เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารสำหรับปรุงเห็ด เห็ดชนิดหนึ่งผัดหัวหอม: สูตรง่าย ๆ วิธีทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่ง

เห็ดชนิดหนึ่งผัดเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก หลายคนสงสัยว่า: “ ทำไมต้องทำความสะอาดน้ำมันจากฟิล์ม?". ความจริงก็คือฟิล์มน้ำมันโดยเฉพาะฟิล์มขนาดใหญ่สะสมเศษไม้และทรายจำนวนมาก การทำความสะอาดน้ำมันดังกล่าวจากฟิล์มเหนียวพร้อมกับเศษซากทั้งหมดได้ง่ายกว่าการล้างออก นอกจากนี้เมื่อทอดฟิล์มจะติดกระทะและไหม้ การทอดเนยนั้นง่ายมาก ควรทอดเนยประมาณ 15-20 นาที

วัตถุดิบ:

เห็ดชนิดหนึ่ง-500-700 กรัม

หัวหอม-1-2 ชิ้น

น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ ล

เนย- 1 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว(ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศ. ผักใบเขียว, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำป่น

วิธีทอดเนย

1 . ลอกน้ำมันออกจากฟิล์ม ล้างและเช็ดให้แห้ง

2 . ตัดเนยเป็นชิ้นใหญ่

3. ตั้งน้ำมันพืชและเนยในกระทะ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ทอดจนสุกครึ่ง (ไม่ต้องเหลือง)

4 . เพิ่มเห็ดและวางบนไฟอ่อน เนยจะให้น้ำเล็กน้อย ทอดประมาณ 15-20 นาที คนเป็นประจำ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เนยผัดหัวหอมพร้อมแล้ว

5. คุณสามารถเพิ่มครีมลงในเนยทอดแล้วเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

สูตรเนยทอดที่ดีที่สุด

ฤดูเห็ดทำให้เราได้ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้มาเต็มตะกร้า ตอนนี้เห็ดชนิดหนึ่งที่ยอดเยี่ยมจะครองโต๊ะของเราผสมผสานกับมันฝรั่งต้ม, สลัดผัก, พาสต้าและซีเรียล สิ่งสำคัญคือการปรุงเห็ดให้อร่อยและเรียนรู้วิธีผสมผสานกับอาหารประเภทต่างๆ มาเพิ่มเมนูเนยทอดใหม่ๆ ลงในคอลเลคชันสูตรอาหารของเรากัน

สูตรอาหาร: เนยทอดกับชีสและสมุนไพร

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 0.5 กิโลกรัม
• ชีสนั้นแข็ง คุณสามารถใช้ชีสอะไรก็ได้ที่คุณมี แต่ชีสในอุดมคติคือ Parmesan - 200 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ใบโหระพา – 1 พวง
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด

ล้างและทำความสะอาดเนย ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายลงในกระชอน จากนั้นเราจะหั่นเป็นชิ้นใหญ่ถ้าเห็ดมีขนาดเล็กเราจะปรุงให้หมด ปล่อยให้เนยแห้ง

ปอกหัวหอมล้างและสับให้ละเอียด ตั้งกระทะบนไฟร้อน ยกขึ้นให้สูง เทน้ำมันลงไป ปล่อยให้ร้อน เพิ่มหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อหัวหอมเกือบจะได้สิ่งที่เราต้องการแล้ว ให้ใส่เนยโดยไม่ต้องลดไฟ พริกไทย และเกลือ คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าเพื่อเพิ่มความเผ็ดได้ ผัดเห็ดประมาณ 20 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ลดผัก ใส่ชีส และคนให้เข้ากัน ปรับไฟเป็นไฟอ่อนเพื่อให้ชีสละลายเร็วขึ้น ปรุงเห็ดจนกรอบ แต่อย่าให้ผักเปลี่ยนเป็นสีดำ คุณสามารถปิดฝาแล้วนำจานไปสู่ข้อสรุปที่สมเหตุสมผล

สูตรอาหาร: เนยในครีมเปรี้ยว "คลาสสิค"

• เห็ดชนิดหนึ่ง (เล็ก) – 800 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• เนย – ครึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยว - แก้ว (ควรใช้ปริมาณไขมันปานกลางหรือต่ำดีกว่าเนื่องจากเราเติมน้ำมันดอกทานตะวันและเนยเมื่อทอดด้วย)

ต้องล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา ตอนนี้คุณสามารถทำความสะอาดน้ำมันจากฟิล์มแล้วล้างออกอีกครั้ง ปล่อยให้เห็ดแห้งเล็กน้อย

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เรายังปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ตอนนี้ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟแล้วตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อน เมื่ออุณหภูมิเพียงพอแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงไปผัดเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดไฟลงและเพิ่มหัวหอม คนเป็นระยะๆ หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่เห็ดลงไปผัด หลังจากผ่านไป 20 นาทีคุณสามารถเพิ่มเนยได้ เกลือและพริกไทยผสมอย่าเพิ่มความร้อนเพื่อไม่ให้เห็ดแตก โดยรวมแล้วเนยต้องใช้เวลา 40-50 นาทีในการปรุงให้สุกเต็มที่

สูตรอาหาร: เนยตามสูตร "เผ็ด" ที่ไม่ได้มาตรฐาน

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 0.5 กิโลกรัม
• วอลนัทสับ - ครึ่งแก้ว
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอดเห็ด)
• หัวหอมสีเขียว - พวง
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดทับทิม – 50 กรัม

ล้างเห็ดใต้น้ำไหลแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน ในระหว่างนี้มาเตรียมหัวหอมกันดีกว่า: ล้างและสับขนพร้อมกับหัวหอมด้วย คุณต้องล้างผักชีฝรั่งแล้วสับให้ละเอียด

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไปผัดเนย เราจะทอดเห็ดด้วยไฟปานกลางใต้ฝาประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่หัวหอม เกลือ และเครื่องปรุงรสตามชอบ หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใส่ถั่วลงในเห็ดแล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไปทุกอย่าง ผัดและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 7 นาที จากนั้นใส่ทับทิม ปิดฝาให้แน่น โรยด้วยสมุนไพร

สูตรอาหาร: เนยกับมันฝรั่งย่าง

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 800 กรัม
• มันฝรั่ง – 500 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น, ใหญ่
• แครอท – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• มะกอก – 20 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 200 กรัม
• ไวน์ – 100 กรัม (ไม่จำเป็น)
• พริกหยวก, พริกหยวก – 4 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง – 1 ชิ้น
• สมุนไพรแห้ง เกลือ และพริกไทยดำ

ล้างและทำความสะอาดเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นวงแล้วพักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำ

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง จากนั้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แครอทต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวงด้วย ล้างน้ำมะกอกแล้วผ่าครึ่งตามยาว ปอกกระเทียม ล้างและหั่นแต่ละกลีบตามยาว

ตอนนี้เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณต้องตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน จากนั้นลดกระเทียมลงไปประมาณ 3 นาทีจากนั้นใส่แครอทลงไปและหลังจากนั้นอีก 3 นาทีก็ใส่หัวหอม ผสมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นใส่เห็ดและเคี่ยวผักเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่เกลือและเครื่องปรุงรส

ในกระทะแยกต่างหาก ทอดมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาทีจนกรอบ เพิ่มพริกหยวกและเปลี่ยนผักให้เป็นสีทอง

ตอนนี้คุณต้องอุ่นไวน์ในหม้อเป็ดหรือดาดฟ้าลึก เพียงวางลงบนกองไฟแล้วปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหย: ใช้ไฟปานกลาง เทไวน์ลงในชาม และหลังจากผ่านไป 3 นาที ใส่มะกอกลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ตอนนี้เราวางเห็ดด้วยหัวหอม กระเทียม และแครอท จากนั้นก็มันฝรั่งและพริก สับพริกไทยร้อนด้านบนอย่างประณีต เทครีมเปรี้ยวทุกอย่างแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถคนเนื้อย่างก่อนเสิร์ฟได้

อย่างที่เห็น, เห็ดชนิดหนึ่งผัดสามารถเตรียมได้หลากหลายวิธี เลือกรสนิยมของคุณและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

สวัสดีคนเก็บเห็ดทุกท่านที่เปิดฤดูกาลมันฝรั่งทอดเนยในวันนี้ ฉันตั้งตารอวันนี้โดยรู้ล่วงหน้าว่าฉันจะลืมอันตรายของอาหารทอดและน้ำหนักส่วนเกินได้ ฉันจะนำเสนอสูตรอาหารคลาสสิกที่เรียบง่ายพร้อมหัวหอมครีมเปรี้ยว แต่บางครั้งความสวยงามของอาหารก็อยู่ที่ความเรียบง่าย คุณเห็นด้วยไหม? ในขณะเดียวกันฉันขอบอกคุณว่าในช่องแช่แข็งของฉันมีที่ว่างสำหรับเห็ดแช่แข็งอยู่เสมอ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไม่เพียง แต่วันที่แสนสุขนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวเพื่อจดจำฤดูร้อนด้วยการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณสำหรับมื้อเย็น

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่งและหัวหอม

สัดส่วนของเห็ดและมันฝรั่งนำมาจากตำราอาหาร อย่างที่ทราบกันดีว่าคุณไม่สามารถทำให้มันฝรั่งกับเห็ดเสียได้ ดังนั้นเอามากเท่าที่คุณต้องการ

คุณจะต้องการ:

• เนย – 300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ – 3 ชิ้น
• กระเปาะ
• เกลือน้ำมันดอกทานตะวัน

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดเห็ด มันเป็นไปไม่ได้ที่จะพลาดมัน หยิบฟิล์มบนฝาขึ้นมาแล้วดึงออกโดยการเคลื่อนไหวอย่างช่ำชอง อย่าตัดของเล็ก ๆ แบ่งชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็น 2-4 ส่วน แต่ไม่เล็กเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะใช้เวลานานในการค้นหามันฝรั่ง ล้างเห็ด แต่อย่างรวดเร็วและใต้น้ำไหล เห็ดเนยมีแนวโน้มที่จะดูดซับความชื้นได้ง่ายโดยมีโครงสร้างเป็นรูพรุนของหมวก

ปอกมันฝรั่งหั่นตามต้องการ - เป็นเส้นชิ้นเป็นวงกลม

สับหัวหอมเป็นก้อน

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอดสักสองสามนาที

ตามด้วยเห็ด ทอดด้วยไฟปานกลาง รอให้ของเหลวระเหย

เพิ่มหลอดมันฝรั่งลงในเนย ทอดต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง

อย่าไปไกลจากเตา จานนี้ต้องได้รับการดูแลอย่างต่อเนื่อง พลิกเนื้อหาเพื่อไม่ให้ไหม้

มันฝรั่งทอดกับเนยและครีมเปรี้ยว

เอา:

• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น
• เห็ด – 400 กรัม
• กระเปาะ
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• กระเทียม – กานพลู
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำมันพืช

ทำอาหารอย่างไร:

1. จัดเรียงและปอกเปลือกเห็ด ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ระบายในกระชอน
2. ในเวลาเดียวกัน ให้ปอกหัวหอม สับหัวหอม และสับกลีบกระเทียมให้ละเอียด ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไป เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่เนยลงไป ทอดกวนประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว
4. เมื่อครีมเปรี้ยว "ละลาย" ให้เพิ่มแถบมันฝรั่งลงไป ทอดต่อไปจนสุกประมาณ 15 นาที ก่อนเสร็จให้ใส่เกลือ ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะแตกสลายอย่างรุนแรง

ขณะที่ฉันเขียนสิ่งนี้ พวกคุณ น้ำลายสอ ฉันอิจฉาตัวเอง เพื่อช่วยแม่ครัวมือใหม่ ฉันพบวิดีโอพร้อมสูตรทำสควอช Butternut ทอดกับมันฝรั่ง ขอให้มีอาหารอร่อยอยู่เสมอ!

kulinarnayamozaika.ru

เห็ดเนย: แปรรูปและเตรียมทอดอย่างไร?

เห็ดได้ชื่อมาจากหมวกซึ่งมีน้ำมันมากและลื่นเมื่อสัมผัส เป็นเพราะคุณสมบัตินี้ที่ทำให้เห็ดชนิดหนึ่งถือเป็นเห็ด "สกปรก" มีกิ่งก้านสนและ "ขยะ" ที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ติดอยู่มากมายอยู่เสมอ

• จากข้อมูลข้างต้น เราสรุปได้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งต้องการการประมวลผล และยิ่งกว่านั้นคือต้องมีการประมวลผลอย่างละเอียด
• สิ่งสำคัญคือต้องทราบความจริงที่ว่าไม่ว่าในกรณีใดจะต้องแปรรูปเห็ดไม่ว่าคุณจะทำอะไรกับเห็ดต่อไป - ทอดแช่แข็ง ฯลฯ
• นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งจะต้องดำเนินการทันทีหลังการเก็บเนื่องจากไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเมื่อสด
• ก่อนอื่น หากคุณกำลังเก็บเห็ดในป่า คุณต้องตรวจสอบตะกร้าของคุณเพื่อหาตัวอย่างที่เน่าเสียและกินได้ ทิ้งเห็ดดังกล่าวทันที ไม่ควรรับประทาน
• ที่บ้านให้ดูเห็ดอีกครั้งและถ้าเห็ดทั้งหมดสมบูรณ์และสวยงามแล้วให้ดำเนินการแปรรูปต่อไป
• เติมน้ำลงในอ่างอาบน้ำหรือชามหรือกะละมังขนาดใหญ่ แล้วใส่เนยทั้งหมดลงไป ปล่อยให้เห็ดนั่งสักพักแล้วแช่ไว้ หลังจากนั้นคุณจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก
• เมื่อเศษเห็ดหมดเกลี้ยงแล้ว ให้เอาออกแล้วสะเด็ดน้ำสกปรกออก หากคุณทำกิจวัตรที่คล้ายกันในอ่างอาบน้ำก่อนที่จะระบายน้ำต้องแน่ใจว่าได้เอาใบไม้เข็ม ฯลฯ ทั้งหมดออกจากอ่างอาบน้ำแล้ว

• ตอนนี้ล้างเห็ดอีกครั้งในน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนนี้ คุณสามารถเริ่มทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งได้
• เห็ดทำความสะอาดง่ายและรวดเร็วมาก ถอดส่วนล่างของก้านเห็ดและแผ่นฟิล์มมันออก ขอแนะนำให้สวมถุงมือเมื่อทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งเนื่องจากเห็ดเหล่านี้ทำให้มือของคุณเป็นสีน้ำตาลเข้ม
• จากนั้นล้างเห็ดอีกครั้ง
• ตอนนี้เราเติมน้ำลงในอ่างใส่เกลือแล้วใส่เนยลงไปอีกครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัด "ผู้อยู่อาศัย" ทั้งหมดที่อาจยังคงอยู่ในเห็ดออกจากที่นั่น ทิ้งเห็ดไว้ในน้ำสักสองสามชั่วโมง จากนั้นให้สะเด็ดน้ำ ล้างออก และปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
• ต่อไปคุณต้องต้มเนย เป็นการยากที่จะบอกว่าเห็ดเหล่านี้ต้องต้มกี่ครั้งและใช้เวลานานเท่าใด บางคนชอบต้มหลายครั้งเป็นเวลา 15 นาที อย่างละอัน(วัดเวลาหลังต้ม) ที่เหลือต้มครั้งเดียวแต่รอครึ่งชั่วโมง


• ดังนั้นให้นำน้ำใส่ภาชนะแล้วใส่เกลือใส่เนยลงในของเหลว
• ทันทีที่น้ำเดือดให้จับเวลาครึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดแก๊ส สะเด็ดน้ำแล้วใส่เห็ดลงในกระชอน รอจนกระทั่งน้ำหมด
• มีคำแนะนำเล็กน้อย: หากเห็ดที่คุณจะปรุงมีขนาดใหญ่และค่อนข้างเก่าก็ควรหั่นเป็นสองส่วนแล้วต้มหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลา 15 นาที ทั้งหมด.
• หลังจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งก็พร้อมใช้งานต่อไป พวกเขาไม่เพียงแต่ทอดเท่านั้น แต่ยังต้ม ดอง ตุ๋น อบ ฯลฯ ได้อีกด้วย

คุณควรปรุงเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทอดนานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับปัญหานี้ ตำราอาหารต่างๆ อินเทอร์เน็ต และแม้แต่เชฟเองก็ให้คำแนะนำที่แตกต่างกันเกี่ยวกับกระบวนการนี้ โดยทั่วไปแล้ว การกระทำของคุณในขั้นตอนการเตรียมการควรเป็นดังนี้:

• เห็ดต้มในน้ำเกลือ
• ใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำ
• หลังจากน้ำเดือดแล้วให้พักไว้ 15 นาที และในระหว่างนี้ให้ปรุงเห็ด
• จากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำใหม่ ใส่เกลืออีกครั้ง
• ต้มเนยอีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที

• จากนั้นให้สะเด็ดน้ำและวางเห็ดลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด
• หลังจากขั้นตอนดังกล่าว Boletus ก็พร้อมสำหรับการเตรียมการต่อไปอย่างสมบูรณ์
• โปรดจำไว้ว่ายิ่งเห็ดมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้นและต้องต้มนานขึ้น

ฉันจำเป็นต้องล้างเนยหลังปรุงอาหารหรือไม่?

คำถามนี้ยังไม่สามารถตอบได้อย่างชัดเจน ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและวิธีการปรุงเห็ดต่อไป

• โดยหลักการแล้ว หากคุณไม่ล้างเห็ดหลังปรุงอาหาร จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นและจะไม่ผิดพลาด
• แต่คุณต้องจำไว้ว่าปลาบัตเตอร์ฟิชมีน้ำมูกมากและการล้างอีกครั้งจะมีประโยชน์มาก
• ดังนั้น หลังจากที่คุณต้มเนยแล้ว ให้ใส่ลงในกระชอนแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำไหล จากนั้นปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา
• เป็นสิ่งสำคัญมากที่เห็ดจะแห้งหากคุณจะหมักต่อไป เนื่องจากน้ำจะทำให้เห็ดนิ่มลงและจะไม่แข็ง

คุณควรทอดเนยในน้ำมันชนิดใดและนานเท่าใดหลังปรุงอาหาร?

Butternuts ก็เหมือนกับเห็ดชนิดอื่นที่สามารถทอดในน้ำมันได้เกือบทุกชนิด ในกรณีนี้ คุณต้องพึ่งพาการตั้งค่าและความสามารถของคุณ

• คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นธรรมดาในการทอดเห็ดได้ ไม่แนะนำให้ทอดเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่รุนแรงและอาจทำให้รสชาติของส่วนผสมหลักเสียได้


• การใช้น้ำมันมะกอกจะไม่ผิดพลาด อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีราคาแพงกว่าน้ำมันดอกทานตะวันทั่วไป และไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อได้ และอย่างที่ทราบกันดีว่าเห็ด "ชอบ" น้ำมันมาก
• บางคนชอบน้ำมันข้าวโพดโดยสังเกตว่ารสชาติของเห็ดนั้นผิดปกติมาก
• เนยก็ทอดในเนยด้วย แต่ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องมีคุณภาพสูงโดยเฉพาะแบบโฮมเมด การซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะทำให้รสชาติของเห็ดเสียเท่านั้น

ส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับการทอด: ส่วนผสมของผักและเนย

• ต้องบอกด้วยว่าควรทอดเห็ดด้วยน้ำมัน 2 ชนิด: ผักและเนย หรือเป็นทางเลือกคุณสามารถทอดโดยใช้น้ำมันพืชเท่านั้นและหลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปรุงรสด้วยเนยชิ้นหนึ่ง
• คุณไม่ควรปรุงเห็ดด้วยสเปรดและมาการีน
• ในส่วนของเวลาคุณต้องทอดเห็ดดังกล่าวประมาณ 20-30 นาที ในกรณีนี้คุณต้องดูปริมาณของเหลวในกระทะด้วย ทันทีที่เห็ด "แห้ง" คุณสามารถตั้งเวลาไว้ 15-20 นาที หลังจากเวลานี้เห็ดชนิดหนึ่งจะพร้อม

เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมหัวหอมในกระทะ

การรวมกันของเห็ดและหัวหอมถือได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิม ต้องขอบคุณหัวหอมที่ทำให้บัตเตอร์นัทมีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมมากขึ้น มีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายซึ่งมีส่วนผสมหลักคือเห็ดและหัวหอม แต่เราจะบอกสูตรที่น่าสนใจที่สุดให้คุณทราบ

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ด – 1 กก
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เนย – 60 กรัม
• น้ำมันพืช – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

อย่างที่คุณเห็นจานตามสูตรนี้ประกอบด้วยเห็ดและหัวหอมเท่านั้นอย่างไรก็ตามส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยดังกล่าวไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้ว แต่อย่างใด:

• เราเตรียมเห็ดไว้ล่วงหน้าสำหรับการทอด ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดและต้มพวกมัน
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่เนยรอจนภาชนะอุ่นขึ้น
• ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที ใช้ไฟปานกลาง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
• จากนั้นใส่เนยลงในหัวหอมแล้วปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศและเกลือที่ระบุ
• ปิดฝากระทะแล้วปรุงจานประมาณ 10 นาที
• จากนั้นผสมเนยแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที โดยไม่ต้องปิดฝาภาชนะ
• ระหว่างนี้เห็ดจะทอดและมีสีทองเล็กน้อย
• จานที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดได้หากต้องการ

มีอีกสูตรยอดนิยมสำหรับเห็ดกับหัวหอม:

• เนย – 1 กก
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• วอลนัท – 120 กรัม
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 40 กรัม
• เกลือ, โหระพา, ออริกาโน, ปาปริก้า - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

มาเริ่มเตรียมความอร่อยกันได้เลย:

• ต้มเห็ดก่อน ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน
• ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
• สับถั่วเบาๆ ไม่ต้องเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วรอจนกระทั่งร้อน
• จากนั้นใส่หัวหอมลงในภาชนะแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที
• หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดลงในภาชนะ ปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที
• ตอนนี้เพิ่มถั่วลงในส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• สุดท้ายใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในเนย ผสมกระเทียมในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่ง

เห็ดผัดมันฝรั่ง ใครล่ะจะไม่ชอบอาหารจานนี้ พวกเราคงมีไม่มากที่เป็นแบบนั้น ด้วยอาหารอันโอชะนี้คุณสามารถทำให้ญาติของคุณพอใจในงานเลี้ยงอาหารค่ำกับครอบครัวและคุณสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่มาเยี่ยมเยียนได้

เตรียมรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง – 7 ชิ้น
• เนย – 600 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งสด – 4 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน, พริกไทย, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เราจะเตรียมจานดังนี้:

• ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เราทำความสะอาดเนย ต้มมัน ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
• ล้างหัวหอมและผักใบเขียวให้แห้งและสับ
• เราจะปรุงมันฝรั่งในกระทะแยกต่างหากดังนั้นเท 2.5 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะเดียว น้ำมันและรอจนกว่าจะอุ่นขึ้น จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว สิ่งสำคัญคืออย่าลืมใส่เกลือลงในจานด้วย
• ในกระทะอีกใบให้เทน้ำมัน 2.5 ช้อนโต๊ะด้วย ล. และหลังจากที่ร้อนแล้วให้ใส่หัวหอมลงในภาชนะแล้วทอดต่ออีก 3 นาที
• ตอนนี้ใส่เนยลงในหัวหอมแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้รวมเห็ดและมันฝรั่งไว้ในภาชนะเดียว ปรุงรสจานด้วยสมุนไพรสดและหัวหอม แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

สำหรับอาหารจานต่อไปเราจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
• เนย – ครึ่งกก
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• แครอท – 1 ชิ้น
• ชีส – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

• ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ล้างเห็ดให้สะอาด ต้มให้สะเด็ดน้ำ
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
• ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตะแกรงชีส
• เราใส่กระทะแก๊ส 2 อันใส่ลงไปอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
• ใส่หัวหอมลงในกระทะใบแรกแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
• วางมันฝรั่งลงในกระทะใบที่สอง ใส่เกลือเล็กน้อย และทอดประมาณครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
• เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นใส่เนยและกระเทียมลงในส่วนผสมเหล่านี้ ปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเกลือและเครื่องเทศ อย่าลืมว่าเราใส่มันฝรั่งเค็มด้วย ผัดเห็ดและผักประมาณ 15-20 นาที
• จากนั้นผสมมันฝรั่งและเนยในกระทะใบเดียวโรยด้วยชีสขูดทั้งหมดแล้วปรุงภายใต้ฝาปิดสักสองสามนาทีจนชีสละลาย
• ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานร้อน

เห็ดชนิดหนึ่งทอด: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมครีม

ครีมเปรี้ยวทำให้เห็ดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก จานนี้สามารถเตรียมเป็นจานเดี่ยวหรือเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่ง ข้าว เป็นต้น

ในการเตรียมอาหาร ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนย – 1 กก
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด – 250 มล
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

จานนี้เตรียมง่ายมาก:

• เราทำความสะอาดเนย ล้าง และต้ม จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนและรอจนกระทั่งน้ำไหลออกจนหมด
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอดเป็นเวลา 5 นาที
• จากนั้นใส่เนยลงในหัวหอมแล้วปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ก่อนที่ความชื้นจะระเหยไป
• จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะ โปรดทราบว่าสูตรนี้ต้องใช้ครีมเปรี้ยว 250 มล. แต่สำหรับผู้ที่ต้องการอาหารแคลอรีสูงน้อยคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ได้ 100 มล. ก็เพียงพอแล้ว
• ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านได้ แต่แบบโฮมเมดจะทำให้จานอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• ผัดเนื้อหาของกระทะแล้วเคี่ยวจานต่ออีก 10 นาที
• ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวด้วยสมุนไพร

เห็ดชนิดหนึ่งทอด: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมชีส

มีสูตรเห็ดทอดมากมาย ในเวลาเดียวกันก็มีการเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง บัตเตอร์นัทเตรียมด้วยเนื้อสัตว์ข้าวมายองเนส แต่เราจะเน้นที่สูตรเห็ดทอดกับชีส

ดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวเราจะต้อง:

• เนย – 350 กรัม
• ชีส – 200 กรัม
• ครีม – 120 มล
• เนย – 30 กรัม
• ออริกาโน, ปาปริก้า, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

• เราทำความสะอาดและต้มเนยใส่ในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งน้ำไหลออกจนหมด
• ตะแกรงชีส
• วางเนยและเนยลงในกระทะ ทอดเห็ดเป็นเวลา 10 นาที
• ในเวลานี้ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมครีม เกลือ เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณเลือก พักส่วนผสมไว้สักครู่
• จากนั้นเทซอสของเราลงในเห็ดอย่างระมัดระวังผสมส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ใส่ชีสตามส่วนต่างๆ คุณไม่ควรเอาชีสออกทั้งหมดในคราวเดียว เพราะมันจะจับตัวกันเป็นก้อนใหญ่และละลายได้ไม่ดี
• เมื่อชีสละลายหมดแล้ว ให้ยกจานออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ

มีอีกสูตรอร่อยสำหรับเห็ดทอดกับมอสซาเรลล่าชีส ข้อดีของอาหารจานนี้คือการเตรียมใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

• เนย – ครึ่งกก
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนย – 30 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• มินิมอสซาเรลล่าชีส – 200 กรัม
• พริกไทย, โรสแมรี่, ใบโหระพา, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

• เราทำความสะอาดและต้มเห็ดสะเด็ดน้ำแล้วรอจนกว่าจะสะเด็ดน้ำจนหมด
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกกระเทียมแล้วขูดให้ละเอียด
• เราทิ้งชีสไว้ในรูปแบบที่ขาย หากคุณไม่มีชีสในรูปแบบนี้ แต่มีมอสซาเรลลาชีสปกติ คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ใส่น้ำมันลงในกระทะ เมื่อกระทะร้อน ให้ใส่หัวหอมและทอดเป็นเวลา 3 นาที
• จากนั้นเพิ่มเห็ดและปรุงรสเนื้อหาของภาชนะด้วยเครื่องเทศและเกลือที่เลือกทั้งหมด ทอดประมาณ 15 นาที
• จากนั้นใส่กระเทียมลงในเห็ดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
• ผสมเห็ดและชีสลงในจาน หากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสด

เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยโดยไม่ต้องปรุง

ผีเสื้อเป็นหนึ่งในเห็ดที่ไม่จำเป็นต้องต้มก่อนนำไปใช้ต่อไป แต่มีสิ่งหนึ่งที่ "แต่" คุณสามารถหลีกเลี่ยงการต้มเห็ดที่คุณเก็บมาเองได้เท่านั้น และมั่นใจได้เลยว่าเห็ดเหล่านั้นดีและเหมาะสำหรับการรับประทาน นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าโดยไม่ต้องปรุงอาหารล่วงหน้าเห็ดจะต้องได้รับการทำความสะอาดและล้างอย่างดีเพื่อกำจัดเมือกและสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากหมวก

ตามสูตรแรกเราจะปรุงบัตเตอร์มิลค์ผัดกับข้าว

• เนย – 400 กรัม
• ข้าว – 150 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 4 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน, พริกไทย, ยี่หร่า, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มเตรียมอาหารจานอร่อยนี้กัน:

• ทำความสะอาดและล้างเห็ดให้สะอาดอย่างน้อย 3 ครั้ง ขอแนะนำให้ใส่เห็ดชนิดหนึ่งในน้ำแล้วรอจนกระทั่งสิ่งสกปรกและกิ่งไม้เปียกโชกแล้วจึงเอาออก จากนั้นระบายน้ำออกจากเห็ดแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกจากเห็ดจนหมดเช็ดเนยด้วยผ้าเช็ดปาก
• ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ล้างผักให้แห้งและสับ
• ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็น จากนั้นต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอดประมาณ 3-4 นาที
• จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และเกลือ ทอดเป็นเวลา 15 นาที
• จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในภาชนะแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
• ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมข้าวที่เตรียมไว้และเห็ดทอด
• จานจะต้องเสิร์ฟร้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนลงในจานได้

สำหรับอาหารจานต่อไปนี้ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการนี้:

• เนย – 1 กก
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 4 กลีบ
• เกลือ, ออริกาโน, ปาปริก้า - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เตรียมความอร่อยด้วยวิธีนี้:

• เราล้างเห็ดอย่างน้อย 3 ครั้ง เอาเศษและฟิล์มออก และตัดแต่งก้าน เช็ดเห็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
• ล้างมะเขือเทศแล้วสับเป็นก้อน
• ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดประมาณ 10 นาที
• เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศลงในกระทะและปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยเกลือและเครื่องเทศ ทอดต่ออีก 5 นาที
• จากนั้นใส่กระเทียมและครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• เสิร์ฟจานร้อน

เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

เห็ดชนิดหนึ่งผัดในฤดูหนาวฟังดูแปลกใช่ไหม? อย่างไรก็ตาม นี่เป็นของว่างที่อร่อยมากจริงๆ เห็ดดังกล่าวสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้ในการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น

เราจะต้อง:

• เห็ด – 1.5 กก
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

• ต้องเตรียมเห็ดเป็นของว่างในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม เราทำความสะอาดและล้างเนย
• ใส่เห็ดลงในภาชนะที่มีน้ำ ของเหลวควรปิดไว้ เห็ด 1.5 กก. ต้องใช้ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและครึ่งช้อนชา กรดมะนาว. เติมเกลือและกรดลงในน้ำแล้วตั้งกระทะบนแก๊ส เรารอจนกระทั่งของเหลวเดือดและตั้งเวลาไว้ 25 นาที
• หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเห็ดในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
• หากเห็ดชนิดหนึ่งมีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเห็ดแต่ละอันออกเป็นสองส่วนหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดประมาณ 15 นาที
• เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง หลังจากเวลาที่กำหนดเราก็ส่งไปที่เห็ดแล้วปรุงส่วนผสมต่ออีก 5 นาที
• จากนั้นปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที หลังจากนั้นให้ปิดแก๊สใต้กระทะแล้วรอให้เนยเย็นลง
• ในเวลานี้ให้เตรียมภาชนะสำหรับเก็บขนม อาจเป็นภาชนะบรรจุอาหารหรือขวดโหลธรรมดาขนาด 0.5 ลิตร
• เราใส่เห็ดลงในภาชนะปิดฝาแล้วส่งไปเก็บ สามารถวางกระป๋องในตู้เย็น บนระเบียง หรือเก็บภาชนะในช่องแช่แข็งก็ได้

สูตรต่อไปนี้อร่อยไม่น้อย:

• เห็ด – 1.5 กก
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พริกหวาน – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก – ¼ ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทย, ออริกาโน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เตรียมวิธีนี้:

• เราทำความสะอาดเนยล้างและต้มให้แห้ง
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดเป็นเวลา 15 นาที
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
• ล้างพริกไทยเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่หัวหอมและพริกลงในกระทะแล้วทอดส่วนผสมต่ออีก 5 นาที
• จากนั้นปรุงรสเนื้อหาของภาชนะด้วยเครื่องเทศ กรด และเกลือ ปรุงอาหารอีกสองสามนาที
• ปิดแก๊สใต้กระทะแล้วรอให้อาหารที่ปรุงสุกเย็นลง
• จากนั้นใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วใส่น้ำมันลงในขวดด้วย เราปิดขวดที่มีฝาปิดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง?

เราหลงรักเนยเพราะสามารถเตรียมได้หลายวิธี ในช่วงฤดูกาล เมื่อมีจำนวนมากและคุณไม่สะดวกที่จะดองหรือดองเกลือ คุณสามารถต้มและแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังได้อย่างง่ายดาย

ในกรณีนี้คำถามเกิดขึ้น: “แล้วจะใช้เนยแช่แข็งได้อย่างไร, จะทอดอย่างไรให้ถูกต้อง?” ที่จริงแล้วทุกอย่างนั้นง่ายมาก เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงอาหารจากเห็ดแช่แข็งหรือเพียงต้องการทอดเป็นอาหารจานเดียวคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• นำหัวหอมปอกเปลือกแล้วสับด้วยวิธีที่สะดวก
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไป
• จากนั้นใส่เห็ดแช่แข็งลงในหัวหอมที่เตรียมไว้ เนยจะให้น้ำจึงไม่จำเป็นต้องปิดภาชนะที่ใช้ทอดส่วนผสม
• ผัดเนื้อหาของกระทะ
• ทันทีที่น้ำระเหย ให้ปรุงรสเนยด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วทอดต่อจนสุก

มีตัวเลือกการเตรียมการที่แตกต่างกันเล็กน้อย:

• วางเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งลงในกระทะแล้วรอจนกว่าจะละลายน้ำแข็งและความชื้นทั้งหมดที่ออกมาจากมันจะระเหยไป
• ทอดหัวหอมในกระทะแยกต่างหาก
• จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมหัวหอม ปรุงรสส่วนผสมด้วยน้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ ทอดจนสุก
• ขั้นตอนการเตรียมเห็ดแช่แข็งใช้เวลาประมาณ 45 นาที

ผีเสื้อเป็นเห็ดแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ ของว่างฤดูหนาว สลัด ฯลฯ ได้มากมาย เพื่อให้อาหารจานเห็ดของคุณอร่อยและปลอดภัย อย่าละเลยกฎสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์เหล่านี้

heaclub.ru

วิธีการทอดเนยในกระทะด้วยครีม

จัดเรียงเห็ดจากใบหญ้า ใบไม้ ดิน และปอกเปลือกเห็ด

เคล็ดลับ: เพื่อให้เอาฟิล์มออกได้ง่าย ให้ใส่เนยลงในกระชอนแล้วนึ่งไว้สิบวินาที

• ในกระทะที่มีน้ำมันพืชผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลือง เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
• หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อน้ำผลไม้ระเหยหมดแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทย ใส่เนยและครีมเปรี้ยว และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

วางอาหารบนจาน โรยด้วยสมุนไพร และเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับมันฝรั่ง โจ๊กร่วน และพาสต้า

วิธีทอดเนยในกระทะกับมันฝรั่ง

เนยทอดกับมันฝรั่งเป็นอาหารรัสเซียยอดนิยมในช่วงฤดูเห็ด และไม่น่าแปลกใจเลยที่มันอร่อย รวดเร็ว และคุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วยอาหารจานง่ายๆ นี้

ส่วนผสม: เนย - ครึ่งกิโลกรัม, มันฝรั่ง - 1 กก., หัวหอม - 3 ชิ้น เครื่องเทศและเกลือ – เพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช – 70 มล.

• สับเนยและหัวหอมต้มแล้วเทลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ทอดเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นจึงนำไปใส่ชาม
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ลงในกระทะที่คุณเตรียมเนยไว้ แล้วทอดจนสุก
• เพิ่มเห็ดลงในมันฝรั่งใส่เกลือและตั้งไฟสักสองสามนาที เสิร์ฟโดยโรยเนื้อย่างด้วยเศษกระเทียมและหัวหอมสีเขียว

วิธีทอดเนยในกระทะพร้อมถั่ว

คุณต้องการที่จะได้รับจานเห็ดที่มีรสชาติและกลิ่นหอมแบบตะวันออกหรือไม่? เตรียมบัตเตอร์มิลค์กับถั่ว สำหรับสิ่งนี้ 700 กรัม หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วและทอดในน้ำมันข้าวโพดเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องต้ม จากนั้นใส่หัวหอมสับและใบโหระพา, พริกไทย, เกลือ, วอลนัทสับ 3/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน เทลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวแห้งหรือน้ำส้มสายชูองุ่น ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเป็นเวลาสามนาทีแล้วปิดแก๊ส

จานนี้เข้ากันได้ดีกับโจ๊กลูกเดือย แพนเค้กฟักทอง และมันฝรั่งบด

วิธีทอดเนยในกระทะพร้อมผัก

ข้อดีของสูตรนี้คือเห็ดจะเสริมด้วยผักสดที่แม่บ้านมีมากในฤดูใบไม้ร่วง สำหรับ 500 กรัม เนยจะทำ - หัวหอม, แครอท, พริกหวาน, หัวผักกาด, มะเขือเทศ 3 ลูก

ปอกเปลือก, ล้าง, หั่นเห็ดแล้ววางในกระทะที่อุ่น หลนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผักสับ ปรุงจนของเหลวระเหยเทน้ำมันพืช 50 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ ทอดต่ออีก 5 นาที ใส่เกลือและพริกไทย เสิร์ฟตามที่เป็นอยู่หรือกับบัควีทต้ม ข้าวบาร์เลย์มุก หรือข้าว

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งในกระทะพร้อมไข่

จานนี้เตรียมง่ายสิ่งสำคัญคือต้องมีเนยต้มติดตัวไว้ รับประทานเห็ด 100 กรัม บรอกโคลีและบรอกโคลี หัวหอม ไข่สามฟอง มะเขือเทศปอกเปลือกสองลูก

ทอดเห็ดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มบวบสับละเอียด หัวหอม กะหล่ำปลี และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ตอกไข่ลงในชาม ตีด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย แล้วใส่ลงในกระทะ คนและทันทีที่มวลข้นขึ้นของว่างก็พร้อม

เห็ดชนิดหนึ่งผัดเป็นทางเลือกที่ทั้งสองฝ่ายได้ประโยชน์สำหรับอาหารแคลอรีต่ำที่รวดเร็ว น่ารับประทาน และเป็นส่วนเสริมที่ดีของเมนูประจำวัน

sovetclub.ru

วิธีการทอดเห็ดในกระทะมีราคาเท่าไหร่และอย่างไร

หากการปรุงเห็ดต่าง ๆ เพื่อเตรียมซุปใช้เทคโนโลยีเดียวกันในกรณีของการทอดก็มีลักษณะและหลักการหลายประการที่ จะต้องคำนึงถึง:

1. ก่อนอื่นการทอดเห็ดไม่ได้หมายถึงการตุ๋นเห็ด ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกระบวนการเหล่านี้คือการตุ๋นจะดำเนินการในที่ที่มีความชื้นจำนวนมากซึ่งเห็ดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะถูกทำให้นิ่มลงด้วยไอน้ำ และเมื่อทอดเปลือกที่มีกลิ่นหอมจะเกิดขึ้นเนื่องจากการให้ความร้อนของเห็ดในกระทะที่มีน้ำมัน แม้ว่าในการประกอบอาหาร การทอดและตุ๋นเห็ดมักหมายถึงกระบวนการเดียวกัน
2. หากสิ่งสำคัญคือต้องได้เปลือกที่กรอบอร่อยคุณสามารถใช้แป้ง - แป้ง, เกล็ดขนมปัง คุณสามารถทำเป็นสองชั้น - ม้วนเห็ดในไข่ผสม (คุณสามารถใส่เกลือและพริกไทยไว้ล่วงหน้า) จากนั้นจึงใส่แป้งหรือเกล็ดขนมปัง
3. ไม่จำเป็นต้องสับเห็ดให้ละเอียดจนเกินไป ชิ้นส่วนควรมีความกว้างอย่างน้อย 3-4 ซม. มิฉะนั้นในระหว่างการทอดจะหดตัวจนมีขนาดเล็กเกินไป และโดยทั่วไปอาจเสี่ยงต่อการไหม้เนื่องจากชั้นบางๆ
4. ทอดเห็ดในกระทะร้อนเท่านั้น คุณสามารถเลือกน้ำมันตามรสนิยมของคุณ - ทานตะวัน, มะกอก
5. สุดท้ายแล้ว เห็ดแต่ละชนิดก็มีเวลาในการปรุงต่างกัน ในการทำให้ผลิตภัณฑ์พร้อมคุณต้องทราบล่วงหน้าว่าบางประเภทจะทอดนานแค่ไหน ขอแนะนำให้ต้มเห็ดป่าสดทั้งหมดก่อนเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงนำไปทอด (15-20 นาที) สำหรับเห็ด "ในเมือง" ซึ่งขายในร้านตลอดทั้งปี (แชมปิญอง เห็ดนางรม) จะถูกทอดโดยไม่ต้องเตรียมล่วงหน้าเป็นเวลา 15-20 นาที

คำแนะนำ

เนยหรือเนยใสที่คุณสามารถทอดเห็ดได้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเนย คุณสามารถเพิ่มเนยลงในผลิตภัณฑ์ร้อนที่ทำเสร็จแล้วได้

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่ง (วิดีโอ)

คุณสมบัติของการทอดน้ำมันในกระทะ

ผีเสื้อเป็นเห็ดป่าที่ยอดเยี่ยมที่มีหมวกเนื้อและให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นมากกับจาน เพื่อเพิ่มรสชาติให้สูงสุด คุณต้องรู้เทคนิคบางอย่างซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ด

แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็มักจะถามคำถามนี้ ในด้านหนึ่ง เห็ดเกือบทั้งหมดสามารถนำมาใช้ทำซุปแสนอร่อยได้ แต่ในทางกลับกันเพื่อที่จะได้สัมผัสไม่เพียง แต่รสชาติของเนยเท่านั้น แต่ยังมีความคงตัวที่ยืดหยุ่นได้ดีควรเตรียมผลิตภัณฑ์ในรูปแบบทอด

ดังนั้นจึงเป็นไปได้และจำเป็นต้องทอดเนยด้วยซ้ำ สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างถูกต้องตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องติดตามเทคโนโลยีทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเหมาะสมด้วย

ผีเสื้อเป็นเห็ดป่าที่ยอดเยี่ยมที่มีหมวกเนื้อและให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นมากกับจาน

การเตรียมเห็ดเบื้องต้น

การเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งล่วงหน้าค่อนข้างซับซ้อนกว่าเห็ดชนิดอื่น (เช่น แชมปิญอง) ประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นในขณะที่เห็ดแห้งคุณต้องสลัดดินทั้งหมดออกจากพวกมันและอย่ารีบล้างพวกมัน ความจริงก็คือต้องทำความสะอาดเห็ดเนยทั้งหมดและทำได้ง่ายกว่าถ้าเห็ดแห้ง
2. การทำความสะอาดดำเนินการโดยใช้มีดคมและคุณต้องเริ่มงานนี้โดยเร็วที่สุด สาระสำคัญของการรักษาคือการลอกฟิล์มออกจากฝา สิ่งสำคัญคือต้องสวมถุงมือ เพราะสิ่งสกปรกจากหมวกจะกัดกินผิวหนัง ใต้เล็บ และล้างออกได้ยาก
3. ตามปกติแล้วเห็ดจะถูกล้างพร้อมทั้งกำจัดเนื้อผลที่แห้งและแตกร้าวตลอดจนเห็ดที่แก่และมีหนอน
4. ถัดไปนำเห็ดชนิดหนึ่งใส่ในกระชอนเพื่อระบายน้ำทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท อย่ากังวลว่าเห็ดจะใหญ่เกินไป เวลาทอด เห็ดทั้งหมดจะหดตัวเนื่องจากการระเหยของความชื้น
5. มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับการต้มเนยก่อนเดือด ในอีกด้านหนึ่งเช่นเดียวกับเห็ดป่าพวกเขามักจะต้มเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเค็มครึ่งลิตร ในทางกลับกัน หากคุณต้องการได้ชิ้นที่ยืดหยุ่นมากขึ้น คุณไม่ควรทำสิ่งนี้ แต่คุณจะต้องทอดให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย (5-7 นาที)

บันทึก

ในช่วงฤดูเห็ดที่ดีเมื่อมีเห็ดชนิดหนึ่งเติบโตค่อนข้างมากควรเก็บเฉพาะปริมาณที่สามารถปรุงได้ใน 2-3 วันเท่านั้นเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปเห็ดจะสูญเสียรสชาติไปอย่างมาก

สาระสำคัญของการรักษาคือการเอาฟิล์มออกจากฝาเห็ดชนิดหนึ่ง

การทอดเนยสดแช่แข็งและสดใช้เวลานานเท่าไหร่?

การทอดเนยสดแช่แข็งและเนยสดมีความแตกต่างกันทั้งในด้านเวลาและกระบวนการ:

1. เห็ดสดต้มไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 15 นาทีแล้วทอดในปริมาณที่เท่ากัน ถ้าไม่ต้มให้ทอดประมาณ 20 นาที
2. บัตเตอร์มิลค์แช่แข็งละลายที่อุณหภูมิห้อง และหากละลายหมดแล้ว ให้จุ่มลงในกระดาษเช็ดปากแล้วทอดในลักษณะเดียวกับนมสด หากเห็ดยังไม่ละลายหมดก็สามารถปรุงในกระทะได้ แต่เห็ดจะตุ๋นและไม่ทอด คุณสามารถใส่ลงในกระทะและแช่แข็งได้ แต่เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 25-30 นาที

บันทึก

หากคุณไม่มีเวลาเลย คุณสามารถละลายเห็ดในกระทะที่มีน้ำ โดยปรุงไม่เกิน 15 นาที

เห็ดชนิดหนึ่งผัดในครีม (วิดีโอ)

หลักการปรุงเนยในกระทะ

หลักการทำเนยนั้นค่อนข้างง่าย:

1. ก่อนอื่นเห็ดจะถูกวางไว้ในน้ำมันร้อนเท่านั้น
2. ในช่วง 10 นาทีแรกของการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้แม้แต่ชิ้นเดียว
3. ในช่วง 10 นาทีที่สองคุณต้องลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วนำผลิตภัณฑ์ไปต้มจนสุกเต็มที่ ในขณะเดียวกัน ให้ใส่หัวหอม ผักอื่นๆ และครีมเปรี้ยว หากมีระบุไว้ในสูตร
4. ในที่สุดหลักการที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือเห็ดควรใส่เกลือหลังจากที่เปลือกโลกก่อตัวแล้วเท่านั้น หากคุณทำเช่นนี้ตั้งแต่แรก เนยจะปล่อยน้ำออกมาโดยจะเริ่มเคี่ยวแทนการทอด

ควรใส่เนยในน้ำมันที่ร้อนเท่านั้น

สูตรเนยทอดที่ดีที่สุด

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารราคาไม่แพงที่ผ่านการทดสอบมาเป็นเวลานานและราคาไม่แพงสำหรับทำเนยทอด

สูตรคลาสสิก "เนยในครีม"

คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เห็ด 0.5 กก.
• หัวหอม 1 หัวขนาดกลาง
• น้ำมันดอกทานตะวันและพืช - 1 ช้อนโต๊ะต่ออัน;
• ครีมเปรี้ยวไขมันและเครื่องเทศ 15-20% - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

1. เห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (กว้าง 3-4 ซม.)
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่เนยหนึ่งช้อนลงไป เมื่ออากาศร้อนจัด คุณสามารถตรวจสอบได้โดยหยดน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไป เพราะน้ำจะเกิดฟองมากและมีเสียงแตก
3. มันอยู่ในกระทะร้อนที่คุณต้องใส่หัวหอมก่อน (สับค่อนข้างละเอียด) แล้วทอดจนสุกครึ่ง (ไม่จนเป็นสีเหลืองทอง)
4. หลังจากนั้นให้ใส่เนยค่อยๆ ลดไฟลง และทอดเป็นเวลา 15 นาที โดยคนตลอดเวลา
5. ในตอนท้ายสุด ใส่ครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ (คุณสามารถใช้สมุนไพรก็ได้) แล้วปล่อยให้อุ่นต่ออีก 2-3 นาที

เนยในครีม

เนยกับชีสและสมุนไพร

หากต้องการได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นซึ่งเข้ากันได้ดีกับเห็ด คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่ง 0.5 กก.
• ฮาร์ดชีส - ชิ้นเล็ก (200 กรัม)
• 2 หัวหอม;
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส (แนะนำให้ใช้ใบโหระพาผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน)
• น้ำมันพืชและเนย - อย่างละช้อนโต๊ะ

ลำดับการปรุงอาหารจะใกล้เคียงกันโดยประมาณ:

1. ขั้นแรก ทอดหัวหอมในกระทะร้อนจนสุกครึ่ง
2. จากนั้นใส่เนยและเครื่องเทศแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาที
3. ก่อนความพร้อม 3 นาทีอย่างแท้จริงใส่ชีสที่ขูดไว้ล่วงหน้าบนเครื่องขูดหยาบแล้วปิดฝาลดความร้อนลงเหลือน้อย
4. จานตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียดซึ่งสามารถเติมพร้อมกับชีสเพื่อให้จานมีกลิ่นหอม

เนยกับชีสและสมุนไพร

เนยรสเผ็ดกับวอลนัทและทับทิม

แน่นอนว่าบางครั้งคุณอาจต้องการเพิ่มรสชาติอาหารของคุณเองลงในสูตรอาหารคลาสสิกที่รู้จักกันดีอยู่แล้ว วิธีการทอดเนยนี้เป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งของกรณีเช่นนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่ง 0.5 กก.
• วอลนัทปอกเปลือกและสับละเอียด - 4 ช้อนโต๊ะ;
• 3 ช้อนโต๊ะเนย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ) - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• เมล็ดทับทิม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

เทคโนโลยีมีดังนี้:

1. ขั้นแรกให้ทอดเห็ดในกระทะร้อน (ในเนย)
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที ไฟจะลดลงเหลือไฟปานกลาง และเห็ดจะทอดต่ออีก 10 นาที
3. เมื่อถึงจุดนี้ จะมีการแนะนำวอลนัท เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมด ผัดส่วนผสมทั้งหมดต่ออีก 10 นาที
4. ก่อนความพร้อมสามนาทีอย่างแท้จริงใส่เมล็ดทับทิมและสมุนไพรสับละเอียดปิดฝาลดความร้อนลงเหลือน้อยแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

เนยกับมันฝรั่งและไวน์ขาว

เนยกับมันฝรั่งและไวน์ขาว

และอีกหนึ่งสูตรจากซีรีย์ดั้งเดิม นี่เป็นจานเทศกาลที่แท้จริงที่จะตกแต่งโต๊ะได้ดีและทำให้แขกพึงพอใจ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่ง 1 กก.
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• หัวหอมและแครอท ขนาดกลาง 2 ชิ้นต่อชิ้น;
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวก 4 ชิ้น (ควรใช้หลายสี)
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น;
• มะกอก 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว (ควรใช้ครีมที่อ้วนที่สุดและเรียบง่าย) 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาว 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสมุนไพรและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

เทคโนโลยีมีดังนี้:

1. ขั้นแรกเตรียมผักทั้งหมด - มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น, พริกหวานถูกตัดเป็นเส้น, หัวหอมสับละเอียด, และแครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียด
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กลีบกระเทียมลงไปประมาณ 4 นาทีแล้วเอาออก
3. จากนั้นใส่แครอทหลังจากผ่านไป 3 นาที - หัวหอมและเคี่ยวต่อไปอีก 6 นาที
4. ตอนนี้เพิ่มเห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้แล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
5. จากนั้นจึงเติมเกลือและเครื่องเทศ
6. แยกมันฝรั่งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่พริกหยวก
7. ตอนนี้ขอแนะนำให้ใช้กระทะย่างหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วเทไวน์ลงไปเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยไปจนหมด (5 นาที)
8. จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ในขณะเดียวกันก็ใส่พริกสับลงไป

มันฝรั่งทอดกับมันฝรั่งลูก (วิดีโอ)

ดังนั้นหากคุณรู้เทคนิคการทำอาหารง่ายๆ และกระจายสูตรอาหารดั้งเดิมด้วยส่วนผสมดั้งเดิม คุณก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้

อร่อย!

5gribov.ru

คุณสมบัติของเทคโนโลยี

การเตรียมอาหารจานใด ๆ มีลักษณะเป็นของตัวเองและเห็ดชนิดหนึ่งทอดก็ไม่มีข้อยกเว้น

• สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมเนยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานที่รวบรวมด้วย ไม่แนะนำให้เก็บพวกมันตามทางหลวงในพื้นที่อุตสาหกรรมการเพาะปลูกเนื่องจากในพื้นที่เหล่านี้สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติจะปนเปื้อนด้วยการปล่อยมลพิษไอเสียปุ๋ยเคมีและสารอันตรายอื่น ๆ ที่เห็ดดูดซึมได้ดี
• เห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บรวบรวมจะต้องแยกออกโดยทิ้งเห็ดที่เน่าเสียและรกเกินไปส่วนที่เหลือจะต้องทำความสะอาดโดยการเอาฟิล์มออกจากหมวก (ซึ่งทำได้ง่ายกว่าถ้าเห็ดแห้งเล็กน้อยและใบมีดชุบน้ำมันพืช) หลังจากนั้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างเห็ดให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เหลือเพียงตัวอย่างที่เล็กที่สุดเหมือนเดิม ไม่จำเป็นต้องแช่เนย
• แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มักกังวลกับคำถามว่าต้องต้มเนยก่อนทอดในกระทะหรือไม่ ควรตอบคำถามนี้ในเชิงบวก: ก่อนทอดต้องต้มเนยในน้ำเค็ม (เกลือ 10-20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีหลังเดือดหรือนานกว่านั้นหากสูตรต้องการ หลังจากนั้นเห็ดจะถูกล้างและวางในกระชอนเพื่อให้สามารถสะเด็ดน้ำได้ คุณสามารถข้ามขั้นตอนการทำอาหารได้เฉพาะในกรณีที่คุณจะทอดเห็ดแช่แข็งที่เคยปรุงสุกแล้วเท่านั้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนยกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่างคุณต้องทอดมันด้วยไฟแรงพอสมควรโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้เนยไหม้ คุณต้องคนบ่อยๆ

ยังคงต้องเสริมว่าเนยจะอร่อยที่สุดถ้าคุณทอดในเนยหรือเติมครีมเปรี้ยว หัวหอมยังจะเน้นถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนด้วย

วิธีทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับหัวหอม: สูตรง่ายๆ

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 20–50 มล. (ขึ้นอยู่กับพื้นที่และการเคลือบกระทะ)
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วด้วยน้ำสองลิตรละลายเกลือสองช้อนโต๊ะลงไปแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ให้ตักฟองออก ลดไฟลง และปรุงเห็ดเป็นเวลา 20 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง เพื่อให้เวลาปรุงเห็ดทั้งหมดคือ 60 นาที
• ระบายเนยในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• เมื่อน้ำไหลออกแล้ว ให้ทาน้ำมันบนกระทะแล้ววางเห็ดลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น ทอดบนไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนเนยเป็นสีน้ำตาลแต่ไม่ไหม้
• เมื่อความชื้นส่วนเกินออกมาจากเนย ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยและหัวหอมสับเป็นวงบาง ๆ หรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ทอดโดยไม่หยุดผัดจนหัวหอมได้สีที่น่ารับประทาน

แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่เนยตามสูตรนี้ก็อร่อยมาก บัควีทหรือมันฝรั่งเหมาะเป็นกับข้าว แม้ว่าคุณจะสามารถทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่งได้ทันที

เนยทอดกับมันฝรั่ง

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 60–100 มล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงปอกเปลือกและหั่นเห็ดชนิดหนึ่งแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วล้างออก
• รอให้น้ำระบาย
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อน
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เห็ดและหัวหอม ใส่เกลือและทอดเป็นเวลา 15 นาที
• นำหัวหอมออกจากกระทะ เติมน้ำมันเล็กน้อยลงไป และทอดมันฝรั่งทอดลงไป
• ไม่นานก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ให้ใส่เห็ด ผัด ลดไฟ ใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ก่อนเสิร์ฟ เป็นความคิดที่ดีที่จะโรยจานนี้ด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือหัวหอมสับละเอียด หากต้องการอัตราส่วนของส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยเพื่อสนับสนุนเนย ในกรณีนี้จานที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

เนยผัดกับครีม: สูตรคลาสสิก

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• หัวหอม – 75–85 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเห็ดชนิดหนึ่ง (ล้าง, หั่น, ต้มประมาณ 10 นาที, ล้างออก)
• หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมและกระเทียมแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
• วางเห็ดลงในกระทะแล้วทอดให้เข้ากันโดยใช้ไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำระเหยออกไป
• ใส่เกลือใส่เครื่องเทศใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
• ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเห็ดลงไปเป็นเวลา 10 นาที

เนยที่ทอดในครีมเปรี้ยวจะนุ่มมาก สามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ซีเรียลไม่หวานร่วน และพาสต้า

เนยผัดกับถั่ว: สูตรเด็ด

• เห็ดชนิดหนึ่ง (เล็กมาก, อ่อน) – 0.5 กก.
• เมล็ดวอลนัท – 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง, เมล็ดทับทิม - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

• เลือกเห็ดชนิดหนึ่งที่นุ่มและเล็กที่สุดเนื่องจากสูตรไม่จำเป็นต้องต้มก่อน นำฟิล์มออกจากฝาครอบ ล้างและทำให้แห้งเห็ด เทลงบนผ้ากระดาษ
• ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเนยในนั้นเป็นเวลา 20 นาที
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สับถั่วด้วยมีด
• เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเมล็ดวอลนัทบดทอดเนยพร้อมกับพวกเขาเป็นเวลา 10 นาที
• เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนเตาประมาณ 2-3 นาที
• จัดเรียงเห็ดบนจาน โรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม ผักชีสด หรือผักชีฝรั่ง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนทั้งสลัดและอาหารจานหลักได้สำเร็จ

เนยผัดบัควีท

• บัควีท – 0.2 กก.
• เห็ดชนิดหนึ่ง – 0.3 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• พริกหวาน – 100 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• สมุนไพรรสเผ็ด (แห้ง) – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำลงบนเห็ดที่เตรียมไว้ นำไปต้ม ปรุงอาหารสักสองสามนาที ตักโฟมออก สะเด็ดน้ำ ล้างเห็ด แล้วใส่ในกระทะ
• เทน้ำ 0.5 ลิตรลงบนเห็ดโดยเติมเกลือลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที นำเห็ดออกจากกระทะ
• ปรุงบัควีทในน้ำซุปเห็ด
• ในกระทะใบหนึ่งทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่เห็ดลงไปแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที
• ในกระทะอีกใบทอดแครอทขูดและพริกไทยหั่นบาง ๆ เป็นเวลา 5-10 นาที
• เพิ่มบัควีทและผักทอดในกระทะให้กับเห็ด ปรุงรสด้วยสมุนไพร ผัดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ

สามารถทอดเนยในกระทะที่มีอาหารหลากหลายชนิดและจบลงด้วยอาหารจานที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง แต่มีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเอง

ก่อนทอด ให้ต้มเนยในน้ำเค็ม ผ่านกระชอน ทอดบนไฟร้อนปานกลางในกระทะแบบเปิดจนของเหลวเดือดเป็นเวลา 20 นาที
ทอดเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งซึ่งไม่ได้สุกก่อนแช่แข็งในกระทะเป็นเวลา 40 นาที อันดับแรกใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝา จากนั้นใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด

วิธีทอดเนย

1. ล้างเห็ด ปอกเปลือก และหากต้องการ (ไม่จำเป็น) ให้เอาเปลือกออกจากฝา ถ้าฝาปิดสะอาดก็ไม่ต้องลอกออก หากมีเศษพืชปกคลุมอยู่ก็จะง่ายต่อการเอาออกพร้อมกับฟิล์ม

2. ต้มเนยในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที วิธีนี้จะช่วยลดความยุ่งยากในการฆ่าเชื้อเห็ด - สารปนเปื้อนทั้งหมดจะถูกกำจัดและทำให้เป็นกลางระหว่างการปรุงอาหาร หากเห็ดยังเล็กและยังอ่อนอยู่ก็ไม่จำเป็นต้องปรุง

3. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางเห็ดลงในกระชอน และเมื่อน้ำซุปหมด (ซึ่งสามารถเก็บไว้และใช้เป็นน้ำซุปหรือซอสได้) ให้เริ่มทอด ตั้งกระทะด้วยเนยหรือน้ำมันพืช ใส่เนยแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางจนของเหลวเดือด

4. เมื่อทอดให้คนเนยตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เห็ดชนิดหนึ่งที่เสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลเข้ม สปริงตัวเล็กน้อยและกรอบเมื่อกัด

เพื่อลิ้มรสเห็ดชนิดหนึ่งทอดสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องปิดฝากระทะเมื่อทอดและทอดด้วยไฟแรงเพื่อไม่ให้เนยกลายเป็นน้ำซุปข้น

ไม่มีการปรุงอาหารคุณสามารถทอดเห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บรวบรวมในสถานที่พิสูจน์แล้วเท่านั้นรวมถึงเห็ดแช่แข็งหากปอกเปลือกและล้างให้สะอาดก่อนแช่แข็ง

โปรดทราบว่าเห็ดอาจมีน้ำมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความชื้นในป่าและความสดของเห็ด ดังนั้นเวลาในการทอดเนยอาจอยู่ที่ 20 ถึง 35 นาที
เห็ดชนิดหนึ่งสดสามารถทอดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเนื่องจากมีของเหลวมันในตัวเพียงพอ

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 5 เสิร์ฟ
เนย - 350-400 กรัม
มันฝรั่ง - 700 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น - เหน็บแนมขนาดใหญ่
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง 20 กรัม
เนย - 50-70 กรัม

วิธีทอดเนยสำหรับฤดูหนาว
1. ปอกเปลือกและล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ
2. ต้มเห็ดเป็นเวลา 5 นาที ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก แล้วสะเด็ดน้ำออก
3. ใส่น้ำมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ร้อน ใส่หัวหอมแล้วทอดบนไฟแรงสูงประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นหรือชิ้น
5. ใส่มันฝรั่งลงในหัวหอม ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาทีจนมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลทอง
6. ใส่เห็ดลงในกระทะทอดต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟแรงและ 5 นาทีบนไฟกลางใต้ฝาจนกระทั่งมันฝรั่งสุกเต็มที่
7. เสิร์ฟมันฝรั่งทอดกับเนยโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

วิธีทอดเนยสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทอดเนยสำหรับฤดูหนาว
เนย-กก
กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
หัวหอม - 1 หัว
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย - 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง 20 กรัม
น้ำมัน - 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทอดเนยสำหรับฤดูหนาว
1. ล้างเห็ด
2. ใช้มีดลอกก้านเห็ดออกจากดิน และเอาหมวกออกจากผิวหนัง (ผิวหนังจะทำให้เห็ดมีความหนืด)
3. ล้างเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกแล้ว
4. หั่นเห็ดออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน โดยให้ด้านกว้างประมาณ 2 เซนติเมตร
5. วางเนยลงในกระทะ เติมน้ำ เกลือ ใส่กรดซิตริกแล้วตั้งไฟ
6. หลังจากต้มเนยแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
7. สะเด็ดน้ำ ล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วใส่ในกระชอน
8. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน และใส่เนยลงในกระทะ
9. ใช้ไฟปานกลางคนเป็นครั้งคราวทอดเนยเป็นเวลา 20 นาทีจนของเหลวส่วนเกินระเหย (ไม่มีฝาปิด)
10. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วใส่เห็ดลงไป
11. ล้างผักชีลาวให้แห้ง สับแล้วใส่ลงในเนย
12. พริกไทยและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
13. พักเนยไว้ใต้ฝาให้เย็น
14. ใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะเก็บอาหารแบบปิดผนึกได้ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เห็ดชนิดหนึ่งผัดบัควีท

ผลิตภัณฑ์สำหรับทอดทาเนยด้วยบัควีท
บัควีท - 1 แก้ว
เห็ด - 300 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
แครอท - 1 ใหญ่
พริกหยวก - 2 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
สมุนไพรอิตาเลียนแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทอดบัตเตอร์มิลค์กับบัควีท
ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเค็ม 3 แก้ว ปรุงบัควีทในน้ำซุปเห็ด (2 ถ้วย) พร้อมเครื่องเทศเพิ่ม ปอกหัวหอมและสับละเอียด ตัดเนยต้มเป็นชิ้นขนาดกลาง ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมัน ใส่หัวหอมแล้วทอด กวนเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเนยและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที เพิ่มบัควีทต้ม ในกระทะอีกใบทอดแครอทและพริกหยวกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด
เพิ่มบัควีทแครอทและพริกไทยลงในเห็ดเติมน้ำซุปที่เหลือเคี่ยวจานใต้ฝาด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที เนยบัควีทของคุณพร้อมแล้ว!

เห็ดชนิดหนึ่งผัดเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องมีหรือกับข้าวแช่แข็งในฤดูหนาวหรือใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ทราบวิธีทอดเนยในกระทะอย่างถูกต้อง แทนที่จะเป็นอาหารจานน่ารับประทาน คุณอาจกลับกลายเป็นก้อนเนื้อไร้รูปร่างที่ไม่มีใครอยากกิน

เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์คุณเพียงแค่ต้องศึกษาคุณสมบัติของเทคโนโลยีในการเตรียมเนยทอด

คุณสมบัติของเทคโนโลยี

การเตรียมอาหารจานใด ๆ มีลักษณะเป็นของตัวเองและเห็ดชนิดหนึ่งทอดก็ไม่มีข้อยกเว้น

• สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมเนยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานที่รวบรวมด้วย ไม่แนะนำให้เก็บพวกมันตามทางหลวงในพื้นที่อุตสาหกรรมการเพาะปลูกเนื่องจากในพื้นที่เหล่านี้สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติจะปนเปื้อนด้วยการปล่อยมลพิษไอเสียปุ๋ยเคมีและสารอันตรายอื่น ๆ ที่เห็ดดูดซึมได้ดี
• เห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บรวบรวมจะต้องแยกออกโดยทิ้งเห็ดที่เน่าเสียและรกเกินไปส่วนที่เหลือจะต้องทำความสะอาดโดยการเอาฟิล์มออกจากหมวก (ซึ่งทำได้ง่ายกว่าถ้าเห็ดแห้งเล็กน้อยและใบมีดชุบน้ำมันพืช) หลังจากนั้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างเห็ดให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เหลือเพียงตัวอย่างที่เล็กที่สุดเหมือนเดิม ไม่จำเป็นต้องแช่เนย
• แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มักกังวลกับคำถามว่าต้องต้มเนยก่อนทอดในกระทะหรือไม่ ควรตอบคำถามนี้ในเชิงบวก: ก่อนทอดต้องต้มเนยในน้ำเค็ม (เกลือ 10-20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีหลังเดือดหรือนานกว่านั้นหากสูตรต้องการ หลังจากนั้นเห็ดจะถูกล้างและวางในกระชอนเพื่อให้สามารถสะเด็ดน้ำได้ คุณสามารถข้ามขั้นตอนการทำอาหารได้เฉพาะในกรณีที่คุณจะทอดเห็ดแช่แข็งที่เคยปรุงสุกแล้วเท่านั้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนยกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่างคุณต้องทอดมันด้วยไฟแรงพอสมควรโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้เนยไหม้ คุณต้องคนบ่อยๆ

ยังคงต้องเสริมว่าเนยจะอร่อยที่สุดถ้าคุณทอดในเนยหรือเติมครีมเปรี้ยว หัวหอมยังจะเน้นถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนด้วย

วิธีทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับหัวหอม: สูตรง่ายๆ

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 20–50 มล. (ขึ้นอยู่กับพื้นที่และการเคลือบกระทะ)
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วด้วยน้ำสองลิตรละลายเกลือสองช้อนโต๊ะลงไปแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ให้ตักฟองออก ลดไฟลง และปรุงเห็ดเป็นเวลา 20 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง เพื่อให้เวลาปรุงเห็ดทั้งหมดคือ 60 นาที
• ระบายเนยในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• เมื่อน้ำไหลออกแล้ว ให้ทาน้ำมันบนกระทะแล้ววางเห็ดลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น ทอดบนไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนเนยเป็นสีน้ำตาลแต่ไม่ไหม้
• เมื่อความชื้นส่วนเกินออกมาจากเนย ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยและหัวหอมสับเป็นวงบาง ๆ หรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ทอดโดยไม่หยุดผัดจนหัวหอมได้สีที่น่ารับประทาน

แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่เนยตามสูตรนี้ก็อร่อยมาก บัควีทหรือมันฝรั่งเหมาะเป็นกับข้าว แม้ว่าคุณจะสามารถทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่งได้ทันที

เนยทอดกับมันฝรั่ง

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 60–100 มล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงปอกเปลือกและหั่นเห็ดชนิดหนึ่งแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วล้างออก
• รอให้น้ำระบาย
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อน
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เห็ดและหัวหอม ใส่เกลือและทอดเป็นเวลา 15 นาที
• นำหัวหอมออกจากกระทะ เติมน้ำมันเล็กน้อยลงไป และทอดมันฝรั่งทอดลงไป
• ไม่นานก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ให้ใส่เห็ด ผัด ลดไฟ ใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ก่อนเสิร์ฟ เป็นความคิดที่ดีที่จะโรยจานนี้ด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือหัวหอมสับละเอียด หากต้องการอัตราส่วนของส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยเพื่อสนับสนุนเนย ในกรณีนี้จานที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

เนยผัดกับครีม: สูตรคลาสสิก

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• หัวหอม – 75–85 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเห็ดชนิดหนึ่ง (ล้าง, หั่น, ต้มประมาณ 10 นาที, ล้างออก)
• หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมและกระเทียมแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
• วางเห็ดลงในกระทะแล้วทอดให้เข้ากันโดยใช้ไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำระเหยออกไป
• ใส่เกลือใส่เครื่องเทศใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
• ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเห็ดลงไปเป็นเวลา 10 นาที

เนยที่ทอดในครีมเปรี้ยวจะนุ่มมาก สามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ซีเรียลไม่หวานร่วน และพาสต้า

เนยผัดกับถั่ว: สูตรเด็ด

• เห็ดชนิดหนึ่ง (เล็กมาก, อ่อน) – 0.5 กก.
• เมล็ดวอลนัท – 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง, เมล็ดทับทิม - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

• เลือกเห็ดชนิดหนึ่งที่นุ่มและเล็กที่สุดเนื่องจากสูตรไม่จำเป็นต้องต้มก่อน นำฟิล์มออกจากฝาครอบ ล้างและทำให้แห้งเห็ด เทลงบนผ้ากระดาษ
• ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเนยในนั้นเป็นเวลา 20 นาที
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สับถั่วด้วยมีด
• เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเมล็ดวอลนัทบดทอดเนยพร้อมกับพวกเขาเป็นเวลา 10 นาที
• เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนเตาประมาณ 2-3 นาที
• จัดเรียงเห็ดบนจาน โรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม ผักชีสด หรือผักชีฝรั่ง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนทั้งสลัดและอาหารจานหลักได้สำเร็จ

เนยผัดบัควีท

• บัควีท – 0.2 กก.
• เห็ดชนิดหนึ่ง – 0.3 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• พริกหวาน – 100 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• สมุนไพรรสเผ็ด (แห้ง) – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำลงบนเห็ดที่เตรียมไว้ นำไปต้ม ปรุงอาหารสักสองสามนาที ตักโฟมออก สะเด็ดน้ำ ล้างเห็ด แล้วใส่ในกระทะ
• เทน้ำ 0.5 ลิตรลงบนเห็ดโดยเติมเกลือลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที นำเห็ดออกจากกระทะ
• ปรุงบัควีทในน้ำซุปเห็ด
• ในกระทะใบหนึ่งทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่เห็ดลงไปแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที
• ในกระทะอีกใบทอดแครอทขูดและพริกไทยหั่นบาง ๆ เป็นเวลา 5-10 นาที
• เพิ่มบัควีทและผักทอดในกระทะให้กับเห็ด ปรุงรสด้วยสมุนไพร ผัดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ

สามารถทอดเนยในกระทะที่มีอาหารหลากหลายชนิดและจบลงด้วยอาหารจานที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง แต่มีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเอง

ที่มา: http://OnWomen.ru/kak-pozharit-maslyata-na-skovorode.html

เห็ดชนิดหนึ่งผัดเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก หลายคนสงสัยว่า: “ ทำไมต้องทำความสะอาดน้ำมันจากฟิล์ม?". ความจริงก็คือฟิล์มน้ำมันโดยเฉพาะฟิล์มขนาดใหญ่สะสมเศษไม้และทรายจำนวนมาก

การทำความสะอาดน้ำมันดังกล่าวจากฟิล์มเหนียวพร้อมกับเศษซากทั้งหมดได้ง่ายกว่าการล้างออก นอกจากนี้เมื่อทอดฟิล์มจะติดกระทะและไหม้ การทอดเนยนั้นง่ายมาก ควรทอดเนยประมาณ 15-20 นาที

เห็ดชนิดหนึ่ง-500-700 กรัม

น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ ล

ครีมเปรี้ยว(ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศ: ผักใบเขียว, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำป่น

1 . ลอกน้ำมันออกจากฟิล์ม ล้างและเช็ดให้แห้ง

2 . ตัดเนยเป็นชิ้นใหญ่

3. ตั้งน้ำมันพืชและเนยในกระทะ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ทอดจนสุกครึ่ง (ไม่ต้องเหลือง)

4 . เพิ่มเห็ดและวางบนไฟอ่อน เนยจะให้น้ำเล็กน้อย ทอดประมาณ 15-20 นาที คนเป็นประจำ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เนยผัดหัวหอมพร้อมแล้ว

5. คุณสามารถเพิ่มครีมลงในเนยทอดแล้วเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

6 . จากนั้นใส่สมุนไพรสับ

7 . และกระเทียม (แห้งหรือสด)

เนยในครีมพร้อมแล้ว

สูตรเนยทอดที่ดีที่สุด

ฤดูเห็ดทำให้เราได้ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้มาเต็มตะกร้า ตอนนี้เห็ดชนิดหนึ่งที่ยอดเยี่ยมจะครองโต๊ะของเราผสมผสานกับมันฝรั่งต้ม, สลัดผัก, พาสต้าและซีเรียล สิ่งสำคัญคือการปรุงเห็ดให้อร่อยและเรียนรู้วิธีผสมผสานกับอาหารประเภทต่างๆ มาเพิ่มเมนูเนยทอดใหม่ๆ ลงในคอลเลคชันสูตรอาหารของเรากัน

สูตรอาหาร: เนยทอดกับชีสและสมุนไพร

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 0.5 กิโลกรัม
• ชีสนั้นแข็ง คุณสามารถใช้ชีสอะไรก็ได้ที่คุณมี แต่ชีสในอุดมคติคือ Parmesan - 200 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ใบโหระพา – 1 พวง
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด

ล้างและทำความสะอาดเนย ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายลงในกระชอน จากนั้นเราจะหั่นเป็นชิ้นใหญ่ถ้าเห็ดมีขนาดเล็กเราจะปรุงให้หมด

ปล่อยให้เนยแห้ง

ปอกหัวหอมล้างและสับให้ละเอียด ตั้งกระทะบนไฟร้อน ยกขึ้นให้สูง เทน้ำมันลงไป ปล่อยให้ร้อน เพิ่มหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อหัวหอมเกือบจะได้สิ่งที่เราต้องการแล้ว ให้ใส่เนยโดยไม่ต้องลดไฟ พริกไทย และเกลือ คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าเพื่อเพิ่มความเผ็ดได้ ผัดเห็ดประมาณ 20 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ลดผัก ใส่ชีส และคนให้เข้ากัน ปรับไฟเป็นไฟอ่อนเพื่อให้ชีสละลายเร็วขึ้น ปรุงเห็ดจนกรอบ แต่อย่าให้ผักเปลี่ยนเป็นสีดำ คุณสามารถปิดฝาแล้วนำจานไปสู่ข้อสรุปที่สมเหตุสมผล

สูตรอาหาร: เนยในครีมเปรี้ยว "คลาสสิค"

• เห็ดชนิดหนึ่ง (เล็ก) – 800 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• เนย – ครึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยว - แก้ว (ควรใช้ปริมาณไขมันปานกลางหรือต่ำดีกว่าเนื่องจากเราเติมน้ำมันดอกทานตะวันและเนยเมื่อทอดด้วย)

ต้องล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา

ตอนนี้คุณสามารถทำความสะอาดน้ำมันจากฟิล์มแล้วล้างออกอีกครั้ง ปล่อยให้เห็ดแห้งเล็กน้อย

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เรายังปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ตอนนี้ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟแล้วตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อน เมื่ออุณหภูมิเพียงพอแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงไปผัดเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง

จากนั้นลดไฟลงและเพิ่มหัวหอม คนเป็นระยะๆ หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่เห็ดลงไปผัด หลังจากผ่านไป 20 นาทีคุณสามารถเพิ่มเนยได้ เกลือและพริกไทยผสมอย่าเพิ่มความร้อนเพื่อไม่ให้เห็ดแตก

โดยรวมแล้วเนยต้องใช้เวลา 40-50 นาทีในการปรุงให้สุกเต็มที่

สูตรอาหาร: เนยตามสูตร "เผ็ด" ที่ไม่ได้มาตรฐาน

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 0.5 กิโลกรัม
• วอลนัทสับ - ครึ่งแก้ว
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอดเห็ด)
• หัวหอมสีเขียว - พวง
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดทับทิม – 50 กรัม

ล้างเห็ดใต้น้ำไหลแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน ในระหว่างนี้มาเตรียมหัวหอมกันดีกว่า: ล้างและสับขนพร้อมกับหัวหอมด้วย

คุณต้องล้างผักชีฝรั่งแล้วสับให้ละเอียด

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไปผัดเนย เราจะทอดเห็ดด้วยไฟปานกลางใต้ฝาประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่หัวหอม เกลือ และเครื่องปรุงรสตามชอบ หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใส่ถั่วลงในเห็ดแล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไปทุกอย่าง ผัดและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 7 นาที จากนั้นใส่ทับทิม ปิดฝาให้แน่น โรยด้วยสมุนไพร

สูตรอาหาร: เนยกับมันฝรั่งย่าง

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 800 กรัม
• มันฝรั่ง – 500 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น, ใหญ่
• แครอท – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• มะกอก – 20 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 200 กรัม
• ไวน์ – 100 กรัม (ไม่จำเป็น)
• พริกหยวก, พริกหยวก – 4 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง – 1 ชิ้น
• สมุนไพรแห้ง เกลือ และพริกไทยดำ

ล้างและทำความสะอาดเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นวงแล้วพักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำ

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง จากนั้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แครอทต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวงด้วย ล้างน้ำมะกอกแล้วผ่าครึ่งตามยาว ปอกกระเทียม ล้างและหั่นแต่ละกลีบตามยาว

ตอนนี้เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณต้องตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน จากนั้นลดกระเทียมลงไปประมาณ 3 นาทีจากนั้นใส่แครอทลงไปและหลังจากนั้นอีก 3 นาทีก็ใส่หัวหอม ผสมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นใส่เห็ดและเคี่ยวผักเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่เกลือและเครื่องปรุงรส

ในกระทะแยกต่างหาก ทอดมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาทีจนกรอบ เพิ่มพริกหยวกและเปลี่ยนผักให้เป็นสีทอง

ตอนนี้คุณต้องอุ่นไวน์ในหม้อเป็ดหรือดาดฟ้าลึก เพียงวางลงบนกองไฟแล้วปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหย: ใช้ไฟปานกลาง เทไวน์ลงในชาม และหลังจากผ่านไป 3 นาที ใส่มะกอกลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ตอนนี้เราวางเห็ดด้วยหัวหอม กระเทียม และแครอท จากนั้นก็มันฝรั่งและพริก สับพริกไทยร้อนด้านบนอย่างประณีต เทครีมเปรี้ยวทุกอย่างแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถคนเนื้อย่างก่อนเสิร์ฟได้

อย่างที่เห็น, เห็ดชนิดหนึ่งผัดสามารถเตรียมได้หลากหลายวิธี เลือกรสนิยมของคุณและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

ที่มา: https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/maslyata-zharenyie

เคล็ดลับง่ายๆ: วิธีทอดเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้อง

การปรุงเห็ดทอด รวมถึงเห็ดเนย ดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างบางประการขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ดและสภาพของเห็ด (แช่แข็งหรือสด) หากคุณพิจารณาเทคนิคการทอดง่ายๆ คุณก็จะได้อาหารจานอร่อยที่คุณสามารถทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจได้

หากคุณคำนึงถึงเทคนิคง่ายๆ ในการทอดเนย คุณจะได้อาหารจานอร่อยที่สามารถทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจได้

วิธีการทอดเห็ดในกระทะมีราคาเท่าไหร่และอย่างไร

หากการปรุงเห็ดต่าง ๆ เพื่อเตรียมซุปใช้เทคโนโลยีเดียวกันในกรณีของการทอดก็มีลักษณะและหลักการหลายประการที่ จะต้องคำนึงถึง:

1. ก่อนอื่นการทอดเห็ดไม่ได้หมายถึงการตุ๋นเห็ด ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกระบวนการเหล่านี้คือการตุ๋นจะดำเนินการในที่ที่มีความชื้นจำนวนมากซึ่งเห็ดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะถูกทำให้นิ่มลงด้วยไอน้ำ และเมื่อทอดเปลือกที่มีกลิ่นหอมจะเกิดขึ้นเนื่องจากการให้ความร้อนของเห็ดในกระทะที่มีน้ำมัน แม้ว่าในการประกอบอาหาร การทอดและตุ๋นเห็ดมักหมายถึงกระบวนการเดียวกัน
2. หากสิ่งสำคัญคือต้องได้เปลือกที่กรอบอร่อยคุณสามารถใช้แป้ง - แป้ง, เกล็ดขนมปัง คุณสามารถทำเป็นสองชั้น - ม้วนเห็ดในไข่ผสม (คุณสามารถใส่เกลือและพริกไทยไว้ล่วงหน้า) จากนั้นจึงใส่แป้งหรือเกล็ดขนมปัง
3. ไม่จำเป็นต้องสับเห็ดให้ละเอียดจนเกินไป ชิ้นส่วนควรมีความกว้างอย่างน้อย 3-4 ซม. มิฉะนั้นในระหว่างการทอดจะหดตัวจนมีขนาดเล็กเกินไป และโดยทั่วไปอาจเสี่ยงต่อการไหม้เนื่องจากชั้นบางๆ
4. ทอดเห็ดในกระทะร้อนเท่านั้น คุณสามารถเลือกน้ำมันตามรสนิยมของคุณ - ทานตะวัน, มะกอก
5. สุดท้ายแล้ว เห็ดแต่ละชนิดก็มีเวลาในการปรุงต่างกัน ในการทำให้ผลิตภัณฑ์พร้อมคุณต้องทราบล่วงหน้าว่าบางประเภทจะทอดนานแค่ไหน ขอแนะนำให้ต้มเห็ดป่าสดทั้งหมดก่อนเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงนำไปทอด (15-20 นาที) สำหรับเห็ด "ในเมือง" ซึ่งขายในร้านตลอดทั้งปี (แชมปิญอง เห็ดนางรม) จะถูกทอดโดยไม่ต้องเตรียมล่วงหน้าเป็นเวลา 15-20 นาที

คำแนะนำ

เนยหรือเนยใสที่คุณสามารถทอดเห็ดได้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเนย คุณสามารถเพิ่มเนยลงในผลิตภัณฑ์ร้อนที่ทำเสร็จแล้วได้

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่ง (วิดีโอ)

คุณสมบัติของการทอดน้ำมันในกระทะ

ผีเสื้อเป็นเห็ดป่าที่ยอดเยี่ยมที่มีหมวกเนื้อและให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นมากกับจาน เพื่อเพิ่มรสชาติให้สูงสุด คุณต้องรู้เทคนิคบางอย่างซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ด

แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็มักจะถามคำถามนี้ ในด้านหนึ่ง เห็ดเกือบทั้งหมดสามารถนำมาใช้ทำซุปแสนอร่อยได้ แต่ในทางกลับกันเพื่อที่จะได้สัมผัสไม่เพียง แต่รสชาติของเนยเท่านั้น แต่ยังมีความคงตัวที่ยืดหยุ่นได้ดีควรเตรียมผลิตภัณฑ์ในรูปแบบทอด

ดังนั้นจึงเป็นไปได้และจำเป็นต้องทอดเนยด้วยซ้ำ สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างถูกต้องตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องติดตามเทคโนโลยีทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเหมาะสมด้วย

ผีเสื้อเป็นเห็ดป่าที่ยอดเยี่ยมที่มีหมวกเนื้อและให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นมากกับจาน

การเตรียมเห็ดเบื้องต้น

การเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งล่วงหน้าค่อนข้างซับซ้อนกว่าเห็ดชนิดอื่น (เช่น แชมปิญอง) ประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นในขณะที่เห็ดแห้งคุณต้องสลัดดินทั้งหมดออกจากพวกมันและอย่ารีบล้างพวกมัน ความจริงก็คือต้องทำความสะอาดเห็ดเนยทั้งหมดและทำได้ง่ายกว่าถ้าเห็ดแห้ง
2. การทำความสะอาดดำเนินการโดยใช้มีดคมและคุณต้องเริ่มงานนี้โดยเร็วที่สุด สาระสำคัญของการรักษาคือการลอกฟิล์มออกจากฝา สิ่งสำคัญคือต้องสวมถุงมือ เพราะสิ่งสกปรกจากหมวกจะกัดกินผิวหนัง ใต้เล็บ และล้างออกได้ยาก
3. ตามปกติแล้วเห็ดจะถูกล้างพร้อมทั้งกำจัดเนื้อผลที่แห้งและแตกร้าวตลอดจนเห็ดที่แก่และมีหนอน
4. ถัดไปนำเห็ดชนิดหนึ่งใส่ในกระชอนเพื่อระบายน้ำทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท อย่ากังวลว่าเห็ดจะใหญ่เกินไป เวลาทอด เห็ดทั้งหมดจะหดตัวเนื่องจากการระเหยของความชื้น
5. มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับการต้มเนยก่อนเดือด ในอีกด้านหนึ่งเช่นเดียวกับเห็ดป่าพวกเขามักจะต้มเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเค็มครึ่งลิตร ในทางกลับกัน หากคุณต้องการได้ชิ้นที่ยืดหยุ่นมากขึ้น คุณไม่ควรทำสิ่งนี้ แต่คุณจะต้องทอดให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย (5-7 นาที)

บันทึก

ในช่วงฤดูเห็ดที่ดีเมื่อมีเห็ดชนิดหนึ่งเติบโตค่อนข้างมากควรเก็บเฉพาะปริมาณที่สามารถปรุงได้ใน 2-3 วันเท่านั้นเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปเห็ดจะสูญเสียรสชาติไปอย่างมาก

สาระสำคัญของการรักษาคือการเอาฟิล์มออกจากฝาเห็ดชนิดหนึ่ง

การทอดเนยสดแช่แข็งและเนยสดมีความแตกต่างกันทั้งในด้านเวลาและกระบวนการ:

1. เห็ดสดต้มไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 15 นาทีแล้วทอดในปริมาณที่เท่ากัน ถ้าไม่ต้มให้ทอดประมาณ 20 นาที
2. บัตเตอร์มิลค์แช่แข็งละลายที่อุณหภูมิห้อง และหากละลายหมดแล้ว ให้จุ่มลงในกระดาษเช็ดปากแล้วทอดในลักษณะเดียวกับนมสด หากเห็ดยังไม่ละลายหมดก็สามารถปรุงในกระทะได้ แต่เห็ดจะตุ๋นและไม่ทอด คุณสามารถใส่ลงในกระทะและแช่แข็งได้ แต่เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 25-30 นาที

บันทึก

หากคุณไม่มีเวลาเลย คุณสามารถละลายเห็ดในกระทะที่มีน้ำ โดยปรุงไม่เกิน 15 นาที

เห็ดชนิดหนึ่งผัดในครีม (วิดีโอ)

หลักการปรุงเนยในกระทะ

หลักการทำเนยนั้นค่อนข้างง่าย:

1. ก่อนอื่นเห็ดจะถูกวางไว้ในน้ำมันร้อนเท่านั้น
2. ในช่วง 10 นาทีแรกของการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้แม้แต่ชิ้นเดียว
3. ในช่วง 10 นาทีที่สองคุณต้องลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วนำผลิตภัณฑ์ไปต้มจนสุกเต็มที่ ในขณะเดียวกัน ให้ใส่หัวหอม ผักอื่นๆ และครีมเปรี้ยว หากมีระบุไว้ในสูตร
4. ในที่สุดหลักการที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือเห็ดควรใส่เกลือหลังจากที่เปลือกโลกก่อตัวแล้วเท่านั้น หากคุณทำเช่นนี้ตั้งแต่แรก เนยจะปล่อยน้ำออกมาโดยจะเริ่มเคี่ยวแทนการทอด

ควรใส่เนยในน้ำมันที่ร้อนเท่านั้น

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารราคาไม่แพงที่ผ่านการทดสอบมาเป็นเวลานานและราคาไม่แพงสำหรับทำเนยทอด

สูตรคลาสสิก "เนยในครีม"

คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เห็ด 0.5 กก.
• หัวหอม 1 หัวขนาดกลาง
• น้ำมันดอกทานตะวันและพืช - 1 ช้อนโต๊ะต่ออัน;
• ครีมเปรี้ยวไขมันและเครื่องเทศ 15-20% - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

1. เห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (กว้าง 3-4 ซม.)
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่เนยหนึ่งช้อนลงไป เมื่ออากาศร้อนจัด คุณสามารถตรวจสอบได้โดยหยดน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไป เพราะน้ำจะเกิดฟองมากและมีเสียงแตก
3. มันอยู่ในกระทะร้อนที่คุณต้องใส่หัวหอมก่อน (สับค่อนข้างละเอียด) แล้วทอดจนสุกครึ่ง (ไม่จนเป็นสีเหลืองทอง)
4. หลังจากนั้นให้ใส่เนยค่อยๆ ลดไฟลง และทอดเป็นเวลา 15 นาที โดยคนตลอดเวลา
5. ในตอนท้ายสุด ใส่ครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ (คุณสามารถใช้สมุนไพรก็ได้) แล้วปล่อยให้อุ่นต่ออีก 2-3 นาที

เนยในครีม

เนยกับชีสและสมุนไพร

หากต้องการได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นซึ่งเข้ากันได้ดีกับเห็ด คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่ง 0.5 กก.
• ฮาร์ดชีส - ชิ้นเล็ก (200 กรัม)
• 2 หัวหอม;
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส (แนะนำให้ใช้ใบโหระพาผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน)
• น้ำมันพืชและเนย - อย่างละช้อนโต๊ะ

ลำดับการปรุงอาหารจะใกล้เคียงกันโดยประมาณ:

1. ขั้นแรก ทอดหัวหอมในกระทะร้อนจนสุกครึ่ง
2. จากนั้นใส่เนยและเครื่องเทศแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาที
3. ก่อนความพร้อม 3 นาทีอย่างแท้จริงใส่ชีสที่ขูดไว้ล่วงหน้าบนเครื่องขูดหยาบแล้วปิดฝาลดความร้อนลงเหลือน้อย
4. จานตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียดซึ่งสามารถเติมพร้อมกับชีสเพื่อให้จานมีกลิ่นหอม

เนยกับชีสและสมุนไพร

เนยรสเผ็ดกับวอลนัทและทับทิม

แน่นอนว่าบางครั้งคุณอาจต้องการเพิ่มรสชาติอาหารของคุณเองลงในสูตรอาหารคลาสสิกที่รู้จักกันดีอยู่แล้ว วิธีการทอดเนยนี้เป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งของกรณีเช่นนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่ง 0.5 กก.
• วอลนัทปอกเปลือกและสับละเอียด - 4 ช้อนโต๊ะ;
• 3 ช้อนโต๊ะเนย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ) - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• เมล็ดทับทิม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

เทคโนโลยีมีดังนี้:

1. ขั้นแรกให้ทอดเห็ดในกระทะร้อน (ในเนย)
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที ไฟจะลดลงเหลือไฟปานกลาง และเห็ดจะทอดต่ออีก 10 นาที
3. เมื่อถึงจุดนี้ จะมีการแนะนำวอลนัท เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมด ผัดส่วนผสมทั้งหมดต่ออีก 10 นาที
4. ก่อนความพร้อมสามนาทีอย่างแท้จริงใส่เมล็ดทับทิมและสมุนไพรสับละเอียดปิดฝาลดความร้อนลงเหลือน้อยแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

เนยกับมันฝรั่งและไวน์ขาว

เนยกับมันฝรั่งและไวน์ขาว

และอีกหนึ่งสูตรจากซีรีย์ดั้งเดิม นี่เป็นจานเทศกาลที่แท้จริงที่จะตกแต่งโต๊ะได้ดีและทำให้แขกพึงพอใจ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่ง 1 กก.
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• หัวหอมและแครอท ขนาดกลาง 2 ชิ้นต่อชิ้น;
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวก 4 ชิ้น (ควรใช้หลายสี)
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น;
• มะกอก 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว (ควรใช้ครีมที่อ้วนที่สุดและเรียบง่าย) 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาว 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสมุนไพรและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

เทคโนโลยีมีดังนี้:

1. ขั้นแรกเตรียมผักทั้งหมด - มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น, พริกหวานถูกตัดเป็นเส้น, หัวหอมสับละเอียด, และแครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียด
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กลีบกระเทียมลงไปประมาณ 4 นาทีแล้วเอาออก
3. จากนั้นใส่แครอทหลังจากผ่านไป 3 นาที - หัวหอมและเคี่ยวต่อไปอีก 6 นาที
4. ตอนนี้เพิ่มเห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้แล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
5. จากนั้นจึงเติมเกลือและเครื่องเทศ
6. แยกมันฝรั่งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่พริกหยวก
7. ตอนนี้ขอแนะนำให้ใช้กระทะย่างหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วเทไวน์ลงไปเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยไปจนหมด (5 นาที)
8. จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ในขณะเดียวกันก็ใส่พริกสับลงไป

มันฝรั่งทอดกับมันฝรั่งลูก (วิดีโอ)

ดังนั้นหากคุณรู้เทคนิคการทำอาหารง่ายๆ และกระจายสูตรอาหารดั้งเดิมด้วยส่วนผสมดั้งเดิม คุณก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้

อร่อย!

เห็ดชนิดหนึ่งทอดเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวหลักหรือจานที่ซับซ้อนสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือไก่ คุณยังสามารถทำซอส สลัดอุ่นๆ และไส้พายหรือพิซซ่าจากเนยทอดได้ สามารถรวมอยู่ในของว่างได้ทุกประเภท: แซนด์วิช ทาร์ต จูเลียนส์ ฯลฯ บัตเตอร์นัททอดที่แช่เย็นแล้วจะถูกแช่แข็งในถุงหรือภาชนะเพื่อใช้ในภายหลัง

ในความคิดของฉัน สำหรับอาหารทั้งหมดที่ระบุไว้ ควรปรุงเห็ดแยกกันจะดีกว่าแล้วจึงรวมเข้ากับส่วนผสมที่เหลือ เช่น หัวหอมหรือมันฝรั่ง

ฉันอาศัยอยู่ในเขตชานเมือง ดังนั้นในช่วงฤดู ​​ฉันจึงเก็บบัตเตอร์นัทในระยะที่เดินไปถึงได้ บางครั้งฉันก็เอาตะกร้าและบางครั้งก็เป็นแค่กระทะเดินไปสองสามเมตรข้ามทุ่งจากต้นสนหนึ่งไปอีกต้นหนึ่งและหลังจากนั้น 10-15 นาทีฉันก็เริ่มทำอาหาร

ก่อนทอดเนยในกระทะ ให้เตรียมน้ำมันกลั่นและเกลือเล็กน้อย

ขอแนะนำให้เก็บเห็ดในลักษณะที่มีเศษป่าดินหรือทรายน้อยที่สุด ฉันแนะนำให้คุณอย่าล้างเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำเพื่อไม่ให้มีความชื้นมากเกินไป

การใช้ฟองน้ำล้างจานธรรมดาเพื่อทำความสะอาดน้ำมันสะดวกมาก ใช้ส่วนที่แข็งเพื่อทำความสะอาดเศษซากออกจากขา และเช็ดฝาครอบด้วยส่วนที่อ่อน ฟองน้ำควรชื้นแต่ไม่หมาด ให้ล้างออกเป็นระยะๆ และบีบออก

อย่างที่คุณเห็นในภาพ ฉันไม่ได้ลอกเปลือกออกจากฝาของเห็ดชนิดหนึ่ง ฉันไม่เห็นจุดในนั้น... เว้นแต่ว่าส่วนหนึ่งของหมวกเสียหายฉันก็ตัดออก องค์ประกอบนี้

ควรหั่นเนยที่เตรียมไว้สำหรับทอดเป็นชิ้นบางๆ หนา 3-5 มม.

เนื่องจากเห็ดปล่อยน้ำออกมามากซึ่งส่งผลให้เคี่ยวมากกว่าการทอด จึงควรทอดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้อยู่บนพื้นผิวของกระทะในชั้นเดียว

แต่ถ้าคุณไม่ต้องการเลอะเทอะให้วางเห็ดทั้งหมดในคราวเดียวเคี่ยวพวกมันโดยระเหยความชื้นส่วนเกินจากนั้นเพิ่มไฟแล้วทอดเห็ดที่ตุ๋นแล้ว