சரியான செபுரெக்ஸ் தயாரிப்பதற்கான எளிய ஆனால் சுவாரஸ்யமான செய்முறையை நான் வழங்குகிறேன்: மாவில் குமிழ்கள் மற்றும் ஜூசி நிரப்புதலுடன். ஒப்பற்ற பாஸ்டிகள்! மாவை ஒரு வழக்கமான முட்கரண்டி கொண்டு kneaded! Chebureks, ருசியான மிருதுவான மாவை தயார் எப்படி

அடுப்பில் இருந்து கணினிக்கு நடனம்!!

Chebureks மற்றும் ஒரு சிறிய வண்டிக்கு ஒரு மில்லியன் சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் என்னை நம்புங்கள், இந்த chebureks குறிப்பாக சுவையாகவும், நம்பமுடியாத சுவையாகவும் இருக்கும்!!! நான் நிச்சயமாக இப்போது இந்த மாவிலிருந்து மட்டுமே செபுரெக்ஸை வறுப்பேன். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:
மாவு - 3 கப் (திறன் - 250 மிலி); குளிர்ந்த நீர் - 1 கப்;
கிரீம் வெண்ணெயை - 125 கிராம்; துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 450 கிராம்; வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.; உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க; துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கான மசாலா - 0.5 தேக்கரண்டி; புரோவென்சல் மூலிகைகள் - 0.5 டீஸ்பூன். எல்.; தாவர எண்ணெய் - க்கு பொரியல்;
பனி நீர் (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு) - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் அளவைப் பொறுத்து 100-150 மிலி, நான் 100 மிலி பயன்படுத்தினேன்.

தளத்தில் இருந்து பொருட்கள் அடிப்படையில் தயாரிப்பு: rutxt.ru/node/4453

தேவையான அளவு மாவை ஆழமான கிண்ணத்தில் சலிக்கவும். உப்பு 0.5 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், விரைவாக, ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, ஒரு செதில்களாகவும், கட்டியாகவும் இருக்கும் வரை அனைத்தையும் கலக்கவும்.

வெண்ணெயை உருக்கி கொதிக்க வைக்கவும்.

மாவில் சூடாக ஊற்றவும், மேலும், ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, எல்லாவற்றையும் விரைவாக கலக்கவும். பின்னர் உங்கள் கைகளால் பிசையவும். தேவைப்பட்டால், மேலும் இரண்டு ஸ்பூன் மாவு சேர்க்கவும்; உங்கள் கைகளால் கலக்கும்போது, ​​​​மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது.

இதன் விளைவாக மிகவும் மென்மையான, மென்மையான மாவாக இருக்கும். மாவை ஒரு உருண்டையாகச் சேகரித்து, அதை ஒட்டும் படலத்தில் போர்த்தி 1.5-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் மாவை உருட்டவும். மாவை 20 துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும், நறுக்கிய வெங்காயத்தையும் என் கைகளில் அரைத்து, சாறு வரும் வரை ஒரு மரக் கூழுடன், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும் - சுவைக்க, மசாலா. நன்கு கலக்கவும், ஐஸ் வாட்டர் சேர்க்கவும் (அளவு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரிக்கப்படும் இறைச்சியைப் பொறுத்தது - இது இறுதியில் அரிதாக இருக்க வேண்டும்). மீண்டும் கலக்கவும்.
ஒரு சிறிய மாவுடன் வேலை மேற்பரப்பை தூசி. ஒவ்வொரு உருண்டை மாவையும் மெல்லியதாக உருட்டவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 1 தேக்கரண்டி வைக்கவும். மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நல்ல முறையில் மாவில் பரப்ப வேண்டும்.

படிவம் பேஸ்டிகள் - உருட்டப்பட்ட மாவை இறைச்சி நிரப்புதலுடன் போர்த்தி, விளிம்புகளை உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும், விளிம்புகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அழுத்தவும்.

ஒரு வாணலி அல்லது வாணலியில் போதுமான அளவு தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட பேஸ்டிகளை எண்ணெயில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-4 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும் (வறுக்கும் நேரம் உங்கள் சுவையைப் பொறுத்தது). முடிக்கப்பட்ட, சுவையான பேஸ்டிகளை ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.

