Recipe para sa paggawa ng masaganang yeast dough. Paano ihanda ang pinaka masarap at malambot na bun dough ayon sa isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan. Paano masahihin ang masaganang lebadura na kuwarta upang ito ay malambot at hindi masira nang mahabang panahon

Dapat malaman ng lahat ng mga maybahay ang recipe para sa masaganang lebadura na kuwarta. Pagkatapos ng lahat, ang naturang base ay lubos na kinakailangan para sa paghahanda ng lahat ng uri ng mga buns, pie, croissant, pie, atbp. Kung wala kang impormasyong ito, ibibigay namin ito ngayon.

Paggawa ng pastry para sa mga pie

Ang yeast dough para sa masarap o matamis na pie ay medyo simple gawin. Ngunit upang maabot nito ang nais na estado, dapat itong panatilihing mainit-init sa loob ng halos isang oras at kalahati. Gayunpaman, bago ang prosesong ito kailangan itong ihalo nang lubusan.

Upang makagawa ng masaganang kuwarta para sa mga pie (lebadura), dapat kang maghanda nang maaga:

• katamtamang taba ng gatas - mga 700 g;
• tinunaw na margarin - 150 g;
• sariwang itlog - maliit na piraso;
• asukal - mga 2 malalaking kutsara;
• asin - isang malaking pakurot;
• puting harina, sinala ng dalawang beses - mula sa 700 g;
• tubig (mainit na tubig na kumukulo) - isang buong baso.

Masahin ang base

Ang ipinakita na recipe para sa masaganang yeast dough ay mahusay para sa paggawa ng mga pie. Ito ay hindi masyadong matamis at tumataas nang maayos habang nagluluto.

Upang masahin ang naturang base, dapat mong pagsamahin ang malamig na gatas na may mainit na tubig na kumukulo, at pagkatapos ay matunaw ang regular na asukal sa kanila. Susunod, magdagdag ng isang pakurot ng asin at butil na lebadura sa nagresultang masa. Sa form na ito, ang mga sangkap ay dapat iwanang bumukol nang eksaktong ¼ oras.

Matapos lumipas ang tinukoy na oras, kailangan mong basagin ang isang itlog (manok) sa pagkain, at ibuhos din ang pre-melted at bahagyang pinalamig na margarine. Pagkatapos paghaluin ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng dalawang beses na agag na puting harina. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang hindi masyadong makapal na kuwarta na bahagyang dumikit sa iyong mga kamay. Kung gumawa ka ng mas matarik na base, ang pie ay maaaring maging masyadong matigas.

Tagal ng pagkalantad

Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng masaganang yeast dough. Kapag nahalo na ito, dapat itong ilagay sa isang malaking kasirola at pagkatapos ay takpan ng waffle towel at takip. Inirerekomenda na panatilihin ang base sa form na ito sa isang mainit na lugar nang hindi hihigit sa isa at kalahating oras. Sa kasong ito, ang kuwarta ay dapat na matalo gamit ang iyong kamao tuwing 30 minuto. Ang prosesong ito ay magiging sanhi ng pag-aayos ng base at pagkatapos ay muling tumaas.

Paano bumuo ng mga pie mula sa base ng mantikilya?

Ngayon alam mo na ang recipe para sa rich yeast dough. Matapos ang base ay tumaas ng maraming beses sa isang mainit na lugar, maaari itong ligtas na magamit upang gumawa ng masarap na mga pie. Upang gawin ito, ang kuwarta ay dapat nahahati sa kalahati, at pagkatapos, iwiwisik ng harina, na pinagsama sa dalawang layer. Ilagay ang isa sa mga ito sa isang baking sheet at ikalat ang pagpuno sa ibabaw nito. Pagkatapos nito, kailangan mong takpan ito ng pangalawang sheet at kurutin ang mga gilid ng mabuti.

Ang ulam na ito ay dapat na lutuin sa 200 degrees sa loob ng 55 minuto. Sa panahong ito, ang cake ay tataas nang maayos, magiging malambot at kulay-rosas.

Hakbang-hakbang na recipe para sa masaganang yeast dough para sa mga buns

Ang base na inilaan para sa paggawa ng mga buns ay dapat na matamis at napaka malambot. Upang masahin ito sa iyong sarili, maaaring kailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:

• mataas na taba ng gatas - mga 500 g;
• granulated yeast ng uri ng "Pakmai" - isang maliit na kutsara;
• mantikilya (pre-soften) mantikilya - 180 g;
• sariwang itlog - maliit na piraso;
• asukal - mga 3 malalaking kutsara;
• asin - isang malaking pakurot;
• puting harina, sinala ng dalawang beses - mula sa 800 g;
• tubig (mainit na tubig na kumukulo) - 2 tasa.

