Няма нищо по-хубаво от чаша студен и невероятно вкусен квас в жегата. Някои дори наричат ​​тази напитка символ на лятото и чакат да дойде най-горещото време на годината, за да се насладят напълно на любимия си квас. Други го пият през цялата година, правят си сами или купуват напитката в бутилки.

Като цяло можем да кажем с увереност, че абсолютно всеки обича вкусен квас. Но какво знаем за тази напитка?

История на произхода на кваса

Историците твърдят, че напитка, подобна на вкус на съвременния квас, се е пила на земята преди 8 хиляди години. Приготвя се от печен хляб, като към кваса се добавят билки и дървесна кора. Споменавания за квас се срещат дори в древни ръкописи: Херодот, Плиний и, разбира се, Хипократ, които използват хлебната напитка като лекарство, пишат за това.

Думата "квас" е от древен руски произход. По това време почти всички „кисели напитки“ се наричаха с тази дума. Първото писмено споменаване за него се намира в легендарния „Ипатиевски списък“, както и в „Легендата за богатия“. В по-късните ръкописи това споменаване става доста често, тъй като квасът постепенно се превръща в национална напитка, която е еднакво уважавана както от богатите боляри, така и от тълпата.

Първоначално се приготвяше изключително от стар ръжен хляб, но с течение на времето традиционната рецепта беше променена и допълнена. По-късно се приготвя с ръжен или ечемичен малц, добавяйки мента и дори стафиди. Интересното е, че в северните райони към напитката се добавят ирландски мъх и пресни листа от касис.

Още през 19 век руските учени, които се занимават с изучаване на полезните свойства на продуктите, сериозно се интересуват от него. Един от най-известните изследователи на кваса е легендарният Менделеев, който, съдейки по слуховете, сам обичаше да пие квас.

Видове квас, техните полезни свойства и вреда

Хлебен квас: ползи и противопоказания

Най-популярен е хлебният квас. Това продават в горещо време от жълти варели на улицата. И именно с него в далечното минало започва историята на кваса...

За приготвянето на традиционна хлебна напитка се използват ръжено брашно, вода, малц и мая.

Ако говорим за полезните свойства на хлебния квас, тогава той наистина има с какво да се похвали. Благодарение на високото съдържание на витамини, той не само освежава и ободрява, но и укрепва организма. Лекарите казват, че напитката има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система, укрепва имунната система и зъбния емайл, а също така повишава потентността. Поради високото съдържание на мая, хлебната напитка облекчава и различни гнойни кожни заболявания.

Въпреки че, разбира се, този продукт далеч не е панацея. Защото хлебният квас има и определени противопоказания. Например, не се препоръчва да се използва от хора с цироза на черния дроб, гастрит и хипертония. Въпреки че делът на етилов алкохол в хлебния квас е само 1,2% (приблизително колкото в безалкохолната бира), лекарите силно препоръчват бременните жени и децата да не се увличат по тази напитка.

Що се отнася до съдържанието на калории в хлебния квас, то е много малко - около 27 kcal на 100 грама тегло.

Квас от цвекло: ползи и вреди

Квасът от цвекло е много популярен сред хората, страдащи от хипертония, тъй като едно от полезните му свойства е, че перфектно понижава кръвното налягане и ефективно разширява кръвоносните съдове, като нормализира ритъма на свиването им. Освен много полезни витамини и микроелементи съдържа дори цезий и рубидий, които се считат за шампиони в борбата с високото кръвно налягане. Освен това днес учените ясно са доказали положителния ефект на кваса върху човешкия метаболизъм.

Ако говорим за противопоказания за квас от цвекло, тогава, за съжаление, те също съществуват. По-специално, квасът от цвекло може да навреди на хора със заболявания на бъбреците и пикочния мехур, както и подагра и ревматоиден артрит. Това се дължи на високото съдържание на оксалова киселина в състава му.

Калоричното съдържание на кваса от цвекло е приблизително 67 kcal на 100 g, а съдържанието на алкохол в него е малко повече от 1%. Което също може да се счита за вредно свойство, поне за някои групи хора.

Ползите и вредите от овесения квас

Вкусният овесен квас, благодарение на особеностите на приготвянето му, запазва почти всичко. Ефективно насища организма с полезни витамини, а също така има благоприятен ефект върху хората с диабет. Забелязан е положителен ефект на тази напитка върху нервната система: тя не само стимулира нейното функциониране, но и насърчава възстановяването на нервните клетки.

За съжаление овесеният квас има и противопоказания. Лекарите съветват хората с колит, чернодробни заболявания, както и хронични форми на гастрит и пептична язва да се въздържат от употребата му.

Съдържа не повече от 1,3% етилов алкохол, така че може да се консумира дори по време на шофиране (въпреки че е по-добре да не рискувате). Но калоричното съдържание на овесен квас е доста високо - до 300 kcal на грам, така че е по-добре да не консумирате повече от чаша от него на ден.

Брезов квас - ползи и... пак ползи

Друг популярен сорт е брезовият квас. Приготвя се с добавяне на захар и стафиди, а понякога и мая. Богат е на калий, полезен за сърцето и кръвоносните съдове, както и на различни растителни захари, от които тялото ни се нуждае за бързо възстановяване на енергията. След консумация на брезов квас се наблюдава лек диуретичен ефект, който значително ускорява отстраняването на отпадъците и токсините от тялото ни.

Калоричното съдържание на такъв квас не надвишава 30 kcal на 100 грама напитка, а съдържанието на алкохол е само 1,25%. Всеки може да го пие, с изключение на хора с алергия към прашец от бреза.

Квас Болотова

Може би най-интересният сорт е квасът на Болотов или по-точно „квасът на Болотов“. Легендарният руски физик неотдавна предложи няколко свои рецепти за квас от конски кестен, жълтурчета и други доста екзотични растения. Това вече не са просто здравословни напитки, а истински лекарства, които дори могат да се борят с полипи в стомаха. Освен всичко друго, квасът по рецептите на Болотов има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт и метаболизма, кръвоносната система, а също така почиства кожата и укрепва ноктите. Действа стимулиращо и на дихателната и пикочно-половата система.

Ние обаче настояваме, че такъв квас трябва да се консумира само след консултация с вашия лекар и гастроентеролог.

Подходящ ли е квасът за бременни жени, кърмачки и деца?

