Chebureks recept choux pečivo. Klasické choux pečivo vo vriacej vode pre chebureky. Sada produktov na varenie

Varte vodu. Polovicu múky a soli preosejte do veľkej misy, zalejte vriacou vodou a rastlinným olejom, rýchlo premiešajte a ochlaďte 15 minút.

Do vychladnutého cesta po kúskoch pridávame zvyšnú múku a miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky. Cesto zvinieme do gule a zabalíme do potravinovej fólie, odložíme na 30 minút. v chladničke.

Mäso nakrájajte veľmi jemne alebo ho otočte cez mlynček na mäso s veľkou mriežkou. Cibuľu ošúpeme a pomelieme v kuchynskom robote v režime „Pulse“ spolu s vodou, kým sa nestane hrubšou pastou. Pridajte cibuľu do mletého mäsa, pridajte soľ, korenie a dobre premiešajte.

Cesto rozdeľte na 8 častí. Vyvaľkajte na 2 mm hrubé kruhy, pomocou valčeka postupujte od stredu smerom von.

Položte 1,5 polievkovej lyžice na jednu polovicu kruhu, pričom sa vzdiaľte od okraja. l. mleté ​​mäso, uhladíme a prikryjeme druhou polovicou cesta. Okraje jemne stlačíme, zvinieme valčekom a zatlačíme vidličkou. Hotové cestoviny položte na dosku posypanú múkou a nechajte 10 minút odstáť.

Vo veľkej hlbokej panvici alebo fritéze rozohrejeme olej na smaženie na 180°C. Vložte 1-2 chebureky do vriaceho oleja. Hneď ako pirôžky vyplávajú na povrch, otočte a opečte z druhej strany do zlatista. Potom znova otočte a varte ďalšiu 1 minútu. Hotové cestoviny položte na papierové obrúsky, aby absorbovali prebytočný olej. Ihneď podávajte.

Pudingový základ na pečenie sa používa už od staroveku. Cesto na chebureks, puding vo vriacej vode, je mäkké a jeho príprava je veľmi jednoduchá. Uľahčuje varenie, pretože ho nie je potrebné vyvaľkať.

Pomocou jednoduchých a lacných produktov môžete vytvoriť úžasný základ pre koláče.

Cesto na chebureks, puding vo vriacej vode, je mäkké a jeho príprava je veľmi jednoduchá.

Ingrediencie:

• múka - 570 g;
• voda - 240 ml;
• soľ;
• maslo - 45 g.

Príprava:

1. Do vody pridajte soľ a pridajte olej. Môžete použiť čokoľvek, dokonca aj margarín.
2. Varte, pridajte pol pohára múky do vody, premiešajte.
3. Mierne vychladnúť.
4. Pridajte zvyšnú múku a premiešajte. Vznikne vám chladivá hmota.
5. Vložte do vrecka.
6. Uchovávajte v chladničke pol hodiny.

Najchrumkavejší spôsob prípravy cesta

Pre milovníkov chrumkavého základu je táto variácia ideálna. Krehké cesto na chebureky sa ľahko pripravuje a je príjemné na dotyk.

Ingrediencie:

• olivový olej – 1 polievková lyžica. lyžica;
• múka na pečenie - 310 g;
• soľ - 0,3 lyžičky;
• voda - 240 ml.

Príprava:

1. Varte vodu, nalejte do oleja.
2. Zmiešame s múkou, vymiesime cesto, ochladíme.
3. Premiešame a podľa potreby pridáme múku.
4. Hmota by mala byť hladká a elastická.
5. Vložte do vrecka. Nechajte pár hodín odpočívať.

Ako pripraviť pudingový základ na pirôžky bez vajec?

Aby bolo cesto dokonalé, mali by ste zahrnúť bravčovú masť.

Ingrediencie:

• vriaca voda - 240 ml;
• bravčový tuk - 1 polievková lyžica. lyžica;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• múka - 580 g;
• cukor - 1 lyžička.

