பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை. புகைப்படங்களுடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறையின் படி மிகவும் சுவையான மற்றும் மென்மையான ரொட்டி மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது. பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை எப்படி பிசைவது, அது மென்மையாகவும், நீண்ட நேரம் பழையதாக இருக்காது

அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் பணக்கார ஈஸ்ட் மாவுக்கான செய்முறையை அறிந்திருக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அனைத்து வகையான பன்கள், துண்டுகள், குரோசண்ட்ஸ், துண்டுகள் போன்றவற்றைத் தயாரிப்பதற்கு அத்தகைய அடிப்படை மிகவும் அவசியம். இந்த தகவல் உங்களிடம் இல்லையென்றால், நாங்கள் அதை இப்போதே வழங்குவோம்.

பைகளுக்கு பேஸ்ட்ரி தயாரித்தல்

காரமான அல்லது இனிப்பு துண்டுகளுக்கான ஈஸ்ட் மாவை செய்வது மிகவும் எளிது. ஆனால் அது விரும்பிய நிலையை அடைய, அது சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் சூடாக இருக்க வேண்டும். இருப்பினும், இந்த செயல்முறைக்கு முன் அது முற்றிலும் கலக்கப்பட வேண்டும்.

பைகளுக்கு (ஈஸ்ட்) பணக்கார மாவை உருவாக்க, நீங்கள் முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும்:

• நடுத்தர கொழுப்பு பால் - சுமார் 700 கிராம்;
• உருகிய வெண்ணெயை - 150 கிராம்;
• புதிய முட்டை - சிறிய பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - சுமார் 2 பெரிய கரண்டி;
• உப்பு - ஒரு பெரிய சிட்டிகை;
• வெள்ளை மாவு, இரண்டு முறை sifted - 700 கிராம் இருந்து;
• தண்ணீர் (சூடான கொதிக்கும் நீர்) - ஒரு முழு கண்ணாடி.

அடித்தளத்தை பிசையவும்

பணக்கார ஈஸ்ட் மாவுக்கான வழங்கப்பட்ட செய்முறை பைகளை தயாரிப்பதற்கு சிறந்தது. இது மிகவும் இனிமையாக இல்லை மற்றும் பேக்கிங்கின் போது நன்றாக உயரும்.

அத்தகைய தளத்தை பிசைவதற்கு, நீங்கள் குளிர்ந்த பாலை சூடான கொதிக்கும் நீரில் இணைக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றில் வழக்கமான சர்க்கரையை கரைக்கவும். அடுத்து, விளைந்த வெகுஜனத்திற்கு ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். இந்த வடிவத்தில், பொருட்கள் சரியாக ¼ மணி நேரம் வீங்க வேண்டும்.

குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, நீங்கள் உணவில் ஒரு முட்டையை (கோழி) உடைக்க வேண்டும், மேலும் முன் உருகிய மற்றும் சற்று குளிர்ந்த வெண்ணெயை ஊற்ற வேண்டும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்த பிறகு, இரண்டு முறை பிரிக்கப்பட்ட வெள்ளை மாவு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் மிகவும் அடர்த்தியான மாவைப் பெற வேண்டும், அது உங்கள் கைகளில் சிறிது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். நீங்கள் ஒரு செங்குத்தான தளத்தை உருவாக்கினால், பை மிகவும் கடினமானதாக மாறும்.

நேரிடுதல் காலம்

பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை எப்படி செய்வது என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். அது கலந்தவுடன், அது ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒரு வாப்பிள் துண்டு மற்றும் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த வடிவத்தில் அடித்தளத்தை ஒன்றரை மணி நேரத்திற்கு மேல் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், மாவை ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் உங்கள் முஷ்டியால் அடிக்க வேண்டும். இந்த செயல்முறை அடித்தளத்தை நிலைநிறுத்துவதற்கு வழிவகுக்கும், பின்னர் அது மீண்டும் உயரும்.

வெண்ணெய் அடித்தளத்திலிருந்து துண்டுகளை எவ்வாறு உருவாக்குவது?

பணக்கார ஈஸ்ட் மாவுக்கான செய்முறையை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள். ஒரு சூடான இடத்தில் அடிப்படை பல முறை உயர்ந்த பிறகு, அதை சுவையான துண்டுகள் செய்ய பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தலாம். இதைச் செய்ய, மாவை பாதியாகப் பிரிக்க வேண்டும், பின்னர், மாவுடன் தெளிக்கவும், இரண்டு அடுக்குகளாக உருட்டவும். அவற்றில் ஒன்றை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அதன் மேல் நிரப்புதலைப் பரப்பவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை இரண்டாவது தாளுடன் மூடி, விளிம்புகளை நன்றாக கிள்ள வேண்டும்.

இந்த உணவை 200 டிகிரியில் 55 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், கேக் நன்றாக உயரும், பஞ்சுபோன்ற மற்றும் ரோஸி மாறும்.

பன்களுக்கு பணக்கார ஈஸ்ட் மாவுக்கான படிப்படியான செய்முறை

பன்களை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையானது இனிப்பு மற்றும் மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்க வேண்டும். அதை நீங்களே பிசைய, எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படலாம்:

• அதிக கொழுப்பு பால் - சுமார் 500 கிராம்;
• "பக்மாய்" வகையின் கிரானுலேட்டட் ஈஸ்ட் - ஒரு சிறிய ஸ்பூன்;
• வெண்ணெய் (முன் மென்மையாக்க) வெண்ணெய் - 180 கிராம்;
• புதிய முட்டை - சிறிய பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - சுமார் 3 பெரிய கரண்டி;
• உப்பு - ஒரு பெரிய சிட்டிகை;
• வெள்ளை மாவு, இரண்டு முறை sifted - 800 கிராம் இருந்து;
• தண்ணீர் (சூடான கொதிக்கும் நீர்) - 2 கப்.

