Zmrazovanie brokolice. Hovädzie mäso s brokolicou a karfiolom. Prsia s brokolicou v pomalom hrnci

Brokolica je neuveriteľne zdravá. Môžete si ju kúpiť mrazenú v supermarkete, alebo si ju môžete počas sezóny zamraziť sami a ušetríte tak slušnú sumu. Zmrazenie brokolice zaberie veľmi málo času a ak sa to urobí správne, získate nádherný mrazený produkt oveľa lepšej kvality ako v obchode. Zistite, ako zmraziť brokolicu na zimu doma práve teraz. Mimochodom, minule sme...



Ingrediencie:
- brokolica;
- voda;
- ľad.




Kúpte si čerstvú kapustu, aby listy neboli suché a súkvetia neboli poškodené. Ak si na svojej letnej chate nazbierate brokolicu, je to vo všeobecnosti úžasné. Potom sa zachová ešte viac vitamínov, keďže ho hneď po odbere zamrazíte. Kapustu rozoberieme na ružičky, vložíme do cedníka a opláchneme pod tečúcou studenou vodou.




V hrnci prevarte vodu a brokolicu namočte na tri minúty. Ak mrazíte veľa kapusty naraz, je najlepšie ju blanšírovať po častiach, bude to pohodlnejšie. Kým kapusta blanšíruje, musíte si pripraviť ľadovú vodu. Naplňte hlbokú misku studenou vodou a pridajte ľad.




Blanšírovanú kapustu pomocou štrbinovej lyžice ihneď spustite z vriacej vody do ľadovej vody. Udržujte tri minúty, potom vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť.




Vezmite obrúsok, ktorý dobre saje vodu a položte naň brokolicu. Prebytočnej vody by malo byť čo najmenej. Nechajte kapustu sušiť 15-20 minút. Medzitým môžete zvyšky začať blanšírovať a chladiť.




Pripravte vrecká na zmrazenie. Upozorňujeme, že do jedného vrecka musíte dať toľko kapusty, koľko naraz uvaríte. Je neprijateľné vybrať polovicu vrecka, zavrieť ho a uložiť späť na sklad. Najlepšie je použiť vrecká so zipsom, aby ste zabezpečili pevné utesnenie. Keď pridáte brokolicu, nezabudnite vytlačiť vzduch. Vrecúška tak zaberú v mrazničke menej miesta a predĺži sa trvanlivosť.




Mrazená brokolica sa skladuje doma pri teplote -18 rokov po dobu jedného roka za predpokladu, že je sáčok úplne zapečatený.
Môžete tiež vidieť

Brokolica, chutná kapustnica. A aby ste sa z neho tešili po celý rok, je dôležité ho správne konzervovať. Je na vás, či ho necháte zmraziť alebo marinovať.

Ako zmraziť brokolicu na zimu

Správne zmrazenie brokolice nevyžaduje veľa úsilia. Existuje však niekoľko základných pravidiel.

Málokoho poteší, keď si dá kapustnicu a nájde v nej kúsok mäsa v podobe nejakého červíka. V Thajsku je zvykom jesť zeleninu s hmyzom. Zbavíme sa ich.

Čerstvý karfiol dáme do misky a zalejeme studenou vodou a pridáme soľ, polievkovú lyžicu na 2 litre vody. Kvôli soli budú všetky chyby vychádzať z kvetenstva. Kapustu nie je potrebné dlho držať v takom „kúpeli“, stačí desať až pätnásť minút.

Teraz zmyjeme všetky živé tvory pod kohútikom a kvetenstvo položíme na uterák, aby sme vysušili. Potom, čo kapustu natrháme na súkvetia, dáme do vrecúšok a dáme do mrazničky. Uistite sa, že ste z vrecka odstránili prebytočný vzduch. Pre pohodlnejšie skladovanie môžete kapustu rozložiť po celom vrecku tak, aby mala tvar obdĺžnika a stala sa plochou. Vďaka tomu sa tieto vrecká ľahšie skladajú a efektívnejšie sa využíva priestor mrazničky.

Kapustu môžeme zamraziť aj zmiešanú so zeleninou. Vznikne vám akási zeleninová zmes.