Paggawa ng base

Ang matamis na yeast dough para sa mga buns ay minasa nang kasingdali at kasimple ng base na ipinakita sa itaas. Gayunpaman, ang hanay ng mga sangkap na kasama sa komposisyon nito ay medyo naiiba. Sasabihin namin sa iyo nang eksakto kung ano ang nasa ibaba.

Kaya, upang masahin ang masaganang lebadura na kuwarta para sa mga buns, dapat mong pagsamahin ang mainit na pinakuluang tubig na may gatas, at pagkatapos ay matunaw ang isang malaking kutsara ng butil na asukal sa kanila. Susunod, kailangan mong magdagdag ng tuyong lebadura sa nagresultang timpla at ihalo ang mga produkto nang lubusan sa pamamagitan ng pagkiling ng mga pinggan sa iba't ibang direksyon. Sa form na ito, ang mga nilalaman ng kawali ay dapat na iwanang mag-isa para sa eksaktong ¼ oras.

Matapos lumipas ang tinukoy na oras, kailangan mong basagin ang isang itlog ng manok sa base, idagdag ang natitirang asukal at asin, at magdagdag din ng napakalambot na mantikilya. Hindi ito dapat pre-heated. Sa form na ito, ang mga sangkap ay dapat na halo-halong mabuti sa iyong mga kamay, na ginagawang mas homogenous ang masa. Susunod, kailangan mong magdagdag ng dalawang beses na na-sifted na harina dito.

Bilang resulta ng masinsinang at mahabang paghahalo ng lahat ng mga sangkap, dapat kang bumuo ng isang makapal at homogenous na base. Hindi mo dapat gawin itong masyadong matigas, dahil ang iyong mga buns ay maaaring maging matigas at walang lasa.

Gaano katagal mo ito dapat panatilihing mainit-init?

Ang pagkakaroon ng natanggap na malambot na kuwarta, dapat itong pinindot sa ilalim ng isang malalim na kawali, na pagkatapos ay dapat na sakop ng isang tuwalya at isang takip. Susunod, ang mga pinggan na may base ay kailangang ilagay sa tabi ng radiator ng pag-init at panatilihin sa ganitong paraan para sa mga 80 minuto. Sa kasong ito, bawat 27-33 minuto ang kuwarta ay dapat na matalo nang masigla sa isang kamao, na inirerekomenda na basa-basa sa langis ng mirasol (upang maiwasan ang pagdikit).

Bilang resulta ng pagtanda na ito, dapat kang makakuha ng napakalambot at mabangong base, na maaaring magamit bilang isang hiwa para sa paggawa ng mga lutong bahay na inihurnong gamit.

Pagbubuo ng mga buns

Ang mga butter bun na gawa sa yeast dough ay madali at simple gawin. Upang gawin ito, ang natapos na base ay dapat nahahati sa maraming bahagi, at pagkatapos ay nabuo sa mga bola gamit ang langis ng gulay. Sa form na ito, ang produkto ay dapat ilagay sa anumang anyo (frying pan). Kung ninanais, ang mga semi-finished na produkto ay maaaring i-brush na may pinalo na itlog at iwiwisik ng pinaghalong gawa sa giniling na kanela at asukal.

Paano mag bake?

Ang mga butter bun na gawa sa yeast dough ay dapat na lutuin sa oven sa loob ng 45-48 minuto. Pagkatapos ng tinukoy na oras, dapat silang tumaas nang maayos, maging malambot, kulay-rosas at napakalambot. Susunod, dapat silang alisin at palamig. Gayunpaman, ginusto ng ilang mga maybahay na kumain ng gayong mga inihurnong gamit nang mainit.

Isa-isahin natin

Kung hindi mo nais na masahin ang base para sa mga pie at buns sa iyong sarili, iminumungkahi namin ang paggawa ng masaganang yeast dough sa isang tagagawa ng tinapay. Upang gawin ito, kailangan mong ilagay ang lahat ng kinakailangang sangkap sa nabanggit na aparato, at pagkatapos ay itakda ang programa ng pagmamasa. Bilang resulta, makakakuha ka ng malambot at malambot na base na maaaring magamit para sa paggawa ng anumang lutong bahay na inihurnong gamit.

Kapag nagpaplano na gumawa ng mga buns o pie mula sa yeast dough, dapat mong tiyak na tandaan na ang lahat ng mga sangkap na kasama sa naturang base ay dapat na mainit-init. Pagkatapos ng lahat, ito ang tanging paraan na ito ay tumaas nang maayos at gawing malambot at malambot ang iyong mga inihurnong gamit.