இது Tarelkin இன் இணையதளத்தில் இருந்து ஒரு செய்முறையாகும்

1/2 டீஸ்பூன் கொதிக்கும் நீர், 1/2 டீஸ்பூன். எண்ணெய் (அல்லது 1/4 எண்ணெய் மற்றும் 1/4 கொதிக்கும் நீரை நிரப்பினால் இறைச்சி), 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு அல்லது வெள்ளை வினிகர்
1 டீஸ்பூன் ஓட்கா, 1/4 டீஸ்பூன் வெதுவெதுப்பான நீர் அல்லது பால் (தேவைக்கேற்ப; இறைச்சி அல்லாத நிரப்புதல் என்றால் பால் சேர்க்கப்படும்), ஒரு சிட்டிகை உப்பு, சுமார் 300 கிராம் மாவு, 1 மஞ்சள் கரு (நீங்கள் அதை வைக்க வேண்டியதில்லை. , ஆனால் அதன் சுவை நன்றாக இருக்கும்)

கொதிக்கும் நீரில் உப்பு கிளறி, அதை காய்ச்சவும், விரைவாக மாவு 100 கிராம் கிளறி. பாதி செடியைச் சேர்க்கவும். எண்ணெய்கள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு (வினிகர்). மாவு, மஞ்சள் கரு (பயன்படுத்தினால்), ஓட்கா மற்றும் 1 தேக்கரண்டி வெதுவெதுப்பான நீர் அல்லது பால் ஆகியவற்றை மாவை காது மடல் போல மென்மையாகும் வரை சேர்க்கவும். மாவை நன்றாகப் பிசையவும் (நான் ரொட்டி இயந்திரத்தை பிசைந்தேன், பின்னர் நான் அதை (மேசையில் மாவை அடித்து, ஒரு மேலட்டால் அடித்து, பிசையவும்) இன்னும் சிறிது பிசையவும். அதை ஒரு சூடான கிண்ணத்தின் கீழ் ஓய்வெடுக்க வைக்கவும் (நான் அதை விட்டு விடுகிறேன். ஒரு சுழற்சியில் ரொட்டி இயந்திரத்தில் மாவு - அது அங்கு சூடாக இருக்கிறது) அது ஒரு பையில் வைத்து (குறைந்தது 40 நிமிடங்கள்) ஒரு பையில் வைத்து, துண்டுகளாக வெட்டி மேசையில் மாவு தெளிக்காமல் உருட்டவும் - இந்த மாவு ஒட்டவில்லை. மற்றும் வெளிப்படையான வரை உருளும், அதனால் மேசை மாதிரி அதன் மூலம் தெரியும், அது நன்றாக முத்திரை, ஆனால் நான் சீல் செய்யப்பட்ட பாலாடை உடனடியாக உறையவைத்து , மற்றும் chebureks (kutabs) அவர்கள் விழாமல் இருக்க அவற்றை ஒதுக்கி வைக்காமல் சுட வேண்டும். தவிர.