அடித்தளத்தை உருவாக்குதல்

ரொட்டிகளுக்கான இனிப்பு ஈஸ்ட் மாவை மேலே வழங்கப்பட்ட அடித்தளத்தைப் போலவே எளிதாகவும் எளிமையாகவும் பிசையப்படுகிறது. இருப்பினும், அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பொருட்களின் தொகுப்பு சற்றே வித்தியாசமானது. கீழே சரியாக என்ன சொல்கிறோம்.

எனவே, ரொட்டிகளுக்கு பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை பிசைய, நீங்கள் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரை பாலுடன் இணைக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றில் ஒரு பெரிய ஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை கரைக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் விளைந்த கலவையில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்க்க வேண்டும் மற்றும் வெவ்வேறு திசைகளில் உணவுகளை சாய்த்து தயாரிப்புகளை நன்கு கலக்க வேண்டும். இந்த வடிவத்தில், கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் சரியாக ¼ மணிநேரம் தனியாக இருக்க வேண்டும்.

குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, நீங்கள் ஒரு கோழி முட்டையை அடிவாரத்தில் உடைக்க வேண்டும், மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும், மேலும் மிகவும் மென்மையான வெண்ணெய் சேர்க்கவும். இது முன்கூட்டியே சூடாக்கப்படக்கூடாது. இந்த வடிவத்தில், பொருட்கள் உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும், வெகுஜனத்தை ஒரே மாதிரியாக மாற்றும். அடுத்து, நீங்கள் அதில் இரண்டு முறை பிரிக்கப்பட்ட மாவு சேர்க்க வேண்டும்.

அனைத்து கூறுகளின் தீவிர மற்றும் நீண்ட கலவையின் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு தடிமனான மற்றும் ஒரே மாதிரியான தளத்தை உருவாக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை மிகவும் கடினமாக செய்யக்கூடாது, ஏனெனில் உங்கள் பன்கள் கடினமானதாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும்.

எவ்வளவு நேரம் சூடாக வைத்திருக்க வேண்டும்?

ஒரு மென்மையான மாவைப் பெற்ற பிறகு, அது ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் அழுத்தப்பட வேண்டும், பின்னர் அது ஒரு துண்டு மற்றும் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும். அடுத்து, அடித்தளத்துடன் கூடிய உணவுகளை வெப்பமூட்டும் ரேடியேட்டருக்கு அடுத்ததாக வைத்து சுமார் 80 நிமிடங்கள் இந்த வழியில் வைக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், ஒவ்வொரு 27-33 நிமிடங்களுக்கும் மாவை ஒரு முஷ்டியால் கடுமையாக அடிக்க வேண்டும், இது சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஈரப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (ஒட்டுவதைத் தடுக்க).

இந்த வயதானதன் விளைவாக, நீங்கள் மிகவும் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் நறுமணத் தளத்தைப் பெற வேண்டும், இது வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிப்பதற்கு ஒரு வெட்டு பயன்படுத்தப்படலாம்.

பன்களை உருவாக்குதல்

ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வெண்ணெய் பன்கள் செய்வது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது. இதைச் செய்ய, முடிக்கப்பட்ட தளத்தை பல பகுதிகளாகப் பிரிக்க வேண்டும், பின்னர் தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி பந்துகளாக உருவாக்க வேண்டும். இந்த வடிவத்தில், தயாரிப்பு எந்த வடிவத்திலும் வைக்கப்பட வேண்டும் (வறுக்கப்படுகிறது பான்). விரும்பினால், அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை அடித்த முட்டையுடன் பிரஷ் செய்து, தரையில் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் தெளிக்கலாம்.

சுடுவது எப்படி?

ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் பன்களை 45-48 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சமைக்க வேண்டும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, அவை நன்றாக உயர்ந்து, பஞ்சுபோன்ற, ரோஸி மற்றும் மிகவும் மென்மையாக மாற வேண்டும். அடுத்து, அவை அகற்றப்பட்டு குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். இருப்பினும், சில இல்லத்தரசிகள் அத்தகைய வேகவைத்த பொருட்களை சூடாக சாப்பிட விரும்புகிறார்கள்.

சுருக்கமாகச் சொல்லலாம்

பைகள் மற்றும் பன்களுக்கான அடித்தளத்தை நீங்களே பிசைய விரும்பவில்லை என்றால், ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் குறிப்பிடப்பட்ட சாதனத்தில் தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் வைக்க வேண்டும், பின்னர் பிசையும் திட்டத்தை அமைக்கவும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற தளத்தைப் பெறுவீர்கள், இது எந்த வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்களையும் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து பன்கள் அல்லது துண்டுகள் தயாரிக்கத் திட்டமிடும்போது, ​​அத்தகைய அடித்தளத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள அனைத்து பொருட்களும் சூடாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் நிச்சயமாக நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது சரியாக உயரும் மற்றும் உங்கள் வேகவைத்த பொருட்களை பஞ்சுபோன்றதாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும் ஒரே வழி இதுதான்.

