Hamura kabartma tozu ne zaman eklenir? Karbonatı sirke ile söndürmek için en iyi tarifler. Soda sirke ile nasıl düzgün şekilde söndürülür: adım adım talimatlar

Kabartma tozu, herhangi bir ev hanımının lezzetli ve yumuşak unlu mamuller hazırlamada ilk yardımcısıdır. Bu kesinlikle zararsız ve zaman içinde test edilmiş ürün herhangi bir mutfakta bulunabilir. Hamuru havadar ve bitmiş ev yapımı şekerlemeyi yumuşak hale getirmek için kabartma tozunun nasıl düzgün şekilde söndürüleceğini bilmek önemlidir.

Pişirme hamurunda kabartma tozu kullanmak, kabartma tozu veya kabartma tozunun yerini alabilir. Ancak hamur ancak sirke, sitrik asit veya başka etkili bir yöntemle söndürüldüğünde gevşer ve ufalanır.

Kabartma tozu ayrıca pişirme işleminde başka amaçlar için de kullanılır. Örneğin, dolgulu turtalar hazırlarken bunu eklemek şunları yapmanızı sağlar:

• Sert etleri yumuşak ve yumuşak hale getirin.
• Meyvelere daha da fazla tatlılık verin.
• Baklagillerin pişirme süresini hızlandırın.
• Sebzeleri ve yeşillikleri zararlı nitrat tuzlarından arındırın.

Tüm pişirme bileşenleri - un, süt ürünleri, şeker ve tuz - sodayla iyi gider.

Neden sodayı söndürmeniz gerekiyor?

Her iyi ev hanımı muhteşem hamur işleri hazırlamak ister. Ev yapımı kekleri, krepleri, kekleri ve turtaları havadar yapmak için maya kullanmanıza gerek yoktur. Sönmüş kabartma tozu kullanarak ufalanan bir hamur elde edebilirsiniz.

Pişirme bazının gözenekli yapısı, asidik bir ortamda sodyum bikarbonat açığa çıkaran karbondioksit kabarcıkları tarafından oluşturulur. Gözenekli hamurun hazırlanmasında, mayalayıcı maddeye dönüşüm için gerekli olan asittir. Söndürme prosedürü olmadan benzer bir etki elde etmek mümkün olmayacaktır çünkü sodanın kendisi bir oksidasyon reaksiyonuna girememektedir. Ayrıca saf haliyle hamura eklenen madde, bitmiş unlu mamullerde gözle görülür bir soda tadı bırakacaktır.

Sodayı bir şeyle değiştirmek mümkün mü?

Çeşitli ürünler iyi alternatifler olabilir ancak bunlar yalnızca tarifte belirtildiği şekilde kullanılmalıdır. Böylece, pişirme işleminde sodayı değiştirebilirsiniz:

• yağlar – tereyağı veya margarin;
• alkol - votka, rom, konyak veya bira.

Amonyum karbonat ideal olarak bir mayalama maddesi olarak da hizmet eder. Bu yoğun, ufalanan tuz maddesi, mayasız hamurun tadını değiştirmeden kabarmasını sağlar.

Benzer bir etki, kefir, ekşi krema veya peynir altı suyu ile karıştırılmış hamura ekşi süt ürünü ile eşit oranlarda yüksek karbonatlı maden suyu ilave edilerek elde edilir.

Kabartma tozu sirke ile nasıl söndürülür?

Sodyum bikarbonat söndürme reaksiyonunun gerçekleştirilebilmesinin birkaç yolu vardır:

1. Bikarbonatı sirke çözeltisiyle dökerek normal bir çorba kaşığı sodayı söndürebilirsiniz. Karışımı "kaynattıktan" sonra dikkatlice hamurun içine dökün. Bu yöntemin ana dezavantajı, bileşenlerin oranına ilişkin net talimatların bulunmamasıdır, bu nedenle bir miktar soda sirke ile reaksiyona girmeyebilir.
2. Kabartma tozunu hamurun sıvı kısmına (unsuz) hemen dökmek ve ancak daha sonra birkaç damla sirke eklemek çok daha etkilidir. Toz tamamen eriyene kadar hamuru yoğurmanız gerekir. Reaksiyonun gerçekleşmesi yalnızca birkaç saniye sürer.
3. Ancak sodayı söndürmenin en uygun yolu 1 çay kaşığı eklemektir. Hamurun kuru malzemelerine bikarbonat katıp, sıvı malzemelerin içine sirkeyi (1:2 oranında) dökün. Ve ancak o zaman onları birbirine bağlayın. Bu şekilde hamurdaki karbondioksitin tamamen tutulması mümkün olacak ve bu da unlu mamulleri "yükseltecektir".

Söndürme için hangi sirkenin kullanılacağı sadece kişisel tercih meselesidir. Hem normal sofra sirkesi hem de elma veya şarap sirkesi bu görevle mükemmel bir şekilde başa çıkıyor.

Söndürmenin diğer yolları

Soda söndürme işleminin ana koşulu – asidik ortam. Sadece sirke ile değil aynı zamanda aşağıdaki ürünlerle de oluşturulabilir:

• Limon asidi.

Kabartma tozunu limonla söndürmenin basit bir yolu, sirkenin mükemmel bir alternatifidir. Bikarbonatın sitrik asitte 1:2 oranında seyreltilmesi ve ardından karışımın una eklenmesi yeterlidir.

• Limon suyu.

Limon suyuyla sodayı söndürmek çocuk tatlıları yapmak için idealdir. Hoş narenciye notaları, unlu mamullerin tadını iyi bir şekilde tamamlayacaktır.

Sodyum bikarbonatı limon suyuyla söndürmek için 1 çay kaşığı karıştırmanız gerekir. toz ve 2 çay kaşığı. 250 gram (2 yemek kaşığı) un ile limon suyu.

• Süt Ürünleri.

Fermente süt ürünleri, bikarbonatın reaksiyonu için tüm koşulları bağımsız olarak oluşturabilir, bu nedenle söndürme için sirke kullanmaya gerek yoktur. Yüksek sıcaklıkların ve kefir veya ekşi kremadan gelen asidin etkisi altında toz parçalanmaya başlar.

• Düzenli kaynar su.

Sıcak suyla söndürülen sodanın vücut tarafından emilmesi çok daha kolaydır. Bikarbonatın reaksiyona girmesi için kaynamış suyu bir kaba dökmeniz, ardından tozu ekleyip iyice karıştırmanız gerekir. Hava kabarcıklarının açığa çıkması, kaynar su ile söndürme işleminin başarılı olduğunu gösterecektir.

Doğru ve zamanında pişirme ile yemyeşil unlu mamuller elde edilir. Pişirme işlemi sırasında, ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edecek sonucun garanti edilmesi için tarifte belirtilen bileşenlerin teknolojisine ve oranlarına uymak önemlidir.

Krep, krep, charlotte için lezzetli tarifler

Ev yapımı yemyeşil hamur işleri her masanın dekorasyonudur. Minimum miktarda malzemeyle bile tüm aile üyelerinin zevkine göre ince krepler, kabarık krepler veya aromatik charlotte hazırlayabilirsiniz. Önemli olan hamuru doğru bir şekilde yoğurmak ve üzerine sönmüş soda eklemeyi unutmayın.

Soda ile ince krep nasıl pişirilir

Çıtır kenarlı ince krepler hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr (2 yemek kaşığı) un;
• 1 l (4 yemek kaşığı) süt;
• 3 tavuk yumurtası;
• 100 gram eritilmiş tereyağı;
• ½ çay kaşığı. soda ve sitrik asit (bıçağın ucunda);
• tuz, toz şeker (tadına göre);
• bir tutam vanilin.

