Chebureks สูตรขนมชู ชูว์เพสตรี้คลาสสิกในน้ำเดือดสำหรับเชบูเร็ก ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

ต้มน้ำ. ร่อนแป้งและเกลือครึ่งหนึ่งลงในชามขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดและน้ำมันพืชลงไป คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที

ใส่แป้งที่เหลือลงในแป้งที่แช่เย็นทีละชิ้นแล้วนวดจนไม่ติดมือ รีดแป้งเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์ม พักไว้ 30 นาที ในตู้เย็น

สับเนื้อให้ละเอียดมากหรือหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ปอกหัวหอมแล้วบดในเครื่องเตรียมอาหารในโหมด "พัลส์" พร้อมกับน้ำจนกลายเป็นเนื้อหยาบ เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน แผ่ออกเป็นวงกลมหนา 2 มม. โดยใช้ไม้นวดแป้งจากตรงกลางออกไปด้านนอก

วาง 1.5 ช้อนโต๊ะบนครึ่งหนึ่งของวงกลม โดยเคลื่อนออกจากขอบ ล. เนื้อสับเรียบและปิดด้วยแป้งครึ่งหลัง กดขอบเบาๆ ม้วนด้วยไม้นวดแป้ง แล้วใช้ส้อมกดลง วางขนมอบที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานที่โรยด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

ในกระทะทรงลึกขนาดใหญ่หรือหม้อทอด ให้ตั้งน้ำมันทอดไว้ที่ 180°C ใส่ 1-2 chebureks ลงในน้ำมันเดือด ทันทีที่นักหนาลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกอีกครั้งและปรุงต่ออีก 1 นาที วางแผ่นแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟทันที

ฐานคัสตาร์ดสำหรับการอบถูกนำมาใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณ แป้งสำหรับ chebureks คัสตาร์ดในน้ำเดือดจะนิ่มและเตรียมง่ายมาก ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นเพราะไม่จำเป็นต้องม้วนออก

การใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาถูก คุณสามารถสร้างฐานที่น่าทึ่งสำหรับนักหนาได้

แป้งสำหรับ chebureks คัสตาร์ดในน้ำเดือดจะนิ่มและเตรียมง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 570 กรัม;
• น้ำ – 240 มล.;
• เกลือ;
• เนย – 45 กรัม

การตระเตรียม:

1. เพิ่มเกลือลงในน้ำและเติมน้ำมัน คุณสามารถใช้อะไรก็ได้แม้แต่มาการีน
2. ต้มใส่แป้งครึ่งแก้วลงไปในน้ำคนให้เข้ากัน
3. เย็นลงเล็กน้อย
4. เพิ่มแป้งที่เหลือและนวด คุณจะได้มวลที่เย็นสบาย
5. วางในถุง
6. เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีเตรียมแป้งที่กรอบที่สุด

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่กรุบกรอบ รูปแบบนี้เหมาะอย่างยิ่ง แป้งกรอบสำหรับ chebureks นั้นเตรียมง่ายและน่าสัมผัส

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งอบ – 310 กรัม;
• เกลือ – 0.3 ช้อนชา;
• น้ำ – 240 มล.

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำเทน้ำมัน
2. ผสมกับแป้ง นวดแป้งให้เย็น
3. นวดและเพิ่มแป้งหากจำเป็น
4. มวลควรเรียบและยืดหยุ่น
5. วางในถุง ปล่อยให้มันพักสักสองสามชั่วโมง

วิธีทำฐานคัสตาร์ดสำหรับนักหนาที่ไม่มีไข่

เพื่อให้แป้งสมบูรณ์แบบ ควรใส่มันหมูลงไปด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 240 มล.
• มันหมู – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 580 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้ง, เกลือ, ใส่น้ำตาล
2. เพิ่มไขมันและบด คุณจะได้รับเศษ
3. เทน้ำเดือดลงไป
4. นวดแป้ง

บนน้ำเดือดกับวอดก้า

สามารถรับลักษณะเฉพาะของ chebureks ได้โดยการเตรียมแป้งที่เหมาะสม นี่คือตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยม

เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น สามารถแทนที่น้ำด้วยน้ำแร่ได้ หากต้องการเพิ่มความกรุบกรอบให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ให้เพิ่มวอดก้า และน้ำตาลมีส่วนรับผิดชอบต่อเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามซึ่งให้สีที่น่ารับประทานเมื่อทอด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 0.3 ช้อนชา;
• แป้ง – 210 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 110 มล.;
• เกลือ;
• วอดก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน
2. เทลงในแป้ง การดำเนินการทั้งหมดเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็ว น้ำไม่ควรเย็นลง แป้งจำเป็นต้องชง
3. ต้มน้ำมันใส่วอดก้า
4. จากนั้นเทน้ำมันเดือดลงไป ส่วนผสมนี้ช่วยสร้างฟองที่สวยงามในเชบูเรกที่เสร็จแล้ว นวด.
5. ทิ้งไว้เจ็ดนาทีปิดด้วยถุง
6. นวดอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง

กับนม

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ระหว่างการทอด อย่าเติมน้ำตาลเกินกว่าที่ระบุในสูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• นม – 240 มล.;
• น้ำมัน - 35 มล.;
• แป้ง;
• เกลือ – 0.2 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ต้มนม น้ำตาล โรยเกลือ เทน้ำมันลงไป ผสม.
2. ใส่แป้งครึ่งแก้วลงไปผัดให้เย็นเล็กน้อย
3. ใส่ไข่ลงไปคนให้เข้ากัน
4. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
5. คุณควรจะได้ก้อนเนื้อหนาแน่น: โครงสร้างหยาบ, รูปลักษณ์ไม่สวยงามมาก
6. ใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. นวดแป้งหลังจากเวลาผ่านไป
8. กลับไปที่กระเป๋าแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ไส้ที่อร่อยที่สุดสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับใน cheburek

เมื่อแป้งพร้อม ก็เกิดคำถามว่าไส้ใดเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานโปรดของคุณ ในการเตรียม chebureks เช่นเดียวกับ cheburek ให้ใช้ตัวเลือกการบรรจุที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ด้วยเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนื้อสับ – 450 กรัม;
• พริกไทย;
• น้ำ – 110 มล.;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เกลือเนื้อสับแล้วเติมน้ำ จำเป็นต้องใช้ของเหลวเพื่อให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำ สามารถแทนที่น้ำด้วยน้ำซุปใดก็ได้
2. เพิ่มพริกไทย
3. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็กที่สุด
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
5. นวดแป้งตามตัวเลือกใดก็ได้

ด้วยชีส

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส – 170 กรัม;
• มอสซาเรลลา – 170 กรัม

การตระเตรียม.

1. บดชีสแข็งทุกชนิด
2. ตัดมอสซาเรลลาชีสเป็นเส้นบาง ๆ
3. ผสมชีสทั้งสองประเภท
4. เลือกขั้นตอนการเตรียมแป้งให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ด้วยฟักทอง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 140 กรัม;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งบดให้เข้ากัน
2. ทำแคร็กจากน้ำมันหมู
3. สับหัวหอมทอดในน้ำมันหมูที่เกิดใส่มันฝรั่งโรยด้วยพริกไทยแล้วเติมเกลือ