அரைத்த இறைச்சி.
விகிதாச்சாரங்கள் பின்வருமாறு: 100 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு நான் 50 கிராம் வெங்காயம், 10-15 கிராம் பூண்டு, நிறைய மூலிகைகள் - வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் கொத்தமல்லி, ஒரு டீஸ்பூன் கேஃபிர். மசாலா: கருப்பு மிளகு, சிவப்பு மிளகு, சிறிது தரையில் கொத்தமல்லி. ஆனால் அது நம் ரசனைக்கு. பூண்டு காரமானது உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், உங்கள் பூண்டு விகிதத்தை சரிசெய்ய வேண்டியிருக்கலாம்.
இந்த அளவு மாவுக்கான இறைச்சியின் அளவு: தோராயமாக 400 -450 கிராம். நான் இன்னும் துல்லியமாக சொல்ல முடியாது, நான் அதை கண்ணால் செய்கிறேன்.
நான் இதை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் செய்கிறேன். முதலில், நான் வெங்காயத்தை நன்றாக விழுதாக அரைக்கிறேன் (நான் அதை தட்டி வைப்பேன்). இதைச் செய்ய, நான் கரடுமுரடான வெங்காயம் மற்றும் சிறிது கரடுமுரடான உப்பு ஆகியவற்றை பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைத்தேன். வெங்காயம் தயாரானதும், நான் அதை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றி, மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் சிறிது உப்பு ஆகியவற்றை பிளெண்டரில் வைக்கவும். மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு வெட்டப்பட்டதும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் மூலிகைகள், அத்துடன் மசாலா (கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள், அரை டீஸ்பூன் தரையில் கொத்தமல்லி) ஆகியவற்றை பிளெண்டரில் வைத்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நறுக்கவும். இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு ஒரு சிறப்பு காற்றோட்டத்தை அளிக்கிறது.
இப்போது நான் உப்பு அளவை சரிசெய்து, கேஃபிர் சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி திரவமாக மாறும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி செபுரெக்கின் மீது நிரப்பப்பட்டதை விட பரவுகிறது. நான் எண்ணெயை சூடாக்க ஆரம்பிக்கிறேன்.
மாடலிங்
பின்னர் நான் மாவை சம துண்டுகளாகப் பிரித்து, துண்டுகளை உருண்டைகளாக உருட்டி, முதல் பந்தை ஒரு தட்டு அளவிற்கு உருட்டி, அதனுடன் வெட்டவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அதன் பாதியில் பரப்பி, மற்ற பாதியுடன் மூடி, உள்ளே காற்று இல்லாதபடி என் கையால் அழுத்தினேன். பின்னர் நான் இரண்டாவது cheburek, முதலியன செய்கிறேன்.
வறுத்த பிறகு, செபுரெக் மிருதுவாக இருக்கும். ஆனால் கிரிமியாவில், குழம்பைக் கொட்டாமல் பையின் முழு அகலத்தையும் ஒரே நேரத்தில் கடிக்க, செபுரெக்குகளை ஒரு குழாயில் உருட்ட நான் கற்றுக்கொண்டேன்.
அதனால் செபுரெக் மென்மையாகி, ஒரு குழாயில் உருட்ட முடியும், நான் ஒரு பெரிய வாணலியில் ஒரு வடிகட்டியை வைத்து, முடிக்கப்பட்ட செபுரெக்கை அதன் மீது வைத்து மூடியை மூடுகிறேன். அதிகப்படியான எண்ணெய் பான் கீழே வடிகிறது, மற்றும் cheburek இருந்து நீராவி அதை மென்மையாக்க அனுமதிக்கிறது.

மதிய வணக்கம். இன்று நாங்கள் இறைச்சியுடன் மிகவும் சுவையான, திருப்திகரமான மற்றும் அனைவருக்கும் பிடித்த வீட்டில் செபுரெக்ஸ் தயார் செய்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

• 1.5 கப் தண்ணீர் (கொதிக்கும் நீர்)
• 1 முட்டை
• 4.5 கப் மாவு
• 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி
• 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு:

• 800 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (50*50 பன்றி இறைச்சி-மாட்டிறைச்சி)
• அனைவருக்கும் நிறைய வெங்காயம்
• 1.5 கண்ணாடி தண்ணீர்
• உப்பு, மிளகு, சுவைக்க மசாலா
• வறுக்க 1 கப் சூரியகாந்தி எண்ணெய்

வீட்டில் சுவையான பேஸ்டிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

முதலில், வீட்டில் செபுரெக்குகளுக்கு மிருதுவான மாவை தயார் செய்வோம். மாவை பிசைவதற்கு கிண்ணத்தில் 1.5 கப் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். கொதிக்கும் நீர் இருக்க வேண்டும். உப்பு, தாவர எண்ணெய் சேர்த்து உப்பு கரைக்கும் வரை கிளறவும். இப்போது நீங்கள் மாவு காய்ச்ச வேண்டும். ஒரு கிளாஸ் மாவில் ஊற்றி, கட்டிகள் இல்லாதபடி பிசையவும்.

நீங்கள் மாவை காய்ச்சாமல் குளிர்ந்த நீரில் பிசைந்தால், விளிம்புகளில் உள்ள மாவு கடினமாக மாறும். நீங்கள் இந்த வழியில் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை என்றால், மாவை மென்மையாக மாறிவிடும், நன்றாக குமிழிகள், மற்றும் விளிம்புகள் கடினமாக இல்லை.

மாவை பிசையும் நேரத்தில், தண்ணீர் மற்றும் மாவு போதுமான அளவு குளிர்ச்சியடையும், பின்னர் நாங்கள் முட்டையைச் சேர்ப்போம். முட்டை சேர்க்கப்படும் போது, ​​மீண்டும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக கலக்கவும்.

அடுத்து, ஒரு கிளாஸ் மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும். மாவு மிகவும் கடினமாக இருக்க வேண்டும். கிட்டத்தட்ட பாலாடை போல கடினமானது. மாவில் உள்ள மாவின் அளவை சரிபார்க்கவும்; இது உங்களுக்கு சிறிது குறைவாகவோ அல்லது சிறிது அதிகமாகவோ ஆகலாம்.