எனவே, பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முட்டை மற்றும் சமையல் கொழுப்பை முன்கூட்டியே அகற்ற வேண்டும். மேலும், சூடான திரவத்தை (பால், தண்ணீர், கேஃபிர், புளிக்கவைத்த சுடப்பட்ட பால், முதலியன) மட்டுமே அடிப்படையாகப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் மாவின் ரகசியம் (இதனால் அது மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், மீள்தன்மையாகவும் மாறும் மற்றும் பேக்கிங் செய்யும் போது நன்றாக உயரும்) நீண்ட பிசைகிறது. வெண்ணெய் மாவுக்கான மிகவும் வெற்றிகரமான செய்முறையானது ரொட்டி இயந்திரத்தில் குறைந்தது இரண்டு மணிநேரம் நீடிக்கும் ஒரு பயன்முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாவு சமையல்களில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஐந்து பொருட்கள்:

வெண்ணெய் மாவு என்றால் என்ன?

கிளாசிக்கல் வரையறையின்படி, வெண்ணெய் மாவில் சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்புகள் மாவின் மொத்த எடையில் குறைந்தது 14 சதவிகிதம் இருக்க வேண்டும். அதில் உள்ள மீதமுள்ள தயாரிப்புகள் முற்றிலும் எதுவும் இருக்கலாம், இவை:

• அனைத்து பால் பொருட்கள்
• முட்டை அல்லது முட்டை தூள்
• ஜாம், கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள், புதிய பெர்ரி மற்றும் பல போன்ற எந்த நிரப்புதல்களும்
• ஈஸ்ட் (புதிய அல்லது உலர்ந்த)

வீட்டில் வெண்ணெய் மாவை எப்படி செய்வது என்று எங்கள் பாட்டி உங்களுக்குச் சொல்லலாம். மாவை சுடுவது உங்கள் கைகளை விரும்புகிறது என்று அவர்கள் கூறுவார்கள் - அவை சரியாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய சுடப்பட்ட பொருட்களை மிகவும் சுவையாக செய்வது பாட்டிமார்கள். இது விடாமுயற்சி மற்றும் திறமையால் மட்டுமல்ல, ஒரு குறிப்பிட்ட அணுகுமுறை, ஒரு நல்ல மனநிலையாலும் விளக்கப்படுகிறது - உயரும் மாவுக்கு அடுத்ததாக ஒரு ஊழலை வீச முயற்சி செய்யுங்கள், இறுதியில் என்ன நடக்கிறது என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்.

வீட்டில் வெண்ணெய் மாவுக்கான ஐந்து வேகமான சமையல் வகைகள்:

• பேஸ்ட்ரிக்கு மாவு சலிப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்
• நீங்கள் மோசமான மனநிலையில் இருக்கும்போது பேக்கிங் செய்ய முயற்சிக்காதீர்கள்

எனது குழந்தைப் பருவம் முழுவதையும் கிராமத்தில் கழித்தேன். என் அம்மா ஈஸ்ட் மாவை பிசைந்து, வீட்டில் ரொட்டி சுடும்போது, ​​​​அப்பகுதியைச் சுற்றி வீசும் நறுமண வாசனையைக் கேட்க அக்கம் பக்கத்தினர் அடிக்கடி வந்தனர்.

அவள் தாராளமாக தனது பேக்கிங் அறிவை தனது நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொண்டாள், ஆனால் இன்னும், மிகவும் சுவையான துண்டுகள் மற்றும் பன்கள் எங்கள் வீட்டில் எப்போதும் இருந்தன. சார்க்ராட் தொடங்கப்பட்ட மர பீப்பாயில் ரகசியம் இருப்பதாக அவள் நம்பினாள். தொட்டியில் சிடார் செய்யப்பட்ட மற்றும் மூன்று வாளிகள் நடைபெற்றது.

ஒரு தொகுதி 6 பெரிய உருண்டை ரொட்டிகளை தயாரித்தது, இது எங்கள் ஆறு பேர் கொண்ட குடும்பத்திற்கு ஒரு வாரத்திற்கு போதுமானதாக இருந்தது. பன்கள், துண்டுகள் மற்றும் குலேபியாக் ஆகியவற்றிற்கு கூடுதல் வெண்ணெய் கலக்கப்பட்டது என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது.

வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற தயாரிப்புகளின் இரண்டாவது ரகசியம் என்னவென்றால், அனைத்து ரொட்டிகளும் ஒரு ரஷ்ய அடுப்பில், செங்கற்களில் சுடப்பட்டன. முன்பு, அவர்களிடமிருந்து அனைத்து நிலக்கரிகளும் அகற்றப்பட்டு, சாம்பல் துடைக்கப்பட்டது.

அடுப்பில் உள்ள சூடான செங்கற்களில் ஒரு மர மண்வெட்டியால் சரிபார்த்த பிறகு, அம்மா சாமர்த்தியமாக மாவு உருண்டைகளை நட்டார். அவள் மாவை அடுத்த வாரத்திற்கு ரொட்டிக்கு புளிப்பாக வைத்திருந்தாள்.

பஞ்சுபோன்ற மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பல வகையான பொருட்கள் உள்ளன, அவை அனைத்தையும் பட்டியலிட முடியாது. இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் உலகம் முழுவதும் பிரபலம். இது வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது, அடுப்பில் சுடப்படுகிறது அல்லது ஒரு வாணலியில் வறுக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் இனிப்பு நிரப்புதல்களுடன் ஒரு தயாரிப்பு தயாரிக்க வேண்டும் போது கடற்பாசி முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. பின்னர் அவர்கள் அதிக மஃபின்களை வைத்தார்கள். பால், சர்க்கரை, வெண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும், இது கட்டமைப்பை தளர்த்தும்.

