Tarta de patatas en casa. "patata" (pastel): receta según GOST. ¿Cómo hacer un auténtico pastel de patatas? Receta de tarta de patatas en casa.
El pastel de patatas es un manjar favorito de los niños soviéticos, junto con canutillos, pajitas y cestas. Se preparaba con migas de galleta y se servía tanto en restaurantes de élite como en comedores de la ciudad. En casa, las "patatas" permitieron aprovechar las capas de pastel sobrantes, las galletas secas, las galletas saladas o el pan de jengibre. Este pastel de fama mundial recibió su nombre debido a su parecido visual con un tubérculo de patata. Para hacer esto, el producto terminado se enrolló generosamente en cacao y los brotes se pintaron encima con crema de mantequilla.
En nuestro artículo presentaremos varias recetas de bizcocho de patata sin leche condensada a partir de galletas, bizcochos o galletas saladas. Pero primero, veamos los orígenes de este famoso producto de repostería.
La historia del famoso pastel.
Como muchas otras “patatas” famosas, apareció por pura casualidad. Esto sucedió en el siglo XIX en la casa del famoso poeta finlandés Johan Runeberg.
Un día, unos invitados inesperados pero eminentes llegaron a la casa del autor. Sin embargo, los propietarios no tenían ninguna golosina, salvo fragmentos de galletas secas. Entonces la esposa del poeta recurrió a un truco. Trituró el resto de las galletas en un mortero, añadió un poco de crema agria, mermelada casera y unas gotas de licor. Con los ingredientes disponibles, la señora Runeberg amasó una “masa” de plástico y formó productos que se parecían a los pasteles que todos conocen hoy en día. Como resultado, los invitados quedaron encantados y comenzaron a pedirle a la anfitriona la receta de la “papa”.
Posteriormente, se descubrió experimentalmente que los pasteles más deliciosos se elaboran a partir de migas de bizcocho con la adición de diversas cremas pasteleras aromatizadas con ron o coñac. En casa, hasta el día de hoy se utilizan como base galletas secas o pan de jengibre.
Pastel de patatas sin leche condensada: receta clásica
Según GOST, se prepara a partir de migas de galleta con la adición de crema a base de leche condensada y mantequilla. El interior del bizcocho permanece ligero, pero el exterior se enrolla en cacao en polvo y se vuelve marrón.
Según la receta clásica, el bizcocho de patatas se prepara sin leche condensada. Puedes hacerlo de la siguiente manera:
- Las galletas de mantequilla secas (250 g) se trituran en una licuadora hasta obtener migajas.
- A la mezcla resultante se le añaden mantequilla derretida (100 g) y leche (50 ml).
- A continuación, se tamizan el azúcar en polvo y el cacao (50 g cada uno) en la masa.
- Todos los ingredientes se mezclan bien con una cuchara. El resultado debería ser una masa homogénea bastante pegajosa.
- Con las manos mojadas, se forman los productos y se enrollan en cacao en polvo.
El bizcocho de “patata” sin leche condensada elaborado con galletas según la receta clásica tiene un sabor a chocolate más rico. Si lo desea, puede decorarlo con "ojos" hechos con crema proteica encima. Con esta cantidad de ingredientes salen 10 patatas.
Tarta de patatas sin leche condensada y con leche
Una de las ventajas de este producto de repostería es que no requiere horno. Se prepara sin hornear, y antes de servir se recomienda conservarlo en el frigorífico al menos 1 hora.
La receta de bizcocho de patatas sin leche condensada a partir de galletas consta de los siguientes pasos:
- Las galletas de mantequilla (400 g) se colocan en una bolsa de plástico gruesa o en un archivo de oficina.
- Con un rodillo, tritura las galletas de la bolsa hasta que se conviertan en migajas.
- A la masa de arena se le añaden 100 g de mantequilla derretida, azúcar en polvo (50 g) y cacao en polvo (40 g).
- Primero, con una cuchara y luego con las manos, se amasa una masa plástica, a partir de la cual posteriormente se forman productos que tienen forma de papa.
- Preparar una capa para las “patatas” con cacao en polvo y azúcar (40 g cada una).
- Los pasteles se cubren generosamente con chispas.
- Los productos se colocan en un plato plano y se envían al frigorífico durante 1 hora.
¿Cómo hacer tarta de patatas sin leche condensada con nueces?
Esta receta para hacer el famoso manjar agradará a un grupo de adultos. Además de nueces, la masa del bizcocho también contiene coñac. Como resultado, los productos resultan muy aromáticos y jugosos. Y para los niños puedes preparar una ración aparte sin añadir alcohol.
El bizcocho de “patata” elaborado con galletas sin leche condensada según receta con nueces se prepara en la siguiente secuencia:
- Los restos de bizcocho (500 g) se muelen en una licuadora o picadora de carne. Se debe reservar parte de las migas resultantes (2 cucharadas).
- Las nueces peladas (100 g) se trituran de forma similar.
- La leche (1 vaso) se calienta en la estufa. En cuanto hierva, retira la cacerola del fuego. Vierta el azúcar (1 taza) en la leche y revuelva hasta que se disuelva por completo. A continuación añade la mantequilla (150 g) y el cacao en polvo (50 g). Revuelva la mezcla resultante nuevamente.
- Combine las migas preparadas, las nueces y la masa de chocolate, agregando coñac (4 cucharadas) y vainilla (1 cucharadita).
- Forme productos a partir de la masa pegajosa resultante. Enrolle los pasteles en una mezcla de cacao en polvo y migas de galleta (2 cucharadas).
- La parte superior del producto se puede espolvorear con azúcar en polvo.
Pastel de patatas con natillas
Para preparar este tipo de dulces necesitarás huevos. O mejor dicho, para cocinar a base de ellas unas deliciosas natillas según la receta que figura a continuación.
El bizcocho de patatas sin leche condensada se prepara en la siguiente secuencia:
- En primer lugar, es necesario preparar las migas de galleta. Para ello, muele 300 g de galletas o adornos de tarta en una batidora.
- Del mismo modo, muele un puñado de nueces hasta convertirlas en harina.