Kaya, bago maghanda ng masaganang yeast dough, dapat mong alisin ang mga itlog at pagluluto ng taba mula sa refrigerator nang maaga. Gayundin, tanging mainit na likido (gatas, tubig, kefir, fermented baked milk, atbp.) ang dapat gamitin bilang base.

Ang lihim ng homemade yeast dough (upang ito ay maging malambot, malambot, nababanat at tumaas nang maayos kapag nagluluto) ay matagal na pagmamasa. Ang pinakamatagumpay na recipe para sa butter dough ay ang inihanda sa isang bread machine na may mode na tumatagal ng hindi bababa sa dalawang oras.

Ang limang pinakakaraniwang ginagamit na sangkap sa mga homemade dough recipe ay:

Ano ang butter dough?

Ayon sa klasikal na kahulugan, ang kuwarta ng mantikilya ay kinakailangang naglalaman ng asukal at taba sa dami ng hindi bababa sa 14 porsiyento ng kabuuang timbang ng harina. Ang natitirang mga produkto sa loob nito ay maaaring maging ganap na anuman, ito ay:

• lahat ng pagawaan ng gatas
• itlog o egg powder
• anumang palaman tulad ng jam, mani, pinatuyong prutas, sariwang berry at iba pa
• lebadura (sariwa o tuyo)

Masasabi sa iyo ng aming mga lola kung paano gumawa ng butter dough sa bahay. Sasabihin nila na mahal ng baking dough ang iyong mga kamay - at magiging tama sila. Pagkatapos ng lahat, ang mga lola ang gumagawa ng mga naturang lutong gamit ang pinaka masarap. Ito ay ipinaliwanag hindi lamang sa pamamagitan ng kasipagan at kasanayan, kundi pati na rin sa isang tiyak na saloobin, isang magandang kalagayan - subukang magtapon ng isang iskandalo sa tabi ng tumataas na kuwarta, makikita mo kung ano ang mangyayari sa huli.

Lima sa pinakamabilis na mga recipe para sa butter dough sa bahay:

• Siguraduhing salain ang harina para sa pastry
• huwag subukang mag-bake kapag masama ang pakiramdam mo

Ginugol ko ang buong pagkabata ko sa nayon. Kapag ang aking ina ay nagmamasa ng yeast dough at nagluluto ng lutong bahay na tinapay, madalas na pumapasok ang mga kapitbahay upang marinig ang mabangong amoy na umaalingawngaw sa paligid.

Bukas niyang ibinahagi ang kanyang kaalaman sa pagluluto sa kanyang mga kaibigan, ngunit gayon pa man, ang pinakamasarap na pie at buns ay palaging nasa aming bahay. Naniniwala siya na ang sikreto ay nasa kahoy na bariles kung saan sinimulan ang sauerkraut. Ang batya ay gawa sa sedro at may hawak na tatlong balde.

Isang batch ang gumawa ng 6 na malalaking bilog na tinapay, na sapat para sa aming pamilya na may anim na tao sa loob ng isang linggo. Isinasaalang-alang ang katotohanan na ang karagdagang mantikilya ay pinaghalo din para sa mga buns, pie, at kulebyak.

Ang pangalawang lihim ng hindi pangkaraniwang malambot at malambot na mga produkto ay ang lahat ng tinapay ay inihurnong sa isang hurno ng Russia, mismo sa mga brick. Noong nakaraan, ang lahat ng mga uling ay tinanggal mula sa kanila at ang abo ay natangay.

Si Nanay ay mabilis na nagtanim ng mga bola ng kuwarta pagkatapos ng pag-proofing gamit ang isang kahoy na pala sa mainit na mga brick sa kalan. Itinago niya ang ilan sa masa bilang lebadura para sa tinapay para sa susunod na linggo.

Napakaraming uri ng mga produkto na ginawa mula sa malambot na kuwarta na imposibleng ilista ang lahat. Ang mga pagkaing gawa mula dito ay sikat sa buong mundo. Ito ay pinakuluan o pinasingaw, inihurnong sa mga hurno, o pinirito sa isang kawali.

Ang paraan ng espongha ay ginagamit kapag kailangan mong maghanda ng isang produkto na may matamis na pagpuno. Tapos naglagay pa sila ng muffins. Magdagdag ng gatas, asukal, mantikilya o kulay-gatas, na lumuwag sa istraktura.

Ginagamit ito para sa confectionery, matamis na pastry na inihahain kasama ng tsaa at kape (mga cheesecake, buns, muffins, rum baba). Kapag nagbe-bake, ang mga butil, prutas, mani, at kanela ay idinaragdag upang mapabuti ang lasa.