Pred zmrazením možno brokolicu tri až štyri minúty blanšírovať vo vriacej vode s prídavkom kyseliny citrónovej. Pridáva sa v množstve čajovej lyžičky na liter vody. Po procedúrach s horúcou vodou ich vložíme do cedníka a vložíme do vriec.

Príprava brokolicovej kapusty na zimu, možnosti zimnej prípravy

Zimných príprav z brokolice je obrovské množstvo.

Nakladaný karfiol zaváraný v pohároch bude vynikajúcim predjedlom na stole. Koniec koncov, táto metóda nevyžaduje veľa času na prípravu, ale chuť je napriek tomu vynikajúca.

Brokolica sa cíti dobre aj s inou zeleninou v zimných šalátoch. Hodí sa k sladkej paprike, paradajkám a mrkve.

Nakladanie brokolice na zimné uskladnenie

Lahodný, sladkokyslý snack s príjemnou textúrou, ktorý poteší každého. No, musíte na to vziať nasledovné:

• Brokolica - jeden a pol kilogramu
• Paprika - štyristo gramov
• Cibuľa - päť až šesť malých cibúľ
• Mrkva - dvesto gramov
• Pálivá čili paprička - malý struk
• Soľ - polievková lyžica
• Cukor - dve polievkové lyžice
• Ocot - lyžička
• Bobkový list - pár kusov
• Nové korenie a čierne korenie – po päť hrách

Pripravenú mrkvu nakrájajte na kolieska a papriku na stredné kocky. Ukladáme ich na dno sterilizovaných pohárov spolu s korením a cibuľou. Na toto celé dáme pripravenú brokolicu a zalejeme vriacou vodou.

V tejto forme by naša kapusta mala stáť päť až šesť minút. Potom vypustite vodu z pohárov.

Pripravíme si marinádu: soľ a cukor rozpustíme vo vode a počkáme, kým zovrie. Kapustu zalejeme vriacou marinádou, zrolujeme pod pokrievkou, obrátime hore dnom a zabalenú v prikrývke odložíme vychladnúť.

Konzervovaná brokolica s paradajkami

Ingrediencie:

• Brokolica - šesťsto gramov
• Mrkva - tristo gramov
• Paradajky - tri alebo štyri veci
• Cesnak - 3 strúčiky
• Cukor - šesťdesiat gramov
• Soľ - dvadsať gramov
• Voda - jeden liter
• Ocot 9% - tridsať mililitrov
• Kyselina citrónová - tri štipky
• Bobkový list - jeden kus

Zeleninu očistíme a umyjeme. Nezabudnite brokolicu namočiť do osolenej vody a opláchnuť.

Mrkvu nakrájame na okrúhle kúsky a spolu s kapustou vložíme do vriacej vody na asi päť minút blanšírovať. Potom zeleninu vložte do cedníka a zalejte ľadovou vodou. Môžete pridať bežné kocky ľadu, ak ich máte v správnom množstve.

Papriku nakrájajte na trojuholníky alebo obdĺžniky, paradajky nakrájajte na plátky hrubé dva centimetre.

Marináda sa pripravuje jednoducho: Zmiešajte ocot, kyselinu citrónovú, cukor a soľ vo vode. Hneď ako zovrie, nalejte do pohárov.

Teraz dáme naše poháre do veľkého hrnca s vodou a zohrejeme ich. Akonáhle voda vrie, odpočítajte asi sedem minút a vyberte.

Poháre zrolujeme, necháme vychladnúť a brokolica s paradajkami je pripravená na dlhodobé skladovanie až do zimy, ak ju predtým nezjete.

Brokolicový šalát v sladkokyslej marináde

Musíme si vziať:

• Brokolica - jeden kilogram
• Bobkový list - pár kusov
• Horčičné semienka - pol lyžičky
• Hrach z čierneho a nového korenia – po päť kusov
• Voda - jeden liter
• Kyselina citrónová - pol lyžičky
• Ocot 6% - dvesto mililitrov
• Cukor - šesťdesiat gramov
• Soľ - dvadsať gramov

Brokolicu umyjeme a rozdelíme na ružičky. Ďalej sa musí blanšírovať v okyslenej vode. Okyslite ju kyselinou citrónovou. Blanšírujte kapustu asi päť minút.

