Porcini. Jamur yang bisa dimakan: nama dengan deskripsi Apa nama jamur bertopi merah?

babi - jamur berbentuk tabung dari famili bioletaceae, genus cendawan. Jamur disebut juga: kepik, capercaillie, rumput bulu, babka, cendawan, ekor kuning, cowhorn, pan, beruang dan lain-lain. Jamur putih mendapatkan namanya kembali pada zaman kuno. Kemudian jamur sering dikeringkan, dan setelah proses ini daging jamur porcini tetap putih sempurna.

Jamur putih - deskripsi dan foto

topi jamur porcini (Boletus edulis) diameternya bisa mencapai 32 cm, agak cembung, berwarna matte, biasanya berwarna kuning, coklat, kemerahan atau agak lemon. Bagian tengahnya biasanya sedikit lebih gelap daripada tepi tutupnya. Tutupnya mengkilat dan halus saat disentuh, terkadang berlendir.

Tinggi batang jamur mencapai 25-28 cm, warnanya sedikit lebih terang dari pada tutupnya dan bisa berwarna kemerahan atau coklat pucat. Bentuknya silindris, jaringnya berwarna putih atau coklat.

Lapisan tubular jamur berwarna zaitun atau kekuningan. Lapisan tersebut dapat dipisahkan dari tutupnya tanpa banyak usaha, pori-porinya berbentuk bulat kecil.

Daging buah jamur porcini berwarna putih dan terkadang berubah menjadi kekuningan.

Di mana menemukan dan kapan menanam: Paling sering, jamur porcini ditemukan di dekat pohon yang sangat tua, di samping chanterelles, russula, greenfinches, di bawah pohon ek, birch, dan cemara. Tampaknya pada bulan Juli dan hingga akhir September. Paling sering ditemukan di daerah berhutan. Ini digunakan dalam persiapan berbagai hidangan, karena jamur memiliki rasa yang luar biasa.

• Baca juga -

Jamur putih (pinus) - informasi dan foto

Jamur pinus putih (Boletus pinicola) sering dijumpai tutup berdiameter 6-32 cm, matte, tuberkel kecil dan jaring kecil. Warnanya kemerahan, coklat, kadang ungu. Pada jamur muda bentuknya mirip belahan, pada usia dewasa berubah menjadi cembung atau datar. Saat hujan agak licin dan lengket.

Batang jamurnya cukup tebal, berwarna putih, pendek dan memiliki jaring berwarna kemerahan atau coklat. Tingginya 7-16 cm, berbentuk silinder dengan tuberkel kecil.

Lapisan tubular berwarna zaitun atau kuning, dengan pori-pori bulat teratur. Daging buah cendawan pinus berdaging dan padat, baunya sangat sedap, dan berwarna putih saat dipotong.

Di mana menemukan dan kapan menanam: Anda dapat mencarinya di dekat pohon ek atau pinus; ia juga tumbuh berkelompok di dekat pohon beech, cemara, dan kastanye. Jamur ini bisa Anda temukan pada bulan Juni hingga pertengahan Oktober.

Jamur ek putih - foto dan deskripsi

Jamur ek putih (Boletus reticulatus) mempunyai tutup dengan diameter 7-31 cm, pada jamur muda berbentuk bulat, kemudian menjadi pipih atau cembung. Warna paling sering: coklat, kopi, coklat, oker.

Batang jamur setinggi 8-26 cm, mula-mula berbentuk gada, kemudian menjadi silindris. Ada jaring berwarna putih.

Daging buahnya berdaging, padat, berwarna putih, dan tidak berubah saat dipotong. Rasanya sedikit manis dan baunya sangat sedap.

Di mana menemukan dan kapan menanam: tumbuh di hutan gugur, di bawah pohon beech, linden, dan oak. Anda bisa bertemu jamur pertama di bulan Mei.

Jamur putih birch - ganda, di mana menemukannya

Jamur putih birch (Boletus betulicola) memiliki tutup diameter 6-18 cm, warnanya bisa kekuningan, putih, atau oker. Di masa dewasa, sering kali menjadi datar dan mulus.

Batang jamur setinggi 13 cm, berwarna coklat, berwarna putih solid. Lapisan tubular panjangnya mencapai 2 cm, pori-porinya kecil dan bulat. Daging buahnya tidak berasa, berdaging dan berwarna putih.

Jamur ganda dianggap sebagai jamur empedu (Tylopilusfeleus), yang memiliki daging buah yang pahit dan jerat pada batangnya.

Di mana menemukan dan kapan menanam: Anda bisa melihatnya di dekat pohon birch, di tepi hutan. Jamur pertama muncul pada bulan Juli dan hingga awal Oktober.

Cara membedakan jamur porcini asli dan palsu

Jamur putih dianggap ganda jamur empedu (Tylopilusfeleus) atau pahit. Karena penampilannya, para pemetik jamur sering bingung membedakannya dengan jamur oak.

Tutup cendawan berwarna coklat atau coklat, cembung, menebal, diameter 5-15 cm, batang berbentuk silindris, tinggi 4-14 cm, lapisan tubular berpori halus berwarna abu-abu putih atau merah muda. Daging buah jamur empedu tidak berbau, berserat.

Perbedaan utamanya adalah jika Anda memetik jamur empedu, warnanya akan segera menjadi gelap dan berwarna coklat. Selain itu, burung pahit jarang sekali bersifat cacingan.

Ingatlah bahwa jamur jenis ini rasanya pahit. Perhatikan baik-baik bagian kakinya, ada pola berupa jaring berwarna coklat, namun pada jamur porcini asli tidak ada jaring seperti itu.

Jamur empedu tumbuh di samping pohon jenis konifera, ek, atau birch. Berbuah hingga Oktober, tumbuh dalam kelompok kecil (4-12 jamur).

• Ini menarik -

Cara cepat menemukan jamur porcini - video

Di bawah ini adalah gambar berwarna dari beberapa jamur yang dapat dimakan, dan penjelasan rincinya, yang secara praktis akan membantu pemetik jamur pemula memahami tanda-tanda eksternal dari jamur yang dikumpulkan, dan juga akan memungkinkan untuk memastikan bahwa jamur yang dikumpulkan dapat dimakan.
Harus diingat bahwa jamur memiliki variabilitas yang besar dalam bentuk, ukuran, warna dan konsistensi. Tergantung pada sifat tanah, vegetasi di sekitarnya, dan cuaca, penampilan dan konsistensi jamur dapat sangat bervariasi, namun pemetik jamur berpengalaman tidak akan salah.
Seringkali jamur dari spesies yang sama tumbuh di lingkungan sekitar, yang perubahannya tidak terlalu drastis dan seolah-olah bersifat peralihan ke jamur yang penampilannya biasa saja.
Uraian tentang jamur disusun sedemikian rupa sehingga terlebih dahulu diberikan ciri-ciri tutupnya, lapisan bawah yang mengandung spora (spons atau pelat), kemudian batang, daging buah jamur, bau dan rasanya, serta warna jamur. bubuk spora dijelaskan.

Porcini.
Nama lokal: cendawan, belovik, lingonberry.
Tutupnya berdaging, jamur muda berwarna kekuningan pucat. Belakangan, tutupnya menjadi berwarna coklat kastanye, kadang coklat tua (pada jamur porcini yang tumbuh di hutan pinus). Bentuk tutupnya bulat, cembung, kemudian pipih. Permukaan atas tutupnya licin, permukaan bawahnya kenyal, berpori halus, pada jamur muda berwarna putih, pada jamur yang lebih dewasa berwarna kekuningan dengan semburat kehijauan.
Daging buahnya padat, memiliki bau dan rasa jamur yang sedap, serta tetap putih jika pecah.
Bubuk spora berwarna coklat atau coklat kekuningan.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Hutan jenis konifera dan gugur, terutama di bawah pohon pinus, cemara, birch, dan ek. Jamur Porcini muncul dari pertengahan Juli hingga pertengahan Oktober.
Makan. Jamur yang bisa dimakan, sangat dihargai karena rasanya yang luar biasa. Cocok untuk semua jenis olahan dan olahan kuliner; untuk sup, daging panggang, marinade, pengawetan dan pengeringan.
Rekannya yang tidak bisa dimakan, jamur empedu, mirip dengan jamur porcini.

Fitur

Porcini
Rasanya menyenangkan
Permukaan bawah tutupnya berwarna putih, kekuningan, kehijauan
Daging buah yang pecah berwarna putih

jamur empedu
Rasanya sangat pahit, permukaan bawah tutupnya berwarna putih, kemudian merah jambu dan merah jambu kotor, daging buahnya agak merah muda saat pecah.

Foto jamur porcini (klik untuk memperbesar):

Foto di sebelah kiri - mountainamoeba, foto di sebelah kanan - Joselu Blanco.

jamur Polandia.
Tutupnya berdaging, berwarna kastanye, lembut saat cuaca kering, dan agak lengket saat basah.Bentuk tutupnya bulat, ujungnya melengkung ke dalam pada usia muda, kemudian lurus, dan kemudian ditekuk di bagian atas. Permukaan bawah tutupnya berbentuk spons, berwarna kuning kehijauan (bila ditekan berubah menjadi hijau kebiruan).
Kakinya kurang lebih memanjang, licin, berwarna kekuningan atau coklat muda, dengan konsistensi gembur.
Daging buahnya berwarna putih, padat saat muda, kemudian kekuningan dan lunak; Warnanya menjadi sedikit biru saat istirahat. Baunya menyenangkan.
Bubuk spora berwarna coklat.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh terutama di hutan jenis konifera di musim panas dan musim gugur.
Makan. Jamur yang bisa dimakan dan rasanya enak, digunakan direbus, digoreng, serta diasinkan dan dikeringkan.
Jamur ini tidak ada kemiripannya dengan jamur beracun. Jamur empedu yang tidak dapat dimakan yang disebutkan di atas mungkin memiliki bentuk yang agak mirip, tetapi ciri khas yang membedakan jamur Polandia adalah warna hijau kebiruan pada permukaan tutupnya yang kenyal saat ditekan ringan.

Foto jamur Polandia (klik untuk memperbesar):

Foto di sebelah kiri - Maja Dumat, foto di sebelah kanan - Tomasz Przechlewski. Cendawan.
Nama lokal: jamur aspen, jamur merah, jamur merah, jamur merah.
Tutupnya berbentuk setengah bola, berdaging, sedikit beludru, merah, kemudian merah kecoklatan, terkadang oranye. Permukaan bawahnya kenyal, berpori halus, berwarna putih atau abu-abu.
Kakinya berbentuk silindris, menebal di bagian bawah, berwarna putih, ditutupi sisik-sisik berserat berwarna gelap yang tersusun memanjang.
Daging buahnya padat, permukaan putih pada saat pecah mula-mula berubah menjadi biru, kemudian menjadi ungu kehitaman. Baunya tidak terasa.

Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh terutama di bawah pohon aspen, serta di hutan pinus birch dari pertengahan Juli hingga pertengahan September, terkadang lebih lambat.
Makan. Jamur lezat yang dapat dimakan, digunakan segar untuk menggoreng, memasak sup, serta untuk pengawetan dan pengeringan. Kerugiannya adalah jamur menjadi gelap selama pemrosesan.
Jamur ini tidak ada kemiripannya dengan jamur beracun atau tidak bisa dimakan.

Foto cendawan (klik untuk memperbesar):

Foto (dari kiri ke kanan) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. Cendawan.
Nama lokal: rumput birch, spikelet, obabok.
Tutupnya mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian cembung, halus, dan dalam cuaca lembab sedikit berlendir, dengan berbagai corak warna - dari kuning muda hingga coklat tua. Permukaan bawahnya kenyal, berpori halus, berwarna keabu-abuan muda, dengan bintik-bintik berkarat. Kulit luarnya sangat tipis dan tidak bisa dihilangkan, seperti halnya jamur bolu lainnya.
Kakinya berbentuk silindris, meruncing ke atas, padat, berwarna putih, ditutupi sisik berserat bersisik abu-abu yang tersusun memanjang.
Daging buahnya berwarna putih atau putih keabu-abuan, warnanya tidak berubah bila pecah, relatif cepat gembur dan kenyal, serta sangat encer pada cuaca basah. Baunya lemah.
Bubuk spora berwarna kecoklatan-zaitun.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh di hutan gugur ringan, terutama di bawah pohon birch, dari bulan Juni hingga akhir September.
Makan. Jamur yang bisa dimakan dan rasanya enak, bila digoreng dan direbus rasanya tidak kalah dengan jamur porcini, cocok untuk pengawetan, penggaraman dan pengeringan. Itu menjadi gelap selama pemrosesan. Bagian bawah kaki harus dipotong, karena tidak dapat dimakan - berserat dan keras.
Jamur ini tidak ada kemiripannya dengan jamur beracun. Beberapa kesamaan terlihat antara jamur empedu yang tidak bisa dimakan dengan rumput birch.

Fitur

cendawan
Rasanya menyenangkan
Permukaan bawah tutupnya berwarna abu-abu muda dengan bintik-bintik berkarat. Daging buahnya berwarna putih, tidak berubah warna jika dipecah

jamur empedu
Rasanya sangat pahit, permukaan bawah tutupnya berwarna putih, kemudian merah jambu dan merah jambu kotor, daging buahnya putih, agak merah muda saat pecah. Ciri yang paling khas adalah rasa jamur yang pahit.