Príprava:

1. Preosejte múku, soľ, pridajte cukor.
2. Pridáme tuk a pomelieme. Vznikne vám omrvinka.
3. Zalejeme vriacou vodou.
4. Vymiesime cesto.

Na vriacej vode s vodkou

Charakteristické chrumkavosť chebureks možno získať prípravou správneho cesta. Toto je najobľúbenejšia možnosť varenia.

Aby bolo cesto jemnejšie, vodu je možné nahradiť minerálkou. Ak chcete hotovému produktu pridať chrumkavosť, pridajte vodku. A cukor je zodpovedný za krásnu zlatohnedú kôrku, ktorá pri vyprážaní dodáva chutný odtieň.

Ingrediencie:

• cukor - 0,3 lyžičky;
• múka - 210 g;
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
• voda - 110 ml;
• soľ;
• vodka - 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava:

1. Varte vodu, pridajte cukor, soľ, premiešajte.
2. Nalejte do múky. Všetky akcie sú dokončené rýchlo. Voda by nemala vychladnúť. Múka sa musí uvariť.
3. Varte olej, pridajte vodku.
4. Potom nalejte vriaci olej. Táto prísada pomáha vytvárať krásne bubliny v hotovom chebureku. Hniesť.
5. Nechajte sedem minút prikryté vrecúškom.
6. Znova premiešajte a proces zopakujte dvakrát.

S mliekom

Aby ste zabránili spáleniu produktu počas vyprážania, nepridávajte viac cukru, ako je uvedené v recepte.

Ingrediencie:

• cukor - 1 čajová lyžička;
• mlieko - 240 ml;
• olej - 35 ml;
• múka;
• soľ - 0,2 lyžičky;
• vajcia - 1 ks.

Príprava:

1. Mlieko, cukor prevaríme, posypeme soľou, zalejeme olejom. Zmiešať.
2. Položte pol pohára múky, premiešajte, mierne ochlaďte.
3. Nalejte vajíčko, premiešajte.
4. Postupne pridávame múku.
5. Mali by ste získať hustú hrudku: drsnú štruktúru, nie príliš krásny vzhľad.
6. Vložte do vrecka a nechajte štvrť hodiny.
7. Po uplynutí času vymiesime cesto.
8. Vráťte sa do vrecka a nechajte štvrť hodiny.

Najchutnejšie náplne pre chebureks, ako v cheburek

Keď je cesto hotové, vyvstáva otázka, akú náplň je najlepšie použiť na vašu obľúbenú pochúťku. Na prípravu cheburekov ako v chebureku použite osvedčené možnosti plnenia.

S mäsom

Ingrediencie:

• cibuľa - 2 ks;
• mleté ​​​​mäso - 450 g;
• korenie;
• voda - 110 ml;
• soľ.

Príprava:

1. Mleté mäso osolíme a pridáme vodu. Je potrebné použiť tekutinu, aby bola náplň šťavnatá. Voda môže byť nahradená akýmkoľvek vývarom.
2. Pridajte korenie.
3. Cibuľu nakrájajte na čo najmenšie kúsky.
4. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
5. Cesto vymiesime podľa ľubovoľnej možnosti.

So syrom

Ingrediencie:

• tvrdý syr - 170 g;
• mozzarella - 170 g.

Príprava.

1. Pomelieme tvrdý syr akéhokoľvek druhu.
2. Mozzarellu nakrájame na tenké pásiky.
3. Oba druhy syra zmiešame.
4. Vyberte si proces prípravy cesta podľa svojej chuti.

S tekvicou

Ingrediencie:

• bravčová masť – 140 g;
• zemiaky - 5 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ.

Príprava:

1. Zemiaky uvaríme, roztlačíme.
2. Z bravčovej masti urobte oškvarky.
3. Cibuľu nakrájame, orestujeme na vzniknutej masti, pridáme k zemiakom, posypeme korením a dosolíme.