- Combine las migas preparadas, el cacao (2 cucharadas) y las nueces.
- Vierta el azúcar (50 g) y la harina (2 cucharaditas) en un tazón pequeño. Vierta la mezcla seca con una pequeña cantidad de leche (50 ml). Batir 1 huevo y mezclar hasta que quede suave para que no queden grumos.
- Verter 150 ml de leche en un cazo y llevar a ebullición al fuego. Vierta la mezcla de huevo en un chorro fino. Cuece la nata a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor. Una vez que espese, retira la sartén del fuego.
- Agregue mantequilla a las natillas, seguido de las migas preparadas.
- Amasar la masa y formar “patatas”. Enrollar los productos en cacao.
Receta de bizcocho sin leche condensada con huevo
Para preparar estas "patatas" necesitarás galletas económicas, por ejemplo, "Zoological" o "Maria". Las tartas se preparan según la siguiente receta:
- Las galletas (400 g) se trituran hasta obtener migajas.
- Agregue mantequilla blanda (200 g) a la mezcla seca preparada.
- Las galletas y la mantequilla se trituran bien con un tenedor.
- Añade un huevo crudo, un vaso de azúcar, una cucharada de vodka o coñac y cacao (50 g).
- Amasar bien la masa con una cuchara o con las manos. Tan pronto como se vuelva lo suficientemente plástico, podrá comenzar a formar productos.
- Como en recetas anteriores, el bizcocho de galletas de “patata” sin leche condensada se enrolla en cacao. El producto debe enfriarse completamente antes de servir.
Deliciosas "patatas" sin mantequilla y sin leche condensada
Para preparar esta receta, un manjar familiar desde la infancia, necesitarás un mínimo de ingredientes. El sabor del bizcocho de “patata” sin leche condensada según la receta con la foto que se presenta a continuación es simplemente increíble.
Para preparar productos de confitería necesitarás migas de galleta secas. Para hacerlo, es necesario moler pasteles o galletas secas (300 g) con un rodillo o en una licuadora. A la mezcla preparada se le añade cacao (3 cucharadas), azúcar (½ cucharada) y la misma cantidad de leche caliente. Los ingredientes presentados se mezclan hasta obtener una masa pegajosa a partir de la cual se forman las tortas. Se recomienda enfriarlos bien antes de su uso.
Pastel de patata elaborado con galletas dulces
Ofrecemos otra forma de preparar un manjar conocido por todos desde pequeños. El pastel de papa sin leche condensada se prepara en casa con galletas dulces de vainilla. Resulta un postre muy sabroso y económico.
En primer lugar, debe moler las galletas (300 g) hasta obtener migajas. Para ello, se recomienda utilizar una picadora de carne. Agregue cacao (4 cucharadas), nueces enharinadas (½ cucharada), mantequilla blanda (150 g) y una cucharada de ron a la mezcla seca. Se calienta la leche (1 cucharada) en la estufa y luego se disuelve el azúcar (200 g). Se agrega líquido dulce a la masa. A partir de la masa pegajosa resultante se forman productos de confitería.
Los siguientes consejos te ayudarán a preparar el famoso pastel de patatas:
- Antes de moldear los productos, se recomienda colocar la masa para galletas en el frigorífico durante 30 minutos.
- Si la masa resulta demasiado pegajosa y húmeda, agrégale un poco más de migajas. Sólo después de esto podrás hacer pasteles.
- Además de las nueces, puedes agregar frutos secos picados y ralladura de naranja a la masa.
Experimenta y sorprende a tu hogar con nuevos productos, deliciosas tartas y dulces variados.
Este manjar popular es conocido y querido por todos. Pero últimamente resulta difícil encontrar un producto verdaderamente sabroso en tiendas y cafeterías. Así que descubramos cómo hacer tú mismo el pastel de patatas.
Hay muchas opciones de postres, pero... la receta tradicional siempre es la mejor.
Para preparar necesitarás:
- lata de leche condensada;
- envasado de mantequilla;
- cucharadita Sáhara;
- unos 700 gramos de galletas;
- seis cucharadas de cacao.
Proceso de cocción:
- Las galletas seleccionadas se deben triturar hasta obtener migajas muy finas. Es mejor hacerlo con una licuadora, pero si no tienes una, usa una picadora de carne o simplemente tritúrala con las manos.
- Ablanda un poco la mantequilla (no debe salir recién del estante del frigorífico), mezcla con la leche condensada y bate bien. Luego agrega el cacao y mezcla un poco más con la batidora.
- Agregue con cuidado las migas de galleta a la masa resultante, lleve la mezcla a homogeneidad y moldee en forma de papas.
- Muele la cantidad especificada de azúcar con una cucharada grande de mantequilla y forma "ojos" para los pasteles con esta mezcla. Pero no es necesario decorarlos de esta forma.
receta de galletas
El pastel de papa hecho con galletas se prepara muy rápidamente y no requiere grandes costos de material, pero siempre resulta suave y sabroso.
Las galletas sencillas "para el té" o "de aniversario" son muy adecuadas como relleno.
Productos requeridos:
- tres cucharadas de cacao;
- 0,15 kg de mantequilla;
- 200 gramos de leche condensada;
- 0,4 kg de galletas.
Proceso de cocción:
- Convertimos las galletas en pequeñas migajas de cualquier forma cómoda y accesible.
- Mézclalo con la cantidad especificada de cacao. Si te gusta un sabor a chocolate más rico, añade un poco más de polvo.
- Vierte la leche condensada a los ingredientes secos y agrega la mantequilla cortada en cubos pequeños (debe quedar bastante dura).
- Mezclar bien todos los ingredientes hasta que estén suaves y homogéneos. Si la masa sale un poco seca, entonces es necesario agregar un poco más de aceite o leche condensada.
- Dale a los pasteles las formas adecuadas y refrigéralo antes de servir. Si se desea, se pueden decorar con nueces.
Cómo hacerlo según GOST
Productos requeridos:
- 70 gramos de cacao;
- 50 gramos de leche condensada;
- tres huevos;
- 15 gramos de almidón;
- tres cucharaditas ron o coñac;
- unos 150 gramos de mantequilla;
- 70 gramos de harina;
- 0,1 kilos de azúcar.