பின்னர் நாம் மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி, அதை அகற்றும் போது, ​​அது சிறிது நேரம் படுத்து பழுக்க வேண்டும், பின்னர் அது மிகவும் நன்றாக இருக்கும். இதற்கிடையில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பாஸ்டிகளுக்கு தயார் செய்வோம்.

தாகமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும். செபுரெக்குகளை நிரப்புதல்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற, சம பாகங்களில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை கலக்கவும். சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், நிச்சயமாக, ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள இறைச்சி சேர்த்து வெங்காயம் அரைக்க முடியும். ருசிக்க உப்பு, தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, மூலிகைகள், நீங்கள் விரும்பினால் கொத்தமல்லி சேர்க்கலாம். நீங்கள் விரும்பும் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மசாலா இரண்டும் நன்றாக உணரப்படுகின்றன, ஏனென்றால் நிரப்புதலின் சுவை மாவில் சிறிது இழக்கப்படுகிறது.

இப்போது நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் பிசைய வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தாகமாகவும் ஈரமாகவும் இருக்கும் வகையில் தண்ணீரைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள், பின்னர் உங்கள் பேஸ்டிகள் நடுவில் சாறுடன் தாகமாக மாறும்.

கடைசியாக தண்ணீர் சேர்க்கவும். 800 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு சுமார் 1.5 கப் தண்ணீர் தேவைப்படும்.

இப்போது மாவை உருட்ட ஆரம்பிக்கலாம். நீங்கள் ஒரு அடுக்கில் மாவை உருட்டலாம், பின்னர் அதை சாஸரின் கீழ் வெட்டலாம் அல்லது ஒவ்வொரு செபுரெக்கின் கீழும் தனித்தனியாக உருட்டலாம். பாஸ்டிகளுக்கு, மாவை மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டும்.

செபுரெக்ஸ் தயாரிப்பதில் மற்றொரு முக்கிய அம்சம். உங்களுக்கு அதிக சூரியகாந்தி எண்ணெய் தேவை, இதனால் அவை துண்டுகள் போல அல்ல, முற்றிலும் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன. பின்னர் மாவு குமிழி மற்றும் அழகாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருட்டப்பட்ட மாவின் நடுவில் அல்ல, ஆனால் ஒரு பாதியில் வைக்கிறோம். உங்கள் செபுரெக்ஸில் இறைச்சியைக் குறைக்காதீர்கள்; அதிக இறைச்சி, அவை சுவையாக இருக்கும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மற்ற பாதியுடன் மூடி, விளிம்புகளைக் கிள்ளாமல், சிறிது சமன் செய்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் அழுத்தவும். பின்னர் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது விரல்களால் விளிம்புகளை அழுத்தி, செபுரெக்கிலிருந்து காற்றை வெளியேற்றுவோம்.

நீங்கள் பேஸ்டிகளை உருவாக்கும் போது, ​​நீங்கள் எண்ணெயை சூடாக்கலாம். இது கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கப்பட வேண்டும். எண்ணெய் சூடாக உள்ளதா இல்லையா என்பதை சரிபார்க்க, ஒரு துண்டு மாவை வாணலியில் எறியுங்கள்; அது கொதித்தால், எண்ணெய் தயாராக உள்ளது. நாம் chebureks இடுகின்றன.

அதனால் பேஸ்டிகள் எரியாது மற்றும் இறைச்சி வறுக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும் நேரம் கிடைக்கும். நேரத்தைப் பொறுத்தவரை, அவர்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கிறார்கள்.

பான் அப்பெடிட் அனைவருக்கும். இந்த செய்முறையை முயற்சிக்கவும், இந்த சுவையான, மிருதுவான பேஸ்டிகளை நீங்கள் விரும்புவீர்கள். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செபுரெக்குகளை ஸ்டால்களில் விற்கப்படுவதை ஒப்பிட முடியாது.

இந்த உணவு மங்கோலியன் மற்றும் துருக்கிய மக்களிடமிருந்து எங்களுக்கு வந்தது. பாரம்பரிய செபுரெக்ஸ் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் காரமானவை உட்பட பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. அவை முக்கியமாக ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பில் வறுக்கப்பட்டன. இன்று, இந்த டிஷ் புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி நிரப்புதலுடன் அதே பையை குறிக்கிறது, ஆனால் இறைச்சி பெரும்பாலும் முறுக்கப்பட்ட மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் சமைக்கப்படுகிறது. நம் காலத்தில், அவர்கள் இங்கேயும் காகசஸின் பல மக்களிடையேயும் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டனர்.