• Ak máte nejaké nepoužité cesto, zmrazte ho. Pudinková zmes dobre znáša zmeny teploty. Po rozmrazení bude potrebné do zmesi pridať len trochu múky.
• Ak použijete mleté ​​chudé mäso, pridajte strúhané maslo pre šťavnatosť.
• Kefír pomôže dodať hovädziemu mäsu šťavnatosť. Tieto dva produkty sa k sebe skvele hodia. Mleté hovädzie mäso dobre absorbuje fermentovaný mliečny výrobok.
• Na vyprážanie cheburekov by ste nemali šetriť olejom, musíte ho veľa naliať. Dá sa vyprážať.
• Aby sa na ceste vytvorili bublinky a vyprážala sa plnka, je potrebné ukladať kúsky len do bublajúceho oleja.
• Neodporúča sa zakrývať pokrievkou, pretože sa vytvorí kondenzácia. Vlhkosť začne kvapkať a olej bude vystreľovať.
• Ak cesto sedí, je lepkavé, navlhnuté a nedá sa vyvaľkať, potom ho znova premiesime a po častiach pridávame múku. Potom ho vložte späť do vrecka a nechajte odpočívať.
• Pripravená hmota sa nemôže uchovávať v chladničke dlhšie ako dva dni.
• Namiesto pšena môžete použiť ryžovú alebo pohánkovú múku. Získate zaujímavú, korenistú chuť. Krásna farba sa získa použitím kukuričnej zložky, ktorá sa vopred preosieva, aby sa do cesta nedostali žiadne pevné častice.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Prvýkrát som toto chutné jedlo vyskúšal, keď som bol dieťa. Potom sme sa s rodičmi vybrali na turistiku do Krymských hôr. Treba povedať, že v tom čase sme nemohli ísť po vopred naplánovanej trase, pretože počasie nám prekazilo plány. More bolo niekoľko dní búrlivé a obloha zatiahnutá, náš stanový tábor bol prakticky odfúknutý vetrom hurikánu a nebolo sa kam schovať pred prudkým dažďom.
Potom sa otec rozhodol ísť do dediny a hľadať vhodné bývanie a nabudúce vyliezť na vrchol. Dobre si pamätám, ako nás v ten večer prichýlila tatárska rodina, zakúrili sme sa v dome a sušili mokré oblečenie. A potom nás čakala jednoduchá, no veľkolepá večera. Nikdy predtým som takéto jedlá nejedol a vzhľadom na to, že sme boli dosť hladní, obrovská miska s chutnými vyprážanými koláčmi bola za pár minút prázdna.
Mama si hneď na druhý deň zapísala recept na vtedy ešte málo známe jedlo - paštéty a poďakovaním pohostinným domácim sme sa vydali ďalej na cestu. Odvtedy som si toto predjedlo zamilovala a pomerne často si ho do domácnosti pripravujem s rôznymi plnkami - mäsovými, syrovými a bylinkovými. A spomedzi množstva receptov, ktoré som vyskúšala, som sa nakoniec usadila na tom istom, ktorý nám pred mnohými rokmi dala pohostinná Tatarčanka, ktorá nás ochránila pred nepriazňou počasia.
Chouxové pečivo pre chebureks vo vriacej vode sa ukáže byť také ľahké a jemné, že hotové chebureks sa jednoducho roztopia v ústach a nie je vôbec ťažké ho pripraviť. Existuje len jedno tajomstvo - nielen miesime, ale varíme múku s vriacou vodou a potom už len miesime cesto.
Z uvedeného receptu získate 12-14 ks.

Ingrediencie:
- prémiová pšeničná múka - 500 g,
- kuracie stolové vajce - 1 ks,
- voda (vriaca voda) - 200 ml,
- slnečnicový olej - 2 lyžice,
- jemná kryštalická soľ - 0,5 lyžičky,
- náplň do cheburekov.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Múku a soľ preosejeme do misy cez sito.