Proceso de cocción:
- Combine las yemas y un poco de azúcar hasta que se forme una masa ligera bastante espesa.
- Batimos también las claras para que formen espuma. Mezclarlos con el azúcar restante y llevar a un estado espeso, batiendo un poco más la mezcla.
- Combinamos ambas masas preparadas entre sí y luego con almidón y harina.
- Transfiera la masa resultante a un molde y hornee por unos 12 minutos a 200 grados. Después de esto, déjelo enfriar completamente y déjelo reposar durante 10 horas antes de usarlo nuevamente.
- Después del período de tiempo especificado, convierta el pastel en migajas finas utilizando cualquier método, por ejemplo, con una licuadora.
- Mezclar el polvo con la mantequilla y verter la leche condensada, continuando trabajando con la batidora. Es necesario reservar un poco de crema (literalmente, una cucharadita).
- Extiende esta mezcla sobre las migas de galleta, vierte el alcohol de tu elección y revuelve hasta que quede suave. Formamos las tortas y las enrollamos en cacao.
- Hacemos pequeños “brotes” con la nata reservada y los unimos al postre.
Un postre sencillo elaborado con galletas saladas.
Productos requeridos:
- medio vaso de azúcar;
- dos vasos de leche;
- 0,4 kg de pan rallado;
- media barra de mantequilla;
- tres cucharadas de cacao;
- nueces y hojuelas de coco a tu gusto.
Proceso de cocción:
- Llevar la mantequilla a estado líquido en el fuego y mezclar con el azúcar. Luego agregue cacao a la masa resultante, agregue la leche y mezcle.
- Una vez que todos los ingredientes se hayan derretido, agrégales pan rallado y revuelve hasta que quede suave.
- Mientras la mezcla aún está tibia, forma las tortas. Al gusto, enróllelos en aromáticas virutas blancas, nueces y cacao y refrigérelos una hora antes de servir.
De galleta con leche condensada
Productos requeridos:
- un vaso de harina y la misma cantidad de azúcar;
- cuatro huevos;
- cucharadita levadura en polvo y vainillina;
- 0,1 kg de cacao y azúcar glass;
- unos 150 gramos de mantequilla;
- leche condensada – 50 gramos.
Proceso de cocción:
- Combine el azúcar con la vainilla y los huevos, bata, luego agregue la levadura en polvo y la harina. Amasar la mezcla hasta que quede suave y hornear el bizcocho con esta masa a 180 grados durante unos 35 minutos.
- Déjalo enfriar completamente y déjalo toda la noche para que se seque completamente. Después de eso, tritúrelo hasta obtener migajas de cualquier forma.
- Mezclar el azúcar glass con la leche condensada y la mantequilla, batir con una batidora hasta que se forme una crema. Agrega esta mezcla a las migas, amasa y forma tortas.
- Enrolle cada pieza en cacao y deje reposar el postre terminado en el refrigerador por un tiempo antes de servir.
Tarta de patatas con avellanas
Productos requeridos:
- dos cucharadas de azúcar glass y cacao;
- 0,1 kg de avellanas;
- 130 mililitros de leche;
- 100 gramos de mantequilla;
- unos 300 gramos de galletas.
Proceso de cocción:
- Con una licuadora, convierta las nueces y las galletas en migajas finas.
- Calentar la leche, combinar con el cacao y el azúcar glass. Agrega la mantequilla picada y revuelve hasta que se derrita con la leche. Espere a que se enfríe la masa dulce.
- Combine la mezcla líquida con los ingredientes triturados, revuelva hasta que quede suave, forme tortas y enróllelas en cacao.
Delicia sencilla de avena
Productos requeridos:
- cuatro cucharadas de cacao;
- banana;
- medio vaso de avena;
- 100 gramos de hojuelas de coco.
Proceso de cocción:
- Moler los copos casi hasta convertirlos en harina, mezclar con el cacao y las virutas. Es recomendable volver a pasar esta masa por un robot de cocina o batidora.
- Convertimos el plátano en puré, lo añadimos al resto de ingredientes y conseguimos una mezcla homogénea.
- Solo queda hacer patatas con cualquier forma, que puedes enrollar en cacao al gusto y congelar un poco antes de servir.
Cómo sustituir la leche condensada en el postre
Si realmente quieres hacer tartas, pero no tienes leche condensada a mano, prueba a sustituirla por una pequeña cantidad de leche o nata con azúcar añadido.
- Una opción dietética es utilizar puré de plátano, que combina muy bien con el cacao.
- Además, en lugar de leche condensada, son muy adecuadas las mermeladas o conservas. Pero ajusta la cantidad de azúcar para que no quede demasiado dulce.
El pastel de patatas es un manjar que sigue siendo relevante y querido. Y no importa qué receta uses, el postre siempre quedará muy sabroso.
Todo el mundo conoce el sabor y el aroma del pastel de patatas (“María”) desde la infancia. Pero a veces es muy difícil encontrar pasteles de patata sabrosos y de alta calidad en las tiendas. Por lo tanto, solo hay una salida: preparar este postre usted mismo. En este artículo se analizan las recetas más populares y utilizadas para su preparación con ingredientes comunes al alcance de todos.
Recetas paso a paso para hacer pastel de patatas con fotos.
Existen 2 secretos para preparar este manjar:
- Para que los pasteles queden realmente como en la infancia, es necesario dejarlos claros por dentro (las patatas son blancas por dentro y oscuras por fuera);
- La estructura de la “masa” para hacer un bizcocho no debe ser demasiado uniforme: lo mejor es pasar los ingredientes por una picadora de carne.
Receta clásica de galletas y leche condensada.
Que necesitarás:
- 1 kg de galletas (aniversario, té);
- 1 lata de leche condensada;
- Cacao;
- 100 g de mantequilla;
- 100-150 g de nueces;
- Azúcar en polvo.