• หากคุณมีแป้งที่ไม่ได้ใช้ ให้แช่แข็งไว้ ส่วนผสมคัสตาร์ดทนการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิได้ดี หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณจะต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมเท่านั้น
• หากคุณใช้เนื้อไม่ติดมัน ให้เติมเนยขูดเพื่อความชุ่มฉ่ำ
• Kefir จะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อวัว ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้ากันได้ดี เนื้อสับดูดซับผลิตภัณฑ์นมหมักได้ดี
• ในการทอด chebureks คุณไม่ควรละเลยน้ำมันคุณต้องเทมันลงไปมาก สามารถทอดได้
• เพื่อให้ฟองเกิดขึ้นบนแป้งและไส้ที่จะทอดจำเป็นต้องวางชิ้นส่วนไว้ในน้ำมันที่เดือดเท่านั้น
• ไม่แนะนำให้ปิดฝาเพราะจะเกิดการควบแน่น ความชื้นจะเริ่มหยดและน้ำมันจะพุ่งออกมา
• หากแป้งติดอยู่ เหนียว เปียก ม้วนไม่ออก ให้นวดอีกครั้งโดยเติมแป้งเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำกลับเข้าไปในถุงแล้วพักไว้
• มวลที่เตรียมไว้ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าสองวัน
• แทนที่จะใช้ข้าวสาลี คุณสามารถใช้ข้าวหรือแป้งบัควีทได้ คุณจะได้รับรสชาติเผ็ดร้อนที่น่าสนใจ ได้สีที่สวยงามโดยการใช้ส่วนประกอบของข้าวโพดที่ร่อนไว้ล่วงหน้าเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อนุภาคของแข็งเข้าไปในแป้ง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ฉันลองอาหารจานอร่อยนี้ครั้งแรกเมื่อฉันยังเป็นเด็ก จาก​นั้น ฉัน​กับ​พ่อ​แม่​ก็​ไป​เดิน​เขา​ใน​เทือกเขา​ไครเมีย. ต้องบอกว่าตอนนั้นเราไม่สามารถเดินไปตามเส้นทางที่วางแผนไว้ได้เพราะสภาพอากาศรบกวนแผนของเรา เป็นเวลาหลายวันที่ทะเลมีพายุและท้องฟ้ามืดครึ้ม เต็นท์ของเราถูกลมพายุเฮอริเคนปลิวว่อน และไม่มีที่ไหนให้ซ่อนตัวจากฝนที่ตกลงมา
จากนั้นพ่อก็ตัดสินใจไปที่หมู่บ้านและมองหาที่อยู่อาศัยที่เหมาะสม และปีนขึ้นไปด้านบนในครั้งต่อไป ฉันจำได้ดีว่าเย็นวันนั้นครอบครัวตาตาร์เป็นที่กำบังได้อย่างไร เราทำให้ตัวเองอบอุ่นในบ้านและตากเสื้อผ้าที่เปียกให้แห้ง จากนั้นอาหารเย็นที่เรียบง่ายแต่งดงามก็รอเราอยู่ ฉันไม่เคยกินอาหารประเภทนี้มาก่อน และเมื่อพิจารณาว่าเราหิวมาก พายทอดแสนอร่อยจานใหญ่ก็หมดในเวลาไม่กี่นาที
วันรุ่งขึ้นเองที่แม่ของฉันเขียนสูตรอาหารที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักในสมัยนั้น - นักหนา และขอบคุณเจ้าภาพที่มีอัธยาศัยดี เราก็ออกเดินทางต่อไป ตั้งแต่นั้นมา ฉันหลงรักอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ และมักจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ให้กับครอบครัวของฉันด้วยไส้ต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ ชีส และสมุนไพร และในบรรดาสูตรอาหารมากมายที่ฉันลอง ในที่สุดฉันก็เลือกสูตรเดียวกับที่หญิงชาวตาตาร์ผู้มีอัธยาศัยดีมอบให้เราเมื่อหลายปีก่อนซึ่งปกป้องเราจากสภาพอากาศเลวร้าย
ชูวเพสตรี้สำหรับเชบูเร็กในน้ำเดือดนั้นเบาและนุ่มมากจนเชบูเร็กที่เสร็จแล้วละลายในปากของคุณ และทำให้มันไม่ยากเลย มีความลับเพียงข้อเดียว - เราไม่เพียงแค่นวด แต่ชงแป้งด้วยน้ำเดือดแล้วจึงนวดแป้งเท่านั้น
จากสูตรที่ระบุคุณจะได้ 12-14 ชิ้น

วัตถุดิบ:
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 500 กรัม
- ไข่โต๊ะไก่ – 1 ชิ้น,
- น้ำ (น้ำเดือด) – 200 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ.
- เกลือผลึกละเอียด – 0.5 ช้อนชา
- เติมเชบูเร็ก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ร่อนแป้งและเกลือลงในชามผ่านตะแกรง




ใช้มือทำกรวยเล็ก ๆ ในแป้งเพื่อที่คุณจะได้เทของเหลวลงไปได้
ต้มน้ำในกระทะ และทันทีที่เริ่มเดือดให้เทลงในแป้ง




ตอนนี้จุดสำคัญคือการผสมแป้งชูว์ให้ละเอียดวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ช้อนไม้สำหรับสิ่งนี้จากนั้นแป้งจะไม่ติดมัน




จากนั้นตีไข่ให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันพืชลงไป นวดแป้งให้ละเอียดจนเนียน






ต่อไปเราจะย้ายแป้งของเราไปที่พื้นผิวและนวดด้วยมือของเราให้ละเอียดเพื่อความสม่ำเสมอที่เราต้องการ