Para sa pagmamasa kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• tubig o gatas - 125 g;
• hilaw na lebadura - 20 g (kung tuyo, pagkatapos - 11 g);
• harina ng trigo - 650 g;
• kulay-gatas - 125 g (20% taba);
• mantikilya - 100 g;
• itlog ng manok - 3 mga PC;
• asin - 4 g;
• butil na asukal - 70 g;
• banilya - 10 g;

Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto:

Ihanda ang kuwarta gamit ang hilaw na lebadura: Magdagdag ng pinindot na lebadura sa mainit na gatas.

Paghaluin ang isang kutsara ng asukal at isang maliit na harina. Haluin at iwanan ng 15 minuto.

Upang masahin ang kuwarta: Paghaluin ang mga itlog at kulay-gatas.

Magdagdag ng asukal (vanilla at buhangin). Haluin hanggang makinis.

Magdagdag ng activated yeast.

Magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi at masahin ang kuwarta. Takpan ng napkin at iwanan ng 15 minuto upang tumaas.

Ngayon magdagdag ng asin at pinalambot na mantikilya. Masahin ng mabuti ang kuwarta. Ang pamamaraang ito ay dapat tumagal ng hindi bababa sa 10 minuto.

Takpan ang mangkok na may cling film at mag-iwan ng 60 minuto.

Dapat itong doble sa dami. Ilagay ito sa isang mesa na binudburan ng harina. Ipamahagi sa isang malaking parihaba

Tiklupin ang rektanggulo sa tatlong layer. Una, balutin ang isang dulo nito at ilagay ang kalahati dito. Ulitin ang pagtitiklop muli ng layer.

Takpan ng isang mangkok at mag-iwan ng 20 minuto.

Pagkatapos ay ulitin ang pamamaraan ng pagtitiklop ng kuwarta. Gumawa muli ng isang hugis-parihaba na layer mula dito gamit ang iyong mga kamay. At tiklop nang dalawang beses sa tatlong layer. Mag-iwan ng isa pang 20 minuto.

Ang masaganang yeast dough, tulad ng fluff, na may raw yeast, ay handa na. Ito ay luntiang, na may pinong texture. Maaari mong simulan ang paghubog ng mga produkto. Nilalaman ng calorie - 306 kcal. bawat 100 g ng produkto.

Ang mga modernong maybahay ay bihirang gumamit ng paraan ng espongha. Pagkatapos ng lahat, nangangailangan ito ng higit na pansin at oras. Gayunpaman, depende ito sa mga indibidwal na kagustuhan.

Paano ihanda ang pinaka masarap at malambot na yeast dough para sa mga pie

Sa tuwid na paraan, mas kaunting mga mayaman na sangkap ang ginagamit o ganap na tinanggal ang mga ito. Gayunpaman, depende ito sa mga indibidwal na kagustuhan.

Upang makakuha ng magandang kalidad ng texture, maaari mong paghaluin ang pinong harina (pinakamataas o unang grado) sa semolina na harina. Sa kasong ito, ito ay kinuha ng 30% ng pangunahing dami.

Mga sangkap para sa yeast straight na bersyon:

• harina ng trigo - 3-4 tasa;
• gatas - 250 ML;
• lebadura - 10 -15 g;
• asukal - 2 kutsara;
• itlog - 2 mga PC;
• mantikilya - 70 g;
• langis ng gulay - 3 kutsara;
• asin.

Gamit ang pamamaraang ito, palabnawin ang lebadura na may mainit na gatas (mga 30 degrees).

Kung ang gatas ay sobrang init, ang lebadura ay mamamatay at ang proseso ng paghahati ay titigil. Ang mga temperatura na kasingbaba ng 40 degrees ay maaaring nakamamatay para sa kanila.

Magdagdag ng asukal sa pinaghalong, pagpapakilos hanggang sa ito ay matunaw. Sa sandaling lumitaw ang mga bula sa starter, maaari mong ipagpatuloy ang proseso ng pagmamasa ng kuwarta. Ang mga bula ay nangangahulugan na ang fungi ay buhay at ang proseso ng paghahati ay nagsimula na.

Magdagdag ng harina sa isang pattern, talunin ang mga itlog, magdagdag ng asin at masahin ang kuwarta. Sa dulo ng pagmamasa, magdagdag ng langis ng gulay o pinalambot na mantikilya.

Takpan ito ng malinis na napkin at iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 oras. Dapat itong tumaas at doble sa dami.
Upang matiyak na sa panahon ng proseso ng proofing ang masa ay puspos ng oxygen at lumabas ang mga bula ng gas, ito ay minasa. Ang unang pagmamasa ay ginagawa pagkatapos ng isang oras, ang pangalawa pagkatapos ng 2 oras, bago ang paghubog ng mga produkto.

Pagmamasa ng masaganang yeast dough para sa mga buns gamit ang dry yeast

Ang masa ng lebadura na inihanda sa kefir ay inihambing sa himulmol. Ito ay sobrang puspos ng mga bula ng hangin ng gas.