Foto cendawan (klik untuk memperbesar):

Foto (dari kiri ke kanan) - Jason Hollinger, JÃrg Hempel. Kapal tangki biasa.
Nama lokal: maslekha, chalysh, zheltak.
Tutupnya berbentuk setengah bola, kemudian cembung, berminyak berlendir, pada cuaca basah banyak ditutupi dengan lendir, pada cuaca kering warnanya mengkilat, halus, coklat kekuningan. Tepi tutupnya dihubungkan ke batang dengan lapisan tipis berwarna putih agak padat, yang pecah seiring bertambahnya usia, membentuk cincin di sekeliling batang. Permukaan bawahnya kenyal, berwarna kuning muda, dan mudah lepas dari alasnya.
Kakinya berbentuk silindris, padat, berwarna kekuningan, dan memiliki cincin membran yang mudah dilepas di dekat tutupnya.
Daging buahnya berwarna putih atau kuning muda, lunak, dan tidak berubah warna jika pecah. Baunya agak seperti buah.
Bubuk spora berwarna kuning oker.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh di hutan jenis konifera di bawah pohon pinus dari pertengahan Juli hingga pertengahan September.
Makan. Jamur yang bisa dimakan dan enak. Ini digunakan untuk memasak sup dan menggoreng, serta untuk pengasinan dan pengawetan. Kurang cocok untuk dikeringkan. Saat mengolah, kulit tutup jamur harus dihilangkan.
Jamur ini tidak ada kemiripannya dengan jamur beracun. Sedikit mirip dengan jamur domba yang tidak bisa dimakan, yaitu memiliki rasa pahit dan pedas. Topi domba mempunyai warna merah karat pada bagian bawah tutupnya.

Foto kapal tangki biasa (klik untuk memperbesar):

Foto (dari kiri ke kanan) - Jason Hollinger, Charles de Martigny. Lumut terbang hijau.
Nama lokal: pestr, pomoshnik, reshetnik.
Tutupnya berdaging, berbentuk setengah bola, lama kelamaan menjadi sujud, lembut, berwarna coklat zaitun. Permukaan bawah tutupnya berbentuk spons, pori-pori bersudut kasar tidak rata, berwarna kuning cerah, kemudian kuning kehijauan. Kulit bagian atas tidak lepas dari tutupnya.
Bentuk kakinya kurang lebih silindris, agak tipis ke bawah, bagian atas berwarna coklat, bagian bawah kekuningan,
Daging buahnya berwarna kuning muda, berubah menjadi agak biru saat pecah. Baunya agak seperti buah.
Bubuk spora berwarna coklat oker muda hingga zaitun kecoklatan.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh di hutan jenis konifera dan hutan campuran, terutama di sepanjang tepi hutan dan pembukaan lahan, dari bulan Juni hingga akhir September.
Makan. Jamur yang bisa dimakan, rasanya memuaskan. Digunakan digoreng dan direbus, serta untuk pengeringan dan pengasinan,
Jamur ini tidak ada kemiripannya dengan jamur beracun. Ini sedikit mirip dengan jamur domba yang tidak bisa dimakan, tetapi, seperti butterdish, perbedaannya terletak pada warna lapisan spons bagian bawah.

Foto roda gila berwarna hijau (klik untuk memperbesar):

Foto (dari kiri ke kanan) - Mukhrino FS, Jason Hollinger. Ryzhik.
Tutupnya berdaging, mula-mula rata, kemudian berbentuk corong, ujungnya menghadap ke dalam, licin, agak berlendir, berwarna merah atau jingga dengan lingkaran konsentris lebih gelap (varietas - jamur babi) atau berwarna jingga dengan corak hijau kebiruan bening dengan lingkaran konsentris yang sama ( variasi - kunyit cemara).
Pelatnya berwarna jingga, bercak kehijauan, menurun, sering.
Kaki awalnya padat, kemudian berlubang, warnanya sama dengan tutupnya.
Daging buahnya rapuh, berwarna putih, tetapi jika dipecah, dengan cepat berubah menjadi merah dan kemudian berubah menjadi hijau, mengeluarkan sari jeruk cerah yang berlimpah, tidak terasa panas. Baunya menyenangkan, menyegarkan, pedas.
Bubuk spora berwarna putih dengan sedikit warna kekuningan atau merah muda.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh di hutan jenis konifera, sebagian besar jarang, dan di hutan muda dari akhir Juli hingga akhir September.
Makan. Jamur lezat yang dapat dimakan dengan kualitas tinggi. Ini digunakan terutama untuk pengawetan dan pengawetan, tetapi dapat juga dikonsumsi dengan cara digoreng. Tidak cocok untuk dikeringkan.

Foto tutup susu kunyit (klik untuk memperbesar):

Ryzhik nyata

Ryzhik nyata

Foto (kiri ke kanan) - furtwangl, Ian Sutton.

Russula berwarna kehijauan.
Tutupnya mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian menyebar dan agak cekung, berdaging, keras, berwarna kehijauan muda, kemudian berwarna hijau, kurang lebih kasar, Kulit tidak lepas dari tutupnya; Ketika jamur tumbuh, ia mudah pecah dan retak. Tepi tutupnya halus.
Pelatnya bebas atau menempel, sering bercabang (bercabang), tebal, berwarna putih atau agak kekuningan.
Kakinya keras, padat, kemudian berlubang, berwarna putih atau agak kuning.
Daging buahnya keras, rapuh, berwarna putih, tanpa bau yang menyengat.
Bubuk spora berwarna putih atau agak kekuningan.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Jamur tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran, di bawah pohon birch, di tepi hutan dari bulan Juli hingga Oktober.
Makan aku makanan. Jamur yang bisa dimakan dan rasanya enak, yang terbaik di antara russula. Digunakan digoreng dan direbus, serta untuk pengawetan.
Sampai batas tertentu, russula kehijauan mungkin mirip dengan jamur beracun (menyebabkan keracunan fatal) dari kelompok jamur payung pucat, tetapi sangat berbeda dari mereka karena tidak adanya cincin pada tangkai dan penebalan umbi di ujung bawah jamur. menguntit dengan volva. Selain itu, russula kehijauan memiliki konsistensi yang rapuh, yang tidak dimiliki oleh jamur payung pucat.

Foto russula kehijauan (klik untuk memperbesar):

Foto commanster.eu dan bogiphoto.com. Rusula hijau.
Tutupnya mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian menyebar dan agak cekung, tepinya berusuk, berdaging, berwarna zaitun kehijauan atau kuning kehijauan.Pada jamur tua, warna tutupnya berubah menjadi abu-abu kecoklatan atau abu-abu ungu. .
Pelatnya bebas atau menempel, sering, sempit, panjangnya tidak rata, kadang bercabang di batang, berwarna putih.
Batangnya cukup padat, licin, pada jamur tua gembur, mudah remuk, dan berwarna putih.
Daging buahnya padat pada awalnya, tetapi kemudian menjadi lunak dan mudah hancur. Baunya jamur biasa.
Bubuk spora berwarna kekuningan muda.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh di hutan jenis konifera dan gugur, seringkali di bawah pohon birch, di jalan hutan, di semak-semak dan di pembukaan hutan dari bulan Juli hingga September.
Makan. Jamur yang bisa dimakan dan rasanya enak. Ini digunakan dengan cara digoreng dan direbus, serta diasamkan.
Russula hijau mungkin memiliki kemiripan tertentu dengan jamur dari kelompok jamur payung, tetapi sangat berbeda dengan jamur tersebut karena tidak adanya cincin pada batang dan volva di pangkalnya, serta kerapuhan konsistensinya.

Foto russula hijau (klik untuk memperbesar):

Foto oleh wikipedia. makanan russula.
Tutupnya awalnya berbentuk setengah bola, kemudian tertekan di bagian tengah, berwarna merah atau merah-coklat, dengan semburat ungu, bagian tengahnya lebih gelap, dan pada spesimen muda, sebaliknya, warnanya lebih terang. Tepi tutupnya halus atau sedikit berusuk. Kulitnya tidak terkoyak atau hanya terkelupas di sepanjang tepi tutupnya.
Pelatnya menempel atau sedikit turun, bercabang, kadang memendek, sempit, berwarna putih. Saat jamur mengering, warna piringnya menjadi kekuningan.
Kakinya berwarna putih, keras, licin, agak meruncing ke bawah, berkerut.
Daging buahnya berwarna putih pekat dan sering kali terdapat bercak kuning berkarat, terutama di bagian yang dimakan larva. Baunya sedikit seperti buah atau warna jamur. Jamur tua tidak berbau.
Bubuk spora berwarna putih.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, dan juga dapat ditemukan di padang rumput pada bulan Juli dan Agustus.
Makan. Jamur yang bisa dimakan dan sangat enak. Digunakan dalam sup, untuk menggoreng, mengasinkan, dan mengeringkan rumah.
Russula tidak memiliki kemiripan dengan jamur beracun dan tidak bisa dimakan.

Foto makanan russula (klik untuk memperbesar):

Foto oleh funghiepaеsaggi.net dan саntharellus.kzl.

burung hijau.
Nama lokal: hijau cemerlang.
Tutupnya mula-mula cembung, kemudian menyebar, lengket, halus atau sedikit tertutup sisik dengan tepi melengkung; padat, berdaging, kuning kecoklatan, kuning zaitun, kuning kehijauan atau coklat zaitun. Bagian tengah tutupnya lebih gelap. Kulit bagian atas mudah dihilangkan.
Pelatnya sering, lebar, berlekuk pada titik menempel pada kaki, berwarna abu-abu kuning
Kakinya pendek, mula-mula berbonggol, kemudian memanjang, padat, berwarna abu-abu kuning. Seringkali batang jamur setengah tersembunyi di dalam tanah. Tutupnya naik sedikit di atas tanah dan mudah terlihat.
Daging buahnya padat, berwarna putih atau agak kekuningan, di bawah cangkang tutupnya berwarna kekuningan kehijauan. Baunya tidak terasa.

Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh di hutan jenis konifera berpasir, seringkali hutan pinus dari bulan September hingga November.
Makan. Jamur yang bisa dimakan, enak. Itu dapat digunakan dan disiapkan dalam bentuk apa pun. Sebelum digunakan dan disiapkan, disarankan untuk membuang kulit tutupnya, jika piring kotor sebaiknya dipotong. Jamur cincang harus dibilas hingga bersih dengan air, karena sering kali terkontaminasi pasir.
Zelenka kadang-kadang disalahartikan (di luar negeri) dengan jamur payung beracun yang mematikan, yang mudah dibedakan dengan warna kuning pada pelatnya, serta tidak adanya cincin dan penebalan umbi dengan kerah di pangkal jamur.

Foto greenfinch (klik untuk memperbesar):

Foto: skynet.be dan gmlu.wordpress.com. Baris.
Nama lokal; baris berwarna abu-abu.
Tutupnya cembung, tepinya tidak rata, abu-abu tua, pucat dengan semburat ungu, bagian tengahnya gelap dengan garis-garis bercahaya, lengket, berdaging, sedikit tertutup sisik, yang pada jamur tua retak di tepinya. Kulit bagian atas mudah terkelupas.
Pelatnya relatif jarang, lebar, berwarna putih (kekuningan seiring bertambahnya usia), berlekuk pada titik menempel pada tangkai.
Kakinya kuat, padat, halus, silindris, berwarna putih atau agak kekuningan; terbenam kurang lebih dalam di dalam tanah, sehingga tutupnya sedikit menonjol di atasnya.
Daging buahnya gembur, rapuh, berwarna putih, lambat laun berubah menjadi agak kuning di udara. Baunya sedikit aromatik.
Bubuk spora berwarna putih.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh berkelompok di hutan berpasir, termasuk jenis pohon jarum, dan lebih jarang berdaun lebar pada bulan September hingga musim dingin pertama.
Makan. Jamur yang bisa dimakan dan enak. Cocok untuk merebus, menggoreng dan mengasinkan. Sebelum digunakan, disarankan untuk melepaskan kulit bagian atas dari tutupnya dan membersihkan pasir yang menempel secara menyeluruh.
Jamur ini tidak ada kemiripannya dengan jamur beracun atau tidak bisa dimakan.

Foto barisan (klik untuk memperbesar):

Foto oleh stridvall.se dan healing-mushrooms.net. Basah.
Tutupnya sangat lengket, berlendir, awalnya cembung, kemudian cembung datar, berwarna coklat keabu-abuan dengan semburat ungu. Tepi tutup jamur muda dihubungkan ke batang oleh lapisan lendir transparan, yang tertinggal pada jamur dewasa dalam bentuk cincin tidak jelas pada batang.
Pelatnya menurun, lembut, jarang, mula-mula terang, kemudian abu-abu, coklat atau hampir hitam.
Kakinya silindris, permukaannya berlendir, berwarna putih dan hanya pada bagian bawah luar dan dalam berwarna kuning cerah. Memiliki sisa-sisa cincin.
Daging buahnya lembut, berwarna putih, dengan semburat agak kekuningan, tidak berbau.
Bubuk spora berwarna coklat tua.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh berkelompok di hutan jenis konifera, di lumut, di bawah pohon cemara, dari Juli hingga Oktober.
Makan. Jamur yang enak dan bisa dimakan, meski terlihat tidak menggugah selera, karena kulitnya berlendir. Kulit ini dihilangkan sebelum dimakan. Spesimen mokrukh yang masih muda cocok untuk segala jenis pengolahan kuliner, terutama untuk pengawetan.
Mokruha tidak memiliki kemiripan dengan jamur beracun yang tidak bisa dimakan.