V múke urobte rukou malý lievik, aby ste doň mohli naliať tekutinu.
V hrnci prevaríme vodu a akonáhle začne vrieť, vlejeme ju do múky.




Teraz je dôležité cesto z choux poriadne premiešať, najlepšie na to drevenou vareškou, cesto sa naň nebude lepiť.




Potom do zmesi porazte vajíčko a nalejte rastlinný olej. Cesto dôkladne vymiesime do hladka.






Potom cesto prenesieme na povrch a rukami dôkladne vymiesime na konzistenciu, ktorú potrebujeme.




Potom ho prikryte obrúskom a nechajte pol hodiny odpočívať. Počas tejto doby sa múka vzdá lepku a cesto bude elastické a mäkké.
Teraz môžete vyrábať mleté ​​mäso a pripravovať koláče.




Varenie

Chebureks sú výdatné a chutné domáce mäsové koláče, ktoré sa pripravujú špeciálnym spôsobom. Receptov na vytvorenie tohto lahodného pečiva existuje obrovské množstvo, no každá gazdinka má svoj osvedčený recept.

Recept na pečivo Choux na pirôžky

• Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice do cesta, ďalší plný pohár na vyprážanie pirohov;
• Soľ - štipka;
• Cukor - 1 lyžička;
• Horúca voda (vriaca voda) - 1,5 šálky (fazetovaná);
• Múka - 3 šálky (používame rovnaké fazetové sklo);
• Vodka - 3 lyžice. lyžice.

Náplň pre chebureks

• Mleté mäso (je lepšie použiť zmiešané) -250 g;
• Cibuľa - 1 veľká veľkosť;
• Studená voda - 50 ml;
• Soľ, korenie - podľa chuti;
• Zelený koriandr alebo kôpor - podľa chuti.

Ako pripraviť choux pečivo na pirôžky

Keď som vyrástol a vyskúšal chebureky z mestských cheburekov, chcel som vytvoriť tie isté - s chrumkavou bublinkovou kôrkou a šťavnatou náplňou. Cesto je choux s vodkou, ale toho by ste sa nemali báť, pretože príprava je základná. Kombinácia rastlinného oleja a vodky spôsobuje, že cesto je vločkovité a varenie múky ho robí elastickým a pevným.
Čebureky môžu pokojne nahradiť výdatnú večeru rovnako ako alebo.

Preosejte tri fazetové poháre múky.

Ak máte radi videá s receptami, vitajte na mojom kanáli YouTube, užite si sledovanie!

Pridajte soľ (veľkú štipku), cukor (1 lyžičku).

Vytvorte dieru v múke (lievik), nalejte do nej rastlinný olej (3 polievkové lyžice).

Pridajte vodku (3 polievkové lyžice).

A teraz hlavnou zložkou choux pečiva je vriaca voda (100 C).

Rýchlo premiešame. Najprv miesime lyžičkou, potom rukami.

Zvyčajne nie je potrebné pridávať múku: cesto je elastické, mäkké a príjemné.

Na začiatku miesenia cesto na chouxové pečivo vyzerá takto:

Pri miesení sa stáva elastickým, homogénnym a poddajným.

Po vymiesení musí cesto odpočívať 20 minút pri izbovej teplote.

Cesto zakryte potravinovou fóliou alebo ho vložte do plastového vrecka, aby ste zabránili suchej kôrke na vrchu.

Kým cesto odpočíva, pripravíme si náplň do pirohov.

Ako pripraviť náplň pre chebureks

Náplň pre chebureks je vždy vyrobená z mäsa, často jahňacieho. Naša rodina milovala chebureky zo zmiešaného mletého mäsa (50% hovädzie a 50% bravčové). Mäso prechádzame cez mlynček na mäso.

Dôležitou zložkou chebureks je cibuľa. Musí toho byť veľa. V pôvodných receptúrach - rovnaké množstvo ako mäso.