Mahalaga: Ang harina ay sinasala bago masahin. Ang prosesong ito ay binabad ito ng oxygen, na nagpapataas ng ningning ng mga inihurnong produkto. At ang kefir ay dapat na mainit-init bago maghalo ng lebadura.

Ano ang kailangan mong ihanda:

• kefir - 1 baso;
• tuyong lebadura - 1 sachet;
• harina - 3 tasa;
• asukal at asin - 1 l.h.;
• langis ng gulay - 100 ML;

Pagmamasa ng kuwarta:

Painitin nang bahagya ang kefir at magdagdag ng mantika. Salain ang harina at ihalo sa lebadura, asukal at asin. Ibuhos ang halo ng kefir sa harina at masahin. Dapat itong lumayo nang maayos sa mga dingding ng sahig at hindi dumikit sa iyong mga kamay.

Ilagay sa isang mainit na lugar upang patunayan, na natatakpan ng isang napkin. Habang nagbubuhat ng masa, mag-warm-up. Ang tagal ng proseso ng pagbuburo ay depende sa temperatura (mula 40 minuto hanggang isang oras).

Ang baking base ay maaaring gamitin upang bumuo ng mga buns, roll, kulebyak, at pie.

Mayaman, malambot at matamis na yeast dough para sa mga pie sa oven

Ang unibersal na recipe na ito ay angkop para sa lahat ng okasyon. Maaari mo itong gamitin upang maghurno ng mga pie at pie na may anumang palaman.

Kailangan:

• harina - 1 kg;
• gatas - 0.5 l;
• margarin o mantikilya - 200 g;
• butil na asukal - 5 kutsara;
• langis ng gulay - 2-3 tablespoons;
• aktibong lebadura - 1 sachet;
• asin.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Dahil ang batch ay ginagamit nang walang singaw, ang lebadura ay dapat na masuri. O punan muna ang mga ito ng maligamgam na tubig sa loob ng 15 minuto at tingnan kung nagsimula silang "maglaro". Kapag lumitaw ang isang mabula na masa, maaari itong magamit upang maghanda ng kuwarta.

Salain ang harina, magdagdag ng asukal, asin, tuyong lebadura. Matunaw ang margarine; ang temperatura nito ay hindi dapat mas mataas sa 40 degrees. Idagdag sa harina.

Masahin ang pinaghalong mabuti at ilagay sa isang mainit na lugar. Sa panahon ng proseso ng proofing, masahin ang pinaghalong isang beses o dalawang beses.

Paano masahihin ang masaganang lebadura na kuwarta upang ito ay malambot at hindi masira nang mahabang panahon

Ang pinakamahalagang tampok ng recipe na ito ay ang mga inihurnong produkto ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng mashed patatas. Madalas kong ginagamit ang recipe ng himala na ito kung nagba-bake ako ng mga produkto nang isang linggo nang sabay-sabay.

Ang bagay ay ang mga buns at pie ay nananatiling malambot sa loob ng mahabang panahon at hindi nagiging lipas. Ang lasa ay hindi maaaring makilala mula sa mga ordinaryong, na niluto lamang ng harina. Pareho silang magaan at mahangin.

Ano ang kailangan:

• harina - 600 - 800 g;
• niligis na patatas - 400 g;
• sabaw ng patatas - 200 ML;
• tuyong lebadura - 1 sachet;
• langis ng gulay - 100 ML;
• itlog - 1 piraso;
• asukal - 30 g;
• asin - 9 g.

Paghahanda:

Durugin ang pinakuluang patatas sa isang katas o kuskusin sa isang salaan upang maalis ang mga bukol. Magdagdag ng mainit na sabaw at pinalambot na mantikilya dito. Haluin.

Paghaluin ang harina na may asukal, asin, lebadura. Ibuhos ang pinaghalong patatas sa harina, idagdag ang itlog. Magdagdag ng harina ng paunti-unti at masahin para hindi dumikit sa iyong mga kamay ang timpla.

Ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 40 minuto. Sa panahon ng pagtaas, magsagawa ng warm-up.

Ang mga produkto ay nakuha na may neutral na lasa. Maaari kang magdagdag ng anumang karagdagang sangkap (gatas, kulay-gatas), mabangong additives, pampalasa. Kapag nagbe-bake ng matamis na produkto, dagdagan ang dami ng asukal sa bookmark.

Mula sa video matututunan mo kung ano ang angkop para sa yeast dough

Ang video ay nagpapakita ng isang recipe para sa matagumpay na yeast dough para sa matamis na pastry. Anong mga produkto ang maaaring lutuin mula dito at kung paano gumawa ng isang batch upang ito ay malambot at malasa.