Foto mikruha (klik untuk memperbesar):

Foto oleh wikipedia. Topi bercincin.
Nama lokal: champignon hutan, ayam, marshwort putih, mawar redup, Turki
Tutupnya mula-mula berbentuk topi, kemudian cembung pipih, berwarna abu-abu kuning, kuning jerami atau oker, bergaris-garis di sepanjang tepinya, bagian atas tutupnya dilapisi dengan lapisan tepung.
Pelatnya memiliki daya rekat lemah atau bebas, sering, berwarna keputihan, berwarna tanah liat muda, kemudian menjadi coklat berkarat, dan tepinya bergerigi.
Batangnya silindris, padat, berwarna keputihan (menjadi kekuningan seiring berjalannya waktu), pada jam-jam pertama kehidupan dihubungkan ke tepi tutupnya dengan lapisan tipis, yang kemudian tertinggal pada batang dalam bentuk cincin putih kekuningan. Di pangkal kaki, kadang-kadang terlihat sisa-sisa penutup umum berupa kerah yang menempel, tetapi lebih sering sisa-sisa kerah itu hilang atau hampir tidak terlihat.
Daging buahnya lembut, seringkali encer, berwarna putih, kekuningan di bawah kulit tutupnya.
Bubuk spora berwarna oker berkarat.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Sering tumbuh berkelompok di hutan jenis konifera dan hutan campuran dari bulan Agustus hingga Oktober.
Makan. Jamur yang enak dan bisa dimakan, rasanya tidak kalah dengan champignon asli. Tak heran jika jamur ini disebut “champignon hutan” di beberapa daerah. Jamur muda dapat dikonsumsi dengan cara direbus, digoreng, diasinkan dan terutama diasamkan.
Tutup berbentuk lingkaran mirip dengan jamur beracun dari kelompok jamur payung pucat dan agaric terbang, yang membedakannya adalah tidak adanya sisik keputihan dan adanya lapisan tepung pada tutupnya, serta warna bubuk spora yang berkarat. Pada agari lalat beracun, bubuk spora berwarna putih.
Pada spesimen tutup annular yang lebih tua, pelatnya berwarna coklat karat; pada jamur payung pucat dan agaric terbang, pelatnya tetap putih sampai tua.

Foto topi bercincin (klik untuk memperbesar):

Foto drustvo-bisernica.si. Champignon biasa.
Nama lokal: pecheritsa.
Tamparannya berbentuk setengah bola, berdaging, halus seperti sutra atau bersisik, berwarna keputihan, kekuningan atau coklat muda.
Pelatnya longgar, sering, mula-mula berwarna merah muda pucat, kemudian merah muda, dan akhirnya, ketika spora matang, berwarna hitam kecokelatan.
Kakinya padat, tebal, silindris, pendek. Pada jamur muda, tepi tutupnya dihubungkan ke batang dengan selimut putih, yang kemudian tetap berupa cincin putih kasar bening pada batang.
Daging buahnya padat, berwarna putih, agak merah muda saat pecah. Baunya menyenangkan
Bubuk spora berwarna hitam kecokelatan.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh di kebun sayur, taman, kebun, jalan raya, padang rumput, tempat pembuangan sampah, ladang, padang rumput, dan umumnya di tanah yang dipupuk dari bulan Juli hingga September; di selatan sebelumnya. Dibudidayakan sepanjang tahun di kebun jamur, rumah kaca, tambang, dll.
Makan. Jamur yang dapat dimakan yang sangat berharga dengan rasa yang luar biasa. Cocok untuk semua jenis masakan, asin dan diasinkan. Jamur tua dengan piring hitam kecokelatan tidak berasa.
Champignon mirip dengan jamur beracun yang mematikan dari kelompok jamur payung, yang membedakannya dalam ciri-ciri utama berikut: pada jamur payung pucat, pelatnya hanya berwarna putih dan tidak pernah berwarna merah muda atau hitam kecokelatan, pangkal batangnya berbonggol tertutup. sebuah volva (sisa dari kerudung biasa). Volva champignon, serta penebalan umbi di pangkal batang, tidak ada. Bubuk spora jamur payung berwarna putih, sedangkan jamur champignon berwarna hitam kecokelatan.

Foto champignon biasa (klik untuk memperbesar):

Foto jamur madu asli (klik untuk memperbesar):

Foto oleh Nathan Wilson dan Mukhrino FS Pelantun.
Nama lokal: limpa.
Tutupnya awalnya cembung dengan tepi yang digulung, kemudian hampir rata dan kemudian berbentuk corong, dengan tepi yang tidak rata, sangat bergelombang, dan berdaging. Warna tutupnya, seperti jamur utuh, kuning telur.
Pelatnya menjalar ke batang, sempit, bercabang bercabang, warnanya sama dengan tutupnya.
Kakinya pendek, padat, melebar ke atas, langsung ke tutupnya, kuning, licin.
Daging buahnya padat, kenyal, kuning muda, tidak pernah cacing, baunya harum, mengingatkan pada buah kering.
Bubuk spora berwarna kekuningan muda.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh di hutan campuran dari bulan Juni hingga akhir September.
Makan. Jamur yang bisa dimakan dengan rasa yang relatif enak, dikonsumsi dengan cara direbus, digoreng, diasamkan dan diasamkan. Disarankan untuk mengumpulkan spesimen muda.
Pelantun tidak memiliki kemiripan dengan jamur beracun dan tidak bisa dimakan. Pelantun mirip dengan pelantun palsu, yang sebelumnya secara keliru dianggap beracun, tetapi sebenarnya merupakan jamur yang dapat dimakan. Pelantun palsu dibedakan dari yang asli dengan warnanya yang oranye kemerahan, terutama warna pelatnya, tepi tutupnya yang bulat dan stipe yang penuh. Jamur ini sering kali secara tidak sengaja dikumpulkan bersama dengan rubah asli.

Foto Chanterelle (klik untuk memperbesar):

Foto Sandra Cohen-Rose dan Martin Jambon Blackberry kuning.
Nama lokal: kolchak kuning.
Tutupnya cembung datar dengan permukaan tidak rata, padat, berwarna kekuningan. Tepi luar biasanya berliku-liku. Pada permukaan bawah tutup, sebagai pengganti pelat, terdapat duri-duri padat yang menjulur ke batang, berwarna keputihan, kemudian berwarna kekuningan-merah muda, sangat rapuh dan mudah terhapus dari permukaan dengan jari.
Kakinya padat, padat, berwarna putih atau kekuningan, melebar ke arah atas, berubah menjadi topi.
Daging buahnya berwarna kekuningan muda, rapuh. Baunya menyenangkan.
Bubuk spora berwarna putih dengan semburat kekuningan.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh di hutan jenis konifera dan gugur di sarang dari bulan Agustus hingga Oktober.
Makan. Jamur yang bisa dimakan, rasanya sedang. Yang dikonsumsi hanya yang masih muda (dengan ukuran tutup mencapai 6 sentimeter), karena seiring bertambahnya usia konsistensi jamur menjadi lebih kasar dan timbul rasa pahit. Dapat digunakan untuk merebus, menggoreng dan mengeringkan.
Blackberry kuning tidak mirip dengan jamur beracun dan tidak bisa dimakan.

Foto blackberry kuning (klik untuk memperbesar):

Foto oleh Tomasz Przechlewski dan Norte Blackberry beraneka ragam.
Nama lokal; kolchak beraneka ragam.
Tutupnya awalnya berbentuk setengah bola dengan tepi yang digulung, dan kemudian berbentuk agak corong, berwarna abu-abu kecokelatan, ditutupi dengan sisik coklat tua yang besar, terletak konsentris, dan tertinggal. Di permukaan bawah tutupnya, alih-alih pelat, terdapat duri padat berwarna keabu-abuan, yang agak menjalar di sepanjang batang.
Kakinya pendek, padat, licin, bagian atas berwarna putih, bagian bawah berwarna abu-abu kecokelatan.
Daging buahnya cukup padat, berwarna keputihan, kemudian memerah, padat dengan sedikit bau pedas.
Bubuk spora berwarna coklat.
Tempat dan waktu pertumbuhan. Tumbuh di hutan jenis konifera kering, di tanah berpasir dari Agustus hingga November.
Makan. Jamur yang bisa dimakan dengan rasa tertentu. Ini hanya digunakan pada usia muda (dengan ukuran tutup hingga 6 sentimeter), karena pada jamur dewasa konsistensinya menjadi keras dan muncul rasa pahit.
Blackberry beraneka ragam tidak memiliki kemiripan dengan jamur beracun atau tidak bisa dimakan.

Foto blackberry beraneka ragam (klik untuk memperbesar):

Foto oleh Fred Stevens dan swims.ca 

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi ini akan terasa panas :)

Isi

Sebelum Anda pergi ke hutan untuk “berburu diam-diam”, Anda perlu mengetahui varietas, nama, deskripsi, dan melihat foto jamur yang dapat dimakan (organisme eukariotik). Jika Anda mempelajarinya, Anda dapat melihat bahwa bagian bawah tutupnya ditutupi dengan struktur seperti spons tempat spora berada. Mereka juga disebut pipih dan sangat dihargai dalam masakan karena rasanya yang unik dan banyak khasiatnya yang bermanfaat.

Artikel tentang topik tersebut

• Cara membedakan jamur yang bisa dimakan dengan jamur yang tidak bisa dimakan dengan foto dan video. Nama dan deskripsi jamur yang bisa dimakan dan tidak bisa dimakan
• Jamur psilocybin - konsekuensi penggunaan dan sifat halusinogen. Cara mengidentifikasi jamur psilocybin
• Bumbunya untuk jamur - resep langkah demi langkah terbaik untuk memasak di rumah dengan foto

Jenis Jamur yang Dapat Dimakan

Ada banyak sekali jenis jamur yang berbeda di alam, ada yang bisa dimakan, ada pula yang berbahaya untuk dimakan. Yang dapat dimakan tidak mengancam kesehatan manusia, berbeda dengan yang beracun dalam struktur selaput dara, warna dan bentuk. Ada beberapa jenis perwakilan yang dapat dimakan dari kerajaan alam yang hidup ini:

• cendawan;
• Rusula;
• rubah;
• jamur susu;
• jamur;
• jamur putih;
• jamur madu;
• redneck.

Tanda-tanda jamur yang bisa dimakan

Di antara organisme eukariotik juga terdapat organisme beracun, yang secara lahiriah hampir tidak berbeda dengan organisme bermanfaat, jadi pelajarilah tanda-tanda perbedaannya untuk menghindari keracunan. Misalnya, jamur porcini sangat mudah dikacaukan dengan mustard, yang rasanya tidak bisa dimakan dan empedu. Jadi, Anda dapat membedakan jamur yang dapat dimakan dari jamur beracun dengan parameter berikut:

1. Tempat tumbuhnya, yang dapat diketahui dari uraian racun yang dapat dimakan dan berbahaya.
2. Bau tajam dan tidak sedap yang terkandung dalam spesimen beracun.
3. Warna yang tenang dan tidak mencolok, yang merupakan ciri khas perwakilan kategori makanan organisme eukariotik.
4. Kategori makanan tidak memiliki pola ciri pada batangnya.

Makanan populer

Semua jamur yang dapat dimakan manusia kaya akan glikogen, garam, karbohidrat, vitamin, dan sejumlah besar mineral. Kelas satwa liar sebagai makanan ini memiliki efek positif pada nafsu makan, meningkatkan produksi cairan lambung, dan meningkatkan pencernaan. Nama paling terkenal dari jamur yang bisa dimakan:

• tutup susu kunyit;
• jamur putih;
• cendawan;
• kapal tangki;
• cendawan;
• jamur;
• rubah;
• jamur madu;
• truffle.

Jenis organisme eukariotik pipih yang dapat dimakan ini tumbuh di pohon dan merupakan salah satu objek “perburuan diam-diam” yang populer di kalangan pemetik jamur. Ukuran tutupnya diameternya mencapai 5 sampai 15 cm, bentuknya bulat dengan ujung melengkung ke dalam. Jamur dewasa memiliki bagian atas agak cembung dengan tuberkel di tengahnya. Warna - dari warna abu-abu kuning hingga coklat, ada sisik kecil. Daging buahnya padat, berwarna putih, rasanya asam dan berbau harum.

Jamur madu musim gugur mempunyai kaki silindris, diameter sampai 2 cm dan panjang 6 sampai 12 cm, bagian atas berwarna terang, ada cincin berwarna putih, bagian bawah kaki berwarna coklat pekat. Jamur madu tumbuh dari akhir musim panas (Agustus) hingga pertengahan musim gugur (Oktober) di pohon gugur, terutama di pohon birch. Tumbuh dalam koloni bergelombang, tidak lebih dari 2 kali setahun, pertumbuhan berlangsung 15 hari.

Nama lainnya adalah pelantun kuning. Tampaknya karena warna tutupnya - dari putih telur hingga kuning tua, terkadang pudar, terang, hampir putih. Bentuk puncaknya tidak beraturan, berbentuk corong, diameter 6-10 cm, pada yang muda hampir rata, berdaging. Daging rubah biasa padat dengan warna kekuningan yang sama, sedikit bau jamur dan rasa pulau. Kakinya menyatu dengan tutupnya, menyempit ke bawah, panjangnya mencapai 7 cm.