To znamená, že ak ste pripravili 250 g mletého mäsa na paštéty, musíte pomlieť alebo najemno nakrájať rovnaké množstvo cibule (3 veľké cibule). U nás v rodine nemajú deti veľmi radi cibuľu, preto množstvo znižujem na 1 cibuľu. 1/3 cibule používam do plnky na chebureky. To znamená, že 250 g mletého mäsa vyžaduje 1 veľkú cibuľu.

Cibuľa na plnenie chebureks musí byť jemne nakrájaná alebo mletá pomocou mlynčeka na mäso (záležitosť chuti). Uprednostňujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, ale niekedy ju pred deťmi „zamaskujem“ mletím na mäsovom mlynčeku.

Vyskúšajte obe možnosti, myslím, že sa vám budú páčiť obe.
Do mletého mäsa pridajte soľ a korenie podľa chuti. Mleté mäso dobre premiešame.

Môžete pridať svoje obľúbené korenie na mleté ​​mäso.

Aby bolo mleté ​​mäso šťavnatejšie, môžete pridať studenú vodu. Začnite s lyžicou studenej vody, postupne miešajte. V mletom mäse z obchodu môže byť už pridaná voda, takže spočiatku môže byť šťavnaté.

Cesto rozdeľte na dve časti. Každú zrolujte do klobásy.

Pomocou noža rozdeľte klobásu na rovnaké časti.

Veľkosť pirohov je vecou preferencie každej gazdinky, ja zvyknem robiť malé (veľkosť polovice čajovej podšálky).

Povrch, na ktorom budeme vyvaľkať pirôžky, posypeme múkou. Teraz rozvaľkajte každý kúsok cesta pomocou valčeka na veľmi tenko (ako halušky alebo halušky).

Na vyvaľkané cesto položíme plnku, cheburek prehneme na polovicu tak, aby bola plnka presne v strede.

Okraje pevne spojíme, aby pri vyprážaní nevytiekla šťava.

Okraje každého cheburek je možné stlačiť vidličkou: získate spoľahlivé spojenie a krásny reliéfny vzor.

Chebureks sú vyprážané vo veľkom množstve rastlinného oleja.

Nalejte rastlinný olej do hrnca alebo panvice asi 1 cm hlboko od dna. Zahrievanie.

Odtrhnite malý kúsok cesta (asi ako hrášok) a vložte ho do oleja, aby ste skontrolovali jeho zahrievanie. Ak je olej dostatočne horúci, cesto bude prskať a plávať. Rovnakým spôsobom kontrolujeme pripravenosť oleja pri vyprážaní akýchkoľvek koláčov. Ak olej na vyprážanie nie je dobre rozohriaty, nezíska sa nám chrumkavá kôrka! Okrem toho bude cheburek naplnený tukom, čo je pre nás tiež zlé.

Opatrne otočte chebureki, aby ste neprepichli tenké cesto!

Počas vyprážania sa musíte uistiť, že sú koláče úplne ponorené v oleji (možno budete musieť pridávať olej medzi dávkami).
Hotové domáce chebureky položte na papierové obrúsky, aby absorbovali prebytočný tuk.

Lahodné chrumkavé pirôžky sú pripravené! Urobiť doma šťavnaté a uspokojujúce pečivo nie je vôbec ťažké.
Podeľte sa o komentár k receptu. Budem rád, ak dostanem všetky odpovede a fotografie hotových cheburekov podľa tohto receptu. Ďakujem!

V kontakte s

Recepty na chutné koláče

8-10

1 hodina 20 minút

190 kcal

5/5 (2)

No kto nemiluje horké aromatické koláče? Cesto sa len tak roztopí v ústach a pri každom súste z chebureku vyteká šťava. Čarovné jedlo, aj keď nie práve najzdravšie. Ale niekedy sa môžete potešiť, nie? Aby však boli pirôžky dokonalé, musíte pripraviť nielen chutnú plnku, ale aj správne cesto.