Preparación:
- Pasar las galletas y las nueces por una picadora de carne;
- Agregue mantequilla blanda y 20 g de cacao a la mezcla, mezcle;
- Agregue leche condensada a la “masa”, revuelva hasta que quede suave;
- Forme “papas” de la misma forma y tamaño;
- Decora las tartas terminadas con azúcar glass y refrigéralas.
Cómo hacer un pastel con galletas saladas.
¡Atención! Para esta receta necesitarás coñac de alta calidad: esto es lo que le da el aroma al pastel. Las galletas saladas pueden ser de mantequilla o de galleta. Incluso puedes hornearlo y secarlo específicamente para hacer un pastel.
Qué necesitas:
- 0,5 kg de pan blanco molido o galletas saladas;
- 0,2 kg de mantequilla;
- 10 g de cacao;
- 15 ml de coñac o licor aromático;
- 50 g de nueces molidas (cacahuetes o nueces);
- Canela;
- Azúcar en polvo;
- 30 gramos de leche en polvo.
Cómo cocinar:
- Mezclar el azúcar desmenuzada con el azúcar glass (al gusto) y la leche en polvo, agregar el coñac y las nueces;
- Caliente la mantequilla a temperatura ambiente, bátala con una batidora o batidor, agregue la mezcla seca hasta formar una “masa”;
- Formar las tortas, enrollarlas en cacao, decorar con azúcar glass.
Receta para hacer bizcocho sin leche condensada
Nuestras abuelas y bisabuelas utilizaban esta receta para hacer tartas. Es cierto que entonces se llamaba de otra manera: pastel “María”. El manjar resulta tierno y aromático, tanto niños como adultos disfrutarán probándolo.
Que necesitarás:
- 3 huevos de gallina grandes;
- 0,1 kg de azúcar;
- 100 g de harina de trigo;
- 2 cucharadas. cucharadas de almidón (maíz o patata);
- 150 gramos de mantequilla;
- 100 g de azúcar en polvo;
- Vanilina;
- 200 g de crema agria grasa;
- 50 ml de coñac o ron;
- Cacao.
Cómo cocinar:
- Batir las claras y las yemas en tazones separados con una batidora, combinar y agregar el azúcar, volver a batir bien;
- Agrega la harina y el almidón y mezcla suavemente con una cuchara de arriba a abajo. Estas manipulaciones deben realizarse con cuidado: la masa puede caer fácilmente y la galleta no sube durante la cocción;
- Precalienta el horno a una temperatura de 180-200 grados;
- Forrar una bandeja para hornear con papel encerado especial para hornear, verter la masa sobre ella y alisar la superficie con un cuchillo;
- Coloca el futuro bizcocho en el horno y hornea durante unos 12-15 minutos, asegurándote de que el bizcocho no se queme;
- Retire la masa terminada del gabinete, enfríe y parta en trozos pequeños, déjela reposar por un día a temperatura ambiente;
- Después de secar la masa, puedes pasarla por una picadora de carne, rallarla o enrollarla hasta formar migajas, como quieras;
- Para preparar la nata es necesario calentar la mantequilla hasta que esté suave, batir con un batidor y agregar al bol coñac o ron, vainillina, azúcar glass y crema agria, mezclar hasta obtener una crema homogénea;
- Reserva un par de cucharadas de la crema terminada para decorarla más tarde;
- Mezclar las migas de galleta con el resto de la nata, formando “papas” iguales y uniformes;
- En un tazón poco profundo, mezcle partes iguales de azúcar en polvo y cacao y enrolle los pasteles en la mezcla;
- Con un lápiz, haga huecos en los productos y rellénelos todos con crema blanca; así es como se ven los "brotes de papa".
Cómo cocinar pastel según GOST en casa.
Los pasteles se preparaban con esta receta en la época soviética; el sabor del postre aún se recuerda, pero la receta se ha olvidado.
Que necesitarás:
- 3 huevos de gallina grandes;
- 0,1 kg de azúcar granulada;
- 100 g de harina de trigo premium;
- 2 cucharadas. cucharadas de almidón de patata;
- 150 gramos de mantequilla;
- 0,2 kg de azúcar en polvo (se necesitarán dos tercios para enrollar los pasteles terminados y el resto para la nata);
- 100 g de leche condensada;
- 30 ml de coñac o buen ron;
- Cacao.
Cómo cocinar:
- Batir las claras y las yemas con el azúcar por separado en diferentes tazones, mezclar con cuidado;
- Agrega el almidón mezclado con harina de trigo en porciones, mezcla con cuidado la masa con una cuchara de abajo hacia arriba (si haces esto con una batidora, caerá y la galleta no subirá durante la cocción);
- Precalentar el horno, verter la masa en una bandeja para hornear forrada con una bandeja para hornear, alisar la superficie con una cuchara y colocar en el horno durante aproximadamente un cuarto de hora (la preparación del bizcocho se determina con un palillo de madera);
- Secar la galleta durante 24 horas, partirla en trozos, pasar por una licuadora o picadora de carne;
- Calentar la mantequilla a temperatura ambiente, agregar el azúcar glass y batir con una batidora a velocidad alta hasta obtener una crema esponjosa;
- Vierte con cuidado la leche condensada en la nata sin dejar de batir;
- Reserve parte de la crema terminada (50 g) para una mayor decoración de los productos terminados;
- Vierta el coñac en un bol con las migas de galleta y coloque la nata terminada, revuelva hasta obtener una “masa” homogénea;
- Haga “papas” uniformes y alargadas;
- En un platillo, mezcle partes iguales de cacao y azúcar en polvo y enrolle los pasteles en la mezcla terminada;
- Con un bolígrafo o rotulador, presione las depresiones en los pasteles y exprima la crema, o simplemente use una corneta para hacer una malla en la superficie de las "papas".
De pan de jengibre con nueces
Qué necesitas:
- 0,3 kg de pan de jengibre (es mejor tomar vainilla o nueces);
- 0,1 kg de azúcar granulada;
- 150 gramos de mantequilla;
- 1 barra de chocolate amargo;
- 0,1 l de leche media en grasa;
- Cacao;
- 0,3 kg de nueces (puedes tomar nueces o maní tostado);
- 20-30 ml de coñac o ron de alta calidad;
- 30 g de azúcar glass.