Po horúcom kúpeli vyberte kapustu z vody a vložte ju do pohárov.

Marináda na kapustu sa pripravuje celkom jednoducho: nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor, musíte tiež pridať ocot naplnený korením (ocot pridajte do korenia a nechajte asi hodinu).

A tak je marináda pripravená, zelenina je v pohároch, je čas všetko premiešať. Nalejte vriacu marinádu cez našu kapustu, zatvorte viečka a pošlite na sterilizáciu vo vriacej vode asi dvadsať minút. Po uplynutí stanoveného času poháre vyberieme, priskrutkujeme viečka a umiestnime ich pod prikrývku.

Brokolica s paprikou a karfiolom

Musíme:

• Brokolica - jeden kilogram
• Karfiol - jeden kilogram
• Mrkva - jeden kilogram
• Paradajky - jeden kilogram
• Cesnak - dvanásť až pätnásť veľkých strúčikov
• Cibuľa - kilogram
• Zelení - jeden stredný zväzok
• Ocot 9% - dvesto mililitrov
• Cukor - tridsaťpäť gramov
• Soľ - tridsaťpäť gramov

Pred varením sa kapusta musí uchovávať v nasolenej vode a potom opláchnuť pod tečúcou vodou. Po ukončení vodných procedúr rozoberáme kapustu na kvetenstvo.

Mrkvu nakrájame na veľké kolieska. Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky, papriku nakrájajte na prúžky.

Existujúci ocot zriedime tromi litrami vody, pridáme cukor a soľ a varíme dve až tri minúty. Kým sa marináda varí, dajte bylinky, koreniny a zeleninu, samozrejme, do sterilizovaných pohárov. Zalejeme ich vriacou marinádou a zrolujeme pod viečkami.

Toto sú recepty, ktoré som dostal na túto vynikajúcu, kučeravú kapustu. Dúfam, že sa vám bude páčiť. Dobrú chuť!

Dočítala som sa, že brokolica by sa nemala variť dlho - nie viac ako 7 minút, musí trochu pochrumkať, brokolicu môžete zaliať vriacou vodou a nechať postáť. Potom vodu scedíme a pár minút opekáme na oleji. Chutné je, ak pridáme vajíčko rozšľahané s mliekom.

Milujem tento druh brokolice, je nielen veľmi chutná, ale aj veľmi zdravá a výborný diétny produkt. Ale bohužiaľ, nemôžete ho jesť čerstvý po celý rok, takže si ho musíte kúpiť mrazený.

Tento druh brokolice netreba za žiadnych okolností rozmrazovať, príprava je veľmi jednoduchá, stačí kapustu vhodiť do vriacej vody a po 8 minútach je hotová.

Pripravenosť brokolice môžete skontrolovať podľa jej mäkkosti, varená kapusta by mala byť mäkká.

Pripravila som mrazenú brokolicu na kŕmenie môjho dieťaťa. Mrazenú zeleninu nie je potrebné rozmrazovať, súkvetia je možné ihneď hodiť do vriacej vody. V tomto prípade som soľ nepridávala. Varte 10-15 minút v závislosti od veľkosti.

Brokolica je považovaná za najzdravšiu zo všetkých kapustových hláv, verí sa, že dokonca pomáha pri prevencii rakoviny. Preto sa dôrazne odporúča zaradiť ho do stravy detí, dospelých a starších ľudí. Všetky supermarkety predávajú mrazenú brokolicu, čo je najpohodlnejší spôsob varenia.

Aby ste to dosiahli, nezmrazené kvetenstvo je potrebné hodiť do vriacej vody a uvariť nie viac ako 10 minút. Kuchári odporúčajú zaliať uvarenú kapustu ľadovou vodou, aby si zachovala krásnu smaragdovú farbu.



Skvelá otázka. Kapustu naozaj milujem, pretože je neskutočne zdravá, chutná a plná vitamínov. Používa sa ako samostatné jedlo alebo ako občerstvenie. Napríklad brokolica varená v cestíčku.



