ஆரோக்கியம் / 22.10.2023

வறுத்த பொலட்டஸ்: காளான்களை சமைப்பதற்கான சமையல். வெங்காயத்துடன் வறுத்த பொலட்டஸ்: எளிய சமையல் உருளைக்கிழங்குடன் பொலட்டஸை வறுப்பது எப்படி

வறுத்த பொலட்டஸ் மிகவும் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும். பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்: " படத்திலிருந்து எண்ணெய் ஏன் சுத்தம் செய்ய வேண்டும்?". உண்மை என்னவென்றால், எண்ணெய் படம், குறிப்பாக பெரியவை, நிறைய காடு குப்பைகள் மற்றும் மணலைக் குவிக்கிறது. அத்தகைய எண்ணெய்களை துவைக்க விட, அனைத்து குப்பைகள் சேர்த்து ஒட்டும் படத்தில் இருந்து சுத்தம் செய்வது எளிது. கூடுதலாக, வறுக்கும்போது, படம் கடாயில் ஒட்டிக்கொண்டு எரிகிறது. வறுத்த வெண்ணெய் மிகவும் எளிது. வெண்ணெய் 15-20 நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

போலட்டஸ் காளான்கள்-500-700 கிராம்

பல்ப் வெங்காயம்- 1-2 துண்டுகள்

தாவர எண்ணெய்- 1 டீஸ்பூன். எல்

வெண்ணெய்- 1 டீஸ்பூன்

புளிப்பு கிரீம்(விரும்பினால்) - 2 டீஸ்பூன்

மசாலா. கீரைகள், பூண்டு, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.

வெண்ணெய் வறுக்கவும் எப்படி

1 . படத்திலிருந்து எண்ணெயை உரிக்கவும், துவைக்கவும் உலரவும்.

2 . வெண்ணெயை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

3. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் சூடாக்கவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். பாதி வேகும் வரை வறுக்கவும் (பழுப்பு நிறமாக தேவையில்லை).

4 . காளான்களைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். வெண்ணெய் சிறிது சாறு கொடுக்கும். தொடர்ந்து கிளறி, 15-20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

வெங்காயத்துடன் வறுத்த வெண்ணெய் தயார்

5. நீங்கள் வறுத்த வெண்ணெய் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க முடியும் மற்றும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது மூடி கீழ் இளங்கொதிவா.

வறுத்த வெண்ணெய் சிறந்த சமையல்

காளான் பருவம் இந்த சுவையான தயாரிப்பின் முழு கூடைகளையும் எங்களுக்குக் கொண்டு வந்துள்ளது. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, காய்கறி சாலடுகள், பாஸ்தா மற்றும் தானியங்களுடன் இனிமையாக இணைந்த அற்புதமான பொலட்டஸ் இப்போது எங்கள் அட்டவணையில் ஆதிக்கம் செலுத்தும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், காளானை சுவையாக சமைப்பது மற்றும் அதை வெவ்வேறு உணவுகளுடன் எவ்வாறு இணைப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது. எங்கள் சமையல் சேகரிப்பில் பல புதிய வறுத்த வெண்ணெய் உணவுகளைச் சேர்ப்போம்.

செய்முறை: சீஸ் மற்றும் மூலிகைகளுடன் வறுத்த வெண்ணெய்

காளான்கள், பொலட்டஸ் - 0.5 கிலோகிராம்.
பாலாடைக்கட்டி கடினமானது, உங்களிடம் உள்ள எந்த பாலாடைக்கட்டியையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சிறந்த ஒன்று, நிச்சயமாக, பார்மேசன் - 200 கிராம்.
வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்.
வோக்கோசு - 1 கொத்து.
துளசி கீரை - 1 கொத்து.
சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் - வறுக்க 2 தேக்கரண்டி.

வெண்ணெயைக் கழுவி சுத்தம் செய்யுங்கள், அதிகப்படியான திரவத்தை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். பின்னர் அவற்றை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுவோம்; காளான்கள் சிறியதாக இருந்தால், அவற்றை முழுவதுமாக சமைப்போம். வெண்ணெய் விட்டு காய வைக்கலாம்.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து, கழுவி, இறுதியாக நறுக்கவும். வாணலியை தீயில் வைத்து, அதிக அளவு திருப்பி, எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

வெங்காயம் நமக்குத் தேவையானதாக இருக்கும்போது, வெண்ணெய், மிளகு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் குறைக்காமல் வெண்ணெய் சேர்க்கவும், நீங்கள் காரத்திற்காக மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம். காளான்களை சுமார் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், எரிக்காதபடி கிளறவும்.

தயார் செய்வதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், கீரைகளைக் குறைத்து, பாலாடைக்கட்டியைச் சேர்த்து கிளறி, தீயை குறைத்து, சீஸ் வேகமாக உருகும். காளான்களை மிருதுவாக சமைக்கவும், ஆனால் கீரைகள் கருப்பு நிறமாக மாற வேண்டாம். நீங்கள் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, இதனால் டிஷ் அதன் தர்க்கரீதியான முடிவுக்கு கொண்டு வரலாம்.

செய்முறை: புளிப்பு கிரீம் "கிளாசிக்" வெண்ணெய்

போலட்டஸ் காளான்கள் (சிறியது) - 800 கிராம்.
வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்.
பூண்டு - 1 தலை.
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - ஒரு சில தேக்கரண்டி.
வெண்ணெய் - அரை கண்ணாடி.
புளிப்பு கிரீம் - ஒரு கண்ணாடி (நடுத்தர அல்லது குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஏனெனில் வறுக்கும்போது சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கிறோம்).

காளான்களை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்ற அனுமதிக்க வேண்டும். இப்போது நீங்கள் படத்திலிருந்து எண்ணெயை சுத்தம் செய்து மீண்டும் துவைக்கலாம். காளான்களை சிறிது உலர விடவும்.

வெங்காயத்தை உரித்து அரை வளையங்களாக வெட்ட வேண்டும். நாங்கள் பூண்டு தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். இப்போது ஒரு பெரிய வாணலியை நெருப்பில் வைத்து அதில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெப்பம் போதுமானதாக இருக்கும்போது, பூண்டு சேர்த்து மிதமான தீயில் சிறிது வறுக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து வெங்காயம் சேர்த்து, அவ்வப்போது கிளறி விடவும். 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காளான்களைச் சேர்த்து கலக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் வெண்ணெய் சேர்க்கலாம். உப்பு மற்றும் மிளகு, கலவை, காளான் சுடாதபடி வெப்பத்தை சேர்க்க வேண்டாம். மொத்தத்தில், வெண்ணெய் முழுமையாக சமைக்க 40-50 நிமிடங்கள் தேவை.

செய்முறை: தரமற்ற செய்முறையின் படி வெண்ணெய் “சுவை”

போலட்டஸ் காளான்கள் - 0.5 கிலோகிராம்.
அக்ரூட் பருப்புகள், நறுக்கியது - அரை கண்ணாடி.
வெண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி (காளான்களை வறுக்க).
பச்சை வெங்காயம் - ஒரு கொத்து.
வோக்கோசு - ஒரு கொத்து.
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி.
மாதுளை விதைகள் - 50 கிராம்.

ஓடும் நீரின் கீழ் காளான்களைக் கழுவி, உரிக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை தயார் செய்வோம்: வெங்காயத்துடன் இறகுகளை கழுவி நறுக்கவும். நீங்கள் வோக்கோசு கழுவ வேண்டும் மற்றும் இறுதியாக அதை வெட்ட வேண்டும்.

வாணலியை சூடாக்கி அதில் வெண்ணெய் போட்டு வெண்ணெய் பொரிக்கவும். சுமார் 30 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் நடுத்தர வெப்பத்தில் காளான்களை வறுக்கவும், பின்னர் வெங்காயம், உப்பு மற்றும் சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காளான்களுடன் கொட்டைகளைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஊற்றவும். கிளறி, மற்றொரு 7 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் மாதுளை சேர்க்கவும், அணைக்கவும், மூலிகைகள் தெளிக்கவும், ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும்.

செய்முறை: வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் வெண்ணெய்

போலட்டஸ் காளான்கள் - 800 கிராம்.
உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்.
வெங்காயம் - 2 துண்டுகள், பெரியது.
கேரட் - 2 துண்டுகள்.
பூண்டு - 1 தலை.
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - வறுக்க.
ஆலிவ் - 20 துண்டுகள்.
கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்.
ஒயின் - 100 கிராம், விருப்பமானது.
சாட் மிளகு, பெல் மிளகு - 4 துண்டுகள்.
சூடான மிளகு, சிவப்பு - 1 துண்டு.
உலர் மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.

காளான்களை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து, வளையங்களாக வெட்டி, திரவத்தை வடிகட்ட ஒதுக்கி வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து கழுவவும், பின்னர் சதுரங்களாக வெட்டவும். மிளகுத்தூளை கழுவவும், விதைகளை அகற்றி கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். கேரட்டையும் தோலுரித்து, கழுவி, வளையங்களாக வெட்ட வேண்டும். ஆலிவ் சாறுகளை துவைத்து, நீளமாக பாதியாக வெட்டவும். பூண்டை தோலுரித்து, கழுவி, ஒவ்வொரு கிராம்பையும் நீளவாக்கில் வெட்டவும்.

இப்போது எல்லாம் தயாராகிவிட்டது, நீங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வாணலியை வைத்து எண்ணெயை சூடாக்க வேண்டும். பின்னர் 3 நிமிடங்கள் பூண்டு குறைக்க, பின்னர் கேரட் சேர்க்க, மற்றும் மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் கழித்து - வெங்காயம். எல்லாவற்றையும் கலந்து 7 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும். பின்னர் காளான்களைச் சேர்த்து, காய்கறிகளை 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் உப்பு மற்றும் சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும்.

ஒரு தனி வாணலியில், உருளைக்கிழங்கை 10 நிமிடங்களுக்கு மேலோடு வரை வறுக்கவும். மிளகுத்தூள் சேர்த்து, காய்கறிகளை பொன்னிறமாக மாற்றவும்.

இப்போது நீங்கள் ஒரு வாத்து பானை அல்லது ஆழமான டெக்கில் மதுவை சூடாக்க வேண்டும். அதை நெருப்பில் வைத்து, ஆல்கஹால் ஆவியாகி விடுங்கள்: நடுத்தர வெப்பத்தில், ஒரு கிண்ணத்தில் மதுவை ஊற்றவும், 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஆலிவ்களை அங்கே வைத்து, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இப்போது நாம் வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கேரட், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்டு காளான்கள் வெளியே போட. மேலே சூடான மிளகாயை இறுதியாக நறுக்கி, எல்லாவற்றையும் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றி, 180 டிகிரிக்கு 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பரிமாறும் முன் வறுத்தலை கிளறலாம்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வறுத்த பொலட்டஸ்பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்க முடியும். உங்கள் சுவைக்குத் தேர்ந்தெடுத்து உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும்!

இன்று வெண்ணெயுடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு பருவத்தைத் திறந்த அனைத்து காளான் எடுப்பவர்களுக்கும் வணக்கம். வறுத்த உணவுகள் மற்றும் கூடுதல் பவுண்டுகளின் ஆபத்துகளைப் பற்றி நான் மறந்துவிடுவேன் என்பதை முன்கூட்டியே அறிந்து, இந்த நாட்களை எதிர்நோக்குகிறேன். நான் எளிய, உன்னதமான சமையல் குறிப்புகளை வழங்குவேன் - வெங்காயம், புளிப்பு கிரீம். ஆனால் சில நேரங்களில் ஒரு உணவின் அழகு அதன் எளிமையில் உள்ளது, நீங்கள் ஒப்புக்கொள்கிறீர்களா? அதே நேரத்தில், உறைந்த காளான்களுக்கு எனது உறைவிப்பான் எப்போதும் அறை உள்ளது என்பதை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். இது இந்த ஆசீர்வதிக்கப்பட்ட நாளை மட்டுமின்றி, குளிர்காலத்திலும் இரவு உணவிற்கு உங்களுக்கு பிடித்த உணவை தயாரிப்பதன் மூலம் கோடைகாலத்தை நினைவில் கொள்ள அனுமதிக்கும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்துடன் பொலட்டஸை வறுப்பது எப்படி

காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளின் விகிதங்கள் சமையல் புத்தகத்திலிருந்து எடுக்கப்படுகின்றன. உண்மையில், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, நீங்கள் காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கை கெடுக்க முடியாது. எனவே நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

வெண்ணெய் - 300 கிராம்.
பெரிய உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
பல்பு.
உப்பு, சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

படிப்படியான சமையல் செய்முறை

முதல் படி காளான்களை சுத்தம் செய்வது. அதை தவறவிட முடியாது. தொப்பியில் படத்தை எடுத்து, ஒரு திறமையான இயக்கத்துடன் அதை இழுக்கவும். சிறிய விஷயங்களை வெட்ட வேண்டாம், பெரிய மாதிரிகளை 2-4 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், ஆனால் மிகச் சிறியதாக இல்லை, இல்லையெனில் நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு மத்தியில் நீண்ட நேரம் தேடுவீர்கள். காளான்களை கழுவவும், ஆனால் விரைவாகவும் ஓடும் நீரின் கீழ் - வெண்ணெய் காளான்கள் தொப்பியின் பஞ்சுபோன்ற அமைப்புடன் ஈரப்பதத்தை எளிதில் உறிஞ்சிவிடும்.

உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், விரும்பியபடி வெட்டவும் - கீற்றுகள், துண்டுகள், வட்டங்கள்.

வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் சேர்க்கவும். ஓரிரு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

காளான்களைப் பின்தொடரவும். மிதமான தீயில் வறுக்கவும். திரவம் ஆவியாகும் வரை காத்திருங்கள்.