இது மிட்டாய், தேநீர் மற்றும் காபியுடன் பரிமாறப்படும் இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது (சீஸ்கேக்குகள், பன்கள், மஃபின்கள், ரம் பாபா). பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​தானியங்கள், பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவை சுவையை மேம்படுத்த சேர்க்கப்படுகின்றன.

பிசைவதற்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• தண்ணீர் அல்லது பால் - 125 கிராம்;
• மூல ஈஸ்ட் - 20 கிராம் (உலர்ந்தால், பின்னர் - 11 கிராம்);
• கோதுமை மாவு - 650 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 125 கிராம் (20% கொழுப்பு);
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 4 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 70 கிராம்;
• வெண்ணிலா - 10 கிராம்;

படிப்படியான சமையல் செய்முறை:

மூல ஈஸ்ட் பயன்படுத்தி மாவை தயார் செய்யவும்:சூடான பாலில் அழுத்திய ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.

ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் சிறிது மாவில் கலக்கவும். கிளறி 15 நிமிடங்கள் விடவும்.

மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை: முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலந்து.

சர்க்கரை (வெண்ணிலா மற்றும் மணல்) சேர்க்கவும். மென்மையான வரை துடைக்கவும்.

செயல்படுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.

சிறிய பகுதிகளில் மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும். ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, 15 நிமிடங்களுக்கு எழும்பி விடவும்.

இப்போது உப்பு மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவை நன்றாக பிசையவும். இந்த செயல்முறை குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.

உணவுப் படலத்துடன் கிண்ணத்தை மூடி 60 நிமிடங்கள் விடவும்.

அதன் அளவு இரட்டிப்பாக இருக்க வேண்டும். மாவு தெளிக்கப்பட்ட மேஜையில் வைக்கவும். ஒரு பெரிய செவ்வகமாக விநியோகிக்கவும்

செவ்வகத்தை மூன்று அடுக்குகளாக மடியுங்கள். முதலில், அதன் ஒரு முனையை போர்த்தி, மற்ற பாதியை அதன் மீது வைக்கவும். அடுக்கை மீண்டும் மடித்து மீண்டும் செய்யவும்.

ஒரு கிண்ணத்துடன் மூடி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.

பின்னர் மாவை மடக்கும் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். உங்கள் கைகளால் மீண்டும் ஒரு செவ்வக அடுக்கை உருவாக்கவும். மேலும் மூன்று அடுக்குகளாக இரண்டு முறை மடியுங்கள். மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் விடவும்.

பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை, பஞ்சு போன்ற, மூல ஈஸ்ட் கொண்டு, தயாராக உள்ளது. இது பசுமையானது, மென்மையான அமைப்புடன் உள்ளது. நீங்கள் தயாரிப்புகளை வடிவமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். கலோரி உள்ளடக்கம் - 306 கிலோகலோரி. 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு.

நவீன இல்லத்தரசிகள் கடற்பாசி முறையை அரிதாகவே பயன்படுத்துகின்றனர். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதற்கு அதிக கவனமும் நேரமும் தேவை. இருப்பினும், இது தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.

பைகளுக்கு மிகவும் சுவையான மற்றும் மென்மையான ஈஸ்ட் மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது

நேரான முறையில், குறைவான பணக்கார பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன அல்லது அவை முற்றிலும் அகற்றப்படுகின்றன. இருப்பினும், இது தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.

ஒரு நல்ல தரமான அமைப்பைப் பெற, நீங்கள் ரவை மாவுடன் நன்றாக மாவு (உயர்ந்த அல்லது முதல் தரம்) கலக்கலாம். இந்த வழக்கில், இது முக்கிய தொகுதியில் 30% எடுக்கப்படுகிறது.

ஈஸ்ட் நேராக பதிப்பிற்கான தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 3-4 கப்;
• பால் - 250 மிலி;
• ஈஸ்ட் - 10 -15 கிராம்;
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 70 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி;
• உப்பு.

இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி, ஈஸ்டை சூடான பாலுடன் (சுமார் 30 டிகிரி) நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.

பால் அதிகமாக சூடாக்கப்பட்டால், ஈஸ்ட் இறந்துவிடும் மற்றும் பிரித்தல் செயல்முறை நிறுத்தப்படும். 40 டிகிரிக்கும் குறைவான வெப்பநிலை அவர்களுக்கு ஆபத்தானது.

கலவையில் சர்க்கரை சேர்க்கவும், அது கரைக்கும் வரை கிளறவும். ஸ்டார்ட்டரில் குமிழ்கள் தோன்றியவுடன், நீங்கள் மாவை பிசையும் செயல்முறையைத் தொடரலாம். குமிழ்கள் என்பது பூஞ்சைகள் உயிருடன் இருப்பதாகவும், பிரிக்கும் செயல்முறை தொடங்கிவிட்டது என்றும் அர்த்தம்.

ஒரு மாதிரி மாவு சேர்த்து, முட்டையில் அடித்து, உப்பு சேர்த்து மாவை பிசையவும். பிசைந்த பிறகு, காய்கறி எண்ணெய் அல்லது மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

சுத்தமான துடைக்கும் துணியால் மூடி, 2-3 மணி நேரம் சூடான இடத்தில் விடவும். இது உயரும் மற்றும் இரட்டிப்பாக வேண்டும்.
சரிபார்ப்பு செயல்பாட்டின் போது நிறை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் வாயு குமிழ்கள் வெளியே வருவதை உறுதி செய்ய, அது பிசையப்படுகிறது. முதல் பிசைவது ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு செய்யப்படுகிறது, இரண்டாவது 2 மணி நேரம் கழித்து, தயாரிப்புகளை வடிவமைக்கும் முன்.