หลังจากนั้นให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะทิ้งกลูเตนและแป้งจะยืดหยุ่นและนุ่ม
ตอนนี้คุณสามารถทำเนื้อสับและทำขนมได้




การทำอาหาร

Chebureks เป็นพายเนื้อโฮมเมดแสนอร่อยที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ มีสูตรมากมายสำหรับการทำขนมแสนอร่อยนี้ แต่แม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรที่พิสูจน์แล้วของตัวเอง

สูตรขนม Choux สำหรับนักหนา

• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนลงในแป้ง อีกแก้วเต็มสำหรับทอดนักหนา
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำร้อน (น้ำเดือด) - 1.5 ถ้วย (เหลี่ยมเพชรพลอย)
• แป้ง - 3 ถ้วย (เราใช้แก้วเจียระไนแบบเดียวกัน)
• วอดก้า - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เติมเชบูเร็ก

• เนื้อสับ (ควรใช้ผสม) -250 กรัม
• หัวหอม - 1 ขนาดใหญ่;
• น้ำเย็น - 50 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีสดหรือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมชูส์เพสตรี้สำหรับนักหนา

เมื่อฉันโตขึ้นและลอง chebureks จาก chebureks ในเมือง ฉันต้องการสร้างอันเดียวกัน - ด้วยเปลือกที่กรุบกรอบและไส้ที่ชุ่มฉ่ำ แป้งเป็นชูกับวอดก้า แต่คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้เนื่องจากการเตรียมการเป็นเรื่องเบื้องต้น การรวมกันของน้ำมันพืชและวอดก้าทำให้แป้งเป็นขุย และการต้มแป้งทำให้ยืดหยุ่นและแข็งแรง
Chebureks สามารถทดแทนอาหารเย็นแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายเช่นเดียวกับหรือ

ร่อนแป้งสามแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย

หากคุณชอบวิดีโอสูตรอาหาร ยินดีต้อนรับสู่ช่อง YouTube ของฉัน สนุกกับการรับชม!

ใส่เกลือ (หยิกใหญ่) น้ำตาล (1 ช้อนชา)

ทำหลุมในแป้ง (ช่องทาง) เทน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ)

เพิ่มวอดก้า (3 ช้อนโต๊ะ)

และตอนนี้ส่วนประกอบหลักของชูส์เพสตรี้คือน้ำเดือด (100 C)

คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ขั้นแรกให้นวดด้วยช้อนแล้วจึงใช้มือ

โดยปกติไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง: แป้งจะยืดหยุ่น นุ่ม และน่ารับประทาน

ในช่วงเริ่มต้นของการนวด แป้งชูว์เพสตรี้จะมีลักษณะดังนี้:

เมื่อคุณนวด มันจะยืดหยุ่น เป็นเนื้อเดียวกัน และยืดหยุ่นได้

หลังจากนวดแล้ว แป้งต้องพักไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ปิดแป้งด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแห้งด้านบน

ในขณะที่แป้งพักอยู่ มาทำไส้สำหรับนักหนากันดีกว่า

วิธีเตรียมไส้สำหรับ chebureks

ไส้เชบูเร็กมักทำจากเนื้อสัตว์ซึ่งมักเป็นเนื้อแกะ ครอบครัวของเราชอบเชบูเร็กที่ทำจากเนื้อสับผสม (เนื้อวัว 50% และเนื้อหมู 50%) เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

ส่วนประกอบที่สำคัญของเชบูเร็กคือหัวหอม มันต้องมีเยอะมาก ในสูตรดั้งเดิม - ปริมาณเท่ากับเนื้อสัตว์

นั่นคือถ้าคุณเตรียมเนื้อสับ 250 กรัมสำหรับนักหนาคุณจะต้องสับหรือสับหัวหอมในปริมาณเท่ากัน (หัวหอมใหญ่ 3 หัว) ในครอบครัวของเรา เด็กๆ ไม่ชอบหัวหอมมาก เลยลดปริมาณเหลือหัวหอม 1 ลูก ฉันใช้หัวหอม 1/3 ในไส้สำหรับ chebureks นั่นคือเนื้อสับ 250 กรัมต้องใช้หัวหอมใหญ่ 1 หัว

หัวหอมสำหรับเติม chebureks จะต้องสับละเอียดหรือสับผ่านเครื่องบดเนื้อ (แล้วแต่รสนิยม) เราชอบหัวหอมสับละเอียด แต่บางครั้งฉันก็ "ปลอม" หัวหอมจากเด็ก ๆ โดยสับพวกมันผ่านเครื่องบดเนื้อ

ลองทั้งสองตัวเลือก ฉันคิดว่าคุณจะชอบพวกเขาทั้งสอง
เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อสับได้

หากต้องการให้เนื้อสับฉ่ำขึ้น คุณสามารถเติมน้ำเย็นลงไปได้ เริ่มต้นด้วยน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ ค่อยๆ คนให้เข้ากัน เนื้อสับที่ซื้อในร้านอาจมีการเติมน้ำไว้แล้ว ดังนั้นในตอนแรกเนื้อจึงอาจชุ่มฉ่ำ

แบ่งแป้งขนมออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละเป็นไส้กรอก

ใช้มีดแบ่งไส้กรอกออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน

ขนาดของแผ่นแป้งนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้านแต่ละคน ปกติฉันจะทำชิ้นเล็กๆ (ขนาดเท่าจานรองชาครึ่งถ้วย)

โรยพื้นผิวที่เราโรยแป้งด้วยแป้ง ตอนนี้แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกโดยใช้ไม้นวดแป้งเป็นแผ่นบางๆ (เช่น เกี๊ยวหรือเกี๊ยว)

วางไส้ลงบนแป้งที่รีดแล้วงอ cheburek ลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้ไส้อยู่ตรงกลาง

เชื่อมต่อขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลระหว่างการทอด

คุณสามารถกดขอบของแต่ละ cheburek ลงด้วยส้อม: คุณจะได้รับการเชื่อมต่อที่เชื่อถือได้และรูปแบบการนูนที่สวยงาม

Chebureks ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะลึกประมาณ 1 ซม. จากด้านล่าง อุ่นเครื่อง.

ฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ (ขนาดเท่าเมล็ดถั่ว) แล้วใส่ลงในน้ำมันเพื่อตรวจสอบความร้อน ถ้าน้ำมันร้อนพอ แป้งจะฟูและลอยได้ ในทำนองเดียวกัน เราจะตรวจสอบความพร้อมของน้ำมันเมื่อทอดพาย ถ้าน้ำมันทอดไม่ร้อน เราก็จะไม่กรอบ กรอบ! นอกจากนี้ cheburek จะเต็มไปด้วยไขมันซึ่งไม่ดีต่อเราเช่นกัน

หมุน chebureki อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เจาะแป้งบาง ๆ!

ในระหว่างการทอด คุณต้องแน่ใจว่าแผ่นแป้งแช่อยู่ในน้ำมันจนมิด (คุณอาจต้องเติมน้ำมันระหว่างมื้อ)
วาง chebureks โฮมเมดที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

นักหนากรอบอร่อยพร้อมแล้ว! การทำขนมอบที่ชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย
กรุณาแบ่งปันความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร ฉันยินดีที่จะรับคำตอบและรูปถ่ายของ chebureks ที่เสร็จแล้วตามสูตรนี้ทั้งหมด ขอบคุณ!

ติดต่อกับ

สูตรพายแสนอร่อย

8-10

1 ชั่วโมง 20 นาที

190 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

แล้วใครไม่รัก. นักหนาหอมร้อน? แป้งละลายในปากของคุณ และน้ำก็ไหลออกมาจากเชบูเร็กทุกครั้งที่กัด จานวิเศษแม้ว่าจะไม่ดีต่อสุขภาพก็ตาม แต่บางครั้งคุณก็ทำให้ตัวเองพอใจได้ใช่ไหม? แต่เพื่อให้นักหนาได้สมบูรณ์แบบ คุณไม่เพียงแต่ต้องไส้ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องมีแป้งที่เหมาะสมด้วย

ขนม Choux สำหรับ chebureksแบบนี้ทุกประการเพราะมันกรอบและมีฟองอยู่เสมอจึงช่วยยึดไส้ได้ดีและทอดเร็ว ฉันได้สูตรนี้มาจากคุณยายผู้รู้เคล็ดลับการทำอาหารทุกอย่าง ครั้งแรกที่ฉันได้ขนมเพสตรี้ที่อร่อยมาก แต่ไม่ใช่ "ของคุณยาย" แต่หลังจากพยายามหลายครั้งฉันก็สามารถทำซ้ำรสชาติเดิมนั้นได้

