Tatlı incir ağacı - incirlerin evde nasıl düzgün şekilde kurutulacağı. Evde incir nasıl kurutulur Evde incir nasıl kurutulur
Kuru incirin kalori içeriği ve kimyasal bileşimi. Üründe hangi faydalı maddeler bulunur, tüketimi için herhangi bir kontrendikasyon var mı? İncir ağaçlarıyla yemek hazırlama yöntemleri. Eski bir ağacın meyveleri hakkında ilginç gerçekler.
Makalenin içeriği:
Kuru incir, incir, incir, incir, incir, şarap üzümü olarak da adlandırılan incir ağacının kurutulmuş haldeki meyveleridir. Bu ürün, kuru meyve olarak sınıflandırılmakta ve kuru kayısı, kuru üzüm ve hurma ile birlikte bölgemizde en popüler ürünlerden biri olarak kabul edilmektedir. İncir ağaçları Küçük Asya ve Orta Asya, Kafkaslar, Karpatlar ve Kırım'da yaygın olarak yetiştirilmektedir. Akdeniz, Gürcistan, Ermenistan, Azerbaycan, Krasnodar Bölgesi ve Abhazya'da yaygındırlar. Boyları 10 metreye kadar büyür ve 200 yıla kadar yaşarlar. İncirin birkaç çeşidi vardır. Kurutulmuş meyvelerin hazırlanmasında ağırlıklı olarak meyve ağırlığı 50-70 gr olan hafif çeşitler kullanılır. Yemek pişirmede, kozmetik amaçlı ve halk hekimliğinde kullanılırlar.
Kuru incirin bileşimi ve kalori içeriği
Çok sayıda faydalı madde, kurutulmuş meyveyi sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarlarının en sevdiği ürünlerden biri haline getirmiştir.
Kuru incirin kalori içeriği 100 g ürün başına 257 kcal'dir; bunlardan:
- Proteinler - 3,1 g;
- Yağlar - 0,8 g;
- Karbonhidratlar - 57,9 g;
- Diyet lifi - 18,2 g;
- Su - 16 gr.
- Potasyum - 710 mg;
- Kalsiyum - 144 mg;
- Magnezyum - 59 mg;
- Sodyum - 11 mg;
- Fosfor - 68 mg;
- Demir - 0,3 mg
- A Vitamini - 13 mcg;
- Beta-karoten - 0,078 mg;
- B1 Vitamini - 0,07 mg;
- B2 Vitamini - 0,09 mg;
- E Vitamini - 0,3 mg;
- RR Vitamini, NE - 1,2 mg.
- Potasyum sayesinde insan vücudunda su dengesi korunur, kalp atış hızı normalleştirilir ve kas-iskelet yapısında faydalı unsurlar korunur.
- Kalsiyum kemikleri ve dişleri güçlendirir, metabolik süreçleri hızlandırır, insülin üretimini normalleştirir.
- Magnezyum ağır metalleri vücuttan uzaklaştırır ve sinir sisteminin işleyişini normalleştirerek, kardiyovasküler ve endokrin sistemleri destekleyerek antikonvülsan etkiye sahiptir.
- Sodyum, su-tuz metabolizmasını normalleştirmek için ana bileşenlerden biridir. Tükürük ve pankreas bezlerinin enzim salgısını aktive eder. Mide suyu üretimine yardımcı olur. Asit-baz dengesini korur. Damar genişletici etkisi vardır.
- Kemiklerin ve dişlerin normal büyümesi için fosfor gereklidir. Protein sentezine katılır, yağların, proteinlerin, karbonhidratların metabolizmasına yardımcı olur. Vücudun büyümesi ve restorasyonu için gereklidir. Metabolizmayı geliştirir, hücre bölünmesine yardımcı olur. Asit-baz dengesini koordine eder.
- Demir, hemoglobin oluşumunda rol oynar, bağışıklık sistemini destekler, vücudu bakterilerden korur. Tiroid hormonlarını sentezler. B vitaminlerinin emilmesine yardımcı olur.
Kuru incirin faydalı özellikleri
Düşük kalorili içeriği, düşük yağ içeriği ve aynı zamanda zengin mikro ve makro element bileşimi nedeniyle kurutulmuş meyve, kendi sağlığına önem verenler için mükemmel bir ürün olarak kabul edilir.
Düzenli incir tüketimi şunları yapmanızı sağlar:
- Bağırsak hareketliliğini iyileştirin. Bu kabızlık çekenler için mükemmel bir çözümdür. Aç karnına sadece bir kuru incir meyvesi ve hoş olmayan hisleri sonsuza kadar unutacaksınız ve aynı zamanda hemoroitlerin, kistik oluşumların ve hem iyi huylu hem de kötü huylu tümörlerin gelişiminin önlenmesini alacaksınız.
- Hemoglobin seviyelerini yükseltin. Kansızlığı önleyebilecek besinlerden bahsederken en çok karaciğer, dana eti, tavuk yumurtası sarısı ve karabuğday adını alırız. Ama kuru incirleri tamamen haksız yere kırıyoruz. Diyetimize hoş bir çeşitlilik katarken, hemoglobin düzeylerini ciddi şekilde artırabilir.
- Kardiyovasküler sistemi destekleyin. Bu etki, kolesterolü önemli ölçüde azaltarak, kan damarlarını genişleterek ve elastikiyetini artırarak elde edilir. Bu süreçlerin sonucunda kalp krizi ve felçlerin önlenmesini, kan basıncının normalleşmesini sağlarsınız.
- Sinir sistemini boşaltın. Sinir uçlarının çalışmasını düzene sokarak merkezi sinir sisteminin işleyişini stabilize etmek, iyi bir antikonvülsan etkinin elde edilmesine, stres, depresyon, migren, nörolojik tikler, minimal beyin fonksiyon bozukluğu ve aşırı uyarılma ile baş etmeye yardımcı olur.
- Detoksifikasyon. Kuru incirin içerdiği antioksidanlar zararlı maddeleri yok eder ve serbest radikallerin olumsuz etkileriyle savaşır. Bu, başta karaciğer olmak üzere birçok organın çalışması için önemlidir.
- Vücut ağırlığını azaltın. Bağırsak hareketliliğinin iyileştirilmesi, toksinlerin uzaklaştırılması ve sindirim sisteminin normalleştirilmesi, sürekli olarak aşırı kilo kaybına yol açar. Üstelik bu, kilo vermenin hızlı olmamasına rağmen sağlık açısından faydalarıyla da gerçekleşir, ancak etkisi uzun süre devam eder.
- İyileşmek. Kurutulmuş meyveler, uzun bir hastalık, yorgunluk veya güç kaybından sonra vücudu yenileyenler için oldukça yaygın bir öneridir. Kuru incirden de bu bağlamda özellikle sıkça bahsediliyor. Yorgunluğu giderir, performansı artırır ve beyin aktivitesini iyileştirir. Balgam söktürücü özelliklere sahip olduğundan, onu yemek soğuk algınlığı, bronşit ve soluk borusu iltihabının iyileşmesini hızlandırmaya yardımcı olacaktır.
- Böbreklerden ve mesaneden küçük taşları çıkarın. Bu faydalı özellik, idrar söktürücü etkisi olan tüm ürünlere atfedilir. Ve kuru incir bir istisna değildir. Fazla suyun vücuttan doğal olarak uzaklaştırılması sayesinde, kemiklerden ve kas dokusundan yararlı maddeler sızmadan böbrekleri ve mesaneyi kum ve küçük taşlardan temizler.