உலர்ந்த ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தி பன்களுக்கு நிறைந்த ஈஸ்ட் மாவை பிசைதல்

கேஃபிர் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் வெகுஜன புழுதியுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது. இது காற்று வாயு குமிழ்களால் நிறைவுற்றது.

முக்கியமானது: பிசைவதற்கு முன் மாவு பிரிக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை அதை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவு செய்கிறது, இது வேகவைத்த பொருட்களின் சிறப்பை அதிகரிக்கிறது. ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்வதற்கு முன் கேஃபிர் சூடாக இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டியது:

• கேஃபிர் - 1 கண்ணாடி;
• உலர் ஈஸ்ட் - 1 பாக்கெட்;
• மாவு - 3 கப்;
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு - 1 l.h.;
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;

மாவை பிசைதல்:

கேஃபிரை சிறிது சூடாக்கி எண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவை சலிக்கவும், ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். கேஃபிர் கலவையை மாவில் ஊற்றி பிசையவும். இது தரையின் சுவர்களில் இருந்து நன்றாக நகர வேண்டும் மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது.

நிரூபிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், ஒரு துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும். வெகுஜனத்தை தூக்கும் போது, ​​ஒரு வார்ம்-அப் செய்யுங்கள். நொதித்தல் செயல்முறையின் காலம் வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது (40 நிமிடங்களிலிருந்து ஒரு மணி நேரம் வரை).

பேக்கிங் தளத்தை பன்கள், ரோல்ஸ், குலேபியாக் மற்றும் துண்டுகள் உருவாக்க பயன்படுத்தலாம்.

அடுப்பில் உள்ள பைகளுக்கு பணக்கார, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் இனிப்பு ஈஸ்ட் மாவை

இந்த உலகளாவிய செய்முறை எல்லா சந்தர்ப்பங்களுக்கும் ஏற்றது. எந்த நிரப்புதலுடனும் பைகள் மற்றும் பைகளை சுட நீங்கள் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

தேவை:

• மாவு - 1 கிலோ;
• பால் - 0.5 எல்;
• வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 5 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 2-3 தேக்கரண்டி;
• செயலில் ஈஸ்ட் - 1 பாக்கெட்;
• உப்பு.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

நீராவி இல்லாமல் தொகுதி பயன்படுத்தப்படுவதால், ஈஸ்ட் சோதிக்கப்பட வேண்டும். அல்லது முதலில் அவற்றை 15 நிமிடங்களுக்கு வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பவும், அவை "விளையாட" தொடங்குகிறதா என்று பார்க்கவும். ஒரு நுரை வெகுஜன தோன்றும் போது, ​​அதை மாவை தயார் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

மாவு சலி, சர்க்கரை, உப்பு, உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். வெண்ணெயை உருகவும்; அதன் வெப்பநிலை 40 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. மாவில் சேர்க்கவும்.

கலவையை நன்கு பிசைந்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். சரிபார்ப்பு செயல்பாட்டின் போது, ​​கலவையை ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை பிசையவும்.

பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை எப்படி பிசைவது, அது மென்மையாகவும், நீண்ட நேரம் பழையதாக இருக்காது

இந்த செய்முறையின் மிக முக்கியமான அம்சம் என்னவென்றால், வேகவைத்த பொருட்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் கூடுதலாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. நான் ஒரு வாரத்திற்கு ஒரே நேரத்தில் தயாரிப்புகளை சுடினால், இந்த அதிசய செய்முறையை நான் அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறேன்.

விஷயம் என்னவென்றால், பன்கள் மற்றும் துண்டுகள் நீண்ட நேரம் மென்மையாக இருக்கும் மற்றும் பழையதாக இருக்காது. மாவுடன் மட்டுமே சமைக்கப்படும் சாதாரண உணவுகளிலிருந்து சுவையை வேறுபடுத்த முடியாது. அவை வெளிச்சமாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும்.

என்ன அவசியம்:

• மாவு - 600 - 800 கிராம்;
• பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு - 400 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு குழம்பு - 200 மில்லி;
• உலர் ஈஸ்ட் - 1 பாக்கெட்;
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• சர்க்கரை - 30 கிராம்;
• உப்பு - 9 கிராம்.

தயாரிப்பு:

கட்டிகளை அகற்ற வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு ப்யூரியில் நசுக்கவும் அல்லது சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். அதில் சூடான குழம்பு மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். கலக்கவும்.

சர்க்கரை, உப்பு, ஈஸ்ட் உடன் மாவு கலக்கவும். உருளைக்கிழங்கு கலவையை மாவில் ஊற்றவும், முட்டை சேர்க்கவும். மாவு சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, கலவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டாதபடி பிசையவும்.

40 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், எழுச்சியின் போது, ​​ஒரு சூடான அப் செய்யவும்.

தயாரிப்புகள் நடுநிலை சுவையுடன் பெறப்படுகின்றன. நீங்கள் எந்த கூடுதல் பொருட்கள் (பால், புளிப்பு கிரீம்), நறுமண சேர்க்கைகள், மசாலா சேர்க்க முடியும். இனிப்பு பொருட்களை பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​புக்மார்க்கில் சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கவும்.

