlemek için plastik bir torbaya koyun.

Hamur dinlenirken böreklerin içini hazırlayalım.

Chebureks için dolgu nasıl hazırlanır

Chebureks dolgusu her zaman etten, çoğunlukla da kuzu etinden yapılır. Ailemiz karışık kıymadan (%50 dana ve %50 domuz eti) yapılan cheburekleri severdi. Eti kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Chebureks'in önemli bir bileşeni soğandır. Çok fazla olmalı. Orijinal tariflerde etle aynı miktar var.

Yani börek için 250 gr kıyma hazırladıysanız aynı miktarda soğanı (3 büyük soğan) kıymanız veya ince ince doğramanız gerekir. Bizim ailede çocuklar soğanı pek sevmezler o yüzden miktarı 1 soğana düşürüyorum. Ben cheburek dolmasında soğanın 1/3'ünü kullanıyorum. Yani 250 gr kıyma 1 büyük soğan gerektirir.

Chebureks'i doldurmak için soğanın bir kıyma makinesinden (zevk meselesi) ince bir şekilde doğranması veya kıyılması gerekir. Biz soğanları ince ince doğramayı tercih ediyoruz ama bazen soğanları kıyma makinesinde kıyıp çocuklardan “gizliyorum”.

Her iki seçeneği de deneyin, ikisini de beğeneceğinizi düşünüyorum.
Kıymaya tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Kıymayı iyice karıştırın.

Kıymaya en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Kıymayı daha sulu hale getirmek için soğuk su ekleyebilirsiniz. Yavaş yavaş karıştırarak bir çorba kaşığı soğuk su ile başlayın. Mağazadan satın alınan kıymaya zaten su eklenmiş olabilir, bu nedenle başlangıçta sulu olabilir.

Chebureks hamurunu iki parçaya bölün. Her birini sosis haline getirin.

Bir bıçak kullanarak sosisleri eşit parçalara bölün.

Böreklerin büyüklüğü her ev hanımının tercihidir, ben genellikle küçük (yarım çay tabağı büyüklüğünde) yapıyorum.

Hamurları açacağımız yüzeye un serpin. Şimdi her bir hamur parçasını oklava kullanarak çok ince bir şekilde (köfte veya köfte gibi) açın.

Açılan hamurun üzerine dolguyu yerleştirin, cheburek'i dolgu tam ortada olacak şekilde ikiye bükün.

Kızartma sırasında suyunun sızmaması için kenarlarını sıkıca bağlayın.

Her cheburek'in kenarları bir çatalla bastırılabilir: güvenilir bir bağlantı ve güzel bir kabartma deseni elde edersiniz.

Chebureks bol miktarda bitkisel yağda kızartılır.

Bitkisel yağı alttan yaklaşık 1 cm derinliğinde bir tencereye veya tavaya dökün. Isınmak.

Hamurdan küçük bir parça (bezelye büyüklüğünde) koparıp yağın içine koyarak ısınmasını kontrol edin. Yağ yeterince sıcaksa hamur cızırdayıp yüzer. Aynı şekilde herhangi bir turtayı kızartırken yağın hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Kızartma yağı iyi ısıtılmazsa çıtır bir kabuk elde edemeyiz! Ayrıca cheburek yağla dolacak ki bu da bizim için kötü.

İnce hamuru delmemek için chebureki'yi dikkatlice çevirin!

Kızartma sırasında böreklerin tamamen yağa batırıldığından emin olmanız gerekir (partiler arasında yağ eklemeniz gerekebilir).
Fazla yağı emmek için bitmiş ev yapımı cheburekleri kağıt peçetelerin üzerine yerleştirin.

Lezzetli çıtır börekler hazır! Evde sulu, doyurucu hamur işleri yapmak hiç de zor değil.
Lütfen tarifin yorumunu paylaşın. Bu tarife göre bitmiş chebureklerin tüm yanıtlarını ve fotoğraflarını almaktan memnuniyet duyacağım. Teşekkür ederim!

Temas halinde

Lezzetli turtalar için tarifler

8-10

1 saat 20 dakika

190 kcal

5/5 (2)

Peki kim sevmez sıcak aromatik pasties? Hamur ağzınızda eriyor ve her lokmada cheburek'in suyu akıyor. En sağlıklısı olmasa da büyülü bir yemek. Ama bazen kendinizi memnun edebilirsiniz, değil mi? Ancak böreklerin mükemmel olması için sadece lezzetli bir dolgu yapmanız değil, aynı zamanda doğru hamuru da yapmanız gerekir.