1. Unu geniş bir tabağa dökün, ısıtılmış sütle seyreltin.
2. Yumurtaları şekerle öğütün, yumurta-şeker karışımını unun içine dökün. Tuz, vanilin, eritilmiş tereyağı ekleyin.
3. Hamuru yoğurmadan önce gözleme sodasını söndürmeniz gerekir. Bunu yapmak için iki boş bardağa 2 yemek kaşığı dökün. temiz su, ardından birinde sodayı, diğerinde limonu seyreltin. Bardakların içeriğini bir araya getirin. Kabartma tozu cızırdadığında hamura ekleyin.
4. Kızartma tavasının sıcak yüzeyini bir parça tereyağıyla yağlayın.
5. Krepleri her iki tarafta 1-2 dakika kızartın.

Sıcağa ve sıcağa hazır ince krepler, ailenize ve arkadaşlarınıza güvenle ikram edilebilir.

Ekşi krema ile krep tarifi

Ekşi kremalı kreplerin hazırlanması çok kolaydır. Kreplerin kalınlığı, yoğrulan hamurun kalınlığına göre belirlenir. Gözleme kütlesi topak içermemelidir, bu nedenle yoğurmadan önce unu elemek ve küçük miktarlarda su veya ılık süt eklemek önemlidir.

Ekşi krema ile krep hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 750 gr (1,5 yemek kaşığı) un;
• 1 l (2 yemek kaşığı) süt;
• 2 tavuk yumurtası;
• ½ yemek kaşığı. Ekşi krema;
• ½ çay kaşığı. soda;
• 4 yemek kaşığı. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
• 100 gr. tereyağı.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Ekşi krema ve yumurtaları birleştirin, iyice karıştırın. Karışımı tuzlayın, şekeri ve ½ yemek kaşığı ekleyin. süt.
2. Unu elerken sodayı ekleyin. Unu yumurta, ekşi krema ve süt karışımına dökün, iyice karıştırın. Kalan sütü dökün, ayçiçek yağını ekleyin, topaklar kaybolana kadar yoğurun.

Bu tarifte fermente süt ürünleri bu süreçten sorumlu olduğundan, krep için özel olarak sodayı söndürmeye gerek yoktur.

1. Krepleri yağlanmış bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın.

Kefirli kabarık krep tarifi

Kabarık krep yapmanın sırrı hamurun ekşi kefirle yoğrulmasıdır. Kahvaltıda havadar krep lezzetinin tadına varabilmeniz için bir gece buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında demlenmesi yeterlidir.

Kefir krepleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500 mililitre kefir;
• 500 gr (2 yemek kaşığı) un;
• 1 çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 çay kaşığı soda

Adım adım pişirme işlemi:

1. Kefiri derin bir kaseye dökün, soda, toz şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

Sodayı söndürmek için sirke kullanmaya gerek yoktur, çünkü kefir bu görevi tek başına hallederek soda tadı ve kokusunu ortadan kaldıracaktır.

1. Unu kefir karışımına dökün ve koyu ekşi krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
2. Krepleri yağlanmış sıcak bir tavada pişirin.

Bu tarife göre hazırlanan şişirilmiş kefir ertesi gün bile yumuşak ve taze kalır.

elma charlotte nasıl yapılır

Ev yapımı elmalı turtanın kokusu karşı konulamaz ve aromatik charlotte hazırlamak sadece birkaç dakika ve minimum miktarda malzeme gerektirir:

• 10 taze elma;
• galeta unu;
• 3 tavuk yumurtası;
• 2/3 su bardağı şeker;
• 250 gr (1 yemek kaşığı) un;
• ½ çay kaşığı. soda ve sirke.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Elmaları soyun, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın. Dilimlere böl.
2. Tavanın tabanını ekmek kırıntılarıyla serperek bir fırın tepsisi hazırlayın. Ayrıca pastanın kenarlarının yanmasını önlemek için tavanın kenarları bir dilim tereyağı ile yağlanabilir. Elma dilimlerini fırın tepsisine dizin.
3. Kalın kabarcıklı bir kütle oluşana kadar yumurtaları toz şekerle çırpın. Sirke dökün.
4. Una soda ekleyin, kuru malzemeleri sıvı olanlarla birleştirin ve iyice karıştırın.
5. Hamuru elma dilimleri arasında eşit olarak bölün. Tavayı 20 dakika fırına koyun.