Самият квас се счита за безалкохолна напитка, но все пак съдържа малък процент алкохол (1-1,5%), в зависимост от рецептата. Което отговаря приблизително на 25-36 грама водка на литър квас. В същото време по някаква причина някои хора вярват, че бременните жени могат да пият квас, кърмещите жени - това със сигурност няма да влоши нещата, а алкохолът "квас" изобщо не е страшен за децата.

Ние от своя страна сме убедени, че повече от 100 грама квас на ден за бременни и кърмещи жени, както и малки деца, е твърде много и няма нищо общо с ползите за здравето.

Освен това дори тези 100 грама квас трябва да са с изключително качество. Тоест бременни и кърмещи жени, както и деца, могат да пият само пресен домашен квас с минимално съдържание на алкохол.

Въпреки това, ако по някаква причина все пак решите да купите квас, опитайте се да намерите квас от бъчви, тъй като рядко ще намерите нещо наистина вкусно и здравословно в бутилирани аналози. Е, ако „искате“ да пиете квас, но наблизо няма нито една бъчва, внимателно прочетете етикета на бутилката; добрият квас не трябва да съдържа нищо освен малц, мая и ръжено брашно. Ако видите „Е-шки“ и консерванти, оставете ги на по-здрави и безгрижни хора. Определено няма да ви помогнат...

Квасът напълнява ли ви?

Средното съдържание на калории в кваса варира от 27 до 300 kcal на 100 грама. Следователно можете дори да отслабнете върху него. Вярно, за това ще трябва да изключите всички други храни от диетата...

От друга страна, ако пиете само нискокалоричен квас (хляб и бреза), тогава има шанс да ускорите метаболизма си и да премахнете малко вода (възможно излишък) от тялото. Всъщност благодарение на това определено можете да отслабнете и дори леко да стесните талията си. За някакво сериозно отслабване обаче е трудно да се говори. Същото важи обаче и за наддаването на тегло.

Така че нашата присъда е следната: квасът не ви напълнява и не отслабва. Затова го възприемайте само като полезно или вредно допълнение към вашата диета (в зависимост от отношението ви към алкохола, оксаловата киселина и други компоненти на кваса).

Резюме

Кой квас е най-добрият и здравословен? Кой знае... Всеки сам избира това, което му харесва най-много. За някои това е квас от бреза или цвекло, други харесват само квас за хляб, а трети признават изключително питателен квас от овес. Основното в този въпрос е да пиете само прясна и правилно приготвена напитка. Е, не забравяйте за противопоказанията.

В знойната жега искате да пиете студен квас, приготвен от брезов сок, чиято рецепта са знаели нашите предци в Древна Рус. Напитката не само утолява жаждата, но и насища тялото с полезни компоненти. Наличието на пребиотици в брезовия квас го поставя наравно с ферментиралите млечни продукти. Този продукт е доста често срещан по рафтовете на супермаркетите, но е по-добре да го направите у дома, за да сте 100% сигурни в неговото качество и полезност.

Много историци казват, че още преди 6000 г. пр. н. е. древните хора са пиели напитка, много подобна на съвременния квас. Приготвя се от хлебни кори, дървесна кора и билки.

Първите спомени за лечебна напитка се намират в ръкописите на Плиний, Хипократ и Херодот. Древните учени са говорили за този продукт като за лек за много заболявания.

Като цяло думата "квас" на староруски означава "кисела напитка". Както можете да видите, първоначално тази дума имаше малко по-различно значение. „Списъкът на Ипатиев“ и „Легендата за богатите“ споменават полезен продукт. Малко по-късно квасът стана много популярна напитка в Русия, пиеха го както болярите, така и тълпата.

Първоначално квасът се приготвяше само от остарял ръжен хляб. Но времето не стои неподвижно и традиционните рецепти се допълват и променят. И така, по-късно квасът се приготвя от ръжен и ечемичен малц, добавяйки листа от мента и стафиди. Интересното е, че северняците са използвали листа от касис и ирландски мъх като неразделни съставки на напитката. В същото време те започнаха да приготвят квас от брезов сок.

През 19 век руски учени започват да изследват кваса за наличието на полезни компоненти. Дори легендарният учен Менделеев, който обичаше да пие квас, го изследва за съдържанието на микро- и макроелементи.

Брезовият сок беше популярен в необятността на Съветския съюз през 50-те години на миналия век. Ето защо не е изненадващо, че през 1946 г., благодарение на Института по хранене на Академията на медицинските науки, беше препоръчана рецепта за приготвяне на квас от брезов сок. В онези дни за направата на напитката са използвани сок, гранулирана захар, млечнокисели бактерии и мая. След това се охлажда до 6°C, подслажда се, декантира се и се излива в контейнери.

След разпадането на СССР производството на брезов сок и квас от него рязко спадна и сега продуктът стана по-малко достъпен.

За съжаление, съвременното качество на повечето хранителни продукти не отговаря на тези, произведени по време на Съветския съюз. Ето защо въпросът за полезността и качеството на продуктите е много остър, особено когато става въпрос за малки деца. Ето защо повечето хора, избирайки между закупен от магазина и домашен квас, избират последния вариант.

Брезов квас - ползи и вреди

Напитката, направена от естествен брезов сок, е продукт на ферментация.

За бележка!Според последните проучвания, когато се пие една чаша напитка дневно в продължение на 14 дни, общото здраве се подобрява: недостигът на витамини, депресията и хроничната умора изчезват.

Поради факта, че квасът от брезов сок съдържа колосално количество витамини, ензими, органични киселини, макро- и микроелементи, той има благоприятен ефект върху почти всички системи на човешките вътрешни органи:

1. Нормализира функционирането на храносмилателната система. Брезовият квас е източник на пребиотици, които съдържат група витамини от група В. Заедно с млечнокисели продукти, ферментиралата напитка помага за възстановяване на баланса на полезните микроорганизми в червата.
2. Подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите. Това свойство отново се свързва с наличието в кваса на пребиотици и витамини от група В. Традиционните лечители използват брезов квас за борба с пъпки, акне и акне.
3. Повишава защитните сили на организма и предотвратява развитието на много патологии. Поради съдържанието на аскорбинова киселина (витамин С), приемането на квас от брезов сок помага за предотвратяване на настинки и ARVI, а също така укрепва имунната система.
4. Има диуретичен ефект. Брезовият квас, като леко ускорява работата на бъбреците, помага да се отървете от подуване. Поради това свойство се приема за отслабване, въпреки че има дебат за изгарянето на мазнини.
5. Премахва токсичните вещества и отпадъците от тялото. Това свойство се свързва с наличието на пребиотици и други полезни елементи в кваса.