தெருவோர உணவகங்களில் வாங்கும் பொருட்களை விட வீட்டில் சமைக்கப்படும் உணவுகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரும் அத்தகைய சுவையான பேஸ்ட்ரிகளை விரும்புகிறார்கள். மேலும் அவை தயாரிக்கப்படும் இடங்களிலிருந்து வரும் இந்த மயக்கும் நறுமணம் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது.

இன்றைய கட்டுரையில், சுவையான மற்றும் மிருதுவான மாவுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம், நமக்கு பிடித்த செபுரெக்ஸ். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் அவற்றை விதிகளின்படி சமைத்தால், அவை தங்க மேலோடு மற்றும் அதிர்ச்சியூட்டும் நறுமணத்துடன் மாறும். நீங்கள் தேவையான கூறுகளை சேமித்து எனது பரிந்துரைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

மேலும் சுவையான ஷவர்மாவை விரும்புவோருக்கு, நீங்கள் எனது செய்முறையைப் பார்த்து மதிப்பிடலாம்

ஓட்காவுடன் chebureks க்கான மிருதுவான மாவு

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 2 கப்
• தண்ணீர் - 1/3 கப்
• முட்டை - 1 பிசி.
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• ஓட்கா - 2 டீஸ்பூன். எல்
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, தீ வைத்து, உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் கொதித்ததும், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, அதில் 1/2 கப் பிரிக்கப்பட்ட மாவை ஊற்றி, கட்டிகள் இல்லாதபடி நன்கு கலக்கவும். மற்றும் குளிர் வரை விடவும்.

ஓட்காவை ஊற்றி ஒரு கோழி முட்டையில் அடிக்கவும். ஒரே மாதிரியான நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் சூடான மாவுடன் முட்டைகளை இணைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் வெள்ளைகள் தயிர் மற்றும் எல்லாம் வடிகால் கீழே போகும்.

இப்போது மீதமுள்ள மாவை சிறிய பகுதிகளாகச் சேர்த்து, அதே நேரத்தில் மென்மையான, பிளாஸ்டிக் மாவை பிசையவும். க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி 20 நிமிடங்களுக்கு அப்படியே விடவும்.

Chebureks போன்ற chebureks மாவை செய்யும் ரகசியம்

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 500 மிலி
• மாவு - 10 கப்
• உருகிய வெண்ணெய் - 6 தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

மாவை ஒளி, காற்றோட்டமான மற்றும் குமிழி செய்ய, நாம் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்க சூடான தண்ணீர் தயார் செய்ய வேண்டும்.

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மாவு சலிக்கவும், உங்கள் கையால் நடுவில் ஒரு சிறிய மனச்சோர்வை உருவாக்கவும், சிறிய பகுதிகளில் தயாரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும்.

மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மிகவும் வசதியாக செய்ய, நீங்கள் ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட அட்டவணை அதை நகர்த்த மற்றும் அதை வேலை முடிக்க வேண்டும்.

மாவு அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், இல்லையெனில் வறுக்கப்படும் போது பேஸ்டிகள் வெடித்து, அனைத்து சாறுகளும் வெளியேறும்.

பின்னர் அதை ஒட்டிய படலத்தில் போர்த்தி ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

கேஃபிர் கொண்ட செபுரெக்ஸுக்கு சுவையான மற்றும் மிருதுவான மாவு

தேவையான பொருட்கள்:

• கேஃபிர் - 1 கண்ணாடி
• மாவு - 4-5 கப்
• முட்டை - 1 பிசி.
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

இந்த செய்முறையில், நாம் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து, அதில் கேஃபிர் ஊற்றவும், முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்க வேண்டும்.

அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு அடித்து, படிப்படியாக sifted மாவு சேர்க்கவும். அது தடிமனாகத் தொடங்கிய பிறகு, நாம் ஒரு வேலை மேற்பரப்பை தயார் செய்து, மாவு சேர்த்து, அதில் எங்கள் மாவை வைக்க வேண்டும். உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தி, நிலைத்தன்மை தடிமனாகவும் மீள்தன்மையுடனும் இருக்கும் வரை முடிந்தவரை பிசையவும். ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள், அல்லது அது மிகவும் தடிமனாகவும் இறுக்கமாகவும் மாறக்கூடும். பின்னர் அவருடன் வேலை செய்வது வெறுமனே சாத்தியமற்றது.

முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், நீங்கள் அதை சிறிது நேரம் வைத்திருக்கலாம். அடுத்து, நாங்கள் ஒரு நீண்ட தொத்திறைச்சியை உருவாக்கி அதை பத்து சம பாகங்களாகப் பிரிக்கிறோம், அதை நாங்கள் உருட்டி பாஸ்டி செய்கிறோம். இது மிகவும் எளிமையானது, உங்கள் தயாரிப்புக்கு வாழ்த்துக்கள்.

செபுரெக்குகளுக்கான சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 4 கப்
• கொதிக்கும் நீர் - 1.5 கப்
• கோழி முட்டை - 1 பிசி.
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

இந்த செய்முறையில், ஒரு உணவு செயலியில் மாவு ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்த்து, கலக்கவும். மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் வெண்ணெய் போட்டு உருகவும், பின்னர் அதை ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் கலவையில் ஊற்றவும், கோழி முட்டையில் அடித்து, மென்மையான வரை கொண்டு வரவும்.

மாவை மிகவும் மென்மையான, மீள், மென்மையான மாறியது. மாவு சேர்க்காமல் சுத்தமான மேசையில் சிறிது கலக்கவும், ஏனெனில் அது இனி ஒட்டாது. பின்னர் அதை உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இந்த மாவு செய்முறையானது பலரால் சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது; இது செபுரெக்குகளுக்கு மட்டுமல்ல, பாலாடை, பாலாடை மற்றும் பாலாடைக்கும் ஏற்றது. உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக சமைக்கவும்.

கனிம நீரில் chebureks ஐந்து மாவை

தேவையான பொருட்கள்:

• மினரல் வாட்டர் - 500 மிலி
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்
• மாவு - 8 கப்
• சர்க்கரை - 4 தேக்கரண்டி
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

ஒரு கோப்பையில் மினரல் வாட்டரை ஊற்றவும், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் முட்டை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்கு கலக்கவும். பின்னர், என் விஷயத்தில், நாங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு சலி செய்து, நடுவில் ஒரு துளை செய்து, தண்ணீர் சார்ந்த கலவையில் ஊற்றுவோம். நாங்கள் எங்கள் கைகளால் மாவை பிசைய ஆரம்பிக்கிறோம்.

அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டுவதை நிறுத்திய பிறகு, அதை தயாரிக்கப்பட்ட மேசையில் வைத்து அதை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதாவது, அதை இன்னும் முழுமையாக பிசைந்து, மேலும் மீள்தன்மையடையச் செய்யுங்கள். அடுத்து, அதை ஒட்டும் படத்தில் போர்த்தி 20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இந்த சோதனை பயன்படுத்தி Chebureks வெறுமனே ஆச்சரியமாக மாறிவிடும். அதை முயற்சி செய்து கருத்துகளில் உங்கள் பதிவுகளை எழுதுங்கள்.

கொதிக்கும் நீர் மாவு செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• கொதிக்கும் நீர் - 150 மிலி
• மாவு - 500 gr
• கோழி முட்டை - 3 பிசிக்கள்
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் பிரிக்கப்பட்ட மாவை ஊற்றி, அதில் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி கலக்கவும்.

இது நடைமுறையில் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாத மாவை நீங்கள் பெற வேண்டும். அதை ஒரு மூடியால் மூடி, 20-30 நிமிடங்கள் தனியாக விடவும்.

பால் சேர்க்கப்பட்ட சுவையான பேஸ்டி மாவு

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 3 கப்
• பால் - 200 கிராம்
• முட்டை - 1 பிசி.
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உப்பு - 2 சிட்டிகை.

சமையல் முறை:

முந்தைய சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே, எங்களுக்கு ஒரு ஆழமான கிண்ணம் தேவைப்படும், அதில் பால் ஊற்றவும், ஒரு முட்டையில் அடித்து, உப்பு, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் மென்மையான வரை துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும்.

இப்போது நாம் படிப்படியாக sifted மாவு சேர்க்க மற்றும் அதே நேரத்தில் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. ஒரு கிண்ணத்தில் பிசைவது கடினமாக இருக்கும் தருணத்தில், முழு கட்டியையும் மாவு தெளிக்கப்பட்ட மேசையில் வைத்து, அதை உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசையத் தொடங்குங்கள். ஒரே விஷயம் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது, இல்லையெனில் அது மிகவும் இறுக்கமாக மாறும்.

எங்கள் மாவை ஒரு துண்டு அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் அதை அதன் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்துகிறோம்.