Mga kapaki-pakinabang na tip para sa paghahanda at paggamit ng yeast dough

Magiging mas malambot at mahangin ang pagluluto kung gagamit ka ng ilang matalinong tip. Ginagamit ang mga ito ng mga propesyonal na confectioner at mga maybahay na mahilig sa masasarap na produkto. Marahil ay makakahanap ka ng mga kawili-wiling puntos para sa iyong sarili:

• Kapag nagmamasa ng yeast dough, gumamit ng mga produkto sa temperatura ng kuwarto (hindi malamig).
• Ang harina ay sinala bago masahin. Ang prosesong ito ay binabad ito ng oxygen, na nagpapataas ng ningning ng mga inihurnong produkto.
• Kung magdagdag ka ng kaunting durog na patatas sa panahon ng proseso ng pagmamasa, ang mga natapos na produkto ay hindi lamang magiging malambot at mahimulmol. Hindi sila mawawala sa loob ng mahabang panahon. Ang pagdaragdag ng almirol ay nagbibigay ng parehong fluffiness sa mga natapos na produkto.
• Ang temperatura na 30-35 degrees ay kanais-nais para sa lebadura na tumaas.
• Hindi gusto ng Kvashnya ang mga draft at pagbabagu-bago ng temperatura. Maaaring mag-ayos. Ang pangalawang pagtaas ay magtatagal, at ang mga natapos na produkto ay hindi magiging malasa.
• Sa malaking halaga ng asukal, mas mabilis na nasusunog ang mga produkto.
• Magiging mas malambot at malambot ang mga baked goods kung puro pula ng itlog ang gagamitin sa pagpuno.
• Kapag pinadulas mo ang mga produkto (na may gatas o pula ng itlog) bago ilagay ang mga ito sa oven, ang mga natapos na lutong paninda ay nagiging kulay-rosas at pampagana.
• Ang pagtaas sa dami ng taba sa layout ay ginagawang mas gumuho ang mga produkto.

Kapag inihurnong, ang masaganang yeast dough ay lubhang nagpapataas ng dami nito. Magiging malago at magaan ba ito?

Nakasalalay ito hindi lamang sa tamang layout ng mga produkto. Gamit ang payo ng mga eksperto sa pagluluto, maaari kang maghurno ng masasarap na pastry sa bahay.

Magluto nang may kasiyahanviem, mahal na mga mambabasa!

Hatiin ang natapos na kuwarta sa dalawang bahagi, gumulong sa isang bola, takpan ng cling film at hayaang magpahinga ng 10 minuto.

Sa oras na ito, ihanda ang pagpuno. Balatan ang luya. Hugasan ang lemon, gupitin sa mga segment, alisin ang mga buto kung mayroon man. Gilingin ang lemon at luya sa isang katas sa isang blender. Magdagdag ng asukal at ihalo.
Pagulungin ang kuwarta sa dalawang layer. Pahiran ng lemon filling ang isa. Budburan ang pangalawa ng cinnamon at brown sugar.


Grasa ang isang oblong loaf pan na may vegetable oil. Gupitin ang kuwarta sa mga parisukat ng isang angkop na laki (ayon sa laki ng amag). Ilagay ang mga piraso ng kuwarta sa isang pahalang na salansan, papalitan ng mga piraso na may iba't ibang mga palaman. "Rumble" ang mga tuktok ng mga piraso ng kuwarta nang kaunti.


Takpan ang kuwarta gamit ang cling film at hayaang tumaas ng 1 oras. 20 minuto bago matapos ang oras, painitin ang oven sa 200 degrees. Bago i-bake, i-brush ang bun na may pula ng isang itlog at budburan ng asukal.


Maghurno ng tinapay para sa mga 40 minuto sa katamtamang antas sa 200 degrees. Suriin kung may pamumula. Alisin ang natapos na tinapay at palamig ng halos 10 minuto. Alisin sa kawali at palamig sa wire rack.

Ang kuwarta ng mantikilya ay naiiba sa regular na yeast dough sa pamamagitan ng ipinag-uutos na pagkakaroon ng mantikilya at mga itlog. Ito ay mas madurog, mabango at mas matamis kaysa sa regular na lebadura.

Ang yeast dough para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay lalo na iginagalang. Ito ay pinaniniwalaan na kapag inihahanda ito ay hindi ka dapat manumpa, kailangan mong magluto sa isang magandang kalagayan. Marahil ang prinsipyong ito ay maaaring ilapat sa paghahanda ng lahat ng mga pinggan. Ngunit ang yeast dough ay tunay na espesyal at ang isang nagmamadali, walang pansin na tao ay hindi kailanman makakabisado sa sining ng paggawa nito. Ang yeast dough ay hindi gusto ng mga draft at malamig. Ang silid kung saan mo ito mamasahe ay dapat na mainit-init. Lalo na maraming pampalasa ang inilalagay sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Ito ay hindi lamang vanillin, kundi pati na rin ang turmerik upang bigyan ang kuwarta ng isang kaaya-ayang dilaw na kulay, pati na rin ang cardamom at mga pasas.