வெண்ணெயில் உருளைக்கிழங்கு வைக்கோல் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை தொடர்ந்து வறுக்கவும்.

அடுப்பிலிருந்து வெகுதூரம் செல்ல வேண்டாம். டிஷ் தொடர்ந்து கவனம் தேவை. உள்ளடக்கங்களைத் திருப்புங்கள், அதனால் அவை எரிக்கப்படாது.

வெண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வறுத்த உருளைக்கிழங்கு

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

உருளைக்கிழங்கு - 5-6 பிசிக்கள்.
காளான்கள் - 400 கிராம்.
பல்பு.
புளிப்பு கிரீம் - 2 பெரிய கரண்டி.
பூண்டு - கிராம்பு.
வெந்தயம், உப்பு, தாவர எண்ணெய்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

காளான்களை வரிசைப்படுத்தி உரிக்கவும். ஒரு சிறிய அளவு உப்பு நீரில் கொதிக்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் போதும். ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.
அதே நேரத்தில், வெங்காயத்தை உரிக்கவும், வெங்காயத்தை நறுக்கவும், பூண்டு கிராம்பை இறுதியாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு போடவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும், வெண்ணெய் சேர்க்கவும். வறுக்கவும், சுமார் 5 நிமிடங்கள் கிளறி, அடுத்து, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
புளிப்பு கிரீம் "உருகும்" போது, உருளைக்கிழங்கு கீற்றுகள் சேர்க்கவும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும், முடிப்பதற்கு முன், உப்பு சேர்க்கவும். இதை முன்பே செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் உருளைக்கிழங்கு மோசமாக விழும்.

இதை எழுதும் போது, நண்பர்களே, என் வாயில் தண்ணீர் வருகிறது, எனக்கே பொறாமையாக இருக்கிறது. புதிய சமையல்காரர்களுக்கு உதவ, உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையுடன் ஒரு வீடியோவைக் கண்டேன். நீங்கள் எப்போதும் சுவையான உணவு வேண்டும்!

kulinarnayamozaika.ru

வெண்ணெய் காளான்கள்: எப்படி பதப்படுத்துவது மற்றும் வறுக்க தயார் செய்வது?

காளான்கள் அவற்றின் தொப்பியின் காரணமாக அவற்றின் பெயரைப் பெற்றன, இது மிகவும் எண்ணெய் மற்றும் தொடுவதற்கு வழுக்கும். இந்த அம்சத்தின் காரணமாகவே பொலட்டஸ் தொப்பிகள் "அழுக்கு" காளான்களாக கருதப்படுகின்றன. எப்போதும் நிறைய கிளைகள், பைன் ஊசிகள் மற்றும் பிற தேவையற்ற "குப்பைகள்" அவற்றில் சிக்கியுள்ளன.

மேற்கூறியவற்றின் அடிப்படையில், பொலட்டஸுக்கு செயலாக்கம் தேவை என்றும், மேலும் முழுமையான செயலாக்கம் தேவை என்றும் முடிவு செய்கிறோம்.
வறுக்கவும், உறையவும், முதலியன - நீங்கள் அவற்றை அடுத்து என்ன செய்யப் போகிறீர்கள் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் காளான்கள் செயலாக்கப்பட வேண்டும் என்ற உண்மையைக் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம்.
மேலும், பொலட்டஸ் சேகரிக்கப்பட்ட உடனேயே செயலாக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அதை புதியதாக நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது.
முதலில், நீங்கள் காட்டில் காளான்களை எடுக்கிறீர்கள் என்றால், அழுகிய மற்றும் உண்ணப்பட்ட மாதிரிகள் உங்கள் கூடையை ஆய்வு செய்ய வேண்டும். அத்தகைய காளான்களை உடனடியாக தூக்கி எறியுங்கள்; அவற்றை சாப்பிடக்கூடாது.
வீட்டில், மீண்டும் காளான்களைப் பாருங்கள், அவை அனைத்தும் அப்படியே மற்றும் அழகாக இருந்தால், மேலும் செயலாக்கத்திற்குச் செல்லவும்.
ஒரு குளியல் தொட்டி அல்லது ஒரு பெரிய கிண்ணம் அல்லது பேசின் தண்ணீரில் நிரப்பவும், அதில் அனைத்து வெண்ணெய் சேர்க்கவும். காளான்களை சிறிது நேரம் ஊற வைக்கவும், அதன் பிறகு அவற்றை சுத்தம் செய்வது உங்களுக்கு மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.
அனைத்து குப்பைகள் காளான்கள் தெளிவாக இருக்கும் போது, அதை நீக்க மற்றும் அழுக்கு தண்ணீர் வாய்க்கால். நீங்கள் குளியல் தொட்டியில் இதேபோன்ற கையாளுதல்களை மேற்கொண்டிருந்தால், தண்ணீரை வடிகட்டுவதற்கு முன், அதிலிருந்து அனைத்து இலைகள், ஊசிகள் போன்றவற்றை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.

இப்போது மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் காளான்களை துவைக்கவும். இந்த செயல்முறைக்குப் பிறகு, நீங்கள் பொலட்டஸை சுத்தம் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.
காளான்கள் மிகவும் எளிதானவை மற்றும் விரைவாக சுத்தம் செய்யக்கூடியவை. காளான் தண்டு மற்றும் அதே எண்ணெய் படலத்தின் கீழ் பகுதியை அகற்றவும். பொலட்டஸ் காளான்களை சுத்தம் செய்யும் போது கையுறைகளை அணிய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த காளான்கள் உங்கள் கைகளை அடர் பழுப்பு நிறமாக மாற்றும்.
அடுத்து, காளான்களை மீண்டும் துவைக்கவும்.
இப்போது நாம் பேசினை தண்ணீரில் நிரப்பி, உப்பு போட்டு மீண்டும் வெண்ணெய் போடுகிறோம். காளான்களுக்குள் இன்னும் இருக்கக்கூடிய அனைத்து "குடியிருப்பாளர்களும்" அங்கிருந்து அகற்றப்படுவதற்கு இது அவசியம். காளான்களை இரண்டு மணி நேரம் தண்ணீரில் விடவும். அடுத்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும், அவற்றை துவைக்கவும், தண்ணீர் முழுவதுமாக வடிகட்டவும்.
அடுத்து, நீங்கள் வெண்ணெய் கொதிக்க வேண்டும். இந்த காளான்களை எத்தனை முறை வேகவைக்க வேண்டும், எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்பதை உறுதியாகக் கூறுவது கடினம். சிலர் 15 நிமிடங்களுக்கு பல முறை கொதிக்க விரும்புகிறார்கள். ஒவ்வொன்றும் (கொதித்த பிறகு நேரத்தை அளவிடுதல்), மற்றவை ஒரு முறை வேகவைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அரை மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.

எனவே, ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீரை எடுத்து உப்பு, திரவத்தில் வெண்ணெய் போடவும்.
தண்ணீர் கொதித்தவுடன், அரை மணி நேரம் நேரம் வைக்கவும்.
குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, வாயுவை அணைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீர் அனைத்தும் வடியும் வரை காத்திருக்கவும்.
ஒரு சிறிய ஆலோசனை உள்ளது: நீங்கள் சமைக்கப் போகும் காளான்கள் பெரியதாகவும் ஒப்பீட்டளவில் பழையதாகவும் இருந்தால், அவற்றை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி 15 நிமிடங்கள் பல முறை கொதிக்க வைப்பது நல்லது. ஒவ்வொரு.
இதற்குப் பிறகு, பொலட்டஸ் மேலும் பயன்பாட்டிற்கு தயாராக உள்ளது. அவர்கள் வறுத்த மட்டும், ஆனால் வேகவைத்த, ஊறுகாய், சுண்டவைத்தவை, சுடப்பட்ட, முதலியன முடியும்.

பொலட்டஸ் காளான்களை வறுப்பதற்கு முன் எப்படி, எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இந்த விஷயத்தில் ஒருமித்த கருத்து இல்லை. வெவ்வேறு சமையல் புத்தகங்கள், இணையம் மற்றும் சமையல்காரர்கள் கூட இந்த செயல்முறை குறித்து வெவ்வேறு ஆலோசனைகளை வழங்குகிறார்கள். பொதுவாக, ஆயத்த கட்டத்தில் உங்கள் செயல்கள் பின்வருமாறு இருக்க வேண்டும்:

காளான்கள் உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன
ஏற்கனவே உரிக்கப்பட்ட பொலட்டஸை தண்ணீருடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, அதை 15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். மற்றும் இந்த நேரத்தில் காளான்கள் சமைக்க
அடுத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, புதிய தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், மீண்டும் உப்பு சேர்க்கவும்
15-20 நிமிடங்கள் வெண்ணெய் மற்றொரு முறை கொதிக்கவும்.

அடுத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து அனைத்து திரவத்தையும் வெளியேற்றவும்.
இத்தகைய நடைமுறைகளுக்குப் பிறகு, மேலும் தயாரிப்புக்கு boletus முற்றிலும் தயாராக உள்ளது.
நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், பெரிய காளான், அது பழையது, நீண்ட நேரம் கொதிக்க வேண்டும்.

சமைத்த பிறகு நான் வெண்ணெய் துவைக்க வேண்டுமா?

இந்த கேள்விக்கும் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பதிலளிக்க முடியாது. உங்கள் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் நீங்கள் காளான்களை எவ்வாறு தொடர்ந்து சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தது.

கொள்கையளவில், நீங்கள் சமைத்த பிறகு காளான்களை கழுவவில்லை என்றால், பயங்கரமான எதுவும் நடக்காது, அது தவறாக இருக்காது.
ஆனால் பட்டர்ஃபிஷில் நிறைய சளி இருப்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் அவற்றை மீண்டும் ஒரு முறை கழுவுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
எனவே, நீங்கள் வெண்ணெய் வேகவைத்த பிறகு, அதை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், ஓடும் நீரில் மீண்டும் துவைக்கவும், பின்னர் திரவத்தை வடிகட்டவும்.
நீங்கள் அவற்றை மேலும் ஊறவைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால் காளான்கள் வறண்டு போவது மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் தண்ணீர் அவற்றை மென்மையாக்கும் மற்றும் அவை கடினமாக இருக்காது.

வெண்ணெய் சமைத்த பிறகு எந்த எண்ணெயில் எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும்?

பட்டர்நட்ஸ், மற்ற காளான்களைப் போலவே, கிட்டத்தட்ட எந்த எண்ணெயிலும் வறுக்கப்படலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் உங்கள் விருப்பங்களையும் திறன்களையும் நம்ப வேண்டும்.

காளான்களை வறுக்க வழக்கமான சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம். சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெயில் பொலட்டஸை வறுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது வலுவான சுவை மற்றும் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் முக்கிய மூலப்பொருளின் சுவையை கெடுக்கும்.

ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதில் தவறில்லை. இருப்பினும், இந்த வகை தயாரிப்பு வழக்கமான சூரியகாந்தி எண்ணெயை விட விலை உயர்ந்தது மற்றும் அனைவருக்கும் அதை வாங்க முடியாது, மேலும் காளான்கள், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, நிறைய எண்ணெயை "அன்பு" செய்கின்றன.
சிலர் சோள எண்ணெயை விரும்புகிறார்கள், காளான்களின் சுவை மிகவும் அசாதாரணமானது என்பதைக் குறிப்பிடுகின்றனர்.
வெண்ணெய் கூட வெண்ணெய் வறுத்த, ஆனால் இந்த வழக்கில் தயாரிப்பு உயர் தரம் இருக்க வேண்டும், முன்னுரிமை வீட்டில். குறைந்த தரத்தில் வாங்கப்பட்ட பொருட்கள் காளான்களின் சுவையை மட்டுமே கெடுக்கும்.

வறுக்க சிறந்த கலவை: காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய் கலவை

காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய்: 2 எண்ணெய்களின் கலவையில் காளான்களை வறுப்பது சிறந்தது என்றும் சொல்ல வேண்டும். அல்லது, ஒரு விருப்பமாக, நீங்கள் தாவர எண்ணெயில் மட்டுமே வறுக்கவும், சமைத்த பிறகு, வெண்ணெய் துண்டுடன் சுவையாகவும் சுவைக்கவும்.
நீங்கள் காளான்களை ஸ்ப்ரெட் மற்றும் வெண்ணெயுடன் சமைக்கக்கூடாது.
நேரத்தைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் அத்தகைய காளான்களை சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் கடாயில் உள்ள திரவத்தின் அளவைப் பார்க்க வேண்டும். காளான்கள் "உலர்ந்தவுடன்", நீங்கள் அவற்றை 15-20 நிமிடங்கள் வரை செய்யலாம். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, பொலட்டஸ் தயாராக இருக்கும்.

வறுத்த பொலட்டஸ் காளான்கள்: ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்துடன் சுவையான சமையல்

காளான்கள் மற்றும் வெங்காயங்களின் கலவையை பாரம்பரியமாகக் கருதலாம். வெங்காயத்திற்கு நன்றி, பட்டர்நட்ஸ் ஒரு சிறப்பு சுவை பெற்று மேலும் நறுமணமாக மாறும். பல சுவையான சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் முக்கிய பொருட்கள் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம், ஆனால் நாங்கள் உங்களுக்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமானவற்றை கூறுவோம்.

பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்:

காளான்கள் - 1 கிலோ
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
வெண்ணெய் - 60 கிராம்
தாவர எண்ணெய் - 2.5 டீஸ்பூன்.
ஜாதிக்காய், ரோஸ்மேரி, உப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இந்த செய்முறையின் படி டிஷ் பிரத்தியேகமாக காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தைக் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும், இதுபோன்ற ஒரு சிறிய அளவு பொருட்கள் முடிக்கப்பட்ட சுவையின் சுவையை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது:

நாங்கள் வறுக்க காளான்களை முன்கூட்டியே தயார் செய்கிறோம். இதைச் செய்ய, அவற்றை சுத்தம் செய்து கொதிக்க வைக்கிறோம்
வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி வெண்ணெய் சேர்க்கவும், கொள்கலன் நன்றாக வெப்பமடையும் வரை காத்திருக்கவும்
வாணலியில் வெங்காயத்தை வைத்து சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மிதமான வெப்பத்தில், அசைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்
அடுத்து, வெங்காயத்தில் வெண்ணெய் சேர்த்து, பான் உள்ளடக்கங்களை சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மசாலா மற்றும் உப்புடன் சீசன் செய்யவும்.
கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் டிஷ் சமைக்கவும்.
அடுத்து, வெண்ணெய் கலந்து மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு கொள்கலன் மூடாமல்
இந்த நேரத்தில், காளான்கள் வறுத்து சிறிது பொன்னிறமாக மாறும்.
விரும்பினால் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் புதிய இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கப்படும்.

வெங்காயத்துடன் கூடிய காளான்களுக்கு மற்றொரு சமமான பிரபலமான செய்முறை உள்ளது:

வெண்ணெய் - 1 கிலோ
வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
பூண்டு - 2 பல்
அக்ரூட் பருப்புகள் - 120 கிராம்
தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்.
வெண்ணெய் - 40 கிராம்
உப்பு, தைம், ஆர்கனோ, மிளகு - உங்கள் விருப்பப்படி

சுவையான உணவைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

காளான்களை முன்கூட்டியே வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும்
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்
பூண்டை உரிக்கவும், கத்தியால் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்
கொட்டைகளை லேசாக நறுக்கவும், நொறுக்குத் தீனிகள் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை
வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, அது வெப்பமடையும் வரை காத்திருக்கவும்
அடுத்து, வெங்காயத்தை ஒரு கொள்கலனில் போட்டு 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
அதன் பிறகு, காளான்களை கொள்கலனில் வைக்கவும். வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை உப்பு மற்றும் மசாலா மற்றும் 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
இப்போது அனைத்து பொருட்களிலும் கொட்டைகள் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
இறுதியாக, வெண்ணெய் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்த்து, கடாயில் பூண்டு கலந்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வறுத்த பொலட்டஸ் காளான்கள்: உருளைக்கிழங்குடன் சுவையான சமையல்

உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த காளான்கள் - சரி, இந்த உணவை யார் விரும்புவதில்லை? நம்மில் அப்படி பலர் இல்லை எனலாம். அத்தகைய ஒரு சுவையாக நீங்கள் ஒரு குடும்ப விருந்தில் உங்கள் உறவினர்களை மகிழ்விக்கலாம், மேலும் வருகை தரும் விருந்தினர்களை நீங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தலாம்.

பின்வரும் தயாரிப்புகளின் பட்டியலைத் தயாரிக்கவும்:

உருளைக்கிழங்கு - 7 பிசிக்கள்.
வெண்ணெய் - 600 கிராம்
பச்சை வெங்காயம் - இறகுகள் ஒரு ஜோடி
தாவர எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன்.
வோக்கோசு, புதிய வெந்தயம் - 4 டீஸ்பூன்.
ஆர்கனோ, மிளகு, உப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி

நாங்கள் உணவை பின்வருமாறு தயாரிப்போம்:

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து கழுவவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்
நாம் வெண்ணெய் சுத்தம், அதை கொதிக்க, ஒரு வடிகட்டி அதை வைத்து தண்ணீர் வடிகால் அனுமதிக்க
வெங்காயம் மற்றும் கீரைகளை கழுவவும், உலர்ந்த மற்றும் வெட்டவும்
நாம் ஒரு தனி வறுக்கப்படுகிறது பான் உருளைக்கிழங்கு சமைக்க வேண்டும், எனவே ஒரு கொள்கலனில் 2.5 தேக்கரண்டி ஊற்ற. எண்ணெய் மற்றும் அது சூடு வரை காத்திருக்கவும். அடுத்து, உருளைக்கிழங்கை வாணலியில் வைத்து, அவ்வப்போது கிளறி, சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். டிஷ் உப்பு மறக்காமல் இருப்பதும் முக்கியம்
மற்றொரு வாணலியில், 2.5 டீஸ்பூன் எண்ணெயையும் ஊற்றவும். எல். அது சூடு ஆறிய பிறகு, வெங்காயத்தை ஒரு கொள்கலனில் போட்டு 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
இப்போது வெங்காயத்தில் வெண்ணெய் சேர்த்து, மசாலா மற்றும் உப்பு அனைத்தையும் தாளிக்கவும். சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை ஒரு கொள்கலனில் சேர்த்து, புதிய மூலிகைகள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் டிஷ் மற்றும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

அடுத்த உணவுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகளின் பட்டியல் தேவைப்படும்:

உருளைக்கிழங்கு - 6 பிசிக்கள்.
வெண்ணெய் - அரை கிலோ
வெங்காயம் - 1 பிசி.
பூண்டு - 2 பல்
கேரட் - 1 பிசி.
சீஸ் - 50 கிராம்
தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன்.
மசாலா, உப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டவும்
காளான்களை சுத்தம் செய்து கொதிக்க வைக்கவும், தண்ணீர் வடிகட்டவும்
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும்
பூண்டை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்
கேரட்டை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்
சீஸ் தட்டி
நாங்கள் வாயு மீது 2 வறுக்கப்படுகிறது பான்களை வைத்து, ஒவ்வொன்றிலும் 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எண்ணெய்கள்
முதல் வாணலியில் வெங்காயத்தை வைத்து 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
இரண்டாவது வாணலியில் உருளைக்கிழங்கை வைத்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, எப்போதாவது கிளறி சுமார் அரை மணி நேரம் வறுக்கவும்.
வெங்காயத்தில் கேரட் சேர்த்து மேலும் ஓரிரு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அடுத்து, இந்த பொருட்களுக்கு வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பான் உள்ளடக்கங்களை சீசன் செய்யவும். மறந்துவிடாதீர்கள், நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை உப்பு செய்தோம். காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
அடுத்து, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒரு வாணலியில் கலந்து, அரைத்த சீஸ் உடன் தெளிக்கவும், சீஸ் உருகும் வரை மூடிய மூடியின் கீழ் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
டிஷ் சூடாக பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

வறுத்த பொலட்டஸ் காளான்கள்: புளிப்பு கிரீம் கொண்ட சுவையான சமையல்

புளிப்பு கிரீம் காளான்களுக்கு மிகவும் மென்மையான சுவை அளிக்கிறது. இந்த உணவை தனித்தனியாக தயாரிக்கலாம் அல்லது உருளைக்கிழங்கு, அரிசி போன்ற பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறலாம்.

உணவைத் தயாரிக்க, பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

வெண்ணெய் - 1 கிலோ
வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் - 250 மிலி
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் - உங்கள் விருப்பப்படி
வெந்தயம், வோக்கோசு - 3 டீஸ்பூன்.
தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.

டிஷ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது:

நாம் வெண்ணெய் சுத்தம், அதை கழுவி மற்றும் அதை கொதிக்க. அடுத்து, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அவற்றிலிருந்து தண்ணீர் அனைத்தும் வெளியேறும் வரை காத்திருக்கவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும்
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் சேர்க்கவும். அதை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
அடுத்து, வெங்காயத்தில் வெண்ணெய் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தாளிக்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஈரப்பதம் ஆவியாகும் முன்
பின்னர் கொள்கலனில் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். இந்த செய்முறைக்கு 250 மில்லி புளிப்பு கிரீம் தேவை என்பதை நினைவில் கொள்க, ஆனால் குறைந்த கலோரி உணவை விரும்புவோருக்கு, நீங்கள் 100 மில்லி தயாரிப்பைச் சேர்க்கலாம், அது போதுமானதாக இருக்கும்.
வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் கடையில் வாங்கிய புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மாற்றப்படலாம், ஆனால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் ஆக்குகிறது.
பான் உள்ளடக்கங்களை அசை மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் டிஷ் இளங்கொதிவா.
சேவை செய்வதற்கு முன், மூலிகைகள் புளிப்பு கிரீம் பருவத்தில் காளான்கள்.

வறுத்த பொலட்டஸ் காளான்கள்: சீஸ் உடன் சுவையான சமையல்

வறுத்த காளான்களுக்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. அதே நேரத்தில், முற்றிலும் மாறுபட்ட பொருட்கள் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பட்டர்நட்ஸ் இறைச்சி, அரிசி, மயோனைசே கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு வறுத்த காளான்களுக்கான செய்முறையில் கவனம் செலுத்துவோம்.

எனவே, அத்தகைய சுவையைத் தயாரிக்க நமக்கு இது தேவைப்படும்:

வெண்ணெய் - 350 கிராம்
சீஸ் - 200 கிராம்
கிரீம் - 120 மிலி
வெண்ணெய் - 30 கிராம்
ஆர்கனோ, மிளகு, உப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி

நாங்கள் வெண்ணெயை சுத்தம் செய்து வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, அதிலிருந்து தண்ணீர் வெளியேறும் வரை காத்திருக்கிறோம்
சீஸ் தட்டி
ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் துண்டு வைக்கவும். காளான்களை 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், ஒரு தனி கொள்கலனில், கிரீம், உப்பு மற்றும் நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த அனைத்து மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் கலக்கவும். கலவையை சிறிது நேரம் உட்கார வைக்கவும்
அடுத்து, எங்கள் சாஸை காளான்களில் கவனமாக ஊற்றவும், பொருட்களை கலந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பகுதிகளாக சீஸ் சேர்க்கவும். நீங்கள் அனைத்து சீஸ்களையும் ஒரே நேரத்தில் வெளியே போடக்கூடாது, ஏனெனில் அது ஒரு பெரிய கட்டியாக ஒட்டிக்கொண்டு சரியாக உருகாது.
அனைத்து சீஸ் உருகியவுடன், வெப்பத்திலிருந்து டிஷ் நீக்கி பரிமாறவும்.

மொஸரெல்லா சீஸ் உடன் வறுத்த காளான்களுக்கு மற்றொரு சுவையான செய்முறை உள்ளது. இந்த உணவின் நன்மை என்னவென்றால், அதன் தயாரிப்பு அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது.

வெண்ணெய் - அரை கிலோ
வெங்காயம் - 1 பிசி.
வெண்ணெய் - 30 கிராம்
பூண்டு - 2 பல்
மினி மொஸரெல்லா சீஸ் - 200 கிராம்
மிளகு, ரோஸ்மேரி, துளசி, உப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி

சமையல் செயல்முறை பின்வருமாறு:

நாங்கள் காளான்களை சுத்தம் செய்து வேகவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும், அது முற்றிலும் வடிகட்டிய வரை காத்திருக்கவும்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்
பூண்டை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்
நாங்கள் விற்கப்படும் வடிவத்தில் சீஸ் விட்டு விடுகிறோம். இந்த வடிவத்தில் சீஸ் இல்லை, ஆனால் வழக்கமான மொஸெரெல்லா இருந்தால், நீங்கள் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும். கடா சூடானதும் வெங்காயம் சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்கவும்.
அடுத்து, காளான்களைச் சேர்த்து, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அனைத்து மசாலா மற்றும் உப்புடன் கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை சீசன் செய்யவும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
பின்னர் காளான்களில் பூண்டு சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
ஒரு தட்டில் காளான் மற்றும் சீஸ் கலக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் கொண்ட டிஷ் தெளிக்கலாம்.

வறுத்த பொலட்டஸ் காளான்கள்: சமைக்காமல் சுவையான சமையல்

பட்டாம்பூச்சிகள் காளான்களில் ஒன்றாகும், மேலும் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு வேகவைக்க தேவையில்லை. ஆனால் "ஆனால்" ஒன்று உள்ளது. நீங்களே சேகரித்த அந்த காளான்களை வேகவைப்பதை மட்டுமே நீங்கள் தவிர்க்க முடியும், மேலும் அவை நல்லது மற்றும் சாப்பிட ஏற்றது என்பதில் உறுதியாக இருக்க வேண்டும். முன் சமையல் இல்லாமல், காளான்களை அவற்றின் தொப்பிகளில் இருந்து அனைத்து சளி மற்றும் அழுக்குகளை அகற்றுவதற்கு மிகவும் நன்றாக சுத்தம் செய்து கழுவ வேண்டும் என்ற உண்மையையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

எனவே, முதல் செய்முறையின் படி, அரிசியுடன் வறுத்த மோர் சமைப்போம்.

வெண்ணெய் - 400 கிராம்
அரிசி - 150 கிராம்
வெங்காயம் - 1 பிசி.
பூண்டு - 3 பல்
வெந்தயம், வோக்கோசு - 4 டீஸ்பூன்.
ஆர்கனோ, மிளகு, சீரகம், உப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி
தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.

இந்த சுவையான உணவை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

காளான்களை குறைந்தது 3 முறையாவது சுத்தம் செய்து துவைக்கவும். பொலட்டஸை தண்ணீரில் போட்டு, அனைத்து அழுக்கு மற்றும் கிளைகள் ஊறவைக்கும் வரை காத்திருந்து, பின்னர் அவற்றை அகற்றுவது நல்லது. அடுத்து, காளான்களிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், அவற்றிலிருந்து திரவத்தை முழுவதுமாக வெளியேற்றவும், வெண்ணெயை நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்
கீரைகளை கழுவி, உலர்த்தி, நறுக்கவும்
அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் பல முறை கழுவவும், பின்னர் உப்பு நீரில் மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் சேர்க்கவும். சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
அடுத்து, வெங்காயத்தில் காளான்களைச் சேர்த்து, மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து பான் உள்ளடக்கங்களை சீசன் செய்யவும். 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
பின்னர் கொள்கலனில் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து மற்றொரு 7 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
ஒரு தனி கொள்கலனில், தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி மற்றும் வறுத்த காளான்களை கலக்கவும்
டிஷ் சூடாக வழங்கப்பட வேண்டும். விரும்பினால், நீங்கள் டிஷ் சூடான மிளகு சேர்க்க முடியும்.