பீர் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்டிகளுக்கான மாவு

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 500 கிராம்
• பீர் - 250 மிலி
• முட்டை - 1 பிசி.
• உப்பு - 1 நிலை தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு முட்டையை அடித்து, அதில் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

இப்போது முழு வெகுஜனமும் ஒப்பீட்டளவில் தடிமனாக மாறும் வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.

கிண்ணத்திலிருந்து மாவை எடுத்து, மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட தயாரிக்கப்பட்ட மேற்பரப்பில் ஒரே மாதிரியான நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், இதனால் அது புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல மாறும்.

இங்கே மற்றொரு எளிய, எளிதான மற்றும் விரைவான தகுதியான செய்முறை உள்ளது.

பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 3 கப்
• தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம்
• தண்ணீர் - 100 கிராம்
• ஓட்கா - 1 கண்ணாடி
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 1 பிசி.
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

ஒரு கிளாஸில் ஓட்காவை ஊற்றி, மஞ்சள் கரு, உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

இப்போது தாவர எண்ணெய் சேர்த்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. ஏற்கனவே மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, முந்தைய சமையல் குறிப்புகளில், தயாரிக்கப்பட்ட மேசையில் வேலையை முடிப்பது நல்லது, எனவே எங்கள் மாவை மீள்தன்மையாக மாறும், அதன் பிறகு அதை ஒரு பையில் போர்த்தி சுமார் 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். பேஸ்டீகளை தயார் செய்யுங்கள், இது மிகவும் சுவையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

குளிர்ந்த நீரில் செபுரெக்குகளுக்கான மாவு (வீடியோ)

இந்த செய்முறையின் படி, மாவை மிருதுவாகவும் மிகவும் மெல்லியதாகவும் மாறும், ஆனால் ஒரு மிக முக்கியமான விஷயம் உள்ளது: பயன்படுத்துவதற்கு முன் இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் தண்ணீரை வைத்திருக்க வேண்டும்.

பொன் பசி!!!

ஒரு பதிப்பின் படி, ரஷ்ய-துருக்கியப் போர்களுக்குப் பிறகு கிரிமியன் டாடர்களிடமிருந்து செபுரெக்ஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை ரஷ்யர்கள் கற்றுக்கொண்டனர். நிச்சயமாக, அவர்கள் விரைவில் ஓட்காவுடன் பேஸ்டிகளுக்கான செய்முறையைக் கொண்டு வந்தனர். சரியான பேஸ்டிகள் மற்றும் சுவையான பேஸ்டிகள் - சூடான, மிருதுவான விளிம்புகளுடன், வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தைப் பிடிக்கும் ஜூசி இறைச்சியுடன். நாங்கள் சமையல் செபுரெக்குகளை காகசியன் அல்லது மத்திய ஆசிய சமையல்காரர்களுடன் தொடர்புபடுத்துகிறோம், மேலும் இது கடினமான பணியாகத் தெரிகிறது. ஆனால் வீட்டில் செபுரெக்ஸ் செய்வது உங்களை பயமுறுத்தக்கூடாது. நீங்களும் சிறந்த வீட்டில் செபுரெக்ஸ் செய்யலாம். கொள்கையளவில், சாதாரண இறைச்சி துண்டுகள் பாஸ்டிகளுக்கு மிகவும் ஒத்தவை; இந்த ஆசிய பைக்கான செய்முறை முதன்மையாக அசல் மாவு செய்முறையில் வேறுபடுகிறது. வீட்டில் chebureks தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, முக்கிய விஷயம் நல்ல cheburek சமையல் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். நாங்கள் உங்களுக்கு வீட்டில் chebureks வழங்குகிறோம், பாலாடைக்கட்டி கொண்டு chebureks ஒரு செய்முறையை, chebureks க்கான மாவை ஒரு செய்முறையை. நிச்சயமாக, இறைச்சியுடன் கூடிய பேஸ்டிகளுக்கான செய்முறை, இந்த ரெடிமேட் பேஸ்டிகளின் புகைப்படம் நன்கு உணவளிக்கும் நபரின் வாயில் தண்ணீரைக் கூட செய்கிறது. பொதுவாக, chebureks விஷயத்தில், ஒரு புகைப்படத்துடன் கூடிய ஒரு செய்முறை மாயாஜால பண்புகளைக் கொண்டிருப்பது கவனிக்கப்படுகிறது - இது chebureks பற்றி மட்டுமே சிந்திக்க வைக்கிறது.