За бележка!Понякога брезовият квас се използва като парогенератор във бани.

Вдишването на пара помага при лечението на заболявания на горните дихателни пътища и кожни заболявания.

Въпреки големите си ползи, той има някои противопоказания. Силно не се препоръчва да се пие при следните патологии:

• Панкреатит;
• гастрит с повишена киселинност;
• холецистит;
• дисбактериоза;
• хранителна интоксикация.

Няма консенсус дали брезовият квас може да се консумира от малки деца, бременни и кърмещи майки. В много източници можете да намерите напълно различна информация. Ето защо е по-добре да въведете напитката в диетата, като започнете с малка доза (50 ml), за да не предизвикате хранително разстройство или да увеличите лактацията.

Традиционни рецепти за брезов квас

От древни времена нашите дядовци и прадядовци са обичали да експериментират точно както ние сега. Ето защо, рецепти за приготвяне на здравословна напитка с добавяне на мед, боровинки, ечемик и други съставки са оцелели до днес.

Брезов квас с мая. За да подготвите продукта, трябва да подготвите:

• брезов сок - 10 л;
• мая – 40 гр.

Първо сокът се кипва, охлажда се и се слага маята. След това се поставя в хладно помещение за два до три дни, това може да бъде изба или мазе. Когато напитката се влива, трилитрови буркани се „издухват“ над гореща пара, в тях се налива квас и капаците се навиват. В килера може да се съхранява около 6 месеца, а в хладилник дори повече.

Рецепта с бородински хляб. За да приготвите вкусна напитка, трябва да закупите следните съставки:

• бородински хляб - 1 хляб;
• брезов сок - 3 л;
• стафиди – 1 с.л. лъжица;
• печено кафе – 1 с.л. лъжица.

В трилитров буркан трябва да се сложат няколко кори бородински хляб, както и стафиди и печено кафе. Цялата смес се залива с брезов сок, а върху гърлото на буркана се поставя марля и се слага гумена ръкавица. Когато набъбне, квасът трябва да се прецеди и да се изсипе в чист съд. Напитката се поставя в хладилник за два дни, след което е готова за пиене.

Рецепта с червена боровинка и мед. За да приготвите брезов квас, трябва да подготвите:

• брезов сок - 3 л;
• мед - 2 с.л. лъжици;
• боровинки – 3 с.л. лъжици;
• ментови листа.

В трилитров буркан се добавят мед, боровинки и мента. След това контейнерът се пълни с брезов сок, върху него се поставя гумена ръкавица и се поставя на топло място. Когато ръкавицата се надуе, това означава, че процесът на ферментация вече е приключил. Квасът трябва да се прецеди и да се изсипе в чист буркан. Напитката престоява 2 дни в хладилник и след това се изпива.

Селска рецепта. За да приготвите квас от брезов сок, ще ви трябват следните съставки:

• брезов сок - 10 л;
• крекери от черен хляб - 200 г;
• сушени череши - на вкус;
• копър - на вкус.

Сокът от бреза се налива в дъбова бъчва. Сухарите се поставят в ленена торба и се спускат в бъчва, завързана на дълго въже. Ферментиралият сок трябва да престои 2 седмици в мазето или избата. След приключване на процеса на ферментация към кваса се добавят копър и малко сушени череши.

Оригинални рецепти за брезов квас

Добавяйки различни съставки, можете да приготвите много вкусен квас, който ще бъде много по-здравословен от Coca-Cola, Fanta и други газирани напитки.

Рецепта с добавен портокал. За да приготвите напитката, трябва да закупите:

• брезов сок - 2,5 л;
• мая - 10 g;
• гранулирана захар - 250 g;
• портокал – 1 бр.;
• мента - няколко листа;
• стафиди – 3 с.л. лъжици.

Напитката, направена от брезов сок, не е просто продукт за утоляване на жаждата, тя е наистина лечебна напитка, която лекува много заболявания. Най-популярната разновидност на тази напитка се счита за брезов квас, чиито ползи и вреди все още предизвикват дебат. Не само в жегата, но и през пролетта тялото ни се нуждае от вкусен квас, с негова помощ можем да подобрим здравето си и да възстановим силите си.

Ползите от брезовия квас

Всички сме свикнали с факта, че квасът е просто вкусна, сладникава напитка. Малко хора смятат, че това е истинско лекарство, което е по-здравословно от много химикали, продавани в аптеките и струващи много пари.

Сокът от бреза, който самата природа ни дава, ни позволява да направим най-ценния продукт за тялото - квас. Консумацията му не само предотвратява появата на много заболявания, но и помага за излекуване на съществуващи хронични заболявания.

Какви са ползите от брезовия сок/квас?

Общо укрепващо средство

Сокът от бреза е отличен общ тоник. Помага при кашлица, настинки и заболявания, характеризиращи се с висока температура, например: туберкулоза и бронхит.

Квасът от брезов сок повишава устойчивостта на организма към инфекции и алергии.

Лек за мигрена

Пресен сок се предписва и на хора, страдащи от мигрена (чести главоболия), артрит, ревматизъм, радикулит и подагра.

Сокът ще помогне и при проблеми с черния дроб, бъбреците (сокът „разбива” някои видове камъни в бъбреците и извежда пясъка от бъбреците), дихателната система.

Авитаминоза

Всеки, който страда от недостиг на витамини и често се чувства уморен и депресиран, трябва да пие брезов квас в продължение на няколко седмици и неприятните симптоми ще изчезнат.

Дори и да не забележите нито един от горните симптоми, все пак си направете курс на брезова „квазотерапия“ през пролетта. Това значително ще повиши жизнеността ви, ще ви даде сили, бодрост и енергия за изпълнение на големи и малки ежедневни задачи.

Стомашно-чревни заболявания

Специалните полезни свойства на брезовия сок включват лечение на стомашно-чревни заболявания (придружени с намаляване на киселинността), хроничен гастрит по време на обостряне, метаболитни нарушения, стомашни язви и др.