Cihazla kızaran kabuğu delerek kürdan veya çatal kullanarak elmalı charlotte'un hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.

Pişirme hamurunu yoğururken söndürülmüş soda kullanmak, evde bile kabarık şekerleme ürünleri elde etmenizi sağlar. Krep sodasını sirke veya sitrik asit kullanarak söndürmek çok kolaydır. Önemli olan tarifte belirtilen oranlara kesinlikle uymaktır. Ve hamurun hazırlanmasında fermente süt ürünleri kullanırsanız, hiç çaba harcamanıza gerek kalmayacak - kefir, ekşi krema veya ekşi maya, sodayı kendi başına mükemmel şekilde söndürecektir.

Sodyum bikarbonatın ev kullanımı için popülaritesinin zirvesi Sovyet yıllarında meydana geldi. İnsanlar bunu ucuz ve neşeli bir mide ekşimesi tedavisi ve çok amaçlı bir temizleyici olarak kullandılar. Yıllar geçti ve kaynar suyla söndürülmüş soda yeniden moda olmaya başladı. Vücuda ne yaptığını ve herhangi bir fayda sağlayıp sağlamadığını bu makaleden öğreneceksiniz.

Sodyum bikarbonat: faydalı özellikleri

Sodyum bikarbonat, ulusal ekonominin birçok sektöründe yaygın olarak kullanılmaktadır:

• Tüketimi açısından ilk sırada mutfak ve gıda endüstrisi yer alıyor. Hem sıradan soda hem de buna dayalı çeşitli tozlar kullanılabilir. Kullanılan maddenin oranı dikkatli bir şekilde ayarlanmalıdır, aksi takdirde gıdanın ağızda kalan hoş olmayan bir tadı olacaktır;
• Kimya ve ormancılık kompleksi işletmelerinde bu bileşik, boyalar, köpüklü plastikler, ev kimyasalları, yangın söndürme maddeleri ve çeşitli reaktif türlerinin üretiminde kullanılır;
• Ayakkabıcılıkta soda, deriye plastik özellikler kazandırmak, aşınma direncini ve mukavemeti arttırmak için vazgeçilmezdir;
• Tekstil üretiminde alkali, pamuklu kumaş imalatında kullanılır;
• Tıbbi kullanımı da çok geniştir: yanıklar için ilk yardım, dezenfektan ve ilaçların ortak bir bileşeni.

Ev ihtiyaçları için soda kullanımı daha az kapsamlı değildir.

Neden kaynar su ile dökülmüş soda içmelisiniz?

Alkali solüsyonun yardımcı olduğu rahatsızlıkların listesi oldukça uzundur:

• Soğuk algınlığı ve bronşit sırasında boğazın durumunun iyileştirilmesi;
• Gastrit, mide ve duodenum ülseri ile mide yanması ağrısını hafifletmek;
• Böbreklerdeki ve idrar yollarındaki taşların parçalanmasına yönelik karmaşık tedavinin bir parçası;
• Kan sıvısının asitlik düzeyinin azaltılması.

Harici kullanım için NaHCO3 Ayrıca gereksiz olmayacak:

• Yaz aylarında bu çözüm vazgeçilmezdir: Sonuçta sivrisinek ısırıklarından kaynaklanan ağrı ve kızarıklığın giderilmesine yardımcı olan şeydir;
• Gözün mukoza zarının iltihabı semptomlarının giderilmesi;
• El ve ayaklardaki mikozların tedavisine yönelik kompleksin parçası;
• Soda banyolarının uzuvlar için kozmetik kullanımı oldukça popülerdir. Bu sayede pürüzlü cilt ortaya çıkar;
• Son olarak dişlerinize “Hollywood” beyazlığını vermenin belki de en ucuz yolu budur.

Uyumsuzluk kabul kuralları sodyum bikarbonat sağlıklı bir vücutta bile geri tepebilir. Bu yüzden göz atmaya değer Kendi kendine tedaviye başlamadan önce onlarla birlikte olun.