Jamur hutan yang dapat dimakan ini tumbuh dari bulan Juni hingga akhir musim gugur di seluruh keluarga di hutan jenis konifera, campuran, dan gugur. Ini sering ditemukan pada lumut. Keranjang pemetik jamur penuh dengan jamur pada bulan Juli, saat pertumbuhan mencapai puncaknya. Chanterelles adalah salah satu jamur agaric terkenal yang muncul setelah hujan dan dimakan sebagai makanan lezat. Seringkali mereka tertukar dengan tutup susu kunyit, tetapi jika Anda membandingkan fotonya, Anda dapat melihat bahwa tutup susu kunyit memiliki tutup yang lebih rata, dan batang serta dagingnya berwarna oranye kaya.

Mereka juga disebut pecheritsa dan champignon padang rumput. Ini adalah jamur topi yang dapat dimakan dengan tutup bulat cembung dengan diameter 6 hingga 15 cm dan sisik berwarna coklat. Champignon memiliki tutup yang mula-mula berwarna putih kemudian berwarna kecoklatan dengan permukaan yang kering. Pelatnya berwarna keputihan, agak merah muda, dan kemudian merah kecoklatan dengan semburat coklat. Kakinya licin, panjang 3-10 cm, dagingnya berdaging, dengan rasa dan bau jamur yang halus. Champignon tumbuh di padang rumput, padang rumput, kebun dan taman, sangat baik mengumpulkannya setelah hujan.

Jamur yang dapat dimakan ini sangat populer dalam masakan dan disiapkan dengan segala cara yang memungkinkan. Jamur cendawan memiliki warna tutup abu-abu muda sampai coklat, bentuknya bantal dengan diameter mencapai 15 cm, daging buah berwarna putih dengan aroma jamur yang sedap. Panjang kakinya bisa mencapai 15 cm, berbentuk silinder, melebar ke arah bawah. Cendawan biasa tumbuh di hutan birch campuran dari awal musim panas hingga akhir musim gugur.

Boletus adalah salah satu organisme eukariotik paling terkenal yang dapat dimakan. Mereka sering tumbuh dalam kelompok besar, terutama di tanah berpasir. Diameter tutup kupu-kupu bisa mencapai 15 cm dan berwarna coklat kecokelatan dengan semburat coklat. Permukaannya berlendir dan mudah lepas dari daging buahnya. Lapisan berbentuk tabung berwarna kuning, menempel pada batang, panjangnya mencapai 10 cm, daging buah berwarna putih berair, lama kelamaan menjadi kuning lemon, batang tebal. Kupu-kupu mudah dicerna, sehingga dimakan dengan cara digoreng, direbus, dikeringkan, dan diasamkan.

Jamur yang dapat dimakan ini tumbuh bertumpuk, itulah sebabnya mereka mendapatkan namanya. Tutup jamur susu padat, berwarna krem, diameter hingga 12 cm (kadang hingga 20 cm). Pelatnya tepinya berwarna kekuningan, batangnya berwarna putih, berbentuk silindris hingga panjang 6 cm. Daging buahnya padat, berwarna putih dengan aroma dan rasa yang menyenangkan. Varietas ini tumbuh di hutan campuran birch dan pinus dari bulan Juli hingga akhir September. Sebelum Anda mencari jamur susu, Anda perlu mengetahui seperti apa bentuknya dan bersiap menghadapi kenyataan bahwa Anda harus mencarinya, karena mereka bersembunyi di bawah dedaunan.

Jamur yang bisa dimakan bersyarat

Organisme eukariotik dari klasifikasi ini berbeda dengan organisme eukariotik sebelumnya karena dilarang dimakan tanpa perlakuan panas terlebih dahulu. Sebelum dimasak, sebagian besar spesimen ini harus direbus beberapa kali, diganti airnya, dan ada pula yang harus direndam dan digoreng. Simak daftar jamur yang termasuk dalam kelompok ini:

• jamur hutan;
• topi morel;
• sarkosom bulat;
• sarang laba-laba biru;
• pelantun palsu;
• gelombang merah muda;
• penyakit tiroid dan lain-lain.

Ini dapat ditemukan di musim panas dan musim gugur di hutan jenis konifera dan gugur. Diameter tutupnya 3 sampai 6 cm, dicat warna oranye terang dengan semburat coklat, berbentuk corong. Bubur rubah palsu lembut, kental, tanpa bau dan rasa yang nyata. Pelatnya berwarna oranye, sering, turun di sepanjang tangkai tipis berwarna kuning-oranye. Pelantun palsu tidak beracun, tetapi dapat mengganggu pencernaan dan terkadang memiliki rasa kayu yang tidak enak. Tutupnya sebagian besar dimakan.

Organisme eukariotik ini memiliki beberapa nama: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubella, dll. Tutup volyanka berbentuk corong dengan bagian tengah cekung, warna pink-oranye, diameter hingga 10 cm, kaki berbentuk silinder, meruncing ke arah bawah, panjangnya mencapai 6 cm. Daging buah terompet rapuh, berwarna keputihan, jika rusak akan timbul sari buah yang encer dan berbau menyengat. Tumbuh di hutan campuran atau hutan birch (biasanya berkelompok) dari akhir Juli hingga pertengahan September.

Warna organisme eukariotik ini bergantung pada umurnya. Spesimen muda berwarna gelap, coklat, dan menjadi lebih terang seiring bertambahnya usia. Tutup morel menyerupai buah kenari, semuanya dihiasi garis-garis tidak rata dan kerutan mirip lilitan. Kakinya berbentuk silindris, selalu melengkung. Daging buahnya seperti kapas dengan bau lembab yang khas. Topi morel tumbuh di tanah lembab, di samping sungai, parit, dan air. Puncak panen terjadi pada bulan April-Mei.

Jamur yang bisa dimakan yang kurang dikenal

Ada berbagai jenis jamur yang bisa dimakan, dan ketika Anda datang ke hutan, Anda perlu tahu jamur mana yang dianggap tidak bisa dimakan. Untuk melakukan ini, sebelum “perburuan diam-diam”, pastikan untuk mempelajari foto dan deskripsi organisme eukariotik. Ada spesimen yang sangat langka sehingga tidak jelas apakah itu beracun, tidak dapat dimakan, atau cukup cocok untuk dimakan. Berikut adalah daftar beberapa perwakilan kelas satwa liar yang dapat dimakan yang kurang dikenal:

• jas hujan;
• pembicara corong;
• baris ungu;
• bawang putih;
• jamur tiram merpati;
• skala bulu;
• jamur Polandia;
• baris abu-abu (ayam jantan);
• kumbang kotoran putih dan lain-lain.

Disebut juga jamur chestnut moss atau jamur pan. Rasanya luar biasa, sehingga sangat dihargai dalam masakan. Tutup flywheel berbentuk setengah bola, cembung, diameter 5 hingga 15 cm, dan lengket saat hujan. Warna atasnya coklat coklat, kastanye. Lapisan tubular berwarna kekuningan, dan seiring bertambahnya usia berubah menjadi kuning keemasan dan kuning kehijauan. Kaki roda gila berbentuk silinder dan dapat menyempit atau melebar ke arah bawah. Daging buahnya padat, berdaging, dengan bau jamur yang sedap. Roda gila kastanye tumbuh di tanah berpasir di bawah pohon jenis konifera, terkadang di bawah pohon ek atau kastanye.

Organisme eukariotik tersebut disajikan dalam beberapa jenis: skala gusi, skala api, skala emas dan lain-lain. Mereka tumbuh berkeluarga di batang mati dan hidup, di tunggul, akar, di lubang, dan memiliki khasiat obat. Seringkali timbangan dapat ditemukan di bawah pohon cemara, apel, birch atau aspen. Tutupnya cembung, berdaging, diameter 5 sampai 15 cm, warna kuning madu, daging pucat. Kakinya tebal hingga 2 cm dan tinggi hingga 15 cm, monokromatik, bersisik, dengan cincin pada spesimen muda. Serpihan kutu mengandung zat yang digunakan untuk mengobati asam urat.

Nama kedua adalah tanaman busuk biasa. Tutupnya cembung, pipih seiring bertambahnya usia, diameter mencapai 3 cm, warna mahkota kuning kecoklatan, tepi terang, permukaan padat dan kasar. Daging tanaman bawang putih berwarna pucat dan memiliki aroma bawang putih yang kaya, itulah asal muasal namanya. Saat jamur mengering, baunya semakin menyengat. Kakinya berwarna coklat-merah, pangkalnya ringan, bagian dalamnya kosong. Tumbuhan busuk yang umum tumbuh dalam keluarga besar di hutan yang berbeda, memilih tanah berpasir kering. Pertumbuhan puncak terjadi pada bulan Juli hingga Oktober.

Bahkan pecinta “berburu diam-diam” yang berpengalaman pun tidak selalu meminumnya, dan sia-sia, karena jas hujan tidak hanya enak, tetapi juga obat. Mereka muncul di padang rumput dan padang rumput setelah hujan. Diameter tutupnya 2-5 cm, bentuknya bulat, warnanya putih kadang coklat muda, di atasnya ada lubang untuk spora. Daging buah jas hujannya padat, tetapi pada saat yang sama enak, berair, dan menjadi lembut seiring bertambahnya usia. Jamur muda memiliki duri di permukaan tutupnya, yang lama kelamaan akan hilang. Kakinya kecil, tinggi 1,5-3,5 cm, menebal. Puffball tumbuh berkelompok di taman dan di halaman rumput, puncak panen terjadi pada bulan Juni hingga Oktober.

Video

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Membahas

Jamur yang bisa dimakan: nama dengan deskripsi

Jamur coklat cukup sering ditemukan di hutan dan memiliki daging buah yang enak dan harum, itulah sebabnya jamur ini sangat dihargai di kalangan pemetik jamur. Namun, Anda perlu mengetahui cara melakukannya dengan benar.

Jamur coklat cukup banyak ditemukan di hutan

Spesies yang cukup populer dianggap berasal dari keluarga lalat lumut. Ini terutama tumbuh di dekat pohon-pohon berikut:

• ek;
• pohon beech;
• merapikan.

Diameter tutupnya berkisar antara 4 sampai 12 cm, awalnya berbentuk cembung, namun lama kelamaan bisa menjadi rata. Kulit tidak terkelupas dan kering serta halus saat disentuh, namun menjadi sedikit licin saat cuaca basah.

Daging jamur ini berdaging dan padat, bila dipotong bagian tutupnya berubah warna menjadi agak biru, kemudian menjadi terang kembali, dan pada batang menjadi biru, dan lama-kelamaan berubah menjadi coklat. Aromanya terasa seperti jamur, dan rasanya lembut.

Tinggi kaki 4 sampai 12 cm, tebal 1-4 cm, berbentuk silinder dan bisa agak menyempit atau sebaliknya bengkak. Jamur ini banyak digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan, dan juga sangat baik untuk pengeringan dan pengawetan.

Galeri: jamur coklat (25 foto)

Jamur coklat yang populer

Ada berbagai macam jamur coklat yang dapat Anda kumpulkan di hutan atau ditanam sendiri. Saat memetik jamur, pastikan untuk memperhatikan warna tutup, remah, cincin dan piring yang terletak di batang. Semua jamur dibagi menjadi beberapa jenis berikut:

• bisa dimakan;
• dapat dimakan secara kondisional;
• tidak termakan.

Deskripsi jamur yang dapat dimakan, serta deskripsi lengkap masing-masing spesies, akan membantu Anda memilih jamur yang paling cocok, yang dibedakan dari rasanya yang luar biasa dan aromanya yang unik.

Jamur yang dikumpulkan di hutan memiliki ciri rasa yang luar biasa. Dari yang ditanam sendiri, Anda perlu menonjolkan champignon dengan tutup berwarna coklat, karena aroma dan rasanya lebih kaya.

Jamur coklat terpopuler yang banyak diminati adalah:

• jamur putih;
• cendawan;
• jamur susu;
• cendawan;
• jamur madu;
• truffle.

Jamur porcini tidak terlalu umum, tetapi memiliki khasiat penyembuhan yang luar biasa. Tutupnya besar, cembung, berwarna coklat muda, dan batangnya berwarna putih. Tumbuh terutama di musim panas, itulah sebabnya panen dapat dilakukan pada puncak musim. Tumbuh terutama sendiri-sendiri, biasanya di lahan terbuka dan pasir.

Tergantung pada daerah tumbuhnya, jamur porcini dapat berbeda dalam bentuk tutup, batang, dan bentuk miselium. Ciri khas jamur porcini adalah warna daging buahnya tidak berubah sama sekali. Tutupnya berbentuk bulat dan lama kelamaan menjadi rata.

Aspen cendawan termasuk dalam jenis tubular dan dari segi nilainya menempati tempat berikutnya, segera setelah jamur madu. Tutup cendawan berwarna coklat kecoklatan yang cukup kaya, berdaging dan besar. Kakinya berwarna putih, cukup besar, melebar ke arah pangkal. Anda dapat menemukan cendawan di bawah pohon yang meranggas.

Sudah dikenal sejak lama dan dianggap salah satu yang diameternya terbesar di antara para pesaingnya. Ia hanya dapat ditemukan di hutan jenis konifera, terutama di daerah berpasir, karena memiliki sifat mempertahankan kelembapan. Tutupnya besar, diameternya bisa mencapai 20 cm, merupakan tanaman yang sangat enak dengan batang yang lebat dan tebal mencapai lebar tutupnya. Rasanya enak saat digoreng dan diasamkan. Tak jarang digunakan untuk membuat berbagai saus.