பின்வரும் உணவுக்கு, இந்த பட்டியலின் படி பொருட்களை தயார் செய்யவும்:

வெண்ணெய் - 1 கிலோ
தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
புளிப்பு கிரீம் - 3 டீஸ்பூன்.
தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்.
பூண்டு - 4 பல்
உப்பு, ஆர்கனோ, மிளகு - உங்கள் விருப்பப்படி

சுவையான உணவை இந்த வழியில் தயாரிக்கவும்:

நாங்கள் காளான்களை குறைந்தது 3 முறை கழுவுகிறோம், குப்பைகள் மற்றும் படத்தை அகற்றி, தண்டுகளை ஒழுங்கமைக்கிறோம். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற ஒரு துடைக்கும் காளான்களை உலர வைக்கவும்
தக்காளியைக் கழுவி க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்
பூண்டை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும்
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, அங்கு காளான்களைச் சேர்க்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
அனைத்து தண்ணீரும் ஆவியாகிவிட்டால், வாணலியில் தக்காளியைச் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.
பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை பூண்டு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமையல் தொடர.
உணவை சூடாக பரிமாறவும்

வறுத்த பொலட்டஸ் காளான்கள்: குளிர்காலத்திற்கான சுவையான சமையல்

குளிர்காலத்திற்கான வறுத்த பொலட்டஸ் விசித்திரமாகத் தெரிகிறது, இல்லையா? இருப்பினும், இது உண்மையில் மிகவும் சுவையான சிற்றுண்டி. இத்தகைய காளான்களை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக உண்ணலாம் அல்லது மிகவும் சிக்கலான உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

காளான்கள் - 1.5 கிலோ
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
தாவர எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன்.
மிளகு, உப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி

குளிர்கால சிற்றுண்டிக்கான காளான்கள் சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். நாங்கள் வெண்ணெய் சுத்தம் செய்து கழுவுகிறோம்
காளான்களை தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்; திரவம் அவற்றை மூட வேண்டும். 1.5 கிலோ காளான்களுக்கு 2.5 டீஸ்பூன் தேவை. எல். உப்பு மற்றும் அரை தேக்கரண்டி. சிட்ரிக் அமிலம். தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் அமிலம் சேர்த்து வாணலியை கேஸில் வைக்கவும். திரவ கொதிக்கும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம் மற்றும் 25 நிமிடங்களுக்கு நேரம் கொடுக்கிறோம்.
குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை வடிகட்டி, தண்ணீரை வடிகட்டவும்
பொலட்டஸ் பெரியதாக இருந்தால், நீங்கள் ஒவ்வொரு காளானையும் பாதியாக அல்லது 4 பகுதிகளாக வெட்டலாம்
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காளானை சேர்க்கவும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து அரை வளையங்களாக வெட்டுகிறோம். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நாங்கள் அவற்றை காளான்களுக்கு அனுப்புகிறோம், மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு பொருட்களை சமைக்கிறோம்.
அடுத்து, கடாயின் உள்ளடக்கங்களை மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, வறுக்கப்படுகிறது பான் கீழ் எரிவாயு அணைக்க மற்றும் வெண்ணெய் கீழே குளிர்விக்க காத்திருக்கவும்
இந்த நேரத்தில், சிற்றுண்டிகளை சேமிப்பதற்காக கொள்கலன்களை தயார் செய்யவும். இவை உணவு கொள்கலன்கள் அல்லது வழக்கமான 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளாக இருக்கலாம்
நாங்கள் காளான்களை கொள்கலன்களில் வைத்து, அவற்றை இமைகளால் மூடி, சேமிப்பிற்கு அனுப்புகிறோம். கேன்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம், பால்கனியில், கொள்கலன்களை உறைவிப்பான் கூட சேமிக்க முடியும்

பின்வரும் செய்முறை குறைவான சுவையானது அல்ல:

காளான்கள் - 1.5 கிலோ
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்.
சிட்ரிக் அமிலம் - ¼ தேக்கரண்டி.
உப்பு, மிளகு, ஆர்கனோ - உங்கள் விருப்பப்படி

இந்த வழியில் தயார் செய்யவும்:

நாங்கள் வெண்ணெய் சுத்தம், கழுவி மற்றும் கொதிக்க, அதை உலர
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காளான்களைச் சேர்க்கவும். அவற்றை 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும்
மிளகு கழுவவும், மையத்தை அகற்றி, அரை வளையங்களாக வெட்டவும்
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு பிறகு, வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் பொருட்கள் வறுக்கவும்.
அடுத்து, மசாலா, அமிலம் மற்றும் உப்பு கொண்ட கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை சீசன் செய்யவும். இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
வறுக்கப்படுகிறது பான் கீழ் எரிவாயு அணைக்க மற்றும் சமைத்த உணவு குளிர்விக்க காத்திருக்கவும்.
அடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் பசியை வைக்கவும், மேலும் ஜாடிகளில் எண்ணெயை வைக்கவும். நாங்கள் ஜாடிகளை இமைகளுடன் மூடி குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கிறோம்.

உறைந்த பொலட்டஸை எப்படி வறுக்க வேண்டும்?

நாங்கள் வெண்ணெய் மீது காதல் கொண்டோம், ஏனென்றால் அவை முற்றிலும் மாறுபட்ட வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். பருவத்தில், அவை நிறைய இருக்கும் போது, நீங்கள் ஊறுகாய் மற்றும் உப்பிடுவதற்குச் செல்லாதபோது, அவற்றை எளிதாக வேகவைத்து, பின்னர் பயன்படுத்த அவற்றை உறைய வைக்கலாம்.

இந்த வழக்கில், கேள்வி எழுகிறது: "உறைந்த வெண்ணெய் எப்படி பயன்படுத்துவது, அவற்றை சரியாக வறுப்பது எப்படி?" உண்மையில், எல்லாம் மிகவும் எளிது. உறைந்த பொலட்டஸுக்கு பனி நீக்கம் தேவையில்லை. எனவே, நீங்கள் உறைந்த காளான்களிலிருந்து ஏதாவது சமைக்க விரும்பினால், அல்லது அவற்றை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக வறுக்க விரும்பினால், நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்:

ஒரு வெங்காயத்தை எடுத்து, தோலுரித்து, வசதியான முறையில் நறுக்கவும்
ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, அதில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும்
அடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தில் உறைந்த காளான்களைச் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் தண்ணீரைக் கொடுக்கும், எனவே பொருட்கள் வறுத்த கொள்கலனை மூட வேண்டிய அவசியமில்லை.
பான் உள்ளடக்கங்களை அசை
தண்ணீர் ஆவியாகியவுடன், வெண்ணெயை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை தொடர்ந்து வறுக்கவும்.

சற்று வித்தியாசமான தயாரிப்பு விருப்பம் உள்ளது:

உறைந்த பொலட்டஸை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், அது கரைந்து, அதிலிருந்து வெளியேறும் அனைத்து ஈரப்பதமும் ஆவியாகும் வரை காத்திருக்கவும்.
ஒரு தனி கடாயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும்
அடுத்து, வெங்காயம் கொண்ட வறுக்கப்படுகிறது பான் காளான்கள் சேர்க்க, பொருட்கள் எண்ணெய் மற்றும் மசாலா மற்றும் உப்பு. முடியும் வரை வறுக்கவும்
உறைந்த காளான்களை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை சுமார் 45 நிமிடங்கள் ஆகும்.

பட்டாம்பூச்சிகள் சுவையான காளான்கள், அதிலிருந்து நீங்கள் பல உணவுகள், குளிர்கால தின்பண்டங்கள், சாலடுகள், முதலியன தயார் செய்யலாம். உங்கள் காளான் உணவுகளை சுவையாகவும் பாதுகாப்பாகவும் மாற்ற, இந்த தயாரிப்புகளை செயலாக்குவதற்கான விதிகளை புறக்கணிக்காதீர்கள்.

heclub.ru

புளிப்பு கிரீம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெண்ணெய் வறுக்கவும் எப்படி

புல், இலைகள், மண் ஆகியவற்றின் கத்திகளிலிருந்து காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, தொப்பிகளை உரிக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: படத்தை எளிதாக அகற்ற, ஒரு வடிகட்டியில் வெண்ணெய் வைக்கவும், பத்து விநாடிகள் நீராவியில் வைக்கவும்.

காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில், வெங்காயத்தை மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும். காளான்களைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
கால் மணி நேரம் கழித்து, சாறு ஆவியாகும் போது, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, வெண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தட்டுகளில் உணவை வைக்கவும், மூலிகைகள் தெளிக்கவும், உருளைக்கிழங்கு, நொறுங்கிய கஞ்சி மற்றும் பாஸ்தாவிற்கு ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்கு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெண்ணெய் வறுக்கவும் எப்படி

உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த வெண்ணெய் காளான் பருவத்தில் பிரபலமான ரஷ்ய உணவாகும். இது ஆச்சரியமல்ல - இது சுவையானது, விரைவானது, மேலும் இந்த எளிய உணவை உங்கள் முழு குடும்பத்திற்கும் உணவளிக்கலாம்.

தேவையானவை: வெண்ணெய் - அரை கிலோ, உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ, வெங்காயம் - 3 துண்டுகள். மசாலா மற்றும் உப்பு - சுவைக்க. தாவர எண்ணெய் - 70 மிலி.

வேகவைத்த வெண்ணெய் மற்றும் வெங்காயம் வெட்டுவது, தாவர எண்ணெய் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்ற. வெளிர் பழுப்பு வரை 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.
உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், அவற்றை வெட்டி, நீங்கள் வெண்ணெய் தயார் செய்த வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வைத்து, மற்றும் வரை வறுக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கில் காளான்களைச் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, இரண்டு நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். வறுத்ததை பூண்டு துண்டுகள் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் தூவி பரிமாறவும்.

கொட்டைகள் ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் வறுக்கவும் எப்படி

ஓரியண்டல் சுவை மற்றும் வாசனையுடன் கூடிய காளான் உணவைப் பெற விரும்புகிறீர்களா? பருப்புகளுடன் மோர் தயார். இதற்கு 700 கிராம். உரிக்கப்படும் காளான்களை வெட்டி, கொதிக்காமல், சோள எண்ணெயில் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் மற்றும் துளசி, மிளகு, உப்பு, 3/4 கப் நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் சேர்க்கவும். அசை, 2 டீஸ்பூன் ஊற்ற. எல். உலர் வெள்ளை ஒயின் அல்லது திராட்சை வினிகர். கலவையை மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், வாயுவை அணைக்கவும்.

தினை கஞ்சி, பூசணி அப்பம் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் டிஷ் நன்றாக செல்கிறது.

காய்கறிகளுடன் ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் வறுக்கவும் எப்படி

செய்முறையைப் பற்றிய நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், காளான்கள் புதிய காய்கறிகளுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகின்றன, இது இல்லத்தரசி இலையுதிர் காலத்தில் ஏராளமாக உள்ளது. 500 gr க்கு. வெண்ணெய் செய்யும் - வெங்காயம், கேரட், இனிப்பு மிளகு, டர்னிப், 3 தக்காளி.

பீல், கழுவி, காளான்கள் வெட்டி ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். திரவ ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும், 50 மில்லி தாவர எண்ணெய் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். தக்காளி விழுது. மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். அப்படியே அல்லது வேகவைத்த பக்வீட், முத்து பார்லி அல்லது அரிசியுடன் பரிமாறவும்.

ஒரு முட்டையுடன் ஒரு வாணலியில் boletus வறுக்கவும் எப்படி

டிஷ் தயாரிப்பது எளிது, முக்கிய விஷயம் கையில் வேகவைத்த வெண்ணெய் வேண்டும். காளான்களுக்கு 100 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சீமை சுரைக்காய் மற்றும் ப்ரோக்கோலி, ஒரு வெங்காயம், மூன்று முட்டைகள், இரண்டு உரிக்கப்படும் தக்காளி.

சூரியகாந்தி எண்ணெயில் காளான்களை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய சுரைக்காய், வெங்காயம், முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து 20 நிமிடம் குறைந்த தீயில் வேக வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டைகளை உடைத்து, உப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய் சேர்த்து அடித்து, வாணலியில் சேர்க்கவும். அசை, மற்றும் வெகுஜன கெட்டியானவுடன், சிற்றுண்டி தயாராக உள்ளது.