Диуретик

Брезовият сок съдържа много калий, който има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система.

Външна употреба

Освен за вътрешна употреба, брезовият сок се използва и външно. Лекува екзема, гъбички, лишеи, акне и много други кожни заболявания.

Както вече можете да видите, нашето тяло наистина се нуждае от брезов квас. Ползите и вредите от такава напитка не са еднакви, но всичко това, защото лечебната напитка практически не причинява вреда.

Вреда от брезов квас

Всъщност квасът, както и брезовият сок, от който е направен, е безвреден за тялото. Всеки може да пие тази напитка.

Съдържанието на алкохол в кваса е 1,25%, а калориите са 30 kcal на 100 g продукт. И двата показателя са доста ниски, така че дори децата могат да пият напитката.

Всеки може да вземе квас от брезов сок, с изключение на:

• хора с индивидуална непоносимост към продукта (изключително рядко);
• страдащите от алергии. Тези, които са алергични към брезов прашец, не се препоръчват да пият тази напитка.

Брезовият сок (чиито ползи и вреди вече са ви добре известни) определено трябва да бъде включен във вашата диета. Възстановяването чрез квазотерапия е най-простият и най-важното приятен начин да подобрите здравето си бързо и без много затруднения. Изпийте 1 чаша квас на празен стомах - и ще се чувствате бодри през целия ден. Винаги давайте предпочитание само на естествените продукти - и нека те са изключително полезни.

Квас от брезов сок: ползи и вреди

3 рецепти за квас от брезов сок у дома

Сокът от бреза се предлага само в началото на пролетта, обикновено през април. Можете да запазите вкуса, ползите и уникалния състав на микроелементите и витамините не само като го съхранявате в буркани, но и като приготвите квас на негова основа. Напитката може да се приготви не само от хляб, но и от брезов сок - това прави напитката мека и освежаваща.

Възможностите за приготвяне на квас със стафиди и сушени плодове, с ечемик и хляб дават разнообразие от вкусове: от кисела мая до сладки плодове.

Приготвянето на квас от брезов сок у дома не е трудна задача, както може да изглежда на неопитни домакини. Добавянето на ечемик ще даде вкус, подобен на обичайната мая.

съставки:

• пресен сок от бреза - 3 л;
• ечемик – 1 чаша (около 100 г);

Приготвяне:

1. Сокът от бреза трябва да се филтрира през няколко слоя марля, като се отстранят мръсотията, дървесните стърготини и кората. Поставете на хладно място за 1-2 дни.
2. Ечемичните зърна се изсипват в тиган и се запържват. Ако запържите до златисто кафяво, напитката ще стане нежна и мека на вкус. Ако го запържите до тъмно, почти черно, квасът ще има горчив вкус.
3. Изсипете ечемика в сока. Ако не искате зърната да плуват в бутилка квас, можете да ги завържете в марлена торбичка и да ги хвърлите в бутилката.
4. Квасът трябва да се влива най-малко 3-4 дни в топла стая. Напитката трябва периодично да се разбърква. С течение на времето придобива тъмен цвят и наситен ечемичен вкус.
5. След няколко дни квасът може да се прецеди и да се налее в стъклени бутилки.
6. Съхранявайте напитката до шест месеца в изба или друго хладно място.

Този натурален брезово-ечемичен квас е отлично решение за подправяне на домашна традиционна окрошка. Има свежест на брезов сок и киселинност с малко горчивина от ечемик.

Стафидите в състава са в основата на ферментацията. Сушените плодове ще ви помогнат да добавите плодова нотка към напитката.

Ще имаш нужда:

• пресен сок от бреза - 3 л;
• сушени плодове – 0,6-0,8 кг;
• стафиди – 200 гр. или 1,5-2 чаши.

Приготвяне:

1. Пресният сок от бреза трябва да бъде изчистен от всички замърсители чрез филтриране през няколко слоя марля. Оставете сока да престои 1-2 дни на хладно място в стъклен съд.
2. Измийте стафидите и сушените плодове, отстранете мръсотията и отломките.
3. Поставете измитите сушени плодове и стафиди в съд със сок, затворете бутилката с капак с дупки или няколко слоя марля.
4. Оставяме бъдещия квас да се влива на топло място поне 5-7 дни, тъй като не добавяме захар и напитката ще ферментира по-бавно. Ако добавите 3-5 супени лъжици захар при смесване на съставките, процесът ще се случи по-бързо и квасът ще стане по-богат на вкус, но може да загуби сладостта, присъща на брезовия сок.
5. Готовата напитка от обикновена бутилка може да се прецеди и налее в малки стъклени бутилки. Напитката може да се съхранява до шест месеца в хладно и тъмно помещение.

Напитката ще ви зарадва с приятния пролетен вкус на брезов сок и ще ви осигури ползите от витамините, натрупани в сушените плодове дори през късната есен. Квас от брезов сок със сушени плодове може да бъде решение за празнична трапеза като аперитив.

След като видяха колко лесно е да направите квас от брезов сок, домакините ще се замислят как да направят квас с вкус на ръж, но с брезов сок. Следващата рецепта ще бъде чудесно решение.

Ще имаш нужда:

• пресен сок от бреза - 3 л;
• хляб - 300 грама;
• захар - ½ чаша;
• избор: шепа стафиди, листа от мента, касис, зърна ечемик или кафе на зърна.

Приготвяне:

1. Прецедете сока през няколко слоя марля, за да се отървете от примесите: парчета дърво и отломки. Ако сокът е прясно събран, по-добре е да го оставите за 1-2 дни на хладно място, преди да приготвите квас.
2. Нарежете хляба на кубчета и направете бисквити: поставете и изсушете върху лист за печене във фурната или запържете без масло в тиган.
3. Поставете бисквити и захар на дъното на стъкления съд, където ще протече процесът на ферментация. Налейте леко затоплен брезов сок и разбъркайте. Можете да добавите любимата си ароматизираща съставка: листа от касис или мента - това ще даде лек аромат на горски плодове и билки. Кафените зърна и ечемикът ще подобрят вкуса на ръж.
4. Затворете бутилката с хлабав капак или завържете няколко слоя марля и оставете да ферментира на топло място за 3-5 дни.
5. След няколко дни квасът се прецежда, налива се в удобни съдове и се съхранява на хладно място до шест месеца.