Nie je to náročné na prípravu.

Ak to máte mrazené, napríklad z balíčka, môžete si to uvariť takto:

• otvorte balenie, nerozmrazujte. Varte v mierne osolenej vode nie dlhšie ako päť minút.
• Ak varíte v dvojitom kotli, bude to trvať trochu dlhšie. Konkrétne desať minút.
• ak sa rozhodnete variť v pomalom hrnci, potom je čas rovnaký ako pri varení v dvojitom kotli.

Mimochodom, na zadnej strane balenia sú vždy tipy na varenie. Môžete ich tiež použiť).

Poviem vám úprimne, brokolicu len uvarím v osolenej vode. Som spokojný so všetkým - málo stráveného času, luxusná chuť, benefity.

Brokolica sa predáva aj na váhu. Ale s touto možnosťou nie som veľmi spokojný. pretože kapusta sa často poškodzuje a láme. Ale v baleniach - najvhodnejšia možnosť. Je krásnej zelenej farby s jemným snehovým povlakom. Odporúčam experimentovať s prípravou rôznych jedál.

Varenie mrazenej brokolice bude trvať 10-12 minút. Ružičky brokolice vložte do vriacej osolenej vody bez rozmrazovania - tak si zachová svoj tvar. Ak ho neplánujete po uvarení sekať napríklad do šalátu alebo krémovej polievky a potrebujete zachovať tvar súkvetí, zoberte si na varenie väčšiu panvicu, aby v nej súkvetia voľne plávali.

Pred varením brokolica Netreba rozmrazovať, súkvetia sa rozvaria a vznikne kaša.

Ihneď zmrznuté vhoďte do vriacej slnečnicovej vody.

Od okamihu varu varte maximálne 10 minút.

V dvojitom kotli by sa brokolica mala variť iba 7 minút (na šalát) alebo 12 minút (na krémovú polievku), a aby ste to urobili, musíte naliať vodu do parnej nádoby, priviesť do varu a vložiť do nej súkvetia. parný kôš a zatvorte veko naparovača.

Pohodlie kuchynských prác sa v dnešnej dobe len ťažko preceňuje a mraznička je výrazným predstaviteľom zariadení, ktoré zlepšujú kvalitu potravín.

Ako zamraziť brokolicu na zimu – na túto otázku odpovieme v dnešnom článku, privítajúc zdravú stravu bohatú na zeleninu po celý rok.

Po naučení sa zložitosti si výhodne pripravíme zdravú a bezpečnú zeleninu na spestrenie dusených pokrmov a polievok alebo ozdobíme dusenú bielu kapustu zelenými kvetenstvami.

Mrazená zelenina je pohodlná a ekonomická pre váš rozpočet a celkový čas prípravy na zimné jedlá.

Nezvyčajné druhy kapusty sa skladujú dobre zmrazené. Karfiol je už dlho súčasťou nášho jedálnička. Brokolica práve získava všeobecné uznanie, ale môžete ju zmraziť pomocou podobného algoritmu. Začnime teda s poriadnym mrazením!

Algoritmus akcií: vyberte zeleninu na zmrazenie - opláchnite - namočte do soľného roztoku - blanšírujte - vložte do porciovaných vreciek - zmrazte.

Pozrime sa na každú z fáz.

Jasne zelená farba, s hustými súkvetiami, bez hniloby, škvŕn alebo žltnutia.

• Rozdeľme kapustu na súkvetia a odstráňte malé listy.
• Niektoré gazdinky nechávajú listy aj v jedle, potom sa tiež umyjú a nakrájajú na tenké pásiky. Takéto listy je možné zmraziť spolu s kvetenstvami a použiť do polievok a zeleninových soté.
• Umývadlo naplníme studenou vodou a ponoríme doň súkvetia.
• Vezmite 1-2 naraz a opláchnite pod tečúcou vodou a položte ich v jednej vrstve na uterák.