Chebureks க்கான மாவை தயார் செய்வது ஒரு மிக முக்கியமான புள்ளி. நீங்கள் chebureks எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய விரும்பினால், chebureks க்கான மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் முழுமையாக புரிந்து கொள்ள வேண்டும். எனவே, நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், நீங்கள் பாஸ்டி செய்ய திட்டமிட்டால், மாவை செய்முறையில் ஈஸ்ட் இல்லை. பொதுவாக செபுரெக்ஸிற்கான மாவை தண்ணீரில் பிசையப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் பாலில் செபுரெக்ஸிற்கான மாவையும் செய்யலாம். பீர் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட செபுரெக்ஸ், கேஃபிர் கொண்டு செய்யப்பட்ட செபுரெக்ஸ் மற்றும் செபுரெக்குகளுக்கு சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியை கூட செய்கின்றன. நீங்கள் ஒரு சிறிய ஓட்காவைச் சேர்த்தால் செபுரெக்ஸிற்கான மாவை சுவையாக மாறும். ஓட்காவுடன் chebureks க்கான மாவை மிருதுவாக மாறிவிடும். கொள்கையளவில், அதே நோக்கத்திற்காக அவர்கள் பீர் கொண்டு chebureks ஐந்து மாவை, kefir கொண்டு chebureks ஐந்து மாவை செய்ய. நீங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தலாம் மற்றும் ரொட்டி இயந்திரத்தில் பேஸ்டிகளுக்கு மாவை செய்யலாம், நீங்கள் சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து சுவையான பேஸ்டிகளைப் பெறுவீர்கள். நல்லது, நல்ல உணவை விரும்புவோருக்கு - பஃப் பேஸ்ட்ரியில் செய்யப்பட்ட செபுரெக்ஸ், மிகவும் சுவையான செபுரெக்ஸ். பஃப் பேஸ்ட்ரியுடன் கூடிய செய்முறையானது chebureks - burek, அல்லது இறைச்சி பைக்கு நெருக்கமான ஒரு உணவை நினைவூட்டுகிறது.

இதனுடன், செபுரெக்குகளுக்கு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த எங்கள் கல்வித் திட்டத்தை முடித்து, செபுரெக்குகளை நிரப்புவதற்குச் செல்கிறோம். Chebureks க்கான நிரப்புதல் பொதுவாக இறைச்சி, மற்றும் இறைச்சி கொண்ட chebureks எங்களுக்கு மிகவும் பழக்கமானவை. Chebureks க்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி எந்த இறைச்சியிலிருந்தும், எப்போதும் வெங்காயத்துடன் தயாரிக்கப்படலாம். இறைச்சியுடன் chebureks ஒரு ருசியான செய்முறை, இதில் வெந்தயம் கூட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சேர்க்கப்படும். எனினும் cheburek செய்முறைமற்ற ஃபில்லிங்ஸையும் பயன்படுத்தலாம், உதாரணமாக, சீஸ் உடன் செபுரெக்ஸ், உருளைக்கிழங்குடன் செபுரெக்ஸ் மற்றும் பிற ஒல்லியான செபுரெக்குகள் உள்ளன. அவற்றை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையும் ஒன்றே.

இறுதியாக, chebureks தயாரிப்பதற்கான கடைசி செயல்பாட்டின் விளக்கத்துடன் chebureks ஐ எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றிய எங்கள் கட்டுரையை முடிக்கிறோம். பேஸ்டிகளை வறுக்க இரண்டு முக்கிய வழிகள் உள்ளன. முதல் ஆழமான வறுத்த, அதாவது. சூடான எண்ணெய் செபுரெக்கை முழுவதுமாக மூடும் போது, ​​இரண்டாவது - ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயுடன், ஒரு பக்கத்தில் செபுரெக்ஸை வறுக்கவும்.

எனவே பேஸ்டி மாவை எப்படி செய்வது மற்றும் பேஸ்டிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். இந்த செய்முறை உங்கள் குடும்பத்தின் எந்த உறுப்பினரையும் அலட்சியமாக விடாது. உங்கள் செய்முறையின் படி பேஸ்டிகளை எப்படி செய்வது என்று விரைவில் எங்களுக்கு எழுதுவீர்கள் என்று நம்புகிறோம். எனவே உங்களின் பேஸ்டிகளுக்காக நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். புகைப்படத்துடன் கூடிய சமையல் செய்முறை மற்ற வீட்டு சமையல்காரர்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்ய உதவும்.