Тази версия на брезовия квас има обичайния вкус на ръж, така че напитката е подходяща за вечеря и като дресинг за студени стари руски ястия - окрошка.

polzavred.ru

Квас от брезов сок: полезни свойства и методи за приготвяне на напитката:

Лечебните свойства на пресния брезов сок са забелязани от нашите предци. Тази напитка може да има благоприятен ефект върху цялото тяло. Квасът, направен от брезов сок, е просто незаменим в горещо време, той перфектно тонизира и освежава.

Полезни свойства

Тази невероятна напитка е богата на полизахариди - компоненти, необходими на човек за възстановяване на енергията и силата. Като продукт на естествена ферментация, квасът има само благоприятен ефект върху храносмилателните процеси и функционирането на целия стомашно-чревен тракт. В допълнение, той има лек диуретичен ефект, поради което токсините и излишната течност бързо се отстраняват от тялото. Квасът, приготвен от брезов сок, също съдържа значително количество калий, микроелемент, който има положителен ефект върху кръвоносните съдове и сърдечната дейност. Трябва да се отбележи, че напитката може да се съхранява не повече от седем дни. Ако искате да се запасите с него за в бъдеще, направете квас от брезов сок. Ето няколко рецепти за приготвяне на напитката.

Класически квас

Това е може би най-простата рецепта. За да приготвите тази тонизираща напитка ще ви трябва половин литър брезов сок, три стафиди, лъжица кристална захар и 20 г лимонова кора. Внимателно прецедете течността през пластове марля. Попарете стафидите с вряща вода. Разбъркайте добре всички съставки, изсипете в празна бутилка и я затворете плътно с капак или запушалка. След няколко дни напитката ще бъде готова.

Квас от брезов сок

Напитката, приготвена по следната рецепта, се оказва много полезна и вкусна. Необходими съставки: три литра сок и 50 г мая. Как да си направим квас от брезов сок? Загрейте нектара бавно до 30 градуса. Добавете мая към него, разбъркайте и поставете на топло място за три дни. След това налейте течността в чисти бутилки, затворете ги с тапи или капачки и ги поставете в хладилника.

Квас с мед и лимон

За да приготвите освежаваща напитка ще ви трябват 10 литра сок, 50 г мая, разредена с вода, 200 г мед и три лимона. Прецедете брезовия сок през чиста марля и леко го загрейте. Добавете всички съставки и разбъркайте добре. Изстискайте сока от лимоните и го изсипете в основната маса. Поставете напитката на топло място за няколко дни. Когато започне да ферментира, налейте кваса в бутилки и го поставете в студено помещение.

Бреза напитка с кафе на зърна и стафиди

За да направите квас, ще ви трябва половин чаша захар, 2,5 литра сок, трилитров буркан, шепа кафе на зърна и същото количество стафиди, гумена ръкавица и няколко парчета пържен черен хляб.

Подготовка

Смесете всички горепосочени съставки в стъклен буркан. Поставете гумена ръкавица на гърлото и поставете контейнера на тъмно място. Когато ръкавицата се напълни с въздух, напитката е готова.

Витамин квас

Напълнете чистите сухи бутилки до ¾ с брезов сок. Във всеки добавете няколко шипки и няколко сушени ябълки. Добавете също няколко листа от маточина и препечено ечемично зърно. Поставете напитката на тъмно място за няколко дни, така че да има време да се вари. Квасът е готов.

Напитка от бреза

Сварете три литра сок. Добавете захар и ¼ чаена лъжичка лимонена киселина на вкус. Нарежете портокала и лимона на филийки. Изсипете течността в буркан и поставете цитрусовите парченца там. След един ден напитката ще бъде готова.

www.syl.ru

Квас от брезов сок със стафиди - прости рецепти, ползи и начини за съхранение на напитката

Квасът от брезов сок със стафиди напълно запазва всички незаменими ценни свойства на оригиналния продукт и перфектно утолява жаждата в жегата. Ако имате възможност да си приготвите такава здравословна ободряваща напитка, непременно се възползвайте от нея.

Как да си направим квас от брезов сок?

Брезов квас със стафиди, чиито рецепти са описани по-долу, се приготвят просто, без да изискват ловкост или специални умения. Ако следвате простите изисквания на технологичния процес, резултатът със сигурност ще ви зарадва с отличния вкус на готовата напитка.

1. За да приготвят напитката, те използват изключително пресен брезов сок, извлечен от „плачещо“ дърво през пролетта.
2. Суровините първоначално се филтрират през тензух, за да се отърват от възможните остатъци.
3. Стафидите са избрани от доверен продавач, естествени и необработени с химикали.
4. Преди употреба сушените плодове не се измиват, като се добавят към оригиналната течна основа в оригиналната им форма.
5. Приготвянето на квас от брезов сок със стафиди може да отнеме от два до три дни до два до три месеца.

Квас от брезов сок със сушени плодове

Брезовият квас със стафиди с добавка на сушени плодове (ябълки, круши, сушени кайсии, сливи) е най-ароматният. По желание напитката може да се подслади на вкус, като се добави захар или мед по време на ферментацията и се разбърква, докато всички кристали се разтворят. Като правило, при спазване на правилните температурни условия, процесът на ферментация отнема около седмица.

съставки:

• пресен сок от бреза - 5 л;
• сушени плодове - 150 г;
• стафиди - 1,5-2 супени лъжици.

Подготовка

1. Полученият сок се прецежда, налива се в бутилка, добавят се стафиди и сушени плодове.
2. Завържете съда с парче сгъната на четири марля и го поставете на тъмно място при стайна температура.
3. Оставете сместа да престои една седмица, като разбърквате от време на време.
4. Готовият квас от брезов сок със стафиди и сушени плодове се филтрира, бутилира и съхранява на студено.

Брезов квас със стафиди и захар

Друг вариант на здравословна напитка е квас, приготвен от брезов сок без мая, приготвен по класическа технология с добавяне на захар. Можете да използвате както светло, така и тъмно сушено грозде, а по желание заменете кристалната захар с мед. След тридневна ферментация при температура 22 градуса напитката може да се дегустира.

съставки:

• пресен сок от бреза - 5 л;
• захар - 200 g;
• стафиди – 2 с.л. лъжици.