Kupu-kupu banyak ditemukan di hutan jenis konifera. Mereka memiliki tampilan dan rasa yang sangat menarik, dan juga cocok untuk dikonsumsi bahkan mentah. Di foto Anda dapat melihat tanaman yang tidak biasa ini. Tutup berbentuk tabung agak cembung, dan tampak ditutupi dengan sedikit lapisan lendir di permukaannya. Karena itu, ia memiliki kilau yang sangat indah dan menarik. Batang tanaman muda tipis dan rata, tetapi lama kelamaan batangnya bengkok karena beban tutupnya.

Mentega memiliki ciri rasa yang luar biasa dan sangat cocok untuk dikonsumsi dengan cara digoreng. Daging buahnya padat, kering, rasanya enak dan aroma jamurnya enak.

Jamur madu memiliki nilai terbesar di antara semua spesies lainnya. Tutup jamur memiliki warna coklat muda dan rasa yang enak. Awalnya agak membulat, namun lama kelamaan menjadi rata.

Mereka dianggap sebagai makanan lezat yang nyata. Ini adalah tipe yang menarik dan khas, memiliki warna coklat tua. Truffle tumbuh di bawah tanah dan agak mirip dengan puffball, tetapi memiliki ciri khas cekungan di seluruh permukaannya. Mereka tumbuh terutama di akar pohon, terutama di dekat pohon ek atau pinus, tetapi hutannya pasti sudah cukup tua.

Selain itu, masih banyak jenis ikan bertudung coklat lainnya yang memiliki cita rasa yang sangat enak dan nilai gizi yang tinggi.

Biji minyak Collibia

Biji minyak Collibia dinilai cukup menarik dari segi tampilan dan rasanya. Nama lain:

• Collibia berminyak;
• biji minyak Rhodocollibia;
• uang minyak.

Tutup tanaman muda berbentuk cembung, berwarna coklat muda, namun lama kelamaan menjadi lebar, dengan bagian tengah agak cekung. Dengan meningkatnya tingkat kelembapan, tutupnya berwarna coklat tua dengan semburat kemerahan, kemudian menjadi coklat muda.

Collibia oilum dinilai cukup menarik dari tampilan dan rasanya.

Daging buahnya berwarna hampir seperti susu. Tumbuhan ini mempunyai ciri batang yang agak panjang dan tipis. Pada bagian pangkal agak menebal, bagian paling bawah berwarna keputihan. Kakinya sendiri berwarna coklat muda, cukup padat dan bagian dalamnya benar-benar kosong. Rasanya enak, dimakan terutama dengan direbus dan digoreng, dan cocok untuk menyiapkan berbagai saus.

Berbeda dengan jenis lainnya, tutupnya berminyak dan rasanya enak.

rumput susu biasa

Milkweed cukup umum dan dianggap sebagai jamur yang cukup bagus untuk dimakan. Nama lain:

• jamur susu berwarna merah kecoklatan;
• leher merah;
• memacu.

Tutupnya cukup padat dan berdaging, warnanya coklat muda, diameternya bisa mencapai 10 cm, bentuknya pipih, tepinya agak cembung, dan ada lekukan kecil di tengahnya. Warna tutupnya bisa sangat berbeda - dari kuning muda hingga coklat tua. Dagingnya ringan, tetapi cepat menjadi gelap saat dipotong. Cukup banyak jus ringan yang terbentuk pada potongannya.

Milkweed cukup umum

Rasanya cukup enak dan sedikit manis. Kakinya memiliki warna yang mirip dengan tutupnya. Rasanya enak dan sangat baik untuk menyiapkan berbagai hidangan, cukup enak jika digoreng. Sangat cocok untuk menyiapkan berbagai saus, untuk pengasinan dan pengasinan. Sebelum dimasak, disarankan untuk merebus jamur untuk menghilangkan bau tak sedap.

Tumbuh terutama di bawah pohon ek. Tersebar luas, namun cukup jarang. Mereka tumbuh terutama sendiri-sendiri, tetapi kadang-kadang bisa tumbuh berkelompok.

Anjing kastanye gelap

Pinus kastanye gelap tumbuh di hutan jenis konifera dan hutan campuran. Ia juga memiliki nama lain, khususnya:

• rok coklat;
• anjing kastanye;
• petitsa coklat-kastanye.

Tubuh buah berdiameter 1-5 cm, mula-mula hampir bulat, kemudian menjadi lonjong dan agak pipih. Bagian dalamnya matte, coklat tua, terkadang dengan warna oranye. Daging buahnya cukup tipis, rapuh, tanpa bau khas.

Pinus kastanye gelap tumbuh di hutan jenis konifera dan hutan campuran

Sangat mungkin untuk mengacaukannya dengan petisi lainnya. Ini digunakan terutama segar dan kering. Untuk menyiapkannya, rebus selama beberapa menit.

Jamur russula yang bisa dimakan di foto

Apakah jamur russula bisa dimakan atau tidak – tidak diragukan lagi, ada hal lain yang penting: ketahuilah mana di antara mereka yang paling berharga dan mana yang pahit. Rasa pahitnya hilang saat direbus. Saat mengumpulkan russula, Anda perlu mencicipinya (mengunyah sebagian kecil tutupnya). Yang terbaik adalah russula yang warnanya kurang merah dan lebih banyak hijau, biru, dan kuning. Tidak ada russula beracun, semuanya bisa dimakan, hanya teknologi menyiapkan hidangan darinya yang berbeda.

Russula yang pahit-pahit harus direbus terlebih dahulu. Russula hutan non-kaustik dapat langsung direbus, digoreng, atau diasinkan tanpa direbus. Russula sama enaknya diasinkan, direbus atau digoreng. Kebanyakan russula adalah jamur yang dapat dimakan dengan kategori kualitas ketiga dan keempat. Russula yang dapat dimakan adalah tambahan yang bagus untuk pohon birch, aspen, dan cendawan. Mereka akan menyerap sebagian kelembapan dari jamur ini dan akan menghasilkan rasa renyah yang menyenangkan. Saat diasamkan, garamnya keluar dengan sangat cepat, terkadang dalam sehari sudah layak untuk dikonsumsi, mungkin itulah sebabnya jamur ini mulai disebut russula. Di tahun-tahun paceklik, russula akan membantu menghindari kekurangan jamur di atas meja. Russula bersahaja. Mereka tidak takut terhadap kekeringan atau cuaca basah, mereka menyukai panas dan tahan dingin.

Pemukim ringan dari semua jenis hutan jenis konifera, gugur, dan hutan campuran. Russula tidak mentolerir transportasi dengan baik, karena rapuh, mudah pecah dan hancur, sehingga tersiram air panas dengan air mendidih. Sebelum dimasak, lepaskan kulit tutupnya jika memungkinkan. Russula membentuk mikoriza dengan banyak pohon. Pada semua russula, kakinya tidak pernah memiliki cincin (manset) dan penebalan umbi dengan kerah di pangkal jamur. Tidak ada jus susu. Tanda-tanda ini khas dan mudah diingat. Penduduk Ural dengan senang hati mengumpulkan jamur ini, menyebut semuanya memar.

Russula berwarna kuning muda di foto
(Russula claroflava) di foto

Russula berwarna kuning muda (Russula claroflava) bisa dimakan. Tutupnya 5-10 cm, cembung pada usia dini, dengan tepi terselip, kemudian terbuka atau cekung di tengah, licin, cerah, kuning lemon atau kuning krom. Piringnya berwarna keputihan, krem, oker muda, dan bila rusak dan di usia tua menjadi abu-abu. Batang jamur agaric russula berwarna putih abu-abu, panjang 5-9 cm, tebal 1-2 cm. Daging buahnya yang rasanya lembut berubah menjadi abu-abu saat dipotong. Daging buahnya tidak berserat, rapuh, dan bila pecah tampak seperti kristal kecil. Jus susu tidak berwarna putih dan tidak transparan. Bubuk spora russula ini berwarna oker muda.

Tumbuh di hutan lembab, di rawa gambut, di bawah pohon birch, alder atau pinus. Buah-buahan dari Juli hingga Oktober.

Russula kuning muda berbeda dari agari lalat kuning karena tidak adanya cincin dan volva, serta batang yang rapuh dan tidak berserat.

Russula Pale-oker di foto
Topinya halus, berwarna kuning cerah

Russula berkulit pucat

Tutup jamur berbentuk setengah bola, lama kelamaan menjadi sujud, dengan lekukan kecil di tengah dan tepi bergaris. Diameternya sekitar 6 cm, permukaan tutupnya licin, mengkilat, lengket, kuning cerah, bagian tengahnya lebih jenuh. Pelatnya memiliki daya rekat yang lemah, mula-mula berwarna putih, dan kemudian berwarna oranye-kuning. Kakinya bulat, bagian dalamnya berlubang, tinggi sekitar 8 cm dan diameter sekitar 1 cm, permukaan licin, matte, dicat putih atau agak merah muda. Daging buahnya tipis, lembut, gembur, berwarna putih, tidak berbau.

Russula oker pucat termasuk dalam kategori jamur keempat. Biasanya dimakan hanya dengan digoreng.

Lihatlah foto-foto russula yang uraiannya disajikan di atas:

Foto jamur Russula yang bisa dimakan berwarna kuning muda

Di mana jamur rawa dan russula coklat tumbuh?

Rawa russula di foto
Russula "Poplavukha" di foto

Marsh Russula, atau mengambang, adalah jamur agaric yang cukup langka dan tumbuh sendiri-sendiri atau dalam kelompok kecil dari pertengahan Juli hingga akhir September di Rusia utara.

Ditemukan di hutan jenis konifera dan hutan campuran, hutan blueberry. Di tempat tumbuhnya russula ini, selalu terdapat rawa atau tempat yang tanahnya berpasir gambut di dekatnya.

Tutup russula ini berbentuk lonceng, namun seiring pertumbuhannya menjadi sujud, dengan lekukan kecil di tengah dan tepinya terkulai. Diameternya sekitar 15 cm, permukaan tutupnya halus, mengkilat, lengket, berwarna merah cerah, bagian tengahnya lebih gelap. Di musim panas yang kering dan terik, warnanya memudar dan bintik-bintik buram yang lebih terang muncul di atasnya. Pelatnya sering, lebar, tepi bergerigi, dan berwarna kekuningan. Kakinya bulat, bisa bengkak, dibuat dalam atau berlubang, tinggi sekitar 8 cm dan diameter sekitar 3 cm, permukaannya halus, matte, berwarna merah muda. Daging buahnya tebal, rapuh, empuk, putih, tidak berbau.

Marsh russula termasuk dalam kategori ketiga. Itu dimakan direbus dan diasinkan.

Russula Browning di foto
Russula Wangi di foto

Russula berwarna kecoklatan, atau russula harum, adalah jamur agaric yang dapat dimakan yang tumbuh sendiri-sendiri dan dalam kelompok kecil dari pertengahan Juli hingga awal Oktober di hutan jenis konifera dan gugur, terutama pinus, oak, dan birch.

Tutup jamur mula-mula cembung kemudian menyebar, diameter sekitar 8 cm, permukaannya halus, kering, matte, dan tergantung habitatnya, dapat dicat dengan berbagai macam warna - dari merah anggur hingga kecoklatan-zaitun . Piringnya sering, hampir putih, pada jamur dewasa warnanya menjadi coklat kekuningan. Kakinya bulat, mula-mula bagian dalamnya padat kemudian terisi, tinggi sekitar 7 cm dan diameter sekitar 2 cm, permukaannya kering, halus atau berkerut, berwarna putih, merah jambu atau merah. Daging buahnya tebal, elastis, padat, berwarna kekuningan. Dengan cepat berubah menjadi coklat di udara. Saat mendeskripsikan russula ini, perlu diperhatikan bau ikan haringnya yang kuat, yang hilang saat digoreng atau direbus.

Russula kecoklatan termasuk dalam kategori ketiga. Rasanya yang tinggi, itulah sebabnya di beberapa negara dianggap sebagai makanan lezat. Itu dimakan dengan direbus, digoreng, diasinkan dan diasamkan.

Russula Fork di foto
Russula Heterophilus di foto

Russula bercabang, atau Russula heterophylla adalah jamur agaric langka yang dapat dimakan yang tumbuh sendiri-sendiri dan berkelompok dari akhir Juli hingga akhir September di hutan campuran dan gugur, terutama di hutan tanaman muda.

Tutup jamur berbentuk setengah bola, lama kelamaan menjadi sujud, dengan lekukan kecil di tengahnya. Diameternya sekitar 10 cm, permukaan tutupnya licin, mengkilat, lengket, berwarna coklat atau hijau kekuningan, bagian tengahnya berwarna coklat. Pelatnya sering, sempit, berwarna kekuningan dengan bintik coklat di sepanjang tepinya. Kakinya bulat, pangkalnya mungkin lebih tipis, bagian dalamnya mula-mula padat kemudian berlubang, tinggi sekitar 6 cm dan diameter sekitar 3 cm, permukaannya halus, matte, hampir putih di bagian atas dan berwarna coklat di bagian bawah. Daging russula ini mirip dengan jenis lainnya - tebal, rapuh, padat, putih, tidak berbau.

Garpu Russula termasuk dalam kategori jamur keempat. Itu dimakan dengan cara digoreng, diasinkan, dan diasamkan.

Russula Memudar di foto
Russula “cantik” di foto

Russula memudar, atau russula cantik adalah jamur agaric yang dapat dimakan bersyarat yang tumbuh sendiri-sendiri dan berkelompok dari awal Juli hingga akhir September di hutan gugur dan hutan campuran.