ஈஸ்ட் மாவை எதற்கு ஏற்றது என்பதை வீடியோவிலிருந்து நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்

இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளுக்கு வெற்றிகரமான ஈஸ்ட் மாவுக்கான செய்முறையை வீடியோ வழங்குகிறது. அதிலிருந்து என்ன தயாரிப்புகளை சுடலாம் மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் வகையில் ஒரு தொகுதியை எவ்வாறு தயாரிப்பது.

ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்துவதற்கும் பயனுள்ள குறிப்புகள்

நீங்கள் சில புத்திசாலித்தனமான உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தினால், பேக்கிங் மிகவும் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும். ருசியான தயாரிப்புகளை விரும்பும் தொழில்முறை மிட்டாய்கள் மற்றும் இல்லத்தரசிகளால் அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உங்களுக்காக சுவாரஸ்யமான புள்ளிகளைக் காணலாம்:

• ஈஸ்ட் மாவை பிசையும்போது, ​​அறை வெப்பநிலையில் (குளிர் அல்ல) பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
• பிசைவதற்கு முன் மாவு சலிக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை அதை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவு செய்கிறது, இது வேகவைத்த பொருட்களின் சிறப்பை அதிகரிக்கிறது.
• பிசையும் போது சிறிது நொறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்தால், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறாது. அவை நீண்ட காலத்திற்கு பழுதடையாது. ஸ்டார்ச் சேர்ப்பது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு அதே பஞ்சுபோன்ற தன்மையை அளிக்கிறது.
• 30-35 டிகிரி வெப்பநிலை ஈஸ்ட் உயருவதற்கு சாதகமானது.
• Kvashnya வரைவுகள் மற்றும் வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்கள் பிடிக்காது. அது தீர்க்கப்படலாம். இரண்டாம் நிலை உயர்வு அதிக நேரம் எடுக்கும், மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் சுவையாக இருக்காது.
• அதிக அளவு சர்க்கரையுடன், தயாரிப்புகள் வேகமாக எரிகின்றன.
• முட்டையின் மஞ்சள் கருவை மட்டுமே நிரப்பினால் வேகவைத்த பொருட்கள் மிகவும் மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும்.
• நீங்கள் தயாரிப்புகளை (பால் அல்லது மஞ்சள் கருவுடன்) அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் உயவூட்டும்போது, ​​முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்கள் ரோஸி மற்றும் பசியைத் தூண்டும்.
• அமைப்பில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு அதிகரிப்பது தயாரிப்புகளை மேலும் நொறுக்குகிறது.

சுடப்படும் போது, ​​பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை அதன் அளவை பெரிதும் அதிகரிக்கிறது. அது பசுமையாகவும் வெளிச்சமாகவும் இருக்குமா?

இது தயாரிப்புகளின் சரியான அமைப்பை மட்டும் சார்ந்துள்ளது. சமையல் நிபுணர்களின் ஆலோசனையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் வீட்டில் சுவையான பேஸ்ட்ரிகளை சுடலாம்.

மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும்viem, அன்புள்ள வாசகர்களே!

முடிக்கப்பட்ட மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒரு பந்தாக உருட்டி, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், பூர்த்தி தயார். இஞ்சியை தோல் நீக்கவும். எலுமிச்சையைக் கழுவவும், பகுதிகளாக வெட்டவும், விதைகள் இருந்தால் அவற்றை அகற்றவும். எலுமிச்சை மற்றும் இஞ்சியை ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரியாக அரைக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.
மாவை இரண்டு அடுக்குகளாக உருட்டவும். எலுமிச்சை நிரப்புதலுடன் ஒன்றை பூசவும். இரண்டாவதாக இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.


ஒரு நீளமான ரொட்டி பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். மாவை பொருத்தமான அளவு சதுரங்களாக வெட்டுங்கள் (அச்சு அளவு படி). மாவின் துண்டுகளை ஒரு கிடைமட்ட அடுக்கில் வைக்கவும், வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் துண்டுகளை மாற்றவும். மாவு துண்டுகளின் உச்சியை சிறிது "ரம்பிள்" செய்யவும்.


க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் மாவை மூடி, 1 மணி நேரம் ஊற விடவும். நேரம் முடிவதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன், அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் ரொட்டியை துலக்கி, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.


ரொட்டியை 200 டிகிரியில் நடுத்தர அளவில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் சுடவும். சிவப்பு நிறத்தை சரிபார்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியை அகற்றி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும். கடாயில் இருந்து அகற்றி ஒரு கம்பி ரேக்கில் குளிர்விக்கவும்.

வெண்ணெய் மற்றும் முட்டைகளின் கட்டாய இருப்பு மூலம் வெண்ணெய் மாவு வழக்கமான ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து வேறுபடுகிறது. இது வழக்கமான ஈஸ்டை விட நொறுங்கிய, நறுமணம் மற்றும் இனிப்பு.

ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான ஈஸ்ட் மாவை குறிப்பாக மதிக்கப்படுகிறது. அதைத் தயாரிக்கும் போது நீங்கள் சத்தியம் செய்யக்கூடாது என்று நம்பப்படுகிறது, நீங்கள் ஒரு நல்ல மனநிலையில் சமைக்க வேண்டும். அநேகமாக இந்த கொள்கை அனைத்து உணவுகளையும் தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படலாம். ஆனால் ஈஸ்ட் மாவு உண்மையிலேயே சிறப்பு வாய்ந்தது மற்றும் அவசர, கவனக்குறைவான நபர் அதை உருவாக்கும் கலையில் தேர்ச்சி பெற மாட்டார். ஈஸ்ட் மாவை வரைவுகள் மற்றும் குளிர் பிடிக்காது. நீங்கள் பிசையும் அறை சூடாக இருக்க வேண்டும். குறிப்பாக ஈஸ்டர் கேக்குகளில் நிறைய சுவையூட்டிகள் வைக்கப்படுகின்றன. இது வெண்ணிலின் மட்டுமல்ல, மாவை ஒரு இனிமையான மஞ்சள் நிறத்தையும், ஏலக்காய் மற்றும் திராட்சையும் கொடுக்க மஞ்சள்.

செய்முறையின் தேவைகளைப் பொறுத்து, மாவில் பேக்கிங் உணவுக் கூறுகளின் வெவ்வேறு விகிதங்களில் சேர்க்கப்படலாம். தண்ணீருக்கு பதிலாக, பால், கேஃபிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் பொதுவாக இந்த மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் பூசணி கூழ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட அசல் வகைகள் உள்ளன. சுவையான வெண்ணெய் மாவை செய்வது எப்படி? வெவ்வேறு விருப்பங்களைத் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும், உங்களுக்காக சிறந்ததைத் தேர்வு செய்யவும்.

ஒரு மருந்துக்கான தயாரிப்புகள்

• பால் 495 மில்லி;
• முட்டை 5 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் 150 கிராம்;
• உப்பு 5 கிராம்;
• மாவு 1000 கிராம்;
• சர்க்கரை 110 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் 25 கிராம்;
• ஈஸ்ட் 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெண்ணிலின்.

செய்முறை

1. பால் 30 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்படுகிறது. அதில் பாதியை ஊற்றி அதில் ஈஸ்ட்டை கரைக்கவும். அவர்கள் உயரும் போது, ​​சுமார் 10 நிமிடங்கள், மீதமுள்ள மாவை கூறுகளை கலந்து.
2. சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும்.
3. வெண்ணெய் உருகவும்.
4. சர்க்கரை, முட்டை, வெண்ணிலின் மற்றும் உப்பு சேர்த்து வெண்ணெய் கலந்து.
5. மாவு சலிக்கப்படுகிறது.
6. முட்டை மற்றும் வெண்ணெய்க்கு ஈஸ்டுடன் பால் சேர்க்கவும்.
7. மாவு சேர்த்து மென்மையான மாவாக பிசையவும்.
8. மாவை ஒரு பந்தை உருவாக்கி, உயர் விளிம்புகள் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அதை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
9. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, மாவை அதன் கட்டமைப்பை மேம்படுத்த பிசையப்படுகிறது.
10. மற்றொரு மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் மாவிலிருந்து இனிப்பு துண்டுகளை தயார் செய்யலாம்.

பூசணி வெண்ணெய்

ஒரு மருந்துக்கான தயாரிப்புகள்

• வெண்ணெய் 124 கிராம்;
• பாலாடைக்கட்டி 255 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் 20 கிராம்;
• உப்பு 10 கிராம்;
• புதிய ஈஸ்ட் 41 கிராம்;
• சர்க்கரை 105 கிராம்;
• முட்டை 2 பிசிக்கள்;
• கோதுமை மாவு 555 கிராம்;
• பூசணி கூழ் 205 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை 1 பக்.

செய்முறை

இந்த சுவாரஸ்யமான செய்முறையில் திரவம் இல்லை - பால் அல்லது தண்ணீர். அதற்கு பதிலாக பூசணி கூழ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாவை ஒரு சுவாரஸ்யமான ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும். மிகவும் மென்மையானது மற்றும் பசியைத் தூண்டும்.

1. பூசணி கூழ் தயார் செய்ய, பூசணிக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் சேர்த்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி பூசணி ப்யூரியை திரவத்துடன் சேர்த்து அரைக்கவும். இது தடிமனாக இருக்கக்கூடாது, மாறாக குறைந்த கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம் போன்ற திரவமாக இருக்க வேண்டும்.
2. சூடான பூசணி ப்யூரியில் நொறுக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஈஸ்ட் நுரை வரும் வரை 15 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
3. பாலாடைக்கட்டி ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கலாம் அல்லது ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, முட்டையுடன் கலக்கலாம். அதனுடன் பூசணிக்காய் துருவலை ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். மாவு சலி, வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலந்து. வெண்ணெய் உருகவும். முதலில், திரவ பொருட்களுக்கு மாவு சேர்த்து, கலவையை ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும், பின்னர் உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும், உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும். மாவை மிகவும் திரவமாக மாறினால், நீங்கள் சிறிது மாவு சேர்க்கலாம்.
4. ஒரு மென்மையான மாவை பந்தை உருவாக்கி, காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, மாவு அளவு அதிகரிக்கும் மற்றும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். காய்கறி எண்ணெயுடன் உங்கள் கைகளை தடவுவதன் மூலம் அதை பணக்கார பேகல்களாக அல்லது பன்களாக உருவாக்கலாம்.

கடற்பாசி முறையைப் பயன்படுத்தி பணக்கார ஈஸ்ட் மாவுக்கான செய்முறை

ஒரு மருந்துக்கான தயாரிப்புகள்

மாவுக்கு

• பால் 255 மில்லி;
• சர்க்கரை 25 கிராம்;
• ஈஸ்ட் 31 கிராம்;
• மாவு 110 கிராம்.