Подготовка

1. Полученият сок се прецежда, налива се в подходящ съд и в него се разтваря захарта.
2. Добавете стафиди, покрийте купата с марля или кърпа и поставете на тъмно място.
3. След три дни можете да вземете проба от напитката и, ако е готова, прецедете кваса от брезов сок със стафиди и го бутилирайте за съхранение.

Брезов квас с мед и стафиди

Следната рецепта за квас от брезов сок и стафиди включва използването на естествен мед като подсладител. Стойността на течната основа се допълва от уникалните свойства на пчелния продукт, създавайки незаменима напитка за укрепване на имунната система, повишаване на тонуса или просто утоляване на жаждата в горещ ден.

съставки:

• пресен сок от бреза - 5 л;
• мед - 200 г;
• едри тъмни стафиди – 2 с.л. лъжици.

Подготовка

1. Полученият сок се прецежда, в него се разтваря мед и сместа се налива в бутилка.
2. Изсипете стафидите, покрийте съда с чиста кърпа или марля и оставете да ферментира при стайни условия за пет дни.
3. Готовият квас от брезов сок с мед и стафиди се филтрира, бутилира и поставя на студено за съхранение.

Брезов квас с ечемик и стафиди

Квасът от брезов сок с ечемик и стафиди е известен с ценния си ефект върху тялото. Напитката бързо възстановява силите, намалява количеството на лошия холестерол и понижава нивата на кръвната захар и затова е особено предпочитана за включване в ежедневната диета на диабетици. Тази напитка може да се съхранява до шест месеца, така че можете безопасно да я подготвите за бъдеща употреба.

съставки:

• пресен сок от бреза - 5 л;
• ечемик - 1 чаша;
• стафиди – 1 с.л. лъжица.

Подготовка

1. Неолющеният ечемик се запържва в сух тиган, докато придобие богат руж.
2. Изсипете пържената зърнена култура в съд с прецеден сок, добавете стафидите, покрийте съда и оставете да ферментира за 10 дни.
3. Прецедете и съхранявайте брезовия квас със стафиди в пластмасови бутилки или стъклени съдове, като ги поставите на студено.

Брезов квас с лимон и стафиди

Брезовият квас, чиято рецепта ще бъде описана по-долу, се приготвя с лимон, което увеличава вече впечатляващия имуностимулиращ ефект на напитката и я прави още по-полезна. В допълнение, добавянето на цитрусови плодове към състава има положителен ефект върху вкусовите характеристики на напитката, освежава я и й придава специален аромат.

съставки:

• пресен сок от бреза - 5 л;
• мая - 25 g;
• лимони – 1,5-2 бр.;
• течен мед - 20 г;
• стафиди – 1 с.л. лъжица.

Подготовка

1. Лимоновият сок се изцежда в прецедената брезова мъст, добавят се мед, мая и стафиди.
2. Разбъркайте сместа, добавете няколко резена лимон с кората, покрийте съда и оставете на студено да ферментира за 5 дни.
3. Напитката се филтрира преди пиене.

Проста рецепта за квас от брезов сок

Ако все още не сте избрали най-добрата рецепта за квас от брезов сок, може би тази опция може да ви заинтересува. Напитката се приготвя бързо и лесно, но се оказва не само здравословна, но и невероятно вкусна и ароматна. Ментата и портокалите обогатяват вкусовите характеристики, а медът добавя липсващата сладост.

съставки:

• пресен сок от бреза - 5 л;
• портокал – 1 бр.;
• мента - 2-3 стръка;
• течен мед - 150 г;
• стафиди – 2 с.л. лъжици

Подготовка

1. В прецедения сок се разтваря медът, добавят се портокаловият сок, няколко цели резенчета, пасираните стръкчета мента и стафидите.
2. Покрийте съда с кърпа и оставете на стайна среда за 3-5 дни.
3. Готовият вкусен квас от брезов сок се филтрира, бутилира и поставя на студено.

Как брезовият квас е полезен за тялото?

При оценката на брезовия квас със стафиди, ползите и вредите са сред най-важните критерии. В зависимост от включените допълнителни компоненти характеристиките могат да варират, но основните и основни свойства като правило остават непроменени.

1. Пиенето на напитката не само подобрява имунната система, но и прочиства тялото от токсини.
2. Елементите, съдържащи се в кваса, помагат за отстраняване на камъни от бъбреците и пикочния мехур.
3. Пиенето преди хранене помага за справяне със заболявания на храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
4. Употребата на такъв квас е противопоказана, ако сте алергични към прашец от бреза.

Как да съхранявате брезов квас?

Съхраняването на брезов квас е просто нещо и ако напитката е приготвена в съответствие с всички изисквания на рецептата, проблеми, като правило, не възникват. След като сте получили вкусен и лечебен продукт в резултат на определени действия и стареене, трябва да работите върху него още малко, за да запазите вкуса, аромата и свойствата на вкусната напитка.

1. Готовият квас се прецежда през няколко слоя марля и се налива в подходящи съдове. За краткосрочно съхранение са подходящи и пластмасови съдове, за по-дълго съхранение трябва да изберете стъклени бутилки или буркани.
2. Контейнерите с напитката се затварят и се поставят на хладно място с постоянна температура.
3. При подходящи условия квасът от брезов сок може да се съхранява 3-6 месеца.

womanadvice.ru

Квас от брезов сок у дома със стафиди: рецепти

Със сигурност много от нас знаят за полезните свойства на брезовия сок, чийто състав изумява с разнообразието от вещества, ценни за човешкото тяло. Квасът, приготвен на негова основа, е не само освежаваща и утоляваща жаждата напитка, но и истински склад за витамини и минерали. Как правилно да направите квас от брезов сок у дома със стафиди, чиито рецепти са доста прости, ще научите от тази статия.

За да приготвите тази здравословна напитка, трябва да знаете кога е сезонът, за да съберете основата за приготвянето й - брезов сок. Този ценен дар на природата се събира през периода, когато брезите „плачат“, тоест от края на март до началото на последния месец на пролетта - май.

Ако сами ще започнете да събирате сок, не забравяйте, че не трябва да пропускате момента, защото когато листата започнат да се появяват на дървото, то губи ценните си свойства.

Как да си направим квас от брезов сок със стафиди, рецепти

Има много рецепти за приготвяне на квас от брезов сок у дома, което води до естествена напитка с интересни вкусове: от сладки и плодови до рязко кисели. Дори начинаеща домакиня може да се справи с приготвянето му.