Tutup jamur dari genus Russula ini berbentuk setengah bola, lama kelamaan menjadi cekung, terkadang dengan tonjolan kecil di tengahnya. Diameternya sekitar 8 cm, permukaan tutupnya halus, rata, lengket, tepinya berwarna merah, bagian tengahnya berwarna merah jambu keabu-abuan dengan hiasan bintik-bintik kuning dan coklat. Seiring pertumbuhannya, ia memudar dan memudar. Pelatnya sering, melekat, berwarna putih. Kakinya bulat, dibuat bagian dalam, tinggi sekitar 5 cm dan diameter sekitar 2 cm, permukaan licin, matte, bagian atas berwarna putih pucat, bagian bawah berwarna coklat kekuningan. Daging buahnya padat, rapuh, berwarna putih, dengan sedikit bau buah dan rasa pahit dan tajam.

Russula yang memudar digunakan secara eksklusif untuk pengasinan setelah perawatan awal.

Lihat foto seperti apa jamur russula ini:

Russula Fork jamur yang bisa dimakan di foto

Jamur russula yang bisa dimakan memudar di foto

Jamur dari keluarga Russula: russula gadis dan jamur menyengat

Russula Maiden di foto
Topinya halus, berwarna abu-abu dengan semburat ungu

Gadis Russula adalah jamur agaric yang dapat dimakan yang tumbuh sendiri-sendiri dan berkelompok dari pertengahan Agustus hingga awal Oktober di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum.

Tutup jamur dari genus Russula ini mula-mula berbentuk cembung, kemudian melebar atau agak cekung, diameter sekitar 5 cm, permukaannya licin, mengkilat, lengket, berwarna abu-abu dengan semburat ungu, kuning atau merah jambu. Bagian tengah tutupnya berwarna coklat. Pelatnya tipis, melekat, mula-mula berwarna putih, lalu kuning.

Batangnya bulat, pangkalnya lebih tebal, pada jamur muda berlubang bagian dalam, pada jamur dewasa berlubang, tinggi sekitar 5 cm dan diameter sekitar 1 cm, permukaannya halus, rata, hampir putih. Daging buahnya tipis, rapuh, empuk, berwarna kekuningan, tidak berbau.

Russula dimakan sebagai produk utama untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua.

Russula Menyengat di foto
Russula Muntah di foto

Russula menyengat, atau Russula muntah, adalah jamur agaric yang tidak dapat dimakan yang tumbuh sendiri-sendiri dan berkelompok dari pertengahan Juli hingga akhir September di hutan jenis konifera dan gugur, dekat rawa dan di dataran rendah.

Tutup jamur dari keluarga Russula ini mula-mula berbentuk bulat, kemudian agak cekung, diameter sekitar 8 cm, permukaannya licin, mengkilat, lengket, tepinya dicat merah cerah, dan bagian tengahnya lebih gelap. Piringnya lebar dan berwarna putih. Kakinya bulat, dibuat bagian dalam, tinggi sekitar 6 cm dan diameter sekitar 2 cm, permukaannya licin, matte, putih dengan semburat merah muda pada pangkalnya. Daging buahnya tipis, rapuh, elastis pada jamur muda, gembur pada jamur dewasa, berwarna putih dengan semburat kemerahan, tidak berbau, dengan rasa pedas yang tajam.

Russula bersifat pedas dan pedas, menurut beberapa ahli mengandung zat berbahaya bagi tubuh manusia dan sedikit beracun. Yang lain mengklasifikasikannya sebagai tidak bisa dimakan karena rasanya yang rendah.

Jamur pipih Russula berwarna kuning dan empedu

Russula Kuning di foto
Permukaan tutupnya halus, matte, berwarna kuning lemon.

Russula kuning adalah jamur agaric yang dapat dimakan yang tumbuh sendiri-sendiri dan berkelompok dari pertengahan Juli hingga akhir September, terutama di Rusia utara. Ini ditemukan di hutan gugur, terutama di hutan birch, serta di hutan blueberry, sekitar rawa dan dataran rendah yang tertutup lumut.

Tutup jamur mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian sujud, diameter sekitar 12 cm, permukaannya halus, kering, matte, berwarna kuning lemon, lebih jenuh di bagian tengah. Pelatnya dicat putih atau kekuningan. Kakinya berbentuk bulat, mula-mula padat di dalam kemudian terisi, tinggi sekitar 6 cm dan diameter sekitar 2 cm, permukaannya licin, kering, berwarna putih, lama kelamaan menjadi abu-abu kotor. Daging buahnya tipis, rapuh, padat pada jamur muda, gembur pada jamur dewasa, berwarna putih, tidak berbau. Bila terkena udara dan terkena suhu tinggi, warna daging buah berubah menjadi abu-abu tua.

Russula kuning termasuk dalam kategori jamur ketiga. Itu dimakan dengan direbus, digoreng dan diasinkan.

Russula Empedu di foto
Permukaan tutupnya berwarna kekuningan pada bagian tepinya, dan bagian tengahnya berwarna kuning kecoklatan.

Russula empedu adalah jamur agaric langka yang tumbuh sendiri-sendiri dan berkelompok dari pertengahan Juli hingga akhir September di hutan berdaun lebar, gugur, dan termasuk jenis pohon jarum.

Tutup jamur mula-mula cembung kemudian cekung, diameter sekitar 8 cm, permukaan licin, lengket, tepi kekuningan, tengah kuning kecoklatan. Pelatnya sering, melekat, berwarna kekuningan.

Kakinya bulat, mula-mula dibuat bagian dalam kemudian berbentuk seluler, tinggi sekitar 6 cm dan diameter sekitar 2 cm, permukaan licin, kering, berwarna keabu-abuan pada bagian tutup, dan kuning pada bagian pangkal. Daging buahnya padat, rapuh, berwarna putih atau berbagai warna kuning, dengan aroma madu yang menyenangkan dan rasa pahit.

Russula empedu termasuk dalam kategori jamur ketiga. Biasanya dimakan dalam bentuk asin.

Russula Hijau di foto
Permukaan tutup di sepanjang tepinya dicat hijau murni.

Rusula hijau merupakan jamur agaric yang dapat dimakan yang tumbuh sendiri-sendiri dari awal Juli hingga akhir September, menghasilkan panen terbesar pada bulan Agustus. Paling sering ditemukan di hutan campuran, gugur dan termasuk jenis pohon jarum, terutama di padang rumput yang cerah dan di sepanjang jalan setapak, serta di tanah berpasir dan area yang ditutupi rumput tebal atau lumut.

Tutup jamur mula-mula berbentuk setengah bola kemudian tertekan, diameter sekitar 10 cm, permukaannya halus, mengkilat, lengket, tepinya dicat hijau murni, bagian tengahnya berwarna zaitun, kuning atau coklat. Pelatnya sering, melekat, mula-mula berwarna putih, lalu berwarna krem ​​​​dengan bintik-bintik berkarat. Kakinya bulat, kadang lebih tipis pada pangkalnya, dibuat bagian dalam, tinggi sekitar 5 cm dan diameter sekitar 2 cm, permukaan licin atau berkerut, kering, matte, putih dengan bintik-bintik berkarat di bagian bawah. Daging buahnya tipis, rapuh, tutupnya padat, batangnya gembur, berwarna putih, tidak berbau, rasanya pahit. Warnanya menjadi coklat di udara.

Russula hijau termasuk dalam kategori jamur keempat. Memiliki selera yang bagus. Digunakan digoreng dan untuk pengawetan.

Russula Kuning keemasan di foto
Permukaan tutupnya berwarna kuning dengan semburat oranye yang indah

Russula berwarna kuning keemasan adalah jamur agaric yang dapat dimakan yang tumbuh sendiri-sendiri dan berkelompok dari pertengahan Juli hingga awal Oktober di hutan berdaun lebar, gugur, dan termasuk jenis pohon jarum.

Tutup jamur mula-mula berbentuk setengah bola kemudian tertekan, diameter sekitar 6 cm, permukaannya halus, mengkilat, lengket, berwarna kuning dengan semburat jingga yang indah dan bagian tengahnya lebih gelap. Pelatnya memiliki daya rekat yang lemah, dihubungkan oleh jembatan, dicat putih, yang seiring waktu menjadi oranye-kuning. Kakinya bulat, bagian dalamnya berlubang, tinggi sekitar 8 cm dan diameter sekitar 1 cm, permukaan licin berwarna putih-merah muda. Daging buahnya tipis, rapuh, gembur, berwarna putih, tidak berbau.

Ini digunakan untuk makanan terutama digoreng.

Russula berwarna merah keemasan di foto
Permukaan tutupnya berwarna merah cerah dengan bintik kuning buram di tengahnya

Russula berwarna merah keemasan adalah jamur agaric yang dapat dimakan yang tumbuh sendiri-sendiri dan dalam kelompok kecil dari pertengahan Juli hingga akhir September di hutan jenis konifera dan gugur, di area tanah yang ditutupi rumput lebat.

Tutup jamur mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian agak cekung, diameter sekitar 10 cm, permukaannya licin, mengkilat, lengket pada jamur muda, berwarna merah cerah dengan bintik kuning buram di tengahnya. Piringnya sering, bebas, mula-mula berwarna krem, lalu kuning.

Batangnya bulat, bagian dalamnya padat pada jamur muda, lengkap pada jamur dewasa, tinggi sekitar 8 cm dan diameter sekitar 2 cm, permukaan licin, rata, berwarna kekuningan. Daging buahnya tipis, rapuh, lunak pada tutupnya, batangnya seperti kapas, berwarna putih atau kekuningan, tidak berbau.

Ini memiliki kualitas rasa yang tinggi. Ini dikonsumsi terutama dengan cara direbus, digoreng dan diasinkan.

Pada foto-foto ini Anda dapat melihat jamur russula yang uraiannya disajikan pada halaman ini:

Russula hijau termasuk dalam kategori jamur keempat

Russula emas-merah termasuk dalam kategori ketiga.

Varietas russula: cantik, merah dan anak-anak

Russula Cantik di foto
Permukaan tutupnya dicat merah darah.

Rusula itu cantik adalah jamur agaric langka yang dapat dimakan yang tumbuh sendiri-sendiri dan berkelompok dari pertengahan Agustus hingga akhir September di hutan campuran dan gugur, serta di tanah berpasir.

Tutup jamur mula-mula cembung kemudian cekung, diameter sekitar 8 cm, permukaannya matte, beludru, bergelombang atau retak, dicat merah darah atau merah muda dengan intensitas tidak merata. Tepi tutupnya cepat memudar. Pelatnya sempit, melekat, berwarna krem. Kakinya bulat, pangkalnya lebih tebal, bagian dalamnya berlubang, tinggi sekitar 4 cm dan diameter sekitar 2 cm, permukaannya halus, kering, matte, putih bersih, kadang-kadang berwarna merah muda. Daging buahnya tipis, elastis, keras, berwarna putih, tidak berbau, dengan rasa pahit.

Russula cantik termasuk dalam kategori jamur ketiga. Memiliki selera yang bagus. Ini dikonsumsi terutama dalam bentuk asin. Membutuhkan pra-perebusan.

Russula Merah di foto
Permukaan tutupnya berwarna merah cerah atau merah muda

Russula merah adalah jamur agaric yang dapat dimakan yang tumbuh sendiri-sendiri dan berkelompok dari pertengahan Agustus hingga awal Oktober di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, lebih menyukai tanah berpasir.

Tutup jamur berbentuk cembung, lama kelamaan menjadi sujud dan tertekan, diameter sekitar 8 cm, permukaannya halus, mengkilat, lengket, berwarna merah cerah atau merah jambu, bagian tengahnya lebih jenuh. Pelatnya sering, lebar, mula-mula berwarna putih, lalu kuning muda.

Batangnya bulat, pangkalnya mungkin lebih tipis, bagian dalamnya padat, tinggi sekitar 6 cm dan diameter sekitar 2 cm, permukaannya halus, dicat putih, yang pada jamur dewasa berwarna abu-abu atau merah muda. Daging buahnya tipis, rapuh, berwarna putih, tidak berbau, dengan rasa yang tajam dan pahit.

Russula merah dikonsumsi terutama dalam bentuk asin.

Russula Laika di foto
Russula Hijau-merah di foto

Russula laika, atau russula hijau-merah adalah jamur agaric yang dapat dimakan yang tumbuh sendiri-sendiri dan berkelompok dari pertengahan Juli hingga akhir September di hutan gugur, termasuk jenis pohon jarum, dan hutan campuran.

Tutup jamur mula-mula cembung kemudian cekung, diameter sekitar 15 cm, permukaan licin mengkilat, lengket, berwarna merah cerah dengan bintik kuning buram. Di bawah sinar matahari warnanya memudar dan menjadi krem, yang membuat bintik-bintik itu semakin menonjol dan tampak gelap gulita. Pelatnya jarang, tebal, mula-mula berwarna putih, lalu kuning.

Batangnya bulat, kadang lebih tipis pada pangkalnya, tinggi sekitar 8 cm dan diameter sekitar 3 cm, permukaannya halus, matte, putih, dengan semburat merah muda halus pada tutupnya. Daging buahnya berwarna putih kekuningan, pada bagian tutupnya elastis, padat, pada batangnya gembur dan lunak.

Russula laika termasuk dalam kategori jamur ketiga. Memiliki selera yang bagus. Bisa direbus, digoreng, dan diasinkan.