Sodyum bikarbonat kullanma kuralları

Soda içmenin en büyük faydalı etkisi şu kurallara uyularak elde edilebilir:

• Her gün aç karnına 200 ml suya bir çay kaşığı karbonat karıştırılarak içilir. Yemek yedikten sonra midedeki asidik ortam baskılanacağı için böyle bir önlem ancak zararlı olabilir;
• “İçeceğin” sıcaklığı optimal olmalıdır (45 dereceden yüksek olmamalıdır). Çok soğuk veya çok sıcak bir çözeltinin olumsuz etkisi olabilir;
• En uygun zaman dilimi yemekten bir saat öncesi ve bir saat sonrasıdır;
• Tedavi süresi çok uzun olmamalıdır (bir haftadan fazla olmamalıdır). Aksi takdirde vücutta tehlikeli değişiklikler meydana gelebilir;
• Güvenli bir seçenek olarak, yaşamınız boyunca periyodik dozlamayı (yedi günde bir) uygulayabilirsiniz.

Bir tedavi kursuna başlayıp başlamayacağınızı oldukça basit bir şekilde öğrenebilirsiniz:

Kaynar su ile soda nasıl söndürülür?

Soda sönmesi adı verilen reaksiyon, pişirme işleminde oldukça değerli olan hava kabarcıkları oluşturur. Sonuç, hamurun tadını ve plastik özelliklerini iyileştiren bir mayalama maddesidir.

Dönüşüm aşağıdaki maddelere maruz kalmaktan kaynaklanabilir:

• Sofra sirkesi (%7 ​​ve %9 uygundur). Maddeler soda lehine 1:2 oranında birleştirilir;
• Limon asidi. Toz, sirke durumunda olduğu gibi aynı oranlarda karıştırılır;
• Taze sıkılmış limon suyu;
• Süt Ürünleri.

Bazıları sık asit kullanımından kaçınır. Ciltle temas ettiğinde ortaya çıkan keskin koku ve zararlı sonuçlar, birçok ev hanımını bu alkaliyi söndürmenin en basit ve aynı zamanda yaygın yöntemine başvurmaya zorlar.

Bunu yapmak için, su ısıtıcısını kaynatın ve kaynar suyu sodalı bir kaba dökün. Reaksiyon, düşük pH seviyesine sahip maddelerin kullanılmasından daha az aktif olmayacaktır.

Sodanın hacmi söndürme amacına bağlıdır:

• Önleme için günlük bir kurs alırken, bardak başına bir çay kaşığının üçte biri yeterlidir;
• Mide yanmasından kurtulmak için sadece bir çay kaşığına ihtiyacınız var.

Soda diyeti: nedir bu?

İyi bilinen beyaz sodyum bikarbonat tozunun kullanımına dayanan yeni bir kilo verme yöntemi internette popülerlik kazanıyor.

Bu yeni trendin taraftarları şunu söylüyor:

• Bardak başına ½ çay kaşığı madde çözeltisi içmek yemek yeme isteğini azaltır. Böylece yenen porsiyonun boyutu, bu ürünü kullanmayanlara göre önemli ölçüde daha küçük olacaktır;
• Yağ birikintileri yakılır;
• Zararlı maddelerin vücuttan uzaklaştırılması;
• Metabolizmayı hızlandırmak, halihazırda yemiş olduğunuz yiyeceklerden hızla kurtulmanıza yardımcı olur;
• Hemoglobinin oksijenle doygunluğunu hızlandırarak bağışıklık sistemi üzerinde genel bir güçlendirici etki.

Çözüm yalnızca tamamen sağlıklı bir gastrointestinal sisteme sahip kişiler tarafından ağızdan alınabilir. Diyetten önce, hastaya soda ile kilo vermenin artılarını ve eksilerini açıklaması gereken bir uzman ziyareti yapılmalıdır.

Ancak iyi olsa bile sağlığınızı riske atmamak daha iyidir. Alternatif bir çözüm ise soda banyolarıdır.