வறுத்த பொலட்டஸ் விரைவான, பசியின்மை, குறைந்த கலோரி உணவு மற்றும் தினசரி மெனுவில் ஒரு நல்ல கூடுதலாக ஒரு வெற்றி-வெற்றி விருப்பமாகும்.

sovetclub.ru

எவ்வளவு மற்றும் எப்படி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் காளான்கள் வறுக்கவும்

சூப் தயாரிக்க வெவ்வேறு காளான்களை சமைப்பது ஒரே தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்பட்டால், வறுக்கும்போது பல தனித்தன்மைகள் மற்றும் கொள்கைகள் உள்ளன. கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்:

முதலில், காளான்களை வறுப்பது என்பது அவற்றை சுண்டவைப்பது என்று அர்த்தமல்ல. இந்த செயல்முறைகளுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், அதிக அளவு ஈரப்பதத்தின் முன்னிலையில் சுண்டவைத்தல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இதில் காளான்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள் நீராவி மூலம் மென்மையாக்கப்படுகின்றன. மற்றும் வறுக்கும்போது, எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் காளான்களின் வெப்ப சிகிச்சையின் காரணமாக ஒரு இனிமையான, நறுமண மேலோடு உருவாகிறது. சமையல் நடைமுறையில், காளான்களை வறுக்கவும் சுண்டவைக்கவும் பெரும்பாலும் அதே செயல்முறையைக் குறிக்கிறது.
ஒரு சுவையான, மிருதுவான மேலோடு பெறுவது முக்கியம் என்றால், நீங்கள் ரொட்டியைப் பயன்படுத்தலாம் - மாவு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு. நீங்கள் ஒரு இரட்டை அடுக்கு செய்யலாம் - கலப்பு முட்டைகளில் காளான்களை உருட்டவும் (நீங்கள் அவற்றை முன் உப்பு மற்றும் மிளகு செய்யலாம்), பின்னர் மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு.
காளான்களை மிகவும் பொடியாக நறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. துண்டுகள் குறைந்தது 3-4 செமீ அகலம் இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், வறுக்கும்போது, அவை மிகச் சிறிய அளவில் சுருங்கிவிடும் மற்றும் பொதுவாக மெல்லிய அடுக்கு காரணமாக எரியும் அபாயம் உள்ளது.
சூடான வாணலியில் மட்டுமே காளான்களை வறுக்கவும். உங்கள் சுவைக்கு எண்ணெய் தேர்வு செய்யலாம் - சூரியகாந்தி, ஆலிவ்.
இறுதியாக, வெவ்வேறு வகையான காளான்கள் வெவ்வேறு சமையல் நேரங்களைக் கொண்டுள்ளன. தயாரிப்பை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர, சில வகைகள் எவ்வளவு நேரம் வறுக்கப்படுகின்றன என்பதை நீங்கள் முன்கூட்டியே அறிந்து கொள்ள வேண்டும். முதலில் அனைத்து புதிய வன காளான்களையும் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைப்பது நல்லது, பின்னர் நீங்கள் அவற்றை வறுக்கலாம் (15-20 நிமிடங்கள்). "நகர்ப்புற" காளான்களைப் பொறுத்தவரை, அவை ஆண்டு முழுவதும் கடையில் விற்கப்படுகின்றன (சாம்பினான்கள், சிப்பி காளான்கள்), அவை 15-20 நிமிடங்களுக்கு முன் சிகிச்சை இல்லாமல் வறுக்கப்படுகின்றன.

ஆலோசனை

வெண்ணெய் அல்லது நெய், அதில் நீங்கள் காளான்களை வறுக்கவும், வெண்ணெய்க்கு ஒரு சிறப்பு பிக்வென்சி சேர்க்கும். முடிக்கப்பட்ட சூடான தயாரிப்புக்கு நீங்கள் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கலாம்.

பொலட்டஸை வறுப்பது எப்படி (வீடியோ)

ஒரு வாணலியில் வறுக்கப்படும் எண்ணெயின் அம்சங்கள்

பட்டாம்பூச்சிகள் அற்புதமான வன காளான்கள், அவை சதைப்பற்றுள்ள தொப்பியைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் டிஷ் மிகவும் பணக்கார நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். அவற்றின் சுவையை அதிகரிக்க, நீங்கள் சில தந்திரங்களை தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்,கீழே விவாதிக்கப்படும்.

காளான்களை வறுக்க முடியுமா?

அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் கூட இந்த கேள்வியை அடிக்கடி கேட்கிறார்கள். ஒருபுறம், கிட்டத்தட்ட அனைத்து காளான்கள் ஒரு சுவையான சூப் செய்ய பயன்படுத்த முடியும். ஆனால் மறுபுறம், வெண்ணெய் சுவை மட்டுமல்ல, அவற்றின் இனிமையான மீள் நிலைத்தன்மையையும் உணர, தயாரிப்பு வறுத்த வடிவத்தில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

எனவே, வெண்ணெய் வறுக்கவும் அது சாத்தியம் மற்றும் கூட அவசியம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஏற்ப அதைச் சரியாகச் செய்வது. இருப்பினும், அனைத்து தொழில்நுட்பங்களையும் பின்பற்றுவது மட்டுமல்லாமல், பொலட்டஸை சரியாக தயாரிப்பதும் முக்கியம்.

பட்டாம்பூச்சிகள் அற்புதமான வன காளான்கள், அவை சதைப்பற்றுள்ள தொப்பியைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் டிஷ் மிகவும் பணக்கார நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.

காளான்களுக்கு முன் சிகிச்சை

பொலட்டஸின் முன் சிகிச்சையானது வேறு சில காளான்களை விட சற்று சிக்கலானது (உதாரணமாக, சாம்பினான்கள்). இது பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது:

முதலில், காளான்கள் வறண்டு இருக்கும்போது, அவற்றிலிருந்து அனைத்து மண்ணையும் அசைக்க வேண்டும், அவற்றைக் கழுவ அவசரப்பட வேண்டாம். உண்மை என்னவென்றால், அனைத்து வெண்ணெய் காளான்களையும் சுத்தம் செய்ய வேண்டும், மேலும் காளான்கள் உலர்ந்திருந்தால் இதைச் செய்வது எளிது.
துப்புரவு ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் இந்த வேலையை நீங்கள் விரைவில் தொடங்க வேண்டும். சிகிச்சையின் சாராம்சம் தொப்பியில் இருந்து படத்தை அகற்றுவதாகும். கையுறைகளுடன் இதைச் செய்வது முக்கியம், ஏனென்றால் தொப்பிகளிலிருந்து வரும் அழுக்கு உண்மையில் தோலில், நகங்களுக்கு அடியில் சாப்பிடுகிறது மற்றும் கழுவுவது மிகவும் கடினம்.
வழக்கம் போல், காளான்கள் கழுவப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் உலர்ந்த, விரிசல் பழம்தரும் உடல்கள் மற்றும் பழைய மற்றும் புழு காளான்களை அகற்றும்.
அடுத்து, boletus அனைத்து தண்ணீர் வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டி வைக்கப்பட்டு, மற்றும் ஒரு வால்நட் அளவு துண்டுகளாக வெட்டி. இது மிகப் பெரியது என்று கவலைப்பட வேண்டாம் - வறுக்கும்போது, ஈரப்பதத்தின் ஆவியாதல் காரணமாக அனைத்து காளான்களும் சுருங்குகின்றன.
முன் கொதிக்கும் வெண்ணெய் பற்றி பல்வேறு கருத்துக்கள் உள்ளன. ஒருபுறம், அனைத்து காட்டு காளான்களைப் போலவே, அவை பெரும்பாலும் அரை லிட்டர் உப்பு நீரில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. மறுபுறம், நீங்கள் அதிக மீள் துண்டுகளைப் பெற விரும்பினால், நீங்கள் இதைச் செய்யக்கூடாது, ஆனால் நீங்கள் சிறிது நேரம் வறுக்க வேண்டும் (5-7 நிமிடங்கள்).

குறிப்பு

ஒரு நல்ல காளான் பருவத்தில், நிறைய பொலட்டஸ் வளரும் போது, 2-3 நாட்களில் சமைக்கக்கூடிய அளவை மட்டுமே சேகரிப்பது நல்லது, ஏனெனில் காலப்போக்கில் காளான்கள் அவற்றின் சுவையை பெரிதும் இழக்கின்றன.

சிகிச்சையின் சாராம்சம் பொலட்டஸ் தொப்பியிலிருந்து படத்தை அகற்றுவதாகும்.

உறைந்த மற்றும் புதிய வெண்ணெய் வறுக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

உறைந்த மற்றும் புதிய வெண்ணெய் வறுக்கவும் நேரத்திலும் செயல்பாட்டிலும் வேறுபடுகிறது:

புதிய காளான்கள் 15 நிமிடங்களுக்கு முன் வேகவைக்கப்பட்டு அதே அளவு வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. கொதிக்கவில்லை என்றால், 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
உறைந்த மோர் அறை வெப்பநிலையில் உருகும், மேலும் அவை முற்றிலும் கரைந்தால், அவை ஒரு காகித நாப்கினில் நனைக்கப்பட்டு புதியதைப் போலவே வறுக்கப்படுகின்றன. காளான்கள் முழுமையாக உருகவில்லை என்றால், அவற்றை ஒரு வாணலியில் சமைக்கலாம், ஆனால் அவை சுண்டவைக்கப்பட்டு வறுக்கப்படாமல் இருக்கும். நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் உறைந்த அவற்றை வைக்க முடியும், ஆனால் பின்னர் சமையல் நேரம் 25-30 நிமிடங்கள் அதிகரிக்கிறது.

குறிப்பு

உங்களுக்கு நேரம் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை நீக்கலாம் - 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம்.

புளிப்பு கிரீம் வறுத்த பொலட்டஸ் (வீடியோ)

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சமையல் வெண்ணெய் கொள்கைகள்

வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கான கொள்கைகள் மிகவும் எளிமையானவை:

முதலில், காளான்கள் சூடான எண்ணெயில் மட்டுமே வைக்கப்படுகின்றன.
சமைத்த முதல் 10 நிமிடங்களில், ஒரு துண்டு கூட எரியாமல் தொடர்ந்து கிளற வேண்டியது அவசியம்.
இரண்டாவது 10 நிமிடங்களில், நீங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும் மற்றும் முழுமையாக சமைக்கும் வரை தயாரிப்பு கொண்டு வர வேண்டும். அதே நேரத்தில், செய்முறையில் வழங்கப்பட்டால், வெங்காயம், மற்ற காய்கறிகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
இறுதியாக, மற்றொரு முக்கியமான கொள்கை என்னவென்றால், ஒரு மேலோடு உருவான பின்னரே காளான்கள் உப்பு செய்யப்பட வேண்டும். நீங்கள் ஆரம்பத்தில் இதைச் செய்தால், வெண்ணெய் தண்ணீரை வெளியிடும், அதில் வறுக்கப்படுவதை விட வேகவைக்கத் தொடங்கும்.

வெண்ணெய் சூடான எண்ணெயில் மட்டுமே வைக்கப்பட வேண்டும்.

சிறந்த வறுத்த வெண்ணெய் சமையல்

வறுத்த வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கான சில நேரம் சோதிக்கப்பட்ட, மலிவு சமையல் வகைகள் இங்கே.

கிளாசிக் செய்முறை "புளிப்பு கிரீம் உள்ள வெண்ணெய்"

உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

காளான்கள் 0.5 கிலோ;
வெங்காயம் 1 நடுத்தர தலை;
சூரியகாந்தி மற்றும் தாவர எண்ணெய் - தலா 1 தேக்கரண்டி;
புளிப்பு கிரீம் 15-20% கொழுப்பு மற்றும் மசாலா - உங்கள் விருப்பப்படி.

செயல்களின் வரிசை பின்வருமாறு:

முன் பதப்படுத்தப்பட்ட பொலட்டஸ் சிறிய துண்டுகளாக (3-4 செ.மீ அகலம்) வெட்டப்படுகிறது.
ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் ஒரு ஸ்பூன் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். அது மிகவும் சூடாக இருக்கும் போது, நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் கைவிடுவதன் மூலம் சரிபார்க்கலாம் - அது நிறைய நுரை மற்றும் வெடிப்பு வேண்டும்.
அத்தகைய சூடான வாணலியில் நீங்கள் முதலில் வெங்காயத்தை (மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும்) போட்டு பாதி சமைக்கும் வரை வறுக்கவும் (பொன் பழுப்பு வரை அல்ல).
இதற்குப் பிறகு, வெண்ணெய் சேர்த்து, படிப்படியாக வெப்பத்தை குறைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
இறுதியில், புளிப்பு கிரீம், மசாலா (நீங்கள் மூலிகைகள் பயன்படுத்தலாம்) சேர்த்து மேலும் 2-3 நிமிடங்கள் சூடாக விடவும்.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள வெண்ணெய்

சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட வெண்ணெய்

நீங்கள் மிகவும் மென்மையான கிரீமி சுவையைப் பெற விரும்பினால், அது காளானுக்கு மிகவும் நன்றாக இருக்கும். நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்கலாம்:

பொலட்டஸ் 0.5 கிலோ;
கடின சீஸ் - ஒரு சிறிய துண்டு (200 கிராம்);
2 வெங்காயம்;
ருசிக்க மூலிகைகள் (துளசி, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை சம அளவில் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது);
தாவர எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் - தலா ஒரு தேக்கரண்டி.

சமையல் வரிசை தோராயமாக ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்:

முதலில், வெங்காயத்தை ஒரு சூடான வாணலியில் பாதி சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.
பிறகு வெண்ணெய் மற்றும் மசாலா சேர்த்து 20 நிமிடம் வதக்கவும்.
தயாராவதற்கு 3 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் முன் அரைத்த சீஸ் சேர்த்து ஒரு மூடியால் மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
டிஷ் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது டிஷ் ஒரு இனிமையான வாசனை கொடுக்க சீஸ் சேர்த்து சேர்க்க முடியும்.

சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட வெண்ணெய்

அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் மாதுளையுடன் காரமான வெண்ணெய்

நிச்சயமாக, சில நேரங்களில் நீங்கள் ஏற்கனவே அறியப்பட்ட கிளாசிக் சமையல் குறிப்புகளில் உங்கள் சொந்த சமையல் திருப்பங்களைச் சேர்க்க விரும்புகிறீர்கள். வெண்ணெய் வறுக்கும் இந்த முறை அத்தகைய வழக்குக்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு. உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

பொலட்டஸ் 0.5 கிலோ;
உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் - 4 தேக்கரண்டி;
3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்;
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (அல்லது டேபிள் வினிகர்) - அரை தேக்கரண்டி;
மாதுளை விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி;
உப்பு மற்றும் மசாலா உங்கள் விருப்பப்படி.

தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு:

முதலில், காளான்கள் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் (வெண்ணெய் உள்ள) வறுத்த.
10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பம் நடுத்தரமாகக் குறைக்கப்பட்டு, காளான்கள் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கப்படுகின்றன.
இந்த கட்டத்தில், அக்ரூட் பருப்புகள், உப்பு மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன. முழு கலவையும் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.
தயாராவதற்கு மூன்று நிமிடங்களுக்கு முன், மாதுளை விதைகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தைக் குறைத்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக உட்செலுத்தவும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் கொண்ட வெண்ணெய்

அசல் தொடரிலிருந்து மேலும் ஒரு செய்முறை. இது ஒரு உண்மையான பண்டிகை உணவாகும், இது மேசையை நன்றாக அலங்கரிக்கும் மற்றும் விருந்தினர்களை திருப்திப்படுத்த அனுமதிக்கும். உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

பொலட்டஸ் 1 கிலோ;
உருளைக்கிழங்கு 0.5 கிலோ;
வெங்காயம் மற்றும் கேரட், தலா 2 நடுத்தர துண்டுகள்;
பூண்டு 5-6 கிராம்பு;
சூரியகாந்தி எண்ணெய் 2-3 தேக்கரண்டி;
பெல் மிளகு 4 துண்டுகள் (பல வண்ணங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது);
சூடான மிளகாய் மிளகு 1 துண்டு;
ஆலிவ்கள் 1 தேக்கரண்டி;
புளிப்பு கிரீம் (கொழுப்பான, பழமையான ஒன்றை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது) 4 தேக்கரண்டி;
வெள்ளை ஒயின் 4 தேக்கரண்டி;
உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா உங்கள் விருப்பப்படி.

தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு:

முதலில், அனைத்து காய்கறிகளும் தயாரிக்கப்படுகின்றன - உருளைக்கிழங்கு பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன, மிளகுத்தூள் கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு, கேரட் நன்றாக grater மீது grated.
வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, பூண்டுப் பற்களைப் போட்டு 4 நிமிடம் கழித்து எடுக்கவும்.
பின்னர் கேரட் சேர்த்து, 3 நிமிடங்களுக்கு பிறகு - வெங்காயம் மற்றும் 6 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
இப்போது முன் வெட்டிய தேன் காளான்களைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் 20 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
பின்னர் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது.
தனித்தனியாக, உருளைக்கிழங்கை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
இப்போது தடிமனான சுவர்கள் கொண்ட ஒரு வறுத்த பான் அல்லது பான் எடுத்து, அதில் மதுவை ஊற்றுவது நல்லது, ஆல்கஹால் முற்றிலும் ஆவியாகி (5 நிமிடங்கள்) அனுமதிக்கிறது.
பின்னர் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அதே நேரத்தில், நறுக்கிய மிளகாய் சேர்க்கவும்.

குழந்தை உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு (வீடியோ)

எனவே, நீங்கள் எளிய சமையல் நுட்பங்களை அறிந்திருந்தால் மற்றும் அசல் பொருட்களுடன் பாரம்பரிய சமையல் வகைகளை பல்வகைப்படுத்தினால், நீங்கள் ஒரு உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை அடையலாம்.

பொன் பசி!

5gribov.ru

தொழில்நுட்பத்தின் அம்சங்கள்

எந்தவொரு உணவையும் தயாரிப்பது அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் வறுத்த பொலட்டஸ் விதிவிலக்கல்ல.

வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தை கடைப்பிடிப்பது மட்டுமல்லாமல், அவை சேகரிக்கப்படும் இடத்திலும் முக்கியம். நெடுஞ்சாலைகள், தொழில்துறை பகுதிகளில், நடவுகளில் அவற்றை சேகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இந்த பகுதிகளில் இயற்கை சூழல் பல்வேறு உமிழ்வுகள், வெளியேற்றங்கள், ரசாயன உரங்கள் மற்றும் காளான்களால் நன்கு உறிஞ்சப்படும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களால் மாசுபடுகிறது.
சேகரிக்கப்பட்ட பொலட்டஸை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், கெட்டுப்போன மற்றும் வளர்ந்த காளான்களை நிராகரிக்க வேண்டும், மீதமுள்ளவை அவற்றின் தொப்பிகளிலிருந்து படத்தை அகற்றுவதன் மூலம் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும் (காளான்களை சிறிது உலர்த்தி, கத்தி கத்தி காய்கறி எண்ணெயால் ஈரப்படுத்தப்பட்டால் இதைச் செய்வது எளிது). பின்னர், காளான்களை நன்கு கழுவி, சம அளவு துண்டுகளாக வெட்டி, சிறிய மாதிரிகளை மட்டும் அப்படியே விட்டுவிட வேண்டும். வெண்ணெய் ஊற தேவையில்லை.
அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வறுக்க முன் வெண்ணெய் கொதிக்க வேண்டும் என்று கேள்வி கவலை. இந்த கேள்விக்கு சாதகமாக பதிலளிக்க வேண்டும்: வறுக்கப்படுவதற்கு முன், வெண்ணெய் உப்பு நீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 10-20 கிராம் உப்பு) கொதிக்கும் பிறகு குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்க வேண்டும், அல்லது செய்முறைக்கு தேவைப்பட்டால் இன்னும் அதிகமாக இருக்கும். இதற்குப் பிறகு, காளான்கள் கழுவப்பட்டு ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன, அதனால் அது வடிகால் முடியும். நீங்கள் முன்பு சமைத்த உறைந்த காளான்களை வறுக்கப் போகிறீர்கள் என்றால் மட்டுமே நீங்கள் சமையல் கட்டத்தைத் தவிர்க்கலாம்.
வெண்ணெய் வடிவமற்ற வெகுஜனமாக மாறுவதைத் தடுக்க, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடாமல், அவற்றை மிகவும் தீவிரமான வெப்பத்தில் வறுக்க வேண்டும். வெண்ணெய் எரிவதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் அதை அடிக்கடி கிளற வேண்டும்.

நீங்கள் வெண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கூடுதலாக வறுக்கவும் என்றால் வெண்ணெய் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று சேர்க்க உள்ளது. வெங்காயம் அவற்றின் மென்மையான சுவையையும் முன்னிலைப்படுத்தும்.

வெங்காயத்துடன் பொலட்டஸை வறுப்பது எப்படி: ஒரு எளிய செய்முறை

பொலட்டஸ் - 1 கிலோ;
தாவர எண்ணெய் - 20-50 மில்லி (வறுக்கப்படும் பான் பகுதி மற்றும் பூச்சு ஆகியவற்றைப் பொறுத்து);
வெங்காயம் - 0.2 கிலோ;
உப்பு - சுவைக்க;
தரையில் கருப்பு மிளகு (விரும்பினால்) - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

உரிக்கப்பட்டு கழுவிய பொலட்டஸை இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும், அதில் இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பைக் கரைத்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், நுரையை அகற்றி, வெப்பத்தை குறைத்து, காளான்களை 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். செயல்முறை 2 முறை மீண்டும் செய்யவும், இதனால் காளான்களின் மொத்த சமையல் நேரம் 60 நிமிடங்கள் ஆகும்.
ஒரு வடிகட்டியில் வெண்ணெய் வடிகட்டவும் மற்றும் ஓடும் நீரில் துவைக்கவும்.
தண்ணீர் வற்றியதும், வாணலியில் எண்ணெய் தடவி அதன் மீது காளான்களை வைக்கவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு மிதமான தீயில் வறுக்கவும், வெண்ணெய் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, ஆனால் எரியாது.
வெண்ணெயில் இருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதம் வரும்போது, சிறிது எண்ணெய் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக அல்லது சிறிய துண்டுகளாக சேர்க்கவும்.
வெங்காயம் பசியைத் தூண்டும் நிழலைப் பெறும் வரை கிளறுவதை நிறுத்தாமல் வறுக்கவும்.

தயாரிப்பின் எளிமை இருந்தபோதிலும், இந்த செய்முறையின் படி வெண்ணெய் மிகவும் சுவையாக மாறும். பக்வீட் அல்லது உருளைக்கிழங்கு ஒரு பக்க உணவாக சரியானது. நீங்கள் உருளைக்கிழங்குடன் உடனடியாக பொலட்டஸை வறுக்கலாம்.

உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த வெண்ணெய்

boletus - 0.5 கிலோ;
உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
வெங்காயம் - 0.2 கிலோ;
தாவர எண்ணெய் - 60-100 மில்லி;
உப்பு, மசாலா - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

பொலட்டஸை வரிசைப்படுத்தி, தோலுரித்து வெட்டி உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, துவைக்கவும்.
தண்ணீர் வெளியேறும் வரை காத்திருங்கள்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்கள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், துண்டுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, காளான் மற்றும் வெங்காயத்தைப் போட்டு, உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடம் வதக்கவும்.
கடாயில் இருந்து வெங்காயத்தை நீக்கி, அதில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து, அதில் உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் முன், காளான்களைச் சேர்த்து, கிளறி, வெப்பத்தை குறைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மூடி, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

சேவை செய்வதற்கு முன், இந்த உணவை வோக்கோசு, வெந்தயம் அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிப்பது நல்லது. விரும்பினால், கூறுகளின் விகிதத்தை வெண்ணெய்க்கு ஆதரவாக சிறிது மாற்றலாம். இந்த வழக்கில், முடிக்கப்பட்ட டிஷ் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வறுத்த வெண்ணெய்: ஒரு உன்னதமான செய்முறை

பொலட்டஸ் - 1 கிலோ;
புளிப்பு கிரீம் - 0.2 கிலோ;
தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
வெங்காயம் - 75-85 கிராம்;
பூண்டு - 5 பல்;
உப்பு மற்றும் மசாலா - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

boletus தயார் (சுத்தம், வெட்டி, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க, துவைக்க).
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
வாணலியில் காளான்களை வைத்து அவற்றை வறுக்கவும், நன்கு கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம், அதாவது, அவற்றில் இருந்து தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை.
உப்பு சேர்த்து, மசாலா சேர்க்கவும், புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும், அசை.
கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அதில் காளான்களை 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் வறுத்த வெண்ணெய் மிகவும் மென்மையாக மாறிவிடும். அவற்றை ஒரு தனி உணவாக உண்ணலாம் அல்லது உருளைக்கிழங்கு, நொறுங்கிய இனிக்காத தானியங்கள் மற்றும் பாஸ்தாவுடன் பரிமாறலாம்.

கொட்டைகளுடன் வறுத்த வெண்ணெய்: ஒரு நேர்த்தியான செய்முறை

boletus (மிக சிறிய, இளம்) - 0.5 கிலோ;
வால்நட் கர்னல்கள் - 0.2 கிலோ;
வெங்காயம் - 0.2 கிலோ;
வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (6 சதவீதம்) - 20 மில்லி;
உப்பு - சுவைக்க;
கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு, மாதுளை விதைகள் - அலங்காரத்திற்காக.

சமையல் முறை;

மிகவும் மென்மையான மற்றும் சிறிய பொலட்டஸைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், ஏனெனில் செய்முறைக்கு அவற்றை முன் கொதிக்க வைக்க தேவையில்லை. அவர்களின் தொப்பிகளில் இருந்து படத்தை அகற்றவும். காளான்களைக் கழுவி உலர வைக்கவும், அவற்றை ஒரு காகித துண்டு மீது ஊற்றவும்.
ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் வெண்ணெய் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
கொட்டைகளை கத்தியால் நறுக்கவும்.
இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட வால்நட் கர்னல்களைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்களுக்கு வெண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும்.
வினிகரை ஊற்றவும், கிளறி, ஒரு மூடியால் மூடி, 2-3 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
தட்டுகளில் காளான்களை அடுக்கி, மாதுளை விதைகள், புதிய கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

இந்த பசியை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம். தேவைப்பட்டால், அது ஒரு சாலட் மற்றும் ஒரு முக்கிய டிஷ் இரண்டையும் வெற்றிகரமாக மாற்றலாம்.

பக்வீட் உடன் வறுத்த வெண்ணெய்

பக்வீட் - 0.2 கிலோ;
boletus - 0.3 கிலோ;
வெங்காயம் - 100 கிராம்;
கேரட் - 100 கிராம்;
இனிப்பு மிளகு - 100 கிராம்;
உப்பு - 5 கிராம்;
தாவர எண்ணெய் - 60 மில்லி;
காரமான மூலிகைகள் (உலர்ந்த) - 10 கிராம்.

சமையல் முறை:

தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் மீது தண்ணீர் ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, ஒரு ஜோடி நிமிடங்கள் சமைக்க, நுரை ஆஃப் skimming, தண்ணீர் வாய்க்கால், காளான்கள் கழுவி மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும்.
காளான்கள் மீது 0.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், அவர்களுக்கு உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வாணலியில் இருந்து காளான்களை அகற்றவும்.
காளான் குழம்பில் பக்வீட் சமைக்கவும்.
ஒரு வாணலியில், வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், அதில் காளான்களைச் சேர்த்து, மூடியின் கீழ் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
மற்றொரு வாணலியில், துருவிய கேரட் மற்றும் மெல்லியதாக நறுக்கிய மிளகாயை 5-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
காளான்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுத்த buckwheat மற்றும் காய்கறிகள் சேர்க்க, மூலிகைகள் பருவத்தில், அசை மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் ஒன்றாக எல்லாம் இளங்கொதிவா.

இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான, திருப்திகரமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு.

வெண்ணெய் வெவ்வேறு உணவுகளுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த மற்றும் தங்கள் சொந்த வழியில் முற்றிலும் வேறுபட்ட, ஆனால் சுவையான இதயம் உணவுகள் முடிவடையும்.

வறுக்கப்படுவதற்கு முன், உப்பு நீரில் வெண்ணெய் கொதிக்கவும், ஒரு வடிகட்டி வழியாக, திரவ கொதித்தது வரை, 20 நிமிடங்கள் வரை ஒரு திறந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் நடுத்தர வெப்ப மீது வறுக்கவும்.
உறைபனிக்கு முன் சமைக்கப்படாத உறைந்த பொலட்டஸை 40 நிமிடங்களுக்கு ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், முதலில் ஒரு மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில், பின்னர் ஒரு மூடி இல்லாமல் நடுத்தர வெப்பத்தில்.

வெண்ணெய் வறுக்கவும் எப்படி

1. காளான்களை கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், விரும்பினால் (விரும்பினால்), தொப்பியில் இருந்து தோலை அகற்றவும். தொப்பி சுத்தமாக இருந்தால், நீங்கள் அதை உரிக்க வேண்டியதில்லை; அது தாவர குப்பைகளால் மூடப்பட்டிருந்தால், படத்துடன் அதை அகற்றுவது எளிது.

2. வெண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். இது காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்வதை எளிதாக்கும் - சமைக்கும் போது அனைத்து அசுத்தங்களும் அகற்றப்பட்டு நடுநிலைப்படுத்தப்படும். காளான்கள் சிறியதாகவும் இளமையாகவும் இருந்தால், அவை சமைக்கப்பட வேண்டியதில்லை.

3. சமைத்த பிறகு, காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், குழம்பு வடிகட்டியவுடன் (இது ஒரு குழம்பு அல்லது சாஸ் தளமாக சேமிக்கப்படும் மற்றும் பயன்படுத்தப்படலாம்), வறுக்கவும். வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக்கி, வெண்ணெய் சேர்த்து திரவ கொதிக்கும் வரை நடுத்தர வெப்ப மீது 10 நிமிடங்கள் அவற்றை வறுக்கவும்.

4. வறுக்கும்போது, வெண்ணெயை எரிக்காதபடி தொடர்ந்து கிளறவும். முடிக்கப்பட்ட பொலட்டஸ் அடர் பழுப்பு நிறமாகவும், சற்று வசந்தமாகவும், கடித்தால் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.

ருசிக்க, வறுத்த பொலட்டஸை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தலாம். வறுக்கும்போது ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடிவிடாமல், வெண்ணெய் ப்யூரியாக மாறாதபடி, கடுமையான வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

சமையல் இல்லைநிரூபிக்கப்பட்ட இடங்களில் சேகரிக்கப்பட்ட இளம் பொலட்டஸ் மற்றும் உறைந்த காளான்கள் உரிக்கப்பட்டு, உறைபனிக்கு முன் நன்கு கழுவப்பட்டிருந்தால் மட்டுமே நீங்கள் வறுக்க முடியும்.

காட்டில் உள்ள ஈரப்பதம் மற்றும் காளான்களின் புத்துணர்ச்சியைப் பொறுத்து, அவை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே வெண்ணெய் வறுக்கப்படும் நேரம் 20 முதல் 35 நிமிடங்கள் வரை இருக்கும்.
புதிய பொலட்டஸை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்க முடியும், ஏனெனில் அவை அவற்றின் சொந்த எண்ணெய் திரவத்தை போதுமான அளவு கொண்டிருக்கின்றன.

உருளைக்கிழங்குடன் பொலட்டஸை வறுப்பது எப்படி

5 பரிமாணங்களுக்கான தயாரிப்புகள்
வெண்ணெய் - 350-400 கிராம்
உருளைக்கிழங்கு - 700 கிராம்
வெங்காயம் - 1 தலை
உப்பு - 3 தேக்கரண்டி
கருப்பு மிளகு தரையில் - ஒரு பெரிய சிட்டிகை
வெந்தயம் - 1 கொத்து 20 கிராம்
வெண்ணெய் - 50-70 கிராம்

குளிர்காலத்திற்கு வெண்ணெய் வறுக்கவும் எப்படி
1. காளான்களை தோலுரித்து கழுவவும், தோராயமாக சம துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. காளான்களை 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் நுரை நீக்கி, குழம்பை வடிகட்டவும்.
3. சூடான வாணலியில் பாதி எண்ணெயை வைக்கவும், வெங்காயம் சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வதக்கவும்.
4. வெங்காயம் வறுக்கும்போது, உருளைக்கிழங்கை கீற்றுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும்.
5. வெங்காயத்தில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும், உருளைக்கிழங்கு பொன்னிறமாகும் வரை 10 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
6. வறுக்கப்படுகிறது பான் காளான்கள் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை மூடி கீழ் நடுத்தர மீது அதிக வெப்ப மற்றும் 5 நிமிடங்கள் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
7. வெண்ணெய் கொண்டு வறுத்த உருளைக்கிழங்கு பரிமாறவும், நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன.

குளிர்காலத்திற்கு வெண்ணெய் வறுக்கவும் எப்படி

குளிர்காலத்திற்கு வெண்ணெய் வறுக்க உங்களுக்கு என்ன தேவை
வெண்ணெய் - கிலோ
சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி
வெங்காயம் - 1 தலை
உப்பு - 3 தேக்கரண்டி
மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
வெந்தயம் - 1 கொத்து 20 கிராம்
எண்ணெய் - 5 தேக்கரண்டி
குளிர்காலத்திற்கு வெண்ணெய் வறுக்கவும் எப்படி
1. காளான்களை துவைக்கவும்.
2. ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, மண்ணிலிருந்து காளான் தண்டுகளையும் தோலில் இருந்து தொப்பிகளையும் உரிக்கவும் (தோல் காளான்களுக்கு பாகுத்தன்மையை அளிக்கிறது).
3. உரிக்கப்படுகிற பொலட்டஸைக் கழுவவும்.
4. காளான்களை சுமார் 2 சென்டிமீட்டர் பக்கங்களுடன் சம பாகங்களாக வெட்டுங்கள்.
5. ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் வைக்கவும், தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து தீ வைக்கவும்.
6. வெண்ணெய் கொதித்த பிறகு, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. தண்ணீரை வடிகட்டவும், குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
8. ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, எண்ணெயை ஊற்றி, கடாயில் வெண்ணெய் வைக்கவும்.
9. மிதமான வெப்பத்தில், எப்போதாவது கிளறி, அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகும் வரை (ஒரு மூடி இல்லாமல்) 20 நிமிடங்களுக்கு வெண்ணெய் வறுக்கவும்.
10. வெங்காயம் பீல், மோதிரங்கள் வெட்டி காளான்கள் சேர்க்க.
11. வெந்தயத்தை கழுவி, உலர்த்தி, நறுக்கி வெண்ணெயில் சேர்க்கவும்.
12. மிளகு மற்றும் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
13. மூடி கீழ் வெண்ணெய் குளிர்.
14. பொலட்டஸை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் அல்லது மறுசீரமைக்கக்கூடிய உணவு சேமிப்பு கொள்கலனில் வைத்து உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.

பக்வீட் உடன் வறுத்த பொலட்டஸ்

வறுக்கவும் தயாரிப்புகள் buckwheat கொண்டு வெண்ணெய்
பக்வீட் - 1 கண்ணாடி
காளான்கள் - 300 கிராம்
வெங்காயம் - 1 தலை
கேரட் - 1 பெரியது
மிளகுத்தூள் - 2 துண்டுகள்
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
தாவர எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி
உலர்ந்த இத்தாலிய மூலிகைகள் - 2 தேக்கரண்டி

பக்வீட் உடன் மோர் பொரிப்பது எப்படி
3 கிளாஸ் உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்கள் காளான்களை வேகவைக்கவும். சேர்க்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் காளான் குழம்பில் (2 கப்) பக்வீட்டை சமைக்கவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். வேகவைத்த வெண்ணெயை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு வாணலியை மிதமான தீயில் சூடாக்கி, எண்ணெய் சேர்த்து, வெங்காயம் சேர்த்து, 5 நிமிடம் வதக்கவும். வெண்ணெய் சேர்த்து மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வேகவைத்த பக்வீட் சேர்க்கவும். மற்றொரு வாணலியில், கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள், மெல்லிய சில்லுகளாக வெட்டவும், ஒரு மூடி இல்லாமல் நடுத்தர வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
காளான்களில் பக்வீட், கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, மீதமுள்ள குழம்பு சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் மூடியின் கீழ் டிஷ் இளங்கொதிவாக்கவும். உங்கள் பக்வீட் வெண்ணெய் தயார்!

வறுத்த பொலட்டஸ் ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும், இது ஒரு பக்க டிஷ் இல்லாமல் அல்லது ஒரு பக்க உணவுடன் சாப்பிடலாம், குளிர்காலத்தில் உறைந்திருக்கும் அல்லது குளிர் மற்றும் சூடான பசியைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

இருப்பினும், ஒரு வாணலியில் வெண்ணெயை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், பசியைத் தூண்டும் உணவுக்குப் பதிலாக, யாரும் சாப்பிட விரும்பாத வடிவமற்ற வெகுஜனத்துடன் நீங்கள் முடிவடையும்.

விரும்பத்தகாத ஆச்சரியங்களைத் தவிர்க்க, வறுத்த வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தின் அம்சங்களை நீங்கள் படிக்க வேண்டும்.

தொழில்நுட்பத்தின் அம்சங்கள்

வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தை கடைப்பிடிப்பது மட்டுமல்லாமல், அவை சேகரிக்கப்படும் இடத்திலும் முக்கியம். நெடுஞ்சாலைகள், தொழில்துறை பகுதிகளில், நடவுகளில் அவற்றை சேகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இந்த பகுதிகளில் இயற்கை சூழல் பல்வேறு உமிழ்வுகள், வெளியேற்றங்கள், ரசாயன உரங்கள் மற்றும் காளான்களால் நன்கு உறிஞ்சப்படும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களால் மாசுபடுகிறது.
சேகரிக்கப்பட்ட பொலட்டஸை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், கெட்டுப்போன மற்றும் வளர்ந்த காளான்களை நிராகரிக்க வேண்டும், மீதமுள்ளவை அவற்றின் தொப்பிகளிலிருந்து படத்தை அகற்றுவதன் மூலம் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும் (காளான்களை சிறிது உலர்த்தி, கத்தி கத்தி காய்கறி எண்ணெயால் ஈரப்படுத்தப்பட்டால் இதைச் செய்வது எளிது). பின்னர், காளான்களை நன்கு கழுவி, சம அளவு துண்டுகளாக வெட்டி, சிறிய மாதிரிகளை மட்டும் அப்படியே விட்டுவிட வேண்டும். வெண்ணெய் ஊற தேவையில்லை.
அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வறுக்க முன் வெண்ணெய் கொதிக்க வேண்டும் என்று கேள்வி கவலை. இந்த கேள்விக்கு சாதகமாக பதிலளிக்க வேண்டும்: வறுக்கப்படுவதற்கு முன், வெண்ணெய் உப்பு நீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 10-20 கிராம் உப்பு) கொதிக்கும் பிறகு குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்க வேண்டும், அல்லது செய்முறைக்கு தேவைப்பட்டால் இன்னும் அதிகமாக இருக்கும். இதற்குப் பிறகு, காளான்கள் கழுவப்பட்டு ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன, அதனால் அது வடிகால் முடியும். நீங்கள் முன்பு சமைத்த உறைந்த காளான்களை வறுக்கப் போகிறீர்கள் என்றால் மட்டுமே நீங்கள் சமையல் கட்டத்தைத் தவிர்க்கலாம்.
வெண்ணெய் வடிவமற்ற வெகுஜனமாக மாறுவதைத் தடுக்க, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடாமல், அவற்றை மிகவும் தீவிரமான வெப்பத்தில் வறுக்க வேண்டும். வெண்ணெய் எரிவதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் அதை அடிக்கடி கிளற வேண்டும்.