Proceso de cocción:
- Tome una cacerola de paredes gruesas, vierta la leche en ella, agregue el azúcar y el cacao, hierva, ponga la mantequilla y el chocolate en la leche hirviendo y derrita a fuego lento. Fresco;
- Muele el pan de jengibre y las nueces dos veces en una picadora de carne;
- Vierta la crema de chocolate resultante y el alcohol en un bol con pan de jengibre y nueces rallado, mezcle;
- Colóquelo en frío durante 20-30 minutos; deje que la "masa" se remoje;
- Hacer “patatas”, rebozarlas en cacao en polvo y decorar con trozos de nueces.
Receta dietética de requesón según Dukan.
Esta receta es adecuada para quienes se encuentran en la segunda etapa de la dieta Dukan: la alternancia.
Qué necesitas:
- 0,2 kg de requesón bajo en grasas;
- 1 cucharadita de cacao en polvo bajo en grasa;
- 2 cucharadas. cucharadas de salvado de avena;
- 2 yemas de huevo;
- 3 cucharadas de leche desnatada;
- vainillina (en polvo, no azúcar de vainilla);
- Edulcorante.
Cómo cocinar:
- Mezclar las yemas con requesón, edulcorante, vainillina, salvado y cacao en polvo hasta obtener una masa homogénea;
- Vierte un poco de leche en la mezcla y revuelve. La consistencia debe quedar pastosa;
- Forma las tartas y déjalas reposar en el frigorífico durante 2-3 horas.
Contenido calórico aproximado del postre preparado.
- 1 ración (2 tartas) de postre contiene aproximadamente 450 kilocalorías;
- 1 ración de postre dietético (según Dukan) contiene aproximadamente entre 150 y 200 kilocalorías.
Vídeo: una receta sencilla de pastel de patatas con leche.
Olga Matveeva le contará y mostrará cómo preparar un pastel de patatas con migas de galleta, azúcar, cacao en polvo, leche condensada, mantequilla y nueces. Preparación paso a paso “en cinco minutos” que revela todas las sutilezas más importantes del arte culinario. ¡Te convertirás en pastelero rápida y fácilmente!
¿Hay quien nunca ha probado este postre increíblemente ligero y delicioso? Parece bastante extraño y simple, pero esto no molesta a nadie: la "patata" no se valora por su apariencia, sino por su increíble sabor. Además, ¡puedes decorar de diversas formas!
Principios generales de cocina.
Las "patatas" se preparan de la forma más sencilla posible: se mezclan todos los ingredientes, casi sin preparación previa, y luego se enfrían. Puedes darle forma al pastel en forma de bolas, estrellas, cubos; lo que quieras, depende de tu imaginación.
A menudo, este manjar se prepara con los restos de postres más complejos, como los bizcochos. A las "Patatas" se les pueden añadir varios aditivos en forma de orejones, nueces, ciruelas pasas, etc.
Receta clásica
Hora de cocinar
contenido calórico por 100 gramos
Una receta tradicional con leche condensada y galletas, conocida desde la época soviética.
Cómo cocinar:
Consejo: puedes usar chocolate rallado en lugar de cacao, solo necesitas una barra. Puede ser negro, lechoso o incluso blanco.
Pastel de galleta "Patata"
El bizcocho queda especialmente aireado, aunque lleva más tiempo prepararlo.
¿Cuánto tiempo? 1 día.
¿Cuál es el contenido calórico? 378 calorías.
Cómo cocinar:
- Enciende el horno y precalienta a 200 grados.
- Batir las yemas con casi todo el azúcar hasta formar una espuma blanca, muy aireada.
- Batir también las claras añadiéndoles el azúcar restante.
- Mezcle ambas partes con una espátula o cuchara, con mucho cuidado para mantener la esponjosidad.
- Agregue aquí la harina y el almidón, revuelva con cuidado nuevamente.
- Vierta la masa resultante en una bandeja para hornear y hornee por no más de quince minutos. Deje enfriar durante la noche.
- Rompe la galleta resultante en trozos. Muélelo en una licuadora o en una picadora de carne. Puedes simplemente rallarlo.
- Batir la mantequilla con el azúcar glass con una batidora, agregar también la vainilla. Cuando la masa se vuelva ligera, vierte la leche condensada y continúa revolviendo.
- Reserva una cucharada de la crema resultante.
- Vierta coñac y ron en la galleta triturada, agregue la nata y mezcle bien.
- A partir de la masa resultante, forma diez tortas del mismo tamaño.
- Enrolle cada “papa” en cacao. Deje reposar durante cinco minutos, luego cubra nuevamente y transfiera a una bandeja.
- Haz varias hendiduras en cada pastel con un palo de madera. Debe exprimir la crema depositada en estos orificios con una jeringa. Estos serán "brotes de patata". Dejar enfriar en el frigorífico antes de servir.
Consejo: puedes añadir una cucharada de azúcar glass al cacao si quieres más dulzor.
Tarta de patatas con cacao sin leche condensada
Una receta sencilla con dulce de leche y mucho cacao.
¿Qué hora es? 3 horas.
¿Cuál es el contenido calórico? 398 calorías.
Cómo cocinar:
- Vierta la leche en una cacerola y colóquela en la estufa para que se caliente. Agrega poco a poco el azúcar, revolviendo. Esto tardará unos siete minutos. Después de esto, retira del fuego, agrega la mantequilla y deja que se derrita.
- Envolver las galletas en film transparente y luego batir con un rodillo hasta formar migas. Vierta en un bol y rompa más con las manos. Luego mezclar con cacao.
- Vierta la mezcla de leche y amase la masa.
- De la masa resultante, enrolle bolas o salchichas idénticas, no deben ser demasiado grandes.
- Colocar en una bandeja más separada y refrigerar por un par de horas.
- Sirve inmediatamente o decora como desees.
Consejo: Para un sabor más profundo, puedes agregar a la masa unas gotas de licor o esencia de almendras.
Cómo hacer un manjar con galletas saladas.
Los bizcochos absorben rápidamente la mantequilla, la leche y el dulzor del azúcar, por lo que se convierten en una alternativa a las galletas.