சோதனைக்காக

• சர்க்கரை 105 கிராம்;
• வெண்ணெய் 105 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை 1 பக்;
• மாவு 480 கிராம்;
• முட்டை 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு 10 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் 20 கிராம்.

செய்முறை

1. இந்த செய்முறைக்கு பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை, நீங்கள் ஒரு மாவை தயார் செய்ய வேண்டும். ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரையுடன் சூடான பால் கலந்து, 30 கிராம் வழக்கமான ஈஸ்ட் அல்லது 11 கிராம் உலர் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். மூன்று ஸ்பூன் மாவு சேர்க்கவும்.
2. மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். விரைவில் அது உயரத் தொடங்கும் மற்றும் காற்று குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் தோன்றும். நீங்கள் வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் வெண்ணெய் மாவை செய்முறையில் சேர்க்கப்படும் மீதமுள்ள மாவு தயார் செய்யலாம்.
3. ஒரு கொள்கலனில், உருகிய வெண்ணெய், சர்க்கரை, வெண்ணிலா சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் முட்டைகளை கலக்கவும். மாவை சலி செய்து, கொள்கலனில் உள்ள மீதமுள்ள பொருட்களுடன் சிறிது குடியேறிய "பழுத்த" மாவுடன் சேர்க்கவும். பிசைந்த பிறகு மாவு போதவில்லை என்றால், சிறிது சேர்த்துக் கொள்ளலாம். மாவை ஒரு மென்மையான உருண்டையை உருவாக்கி, ஒரு உயரும் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் மாவுடன் கொள்கலனை வைக்கவும்.
4. வழக்கமான ஈஸ்ட் மாவை விட கடற்பாசி மாவுக்கான செய்முறை மிகவும் சிக்கலானது, இது பஞ்சுபோன்றதாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். அதிலிருந்து நீங்கள் இனிப்பு ரோல்களை உருவாக்கலாம், இது பைக்கு ஏற்றது, இனிப்பு நிரப்புதல்களுடன் கூடிய பைகளும் சுவையாக மாறும்.

கேஃபிர் கொண்ட ஈஸ்ட் மாவை

ஒரு மருந்துக்கான தயாரிப்புகள்

• அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் 52 கிராம்;
• வெண்ணெய் 105 கிராம்;
• உப்பு 3 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் 20 கிராம்;
• கேஃபிர் 495 மில்லி;
• சர்க்கரை 75 கிராம்;
• முட்டை 2 பிசிக்கள்;
• மாவு 810 கிராம்.

செய்முறை

1. பிசைவதற்கு கேஃபிர் சிறிது சூடாக்கப்பட வேண்டும். சூடாக்கும் போது, ​​நீங்கள் தொடர்ந்து ஒரு கரண்டியால் கேஃபிர் அசைக்க வேண்டும், அதனால் அது தயிர் இல்லை. வெப்பநிலை 30 டிகிரியை அடையும் போது, ​​வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கேஃபிரில் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். ஈஸ்டுடன் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
2. ஒரு பலகையில் மாவு சலிக்கவும். அதில் மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். ஈஸ்ட் foams போது (அது kefir கலைத்து சுமார் 20 நிமிடங்கள்), மாவு ஒரு மேடு செய்து அதை மாவை ஊற்ற, முட்டைகள் சேர்க்க. மென்மையான மாவை பிசையவும். பிசைந்த பிறகு, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். போதுமான மாவு இல்லை என்றால், நீங்கள் மேலும் சேர்க்கலாம்.
3. ஒரு மீள், மென்மையான மாவை உருவாக்கி, காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும். மீதமுள்ள தாவர எண்ணெயுடன் மாவின் மேற்பரப்பை கிரீஸ் செய்யவும். ஒரு சுத்தமான துண்டுடன் கொள்கலனை மூடி, மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
4. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, ஈஸ்ட் அதன் வாழ்நாளில் உற்பத்தி செய்யும் கார்பன் டை ஆக்சைடை அகற்ற ஈஸ்ட் மாவை பிசைய வேண்டும். மாவை மீண்டும் கொள்கலனில் வைக்கவும், மூடி, மற்றொரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை சுவையான வேகவைத்த பொருட்களாக உருவாக்கலாம் மற்றும் அடுப்பில் சுடலாம்.

பணக்கார ஈஸ்ட் மாவுக்கான பல்வேறு சமையல் வகைகள் பேக்கிங் முன்னிலையில் ஒருவருக்கொருவர் ஒத்தவை. உத்தேசிக்கப்பட்ட பேக்கிங்கைப் பொறுத்து அதன் அளவு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்கலாம். காரமான நிரப்புதலுடன் கூடிய பைகளுக்கான வெண்ணெய் மாவில் குறைந்த அளவு சர்க்கரை இருக்கலாம். மாவின் சுவையை மேம்படுத்த, பால் பதிலாக கேஃபிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.

அத்தகைய வேகவைத்த பொருட்கள் நீண்ட காலம் பழுதாகாது என்று நம்பப்படுகிறது. பால் பகுதிக்கு பதிலாக பூசணி கூழ் கொண்டிருக்கும் அசல் சமையல் வகைகள் உள்ளன. பல்வேறு வகையான பணக்கார ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து பேக்கிங் செய்ய முயற்சிக்கவும். ருசியான துண்டுகளை சுடத் தெரிந்த ஒரு இல்லத்தரசி எப்போதும் மரியாதை மற்றும் மரியாதையை அனுபவிக்கிறார்.

உங்கள் சமையல் படைப்பாற்றலில் நல்ல அதிர்ஷ்டம்!