Choux pečivo pre chebureky presne takto, pretože to vždy vyjde do chrumkava a s bublinkami, dobre drží plnku a rýchlo sa vypráža. Tento recept mám od svojej babičky, ktorá poznala všetky tajomstvá varenia. Prvýkrát som dostal veľmi chutné koláčiky, ale nie „babské“, ale po niekoľkých pokusoch sa mi podarilo zopakovať rovnakú chuť.

Malo by to byť pre vás jednoduchšie, pretože vašou úlohou je jednoducho všetko správne pripraviť a získať pre seba a svoju rodinu tie najchutnejšie koláčiky. Preto vám odporúčam pozrieť sa na tento jednoduchý úžasný recept.

Ako si vybrať správne ingrediencie

• Múka na pirôžky by mala byť najvyššej kvality a aj keď sa vám zdá čistá, pred varením ju znova preosejte.
• Najlepšie je brať múku podľa hmotnosti, aby ste mohli zhodnotiť jej farbu a vôňu. Mali by byť biele a bez hrudiek. Ak tomu tak nie je, znamená to, že bol uložený nesprávne.
• Voda pre chebureks musí byť čistená. Ak nemáte filter alebo chladič, kúpte si pitnú vodu v obchode alebo automate.

Choux pečivo pre chebureky

Kuchynské spotrebiče a náčinie: lyžica, panvica, valček.

Ingrediencie

Proces varenia

1. Prevaríme 180 ml vody, osolíme a pridáme múku.
   
2. Rýchlo premiešame, vypneme a necháme vychladnúť.
   
3. Potom pridajte ďalšiu polovicu pohára vody a po pridaní múky vymiesime cesto.
   
4. Mala by byť mäkká a elastická, takže možno budete potrebovať ešte menej múky. Pozrite sa na konzistenciu.
   
5. Stôl poprášime múkou, cesto rozvaľkáme a rozdelíme na veľké rovnako veľké kruhy.
   
6. Na jednu polovicu kruhu položte mleté ​​mäso a rozložte ho, prikryte druhou polovicou a okraje veľmi opatrne utesnite.
   
   
7. Opekáme na rozpálenom oleji 2 minúty z každej strany.
   
   

• Cesto rozvaľkajte iba od stredu k okraju, neustále ho otáčajte, potom bude rovnomerné a tenké.
• Veľmi dobre okraje zalepte páskou cheburek, pretože šťava, ktorá sa dostane do oleja, začne horieť a silne striekať.
• Nepridávajte príliš veľa múky pri vyvaľkaní pirohov. Prebytočná múka sa v oleji pripáli.

Ďalšie možnosti

Ak ohodnotíte náš recept, budete súhlasiť, že je jednoducho vynikajúci. Existujú však aj iné rovnako úspešné recepty. Môžete ho napríklad uvariť tak, aby bol chrumkavý a mäkký zároveň. Ukazuje sa tiež, že je veľmi jemný a dobre sa vypráža, takže ho môžete tiež variť. Ale okrem testu je veľmi dôležitý komponent. A tu sa nemusíte zastaviť pri klasickej, ale vyskúšať aj iné úplne iné náplne. Napríklad varte alebo používajte veľa zeleniny, zemiakov alebo dokonca tvarohu. Chebureks, rovnako ako iné tradičné jedlá, získali počas svojej dlhej histórie veľa možností varenia a receptov, takže máte čo skúšať a učiť sa.

Video recept na výrobu choux cesta na pirôžky

V tomto videu nájdete odpovede na všetky otázky: aké by to malo byť cesto, ako ho vyvaľkať a miesiť a hlavne uvidíte, ako sa pirôžky vyvinú. Vo videu je veľa užitočných rád, takže by ste si ho mali pozrieť.

Ako ste urobili toto cesto? Dostali ste chutné koláčiky? Pošlite fotku svojho majstrovského diela do komentárov, aby sme sa všetci mohli tešiť z vášho úspechu!