- Safra durgunluğunu önleyin. Kurutulmuş meyvelerin choleretic özellikleri bununla başa çıkacaktır. Yanlış ve düzensiz beslenme nedeniyle kanallarda oluşan safranın durgunluğunun önlenmesine yardımcı olurlar. Bu safra taşı oluşumunun en iyi önlenmesidir.
Kuru incir ağacının kontrendikasyonları ve zararları
Ürünün düzenli kullanımının sağlık üzerindeki olumlu etkilerine rağmen, farkında olunması gereken olumsuz yönleri de vardır. Kuru incir bazen zararlı olabilir, bu nedenle aşağıdaki durumlarda onları dikkatli yemelisiniz:
- Şişkinliğe eğilimli. Aşırı gaza neden olma özelliği ishal ve şişkinlik sorunu yaşayanlarda rahatsızlık yaratabilir.
- Şeker hastası mısınız?. İncir kan şekerini ve insülin üretimini önemli ölçüde etkileyebileceğinden bu hastalığa yakalananların dikkatli olması gerekir.
- Gut ve pankreatit hastası mısınız?. Metabolik bozukluklar ve pankreas iltihabı, kurutulmuş meyve kullanımına doğrudan kontrendikasyonlardır.
- Sert safra taşlarına sahip olmak. İncir, choleretic etkisi sayesinde küçük çakıl taşlarını çıkarır, ancak büyük olanlar kanallara sıkışabilir ve daha sonra cerrahi olarak çıkarılmaları gerekecektir.
- Besin alerjilerine duyarlı. Bu durumda az miktarda kuru meyve yiyerek başlamanız gerekir ve ancak alerji kendini göstermezse bunları normal diyetinize dahil edebilirsiniz.
Kuru incir nasıl seçilir
Kurutulmuş meyve seçerken aşağıdaki kurallara uymanız gerekir:
- Ürün orta derecede kuru olmalıdır. Çok kuru meyveler, pişirme teknolojisinin ihlal edildiğini veya çok eski olduklarını gösterebilir. Aksine, yumuşak incirler yetersiz kuruma derecesini gösterir, bu da fermantasyona ve çürümeye neden olabilir.
- Kurutulmuş meyveler yaklaşık olarak aynı büyüklükte olmalıdır. Bu, kurutma sırasında meyvelerin doğru seçildiğini gösterir.
- İncirlerin rengi aynı olmalıdır. Veya açık çeşitler alınırsa sarı-altın, koyu çeşitler kurutulursa kahverengi olur. Koyu incirlerdeki açık lekeler ve tam tersine açık incirlerdeki koyu lekeler, çürük meyvelerin işlendiğini gösterir.
- Kuru incir çeşidi ne olursa olsun tatlı bir üründür ve ekşiliğin varlığı ürünün bozulduğunu gösterir.
Kuru incir nasıl yenir
Mükemmel gastronomik özellikler, bu tür kurutulmuş meyvelere büyük saygı duyulmasını sağlar. Kuru incir çoğunlukla tek başına yenir, tatlı olarak kullanılır.
Taşıma sırasında sıklıkla kirlenmeye maruz kaldığı için kullanmadan önce yıkanması gerekir. Bu, akan suyun altında bir fırçayla veya ılık suya batırılıp sonra süzülerek yapılabilir.
İncir yukarıda anlatıldığı gibi gaz özelliği taşıdığından yemeklerden hemen sonra tüketilmesi tavsiye edilmez. Bunu arada yapın, atıştırmalıklara bırakın - sizi mükemmel bir şekilde enerjiyle dolduracak, gastronomik ihtiyaçlarınızı karşılayacak ve sizi iyi bir ruh hali ile şarj edecektir.
Ürün aynı zamanda karmaşık tatlılar, garnitürler, atıştırmalıklar ve etlerin hazırlanmasında da kullanılır. Özellikle bal ve peynirle çok lezzetli oluyor. Aşağıda kuru incirli bazı yemeklerin tariflerini sunuyoruz.
Kuru incir hazırlama yöntemleri
Herhangi bir üründe en fazla sayıda faydalı bileşenin ve en iyi tadın hazırlandıktan hemen sonra mevcut olduğu bir sır değildir. Bu, ne kadar uzun süre saklanırsa faydası ve tadı o kadar az olur anlamına gelir. Bu nedenle pek çok kişi kuru meyveleri kendisi hazırlamayı tercih ediyor. Bunu yapmak zor değil.
İncirleri kurutmak için üç ana tarif vardır:
- Güneşin altında. Bunu yapmak için meyveleri almanız, hazırlanmış temiz yüzeylere güneşin altına koymanız, üzerini ince gazlı bezle (sinek ve diğer böceklerden) örtmeniz ve periyodik olarak çevirerek 3-4 gün kurutmanız gerekir. Geceleri içeriye alınmaları gerekiyor.
- Fırında. İncirleri ikiye bölüp tel ızgara veya delikli fırın tepsisine dizin. Fırını önceden 60°C'ye ısıtın ve meyveleri 8-10 saat boyunca orada bekletin. Kapıyı aralık bırakın ve periyodik olarak ters çevirin.
- Kurutucuda. Kurutulmuş meyvelerin hazırlanmasına yönelik modern cihazlar, bu işlemle 5-6 saat içinde başa çıkmanıza olanak sağlar. İncirleri ikiye bölüp elektrikli kurutucuya yüklemeniz ve uygun programı ayarlamanız yeterli. Gerisini cihaz kendisi halleder; ürünü izlemeye ve ters çevirmeye gerek yoktur.
Kuru incir ağacından yemek tarifleri
Bu kuru meyvenin yemeklerde kullanılması yüksek, rafine mutfağın göstergesidir. Ev hanımlarının onu sıcak ve et yemeklerine, salatalara ve atıştırmalıklara ustaca katma yeteneği, mutfak uzmanının belirli bir statüsünü gösterir. Kendinizi memnun etmek veya arkadaşlarınıza lezzetli ve sıradışı yemekler ikram etmek istiyorsanız, aşağıdaki kuru incir tariflerine mutlaka dikkat edin:
- Kuzu eti ile tagine. 1 kg kuzu alın, yıkayın, kurulayın, büyük parçalar halinde kesin. 2 büyük soğanı yarım halkalar halinde kesin ve etle birlikte büyük bir tencereye koyun. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı zerdeçal, 1 tatlı kaşığı tuz ve damak tadınıza göre biber karışımını ekleyip iyice karıştırın. Kuzu etinin üzerini geçecek kadar su dökün ve kısık ateşte 1 saat pişirin. 300 gr kuru incir ve 2 yemek kaşığı bal ekleyin, sıvı buharlaşana kadar pişirin. Kıyılmış cevizleri orta ateşte kavurun. Onlara bir presten geçirilmiş birkaç diş sarımsak ve 100 ml domates suyu ekleyin, ateşte buharda pişirin, eti bu sosla baharatlayın, iyice karıştırın. Bir dakika daha bekletin, kapatın ve 20 dakika demlenmesine izin verin. Kıyılmış maydanoz veya kişniş ile servis yapın.
- Vejetaryen pilavı. 600 g uzun, yarı haşlanmış pirinç alın. Bir kevgir içinde durulayın ve boşaltın. Kalın tabanlı bir dökme demir tencereye 50 ml bitkisel yağ dökün, yarım halkalar halinde kesilmiş 1 büyük soğan ve küpler halinde kesilmiş 1 büyük havuç ekleyin. Yüksek ateşte yarı pişene kadar sürekli karıştırarak kızartın. Dökme demir tencereye pirinci dökün, üzerine kaynar suyu, su tahıl seviyesinin 1 cm üzerine çıkacak şekilde dökün. 1 çay kaşığı zerdeçal, bir tutam tuz ve karabiber, 100 gr ince doğranmış kuru incir ekleyin. 40 dakika kısık ateşte pişirin.