¿Cuánto tiempo? 2 horas 30 minutos.
¿Cuál es el contenido calórico? 269 calorías.
Cómo cocinar:
- Coloca la mantequilla en una cacerola y coloca a fuego lento para que se derrita.
- Luego agregue azúcar aquí. Se puede aumentar su cantidad, pero es aconsejable no disminuirla.
- Vierta la leche y agregue todo el cacao, mezcle.
- Cocine por dos minutos y reserve.
- Vierta un paquete de galletas saladas en el almíbar resultante y mezcle. Añade aquí frutos secos: nueces, cacahuetes, almendras, etc.
- Espera hasta que la mezcla se enfríe.
- A continuación, enrolle unas 30 bolas de masa, cada una de ellas debe enrollarse en hojuelas de coco.
- Colocar en el frigorífico durante dos horas y luego servir con té.
Consejo: puedes moler las nueces en un molinillo de café para que el bizcocho quede más uniforme y suave.
Receta dietética
¡Una receta original para un bizcocho que tiene mucho sabor y beneficios!
¿Cuánto tiempo? 2 horas 40 minutos.
¿Cuál es el contenido calórico? 211 calorías.
Cómo cocinar:
- Echar la avena en una sartén seca y sofreírla. Debería aparecer un ligero aroma. Después de eso, mézclalos con una cucharada de canela. Durante este tiempo puedes preparar café.
- Mezcle el requesón con el puré de manzana. Es recomendable hacerlo tú mismo, pero también puedes utilizar puré de bebé. Agregue aquí el café y el coñac y revuelva nuevamente.
- Agrega la mitad del cacao y agrega las hojuelas de la sartén.
- Déjalo reposar un rato para que los copos absorban el líquido y luego forma varias “patatas”.
- Enróllelos en la segunda mitad de cacao y póngalos en el frigorífico, espere dos horas y luego sirva.
Consejo: en lugar de cacao, puedes tomar algarroba vegetariana, es más dulce y saludable.
Postre con galletas y licor.
Esta receta prácticamente reproduce el sabor que muchos conocen desde la infancia, cuando en los cafés se vendían auténticas “patatas”.
¿Qué hora es? 4 horas.
¿Cuál es el contenido calórico? 362 calorías.
Cómo cocinar:
- Calienta la leche a fuego lento y agrégale azúcar. Revuelve constantemente hasta que todos los granos se hayan derretido.
- Retirar del fuego y agregar la mantequilla, revolver hasta que se disuelva. Para que esto suceda más rápido, debes cortar la mantequilla en cubos con anticipación.
- Rompe las galletas con las manos, pásalas por una picadora de carne o licúalas en una licuadora.
- Vierta las migas en la mezcla de leche y agregue el cacao. Mezclar bien.
- Al final, vierte el licor y revuelve nuevamente.
- Divida en partes pequeñas iguales, a partir de las cuales debe formar tubérculos de "papa".
- Refrigere por varias horas y luego sirva. Decora como desees.
Consejo: puedes moler algunas de las galletas un poco más gruesas que la masa total si te gustan los trozos grandes en el bizcocho.
Las “patatas” también se preparan a base de natillas o crema de mantequilla, restos de levadura o masa de mantequilla (crumble), con la adición de mermelada, cuajada, nata, ganache, etc. Puedes cambiar la receta tantas veces como quieras, lo principal es que al final la masa se moldee bien y mantenga su forma.
También puede agregar frutas frescas, como peras o manzanas picadas, bayas. Esta receta es más típica del verano o para recetas dietéticas, y resulta no menos sabrosa.
¡Qué lindo es recordar el sabor de la infancia! Y al mismo tiempo trátalos como a tus propios hijos. La facilidad de preparación permite que los niños aprendan a preparar ellos mismos este delicioso postre. ¡Buen provecho!
El pastel de patatas es un postre divertido, que en forma y color recuerda a una verdura popular y querida: las patatas.
La receta tradicional de tarta de patatas es muy sencilla., hasta los más golosos pueden participar en su preparación, porque el postre no requiere horneado. Además, decorar las “Patatas” en forma de bolitas y enrollarlas en cacao le dará un verdadero placer a tu bebé.
Hay muchas variaciones de este plato. La mayoría lleva en su receta base de galleta, nueces, mantequilla y cacao en polvo. Muchas nacionalidades sirven "patatas" durante las vacaciones de Navidad; para ellos se ha convertido en una especie de ritual, una tradición inquebrantable.
La receta básica del pastel de patatas es muy sencilla.. Para hacer erizos de chocolate, tradicionalmente uso migas, generalmente migas de galleta, pero puedes reemplazarlas con tus galletas favoritas, galletas de vainilla o galletas de jengibre.
El esquema más simple para la producción casera de pastel de papa incluye tres etapas elementales:
1. Se muele bien un kilogramo de materia prima de harina hasta obtener migajas finas. Si lo desea, puede agregar cacao, nueces, hojuelas de coco, etc. a la miga.
2. Amasar la dispersión con mantequilla blanda (unos 50-60 g), azúcar y nata (200-250 ml) hasta obtener una masa plástica homogénea.
3. Usa tus manos para formar pasteles ovalados o redondos. Rebozar en cacao en polvo y nueces molidas, enfriar y beber con té o leche caliente.
pastel de papa - preparación de comida
La materia prima para los productos de repostería pueden ser bizcochos, galletas, pan de jengibre o galletas de vainilla. Puede utilizar de forma segura los restos no utilizados de productos horneados caseros dulces. Entonces, nos hemos decidido por las materias primas. Ahora hay que triturarlo bien hasta obtener migajas finas. Esto generalmente se hace manualmente o utilizando herramientas automatizadas modernas.
Para “pegar” las migas necesitamos una crema a base de mantequilla derretida a temperatura ambiente. Para darle sabor, se aromatiza con leche condensada, merengue, nata, azúcar glass, vainillina, canela y crema agria. Y el último paso para hacer pasteles es enrollar generosamente los productos terminados en cacao en polvo. Como regla general, se mezcla previamente con azúcar granulada o en polvo.