Освен това, за да направите напитка, ще ви трябва много малко време, усилия и необходимите съставки. Представяме на вашето внимание най-популярните рецепти за квас със стафиди, чиито полезни свойства ще усетите върху здравето си.

Класическа рецепта

За да приготвите напитка по тази рецепта, трябва да се запасите със следните компоненти:

• • • брезов сок - 3 литра;
    • захар - 2 с.л. ложа;
    • стафиди - 1 с.л. ложа;

Стъпки на готвене:

На първо място, приготвеният брезов сок трябва да се филтрира през сито, като се използват също два или три слоя марля, за да се отървете по-добре от възможните остатъци (парчета кора, дървени стърготини).

В допълнение към напитката ще ни трябва стъклен буркан, пластмасова бутилка, както и захар и добре измити стафиди.

Добавете захар в трилитров стъклен буркан.

След това в същия буркан поставете добре измити стафиди.

Изсипете готовия сок и разбъркайте добре съставките.

Покриваме буркана с напитката със специален найлонов капак с дупки или 3-4 слоя плат и го оставяме на топло място, за да започне да ферментира. След 5-8 дни квасът е готов. Сега, за по-лесно съхранение и употреба, може да се налива в пластмасови бутилки.

По-добре е да съхранявате готовия квас в изба или друго тъмно и хладно място. При правилно съхранение напитката не губи ценните си свойства в продължение на 2-3 месеца.

Квасът със стафиди, приготвен по тази рецепта у дома, перфектно ще утоли жаждата ви в горещите летни горещини и ще бъде отлично допълнение както към ежедневното, така и към празничното меню.

Квас със сушени плодове и стафиди

Напитката, приготвена по рецептата по-долу, има изискан сладък вкус с плодови нотки.

За да го подготвим, трябва да се запасим със следните съставки:

• брезов сок - 3 литра;
• сушени плодове (сини сливи, сушени кайсии) - 200 грама;
• стафиди - 1 чаша.

Как се приготвя напитката:

1. Първо, нека изчистим брезовия сок от остатъците, като го прецедим с помощта на 2-3 слоя марля.
2. След това поставяме напитката, изсипана в стъклен съд, на студено място за 1-2 дни и я оставяме да вари през това време.
3. Сортираме сушени плодове и стафиди, отърваваме се от остатъците и след това изплакваме обилно с течаща вода.
4. Добавете сушени плодове и стафиди в бутилката за сок и я затворете с кърпа или капак с дупки.
5. Поставете бъдещия квас на топло място за 5-6 дни.

Ако към съставките на напитката добавите 3-4 с.л. лъжици захар, процесът на ферментация ще настъпи по-бързо и квасът може да се пие след 3-4 дни.

Това е всичко, напитката е готова. Може да се налива в пластмасови бутилки и да се съхранява на хладно място за 6 месеца.

С тъмни стафиди

Квасът, приготвен по тази рецепта, ще бъде отлична основа за такова лятно ястие като окрошка, докато всички полезни вещества, включени в брезовия сок, ще бъдат запазени максимално в тази напитка.

Компоненти на напитката:

• пресен сок от бреза - 3 литра;
• големи тъмни стафиди – 25 бр.

Приготвянето на тази напитка не може да бъде по-лесно! За да направите квас по тази рецепта, прецедете добре сока, като го отървете от остатъците, след това добавете към него стафиди, затворете плътно съда с напитката с капак и го поставете в мазето до лятото.

С портокал

Квас на базата на брезов сок със стафиди и портокал ще се превърне в любима напитка за мнозина.

Съставки за приготвяне:

• брезов сок - около 3 литра;
• шепа леки стафиди;
• 1 средно голям портокал;
• гранулирана захар - 200 грама;
• мента (може да се замени с маточина или да се използват и двете съставки заедно) - няколко стръка;
• мая - около 10 грама.

Процесът на приготвяне на напитката:

1. Смелете маята със захарта, като вземете малко количество от нея и поставете сместа в стъклен съд.
2. Обелете портокала и го нарежете на резени.
3. В съда с маята добавете резенчета портокал, мента и/или маточина, както и останалата захар.
4. Изсипете сок върху съставките.
5. За ферментация поставете напитката за 2-3 дни на топло и уединено място.
6. Когато започне да ферментира, изсипете кваса в пластмасови бутилки, като добавите няколко стафиди във всяка от тях и поставете на хладно място.
7. След един ден можете да пиете квас.

С лимон

Напитка, приготвена по тази рецепта, не само ще се справи перфектно с жаждата, но и ще помогне за укрепване на имунната система.

Какво ти е необходимо:

• брезов сок - 10 литра;
• стафиди - малка шепа;
• лимон - 3 броя;
• прясна мая - 50 грама;
• мед - около 30 грама.

Приготвяне:

1. Както и в предишните рецепти, сокът трябва да се прецеди.
2. Добавете към него течността от лимоните.
3. Също така поставете мая, стафиди и мед в съд с напитката.
4. Смесете съставките и изсипете в стъклени бутилки.
5. Затворете плътно бутилките с напитката и ги поставете на хладно място за 3-4 дни.

Квасът е готов, пийте и се наслаждавайте!

Квас от брезов сок: видео

Това видео ще демонстрира ясно процеса на приготвяне на напитката:

Сега знаете как правилно да направите квас от брезов сок със стафиди у дома. Тази напитка не само ще ви помогне да се отървете от жаждата в летните жеги, но и ще се превърне в източник на енергия и сила за целия ден.

Такава рядка напитка като квас от брезов сок отново набира популярност. В крайна сметка той е много полезен. По отношение на пребиотичните си свойства може да се „съревновава“ с ферментиралите млечни продукти, а вкусът е по-мек от традиционната ферментирала хлебна напитка. И е идеално освежаващо, не по-лошо от лимонадите, наситени с консерванти, оцветители и не най-здравословната захар на света. Тази напитка може лесно да се приготви у дома или да се закупи от магазините за здравословни храни.