Ang pagbe-bake sa kuwarta ay maaaring idagdag sa iba't ibang mga ratio ng mga bahagi ng pagkain, depende sa mga kinakailangan ng recipe. Sa halip na tubig, gatas, kefir o kulay-gatas ay karaniwang idinagdag sa kuwarta na ito. Ngunit may mga orihinal na varieties na may pumpkin puree at cottage cheese. Paano gumawa ng masarap na butter dough? Subukang maghanda ng iba't ibang mga opsyon at piliin ang pinakamahusay para sa iyong sarili.

Mga produkto sa bawat reseta

• gatas 495 ml;
• itlog 5 pcs .;
• mantikilya 150 g;
• asin 5 g;
• harina 1000 g;
• asukal 110 g;
• kulay-gatas 25 g;
• lebadura 2 tbsp. l.;
• vanillin.

Recipe

1. Ang gatas ay pinainit sa 30 degrees. Ibuhos ang kalahati nito at i-dissolve ang lebadura sa loob nito. Habang sila ay tumataas, mga 10 minuto, ihalo ang natitirang bahagi ng kuwarta.
2. Talunin ang mga itlog na may asukal.
3. Matunaw ang mantikilya.
4. Paghaluin ang mantikilya na may asukal, itlog, vanillin at asin.
5. Ang harina ay sinala.
6. Magdagdag ng gatas na may lebadura sa mga itlog at mantikilya.
7. Magdagdag ng harina at masahin sa isang malambot na kuwarta.
8. Bumuo ng isang bola ng kuwarta, ilagay ito sa isang lalagyan na may matataas na gilid, at ilagay ito sa isang mainit na lugar upang tumaas.
9. Pagkatapos ng isang oras, ang kuwarta ay minasa upang mapabuti ang istraktura nito.
10. Pagkatapos ng isa pang oras, maaari kang maghanda ng mga matamis na pie mula sa kuwarta.

Pumpkin butter

Mga produkto sa bawat reseta

• mantikilya 124 g;
• cottage cheese 255 g;
• langis ng gulay 20 g;
• asin 10 g;
• sariwang lebadura 41 g;
• asukal 105 g;
• itlog 2 pcs.;
• harina ng trigo 555 g;
• kalabasa katas 205 g;
• asukal sa vanilla 1 p.

Recipe

Ang kagiliw-giliw na recipe na ito ay hindi naglalaman ng likido - gatas o tubig. Pumpkin puree ang ginagamit sa halip. Ang kuwarta ay nagiging isang kawili-wiling kulay kahel. Napakalambing at katakam-takam.

1. Upang maghanda ng puree ng kalabasa, gupitin ang kalabasa sa mga cube, magdagdag ng kaunting tubig at kumulo ng mga 15 minuto. Grind ang pumpkin puree kasama ang likido gamit ang isang blender. Hindi ito dapat maging makapal, sa halip ay likido tulad ng mababang-taba na kulay-gatas.
2. Magdagdag ng durog na lebadura at asukal sa mainit na puree ng kalabasa. Hayaang tumayo ng 15 minuto hanggang sa bumula ang lebadura.
3. Ang cottage cheese ay maaaring gilingin sa pamamagitan ng isang salaan o gamit ang isang blender, ihalo ito sa mga itlog. Magdagdag ng pumpkin puree na may lebadura dito. Salain ang harina, ihalo sa vanilla sugar at asin. Matunaw ang mantikilya. Una, magdagdag ng harina sa mga likidong sangkap, ihalo ang halo sa isang kutsara, pagkatapos ay ibuhos ang tinunaw na mantikilya at masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Kung ang kuwarta ay lumalabas na masyadong likido, maaari kang magdagdag ng kaunting harina.
4. Ang pagkakaroon ng nabuo na isang malambot na bola ng kuwarta, ilagay ito sa isang mainit na lugar sa isang malaking lalagyan na may langis ng gulay. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, ang kuwarta ay tataas sa dami at magiging malambot at malambot. Maaari mo itong gawing masaganang bagel o buns sa pamamagitan ng pagpapahid ng langis ng gulay sa iyong mga kamay.

Recipe para sa masaganang yeast dough gamit ang paraan ng espongha

Mga produkto sa bawat reseta

Para sa kuwarta

• gatas 255 ml;
• asukal 25 g;
• lebadura 31 g;
• harina 110 g.