Pastel de patatas - las mejores recetas:
Receta 1: Pastel de galleta de patata
La opción más cercana a GOST para preparar un manjar delicado. Para un sabor más rico, agregue un poco de coñac o ron a las "papas", con una condición: si el postre está preparado exclusivamente para adultos.
Ingredientes:
Para la galleta:
- seis huevos
- seis mesas. cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- una cucharada. cucharada de fécula de patata
- 30 gramos. nueces picadas
Para el pastel:
— 150 gramos. drenar aceites (crema)
- tres mesas. mentir azúcar granulada (crema)
- dos huevos (crema)
- tres cucharadas (cucharadas) de coñac/ron
- cacao en polvo o dulce de chocolate
Metodo de cocinar:
1. Hacer un bizcocho. Mezclar los huevos con arena, colocar al baño maría y batir constantemente, llevando la masa a 50 C. Luego retirar del baño y batir con una batidora hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Agregue las nueces y mezcle bien (suavemente). Agrega la harina preparada y tamizada dos veces. Hacemos una masa blanda. Lo ponemos en un molde engrasado y lo metemos al horno, donde hornearemos durante unos cuarenta minutos a una temperatura de 200 C. El bizcocho está listo. Déjalo en el molde hasta que se enfríe.
2. Preparemos la crema de mantequilla.. Para ello, batir los huevos con azúcar granulada al baño maría, llevando la masa a 50 C. A continuación, batir la mantequilla blanda con una batidora. Mezclar los ingredientes hasta que quede suave. La crema está lista.
3. Pasemos a las tartas. Retirar la galleta enfriada del molde y pasarla por una batidora (picadora de carne). En un recipiente, mezcle las migas de galleta, la crema de mantequilla y el coñac/ron. Deja un poco de crema para decorar. Dividimos la masa resultante en 10-12 partes, a partir de las cuales formamos tortas. Mezclar el azúcar glass con el cacao en polvo y enrollar los productos. Las "patatas" también se pueden rellenar con dulce de chocolate ya preparado. Refrigera el postre hasta que se enfríe y cómelo con gusto.
Receta 2: Pastel de papa y galleta
Una versión más ligera de las "patatas". No es necesaria una galleta y puede tomar absolutamente cualquier galleta, ya sea comprada en la tienda o horneada en casa según una receta patentada.
Ingredientes:
- 300 gramos. galletas
— 150 gramos. manteca
- 200 gramos. leche condensada espesa
- cacao en polvo - unas cuatro cucharadas. cuchara colmada
- 100 gramos. nueces
- una cucharadita de vainillina
Metodo de cocinar:
1. Muele las galletas hasta obtener migajas finas y homogéneas. Mezclar la leche condensada con la mantequilla blanda. No batir, simplemente mezclar con un tenedor o batidor.
2. Agregue vainillina, nueces picadas y cacao en polvo a la mezcla. Remover. A continuación, combine las migas con la nata y forme tortas con forma de patata.
3. Mezclar el cacao en polvo con el azúcar granulada y espolvorear sobre los productos. Colócalos en el refrigerador hasta que se enfríen y sírvelos con té.
Receta 3: Pastel de patatas con pan de jengibre
¡El resultado final es un postre increíblemente delicioso! Agradará especialmente a los más pequeños y a los más golosos, y está listo en cuestión de minutos. Para experimentar, agregue un puñado de pasas al bizcocho, previamente lavadas y remojadas en agua caliente (para que se hinchen).
Ingredientes:
- 200 gramos. cualquier nuez (tostada)
- 200 gramos. cualquier pan de jengibre sin relleno
- un tarro de mermelada
— 50-70 gramos. chocolate negro
- un puñado de pasas secas (remojar en agua caliente durante unos 10 minutos)
Metodo de cocinar:
1. Muele el pan de jengibre hasta obtener migajas finas. Muele las nueces hasta convertirlas en polvo. Mézclalos con pan de jengibre y chocolate rallado.
2. Allí también enviamos leche condensada hervida y pasas. Mezclar bien y formar tortas de la forma tradicional. Enfriar y disfrutar.
Receta 4: Pastel de patata elaborado con galletas saladas
Naturalmente, no estamos hablando de pan rallado común y corriente, sino de galletas de vainilla de postre hechas con una hogaza.
Ingredientes:
- 100 gramos. manteca
- 100 gramos. crema espesa o crema agria
- azúcar granulada al gusto
- tres o cuatro cucharadas de cualquier almíbar de frutas
— 500 gramos. picatostes de vainilla
- seis cucharadas. cucharadas de cacao
- aproximadamente 1 vaso de leche
- nueces opcionales
Metodo de cocinar:
1. Batir la crema agria (crema espesa) con el azúcar granulada. Combine la espuma resultante con mantequilla derretida. Agrega aquí almíbar de frutas y dos cucharadas de cacao. Mezclar todo.
2. Muele las galletas saladas, las nueces (si las agregas) también. Mezclar con cacao. Vierta la leche y revuelva hasta que quede suave. Dejemos por 10 minutos. Luego mezcle las galletas blandas con la nata.
3. Hacer tortas ovaladas, enrollarlas en cacao en polvo mezclado con azúcar glass, ponerlas en frío durante al menos una hora. Lo sacamos y nos lo comemos. Resultó muy sabroso.
MÁS RECETAS PARA COCINAR “PATATAS”:
Pastel "Patata" - Receta número 1 de galletas saladas
Ingredientes(para 20 piezas):
Galletas de vainilla - 500 g
Leche condensada - 400 ml
Cacao en polvo - 50 g
Mantequilla - 200 g
Chocolate negro
70-80% cacao - 100 g
Coñac – 30 ml
Cítricos confitados (al gusto) - 20 g
Metodo de cocinar:
1. Primero debes moler las galletas hasta obtener migajas finas. Esto se puede hacer utilizando una picadora de carne o un molino, lo principal es que no queden trozos sin triturar.