- Pastırma ve peynirli salata. Sıcak bir tavaya 2 büyük pastırma dilimini koyun, yağı alın, çıtır çıtır olana kadar kızartın, bir kağıt havlu üzerine koyun ve soğumaya bırakın. Küçük parçalar halinde kesilmiş 100 gr marul karışımını bir tabağa koyun. 1 kırmızı soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Üstüne, su banyosunda buharda pişirilmiş 50 gr ince doğranmış kuru incir, bir avuç çam fıstığı ve pastırma dilimleri koyun. Bir kapta 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı balzamik sirke, bir tutam tuz, karabiber ve kekik ile 1 çay kaşığı hardal tohumunu karıştırın. Sosu salatanın üzerine gezdirin ve üzerine rendelenmiş keçi peynirini serpin.
- Mascarpone'lu incir. 300 gr kurutulmuş meyve alın, durulayın, saplarını kesin. 1 bardak sek kırmızı şarap, 100 gr şeker ve 20 ml balzamik sirkeyi karıştırın, şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin. İncirleri oraya gönderin, 5-7 dakika kaynatın. İçeriği bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine ezilmiş fındık (ceviz, fındık, badem) serpin, önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika bekletin. İncirler yumuşayınca her bir rozetin üzerine bir top kremalı mascarpone koyun ve 3-5 dakika daha pişirin. Soğutulmuş hizmet.
- Fındıklı ve kuru meyveli kurabiyeler. 200 gr badem veya kajuyu un haline getirin. Bir tutam tuz, tarçın, 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu veya bal ekleyip hamuru yoğurun. Pastayı ince bir tabaka halinde açın - 1-2 mm. İncirleri blenderda püre haline gelene kadar öğütün. Çok kuru ise bir kaşık ılık kaynamış su ekleyebilirsiniz. Kurabiye kalıplarını kullanarak kurabiye şekli verin, üzerine bir kaşık dolusu incir ezmesi koyun ve üstüne başka bir kurabiyeyle kapatın. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.
Kurutulmuş meyvelerden yapılan içeceklerin keskin bir tadı ve çok çeşitli faydalı unsurları vardır:
- Baharatlarla komposto. Büyük bir tencerede 3 litre suyu kaynatın. Kaynayan suya 200 gr çekirdeksiz kuru erik, 200 gr kuru kayısı, 100 gr kuru üzüm ve 100 gr kuru incir atın. Tüm kurutulmuş meyveler tavaya konulmadan önce iyice yıkanmalıdır. 5 adet ekleyin. kuru karanfil ve 2 çubuk tarçın. Kurutulmuş meyveleri kaynatın ve bu arada 2 elmayı, 1 portakalı ve 1 limonu küpler halinde kesin. Kaynayan suya atıp 3-5 dakika pişirin. Kapatın ve gece boyunca bekletin. Soğutulmuş hizmet.
- Vitaminli smoothie. Bu kokteylin tarifi çok basit ve faydaları çok büyük. 200 gr az yağlı canlı yoğurt alın, 1 yemek kaşığı bal, 100 gr taze veya dondurulmuş meyveler ve 100 gr ince doğranmış incir ile karıştırın. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda birleştirin. Hazırlandıktan hemen sonra içilir.
- Alkollü kokteyl. Alkollü kokteyller için mükemmel bir temel oluşturmak için 500 gr kuru incir alın, iyice durulayın, 2 litre kaynar su dökün ve 30 dakika pişirin. Uzvara 2 büyük portakalın kabuğunu ekleyin, kaynatın, kapatın, 30 dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra portakal suyunu sıkın ve kekle birlikte içeceğe ekleyin, tamamen soğuyana kadar bırakın. Gece boyunca buzdolabına koyun. Süzün, taze nane yapraklarını ve alkollü bileşeni (votka, vermut, kırmızı veya beyaz şarap) ekleyin; hangisini tercih ederseniz edin. Şampanyayla mükemmel uyum sağlar. Hafif kokteyllerden hoşlanıyorsanız, konsantreyi karbonatlı maden suyuyla seyreltin; daha güçlü isterseniz saf alkolle karıştırın.
İncir ağaçları en eski meyve bitkilerinden biri olarak kabul edilir. Arabistan'da, daha sonra Suriye ve Mısır'da yetiştirildi.
İncil'de bu bitkiden bahsedilir, çünkü Adem ve Havva çıplaklıklarını gizlemek için kendilerini incir yapraklarıyla örtmüşlerdir. Üstelik çiftin tattığı yasak meyvenin incir olduğu yönünde bir görüş var ve bu bağlamda elmalardan sadece hikayeyi daha net ve çok sayıda insana yaklaştırmak için bahsedildi.
Ama sonra çiğ meyveden bahsediyorduk, daha sonra kaynaklarda kuru incirden bahsedilmeye başlandı. Örneğin, Büyük İskender kuru incirlere çok saygı duyuyordu; gücün yenilenmesine, enerji vermesine ve bağışıklığın artmasına yardımcı olduğundan, savaşlara her zaman büyük miktarda kuru meyve taşıyordu.
Kuru incir, ünlü hekim İbn Sina'nın ecza dolabında da özel bir yer tutuyordu. Öksürük önleyici olarak, kabızlığı, cilt hastalıklarını ve sindirim problemlerini önlemek için kullandı.
Kuru incir hakkında bir video izleyin:
Gördüğünüz gibi kuru incirlerin faydalı özellikleri biz doğmadan çok önce takdir edilmişti. Bu nedenle bu deneyimi ihmal etmemelisiniz - kurutulmuş meyvelerin iyileştirici özelliklerinden yararlandığınızdan ve mükemmel gastronomik özelliklerinin tadını çıkardığınızdan emin olun.
İncirleri uzun süreli depolama için kurutmanın yaklaşık bir düzine yolu vardır. Seçeneğin seçimi şunlara bağlıdır:
- incirlerin olgunluğu ve çeşitliliği;
- tedarik bölgesinin hava koşulları;
- sebze ve meyveleri kurutmak için özel bir cihazın varlığı / yokluğu.
İncir kurutma yöntemleri
1. Güneşte incir güney bölgelerde ve subtropikal/tropikal iklime sahip ülkelerde, normal veya normalin biraz altında neme sahip sıcak havalarda kurutulur. Havada bulunan aşırı nem, kuruma sürecini yavaşlatır ve küf ve çürümenin yayılmasına neden olur.
İncirleri güneşte kurutmadan önce şunları hazırlamalısınız:
- 5 litrelik tencere;
- kevgir;
- kaşık veya spatula;
- 2 bardak su;
- 1 su bardağı şeker;
- kağıt havlu;
- paslanmaz çelikten yapılmış metal ızgara;
- Bir sayfada 2-3 metre gazlı bez;
- aynı miktarda pamuklu kumaş;
- ızgara büyüklüğünde bir alan üzerinde film kaplıyor.
Eylem sırası 2-3 kg taze incir hasat edecek şekilde tasarlanmıştır. Bu yöntemde tamamen kurutulur. İncirin rengi yeşilden sarıya kadar değişebilir. Siyah incirleri güneşte kurutmak yerine reçel yapımında kullanmak daha iyidir.
- Meyveleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve dikkatlice durulayın. Bir kevgir içinde boşaltın.