Ako a prečo namočiť brokolicu v slanej vode

Soľný roztok odstraňuje neviditeľné larvy a prípadné prebytočné dusičnany. Pozor na dusičnany v prípade karfiolu a brokolice nie je vôbec bezpečné. Je to jedna z tých druhov zeleniny, ktoré rastú najproduktívnejšie iba za účasti nebezpečných hnojív.

Do veľkej misy nalejte studenú vodu a v každom litri vody rozpustite 4 čajové lyžičky soli. Nechajte kapustu 30-60 minút.

Potom ho vložte do cedníka a opláchnite vodou z vodovodu.

Ako a prečo blanšírovať brokolicu

Na správne zmrazenie brokolice sa používa blanšírovanie. Tento proces ničí špeciálnu látku obsiahnutú v kapuste, ktorá zabraňuje tomu, aby si kapusta po rozmrazení zachovala svoju chuť a vôňu.

V hrnci

Prvý spôsob: kvetenstvo ponorte do vriacej vody na 1 minútu. Pri príprave veľkého množstva blanšírujte po dávkach, aby bolo v panvici dostatok vody.

Dvojitý kotol

Druhý spôsob: porcie kapusty sparíme v parnom hrnci alebo pomalom hrnci 3-4 minúty.

Najdôležitejším bodom pri blanšírovaní je rýchle ochladenie produktu. Pohodlným spôsobom schladenia je kapustu scediť v cedníku a rýchlo ju vložiť do prázdnej misky pod tečúcu studenú vodu.

Blanšírované súkvetia položte na uterák a nechajte kapustu vysušiť. Teraz sme blízko k tomu, aby sme dali kapustu do mrazničky!

Najpohodlnejším spôsobom je, samozrejme, zmrazenie porcií. Približné množstvo brokolice, ktoré použijete v polievkach, soté alebo omeletách, vložte do vrecúšok a po odstránení vzduchu zatvorte uzáver. Zvyčajne je to 250 – 300 g, ak sa zameriate na jedlá pre rodinu 2 – 3 dospelých.

Môžete použiť aj najekonomickejší typ polyetylénu – priehľadné jednorazové vrecká bez zámku. Zvyčajne sa používajú na skladovanie malých predmetov v supermarketoch. Vrecúška stačí previazať mašľou, aby ste v prípade potreby vybrali správne množstvo kapusty a zvyšok vrátili do mrazničky.

Zaujímavé je aj zmrazovanie karfiolu a brokolice spolu. To je výhodné pre každého, kto často varí s dvoma kapustnicami alebo chce ovládať recepty na podobné polievky a prívarky.

Termín mrazenia je vhodné podpísať perom na samolepiace cenovky rôznych farieb. Predávajú sa v kotúčoch vo veľkých supermarketoch a obchodoch s kancelárskymi potrebami.

Na záver článku vám ponúkame 2 každodenné, no veľmi chutné recepty - vysokokalorickú omeletu s brokolicou a diétnu dusenú kapustovú zmes s pikantnou omáčkou.

Pevná brokolicová omeleta

Mrazenú brokolicu povarte 3 minúty. Alebo nastavte multivarič do režimu „pary“ na 4-5 minút.

Počas tejto doby si vezmite pár plátkov bieleho chleba, nakrájajte na kocky a smažte do zlatista v malom množstve rastlinného oleja s pridaním 1 strúčika pretlačeného cesnaku.

Brokolicu sceďte v cedníku a vložte do prázdnej panvice vymastenej rastlinným olejom. Ihneď zalejeme rozšľahanými vajíčkami, soľou a korením.

Navrch pridajte opražené kocky chleba. Nemiešajte! Smažte, kým nie je hotové - zakryté, na miernom ohni.

Variácie brokolicovej omelety. Bez chleba sa zaobídete. Potom do rozšľahaných vajec pridajte zeleninu a niekoľko semien namočených cez noc (slnečnica, tekvica).

Diétna dusená kapustová zmes v pomalom hrnci

V pomalom hrnci uvarte rovnaké množstvo karfiolu a brokolice. K veci Al dente (al dente) – chrumkavá, neprepečená zelenina - malé súkvetia veľkosti falangy prsta sa uvaria maximálne za 10 minút.