Güzel bir gülümsemeye sahip olmak, hızlı kilo vermek ve vücudun savunma sistemini güçlendirmek için pahalı ilaçlara para harcamanıza gerek yok. Sonuçta, kelimenin tam anlamıyla her evde evrensel bir çare vardır - kaynar suyla söndürülmüş soda. Vücuda kazandırdıklarını bir kitapta anlatmaya yetmez. Onun harika niteliklerinin sadece küçük bir kısmını açığa çıkardık.

Sönmüş sodanın faydaları hakkında video

Bu videoda terapist Dmitry Strizhov, normal sodayla tedaviden, nasıl doğru şekilde alınacağından ve maddeyi kaynar suyla söndürmeye değip değmeyeceğinden bahsedecek:

Ah, bazen sevdiklerinizi kendi ellerinizle yapılan şık bir lezzetle memnun etmek istersiniz: bir turta veya kurabiye, kek veya krep ama neredeyse tüm tarifler şu cümleyi içerir: "Yarım çay kaşığı soda."

Ancak çoğu zaman genç ev hanımları sadece sodanın nasıl söndürüleceği sorusuyla ilgileniyorlar. Genellikle bu nokta, çeşitli türde unlu mamullerin hazırlanmasına yönelik tariflerde mevcuttur. Soda, pasta veya kek kabuğunun sert bir "taban" ile değil, kabarık olmasını sağlamak için kullanılır.

Tabii ki mağazadan satın aldığınız kabartma tozuyla gayet iyi yapabilirsiniz. Bu arada, sıvı ile temas ettiğinde reaksiyona giren elementel soda ve asit bazında yaratılmıştır. Kimyasal süreç, ev hanımının kabartma tozuna fazladan para harcamadan sodayı kendi başına nasıl söndürebileceğinden pratik olarak farklı değildir.

Tarifte sodanın bıçağın ucuyla alınması gerektiği belirtiliyorsa söndürme işlemi tamamen iptal edilebilir. Yaklaşık bir çay kaşığı kadar daha fazla sodyum dioksite ihtiyaç duyulduğunda nötralize edilmesi gerekir. Bu reaksiyon sırasında, soda ve asit, ürünü "kaldıran" salgı ile etkileşime girerek yumuşak bir ürün oluşturur. Asidin kendisi suya dönüşür. Bu nedenle oranların doğru tutulması çok önemlidir, aksi takdirde asit veya soda kullanılmadan kalabilir ve bu da ürünün tadını etkileyebilir.

Sodanın yalnızca asitlere maruz kaldığında değil, aynı zamanda yüksek sıcaklıklarda da nötrleştirildiği göz önüne alındığında, asidin tam bir reaksiyon için gerekenden biraz daha az olması korkutucu değildir: sodanın geri kalanı pişirme işlemi sırasında ayrışmaya uğrayacaktır. Ancak aşırı asit orada kalacak ve ürüne sahibinin güvendiği tadı tam olarak vermeyecektir.

Böylece ne kadar az asit olursa o kadar iyi olduğu sonucuna vardık. Soda, yenebilecek herhangi bir asitle söndürülebildiği için sirke (şarap, elma, meyve veya seyreltilmiş veya fermente edilmiş süt ürünleri, limon suyu) kullanmalısınız. Sonuçta, konsantre asidin tam miktarını belirlemek oldukça zordur ve kolayca “aşırıya kaçabilirsiniz”. Aynı amaç için, masanın üzerine yerleştirilen bir bardak kullanmak daha iyidir. çay kaşığını doğrudan hamurun üzerinde tutun.

Asit miktarı, bir bardak sodaya azar azar ilave edilip karıştırılarak deneysel olarak belirlenir. Soda aktif olarak karbondioksit salarak kabarcıklanmaya başlar başlamaz karışım hamurun içine dökülür ve karıştırılır. Ancak sodayı unla karıştırarak "kuru" söndürmekten daha iyi bir yol yoktur. Tarifte yer alan bileşenler olan süt, su, kefir gibi sıvı bileşenlere asit eklenmesi önerilir. Ürünleri karıştırırken kimyasal bir işlem meydana gelecek ve soda nasıl söndürülür sorusu kendiliğinden ortadan kalkacaktır.