- Tavayı ateşe koyun, suyu şekerle karıştırın ve şurup hazırlayın. İncir meyveleri doğal kimyasal bileşimleri nedeniyle fermantasyona yatkındır. Olgunlaşmış meyveler ağaçta ekşimeye başlar. Kaynayan şurupla yapılan muamele, fazla havayı onlardan uzaklaştırır ve şeker koruyucu görevi görür. Amaç şarap meyvesinin doğal tadını korumaksa şekersiz beyazlatma yapabilirsiniz.
- İncirleri tavaya dökün, kapağını kapatın ve 5-7 dakika pişirin.
- Meyveleri bir kevgir içine alın ve soğumaya bırakın.
- Meyveleri birbirine değmeyecek şekilde güneş gören bir tel ızgara üzerine yerleştirin. Her taraftan hava erişimi sağlayın.
- Eşit şekilde kuruması için meyveleri günde bir kez çevirin.
- Etrafta çok fazla böcek varsa meyveleri gazlı bezle örtün.
- Geceleri ızgarayı kuru pamuklu bir bezle ve üstüne bir filmle örtün, böylece çiy ve yoğuşmadan koruyun veya eve getirin.
Sıcak güneşin altında şarap meyveleri 2-3 günde tamamen kurutulur. Derileri yoğunlaşır ve kurur ve basıldığında meyveden nem çıkmaz. Bitmiş kuru incirlerin başlangıçta açık tonlardaki rengi altın veya altın kahverengi olur.
Bu işleme yöntemiyle şuruptaki şeker oranını arttırırsanız, örneğin 3 bardak suya 2 bardak şeker alıp incirleri 12-15 dakika kaynatırsanız, kuruduktan sonra şekerlenmiş meyveler elde edersiniz.
2. Elektrikli kurutucuda meyveler dilimler halinde kurutulur. Koyu incir kurutulabilir. Şunları yapmanız gerekir:
- Meyveyi 2-3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Dilimleri kurutma rafına tek kat halinde yerleştirin.
- Sıcaklığı +55…+60 °C'ye ayarlayın.
- Katmanları yükleyin ve her 4 saatte bir değiştirin, böylece dolaşımdaki hava incirlerin üzerine eşit şekilde üflenir.
Cihazın gücüne, ızgaraların alanına ve dilimlerin büyüklüğüne bağlı olarak incirler 1-2 gün içerisinde kurur.
3. Fırında incir hem siyah hem de yeşil olarak kurutulabilir; bütün veya yarıya/dörde bölünmüş; şurupla önceden sırlanmış, haşlanmış veya taze. Temel prensipler:
- Sıcaklığı daima minimuma ayarlayın. İncirin kurutulması için önerilen sıcaklık +60 °C'dir. Belirli bir fırında sıcaklık daha yüksekse, örneğin +100...+120 °C'den başlıyorsa, meyveler daha sık çevrilmelidir - her 2 saatte bir.
- Meyveleri yerleştirin, ikiye/dörde bölün, tarafı yukarı bakacak şekilde kesin.
- Fırın tepsisi veya fırın tepsisi kullanmayın. Meyvelerin havayla üflenmesi için yalnızca tel ızgara üzerinde kurutun.
- Fırın kapağını her zaman aralık tutun. Kapı kapatıldığında nem içeride kaldığından incirler kurumak yerine kendi suyunda pişecektir.
Fırın modeline, fırın tepsilerinin konumuna, kurutma sıcaklığına ve incirlerin pişirme şekline bağlı olarak pişirme süresi: 8 saatten 2 güne kadar. Hazır olup olmadığı periyodik olarak dokunsal, görsel ve tat açısından kontrol edilmelidir.
4. Mikrodalga Konveksiyon, ızgara ve ızgara ile donatılmışsa incirleri kurutabilirsiniz.
- Taze incir meyveleri ince dilimler halinde kesilip tel ızgara üzerine 1 kat halinde yerleştirilmelidir.
- Kurutma için “Buz Çözme” modunu kullanın, başlangıç süresi 30 dakikadır. Kapıyı kapalı tutun!
- Zamanlayıcı kapandıktan sonra hazır olup olmadığını kontrol edin. Dilimler hafif nemliyse, tamamen kuruyana kadar süreyi 5-10 dakika uzatın.
5. Konveksiyonlu fırındaİncirler taze olarak kurutulur ve dörde bölünür.
- Meyve parçalarını birbirine değmeyecek şekilde kesik kısımları yukarı bakacak şekilde tel ızgara üzerine yerleştirin.
- Sıcaklığı +55 °C'ye ayarlayın.
- Nemli havanın çıkışını sağlamak için ızgara ile konveksiyonlu fırın kapağı arasına bir şiş (genellikle birlikte verilir) yerleştirin.
Kuruma süresi yaklaşık 12 saat olacaktır. Hazırlık organoleptik olarak kontrol edilmelidir.
6. Yavaş bir tencerede Tabii ki gerçekten istiyorsanız incir kurutabilirsiniz ve kesinlikle başka seçenek yoktur. Ancak bu cihaz sebze ve meyvelerin kurutulması için tasarlanmamıştır. Hacmi çok pişirici kasenin çapıyla sınırlı olduğundan çıkış kısmı çok küçük olacaktır. Şunları yapmanız gerekir:
- Kasenin altını parşömen kağıdıyla hizalayın.
- İncirleri ince dilimler halinde dilimleyin.
- Dilimleri 1 kat halinde kağıda yerleştirin.
- Çoklu pişiricinin kapağını kurutma işleminin sonuna kadar açık tutun.
- "Pişirme" modunu seçin ve incirler solduğunda ve nemin çoğu çıktığında görsel olarak yarı hazır olana kadar saklayın.
- Modu sıfırlayın ve “Otomatik ısıtma”yı ayarlayın.
- Kurutma işlemi boyunca hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol edin ve dilimleri ters çevirin.
7. Kurutucuda 2-3 mm'lik dilimler halinde kesilen incirin kuruma süresi 24-36 saat olacaktır. Bu cihaz, seviyeler arasında sıcaklık kaybı olmadan tepsilere eşit şekilde üflemesi ve böylece önerilen sıcaklıktan düşürülmesiyle geleneksel sebze kurutucularından farklıdır.
- Meyveleri ince dilimler halinde kesin.
- 1 kat halinde tel rafa yerleştirin.
- Sıcaklığı +43 °C'ye ayarlayın.
- Kurutulmuş meyveleri 24 saat sonra kontrol edin. Gerekirse 12 saat daha bırakın.
8. Isidri'de incirler hızlı ve eşit bir şekilde kurutulabilir.
- Meyveleri 2-3 mm'lik dilimler halinde kesin.
- Dilimler birbirine değecek şekilde 1 kat halinde raflara yerleştirin.
- Sıcaklığı +55 °C'ye ayarlayın.
- Kurutucuyu yükleyin.
Kuruma süresi: 9-10 saat.
Kuru incir evde bir apartman dairesinde nasıl saklanır
1. Bu kurutulmuş meyve oda koşullarında saklanabilir:
- demetler halinde, ocaktan, davlumbazdan ve açık pencerelerden uzakta, pamuk iplere asılmış. Raf ömrü - +20...+22 °C sıcaklıkta ve normal hava neminde (%60-70) 2-3 ay. Yöntemin dezavantajı: Meyveler nemdeki dalgalanmalara karşı hassastır ve küflenip çürüyebilir.