Do kapusty pridajte namočené slnečnicové semienka a obľúbenú pikantnú omáčku v rastlinnom oleji. Môžete pridať majonézu alebo zmes majonézy a kyslej smotany.

Okrem toho môžete do kapusty pridať mnoho zvyčajných zimných prísad: niekoľko kociek varenej mrkvy, nakrájanú kórejskú mrkvu alebo nakladané huby, nakrájanú dužinu z konzervovanej papriky (odstráňte kožu).

Teraz, keď už vieme, ako brokolicu zamraziť na zimu, vieme si z nej osvojiť nové recepty, a dokonca si ich prispôsobiť svojim potrebám. Vytvorte! Nezvyčajné druhy kapusty stoja za to!

Sotva sa dnes nájde človek, ktorému by bola ľahostajná brokolica – zdravá, výživná a chutná zelenina. Ak vlastníte a pestujete svoju vlastnú brokolicu, tak prečo nevyužiť výhody vašej mrazničky a neuložiť si tento produkt na zimu? Samozrejme, čerstvú zeleninu je možné vždy zakúpiť v supermarkete, ale pestuje sa vo vašom vlastnom meste, má všetky prospešné vlastnosti a neobsahuje chemikálie.

Mrazená brokolica

Ako zmraziť brokolicu na zimu doma? Odpoveď na túto otázku bude podrobne diskutovaná v tomto článku. Keď poznáte všetky zložitosti tohto procesu, budete môcť svoje jedlo doplniť o svetlé, krásne ružičky brokolice.

Ako zmraziť brokolicu - kde začať?

Ak ste nikdy nepoužívali mrazenú zeleninu, určite vás prekvapí jednoduchosť a jednoduchosť použitia takýchto produktov. Nebojte sa, že by dlho sedeli v chladničke, pretože vitamíny a minerály zostanú na svojom mieste. Do akých jedál sa pridáva brokolica? Najčastejšie sú to polievky, omáčky a prílohy. Jasná zelená farba zeleniny ozdobí vaše jedlo a dodá mu pikantnosť.

Na správne zmrazenie brokolice je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel:

• . Aby bol výrobok v mrazničke uchovaný, musí byť správne vybraný. Hľadajte husté púčiky bez poškodenia, hniloby, škvŕn alebo žltnutia. Výrobok by mal byť tiež jasne zelenej farby.

• . Ako každý výrobok pred mrazením, aj brokolicu je potrebné spracovať. Aby ste to dosiahli, musíte kapustu rozdeliť na malé kvetenstvo a odstrániť malé listy. Nie je to vôbec potrebné, pretože mnohé ženy v domácnosti zámerne opúšťajú listy a používajú ich na varenie. Oddelené súkvetia vložíme do misky s vodou a necháme chvíľu postáť. Potom môžete brokolicu opláchnuť pod tečúcou vodou a položiť na uterák.

• Ničíme neviditeľné larvy a zvyšky dusičnanov. Ak si kúpite výrobok na trhu, je veľká šanca, že bol ošetrený špeciálnymi chemikáliami a dusičnanmi. Aby sa ich zbavili, používajú známy spôsob – slanú vodu. Za týmto účelom nalejte vodu do malej misky a pridajte 5-6 lyžičiek. soľ. Všetko je dôkladne premiešané. Brokolica sa ponorí do soľného roztoku na 1 hodinu. Potom sa zelenina musí opláchnuť v studenej vode.

• . Prečo variť brokolicu? Je to potrebné na zničenie látky, ktorá narúša zachovanie chuti a vône produktu. Malé ružičky brokolice vložíme na 2 minúty do vriacej vody. Ale najdôležitejší bod ešte len príde - musíte produkt rýchlo ochladiť. Za týmto účelom nalejte kvetenstvo do cedníka a spustite ich do ľadovej vody.

Proces zmrazovania brokolice

Aby ste nezabudli, kedy presne ste výrobok zmrazili, je dôležité nalepiť naň poznámku. Brokolicu môžete uchovávať v chladničke najviac 1 rok, inak sa zelenina začne zhoršovať. Takže teraz viete, ako zmraziť brokolicu na zimu doma. Dúfame, že naše tipy budú pre vás užitočné.