Benzer bir seçeneği de kullanabilirsiniz; sıvı asidi, süpermarkette her zaman birkaç kuruş karşılığında satın alınabilen kuru asitle değiştirebilirsiniz.

Bu yöntem elbette daha uygundur çünkü havadaki sodayı söndürmek tamamen doğru değildir. Sonuçta hamuru gevşetmek için ihtiyaç duyduğumuz karbondioksitin neredeyse tamamı havaya karışıyor. Böylece süreç önemini yitiriyor. Muhtemelen birçok ev hanımının mağazadan satın alınan kabartma tozunu kullanmayı tercih etmesinin nedeni budur. Çünkü kuru asit ve sodanın birbirleriyle etkileşime girme fırsatına sahip olması, hamurun "içinde" olması, ürünün maksimum kabarıklık ve hassasiyet yaratmasını sağlar.

Ve kabartma tozu satın almak için para harcamamak için, gerekli miktarda soda ve bir tutam sitrik asidi unun içine dökerek kendiniz yapın. Bu, ev hanımını sodayı söndürme probleminden, asidi ölçme ve özü seyreltme ihtiyacından, istenen konsantrasyonu elde etmekten kurtaracaktır.

Basitleştirilmiş biçimde şöyle görünür:

Kabartma tozu + sirke = sodyum asetat + karbondioksit + su

Kimyasal formül:

NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONa + CO2+ H2O

Sodaya ek olarak bu tariflerde kefir, Ekşi krema veya diğer fermente süt ürünlerinde reaksiyon asit eksikliği olmadan ilerler ve soda herhangi bir kalıntı bırakmadan reaksiyona girerek gerekli miktarda karbondioksit açığa çıkarır. Ancak yeterli asit yoksa, bitmiş ürün reaksiyona girmemiş sodadan dolayı "sabunlu" bir tada sahip olabilir, bu nedenle tarifin gerektirdiğinden daha fazla soda eklememek çok önemlidir.

Kimyayı bilmeyen birçok ev hanımı, üründeki soda tadından kaçınmak için sirke veya kaynar su ile önceden söndürür, ancak bu söndürme yöntemiyle "bir kaşıkta" karbondioksitin çoğu daha önce buharlaşır. ürünün içine girip hamuru gevşetme amacını yerine getirmiyor.

Ancak garip bir şekilde, hamur hala gevşiyor - her şey doğru ve onu gevşeten, kalan reaksiyona girmemiş sodadır, çünkü "soda-sirke" oranları kural olarak tutarlı değildir ve "gözle" alınır.

Sönmemiş kireç sodası kalıntıları hafif gözenekliliğin kalıntı etkisini verir. Sodayı kaşıkla sirke ile söndürmenin bir anlamı yok. Kuru malzemelere kabartma tozu eklemek veya sıvılarla çalışıyorsanız asidik bir şey eklemek teknik olarak daha doğru olacaktır ( limon suyu, kefir, ekşi portakal suyu). Hamuru gevşetmek için tüm profesyonel şekerlemecilerin cephaneliğinde bulunan en ideal seçenek, kuru malzemeleri - sodayı sitrik veya askorbik asitle karıştırmaktır.

Kabartma tozu hazırlamak için ideal seçenek 5:3:12'dir (soda: sitrik asit: un).

Son seçeneğe nişastayı eklersek, kabartma tozundan veya diğer adıyla, kabartma tozundan başka bir şey elde edemeyiz. kabartma tozu. Ancak bazen bu tür katkı maddelerinin üreticileri ürünlerinde soda değil, amonyum asidin sodyum tuzunu kullanır ve nişastayı unla değiştirir; bu, kesinlikle kimyasal açıdan bakıldığında, gaz salınımının etkisini hiçbir şekilde etkilemez. ve gözenekli bir hamur yapısının oluşturulması.

Belirtilmelidir

Üründe hiç asit olmasa bile, sodanın 60 dereceden başlayarak ısıl işlemi sırasında, sodyum bikarbonatın kendisi su ve karbondioksite parçalanmaya başlar, ancak bu işlem en hızlı şekilde yaklaşık 200 ° C sıcaklıkta gerçekleşir. C derece, test için her zaman kabul edilebilir değildir.