- keten veya kanvas torbalarda, Kuru, havalandırılmış bir alanda bir torbada en fazla 2 kg. Depolama modunun gereksinimleri aynıdır. Bu depolama yöntemiyle Abhazya ve Azerbaycan'daki eski zamancılar, Eylül hazırlıklarının yılbaşından önce tüketilmesini tavsiye ediyor. Maksimum raf ömrü Mart ayına kadardır, yani 7 aydan fazla değildir.
- vakumlu kapaklı cam kavanozlarda. Bu, iç mekanda saklamanın en iyi yoludur. Bu sayede hassas kurutulmuş meyve, nem ve sıcaklık dalgalanmalarından, patojen bakterilerden ve küf sporlarından korunacaktır. Raf ömrü - 1 yıla kadar.
2. Kuru incirler buzdolabında, sızdırmazlığı dikkatle kontrol edilen hava geçirmez kaplarda saklanır. Alt rafa yerleştirilmelidirler. Düzgün kurutulduğu takdirde raf ömrü 12 aya kadar olacaktır.
3. Dondurucuda kurutulmuş meyveleri saklamak için kaplar da kullanılır. Dondurulduğunda kuru incirin tadı 24 aya kadar korunur.
Markette/mağazada iyi kuru incir nasıl seçilir?
1. Kuru incirin depolanmasına ilişkin GOST.
Mevcut GOST 12003-76, fabrikada işlenmemiş kurutulmuş meyvelerin net ağırlığı 25 kg'a kadar olan kaplarda paketlenmesi gerektiğini belirtmektedir. Depolama, +5 ila +20 °C sıcaklıkta ve %70'i aşmayan bağıl nemde, çeşitli zararlıların bulunmadığı depolarda sıhhi standartlara uygun olarak gerçekleştirilmelidir.
Yüksek kaliteli kuru incirler yoğun olmalı ama aynı zamanda elastik olmalıdır; karakteristik bir kokuya ve organoleptik özelliklere sahiptir. Rengi tekdüze olmalıdır. Bej ve altından koyu kahverengiye kadar değişir. Hammaddenin rengine bağlıdır.
- nem ve yoğuşma izleri olan;
- çok sayıda mekanik hasar;
- çürümüş ve fermantasyon belirtileri olan;
- benzin tadında;
- lekelerle kaplı;
- küf ile kirlenmiş;
- böcekler tarafından yıpranmış;
- kemirgen faaliyeti izleri taşıyor.
2. Marketten aldığım kuru inciri yemeden önce yıkamam gerekir mi?
Kurutulmuş meyveler yemeden önce ılık suda birkaç dakika bekletilerek yıkanmalıdır. Bu, yüzeydeki tozu, kir parçacıklarını, bakterileri ve olası kimyasal izlerini temizleyecektir.
3. İncirlerin üzerinde beyaz bir kaplama var - bu ne anlama geliyor?
Kuru incirin üzerindeki beyaz kaplama tüketici açısından tehlike oluşturmaz. Bu sadece ortaya çıkan kristal şekerdir, fazlalığı meyvenin doğal tatlılığından veya şurupla ön işlemle kurutma yönteminden kaynaklanmaktadır.
Video talimatları
Kış için incir nasıl kurutulur
İncir nasıl doğru şekilde kurutulur (adım adım tarif)
İncir ağacı, incir ağacı - bunlar bazen incir için farklı isimlerdir. Kurutulmuş meyveleri uzun zamandır egzotik bir ürün olmaktan çıkmıştır. Vücudumuz için hayati önem taşıyan doğal bir madde kaynağıdırlar.
İncirleri kendi ellerinizle nasıl kurutursunuz? Bugün bunun hakkında konuşacağız.
Kuru incirin tüm faydalı özellikleri içerdiği vitamin ve mineraller, pektin ve lif ile belirlenir.
İncirler çok hassas olduğundan uzun süre taze kalması mümkün değildir. Uzun süreli taşımaya dayanamazlar; bunları hazırlamanın yollarından biri kurutmadır. Evde incir hazırlamanın birkaç yolu vardır.
İşleme hazırlığı
Meyveleri tamamen olgunlaştıklarında kurutmak için toplamak daha iyidir. Ağaçtan düşen incirleri döküntülerden korumak için önceden altlarına temiz bir bez sermek gerekir. Düşen tüm hasatlar ayıklanır ve bütün, hasarsız meyveler işlenmeye bırakılır. Gerekirse incirleri duşta durulayabilirsiniz. Bundan sonra nemi buharlaştırmak için bir elek üzerine serilirler.
Kurutma
Kurutulmuş meyveler, fermantasyon süreçlerini önlemek için birkaç saniye kabarcıklı şeker şurubuna batırılır. Daha sonra incirlerin üst kısmı güneşe bakacak şekilde raflara dizilirler. Nemli havalarda veya yağmur durumunda ve geceleri ızgara evin içine getirilir. Meyveler topaklanmasını önlemek için 2 günde bir çevrilir.
Meyve sineklerinin üzerlerine konmadığından emin olun. A-mukh, bağlantıyı oku.
Bir hafta sonra meyveler solacak ve ızgaradan alınacaktır. İncire düzleştirilmiş bir disk şekli vermek için üst kısım hafifçe içe doğru bastırılır. Meyveler güçlü bir ipliğe dizilir ve son kuruyana kadar gölgeli bir yere konur.
İncirin doğal şartlarda kurutulması mümkün değilse sebze ve meyve kurutma makinesi kullanarak bunu yapabilirsiniz. İyi havalandırma sağlar ve sıcaklığı ayarlayabilirsiniz. İçindeki sıcaklık 60 ° 'den fazla tutulmamalıdır, aksi takdirde meyvelerde bulunan şeker karamelleşerek kurutulmuş meyvelerin tadını kötüleştirir.
Süreci hızlandırmak için incirleri kükürtle kurutmadan önce tütsüleyebilirsiniz. Kilogram meyve başına 2 gram kükürte ihtiyacınız olacak. Özel bir kutuya yanan kömürlerin bulunduğu bir tepsi yerleştirilir ve üstüne kükürt serpilir; üstüne incirli bir ızgara yerleştirilir. Bitmiş kuru meyveler elastik olmalı, meyveyi sıkarken posası gözetleme deliğinden sıkılmamalıdır.
Faydalı özellikler
Bu tatlı meyvenin tüm sevenler kuru incirlerin faydalarını ve bunların nasıl doğru seçileceğini bilmiyor. Yüksek kaliteli meyveler dokunuşa nispeten yumuşaktır, bej veya kahverenginin açık tonlarında renklidir ve şekli hafifçe basıktır.
Halk hekimliğinde kuru incir öksürük ve soğuk algınlığı tedavisinde kullanılır. Meyve kurutulduğunda müshil etkisi gösterir. Magnezyum ve demir tuzlarının varlığı nedeniyle kuru incir hemoglobinin artmasına yardımcı olur, kansızlığa faydalıdır ve kan kalitesini artırır.
Faydaları uzun süredir bilinen ve araştırılan kuru meyveler arasında lif içeriği açısından ilk sıralarda yer alan kuru incir, tüketildikten sonra kendinizi uzun süre tok hissedeceksiniz.
İncir lezzetli ve sağlıklı bir inceliktir. Bu ürün hemen hemen her mağazada mevcut olduğundan hazır olarak satın alabilirsiniz. Daha da iyisi, kendiniz pişirin. Evde incir nasıl kurutulur? Bunu yapmak için makalede tartışılacak olan kanıtlanmış birkaç yöntem kullanılır.