Russula berwarna ungu, rapuh dan tidak mencolok

Russula Lilac di foto
Permukaan tutupnya berwarna ungu murni

Russula ungu adalah jamur agaric langka yang dapat dimakan yang tumbuh sendiri-sendiri dan berkelompok dari pertengahan Juli hingga akhir September di hutan jenis konifera dan gugur.

Jamur muda memiliki tutup berbentuk setengah bola, sedangkan jamur dewasa memiliki tutup cekung dengan tepi bergelombang. Diameternya sekitar 8 cm, permukaan tutupnya halus, lengket, berwarna ungu murni atau ungu muda. Pelatnya sering, melekat, berwarna kekuningan. Kakinya bulat, bagian dalamnya berlubang, tinggi sekitar 6 cm dan diameter sekitar 2 cm, permukaannya halus, matte, putih, dengan warna merah muda di bagian bawah. Daging buahnya tipis, rapuh, berwarna putih, tidak berbau.

Lilac russula dimakan dengan direbus, digoreng, dan diasinkan.

Russula Rapuh di foto
Permukaan tutupnya berwarna merah muda atau ungu muda.

Russula rapuh adalah jamur agaric yang cukup langka dan dapat dimakan yang tumbuh sendiri-sendiri dan berkelompok dari pertengahan Agustus hingga awal Oktober di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, di semak belukar, di pembukaan dan tepi hutan, serta di dekat rawa dan dataran rendah.

Tutup spesies russula ini berbentuk cembung, lama kelamaan menjadi sujud, sedikit cembung atau sebaliknya tertekan, dengan tepi berusuk. Diameternya 5–7 cm, Permukaan tutupnya halus, mengkilat, lengket, berwarna merah muda atau ungu muda dengan semburat kebiruan atau kehijauan di tengahnya. Pelatnya sering, sempit, dan berwarna putih. Kakinya bulat, pangkalnya bisa lebih tebal, tinggi sekitar 5 cm, diameter sekitar 1 cm, permukaan licin, matte, putih kemerahan. Daging buahnya tipis, rapuh, gembur, berwarna putih, tidak berbau, dengan rasa pahit.

Russula rapuh termasuk dalam kategori jamur keempat. Seperti kebanyakan russula, ini digunakan terutama untuk pengawetan.

Russula Tidak mencolok di foto
Permukaan tutupnya berwarna merah muda tua atau merah kotor.

Russula tidak mencolok adalah jamur agaric langka yang dapat dimakan yang tumbuh sendiri-sendiri dan berkelompok dari awal Agustus hingga awal Oktober di hutan jenis konifera dan gugur.

Jamur muda memiliki tutup yang cembung, sedangkan jamur dewasa memiliki tutup agak cekung dengan tepi berusuk. Diameternya sekitar 5 cm, permukaan tutupnya licin, matte, lengket, merah jambu tua atau merah kotor. Piringnya sering, sempit, mula-mula berwarna krem, lalu kuning. Kakinya bulat, dibuat bagian dalam, tinggi sekitar 5 cm dan diameter sekitar 1 cm, permukaan licin, matte, dicat putih. Daging buahnya tipis, rapuh, berwarna putih, tidak berbau, dengan rasa pahit.

Russula yang tidak mencolok termasuk dalam kategori jamur keempat. Itu dikonsumsi secara eksklusif dalam bentuk asin.

Russula Zaitun di foto
Permukaan tutupnya berwarna hijau zaitun

Zaitun Russula adalah jamur agaric langka yang tumbuh sendiri-sendiri dan berkelompok dari akhir Juli hingga awal Oktober di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum.

Tutup jamur mula-mula cembung, kemudian sujud dan tertekan, diameter sekitar 8-10 cm, permukaan halus, matte, merah cerah atau hijau zaitun. Piringnya sering, bercabang dua, mula-mula hampir putih, lalu kuning.

Batang russula varietas ini berbentuk bulat, kadang bengkak, bagian dalam padat, tinggi sekitar 8 cm dan diameter sekitar 2 cm, permukaan halus, beludru, dicat kuning ungu, dan pangkal berkarat. Daging buahnya berdaging, elastis, padat, tidak berbau, berwarna kekuningan. Warnanya menjadi coklat di udara.

Russula zaitun memiliki rasa yang enak. Dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam masakan dan dapat diasinkan.

Russula makanan di foto

Russula yang bisa dimakan, atau russula yang bisa dimakan adalah jamur agaric yang dapat dimakan yang tumbuh sendiri-sendiri dan berkelompok dari pertengahan Juli hingga akhir September di lahan terbuka yang diterangi matahari dan tepiannya ditumbuhi rumput lebat, di hutan berdaun lebar dan gugur.

Seperti terlihat di foto, russula jenis yang dapat dimakan ini memiliki tutup jamur yang mula-mula berbentuk setengah bola kemudian tertekan, dengan diameter sekitar 10 cm:

Permukaannya halus, matte, lengket, rata atau melengkung bergelombang. Warnanya merah jambu atau merah; tergantung pada habitatnya, ia mungkin ditutupi dengan bintik-bintik abu-abu, ungu atau putih yang bentuknya tidak beraturan. Pelatnya sering, mula-mula berwarna putih, lalu kuning, dengan bintik-bintik kecil berkarat.

Batangnya bulat, pangkalnya bisa lebih tipis, pada jamur muda bagian dalamnya padat, pada jamur dewasa utuh, tinggi sekitar 5 cm dan diameter sekitar 3 cm, permukaannya licin, kering, matte, mula-mula berwarna putih. lalu berwarna kekuningan. Daging buahnya tebal, berdaging, elastis, keras, berwarna putih, tidak berbau.

Russula termasuk dalam kategori jamur ketiga. Ini memiliki rasa terbaik dari seluruh keluarga Russula. Bisa direbus, digoreng, dan juga disimpan untuk digunakan nanti dalam bentuk asin dan kering.

Russula Ungu-merah di foto
Permukaan topi merah

Russula ungu-merah adalah jamur agaric yang dapat dimakan yang tumbuh sendiri-sendiri dan berkelompok dari pertengahan Juli hingga awal Oktober. Habitat favoritnya adalah hutan campuran dan jenis pohon jarum, lumut kerak, area tanah basah yang ditumbuhi lumut atau rumput lebat.

Tutup jamur mula-mula berbentuk setengah bola kemudian tertekan, diameter sekitar 12–15 cm, permukaannya halus, matte, lengket, berwarna merah dengan semburat biru atau coklat di tengahnya. Di musim panas yang panas dan kering, warnanya memudar, menjadi kuning kotor. Pelatnya lebar, bebas, mula-mula berwarna putih, kemudian kuning dengan bintik-bintik coklat. Kakinya bulat, kadang lebih tipis pada pangkalnya, mula-mula padat di dalam kemudian berlubang, tinggi sekitar 8 cm dan diameter sekitar 3 cm, Permukaannya kering, keriput, putih, kadang agak kentara semburat merah jambu. Daging buahnya tebal, rapuh, empuk, tidak berbau, berwarna merah muda pucat, yang berubah menjadi keabu-abuan pada jamur dewasa.

Russula ungu-merah termasuk dalam kategori jamur ketiga. Rasanya yang enak sehingga bisa dimakan dengan cara direbus, digoreng, dan diasinkan.

Jenis russula musim panas dan musim gugur apa lagi yang ada (dengan video)

Russula Terkait di foto
Permukaan tutupnya berwarna kecoklatan-zaitun.

terkait Russula adalah jamur agaric langka yang dapat dimakan bersyarat yang tumbuh sendiri-sendiri dan berkelompok dari akhir Juli hingga akhir September di hutan jenis konifera dan hutan campuran, terutama di area tanah yang ditutupi lapisan lumut tebal.

Tutup russula jenis ini mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian sedikit tertekan. Permukaannya halus, matte, lengket, berwarna keabu-abuan atau kecoklatan-zaitun. Piringnya sering, melekat, mula-mula berwarna putih, lalu berwarna krem. Kebetulan tetesan yang terlihat seperti embun muncul di atasnya, meninggalkan bintik-bintik gelap di permukaan piring. Batangnya bulat, pangkalnya tipis, bagian dalamnya padat pada jamur muda, lengkap pada jamur dewasa, tinggi sekitar 8 cm dan diameter sekitar 2 cm, permukaannya kering, kusam, berkerut, berwarna keabu-abuan. Daging buahnya tebal, rapuh, padat, mula-mula berwarna putih, lalu abu-abu, tidak berbau, tetapi rasanya tajam dan pahit.

Terkait Russula termasuk dalam kategori jamur ketiga. Setelah pengolahan kuliner awal, dapat digoreng dan disimpan untuk digunakan di kemudian hari dalam bentuk asin.

Russula Pink di foto
Permukaan tutupnya berwarna merah muda-merah.

Rusula merah muda adalah jamur agaric langka yang dapat dimakan yang tumbuh sendiri-sendiri dan berkelompok dari pertengahan Agustus hingga awal Oktober di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, terutama di hutan pinus, serta di batupasir. Tutup jamur berbentuk setengah bola, lama kelamaan menjadi sujud, dengan sedikit lekukan di tengahnya. Diameternya sekitar 8 cm, permukaan tutupnya halus, matte, berwarna merah muda-merah. Pada akhir musim, warnanya memudar, menjadi merah muda pucat, dan ditutupi bintik-bintik kekuningan. Piringnya sering, melekat, lembut. Batangnya bulat, pangkalnya lebih tebal, bagian dalamnya padat pada jamur muda, berlubang pada jamur dewasa, tinggi sekitar 6 cm dan diameter sekitar 2 cm, permukaannya licin dan rata. Daging buahnya elastis, padat, berwarna merah muda pucat, tidak berbau, dengan rasa pahit.

Russula termasuk dalam kategori jamur ketiga. Itu dimakan secara eksklusif dalam bentuk asin.

Russula Gray di foto
Permukaan tutupnya berwarna kehijauan

Russula abu-abu adalah jamur agaric yang dapat dimakan yang tumbuh sendiri-sendiri dan berkelompok dari pertengahan Juni hingga akhir September di hutan jenis konifera, gugur dan hutan campuran, di padang rumput yang hangat dan batupasir.

Tutup jamur mula-mula cembung kemudian agak cekung, diameter sekitar 10-12 cm, permukaan halus, matte, lengket, berwarna abu-abu dengan semburat kebiruan, kehijauan atau merah. Pada akhir musim, ia memudar dan memudar. Pelatnya sering, tebal, berwarna kekuningan. Kakinya bulat, bagian dalamnya berlubang, tinggi sekitar 6 cm dan diameter sekitar 3 cm, permukaannya licin, matte, kering, kadang berkerut. Daging buahnya tebal, berdaging, elastis, berwarna putih, tidak berbau.

Russula termasuk dalam kategori jamur ketiga. Rasanya enak. Itu dimakan dengan cara digoreng dan diasinkan secara tradisional.

Russula Graying di foto
Permukaan tutupnya berwarna kuning kecokelatan

Russula mulai beruban, atau russula memudar, adalah jamur agaric langka yang dapat dimakan yang tumbuh berkelompok dan sendiri-sendiri dari pertengahan Juli hingga akhir September di daerah tanah lembab di hutan jenis konifera, terutama pinus, serta di antara lumut dan blueberry.

Tutup jamur mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian agak cekung, diameter sekitar 15 cm, permukaannya halus, kering, matte, pada jamur muda lengket, berwarna oranye atau kuning kecoklatan. Di akhir musim warnanya memudar, menjadi abu-abu kotor. Pelatnya tipis, lebar, mula-mula berwarna putih, kemudian berwarna abu-abu kotor. Kakinya bulat, pangkalnya kadang tipis, bagian dalamnya padat, tinggi sekitar 10 cm, diameter sekitar 2 cm, permukaan licin, kering, kadang keriput, dan berwarna keabu-abuan. Daging buahnya berdaging, elastis, padat di tutupnya, longgar di batangnya, berwarna putih, yang seiring waktu memperoleh warna abu-abu yang nyata. Aroma jamurnya menyenangkan dan rasa sedikit pahit.

Russula grey termasuk dalam kategori jamur ketiga. Hanya bagian tutup jamur muda yang digunakan untuk makanan. Mereka bisa direbus, digoreng dan disimpan untuk digunakan di masa depan dalam bentuk asin dan acar.

Russula Biru-kuning di foto
Russula beraneka warna di foto

Russula biru-kuning, atau russula multi-warna, merupakan jamur agaric yang dapat dimakan yang tumbuh sendiri-sendiri dan berkelompok dari pertengahan Juli hingga akhir September di hutan campuran dan gugur, terutama di hutan pinus dan birch.

Tutup jamur mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian agak cekung, diameter sekitar 12–15 cm, permukaannya kering, lengket, dengan kerutan kecil atau retakan di sepanjang tepinya. Itu dicat abu-abu dengan berbagai corak - dari ungu hingga ungu. Pelatnya sering, melekat, berwarna terang.

Kakinya bulat, kadang lebih tipis di pangkalnya, mula-mula padat di bagian dalam kemudian berbentuk seluler atau berisi, tinggi sekitar 12 cm dan diameter sekitar 3 cm, Permukaannya kering, ditutupi jaringan kerutan kecil, berwarna ungu pucat atau merah muda muda di dalamnya. berwarna, kadang berbintik. Daging buahnya elastis, rapuh, batangnya seperti kapas, berwarna putih dengan semburat ungu, tidak berbau.

Russula biru-kuning termasuk dalam kategori jamur ketiga. Dia adalah perwakilan paling enak dari keluarga Russula. Bisa digoreng, diasinkan, dan diasamkan.