Chebureks için Choux böreği aynen böyle, çünkü her zaman çıtır çıtır ve kabarcıklı çıkıyor, dolguyu iyi tutuyor ve çabuk kızarıyor. Bu tarifi yemek pişirmenin tüm sırlarını bilen büyükannemden aldım. İlk defa çok lezzetli cheburekler aldım ama "büyükannemin" değil, ancak birkaç denemeden sonra aynı tadı tekrarlamayı başardım.

Bu sizin için daha kolay olmalı çünkü göreviniz her şeyi doğru şekilde hazırlamak ve kendiniz ve aileniz için en lezzetli börekleri elde etmek. Bu nedenle bu basit harika tarife bakmanızı öneririm.

Doğru malzemeler nasıl seçilir

• Börek unu en yüksek kalitede olmalı ve size temiz görünse bile pişirmeden önce tekrar eleyin.
• Rengini ve kokusunu değerlendirebilmeniz için unu ağırlıkça almak en iyisidir. Beyaz olmalı ve topaklar olmamalıdır. Eğer durum böyle değilse yanlış saklanmış demektir.
• Chebureks için su arıtılmış olarak alınmalıdır. Filtreniz ya da soğutucunuz yoksa bir mağazadan ya da otomattan içme suyu satın almanız yeterli.

Chebureks için Choux böreği

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kaşık, tencere, oklava.

İçindekiler

Pişirme işlemi

1. 180 ml suyu kaynatın, tuz ekleyin ve unu ekleyin.
   
2. Hızlıca karıştırın, kapatın ve soğumaya bırakın.
   
3. Daha sonra yarım bardak daha su ekleyin ve un ekleyerek hamuru yoğurun.
   
4. Yumuşak ve elastik olması gerekir, bu nedenle daha az una ihtiyacınız olabilir. Tutarlılığa bakın.
   
5. Masayı unla tozlayın, hamuru açın ve aynı büyüklükte büyük dairelere bölün.
   
6. Dairenin bir yarısına kıymayı yerleştirip yayın, diğer yarısıyla üzerini kapatıp kenarlarını çok dikkatli bir şekilde kapatın.
   
   
7. Sıcak yağda her iki tarafını da 2’şer dakika pişirin.
   
   

• Hamuru açın sadece merkezden kenara doğru, her zaman çevirerek, o zaman düzgün ve ince çıkacaktır.
• Çok güzel kenarları bantlayın cheburek, yağın içine giren meyve suyu yanmaya ve yoğun bir şekilde sıçramaya başladığından beri.
• Çok fazla un eklemeyin pasties açarken. Fazla un yağda yanacaktır.

Diğer seçenekler

Tarifimizi değerlendirirseniz, bunun mükemmel olduğunu kabul edeceksiniz. Ancak eşit derecede başarılı başka tarifler de var. Örneğin, aynı anda hem çıtır hem de yumuşak olacak şekilde pişirebilirsiniz. Aynı zamanda çok yumuşak çıkıyor ve iyice kızartılıyor, böylece onu da pişirebilirsiniz. Ancak testin yanı sıra çok önemli bir bileşen de var. Ve burada klasik olanla yetinmenize gerek yok, aynı zamanda tamamen farklı diğer dolguları da deneyebilirsiniz. Örneğin, çok fazla yeşillik, patates ve hatta süzme peynir pişirin veya kullanın. Diğer geleneksel yemekler gibi Cheburekler de uzun geçmişleri boyunca birçok pişirme seçeneği ve tarifi edinmiştir; dolayısıyla deneyecek ve öğrenecek çok şeyiniz var.

Pasties için choux böreği yapmak için video tarifi

Bu videoda hamur nasıl olmalı, nasıl açılır ve yoğurulur gibi tüm soruların cevaplarını bulacaksınız ve en önemlisi böreklerin nasıl çıktığını göreceksiniz. Videoda pek çok faydalı ipucu var, o yüzden izlemelisiniz.

Bu hamuru nasıl yaptınız? Lezzetli pasties aldın mı? Başyapıtınızın bir fotoğrafını yorumlara gönderin, böylece hepimiz başarınıza sevinelim!