Hazırlık
Birkaç kurutma seçeneği vardır. Her biriyle çok sayıda vitamin ve değerli maddeden tasarruf edebilirsiniz. İncirlerin nasıl düzgün şekilde kurutulacağını öğrenmeden önce onları işleme hazırlamalısınız. Kurutma için olgun meyveleri seçmeniz gerekir. Ağaçtan kendilerinin düşmeleri önemlidir. Daha sonra incirler yıkanmalı ve hasarları giderilmelidir. Ne olacağını belirlemeniz gerekiyor - tatlı mı yoksa doğal tadı mı?
Tatlı tadı seviyorsanız meyveleri kurumaya hazırlamalısınız. Bir tencereye su (3 su bardağı) dökün ve kaynatın. Daha sonra şekeri (1 su bardağı) ekleyin, incirleri 7-10 dakika kaynatın. Pişirirken meyveleri dikkatlice karıştırın. Daha sonra bir kevgir içinde boşaltılmalı ve kurutulmalıdır. Bundan sonra ürün işlenmeye hazırdır. İncirin evde nasıl kurutulacağı aşağıda anlatılmıştır.
Güneşin içinde
İncir evde doğal olarak nasıl kurutulur? Temiz ve kurutulmuş meyveler tel ızgara üzerine yerleştirilmelidir. İncir kururken böcekleri çeker, bu nedenle ızgarayı tozdan da koruyacak gazlı bezle sarmalısınız.
Ürün, meyveye her taraftan hava ulaşacak şekilde kurulmalıdır. İşlemi hızlandırmak için incirleri keskin bir bıçakla ikiye bölün ve kesik tarafı yukarı bakacak şekilde ızgaraya yerleştirin. Kuruma süresi 4-6 gündür. Daha sonra meyveler güçlü bir ipe dizilir ve kuruması için gölgeye alınır.
Fırın
İncir fırında düzgün şekilde nasıl kurutulur? Bu prosedürü doğru bir şekilde gerçekleştirmek için bazı yönergelere uymanız gerekir. Kuru meyveler tel ızgara üzerine yerleştirilmelidir. Bunun için fırın tepsisi kullanmamalısınız. İncirin kuruması için her taraftan havanın yaklaşması gerekir. Izgarada büyük delikler varsa üzerini gazlı bezle örtün.
Fırını kısık ateşte açın ve kapağını aralık bırakın. Meyveler her 2 saatte bir çevrilmelidir. İşlemin süresi 2-3 gündür. İncir fırında nasıl kurutulur sorusunun cevabı budur.
Elektrikli kurutucu
Bu cihaz kurutma işlemini kısaltırken, ürün sululuğunu koruyarak altın rengini alır. İncir kurutucuda nasıl kurutulur? Bu çalışma aşağıdaki talimatlara göre gerçekleştirilir:
- Meyveleri 2 eşit parçaya bölün ve bir havlu üzerine koyun; bu, haşlamadan sonra sıvıyı çıkarmanıza olanak tanır.
- Yarımlar cihazın tepsilerine yerleştirilmelidir.
- İncirler büyük değilse işlem süresi 10 saatten fazla değildir.
- Büyük meyvelerin kuruması uzun zaman alır.
İncirleri evde kurutucuda kurutmak çok uygundur. Meyveler daha az lezzetli ve sağlıklı değildir.
Depolamak
Ev hanımlarının evde incir kurutmanın yanı sıra nasıl saklayacaklarını da bilmeleri gerekiyor. Bunun için kalın malzemeden veya kağıttan yapılmış çantalara ihtiyacınız var. Bu, sululuğu ve tadı koruyacak ve ayrıca küflenmeyi önleyecektir.
Kurutulmuş meyvenin üzerinde beyaz bir kaplama oluşmuşsa bu, kristalize glikozun varlığını gösterir, bu nedenle ürünün tatlı bir tadı vardır. Meyvelerin uzun süre dayanması için nemli bir yerde bırakılmaması gerekir.
Fayda
İncirin başka isimleri de vardır: incir veya Meyvesi şifalıdır, dolayısıyla çeşitli rahatsızlıkların tedavisinde kullanılır. Yapraklar kellik ve vitiligo için "Psoberan" ilacının hammaddesidir. Meyveler ise kabızlığın tedavisi için “Kafiol” ilacının üretiminde kullanılıyor. Meyveler öksürük ve nazofaringeal hastalıklardan kurtulmak için kullanılır.
Meyveler tedavi etmek için kullanılır:
- anemi;
- ateş;
- bronşiyal astım;
- kas romatizması;
- kabızlık;
- gastrit;
- ürolitiyazis;
- kadın genital organlarının soğuk algınlığı;
- cilt hastalıkları.
İncirin ateş düşürücü, müshil ve terletici etkileri vardır. Besleyici, yumuşatıcı, iyileştirici ve antioksidan etkileriyle de bilinir. Meyveler bağ dokusunu yenileyen pektin içerir. Bu özellik yaralanmaların, kırıkların ve eklem hastalıklarının tedavisi için vazgeçilmezdir.
İncirin düzenli tüketimi kanı temizler, damar sistemini güçlendirir, damar ve kılcal damarların elastikiyetini artırır. Kurutulmuş meyve, kanın pıhtılaşmasını azaltan, kan pıhtılarının oluşumuna karşı koruyan ve kan damarlarındaki aterosklerotik plakları azaltan ficin içerir. Kuru incir, yorgunluk ve vitamin eksikliği durumlarında gücü geri kazandırır. Beyin fonksiyonunu iyileştirir, tonu ve performansı artırır. Meyveler inatçı öksürüğü tedavi eder ve nefes almayı kolaylaştırır. Soğuk algınlığı semptomlarını ortadan kaldırmak için tıbbi ürünler hazırlamak için kullanılan özel tarifler vardır.
Kim çilek yememelidir?
Aşağıdaki durumlarda meyveler tüketilmemelidir:
- şeker hastalığı;
- obezite;
- akut gastrointestinal hastalık;
- ishal;
- pankreatit;
- gut
Alerjisi olan kişiler de kuru incirleri yemeklerine dahil etmemelidir. Kontrendikasyon durumunda doktora danışmanız tavsiye edilir.
Kalori içeriği
100 g ürün 248 kcal içerir. Bu leziz, tatlı tatlı, şekline dikkat edenlere çok yakışacak. Kurutulmuş meyveleri seçerken şunlara dikkat etmeniz gerekir:
- renk - açık kahverengi;
- şekil - hafifçe düzleştirilmiş;
- boyut aynıdır.
Kuru incirin küf veya ekşi bir kokuya sahip olmaması gerekir. Bu, ürünün düşük kaliteli olduğunu gösterir. Zehirlenmektense bu tür meyveleri atmak daha iyidir. Meyvede şeker varsa ürün şurupla hazırlanır. Yüzeyde koyu lekeler olmamalıdır.
Nasıl kullanılır?
İncir birçok yemeğin içinde yer alır. Kurutulmuş meyveler yenir:
- bağımsız bir ürün olarak;
- soslara, tatlılara, kompostolara katkı maddesi olarak;
- bal, krema, peynir ile.
Diğer ürünlerin eklenmesiyle yemeğin kalori içeriğinin arttığını unutmayın.
Başka nasıl hazırlanabilirsiniz?
İncir reçel şeklinde hazırlanabilir. 1 kg meyveye, 0,5 kg şekere ve 1 litre suya ihtiyacınız olacak. Meyveler bir kürdan ile delinmelidir. Şurup şeker ve su kullanılarak yapılır. Kaynayınca içine incirler eklenir. Kaynaması sadece 5 dakika sürer. Meyveler üstte kalırsa tahta bir spatula ile şerbete batırılmalıdır. Daha sonra iş parçasını ocaktan alın ve 12 saat bekletin.