Russula Biru di foto
Russula biru di foto

Russula biru, atau russula biru, adalah jamur agaric yang dapat dimakan yang tumbuh sendiri-sendiri dan berkelompok dari pertengahan Agustus hingga akhir September di hutan campuran dan termasuk jenis pohon jarum.

Tutup jamur mula-mula cembung kemudian agak cekung, diameter sekitar 7 cm, permukaannya licin, kering, berwarna biru atau ungu tua, bagian tengahnya lebih jenuh, dengan lapisan tepung. Piringnya sering, bercabang dua, berwarna putih. Kakinya bulat, mungkin bengkak, mula-mula dibuat bagian dalam kemudian berlubang, tinggi sekitar 5 cm dan diameter sekitar 2 cm, permukaannya halus, kering, berwarna putih. Daging buahnya padat, rapuh, berdaging sedang, putih, tidak berbau.

Russula biru termasuk dalam kategori jamur ketiga. Ini dikonsumsi terutama dengan cara digoreng dan diasinkan.

Russula Utuh di foto
Russula Luar biasa di foto

Russula utuh, atau russula yang luar biasa, adalah jamur agaric langka yang dapat dimakan yang tumbuh secara eksklusif dalam kelompok kecil dari pertengahan Juli hingga akhir September di hutan jenis konifera dan gugur di Rusia selatan.

Jamur muda memiliki tutup berbentuk setengah bola, sedangkan jamur dewasa memiliki tutup yang terentang, dengan lekukan kecil di tengahnya. Diameternya sekitar 10 cm, permukaan tutupnya halus, mengkilat, lengket, berwarna merah tua atau coklat ungu. Piringnya sering, tipis, mula-mula berwarna krem, lalu kuning. Kakinya bulat, kadang pangkalnya lebih tebal, bagian dalamnya berlubang, tinggi sekitar 8 cm dan diameter sekitar 3 cm, permukaan licin, kering, matte, putih. Mungkin tertutup bintik-bintik berkarat. Daging buahnya tebal, berdaging, berwarna putih dan keras pada jamur muda, kekuningan, rapuh, tidak berbau pada jamur dewasa.

Russula utuh termasuk dalam kategori jamur ketiga. Ini digunakan sebagai makanan yang digoreng dan diasinkan.

Russula Hitam-ungu di foto
Permukaan tutupnya berwarna ungu-ungu.

Russula hitam-ungu adalah jamur agaric langka yang dapat dimakan yang tumbuh sendiri-sendiri dan berkelompok dari pertengahan Agustus hingga akhir September di hutan jenis konifera dan gugur.

Pada jamur muda tutupnya berbentuk setengah bola, pada jamur dewasa sujud dan cekung, diameter sekitar 12–15 cm, permukaannya licin, matte, berwarna ungu-ungu, bagian tengahnya lebih jenuh. Pelatnya sering, melekat, berwarna kekuningan. Kakinya bulat, tinggi sekitar 8 cm dan diameter sekitar 3 cm, permukaan licin, kering, bagian atas berwarna merah muda, bagian bawah berwarna coklat kekuningan. Daging buahnya tebal, elastis, padat, berwarna putih ungu, tidak berbau.

Russula hitam-ungu digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua, dan juga disiapkan untuk digunakan di masa mendatang dalam bentuk asin.

Russula Bersisik di foto
Russula Kehijauan di foto

Russula bersisik, atau russula kehijauan, adalah jamur agaric langka yang dapat dimakan yang tumbuh sendiri-sendiri dan berkelompok dari pertengahan Juli hingga pertengahan Oktober di padang rumput yang cerah di hutan campuran dan gugur di Rusia selatan.

Tutup jamur berbentuk setengah bola, lama kelamaan menjadi sedikit tertekan, dengan tepi bergelombang. Diameternya sekitar 13–15 cm, permukaan tutupnya kering, matte, kadang tertutup jaringan retakan kecil, terutama di bagian tepinya. Dicat hijau dengan warna abu-abu, biru atau zaitun. Pelatnya melekat, berwarna krem. Kakinya bulat, kadang bengkak, dibuat bagian dalam, tinggi sekitar 10 cm dan diameter sekitar 3 cm, permukaannya kering, kusam, berwarna kehijauan.

Daging buahnya keras, elastis dan padat pada tutupnya, rapuh dan gembur pada batangnya, berwarna putih, tidak berbau.

Skala Russula termasuk dalam kategori jamur ketiga. Rasanya enak, sehingga bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan, serta pengasinan dan pengawetan.

Russula kastanye gelap memiliki tutup dengan diameter 5-12 cm, tutupnya berdaging padat, awalnya berbentuk setengah lingkaran, cembung, melebar seiring bertambahnya usia, bersujud cekung, dengan tepi berusuk pendek yang tumpul, halus, melengkung bergelombang. Coklat ceri, terkadang warnanya tidak merata, dengan bintik-bintik lebih terang, kekuningan-kecoklatan; ungu-ungu-coklat, sering kali lebih gelap hingga hitam di bagian tengahnya. Pelatnya sempit, turun pendek atau menempel pada batang dengan gigi, tebal, mula-mula berwarna keputihan, kemudian kuning, dengan warna oker, kadang kekuningan. Daging buahnya padat, berwarna putih, asam, dengan bau kayu lembab. Kakinya berbentuk silindris, padat, berwarna putih, terkadang dengan semburat merah jambu kotor. Tumbuh di pohon jenis konifera, terutama di hutan pinus. Tubuh buah terbentuk pada bulan Agustus – Oktober. Jarang ditemukan.

Persiapan. Cocok untuk pengawetan setelah perebusan awal wajib.

Russula Berkulit halus di foto
Russula Kayu di foto

Russula berkulit halus(russula coklat, russula cemara, russula kayu) mempunyai tutup dengan diameter 8-14 cm, tutupnya berdaging tebal, setengah lingkaran pada tahap awal pertumbuhan, kemudian agak cembung, tertekan, dengan tepi halus pada awalnya, kemudian tepinya bergaris, biasanya jauh di tengah, lengket saat cuaca basah, matte – kering, agak beludru, oker, coklat oker, coklat tua, terkadang dengan warna zaitun. Pelatnya tebal, bercabang dua, dengan anastomosis dan pelat pendek menengah, berwarna putih krem, lama kelamaan ditutupi bintik coklat kemerahan. Daging buahnya padat, berwarna putih, perlahan berubah warna menjadi coklat muda, dan memiliki rasa pedas manis yang menyenangkan. Tinggi kaki 7-11 cm, sangat kuat, kadang berlesung dangkal, bagian bawahnya menyempit atau berbentuk fusiform, padat, segera berlubang, bertepung, putih, kemudian berbintik berkarat. Tumbuh di musim panas dan musim gugur di hutan jenis konifera-gugur, terutama di bawah pohon cemara muda, lebih menyukai tanah asam.

Saat mendeskripsikan jamur russula ini, perlu dicatat bahwa ini adalah salah satu spesies paling enak, cocok untuk disiapkan dengan cara apa pun.

Russula Berubah di foto
Permukaan tutupnya berwarna oker-kuning zaitun.

Russula bisa berubah mempunyai tutup diameter 3-6 cm Tutupnya cembung, cekung, ujungnya tumpul, agak berusuk, sering terlipat, kering, beludru, warnanya tidak rata, matte, merah jambu, merah tua di tengahnya atau oker-zaitun -kuning, merah muda muda di tepinya, dengan semburat atau bintik kuning. Pelatnya sangat rapuh, menempel pada tangkai, bercabang dua, dengan anastomosis, berwarna oker krem, kuning, seringkali dengan warna oranye. Daging buahnya tipis, sangat rapuh, berwarna putih, keabu-abuan seiring bertambahnya usia, tidak pedas, di piring rasanya agak menyengat, tanpa bau tertentu. Kaki bagian bawah melebar, sangat rapuh, terkulai, berwarna putih dengan bintik-bintik merah muda. Jamur yang jarang tumbuh. Tumbuh di hutan gugur dan hutan cemara, di bawah pohon ek dan birch, dalam kelompok kecil dan sendiri-sendiri, pada bulan Juli-September. Spesies polimorfik, warna tutupnya sangat bervariasi.

Digunakan untuk makanan yang baru disiapkan dan diasinkan.

Russula Birch di foto
Tutupnya berwarna merah-merah muda, dengan area kuning kabur

Russula birch mempunyai tutup dengan diameter 2-6 cm, tutupnya berwarna terang, merah-merah muda, dengan area kuning kabur; tepinya berkerut, sering berkutil; Kulit tutupnya mudah dihilangkan. Pelatnya terpasang, berwarna putih, dengan tepi agak bergerigi. Daging buahnya rapuh dan memiliki rasa yang tajam dan pedas. Batangnya berwarna putih, tinggi 3-6 cm, russula kecil tipis ini selalu tumbuh di dekat pohon birch.

Jamur yang bisa dimakan bersyarat. Setelah direbus terlebih dahulu, diasinkan. Konsumsi dalam jumlah banyak dapat menyebabkan rasa mual .

Russula Multiplate di foto
Permukaan tutupnya berwarna coklat zaitun.

Heteroplate Russula mempunyai tutup dengan diameter 5-12 cm, tutupnya berdaging padat, mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian menyebar cembung, sering cekung di tengahnya, tipis, dan pada jamur dewasa dengan tepi bergaris, halus berwarna coklat- zaitun, coklat kehijauan, kulit coklat di bagian tengah, tidak terpisah dengan baik dari daging buahnya. Pelatnya sedikit turun ke tangkai, seringkali bercabang dua, sempit, berwarna putih, lama kelamaan menguning, seringkali dengan bintik kemerahan di sepanjang tepinya. Kaki berukuran 3-6x1,8–3,5 cm, padat, menyempit ke bawah, berwarna putih atau kemerahan. Daging buahnya padat, berkembang, rapuh, berwarna putih, dengan rasa yang enak dan tidak banyak berbau.

Pertumbuhan. Tumbuh di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, sendiri-sendiri dan dalam kelompok kecil.

Berbuah. Tubuh buah terbentuk pada bulan Juni – Oktober.

Penggunaan. Jamur yang bisa dimakan. Digunakan segar, acar, asin.

Perbedaan. Jamur ini tidak ada kemiripannya dengan jamur beracun.

Russula Menghitam di foto
Permukaan tutupnya berwarna putih pucat atau coklat keabu-abuan

Russula menghitam mempunyai tutup berdiameter 5-16 cm, tutupnya berdaging padat, mula-mula cembung, kemudian cekung-sujud, putih kotor atau coklat keabu-abuan, akhirnya hitam, seringkali lebih terang dan halus di sepanjang tepinya; kulitnya tidak terkelupas. Pelatnya tebal, jarang (4–5 per 1 cm di sepanjang tepi tutupnya), awalnya berwarna keputihan, kemudian kekuningan, dengan semburat kemerahan. Kakinya pendek, berwarna putih, akhirnya berubah warna menjadi putih kecoklatan kotor, padat. Daging buahnya berbau harum, sangat padat, berwarna putih, bila dipotong berubah menjadi merah, kemudian menjadi hitam.

Pertumbuhan. Tumbuh di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum.

Berbuah. Tubuh buah terbentuk pada bulan Juli – Oktober.

Penggunaan. Jamur yang dapat dimakan bersyarat dengan kualitas rendah, digunakan untuk pengawetan.

Perbedaan. Russula musim panas-musim gugur ini tidak mirip dengan jamur beracun.

Russula biru di foto
Permukaan tutupnya berwarna ungu kecoklatan

Russula biru di Rusia tercatat di Ural dan Kaukasus. Di luar Rusia, ditemukan di Eropa, Asia Barat dan Timur, serta di Afrika Utara.

Jamur dengan tubuh buah pipih berukuran sedang. Tutupnya berdiameter 3-7 cm, cembung atau tertekan di tengahnya, kecubung, abu-abu atau ungu kecoklatan, seringkali dengan warna zaitun di tengahnya, ditutupi dengan lapisan keputihan yang khas. Piringnya berwarna putih. Kaki 4-6 x 0,5-2 cm, silindris, putih. Daging buahnya berwarna putih, tanpa bau dan rasa khusus. Bubuk spora berwarna putih. Spora 8-10 x 7,5-9 mikron. Simbion mikoriza pada pohon cemara.

Tinggal di hutan cemara. Lebih menyukai tanah asam.

Russula Meira di foto
Permukaan tutupnya berwarna merah atau merah muda

Russula Meira mempunyai tutup berdiameter 3–9 cm, mula-mula tutupnya cembung, kemudian cekung, berwarna merah atau merah jambu, kadang hampir seluruhnya putih. Kulitnya dihilangkan sepertiganya. Pelatnya cukup langka, melekat, rapuh, putih dengan semburat kebiruan, kemudian berwarna krem. Daging buahnya padat, rasanya pahit, baunya mengingatkan pada kelapa.

Kaki. Tingginya mencapai 5 cm, silindris atau berbentuk gada, putih, padat.

Bubuk spora. keputihan.

Habitat. Di hutan gugur di bawah pohon beech.

Musim. Musim panas musim gugur.

Kesamaan. Dengan russula merah lainnya.

Menggunakan. Karena rasanya yang pahit, hanya cocok untuk diawetkan setelah direbus. Kadang-kadang dalam literatur Barat diartikan sebagai sedikit beracun.

Video “Russula in the Forest” menunjukkan bagaimana jamur ini tumbuh: