Ceptas baravikas: sēņu vārīšanas receptes. Ceptas baravikas ar sīpoliem: vienkāršas receptes Kā cept baraviku ar kartupeļiem

Ceptas baravikas ir ļoti garšīgs un apmierinošs ēdiens. Daudzi cilvēki brīnās: " Kāpēc tīrīt eļļu no plēves?". Fakts ir tāds, ka eļļas plēve, īpaši liela, uzkrāj daudz meža gruvešu un smilšu. Šādas eļļas ir vieglāk notīrīt no lipīgās plēves kopā ar visiem gružiem, nekā tās izskalot. Turklāt cepot plēve pielīp pie pannas un piedeg. Cept sviestu ir ļoti vienkārši. Sviestu vajadzētu cept 15-20 minūtes.

Sastāvdaļas:

Baravikas- 500-700 grami

Sīpolu sīpoli- 1-2 gabali

Dārzeņu eļļa- 1 ēd.k. l

Sviests- 1 ēd.k

Skābais krējums(pēc izvēles) - 2 ēd.k

Garšvielas. zaļumi, ķiploki, sāls, malti melnie pipari.

Kā cept sviestu

1 . Noņemiet eļļu no plēves, noskalojiet un nosusiniet.

2 . Sviestu sagriež lielos gabaliņos.

3. Pannā uzkarsē augu eļļu un sviestu. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Cep līdz pusgatavībai (nav nepieciešams brūnināt).

4 . Pievieno sēnes un liek uz lēnas uguns. Sviests dos nedaudz sulas. Cep 15-20 minūtes, regulāri maisot. Sāls un pipari pēc garšas.

Cepts sviests ar sīpoliem ir gatavs

5. Apceptajam sviestam var pievienot saldo krējumu un sautēt zem vāka uz mazas uguns apmēram 5 minūtes.

Cepta sviesta labākās receptes

Sēņu sezona mums ir atnesusi veselus grozus ar šo garšīgo produktu. Mūsu galdā tagad dominēs brīnišķīgās baravikas, saldi apvienotas ar vārītiem kartupeļiem, dārzeņu salātiem, makaroniem un graudaugiem. Galvenais ir garšīgi pagatavot pašu sēni un iemācīties to apvienot ar dažādiem ēdieniem. Papildināsim mūsu recepšu kolekciju ar vairākiem jauniem ceptiem sviesta ēdieniem.

Recepte: Sviestā cepts ar sieru un zaļumiem

• Sēnes, baravikas – 0,5 kilogrami.
• Siers ir ciets, var izmantot jebkuru sieru, kas ir, bet ideāls, protams, ir parmezāns - 200 grami.
• Sīpoli - 2 gab.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Bazilika zaļumi - 1 ķekars.
• Saulespuķu vai olīveļļa - 2 ēdamkarotes cepšanai.

Sviestu nomazgā un notīra, lieko šķidrumu ļauj notecināt caurdurī. Pēc tam sagriezīsim lielos gabalos, ja sēnes ir mazas, tad vārīsim veselas. Atstāsim sviestu nožūt.

Sīpolu nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Uzlieciet pannu uz uguns, pagrieziet to uz augstu, ielejiet eļļu un ļaujiet tai uzkarst. Pievienojiet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.

Kad sīpols ir gandrīz tas, kas mums vajadzīgs, pievienojam sviestu, nemazinot uguni, piparus un sāli, pikantumam var pievienot papriku. Sēnes apcep apmēram 20 minūtes, maisot, lai nepiedeg.

5 minūtes pirms gatavības samaziniet zaļumus, pievienojiet sieru un samaisiet, pagrieziet uguni uz mazas, lai siers ātrāk kūst. Pagatavojiet sēnes, līdz tās kļūst kraukšķīgas, bet neļaujiet zaļumiem kļūt melniem. Jūs varat pārklāt ar vāku un tādējādi novest trauku līdz loģiskam noslēgumam.

Recepte: Sviests skābajā krējumā “klasisks”

• Baravikas (mazas) – 800 grami.
• Sīpoli - 3 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Saulespuķu eļļa - dažas ēdamkarotes.
• Sviests - puse glāzes.
• Skābais krējums - glāze (labāk ir ņemt vidēju vai zemu tauku saturu, jo cepot pievienojam arī saulespuķu eļļu un sviestu).

Sēnes labi jānoskalo zem tekoša ūdens, pēc tam jānolej caurdurī un jāļauj notecināt lieko šķidrumu. Tagad jūs varat notīrīt eļļu no plēves un vēlreiz noskalot. Ļaujiet sēnēm nedaudz nožūt.

Sīpolu nepieciešams nomizot un sagriezt pusgredzenos. Arī ķiplokus nomizojam un sagriežam ripiņās. Tagad uzlieciet uz uguns lielu pannu un uzkarsējiet tajā saulespuķu eļļu. Kad temperatūra ir pietiekama, pievieno ķiplokus un viegli apcep uz vidējas uguns. Pēc tam samaziniet uguni un pievienojiet sīpolu, ik pa laikam apmaisot. Pēc 5-7 minūtēm pievienojiet sēnes un samaisiet. Pēc 20 minūtēm var pievienot sviestu. Sāli un piparus, samaisiet, nepievienojiet siltumu, lai sēne neizšauj. Kopumā sviestam ir vajadzīgas 40-50 minūtes, lai pilnībā pagatavotu.

Recepte: Sviests pēc nestandarta receptes “sāļš”

• Baravikas – 0,5 kilogrami.
• Valrieksti, sasmalcināti - puse glāzes.
• Sviests – 3 ēdamkarotes (sēņu cepšanai).
• Zaļie sīpoli - ķekars.
• Pētersīļi - ķekars.
• Ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote.
• granātābolu sēklas - 50 grami.

Sēnes nomazgā zem tekoša ūdens un nomizo, sagriež strēmelītēs un atstāj caurdurī notecēt. Pa to laiku gatavosim sīpolu: nomazgājiet un sasmalciniet spalvas kopā ar pašu sīpolu. Arī pētersīļi ir jānomazgā un smalki sagriež.

Uzkarsē pannu un ieliek tajā sviestu, lai sviests apceptos. Sēnes apcepam uz vidējas uguns zem vāka apmēram 30 minūtes, tad pievienojam sīpolu, sāli un garšvielas pēc garšas. Vēl pēc 10 minūtēm sēnēm pievieno riekstus un visu pārlej ar ābolu sidra etiķi. Samaisa un atstāj uz lēnas uguns ievilkties vēl 7 minūtes, tad pievieno granātābolu, izslēdz un cieši pārklāj ar vāku, pārkaisot ar zaļumiem.

Recepte: Sviests ar kartupeļiem

• Baravikas – 800 grami.
• Kartupeļi - 500 grami.
• Sīpoli – 2 gab., lieli.
• Burkāni - 2 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Saulespuķu eļļa - cepšanai.
• Olīvas - 20 gab.
• Trekns skābs krējums - 200 grami.
• Vīns – 100 grami, pēc izvēles.
• Skumnie pipari, paprika – 4 gab.
• Karstie pipari, sarkanie – 1 gab.
• Sausie garšaugi, sāls un melnie pipari.

Sēnes labi nomazgā un notīra, sagriež gredzenos un noliek malā, lai notecinātu šķidrumu.

Kartupeļus nomizo un nomazgā, tad sagriež kvadrātos. Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un sagrieziet sloksnēs.

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Burkāni arī jānomizo, jānomazgā un jāsagriež gredzenos. Noskalojiet olīvas ar sulu un pārgrieziet tās gareniski uz pusēm. Ķiplokus nomizo, nomazgā un katru daiviņu sagriež gareniski.

Tagad, kad viss ir sagatavots, jums jāuzliek panna uz vidējas uguns un jāuzsilda eļļa. Pēc tam nolaidiet ķiplokus 3 minūtes, pēc tam pievienojiet burkānus un vēl pēc 3 minūtēm - sīpolu. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes. Pēc tam pievienojiet sēnes un sautējiet dārzeņus 20 minūtes, pēc tam pievienojiet sāli un garšvielas.

Atsevišķā pannā apcep kartupeļus 10 minūtes līdz garozai. Pievienojiet papriku un apgrieziet dārzeņus zeltainus.

Tagad jums jāuzsilda vīns pīļu katlā vai dziļā klājā. Vienkārši uzlieciet to uz uguns un ļaujiet spirtam iztvaikot: uz vidējas uguns ielejiet vīnu bļodā un pēc 3 minūtēm ielieciet tajā olīvas, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Tagad izklājam sēnes ar sīpoliem, ķiplokiem un burkāniem, tad kartupeļus un papriku. Pa virsu smalki sakapā asos piparus, visu pārlej ar skābo krējumu, liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm 180 grādos. Pirms pasniegšanas cepeti var apmaisīt.

Kā jūs redzat, ceptas baravikas var pagatavot dažādos veidos. Izvēlieties pēc savas gaumes un izbaudiet maltīti!

Sveiciens visiem sēņotājiem, kuri šodien atklāja ceptu kartupeļu ar sviestu sezonu. Ar nepacietību gaidu šīs dienas, jau iepriekš zinot, ka aizmirsīšu par ceptu ēdienu bīstamību un liekajiem kilogramiem. Iesniegšu vienkāršas, klasiskas receptes - ar sīpoliem, krējumu. Bet dažreiz ēdiena skaistums slēpjas tā vienkāršībā, vai jūs nepiekrītat? Tajā pašā laikā ļaujiet man pateikt, ka manā saldētavā vienmēr ir vieta saldētām sēnēm. Tas ļaus izbaudīt ne tikai šo svētīgo dienu, bet arī ziemā atcerēties vasaru, vakariņās gatavojot savu iecienīto ēdienu.

Kā cept baravikas ar kartupeļiem un sīpoliem

Sēņu un kartupeļu proporcijas ņemtas no pavārgrāmatas. Faktiski, kā jūs zināt, kartupeļus nevar sabojāt ar sēnēm. Tāpēc ņemiet tik daudz, cik vēlaties.

Jums būs nepieciešams:

• Sviests - 300 gr.
• Lieli kartupeļi - 3 gab.
• Spuldze.
• Sāls, saulespuķu eļļa.

Soli pa solim gatavošanas recepte

Pirmais solis ir sēņu tīrīšana. To palaist garām nav iespējams. Paņemiet plēvi uz vāciņa un ar veiklu kustību novelciet to. Sīkās lietas negrieziet, lielākos eksemplārus sadaliet 2-4 daļās, bet ne pārāk mazās, pretējā gadījumā ilgu laiku pavadīsiet meklējumos starp kartupeļiem. Sēnes nomazgājiet, taču ātri un zem tekoša ūdens – sviesta sēnes mēdz viegli uzsūkt mitrumu ar cepurītes poraino struktūru.

Kartupeļus nomizo, sagriež pēc vēlēšanās - strēmelēs, šķēlēs, apļos.

Sīpolu sagriež kubiņos.

Cepšanas pannā ielej eļļu un pievieno sīpolu. Apcep pāris minūtes.

Sekojiet ar sēnēm. Cep uz mērenas uguns. Pagaidiet, līdz šķidrums iztvaiko.

Sviestam pievieno kartupeļu salmiņus. Turpiniet cept līdz zeltaini brūnai.

Neejiet tālu no plīts. Trauks prasa pastāvīgu uzmanību. Apgrieziet saturu otrādi, lai tie nepiedeg.

Kartupeļi cepti ar sviestu un krējumu

Veikt:

• Kartupeļi - 5-6 gab.
• Sēnes - 400 gr.
• Spuldze.
• Skābais krējums - 2 lielas karotes.
• Ķiploki - krustnagliņa.
• Dilles, sāls, augu eļļa.

Kā gatavot:

1. Šķiro un nomizo sēnes. Vāra nelielā daudzumā sālsūdens. Pietiek ar 15-20 minūtēm. Nokāš caurdurī.
2. Tajā pašā laikā nomizojiet sīpolu, sasmalciniet sīpolu un smalki sagrieziet ķiploka daiviņu. Kartupeļus nomizo un sagriež strēmelītēs.
3. Pannā sakarsē eļļu, iemet ķiplokus un sīpolus. Kad sīpols kļūst zeltains, pievienojiet sviestu. Cep, maisot apmēram 5 minūtes.Tālāk pievieno saldo krējumu.
4. Kad skābais krējums “izkūst”, pievieno kartupeļu strēmeles. Turpiniet cept, līdz gatavs, apmēram 15 minūtes Tieši pirms pabeigšanas pievienojiet sāli. Agrāk to darīt nav nepieciešams, pretējā gadījumā kartupeļi stipri sadalīsies.

Rakstot šo, puiši, man slīd mute, es apskaužu sevi. Lai palīdzētu pavāriem iesācējiem, atradu video ar recepti ceptu sviesta ķirbju pagatavošanai ar kartupeļiem. Lai jums vienmēr garšīgs ēdiens!

kulinarnayamozaika.ru

Sviesta sēnes: kā apstrādāt un sagatavot cepšanai?

Sēnes savu nosaukumu ieguvušas to cepurītes dēļ, kas ir ļoti eļļaina un uz tausti slidena. Tieši šīs īpašības dēļ baravikas cepurītes tiek uzskatītas par “netīrām” sēnēm. Uz tiem vienmēr ir aizķēries daudz zaru, priežu skuju un citu nevajadzīgu “atkritumu”.

• Pamatojoties uz iepriekš minēto, secinām, ka baravikas nepieciešama apstrāde un turklāt rūpīga apstrāde.
• Svarīgi ņemt vērā faktu, ka sēnes ir jāapstrādā jebkurā gadījumā, neatkarīgi no tā, ko ar tām darīsit tālāk – cept, sasaldēt utt.
• Turklāt baravikas ir jāapstrādā uzreiz pēc savākšanas, jo svaigas tās nevar ilgstoši uzglabāt.
• Pirmkārt, ja sēņojat mežā, ir jāpārbauda, ​​vai grozā nav sapuvuši un apēsti īpatņi. Nekavējoties izmetiet šādas sēnes, tās nedrīkst ēst.
• Mājās vēlreiz apskatiet sēnes un, ja tās visas ir neskartas un skaistas, pārejiet pie tālākas apstrādes.
• Piepildiet vannu vai lielu bļodu vai baseinu ar ūdeni un ielieciet tajā visu sviestu. Ļaujiet sēnēm kādu laiku nostāvēties un mērcēt, pēc tam jums būs daudz vieglāk tās notīrīt.
• Kad visi gruveši ir tīri no sēnēm, noņemiet tos un noteciniet netīro ūdeni. Ja līdzīgas manipulācijas veicāt vannā, tad pirms ūdens iztukšošanas noteikti noņemiet no tās visas lapas, skujas utt.

• Tagad atkal noskalojiet sēnes aukstā ūdenī. Pēc šīs procedūras jūs varat sākt tīrīt baraviku.
• Sēnes ir ļoti viegli un ātri tīrāmas. Noņemiet sēnes kāta apakšējo daļu un to pašu eļļaino plēvi. Tīrot baravikas, ieteicams valkāt cimdus, jo šīs sēnes iekrāso rokas tumši brūnā krāsā.
• Pēc tam vēlreiz noskalojiet sēnes.
• Tagad mēs piepildām baseinu ar ūdeni, sāli un atkal ieliekam tajā sviestu. Tas ir nepieciešams, lai no turienes tiktu izņemti visi “iedzīvotāji”, kuri joprojām varētu palikt sēņu iekšpusē. Atstājiet sēnes ūdenī pāris stundas. Pēc tam noteciniet ūdeni, noskalojiet tos un ļaujiet ūdenim pilnībā iztukšot.
• Tālāk jums jāuzvāra sviests. Grūti precīzi pateikt, cik reizes šīs sēnes ir jāvāra un cik ilgi tas prasa. Daži cilvēki dod priekšroku vārīšanai vairākas reizes 15 minūtes. katru (mērot laiku pēc vārīšanas), citus vāra vienu reizi, bet nogaida pusstundu.


• Tātad, ņem ūdeni traukā un sāli, ielieciet sviestu šķidrumā.
• Tiklīdz ūdens vārās, ielieciet to pusstundu.
• Pēc norādītā laika izslēdziet gāzi, noteciniet ūdeni un ievietojiet sēnes caurdurī, pagaidiet, līdz viss ūdens ir notecējis.
• Ir neliels padoms: ja sēnes, kuras gatavojaties gatavot, ir lielas un salīdzinoši vecas, tad labāk tās sagriezt pāris daļās un vairākas reizes vārīt 15 minūtes. katrs.
• Pēc tam baravikas ir gatavas turpmākai lietošanai. Tos var ne tikai cept, bet arī vārīt, marinēt, sautēt, cept utt.

Kā un cik ilgi jāvāra baravikas pirms cepšanas?

Kā minēts iepriekš, šajā jautājumā nav vienprātības. Dažādas pavārgrāmatas, internets un pat paši šefpavāri sniedz dažādus padomus par šo procesu. Vispārīgi runājot, jūsu darbībām sagatavošanas posmā jābūt šādām:

• Sēnes novāra sālsūdenī
• Jau nomizotās baravikas liek traukā ar ūdeni.
• Pēc tam, kad ūdens vārās, novietojiet to malā 15 minūtes. un šajā laikā pagatavojiet sēnes
• Pēc tam noteciniet ūdeni un pievienojiet jaunu ūdeni, vēlreiz sāliet
• Vāra sviestu vēl vienu reizi 15-20 minūtes.

• Pēc tam noteciniet ūdeni un ievietojiet sēnes caurdurī, lai notecinātu visu šķidrumu.
• Pēc šādām procedūrām baravikas ir pilnībā gatavas turpmākai sagatavošanai.
• Atcerieties, jo lielāka ir sēne, jo vecāka tā ir, jo ilgāk tā jāvāra.

Vai man ir jāizskalo sviests pēc vārīšanas?

Arī uz šo jautājumu nevar viennozīmīgi atbildēt. Daudz kas ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un no tā, kā jūs turpināsit gatavot sēnes.

• Principā, ja sēnes pēc vārīšanas nenomazgāsi, nekas briesmīgs nenotiks un tā nebūs kļūda
• Bet jāatceras, ka sviestzivīm ir daudz gļotu, un to atkārtota skalošana būs ļoti noderīga
• Tāpēc pēc sviesta vārīšanas ievietojiet to caurdurī un vēlreiz noskalojiet ar tekošu ūdeni un pēc tam ļaujiet šķidrumam notecēt
• Ir ļoti svarīgi, lai sēnes izžūtu, ja plānojat tās tālāk marinēt, jo ūdens tās mīkstinās un nebūs cietas

Kādā eļļā un cik ilgi jācep sviests pēc vārīšanas?

Butternuts, tāpat kā jebkuras citas sēnes, var cept gandrīz jebkurā eļļā. Šajā gadījumā jums jāpaļaujas uz savām vēlmēm un iespējām.

• Sēņu cepšanai varat izmantot parasto rafinētu saulespuķu eļļu. Baravikas nav ieteicams cept nerafinētā eļļā, jo tām ir spēcīga garša un smarža un tās var sabojāt galvenās sastāvdaļas garšu.


• Nebūs kļūda izmantot olīveļļu. Tomēr šāda veida produkti ir dārgāki par parasto saulespuķu eļļu, un ne visi to var atļauties, un sēnes, kā zināms, daudz eļļas “mīl”.
• Daži cilvēki dod priekšroku kukurūzas eļļai, atzīmējot, ka sēņu garša ir ļoti neparasta.
• Sviestu cep arī sviestā, taču šajā gadījumā produktam jābūt kvalitatīvam, vēlams mājās gatavotam. Iegādātie zemas kvalitātes produkti tikai sabojās sēņu garšu.

Ideāla kombinācija cepšanai: dārzeņu un sviesta maisījums

• Jāsaka arī, ka sēnes vislabāk cept 2 eļļu maisījumā: augu un sviesta. Vai arī pēc izvēles varat cept tikai uz augu eļļas, un pēc vārīšanas delikatesi aromatizēt ar sviesta gabaliņu.
• Sēnes nevajadzētu gatavot ar smērējumu un margarīnu.
• Kas attiecas uz laiku, tad šādas sēnes jācep apmēram 20-30 minūtes. Šajā gadījumā jums jāskatās šķidruma daudzums pannā. Tiklīdz sēnes ir “izžāvētas”, varat tām iestatīt laiku 15-20 minūtes. Pēc šī laika baravikas būs gatavas.

Ceptas baravikas: gardas receptes ar sīpoliem pannā

Sēņu un sīpolu kombināciju var uzskatīt par tradicionālu. Pateicoties sīpoliem, sviestrieksti iegūst īpašu garšu un kļūst aromātiskāki. Ir daudz gardu recepšu, kuru galvenās sastāvdaļas ir sēnes un sīpoli, bet mēs pastāstīsim par interesantākajām.

Sagatavojiet šādus produktus:

• Sēnes - 1 kg
• Sīpols - 2 gab.
• Sviests - 60 g
• augu eļļa - 2,5 ēdamk.
• Muskatrieksts, rozmarīns, sāls - pēc jūsu ieskatiem

Kā redzat, ēdiens saskaņā ar šo recepti sastāv tikai no sēnēm un sīpoliem, tomēr tik mazs sastāvdaļu daudzums nekādā veidā neietekmē gatavās delikateses garšu:

• Mēs iepriekš sagatavojam sēnes cepšanai. Lai to izdarītu, mēs tos tīrām un vārām
• Cepšanas pannā ielejiet augu eļļu un pievienojiet sviestu, pagaidiet, līdz trauks labi sasilst
• Ielieciet sīpolu pannā un apcepiet apmēram 3-4 minūtes. uz vidējas uguns, atceroties maisīt
• Tālāk sīpolam pievieno sviestu un pannas saturu garšo ar norādītajām garšvielām un sāli.
• Pārklājiet pannu ar vāku un gatavojiet trauku apmēram 10 minūtes.
• Pēc tam samaisiet sviestu un pagatavojiet vēl 10-15 minūtes. neaizsedzot trauku ar vāku
• Šajā laikā sēnes apcepsies un kļūs nedaudz zeltainas.
• Gatavo ēdienu pēc vēlēšanās var pārkaisīt ar svaigiem smalki sagrieztiem zaļumiem.

Ir vēl viena tikpat populāra recepte sēnēm ar sīpoliem:

• Sviests - 1 kg
• Sīpols - 3 gab.
• Ķiploki - 2 daiviņas
• Valrieksti - 120 g
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• Sviests - 40 g
• Sāls, timiāns, oregano, paprika - pēc jūsu ieskatiem

Sāksim gatavot gardumu:

• Sēnes iepriekš novāra, liek caurdurī un ļauj notecināt ūdenim
• Sīpolus nomizo un sagriež kubiņos
• Ķiplokus nomizo un ar nazi sagriež mazos gabaliņos
• Riekstus viegli sakapā, nevajag taisīt drupačas
• Cepšanas pannā ielejiet augu eļļu un pagaidiet, līdz tā uzsilst
• Pēc tam ielieciet sīpolu traukā un apcepiet 3 minūtes.
• Pēc tam ievietojiet sēnes traukā. Cepšanas pannas saturu apkaisa ar sāli un garšvielām un cep 7 minūtes.
• Tagad pievienojiet riekstus visām sastāvdaļām un vāriet vēl 10 minūtes.
• Beigās sviestam pievieno gabaliņu sviesta, pannā iemaisa ķiplokus un sautē vēl 5 minūtes.

Ceptas baravikas: garšīgas receptes ar kartupeļiem

Ceptas sēnes ar kartupeļiem - nu, kurš gan nemīl šo ēdienu? Iespējams, ka tādu mūsu nav daudz. Ar šādu delikatesi jūs varat iepriecināt savus radiniekus ģimenes vakariņās, un jūs varat patīkami pārsteigt viesus, kas ierodas ciemos.

Sagatavojiet šādu produktu sarakstu:

• Kartupeļi - 7 gab.
• Sviests - 600 g
• Zaļie sīpoli - pāris spalvas
• augu eļļa - 5 ēdamk.
• Pētersīļi, svaigas dilles – 4 ēd.k.
• Oregano, pipari, sāls - pēc jūsu ieskatiem

Ēdienu gatavosim šādi:

• Kartupeļus nomizo un nomazgā, sagriež mazos kubiņos
• Sviestu notīram, uzvāram, ieliekam caurdurī un ļaujam ūdenim notecēt
• Nomazgājiet sīpolus un zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet
• Kartupeļus gatavosim atsevišķā pannā, tāpēc vienā traukā ielej 2,5 ēd.k. eļļu un pagaidiet, līdz tā sasilst. Tālāk ielieciet kartupeļus pannā un sautējiet apmēram pusstundu, ik pa laikam apmaisot. Ir svarīgi arī neaizmirst sālīt trauku
• Citā pannā arī ielej 2,5 ēd.k eļļas. l. un pēc tam, kad tas uzsilst, ielieciet sīpolu traukā un apcepiet to 3 minūtes.
• Tagad pievienojiet sīpolam sviestu un pievienojiet to visu ar garšvielām un sāli. Pagatavojiet apmēram 10-15 minūtes.
• Pēc noteiktā laika samaisiet sēnes un kartupeļus vienā traukā, garšojiet trauku ar svaigiem zaļumiem un sīpoliem un pagatavojiet vēl pāris minūtes.

Nākamajam ēdienam mums būs nepieciešams šāds produktu saraksts:

• Kartupeļi - 6 gab.
• Sviests - puse kg
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 2 daiviņas
• Burkāns - 1 gab.
• Siers - 50 g
• augu eļļa - 4 ēdamk.
• Garšvielas, sāls - pēc saviem ieskatiem

• Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež šķēlēs
• Notīriet un vāriet sēnes, ļaujiet ūdenim notecēt
• Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos
• Ķiplokus nomizo un sagriež mazos gabaliņos
• Burkānus nomizo un sagriež mazos kubiņos
• Sarīvē sieru
• Uzliekam uz gāzes 2 pannas, katrā ieberam 2 ēd.k. eļļas
• Pirmajā pannā liek sīpolu un cep 3 minūtes.
• Otrajā pannā liek kartupeļus, pieber nedaudz sāli un cep apmēram pusstundu, ik pa laikam apmaisot
• Sīpolam pievieno burkānus un apcep vēl pāris minūtes. Tālāk šīm sastāvdaļām pievieno sviestu un ķiplokus, pannas saturu pārkaisa ar sāli un garšvielām. Neaizmirstiet, mēs arī sālījām kartupeļus. Sēnes un dārzeņus apcep apmēram 15-20 minūtes.
• Tālāk vienā pannā sajauc kartupeļus un sviestu, visu pārkaisa ar rīvētu sieru un zem slēgta vāka sautē pāris minūtes, līdz siers izkūst.
• Ēdienu ieteicams pasniegt karstu

Ceptas baravikas: garšīgas receptes ar skābo krējumu

Skābais krējums piešķir sēnēm ļoti maigu garšu. Šo ēdienu var pagatavot kā atsevišķu ēdienu vai pasniegt ar piedevām, piemēram, kartupeļiem, rīsiem utt.

Lai pagatavotu ēdienu, ņemiet šādus produktus:

• Sviests - 1 kg
• Mājas skābs krējums - 250 ml
• Sīpols - 2 gab.
• Sāls, pipari, muskatrieksts - pēc jūsu ieskatiem
• Dilles, pētersīļi - 3 ēd.k.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.

Ēdienu ir ļoti vienkārši pagatavot:

• Sviestu notīram, nomazgājam un uzvāram. Pēc tam ievietojiet tos caurdurī un pagaidiet, līdz no tiem ir iztecējis viss ūdens.
• Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos
• Cepamajā pannā ielej eļļu un pievieno sīpolu. Cepiet to 5 minūtes.
• Pēc tam pievienojiet sīpoliem sviestu un apkaisiet tos ar sāli un garšvielām. Pagatavojiet 10-15 minūtes. pirms mitruma iztvaikošanas
• Pēc tam traukā pievieno skābo krējumu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šajā receptē ir nepieciešami 250 ml saldā krējuma, bet tiem, kas vēlas mazāk kaloriju ēdienu, var pievienot 100 ml produkta un ar to pietiks.
• Mājas saldo krējumu var aizstāt ar veikalā nopērkamo skābo krējumu, bet mājās gatavots padara ēdienu garšīgāku un aromātiskāku
• Samaisiet pannas saturu un vāriet trauku vēl 10 minūtes.
• Pirms pasniegšanas sēnes apkaisa ar skābo krējumu ar zaļumiem.

Ceptas baravikas: garšīgas receptes ar sieru

Ir milzīgs skaits ceptu sēņu recepšu. Tajā pašā laikā tiem tiek pievienotas pilnīgi atšķirīgas sastāvdaļas. Sviesta riekstus gatavo ar gaļu, rīsiem, majonēzi, bet mēs pievērsīsimies ceptu sēņu ar sieru receptei.

Tātad, lai pagatavotu šādu delikatesi, mums būs nepieciešams:

• Sviests - 350 g
• Siers - 200 g
• Krējums - 120 ml
• Sviests - 30 g
• Oregano, paprika, sāls - pēc saviem ieskatiem

• Sviestu notīram un uzvāram, liekam caurdurī un gaidām, kamēr no tā iztecēs viss ūdens
• Sarīvē sieru
• Cepšanas pannā liek gabaliņu sviesta un sviesta. Apcep sēnes 10 minūtes.
• Šajā laikā atsevišķā traukā sajauciet krējumu, sāli un visas jūsu izvēlētās garšvielas un garšvielas. Ļaujiet maisījumam kādu laiku nostāvēties
• Tālāk uzmanīgi ielejiet mūsu mērci sēnēs, sajauciet sastāvdaļas un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
• Pēc noteiktā laika pa daļām pievieno sieru. Nevajadzētu izlikt visu sieru uzreiz, jo tas salips vienā lielā kunkulī un kārtīgi neizkusīs.
• Kad viss siers ir izkusis, noņemiet trauku no uguns un pasniedziet.

Ir vēl viena garda recepte ceptām sēnēm ar mocarellas sieru. Šī ēdiena priekšrocība ir tā, ka tā pagatavošana aizņem ne vairāk kā pusstundu.

• Sviests - puse kg
• Sīpols - 1 gab.
• Sviests - 30 g
• Ķiploki - 2 daiviņas
• Mini mocarellas siers - 200 g
• Pipari, rozmarīns, baziliks, sāls - pēc saviem ieskatiem

Gatavošanas process ir šāds:

• Sēnes notīram un novārām, ūdeni notecinām un pagaidām, līdz pilnībā iztecēs.
• Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos
• Ķiplokus nomizo un smalki sarīvē
• Mēs atstājam sieru tādā formā, kādā tas tiek pārdots. Ja jums nav siera šādā formā, bet ir parasta mocarella, jums tas jāsagriež mazos gabaliņos
• Cepamajā pannā ielej eļļu. Kad panna ir karsta, pievienojiet sīpolu un apcepiet to 3 minūtes.
• Tālāk pievienojiet sēnes un pievienojiet trauka saturu ar visām izvēlētajām garšvielām un sāli. Cep apmēram 15 minūtes.
• Pēc tam sēnēm pievieno ķiplokus un sautē vēl 5 minūtes.
• Šķīvī sajauc sēnes un sieru. Ja vēlaties, varat apkaisīt trauku ar svaigiem zaļumiem.

Ceptas baravikas: garšīgas receptes bez vārīšanas

Tauriņi ir vienas no tām sēnēm, kuras pirms turpmākās lietošanas nav jāvāra. Bet ir viens "bet". Var izvairīties no vārīšanas tikai tām sēnēm, kuras pats savācis un ir pilnīgi pārliecināts, ka tās ir labas un der ēšanai. Ir arī vērts atzīmēt, ka bez iepriekšējas vārīšanas sēnes ir ļoti labi jātīra un jāmazgā, lai no cepurēm noņemtu visas gļotas un netīrumus.

Tātad, pēc pirmās receptes, mēs pagatavosim ceptas paniņas ar rīsiem.

• Sviests - 400 g
• Rīsi - 150 g
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 3 daiviņas
• Dilles, pētersīļi - 4 ēd.k.
• Oregano, pipari, ķimenes, sāls - pēc saviem ieskatiem
• Augu eļļa - 2 ēdamk.

Sāksim gatavot šo gardo ēdienu:

• Notīriet un rūpīgi noskalojiet sēnes vismaz 3 reizes. Baravikas vēlams ielikt ūdenī un pagaidīt, līdz izmirkuši visi netīrumi un zariņi, un tad tos izņemt. Pēc tam noteciniet ūdeni no sēnēm un ļaujiet šķidrumam no tām pilnībā notecēt, nosusiniet sviestu ar salvetēm
• Sīpolu un ķiplokus nomizo un sagriež mazos kubiņos
• Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet
• Rīsus vairākas reizes nomazgājiet aukstā ūdenī un pēc tam vāriet sālītā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti.
• Pannā ielej eļļu un pievieno sīpolus. Cepiet to apmēram 3-4 minūtes.
• Tālāk pievienojiet sēnes sīpoliem un pievienojiet pannas saturu garšvielām, zaļumiem un sāli. Apcep 15 minūtes.
• Pēc tam pievienojiet traukā ķiplokus un zaļumus un vāriet vēl 7 minūtes.
• Atsevišķā traukā sajauc sagatavotos rīsus un apceptās sēnes
• Ēdiens jāpasniedz karsts. Ja vēlaties, traukā varat pievienot asos piparus.

Šādam ēdienam sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar šo sarakstu:

• Sviests - 1 kg
• Tomāti - 3 gab.
• Skābais krējums - 3 ēd.k.
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• Ķiploki - 4 daiviņas
• Sāls, oregano, paprika - pēc jūsu ieskatiem

Pagatavo delikatesi šādi:

• Mēs mazgājam sēnes vismaz 3 reizes, noņemam gružus un plēvi un sagriežam kātu. Nosusiniet sēnes ar salveti, lai atbrīvotos no liekā mitruma
• Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos kubiņos
• Nomizo un smalki sagriež ķiplokus
• Cepšanas pannā ielejiet eļļu un pievienojiet tur sēnes. Cep apmēram 10 minūtes.
• Kad viss ūdens iztvaikojis, pannā pievieno tomātus un visas sastāvdaļas apkaisa ar sāli un garšvielām. Cep vēl 5 minūtes.
• Pēc tam pannas saturam pievieno ķiplokus un skābo krējumu un turpina gatavot vēl 10 minūtes.
• Pasniedziet ēdienu karstu

Ceptas baravikas: garšīgas receptes ziemai

Ceptas baravikas ziemai izklausās dīvaini, vai ne? Tomēr patiesībā šī ir ļoti garšīga uzkoda. Šādas sēnes var ēst kā neatkarīgu ēdienu vai izmantot sarežģītāku ēdienu pagatavošanai.

Mums būs nepieciešams:

• Sēnes - 1,5 kg
• Sīpols - 2 gab.
• augu eļļa - 5 ēdamk.
• Pipari, sāls - pēc saviem ieskatiem

• Sēnes ziemas uzkodām ir pareizi jāsagatavo. Sviestu notīrām un nomazgājam
• Ievietojiet sēnes traukā ar ūdeni; šķidrumam tās jāpārklāj. Uz 1,5 kg sēņu mums vajag 2,5 ēd.k. l. sāls un puse tējk. citronskābe. Pievienojiet ūdenim sāli un skābi un uzlieciet pannu uz gāzes. Mēs gaidām, līdz šķidrums vārās, un uzliekam 25 minūtes.
• Pēc norādītā laika nokāš sēnes caurdurī un ļauj ūdenim notecēt
• Ja baravikas ir lielas, katru sēni var pārgriezt uz pusēm vai 4 daļās
• Cepšanas pannā ielej eļļu un pievieno sēnes. Cep apmēram 15 minūtes.
• Sīpolus notīrām un sagriežam pusgredzenos. Pēc noteiktā laika mēs tos nosūtām uz sēnēm un pagatavojiet sastāvdaļas vēl 5 minūtes.
• Pēc tam pievienojiet pannas saturu garšvielām un sāli un pagatavojiet vēl pāris minūtes. Pēc tam izslēdziet gāzi zem pannas un pagaidiet, līdz sviests atdziest
• Šajā laikā sagatavojiet traukus uzkodu uzglabāšanai. Tie var būt pārtikas trauki vai parastās 0,5 litru burkas
• Mēs ievietojam sēnes traukos, aizveram tos ar vākiem un nosūtām uzglabāšanai. Skārdenes var likt ledusskapī, uz balkona, konteinerus var uzglabāt pat saldētavā

Šāda recepte ir ne mazāk garšīga:

• Sēnes - 1,5 kg
• Sīpols - 2 gab.
• Saldie pipari - 2 gab.
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• Citronskābe - ¼ tējk.
• Sāls, pipari, oregano - pēc jūsu ieskatiem

Sagatavojiet šādi:

• Sviestu notīram, nomazgājam un uzvārām, nosusinām
• Cepšanas pannā ielej eļļu un pievieno sēnes. Cep tos 15 minūtes.
• Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos
• Nomazgājiet piparus, izņemiet serdi un arī sagrieziet pusgredzenos
• Pēc norādītā laika pievienojiet sīpolus un papriku uz pannas un apcepiet sastāvdaļas vēl 5 minūtes.
• Pēc tam pievienojiet trauka saturu ar garšvielām, skābi un sāli. Pagatavojiet vēl pāris minūtes.
• Izslēdziet gāzi zem pannas un pagaidiet, līdz pagatavotais ēdiens atdziest.
• Pēc tam ielieciet uzkodu sagatavotajā traukā, kā arī ievietojiet eļļu burkās. Burkas aizveram ar vākiem un uzglabājam vēsā vietā.

Kā cept saldētas baravikas?

Mēs iemīlējām sviestu, jo tos var pagatavot pilnīgi dažādos veidos. Sezonas laikā, kad to ir daudz un jūs nesteidzaties ar kodināšanu un sālīšanu, varat tos viegli uzvārīt un sasaldēt vēlākai lietošanai.

Šajā gadījumā rodas jautājums: "Kā tad lietot saldētu sviestu, kā to pareizi cept?" Patiesībā viss ir ļoti vienkārši. Saldētām baravikām nav nepieciešama atkausēšana. Tāpēc, ja vēlaties pagatavot kaut ko no saldētām sēnēm vai vienkārši vēlaties tās cept kā neatkarīgu ēdienu, jums ir jārīkojas šādi:

• Paņemiet sīpolu, nomizojiet un sasmalciniet ērtā veidā
• Cepamajā pannā ielej augu eļļu un apcep tajā sīpolus
• Tālāk sagatavotajiem sīpoliem pievieno saldētas sēnes. Sviests dos ūdeni, tāpēc trauku, kurā tiek ceptas sastāvdaļas, nav jāaizsedz.
• Samaisiet pannas saturu
• Tiklīdz ūdens ir iztvaikojis, pievienojiet sviestu sāli un garšvielām un turpiniet cept līdz vārīšanai

Ir nedaudz atšķirīga sagatavošanas iespēja:

• Sasaldētu baraviku liek pannā un pagaidi, līdz tās atkusīs un iztvaiko viss mitrums, kas no tiem nāk ārā.
• Atsevišķā pannā apcep sīpolu
• Tālāk pievienojiet sēnes uz pannas ar sīpoliem, pievienojiet sastāvdaļas ar eļļu un garšvielām un sāli. Cep, līdz gatavs
• Saldētu sēņu pagatavošanas process ilgst aptuveni 45 minūtes.

Tauriņi ir garšīgas sēnes, no kurām var pagatavot daudzus ēdienus, ziemas uzkodas, salātus utt. Lai sēņu ēdieni būtu garšīgi un droši, neaizmirstiet ievērot šo produktu apstrādes noteikumus.

heaclub.ru

Kā apcept sviestu uz pannas ar skābo krējumu

Sašķirojiet sēnes no zāles asmeņiem, lapām, augsnes un nomizojiet cepurītes.

Padoms: lai viegli noņemtu plēvi, ielieciet sviestu caurdurī un desmit sekundes turiet to virs tvaika.

• Cepšanas traukā augu eļļā apcep sīpolus līdz dzeltenīgam. Pievienojiet sēnes un vāriet uz lēnas uguns.
• Pēc ceturtdaļas stundas, kad sula iztvaikojusi, pievieno sāli un piparus, pievieno sviestu un skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Liek ēdienu uz šķīvjiem, pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz kā piedevu kartupeļiem, drupanai putrai, makaroniem.

Kā apcept sviestu pannā ar kartupeļiem

Cepts sviests ar kartupeļiem ir populārs krievu ēdiens sēņu sezonā. Un tas nav pārsteidzoši - tas ir garšīgs, ātrs, un ar šo vienkāršo ēdienu varat pabarot visu ģimeni.

Sastāvdaļas: sviests - puskilograms, kartupeļi - 1 kg, sīpoli - 3 gab. Garšvielas un sāls - pēc garšas. augu eļļa - 70 ml.

• Vārīto sviestu un sīpolu sasmalcina, ielej karstā pannā ar augu eļļu. Cep 15 minūtes līdz gaiši brūnai, tad pārliek bļodā.
• Kartupeļus nomizo, sagriež, liek pannā, kurā gatavojāt sviestu, un apcep, līdz tie ir gatavi.
• Kartupeļiem pievieno sēnes, pievieno sāli un karsē pāris minūtes. Pasniedz, apkaisot cepeti ar ķiploku skaidiņām un zaļajiem sīpoliem.

Kā apcept sviestu uz pannas ar riekstiem

Vai vēlaties iegūt sēņu ēdienu ar austrumniecisku garšu un aromātu? Pagatavo paniņas ar riekstiem. Šim 700 gr. Nomizotās sēnes sagriež un, nevārot, apcep kukurūzas eļļā 15 minūtes. Tad pievieno sasmalcinātus zaļos sīpolus un baziliku, piparus, sāli, 3/4 glāzes sasmalcinātu valriekstu. Samaisa, ielej 2 ēd.k. l. sausais baltvīns vai vīnogu etiķis. Ļaujiet maisījumam vārīties trīs minūtes un izslēdziet gāzi.

Ēdiens lieliski sader ar prosas putru, ķirbju pankūkām, kartupeļu biezeni.

Kā apcept sviestu pannā ar dārzeņiem

Receptē labi ir tas, ka sēnes ir papildinātas ar svaigiem dārzeņiem, kuru saimniecei rudens sezonā ir pārpilnībā. Par 500 gr. Derēs sviests - sīpols, burkāns, saldie pipari, rāceņi, 3 tomāti.

Sēnes nomizo, nomazgā, sagriež un liek sakarsētā pannā. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, tad pievieno sasmalcinātus dārzeņus. Vāra, līdz šķidrums iztvaiko, ielej 50 ml augu eļļas un 2 ēd.k. l. tomātu pastas. Apcep vēl 5 minūtes, pievieno sāli un piparus. Pasniedz tādu, kāds ir vai ar vārītiem griķiem, grūbām vai rīsiem.

Kā apcept baraviku uz pannas ar olu

Ēdiens ir viegli pagatavojams, galvenais, lai pa rokai būtu vārīts sviests. Sēnēm ņem 100 gramus. cukini un brokoļi, sīpols, trīs olas, divi nomizoti tomāti.

Apcep sēnes saulespuķu eļļā 5 minūtes. Pievieno smalki sagrieztu cukīni, sīpolu, kāpostu un uz lēnas uguns sautē 20 minūtes. Bļodā salauž olas, sakuļ tās ar sāli un šķipsniņu muskatrieksta un pievieno pannā. Samaisa, un tiklīdz masa sabiezē, uzkoda gatava.

Cepts baravikas ir abpusēji izdevīgs variants ātram, ēstgribīgam, mazkaloriju ēdienam un labs papildinājums ikdienas ēdienkartei.

sovetclub.ru

Cik daudz un kā cept sēnes pannā

Ja dažādu sēņu vārīšana zupas pagatavošanai tiek veikta, izmantojot vienu un to pašu tehnoloģiju, tad cepšanas gadījumā ir vairākas īpatnības un principi, kas jāņem vērā:

1. Pirmkārt, sēņu cepšana nenozīmē to sautēšanu. Galvenā atšķirība starp šiem procesiem ir tā, ka sautēšana tiek veikta liela mitruma daudzuma klātbūtnē, kurā sēnes un citi produkti tiek mīkstināti ar tvaiku. Un cepot veidojas patīkama, aromātiska garoziņa, pateicoties sēņu termiskai apstrādei pannā eļļā. Lai gan kulinārijas praksē sēņu cepšana un sautēšana bieži nozīmē vienu un to pašu procesu.
2. Ja ir svarīgi iegūt garšīgu, kraukšķīgu garoziņu, var izmantot panējumu - miltus, rīvmaizi. Var veidot dubultkārtu – sēnes apviļā olās (var iepriekš sālīt un piparus), un tad miltos vai rīvmaizē.
3. Nav nepieciešams sēnes pārāk smalki sasmalcināt. Gabaliem jābūt vismaz 3-4 cm platiem. Pretējā gadījumā cepšanas laikā tie saruks līdz pārāk mazam izmēram un kopumā riskē apdegt plānās kārtas dēļ.
4. Sēnes apcep tikai karstā pannā. Eļļu var izvēlēties pēc savas gaumes – saulespuķu, olīvu.
5. Visbeidzot, dažādu veidu sēnēm ir atšķirīgs gatavošanas laiks. Lai produkts būtu gatavs, jums iepriekš jāzina, cik ilgi daži veidi tiek cepti. Visas svaigās meža sēnes vēlams vispirms vārīt 10 minūtes, pēc tam tās var cept (15-20 minūtes). Kas attiecas uz “pilsētas” sēnēm, kuras veikalā pārdod visu gadu (šampinjoni, austeru sēnes), tās bez iepriekšējas apstrādes cep 15-20 minūtes.

PADOMS

Īpašu pikantumu sviestam piešķirs sviests vai gī, kurā var apcept sēnes. Gatavajam karstajam produktam varat pievienot arī gabaliņu sviesta.

Kā cept baravikas (video)

Cepamās eļļas īpašības pannā

Tauriņi ir brīnišķīgas meža sēnes, kurām ir gaļīga cepurīte un kuras ēdienam piešķir ļoti bagātīgu aromātu. Lai maksimāli palielinātu to garšu, jums jāzina daži triki, kas ir apspriesti turpmāk.

Vai ir iespējams cept sēnes

Pat pieredzējuši sēņu savācēji bieži uzdod šo jautājumu. No vienas puses, gandrīz visas sēnes var izmantot gardas zupas pagatavošanai. Bet, no otras puses, lai sajustu ne tikai sviesta garšu, bet arī patīkamo elastīgo konsistenci, produkts jāgatavo ceptā veidā.

Tāpēc ir iespējams un pat nepieciešams cept sviestu. Galvenais ir darīt to pareizi, saskaņā ar pārbaudītām receptēm. Taču svarīgi ir ne tikai ievērot visu tehnoloģiju, bet arī pareizi sagatavot baravikas.

Tauriņi ir brīnišķīgas meža sēnes, kurām ir gaļīga cepurīte un kuras ēdienam piešķir ļoti bagātīgu aromātu.

Sēņu pirmapstrāde

Baravikas pirmapstrāde ir nedaudz sarežģītāka nekā dažām citām sēnēm (piemēram, šampinjoniem). Tas sastāv no šādiem elementiem:

1. Pirmkārt, kamēr sēnes ir izžuvušas, no tām jānokrata visa augsne un nesteidzieties tās mazgāt. Fakts ir tāds, ka visas sviesta sēnes ir jātīra, un to ir vieglāk izdarīt, ja sēnes ir sausas.
2. Tīrīšana tiek veikta, izmantojot asu nazi, un jums ir jāsāk šis darbs pēc iespējas ātrāk. Ārstēšanas būtība ir plēves noņemšana no vāciņa. Svarīgi to darīt ar cimdiem, jo ​​netīrumi no vāciņiem burtiski ieēd ādā, zem nagiem un ir diezgan grūti nomazgājami.
3. Kā ierasts, sēnes nomazgā, vienlaikus atbrīvojoties no izkaltušajiem, saplaisājušiem augļķermeņiem, kā arī vecām un tārpainajām sēnēm.
4. Tālāk baraviku liek caurdurī, lai notecētu viss ūdens, un sagriež valrieksta lieluma gabaliņos. Neuztraucieties, ka tas ir pārāk liels - cepot, visas sēnes saraujas mitruma iztvaikošanas dēļ.
5. Ir dažādi viedokļi par sviesta priekšvārīšanu. No vienas puses, tāpat kā visas meža sēnes, tās bieži vāra 15 minūtes puslitrā sālsūdens. Savukārt, ja vēlaties iegūt elastīgākus gabaliņus, to nevajadzētu darīt, bet tad jums būs jācep nedaudz ilgāk (5-7 minūtes).

PIEZĪME

Labā sēņu sezonā, kad baravikas aug diezgan daudz, labāk savākt tikai to daudzumu, ko var pagatavot 2-3 dienās, jo ar laiku sēnes ļoti zaudē savu garšu.

Ārstēšanas būtība ir noņemt plēvi no baravikas vāciņa.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai apceptu saldētu un svaigu sviestu?

Saldēta un svaiga sviesta cepšana atšķiras gan laikā, gan procesā:

1. Svaigas sēnes iepriekš vāra 15 minūtes un apcep apmēram tikpat daudz. Ja nav vārīts, apcep 20 minūtes.
2. Saldētas paniņas istabas temperatūrā izkūst, un, ja tās ir pilnībā atkausētas, tās iemērc papīra salvetē un apcep tāpat kā svaigas. Ja sēnes nav pilnībā izkusušas, tās var cept uz pannas, bet tad sanāks sautētas, nevis ceptas. Tos var likt pannā un sasaldēt, bet tad gatavošanas laiks palielinās līdz 25-30 minūtēm.

PIEZĪME

Ja jums vispār nav laika, varat atkausēt sēnes ūdens pannā - vāriet ne vairāk kā 15 minūtes.

Ceptas baravikas saldajā krējumā (video)

Sviesta gatavošanas principi pannā

Sviesta pagatavošanas principi ir pavisam vienkārši:

1. Pirmkārt, sēnes liek tikai karstā eļļā.
2. Pirmajās 10 gatavošanas minūtēs ir svarīgi nepārtraukti maisīt, lai nepiedegtu neviens gabals.
3. Otrajās 10 minūtēs jums jāsamazina siltums līdz vidējai temperatūrai un produkts jānes līdz pilnīgai gatavībai. Tajā pašā brīdī pievienojiet sīpolus, citus dārzeņus un skābo krējumu, ja tas ir paredzēts receptē.
4. Visbeidzot, vēl viens svarīgs princips ir tāds, ka sēnes drīkst sālīt tikai pēc tam, kad ir izveidojusies garoza. Ja to darīsit pašā sākumā, sviests izdalīs ūdeni, kurā tas sāks sautēties, nevis cept.

Sviestu drīkst likt tikai karstā eļļā.

Labākās cepta sviesta receptes

Šeit ir dažas laika pārbaudītas, pieejamas receptes cepta sviesta pagatavošanai.

Klasiskā recepte “Sviests krējumā”

Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• sēnes 0,5 kg;
• sīpols 1 vidēja galva;
• saulespuķu un augu eļļa - katra 1 ēdamkarote;
• skābs krējums 15-20% tauku un garšvielas - pēc saviem ieskatiem.

Darbību secība ir šāda:

1. Iepriekš apstrādātas baravikas sagriež nelielos gabaliņos (3-4 cm platumā).
2. Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno tai karoti sviesta. Kad kļūst ļoti karsts, to var pārbaudīt, nopilinot nelielu ūdens daudzumu – tam vajadzētu stipri putot un sprakšķēt.
3. Tieši tik karstā pannā vispirms jāieliek sīpols (sagriezts diezgan smalki) un jācep līdz pusgatavībai (ne līdz zeltaini brūnai).
4. Pēc tam pievienojiet sviestu, pakāpeniski samaziniet uguni un, nepārtraukti maisot, apcepiet 15 minūtes.
5. Pašās beigās pievieno saldo krējumu, garšvielas (var arī garšaugus) un ļauj vēl 2-3 minūtes sasilt.

Sviests skābā krējumā

Sviests ar sieru un zaļumiem

Ja vēlaties iegūt maigāku krēmveida garšu, kas ļoti labi sader ar sēnēm, Jūs varat ņemt šādus produktus:

• baravikas 0,5 kg;
• cietais siers - mazs gabals (200 g);
• 2 sīpoli;
• garšaugi pēc garšas (vēlams ņemt baziliku, dilles un pētersīļus vienādos daudzumos);
• augu eļļa un sviests - katra pa ēdamkarotei.

Gatavošanas secība ir aptuveni tāda pati:

1. Vispirms karstā pannā apcep sīpolu līdz pusgatavībai.
2. Tad pievieno sviestu un garšvielas un apcep 20 minūtes.
3. Burtiski 3 minūtes pirms gatavības pievienojiet iepriekš sarīvētu sieru uz rupjās rīves un pārklājiet ar vāku, samazinot uguni līdz minimumam.
4. Trauku rotā smalki sagriezti garšaugi, kurus var pievienot kopā ar sieru, lai ēdienam piešķirtu patīkamu aromātu.

Sviests ar sieru un zaļumiem

Pikantais sviests ar valriekstiem un granātābolu

Protams, dažkārt gribas jau zināmajām klasiskajām receptēm pievienot savu kulinārijas piesitienu. Šī sviesta cepšanas metode ir tikai piemērs šādam gadījumam. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• baravikas 0,5 kg;
• mizoti un smalki sagriezti valrieksti - 4 ēdamkarotes;
• 3 ēdamkarotes sviesta;
• ābolu sidra etiķis (vai galda etiķis) - puse ēdamkarotes;
• granātābolu sēklas - 1 ēdamkarote;
• sāls un garšvielas pēc saviem ieskatiem.

Tehnoloģija ir šāda:

1. Vispirms karstā pannā (sviestā) apcep sēnes.
2. Pēc 10 minūtēm uguni samazina līdz vidējai un sēnes apcep vēl 10 minūtes.
3. Šajā brīdī tiek ieviesti valrieksti, sāls un visas garšvielas. Visu maisījumu apcep vēl 10 minūtes.
4. Burtiski trīs minūtes pirms gatavības pievienojiet granātābolu sēklas un smalki sakapātus garšaugus, pārklājiet ar vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un visu samaisiet.

Sviests ar kartupeļiem un baltvīnu

Sviests ar kartupeļiem un baltvīnu

Un vēl viena recepte no oriģinālās sērijas. Šis ir īsts svētku ēdiens, kas lieliski dekorēs galdu un ļaus viesiem būt apmierinātiem. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• baravikas 1 kg;
• kartupeļi 0,5 kg;
• sīpoli un burkāni, katrs 2 vidēji gabali;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• saulespuķu eļļa 2-3 ēdamkarotes;
• bulgāru pipari 4 gabali (labāk ir ņemt daudzkrāsainus);
• asie čili pipari 1 gab;
• olīvas 1 ēdamkarote;
• skābs krējums (labāk ir ņemt treknāko, zemniecisko) 4 ēdamkarotes;
• baltvīns 4 ēdamkarotes;
• sāls, garšaugi un garšvielas pēc saviem ieskatiem.

Tehnoloģija ir šāda:

1. Vispirms sagatavo visus dārzeņus - kartupeļus sagriež porcijās, papriku sagriež strēmelītēs, sīpolus smalki sagriež, burkānus sarīvē uz smalkās rīves.
2. Pannā uzkarsē eļļu, 4 minūtes ieliek ķiploka daiviņas un izņem.
3. Tad pievieno burkānus, pēc 3 minūtēm - sīpolus un sautē 6 minūtes.
4. Tagad pievienojiet iepriekš sagrieztas medus sēnes un apcepiet uz vidējas uguns 20 minūtes.
5. Tad pievieno sāli un garšvielas.
6. Atsevišķi apcep kartupeļus līdz zeltaini brūnai, tad pievieno papriku.
7. Tagad vēlams paņemt cepešpannu vai pannu ar biezām sienām un ieliet tajā vīnu, ļaujot spirtam pilnībā iztvaikot (5 minūtes).
8. Tad pievieno visas sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Tajā pašā brīdī pievieno sakapātus čili piparus.

Cepti kartupeļi ar kartupeļu mazuļiem (video)

Tādējādi, pārzinot vienkāršas kulinārijas paņēmienus un dažādojot tradicionālās receptes ar oriģinālām sastāvdaļām, jūs varat sasniegt īstu kulinārijas šedevru.

Labu apetīti!

5gribov.ru

Tehnoloģijas iezīmes

Jebkura ēdiena pagatavošanai ir savas īpatnības, un arī ceptas baravikas nav izņēmums.

• Svarīgi ir ne tikai ievērot sviesta gatavošanas tehnoloģiju, bet arī to savākšanas vietu. Tos nav ieteicams vākt pie lielceļiem, rūpnieciskajās zonās, stādījumos, jo šajās vietās dabiskā vide ir piesārņota ar dažādām emisijām, izplūdēm, ķīmiskajiem mēslošanas līdzekļiem un citām kaitīgām vielām, kuras labi absorbē sēnes.
• Savāktās baravikas jāizšķiro, izmetot bojātās un pāraugušās sēnes, pārējās jānotīra, noņemot no cepurītēm plēvi (to ir vieglāk izdarīt, ja sēnes nedaudz apžāvē un naža asmens ir samitrināts ar augu eļļu). Pēc tam atliek vien sēnes kārtīgi nomazgāt un sagriezt vienāda izmēra gabaliņos, neskartus atstājot tikai mazākos eksemplārus. Sviestu nav nepieciešams mērcēt.
• Nepieredzējušās mājsaimnieces bieži vien ir noraizējušās par jautājumu, vai pirms to cepšanas pannā ir jāuzvāra sviests. Uz šo jautājumu jāatbild pozitīvi: pirms cepšanas sviests jāvāra sālsūdenī (10-20 g sāls uz 1 litru ūdens) vismaz 10 minūtes pēc vārīšanas vai pat vairāk, ja to prasa recepte. Pēc tam sēnes nomazgā un ievieto caurdurī, lai tās var notecināt. Jūs varat izlaist gatavošanas posmu tikai tad, ja gatavojaties cept saldētas sēnes, kas iepriekš ir pagatavotas.
• Lai sviests nepārvērstos bezveidīgā masā, tie jācep uz diezgan intensīvas uguns, neaizsedzot pannu ar vāku. Lai sviests nepiedegtu, tas bieži jāmaisa.

Atliek piebilst, ka sviests ir visgaršīgākais, ja to apcep sviestā vai pievienojot skābo krējumu. Sīpoli arī izcels to maigo garšu.

Kā cept baravikas ar sīpoliem: vienkārša recepte

• baravikas – 1 kg;
• augu eļļa – 20–50 ml (atkarībā no pannas laukuma un pārklājuma);
• sīpoli - 0,2 kg;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari (pēc izvēles) - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomizotās un nomazgātās baravikas aplej ar diviem litriem ūdens, izšķīdinot tajā divas ēdamkarotes sāls, un liek uz vidējas uguns. Kad ūdens vārās, nosmeļ putas, samazina uguni un vāra sēnes 20 minūtes. Atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes, lai kopējais sēņu gatavošanas laiks būtu 60 minūtes.
• Iztukšojiet sviestu caurdurī un noskalojiet ar tekošu ūdeni.
• Kad ūdens notecējis, iesmērē pannu ar eļļu un liek uz tās sēnes. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Cep uz vidējas liesmas, nepārtraukti maisot, līdz sviests kļūst brūns, bet nepiedeg.
• Kad no sviesta izdalās liekais mitrums, pievienojiet vēl nedaudz eļļas un plānos gredzenos vai mazos gabaliņos sagrieztu sīpolu.
• Cepiet, nepārtraucot maisīšanu, līdz sīpols iegūst ēstgribu nokrāsu.

Neskatoties uz pagatavošanas vienkāršību, sviests saskaņā ar šo recepti izrādās ļoti garšīgs. Kā garnīrs lieliski noder griķi vai kartupeļi. Gan jau ar kartupeļiem var cept baravikas uzreiz.

Sviestā cepts ar kartupeļiem

• baravikas – 0,5 kg;
• kartupeļi - 1 kg;
• sīpoli - 0,2 kg;
• augu eļļa - 60-100 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Baravikas šķiro, nomizo un sagriež un vāra 10 minūtes sālsūdenī, noskalo.
• Pagaidiet, līdz ūdens iztecēs.
• Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos vai kubiņos.
• Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs vai kubiņos.
• Pannā uzkarsē eļļu, pievieno sēnes un sīpolus, pievieno sāli un cep 15 minūtes.
• Izņemiet sīpolu no pannas, pievienojiet tam nedaudz eļļas un apcepiet tajā kartupeļu daiviņas.
• Īsi pirms kartupeļu gatavības pievieno sēnes, samaisa, samazina uguni, pievieno sāli un piparus, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Pirms pasniegšanas šo ēdienu būtu ieteicams pārkaisīt ar pētersīļiem, dillēm vai smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Ja vēlaties, sastāvdaļu attiecību var nedaudz mainīt par labu sviestam. Šajā gadījumā gatavais ēdiens būs vēl garšīgāks.

Sviests, cepts ar krējumu: klasiska recepte

• baravikas – 1 kg;
• skābs krējums - 0,2 kg;
• augu eļļa - 50 ml;
• sīpoli - 75-85 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls un garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Sagatavo baravikas (notīra, sagriež, vāra 10 minūtes, noskalo).
• Sīpolu un ķiploku sagriež mazos gabaliņos.
• Pannā uzkarsē eļļu, pievieno sīpolus un ķiplokus un apcep 5 minūtes.
• Sēnes liek pannā un, kārtīgi maisot, cep uz vidējas uguns apmēram pusstundu, tas ir, līdz ūdens no tām iztvaikojis.
• Pievieno sāli, pievieno garšvielas, pievieno saldo krējumu, samaisa.
• Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet tajā sēnes 10 minūtes.

Skābā krējumā cepts sviests izrādās ļoti maigs. Tos var ēst kā atsevišķu ēdienu vai pasniegt kopā ar kartupeļiem, drupinātām nesaldinātām graudaugiem un makaroniem.

Sviestā cepts ar riekstiem: izsmalcināta recepte

• baravikas (ļoti mazas, jaunas) – 0,5 kg;
• valriekstu kodoli - 0,2 kg;
• sīpoli - 0,2 kg;
• sviests - 50 g;
• ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 20 ml;
• sāls - pēc garšas;
• cilantro vai pētersīļi, granātābolu sēklas - dekorēšanai.

Gatavošanas metode;

• Izvēlieties maigākās un mazākās baravikas, jo recepte neprasa to iepriekšēju vārīšanu. Noņemiet plēvi no to vāciņiem. Nomazgājiet un nosusiniet sēnes, izlejiet tās uz papīra dvieļa.
• Pannā izkausē sviestu un apcep tajā sviestu 20 minūtes.
• Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
• Sasmalciniet riekstus ar nazi.
• Pievieno smalki sagrieztu sīpolu un sasmalcinātus valriekstu kodolus, kopā ar tiem apcep sviestu 10 minūtes.
• Ielejiet etiķi, samaisiet, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz plīts 2-3 minūtes.
• Sēnes kārto uz šķīvjiem, dekorē ar granātābola sēklām, svaigu kinzu vai pētersīļiem.

Šo uzkodu var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Ja nepieciešams, tas var veiksmīgi aizstāt gan salātus, gan pamatēdienu.

Sviestā cepts ar griķiem

• griķi - 0,2 kg;
• baravikas – 0,3 kg;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• saldie pipari - 100 g;
• sāls - 5 g;
• augu eļļa - 60 ml;
• pikanti garšaugi (kaltēti) – 10 g.

Gatavošanas metode:

• Sagatavotās sēnes aplej ar ūdeni, uzvāra, pāris minūtes vāra, noslaukot putas, ūdeni notecina, sēnes nomazgā un liek katliņā.
• Sēnes aplej ar 0,5 litriem ūdens, pievienojot tām sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes. Noņemiet sēnes no pannas.
• Sēņu buljonā vāra griķus.
• Vienā pannā apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu, pievieno sēnes un sautē zem vāka 20 minūtes.
• Citā pannā 5–10 minūtes apcep rīvētu burkānu un plānās šķēlītēs sagrieztu papriku.
• Sēnēm pievieno pannā apceptus griķus un dārzeņus, apkaisa ar zaļumiem, visu kopā sautē vēl 10 minūtes.

Rezultāts ir garšīgs, apmierinošs un veselīgs ēdiens.

Sviestu var cept uz pannas ar dažādiem ēdieniem un iegūt pavisam citus, bet savā veidā garšīgus sātīgus ēdienus.

Pirms cepšanas sviestu uzvāra sālsūdenī, izlaiž caurdurī, uz vidējas uguns apcep atvērtā pannā, līdz šķidrums uzvārās, 20 minūtes.
Uz pannas 40 minūtes apcep saldētus baravikas, kuras pirms sasaldēšanas nebija pagatavotas, vispirms zem vāka uz mazas uguns, tad uz vidējas uguns bez vāka.

Kā cept sviestu

1. Nomazgājiet sēnes, nomizojiet tās un, ja vēlaties (pēc izvēles), noņemiet ādu no vāciņa. Ja vāciņš ir tīrs, jums tas nav jānomizo; ja tas ir pārklāts ar augu atliekām, to ir vieglāk noņemt kopā ar plēvi.

2. Sviestu vāra nelielā daudzumā sālsūdens 10 minūtes. Tas vienkāršos sēņu dezinfekciju – visi piesārņotāji tiks noņemti un neitralizēti gatavošanas laikā. Ja sēnes ir mazas un jaunas, tās nav jāvāra.

3. Pēc vārīšanas sēnes liek caurdurī un, kad buljons notecējis (ko var pataupīt un izmantot kā buljona vai mērces pamatni), sāc cept. Uzkarsē pannu ar sviestu vai augu eļļu, pievieno sviestu un cep uz vidējas uguns 10 minūtes, līdz šķidrums izvārās.

4. Cepot nepārtraukti maisa sviestu, lai tas nepiedeg. Gatavais baravikas ir tumši brūns, nedaudz atsperīgs un kraukšķīgs līdz kumosam.

Pēc garšas ceptas baravikas var garšot ar skābo krējumu. Svarīgi, cepot, neaizklāt pannu ar vāku un cept tos uz intensīvas uguns, lai sviests nepārvērstos biezenī.

Nav gatavošanas Jaunās baravikas, kas savāktas pārbaudītās vietās, kā arī saldētas sēnes var cept tikai tad, ja tās pirms sasaldēšanas ir nomizotas un rūpīgi nomazgātas.

Jāpatur prātā, ka atkarībā no mitruma mežā un sēņu svaiguma tajās var būt vairāk vai mazāk ūdens, tāpēc sviesta cepšanas laiks var būt no 20 līdz 35 minūtēm.
Svaigas baravikas var cept bez eļļas, jo tajās ir pietiekami daudz sava eļļainā šķidruma.

Kā cept baravikas ar kartupeļiem

Produkti 5 porcijām
Sviests - 350-400 grami
Kartupeļi - 700 grami
Sīpoli - 1 galva
Sāls - 3 ēdamkarotes
Malti melnie pipari - liela šķipsniņa
Dilles - 1 ķekars 20 grami
Sviests - 50-70 grami

Kā uzcept sviestu ziemai
1. Sēnes nomizo un nomazgā, sagriež aptuveni vienādos gabalos.
2. Sēnes vāra 5 minūtes, ar rievkaroti nosmeļinot putas, un buljonu notecina.
3. Ielejiet pusi eļļas sakarsētā pannā, pievienojiet sīpolu un apcepiet to uz lielas uguns 5-7 minūtes līdz zeltaini brūnai.
4. Kamēr sīpols cepas, kartupeļus sagriež strēmelītēs vai šķēlēs.
5. Pievienojiet kartupeļus sīpoliem, apcepiet uz lielas uguns 10 minūtes, līdz kartupeļi ir zeltaini brūni.
6. Cepamajā pannā pievieno sēnes, apcep vēl 10 minūtes uz lielas uguns un 5 minūtes uz vidējas zem vāka, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi.
7. Ceptus kartupeļus pasniedz ar sviestu, pārkaisītu ar sasmalcinātām dillēm.

Kā uzcept sviestu ziemai

Kas nepieciešams sviesta cepšanai ziemai
Sviests - kilograms
Citronskābe - 1 tējkarote
Sīpoli - 1 galva
Sāls - 3 ēdamkarotes
Pipari - 1 tējkarote
Dilles - 1 ķekars 20 grami
Eļļa - 5 ēdamkarotes
Kā uzcept sviestu ziemai
1. Noskalojiet sēnes.
2. Ar nazi nomizo sēņu stublājus no augsnes un cepurītes no mizas (miza sēnēm piešķir viskozitāti).
3. Nomizotās baravikas nomazgā.
4. Sagrieziet sēnes vienādās daļās, kuru malas ir apmēram 2 centimetrus.
5. Sviestu liek katliņā, pievieno ūdeni, sāli, pievieno citronskābi un liek uz uguns.
6. Pēc sviesta vārīšanas vāra 10 minūtes.
7. Nolejiet ūdeni, noskalojiet zem auksta ūdens un ievietojiet caurdurī.
8. Uzkarsē pannu, ielej eļļu un liek pannā sviestu.
9. Uz vidējas uguns, laiku pa laikam apmaisot, apcep sviestu 20 minūtes, līdz iztvaiko liekais šķidrums (bez vāka).
10. Sīpolus nomizo, sagriež gredzenos un pievieno sēnēm.
11. Nomazgājiet dilles, nosusiniet, sasmalciniet un pievienojiet sviestam.
12. Pipari un pievieno sāli pēc garšas.
13. Atdzesējiet sviestu zem vāka.
14. Baravikas ievieto plastmasas maisiņā vai atkārtoti noslēdzamā pārtikas uzglabāšanas traukā un ievieto saldētavā.

Ceptas baravikas ar griķiem

Produktus cepšanai iesmērē ar sviestu ar griķiem
Griķi - 1 glāze
Sēnes - 300 grami
Sīpoli - 1 galva
Burkāni - 1 liels
bulgāru pipari - 2 gab
Sāls - 1 tējkarote
Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
Žāvēti itāļu garšaugi - 2 ēdamkarotes

Kā cept paniņas ar griķiem
Sēnes vāra 10 minūtes 3 glāzēs sālsūdens. Pagatavojiet griķus sēņu buljonā (2 tases), kam pievienotas garšvielas. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Vārīto sviestu sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Uz vidējas uguns uzkarsē pannu, pievieno eļļu, pievieno sīpolu un maisot apcep 5 minūtes. Pievieno sviestu un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Pievieno vārītus griķus. Citā pannā uz vidējas uguns bez vāka 10 minūtes apcep plānās skaidiņās sagrieztus burkānus un papriku.
Sēnēm pievieno griķus, burkānus un papriku, pievieno atlikušo buljonu, trauku zem vāka uz lēnas uguns sautē vēl 10 minūtes. Jūsu griķu sviests ir gatavs!

Ceptas baravikas ir garšīgs un apmierinošs ēdiens, ko var ēst bez vai ar piedevu, sasaldēt ziemai vai izmantot aukstu un karstu uzkodu pagatavošanai.

Taču, ja neproti pannā pareizi uzcept sviestu, ēstgribas vietā var sanākt bezveidīga masa, ko neviens negribēs ēst.

Lai izvairītos no nepatīkamiem pārsteigumiem, jums vienkārši jāizpēta cepta sviesta pagatavošanas tehnoloģijas iezīmes.

Tehnoloģijas iezīmes

Jebkura ēdiena pagatavošanai ir savas īpatnības, un arī ceptas baravikas nav izņēmums.

• Svarīgi ir ne tikai ievērot sviesta gatavošanas tehnoloģiju, bet arī to savākšanas vietu. Tos nav ieteicams vākt pie lielceļiem, rūpnieciskajās zonās, stādījumos, jo šajās vietās dabiskā vide ir piesārņota ar dažādām emisijām, izplūdēm, ķīmiskajiem mēslošanas līdzekļiem un citām kaitīgām vielām, kuras labi absorbē sēnes.
• Savāktās baravikas jāizšķiro, izmetot bojātās un pāraugušās sēnes, pārējās jānotīra, noņemot no cepurītēm plēvi (to ir vieglāk izdarīt, ja sēnes nedaudz apžāvē un naža asmens ir samitrināts ar augu eļļu). Pēc tam atliek vien sēnes kārtīgi nomazgāt un sagriezt vienāda izmēra gabaliņos, neskartus atstājot tikai mazākos eksemplārus. Sviestu nav nepieciešams mērcēt.
• Nepieredzējušās mājsaimnieces bieži vien ir noraizējušās par jautājumu, vai pirms to cepšanas pannā ir jāuzvāra sviests. Uz šo jautājumu jāatbild pozitīvi: pirms cepšanas sviests jāvāra sālsūdenī (10-20 g sāls uz 1 litru ūdens) vismaz 10 minūtes pēc vārīšanas vai pat vairāk, ja to prasa recepte. Pēc tam sēnes nomazgā un ievieto caurdurī, lai tās var notecināt. Jūs varat izlaist gatavošanas posmu tikai tad, ja gatavojaties cept saldētas sēnes, kas iepriekš ir pagatavotas.
• Lai sviests nepārvērstos bezveidīgā masā, tie jācep uz diezgan intensīvas uguns, neaizsedzot pannu ar vāku. Lai sviests nepiedegtu, tas bieži jāmaisa.

Atliek piebilst, ka sviests ir visgaršīgākais, ja to apcep sviestā vai pievienojot skābo krējumu. Sīpoli arī izcels to maigo garšu.

Kā cept baravikas ar sīpoliem: vienkārša recepte

• baravikas – 1 kg;
• augu eļļa – 20–50 ml (atkarībā no pannas laukuma un pārklājuma);
• sīpoli - 0,2 kg;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari (pēc izvēles) - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomizotās un nomazgātās baravikas aplej ar diviem litriem ūdens, izšķīdinot tajā divas ēdamkarotes sāls, un liek uz vidējas uguns. Kad ūdens vārās, nosmeļ putas, samazina uguni un vāra sēnes 20 minūtes. Atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes, lai kopējais sēņu gatavošanas laiks būtu 60 minūtes.
• Iztukšojiet sviestu caurdurī un noskalojiet ar tekošu ūdeni.
• Kad ūdens notecējis, iesmērē pannu ar eļļu un liek uz tās sēnes. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Cep uz vidējas liesmas, nepārtraukti maisot, līdz sviests kļūst brūns, bet nepiedeg.
• Kad no sviesta izdalās liekais mitrums, pievienojiet vēl nedaudz eļļas un plānos gredzenos vai mazos gabaliņos sagrieztu sīpolu.
• Cepiet, nepārtraucot maisīšanu, līdz sīpols iegūst ēstgribu nokrāsu.

Neskatoties uz pagatavošanas vienkāršību, sviests saskaņā ar šo recepti izrādās ļoti garšīgs. Kā garnīrs lieliski noder griķi vai kartupeļi. Gan jau ar kartupeļiem var cept baravikas uzreiz.

Sviestā cepts ar kartupeļiem

• baravikas – 0,5 kg;
• kartupeļi - 1 kg;
• sīpoli - 0,2 kg;
• augu eļļa - 60-100 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Baravikas šķiro, nomizo un sagriež un vāra 10 minūtes sālsūdenī, noskalo.
• Pagaidiet, līdz ūdens iztecēs.
• Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos vai kubiņos.
• Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs vai kubiņos.
• Pannā uzkarsē eļļu, pievieno sēnes un sīpolus, pievieno sāli un cep 15 minūtes.
• Izņemiet sīpolu no pannas, pievienojiet tam nedaudz eļļas un apcepiet tajā kartupeļu daiviņas.
• Īsi pirms kartupeļu gatavības pievieno sēnes, samaisa, samazina uguni, pievieno sāli un piparus, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Pirms pasniegšanas šo ēdienu būtu ieteicams pārkaisīt ar pētersīļiem, dillēm vai smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Ja vēlaties, sastāvdaļu attiecību var nedaudz mainīt par labu sviestam. Šajā gadījumā gatavais ēdiens būs vēl garšīgāks.

Sviests, cepts ar krējumu: klasiska recepte

• baravikas – 1 kg;
• skābs krējums - 0,2 kg;
• augu eļļa - 50 ml;
• sīpoli - 75-85 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls un garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Sagatavo baravikas (notīra, sagriež, vāra 10 minūtes, noskalo).
• Sīpolu un ķiploku sagriež mazos gabaliņos.
• Pannā uzkarsē eļļu, pievieno sīpolus un ķiplokus un apcep 5 minūtes.
• Sēnes liek pannā un, kārtīgi maisot, cep uz vidējas uguns apmēram pusstundu, tas ir, līdz ūdens no tām iztvaikojis.
• Pievieno sāli, pievieno garšvielas, pievieno saldo krējumu, samaisa.
• Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet tajā sēnes 10 minūtes.

Skābā krējumā cepts sviests izrādās ļoti maigs. Tos var ēst kā atsevišķu ēdienu vai pasniegt kopā ar kartupeļiem, drupinātām nesaldinātām graudaugiem un makaroniem.

Sviestā cepts ar riekstiem: izsmalcināta recepte

• baravikas (ļoti mazas, jaunas) – 0,5 kg;
• valriekstu kodoli - 0,2 kg;
• sīpoli - 0,2 kg;
• sviests - 50 g;
• ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 20 ml;
• sāls - pēc garšas;
• cilantro vai pētersīļi, granātābolu sēklas - dekorēšanai.

Gatavošanas metode;

• Izvēlieties maigākās un mazākās baravikas, jo recepte neprasa to iepriekšēju vārīšanu. Noņemiet plēvi no to vāciņiem. Nomazgājiet un nosusiniet sēnes, izlejiet tās uz papīra dvieļa.
• Pannā izkausē sviestu un apcep tajā sviestu 20 minūtes.
• Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
• Sasmalciniet riekstus ar nazi.
• Pievieno smalki sagrieztu sīpolu un sasmalcinātus valriekstu kodolus, kopā ar tiem apcep sviestu 10 minūtes.
• Ielejiet etiķi, samaisiet, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz plīts 2-3 minūtes.
• Sēnes kārto uz šķīvjiem, dekorē ar granātābola sēklām, svaigu kinzu vai pētersīļiem.

Šo uzkodu var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Ja nepieciešams, tas var veiksmīgi aizstāt gan salātus, gan pamatēdienu.

Sviestā cepts ar griķiem

• griķi - 0,2 kg;
• baravikas – 0,3 kg;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• saldie pipari - 100 g;
• sāls - 5 g;
• augu eļļa - 60 ml;
• pikanti garšaugi (kaltēti) – 10 g.

Gatavošanas metode:

• Sagatavotās sēnes aplej ar ūdeni, uzvāra, pāris minūtes vāra, noslaukot putas, ūdeni notecina, sēnes nomazgā un liek katliņā.
• Sēnes aplej ar 0,5 litriem ūdens, pievienojot tām sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes. Noņemiet sēnes no pannas.
• Sēņu buljonā vāra griķus.
• Vienā pannā apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu, pievieno sēnes un sautē zem vāka 20 minūtes.
• Citā pannā 5–10 minūtes apcep rīvētu burkānu un plānās šķēlītēs sagrieztu papriku.
• Sēnēm pievieno pannā apceptus griķus un dārzeņus, apkaisa ar zaļumiem, visu kopā sautē vēl 10 minūtes.

Rezultāts ir garšīgs, apmierinošs un veselīgs ēdiens.

Sviestu var cept uz pannas ar dažādiem ēdieniem un iegūt pavisam citus, bet savā veidā garšīgus sātīgus ēdienus.

Avots: http://OnWomen.ru/kak-pozharit-maslyata-na-skovorode.html

Ceptas baravikas ir ļoti garšīgs un apmierinošs ēdiens. Daudzi cilvēki brīnās: " Kāpēc tīrīt eļļu no plēves?". Fakts ir tāds, ka eļļas plēve, īpaši liela, uzkrāj daudz meža gruvešu un smilšu.

Šādas eļļas ir vieglāk notīrīt no lipīgās plēves kopā ar visiem gružiem, nekā tās izskalot. Turklāt cepot plēve pielīp pie pannas un piedeg. Cept sviestu ir ļoti vienkārši. Sviestu vajadzētu cept 15-20 minūtes.

Baravikas- 500-700 grami

Dārzeņu eļļa- 1 ēd.k. l

Skābais krējums(pēc izvēles) - 2 ēd.k

Garšvielas: zaļumi, ķiploki, sāls, malti melnie pipari.

1 . Noņemiet eļļu no plēves, noskalojiet un nosusiniet.

2 . Sviestu sagriež lielos gabaliņos.

3. Pannā uzkarsē augu eļļu un sviestu. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Cep līdz pusgatavībai (nav nepieciešams brūnināt).

4 . Pievieno sēnes un liek uz lēnas uguns. Sviests dos nedaudz sulas. Cep 15-20 minūtes, regulāri maisot. Sāls un pipari pēc garšas.

Cepts sviests ar sīpoliem ir gatavs

5. Apceptajam sviestam var pievienot saldo krējumu un sautēt zem vāka uz mazas uguns apmēram 5 minūtes.

6 . Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus garšaugus.

7 . Un ķiplokus (žāvētus vai svaigus).

Sviests skābā krējumā ir gatavs

Cepta sviesta labākās receptes

Sēņu sezona mums ir atnesusi veselus grozus ar šo garšīgo produktu. Mūsu galdā tagad dominēs brīnišķīgās baravikas, saldi apvienotas ar vārītiem kartupeļiem, dārzeņu salātiem, makaroniem un graudaugiem. Galvenais ir garšīgi pagatavot pašu sēni un iemācīties to apvienot ar dažādiem ēdieniem. Papildināsim mūsu recepšu kolekciju ar vairākiem jauniem ceptiem sviesta ēdieniem.

Recepte: Sviestā cepts ar sieru un zaļumiem

• Sēnes, baravikas – 0,5 kilogrami.
• Siers ir ciets, var izmantot jebkuru sieru, kas ir, bet ideāls, protams, ir parmezāns - 200 grami.
• Sīpoli - 2 gab.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Bazilika zaļumi - 1 ķekars.
• Saulespuķu vai olīveļļa - 2 ēdamkarotes cepšanai.

Sviestu nomazgā un notīra, lieko šķidrumu ļauj notecināt caurdurī. Pēc tam sagriezīsim lielos gabalos, ja sēnes ir mazas, tad vārīsim veselas.

Atstāsim sviestu nožūt.

Sīpolu nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Uzlieciet pannu uz uguns, pagrieziet to uz augstu, ielejiet eļļu un ļaujiet tai uzkarst. Pievienojiet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.

Kad sīpols ir gandrīz tas, kas mums vajadzīgs, pievienojam sviestu, nemazinot uguni, piparus un sāli, pikantumam var pievienot papriku. Sēnes apcep apmēram 20 minūtes, maisot, lai nepiedeg.

5 minūtes pirms gatavības samaziniet zaļumus, pievienojiet sieru un samaisiet, pagrieziet uguni uz mazas, lai siers ātrāk kūst. Pagatavojiet sēnes, līdz tās kļūst kraukšķīgas, bet neļaujiet zaļumiem kļūt melniem. Jūs varat pārklāt ar vāku un tādējādi novest trauku līdz loģiskam noslēgumam.

Recepte: Sviests skābajā krējumā “klasisks”

• Baravikas (mazas) – 800 grami.
• Sīpoli - 3 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Saulespuķu eļļa - dažas ēdamkarotes.
• Sviests - puse glāzes.
• Skābais krējums - glāze (labāk ir ņemt vidēju vai zemu tauku saturu, jo cepot pievienojam arī saulespuķu eļļu un sviestu).

Sēnes labi jānoskalo zem tekoša ūdens, pēc tam jānolej caurdurī un jāļauj notecināt lieko šķidrumu.

Tagad jūs varat notīrīt eļļu no plēves un vēlreiz noskalot. Ļaujiet sēnēm nedaudz nožūt.

Sīpolu nepieciešams nomizot un sagriezt pusgredzenos. Arī ķiplokus nomizojam un sagriežam ripiņās. Tagad uzlieciet uz uguns lielu pannu un uzkarsējiet tajā saulespuķu eļļu. Kad temperatūra ir pietiekama, pievieno ķiplokus un viegli apcep uz vidējas uguns.

Pēc tam samaziniet uguni un pievienojiet sīpolu, ik pa laikam apmaisot. Pēc 5-7 minūtēm pievienojiet sēnes un samaisiet. Pēc 20 minūtēm var pievienot sviestu. Sāli un piparus, samaisiet, nepievienojiet siltumu, lai sēne neizšauj.

Kopumā sviestam ir vajadzīgas 40-50 minūtes, lai pilnībā pagatavotu.

Recepte: Sviests pēc nestandarta receptes “sāļš”

• Baravikas – 0,5 kilogrami.
• Valrieksti, sasmalcināti - puse glāzes.
• Sviests – 3 ēdamkarotes (sēņu cepšanai).
• Zaļie sīpoli - ķekars.
• Pētersīļi - ķekars.
• Ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote.
• granātābolu sēklas - 50 grami.

Sēnes nomazgā zem tekoša ūdens un nomizo, sagriež strēmelītēs un atstāj caurdurī notecēt. Pa to laiku gatavosim sīpolu: nomazgājiet un sasmalciniet spalvas kopā ar pašu sīpolu.

Arī pētersīļi ir jānomazgā un smalki sagriež.

Uzkarsē pannu un ieliek tajā sviestu, lai sviests apceptos. Sēnes apcepam uz vidējas uguns zem vāka apmēram 30 minūtes, tad pievienojam sīpolu, sāli un garšvielas pēc garšas. Vēl pēc 10 minūtēm sēnēm pievieno riekstus un visu pārlej ar ābolu sidra etiķi. Samaisa un atstāj uz lēnas uguns ievilkties vēl 7 minūtes, tad pievieno granātābolu, izslēdz un cieši pārklāj ar vāku, pārkaisot ar zaļumiem.

Recepte: Sviests ar kartupeļiem

• Baravikas – 800 grami.
• Kartupeļi - 500 grami.
• Sīpoli – 2 gab., lieli.
• Burkāni - 2 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Saulespuķu eļļa - cepšanai.
• Olīvas - 20 gab.
• Trekns skābs krējums - 200 grami.
• Vīns – 100 grami, pēc izvēles.
• Skumnie pipari, paprika – 4 gab.
• Karstie pipari, sarkanie – 1 gab.
• Sausie garšaugi, sāls un melnie pipari.

Sēnes labi nomazgā un notīra, sagriež gredzenos un noliek malā, lai notecinātu šķidrumu.

Kartupeļus nomizo un nomazgā, tad sagriež kvadrātos. Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un sagrieziet sloksnēs.

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Burkāni arī jānomizo, jānomazgā un jāsagriež gredzenos. Noskalojiet olīvas ar sulu un pārgrieziet tās gareniski uz pusēm. Ķiplokus nomizo, nomazgā un katru daiviņu sagriež gareniski.

Tagad, kad viss ir sagatavots, jums jāuzliek panna uz vidējas uguns un jāuzsilda eļļa. Pēc tam nolaidiet ķiplokus 3 minūtes, pēc tam pievienojiet burkānus un vēl pēc 3 minūtēm - sīpolu. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes. Pēc tam pievienojiet sēnes un sautējiet dārzeņus 20 minūtes, pēc tam pievienojiet sāli un garšvielas.

Atsevišķā pannā apcep kartupeļus 10 minūtes līdz garozai. Pievienojiet papriku un apgrieziet dārzeņus zeltainus.

Tagad jums jāuzsilda vīns pīļu katlā vai dziļā klājā. Vienkārši uzlieciet to uz uguns un ļaujiet spirtam iztvaikot: uz vidējas uguns ielejiet vīnu bļodā un pēc 3 minūtēm ielieciet tajā olīvas, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.

Tagad izklājam sēnes ar sīpoliem, ķiplokiem un burkāniem, tad kartupeļus un papriku. Pa virsu smalki sakapā asos piparus, visu pārlej ar skābo krējumu, liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm 180 grādos.

Pirms pasniegšanas cepeti var apmaisīt.

Kā jūs redzat, ceptas baravikas var pagatavot dažādos veidos. Izvēlieties pēc savas gaumes un izbaudiet maltīti!

Avots: https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/maslyata-zharenyie

Vienkārši triki: kā pareizi cept baravikas

Ceptu sēņu, tostarp sviesta sēņu, gatavošana, no vienas puses, šķiet diezgan vienkāršs process. Tomēr ir dažas nianses, kas ir atkarīgas no sēņu lieluma un to stāvokļa (saldētas vai svaigas). Apsverot dažus vienkāršus cepšanas paņēmienus, jūs varat iegūt patiešām garšīgu ēdienu, ar kuru varat iepriecināt sevi un savu ģimeni.

Ja ņemat vērā dažus vienkāršus sviesta cepšanas paņēmienus, jūs varat iegūt patiešām garšīgu ēdienu, ar kuru jūs varat iepriecināt sevi un savu ģimeni.

Cik daudz un kā cept sēnes pannā

Ja dažādu sēņu vārīšana zupas pagatavošanai tiek veikta, izmantojot vienu un to pašu tehnoloģiju, tad cepšanas gadījumā ir vairākas īpatnības un principi, kas jāņem vērā:

1. Pirmkārt, sēņu cepšana nenozīmē to sautēšanu. Galvenā atšķirība starp šiem procesiem ir tā, ka sautēšana tiek veikta liela mitruma daudzuma klātbūtnē, kurā sēnes un citi produkti tiek mīkstināti ar tvaiku. Un cepot veidojas patīkama, aromātiska garoziņa, pateicoties sēņu termiskai apstrādei pannā eļļā. Lai gan kulinārijas praksē sēņu cepšana un sautēšana bieži nozīmē vienu un to pašu procesu.
2. Ja ir svarīgi iegūt garšīgu, kraukšķīgu garoziņu, var izmantot panējumu - miltus, rīvmaizi. Var veidot dubultkārtu – sēnes apviļā olās (var iepriekš sālīt un piparus), un tad miltos vai rīvmaizē.
3. Nav nepieciešams sēnes pārāk smalki sasmalcināt. Gabaliem jābūt vismaz 3-4 cm platiem. Pretējā gadījumā cepšanas laikā tie saruks līdz pārāk mazam izmēram un kopumā riskē apdegt plānās kārtas dēļ.
4. Sēnes apcep tikai karstā pannā. Eļļu var izvēlēties pēc savas gaumes – saulespuķu, olīvu.
5. Visbeidzot, dažādu veidu sēnēm ir atšķirīgs gatavošanas laiks. Lai produkts būtu gatavs, jums iepriekš jāzina, cik ilgi daži veidi tiek cepti. Visas svaigās meža sēnes vēlams vispirms vārīt 10 minūtes, pēc tam tās var cept (15-20 minūtes). Kas attiecas uz “pilsētas” sēnēm, kuras veikalā pārdod visu gadu (šampinjoni, austeru sēnes), tās bez iepriekšējas apstrādes cep 15-20 minūtes.

PADOMS

Īpašu pikantumu sviestam piešķirs sviests vai gī, kurā var apcept sēnes. Gatavajam karstajam produktam varat pievienot arī gabaliņu sviesta.

Kā cept baravikas (video)

Cepamās eļļas īpašības pannā

Tauriņi ir brīnišķīgas meža sēnes, kurām ir gaļīga cepurīte un kuras ēdienam piešķir ļoti bagātīgu aromātu. Lai maksimāli palielinātu to garšu, jums jāzina daži triki, kas ir apspriesti turpmāk.

Vai ir iespējams cept sēnes

Pat pieredzējuši sēņu savācēji bieži uzdod šo jautājumu. No vienas puses, gandrīz visas sēnes var izmantot gardas zupas pagatavošanai. Bet, no otras puses, lai sajustu ne tikai sviesta garšu, bet arī patīkamo elastīgo konsistenci, produkts jāgatavo ceptā veidā.

Tāpēc ir iespējams un pat nepieciešams cept sviestu. Galvenais ir darīt to pareizi, saskaņā ar pārbaudītām receptēm. Taču svarīgi ir ne tikai ievērot visu tehnoloģiju, bet arī pareizi sagatavot baravikas.

Tauriņi ir brīnišķīgas meža sēnes, kurām ir gaļīga cepurīte un kuras ēdienam piešķir ļoti bagātīgu aromātu.

Sēņu pirmapstrāde

Baravikas pirmapstrāde ir nedaudz sarežģītāka nekā dažām citām sēnēm (piemēram, šampinjoniem). Tas sastāv no šādiem elementiem:

1. Pirmkārt, kamēr sēnes ir izžuvušas, no tām jānokrata visa augsne un nesteidzieties tās mazgāt. Fakts ir tāds, ka visas sviesta sēnes ir jātīra, un to ir vieglāk izdarīt, ja sēnes ir sausas.
2. Tīrīšana tiek veikta, izmantojot asu nazi, un jums ir jāsāk šis darbs pēc iespējas ātrāk. Ārstēšanas būtība ir plēves noņemšana no vāciņa. Svarīgi to darīt ar cimdiem, jo ​​netīrumi no vāciņiem burtiski ieēd ādā, zem nagiem un ir diezgan grūti nomazgājami.
3. Kā ierasts, sēnes nomazgā, vienlaikus atbrīvojoties no izkaltušajiem, saplaisājušiem augļķermeņiem, kā arī vecām un tārpainajām sēnēm.
4. Tālāk baraviku liek caurdurī, lai notecētu viss ūdens, un sagriež valrieksta lieluma gabaliņos. Neuztraucieties, ka tas ir pārāk liels - cepot, visas sēnes saraujas mitruma iztvaikošanas dēļ.
5. Ir dažādi viedokļi par sviesta priekšvārīšanu. No vienas puses, tāpat kā visas meža sēnes, tās bieži vāra 15 minūtes puslitrā sālsūdens. Savukārt, ja vēlaties iegūt elastīgākus gabaliņus, to nevajadzētu darīt, bet tad jums būs jācep nedaudz ilgāk (5-7 minūtes).

PIEZĪME

Labā sēņu sezonā, kad baravikas aug diezgan daudz, labāk savākt tikai to daudzumu, ko var pagatavot 2-3 dienās, jo ar laiku sēnes ļoti zaudē savu garšu.

Ārstēšanas būtība ir noņemt plēvi no baravikas vāciņa.

Saldēta un svaiga sviesta cepšana atšķiras gan laikā, gan procesā:

1. Svaigas sēnes iepriekš vāra 15 minūtes un apcep apmēram tikpat daudz. Ja nav vārīts, apcep 20 minūtes.
2. Saldētas paniņas istabas temperatūrā izkūst, un, ja tās ir pilnībā atkausētas, tās iemērc papīra salvetē un apcep tāpat kā svaigas. Ja sēnes nav pilnībā izkusušas, tās var cept uz pannas, bet tad sanāks sautētas, nevis ceptas. Tos var likt pannā un sasaldēt, bet tad gatavošanas laiks palielinās līdz 25-30 minūtēm.

PIEZĪME

Ja jums vispār nav laika, varat atkausēt sēnes ūdens pannā - vāriet ne vairāk kā 15 minūtes.

Ceptas baravikas saldajā krējumā (video)

Sviesta gatavošanas principi pannā

Sviesta pagatavošanas principi ir pavisam vienkārši:

1. Pirmkārt, sēnes liek tikai karstā eļļā.
2. Pirmajās 10 gatavošanas minūtēs ir svarīgi nepārtraukti maisīt, lai nepiedegtu neviens gabals.
3. Otrajās 10 minūtēs jums jāsamazina siltums līdz vidējai temperatūrai un produkts jānes līdz pilnīgai gatavībai. Tajā pašā brīdī pievienojiet sīpolus, citus dārzeņus un skābo krējumu, ja tas ir paredzēts receptē.
4. Visbeidzot, vēl viens svarīgs princips ir tāds, ka sēnes drīkst sālīt tikai pēc tam, kad ir izveidojusies garoza. Ja to darīsit pašā sākumā, sviests izdalīs ūdeni, kurā tas sāks sautēties, nevis cept.

Sviestu drīkst likt tikai karstā eļļā.

Šeit ir dažas laika pārbaudītas, pieejamas receptes cepta sviesta pagatavošanai.

Klasiskā recepte “Sviests krējumā”

Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• sēnes 0,5 kg;
• sīpols 1 vidēja galva;
• saulespuķu un augu eļļa - katra 1 ēdamkarote;
• skābs krējums 15-20% tauku un garšvielas - pēc saviem ieskatiem.

Darbību secība ir šāda:

1. Iepriekš apstrādātas baravikas sagriež nelielos gabaliņos (3-4 cm platumā).
2. Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno tai karoti sviesta. Kad kļūst ļoti karsts, to var pārbaudīt, nopilinot nelielu ūdens daudzumu – tam vajadzētu stipri putot un sprakšķēt.
3. Tieši tik karstā pannā vispirms jāieliek sīpols (sagriezts diezgan smalki) un jācep līdz pusgatavībai (ne līdz zeltaini brūnai).
4. Pēc tam pievienojiet sviestu, pakāpeniski samaziniet uguni un, nepārtraukti maisot, apcepiet 15 minūtes.
5. Pašās beigās pievieno saldo krējumu, garšvielas (var arī garšaugus) un ļauj vēl 2-3 minūtes sasilt.

Sviests skābā krējumā

Sviests ar sieru un zaļumiem

Ja vēlaties iegūt maigāku krēmveida garšu, kas ļoti labi sader ar sēnēm, Jūs varat ņemt šādus produktus:

• baravikas 0,5 kg;
• cietais siers - mazs gabals (200 g);
• 2 sīpoli;
• garšaugi pēc garšas (vēlams ņemt baziliku, dilles un pētersīļus vienādos daudzumos);
• augu eļļa un sviests - katra pa ēdamkarotei.

Gatavošanas secība ir aptuveni tāda pati:

1. Vispirms karstā pannā apcep sīpolu līdz pusgatavībai.
2. Tad pievieno sviestu un garšvielas un apcep 20 minūtes.
3. Burtiski 3 minūtes pirms gatavības pievienojiet iepriekš sarīvētu sieru uz rupjās rīves un pārklājiet ar vāku, samazinot uguni līdz minimumam.
4. Trauku rotā smalki sagriezti garšaugi, kurus var pievienot kopā ar sieru, lai ēdienam piešķirtu patīkamu aromātu.

Sviests ar sieru un zaļumiem

Pikantais sviests ar valriekstiem un granātābolu

Protams, dažkārt gribas jau zināmajām klasiskajām receptēm pievienot savu kulinārijas piesitienu. Šī sviesta cepšanas metode ir tikai piemērs šādam gadījumam. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• baravikas 0,5 kg;
• mizoti un smalki sagriezti valrieksti - 4 ēdamkarotes;
• 3 ēdamkarotes sviesta;
• ābolu sidra etiķis (vai galda etiķis) - puse ēdamkarotes;
• granātābolu sēklas - 1 ēdamkarote;
• sāls un garšvielas pēc saviem ieskatiem.

Tehnoloģija ir šāda:

1. Vispirms karstā pannā (sviestā) apcep sēnes.
2. Pēc 10 minūtēm uguni samazina līdz vidējai un sēnes apcep vēl 10 minūtes.
3. Šajā brīdī tiek ieviesti valrieksti, sāls un visas garšvielas. Visu maisījumu apcep vēl 10 minūtes.
4. Burtiski trīs minūtes pirms gatavības pievienojiet granātābolu sēklas un smalki sakapātus garšaugus, pārklājiet ar vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un visu samaisiet.

Sviests ar kartupeļiem un baltvīnu

Sviests ar kartupeļiem un baltvīnu

Un vēl viena recepte no oriģinālās sērijas. Šis ir īsts svētku ēdiens, kas lieliski dekorēs galdu un ļaus viesiem būt apmierinātiem. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• baravikas 1 kg;
• kartupeļi 0,5 kg;
• sīpoli un burkāni, katrs 2 vidēji gabali;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• saulespuķu eļļa 2-3 ēdamkarotes;
• bulgāru pipari 4 gabali (labāk ir ņemt daudzkrāsainus);
• asie čili pipari 1 gab;
• olīvas 1 ēdamkarote;
• skābs krējums (labāk ir ņemt treknāko, zemniecisko) 4 ēdamkarotes;
• baltvīns 4 ēdamkarotes;
• sāls, garšaugi un garšvielas pēc saviem ieskatiem.

Tehnoloģija ir šāda:

1. Vispirms sagatavo visus dārzeņus - kartupeļus sagriež porcijās, papriku sagriež strēmelītēs, sīpolus smalki sagriež, burkānus sarīvē uz smalkās rīves.
2. Pannā uzkarsē eļļu, 4 minūtes ieliek ķiploka daiviņas un izņem.
3. Tad pievieno burkānus, pēc 3 minūtēm - sīpolus un sautē 6 minūtes.
4. Tagad pievienojiet iepriekš sagrieztas medus sēnes un apcepiet uz vidējas uguns 20 minūtes.
5. Tad pievieno sāli un garšvielas.
6. Atsevišķi apcep kartupeļus līdz zeltaini brūnai, tad pievieno papriku.
7. Tagad vēlams paņemt cepešpannu vai pannu ar biezām sienām un ieliet tajā vīnu, ļaujot spirtam pilnībā iztvaikot (5 minūtes).
8. Tad pievieno visas sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Tajā pašā brīdī pievieno sakapātus čili piparus.

Cepti kartupeļi ar kartupeļu mazuļiem (video)

Tādējādi, pārzinot vienkāršas kulinārijas paņēmienus un dažādojot tradicionālās receptes ar oriģinālām sastāvdaļām, jūs varat sasniegt īstu kulinārijas šedevru.

Labu apetīti!

Cepti baravikas ir labi kā galvenais vai kompleksais piedeva gaļas vai vistas ēdieniem. No cepta sviesta var pagatavot arī mērces, siltus salātus, pildījumus pīrāgiem vai picām. Tos var iekļaut visu veidu uzkodās: sviestmaizes, tartletes, juliennes utt. Atdzesētus ceptus sviesta riekstus sasaldē maisos vai traukos vēlākai lietošanai.

Manuprāt, visiem uzskaitītajiem ēdieniem sēnes labāk pagatavot atsevišķi un pēc tam apvienot ar pārējām sastāvdaļām, vai tie būtu, piemēram, sīpoli vai kartupeļi.

Es dzīvoju pilsētas nomalē, tāpēc sezonas laikā es savācu sviestriekstus gandrīz pastaigas attālumā. Reizēm paņemu grozu, bet reizēm tikai kastroli, noeju pāris metrus pāri laukam no priedes līdz priedei un pēc 10-15 minūtēm sāku gatavot.

Pirms sviesta cepšanas pannā sagatavo rafinētu eļļu un nedaudz sāls.

Sēnes vēlams vākt tā, lai uz tām būtu pēc iespējas mazāk meža gružu, augsnes vai smilšu. Tāpat iesaku baravikas nemazgāt ūdenī, lai tās nepiesātinātos ar lieko mitrumu.

Eļļu tīrīšanai ir ļoti ērti izmantot parastu trauku mazgāšanas sūkli. Izmantojiet cieto daļu, lai notīrītu netīrumus no kājām, un noslaukiet vāciņus ar mīksto daļu. Sūklim jābūt mitram, bet ne mitram; periodiski noskalojiet to un izspiediet to.

Kā redzams bildē, tad no baravikas cepurītes mizu nenoņemu, neredzu tam jēgu... Nu, ja vien cepurītes daļa nav kaut kā sabojāta, tad vienkārši nogriežu. šis elements.

Sagatavoto sviestu cepšanai vajadzētu sagriezt plāni, 3-5 mm biezumā.

Tā kā sēnes izdala daudz sulas, kā rezultātā vairāk sautē, nevis cep, tad labāk tās cept vairākās partijās, lai tās uz pannas virsmas atrastos vienā kārtā.

Bet, ja nevēlaties jaukties, izklājiet visas sēnes uzreiz, sautējiet tās, iztvaicējot lieko mitrumu, un pēc tam palieliniet uguni un apcepiet jau sautētās.