Daha sonra reçel tekrar 5 dakika kaynatılır. Daha sonra gazı kapatın ve ürünü 12 saat bekletin. Üçüncü kez tekrar kaynatılır ve ardından tatlı kavanozlara konur. Sonuç lezzetli ve sağlıklı bir reçeldir.
Bir diğer hazırlama yöntemi ise dondurmaktır. Önce yıkanması gereken koyu incirlerin alınması tavsiye edilir. Meyveler kurutulup torbalara konulmalı, havası çıkarılıp dondurucuya konulmalıdır. Kışın lezzetli ve sağlıklı bir ikram hazır olacak.
Böylece incir farklı şekillerde hazırlanabilir. Kurutma, meyveleri hasat etmenin yaygın bir yöntemidir. Tadı, aroması ve faydaları korunur. Herhangi bir uygun yöntemi kullanarak değerli kurutulmuş meyveler hazırlayabilirsiniz.
Evde kendi kendine kuruyan incir, kişisel deneyimimiz
Yukarıdaki videoda incirden kurutulmuş meyve hazırlama sürecinin tamamını detaylı olarak görebilirsiniz.
İncirlerin elektrikli kurutucuda kurutulması, adım adım açıklama
1. Olgunlaşmış incir ağacı meyvelerini ayıklayıp yıkadık. 3 kilo incir kullandık.
2. Her meyve daire şeklinde kesildi ve Isidri elektrikli kurutucunun tepsilerine dikkatlice dağıtıldı. 3 kilogramlık incir ağacı meyvelerinin tamamı elektrikli kurutucunun 6 tepsisine ve ızgarasına sığar.
3. Cihazı açın ve sıcaklığı +55 dereceye ayarlayın. Meyvelerin yüksek kalitede kurutulmasını sağlayan elektrikli kurutucu kullandık. İncirlerimiz dokuz saat kurutuldu. Çalışan elektrikli kurutucunun bulunduğu odanın sıcaklığı +22 dereceydi.
4. İncirler kuruduktan sonra elektrikli kurutucunun tepsilerinden tüm dilimleri dikkatlice çıkardık.
Üç kilogram taze incir meyvesinden 700 gram mükemmel ve lezzetli bir kurutulmuş ürün elde ettik. Yani taze incir dört kez kurudu.
Kuru incirlerimiz çok yumuşak, yumuşak ve elastik oldu. Bu da kurutma işleminin doğru yapıldığı anlamına gelir. Sonuçta incir ağaçlarından elde edilen kaliteli kurutulmuş meyveler elastik kalmalıdır.
Kuruttuğumuz meyvelerimizi vakumlu kapağın altındaki cam kavanoza yerleştirdik. Hava, özel bir pompa kullanılarak kavanozun dışına pompalandı. Kuru incir meyvelerinin bu şekilde muhafaza edilmesini şiddetle tavsiye ederiz.
Bu şekilde hassas meyveler küflenmeye ve patojenik bakterilerin girişine karşı korunacaktır.
Taze incir meyveleri oldukça yumuşak ve “kaprislidir”. Çabuk bozulurlar. Bu nedenle bu ürünün tüm faydalı özelliklerini korumak için mükemmel bir seçenek meyvenin kurutulmasıdır. Ve Isidri elektrikli kurutucu yardımıyla kuru incir elde etmek kendi tecrübelerimizden de gördüğümüz gibi oldukça basit ve kolaydır.
*******************************************************************
İncir, incir, şarap üzümü, incir. Bütün bu isimler, en eski bitkilerden biri olan incir ağacının egzotik güney meyvesine aittir. Arkeologlar, yaşının yaklaşık 5.000 yıl olduğunu öne sürüyorlar. İncirlerden antik Yunan mitlerinde bahsedilmektedir; Romalılar onlara saygı duymuştur çünkü incir ağacı Roma'nın gelecekteki kurucuları Romulus ve Remus'u kesin ölümden kurtarmıştır.
Efsaneye göre incir, cesaret ve güç kazandırdığı için gladyatörlerin diyetine mutlaka dahil edildi. Antik Yunan'da Dionysos onuruna düzenlenen şenliklerde incir meyveleri her zaman şarap sepetlerinde bulunurdu. Olimpiyat oyunlarını kazananlara madalya yerine incir verildi.
Budistler bunu bir içgörü sembolü olarak görüyorlar çünkü Büyük Buda bu ağacın altında varoluşun özünü öğrendi. Kleopatra bu tatlı meyveye dayanamadı. Efsaneye göre incir, eski Mısır kraliçesinin en sevdiği lezzetti.
İncir ağacı güney enlemlerinin bir sakinidir, bu nedenle kuzey bölgelerin sakinleri genellikle onları taze olarak yiyemezler. Ancak kurutma sayesinde bu kadar tatlı bir lezzet her an tüketilebilir. İncir ağacının olgun meyveleri çeşidine bağlı olarak sarımsı ila mavi renkte olabilir. Narin bir ciltle kaplıdırlar ve içinde birçok küçük tohum içeren, jöle benzeri tatlı bir hamur bulunur. İncirler ağaçta fazla olgunlaşırsa "fermente" olup şarap meyvelerine dönüşebilirler.
İncirin faydalı özellikleri
İncirleri yetişmedikleri ülkelere taşımak için meyveler biraz olgunlaşmadan ağaçtan çıkarılır, aksi takdirde harekete dayanamaz ve bozulur. Ancak olgunlaşmamış meyveler bazı faydalı özelliklerini kaybeder. Yani taze meyveleri kendiniz toplayıp kurutma imkanınız varsa bundan yararlanmalısınız. Ezidri meyve kurutma makinesi bu konuda mükemmel bir yardımcı olacaktır.
Kuru incir fruktoz, provitamin A, B vitaminleri, askorbik asit, kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum, pektinler ve sağlıklı diyet lifi içerir. Ürünün 100 gramının kalori içeriği 270 kcal olup, bunun 63,5 gramı karbonhidrat, 4,3 gramı protein, 1,3 gramı yağdır. Kuru incir kalsiyum miktarı açısından meyveler arasında liderdir ve demir gibi faydalı elementleri elmaya göre daha fazla içerir.
Eski doktorlar bile kuru incirlerin faydalarını biliyorlardı ve onlara tıbbi özellikleri nedeniyle değer veriyorlardı. İbn Sina olarak bilinen İbni Sina, incir ağacının meyveleri yardımıyla diş ağrılarını, eklem, böbrek ve boğaz hastalıklarını tedavi ediyordu.
Tatlı meyveyi ilaç olarak kullanmak ne zaman gereklidir?
· Kalp ve kan damarlarıyla ilgili problemler için
Kuru incir, kanı incelten, tromboflebit, varisli damarlar ve kardiyovasküler hastalıklar için yararlı olan özel bir enzim olan ficin içerir. Bu ürün yüksek tansiyon, venöz kan durgunluğu, aşırı kolesterol ve kalsiyum eksikliği için gereklidir. İncir küçük damarları ve kılcal damarları temizler, elastikiyetini artırır ve geçirgenliği azaltır.
Kuru incirin düzenli tüketimi hemoglobin seviyelerini arttırır, hematopoietik süreçleri normalleştirir ve bu nedenle anemi ve damar hastalıklarına faydalıdır. Demir, magnezyum ve potasyum tuzlarının içeriği nedeniyle kalp atış hızı normalleşir, kan basıncı düşer ve taşikardi kaybolur.