Para sa pagsusulit

• asukal 105 g;
• mantikilya 105 g;
• asukal sa banilya 1 p.;
• harina 480 g;
• itlog 2 pcs.;
• asin 10 g;
• langis ng gulay 20 g.

Recipe

1. Para sa masaganang yeast dough para sa recipe na ito, kailangan mong maghanda ng kuwarta. Paghaluin ang mainit na gatas na may isang kutsara ng asukal, magdagdag ng 30 g ng regular na lebadura o 11 g ng dry yeast. Magdagdag ng tatlong tambak na kutsara ng harina.
2. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar upang tumaas ng kalahating oras. Sa lalong madaling panahon ito ay magsisimulang tumaas at ang mga bula ng hangin ay lilitaw sa ibabaw. Maaari mong ihanda ang mga baked goods at ang natitirang harina na kasama sa recipe ng butter dough.
3. Sa isang lalagyan, paghaluin ang tinunaw na mantikilya, asukal, vanilla sugar, asin at itlog. Salain ang harina at idagdag ito kasama ang bahagyang naayos na "hinog" na kuwarta sa natitirang mga sangkap sa lalagyan. Kung walang sapat na harina pagkatapos ng pagmamasa, maaari kang magdagdag ng kaunti. Bumuo ng malambot na bola ng kuwarta at ilagay ito sa isang tumataas na mangkok. Ilagay ang lalagyan na may masa sa isang mainit na lugar sa loob ng isa at kalahati hanggang dalawang oras.
4. Ang recipe para sa sponge dough ay mas kumplikado kaysa sa regular na yeast dough, ito ay lumalabas na malambot at malambot. Maaari kang gumawa ng mga matamis na rolyo mula dito, perpekto ito para sa pie, ang mga pie na may matamis na pagpuno ay magiging masarap din.

Yeast dough na may kefir

Mga produkto sa bawat reseta

• pinindot na lebadura 52 g;
• mantikilya 105 g;
• asin 3g;
• langis ng gulay 20 g;
• kefir 495 ml;
• asukal 75 g;
• itlog 2 pcs.;
• harina 810 g.

Recipe

1. Ang Kefir ay kailangang bahagyang pinainit para sa pagmamasa. Kapag nagpainit, kailangan mong patuloy na pukawin ang kefir gamit ang isang kutsara upang hindi ito kumukulong. Kapag ang temperatura ay umabot sa 30 degrees, alisin mula sa init at magdagdag ng lebadura sa kefir. Magdagdag ng isang kutsara ng asukal kasama ang lebadura.
2. Salain ang harina sa isang board. Idagdag ang natitirang asukal at asin dito, ihalo nang mabuti. Kapag ang lebadura ay bumubula (mga 20 minuto pagkatapos na matunaw sa kefir), gumawa ng isang punso sa harina at ibuhos ang kuwarta dito, idagdag ang mga itlog. Masahin ang malambot na kuwarta. Sa dulo ng pagmamasa, magdagdag ng pinalambot na mantikilya. Kung walang sapat na harina, maaari kang magdagdag ng higit pa.
3. Ang pagkakaroon ng nabuo na isang nababanat, malambot na bola ng kuwarta, ilagay ito sa isang lalagyan na pinahiran ng langis ng gulay. Grasa ang ibabaw ng kuwarta gamit ang natitirang langis ng gulay. Takpan ang lalagyan ng malinis na tuwalya at ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar.
4. Pagkatapos ng isang oras, kailangan mong masahin ang yeast dough upang maalis ang carbon dioxide na nabubuo ng yeast habang nabubuhay ito. Ilagay muli ang kuwarta sa lalagyan, takpan at iwanan sa isang mainit na lugar para sa isa pang oras. Pagkatapos nito, maaari mo itong gawing masarap na inihurnong mga paninda at lutuin ito sa oven.

Ang iba't ibang mga recipe para sa masaganang lebadura na kuwarta ay katulad ng bawat isa sa pagkakaroon ng pagluluto sa hurno. Ang dami nito ay maaaring higit pa o mas kaunti depende sa nilalayon na pagbe-bake. Ang kuwarta ng mantikilya para sa mga pie na may masarap na pagpuno ay maaaring maglaman ng kaunting asukal. Upang mapabuti ang lasa ng kuwarta, magdagdag ng kefir o kulay-gatas sa halip na gatas.

Ito ay pinaniniwalaan na ang mga naturang lutong kalakal ay hindi nauubos nang mas matagal. May mga orihinal na recipe na naglalaman ng pumpkin puree sa halip na bahagi ng gatas. Subukang maghurno mula sa iba't ibang uri ng masaganang yeast dough. Ang isang maybahay na marunong maghurno ng masarap na pie ay laging nasisiyahan sa paggalang at karangalan.

Good luck sa iyong culinary creativity!