Полезни свойства на квас от брезов сок

Натуралният квас от брезов сок е ферментирала напитка. Те съдържат много полезни пребиотични бактерии. Този вид полезни бактерии помагат за нормализиране на храносмилането, съдържат и витамини от група В, поради което консумацията им се счита за много добър начин за подобряване на здравето на кожата и косата. Естественият квас в народната медицина често се препоръчва да се пие за тези, които искат да се отърват от акне, акне и пъпки.

При кожни проблеми брезовият квас се използва и като козметичен продукт. Лосионите с натурален квас се нанасят върху почистена кожа, изпарена във вана и се оставят за 20 минути. След това измийте с леко подкислена вода и повторете процедурата 2 пъти седмично. Това помага не само за овлажняване на кожата, но и за борба с акнето. Лосионите с брезов квас в този случай работят като аналог на маска с ацетилсалицилова киселина.

Брезовият квас съдържа малко количество витамин С и част от него се нарича сред естествените имуномодулиращи агенти. Въпреки това, ефектът му върху тялото е комплексен, лекува микрофлората, което от своя страна има положителен ефект върху състоянието на имунната система. И замяната на вредните лимонади със здравословен квас също работи добре.

Обикновено брезовият квас се препоръчва да се пие като общ тоник през пролетта, по време на настинки. Включен е и в множество народни аналози на „ефервесцентни средства” срещу настинка. Например, при първите признаци на това явление се препоръчва да вземете чаша квас, да добавите червени боровинки, пресовани през сито, 2 супени лъжици, разбъркайте, добавете лъжица мед и изпийте на един дъх. Тази напитка активно ще поддържа здравето, ще утоли жаждата ви и ще подкрепи тялото ви със силата на витамин С.

Брезовият квас често се пие за отслабване. Няма ясно мнение относно ползите от това явление. Традиционната медицина твърди, че ако замените обичайната си вечеря с чаша квас, определено ще отслабнете. Как би могло да бъде иначе, защото ще се създаде значителен калориен дефицит, а това е, което ще ви помогне да отслабнете.

От друга страна, с подобни подходи към храненето, често не получаваме достатъчно хранителни вещества. Тялото „отговаря“ на това с желание за сладкиши, шоколад и други не толкова здравословни храни. Мнозина, които отказват вечеря, страдат, извинете ме, от продължителни епизоди на преяждане и наддаване на тегло.

Възможно ли е да се пие брезов квас, ако отслабвате? Докато сте здрави и нямате противопоказания, можете да пиете тази напитка редовно, ако като цяло наблюдавате калоричното съдържание на вашата диета и можете внимателно да въведете квас в ежедневната си диета.

Ако изпиете чаша квас, за да утолите апетита си преди хранене и калориите като цяло не се броят и размерът на порцията не се контролира, човек може много скоро да се сблъска с такова неприятно нещо като наддаване на тегло „без причина“.

Освен всичко друго, брезовият квас има леки диуретични свойства и може да помогне да се отървете от подуване. Добавянето на няколко лъжици боровинки или червени боровинки, които само засилват диуретичния ефект, също помага. Обикновено такива рецепти се използват и от отслабващите, тъй като технически те намаляват теглото. Но трябва да разберете, че продуктът не ускорява изгарянето на мазнини и наистина не го засяга по никакъв начин.

В допълнение към всичко това, брезовият квас се използва за укрепване на косата. Известна е маска от брезов квас, която просто се втрива в корените на косата и се оставя за известно време. Обикновено този продукт се използва за мазен и нормален скалп. Ако кожата е суха, използвайте масло от репей, напоено с брезови пъпки.

Брезовият квас често се използва като парогенератор в банята. Тази парна баня се счита за полезна при заболявания на горните дихателни пътища и кожни заболявания.

Вреда от квас от брезов сок

Не се препоръчва да се пие квас при гастрит с висока киселинност на стомашния сок, панкреатит, холецистит. Новите продукти трябва да се въвеждат с повишено внимание, ако има тенденция към дисбиоза. Ако човек е имал хранително отравяне, той също трябва много внимателно да въведе такива храни в диетата си.

Няма консенсус дали квасът може да се консумира от бременни и кърмещи майки. Някои източници казват, че е по-добре да не се пие за бременни жени, а за кърмещи майки подобрява лактацията. При други е по-добре да не се пие и в двата случая. Трето, какво може да пие всеки.

Квасът се въвежда в диетата на децата много внимателно, буквално по 50 ml наведнъж, за да не предизвика стомашно разстройство.

Рецепти за квас от брезов сок

Селска рецепта

Изсипете 10 литра брезов сок в дъбова бъчва. Вземете 200 г ръжени бисквити, завържете ги в платнена торбичка и ги завържете с дълъг конец. Поставете крекерите в торба и оставете сока да ферментира за 2 седмици в мазето или мазето. Когато ферментацията спре, добавете сушени череши, малко копър и черешови листа.

Рецептата е бърза

Сокът от бреза се изсипва в трилитрови буркани, всеки от които съдържа супена лъжица захар и лъжица стафиди. Оставете го в кухнята за един ден и след това го приберете в хладилника.

Рецепта с мед и Бородинска питка

В трилитров буркан поставете няколко кори бородински хляб, една супена лъжица стафиди и една супена лъжица печено кафе. Изсипете брезов сок, завържете с марля и отгоре поставете гумена ръкавица. Веднага след като набъбне, прецедете кваса, изсипете го в чист буркан и го оставете в хладилника за два дни. След това време можете да пиете.

С мед и боровинки

В трилитров буркан слагаме 2 супени лъжици мед, няколко листа мента с клончета и 2-3 супени лъжици червени боровинки. След това поставяме тънка хирургическа ръкавица върху буркана и го оставяме на топло, докато ръкавицата втаса. Веднага след като процесът на ферментация приключи и ръкавицата се надуе, прецедете кваса и го изсипете в стъклен буркан. Оставете го да престои два дни в хладилника и можете да го изпиете.

С квас

За 10 литра пресен брезов сок вземете 40 г мая. Сварете сока и го охладете, добавете мая и оставете на студено място, например в мазе или изба за 2-3 дни. След това време квасът може да се изсипе в трилитрови буркани и да се навие с капаци, бурканите трябва първо да бъдат „издухани“ с пара над горещ чайник. Този вид брезов квас може да издържи в килера шест месеца, в хладилника - малко повече.

Понякога маята се заменя с пивна мъст за обикновен квас, който се продава в магазините.

Специално за – фитнес треньорката Елена Селиванова