· Soğuk algınlığı ve grip salgınlarında bağışıklık zayıflamışsa
İncirleri sütte buharlaştırırsanız, bu içecek tracheitis ve bronşit tedavisinde kullanılabilir. İncir kaynatma ile durulamak boğaz ağrısına faydalıdır. Gripte kuru incirin faydaları paha biçilmezdir. Vücudun savunmasını güçlendiren, ona enerji ve güç veren optimum miktarda vitamin içerir. İncir terletici ve ateş düşürücü özelliklere sahiptir.
· Sinirleri güçlendirmek
Büyük miktarda B vitamini, incirleri sinir sistemi için vazgeçilmez bir besin haline getirir. Onlar sayesinde ruh hali iyileşir, performans ve zihinsel aktivite artar.
· Vücudu temizlemek
Bu kurutulmuş meyveler bağırsak hareketliliğini artırır, kabızlığı giderir, toksinleri ve atıkları temizler.
Kontrendikasyonlar
Kuru incir yüksek kalorili bir üründür, bu nedenle diyet yapan kişilerin bunlara kapılmaması gerekir. Ancak zayıflamış ve bitkin insanlar için incir, oldukça besleyici bir gıda olarak idealdir.
Şeker içeriği yüksek olduğundan şeker hastaları incir yememeli, çok fazla oksalik asit içerdiğinden gut hastaları da incir yememelidir. Yüksek miktarda lif içermesi nedeniyle kuru incir, mide-bağırsak sorunu olan kişilere önerilmemektedir.
Kurutmak için incir seçimi
İncir ağacının meyveleri kaprislidir ve çabuk bozulur. Bu nedenle en akılcı kullanımı kurutmadır. Evinizde Isidri kurutma makinesi varsa lezzetli incirlerin korunmasına yardımcı olacaktır.
Tamamen olgunlaşmış ve hatta güneşte kurutulmuş incir meyveleri zarar görmeden kurutulmaya uygundur. Olgunluğun bir göstergesi, meyvenin çiçek açan bir çiçeğe benzeyen hafifçe açılmış alt kısmıdır.
İncirler ağaçtan düşmeye başladığında toplamaya başlamak daha iyidir. Meyvelerin kirlenmesini önlemek için ağacın altına temiz bir bez serilir. Hassas ince cilde zarar vermeyecek şekilde çok dikkatli toplanırlar.
İncirin hemen hemen tüm çeşitleri kurutulur ancak alacalı çeşitleri arasında özellikle Livadia ve Hurma çeşitlerinden lezzetli kuru meyveler elde edilir. Çoğu zaman beyaz incirler, kırmızı ve mavi muadillerinin aksine daha hızlı bozuldukları için kurutulur.
İncirlerin saklanması
Kuru incir farklı şekillerde saklanabilir. Bazı insanlar meyveleri ipe bağlayıp serin bir yere asarlar. Diğerleri ise bunları keten torbalara veya gıdaya uygun şekilde kapatılabilen gıda kaplarına paketleyip dondurucuda saklıyor. Kışlık olarak hasat edilen kuru incirleri cam kavanozlarda saklamanızı öneririz. Bu, hassas meyveleri küf ve bakterilerden koruyacaktır.
Yemek pişirmede kullanın
Doğa size incir ağacı meyvelerinden oluşan bir hasat verdiyse, Ezidri kurutma makinesi içindeki tüm vitaminlerin korunmasına yardımcı olacaktır. Ve kuru incirlerden çok çeşitli, lezzetli ve sağlıklı lezzetler hazırlayabilirsiniz. Bunlar sadece birçok tarifi olan tatlılar değil aynı zamanda et yemekleri, salatalar ve küçük sandviçler de olabilir. Kurutulmuş ev yapımı incir, mutfak yaratıcılığı için gerçek bir hediyedir.
"Gurmeler"
Böyle bir tatlı için yarım kilo kuru incir, bir bardak en sevdiğiniz kuruyemiş ve yulaf ezmesi, 4 yemek kaşığı bal, limon, bir bardak üzüm suyuna ihtiyacınız olacak. İncirler yarım saat suda bekletildikten sonra blender veya kıyma makinesinden geçirilir.
Yulaf ezmesini ve fındıkları bir kahve değirmeni içinde öğütün. Limonun suyunu sıkın. İncir, fındık, yulaf ezmesi, bal, üzüm ve limon suyunu birleştirin, her şeyi iyice karıştırın. Karışımı bir fırın tepsisine dökün ve düzeltin. İstenirse tarçın serpebilirsiniz. Yaklaşık 20 dakika pişirin. Ortaya çıkan pastayı şeritler veya baklava şeklinde kekler halinde kesin, üzerine biraz pudra şekeri serpin ve nane yapraklarıyla süsleyin. Bu aromatik “incir” tatlısı tatlı dişinizin ağzını sulandıracak. Ve kimsenin bu tür ev yapımı ürünleri mağazadan satın alınan şekerlemelerle değiştirmesi pek olası değildir.
İncir soslu tavuk
Kuru incir tavuk, domuz eti ve sığır eti ile birleştirilir. Et yemeklerine mükemmel bir sos olur. Kırmızı şarap ilavesiyle pişirirseniz güzel bir renk elde edersiniz, ancak porto şarabı hafif, tarif edilemez bir aroma katacaktır.
İncirler birkaç yerinden delinip bir tavaya konur, üzerine bir bardak porto şarabı ve bir bardak su dökülür ve birkaç yemek kaşığı limon kabuğu rendesi eklenir.
Kaynatın ve kısık ateşte yarım saat pişirin.
Tavuk porsiyonlar halinde kesilir ve bir tavada kızartılır, üzerine porto şarabı, tuz ve karabiber serpilir. Tavuk hazır olduğunda bir tabağa koyun. Yağ, incir-şarap sosuyla karıştırılarak en sevdiğiniz et baharatları eklenir. Elde edilen sos tavuğun üzerine dökülerek brokoli ile servis edilir.
İncir helvası
İncir ağacı meyveleri (200 gr) suda 5 dakika kaynatıldıktan sonra blender ile ezilir. Daha sonra tereyağını (3 yemek kaşığı) bir tavada eritmeniz gerekir. Bademleri (50 g) bir kahve değirmeni içinde öğütün ve tereyağında 2 dakika kızartın. İncir püresini, 80 gram süt tozunu, 2 yemek kaşığı şekeri ve yarım bardak suyu ekleyin. Karışımın tamamı şeker eriyene kadar karıştırılır. Daha sonra soğurlar ve istediğiniz gibi toplar veya şekiller oluştururlar.
Bu ev yapımı incir helvası kahve, çay, süt ve meyve suyuyla iyi gider. Kahvaltı, ikindi çayı ve geç çay için uygundur. Çocuklar ve yetişkinler bundan kesinlikle memnun kalacaklar.
İncir ağacının meyveleri, sadece tatlı ihtiyacını gidermekle kalmayıp aynı zamanda vücuda da büyük faydalar sağlayan, doğanın bir başka harika hediyesidir. Ne yazık ki bu kadar taze bir ürün çok çabuk bozuluyor. Ancak elimizdekiler sayesinde, güney meyvesinin tüm faydaları uzun süre dayanır ve kesinlikle herkes, Yunanistan'ın mitolojik kahramanları, Roma'nın cesur gladyatörleri, Büyük Buda ve Kleopatra tarafından tüketilen meyvelerin tadını her zaman çıkarabilir. Yılın.
Kurutun ve tadını çıkarın!