Bu makalenin birçok ev hanımının kabartma tozu kullanma prensibini anlamasına ve soruyu cevaplamasına yardımcı olacağını umuyorum - "Neden sirkeli sodayı söndürdün"?

*Materyali kullanırken siteye aktif bir açık bağlantı gereklidir.

Soda, yemek pişirmede kullanılan vazgeçilmez bir bileşendir, en iyi mayalandırma maddesi olarak kabul edilir ve unlu mamullerin pişirilmesinde yaygın olarak kullanılır. Her ev hanımı soda kullanır ancak söndürülmesinin gerekip gerekmediği konusunda görüşler farklılık gösterir. Sodayı neden söndürdüğünüzü, nasıl yapıldığını ve tozu nasıl söndürebileceğinizi aşağıda anlatacağız.

Sirke dışındaki sodayı nasıl söndürebilirsiniz?

Neden sodayı söndürdün?

Pek çok ev hanımı şu soruyu sormuyor: Aslında neden tozu söndürüyoruz? Çoğu sadece tavsiyeyi veya tarifi takip eder. Sodayı söndürmenin neden gerekli olduğunu ve herhangi bir etki verip vermediğini anlayalım. Asit veya yüksek sıcaklığın etkisi altında kimyasal bir reaksiyon başlar ve karbondioksit kabarcıkları oluşur. Sodanın mükemmel bir mayalama maddesi olarak görülmesine yardımcı olan gaz kabarcıklarıdır. Hamurun havadar, gözenekli, hafif ve çok daha lezzetli olmasını sağlarlar. Söndürmenin neden gerekli olduğunu anladıktan sonra, sodayı nasıl söndürebileceğiniz hakkında daha fazla bilgi edinmeye değer.

Sodyum bikarbonatı söndürmenin en popüler ve en kolay yolu sirke veya esanstır. Elinizde değilse sirkenin yerini ne alabilir: limon suyu veya diğer turunçgiller, sitrik asit, herhangi bir doğal meyve sirkesi, kaynar su, fermente süt ürünleri, ekşi meyve reçeli. Söndürme yöntemine karar verdikten sonra sodayı nasıl düzgün şekilde söndüreceğinizi daha iyi anlamalısınız.

Kabartma tozu sirke ile nasıl düzgün bir şekilde söndürülür

Soda nasıl söndürülür?

Pişirmeye başladığınızda, çoğu kişi doğru pişirme için sodanın sirke ile nasıl söndürüleceği sorusuyla karşı karşıya kalır. Bu süreç basittir ve herhangi bir özel beceri gerektirmez. Unutmayın ki hamur asitli maddeler içeriyorsa sodayı söndürür, sonrasında sirke eklemenize gerek kalmaz. Tarife göre gerekli miktarda soda un ile birleştirilir. Ayrı olarak bir kapta gerekli miktarda sirke su ile seyreltilir.

Hamurun sıvı bileşenlerine, örneğin yumurtalara hemen sirke ekleyebilirsiniz. Hamur unun içine dökülür ve hepsi bu. Reaksiyon testte olması gerektiği gibi gerçekleşir. Bu yöntem asidik ürünler için uygundur. Karbondioksitin doğrudan hamurun içine salınması gerektiğinden, ayrı bir kapta söndürmek temelde yanlıştır.

Elinizde herhangi bir asitli malzeme yoksa sodayı normal kaynar su ile söndürebilirsiniz. Kaynar su ile soda nasıl söndürülür? Una eklenen bikarbonata bir miktar sıcak su eklemeniz yeterli. Daha sonra tarife göre hamuru yapmaya devam edin. Gördüğünüz gibi sodayı söndürmek, herhangi bir ev hanımının erişebileceği basit bir işlemdir.

Unlu mamullerinizin kalitesi doğrudan sodyum bikarbonatın doğru kullanımına bağlıdır, bu nedenle pişirme işlemi sırasında dikkatli olun ve tarifte varsa sodayı unutmayın.