2. En un recipiente aparte, mezcla una lata de leche condensada con cacao en polvo. Necesitas tomar 2 cucharadas colmadas de cacao. Moler hasta que desaparezcan los grumos, añadir la mantequilla, cortar en trozos y poner a fuego lento (hasta que la mantequilla se derrita)
3. A continuación, en un bol, derretir una barra de chocolate negro al baño maría. Para ello, vierte agua caliente en un cazo, coloca un bol de chocolate partido en el agua y ponlo al fuego para que el agua hierva constantemente.
4. Añadir la mitad de la masa de chocolate a la crema de chocolate y mantequilla, es decir. 50 gramos, y el resto lo utilizaremos para decoración.
5. Al final, mezcle dos cucharadas de coñac con la crema de chocolate (para darle sabor).
6. Ahora mezcla las migas y la crema de chocolate.
7. El resultado serán chispas de chocolate como ésta. Si la “masa” queda seca, agrégale un poco de leche.
8. Para formar patatas, es mejor formar primero salchichas con la masa, cortarlas en trozos iguales y enrollarlas en bolas o palitos.
9. Puedes poner un poco de relleno dentro, preferiblemente algo con un sabor brillante. Alternativamente, cítricos confitados (al gusto).
10. Para decorar, corta los mismos cítricos confitados en tiras muy finas.
11. Calentar nuevamente el chocolate sobrante de preparar la masa hasta que esté líquido. Cubre la parte superior de cada bizcocho con chocolate y coloca dos trozos de fruta confitada picada.
12. Ahora esperamos a que endurezca el chocolate. Los pasteles saben mejor al día siguiente, cuando estén bien remojados.
Pastel "Patata" - Receta número 2 de galletas de mantequilla
Ingredientes:
100 gramos de mantequilla;
100 g de leche condensada;
2 cucharadas. l. coñac o ron;
2 cucharadas. l. polvo de cacao;
1 vaso de leche;
400 g de galletas de mantequilla o bizcocho.
Metodo de cocinar:
1. Muele las galletas en una licuadora o picadora de carne hasta obtener migajas.
2. Muela la mantequilla con la leche condensada, agregue el ron.
3. Mezclar las galletas trituradas con la masa resultante y 1 cucharada. polvo de cacao
4. Hacer tortas con forma de patata y meter en el frigorífico durante una hora.
5. Espolvorea los pasteles terminados con el cacao en polvo restante.
Pastel "Patata" - Receta número 3 de galletas
Ingredientes:
natilla
200 ml) de leche
100 gramos de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de harina
1 huevo
vanilina
300 g de migas de galleta
2 cucharadas de cacao
50 g de nueces (opcional)
Metodo de cocinar:
1. Picar las nueces o molerlas en una picadora de carne, mezclar con las migajas.
2. Agrega el cacao.
3. Preparar las natillas
4. Vierta el azúcar, la harina y la vainillina con una pequeña cantidad de leche (¡mezcle con un batidor para que no queden grumos!)
5. Batir el huevo y mezclar. Vierte el resto de la leche en un cazo y calienta.
6. Vierta la mezcla de huevo y leche en la leche caliente en un chorro fino, revolviendo constantemente, a fuego lento.
7. ¡La mezcla de leche se espesa rápidamente! Agrega el aceite y revuelve hasta que se disuelva por completo. Alejar del calor.
8. Agregue poco a poco las migas a la nata caliente.
9. Forma el bizcocho.
10. Enrolle el bizcocho terminado en cacao o bebida Nesquik. Decora como desees.
Pastel "Patata" - Receta número 4 de galletas.
Ingredientes:
500 g de migas de galleta
200 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
2-4 cucharadas. l. cacao
150-200 ml de leche
Vanilina,
canela - al gusto
Metodo de cocinar:
1. Muele las galletas en un procesador de alimentos.
2. Agregue cacao, azúcar, vainillina y canela a las galletas y mezcle.
3. Derretir la mantequilla y verter sobre las galletas.
4. Calentar un poco la leche y verterla en las galletas.
5. Forme un pastel de galletas de papa con la masa y póngalo en el refrigerador por varias horas.
Pastel "Patata" - Receta nº 5 de bizcocho
Ingredientes(para 10 porciones):
Para la galleta:
3 huevos
90 gramos de azúcar
75 gramos de harina
15 g de almidón
Para crema:
125 gramos de mantequilla
65 g de azúcar glass
50 gramos de leche condensada
1 cucharada de baileys (se puede usar coñac o ron)
Polvo de cacao
Metodo de cocinar:
1. Hornear la galleta: Separar las claras de las yemas.
2. Batir las yemas con 2/3 del azúcar hasta obtener una crema blanca.
3. Batir las claras hasta formar una espuma, añadir el azúcar restante y batir hasta obtener una espuma fuerte.
4. Mezclar las claras con las yemas. Agrega la harina, el almidón y mezcla todo con cuidado.
5. Vierta la masa en una bandeja para hornear y hornee a 200 grados durante 12-15 minutos.
6. La galleta terminada debe enfriarse bien y luego triturarse hasta obtener migajas en una licuadora. Preparando la crema:
7. Batir la mantequilla con el azúcar en polvo hasta obtener la nata. ¡Atención! El azúcar en polvo no se debe sustituir por azúcar, ya que el azúcar no se disolverá.
8. Agrega la leche condensada poco a poco y continúa batiendo.
9. Dejar un poco de nata para decorar. Hacer el pastel de patatas:
10. Colocar las migas de galleta en un bol, cubrir con nata y Baileys y mezclar todo bien.
11. Formar tartas (yo tenía 9 medianas y una pequeña), enrollarlas en cacao en polvo y decorar con nata por encima.
12. Coloca el pastel de papa en el refrigerador y después de una o dos horas ya podrás disfrutar del maravilloso sabor de la “Patata” casera.
— Es imposible imaginar unas auténticas patatas sin una gota de buen coñac, licor o ron. Le aconsejamos que se abstenga de añadir alcohol si el postre se está preparando para niños;
— Las “patatas” compradas según GOST deben ser ligeras por dentro. Un color oscuro (se ha añadido chocolate o cacao en polvo a la mezcla) puede indicar una mala calidad del bizcocho sobre el que se elaboran las tartas. De este modo, los fabricantes “pintan” el defecto.