สิ่งนี้น่าจะง่ายกว่าสำหรับคุณ เพราะงานของคุณคือเตรียมทุกอย่างถูกต้องและรับขนมที่อร่อยที่สุดสำหรับตัวคุณเองและครอบครัว ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรที่ยอดเยี่ยมง่ายๆนี้

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• แป้งสำหรับทำขนมอบควรมีคุณภาพสูงที่สุด และถึงแม้จะดูสะอาดสำหรับคุณก็ตาม ให้กรองอีกครั้งก่อนปรุงอาหาร
• ควรใช้แป้งตามน้ำหนักเพื่อประเมินสีและกลิ่น พวกเขาควรจะเป็นสีขาวและไม่มีก้อน หากไม่เป็นเช่นนั้น แสดงว่าจัดเก็บไม่ถูกต้อง
• น้ำสำหรับเชบูเร็กจะต้องบริสุทธิ์ หากคุณไม่มีตัวกรองหรือเครื่องทำความเย็น ก็แค่ซื้อน้ำดื่มจากร้านค้าหรือตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติ

ขนม Choux สำหรับ chebureks

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ช้อน, กระทะ, ไม้นวดแป้ง.

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหาร

1. ต้มน้ำ 180 มล. ใส่เกลือและเติมแป้ง
   
2. คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ปิดและทิ้งไว้ให้เย็น
   
3. จากนั้นเติมน้ำอีกครึ่งแก้วแล้วใส่แป้งคลุกแป้ง
   
4. ควรนุ่มและยืดหยุ่น ดังนั้นคุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลงด้วยซ้ำ ดูความสม่ำเสมอ.
   
5. โรยแป้งบนโต๊ะแล้วรีดแป้งออกแล้วแบ่งเป็นวงกลมขนาดใหญ่ที่มีขนาดเท่ากัน
   
6. วางเนื้อสับลงบนครึ่งหนึ่งของวงกลมแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวัง
   
   
7. ปรุงในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
   
   

• รีดแป้งออกเฉพาะจากกึ่งกลางถึงขอบโดยหมุนตลอดเวลาก็จะได้สม่ำเสมอและบาง
• ดีมาก ติดเทปที่ขอบ cheburek เนื่องจากน้ำผลไม้เข้าสู่น้ำมันเริ่มไหม้และกระเด็นอย่างหนัก
• อย่าใส่แป้งมากเกินไปเมื่อกลิ้งออกนักหนา แป้งส่วนเกินจะไหม้ในน้ำมัน

ตัวเลือกอื่น

หากคุณให้คะแนนสูตรของเราคุณจะเห็นด้วยว่ามันยอดเยี่ยมมาก แต่มีสูตรอาหารอื่นที่ประสบความสำเร็จไม่แพ้กัน ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงมันเพื่อที่จะได้กรอบและนุ่มในเวลาเดียวกัน มันยังนุ่มและทอดได้ดีอีกด้วย คุณจึงสามารถปรุงแบบนั้นได้เช่นกัน แต่นอกเหนือจากการทดสอบแล้วองค์ประกอบที่สำคัญมากก็คือ และที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องหยุดที่แบบคลาสสิก แต่ลองไส้อื่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น ปรุงอาหารหรือใช้ผักใบเขียว มันฝรั่ง หรือแม้แต่คอทเทจชีสเป็นจำนวนมาก เช่นเดียวกับอาหารแบบดั้งเดิมอื่นๆ Chebureks ได้รับตัวเลือกการทำอาหารและสูตรอาหารมากมายจากประวัติศาสตร์อันยาวนาน ดังนั้นคุณจึงมีอะไรให้ลองและเรียนรู้มากมาย

สูตรวิดีโอการทำชูส์เพสตรี้สำหรับนักหนา

ในวิดีโอนี้ คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามทั้งหมด: ควรใช้แป้งชนิดใด วิธีรีดและนวด และที่สำคัญที่สุด คุณจะเห็นว่าขนมอบออกมาเป็นอย่างไร มีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มากมายในวิดีโอ ดังนั้นคุณควรดู

คุณทำแป้งนี้ได้อย่างไร? คุณได้รับนักหนาแสนอร่อยหรือไม่? ส่งภาพถ่ายผลงานชิ้นเอกของคุณมาในความคิดเห็น เพื่อให้เราทุกคนชื่นชมยินดีกับความสำเร็จของคุณ!