வெங்காயத்துடன் பொலட்டஸை வறுப்பது எப்படி: ஒரு எளிய செய்முறை

பொலட்டஸ் - 1 கிலோ;
தாவர எண்ணெய் - 20-50 மில்லி (வறுக்கப்படும் பான் பகுதி மற்றும் பூச்சு ஆகியவற்றைப் பொறுத்து);
வெங்காயம் - 0.2 கிலோ;
உப்பு - சுவைக்க;
தரையில் கருப்பு மிளகு (விரும்பினால்) - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

உரிக்கப்பட்டு கழுவிய பொலட்டஸை இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும், அதில் இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பைக் கரைத்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், நுரையை அகற்றி, வெப்பத்தை குறைத்து, காளான்களை 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். செயல்முறை 2 முறை மீண்டும் செய்யவும், இதனால் காளான்களின் மொத்த சமையல் நேரம் 60 நிமிடங்கள் ஆகும்.
ஒரு வடிகட்டியில் வெண்ணெய் வடிகட்டவும் மற்றும் ஓடும் நீரில் துவைக்கவும்.
தண்ணீர் வற்றியதும், வாணலியில் எண்ணெய் தடவி அதன் மீது காளான்களை வைக்கவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு மிதமான தீயில் வறுக்கவும், வெண்ணெய் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, ஆனால் எரியாது.
வெண்ணெயில் இருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதம் வரும்போது, சிறிது எண்ணெய் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக அல்லது சிறிய துண்டுகளாக சேர்க்கவும்.
வெங்காயம் பசியைத் தூண்டும் நிழலைப் பெறும் வரை கிளறுவதை நிறுத்தாமல் வறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த வெண்ணெய்

boletus - 0.5 கிலோ;
உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
வெங்காயம் - 0.2 கிலோ;
தாவர எண்ணெய் - 60-100 மில்லி;
உப்பு, மசாலா - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

பொலட்டஸை வரிசைப்படுத்தி, தோலுரித்து வெட்டி உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, துவைக்கவும்.
தண்ணீர் வெளியேறும் வரை காத்திருங்கள்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்கள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், துண்டுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, காளான் மற்றும் வெங்காயத்தைப் போட்டு, உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடம் வதக்கவும்.
கடாயில் இருந்து வெங்காயத்தை நீக்கி, அதில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து, அதில் உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் முன், காளான்களைச் சேர்த்து, கிளறி, வெப்பத்தை குறைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மூடி, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வறுத்த வெண்ணெய்: ஒரு உன்னதமான செய்முறை

பொலட்டஸ் - 1 கிலோ;
புளிப்பு கிரீம் - 0.2 கிலோ;
தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
வெங்காயம் - 75-85 கிராம்;
பூண்டு - 5 பல்;
உப்பு மற்றும் மசாலா - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

boletus தயார் (சுத்தம், வெட்டி, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க, துவைக்க).
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
வாணலியில் காளான்களை வைத்து அவற்றை வறுக்கவும், நன்கு கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம், அதாவது, அவற்றில் இருந்து தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை.
உப்பு சேர்த்து, மசாலா சேர்க்கவும், புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும், அசை.
கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அதில் காளான்களை 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கொட்டைகளுடன் வறுத்த வெண்ணெய்: ஒரு நேர்த்தியான செய்முறை

boletus (மிக சிறிய, இளம்) - 0.5 கிலோ;
வால்நட் கர்னல்கள் - 0.2 கிலோ;
வெங்காயம் - 0.2 கிலோ;
வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (6 சதவீதம்) - 20 மில்லி;
உப்பு - சுவைக்க;
கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு, மாதுளை விதைகள் - அலங்காரத்திற்காக.

சமையல் முறை;

மிகவும் மென்மையான மற்றும் சிறிய பொலட்டஸைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், ஏனெனில் செய்முறைக்கு அவற்றை முன் கொதிக்க வைக்க தேவையில்லை. அவர்களின் தொப்பிகளில் இருந்து படத்தை அகற்றவும். காளான்களைக் கழுவி உலர வைக்கவும், அவற்றை ஒரு காகித துண்டு மீது ஊற்றவும்.
ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் வெண்ணெய் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
கொட்டைகளை கத்தியால் நறுக்கவும்.
இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட வால்நட் கர்னல்களைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்களுக்கு வெண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும்.
வினிகரை ஊற்றவும், கிளறி, ஒரு மூடியால் மூடி, 2-3 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
தட்டுகளில் காளான்களை அடுக்கி, மாதுளை விதைகள், புதிய கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

பக்வீட் உடன் வறுத்த வெண்ணெய்

பக்வீட் - 0.2 கிலோ;
boletus - 0.3 கிலோ;
வெங்காயம் - 100 கிராம்;
கேரட் - 100 கிராம்;
இனிப்பு மிளகு - 100 கிராம்;
உப்பு - 5 கிராம்;
தாவர எண்ணெய் - 60 மில்லி;
காரமான மூலிகைகள் (உலர்ந்த) - 10 கிராம்.

சமையல் முறை:

தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் மீது தண்ணீர் ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, ஒரு ஜோடி நிமிடங்கள் சமைக்க, நுரை ஆஃப் skimming, தண்ணீர் வாய்க்கால், காளான்கள் கழுவி மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும்.
காளான்கள் மீது 0.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், அவர்களுக்கு உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வாணலியில் இருந்து காளான்களை அகற்றவும்.
காளான் குழம்பில் பக்வீட் சமைக்கவும்.
ஒரு வாணலியில், வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், அதில் காளான்களைச் சேர்த்து, மூடியின் கீழ் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
மற்றொரு வாணலியில், துருவிய கேரட் மற்றும் மெல்லியதாக நறுக்கிய மிளகாயை 5-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
காளான்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுத்த buckwheat மற்றும் காய்கறிகள் சேர்க்க, மூலிகைகள் பருவத்தில், அசை மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் ஒன்றாக எல்லாம் இளங்கொதிவா.

இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான, திருப்திகரமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு.

ஆதாரம்: http://OnWomen.ru/kak-pozharit-maslyata-na-skovorode.html

அத்தகைய எண்ணெய்களை துவைக்க விட, அனைத்து குப்பைகள் சேர்த்து ஒட்டும் படத்தில் இருந்து சுத்தம் செய்வது எளிது. கூடுதலாக, வறுக்கும்போது, படம் கடாயில் ஒட்டிக்கொண்டு எரிகிறது. வறுத்த வெண்ணெய் மிகவும் எளிது. வெண்ணெய் 15-20 நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும்.

போலட்டஸ் காளான்கள்-500-700 கிராம்

தாவர எண்ணெய்- 1 டீஸ்பூன். எல்

புளிப்பு கிரீம்(விரும்பினால்) - 2 டீஸ்பூன்

மசாலா: கீரைகள், பூண்டு, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.

1 . படத்திலிருந்து எண்ணெயை உரிக்கவும், துவைக்கவும் உலரவும்.

2 . வெண்ணெயை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

வெங்காயத்துடன் வறுத்த வெண்ணெய் தயார்

6 . பின்னர் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

7 . மற்றும் பூண்டு (உலர்ந்த அல்லது புதியது).

புளிப்பு கிரீம் உள்ள வெண்ணெய் தயார்

வறுத்த வெண்ணெய் சிறந்த சமையல்

செய்முறை: சீஸ் மற்றும் மூலிகைகளுடன் வறுத்த வெண்ணெய்

காளான்கள், பொலட்டஸ் - 0.5 கிலோகிராம்.
பாலாடைக்கட்டி கடினமானது, உங்களிடம் உள்ள எந்த பாலாடைக்கட்டியையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சிறந்த ஒன்று, நிச்சயமாக, பார்மேசன் - 200 கிராம்.
வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்.
வோக்கோசு - 1 கொத்து.
துளசி கீரை - 1 கொத்து.
சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் - வறுக்க 2 தேக்கரண்டி.

வெண்ணெய் விட்டு காய வைக்கலாம்.

செய்முறை: புளிப்பு கிரீம் "கிளாசிக்" வெண்ணெய்

போலட்டஸ் காளான்கள் (சிறியது) - 800 கிராம்.
வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்.
பூண்டு - 1 தலை.
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - ஒரு சில தேக்கரண்டி.
வெண்ணெய் - அரை கண்ணாடி.
புளிப்பு கிரீம் - ஒரு கண்ணாடி (நடுத்தர அல்லது குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஏனெனில் வறுக்கும்போது சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கிறோம்).

காளான்களை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்ற அனுமதிக்க வேண்டும்.

இப்போது நீங்கள் படத்திலிருந்து எண்ணெயை சுத்தம் செய்து மீண்டும் துவைக்கலாம். காளான்களை சிறிது உலர விடவும்.

பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து வெங்காயம் சேர்த்து, அவ்வப்போது கிளறி விடவும். 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காளான்களைச் சேர்த்து கலக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் வெண்ணெய் சேர்க்கலாம். உப்பு மற்றும் மிளகு, கலவை, காளான் சுடாதபடி வெப்பத்தை சேர்க்க வேண்டாம்.

மொத்தத்தில், வெண்ணெய் முழுமையாக சமைக்க 40-50 நிமிடங்கள் தேவை.

செய்முறை: தரமற்ற செய்முறையின் படி வெண்ணெய் “சுவை”

போலட்டஸ் காளான்கள் - 0.5 கிலோகிராம்.
அக்ரூட் பருப்புகள், நறுக்கியது - அரை கண்ணாடி.
வெண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி (காளான்களை வறுக்க).
பச்சை வெங்காயம் - ஒரு கொத்து.
வோக்கோசு - ஒரு கொத்து.
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி.
மாதுளை விதைகள் - 50 கிராம்.

நீங்கள் வோக்கோசு கழுவ வேண்டும் மற்றும் இறுதியாக அதை வெட்ட வேண்டும்.

செய்முறை: வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் வெண்ணெய்

போலட்டஸ் காளான்கள் - 800 கிராம்.
உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்.
வெங்காயம் - 2 துண்டுகள், பெரியது.
கேரட் - 2 துண்டுகள்.
பூண்டு - 1 தலை.
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - வறுக்க.
ஆலிவ் - 20 துண்டுகள்.
கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்.
ஒயின் - 100 கிராம், விருப்பமானது.
சாட் மிளகு, பெல் மிளகு - 4 துண்டுகள்.
சூடான மிளகு, சிவப்பு - 1 துண்டு.
உலர் மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். கேரட்டையும் தோலுரித்து, கழுவி, வளையங்களாக வெட்ட வேண்டும். ஆலிவ் சாறுகளை துவைத்து, நீளமாக பாதியாக வெட்டவும். பூண்டை தோலுரித்து, கழுவி, ஒவ்வொரு கிராம்பையும் நீளவாக்கில் வெட்டவும்.

இப்போது நாம் வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கேரட், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்டு காளான்கள் வெளியே போட. மேலே சூடான மிளகாயை இறுதியாக நறுக்கி, எல்லாவற்றையும் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றி, 180 டிகிரிக்கு 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

பரிமாறும் முன் வறுத்தலை கிளறலாம்.

ஆதாரம்: https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/maslyata-zharenyie

எளிய தந்திரங்கள்: பொலட்டஸை சரியாக வறுப்பது எப்படி

வெண்ணெய் காளான்கள் உட்பட வறுத்த காளான்களை சமைப்பது ஒருபுறம், மிகவும் எளிமையான செயல்முறையாகத் தெரிகிறது. இருப்பினும், காளான்களின் அளவு மற்றும் அவற்றின் நிலை (உறைந்த அல்லது புதியது) பொறுத்து சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன. சில எளிய வறுக்க நுட்பங்களை நீங்கள் கருத்தில் கொண்டால், உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் மகிழ்விக்கக்கூடிய ஒரு சுவையான உணவை நீங்கள் பெறலாம்.

வெண்ணெய் வறுக்க சில எளிய நுட்பங்களை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் மகிழ்விக்கக்கூடிய ஒரு சுவையான உணவை நீங்கள் பெறலாம்.

எவ்வளவு மற்றும் எப்படி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் காளான்கள் வறுக்கவும்

முதலில், காளான்களை வறுப்பது என்பது அவற்றை சுண்டவைப்பது என்று அர்த்தமல்ல. இந்த செயல்முறைகளுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், அதிக அளவு ஈரப்பதத்தின் முன்னிலையில் சுண்டவைத்தல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இதில் காளான்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள் நீராவி மூலம் மென்மையாக்கப்படுகின்றன. மற்றும் வறுக்கும்போது, எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் காளான்களின் வெப்ப சிகிச்சையின் காரணமாக ஒரு இனிமையான, நறுமண மேலோடு உருவாகிறது. சமையல் நடைமுறையில், காளான்களை வறுக்கவும் சுண்டவைக்கவும் பெரும்பாலும் அதே செயல்முறையைக் குறிக்கிறது.
ஒரு சுவையான, மிருதுவான மேலோடு பெறுவது முக்கியம் என்றால், நீங்கள் ரொட்டியைப் பயன்படுத்தலாம் - மாவு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு. நீங்கள் ஒரு இரட்டை அடுக்கு செய்யலாம் - கலப்பு முட்டைகளில் காளான்களை உருட்டவும் (நீங்கள் அவற்றை முன் உப்பு மற்றும் மிளகு செய்யலாம்), பின்னர் மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு.
காளான்களை மிகவும் பொடியாக நறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. துண்டுகள் குறைந்தது 3-4 செமீ அகலம் இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், வறுக்கும்போது, அவை மிகச் சிறிய அளவில் சுருங்கிவிடும் மற்றும் பொதுவாக மெல்லிய அடுக்கு காரணமாக எரியும் அபாயம் உள்ளது.
சூடான வாணலியில் மட்டுமே காளான்களை வறுக்கவும். உங்கள் சுவைக்கு எண்ணெய் தேர்வு செய்யலாம் - சூரியகாந்தி, ஆலிவ்.
இறுதியாக, வெவ்வேறு வகையான காளான்கள் வெவ்வேறு சமையல் நேரங்களைக் கொண்டுள்ளன. தயாரிப்பை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர, சில வகைகள் எவ்வளவு நேரம் வறுக்கப்படுகின்றன என்பதை நீங்கள் முன்கூட்டியே அறிந்து கொள்ள வேண்டும். முதலில் அனைத்து புதிய வன காளான்களையும் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைப்பது நல்லது, பின்னர் நீங்கள் அவற்றை வறுக்கலாம் (15-20 நிமிடங்கள்). "நகர்ப்புற" காளான்களைப் பொறுத்தவரை, அவை ஆண்டு முழுவதும் கடையில் விற்கப்படுகின்றன (சாம்பினான்கள், சிப்பி காளான்கள்), அவை 15-20 நிமிடங்களுக்கு முன் சிகிச்சை இல்லாமல் வறுக்கப்படுகின்றன.

ஆலோசனை

வெண்ணெய் அல்லது நெய், அதில் நீங்கள் காளான்களை வறுக்கவும், வெண்ணெய்க்கு ஒரு சிறப்பு பிக்வென்சி சேர்க்கும். முடிக்கப்பட்ட சூடான தயாரிப்புக்கு நீங்கள் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கலாம்.

பொலட்டஸை வறுப்பது எப்படி (வீடியோ)